शीतकालीन स्क्वैश कैवियार के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार - सर्वोत्तम व्यंजन! स्क्वैश कैवियार के टुकड़े

स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार को सोवियत-बाद के देशों में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक माना जाता है। आज अमेरिका, जर्मनी और कई अन्य देशों में रहने वाले कई रूसी प्रवासी इसे बिक्री पर खोजने की कोशिश कर रहे हैं, और क्या यह इस सरल उपचार की अविश्वसनीय लोकप्रियता का सबसे अच्छा सबूत नहीं है?
हालाँकि यह सिर्फ स्वाद वरीयताओं का मामला नहीं है। तोरी कैवियार अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है। यह लंबे समय से ज्ञात है कि इसे छोटे बच्चों और बुजुर्गों के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों के आहार में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। और हेपेटाइटिस के रोगियों के लिए, यह आम तौर पर एक वास्तविक मोक्ष है। शरीर के लिए अधिकांश लाभ मुख्य घटक में निहित हैं - तोरई की शक्ति, एक उत्कृष्ट क्लींजर के रूप में, कम कैलोरी वाले उत्पाद के रूप में, एक सब्जी के रूप में जो शरीर को सबसे महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती है। और कैवियार के लाभकारी गुणों का "गुलदस्ता" गाजर और प्याज द्वारा पूरक है। नतीजतन, एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया भी संभाल सकता है, न केवल एक पसंदीदा व्यंजन बन जाता है, बल्कि एक वास्तविक औषधि भी बन जाता है।

हालाँकि, एक समस्या भी है. आज आप तोरी कैवियार की बहुत सारी रेसिपी पा सकते हैं। लेकिन ज्यादातर मामलों में, कोई भी वास्तव में इन व्यंजनों के अनुसार तैयार भोजन नहीं खाना चाहता है। उस वास्तविक स्वाद को कैसे प्राप्त करें जिसे हममें से कई लोग बचपन से याद रखते हैं? कई व्यंजनों को आज़माने के बाद, मुझे बिल्कुल सबसे स्वादिष्ट व्यंजन मिला, और अब यह मेरा पसंदीदा है (बेशक, स्टोर में स्क्वैश कैवियार के साथ)। नुस्खा काफी सरल है, पीपी अनुयायियों और वजन पर नजर रखने वालों के लिए उपयुक्त है। यह कैवियार बच्चों (2 वर्ष से) को दिया जा सकता है। नुस्खा में अज्ञात मूल का एकमात्र उत्पाद टमाटर का पेस्ट है, लेकिन अगर चाहें तो इसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है। लेकिन यह कैवियार कितना स्वादिष्ट निकला! साथ ही, स्टोर से खरीदे गए कई विकल्पों की तुलना इसके साथ नहीं की जा सकती! बहुत कोमल, सुगंधित, हल्का खट्टापन, मीठे नोट्स और लहसुन की हल्की गंध के साथ। इस सब्जी का व्यंजन अवश्य आज़माना चाहिए! इसके अलावा, उपयोग किए गए सभी उत्पाद बहुत किफायती हैं; पकवान पकाने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सर्दियों के लिए तोरी कैवियार की तैयारी अगस्त-सितंबर में शुरू करना बेहतर होता है, जब बाजार में तोरी जमीन पर आधारित, प्राकृतिक, सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। और इस समय आप सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार तैयार कर सकते हैं, मैं नुस्खा देखने की सलाह देता हूं।

सामग्री:

• 1 किलो तोरी;
• 300 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 30 ग्राम लहसुन;
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट की एक स्लाइड के बिना;
• 1-1.5 चम्मच. नमक;
• 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 150 मिली गंधहीन वनस्पति तेल;
• 20 ग्राम युवा डिल।

इस विशेष रेसिपी में क्या अच्छा है और क्या यह फोटो में जैसा स्वादिष्ट है? हाँ, यह बहुत स्वादिष्ट और काफी सरल बनता है। सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में आधा पकने तक अलग-अलग तला जाता है। हर किसी का अपना खाना पकाने का समय होता है, और खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, हम प्रत्येक सब्जी को महसूस करते हैं और हमारा काम उसे थोड़ा कम पकाना है। प्याज कुरकुरा होना चाहिए, और गाजर और तोरी नरम होनी चाहिए, लेकिन अलग नहीं होनी चाहिए। खाना पकाने के अंत में नमक और काली मिर्च डाली जाती है और इसे आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यह बात टमाटर के पेस्ट पर भी लागू होती है, क्योंकि निर्माता अलग-अलग होते हैं और प्रत्येक के पास टमाटर की अपनी सांद्रता होती है। और एक और बात - नुस्खा में उत्पाद को संरक्षित करने के लिए सिरके का उपयोग नहीं किया जाता है, जो कैवियार को एक सुखद खट्टा स्वाद देता है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार करें, चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार को जार में रोल करना चाहते हैं, तो पहला कदम कंटेनरों को अच्छी तरह से धोना है। इसके लिए सामान्य डिशवॉशिंग डिटर्जेंट के बजाय बेकिंग सोडा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सोडा अधिक सुरक्षित है और कीटाणुओं को बेहतर तरीके से मारता है। जबकि विभिन्न जैल, हालांकि अत्यधिक सफाई प्रदान करते हैं, पूर्ण कीटाणुशोधन की गारंटी नहीं देते हैं। इसके अलावा, आपको कम से कम 20-30 मिनट तक रसायनों का उपयोग करने के बाद बर्तनों को धोना होगा। क्या हममें से प्रत्येक ऐसा करता है?
फिर हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं, यह अधिक विस्तार से लिखा गया है। जब आप निष्फल जार में कैवियार भरते हैं तो वे गर्म होने चाहिए (स्टेप बाय स्टेप फोटो 17)।

1. सुविधा के लिए सबसे पहले सभी सब्जियां तैयार कर लें. गाजरों को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

2. तोरी को काट लें. सिद्धांत रूप में, क्यूब्स का आकार वास्तव में मायने नहीं रखता है, भविष्य में, हम वैसे भी सब कुछ पीस लेंगे। ताज़ी हरी त्वचा वाली तोरी को युवा चुना जाना चाहिए। यदि फल अधिक पके हैं, तो उन्हें छीलकर कठोर बीज निकाल देना चाहिए।

3. हम प्याज को भी मोटा-मोटा काट लेते हैं. फ्राइंग पैन में तेल की कुल मात्रा का एक तिहाई डालें, गर्म करें और प्याज डालें।

4. मध्यम-तेज आंच पर आधा पकने तक भूनें, हम इसे ज्यादा नहीं तलेंगे. प्याज गुलाबी और सुनहरा हो जाना चाहिए, लेकिन कुरकुरा रहना चाहिए।

5. प्याज को एक गहरे पैन में डालें, जिसमें हम स्क्वैश कैवियार पकाएंगे।

मोटे तले वाला, स्टेनलेस स्टील से बना या नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन लेने की सलाह दी जाती है। कैवियार पकाने के लिए इनेमल पैन उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें सब्जियाँ जल सकती हैं।

6. उसी फ्राइंग पैन में तेल डालें (1/3 और) और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। हम इसे ज़्यादा नहीं पकाएंगे, हम बस इसे नरम बना देंगे।

7. हम गाजर को भी पैन में डालते हैं.

8. अब बचे हुए वनस्पति तेल के साथ ज़ुचिनी को फ्राइंग पैन में डालें। साथ ही नरम होने तक भून लीजिए.

9. इसे बाकी सब्जियों में मिला दें.

10. परिणामी मिश्रण को प्यूरी कर लें। इस तथ्य के कारण कि सभी सब्जियां आधी पकने तक तली हुई हैं, द्रव्यमान प्यूरी जैसा नहीं है, बल्कि छोटे टुकड़ों में है।

11. टमाटर का पेस्ट डालें.

12. नमक और काली मिर्च.

13. घर का बना कैवियार गाढ़ा हो जाता है और आसानी से जल सकता है, इसलिए इसमें 1-1.5 कप उबला हुआ पानी मिलाएं.

14. अब आपके पास बिल्कुल वही स्थिरता है जिसकी आपको आवश्यकता है।

15. मिश्रण में हरी सब्जियां और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं.

16. बहुत धीमी आंच चालू करें और पैन को ढक्कन से ढककर कैवियार को लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।

17. स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है. इसे तुरंत गर्मागर्म खाया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद ठंडा होने पर ज्यादा अच्छा लगता है। या आप सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार को जार में रोल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्म कैवियार को करछुल की सहायता से एक गर्म निष्फल जार में डालें (ताकि कांच फटे नहीं)।

18. सर्दियों के लिए, स्क्वैश कैवियार को जार में निष्फल किया जाना चाहिए। किसी कारण से, कई गृहिणियां इस बात से डरती हैं। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।
आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी. हम नीचे एक तौलिया रखेंगे, शीर्ष पर तैयारियों के साथ जार रखेंगे, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करेंगे (उन्हें संसाधित करने में कोई दिक्कत नहीं होगी, कम से कम बस उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबो दें), पानी डालें कंधों तक.

19. जार को हल्के से ढक्कन से ढक दें (बिना घुमाए) और धीमी आंच चालू कर दें। आधा लीटर के जार को कम उबाल पर 40-50 मिनट के लिए, 750 मिलीलीटर की मात्रा वाले को - 60-70 मिनट और लीटर के जार को - 90 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। समय की गणना उबलने से की जाती है। जैसे ही पानी वाष्पित हो जाए, आप उबलता पानी डाल सकते हैं।

20. जो कुछ बचा है वह है डिब्बे को रोल करना, उन्हें उल्टा करना, उन्हें कंबल में अच्छी तरह से लपेटना और एक दिन के लिए छोड़ देना।

21. घर पर ज़ुचिनी कैवियार तैयार है. हम इसे एक कोठरी या तहखाने में भंडारण के लिए रख देते हैं। जब यह बैठ जाएगा, तो स्वाद अधिक समृद्ध हो जाएगा, लेकिन साथ ही अधिक नाजुक भी। आप इसे बस ब्रेड के साथ खा सकते हैं या किसी साइड डिश में डाल सकते हैं। और यदि आप मक्खन के साथ सैंडविच बनाते हैं, तो आपको असली स्वादिष्टता मिलेगी।
सुखद भूख, सफल तैयारी और हल्की सर्दी!

जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं और अपने आंत्र समारोह में सुधार करना चाहते हैं, उनके लिए तोरी व्यंजन बहुत जरूरी हैं। सौभाग्य से, लोगों ने पहले ही इस चमत्कारी सब्जी से कई अलग-अलग व्यंजन बना लिए हैं।

पकने के मौसम के दौरान, जो वसंत से शरद ऋतु तक रहता है, हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप अपनी मेज पर तोरी के व्यंजनों में विविधता लाएं। खैर, सर्दियों के लिए हर तरह की तैयारी कर लीजिए।

तोरी कैवियार हमारे लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है। यह दो प्रकार में आता है. पहले संस्करण में, स्क्वैश कैवियार को एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है; दूसरे संस्करण में, स्क्वैश और अन्य सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। हम आपको टुकड़ों में स्क्वैश कैवियार देना चाहते हैं, जिसे आप सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं।

उन लोगों के लिए जो गड़बड़ नहीं करना चाहते और पारंपरिक स्वाद लेना चाहते हैं, हम एक नुस्खा पेश करते हैं।

सामग्री

• तोरी - 1 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• सफेद प्याज - 300-350 ग्राम;
• टमाटर - 250-300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• लहसुन - वैकल्पिक.

सामग्री के इस सेट से आपको सर्दियों के लिए बंद करने के लिए 2 आधा लीटर जार और परीक्षण के लिए एक छोटा सा हिस्सा मिलेगा।

तैयारी

हम अपने स्क्वैश कैवियार को एक बड़े फ्राइंग पैन में पकाएंगे; आप कच्चे लोहे की कड़ाही का भी उपयोग कर सकते हैं, जो भी आपके पास हो।

आइए गाजर से शुरुआत करें। हम इसका पतला छिलका हटाते हैं, इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं और इसे छोटे क्यूब्स (टुकड़ों) में काटते हैं।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें गाजर डालें। सुनिश्चित करें कि इसे ढक्कन से ढक दें (ताकि यह तेजी से पक जाए) और धीमी आंच पर छोड़ दें।

इसे चौकोर टुकड़ों में पीस लें.

हम गाजर की तैयारी की जांच करते हैं, उन्हें नरम और लगभग तैयार होना चाहिए। इसमें प्याज डालें.

यदि आवश्यक हो तो हिलाएँ और थोड़ा सा तेल डालें। फिर से ढक्कन बंद कर दें.

टमाटर पकाना. हम इसे धोते हैं, एक कट बनाते हैं (क्रॉस के आकार में) और इसे कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रख देते हैं।

फिर हम उन्हें बाहर निकालते हैं, ठंडे पानी में डुबोते हैं और आसानी से उनका छिलका उतार देते हैं। बारीक काट लीजिये.

तोरी पकाना। धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. वैसे, यह वांछनीय है कि स्क्वैश कैवियार में शामिल सभी सब्जियां काटने पर एक ही आकार की हों।

आइए फ्राइंग पैन पर वापस लौटें। प्याज और गाजर लगभग तैयार हैं.

तोरी डालें और थोड़ा नमक (थोड़ा सा) डालें। जिस फ्राइंग पैन में कैवियार पकाया जाता है उसे ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है। स्टू करते समय, तोरी काफी मात्रा में रस छोड़ेगी, और हमें इसे वाष्पित करने की आवश्यकता है।

सब कुछ मिलाएं और बचा हुआ वनस्पति तेल डालें।

वस्तुतः 5 मिनट में टुकड़ों में स्क्वैश कैवियार की हमारी मध्यवर्ती तैयारी में यह अर्ध-तैयार उपस्थिति होगी।

तो अब टमाटर डालने का समय आ गया है। डालें, मिलाएँ और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें। चखें और जो आवश्यक हो वह डालें: नमक, चीनी। जो लोग इसे पसंद करते हैं, उनके लिए कटा हुआ लहसुन डालें।

बस इतना ही! सर्दियों के लिए टुकड़ों में स्क्वैश कैवियार पहले से ही जार में रोल करने के लिए तैयार है।

हम इसे बाँझ जार (गर्म) में डालते हैं और इसे मध्यम गर्म पानी से भरे चौड़े तले (नैपकिन से ढके) वाले पैन में रखते हैं। पानी जार के किनारे से कुछ सेंटीमीटर नीचे होना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद 15 मिनट के लिए साफ, जीवाणुरहित ढक्कनों से ढक दें और रोगाणुरहित करें।

फिर जार को कस लें, ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। तोरी कैवियार स्वादिष्ट और कोमल निकला, बहु-रंगीन क्यूब्स सबसे सरल दोपहर के भोजन या रात के खाने को उज्ज्वल कर देंगे।

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों!

शरद ऋतु बहुत सारी सब्जियों के लिए अच्छी होती है। शौकीन गर्मियों के निवासियों के पास हमेशा बहुत सारी तोरी होती है। पकी हुई तोरी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन हर शहर के अपार्टमेंट में इसके लिए जगह नहीं होती है।

रूसी महिलाएं व्यावहारिक हैं, हमने सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार बनाने को अपना लिया है। गृहिणियों के बीच कैवियार की कई रेसिपी प्रचलित हैं। मसालों, प्याज, गाजर और टमाटर के साथ संयोजन में तोरी तैयारी को एक अनूठा स्वाद देती है।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार की सर्वोत्तम रेसिपी

देश में जितनी गृहणियां हैं, उतने ही नुस्खे मिल जाएंगे। प्रत्येक व्यक्ति सर्दियों की तैयारियों की प्रक्रिया में अपना कुछ न कुछ लाने का प्रयास करता है। इसलिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। आइए सर्वोत्तम को देखें और उन्हें सेवा में लें।

ऐसे लोग हैं जो हर चीज़ में मेयोनेज़ मिलाते हैं, यह रेसिपी सिर्फ उनके लिए है। इसे तैयार करने और स्वाद बढ़ाने के लिए मेयोनेज़ के अलावा टमाटर के पेस्ट की भी आवश्यकता होती है। प्यार से तैयार किया गया कैवियार स्वाद में स्टोर से खरीदे गए कैवियार से कमतर नहीं होता है, और आमतौर पर इससे आगे निकल जाता है। इस नुस्खे को जरूर आजमाएं.

सामग्री:

• छिलके के बिना परिपक्व तोरी - 2 किलो;
• शलजम प्याज - 500 ग्राम;
• मेयोनेज़ का 250 ग्राम पैक;
• टमाटर के पेस्ट का 200 ग्राम जार;
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच। एल या 80 मिली;
• टेबल सिरका 9% - 6 चम्मच;
• गाजर, धुली, छिली हुई - 1 टुकड़ा, लगभग 200 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक छोटी सी स्लाइड के साथ;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक -2 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

हम व्यंजन के साथ प्रक्रिया शुरू करते हैं, तैयार करते हैं: सब्जियां तलने के लिए फ्राइंग पैन, कैवियार पकाने के लिए बर्तन। दोनों का तल मोटा हो तो बेहतर है। सब्जियाँ समान रूप से पकेंगी (तलेंगी), और कैवियार की गुणवत्ता अधिक होगी।

सबसे पहले आपको गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लेना है। एक बड़ा ग्रेटर काम करेगा. आप तुरंत गाजर को धीमी आंच पर भूनना शुरू कर सकते हैं। इस समय, प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, गाजर के साथ पैन में डालें और 5 मिनट या थोड़ा अधिक के लिए उबाल लें। तलते समय सब्जियां जलनी नहीं चाहिए।

तोरी को छिलके सहित अंदर से बीज सहित छील लें। मनमाने आकार के क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें। तोरी से रस निकलने के बाद, तली हुई सब्जियों को पैन में डालें, हिलाएं और 2 घंटे तक उबलने दें। सब्जियों को समय-समय पर हिलाते रहें.

जब 1 घंटा 30 मिनट बीत जाएं, तो पैन में तरल सामग्री डालें: तेल, पेस्ट, मेयोनेज़। 20 मिनट के बाद, मसालों का उपयोग किया जाता है: सिरका, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च। 2 घंटे बाद कैवियार तैयार है. एक ब्लेंडर लें, सब्जियों को नरम होने तक पीसें, फिर से उबालें और स्टोव से हटा दें।

गर्म कैवियार को तैयार, निष्फल जार में रखें। जार को पहले से उबले हुए ढक्कन से ढक दें। यदि जार को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाएगा, तो वर्कपीस को निष्फल नहीं किया जा सकेगा।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए, नसबंदी की आवश्यकता होती है। छोटे जार को 15 मिनट तक कीटाणुरहित किया जाता है।

जिसके बाद सभी जार को रोल करके ठंडा करना होगा। उन्हें तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर भंडारण के लिए भेजें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के पेस्ट के साथ कैवियार

तोरी के साथ टमाटर का पेस्ट तैयार स्नैक को लाभकारी गुण देता है। कैवियार खाने से आपकी सेहत को फायदा होगा.

सामग्री:

• प्याज - 500 ग्राम;
• तोरी - 1.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल;
• बिना एडिटिव्स के मध्यम नमक -1 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल;
• टेबल सिरका 9%;
• पिसी हुई काली मिर्च - ⅓ छोटा चम्मच।

तैयारी:

सब्जियों को अच्छे से धोइये, छीलिये और तैयार कर लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लेना चाहिए. प्याज को किसी भी तरह से काटें: क्यूब्स, स्ट्रिप्स, जो भी अधिक सुविधाजनक हो। तोरई को छीलिये, बीज हटाइये और किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.

सभी सब्जियों को उबालने की जरूरत है। बारी-बारी से या एक साथ दो पैन में धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए: तोरी, गाजर, प्याज, पैन में तेल (2 बड़े चम्मच) डालें।

तोरी को पकाने का समय 15 मिनट है। तोरई अंत तक नरम हो जाती है। प्याज और गाजर को अलग-अलग भूनना अधिक सुविधाजनक है। यह बहुत तेज़ है और सब्जियाँ जलती नहीं हैं।

तोरी, प्याज और गाजर के नरम होने पर आप सारी सब्जियां मिला सकते हैं. इन्हें पीसने के लिए आपको मीट ग्राइंडर की जरूरत पड़ेगी. यह इलेक्ट्रिक या मैनुअल हो सकता है। प्रकार कोई मायने नहीं रखता. कुचले हुए मिश्रण को सॉस पैन में डालना चाहिए।

स्टू करते समय पैन को ढक देना चाहिए। तुरंत नमक और चीनी डालें। सब्जियों को कम से कम 20 मिनट तक उबालें। स्टू करते समय पैन का ढक्कन न खोलें. खाना पकाने के दौरान कैवियार को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ।

20 मिनट के बाद लहसुन, काली मिर्च, पास्ता और टेबल सिरका डालें। कैवियार को अगले 20 मिनट तक हिलाते और उबालते रहें। इस समय के बाद, आपको एक विसर्जन ब्लेंडर लेना होगा और सब्जियों को काटना होगा।

कैवियार लगभग तैयार है. पैन को स्टोव पर लौटा दें और प्यूरी मिश्रण को अगले 20 मिनट तक उबालें, फिर इसे साफ, कीटाणुरहित जार में डालें।

जार को टायरों से ढक दें और उन्हें तहखाने में डाल दें। इस तरह से तैयार कैवियार को लगभग एक साल तक तहखाने में रखा जाता है।

कई बीमारियों के लिए तले हुए खाद्य पदार्थ वर्जित हैं। बिना तले तैयार किया गया आहार कैवियार बीमार लोगों के लिए भी उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको किसी भी प्रकार के मीट ग्राइंडर की आवश्यकता होगी.

सामग्री:

• शलजम प्याज - 500 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• गाजर - 1 किलो;
• तोरी - 3 किलो;
• वनस्पति तेल 0.5 एल।

तैयारी:

आहार की तैयारी शीघ्रता से की जाती है। समय का कुछ हिस्सा सब्जियाँ तैयार करने में व्यतीत होगा। उन्हें पहले धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और मनमाने टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। परिणामी टुकड़ों को मांस की चक्की में जाना चाहिए।

मीट ग्राइंडर में कटी हुई सब्जियों को मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। सब्जियों में चीनी, सूरजमुखी तेल और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाना चाहिए. सबसे पहले मिश्रण को हिलाते हुए उबाल लें, फिर बिजली कम करके पूरे एक घंटे तक पकाएं।

कैवियार को और 20 मिनट तक उबालें, पैन में टमाटर का पेस्ट डालना न भूलें। इसमें सब्जियों को कम से कम 20 मिनट तक उबालें। जबकि वर्कपीस स्टोव पर है, आपको साफ, निष्फल जार और ढक्कन तैयार करने की आवश्यकता है। कैवियार को जार में डालें, सील करें और स्टोर करें।

GOST के अनुसार, इस नुस्खे का उपयोग वे लोग कर सकते हैं जो औद्योगिक रूप से तैयार कैवियार का स्वाद पसंद करते हैं। पुरानी गृहिणियों का दावा है कि यह बिल्कुल "सोवियत" स्टोर से खरीदे गए कैवियार का स्वाद है। रचना सरल और याद रखने में आसान है. खाना बनाना और भी आसान है.

सामग्री:

• आधा बड़ा प्याज या एक मध्यम आकार का प्याज;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 टुकड़ा;
• पीली शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मध्यम तोरी - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

गाजर को छोड़कर सभी सब्जियों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसना बेहतर होता है। सब्जियां पकाने के लिए आप एक बड़े व्यास वाला फ्राइंग पैन लें, उसमें पहले सूरजमुखी का तेल डालें, फिर कटी हुई सब्जियां डालें.

सब कुछ मिलाएं और कम से कम 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - नरम सब्जियों में मानक के अनुसार टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें. अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आपको यह सुनिश्चित करने के लिए एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी कि कैवियार GOST मानकों के अनुसार निकले, यानी जितना संभव हो उतना सजातीय और कुचला हुआ।

स्टोर से खरीदे गए कैवियार की तरह तैयार की गई ज़ुचिनी कैवियार को थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। यह मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश या हार्दिक सुबह के सैंडविच के लिए एक विकल्प हो सकता है।

जब पेंट्री में तोरी का पहाड़ होता है, तो किसी भी गृहिणी के मन में एक वाजिब सवाल उठता है। इनसे कैवियार बनाना कितना आसान, त्वरित और फिर भी स्वादिष्ट है। चूँकि बहुत सारी सब्जियाँ हैं, तैयारी की मात्रा बड़ी होगी, और पकाने में केवल 60 मिनट लगेंगे।

सामग्री:

• छिलके और बीज के बिना तोरी - 6 किलो;
• गाजर - 3 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 500 मिलीलीटर;
• मध्यम गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 6 बड़े चम्मच;
• चीनी - 15 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

सबसे पहले आपको सब्जियों को बहते पानी में धोना होगा, छीलना होगा, काटना होगा और गाजर को कद्दूकस करना होगा। तोरी को क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। एक मोटी दीवार वाला पैन (बड़ा) लें और उसमें सभी सब्जियां डालें।

सभी चीजों को लगभग 40 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें। कटी हुई सब्जियों को जलने से बचाने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच डालना होगा। पानी। 40 मिनट के बाद उबली हुई सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल लें। अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने के लिए यह आवश्यक है।

सब्जियों को कोलंडर से पैन में लौटाएँ, उन्हें ब्लेंडर से प्यूरी करें, और फिर सब्जी मिश्रण में मिलाएँ:

• तेल
• पास्ता
• चीनी

कैवियार, सिरके के बिना भी, लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा। वनस्पति तेल एक परिरक्षक के रूप में काम करेगा।

तैयारी के लिए जार को स्टरलाइज़ करें। कैवियार फैलाएं और इसे रोल करें।

यह सरल नुस्खा आहार पर रहने वाली और फिटनेस से जुड़ी महिलाओं के लिए है। इसे तैयार करना बहुत आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से बहुत तेज़। रेसिपी में लहसुन है, इसलिए स्वास्थ्य लाभ दोगुना है। कैवियार काफी मसालेदार बनता है क्योंकि हम इसे काली मिर्च के साथ पकाते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• टमाटर - 2 पीसी;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी;
• प्याज - 2 सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• गाजर - 2 पीसी;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• दिल।

तैयारी:

धीमी कुकर में खाना पकाने का मजा ही कुछ और है। अपनी किराने का सामान रखें, एक दिनचर्या चुनें और अपना व्यवसाय करें। इसलिए, मेयोनेज़ के बिना धीमी कुकर में कैवियार बनाने की विधि सबसे आसान व्यंजनों में से एक है।

सबसे पहले, क्यूब्स में काट लें:

• गाजर;
• तुरई;
• काली मिर्च।

सभी चीज़ों को कटोरे में डालें और मिलाएँ। काली मिर्च, सूखा डिल और नमक डालें। मल्टीकुकर को स्टूइंग मोड पर सेट करें। खाना पकाने का समय 1 घंटा। इस घंटे के अंत तक, टमाटर, लहसुन को काट लें और सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें।

मल्टीकुकर पर, "कुकिंग" मोड ढूंढें और सेट करें, कैवियार पकाने का समय 1 घंटे पर सेट करें।मल्टी कूकर बंद करने के बाद उसमें से कटोरा हटा लें. सामग्री को ठंडा करें और ब्लेंडर से पीस लें। तैयारी को बाँझ जार में रखें और उन्हें संग्रहित करें।

वर्कपीस का स्टरलाइज़ेशन सेवा जीवन को बढ़ाता है। आइए बिना स्टरलाइज़ेशन के रेसिपी तैयार करने का प्रयास करें। इसकी पूरी तरकीब सब्जियों को धीरे-धीरे उबालने में है। हम हमेशा की तरह सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और काटते हैं। हम नीचे कैवियार के लिए सब्जियों की मात्रा पर विचार करेंगे। तैयार उत्पाद से तीन 0.5 लीटर जार मिलते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 1.2 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 150 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। (स्वाद);
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। (स्वाद);
• नमक;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

आपको एक बड़े व्यास वाले सॉस पैन की आवश्यकता होगी। तली में वनस्पति तेल डालें। जब तेल गर्म हो रहा हो, प्याज को क्यूब्स में काट लें और खाना पकाने वाले कंटेनर में डाल दें। जब प्याज 5 मिनट तक पक रहा हो, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें सॉस पैन में रखें।

हम काली मिर्च काटते हैं और गाजर के बाद भेजते हैं। 10 मिनट के बाद आपको तोरी को छान लेना है। इस समय तक इसे छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। तोरी, नमक और काली मिर्च के साथ सब्जियों को 15 मिनट तक उबालना होगा।

इसके बाद पास्ता आता है. इसके साथ कैवियार को 15 मिनट तक पकाएं और तैयारी लगभग तैयार है। सॉस पैन को स्टोव से हटाएं, उसमें सारी चीनी डालें, आवश्यक मात्रा में सिरका डालें, हिलाएं, 10 मिनट तक उबालें। बाद में मिश्रण को साफ, जीवाणुरहित जार में डालें।

बिना सिरके की रेसिपी

यह नुस्खा बहुत ही सरल है और पेट की समस्या वाले लोगों के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह बिना सिरके के तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• तोरी (2 किलो);
• गाजर (1 किलो);
• मीठी मिर्च (1 किलो);
• टमाटर (1 किलो);
• लहसुन - 3 सिर;
• नमक (1 बड़ा चम्मच);
• चीनी (2 बड़े चम्मच);
• मूल काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

आउटपुट कम से कम पांच 0.5 लीटर के डिब्बे होना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम तोरी को संसाधित करके कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। सबसे पहले आपको छिलका और बीज निकालना होगा, गूदे को क्यूब्स में काटना होगा, मांस की चक्की में पीसना होगा और एक छलनी में डालना होगा। छिलके वाले प्याज को भी मीट ग्राइंडर में काट लें।

इस बीच, फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, सभी प्याज डालें और भूनना शुरू करें। काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, भूनें, वसा निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, बारीक काट लें और सब्जियों में मिला दें।

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। 0.5 बड़े चम्मच डालें। तेल और एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। फिर लहसुन को छोड़कर सभी मसाले डालें, मिलाएँ और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएँ। लहसुन डालें, फिर कैवियार को और 30 मिनट तक उबालें। मिश्रण को हर समय हिलाते रहें।

तैयारियों को रेफ्रिजरेटर में स्टेराइल जार में स्टोर करें।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप इस विशेष नुस्खा का उपयोग करके सिरके के साथ एक तैयारी तैयार कर सकते हैं। अंत में सिरका एसेंस 0.5 चम्मच डालें।

उँगलियाँ चाटने वाली कैवियार

इस रेसिपी का पालन करके आप आसानी से कोमल, स्वादिष्ट कैवियार तैयार कर सकते हैं। वह सुंदर, पीली, सुरुचिपूर्ण दिखेगी। और स्वाद हमेशा अद्भुत होता है.

सामग्री:

• 1.5 किलो तोरी;
• 750 ग्राम गाजर;
• 400 ग्राम प्याज;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 3.5 बड़े चम्मच। एल चीनी;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• 0.5 बड़े चम्मच पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम सब्जियों को साफ करते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। तोरी और प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक कद्दूकस पर तीन गाजर। हम सॉस पैन को आग पर रखते हैं, इसे गर्म करते हैं, इसमें पानी डालते हैं, इसमें सब्जियां डालते हैं। जैसे ही यह उबल जाए, 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए, सब्जी के द्रव्यमान को एक कोलंडर में सूखा जाना चाहिए।

जब तरल निकल जाए, तो सब्जियों को सॉस पैन में लौटा दें। इसमें सभी मसाले डालें और कैवियार को लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाते रहें। इसके बाद, वर्कपीस को उन जार में रखें जिन्हें पहले से उबलते पानी से पकाया गया हो और माइक्रोवेव में गर्म किया गया हो। जार को रोल करें और उन्हें एक दिन के लिए "फर कोट" के नीचे रखें। ठंडे जार को तहखाने में रखा जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार, बचपन का स्वाद - वीडियो

बड़ी संख्या में व्यंजनों में से, आप एक चुन सकते हैं और इसका उपयोग सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं। सभी नियमों के अनुपालन में तैयार किया गया कैवियार लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा और वसंत तक इसका स्वाद बरकरार रखेगा। स्वादिष्ट सामग्री वाला एक जार तब काम आएगा जब मेहमान दरवाजे पर हों या आप खाना बनाने में बहुत आलसी हों।

तोरी कैवियार, जो सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहित होती है, न केवल एक स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता है, बल्कि तोरी को संसाधित करने का एक शानदार तरीका भी है। स्क्वैश कैवियार के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है: शायद उतनी ही जितनी इस दुनिया में महिलाएं हैं। आख़िरकार, हर कोई रेसिपी में कुछ अलग जोड़ता है और स्वाद के लिए एक बिल्कुल नया उत्पाद प्राप्त करता है।

तोरी से आप अन्य व्यंजन भी बना सकते हैं जो स्वाद के मामले में कम आकर्षक नहीं हैं। उदाहरण के लिए, बस .

तोरी कैवियार: सर्दियों के लिए सबसे सरल नुस्खा

तोरी कैवियार बहुत जल्दी और उत्पादों के एक सेट से तैयार किया जा सकता है जो हर देखभाल करने वाली गृहिणी की पेंट्री में होता है।

सामग्री:

• तोरी - दो किलोग्राम;
• गाजर - किलोग्राम;
• प्याज - किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• चीनी - चार बड़े चम्मच
• नमक - दो बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• एसिटिक एसिड 70% - 1 चम्मच;
• पानी - 200...250 मि.ली.

तैयारी:

हम पहले गाजर काटेंगे. आइए इसे क्यूब्स में काटें।

कैवियार पकाने के लिए कड़ाही का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अगर यह नहीं है तो एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लें. इसमें (कढ़ाई में) तेल की पूरी मात्रा डालें और गाजर के टुकड़े डालें।

फिर पानी डालें और दानेदार चीनी डालें। नमक।

गाजर को हिलाएं और उबाल लें, कढ़ाई को ढक्कन से बंद कर दें। इसे अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जबकि गाजर पक रही है, आपको तोरी तैयार करने की जरूरत है। हम इन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लेंगे.

हमने प्याज को भी मनमाने आकार के क्यूब्स में काट लिया।

हरी मिर्च को बीज से निकाल देना चाहिए - अन्यथा रो बहुत मसालेदार हो जाएगा - और छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर में तोरी, प्याज और मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, कढ़ाई को ढक्कन से बंद करें और मिश्रण को फिर से उबलने दें।

सब्जियों के मिश्रण में उबाल आने के बाद कढ़ाई को फिर से ढक्कन से बंद कर दें और सब्जियों को पूरी तरह नरम होने तक पकाएं।

जैसे ही सब्जियाँ नरम हो जाएँ - इसमें लगभग 20 - 25 मिनट लगेंगे - उनमें टमाटर का पेस्ट डालें। और मिश्रण को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन कढ़ाई को पूरी तरह से न ढकें।

यह आवश्यक है ताकि भविष्य के कैवियार से सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएं।

अब आपको सब्जी के मिश्रण में बाइट डालकर मिलाना है.

यदि आप 9% सिरका का उपयोग करते हैं, तो आपको 50 मिलीलीटर जोड़ने की आवश्यकता है।

फिर सब्जियों को ब्लेंडर की मदद से मुलायम होने तक पीस लें। यही वह सुंदरता है जो आपको मिलेगी।

यदि आपको गाढ़ी कैवियार चाहिए, तो पानी की मात्रा कम कर दें। पकाते समय केवल 200 मिलीलीटर तरल डालें

अब कैवियार को आंच पर लौटा दें, इसे दोबारा उबालें और पहले से स्टरलाइज्ड गर्म जार में रखें। कॉर्क. कैवियार तैयार है. और ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार - एक "फिंगर लिकिन' अच्छा" नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया स्वादिष्ट विंटर स्क्वैश कैवियार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेगा। यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी है और मेज पर अद्भुत लगेगा।

सामग्री (प्रति 1 लीटर तैयार कैवियार):

• तोरी - किलोग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - बड़ा चम्मच
• नमक - दो चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच पानी में एक छोटा चम्मच नींबू का ¼ भाग पतला करें;
• वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

तोरी को छीलने और बीज निकालने के बाद ही तौलना चाहिए।

तैयारी:

तोरी को क्यूब्स में काट लें। इसे काटने की कोई जरूरत नहीं है - पुटज़ मध्यम आकार का होगा।

टमाटरों का छिलका हटा दें और क्यूब्स, या आयताकार, या त्रिकोण में काट लें। आपको कैसा अच्छा लगता है।

छिलका निकालना आसान बनाने के लिए टमाटर पर क्रॉस कट लगाएं और इसे उबलते पानी में रखें। दो से तीन मिनट तक रोककर रखें और हटा दें। अब छिलका आसानी से हटाया जा सकता है.

काली मिर्च से बीज और कड़वी सफेद झिल्ली हटा दें। इन्हें भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

लहसुन, प्याज और गाजर भी बारीक कटे हुए हैं.

- अब गैस पर एक मोटे तले वाला कड़ाही चढ़ाएं और उसमें तेल डालें. सब्जियों को भूनने का समय हो गया है. लेकिन हम इसे अलग से करेंगे, जिससे उन्हें अपना स्वाद यथासंभव उज्ज्वल रूप से प्रकट करने में मदद मिलेगी।

आप सब्जियों को एक के बाद एक भून सकते हैं, हर बार पैन को पूरा खाली कर सकते हैं।

तलते समय सब्जियों को लगातार चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं. अन्यथा, कैवियार का स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

हम तैयार उत्पादों को एक कंटेनर में इकट्ठा करते हैं - आप एक खाना पकाने का बेसिन या ऊंची दीवारों वाला सॉस पैन ले सकते हैं - और सभी सीज़निंग जोड़ सकते हैं।

अब आपको मिश्रण को कम से कम उबाल पर लगभग 60 मिनट तक उबालने की जरूरत है। इसे लगातार हिलाना न भूलें.

लगभग तैयार कैवियार को ब्लेंडर से पीस लें - यह प्यूरी जैसा बन जाना चाहिए।

इस स्तर पर, वर्कपीस को नमक जोड़ने और मीठा करने की अनुमति है। अपने स्वाद पर ध्यान दें.

कैवियार को खराब होने से बचाने के लिए, इसे फिर से उबालना चाहिए और 5 मिनट तक पकाना चाहिए। अब हम इसे स्टरलाइज्ड जार में डालते हैं और एक दिन के लिए कंबल में लपेट देते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार: मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ नुस्खा

यदि आप "स्टोर-खरीदी" स्क्वैश कैवियार के प्रशंसक हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। यह पहले से ही सुदूर सोवियत संघ के समय के प्रसिद्ध GOST स्क्वैश कैवियार के स्वाद को लगभग हूबहू दोहराता है।

सामग्री:

• छिलके वाली तोरी - तीन किलोग्राम;
• शलजम प्याज - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - चार बड़े चम्मच (मुझे वास्तव में पोमोडोरका पसंद है, इसका स्वाद वास्तव में असली टमाटर जैसा होता है);
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - एक बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. कैवियार को स्वादिष्ट बनाने के लिए, दूधिया पकने वाली युवा तोरी लेना बेहतर है। इन्हें छीलकर टुकड़ों में काटने की जरूरत है.
2. प्याज का छिलका हटा कर चार टुकड़ों में काट लें.

सफाई करते समय कम "रोने" के लिए, चाकू को लगातार ठंडे पानी में गीला करें - इससे मदद मिलती है।

1. प्याज और तोरी को मीट ग्राइंडर से गुजारें, लेकिन आप उन्हें ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं।
2. परिणामी मिश्रण को एक गहरे बेसिन में डालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें।
3. फिर वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और घंटे के लिए धीमी आँच पर पकाएँ।
4. फिर बची हुई सभी सामग्री - दानेदार चीनी, नमक, मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें।
5. इसके बाद, एक और घंटे के लिए उबाल लें और तुरंत सीलिंग के लिए बाँझ जार में डाल दें। इसे पलट दीजिए और ऐसे ही ठंडा होने दीजिए.

बेशक, इस रेसिपी के अनुसार स्क्वैश कैवियार तैयार करने में काफी समय लगता है, लेकिन यह स्वादिष्ट बनता है और वास्तव में "स्टोर-खरीदा" जैसा दिखता है।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

आप सर्दियों के लिए धीमी कुकर में तोरी कैवियार तैयार कर सकते हैं। टेक्नोलॉजी का यह चमत्कार हमारे काम को बहुत सरल बना देता है।

सामग्री:

• खुली तोरी - 2 किलो;
• अच्छा टमाटर का पेस्ट - 190 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 90 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 टुकड़ा (मध्यम);
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• एक चुटकी ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

तैयारी:

1. आपको सब्जियां तैयार करने की ज़रूरत है - तोरी और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें और तोरी डालें। इन्हें पारदर्शी होने तक भूनें. फिर एक अलग कटोरे में निकाल लें।
3. प्याज और गाजर को हल्का सा भून लीजिए. और उन्हें तोरी में स्थानांतरित करें।
4. अब एक इमर्शन ब्लेंडर लें और सब्जियों की प्यूरी बना लें।
5. सब्जी के मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और 40 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।

मिश्रण को ढक्कन खोलकर तैयार करना चाहिए।

1. फिर उबले हुए द्रव्यमान में बाकी सामग्री डालें - टमाटर का पेस्ट, नमक और दानेदार चीनी। कैवियार को और 20 मिनट तक उबालें।

हम कैवियार को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटना सुनिश्चित करते हैं। इसके बाद इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जा सकता है.

मैं आपको सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार की एक वीडियो रेसिपी प्रदान करता हूँ

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वीके को बताओ

बचपन से सभी को प्रिय, तोरी कैवियार वर्ष के किसी भी समय आपकी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है, विशेष रूप से सर्दियों में, जब सब्जियों का समय बहुत पहले ही समाप्त हो चुका होता है। सुखद हल्का स्वाद होने के कारण, यह ब्रेड के कुरकुरे टुकड़े के साथ एक साधारण नाश्ते के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है, साथ ही मांस और मछली के व्यंजन, आलू के साइड डिश आदि के साथ भी पूरक है।

कुछ सरल व्यंजन आपको सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार तैयार करने में मदद करेंगे या बस अपने परिवार को दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए खिलाएंगे। मजे से पकाओ!

तोरी कैवियार तैयार करना कोई कठिन व्यंजन नहीं है। सितंबर में उत्पादों का एक साधारण सेट लगभग हमेशा हाथ में होता है, थोड़ी मात्रा में मसाले और तोरी कैवियार की तैयारी पूरी हो जाती है।

इसे या तो टुकड़ों में तैयार किया जा सकता है या मीट ग्राइंडर या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके अधिक अच्छी तरह से काटा जा सकता है। आप सिरका मिला सकते हैं या छोड़ सकते हैं। कौन सा पकाना है यह परिचारिकाओं पर निर्भर है।

तोरी कैवियार तैयार करने के लिए बर्तनों का चुनाव आकस्मिक नहीं है। यहां आपको एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन या मोटी दीवारों वाले व्यंजनों की आवश्यकता है - यह एक कड़ाही, एक स्टीवन या एक उपयुक्त सॉस पैन हो सकता है।

ऐसे कैवियार वाले जार को अतिरिक्त हीटिंग की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वर्कपीस को गर्म रखा जाता है। लेकिन आपको प्रारंभिक बर्तनों और ढक्कनों का ध्यान रखना चाहिए।

खाना पकाने की तकनीक में सब्जियां तैयार करना शामिल है, धीरे-धीरे सामग्री को एक कटोरे में उच्च गर्मी पर भूनना, फिर पकने तक ढक्कन के नीचे उबालना, गर्मी को न्यूनतम तक कम करना। प्रत्येक गृहिणी इस व्यंजन को बना सकती है, और आप सर्दियों में परिणाम की सराहना करेंगे, जब पूरा परिवार मेज के चारों ओर इकट्ठा होगा। आपकी घरेलू तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

एक सरल रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार

यहां स्वादिष्ट तोरी कैवियार की एक बहुत ही सरल रेसिपी दी गई है। इसमें सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काटा जाता है। इस मामले में, काफी बड़ी मात्रा में रस बनता है, और सारी तैयारी तरल को वांछित स्थिरता तक वाष्पित करने के लिए होती है। इस कैवियार को बनाने का प्रयास अवश्य करें। परिणाम बस उंगली चाटना अच्छा है!

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो तोरी
• 1.5 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• 2 किलो टमाटर
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल
• 200 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियाँ तैयार करें - छीलें, धोएँ, अतिरिक्त काट लें, तौलें

प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें

टमाटरों को भी मीट ग्राइंडर से पीस लें.

गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें

एक कड़ाही या सॉस पैन में, आग पर तोरी, गाजर, वनस्पति तेल डालें, 30 मिनट तक उबालें

आधे घंटे के बाद, तोरी में प्याज डालें और 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

साथ ही, टमाटरों को एक अलग कटोरे में आग पर रखें, मध्यम उबाल लें, 60 मिनट तक उबालें, तरल वाष्पित हो जाए

खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, टमाटर में चीनी, साइट्रिक एसिड और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक

तो, आवश्यक खाना पकाने के समय के बाद, सब्जी का द्रव्यमान इस तरह निकला - स्थिरता में काफी गाढ़ा

टमाटर के द्रव्यमान का रंग थोड़ा बदल गया है और गाढ़ा भी हो गया है

अब आप दोनों द्रव्यमानों को एक बड़े सॉस पैन में मिला सकते हैं, बचा हुआ नमक मिला सकते हैं, उबाल ला सकते हैं, गर्मी से हटा सकते हैं और निष्फल जार में रख सकते हैं

जार को अच्छी तरह से सील करें, उन्हें पलट दें, लपेट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कैवियार चमकीला, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट होता है।

बॉन एपेतीत!

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

यहां तोरी कैवियार की एक अद्भुत रेसिपी दी गई है, जो स्टोर से खरीदे गए संस्करण जितनी ही स्वादिष्ट है और उससे भी ज्यादा स्वादिष्ट है। कृपया ध्यान दें कि यह बहुत सरल है और इसे तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है। इस प्रकार सर्दियों के लिए वेजिटेबल कैवियार अवश्य तैयार करें। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो तोरी
• 250 ग्राम प्याज
• 250 ग्राम गाजर
• 300 ग्राम टमाटर
• 3 चम्मच. सहारा
• 1 चम्मच। नमक
• 1/2 छोटा चम्मच. सूखा हुआ लहसुन
• 60 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

सामग्री की मात्रा पर ध्यान देते हुए सभी सब्जियों को छीलें, धोएं और तौलें

प्याज को काट लें, गाजर, तोरी, टमाटर को आधा काट लें

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज को लगभग 1 मिनट तक हल्का भूनें

गाजर डालकर 3 मिनिट तक भूनिये

- फिर इसमें तोरई डालकर 5-6 मिनट तक भूनें.

आँच कम करें, टमाटर, नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ

अब टमाटर से छिलका निकालना बहुत आसान है, कैवियार में यह अतिरिक्त है

सब्जियों की तैयारी की जाँच करना, गाजर पर ध्यान देना

अब उबली हुई सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें, चीनी, सूखा लहसुन और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी डालें।

मिश्रण को फिर से आंच पर रखें, उबाल लें, एक और 5 मिनट तक पकाएं, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते रहें।

फ़नल को भी उबालने की ज़रूरत है

अब आप कैवियार को निष्फल जार में डाल सकते हैं

हम जार को भरा रखने की कोशिश करते हैं, लेकिन ओवरफ्लो नहीं होने देते।

साफ़ ढक्कन से कसकर कस लें

जार को पूरी तरह ठंडा होने तक पलट दें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार कैसे पकाएं - आपकी दादी की एक रेसिपी

यह नुस्खा तैयार करना बहुत आसान है, और अंत में हमें दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट तोरी क्षुधावर्धक मिलता है, और सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी भी मिलती है। मेरी दादी इसी तरह खाना बनाती थीं, मेरी माँ इसी तरह पकाती थीं और मेरी रेसिपी में कोई बदलाव नहीं हुआ है। आप इस गेम को नियमित गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर या कैम्प फायर पर पका सकते हैं। परिणामस्वरूप, हमें 6 लीटर तैयार उत्पाद मिलता है।

आपको चाहिये होगा:

• 5 किलो तोरी
• 2 किलो टमाटर
• 2 किलो लाल शिमला मिर्च
• 2 किलो प्याज
• 1 गोल लहसुन
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल
• 3 बड़े चम्मच. एल (ढेर) मोटा नमक
• ½ छोटा चम्मच. काली मिर्च या पिसी हुई

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को छीलकर धो लें - टमाटर, शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीस लें
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, तोरी को 1.5 सेमी x 1.5 सेमी क्यूब्स में काटें, उन पर नमक छिड़कें, एक कोलंडर में रखें
3. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है या, यदि वांछित हो, तो बारीक कटा हुआ, मोर्टार में काली मिर्च को कुचल दें
4. गरम प्याले में तेल डालिये, तेज आंच पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनिये.
5. जब प्याज भुन जाए तो इसमें पिसा हुआ टमाटर डालें और हिलाते हुए इसकी नमी खत्म कर लें।
6. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें कटी हुई लाल शिमला मिर्च डालें, पानी को वाष्पित करते रहें, हिलाना न भूलें।
7. जब सारी नमी लगभग वाष्पित हो जाए, तो नमकीन तोरी डालें, हिलाएं, कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें ताकि तोरी अच्छी तरह गर्म हो जाए
8. फिर बचा हुआ 2 बड़े चम्मच नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें, आँच को कम करें, लगभग 30 मिनट तक उबालें।
9. तैयार कैवियार को गर्म करके निष्फल जार में रखें और चाबी से बंद कर दें, ढक्कन पर पलट दें और ठंडा करें

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में स्वादिष्ट तोरी कैवियार बनाने की विधि

बहुत स्वादिष्ट तोरी कैवियार, सर्दियों के लिए नहीं

यहाँ तोरी कैवियार के लिए एक बहुत ही असामान्य नुस्खा है। मैं तुरंत इस बात पर जोर देना चाहता हूं कि इतने स्वादिष्ट नाश्ते को सर्दियों के लिए संरक्षित करना संभव नहीं होगा। आप इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर कर सकते हैं।

तथ्य यह है कि यहां उबली हुई और ताजी सब्जियों को एक ही डिश में मिला दिया जाता है। दोपहर के भोजन के लिए साइड डिश या मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार है! नोट करें!

आपको चाहिये होगा:

• 3 पीसीएस। मध्यम तोरी
• 3 पीसीएस। शिमला मिर्च
• 2 पीसी. पके टमाटर
• 1 पीसी। प्याज
• 1 गोल लहसुन
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

तोरी को छीलकर बीज निकाल लें, यदि आवश्यक हो तो क्यूब्स में काट लें

प्याज को छील लीजिये, आधा प्याज बारीक काट लीजिये

आधी शिमला मिर्च और आधे टमाटर को काट लें

आधा लहसुन काट लें

तोरई को भून लें

जब ये ब्राउन हो जाएं तो इसमें प्याज डालकर चलाते हुए 3-5 मिनट तक भूनें.

जब मिर्च नरम हो जाए तो सब्जियों में टमाटर, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें

आंच कम करें और ढककर 15 मिनट तक उबलने दें।

जब सब्ज़ियाँ पक रही हों, बाकी सब्ज़ियाँ - प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन भी बारीक काट लें

इन्हें एक अलग कप में मिला लें

उबली हुई सब्जियों को फ्राइंग पैन से एक साफ कटोरे में रखें; उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता है

अब उबली हुई और कच्ची सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं

बॉन एपेतीत!

मेयोनेज़ के साथ सरल और स्वादिष्ट तोरी कैवियार

तोरी कैवियार में मेयोनेज़ अपेक्षाकृत हाल ही में जोड़ा जाने लगा, लेकिन तोरी ऐपेटाइज़र के कई प्रेमी वास्तव में इस विकल्प को पसंद करते हैं। बेशक, ऐसे कैवियार थोड़े खट्टेपन के साथ पौष्टिक और तीखा हो जाएगा। इसे अपने प्रियजनों के लिए सर्दियों के लिए बचाकर रखें।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो तोरी
• 6 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट
• 5 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़
• 0.5 किलो प्याज
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%
• 0.5 किलो गाजर
• 1 चम्मच। पीसी हुई काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 2 एस. एल सहारा
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियाँ तैयार करें, छीलें और धो लें
2. इसके बाद, गाजर और तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें
3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें, 3 मिनट के बाद - तोरी
4. अच्छी तरह गर्म करें, आंच कम करें, सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं, लगभग 1 घंटे के लिए ढक्कन से ढक दें, हर 15 मिनट में हिलाते रहें
5. फिर थोड़ा ठंडा करें, ब्लेंडर से पीसें या मीट ग्राइंडर से गुजारें
6. आंच पर लौटें, सिरका डालें, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, मसाले डालें, उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।
7. गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, ढक्कन को चाबी से बंद कर दें

बॉन एपेतीत!

टमाटर के पेस्ट के साथ घर का बना स्क्वैश कैवियार

तोरी कैवियार के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा, जो हर गृहिणी को पसंद आएगा, अपनी सादगी और पहुंच से मंत्रमुग्ध कर देगा। कैवियार सुंदर, स्वादिष्ट बनेगा और भविष्य में उपयोग की तैयारी के लिए उत्तम होगा। सर्दियों के दिनों में अपने परिवार को प्रसन्न करें, जब सब्जियों का भरपूर मौसम काफी समय बीत चुका हो।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो तोरी
• 800 ग्राम गाजर
• 800 प्याज
• 270 ग्राम टमाटर का पेस्ट (3.5 बड़े चम्मच)
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक के ढेर के साथ (30 ग्राम)
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 1 चम्मच। मूल काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। एल लाल शिमला मिर्च
• गर्म मिर्च वैकल्पिक
• 250 ग्राम मक्खन
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

गाजर को छीलें, धोएँ और बड़े टुकड़ों में काट लें

प्याज को छीलिये, धोइये, मनमाने ढंग से काटिये, लेकिन बारीक नहीं

गाजर पैन में 1/3 तेल डालें

तोरी को पतले टुकड़ों में काटा जा सकता है, इस तरह वे तेजी से पक जाएंगी

बचा हुआ वनस्पति तेल पैन में डालें

कटी हुई तोरी डालें

यहां तले हुए प्याज और गाजर डालें.

ढक्कन से कसकर ढक दें और सब्जी के मिश्रण को उबाल लें।

अब आँच को कम कर दें और ढक्कन को थोड़ा खोलकर उसके नीचे धीमी आंच पर पकाते रहें

सब्जियों को हर 20 मिनट में हल्के से हिलाते हुए, 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

एक घंटे तक उबालने के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मसाले, सिरका डालें, हिलाएँ, उबाल लें, 1 मिनट तक पकाएँ, आँच से हटा दें

मिश्रण को इमर्शन ब्लेंडर से 5 मिनट तक पीसें

कैवियार में यह स्थिरता होनी चाहिए

हम जार को माइक्रोवेव में या आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से पहले से ही कीटाणुरहित कर देते हैं।

ढक्कनों को उबालने की जरूरत है

गर्म कैवियार को साफ जार में रखें और ढक्कन को चाबी से बंद कर दें।

ढक्कन पर पलटें और ठंडा करें

बॉन एपेतीत!

आपकी आस्तीन में स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार की वीडियो रेसिपी

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