संतरे की चटनी के साथ मछली - फोटो के साथ रेसिपी। मसालेदार नारंगी-नींबू सॉस के साथ मछली नारंगी सॉस के साथ मछली

वसंत, स्वस्थ भोजन और केवल स्वस्थ उत्पाद! केवल मैं यह सुनिश्चित करने के लिए दोनों हाथों से तैयार हूं कि भोजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक हो, बल्कि निश्चित रूप से स्वादिष्ट भी हो!
क्या आपने सलाद के पत्ते को चबाने की कोशिश की है? इसमें नींबू का रस मिलाने के बारे में आपका क्या ख़याल है? नमक की एक बूंद नहीं, तेल की एक बूंद नहीं, लेकिन पहले से ही कितना स्वादिष्ट!
ऐसा ही कई उत्पादों के साथ है - छोटे-छोटे जोड़, एक सफल मैरिनेड और एक साधारण व्यंजन एक नए तरीके से लगेगा।
मेरा सुझाव है कि आप मछली को फिर से खोजें। इस नुस्खा के लिए, कोई भी समुद्री मछली सामान्य रूप से उपयुक्त है, यहां तक ​​​​कि लाल, यहां तक ​​​​कि सफेद भी, लेकिन हरी सलाद तकिया पर एक प्लेट में लाल रंग अधिक सुंदर दिखता है। कोई तेल नहीं (केवल वही जो मछली में है) और लगभग कोई नमक नहीं (केवल वही जो सोया सॉस में है, इसलिए यदि आपका जीवन नमक रहित है, तो वह चुनें जिस पर "कम नमक" लिखा हो)।
मैंने यह व्यंजन ट्राउट और चूम सैल्मन दोनों के साथ बनाया है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से हमें यह सैल्मन के साथ विशेष रूप से पसंद आया।

रेसिपी का सारा जादू अद्भुत मैरिनेड में निहित है, आप सलाद को उसी मैरिनेड से सीज़न कर सकते हैं।

500 ग्राम मछली के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 संतरे का रस
• 2 बड़े चम्मच सरसों के बीज
• 2 बड़े चम्मच संतरे का जैम
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 0.5 चम्मच पिसा हुआ धनिया

आप एक पूरी मछली खरीद सकते हैं और इसे टुकड़ों में काट सकते हैं, आप त्वचा और हड्डियों के बिना एक आदर्श पट्टिका पर खर्च कर सकते हैं, मैं ये "वॉशर" स्टेक खरीदता हूं, उन्हें आधे में काटता हूं, हड्डियों को हटाता हूं और त्वचा को हटा देता हूं। आप ऐसे स्टेक छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर आपको कम हिस्से मिलेंगे))

फिर सब कुछ सरल है: मछली को भागों में काटें, मैरिनेड मिलाएं, मछली के टुकड़ों को इसमें डुबोएं और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें (यदि गर्म व्यंजन परोसने में देरी हो तो इसमें अधिक समय लग सकता है)।
फिर हम एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को चर्मपत्र से ढक देते हैं और मछली के टुकड़े बिछा देते हैं, वास्तव में सारा मैरिनेड हटाने की कोशिश नहीं करते।
ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें और मछली को केवल 15 मिनट तक बेक करें। यह तेज़ और आसान नहीं होता!

जब मछली पक रही होती है, हम लेट्यूस के पत्तों को बहते पानी से धोते हैं और उन्हें तौलिये से या एक विशेष ड्रायर में सुखाते हैं, उन्हें बड़े टुकड़ों में तोड़ते हैं और बाकी मैरिनेड डालते हैं जिसमें मछली को मैरीनेट किया गया था।
अतिरिक्त सामग्री के लिए, ताकि पूरी तरह से नारंगी मूड हो, सबसे सरल साइड डिश सलाद के लिए, आप संतरे से छिलका छील सकते हैं और गूदा काट सकते हैं (बिना किसी कठोर और कड़वी फिल्म के)।

हमने सलाद तकिए पर मछली का एक टुकड़ा रखा - स्वादिष्ट, स्वस्थ, आसान, तेज़! मछली को पकने और अंदर से गर्म होने का समय मिल जाता है, लेकिन वह रसदार, मुलायम और बिल्कुल भी सूखी नहीं रहती है।

वैसे, यह किसी पार्टी के लिए परफेक्ट साइड डिश है। आप मुख्य पाठ्यक्रम और स्नैक्स पका सकते हैं और ऐसी मछली से कम से कम एक पूरी बेकिंग शीट तैयार कर सकते हैं। और शाम के अंत में, जब मेज खाली होती है, लेकिन आप फिर भी कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो आप ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन से अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करते हुए ढेर सारे लाइक एकत्र कर सकते हैं!
ठीक है, या इस मछली को मेज का मुख्य व्यंजन बनाएं, लेकिन इसे तभी पकाएं जब हर कोई खाना चाहे - जब तक कि हर कोई अपनी जगह पर न बैठ जाए। सब कुछ तैयार हो जाएगा!
और अपने आप में, ऐसी मछली को विशेष रूप से ओवन में पकाना आवश्यक नहीं है, यह ग्रिल पर भी बहुत स्वादिष्ट होती है!

आनंद लेना!

संतरे की स्फूर्तिदायक सुगंध पूरे घर में फैल जाती है, यह रसोई में आने और इस धूप वाली खुशी का कम से कम एक टुकड़ा मांगने के लिए बुलाती है। संतरे का फल अद्भुत है: काफी छोटा, कभी-कभी थोड़ा खट्टा, इसने एक से अधिक दिल जीते और जीते। इस नारंगी फल के लिए लोगों का प्यार काफी उचित है: विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, ट्रेस तत्व, साथ ही स्वर और मनोदशा में वृद्धि। संतरे से क्या बनाया जा सकता है? - जूस, - आप उत्तर देंगे, और आप सही होंगे, लेकिन आज हम जूस के बारे में नहीं, बल्कि इसके व्युत्पन्न के बारे में - संतरे की चटनी के बारे में बात कर रहे हैं।

संतरे के फायदे

इससे पहले कि हम सॉस के बारे में बात करें, आइए एक बार फिर चीन के सेब के जादुई गुणों को याद करें (क्योंकि "नारंगी" शब्द का अनुवाद इस तरह किया गया है):

• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• बेहतर चयापचय;
• सर्दी और वायरस के मौसम में "बचावकर्ता";
• कब्ज की रोकथाम;
• संक्रमण से सुरक्षा और कैंसर कोशिकाओं के विकास की रोकथाम;
• हृदय प्रणाली के रोगों की रोकथाम;
• वजन घटाने सहायक (लाल नारंगी);
• संरचना में शामिल फाइबर के कारण खुद को तरोताजा करने का एक कम कैलोरी वाला तरीका।

संतरे का फल विटामिन की प्रचुरता और अपने अनूठे ताज़ा स्वाद के लिए विश्व प्रसिद्ध हो गया है जो मछली, मांस, बत्तख और पेनकेक्स जैसे मीठे व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

सॉस के विकल्प

संतरे का बहुमुखी स्वाद विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। संतरे की चटनी की विविधता मुख्य व्यंजन की पसंद पर निर्भर करेगी।

मौसम बदलने से संतरे की चटनी की सामग्री भी बदल जाती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, ठंड के दिनों में, दालचीनी और अदरक के साथ संतरे की चटनी काम आएगी। परिणामस्वरूप मसालेदार स्वाद क्रिसमस बतख का पूरक होगा और शरीर को सुखद गर्मी से भर देगा, जो बरसात के बर्फीले दिनों में आवश्यक है।

शुरुआती वसंत में एविटामिनोसिस पूरी तरह से अस्थिर हो सकता है, क्योंकि मस्तिष्क के सक्रिय रूप से काम करने के लिए उपयोगी "डोपिंग" बहुत आवश्यक है। सरसों, जड़ी-बूटियों और गर्म मिर्च के साथ नारंगी सॉस बचाव में आएगी। शहद के साथ सॉस एक सुस्त शरद ऋतु की शाम को ताज़ा कर देगा और गर्मी के दिन की गर्मी और तेज़ सूरज की देखभाल देगा।

मछली के लिए नुस्खा

कोई भी गृहिणी मछली के लिए संतरे की चटनी बना सकेगी। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• संतरे - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• क्रीम 20-33% - 2 बड़े चम्मच।
• पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
• आटा (स्टार्च) - 2 बड़े चम्मच।
• सहिजन, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए

निर्देशों का ध्यानपूर्वक पालन करें:

1. संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलके की ऊपरी परत को काट लें और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
2. दो संतरे का निचोड़ा हुआ रस छान लें।
3. प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और इसे मक्खन के साथ एक पैन में पारदर्शी होने तक डालें।
4. प्याज में आटा डालें. इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालना चाहिए, ताकि गांठ बनने की संभावना न रहे।
5. लगातार चलाते हुए क्रीम और निचोड़ा हुआ रस पैन में डालें।
6. मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। उबालते समय हिलाएँ।
7. कटा हुआ ज़ेस्ट सॉस में डालें और 5 मिनट तक उबालें।
8. हम कोशिश करते हैं और, यदि आवश्यक हो, काली मिर्च और नमक - नारंगी सॉस तैयार है!

मांस नुस्खा

मांस और मांस के व्यंजनों के लिए सॉस के कई विकल्प हैं। हम आपके ध्यान में सबसे सफल सार्वभौमिक नुस्खा लाते हैं जिसे सबसे अधिक नख़रेबाज़ पेटू भी सराहेगा। यह जरूरी होगा:

• नारंगी - 1 पीसी।
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 100 ग्राम
• सरसों, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

सॉस पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसके लिए सटीकता और देखभाल की आवश्यकता होगी:

1. संतरे को उबालें, छिलका (संतरा) का ऊपरी हिस्सा काट लें और छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. संतरे का रस निचोड़ें और छान लें।
3. चिकन की जर्दी को नींबू का रस और नमक मिलाकर मिक्सर से फेंटें।
4. संतरे का रस डालें, मिलाएँ।
5. इसमें बारीक कटा हुआ ज़ेस्ट, सरसों, मक्खन (पहले पिघला हुआ) और काली मिर्च मिलाना बाकी है।
6. अच्छी तरह से मलाएं। ऑरेंज सॉस को प्रयोग पसंद हैं: नई सामग्री और सीज़निंग का उपयोग करें: सहिजन, जड़ी-बूटियाँ, लौंग, दालचीनी।
7. ऑरेंज सॉस तैयार है!

एक पक्षी के लिए नुस्खा

संतरे की चटनी कैसे तैयार करें जो पोल्ट्री मांस के लिए आदर्श हो? हम आपको बत्तख की चटनी के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं, जो मांस के स्वाद को नाजुक रूप से बदल देगा, इसे एक नया पक्ष खोलने में मदद करेगा और पकवान को एक अनूठी सुगंध और कोमलता देगा। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• संतरे - 2 छोटे या 1 बड़ा
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 0.5 बड़े चम्मच।
• प्याज - ½ पीसी।
• सूखी सफेद शराब - 50 मिली
• चिकन शोरबा - 50 मिलीलीटर
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• गेहूं का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
• सिरका - 15 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

हम इस प्रकार तैयारी शुरू करते हैं:

1. एक गर्म फ्राइंग पैन में जैतून का तेल और मक्खन डालें, भूनने के लिए बारीक कटा हुआ प्याज डालें। पारदर्शी होने तक भूनें।
2. दो संतरे से रस निचोड़ें।
3. तले हुए प्याज में वाइन डालें और तब तक भूनें जब तक कि वाइन पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
4. परिणामी द्रव्यमान में, ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस, सिरका, शहद और काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक मिलाएं। सुगंधित मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. आधे गिलास गर्म पानी में आटा पतला करें और सॉस में आटे की ड्रेसिंग डालें।
6. एक मिनट तक उबालें और बंद कर दें। खुशबूदार और बेहद तीखी संतरे की चटनी तैयार है.

मीठे व्यंजनों की विधि

ताज़े पके हुए पैनकेक का एक ऊंचा ढेर दोस्तों और प्रियजनों को मेज पर आमंत्रित करता है। एक स्वादिष्ट मिठाई को और भी अधिक आकर्षक और अनोखा कैसे बनाया जाए? क्या पैनकेक को संतरे की चटनी के साथ भी परोसा जा सकता है? यह संभव है और आवश्यक भी, क्योंकि रूसी व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन, जो चमकीले नारंगी मूड से पूरित है, वास्तव में एक मेज की सजावट बन जाएगा। ऑरेंज सॉस न केवल पैनकेक के लिए, बल्कि पैनकेक, चीज़केक, बिस्कुट और वफ़ल के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। तैयार करने के लिए, आपके सामने निम्नलिखित उत्पाद होने चाहिए:

• नारंगी - 2 पीसी।
• शहद - 3 बड़े चम्मच। (चीनी से बदला जा सकता है)
• मक्खन - 20 ग्राम
• नारंगी मदिरा - 250 मिलीलीटर
• दालचीनी, लौंग - स्वाद के लिए

आइए सनी ऑरेंज सॉस तैयार करके मूड को बेहतर बनाना शुरू करें:

1. संतरे को उबालें और फलों से संतरे का छिलका निकालकर बारीक काट लें।
2. इसके बाद, आपको दो संतरे से रस निचोड़ना होगा।
3. पिघले हुए मक्खन में शहद मिलाएं। - मिश्रण को धीमी आंच पर रखें.
4. हिलाते हुए, लिकर, बारीक कटा हुआ ज़ेस्ट और संतरे का रस डालें।
5. सॉस को लगभग 5 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि उसमें गुठलियां न पड़ें।
6. गर्मी से हटाने से दो मिनट पहले, मसाले - लौंग और दालचीनी डालें।
7. संतरे की चटनी को ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है।

संतरे की चटनी बनाने की विशेषताएं

संतरे के छिलके की कड़वाहट कम करने के लिए इसे उबलते पानी से उबालना चाहिए। ऐसी सरल प्रक्रिया खाना पकाने के दौरान कड़वाहट की पूर्ण अनुपस्थिति की गारंटी देती है।

शेफ अरारोट को गाढ़ेपन के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं। मारंता जीनस के पौधों के कंदों के साथ-साथ हल्दी और अन्य उष्णकटिबंधीय पौधों के कंदों से प्राप्त स्टार्च में स्वाद की पूर्ण अनुपस्थिति होती है, जो सॉस बनाने के लिए आदर्श है। आलू या कॉर्नस्टार्च के विपरीत, अरारोट जीभ पर एक अप्रिय स्वाद नहीं छोड़ता है और सॉस की पारदर्शिता और शुद्धता बनाए रखता है, जो नारंगी फूल में चमक और रस जोड़ देगा।

भूनते समय, ज़ेस्ट को ज़्यादा न करें, अन्यथा यह नरम हो जाएगा और अपनी स्पष्टता खो देगा।

किसी भी प्रकार का स्टार्च मिलाते समय, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें ताकि गांठें पूरी तरह से घुल जाएं। सॉस के बेहतरीन स्वाद के बावजूद स्टार्च के थक्के आपकी स्मृति में अप्रिय यादें छोड़ देंगे।

सॉस को विशेष रूप से ताजा परोसा जाता है, अन्यथा एक फिल्म बनने की संभावना है जो उपस्थिति को खराब कर देगी।

मांस शोरबा का उपयोग करते समय, खाना बनाते समय वसा को हटा देना सुनिश्चित करें। अतिरिक्त वसा पहले से तैयार सॉस की सतह पर "तैरने" का जोखिम उठाती है, जो इसकी सुंदरता और आकर्षण को खराब कर देगी।

संतरे सुन्दर होते हैं

सॉस की प्रस्तुति पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। यदि सॉस बहुत तरल है, तो ग्रेवी वाली नाव में परोसना इष्टतम होगा। गाढ़ी चटनी कई तरह से परोसी जा सकती है। सबसे मूल ड्राइंग का डिज़ाइन है। बेशक, कोई भी आपसे कलात्मक चित्रों की उम्मीद नहीं करता है - यह बहुत ही सरल चीज़ को चित्रित करने के लिए पर्याप्त है: पतले धागों, बिंदुओं और अन्य सरल पैटर्न का एक जाल। डेजर्ट के साथ सर्व करने का यह तरीका बहुत अच्छा लगेगा.

मूल रूप से संतरे के टुकड़ों के साथ भूनकर परोसना होगा, पहले चीनी के साथ तला हुआ। स्वादिष्ट संतरे के टुकड़े न केवल आपके व्यंजन में सौंदर्य जोड़ देंगे, बल्कि इसे स्वादिष्ट भी बना देंगे।

डिलिवरी मुख्य मुद्दा है. यह एक उत्कृष्ट भूख की कुंजी है, और यह अद्वितीय स्वाद की दुनिया के लिए एक दृश्य निमंत्रण भी है।

संतरे की चटनी में पकाई गई मछली ओवन में पकाई गई मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक मूल बनती है - यह फलों के अचार के लिए धन्यवाद है कि यह एक मसालेदार खट्टा स्वाद प्राप्त करती है, और इसके अंदर यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट रसदार बनी रहती है। आइए आपके साथ इस शानदार और असामान्य व्यंजन को तैयार करने की कुछ रेसिपी जानें। एक साइड डिश के रूप में, मसले हुए आलू और सब्जियां, एक प्रकार का अनाज, चावल या मटर एकदम सही हैं।

संतरे की चटनी में समुद्री मछली

सामग्री:

• एकमात्र पट्टिका - 600 ग्राम।

चटनी के लिए:

• नारंगी - 2 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• कॉर्नस्टार्च - 1 चम्मच;
• केसर - एक चुटकी;
• पानी - 50 मिली;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल - तलने के लिए;
• संतरे का छिलका;
• नमक - एक चुटकी;
• अजमोद।

खाना बनाना

हम संतरे की चटनी में मछली पकाने का एक और विकल्प प्रदान करते हैं। हम कॉर्न स्टार्च लेते हैं और इसे ठंडे पानी में केसर के साथ मिलाकर पतला कर लेते हैं ताकि कोई गांठ न रह जाए। संतरे और नींबू का अच्छे से रस निचोड़ लें.

मछली में नमक डालें, जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें और गर्म प्लेट में निकाल लें। उसी पैन में, कटा हुआ लहसुन और अजमोद जल्दी से भूनें, रस डालें। हम तरल को थोड़ा वाष्पित करते हैं, पानी में पतला स्टार्च और केसर डालते हैं, लगातार हिलाते हुए एक उबाल लाते हैं, जब तक कि एक सजातीय सॉस प्राप्त न हो जाए। फिर इसमें कुछ कसा हुआ संतरे का छिलका डालें और हिलाएं। हम तैयार सॉस के साथ मछली को पानी देते हुए, मेज पर पकवान परोसते हैं।

संतरे की चटनी में पोलक रेसिपी

सामग्री:

• पोलक - 500 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तिल का तेल।

चटनी के लिए:

• नारंगी - 1 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 100 मिली.

खाना बनाना

हम ताजी मछली लेते हैं, उसे तराजू से साफ करते हैं, पेट भरते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और लगभग 2 सेमी चौड़े छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक अलग कटोरे में, अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। फिर पोलक को अंडे के द्रव्यमान में फैलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को स्टार्च के साथ मिश्रित आटे में डुबोया जाता है, और एक फ्राइंग पैन में बहुत गर्म तेल में डाल दिया जाता है। मछली को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अगला, हम सॉस की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं: एक संतरे और एक नींबू से रस निचोड़ें, इसे सॉस पैन में डालें, चीनी जोड़ें और क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें। फिर सावधानी से पतला स्टार्च वाला पानी डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाएँ। पोलक के तैयार टुकड़ों को एक डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और परोसें।

नारंगी सॉस में लाल मछली

सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना

संतरे की चटनी के साथ सैल्मन स्टेक पकाने के लिए, एक लें संतरा और उसका रस निचोड़ लें। इसमें नींबू का रस, थोड़ी सी राई डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। मछली को अच्छी तरह धोएं, थपथपाकर सुखाएं और नमक और काली मिर्च डालें। फिर हम सैल्मन के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और पहले से तैयार मैरिनेड डालते हैं। हम 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि मछली फलों के रस से ठीक से संतृप्त हो जाए।

इस समय, हम बेकिंग शीट को पन्नी से ढक देते हैं, तेल से चिकना कर लेते हैं। बचे हुए संतरे को धो लें, पतले हलकों में काट लें और बेकिंग शीट पर रख दें। जब मछली मैरीनेट हो जाए, तो इसे सावधानी से साइट्रस स्लाइस में डालें, ऊपर से बचा हुआ ढेर सारा मैरिनेड डालें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. पूरी तरह पकने तक डिश को 15-20 मिनट तक बेक करें। खट्टी-मीठी सैल्मन को अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ परोसें और सजाएँ।

व्यंजन विधिसंतरे की चटनी के साथ मछली:

इस व्यंजन के लिए, छोटी हड्डियों (पंगेशियस, हेक, तिलापिया, सैल्मन) के बिना कोई भी समुद्री मछली, पूरा शव या पट्टिका के टुकड़े उपयुक्त हैं। मछली के बुरादे या शव को धोएं, नैपकिन से सुखाएं, छोटे भागों में काटें।

बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें, पन्नी को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में व्यवस्थित करें। उन पर नमक और करी मसाला छिड़कें। 180 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

जब मछली पक रही हो, संतरे की चटनी तैयार करें। यह कहा जाना चाहिए कि यह न केवल मछली, विशेष रूप से "वसायुक्त" प्रजातियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, बल्कि किसी भी मांस या मुर्गे के साथ भी पूरी तरह से मेल खाता है। मांस के लिए, हम संतरे के रस को अन्य सामग्री जैसे सरसों और सोया सॉस के साथ मिलाने की सलाह देते हैं। संतरे से रस निचोड़ें: सॉस के लिए आपको कम से कम 100-120 मिलीलीटर संतरे के रस की आवश्यकता होगी। यदि इतनी मात्रा में रस न हो तो इसे पानी में थोड़ा पतला कर लें। संतरे के रस में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। नींबू का रस।

संतरे के रस में स्टार्च घोलें, गुठलियां हटने तक हिलाएं।

एक छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।

इसे वस्तुतः 20-25 सेकंड तक गर्म करें ताकि एक विशिष्ट सुगंध दिखाई दे और अधिक नहीं। गर्म तेल में कटा हुआ अजमोद डालें.

संतरे के रस में स्टार्च, नमक डालें। हिलाते हुए, सॉस को वांछित स्थिरता में लाएं। चीनी का स्वाद चख लें, अगर संतरा मीठा नहीं है तो आपको इसकी जरूरत पड़ सकती है।

सबसे अंत में सॉस में थोड़ी और करी डालें, मिलाएँ। मछली के लिए ऑरेंज सॉस तैयार है!

पकी हुई मछली को ओवन से निकालें, इसे एक डिश पर रखें और ऊपर से स्वादिष्ट और सुगंधित संतरे की चटनी डालें।

संतरे की चटनी में पकाई गई मछली ओवन में पकाई गई मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक मूल होती है - यह फलों के अचार के लिए धन्यवाद है कि यह एक मसालेदार खट्टा स्वाद प्राप्त करती है, और इसके अंदर यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट रूप से रसदार रहती है। आइए आपके साथ इस शानदार और असामान्य व्यंजन को तैयार करने की कुछ रेसिपी जानें। साइड डिश के रूप में आलू और एक प्रकार का अनाज, चावल या मटर उत्तम हैं।

संतरे की चटनी में समुद्री मछली

सामग्री:

• एकमात्र पट्टिका - 600 ग्राम।

चटनी के लिए:

• नारंगी - 2 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• कॉर्नस्टार्च - 1 चम्मच;
• केसर - एक चुटकी;
• पानी - 50 मिली;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल - तलने के लिए;
• संतरे का छिलका;
• नमक - एक चुटकी;
• अजमोद।

खाना बनाना

हम संतरे की चटनी में मछली पकाने का एक और विकल्प प्रदान करते हैं। हम कॉर्न स्टार्च लेते हैं और इसे ठंडे पानी में केसर के साथ मिलाकर पतला कर लेते हैं ताकि कोई गांठ न रह जाए। संतरे और नींबू का अच्छे से रस निचोड़ लें.

मछली में नमक डालें, जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें और गर्म प्लेट में निकाल लें। उसी पैन में, कटा हुआ लहसुन और अजमोद जल्दी से भूनें, रस डालें। हम तरल को थोड़ा वाष्पित करते हैं, पानी में पतला स्टार्च और केसर डालते हैं, लगातार हिलाते हुए एक उबाल लाते हैं, जब तक कि एक सजातीय सॉस प्राप्त न हो जाए। फिर इसमें कुछ कसा हुआ संतरे का छिलका डालें और हिलाएं। हम तैयार सॉस के साथ मछली को पानी देते हुए, मेज पर पकवान परोसते हैं।

संतरे की चटनी में पोलक रेसिपी

सामग्री:

• पोलक - 500 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तिल का तेल।

चटनी के लिए:

• नारंगी - 1 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 100 मिली.

खाना बनाना

हम ताजी मछली लेते हैं, उसे तराजू से साफ करते हैं, पेट भरते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और लगभग 2 सेमी चौड़े छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक अलग कटोरे में, अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। फिर पोलक को अंडे के द्रव्यमान में फैलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को स्टार्च के साथ मिश्रित आटे में डुबोया जाता है, और एक फ्राइंग पैन में बहुत गर्म तेल में डाल दिया जाता है। मछली को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अगला, हम सॉस की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं: एक संतरे और एक नींबू से रस निचोड़ें, इसे सॉस पैन में डालें, चीनी जोड़ें और क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें। फिर सावधानी से पतला स्टार्च वाला पानी डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाएँ। पोलक के तैयार टुकड़ों को एक डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और परोसें।

नारंगी सॉस में लाल मछली

सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना

संतरे की चटनी के साथ पकाने के लिए, एक लें संतरा और उसका रस निचोड़ लें। इसमें नींबू का रस, थोड़ी सी राई डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। मछली को अच्छी तरह धोएं, थपथपाकर सुखाएं और नमक और काली मिर्च डालें। फिर हम सैल्मन के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और पहले से तैयार मैरिनेड डालते हैं। हम 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि मछली फलों के रस से ठीक से संतृप्त हो जाए।

इस समय, हम बेकिंग शीट को पन्नी से ढक देते हैं, तेल से चिकना कर लेते हैं। बचे हुए संतरे को धो लें, पतले हलकों में काट लें और बेकिंग शीट पर रख दें। जब मछली मैरीनेट हो जाए, तो इसे सावधानी से साइट्रस स्लाइस में डालें, ऊपर से बचा हुआ ढेर सारा मैरिनेड डालें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. पूरी तरह पकने तक डिश को 15-20 मिनट तक बेक करें। खट्टी-मीठी सैल्मन को अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ परोसें और सजाएँ।