हरी मटर और मक्के के साथ चावल पकाना। मटर, गाजर और मक्का के साथ दुबला शाकाहारी चावल। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

और मक्का. आप इस व्यंजन को डिब्बाबंद और जमी हुई दोनों प्रकार की सब्जियों के साथ पका सकते हैं। घर पर खाना बनाना भी आसान है.

पहला नुस्खा

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो कप शोरबा (चिकन या सब्जी);
• दो सेंट. मक्खन के बड़े चम्मच (मक्खन या सब्जी);
• एक गिलास चावल के तीन चौथाई;
• नमक;
• काली मिर्च;
• तीन चौथाई गिलास मटर, मक्का।

हरी मटर और मक्के के साथ चावल: रेसिपी

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन या सूरजमुखी तेल गरम करें। मध्यम आंच पर रखें, धुले हुए चावल डालें। इसके बाद आठ से दस मिनट तक चलाते हुए भूनें।
2. फिर शोरबा डालें और हिलाएं। अगला, आग कम करें। - चावल को 15 मिनट तक ढककर पकाएं. इस दौरान पैन को न खोलें.
3. - फिर पंद्रह मिनट बाद मटर, मक्का डालें. बाद में मिला लें.
4. अगले पांच मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
5. पांच के बाद मसाले और डाल दीजिए. फिर चावल को हरी मटर और मक्के के साथ मिला लें। बस, साइड डिश तैयार है. मछली और मांस के व्यंजन के साथ परोसें

धीमी कुकर में चावल

हरी मटर, मक्का और अन्य सब्जियों के साथ चावल एक बहुत ही विटामिनयुक्त व्यंजन है। ऐसा व्यंजन सॉस, सूखे मेवों के साथ-साथ मछली और मांस के साथ मिलाया जाता है।

इसे तैयार करना बहुत आसान है. धीमी कुकर में यह कुरकुरा हो जाता है। पकवान पूरा बन गया है, इसलिए आप इसे नाश्ते में परोस सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर;
• 4 गिलास पानी;
• बल्ब;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• लंबे दाने वाले चावल का एक गिलास;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• नमक और जड़ी-बूटियाँ;
• स्वाद के लिए हरी मटर और मक्का;
• वनस्पति तेल के चार बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. सबसे पहले चावल को एक बाउल में डालें, धो लें।
2. शिमला मिर्च को धोइये, छीलिये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
3. गाजर धोइये, छीलिये. फिर इसे स्ट्रिप्स में काट लें.
4. बल्ब साफ़ करें. फिर क्यूब्स में काट लें.
5. साग को धोइये, बारीक काट लीजिये.
6. इसके बाद, मल्टीकुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें।
7. उसके बाद वहां धुले हुए चावल, साथ ही कटी हुई सब्जियां (प्याज, शिमला मिर्च और गाजर) डालें।
8. - फिर मक्का और मटर डालें. इन सामग्रियों को अपनी पसंद के अनुसार जोड़ें।
9. बाद में अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद काली मिर्च और नमक डालें. आवश्यक मात्रा में पानी डालें। फिर "एक प्रकार का अनाज" मोड चुनें, चालीस मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

वैकल्पिक व्यंजन

अब आइए देखें कि डिब्बाबंद मकई का सलाद कैसे तैयार किया जाता है। ऐसी डिश में चावल के साथ-साथ कई अन्य सामग्रियां भी होंगी. यह सलाद बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक है, लेकिन साथ ही हल्का भी है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यह व्यंजन सरल है, छुट्टियों के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन रात के खाने या नाश्ते के लिए सलाद एकदम सही है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• दो उबले अंडे;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद मक्का;
• 150 ग्राम उबला हुआ झींगा;
• आधा गिलास उबले चावल;
• कला। एक चम्मच नींबू का रस, वनस्पति तेल;
• 75 ग्राम जैतून;
• नमक की एक चुटकी;
• 20 ग्राम अजमोद और डिल;
• एक चुटकी काली मिर्च.

सलाद की तैयारी

1. सबसे पहले चावल को खूब पानी में उबालें, फिर धो लें।
2. अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें।
3. इसके बाद, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. अगर आप कच्ची ठंडी झींगा लेते हैं, तो उन्हें नमकीन पानी में लगभग 4 मिनट तक हल्का उबाल लें।
5. इसके बाद जिस कंटेनर में आप सलाद बनाएंगे, उसमें कटे हुए अंडे, मक्का और झींगा डाल दें.
6. फिर इसमें उबले और पहले से ठंडे किये हुए चावल डालें। सलाद में नमक और काली मिर्च डालें।
7. इसके बाद, जैतून (कटा हुआ या पूरा) डालें।
8. तेल, नींबू का रस छिड़कें।
9. सलाद हिलाओ. परोसने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। ध्यान दें कि आप चाहें तो इस डिश में हरी मटर भी डाल सकते हैं. यह सलाद को एक नया स्वाद देगा।

मकई और हरी मटर के साथ उबले चावल का एक हिस्सा एक सार्वभौमिक साइड डिश और एक अलग हल्का भोजन दोनों हो सकता है, जो गर्म मौसम में बहुत उपयुक्त है। इसे इस तरह उबालना चाहिए कि लंबे दाने आपस में चिपके नहीं - और यह एक पूरी कला है। प्रस्तुत नुस्खा इसमें पूरी तरह से महारत हासिल करने में मदद करेगा।

पानी में भरपूर मात्रा में नमक होना चाहिए, नहीं तो चावल बेस्वाद हो जाएगा। मक्खन में तली हुई सब्जियां स्वाद को बना देंगी नायाब.

बर्फ़-सफ़ेद अनाज की एक पहाड़ी को एक विशेष साँचे की मदद से खूबसूरती से बिछाया जा सकता है - और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ एक साधारण व्यंजन एक उत्तम रेस्तरां व्यंजन का रूप ले लेगा।

सामग्री

• लंबे दाने वाला चावल 200 ग्राम
• डिब्बाबंद मक्का 1 कैन
• जमे हुए मटर 150 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• मूल काली मिर्च
• परोसने के लिए साग

खाना बनाना

1. चावल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि कटोरे में पानी साफ रहे।

2. चावल को एक सॉस पैन में डालें, उसमें लगभग एक लीटर पानी भरें और मध्यम आंच पर रखें। पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें, एक चुटकी नमक डालें और चावल पकने तक 15-25 मिनट तक पकाते रहें। चावल के दानों को नीचे चिपकने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार हिलाएँ।

3. पके हुए चावल को आंच से उतार लें, इसे एक कोलंडर में डालें और गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। 7-10 मिनट के लिए एक कोलंडर में सूखने के लिए छोड़ दें।

4. ताजा और जमे हुए मटर पकवान के लिए उपयुक्त हैं। स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गर्म होने के लिए छोड़ दें। हरी मटर डालें और मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें, यदि आवश्यक हो तो वनस्पति तेल या उबला हुआ पानी डालें।

5. डिब्बाबंद मक्के को बहते पानी के नीचे धोएं, पानी निकल जाने दें। पैन में तले हुए मटर डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखें।

चावल के साथ सब्जियाँ बहुत अच्छी लगती हैं। मैं आपको एक उज्ज्वल और बहुत ही आकर्षक पकवान के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं, आज हम मकई और हरी मटर के साथ चावल पकाएंगे। पकवान के लिए, हमें चावल, अधिमानतः लंबे दाने वाली, मध्यम आकार की गाजर और एक गिलास मटर और मक्का चाहिए। मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि डिब्बाबंद मटर उस व्यंजन को वह स्वाद नहीं दे पाएंगे जो आपको मुट्ठी भर उबले हुए जमे हुए मटर डालने पर मिलता है। हम इस व्यंजन को परिवार में अक्सर पकाते हैं, इसलिए मैं समय से पहले, यहां तक ​​​​कि गर्मियों में भी, मटर और मकई के दानों का स्टॉक कर लेता हूं, ताकि भविष्य में उपयोग के लिए उन्हें जमा कर रख सकूं। दूसरी ओर, सुपरमार्केट अब इतनी प्रचुर मात्रा में जमी हुई सब्जियाँ पेश करते हैं कि किसी व्यंजन के लिए सामग्री खोजने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। लेकिन डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न का उपयोग करना काफी संभव है, किसी भी मामले में, इस बार मैंने ऐसा ही किया।

यह व्यंजन इसलिए भी अच्छा है क्योंकि यह बहुमुखी है: इसे मांस, मछली या चिकन के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। अगर आप शाकाहारी हैं, व्रत रखते हैं या सिर्फ डाइटिंग कर रहे हैं तो यह आपकी डिश भी है। एक शब्द में, हर किसी को हरी मटर और मकई के साथ पर्याप्त चावल मिल सकता है। आइए इसे एक साथ पकाएं, और चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा उन लोगों के लिए कोई प्रश्न नहीं छोड़ेगा जो पहली बार इस व्यंजन से परिचित हुए हैं।

स्वाद की जानकारी दूसरा सब्जी व्यंजन

सामग्री

• चावल - 1 कप;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मटर - 100 ग्राम;
• मकई - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

मक्के और हरी मटर के साथ चावल कैसे पकाएं

आइए पहले चावल पका लें. इसमें पानी भरें और अच्छे से धो लें, दानों को हथेलियों के बीच हल्के से रगड़कर पानी निकाल दें। इस प्रक्रिया को कम से कम 6 बार दोहराना चाहिए, यानी चावल को 6-7 पानी में तब तक धोएं जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। चावल में 1:2 के अनुपात में पानी डालें, नमक डालें और मसाले डालें। चावल को 20 मिनट या आधे घंटे तक खड़े रहने दें। अनाज कुछ नमी सोख लेगा और इस तरह हम खाना पकाने का समय कम कर देंगे, इसके अलावा, यह कदम यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि चावल टुकड़े-टुकड़े हो जाएं।

इसके अलावा, चावल को कुरकुरा बनाने के लिए, पानी में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालने की सलाह दी जाती है। हमने चावल को आग पर रख दिया, इसे कुछ मिनट तक उबलने दिया, ढक्कन से ढक दिया और गर्मी कम कर दी। 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सारा पानी सूख न जाए। चावल को पकाने में आमतौर पर 20 मिनट तक का समय लगता है, लेकिन अगर आप इसे पहले से भिगो दें, तो खाना पकाने का समय 10 मिनट तक कम हो सकता है।

इस बीच, आइए सब्जियों का ख्याल रखें। गाजरों को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. पकवान को सुंदर दिखाने के लिए, गाजर को मटर या मकई के दाने के आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें।

गाजर को थोड़ी मात्रा में हल्के नमकीन पानी में उबालें। टुकड़ों को नरम होने के लिए 10 मिनट काफी हैं.

हम हरी मटर को भी 5-7 मिनिट तक उबाल लेते हैं.

अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए हम सब्जियों को छलनी पर निकाल देते हैं।

जब हम सब्जियों में लगे हुए थे, चावल समय पर आ गया। खाना पकाने के खत्म होने से लगभग 5 मिनट पहले, मैंने चावल के पक जाने की जाँच की। यह महत्वपूर्ण है कि ढक्कन को पूरी तरह न खोलें, भाप न छोड़ें। यदि दाने घने हैं, लेकिन अब कुरकुरे नहीं हैं, तो चावल तैयार है, लेकिन यदि वे बहुत नरम और चिपचिपे हो गए हैं, तो यह अधिक पक गया है। मेरा चावल कुरकुरा निकला - आँखों के लिए एक दावत!

अब पकवान में चमकीले रंग जोड़ने का समय आ गया है! पके हुए चावल के साथ एक सॉस पैन में डिब्बाबंद मक्का और उबले हुए हरे मटर और गाजर के टुकड़े डालें।

चावल को सब्जियों के साथ मिलाएं. वोइला! मेज पर परोसा जा सकता है.

हरी मटर और मक्के के साथ चावल तैयार है. एक प्लेट में कुछ ताज़ी सब्जियाँ रखें और इसे अपने आप में एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में परोसें, या इसे मांस या मछली के टुकड़े के साथ परोसे जाने वाले साइड डिश में बदल दें। एक बात हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि सब्जियों ने इस व्यंजन को न केवल रंगीन बनाया, बल्कि हल्का भी बनाया: इसके बाद, आपको निश्चित रूप से पेट में भारीपन महसूस नहीं होगा। मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आपको यह व्यंजन पसंद आएगा और आप अपनी मेज पर बार-बार मेहमान बनेंगे। सभी को सुखद भूख।

नमस्कार प्रिय पाठक. यह किसी के लिए रहस्य नहीं है कि अब हमारे पास एक पोस्ट है। लेकिन ईमानदारी से कहूं तो, मैं पोस्ट का पालन नहीं करता, लेकिन अभी मैं कुछ उपयोगी और आसान चाहता था। यह व्यंजन मटर और मकई के साथ दुबला चावल निकला। मैंने उसे काफी देर तक एक ही संस्थान में देखा, लेकिन फिर भी ऑर्डर देने की हिम्मत नहीं हुई। मुझे अधिक से अधिक मांस चाहिए था (मैंने कबाब का ऑर्डर दिया), लेकिन इसके बाद भागना कठिन हो गया। मैं अब थोड़ा दौड़ता हूं, और मैंने देखा कि मांस खाने के बाद दौड़ना कठिन हो जाता है। और इसलिए मैंने मटर और मकई के साथ उबले चावल का ऑर्डर देने का फैसला किया, क्योंकि घर पर मैंने दाल का उपयोग करना शुरू कर दिया था। आप दाल सूप की रेसिपी देख सकते हैं.

मुझे वास्तव में ऐसी हल्की डिश पसंद आई और मैंने सोचा कि क्यों न इसे घर पर ही बनाया जाए, मटर और मक्के के साथ चावल। मैंने इस रेसिपी में अभी उबली हुई गाजर डाली है।

नतीजतन, पकवान न केवल स्वादिष्ट था, बल्कि रंगीन भी था। अब बच्चों को सुंदर बहुरंगी चावल दिए जा सकते हैं. मेरे बच्चों को मक्का और मटर दोनों पसंद हैं, साथ ही स्वस्थ गाजर और चावल भी। और मैं चावल की यह रेसिपी हमेशा की तरह स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ दिखाऊंगी।

मटर, गाजर और मक्का के साथ दुबला चावल

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• 2 कप चावल
• 1 कप हरी मटर
• 1 कप मक्का (उबला हुआ या डिब्बाबंद)
• 1 गाजर
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

आइए चावल से खाना बनाना शुरू करें। लंबे दाने वाला चावल लेना बेहतर है, हमारी सबसे आम किस्में बासमती और चमेली हैं, लेकिन अन्य किस्में भी हैं। ऐसे चावल में कम स्टार्च होता है, इसमें कम कैलोरी होती है और पकाने पर आपस में चिपकते नहीं हैं (स्टार्च की मात्रा के आधार पर)।

मैं दो कप चावल लेती हूं क्योंकि मैं एक से अधिक बार पकाना चाहती हूं। और यह पहली बार नहीं है जब मैं खाना बना रही हूं, हमारे परिवार के लिए एक गिलास पर्याप्त नहीं है। हम चावल को बहते पानी के नीचे या सॉस पैन में अच्छी तरह से धोते हैं, पानी को 6-7 बार बदलते हैं, जब तक कि पानी साफ न हो जाए।

वे चावल को कम से कम 5-7 मिनट तक भिगोने की भी सलाह देते हैं, ताकि यह गीला हो जाए और फिर पक जाए, कच्चा नहीं रहेगा। चावल अलग-अलग आर्द्रता के हो सकते हैं और इस वजह से, आप उबालने के लिए पानी की मात्रा का अनुमान नहीं लगा सकते हैं। जब हम चावल भिगोते हैं तो 1 से 2 से भी कम पानी ले सकते हैं.

आमतौर पर एक हिस्सा चावल और दो हिस्सा पानी लें। और वे ग्राम में नहीं, बल्कि मात्रा में लेते हैं। चावल को उबालने के लिए अभी भी अलग-अलग कारक हैं ताकि वह टूट जाए, मैंने उन सभी को लागू करने की कोशिश की। हमारा चावल बासमती या चमेली नहीं है, इसलिए मैं इसे कुरकुरा बनाना चाहता हूं।

सबसे पहले हमने इसे ठंडे पानी में धोया, दूसरा हमने इसे 5 मिनट तक भिगोया, जिस पानी में भिगोया था उसी पानी में डाल दिया. मैं 2/3 चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाता हूँ। कुरकुरे चावल के लिए नमक और तेल विवादास्पद सामग्री हैं। कुछ सूत्र कहते हैं कि आप नमक नहीं डाल सकते, अन्य कहते हैं कि आप नमक डाल सकते हैं। मैंने नमक के साथ और बिना नमक के भी खाने की कोशिश की, मुझे कोई फर्क नजर नहीं आया।

लेकिन चावल में तेल मिलाने से पहले से ही मदद मिलती है, लेकिन हमेशा नहीं। इस बार मैंने एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाया, चावल कुरकुरे हो गए, लेकिन उतना नहीं जितना मैं चाहता था। शायद मुझे और तेल डालने की ज़रूरत है, मैं अगली बार कोशिश करूँगा। प्रयोग की शुद्धता के लिए मेरे पास इस चावल का सिर्फ एक बार और बचा है।

सामान्य तौर पर, हम चावल को धीमी आग पर रखते हैं, और हम ढक्कन खोले बिना तब तक पकाएंगे जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। मुख्य बात यह है कि जब पानी उबल जाए तो इसे छोड़ना नहीं है। मेरे मामले में, यह 15-20 मिनट है, यह चावल पकाने का औसत समय है।

चावल उबालने पर यह लगभग तीन गुना बढ़ जाता है।

इस बीच, जब चावल पक रहा होता है, मैं एक गिलास फ्रोजन मटर लेता हूं। डिब्बे से डिब्बाबंद मटर लेने की अपेक्षा ऐसे मटर लेना बेहतर है, इससे पकवान का स्वाद बदल जाएगा और उबले हुए हरे मटर अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। हम इसे धोते हैं और उबालने के लिए रख देते हैं। इसे पकाने में आमतौर पर 5-7 मिनट का समय लगता है।

जब मटर पक रहे होते हैं, मैं गाजर लेता हूं। मेरी गाजर लगभग 250 ग्राम की निकली.
हम गाजरों को साफ करते हैं, उन्हें मटर के आकार के छोटे क्यूब्स में काटते हैं और उबालने के लिए रख देते हैं। गाजर उबालने के बाद लगभग 10 - 15 मिनिट तक पक जाती है. जब हम मटर और गाजर पकाते हैं तो उबालने के बाद आग तेज कर देते हैं. इसे चावल की तरह धीमी आंच पर पकाना चाहिए.

आप डिब्बाबंद मकई, या सिर्फ उबले हुए मकई का उपयोग कर सकते हैं। मैंने डिब्बाबंद लिया। दो कप चावल के लिए, मकई का एक छोटा जार या एक कप मकई के दाने पर्याप्त होंगे।

उबलने के बाद मेरा चावल ऊपर से भुरभुरा और नीचे से थोड़ा चिपचिपा निकला। चावल को एक कटोरे में डालें और हमारी सामग्री डालना शुरू करें। जबकि चावल गर्म है, मिश्रण करना आसान है, इसलिए तुरंत मकई डालें - मिश्रण करें, मटर डालें - मिश्रण करें, और निश्चित रूप से गाजर डालें।

यदि आप गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में भूनते हैं तो आप इस चावल को अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं, लेकिन मैं सब्जियों को भूनना नहीं चाहता था। मटर, गाजर और मकई के साथ दुबले चावल बनाने की पूरी विधि यही है। और चरण-दर-चरण फ़ोटो के लिए धन्यवाद, मुझे आशा है कि खाना पकाने के बारे में आपके पास कोई प्रश्न नहीं होगा।

बॉन एपेतीत।

ग्रह का सबसे महत्वपूर्ण अनाज चावल है, जो पूरे देशों और महाद्वीपों के पोषण का आधार है। ऐतिहासिक रूप से, चावल अनाज नामक श्रेणी में आता है। यह मुख्य रूप से गर्म और आर्द्र जलवायु वाले गर्म देशों से निर्यात किया जाता है। लगभग 20 साल पहले, एक ऐसे देश के दिनों में जो अब अस्तित्व में नहीं था, जनसंख्या के लिए, चावल को "उबला हुआ" और "उबला हुआ नहीं" में विभाजित किया गया था।

यह कभी किसी को नहीं पता था कि चावल की कई किस्में होती हैं, जिनमें अलग-अलग गुण होते हैं। ख़ैर, हमें इसकी आदत नहीं है. हमारे लिए मुख्य अनाज जौ, सूजी और मटर हैं। यह देखते हुए - लगभग पहले पाठ्यक्रमों में से सबसे पहला। हालाँकि, आखिरकार, चावल के सूप का हमेशा सम्मान किया गया है, और चावल के बिना भी यह बिल्कुल भी काम नहीं करेगा।

उन देशों में जहां शाकाहार को पारंपरिक रूप से विभिन्न कारणों से स्वीकार किया जाता है - नैतिक, धार्मिक, आर्थिक और अक्सर व्यक्तिगत मान्यताओं के कारण, खाना पकाने में चावल का उपयोग बहुत व्यापक है। चावल आम तौर पर उपयोगी है, और चिकित्सा प्रयोजनों के लिए यह और भी अधिक उपयोगी है। दुर्भाग्य से, अधिकांश लोग पॉलिश किए हुए चावल (सफ़ेद) का सेवन करते हैं, और पॉलिश करने से छिलके के साथ-साथ उपयोगी पदार्थ भी निकल जाते हैं।

एशिया में, एक बहुत लोकप्रिय भोजन रिसोट्टो है, जो एक लोक व्यंजन है। और पुलाव, मांस के साथ चावल आदि पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं।

आमतौर पर, मैं अपने अनुभव से जानता हूं, अगर साइड डिश - मसले हुए आलू या चावल का कोई विकल्प हो, तो वे हमेशा आलू चुनते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! साइड डिश के रूप में अच्छी तरह पका हुआ चावल, विशेषकर सब्जियों के साथ, संतुलित मसालों के साथ, अधिक स्वादिष्ट होता है। यह हमेशा कुछ अनोखा और आश्चर्यजनक होता है, खासकर अगर चावल और सब्जियां सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त हों। मैंने नुस्खा "" पहले ही प्रकाशित कर दिया है।

सब्जी चावल की तैयारी में - चावल और सब्जियां, जो एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकती हैं, न कि केवल एक साइड डिश के रूप में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। यह एक सरल बनाने से अधिक कठिन नहीं है। केवल सब्जियों की जरूरत है, और जब वे पक रहे हों, तो भुरभुरे चावल को उबालना जरूरी है।

चावल और सब्जियाँ. अद्वितीय सजावट

सामग्री

• चावल (पार्बोल्ड) 200 ग्राम
• हरी मटर और हरी फलियाँ 100 जीआर
• ब्रोकोली 100 ग्राम
• गाजर 1 पीसी
• मक्का (डिब्बाबंद) 1 कनस्तर, टिन का डिब्बा
• प्याज 1 पीसी
• लहसुन 1-2 कलियाँ
• नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँस्वाद
• स्वादानुसार जैतून का तेल

1. इससे पहले कि आप पकवान के लिए सब्जियां पकाना शुरू करें, आपको चावल उबालने होंगे। चावल भुरभुरा होना चाहिए, हल्का उबालना सर्वोत्तम है, या जैसा कि हम इसे कहते हैं - "उबला हुआ"। आप शायद "बासमती" कर सकते हैं - और भी बेहतर, क्योंकि। बासमती अपने आप में बहुत खुशबूदार होता है। आपको चिपचिपी किस्में नहीं लेनी चाहिए, अन्यथा आपको दलिया मिलेगा, और आपको "चावल" नामक अनाज का उपयोग बिल्कुल नहीं करना चाहिए, जो स्टोर अलमारियों से भरा हुआ है।

   सामग्री: चावल और सब्जियाँ

2. चावल को ठंडे बहते पानी के नीचे धोना सुनिश्चित करें ताकि पॉलिश किए गए चावल में तथाकथित "चावल के आटे" की उपस्थिति के कारण होने वाली सारी गंदगी पानी के साथ बह जाए। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें। पानी की मात्रा चावल की मात्रा से दोगुनी है। यदि एक गिलास चावल - दो गिलास पानी। स्वादानुसार पानी में नमक मिलायें। उबलते पानी में चावल डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे सबसे छोटी आग पर छोड़ दें ताकि तरल मुश्किल से उबल जाए। चावल सक्रिय रूप से पानी को अवशोषित करता है, क्योंकि। लगभग स्टार्च से बना हुआ। एक बार जब चावल पूरी तरह से पानी सोख ले, तो यह तैयार है। आमतौर पर यह समय 18-20 मिनट का होता है। चावल को आंच से उतारकर एक गहरे बाउल में निकाल लें। ढक दें ताकि चावल सूखें नहीं.
3. चावल और सब्जियाँ पकाने के लिए ढक्कन वाली लोहे की कड़ाही का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है। अद्भुत कड़ाही.
4. कड़ाही में 3 बड़े चम्मच डालें। एल जैतून का तेल और इसे भून लें। लहसुन को छील लें और कलियों को चाकू से कुचल लें। तेल का स्वाद बढ़ाने के लिए तेल में लहसुन भून लें। इसके बाद, लहसुन को सावधानीपूर्वक हटा दें और हटा दें।

   लहसुन को तेल में भून लें

5. प्याज और गाजर को छील लें. यदि प्याज बड़ा है - इसे बड़े क्यूब्स में काट लें, यदि प्याज छोटा है - एक अंकुर, तो आप इसे पूरा छोड़ सकते हैं। गाजर को काफी बड़ा काट लीजिये.

   मक्खन में गाजर और प्याज भूनें

6. प्याज और गाजर को सुगंधित तेल में नरम होने तक भूनें। जैसे ही सब्जियां लाल होने लगें, सफेद पिसी हुई काली मिर्च के साथ नमक, काली मिर्च डालें और कुछ चुटकी सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - पुदीना, नमकीन, तुलसी, अजवायन डालें। जड़ी-बूटियों का सूखा मिश्रण बहुत उपयुक्त है - प्रोवेनकल या मेडिटेरेनियन।

   नमक और काली मिर्च, सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें

7. जमी हुई हरी मटर और हरी स्ट्रिंग बीन्स, जिन्हें ग़लती से "शतावरी" कहा जाता है, मिलाएँ। सभी सब्जियों को लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

   - हरी मटर और बीन्स डालकर भूनें

8. डिब्बाबंद मकई के जार की सामग्री जोड़ें। जार का आकार आपके विवेक पर है, मैं बस इतना कहूंगा - ज्यादा कुछ नहीं होगा, इसकी जांच कर ली गई है!!!

   डिब्बाबंद मक्का डालें

9. 5 मिनट के बाद, पुष्पक्रम डालें। 5-6 मिनट तक भूनें, फिर लगभग आधा गिलास उबलता पानी या सब्जी का शोरबा डालें और ढककर धीमी आंच पर पकाएं। सभी सब्जियाँ, विशेषकर गाजर और हरी मटर, पूरी तरह से नरम होनी चाहिए। यह 15 मिनट तक का समय है. अगर कड़ाही में कुछ तरल बचा है, तो आप कड़ाही से ढक्कन हटा सकते हैं और पानी को वाष्पित होने दे सकते हैं।