श्नैप्स - यह किस प्रकार का पेय है? जर्मन श्नैप्स: यह क्या है, कितनी डिग्री और कैसे पीना है

श्नैप्स मजबूत मादक पेय (38-40 डिग्री) के एक समूह का नाम है, जो प्राकृतिक फल या अनाज मैश के दोहरे आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है, जो चीनी, कृत्रिम खमीर और अन्य सामग्री को शामिल किए बिना तैयार किया जाता है।

जर्मनी में, श्नैप्स को अच्छी कंपनी के लिए एक पेय माना जाता है; जर्मन इसका सम्मान करते हैं, रूसी वोदका का सम्मान करते हैं, और फ्रांसीसी कॉन्यैक का सम्मान करते हैं। उत्पादन तकनीक के संदर्भ में, श्नैप्स मूनशाइन के करीब है, लेकिन इसके उपयोग की संस्कृति में कई महत्वपूर्ण अंतर हैं। हम देखेंगे कि घर पर विभिन्न प्रकार के श्नैप्स को ठीक से कैसे पीना और तैयार करना है।

श्नैप्स मजबूत मादक पेय (38-40 डिग्री) के एक समूह का नाम है, जो प्राकृतिक फल या अनाज मैश के दोहरे आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है, जो चीनी, कृत्रिम खमीर और अन्य अवयवों को शामिल किए बिना तैयार किया जाता है। श्नैप्स का स्वाद नियमित फल या अनाज की चांदनी जैसा होता है, लेकिन इसकी गंध अधिक स्पष्ट होती है।

अक्सर, श्नैप्स चेरी, आड़ू, आलूबुखारा, सेब, नाशपाती, रसभरी, जड़ी-बूटियों के साथ गेहूं और यहां तक ​​कि आलू से भी बनाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि जंगली फलों का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि वे पेय को एक मूल स्वाद और अनूठी गंध देते हैं। प्रयुक्त कच्चे माल के आधार पर, लगभग 30 प्रकार के श्नैप्स होते हैं।

इतिहासकारों का मानना ​​है कि श्नैप्स पहली बार 15वीं शताब्दी में जर्मनी और ऑस्ट्रिया में दिखाई दिए। एक सदी बाद - 16वीं सदी के अंत और 17वीं सदी की शुरुआत में बड़ी डिस्टिलरीज़ का निर्माण शुरू हुआ। सबसे पहले, पेय का उपयोग सभी बीमारियों के इलाज और एक कायाकल्प एजेंट के रूप में किया जाता था। कुछ समय बाद, लोगों को एहसास हुआ कि नशीले प्रभाव के कारण, श्नैप्स को केवल आनंद के लिए पिया जा सकता है। उन्होंने इसे न केवल भट्टियों में, बल्कि घर पर भी, खेत में उपलब्ध किसी भी कच्चे माल का उपयोग करके बनाना शुरू किया।

हालाँकि श्नैप्स को राष्ट्रीय जर्मन मादक पेय माना जाता है, इसका उत्पादन केंद्र टायरॉल है, जो ऑस्ट्रिया का हिस्सा, पूर्वी आल्प्स का एक क्षेत्र है। यह सिर्फ इतना है कि जर्मनी सक्रिय रूप से दुनिया में श्नैप्स को लोकप्रिय बना रहा है, इसलिए अधिकांश पर्यटक इस पेय को जर्मनी से जोड़ते हैं। जर्मनों ने श्नैप्स उत्पादन को चालू कर दिया है; ओबेरकिर्च शहर में इसके अध्ययन के लिए समर्पित एक अकादमी भी है।

श्नैप्स कैसे पियें

श्नैप्स को साधारण गिलास से 20-30 मिली के छोटे हिस्से में पिया जाता है। फलों के कच्चे माल (चेरी, आड़ू, नाशपाती, आदि) की सुगंध महसूस करने के लिए, श्नैप्स को 16-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर परोसा जाता है। सबसे पहले, अल्कोहल वाष्प को धीरे-धीरे अंदर लें और उसके बाद ही गिलास को वापस खटखटाएं। जिन अनाज की किस्मों में कोई अनोखी सुगंध नहीं होती, उन्हें बहुत ठंडा करके पिया जाता है। श्नैप्स को फल, बवेरियन सॉसेज, सॉसेज और हेरिंग के साथ खाया जाता है।

दूसरा तरीका यह है कि जिस फल से श्नैप्स बनाया जाता है, उसका एक टुकड़ा कॉन्यैक गिलास में डालें और पेय स्वयं डालें। चखने से पहले स्लाइस को गिलास से निकाल कर सूंघें. फिर वे ग्लास से फल के साथ नाश्ता करते हुए श्नैप्स पीते हैं।

हैम्बर्ग और हनोवर में, श्नैप्स को सफेद अनफ़िल्टर्ड बियर से धोया जाता है। लेकिन इस संयोजन से तेजी से नशा होता है। इसलिए, यदि श्नैप्स आपके लिए बहुत तेज़ पेय है, तो इसे स्थिर खनिज पानी या फलों के रस के साथ पतला करना बेहतर है, लेकिन बीयर के साथ नहीं।

घरेलू श्नैप्स रेसिपी

हम खुबानी श्नैप्स बनाएंगे; उसी तकनीक का उपयोग करके, आप किसी अन्य फल के कच्चे माल से पेय तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, नाशपाती या सेब से। पूरी प्रक्रिया आलूबुखारे से मैश बनाने के समान है, केवल खमीर और चीनी नहीं मिलाई जाती है।

मिश्रण:

• पके खुबानी - 10 किलो;
• पानी - 8-10 लीटर।

तकनीकी:

1. बिना धुले पके खुबानी से गुठली हटा दें और फलों को अपने हाथों से तब तक मैश करें जब तक कि वे एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान न बन जाएं। खुबानी को धोना नहीं चाहिए क्योंकि उनकी सतह पर जंगली खमीर होता है, जो किण्वन के लिए आवश्यक है।

2. परिणामी खुबानी द्रव्यमान को एक कैन (किण्वन के लिए एक अन्य कंटेनर) में डालें, 3 लीटर पानी डालें और मिलाएँ।

3. गर्दन को धुंध से बांधें और 3-4 दिनों के लिए किसी अंधेरी, गर्म जगह पर छोड़ दें।

4. यदि किण्वन के लक्षण दिखाई दें (सतह पर झाग, मैश की गंध), तो 5-7 लीटर पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पानी की सही मात्रा खुबानी में मौजूद चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। आपका काम तरल मैश प्राप्त करना है।

5. पानी की सील लगाएं और कंटेनर को 26-28°C तापमान वाले कमरे में ले जाएं। चूँकि हमने खमीर और चीनी नहीं डाली, किण्वन काफी लंबा होगा - 25 से 40 दिनों तक।

6. किण्वन पूरा होने के बाद (कई दिनों तक पानी की सील से बुलबुले दिखाई नहीं देंगे), खूबानी मैश को एक आसवन क्यूब में डालें और इसे चांदनी में आसवित करें।

7. आसवन के दौरान, आसवन के पहले 100 मिलीलीटर को एक अलग कंटेनर में लिया जाता है और बाहर डाला जाता है। इस अंश को "हेड्स" कहा जाता है; इसमें हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं, इसलिए आपको इसे नहीं पीना चाहिए। मुख्य उत्पाद का चयन तब पूरा होता है जब उसकी ताकत 38 डिग्री से कम हो जाती है।

8. परिणामी डिस्टिलेट को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ पतला करें और पहले 80-100 मिलीलीटर "हेड्स" को इकट्ठा किए बिना फिर से डिस्टिल करें।

9. सभी परिणामी होममेड श्नैप्स को एक कांच के कंटेनर में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 3-5 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

10. आरपेय को वांछित शक्ति तक पतला करें और भंडारण के लिए बोतलों में डालें।प्रकाशित

जर्मनी में आविष्कार किए गए सबसे प्रसिद्ध मादक पेय में से एक श्नैप्स है। इस तथ्य के बावजूद कि यह हमारे देश में इतना लोकप्रिय नहीं है, यूरोप में इसका उपयोग विभिन्न कॉकटेल तैयार करने के लिए किया जाता है। यह किस चीज़ से बना है और यह क्या है?

जर्मन श्नैप्स किस प्रकार का पेय है?

यह मादक पेय नाशपाती, सेब, आड़ू या चेरी जैसे फलों से बनाया जाता है। मूल संस्करण के उत्पादन के दौरान कोई चीनी नहीं डाली जाती है, इसलिए श्नैप्स बहुत मीठा नहीं होता है, लेकिन इसमें एक उज्ज्वल फल सुगंध होती है।

क्लासिक श्नैप्स बिना चीनी मिलाए आसुत फलों का रस है। लेकिन कुछ देशों (यूएसए) में इस नाम का मतलब कुछ और ही होता है। अमेरिकी इसी नाम से एक पेय का उत्पादन करते हैं, जो मीठे फलों के लिकर की तरह होता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में चीनी और स्वाद मिलाए जाते हैं। अमेरिकी उत्पादक फलों के रस को आसवित नहीं करते हैं; इसके बजाय, वे फलों और जामुनों को शराब में भिगोते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि यह मादक पेय कई लोगों को पसंद है, हर कोई इसकी उत्पत्ति का इतिहास नहीं जानता है। इसका नाम जर्मन शब्द श्नैप्स से आया है, जिसका उपयोग मजबूत मादक पेय के लिए किया जाता है।

अमेरिकी श्नैप्स

जब जर्मनी में पहली बार पेय का उत्पादन शुरू हुआ, तो आलू को मुख्य कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया गया था। स्वाद और ताकत में यह हमारी घरेलू चांदनी के समान था। लेकिन चूंकि आलू में बहुत कम चीनी होती है, इसलिए उन्होंने इसे फलों और जामुनों से बदल दिया।

जर्मन श्नैप्स, अमेरिकी श्नैप्स के विपरीत, रंगहीन, पारदर्शी और हल्का होता है, बिना चिपचिपापन या अत्यधिक मिठास के। सबसे किफायती विकल्प सेब श्नैप्स है, सबसे महंगा चेरी है।

श्नैप्स के उत्पादन के लिए मुख्य शर्त दोहरा आसवन है। केवल प्राकृतिक रस का उपयोग किया जाता है, चीनी और कृत्रिम स्वादों को बाहर रखा जाता है।

जर्मन श्नैप्स

लेकिन अमेरिकी संस्करण विभिन्न प्रकार के स्वादों से उपभोक्ताओं को आश्चर्यचकित करता है। इसमें विभिन्न मसाले (दालचीनी, पुदीना) मिलाए जाते हैं, यह विभिन्न फलों और जामुनों (केले, खुबानी, आड़ू, ब्लैकबेरी, आदि) से बनाया जाता है।

जर्मन श्नैप्स के प्रकार:

• एपफेल श्नैप्स - सेब से बना, सबसे बजटीय विकल्प।
• ज़्वेत्स्के - जंगली बेर पर आधारित।
• आदिलित्ज़बीरे एक ऑस्ट्रियाई पेय है जो राख के फलों से बनाया जाता है।
• आड़ू - शुद्ध रूप में या कॉकटेल के हिस्से के रूप में पिया जाता है, लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर है।
• किर्शवासेर - चेरी आधारित, पिछले वाले की तुलना में अधिक महंगा। चेरी श्नैप्स भी मजबूत है.
• नाशपाती - एक नाजुक सुगंध है, इसे अन्य प्रकार के श्नैप्स के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

यदि आप इस पेय के विभिन्न प्रकारों का स्वाद लेना चाहते हैं, तो जर्मनी और ऑस्ट्रिया की यात्रा अवश्य करें। श्नैप्स इन देशों में लोकप्रिय है और हर बार में पाया जा सकता है।

श्नैप्स: इसमें कितनी डिग्री होती है?

वोदका, जिन और रम की तरह, श्नैप्स में लगभग 40 डिग्री अल्कोहल होता है। इसके अलावा बिक्री पर आप 30% और उससे थोड़ा कम की ताकत वाले विकल्प पा सकते हैं। किसी भी मामले में, इस पेय को मजबूत शराब के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

गुणवत्तापूर्ण पेय कैसे चुनें?

मुख्य शर्त जिस पर आपको खरीदारी करते समय ध्यान देना चाहिए वह यह है कि पेय का उत्पादन कहाँ किया गया था। मूल श्नैप्स का उत्पादन केवल जर्मनी और ऑस्ट्रिया में होता है। अमेरिकी संस्करण में मूल से कोई समानता नहीं है, यह एक फलयुक्त मीठा लिकर है।

श्नैप्स: घरेलू नुस्खा

यदि आपकी इच्छा और अवसर है तो आप घर पर भी जर्मन पेय बना सकते हैं। सबसे पहले, आपको फल या बेरी द्रव्यमान का किण्वन प्राप्त करने की आवश्यकता है, जिसके परिणामस्वरूप आपको मैश मिलेगा। जो कुछ बचा है वह परिणामी मैश को दो बार आसवित करना है।

श्नैप्स को सही तरीके से कैसे पियें?

परंपरागत रूप से, इसे सादा, बर्फ के साथ या शॉट्स में पिया जाता है। आप बियर के साथ श्नैप्स भी पी सकते हैं। इसे कॉकटेल में भी मिलाया जाता है, लेकिन जर्मनी और ऑस्ट्रिया में ऐसे प्रयोगों को प्रोत्साहित नहीं किया जाता है।

यह एक अल्कोहलिक पेय है जो फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों से प्राप्त बैरल और डिस्टिलिंग मैश में डालकर तैयार किया जाता है। श्नैप्स की श्रेणी में कुछ प्रकार की ब्रांडी और रम भी शामिल हैं। पेय के उत्पादन की तकनीक अलग-अलग डिस्टिलरी में अलग-अलग होती है, लेकिन अल्कोहल तैयार करने के मुख्य चरण अपरिवर्तित रहते हैं: किण्वन और आसवन के माध्यम से विशेष रूप से चयनित जंगली जामुन, आलू या अनाज से अल्कोहल बेस प्राप्त किया जाता है। इसमें ऐसे एडिटिव्स होते हैं जो उत्पाद को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देते हैं।

श्नैप्स - यह क्या है?

श्नैप्स एक विशेष प्रकार की चांदनी है जिसका व्यापक रूप से स्कैंडिनेवियाई देशों, जर्मनी और ऑस्ट्रिया में उपयोग किया जाता है। पेय की प्रमुख विशेषताओं में से एक इसके उत्पादन में चीनी का उपयोग करने से इनकार है।पेय को कच्चे माल से किण्वन के दौरान खमीर द्वारा उपभोग की जाने वाली सभी आवश्यक मिठास और पोषक तत्व प्राप्त होते हैं जो मैश के आधार के रूप में काम करते हैं। इसलिए विशेष कड़वा स्वाद.

अक्सर, शराब के स्वाद को बेहतर बनाने और इसे औषधीय गुण देने के लिए, कच्चे माल में आल्प्स की ढलानों पर एकत्रित जड़ी-बूटियों, जंगली नाशपाती के फल और जामुन का मिश्रण किया जाता है। जर्मन और ऑस्ट्रियाई श्नैप्स को पुराना करने की प्रथा नहीं है, लेकिन कुछ मामलों में, बोतलबंद करने से पहले, पेय को मोटी दीवार वाली राख की लकड़ी के बैरल में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। पेय के औषधीय गुणों पर भी ध्यान दिया जाता है। इस अल्कोहल को कम मात्रा में पीने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, कोशिकाओं का कायाकल्प होता है और संचार प्रणाली स्थिर होती है।

श्नैप्स में कितनी डिग्रियाँ होती हैं?

पारंपरिक नुस्खा, जिसके अनुसार यह अल्कोहल अभी भी पूर्वी यूरोप और स्कैंडिनेविया में डिस्टिलरी में उत्पादित किया जाता है, 40% एथिल अल्कोहल के बड़े अंश के साथ अंतिम उत्पाद के उत्पादन के लिए प्रदान करता है। कमजोर उत्पाद बनाने की परंपरा से हटकर अभी तक कंपनियों को महत्वपूर्ण लाभ नहीं मिला है। अपवाद तथाकथित है अमेरिकन श्नैप्स एक ऐसा पेय है जो मदिरा जैसा होता है। इसकी मुख्य विशेषता रेसिपी में नियमित चुकंदर या गन्ना चीनी को शामिल करना और ताकत में 25-27% की कमी है।

जर्मन वोदका का इतिहास

पहली डिस्टिलरीज़ की उपस्थिति की अनुमानित तिथि 15वीं शताब्दी के मध्य की मानी जाती है। टिंचर का उत्पादन आधुनिक जर्मनी के क्षेत्र में शुरू हुआ, जहां इसने सभी बीमारियों के इलाज और एक कायाकल्प एजेंट के रूप में ख्याति प्राप्त की। 17वीं शताब्दी की शुरुआत तक, श्नैप्स का उपयोग आम हो गया था, इसके औषधीय उद्देश्य को भुला दिया गया था। हर जगह डिस्टिलरीज खुलने लगीं और उत्पादन ने औद्योगिक पैमाने हासिल कर लिया। उत्पादन का इतिहास हनोवर और हैम्बर्ग के संग्रहालयों में पाया जा सकता है।

श्नैप्स किससे बनता है?

पेय की कई किस्में हैं, जो मूल नुस्खा के संशोधन हैं। सबसे महंगे टिंचर आवश्यक रूप से इसकी तैयारी के दौरान उत्पाद को चखने में शामिल विशेष रूप से प्रशिक्षित कर्मचारियों की भागीदारी से तैयार किए जाते हैं। शराब के सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं:

• आड़ू श्नैप्स।इसे तैयार करने के लिए गुठली सहित जंगली या विशेष रूप से उगाए गए छोटे आड़ू के फलों का उपयोग किया जाता है। बोतलबंद करते समय अक्सर साबुत फल मिलाये जाते हैं। इसकी ताकत कम हो गई है - केवल 30%। टिंचर को कॉकटेल टिंचर माना जाता है: इसका उपयोग 98 व्यंजनों में किया जाता है।
• रम्पल मिंज़ पेपरमिंट श्नैप्स।अल्कोहल का प्रतिशत 50% है. किण्वन प्रक्रिया के दौरान, इसमें बड़ी मात्रा में पुदीने की पत्तियां या इसका सार मिलाया जाता है।
• जंगली ज़्वेत्स्के प्लम से।उत्पादन के लिए केवल विशेष रूप से चयनित गुठलियों वाले जंगली बेर फलों का उपयोग किया जाता है।
• किर्श्वास्सर चेरी श्नैप्स।चेरी मैश के दोहरे या तिगुने आसवन द्वारा प्राप्त मादक पेय के लिए एक विशेष नुस्खा। जर्मन टिंचर की सबसे लोकप्रिय किस्म।
• सेब और नाशपाती अल्कोहल ओब्स्टलर के मिश्रण पर आधारित श्नैप्स।टायरोल में उत्पादित पारंपरिक मदिरा। इसे तैयार करने के लिए फलों की विशेष जंगली किस्मों का उपयोग किया जाता है जो मानव उपभोग के लिए नहीं हैं।
• पहाड़ की राख आदिलिट्ज़बीरे के फलों से श्नैप्स।हाथ से चुने गए फलों से बना एक बहुत महंगा पेय। बोतलबंद करने से पहले इसे बैरल में डालने की प्रथा है।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

जर्मन वोदका का पारंपरिक नुस्खा मानक मूनशाइन तैयार करने की तकनीक के बहुत करीब है। मुख्य घटक आलू है, जिससे पेय का अल्कोहल घटक प्राप्त किया जाएगा। उत्पादन में निम्नलिखित चरण होते हैं:

जमे हुए आलू को छीलकर तब तक उबाला जाता है जब तक कि फल अपने आप टूटने न लगें। सब्जी को काटकर उसके ही काढ़े के साथ डाला जाता है।

स्टार्च की गांठों के बिना एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक द्रव्यमान को 1-2 घंटे तक उबाला जाता है।

माल्ट मिलाया जाता है. मिश्रण को 24 घंटे के लिए डाला जाता है।

शुद्ध आसुत जल मिलाया जाता है, फिर जीवित खमीर डाला जाता है और पानी की सील लगा दी जाती है।

ब्रागा को तैयार होने में 10-12 दिन लगते हैं.

परिणामी कच्चे माल में बहुत सारे फ़्यूज़ल तेल और मिथाइल अल्कोहल होते हैं और दो चरणों में आसवन की आवश्यकता होती है।

पहला आसवन बिना शुद्धिकरण के किया जाता है। परिणामी उत्पाद को साफ पानी से 20% तक पतला किया जाता है।

दूसरा आसवन पूर्ण शुद्धिकरण के साथ किया जाता है।

परिणामी चांदनी को चारकोल का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है।

अंतिम उत्पाद को पहले से ही खाने के लिए तैयार श्नैप्स माना जाता है।

श्नैप्स कैसे पियें

जर्मन वोदका को मानक कॉन्यैक ग्लास से 20-30 मिलीलीटर भागों में पीने की प्रथा है, जिसमें शराब पीने से पहले फलों के टुकड़े, नींबू, चेरी और बर्फ के टुकड़े मिलाए जाते हैं। चांदनी की ऐसी किस्में जिनमें स्पष्ट सुगंध (अनाज से) नहीं होती है, उन्हें सॉसेज और वसायुक्त पोर्क सॉसेज के साथ बहुत ठंडा करके खाया जाता है। कच्चे माल को सूंघने के लिए अल्कोहल वाष्प को धीरे-धीरे अंदर लेने के बाद पेय की सुगंधित किस्में (सौंफ, नाशपाती श्नैप्स) पी जाती हैं। अल्कोहल को 16-20 डिग्री के तापमान पर ठंडा करके परोसें।

घर पर श्नैप्स कैसे बनाएं

घर पर शराब बनाना एक सरल लेकिन समय लेने वाला काम है। अधिकांश समय पानी की सील के नीचे कच्चे माल की किण्वन प्रक्रिया में व्यतीत होता है, जब भविष्य के पेय का अल्कोहल बेस बनता है। सभी टिंचर व्यंजन बहुत परिवर्तनशील हैं: आप उनके साथ प्रयोग कर सकते हैं, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, अतिरिक्त फल मिला सकते हैं, एथिल अल्कोहल के द्रव्यमान अंश को बढ़ा या घटा सकते हैं। याद रखें कि किण्वन के बाद प्राप्त द्रव्यमान को आसवन या सावधानीपूर्वक निस्पंदन की आवश्यकता होती है।मध्यवर्ती उत्पाद के सेवन से स्वास्थ्य पर गंभीर परिणाम होते हैं।

खुबानी

• समय: 1-2 महीने.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 206 किलो कैलोरी।
• भोजन: जर्मन, ऑस्ट्रियाई।
• कठिनाई: आसान.

पारंपरिक जर्मन खुबानी-आधारित वोदका में मिठास के बिना एक सुखद कड़वा स्वाद होता है, जो व्हिस्की, ब्रांडी, जिन और वर्माउथ जैसी सुगंधित सूखी शराब के प्रेमियों को पसंद आएगा। टिंचर को स्वादिष्ट बनाने के लिए आसवन पर पूरा ध्यान दें और किण्वन प्रक्रिया में हस्तक्षेप न करें।होममेड स्ट्रॉन्ग अल्कोहल तैयार करते समय ये दो चरण सबसे महत्वपूर्ण हैं।

सामग्री:

• खुबानी - 9-10 किलो;
• पानी - 9 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

बिना धुले खुबानी को हाथ से अच्छी तरह मसल लें और गुठली हटा दें।

एक अलग बड़े किण्वन कंटेनर को उबालें, उसमें फलों का द्रव्यमान डालें और उसमें 3 लीटर पानी भरें।

कंटेनर की गर्दन को तीन भागों में मोड़कर धुंध से कसकर ढक दें और इसे 2-3 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रख दें।

मैश में मीठे स्वाद की अनुपस्थिति से किण्वन प्रक्रिया का अंत निर्धारित करें।

जब तक धारा में अल्कोहल का द्रव्यमान अंश 30-35% तक कम न हो जाए तब तक चंद्रमा की रोशनी का उपयोग करके मध्यवर्ती उत्पाद को आसवित करें।

सेब श्नैप्स

• समय: 1 महीना.
• सर्विंग्स की संख्या: 100+ व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: तेज़ शराब.
• भोजन: जर्मन, ऑस्ट्रियाई।
• कठिनाई: आसान.

सेब की दो अलग-अलग किस्मों से बने क्लासिक श्नैप्स में सूखी, स्पष्ट सेब की सुगंध और तीखा, कड़वा स्वाद होता है। इन फलों के आधार पर उचित रूप से तैयार की गई चांदनी को उपयोग करने से पहले 1-2 सप्ताह के लिए छोड़ देना बेहतर है, ताकि गंध मजबूत हो जाए। याद रखें कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले फलों को धोया नहीं जा सकता, क्योंकि... उनकी त्वचा में जंगली खमीर होता है, जो बाहरी हस्तक्षेप के बिना किण्वन प्रक्रिया शुरू कर देगा।

सामग्री:

• खट्टे हरे सेब - 4 किलो;
• मीठे सेब - 6 किलो;
• आसुत जल - 10 एल।

खाना पकाने की विधि:

दोनों किस्मों के बिना धोए सेबों को काटें, बीज और बीज हटा दें, और गूदे को बिना छीले प्यूरी जैसी अवस्था में पीस लें।

एक बड़े किण्वन कंटेनर को उबालें, उसमें सेब की चटनी डालें और 3 लीटर पानी भरें।

कंटेनर की गर्दन को तीन भागों में मोड़कर धुंध से बांधें और 2-3 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रख दें।

किण्वन शुरू होने के बाद, मिश्रण को हिलाएं, बचे हुए पानी से पतला करें, पानी की सील लगाएं और एक महीने के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

जब तक धारा में अल्कोहल का द्रव्यमान अंश 30% तक कम न हो जाए तब तक चंद्रमा की रोशनी का उपयोग करके मध्यवर्ती उत्पाद को आसवित करें।

परिणामी अल्कोहल को 20% एबीवी तक पतला करें और कुल उपज का पहला 10% निकालकर पुनः आसवित करें।

डिस्टिलेट को अल्कोहल के स्वीकार्य द्रव्यमान अंश तक पतला करें, इसे बोतल में डालें और इसे पकने दें।

मिंट जर्मन वोदका

• समय: 1 महीना.
• सर्विंग्स की संख्या: कायम।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 230 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: औषधीय टिंचर.
• भोजन: ऑस्ट्रियाई.
• कठिनाई: आसान.

प्रस्तुत नुस्खा पूर्ण विकसित श्नैप्स नहीं है, बल्कि एक सुगंधित हर्बल टिंचर है। यह तैयारी विधि जर्मन वोदका की किस्मों के लिए विशिष्ट है, जिनके प्राथमिक कच्चे माल में प्राकृतिक किण्वन का खतरा नहीं होता है। परिणामी टिंचर, प्रसिद्ध जगर्मिस्टर लिकर के समान, पहले पेय को फ्रीजर में -18 डिग्री तक ठंडा करने के बाद सेवन किया जाना चाहिए। इसके बाद शराब का स्वाद आना बंद हो जाता है और मसालों की सुगंध तेज हो जाती है। मूनशाइन को छोटे-छोटे टुकड़ों में डाला जाता है और नाश्ते के बिना खाया जाता है।

सामग्री:

• पुदीना - 20 ग्राम;
• लौंग - 10 पीसी;
• स्टार ऐनीज़ - 2 बीज फली;
• सौंफ़ - 6 ग्राम;
• अजवायन - 5 ग्राम;
• सूखे कीड़ा जड़ी - 40 ग्राम;
• एथिल अल्कोहल 96% - 500 मिली;
• आसुत जल - 2 एल।

खाना पकाने की विधि:

पुदीने की पत्तियों को हाथ से मसल कर रस निकाल लें.

सभी जड़ी-बूटियों और मसालों को कंटेनर के तल पर रखें, बिना पतला एथिल अल्कोहल भरें।

उत्पाद को 1 महीने तक पकने दें। 3-5 दिनों के बाद बोतल को हिलाएं।

टिंचर को 2-3 बार धुंध से छान लें।

आसुत जल से पतला करें ताकि अल्कोहल का द्रव्यमान अंश 20% तक कम हो जाए।

टिंचर को मूनशाइन स्टिल के माध्यम से दो बार आसवित करें। जब धारा की ताकत 45% तक पहुंच जाए तो प्रक्रिया रोक दें।

तैयार उत्पाद को बोतलों में डालें और इसे एक सप्ताह तक पकने दें।

श्नैप्स के साथ कॉकटेल - रेसिपी

सभी सुगंधित लिकर की तरह, जर्मन मूनशाइन विभिन्न प्रकार के कॉकटेल के लिए कई व्यंजनों का हिस्सा है। श्नैप्स को मिलाते समय, लिकर, व्हिस्की, कॉन्यैक, सूखी वाइन, जिन, फल ​​और बेरी के रस मिलाए जाते हैं। प्रसिद्ध कॉकटेल तैयार करने के लिए, सीखों का एक सेट, शराब डालने के लिए विशेष स्ट्रॉ के सेट के साथ एक अच्छा शेकर, विशेष गिलास, गिलास और शॉट्स का स्टॉक रखें।

श्नैप्स और आड़ू के रस के साथ ब्रांडी

सामग्री:

• ब्रांडी - 10 मिलीलीटर;
• श्नैप्स - 10 मिली;
• आड़ू का रस - 10 मिलीलीटर;
• सजावट के लिए व्हीप्ड क्रीम;
• सजावट के लिए कॉकटेल चेरी।

खाना पकाने की विधि:

लिकर के गिलास में सावधानी से परतों में डालें: ब्रांडी, श्नैप्स, जूस।

व्हीप्ड क्रीम के एक टुकड़े और एक चेरी से सजाएँ।

संतरे के रस और अमरेटो के साथ फलों का कॉकटेल

सामग्री:

• अमरेटो - 30 मिलीलीटर;
• वर्माउथ - 20 मिलीलीटर;
• श्नैप्स - 20 मिली;
• संतरे का रस - 20 मिलीलीटर;
• नींबू का टुकड़ा;
• सेब का टुकड़ा.

खाना पकाने की विधि:

एक शेकर में बर्फ के साथ वर्माउथ, श्नैप्स, जूस को हिलाएं।

अमरेटो को कॉकटेल गिलास में डालें।

इसमें मिश्रण को शेकर से छान लें.

गार्निश के तौर पर नींबू और सेब के टुकड़े डालें.

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यह एक अल्कोहलिक पेय है जो फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों से प्राप्त बैरल और डिस्टिलिंग मैश में डालकर तैयार किया जाता है। श्नैप्स की श्रेणी में कुछ प्रकार की ब्रांडी और रम भी शामिल हैं। पेय के उत्पादन की तकनीक अलग-अलग डिस्टिलरी में अलग-अलग होती है, लेकिन अल्कोहल तैयार करने के मुख्य चरण अपरिवर्तित रहते हैं: किण्वन और आसवन के माध्यम से विशेष रूप से चयनित जंगली जामुन, आलू या अनाज से अल्कोहल बेस प्राप्त किया जाता है। इसमें ऐसे एडिटिव्स होते हैं जो उत्पाद को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देते हैं।

श्नैप्स - यह क्या है?

श्नैप्स एक विशेष प्रकार की चांदनी है जिसका व्यापक रूप से स्कैंडिनेवियाई देशों, जर्मनी और ऑस्ट्रिया में उपयोग किया जाता है। पेय की प्रमुख विशेषताओं में से एक इसके उत्पादन में चीनी का उपयोग करने से इनकार है। पेय को कच्चे माल से किण्वन के दौरान खमीर द्वारा उपभोग की जाने वाली सभी आवश्यक मिठास और पोषक तत्व प्राप्त होते हैं जो मैश के आधार के रूप में काम करते हैं। इसलिए विशेष कड़वा स्वाद.

अक्सर, शराब के स्वाद को बेहतर बनाने और इसे औषधीय गुण देने के लिए, कच्चे माल में आल्प्स की ढलानों पर एकत्रित जड़ी-बूटियों, जंगली नाशपाती के फल और जामुन का मिश्रण किया जाता है। जर्मन और ऑस्ट्रियाई श्नैप्स को पुराना करने की प्रथा नहीं है, लेकिन कुछ मामलों में, बोतलबंद करने से पहले, पेय को मोटी दीवार वाली राख की लकड़ी के बैरल में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। पेय के औषधीय गुणों पर भी ध्यान दिया जाता है। इस अल्कोहल को कम मात्रा में पीने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, कोशिकाओं का कायाकल्प होता है और संचार प्रणाली स्थिर होती है।

श्नैप्स में कितनी डिग्रियाँ होती हैं?

पारंपरिक नुस्खा, जिसके अनुसार यह अल्कोहल अभी भी पूर्वी यूरोप और स्कैंडिनेविया में डिस्टिलरी में उत्पादित किया जाता है, 40% एथिल अल्कोहल के बड़े अंश के साथ अंतिम उत्पाद के उत्पादन के लिए प्रदान करता है। कमजोर उत्पाद बनाने की परंपरा से हटकर अभी तक कंपनियों को महत्वपूर्ण लाभ नहीं मिला है। अपवाद तथाकथित है अमेरिकन श्नैप्स एक ऐसा पेय है जो मदिरा जैसा होता है। इसकी मुख्य विशेषता रेसिपी में नियमित चुकंदर या गन्ना चीनी को शामिल करना और ताकत में 25-27% की कमी है।

जर्मन वोदका का इतिहास

पहली डिस्टिलरीज़ की उपस्थिति की अनुमानित तिथि 15वीं शताब्दी के मध्य की मानी जाती है। टिंचर का उत्पादन आधुनिक जर्मनी के क्षेत्र में शुरू हुआ, जहां इसने सभी बीमारियों के इलाज और एक कायाकल्प एजेंट के रूप में ख्याति प्राप्त की। 17वीं शताब्दी की शुरुआत तक, श्नैप्स का उपयोग आम हो गया था, इसके औषधीय उद्देश्य को भुला दिया गया था। हर जगह डिस्टिलरीज खुलने लगीं और उत्पादन ने औद्योगिक पैमाने हासिल कर लिया। उत्पादन का इतिहास हनोवर और हैम्बर्ग के संग्रहालयों में पाया जा सकता है।

श्नैप्स किससे बनता है?

पेय की कई किस्में हैं, जो मूल नुस्खा के संशोधन हैं। सबसे महंगे टिंचर आवश्यक रूप से इसकी तैयारी के दौरान उत्पाद को चखने में शामिल विशेष रूप से प्रशिक्षित कर्मचारियों की भागीदारी से तैयार किए जाते हैं। शराब के सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं:

• आड़ू श्नैप्स। इसे तैयार करने के लिए गुठली सहित जंगली या विशेष रूप से उगाए गए छोटे आड़ू के फलों का उपयोग किया जाता है। बोतलबंद करते समय अक्सर साबुत फल मिलाये जाते हैं। इसकी ताकत कम हो गई है - केवल 30%। टिंचर को कॉकटेल टिंचर माना जाता है: इसका उपयोग 98 व्यंजनों में किया जाता है।
• रम्पल मिंज़ पेपरमिंट श्नैप्स। अल्कोहल का प्रतिशत 50% है. किण्वन प्रक्रिया के दौरान, इसमें बड़ी मात्रा में पुदीने की पत्तियां या इसका सार मिलाया जाता है।
• जंगली ज़्वेत्स्के बेर से। उत्पादन के लिए केवल विशेष रूप से चयनित गुठलियों वाले जंगली बेर फलों का उपयोग किया जाता है।
• किर्श्वास्सर चेरी श्नैप्स। चेरी मैश के दोहरे या तिगुने आसवन द्वारा प्राप्त मादक पेय के लिए एक विशेष नुस्खा। जर्मन टिंचर की सबसे लोकप्रिय किस्म।
• सेब और नाशपाती अल्कोहल ओब्स्टलर के मिश्रण पर आधारित श्नैप्स। टायरोल में उत्पादित पारंपरिक मदिरा। इसे तैयार करने के लिए फलों की विशेष जंगली किस्मों का उपयोग किया जाता है जो मानव उपभोग के लिए नहीं हैं।
• पहाड़ की राख आदिलिट्ज़बीरे के फलों से श्नैप्स। हाथ से चुने गए फलों से बना एक बहुत महंगा पेय। बोतलबंद करने से पहले इसे बैरल में डालने की प्रथा है।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

जर्मन वोदका का पारंपरिक नुस्खा मानक मूनशाइन तैयार करने की तकनीक के बहुत करीब है। मुख्य घटक आलू है, जिससे पेय का अल्कोहल घटक प्राप्त किया जाएगा। उत्पादन में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. जमे हुए आलू को छीलकर तब तक उबाला जाता है जब तक कि फल अपने आप टूटने न लगें। सब्जी को काटकर उसके ही काढ़े के साथ डाला जाता है।
2. स्टार्च की गांठों के बिना एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक द्रव्यमान को 1-2 घंटे तक उबाला जाता है।
3. माल्ट मिलाया जाता है. मिश्रण को 24 घंटे के लिए डाला जाता है।
4. शुद्ध आसुत जल मिलाया जाता है, फिर जीवित खमीर डाला जाता है और पानी की सील लगा दी जाती है।
5. ब्रागा को तैयार होने में 10-12 दिन लगते हैं.
6. परिणामी कच्चे माल में बहुत सारे फ़्यूज़ल तेल और मिथाइल अल्कोहल होते हैं और दो चरणों में आसवन की आवश्यकता होती है।
7. पहला आसवन बिना शुद्धिकरण के किया जाता है। परिणामी उत्पाद को साफ पानी से 20% तक पतला किया जाता है।
8. दूसरा आसवन पूर्ण शुद्धिकरण के साथ किया जाता है।
9. परिणामी चांदनी को चारकोल का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है।
10. अंतिम उत्पाद को पहले से ही खाने के लिए तैयार श्नैप्स माना जाता है।

श्नैप्स कैसे पियें

जर्मन वोदका को मानक कॉन्यैक ग्लास से 20-30 मिलीलीटर भागों में पीने की प्रथा है, जिसमें शराब पीने से पहले फलों के टुकड़े, नींबू, चेरी और बर्फ के टुकड़े मिलाए जाते हैं। चांदनी की ऐसी किस्में जिनमें स्पष्ट सुगंध (अनाज से) नहीं होती है, उन्हें सॉसेज और वसायुक्त पोर्क सॉसेज के साथ बहुत ठंडा करके खाया जाता है। कच्चे माल को सूंघने के लिए अल्कोहल वाष्प को धीरे-धीरे अंदर लेने के बाद पेय की सुगंधित किस्में (सौंफ, नाशपाती श्नैप्स) पी जाती हैं। अल्कोहल को 16-20 डिग्री के तापमान पर ठंडा करके परोसें।

घर पर श्नैप्स कैसे बनाएं

घर पर शराब बनाना एक सरल लेकिन समय लेने वाला काम है। अधिकांश समय पानी की सील के नीचे कच्चे माल की किण्वन प्रक्रिया में व्यतीत होता है, जब भविष्य के पेय का अल्कोहल बेस बनता है। सभी टिंचर व्यंजन बहुत परिवर्तनशील हैं: आप उनके साथ प्रयोग कर सकते हैं, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, अतिरिक्त फल मिला सकते हैं, एथिल अल्कोहल के द्रव्यमान अंश को बढ़ा या घटा सकते हैं। याद रखें कि किण्वन के बाद प्राप्त द्रव्यमान को आसवन या सावधानीपूर्वक निस्पंदन की आवश्यकता होती है। मध्यवर्ती उत्पाद के सेवन से स्वास्थ्य पर गंभीर परिणाम होते हैं।

खुबानी

• समय: 1-2 महीने.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 206 किलो कैलोरी।
• भोजन: जर्मन, ऑस्ट्रियाई।
• कठिनाई: आसान.

पारंपरिक जर्मन खुबानी-आधारित वोदका में मिठास के बिना एक सुखद कड़वा स्वाद होता है, जो व्हिस्की, ब्रांडी, जिन और वर्माउथ जैसी सुगंधित सूखी शराब के प्रेमियों को पसंद आएगा। टिंचर को स्वादिष्ट बनाने के लिए आसवन पर पूरा ध्यान दें और किण्वन प्रक्रिया में हस्तक्षेप न करें। होममेड स्ट्रॉन्ग अल्कोहल तैयार करते समय ये दो चरण सबसे महत्वपूर्ण हैं।

सामग्री:

• खुबानी - 9-10 किलो;
• पानी - 9 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. बिना धुले खुबानी को हाथ से अच्छी तरह मसल लें और गुठली हटा दें।
2. एक अलग बड़े किण्वन कंटेनर को उबालें, उसमें फलों का द्रव्यमान डालें और उसमें 3 लीटर पानी भरें।
3. कंटेनर की गर्दन को तीन भागों में मोड़कर धुंध से कसकर ढक दें और इसे 2-3 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रख दें।
4. मैश में मीठे स्वाद की अनुपस्थिति से किण्वन प्रक्रिया का अंत निर्धारित करें।
5. जब तक धारा में अल्कोहल का द्रव्यमान अंश 30-35% तक कम न हो जाए तब तक चंद्रमा की रोशनी का उपयोग करके मध्यवर्ती उत्पाद को आसवित करें।

• समय: 1 महीना.
• सर्विंग्स की संख्या: 100+ व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: तेज़ शराब.
• भोजन: जर्मन, ऑस्ट्रियाई।
• कठिनाई: आसान.

सेब की दो अलग-अलग किस्मों से बने क्लासिक श्नैप्स में सूखी, स्पष्ट सेब की सुगंध और तीखा, कड़वा स्वाद होता है। इन फलों के आधार पर उचित रूप से तैयार की गई चांदनी को उपयोग करने से पहले 1-2 सप्ताह के लिए छोड़ देना बेहतर है, ताकि गंध मजबूत हो जाए। याद रखें कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले फलों को धोया नहीं जा सकता, क्योंकि... उनकी त्वचा में जंगली खमीर होता है, जो बाहरी हस्तक्षेप के बिना किण्वन प्रक्रिया शुरू कर देगा।

सामग्री:

• खट्टे हरे सेब - 4 किलो;
• मीठे सेब - 6 किलो;
• आसुत जल - 10 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. दोनों किस्मों के बिना धोए सेबों को काटें, बीज और बीज हटा दें, और गूदे को बिना छीले प्यूरी जैसी अवस्था में पीस लें।
2. एक बड़े किण्वन कंटेनर को उबालें, उसमें सेब की चटनी डालें और 3 लीटर पानी भरें।
3. कंटेनर की गर्दन को तीन भागों में मोड़कर धुंध से बांधें और 2-3 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रख दें।
4. किण्वन शुरू होने के बाद, मिश्रण को हिलाएं, बचे हुए पानी से पतला करें, पानी की सील लगाएं और एक महीने के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
5. जब तक धारा में अल्कोहल का द्रव्यमान अंश 30% तक कम न हो जाए तब तक चंद्रमा की रोशनी का उपयोग करके मध्यवर्ती उत्पाद को आसवित करें।
6. परिणामी अल्कोहल को 20% एबीवी तक पतला करें और कुल उपज का पहला 10% निकालकर पुनः आसवित करें।
7. डिस्टिलेट को अल्कोहल के स्वीकार्य द्रव्यमान अंश तक पतला करें, इसे बोतल में डालें और इसे पकने दें।

मिंट जर्मन वोदका

• समय: 1 महीना.
• सर्विंग्स की संख्या: कायम।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 230 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: औषधीय टिंचर.
• भोजन: ऑस्ट्रियाई.
• कठिनाई: आसान.

प्रस्तुत नुस्खा पूर्ण विकसित श्नैप्स नहीं है, बल्कि एक सुगंधित हर्बल टिंचर है। यह तैयारी विधि जर्मन वोदका की किस्मों के लिए विशिष्ट है, जिनके प्राथमिक कच्चे माल में प्राकृतिक किण्वन का खतरा नहीं होता है। परिणामी टिंचर, प्रसिद्ध जगर्मिस्टर लिकर के समान, पहले पेय को फ्रीजर में -18 डिग्री तक ठंडा करने के बाद सेवन किया जाना चाहिए। इसके बाद शराब का स्वाद आना बंद हो जाता है और मसालों की सुगंध तेज हो जाती है। मूनशाइन को छोटे-छोटे टुकड़ों में डाला जाता है और नाश्ते के बिना खाया जाता है।

सामग्री:

• पुदीना - 20 ग्राम;
• लौंग - 10 पीसी;
• स्टार ऐनीज़ - 2 बीज फली;
• सौंफ़ - 6 ग्राम;
• अजवायन - 5 ग्राम;
• सूखे कीड़ा जड़ी - 40 ग्राम;
• एथिल अल्कोहल 96% - 500 मिली;
• आसुत जल - 2 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. पुदीने की पत्तियों को हाथ से मसल कर रस निकाल लें.
2. सभी जड़ी-बूटियों और मसालों को कंटेनर के तल पर रखें, बिना पतला एथिल अल्कोहल भरें।
3. उत्पाद को 1 महीने तक पकने दें। 3-5 दिनों के बाद बोतल को हिलाएं।
4. टिंचर को 2-3 बार धुंध से छान लें।
5. आसुत जल से पतला करें ताकि अल्कोहल का द्रव्यमान अंश 20% तक कम हो जाए।
6. टिंचर को मूनशाइन स्टिल के माध्यम से दो बार आसवित करें। जब धारा की ताकत 45% तक पहुंच जाए तो प्रक्रिया रोक दें।
7. तैयार उत्पाद को बोतलों में डालें और इसे एक सप्ताह तक पकने दें।

श्नैप्स के साथ कॉकटेल - रेसिपी

सभी सुगंधित लिकर की तरह, जर्मन मूनशाइन विभिन्न प्रकार के कॉकटेल के लिए कई व्यंजनों का हिस्सा है। श्नैप्स को मिलाते समय, लिकर, व्हिस्की, कॉन्यैक, सूखी वाइन, जिन, फल ​​और बेरी के रस मिलाए जाते हैं। प्रसिद्ध कॉकटेल तैयार करने के लिए, सीखों का एक सेट, शराब डालने के लिए विशेष स्ट्रॉ के सेट के साथ एक अच्छा शेकर, विशेष गिलास, गिलास और शॉट्स का स्टॉक रखें।

श्नैप्स और आड़ू के रस के साथ ब्रांडी

सामग्री:

• ब्रांडी - 10 मिलीलीटर;
• श्नैप्स - 10 मिली;
• आड़ू का रस - 10 मिलीलीटर;
• सजावट के लिए व्हीप्ड क्रीम;
• सजावट के लिए कॉकटेल चेरी।

खाना पकाने की विधि:

1. लिकर के गिलास में सावधानी से परतों में डालें: ब्रांडी, श्नैप्स, जूस।
2. व्हीप्ड क्रीम के एक टुकड़े और एक चेरी से सजाएँ।

संतरे के रस और अमरेटो के साथ फलों का कॉकटेल

सामग्री:

• अमरेटो - 30 मिलीलीटर;
• वर्माउथ - 20 मिलीलीटर;
• श्नैप्स - 20 मिली;
• संतरे का रस - 20 मिलीलीटर;
• नींबू का टुकड़ा;
• सेब का टुकड़ा.

खाना पकाने की विधि:

1. एक शेकर में बर्फ के साथ वर्माउथ, श्नैप्स, जूस को हिलाएं।
2. अमरेटो को कॉकटेल गिलास में डालें।
3. इसमें मिश्रण को शेकर से छान लें.
4. गार्निश के तौर पर नींबू और सेब के टुकड़े डालें.

वीडियो

आज मादक पेय पदार्थों की विविधता असामान्य रूप से व्यापक है। इस वर्गीकरण में ऐसे पेय शामिल हैं जो सभी के लिए प्रसिद्ध हैं, जैसे वोदका, वाइन, कॉन्यैक, और अल्पज्ञात मादक पेय भी हैं, उदाहरण के लिए, श्नैप्स।

लेकिन अक्सर ऐसे अल्पज्ञात उत्पाद किसी भी तरह से अपने अधिक महंगे समकक्षों से कमतर नहीं होते हैं।

जर्मनी में किस पेय को श्नैप्स कहा जाता है, इसकी तैयारी की विधि और उपयोग के नियम नीचे वर्णित हैं।

ये सिर्फ किसी एक अल्कोहलिक ड्रिंक का नाम नहीं है.

• आज, श्नैप्स को विभिन्न मादक पेय पदार्थों का एक पूरा समूह माना जाता है।
• वे दोहरे आसवन द्वारा बनाए जाते हैं, और उत्पादन के लिए मुख्य कच्चा माल विभिन्न प्रकार के अनाज, साथ ही जड़ी-बूटियाँ और फल हैं।
• अक्सर, श्नैप्स चेरी, आड़ू, नाशपाती, सेब या आलू से बनाए जाते हैं।

ऐसे मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के उस्तादों का कहना है कि जंगली में उगने वाला कच्चा माल उनके उत्पादन के लिए सबसे उपयुक्त है। यह वह है जो तैयार अल्कोहल को स्वादिष्ट बनाता है और इसके स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव डालता है।

संदर्भ!श्लाडरर सबसे प्रसिद्ध प्रीमियम श्नैप्स ब्रांडों में से एक है।

कितने डिग्री?

ये मादक पेय तीव्र अल्कोहल की श्रेणी में आते हैं।

क्लासिक जर्मन श्नैप्स में, अल्कोहल की मात्रा कुल मात्रा के 40 प्रतिशत तक पहुंच सकती है; सबसे कम अल्कोहल श्नैप्स में 38 डिग्री की ताकत होती है।

महत्वपूर्ण!तथाकथित अमेरिकी श्नैप्स हाल ही में आधुनिक दुनिया में सामने आए हैं। इस पेय की ताकत 25 क्रांतियों से अधिक नहीं है, लेकिन अनिवार्य रूप से यह सिर्फ श्नैप्स और विभिन्न प्रकार के फलों के लिकर से बना एक कॉकटेल है। इस तरह के मादक पेय का क्लासिक श्नैप्स से कोई लेना-देना नहीं है।

सही तरीके से कैसे पियें?

परोसने से पहले, सुनिश्चित करें कि श्नैप्स सही तापमान पर हैं। यह 16 से 20 क्रांतियों की सीमा में होना चाहिए।

इस तरह के पेय किसी भी अन्य मजबूत शराब की तरह, 30 मिलीलीटर तक के छोटे गिलास में परोसे जाते हैं।

पीने से पहले, आपको निश्चित रूप से शराब की मादक सुगंध को अंदर लेना चाहिए और उसके बाद ही गिलास की सामग्री को एक घूंट में पीना चाहिए। यह खपत आपको चयनित अल्कोहल के स्वाद और सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने की अनुमति देती है।

महत्वपूर्ण!यदि श्नैप्स अनाज के आधार पर बनाया जाता है, तो इसे पहले शून्य से 8 डिग्री से अधिक के तापमान पर ठंडा करके परोसा जाना चाहिए।

सर्वोत्तम स्नैक विकल्प हैं:

1. फल।
2. सॉसेज और वीनर.
3. स्मोक्ड या नमकीन हेरिंग.

आप इस शराब को थोड़ा अलग तरीके से पी सकते हैं। फल का एक छोटा सा टुकड़ा, जो आवश्यक रूप से श्नैप्स में शामिल होता है, गिलास के नीचे रखा जाता है। फिर वे पेय को सूंघते हैं, फल निकालते हैं, श्नैप्स पीते हैं और तैयार टुकड़ा खाते हैं।

घर पर जर्मन पेय बनाना

लेकिन इस जर्मन शराब को बेहतर तरीके से जानने के लिए, आपको जर्मनी जाने या महंगे पेय प्रतिष्ठानों में जाने की ज़रूरत नहीं है।

घर पर, आप आसानी से अपने हाथों से विभिन्न प्रकार के श्नैप्स तैयार कर सकते हैं, जो उनके औद्योगिक समकक्षों से भी बदतर नहीं होंगे।

आड़ू

यह पेय केवल दो सामग्रियों से तैयार किया गया है:

1. एक ही नाम के फल,
2. शुद्ध पेयजल.

यहां किसी भी चीनी या खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है। तैयारी प्रक्रिया में लगभग दो महीने लगते हैं, लेकिन प्राप्त परिणाम समय के निवेश के लायक है।

सामग्री:

• पके आड़ू - 5 किलो;
• पानी - 5 लीटर.

आपको उपयोग से पहले फलों को नहीं धोना चाहिए, क्योंकि उनकी त्वचा की सतह पर रहने वाले बैक्टीरिया आवश्यक किण्वन प्रक्रिया शुरू कर देंगे। बस आवश्यक यह है कि उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह से चिकना होने तक गूंथ लें और बीज निकाल दें।

क्रियाओं का आगे का क्रम इस प्रकार होगा:

1. परिणामी प्यूरी को एक कंटेनर में डालें और पानी की कुल मात्रा का आधा डालें, धुंध से ढकें और किण्वन के लिए 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
2. फिर बचा हुआ पानी कंटेनर में डालें और कंटेनर को 3 से 5 सप्ताह के लिए पानी की सील के नीचे एक गर्म कमरे में रखें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, मैश को छान लें, इसे तलछट से निकाल लें और चांदनी स्थिरिका के माध्यम से इसे दो बार आसवित करें।
4. परिणामी श्नैप्स की ताकत को मापें और इसे आवश्यक सांद्रता तक पानी से पतला करें।
5. एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि अभी भी चांदनी नहीं है, तो तैयार आड़ू को पानी की मात्रा के समान मात्रा में वोदका के साथ डाला जाता है और 60 दिनों के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान पर रखा जाता है।

फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और अगले 28 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर ठंडा करके परोसें.

पुदीना

एक जार में रखने की जरूरत है 12 लौंग की कलियाँ, तीस पुदीने की पत्तियाँ, 6 ग्राम सौंफ के बीज, 8 ग्राम डिल के बीजऔर 1 कप सूखा कीड़ा जड़ी।इसे पूरा भरें 95 आरपीएम की ताकत के साथ 0.5 लीटर उच्च गुणवत्ता वाला अल्कोहल.

एक महीने के लिए किसी अंधेरी और गर्म जगह पर छोड़ दें। हर पांच दिन में कंटेनर की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए।

निर्दिष्ट होल्डिंग अवधि के बाद, तरल को दो बार फ़िल्टर और आसुत किया जाना चाहिए, फिर ठंडा किया जाना चाहिए और परोसा जा सकता है।

नाशपाती

यह मादक पेय बहुत सुगंधित और ताज़ा है। इसे तैयार करने के लिए आपको चीनी के गूदे के साथ नाशपाती की मीठी, पकी किस्मों का उपयोग करना चाहिए।

कच्चा माल जितना मीठा और अधिक सुगंधित होगा, तैयार पेय उतना ही समृद्ध और स्वादिष्ट होगा।

तैयारी:

1. नाशपाती को गंदगी से साफ करना चाहिए और चाकू से बारीक काटना चाहिए; बीज और बीज कक्षों को हटा देना चाहिए। तैयार कच्चे माल को एक कंटेनर में रखें और उसमें पानी की आधी मात्रा भरें। 3 दिनों के लिए किसी गर्म और अंधेरी जगह पर रखें।
2. फिर बचा हुआ तरल कंटेनर में डाला जाता है और किण्वन मिश्रण को पानी की सील के नीचे रखा जाता है।
3. जब किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो मैश को डिस्टिलेट के माध्यम से दो बार आसवित किया जाता है।
4. पहले और आखिरी 10% तरल को फेंक दिया जाता है क्योंकि उनमें बहुत अधिक फ़्यूज़ल तेल होता है।
5. परिणामी नाशपाती. जब आउटलेट पर पेय की ताकत 45 डिग्री तक पहुंच जाती है तो आसवन प्रक्रिया रोक दी जाती है।

नाशपाती श्नैप्स को परोसने से पहले, इसे किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर कम से कम 3 दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए।

घर पर नाशपाती श्नैप्स बनाने की वीडियो रेसिपी देखें:

सेब

इस प्रकार का मादक पेय सबसे प्रसिद्ध और सुलभ में से एक माना जाता है। इसे साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है.

1. बिना बीज वाले धुले और छिलके वाले सेब (10 किलो) को या तो चाकू से बारीक काट लेना चाहिए या ब्लेंडर से कुचल देना चाहिए।
2. प्यूरी और कम से कम 15 लीटर की मात्रा वाला एक इनेमल कंटेनर रखें। और 5 लीटर पानी डाल कर ऊपर से पतले कपड़े से ढक दीजिये. और इसे कई दिनों के लिए किसी अंधेरी और गर्म जगह पर भेज दें।
3. जब तरल की सतह पर झाग सक्रिय रूप से दिखाई देने लगे, तो कंटेनर में 3 लीटर पानी और डालें और मिश्रण को पानी की सील के नीचे रखें।
4. जब किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो इस प्रकार के नाशपाती पेय की तरह ही श्नैप्स तैयार किया जाता है।

उसी सादृश्य का उपयोग करके, आप किसी भी अन्य फल और पौधों से श्नैप्स बना सकते हैं।

तैयार मादक पेय स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण रूप से पूरी तरह से प्राकृतिक है। यह समझने योग्य है कि मैश के लिए उपयोग किए जाने वाले फल जितने अधिक खट्टे होंगे, तैयार पेय उतना ही अधिक खट्टा होगा।

इसके अलावा, जो फल बहुत खट्टे होते हैं, उनमें किण्वन के लिए पर्याप्त चीनी नहीं हो सकती है, इसलिए आपको सबसे अधिक पके और ताजे फल चुनने की आवश्यकता है।

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