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लीफ नोजल तकनीक। पेस्ट्री सजाने के लिए कन्फेक्शनरी सिरिंज

आधुनिक उपकरण गृहिणियों को केक, जटिल और उत्तम कुकीज़, मेरिंग्यूज़, मेरिंग्यूज़ आदि पर सुंदर पैटर्न और फूल प्राप्त करने में मदद करते हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय कन्फेक्शनरी सिरिंज है। इसके साथ, आप बेकिंग के डिजाइन को जटिल बना सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप असली कृति मिलती है जो रिश्तेदारों और दोस्तों दोनों को आश्चर्यचकित करेगी। मुख्य बात यह है कि किसी उत्पाद के लिए सबसे अच्छा विकल्प तय करना है जो किट में शामिल आयामों, शरीर, क्षमता और नोजल के साथ पूरी तरह से आपके अनुरूप होगा।

पेस्ट्री सिरिंज क्या है

इस तरह के उपकरण का मतलब केक और विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री के लिए सजावट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला उत्पाद है। उपस्थिति में, ऐसी सिरिंज पारंपरिक चिकित्सा के समान है। कुकीज़ बनाने के लिए कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग करना सरल है:

एक उपयुक्त उत्पाद लें, इसकी आंतरिक मात्रा को आटे से भरें।
फिर, चर्मपत्र कागज पर सीधे एक क्लिक के साथ, आटे की सही मात्रा को निचोड़ लें।
आटा की स्थिरता निर्धारित करना महत्वपूर्ण है ताकि यह डिस्पेंसर से गुजरने के लिए नरम हो, और इसके आकार को बनाए रखने के लिए मोटा हो।

केक की सजावट के लिए, यहाँ आपको कुछ कौशल की आवश्यकता होगी। पैटर्न के लिए, नक्काशीदार किनारे के साथ एक गोल नोजल का उपयोग करें, और शिलालेखों के लिए, चिकनी ट्यूबों का उपयोग करें। पत्तियों को बनाने के लिए, विशेष बेवेल नलिकाएं होती हैं, और गुलाब के लिए - बेवेल नलिकाएं होती हैं। पेस्ट्री सिरिंज के लिए कुछ नोजल का उपयोग करने से पहले, कागज पर कुछ परीक्षण सजावट करना सुनिश्चित करें। तो आप एक आरामदायक हाथ की स्थिति पा सकते हैं और सही स्थिरता निर्धारित कर सकते हैं।

कन्फेक्शनरी सीरिंज के प्रकार

आप अपने हाथों से एक पाक सिरिंज बना सकते हैं, लेकिन उपयुक्त फैक्ट्री-निर्मित उत्पाद को चुनना और खरीदना बेहतर है, जिसमें बड़ी संख्या में विभिन्न आकृतियों के नोजल हैं जो एक वर्ष से अधिक समय तक चलेंगे। आप इसे मॉस्को, सेंट पीटर्सबर्ग या रूस के किसी अन्य शहर में मेल द्वारा डिलीवरी के साथ एक विशेष ऑनलाइन स्टोर में ऑर्डर कर सकते हैं। साथ ही, बहुत बचत करने का अवसर भी है, क्योंकि। अक्सर रिटेल आउटलेट बिक्री के हिस्से के रूप में छूट प्रदान करते हैं।

बाजार में इस प्रकार के कई अलग-अलग उपकरण हैं, सबसे सरल सस्ते से लेकर पेशेवर महंगे तक। संचालन का सिद्धांत सभी के लिए समान है। चुनते समय, उपयोग की आवृत्ति और लक्ष्यों से शुरू करें। बेकिंग के लिए सिरिंज को निम्न प्रकारों में विभाजित किया गया है:

सिलिकॉन। इस प्रकार के कन्फेक्शनरी डिवाइस में एक पारदर्शी शरीर होता है, जिसकी बदौलत आप क्रीम की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं और एक साफ-सुथरा निरंतर पैटर्न बना सकते हैं। सिलिकॉन इस मायने में इष्टतम है कि यह तापमान परिवर्तन के अधीन नहीं है और गंध को अवशोषित नहीं करता है।
धातु। सबसे टिकाऊ विकल्प उपलब्ध है। अच्छा कसाव होने के कारण इसे किसी भी घनत्व की क्रीम से भरा जा सकता है। काम करने में थोड़ी मेहनत लगती है।
खुराक सिरिंज। कन्फेक्शनरी डिवाइस का यह संस्करण सुविधाजनक है क्योंकि आप समय बचा सकते हैं, क्योंकि। हर बार समान मात्रा में क्रीम दी जाएगी। यह आकार में पिस्टल के समान होता है, लेकिन इसका उपयोग करना आसान होता है, क्योंकि। एक हाथ हमेशा खाली रहता है।
प्रेस सिरिंज। उन लोगों के लिए एक बढ़िया समाधान जो घर का बना कुकीज़ बनाना पसंद करते हैं। विभिन्न आकृति वाली टोपियों के कारण स्वच्छ और सुंदर चित्र प्राप्त होते हैं।
बिजली। आइसक्रीम और स्मूदी या बेकिंग कुकीज को सजाने के लिए बढ़िया। उपयोग करने से पहले, आपको डिवाइस को आउटलेट से कनेक्ट करना होगा, और फिर इसे आटा या क्रीम से भरना होगा।
पेशेवर। यह संयुक्त सामग्रियों का एक महंगा विकल्प है। डिवाइस के अलावा, किट में विभिन्न प्रकार के नोजल शामिल हैं। ज्यादातर मामलों में पेशेवरों के लिए विकल्प की कीमत $ 50-100 है, लेकिन यह एक वर्ष से अधिक समय तक चलेगा।
थैला। इस विकल्प को एक अलग प्रकार में पहचाना जा सकता है, जो एक सिरिंज का विकल्प है। अंतर केवल शरीर के अभाव में है, क्योंकि। इसके बजाय, नोज़ल वाले बैग का उपयोग किया जाता है।

क्रीम के लिए

यदि आप एक सस्ते कन्फेक्शनरी उपकरण की तलाश कर रहे हैं जो जिंजरब्रेड, कुकीज़, बिस्कुट, पाई, डेसर्ट, सैंडविच आदि को सजाने में आसान और तेज़ बनाता है, तो मेयर एंड बोच के उत्पाद पर करीब से नज़र डालें। उनके पास बॉडी की जगह घने कपड़े से बना बैग है। यह मुख्य रूप से सजाने वाले केक, पेस्ट्री के लिए विभिन्न क्रीम रखने और निचोड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है। सेट में, उत्पाद के साथ ही, अलग-अलग प्रोफाइल और सेक्शन के साथ 5 मेटल नोजल हैं:

मॉडल का नाम: मेयर एंड बॉच 27620612;
मूल्य: 579 रूबल;
विशेषताएं: आयाम - 18x27.5 सेमी, सामग्री - धातु, कपड़ा, नोजल - 5 पीसी।, पैकेज का वजन - 50 ग्राम;
प्लसस: बहुक्रियाशील, विशाल, धातु नलिका;
विपक्ष: थोड़ा अधिक।

यदि आप कम कीमत पर नोजल के साथ एक पाक सिरिंज खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो ट्रैवोला 137285734 पर ध्यान दें। उत्पाद कस्टर्ड या क्रीम के साथ पाई और डेसर्ट को सजाने के लिए उपयुक्त है, डोनट्स को जैम से भरना:

नाम: ट्रैवोला 137285734;
मूल्य: 84 रूबल;
गुण: सामग्री - धातु, प्लास्टिक, लंबाई - 20.5 सेमी, टोपी - 3 टुकड़े, एक प्लास्टिक चाकू है - 18 सेमी;
प्लसस: यह सस्ता है, एक अच्छा सेट है;
विपक्ष: अल्पकालिक।

एक क्रीम के लिए, आप आस्तीन (बैग) विशेषता विवा ग्रे के रूप में एक मामले के साथ एक मॉडल चुन सकते हैं। कम लागत के बावजूद, यह उपयोगी हो सकता है:

नाम: Viva Grey ATV921 विशेषता;
मूल्य: 155 रूबल;
विशेषताएं: नोज़ल - 8, मटीरियल - पॉलिएस्टर, पॉलीप्रोपाइलीन, पैकेज का वज़न - 70 g;
प्लसस: कम लागत, उपलब्धता;
विपक्ष: काफी लंबा नहीं।

जांच के लिए

किसी भी गृहिणी के लिए आटा सिरिंज रसोई में एक वास्तविक सहायक बन जाएगी। टेस्कोमा से टेस्ट प्रेस के रूप में एक अच्छा विकल्प विकल्प होगा। पिस्टन के बजाय, उत्पाद लीवर के साथ एक हैंडल से लैस है, जिसके लिए आटा के साथ काम करना संभव है जिसमें सघनता होती है। लीवर का प्रत्येक प्रेस आपके भाग पर न्यूनतम प्रयास के साथ आटा के अगले बैच को वितरित करता है। भविष्य की बेकिंग का आकार प्रेस सर्कल नोजल द्वारा निर्धारित किया गया है। टिकाऊ प्लास्टिक से बना, उत्पाद उपयोग करने में सहज और टिकाऊ है:

मॉडल का नाम: टेस्कोमा डेलिसिया 630534;
मूल्य: 1581 रूबल;
विशेषताएं: सेट में - 6 सजावटी नोज़ल, 10 प्रेस सर्कल, मटीरियल - प्लास्टिक, वज़न - 310 g;
प्लसस: बहुक्रियाशील, सुविधाजनक;
विपक्ष: सबसे सस्ती लागत नहीं।

एक अच्छा विकल्प जर्मन कंपनी वेस्टमार्क का एक उत्पाद होगा, जो कि रसोई के सामान के उत्पादन में अग्रणी है। कम लागत के साथ, डिवाइस में अच्छा स्थायित्व है:

नाम: वेस्टमार्क 30772270;
मूल्य: 379 रूबल;
गुण: मटीरियल - प्लास्टिक, आयाम - 16x8x4 cm, सेट - 5 नोज़ल, क्षमता - 100 ml;
प्लसस: गुणवत्ता, कार्यक्षमता, स्वीकार्य लागत;
विपक्ष: नहीं।

जिंजरब्रेड, बिस्कुट और बहुत कुछ की बेकिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए मेटलटेक्स "डोल्सेफोर्नो" प्लास्टिक सिरिंज-स्टैम्प समान रूप से आकर्षक विकल्प है। डिस्क स्टील से बने होते हैं, और डिवाइस का शरीर पारदर्शी होता है:

मॉडल का नाम: मेटलटेक्स "डोल्सेफोर्नो";
मूल्य: 1149 रूबल;
विशेषताएं: लंबाई - 26 cm, मटीरियल - प्लास्टिक, स्टील, डायमीटर - 5 cm, नोज़ल - 2 cm, स्टैंसिल डिस्क - 5 cm, कर्ली कैप - 6 पीस., स्टील डिस्क - 12 पीस.;
प्लसस: एक समृद्ध सेट, इष्टतम गुणवत्ता;
विपक्ष: नहीं।

पेशेवर

पेशेवरों के लिए एक पेस्ट्री गन महंगी है, लेकिन इसने ताकत गुणों और महान कार्यक्षमता में सुधार किया है। वैकल्पिक रूप से, आप इतालवी कंपनी पैडर्नो के एक पेशेवर उत्पाद से संतुष्ट हो सकते हैं। प्रोडक्ट मिरर पॉलिशिंग के साथ हाई क्वालिटी स्टेनलेस स्टील से बना है. एक समृद्ध सेट अलग-अलग जटिलता के गहने बनाने में मदद करेगा:

मॉडल का नाम: पैडर्नो 6239;
मूल्य: 7299 रूबल;
विशेषताएं: आयाम - 13x28.5 सेमी, सामग्री - स्टेनलेस स्टील, मात्रा - 250 मिलीलीटर, नोजल - 20;
प्लसस: स्थायित्व, उत्कृष्ट गुणवत्ता;
विपक्ष: यह महंगा है।

कुचेनप्रोफी (जर्मनी) से उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील का एक और सेट। उत्पाद इसके कई समकक्षों से सस्ता है:

नाम: प्रोफेशनल गार्नियर;
मूल्य: 3000 रूबल;
विशेषताएं: लंबाई - 24 cm, डायमीटर - 5.1 cm, मटीरियल - स्टेनलेस स्टील 18/10, वॉल्यूम - 200 ml, नोज़ल - 7 पीस.;
प्लसस: ताकत गुण, स्वीकार्य लागत;
विपक्ष: छोटा सेट।

सिलिकॉन रसोई के बर्तन हाल के वर्षों में व्यापक हो गए हैं। उनमें से एक है फेसमाइल, एक सुविधाजनक और सस्ता उत्पाद जो बेकिंग के लिए आदर्श है। उत्पाद मापदंडों के बारे में अधिक:

मॉडल का नाम: फेसमाइल 01094;
मूल्य: 230 रूबल;
विशेषताएं: मटीरियल - सिलिकॉन, टाइप - बेकिंग टूल;
प्लसस: सस्ती, पर्यावरण के अनुकूल;
विपक्ष: खराब सेट।

मार्मिटॉन एक और सरल सिलिकॉन विकल्प है जिसे हर गृहिणी खरीद सकती है। उत्पाद अपेक्षाकृत कॉम्पैक्ट और हल्का है:

नाम: मार्मिटन 12111;
मूल्य: 173 रूबल;
गुण: सामग्री - सिलिकॉन, आयाम - 11x5.5 सेमी, वजन - 110 ग्राम;
प्लसस: पर्यावरण के अनुकूल, सस्ती, सुविधाजनक;
विपक्ष: अतिरिक्त तत्वों की कमी।

धातु

धातु जुड़नार मजबूत और टिकाऊ होते हैं। अधिकांश धातु की कुकिंग सीरिंज में प्लास्टिक के हिस्से होते हैं, यानी। वे एक प्रकार के संयुक्त संस्करण हैं। बेकर से विश्वसनीय हलवाई की दुकान उपकरण:

मॉडल का नाम: बेकर बीके-5207;
मूल्य: 1463 रूबल;
पैरामीटर: आयाम - 22x14.5x5.8 सेमी, सामग्री - स्टेनलेस स्टील, एबीएस प्लास्टिक, क्रीम के लिए नोजल - 8, आटा के लिए - 13;
प्लसस: स्थायित्व, विश्वसनीयता, समृद्ध सेट;
विपक्ष: थोड़ा महंगा।

Gefu एक धातु (एल्यूमीनियम) शरीर के साथ एक कन्फेक्शनरी उपकरण है, जो विभिन्न क्रीमों और अधिक को निचोड़ने के लिए उपयुक्त है। विशेष डिजाइन के लिए धन्यवाद, आप भागों को सटीक रूप से माप सकते हैं और उन्हें सीधे बेकिंग शीट पर फैला सकते हैं:

नाम: गेफू कुकी;
मूल्य: 3499 रूबल;
पैरामीटर: सामग्री - एल्यूमीनियम, स्टील, प्लास्टिक, 4 नोजल हैं, 5 सेमी के व्यास के साथ 20 हटाने योग्य प्रेस सर्कल, सिरिंज की लंबाई - 21 सेमी, व्यास - 5.5 सेमी;
प्लसस: ताकत, बहुमुखी प्रतिभा, बड़ा सेट;
विपक्ष: उच्च लागत।

फैनी नोजल के सेट के साथ कन्फेक्शनरी डिवाइस में एल्यूमीनियम से बना शरीर होता है। उपकरण समृद्ध है, क्योंकि डिवाइस के अलावा, सेट में दो दर्जन नोजल शामिल हैं:

मॉडल का नाम: फैनी;
मूल्य: 860 रूबल;
पैरामीटर: मटीरियल - एल्युमीनियम, ABS प्लास्टिक, डायमीटर - 5 cm, लंबाई - 16.5 cm, वज़न - 410 g, रंग - सिल्वर, नोज़ल - 20;
प्लसस: बड़ी संख्या में नलिका, अच्छी ताकत;
विपक्ष: नहीं।

खुराक सिरिंज

कुछ कन्फेक्शनरी सीरिंज इतनी बहुक्रियाशील होती हैं कि उनका उपयोग न केवल आटा या क्रीम को निचोड़ने के लिए किया जा सकता है, बल्कि पीट, मक्खन, प्रसंस्कृत पनीर भी। बिक्री पर डिस्पेंसर के दर्जनों मॉडल हैं जिनका उपयोग औद्योगिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। लोकप्रिय उपकरणों में से एक कॉन्फिमेक RP-15S है:

मॉडल का नाम: कॉन्फिमेक RP-15S;
मूल्य: 117624 रूबल;
विशेषताएं: चौड़ाई - 70 सेमी, ऊंचाई - 32 सेमी, वजन - 37 किलो, शक्ति - 0.4 kW, हॉपर वॉल्यूम - 0.015 m3, वोल्टेज - 380 V;
प्लसस: अच्छा प्रदर्शन, शक्ति, क्षमता;
विपक्ष: बहुत महंगा।

सिरिंज डिस्पेंसर की खरीद पर बचत करने के लिए, उन कंपनियों की तलाश करें जो अक्सर प्रचार करती हैं - कई हजार रूबल सस्ते में कन्फेक्शनरी उपकरण खरीदने का एक अच्छा अवसर। एक और शक्तिशाली डिस्पेंसर:

नाम: कॉन्फिमेक कॉम्बी;
मूल्य: 156829 रूबल;
पैरामीटर: चौड़ाई - 40 सेमी, ऊंचाई - 35 सेमी, वजन - 27 किलो, शक्ति - 0.37 kW, हॉपर वॉल्यूम - 0.015 m3, वोल्टेज - 220 V;
प्लसस: प्रदर्शन, शक्ति;
विपक्ष: बहुत अधिक लागत।

बिजली

कन्फेक्शनर प्लस इलेक्ट्रिक पेस्ट्री टूल का उपयोग कम समय में पेस्ट्री को सजाने का एक आसान तरीका है। यह कपकेक, बैगल्स, डोनट्स आदि को मीठी फिलिंग से भरने में मदद करेगा। एक बार जब आप इस उपकरण के अभ्यस्त हो जाते हैं, तो आप एक अनुभवी कलाकार की तरह महसूस करेंगे और किसी भी कन्फेक्शनरी को पाक कृतियों में बदल सकेंगे। उत्पाद अपने एर्गोनोमिक डिज़ाइन के कारण हाथों में पूरी तरह से फिट बैठता है:

मॉडल का नाम: कॉन्फिमेक कॉम्बी;
मूल्य: 860 रूबल;
विशेषताएं: बिजली की आपूर्ति - 2 AA बैटरी, सामग्री - ABS + TPR, पूरा सेट - 3 ग्लेज़ कार्ट्रिज, 3 मोल्ड, 6 कर्ली कैप, कलर मिक्सर;
पेशेवरों: सस्ती, अव्यवस्था से बचने में मदद करती है;
विपक्ष: बैटरी अलग से खरीदी जाती हैं।

"मास्टर +" एक अधिक क्षमता वाला, लेकिन महंगा कन्फेक्शनरी सिरिंज भी है, जो 4 बैटरी द्वारा संचालित होता है। आरामदायक हैंडल के साथ स्मार्ट डिज़ाइन

नाम: मास्टर+ WLT-2104-4008;
मूल्य: 3800 रूबल;
पैरामीटर: मटीरियल - प्लास्टिक, मेटल, 12 मेटल नोज़ल, सजावट के लिए 4, पावर सोर्स - 4 AA बैटरी;
प्लसस: शक्तिशाली, बहुक्रियाशील;
विपक्ष: महंगा, कोई बैटरी शामिल नहीं है।

पेस्ट्री सिरिंज कैसे चुनें

सबसे पहले, निर्माण की सामग्री पर ध्यान दें। प्लास्टिक कन्फेक्शनरी सीरिंज हल्की, सस्ती, लेकिन अल्पकालिक होती हैं। प्लास्टिक को स्टेनलेस स्टील के साथ मिला दिया जाए तो बेहतर होगा। आप लगभग बिना रुके सिलिकॉन एनालॉग्स के साथ एक ड्राइंग या एक शिलालेख बना सकते हैं, क्योंकि। पारदर्शी मामले के लिए क्रीम या क्रीम की मात्रा को नियंत्रित करना संभव है। सिलिकॉन तापमान परिवर्तन से डरता नहीं है और गंध को अवशोषित नहीं करता है। सबसे टिकाऊ पेस्ट्री सीरिंज स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, लेकिन उनके साथ काम करने के लिए कुछ प्रयास की आवश्यकता होगी।

मात्रा के लिए, यह 0.2-2 लीटर से लेकर है। यदि आपको कुकीज़ या केक सजाने की आवश्यकता है तो छोटे आइटम आदर्श हैं। बड़े वाले काम करने के लिए उतने सुविधाजनक नहीं होते हैं, लेकिन वे बड़ी मात्रा में काम करने के लिए अच्छे होते हैं। एक सार्वभौमिक विकल्प को 1 लीटर डिवाइस माना जाता है, जिसका उपयोग ईंधन भरने के लिए ब्रेक के बिना मध्यम आकार के केक को सजाने के लिए किया जा सकता है। नोजल की संख्या के लिए, जितना अधिक उतना बेहतर।

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आखिरकार! कन्फेक्शनरी नोज़ल के बारे में कई लोगों के लिए लंबे समय से प्रतीक्षित पोस्ट। मैं तुरंत एक आरक्षण करूँगा कि यहाँ मैं सबसे लोकप्रिय नोजल के बारे में बात करूँगा जो मेरे पास हैं और जो मैं नियमित रूप से साइट के लिए केक और कपकेक को सजाने के लिए उपयोग करता हूँ।

सबसे पहले, कुछ सामान्य जानकारी।

क्या नोजल खरीदना है

हम तुरंत सहमत होंगे कि हम प्लास्टिक नोजल नहीं खरीदते हैं जो सोवियत संघ के बाद के देशों में दुकानों में बैग या सिरिंज के साथ बेचे जाते हैं और उन पर गंभीरता से विचार नहीं करते हैं। अक्सर वे बहुत छोटे होते हैं और आउटलेट की एक अनुभवहीन राहत के साथ। मैंने खुद ऐसे ही एक सेट को लगभग छह साल पहले कूड़ेदान में फेंक दिया था, क्योंकि। उससे थोड़ी समझदारी। लोकप्रिय खुदरा श्रृंखलाओं में मुझे जो अपवाद मिला, वह आइकिया में नोजल का एक सेट है। वे स्टेनलेस स्टील, सामान्य आकार और यहां तक कि अधिक या कम सभ्य बैग के साथ भी शामिल हैं। अन्य सभी मामलों में, हम घूमते हैं और विशेष पेस्ट्री की दुकानों की तलाश में जाते हैं या ऑनलाइन ऑर्डर के लिए इंटरनेट का पता लगाते हैं (ओजोन, अमेज़ॅन, अली-एक्सप्रेस और अन्य जैसे आपकी मदद करने के लिए)।

यदि खरीद के समय आपके पास एक सेट या कई अलग-अलग नोज़ल के बीच विकल्प है, तो अलग से खरीदें। जैसा कि अनुभव से पता चलता है, सेट से अधिकांश नोजल बेकार पड़े रहते हैं। कुछ अटैचमेंट चुनें और खरीदें जिनका आप वास्तव में उपयोग करेंगे - किचन कैबिनेट में पैसा और जगह दोनों बचाएं।

बैग के बारे में

यदि आप पेस्ट्री बैग और सिरिंज के बीच चुनते हैं, तो एक बैग अभी भी बेहतर है। यह कई कारणों से अधिक सुविधाजनक है:

आकार। एक बैग में एक सीरिंज की तुलना में अधिक क्रीम या आटा रखा जा सकता है।
उपयोग में आसानी। एक बैग के साथ, क्रीम को निचोड़ने के बल को नियंत्रित करना आसान होता है।
बहुमुखी प्रतिभा। एक बैग के साथ, आप बिना कनेक्टर (विशेष एडेप्टर) के किसी भी नोजल का उपयोग कर सकते हैं। विशेष रूप से एक डिस्पोजेबल के साथ - हम टिप को वांछित व्यास में काटते हैं - और इसका उपयोग करते हैं।

मेरे पास पुन: प्रयोज्य नायलॉन बैग की एक जोड़ी है। लेकिन इस तथ्य को देखते हुए कि मैं उन्हें अपनी आत्मा के हर तंतु से धोने से नफरत करता हूं, मेरे पसंदीदा डिस्पोजेबल बैग हैं - हर चीज के लिए बड़े का एक सेट और छोटी सजावट के लिए छोटे का एक सेट। यदि आप एक पुन: प्रयोज्य बैग खरीदते हैं - कम से कम 35 सेमी लंबा लें। सामग्री व्यक्तिगत वरीयता का मामला है।

मेरी नलिका

मेरे पास जो कुछ भी है, मैं उसे तीन समूहों में बांटता हूं:

तारक

बाहर निकलने पर 1 - 20 मिमी, 8 मुड़ी हुई लौंग।
2 - 22 मिमी बाहर निकलने पर, 12 लौंग, केंद्र में बड़ी निकासी।
बाहर निकलने पर 3 - 18 मिमी, 8 लौंग।
बाहर निकलने पर 4 - 14 मिमी, 10 लौंग।
बाहर निकलने पर 5 - 8 मिमी, 9 लौंग।
बाहर निकलने पर 6-7 मिमी, 4 लौंग।
बाहर निकलने पर 7-9 मिमी, 8 लौंग।
बाहर निकलने पर 8-4 मिमी, 5 लौंग।

सीधे नलिका

व्यास - 3 से 17 मिमी तक। फोटो में पूरा सेट नहीं दिख रहा है।

अन्य घुंघराले अनुलग्नक

9 - नोजल "बुनाई" 10 मिमी चौड़ा।
10 - नोजल "बुनाई" 17 मिमी चौड़ा।
11 - नोजल "शीट" 10 मिमी चौड़ा।
12 - नोजल "शीट" 6 मिमी चौड़ा।
13 और 14 - नोजल "पंखुड़ी"।

और अब - उनके साथ क्या किया जा सकता है और क्या किया जाना चाहिए।

यह है नोजल नंबर 4 का नतीजा:

अक्सर मैं इसका इस्तेमाल केक के किनारों को सजाने के लिए करता हूं। जैसे, उदाहरण के लिए, यहाँ:

उनके साथ मैं कपकेक "खत्म" करता हूं, मेरिंग्यू और मार्शमैलोज़ लगाता हूं।

नोजल 8, 6 और 7:

फिर से, बॉर्डर और छोटी साज-सज्जा।

नोजल नंबर 2:

मैं उसे मुनाफाखोर और एक्लेयर्स के लिए कस्टर्ड आटा देता हूं। और काढ़ा के छल्ले के लिए भी।

खैर, यह कपकेक के लिए भी उपयुक्त है, हालाँकि यहाँ क्रीम की मात्रा मेरे स्वाद के लिए बहुत बड़ी है।

नोजल 11 और 12:

केक पर फूलों के लिए पत्तियां सबसे स्पष्ट हैं। वे केक के किनारों को भी सजा सकते हैं। जैसे, उदाहरण के लिए, यहाँ:

नोजल 9 और 10:

इस तरह के नोजल के साथ किनारों पर ब्रैड्स बनाए जाते हैं। इस नुस्खा में एक उदाहरण है (फोटो के लिए खेद है, नुस्खा बहुत पुराना है)।

दुर्भाग्य से, मैं इस बात का उदाहरण नहीं दूंगा कि 13 और 14 नोजल कैसे काम करते हैं। सच कहूं तो मैंने अभी सीखा नहीं है। लेकिन इनकी मदद से क्रीम केक से गुलाब बनाए जाते हैं।

अब - प्रत्यक्ष नलिका के बारे में। इनकी आवश्यकता हो सकती है:

फ्रेंच पास्ता,
प्रॉफिटोरोल्स, एक्लेयर्स और शू,
मेरिंग्यू,
सावोयार्डी कुकीज़ (भिंडी)
केक की परतों के बीच क्रीम फैलाना,
सजा केक, पेस्ट्री और कपकेक।

मेरे सबसे लोकप्रिय 6, 10 और 15 मिमी हैं।

ऐसा लगता है कि सब कुछ 🙂 यदि आपके पास अभी भी प्रश्न हैं - उन्हें टिप्पणियों में पूछें। जरूरत पड़ने पर मैं पोस्ट को बाद में अपडेट करूंगा।

कन्फेक्शनरी नोजल। यदि आपके पास एक है, तो यह निश्चित रूप से संग्रह की शुरुआत है :) और इसे जारी रखने के बारे में निर्णय लेना आपके लिए आसान बनाने के लिए, एले-क्राफ्ट में हमने पेस्ट्री नोजल पर एक छोटी प्रेरणा मार्गदर्शिका तैयार की है, जिससे आप सीखना:

बुनियादी नलिका के प्रकार,

उनकी मदद से क्या प्रभाव प्राप्त किए जा सकते हैं,

और कुछ प्रेरणा प्राप्त करें :)

तो चलिए शुरू करते हैं।

नोजल ट्यूब(इसे गोल या सरल भी कहा जाता है)।

यह बुनियादी अनुलग्नकों में से एक है। यह कपकेक और केक को सजाने, मैकरॉन और मेरिंग्यू (मेरिंग्यू) की व्यवस्था करने के लिए एकदम सही है। देखें कि पारंपरिक अभ्यस्त टोपी नहीं, बल्कि इस तरह के फूल या बादल वाले कपकेक बनाकर आप क्या दिलचस्प प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, केक पर इस तरह के सुंदर "खोल" पक्ष बनाने के लिए ट्यूब अटैचमेंट आवश्यक है: क्रीम की कई गेंदों को एक ऊर्ध्वाधर पट्टी में रखें और इसे स्पैटुला या चम्मच के साथ "खिंचाव" करें।

नोजल ओपन स्टार

एक और बुनियादी सेटअप। केक, कपकेक, होममेड मार्शमॉलो और मेरिंग्यूज़ के लिए भी उपयुक्त है। खुले तारे कई प्रकार के आकार में आते हैं, जिनमें सबसे अधिक 5 से 18 मिमी का उपयोग किया जाता है। कपकेक पर एक स्वादिष्ट टोपी बनाने के लिए एक बड़े व्यास के नोजल सुविधाजनक होते हैं, केक को सजाने के लिए एक छोटा, उदाहरण के लिए, जैसा कि फोटो में है, साथ ही असामान्य कपकेक बनाने के लिए।

नोजल बंद तारा

एक खुले तारे से इसका मुख्य अंतर यह है कि नोजल किरणें अंदर की ओर टक जाती हैं। इसके लिए धन्यवाद, क्रीम पर खांचे गहरे, अधिक स्पष्ट होते हैं। यह आपको केक और कपकेक पर दिलचस्प प्रभाव प्राप्त करने की अनुमति देता है। यह नोजल कपकेक में विशेषज्ञता रखने वाले रसोइयों में सबसे लोकप्रिय में से एक है। बंद तारा भी विभिन्न व्यासों में आता है। केक को सजाते समय अक्सर छोटे व्यास वाली युक्तियों का उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे आपको सुंदर तरंगें और बॉर्डर बनाने की अनुमति देते हैं।

नोजल खुला गुलाब

एक खुला गुलाब या प्ररित करनेवाला अच्छा है क्योंकि यह सचमुच अपने आवेदन के दौरान क्रीम को घुमाता है। यह उसकी मदद से है कि ये खूबसूरत गुलाब कपकेक और केक पर बनाए जाते हैं, जिसमें "पंखुड़ियों" की प्रत्येक अगली परत पिछले एक को थोड़ा ढक लेती है। इस नोजल के साथ सबसे स्पष्ट प्रभाव घने बनावट वाली क्रीम पर प्राप्त किया जा सकता है जो अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करते हैं। इसके अलावा इस प्रकार के नोजल जिगिंग मार्शमैलोज़ के लिए आदर्श हैं।

फ्रेंच नोजल

फ्रेंच नोजल के बीच मुख्य अंतर छोटी किरणें हैं। यह उनके लिए धन्यवाद है कि यह पतली नाजुक क्रीम पैटर्न एक छोटे से निशान में हो जाता है। ऐसे नोजल का व्यास 3 मिमी से 18 मिमी या उससे अधिक तक होता है। परंपरागत रूप से, बड़े कपकेक का उपयोग किया जाता है, और केक के लिए छोटे कपकेक का उपयोग किया जाता है। फ्रांसीसी लगाव की मदद से, आप आसानी से एक कपकेक से मज़ेदार हेजहोग बना सकते हैं, साथ ही ग्रहों और सितारों के साथ "गैलेक्टिक भंवर" भी बना सकते हैं।

नोकदार फूल

परंपरागत रूप से, ये छोटे नोजल होते हैं जो केक और कप केक पर असली फूलों के गुलदस्ते बनाने के लिए आदर्श होते हैं। स्टोर के कैटलॉग में नोजल की तस्वीर को ध्यान से देखें, क्योंकि "फूल" नोजल एक मध्य (जैसा कि हमारी तस्वीर में है) और इसके बिना दोनों हो सकते हैं। नोजल, जिसके केंद्र में एक धातु की छड़ होती है, आपको बीच में इसके संचय के बिना क्रीम जमा करने की अनुमति देता है। यदि आप इसे एक अलग रंग बनाना चाहते हैं, या यदि आप एक गुदगुदा जर्जर प्रभाव चाहते हैं तो यह आसान है।

प्रिय मित्र! यदि आप हाल ही में कन्फेक्शनरी दुनिया की विविधता और सुंदरता से प्रेरित हुए हैं, और इसमें शामिल होने की तीव्र इच्छा भी है... आपका स्वागत है!

डी आपकी मदद करने के लिए, हमने एक मेमो लेख लिखने का फैसला किया है जो नौसिखिए हलवाई के लिए सबसे बुनियादी सेट तय करने में आपकी मदद करेगा।

आज हम क्रीम के साथ काम करने के लिए सभी जरूरी टूल्स के बारे में बात करेंगे।

मनमोहक और लुभावने कपकेक हैट्स, अविश्वसनीय गुलाब की कलियों से लेकर केक, चंचल पैटर्न तक, ये मलाईदार सजावट अविश्वसनीय रूप से जटिल हैं!

तो, हलवाई के लिए क्रीम के साथ काम करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात क्या है?

1. स्टेनलेस स्टील पेस्ट्री टिप्स

2. पेस्ट्री बैग

3. खाद्य रंग

4. और निश्चित रूप से प्रेरणा!

बहुत सारे कन्फेक्शनरी नोजल हैं: विभिन्न आकार, आकार, व्यास, विभिन्न निर्माता। स्टेनलेस स्टील नोजल को दो प्रकारों में बांटा गया है: सीम के साथ और बिना सीम के। आइए ईमानदार रहें: काम में सीम के साथ नोजल बिना सीम के खराब नहीं होते हैं। हालांकि, ऐसे बेईमान निर्माता हैं जो एक अधूरा सीम छोड़ देते हैं, जिसके कारण क्रीम पैटर्न अतिरिक्त अनावश्यक पट्टियां प्राप्त कर सकता है।

युक्ति: खरीदते समय, नोजल को अंदर से देखना सुनिश्चित करें। यदि सीम चिकनी है, तो "गड़गड़ाहट" से मुक्त महसूस करें, फिर बेझिझक नोजल लें। यह निश्चित रूप से आपको काम पर निराश नहीं करेगा!

अब बात करते हैं कि आपको कौन से नोजल खरीदने की जरूरत है। बेशक, नोजल "ओपन स्टार" और "क्लोज्ड स्टार" के बिना कप केक पर कैप की कल्पना करना असंभव है। "सितारे" सबसे आवश्यक और अक्सर उपयोग किए जाने वाले नोजल हैं।

उनकी मदद से, हलवाई कपकेक और केक सजाते हैं, मार्शमॉलो और मेरिंग्यू लगाते हैं।

एक और बहुत महत्वपूर्ण नोजल: "फ्रेंच पाइप"। इसकी मदद से वे कप केक, लेयर केक के लिए हैट भी बनाते हैं। लेकिन इसका मुख्य उद्देश्य एक्लेयर्स और शू जमा करना है।

पारंपरिक "फ्रेंच" एक्लेयर्स के लिए, 10-12 मिमी के व्यास का उपयोग किया जाता है। "रूसी आकार" एक्लेयर्स 13-14 मिमी के नलिका के साथ प्राप्त किए जाते हैं।

पास्ता पकाने के लिए, आपको अच्छे बादाम के आटे, धैर्य और 10-12 मिमी "सर्कल" नोजल पर स्टॉक करना होगा।

हलवाई जिंजरब्रेड और ड्राइंग शिलालेखों को चित्रित करने के लिए "गोल" नोजल का उपयोग करते हैं। इन उद्देश्यों के लिए नोजल 1-2 मिमी (पतली रेखाओं के लिए), शिलालेखों के लिए 3-4 मिमी और जिंजरब्रेड पर पृष्ठभूमि भरने के साथ स्टॉक करें।

अपने फूलों के लिए पत्तियां बनाने के लिए, लीफ अटैचमेंट 14-15 मिमी का उपयोग करें।

पेस्ट्री बैग की पसंद भी बड़ी और विविध है, बैग की सामग्री से लेकर उसके आकार तक।

सबसे पहले, इस प्रकार का बैग सबसे स्वच्छ है: इस्तेमाल किया-फेंक दिया। हालांकि, 70 माइक्रोन से उच्च गुणवत्ता वाले बैग का पुन: उपयोग किया जा सकता है: यह उन्हें डिटर्जेंट के साथ गर्म पानी में अच्छी तरह से धोने और सुखाने के लिए पर्याप्त है।

दूसरे, डिस्पोजेबल बैग काटने के लिए सुविधाजनक हैं। एक बैग लें और उसमें कोई भी नोज़ल डालें जिसके साथ आप काम करेंगे। बैग की नाक को ट्रिम करें ताकि नोजल "कोने" में बहुत अच्छी तरह से फिट हो जाए।

अब आप बैग को क्रीम से भर सकते हैं और काम पर लग सकते हैं।

पॉलीयुरेथेन कन्फेक्शनरी बैग - पुन: प्रयोज्य बैग। वे घर और व्यावसायिक उपयोग दोनों के लिए उपयुक्त हैं। ये बैग हल्के होते हैं और डिशवॉशर में धोए जा सकते हैं। क्रीम और कन्फेक्शनरी जनता के साथ सभी प्रकार के काम के लिए उपयुक्त।

व्यावसायिक उपयोग के लिए पुन: प्रयोज्य बैगों में, सूती बैग लोकप्रिय हैं। वे एक सघन सामग्री और एक डबल सरेस से जोड़ा हुआ सीम द्वारा प्रतिष्ठित हैं। उत्तरार्द्ध बैग को सीम के साथ दरार से बचाता है, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर हलवाई घने द्रव्यमान के साथ काम करता है।

पुन: प्रयोज्य सिलिकॉन बैग ने कन्फेक्शनरों के बीच काफी लोकप्रियता हासिल की है। यह सामग्री बहुत टिकाऊ है, जो एक लंबी सेवा जीवन सुनिश्चित करती है, लेकिन एक ही समय में नरम और लोचदार होती है; हाथ से और डिशवॉशर दोनों में साफ करना आसान है।

हम अपनी कहानी के सबसे रंगीन हिस्से पर आते हैं: रंग। क्रीम और आटे के साथ काम करने के लिए सबसे अच्छा क्या है? बिल्कुल, जेल रंग!

जेल रंजक - किसी भी हलवाई के वफादार सहायक। वे एक विस्तृत रंग पैलेट, मूल देश और ... गुणवत्ता में भिन्न हैं। हम उच्च गुणवत्ता वाले रंगों का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं: यह एक गारंटी है कि क्रीम या टुकड़े वांछित रंग में बदल जाएंगे, और आटा बिल्कुल टोन होगा आप की जरूरत है।

अन्य बातों के अलावा, हम आपको डेसर्ट की सतह को समतल करने की सुविधा के लिए एक घूर्णन सजावट स्टैंड, एक कन्फेक्शनरी कार्नेशन खरीदने की सलाह देते हैं, जिसके साथ आप भव्य मलाईदार कलियों, कन्फेक्शनरी स्क्रेपर्स और स्पैटुला को मोड़ सकते हैं।

आप के लिए प्रेरणा, दोस्तों!