तात्कालिक साधनों का उपयोग करके पका हुआ अंडा कैसे पकाएं। वीडियो: यूलिया वैसोत्स्काया से उबले अंडे और बटर सॉस के साथ क्राउटन

और पारंपरिक रूप से नाश्ते के लिए परोसा जाता है। इस मूल व्यंजन को बनाने में कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि अंडे को उसके आकार को बनाए रखते हुए बिना छिलके के उबाला जाता है। जर्दी में मलाईदार स्थिरता होती है, और नरम सफेद फूल की पंखुड़ियों की तरह इसके चारों ओर लपेटा जाता है।

कुछ लोग सोचते हैं कि पके हुए अंडे का स्वाद केवल रेस्तरां में ही लिया जा सकता है। हालाँकि, नियमों का सख्ती से पालन करते हुए, यह दिलचस्प व्यंजन हर गृहिणी को तैयार करने में काफी सक्षम है।

कोई व्यंजन बनाना शुरू करते समय अंडे की ताज़गी सबसे पहली चीज़ है जिस पर ध्यान देना चाहिए। केवल ताजे अंडे ही पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं, वे चार दिन से अधिक पुराने नहीं होने चाहिए, अन्यथा पानी में डुबाने पर वे फैल जाएंगे। और यदि अंडे बहुत ताजे हैं, तो प्रोटीन जर्दी के चारों ओर बहुत कसकर सख्त हो जाएगा।

यदि अंडे की ताजगी निर्धारित नहीं की जा सकती है, तो आप पानी में थोड़ा सा सिरका (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर) मिला सकते हैं, इससे आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी। अगर अंडा पर्याप्त ताज़ा नहीं है, तो आप इसे धीमी आंच पर छिलके में 10 सेकंड तक उबाल सकते हैं।

दूसरा अनिवार्य नियम यह है कि पानी को तेज़ उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए, बल्कि केवल तब तक उबालना चाहिए जब तक कि छोटे बुलबुले दिखाई न देने लगें। खाना पकाने के दौरान, ऐसे बुलबुले पैन की तली और दीवारों पर बने रहने चाहिए।

पके हुए अंडे को पकाने के लिए, आपको मोटी दीवारों और चौड़े तले वाले एक काफी विशाल पैन की आवश्यकता होगी। बर्तनों में 5-6 सेंटीमीटर पानी भरकर धीमी आंच पर रखना चाहिए। पानी को बुलबुले आने तक गर्म किया जाता है।

दो विकल्प हैं, पोच्ड - अंडे को सीधे पानी में तोड़ें या पहले कटोरे में डालें, जहां से वह आसानी से तरल में गिर जाए। यह तुरंत जांचना ज़रूरी है कि अंडा डिश के तले में चिपक गया है या नहीं।

गोता लगाने की प्रक्रिया के दौरान सटीकता सफलता की सबसे महत्वपूर्ण कुंजी है। आप खाना पकाने की एक तरकीब का उपयोग कर सकते हैं - पानी को जोर से हिलाएं और अंडे को उसी समय बनी कीप में डालें।

अंडों को सफलतापूर्वक डुबाने के बाद, आपको बर्तन को ढक्कन से बंद करना होगा और कुछ मिनटों के लिए आग पर रखना होगा। फिर पैन को गर्मी से हटा दें, और अंडे को थोड़ी देर के लिए पानी में छोड़ दें, बेहतर होगा कि 10 मिनट के लिए।

पके हुए अंडे की तैयारी का निर्धारण करना एक रसोइये के कौशल की एक और परीक्षा है। एक पूरी तरह से पके हुए व्यंजन की विशेषता मलाईदार जर्दी और नाजुक, बल्कि दृढ़ प्रोटीन होती है। अंडा लगभग 4 मिनट में इस अवस्था में पहुंच जाना चाहिए।

यदि आपको विश्वास हो गया है कि अंडा पहले से ही तैयार है, तो आपको इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ पानी से निकालने की ज़रूरत है, जिसे बाद में अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखा जाता है। पके हुए अंडे का सही आकार अंडाकार होता है, जबकि जर्दी पूरी तरह से प्रोटीन में लिपटी होती है।

पका हुआ अंडा तुरंत मेज पर परोसा जाना चाहिए, बिना उसे खत्म होने दिए। अगर कोई डिश पहले से बनाने की जरूरत है तो तैयार अंडों को एक निश्चित समय तक ठंडे पानी में पड़ा रहने दें और परोसने से पहले उन्हें गर्म पानी में डालकर गर्म कर लें.

उबले अंडे का उपयोग करने वाले व्यंजनों का चयन बहुत विविध है। इसे न केवल एक स्वतंत्र भोजन के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है, बल्कि अन्य व्यंजनों का आधार भी बन सकता है, उदाहरण के लिए, जिसे नाश्ते के लिए भी परोसा जा सकता है। एक पका हुआ अंडा सूप और शोरबा में जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है। यह एक स्वादिष्ट और मूल सैंडविच भी बनाता है। और पका हुआ अंडा भी सलाद में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होगा।

अब आप जानते हैं कि पके हुए अंडे कैसे पकाने हैं ताकि हर कोई खुश और तृप्त हो, और बाद में इस व्यंजन को दोहराने के लिए कहा जाए। बॉन एपेतीत!

दिन की शुरुआत करने का सबसे अच्छा तरीका नाश्ते में अंडे खाना है। इस स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन में वसा नहीं बल्कि मांसपेशियों के निर्माण के लिए अमीनो एसिड होता है, साथ ही कई घटक होते हैं जो हमारे नाखूनों, बालों और त्वचा के स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं। बिना छिलके वाले उबले अंडे, लेकिन अंदर वांछित मलाईदार जर्दी के साथ, टोस्ट, सलाद, पास्ता, सॉस के साथ अद्भुत रूप से संयुक्त होते हैं, हर बार एक नया स्वाद प्राप्त करते हैं। नाश्ते में खाया जाने वाला एक अंडा पूरे दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री को कम कर देता है, और अगर इसे अभी भी उबाला जाता है, तो हमें गुणवत्तापूर्ण नाश्ते के उपहार के रूप में आनंद भी मिलेगा।

अंडे - फोटो के साथ उबली हुई रेसिपी

पोच्ड का आविष्कार 14वीं शताब्दी में फ्रांसीसियों द्वारा किया गया था और तब से इस व्यंजन में लगातार सुधार किया गया है। अब इसकी तैयारी के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं, जो बिल्कुल भी उतना मुश्किल नहीं है जितना कुछ लोग सोचते हैं। मुख्य बात यह है कि अंडे चुनते समय खोल की अखंडता पर ध्यान दें और उन्हें रेफ्रिजरेटर के एक विशेष डिब्बे में चार दिनों से अधिक न रखें।

पकवान का क्लासिक संस्करण अंडे को उबलते पानी में तोड़ना है ताकि जर्दी फैल न जाए। लगभग 60 सेकंड तक उबलने के बाद, पानी को आंच से हटा देना चाहिए, लेकिन अंडे को वांछित अवस्था में "पहुंचने" के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। और इसे फ़्रेंच जैसा बनाने के लिए, अंडा ताज़ा होना चाहिए: 4 दिन से अधिक पुराना नहीं। पानी से बाहर निकालने के बाद, इसे नमकीन, काली मिर्च, पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए या स्वाद के लिए किसी भी सॉस के साथ डाला जाना चाहिए, और यदि वांछित हो, तो छेद किया जाना चाहिए।

सिलिकॉन सांचों में

जब अंडे को सीधे उबलते पानी में तोड़ा जाता है तो हर किसी को सही व्यंजन नहीं मिलता है। इस बिंदु पर, प्रोटीन पानी के माध्यम से फैलता है, और सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको एक दर्जन से अधिक अंडे खर्च करने की आवश्यकता होती है। लेकिन समकालीन लोग एक अनोखा समाधान लेकर आए - सिलिकॉन मोल्ड्स जिनका उपयोग कपकेक या मफिन के लिए किया जाता है। हालाँकि, इस विकल्प के लिए, आपको धीमी कुकर या डबल बॉयलर की आवश्यकता होगी, लेकिन कई गृहिणियों के पास रसोई में पहले से ही ये नए उपकरण मौजूद हैं। लेकिन अगर वे वहां नहीं हैं, तो किसी ने भी नियमित चूल्हे पर पानी का स्नान रद्द नहीं किया है।

एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए, हम एक सिलिकॉन मोल्ड लेते हैं, इसे मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, अंडा डालते हैं, पनीर और कटा हुआ साग डालते हैं। हमने फॉर्म को क्लिंग फिल्म से ढके उबलते पानी के एक कंटेनर में रखा। 3 मिनट तक पकाएं, फिर सावधानी से बाहर निकालें, ऊपर से सॉस डालें और भूख से नाश्ता करें। यदि वांछित है, तो समय बढ़ाया जा सकता है, फिर "पाउच" में फ्रांसीसी नाश्ता हार्ड-उबला हुआ होगा, न कि नरम-उबला हुआ।

धीमी कुकर में

एक आधुनिक धीमी कुकर आपको उत्तम फ्रेंच पोच प्राप्त करने में मदद करेगा। इसके लिए सिलिकॉन मोल्ड्स और भाप से पकाने वाले व्यंजनों के लिए एक विशेष स्टैंड की आवश्यकता होगी।

1. अंडे को सावधानी से सांचों में डालें ताकि मल्टीकुकर कटोरे में रखी जर्दी, नमक को नुकसान न पहुंचे।
2. हम "स्टीमिंग" मोड का चयन करते हैं, और समय 5 मिनट है।
3. जर्दी को तरल बनाए रखने के लिए, 3 मिनट के बाद हम धीमी कुकर खोलते हैं, शेष समय में ढक्कन खुला रखकर हमारी डिश पक जाती है।
4. हम तैयार पके हुए को एक प्लेट में रखते हैं और फ्रांस जैसा महसूस करते हैं।

खाद्य फिल्म में

हमारी दादी-नानी भी क्लिंग फिल्म का उपयोग करके तरल जर्दी के साथ स्वादिष्ट अंडे पकाने का एक तरीका लेकर आई थीं, और वे बहुत सुंदर बनते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको 25x25 सेमी फिल्म के 2 टुकड़ों की आवश्यकता होगी, और कार्य योजना इस प्रकार है:

• हम पानी उबालते हैं.
• फिल्म के वांछित आकार को काट लें, तेल से चिकना करने के लिए ब्रश का उपयोग करें।
• हम फिल्म को एक छोटे कप में रखते हैं, ध्यान से उसमें अंडा डालते हैं।
• फिल्म के किनारों को उठाएं और ऊपर से मोड़ें। हम हवा को अंदर रखने की कोशिश करते हैं।
• हम फिल्म के किनारों को उबलते पानी की सतह से ऊपर रखते हुए, बैगों को 4 मिनट के लिए नीचे कर देते हैं।
• हम बैग निकालते हैं, और तैयार पोच को एक डिश पर रख देते हैं।
• क्रिस्पी बेकन, क्राउटन, मिर्च के साथ परोसें या सैंडविच के रूप में ब्रेड पर रखें।

सांचों में

केवल सिलिकॉन ही नहीं, कोई भी साँचा उपयुक्त होगा। उन्हें तेल से चिकना करें, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और एक समय में एक अंडे में फेंटें। नमक, काली मिर्च, जायफल और थोड़ा मक्खन डालें। एक बड़े फ्राइंग पैन में पानी डालें, उबालें और सांचे डालें। आग धीमी होनी चाहिए, लेकिन पानी उबल रहा है. पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को 6 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तैयार पोच को सांचों से निकाल लें।

माइक्रोवेव में

साधारण माइक्रोवेव ओवन में फ्रेंच पोच्ड पकाना आसान है। इसके लिए हमें सामग्री की आवश्यकता है:

• 200 मिलीलीटर पानी;
• थोक कटोरा;
• ताजा अंडा;
• 0.5 चम्मच टेबल सिरका.

कटोरा ताजा उबला हुआ पानी, सिरका मिलाकर भरना चाहिए। इस मिश्रण में सावधानी से एक अंडा डाला जाता है, और फिर कटोरे को अधिकतम शक्ति पर लगभग 50 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है। तैयार पोच को एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दिया जाता है, एक प्लेट या चर्मपत्र पर रखा जाता है ताकि पानी निकल जाए, और फिर इसे काली रोटी, सलाद, चिकन पीट या किसी अन्य पसंदीदा डिश के साथ परोसा जाना चाहिए।

वीडियो: उबले अंडे के साथ विटामिन सलाद - नाश्ते के लिए

क्या आप अपने प्रियजनों को शानदार नाश्ता खिलाकर वास्तव में पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाना चाहते हैं? शेफ डी. शिवर्स्की के स्वादिष्ट नाश्ते का विकल्प तैयार करने के उपयोगी सुझाव इसमें आपकी मदद करेंगे:

अनास्तासिया ट्रुटानोवा

डेलिसटेसन रेस्तरां में प्रशिक्षु

पका हुआ अंडा सर्वोत्तम सामग्री है। इसमें पास्ता को पास्ता, सैंडविच को बुर्जुआ नाश्ते में बदलने की क्षमता है, और इसके सार में बहुत सारे अर्थ हैं: गर्म बहती जर्दी किसी भी चीज़ के लिए एकदम सही सॉस है। इस तरह पकाया गया अंडा अपने आप में एक बेहतरीन आत्मनिर्भर नाश्ता है।

हालाँकि, पोच्ड की तैयारी एक कांपने वाला व्यवसाय है, क्योंकि एक आदर्श अंडे के सभी सपने, जो, ऐसा प्रतीत होता है, एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें एक अंडा तोड़ें - और बस, प्रोटीन के टुकड़े-टुकड़े करने की घबराहट में बदल जाते हैं एक सिरके कीप में. जाहिर है, कुछ बारीकियां हैं और इस मुद्दे पर गहन अध्ययन की आवश्यकता है। उत्तम पका हुआ अंडा बनाने की अपनी खोज में, मैंने विंटेज से लेकर प्रगतिशील तक, पाँच अलग-अलग तरीके आज़माए।

बढ़िया शराब

"जेब में अंडा"

शब्द "पोच्ड" फ्रेंच पोचे से आया है, जिसका अनुवाद "पॉकेट" होता है। अंडे को पकाने के समान तरीके - तेल लगे चर्मपत्र बैग में - ने इस व्यंजन को नाम दिया।

खाना बनाना:चर्मपत्र की एक शीट को 20 गुणा 20 सेंटीमीटर मक्खन से चिकना करें और एक उथले कटोरे में रखें, ऊपर से एक अंडा तोड़ें और चर्मपत्र के किनारों को जकड़ें। परिणामी बैग को 3.5 मिनट के लिए बमुश्किल उबलते पानी में डालें, फिर अंडे को बैग से हटा दें।

निष्कर्ष:यह विधि पुनर्निर्माण के प्रेमियों और ऐतिहासिक सत्य के चाहने वालों के लिए उपयुक्त है, लेकिन वास्तव में इसके लिए अत्यधिक संख्या में कार्यों की आवश्यकता होती है जो परिणाम को थोड़ा प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, अंडे का आकार आदर्श नहीं है: प्रोटीन लिफाफे पर फैलता है।

आधुनिक

"एक थैले में अंडा"

इस खाना पकाने की विधि के लोकप्रिय निर्माता - स्पेनिश शेफ जुआन मैरी अर्ज़क के सम्मान में दोबारा पैक किए गए अंडे, या अर्ज़क अंडे। यह विधि अनिवार्य रूप से पहले वाले का एक आधुनिक संस्करण है - दोनों ही मामलों में, बिना छिलके वाले अंडों को किसी ऐसी चीज़ में उबाला जाता है जो इसे बदल देती है।

खाना बनाना:एक छोटे प्लास्टिक बैग के अंदरूनी हिस्से को मक्खन से चिकना करें और उसमें एक अंडा तोड़ें। बैग के किनारों को रबर बैंड से जितना संभव हो सके सामग्री के करीब खींचें - इस तरह अंडे को अपना आकार बनाए रखने का बेहतर मौका मिलेगा - और अंडे के बैग को पकड़कर 4 मिनट 20 सेकंड तक पकाएं ताकि वह छू न जाए तल।

निष्कर्ष:पहले की तरह, यह विधि अनावश्यक कार्यों से जुड़ी है। मक्खन की प्रचुरता के बावजूद, प्रोटीन बैग की दीवारों से चिपक जाएगा और अंडे को निकालने में काफी मेहनत लगेगी। हालाँकि, एक निश्चित कौशल और समय के साथ यह तरीका अपने मजे से आपका मनोरंजन कर सकता है।

प्रगतिशील

"हेजहोग, वह हल जोतने वाली महिला है"

रसोई उपकरणों के प्रेमियों के लिए जो जीवन को सरल बनाते हैं और समय बचाते हैं, तथाकथित हल निर्माता है, वह एक "हेजहोग" भी है, जो एक छोटे स्लॉटेड चम्मच की तरह दिखता है जो अंडे के आकार को दोहराता है। सिद्धांत रूप में, इसमें मौजूद प्रोटीन को अपना आकार बनाए रखना चाहिए और अंडा आदर्श के करीब निकलेगा।

खाना बनाना:पोचर को मक्खन से चिकना करें, इसमें एक अंडा तोड़ें, इसे बमुश्किल उबलते पानी में डालें और 3.5 मिनट तक पकाएं।

निष्कर्ष:पिछली विधि की तुलना में यह विधि आसान है, लेकिन प्रोटीन फिर भी थोड़ा फैलता है। जाहिर है, परफेक्ट पोच्ड का रहस्य अभी भी अलग है।

विकसित

"एक प्रकृति"

सबसे सरल और सरल तरीका कई मिथकों से घिरा हुआ है: सिरका के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें ताकि प्रोटीन अम्लीय वातावरण में तेजी से जमा हो जाए, व्हिस्क के साथ एक फ़नल बनाएं ताकि प्रोटीन के टुकड़े जर्दी के चारों ओर लपेटें, पहले तोड़ दें एक गिलास में अंडा डालें, पानी में अच्छी तरह नमक डालें। लेकिन वास्तव में, सब कुछ बहुत आसान हो गया।

खाना बनाना:थोड़ी मात्रा में पानी उबालें, आंच कम से कम कर दें। सिरके की कुछ बूँदें डालें। एक छोटी छलनी लें और उसमें अंडा तोड़ें, तरल प्रोटीन निकाल लें। अंडे को उबलते पानी में डुबोएं और 3.5 मिनट तक पकाएं।

निष्कर्ष:अंडा लगभग सही निकला: मैंने अतिरिक्त तरल प्रोटीन को छलनी से छान लिया, जो पानी में फट जाता है। (हमने महान हेस्टन ब्लूमेंथल से इस ट्रिक की जासूसी की)। सिरका मिलाना वैकल्पिक है, और निश्चित रूप से उत्तम पोच की कुंजी नहीं है। मैंने मॉस्को के नल के पानी को, जो संरचना में काफी क्षारीय है, अधिक तटस्थ बनाने के लिए इसमें कुछ बूंदें डालीं। चावल का सिरका लेना बेहतर है, इससे अंडे के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा. यदि आप पके हुए अंडों को ठंडे पानी में रखते हैं, तो इस रूप में उन्हें रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, परोसने से पहले लगभग एक मिनट तक गर्म पानी में गर्म किया जा सकता है।

हाई टेक

"सूस विडो"

सॉस वाइड तकनीक का उपयोग आपको वैक्यूम और एक उपकरण का उपयोग करके उत्पाद को यथासंभव नाजुक ढंग से पकाने की अनुमति देता है जो पानी के साथ एक कंटेनर में तापमान को लंबे समय तक समान बनाए रखता है। आज, रेस्तरां की रसोई में ऐसे उपकरण की उपस्थिति एक तत्काल आवश्यकता है, और कुछ लोग इसे घर पर उपयोग करते हैं। मैंने कम तापमान वाले उबले हुए अंडे की विधि को आजमाने का फैसला किया, जो कई रसोइयों की पसंदीदा है।

खाना बनाना: 64 डिग्री के तापमान वाले पानी में, जो एक विशेष परिसंचरण द्वारा समर्थित होता है, अंडे को कम करें। 50 मिनट बाद इसे निकालकर ठंडे पानी में डाल दीजिए.

निष्कर्ष:इस तरह से तैयार किए गए अंडों को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, बिना छिलके के 30-40 सेकंड के लिए गर्म पानी में गर्म किया जा सकता है। इस तकनीक का उपयोग करके, आप एक पका हुआ अंडा पका सकते हैं जो आकार और स्वाद में आदर्श है। यह विधि औद्योगिक उत्पादन और पेशेवर रसोई में उपयोग के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह आपको बड़ी मात्रा में खाना पकाने और लगातार उच्च उत्पाद गुणवत्ता प्राप्त करने की अनुमति देती है।

सभी के लिए अच्छा है, लेकिन घरेलू उपयोग के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है: आपको महंगे उपकरणों पर पैसा खर्च करना होगा। यदि आपके पास एक रसोई थर्मामीटर, एक बड़ा बर्तन और साहस है, तो आप इसे नियमित स्टोव पर पुन: उत्पन्न करने का प्रयास कर सकते हैं।

दिलचस्प तथ्य

जापानी, जब वे गर्म झरनों में आराम करने आते हैं, तो अपने साथ अंडों की टोकरियाँ ले जाते हैं और उन्हें वहीं उबालते हैं, उन्हें झरनों (जिसका तापमान लगभग 60 डिग्री के आसपास होता है) में डालते हैं, जिसे हम आदर्श मानते हैं उसे अवैध शिकार के रूप में प्राप्त करते हैं। परिणाम।

सारांश

कुछ सरल बारीकियों को जानने से आप बिना अधिक प्रयास किए और अतिरिक्त उपकरणों का उपयोग किए बिना घर पर उत्तम और स्वादिष्ट पका हुआ अंडा पका सकेंगे।

सचमुच प्रतिज्ञा करेंस्वादिष्ट और अच्छी तरह पका हुआ - ताजे अंडों में। तथ्य यह है कि ओवलब्यूमिन (अंडे का सफेद भाग) अधिक लोचदार होता है और अंडा ताजा होने पर अपना आकार बेहतर बनाए रखता है। अंडे की ताजगी की जांच करने के लिए, आपको इसे पानी के एक लंबे कंटेनर में डालना होगा। यदि अंडा पहली ताजगी नहीं है, तो यह नीचे की ओर उठेगा, कुंद हो जाएगा। चूँकि अंडे के कुंद भाग पर एक वायु गुहा होती है, जो समय के साथ बड़ी हो जाती है। यदि अंडा ताज़ा है, तो वह नीचे की तरफ अपनी तरफ पड़ा रहेगा।

शिकार के लिएअतिरिक्त श्रेणी के अंडों का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि उनकी जर्दी बड़ी और चमकीली होती है।

अंडे उबालने के लिएआपको इसकी आवश्यकता बमुश्किल उबलते पानी में है (सबसे अच्छी स्थिति तब होती है जब पानी से भाप निकलती है और नीचे छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं)।

खाना पकाने के लिएएक या दो अंडे, थोड़ी मात्रा में पानी और सिरके की कुछ बूँदें (पानी को नरम करने के लिए) पर्याप्त हैं।

यदि आप पहले से फ़िल्टर करते हैंतरल प्रोटीन, जैसा कि विधि संख्या चार में है, अंडे उबालते समय किसी अतिरिक्त तरकीब की आवश्यकता नहीं होती है।

तस्वीरें:सेर्गेई पात्स्युक

फ़्रांसीसी पके हुए अंडे के खोजकर्ता हैं। वे सबसे पहले उबलते, थोड़े अम्लीय पानी में बिना छिलके वाले अंडे उबालने वाले थे। यह व्यंजन तले हुए अंडे या तले हुए अंडे का एक विकल्प है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार का पालन करने के लिए मजबूर हैं या स्वस्थ आहार की ओर बढ़ते हैं।

क्लासिक उबले अंडे की रेसिपी

बहुत से लोगों ने उबले हुए अंडे नहीं खाए हैं क्योंकि वे नहीं जानते कि उन्हें कैसे पकाया जाए। यदि आप तरकीबें जानते हैं तो कुछ भी जटिल नहीं है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• पानी;
• सिरका;

व्यंजन विधि:

1. एक तामचीनी कंटेनर में पीने का पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें और बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें।
2. गैस कम से कम करें, एक कंटेनर में 1 बड़ा चम्मच डालें। टेबल सिरका.
3. अंडे को छिलके से छीलकर एक छोटे मग या कटोरे में निकाल लें।
4. एक चम्मच से, उबलते पानी में एक भँवर बनाएँ और एक कच्चे अंडे को सटीक गति से बीच में डालें।
5. 2 मिनिट बाद चपटे चम्मच से निकाल लीजिए.
6. जैसे ही अतिरिक्त पानी निकल जाए, आप टोस्ट या सैंडविच के साथ परोस सकते हैं।

अंडे उबालने के भी उपकरण मौजूद हैं। लेकिन आप एक करछुल और तेल से चुपड़ी हुई क्लिंग फिल्म के एक बैग का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में पकाया हुआ

घरेलू रसोई उपकरणों ने गृहिणियों के काम को आसान बना दिया है। इसलिए पकाए हुए अंडों को अब खाना पकाने की जानकारी के बिना धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• अंडे;
• बेकिंग के लिए सिलिकॉन मोल्ड;
• पानी;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. छोटे सिलिकॉन सांचों को तेल से चिकना कर लें।
2. उपकरण के कटोरे के तल में पानी डालें, स्टीमिंग नोजल स्थापित करें और उसमें सांचे डालें - जितने आप अंडे लेने की योजना बनाते हैं।
3. कटोरे के ऊपर एक-एक करके अंडे फोड़ें और उन्हें साँचे में रखें।
4. ऊपर से, उन्हें फ़ॉइल पेपर से ढका जा सकता है ताकि संक्षेपण अंदर न जाए, लेकिन अनुभवहीन गृहिणियों को अंडों की तत्परता को एक से अधिक बार जांचना होगा, और इसलिए पहले ऐसा न करना बेहतर है।
5. 3-4 मिनट के लिए "स्टीम/कुकिंग" मोड सेट करें। तैयारी की जांच करें, याद रखें कि प्रोटीन घटक पकाया जाना चाहिए, और जर्दी अंदर कच्ची रहनी चाहिए।

आप तैयार भोजन कर सकते हैं.

माइक्रोवेव में पका हुआ

इस घरेलू उपकरण में, फ्रांसीसी व्यंजन पकाना और भी आसान है, हालाँकि यह धीमी कुकर में उतना सुंदर नहीं बनेगा।

उबला अंडाएक मुर्गी या बटेर का अंडा है जिसे पानी में पकाया जाता है। आदर्श उबले हुए अंडे में एक चिकनी, बहती हुई जर्दी और एक अपारदर्शी सफेद रंग होता है जो पूरी तरह से जर्दी को घेर लेता है।

अंडे मुख्य रूप से नाश्ते के लिए परोसे जाते हैं और फ्रांस से पकाये जाते हैं। अंडे को पानी में पकाना खाना पकाने का एक स्वस्थ तरीका है क्योंकि इसमें तेल की आवश्यकता नहीं होती है। उबले अंडे को एक अलग डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, टोस्ट पर डाला जाता है, सब्जियों के साथ परोसा जाता है, या बेनेडिक्ट अंडे को पकाया जाता है।

बहुत से लोग सोचते हैं कि उत्तम पका हुआ अंडा तैयार करना बहुत कठिन है, और यह सच है यदि आप इन असामान्य अंडों को तैयार करने की तरकीबें नहीं जानते हैं।
उबले हुए अंडे तैयार करने की सरल विधियाँ हैं, जिनका वर्णन नीचे किया गया है।

विधि 1

एक उथले सॉस पैन में पानी डालें, मध्यम आँच पर लगभग उबाल लें (तापमान लगभग 80 डिग्री) और 2 चम्मच डालें। सिरका (9%), इससे अंडे की सफेदी को जर्दी के चारों ओर कसकर रखने में मदद मिलेगी।

अंडे को सावधानी से एक साफ कप में तोड़ें, यह वांछनीय है कि अंडे कमरे के तापमान पर हों। तैयार अंडे को सावधानी से और धीरे-धीरे सिरके के साथ पानी में डालें और 3 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। एक साथ कई अंडे पकाते समय इस बात का ध्यान रखें कि वे एक-दूसरे के करीब न उबलें।

जब प्रोटीन फट जाए, तो अंडे को एक स्लेटेड चम्मच से हल्का सा पलट दें और निर्धारित समय के अंत तक छोड़ दें। पानी उबलना नहीं चाहिए.

3 मिनट के बाद, तैयार उबले हुए अंडे को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से हटा दें और, यदि प्रोटीन अभी भी पारदर्शी है, तो उबले हुए अंडे को 30 सेकंड के लिए पानी में छोड़ दें। हम तैयार पके हुए अंडे को पेपर नैपकिन पर फैलाते हैं और, अगर हम तुरंत परोस नहीं पाते हैं, तो हम इसे बर्फ के पानी में भेजते हैं और ठंडा करते हैं। हम अंडे को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और इसे 30 सेकंड के लिए गर्म पानी में गर्म करते हैं।

विधि 2

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. एक सॉस पैन में, पानी को सिरके (2 चम्मच) के साथ 80 डिग्री पर लाएँ और एक फनल बनाते हुए पानी को व्हिस्क से एक दिशा में हिलाएँ।

धीरे से पानी को बंद करें, अंडे को कटोरे से फ़नल के केंद्र में डालें और आग बंद कर दें। अंडे को 4 मिनिट तक पकने दीजिये.
पानी में मौजूद सिरका प्रोटीन को तेजी से और मजबूती से जमने में मदद करता है।
बिना सिरका मिलाए फोटो।

सिरका के साथ फोटो.

विधि 3

पका हुआ अंडा तैयार करने के लिए, आपको छोटे छेद वाले एक स्लेटेड चम्मच की आवश्यकता होगी।
हम पानी को 80 डिग्री तक गर्म भी करते हैं और सिरका मिलाते हैं। हम अंडे को एक कप में तोड़ते हैं और, पानी में भेजने से पहले, अंडे को छेद वाले एक स्लेटेड चम्मच में डालते हैं।

और तुरंत अंडे को धीरे से गर्म पानी में डाल दें। उबले हुए अंडे को 3 मिनट तक उबालें और एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें।

हमें उत्तम पका हुआ अंडा मिलता है।

विधि 4

इस विधि के लिए, हमें ढक्कन के छल्ले की आवश्यकता है।

अण्डों को साफ कटोरे में तोड़ लें।

एक उथले पैन में पानी डालें और, सभी विकल्पों की तरह, लगभग उबाल लें। हम कवर से अंगूठियां निकालते हैं।

तैयार अंडों को छल्लों में डालें, 2 मिनट तक पकाएं, फिर देखें कि प्रोटीन पारदर्शी रहता है या नहीं, 3 मिनट तक के लिए छोड़ दें।

चिमटे से छल्लों को हटा दें और एक स्लेटेड चम्मच की मदद से अंडों को नैपकिन पर निकाल लें।

विधि 5

इस विधि के लिए क्लिंग फिल्म की आवश्यकता होती है। हम एक सॉस पैन में पानी गर्म करते हैं। कटोरे को क्लिंग फिल्म के एक बड़े टुकड़े से ढक दें।

अंडे की जर्दी को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानी से अंडे को तोड़ें।

हम फिल्म को अंडे के साथ एक गाँठ में बाँधते हैं और इसे सॉस पैन में उबालने के लिए भेजते हैं।

बहुत धीमी आंच पर ढककर 5-6 मिनट तक पकाएं।

हम तैयार उबले अंडों को चम्मच से फिल्म में निकालते हैं, फिल्म खोलते हैं और तुरंत परोसते हैं।

विधि 6

इस विधि के लिए सिलिकॉन कपकेक लाइनर्स की आवश्यकता होगी।
अंडे को एक सिलिकॉन मोल्ड में तोड़ें, पानी को लगभग उबाल लें और ध्यान से अंडे को पानी में रखें। आग को कम से कम कर दें।

- पैन को अंडे से ढककर 8 मिनट तक पकाएं.

पके हुए अंडे को चाकू से सावधानी से हटा दें।

पके हुए अंडे पकाने के लिए कई विकल्प हैं, सभी विकल्पों को आज़माएं और अपना खुद का चुनें। स्वादिष्ट व्यंजनों से स्वयं को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!!!