आप नए साल के लिए चिकन बना सकते हैं. उत्सव के पकवान को सजाना एक वास्तविक कला है! डबल बॉयलर में खट्टा क्रीम के साथ चिकन

दूसरे दिन, बाल्कन पारंपरिक रूप से चिकन डे, या चिकन क्रिसमस मनाते थे। उन मूल चिकन व्यंजनों को क्यों न याद रखें जिन्हें नए साल की छुट्टियों के लिए बनाया जा सकता है?

काली मिर्च वाला पक्षी

चमकीले रंग चाहते हैं? नए साल की शाम के लिए तंदूरी चिकन तैयार करें. 4 हैम से छिलका हटा दें, गूदा काट लें, नमक, मिर्च और लाल शिमला मिर्च छिड़कें, ऊपर से ½ नींबू का रस डालें। 100 ग्राम दही, ½ नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल पिसी हुई अदरक, लहसुन, धनिया, जीरा, हल्दी, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ। इस चटनी से मांस को चिकना करें और रात भर ठंड में रख दें। कल तंदूरी चिकन को ओवन में 220°C पर 40 मिनट तक बेक करना बाकी है. स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमी प्रसन्न होंगे।

जुनूनी पक्षी

भारतीय चिकन करी भी स्वादों के समृद्ध गुलदस्ते से प्रसन्न होती है। 200 ग्राम चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें, 50 ग्राम करी और 200 ग्राम आटे के मिश्रण में एक चुटकी नमक के साथ रोल करें। एक पैन में मांस को कटे हुए प्याज और लहसुन की 2 कलियों के साथ भूनें। कटा हुआ धनिया का एक गुच्छा, 200 मिलीलीटर शोरबा, ½ नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल किशमिश, एक मुट्ठी कुचले हुए बादाम और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 50 मिलीलीटर क्रीम और दही डालें, चिकन को भारतीय शैली में 5 मिनट तक पकाएं और गरमागरम परोसें।

चीनी ज्ञान

मीठी और खट्टी चटनी में चीनी चिकन व्यवस्थित रूप से मेनू में फिट होगा। 2 चिकन ब्रेस्ट को सोया सॉस में एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। उन पर 100 ग्राम कॉर्नस्टार्च छिड़कें और एक सॉस पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक फ्राइंग पैन में, 2 मीठी मिर्च, 300 ग्राम अनानास, 20 ग्राम कसा हुआ अदरक और 2 लहसुन की कलियाँ उबालें। 30 मिली वाइन सिरका, 50 मिली अनानास का रस, 2 बड़े चम्मच डालें। एल टमाटर सॉस, मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें और मांस डालें। आप चीनी सॉस में चिकन पर तिल छिड़क सकते हैं - इससे यह और भी स्वादिष्ट बनेगा।

एक चिंगारी के साथ चाखोखबिली

जॉर्जियाई में चाखोखबिली मज़ेदार दावत के लिए एक अच्छा व्यंजन है। 3 प्याज़ को तेल में आधा छल्ले में पहले से भूरा कर लें। हम 800 ग्राम चिकन हैम को भागों में काटते हैं और सभी तरफ से भूनते हैं। 3 छिले हुए टमाटर, तले हुए प्याज, 1 चम्मच प्रत्येक डालें। हॉप्स-सनेली और अदजिका, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे चिकन चाखोखबिली को पकाएं, उदारतापूर्वक डिल, सीलेंट्रो और लहसुन के साथ छिड़के। कोकेशियान व्यंजनों के प्रशंसक इस व्यंजन से बेहद प्रसन्न होंगे।

स्वर्ग कबाब

नए साल के लिए स्वादिष्ट चिकन सीख? क्यों नहीं! 125 मिलीलीटर दही, 100 मिलीलीटर नारियल का दूध, 50 मिलीलीटर नींबू का रस, लहसुन की 2 कलियां, धनिया का एक गुच्छा, एक चुटकी मिर्च और नमक को ब्लेंडर से फेंटें। 1 किलो चिकन पट्टिका को मध्यम आकार में काटें और 3 घंटे के लिए मैरिनेड डालें। हम मांस को कटार पर रखते हैं, आड़ू के स्लाइस के साथ बारी-बारी से मैरिनेड डालते हैं। आप ओवन में बेक कर सकते हैं - 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तैयार होने के लिए पर्याप्त है।

फल दिल

ओवन में भरवां चिकन किसी भी छुट्टी का मुख्य व्यंजन है। हम शव के आधार और गर्दन से अतिरिक्त त्वचा हटा देते हैं। हम इसे 2 कीनू के रस, 1 बड़े चम्मच के मैरिनेड के साथ बाहर और अंदर रगड़ते हैं। एल अदरक की जड़, 1 चम्मच काली मिर्च और 1 चम्मच. नमक। हम शव को आलूबुखारा के साथ सेब के स्लाइस से कसकर भरते हैं और उन्हें धागों से सिल देते हैं। रेसिपी के अनुसार, भरवां चिकन को बेकिंग शीट पर पीठ के बल रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम इसे 1.5-2 घंटे तक पकाते हैं, जो रस निकलता है उसके ऊपर डालते हैं। यह नेक पक्षी मेज की मुख्य सजावट बन जाएगा।

सुनहरी मुर्गी

चिकन के साथ भी छुट्टी वाले दिन वहां जाना होगा. 700 ग्राम उबले हुए आलू को घी लगी गोलाई में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। हम इसे कद्दूकस की हुई गाजर, लाल प्याज और अजवाइन की जड़ के मिश्रण से बंद करते हैं। ऊपर से चिकन के मसालों के साथ 800 ग्राम उबला हुआ फ़िललेट डालें, समान रूप से 300 मिलीलीटर दूध डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। चिकन कैसरोल को ओवन में 190°C पर 45 मिनट तक पकाएं और तुरंत परोसें।

फ्रांस से अतिथि

मशरूम के साथ चिकन जूलिएन उत्सव के मेनू को थोड़ा आकर्षण देगा। 300 ग्राम चिकन पट्टिका और 700 ग्राम शैंपेनोन को स्ट्रिप्स में काटें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अलग से, हम मक्खन में कटा हुआ प्याज डालते हैं, 2 बड़े चम्मच छिड़कते हैं। एल आटा और 300 मिलीलीटर क्रीम डालें। चिकन को मशरूम के साथ कोकोटे के कटोरे में व्यवस्थित करें, सॉस के ऊपर डालें और कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें। चिकन फ़िलेट जूलिएन को 180°C पर पनीर के पिघलने तक बेक करें। यह स्वादिष्ट क्षुधावर्धक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!

लाल रंग में पक्षी

नए साल के लिए बिल्कुल उपयुक्त भूमध्यसागरीय नुस्खा। चिकन जांघों को टुकड़ों में काटें और सभी तरफ से भूनें। हम 100 मिलीलीटर सफेद वाइन को 60 ग्राम केपर्स और 80 ग्राम बीज रहित जैतून के साथ मिलाते हैं, उबालते हैं। 200 मिलीलीटर टमाटर का रस, 2 बड़े चम्मच डालें। एल टमाटर का पेस्ट, 200 मिली चिकन शोरबा, 250 ग्राम चेरी टमाटर और सॉस को 20 मिनट तक उबालें। हम मांस फैलाते हैं और उबले हुए चिकन को 190 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं। नए साल की पूर्व संध्या पर थोड़ा भूमध्यसागरीय सूरज निश्चित रूप से कोई समस्या नहीं है!

मसालेदार हॉप्स

अपनी सारी सादगी के साथ, इसे नए साल की हिट बनने का अधिकार है। 1 किलो चिकन ड्रमस्टिक्स को नमक, लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च और लहसुन के साथ रगड़ें, एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। 3 प्याज़ को आधा छल्ले में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर चिकन को चारों तरफ से अच्छे से ब्राउन कर लें. पैन में 250 मिलीलीटर हल्की बीयर डालें और मांस को ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें। मसालेदार बियर-स्ट्यूड चिकन विशेष रूप से मेहमानों के पुरुष भाग को पसंद आएगा।

नए साल के लिए ओवन में पका हुआ चिकन एक असली दावत है! ऐसा चिकन हमेशा सुगंधित होता है, कुरकुरे क्रस्ट के साथ, यह निश्चित रूप से न केवल किसी उत्सव, बल्कि रोजमर्रा की पारिवारिक मेज को भी सजाएगा। हालाँकि, नया साल एक विशेष छुट्टी है, हर कोई पहले से इसके जश्न की तैयारी करता है, मेनू, टेबल सेटिंग पर विचार करता है, मूल और रंगीन व्यंजनों की तलाश करता है या उनके साथ आता है। मुख्य गर्म व्यंजनों में से, पका हुआ चिकन मेज पर बहुत अच्छा लगता है, नए साल के लिए यह एक सार्वभौमिक मांस व्यंजन है। दिखने में स्वादिष्ट, रसदार और स्वाद में नाज़ुक, नए साल का चिकन हमेशा अधिकांश मेहमानों, वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

कोई भी विदेशी व्यंजन नए साल की पूर्वसंध्या पर चिकन भूनने की हमारी परंपरा को नहीं तोड़ेगा। नए साल के चिकन को ओवन में पकाने से पहले, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए और फिर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाना चाहिए। सबसे पहले, चिकन को पन्नी में सेंकना बेहतर होता है ताकि उसका मांस अधिक कोमल और रसदार हो जाए, और खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, आप पन्नी को हटा सकते हैं और चिकन को सभी तरफ से भूरा कर सकते हैं। और नए साल 2019 के लिए पके हुए चिकन को अपनी मेज पर मौजूद रहने दें। आख़िरकार, यह बहुत स्वाभाविक है, लेकिन हमें आने वाले वर्ष के नए ताबीज, पीले मिट्टी के कुत्ते को खुश करना चाहिए। नए साल की मेज के लिए पके हुए चिकन के व्यंजन असंख्य हैं, लेकिन मुख्य रूप से विभिन्न मैरिनेड के उपयोग में भिन्न हैं। यहां पाक विशेषज्ञों की कल्पना और सरलता के लिए एक बड़ा क्षेत्र है। कई लोगों को तीखा स्वाद पसंद होता है, तो किसी को मांस का मीठा या मसालेदार स्वाद पसंद होता है. ये सभी विकल्प चिकन के लिए बहुत अच्छे हैं। नए साल के लिए इन व्यंजनों की रेसिपी हमारी वेबसाइट पर हैं, चुनें और मजे से पकाएं

नए साल की मेज के लिए चिकन पकाने के तरीके पर कुछ उपयोगी सुझाव:

पकाने से पहले, चिकन को पंखों के अवशेषों से अच्छी तरह साफ किया जाता है, पानी से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। पक्षी के शव को नमक से मला जाता है, सभी तरफ मैरिनेड से लेपित किया जाता है और आस्तीन में रखा जाता है;

चिकन को स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग में बेक करने के लिए, आपको इसे खट्टा क्रीम के साथ डालना होगा, और फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में सभी तरफ से भागों में भूनना होगा।

चिकन का अचार बनाने के लिए, आप सिरके के बजाय सूखी वाइन का उपयोग कर सकते हैं, यदि यह नुस्खा में प्रदान किया गया हो;

कई आम मैरिनेड विकल्प: मेयोनेज़ और केचप, टमाटर ड्रेसिंग या अदजिका, कुचले हुए लहसुन के साथ कोई भी सॉस, सरसों, वनस्पति तेल और शहद के साथ सोया सॉस;

ऊपर से आस्तीन में कई छेद करने की आवश्यकता होती है ताकि खाना पकाने के दौरान यह फट न जाए और चिकन भूरा हो जाए;

आस्तीन में, चिकन को पहले 120 डिग्री पर पकाया जाता है, और फिर 150 पर भुना और सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है;

खुला संस्करण पहले लगभग 200 डिग्री का तापमान मानता है, और फिर 180-150 - पकने तक;

पके हुए नए साल के चिकन को उत्सवपूर्वक मेयोनेज़, कागज़ की आकृतियों आदि से सजाया जा सकता है।

यह बहुत अच्छा है कि हमारे सुपरमार्केट में चिकन शव अभी तक ख़त्म नहीं हुए हैं! वे और केवल वे ही सप्ताह के दिनों में, और छुट्टियों पर, और छुट्टियों की छुट्टी पर - नए साल के लिए हमारी मदद करते हैं। आख़िर मुर्गी क्या है? यह हमारे पेट के लिए मांस और आराम दोनों है (निश्चित रूप से तुलनात्मक)। ऐसे भोजन को पचाने के लिए शरीर को ज्यादा जोर लगाने की जरूरत नहीं होती है।

नए साल के लिए चिकन कैसे पकाएं ताकि वह सभ्य दिखे? मानक, केवल क्लासिक व्यंजनों का उपयोग करके, या एक नए तरीके से, असामान्य सीज़निंग और मूल प्रस्तुति के साथ? इस प्रश्न के लिए, प्रत्येक रचनात्मक परिचारिका अपने एकमात्र सही उत्तर की तलाश में है। हम एक बात सुझा सकते हैं - चिकन के साथ पहले से प्रयोग करना बेहतर है, अन्यथा यदि नई रेसिपी के अनुसार पकवान बहुत सफल नहीं है तो मेहमानों को क्या परोसा जाए? आखिरकार, नए साल के लिए चिकन अक्सर छुट्टियों के मेनू का "कील" होता है, भले ही आप सस्ते व्यंजनों के लिए व्यंजन पसंद करते हों।

अच्छे चिकन नियम

किसी भी मामले में चिकन डिश को सफल बनाने के लिए, पक्षी के शव को चुनने और तैयार करने के लिए अनिवार्य नियमों का पालन करें। इन युक्तियों को उन अनुभवी रसोइयों द्वारा भी नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए जो आश्वस्त हैं कि वे चिकन के बारे में सब कुछ जानते हैं।

नियम संख्या 1.जमे हुए नहीं, बल्कि ठंडे शव को खरीदने की सलाह दी जाती है, जिससे पकाने के बाद अधिक स्वादिष्ट स्वाद वाला कोमल मांस मिलता है।

नियम संख्या 2.सबसे स्वादिष्ट एक पक्षी है जिसका वजन 1.5 किलोग्राम तक होता है और एक वर्ष से कम उम्र का होता है। इसलिए बड़े शवों का पीछा न करें। यदि आप कई मेहमानों के लिए खाना पकाने का इरादा रखते हैं, तो 2-3 मुर्गियां खरीदें, लेकिन वजन मानक रखें।

नियम संख्या 3."चूज़े" का चयन करते समय, उसकी उपस्थिति पर ध्यान दें - एक उच्च गुणवत्ता वाले पक्षी की त्वचा के नीचे से कोई हड्डियाँ नहीं निकलती हैं, कोई "चोट" और धब्बा नहीं होता है। त्वचा का रंग एकसमान, सुखद पीलापन लिए होता है।

नियम संख्या 4. चीनी मिट्टी या कच्चे लोहे के बर्तन में पकाया गया चिकन बहुत स्वादिष्ट होता है। जिस सामग्री से सांचा बनाया जाता है वह धीरे-धीरे गर्म होती है, जिससे मांस जलने से बच जाता है।

नियम संख्या 5.अनुभवी शेफ जानते हैं कि शव को पकाने के लिए समय कैसे आवंटित किया जाए - प्रति किलोग्राम मांस 40 मिनट। तैयारी एक साधारण टूथपिक का उपयोग करके निर्धारित की जाती है - उन्होंने इसे छेद दिया, छेद से निकलने वाले रस की गुणवत्ता को देखा, अगर यह पारदर्शी है, तो पकवान तैयार है।

नियम संख्या 6.हम मांस को ओवन में बंद रखने की अनुशंसा नहीं करते हैं, "इसे सही करने के लिए" - शव जल्दी सूख जाएगा और वसा की गंध को अवशोषित कर लेगा।

नियम संख्या 7.सुनहरा कुरकुरापन पाने के लिए, पकाने से 10-15 मिनट पहले, चिकन पर शहद या खट्टी क्रीम की परत लगाएं। इस मामले में मेयोनेज़ से बचना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह डिश को एक अप्रिय सिरका जैसा स्वाद देगा।

नए साल के लिए चिकन रेसिपी

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ पकाया हुआ चिकन।आहार मांस और सब्जियाँ ही वह संयोजन है जिसे सभी पोषण विशेषज्ञ सबसे उपयोगी मानते हैं और नए साल की लंबी छुट्टियों के दौरान शरीर में इसकी बहुत कमी होती है। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट और लाजवाब है।

सामग्री:

• मुर्गे का शव;
• 200-300 ग्राम (चिकन में कितना फिट होगा) ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• 100 ग्राम मक्खन;
• बेकन (2-3 टुकड़े);
• 1 छोटा प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक और मसाले, हमेशा की तरह - स्वाद के लिए।

सबसे पहले फिलिंग बनाएं - प्याज को तेल में कटी हुई बेकन और लहसुन के साथ भूनें, प्याज सुनहरा होने पर पत्ता गोभी और मसाले डालें. 10 मिनट तक पकाएं. परिणामी कीमा को ठंडा करें और एक ब्लेंडर में पीस लें।

पहले से तैयार किए गए शव (धोया, सूखा और नमक और काली मिर्च के साथ कसा हुआ) को गोभी के साथ भरें और नरम होने तक सेंकें।

चिकन और आलू.ऐसा प्रतीत होता है, आलू के साथ पके हुए चिकन से अधिक सामान्य क्या हो सकता है? लेकिन इससे अधिक स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण क्या हो सकता है?

यदि आप नुस्खा में यथासंभव अधिक सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल करते हैं, तो पकवान और भी असामान्य बन जाएगा। यह नए साल की मेज तक पहुंचने का सीधा रास्ता है।

सामग्री:

• पक्षी का शव (1.5-1.6 किग्रा);
• आलू - 1 किलो;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• अजवायन के फूल - ताजा (2-3 टहनी) और सूखे (1 चम्मच);
• नमक और मसाले;
• जैतून का तेल, गर्म पानी (लगभग 300 मिली)।

चिकन को हमेशा की तरह भूनने के लिए तैयार करें, लेकिन इस बार शव के अंदर अजवायन की टहनी और कटा हुआ लहसुन डालें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पक्षी के स्तन को नीचे की ओर रखें। छीले हुए आलू, यह वांछनीय है कि कंद लगभग एक ही आकार के हों, आयताकार स्लाइस में काटें और चिकन के चारों ओर व्यवस्थित करें। आलू में नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें। फिर बेकिंग शीट की सामग्री पर आधी सूखी थाइम छिड़कें और तली में गर्म पानी डालें।

बेकिंग के आधे घंटे के बाद (लेकिन सामान्य तौर पर - अब समय से नहीं, बल्कि चिकन के रंग और स्थिति से निर्देशित रहें), पक्षी को पलट दें, नमक, काली मिर्च और दूसरी तरफ "पसीना" डालें, और नरम होने तक बेक करें।

"ऑरेंज चिकन।यह उत्सव की मेज पर एक छोटा लेकिन बहुत प्रभावी पाक बम होगा। पहला, क्योंकि चिकन हमेशा स्वादिष्ट होता है, और दूसरा, क्योंकि संतरे हमेशा नया साल होते हैं। नए साल की शोभा बढ़ाने के लिए आप कीनू भी ले सकते हैं, लेकिन इस व्यंजन के लिए उन्हें काटना थोड़ा असुविधाजनक है।

सामग्री:

• 1-1.5 किलोग्राम वजन वाला भुना हुआ चिकन;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मिर्च का मिश्रण - 2 चम्मच;
• सोया सॉस -2 चम्मच;
• शहद - समान मात्रा;
• जैतून का तेल (या परिष्कृत सूरजमुखी)।

धुले और सूखे शव को नमक और कुचले हुए लहसुन के साथ पीस लें, "पक्षी" की त्वचा के नीचे लहसुन की प्लेटों को "प्रवेश" करना अच्छा है। संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें और पतली डिस्क में काट लें, जिनमें से तीन को त्वचा के नीचे भी रखा जाता है, बाकी - शव के अंदर।

शहद, सोया सॉस और वनस्पति तेल को मिलाने के बाद, परिणामी मिश्रण से चिकन को सभी तरफ से कोट करें। छेद को टूथपिक्स से बांधें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान संतरे चिकन से बाहर न गिरें और डेढ़ घंटे के बाद आप तैयार पकवान का आनंद ले सकें।

पन्नी पैरों और पंखों की युक्तियों को जलने से सुरक्षा के रूप में काम करेगी।

टमाटर और जैतून के साथ दम किया हुआ चिकन।इस व्यंजन में बहुत बढ़िया ग्रीक अहसास है। एक विदेशी "बंदर" के लिए नया साल - बस वही जो आपको चाहिए।

सामग्री:

• चिकन - 1 किलो (पक्षी का कोई भी भाग);
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी। (ताजा या जार से, अपने ही रस में मैरीनेट किया हुआ);
• बीज रहित जैतून - लगभग 5 डिब्बे;
• टमाटर का पेस्ट - 3 चम्मच;
• शोरबा और सूखी शराब - 100 मिलीलीटर प्रत्येक;
• तुलसी;
• नमक।

सबसे पहले चिकन को भून लें, इसे एक सॉस पैन में डालें, इसमें वाइन और शोरबा भरें और पांच मिनट तक उबालें। फिर प्याज, गाजर, टमाटर, पास्ता और जैतून डालें। 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, और जब पकवान लगभग तैयार हो जाए, तो उस पर तुलसी या अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों का मिश्रण छिड़कें।

आमतौर पर जैतून के साथ पकाया गया मांस नमकीन नहीं होता है, लेकिन अगर यह आपको फीका लगता है, तो एक चुटकी नमक मिला लें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि नए साल की छुट्टियों का समय टेबल सभाओं और गैस्ट्रोनोमिक परिष्कार का समय है। वह समय जब हर महिला मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और एक कुशल परिचारिका के रूप में जानी जाने का प्रयास करती है। इंटरनेट हर स्वाद और बजट के लिए विभिन्न प्रकार के अवकाश व्यंजनों से भरा पड़ा है। लेकिन रूसी बुफ़े टेबल पर सबसे लोकतांत्रिक और लोकप्रिय व्यंजन हमेशा चिकन होता है।

यदि आप अपने नए साल की मेज पर मुख्य व्यंजन के रूप में चिकन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो यह लेख आपके लिए है। कई लोग यह सोचने के आदी हैं कि इस पक्षी के व्यंजन तैयार करना अपेक्षाकृत आसान है और यहां तक ​​कि कई परिवारों के लिए पारंपरिक भी है।

https://youtu.be/ASlOHeUS18s

हम चिकन पकाने की सामान्य गलतियों को रोकने की कोशिश करेंगे, अनुभवी शेफ से युक्तियाँ और तरकीबें साझा करेंगे। आपको इस लेख में परिचित व्यंजनों को अधिक मूल बनाने और नए साल के लिए चिकन पकाने के तरीके भी मिलेंगे ताकि मेहमान नुस्खा के बारे में पूछें!

सामग्री का चयन

गुणवत्तापूर्ण मांस आपकी सफलता की कुंजी है

बेशक, सबसे महत्वपूर्ण सामग्री चिकन ही है। यहां कुछ सार्वभौमिक नियम दिए गए हैं जो आपको स्टोर अलमारियों के पास बहुत अधिक समय बर्बाद न करने में मदद करेंगे:

• सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस ताज़ा हो। पारदर्शी बैग में उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। ताजे पक्षी हमेशा हल्के पीले रंग के साथ हल्के गुलाबी रंग के होते हैं।
• चिकन की अखंडता पर ध्यान दें. शव पर कोई यांत्रिक क्षति नहीं होनी चाहिए: मांसपेशियों में आंसू, खून के धब्बे और अन्य दृश्य खामियां जो पक्षी को सौंदर्यपूर्ण प्रस्तुति से वंचित करती हैं।
• जमे हुए नहीं, बल्कि ठंडे मुर्गे खरीदने की सलाह दी जाती है।

गुणवत्तापूर्ण मांस सफलता की कुंजी है

मसाले. हर दिन को विदेशी में बदलना

मसाले खाना पकाने में बहुत महत्वपूर्ण सामग्री हैं। मसाले डालकर समयानुसार मसालेदार और रसदार व्यंजन बनाया जाता है. इन सरल प्रतीत होने वाले नियमों की अनदेखी करके, आप सही और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को भी निराशाजनक रूप से खराब करने का जोखिम उठाते हैं।

यहां आप अपनी कल्पना और प्राथमिकताओं को खुली छूट दे सकते हैं। हम बहुमुखी संयोजन प्रदान करते हैं:

• पिसी हुई काली मिर्च / लाल शिमला मिर्च / अजवायन के फूल / लहसुन / मेंहदी / नमक;
• मिर्च/लहसुन/नींबू का रस/जीरा/अदरक/धनिया/नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च / लाल शिमला मिर्च / प्याज / अदजिका / नमक;
• सूखे डिल/करी/शहद/दानेदार लहसुन/नमक;
• काली मिर्च/मिर्च/धनिया/अदरक/सरसों/नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च/जायफल/इतालवी जड़ी-बूटियाँ/थाइम;
• तुलसी/ऋषि/अजवायन/पुदीना/नींबू का रस/नमक।

कृपया ध्यान दें: प्रत्येक मसाला एक विशेष सुगंध रखता है, अपने तरीके से कोमल चिकन मांस के स्वाद पर जोर देता है।

मसाले खाना पकाने में बहुत महत्वपूर्ण सामग्री हैं।

बेशक, खाना पकाना किसी भी गृहिणी के लिए एक रचनात्मक प्रक्रिया है। और नए साल की छुट्टियां पाक प्रयोगों के लिए एक अच्छा समय है। इसलिए, यदि आप मसालों के एक पूरे समूह को मिलाने का निर्णय लेते हैं, तो इस बारे में सोचें कि क्या उनके स्वाद एक-दूसरे पर हावी हो जाएंगे। खैर, अगर कोई संदेह है, तो हमने आपके लिए फायदे के विकल्प एकत्र किए हैं!

खाना बनाना

सेंकना? तलना? बाहर रखो?

स्वादिष्ट चिकन पकाने के अनगिनत तरीके हैं।

यदि आप स्वस्थ आहार के समर्थक हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि पक्षी को गमलों में रखें। चिकन का मांस सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मशरूम के साथ अच्छा लगता है। एक अच्छा उपाय यह होगा कि सख्त पनीर को कद्दूकस करके चिकन के ऊपर छिड़क दिया जाए। जब इसे पनीर के साथ पकाया जाता है, तो एक कुरकुरा क्रस्ट बनता है। केवल तैयार होने से कुछ मिनट पहले बर्तन से ढक्कन हटाना आवश्यक है।

स्वादिष्ट चिकन पकाने के तरीके

चिकन को पहले से मैरीनेट करके पन्नी में पकाने की सलाह दी जाती है। बेकिंग के लिए एक विशेष पैकेज भी एक उत्कृष्ट विकल्प है। आप इन्हें किसी भी सुपरमार्केट में भी पा सकते हैं। चिकन रसदार रहता है और मसालों का स्वाद अधिक निखर कर आता है।

चिकन को तलते समय, मांस को पारंपरिक रूप से मैरीनेट किया जाता है। तो मांस नरम हो जाएगा और लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होगी। अचार बनाने में शहद और सोया सॉस ने खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है। वे उत्तम सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करते हैं।

छुट्टियों की मेज के लिए मूल व्यंजन

ओपनवर्क चिकन

ओपनवर्क चिकन

1. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें (कोस्ट्रोमा, रशियन, मासडैम उपयुक्त होगा) और परिणामी द्रव्यमान को बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं।
2. चिकन ब्रेस्ट से त्वचा हटा दें और मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक सूखे फ्राइंग पैन में मांस को 3-5 मिनट तक भूनें। ध्यान रखें कि मसाले इसी अवस्था में डालना सबसे अच्छा है!
4. कुछ कच्चे आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अतिरिक्त रस निकालने के लिए गूदे को निचोड़ लें। एक अंडा, दो बड़े चम्मच आटा, नमक डालें। हिलाना।
5. पहले से गरम पैन में वनस्पति तेल डालें, और फिर आलू का मिश्रण पैन में डालें - कुल मिश्रण का लगभग आधा। उपस्थिति में, द्रव्यमान को पैनकेक जैसा दिखना चाहिए। कुछ मिनट बाद जब आलू भुन जाएं तो उन्हें पलट दीजिए.
6. तले हुए चिकन को आलू के द्रव्यमान पर रखें और उस पर पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
7. - कुछ मिनट बाद जब पनीर पिघल जाए तो बचे हुए आलू को चिकन के ऊपर डाल दीजिए.

डबल बॉयलर में खट्टा क्रीम के साथ चिकन

डबल बॉयलर में खट्टा क्रीम के साथ चिकन

1. तैयार चिकन पट्टिका और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
2. चार कच्चे आलू छील कर काट लीजिये.
3. एक कटोरे में दो अंडे फोड़ लें। फेंटना। अंडे में एक गिलास खट्टा क्रीम और दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं।
4. सारी सामग्री मिला लें.
5. परिणामी मिश्रण को डबल बॉयलर के कंटेनर में डालें।
6. सब कुछ पनीर के साथ छिड़कें।
7. "बेकिंग" मोड में एक घंटे तक पकाएं।

जूलीएन्ने

जूलीएन्ने

1. पैर की त्वचा निकालकर नमकीन पानी में उबालें।
2. पकाने के बाद मांस को हड्डियों से अलग कर लें और बारीक काट लें.
3. सूरजमुखी के तेल में दो मध्यम प्याज काट कर भूनें।
4. आधा किलो ताजा मशरूम काट कर भून लें. नमी वाष्पित होने तक तलने की सलाह दी जाती है।
5. मशरूम में चिकन मांस, मसाले, कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं।
6. ढककर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. कुछ बन्स तैयार करें - स्टोर से खरीदे गए या घर पर बनाए गए। गोल आकार की पेस्ट्री का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पके हुए माल के ऊपरी हिस्से को काट लें और टुकड़ों को हटा दें।
8. बन्स को स्टफिंग से भरना चाहिए और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कना चाहिए।
9. सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

पनीर के साथ चिकन पुलाव

पनीर के साथ चिकन पुलाव

1. 500-700 ग्राम चिकन पट्टिका को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. प्याज को क्यूब्स में काटें और सूरजमुखी के तेल में भूनें।
3. दो चम्मच सूरजमुखी तेल में दो जर्दी मिलाएं।
4. तैयार सामग्री में लगभग दो सौ ग्राम पनीर (उन्हें 5% वसा सामग्री के साथ लेने की सलाह दी जाती है), कटी हुई सब्जियाँ, एक बड़ा चम्मच स्टार्च और मसाले डालकर मिलाएं।
5. प्रोटीन को फोम में फेंटना चाहिए और बाकी उत्पादों में मिलाना चाहिए।
6. सामग्री को एक विशेष रूप में रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

लहसुन के अचार में चिकन विंग्स

लहसुन के अचार में चिकन विंग्स

1. मैरिनेड के लिए, 4 बड़े चम्मच सोया सॉस, एक चम्मच शहद, कसा हुआ अदरक की जड़, लहसुन की तीन कलियाँ, मसाले (नमक, काली मिर्च, तुलसी) और कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं।
2. चिकन पंखों को जोड़ों पर काटा जाना चाहिए और मैरिनेड में डुबोया जाना चाहिए। उन्हें कुछ घंटों के लिए छोड़ दें.
3. फिर पंखों को एक ट्रे पर फैलाएं और 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में तीस मिनट तक बेक करें।

सेवित

उत्सव के पकवान को सजाना एक वास्तविक कला है!

नए साल का मूड अपने आप प्रकट नहीं होता है, यह एक अनुभवी परिचारिका द्वारा बनाया जाता है। पकवान की सजावट न केवल इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाती है, बल्कि उत्पादों के सबसे सरल दिखने वाले सेट को पाक कला की रचना में बदल देती है।

पोल्ट्री के साथ परोसने के लिए न केवल उत्पादों की अनुकूलता पर विचार करना महत्वपूर्ण है। रंगों के चयन में रचनात्मक दृष्टिकोण भी महत्वपूर्ण है। ताजी जड़ी-बूटियों, चेरी टमाटर और विभिन्न सॉस के साथ छोटे कटोरे के संतृप्त रंग किसी भी अतिथि को प्रभावित करेंगे।

सजावट के रूप में फल

विदेशी प्रेमियों के लिए, हम सजावट के रूप में फलों के उपयोग की सिफारिश कर सकते हैं। खट्टे फल और अनानास, खट्टे जामुन की टहनियाँ विशेष रूप से उपयुक्त हैं।

स्वादिष्ट और तेज़ खाना पकाना आधुनिक गृहिणी का आदर्श वाक्य है। हमने इस लेख में आपकी पाक संबंधी कल्पनाओं को साकार करने के लिए बहुत सारी युक्तियों को संयोजित करने का प्रयास किया है। हमें उम्मीद है कि आप अपने मेहमानों को उत्कृष्ट प्रस्तुति और अपने पकवान के अनूठे स्वाद से आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे।

नए साल की शुभकामनाएँ!

https://youtu.be/DT43AYz47Xg

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