1 किलो हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी। गर्म नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में क्लासिक नुस्खा। स्पार्कलिंग मिनरल वाटर का उपयोग करके त्वरित खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

आपको सर्दियों में हल्के नमकीन खीरे क्यों नहीं चाहिए? आख़िरकार, आज आप साल भर ताज़ा खीरे खरीद सकते हैं!
इस बीच, केवल ग्रीष्मकालीन खीरे हल्के नमकीन होते हैं। असली। सीधे बगीचे से.

क्यों? लेकिन क्योंकि यह स्वादिष्ट है. इन्हें उबले या तले हुए आलू के साथ कुरकुरा करना स्वादिष्ट होता है। सौर ऊर्जा और खेतों की गंध से भरी उनकी सुगंधित लोच को महसूस करना स्वादिष्ट है। उन्हें पकाना स्वादिष्ट है क्योंकि वे प्रत्याशा और प्रलोभन हैं। ओह, कितना स्वादिष्ट. क्या उनकी तुलना प्लास्टिक "विंटर" वाले से की जा सकती है?

आइए थोड़ा नमक डालें, एक विधि चुनें - मैंने हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे वर्तमान व्यंजनों को एकत्र किया है: क्लासिक ठंडी खाना पकाने की विधि, हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा ("एक बैग में"), गर्म, मसालेदार, एडिटिव्स के साथ (सेब, उदाहरण के लिए) और अन्य।

मसालों की सूची और मात्रा भी चुनें। हल्के नमकीन खीरे के लिए मूल, क्लासिक नुस्खा में, उन्हें बहुत लगभग संकेत दिया गया है। मसालों के प्रति आपके प्रेम (या उनके प्रति उदासीनता) के आधार पर घटाएँ और बढ़ाएँ।

ठंडे मसालेदार खीरे

यह विधि सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने के तरीके से अलग नहीं है। अंतर यह है कि आपको उन्हें जार में रोल करने की ज़रूरत नहीं है और उन्हें पूरी तरह से नमकीन होने से पहले खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि हमें हल्के नमकीन की ज़रूरत होती है।

सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• डिल पुराना (छाते या डिल बीज) - 100 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• मीठी मिर्च - 1-2
• काले करंट की पत्तियाँ - 3-4
• चेरी के पत्ते - 4-5
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 800-1000 मिली

खीरे को अच्छी तरह धो लें. यदि आपने उन्हें आज़माया और पाया कि छिलका कड़वा है, तो उन्हें 4-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ (आप उन्हें रात भर छोड़ सकते हैं), फिर धो लें। लहसुन को छीलें और स्लाइस में काट लें, ताकि इसकी सुगंध निकल जाए और तेजी से स्वाद चखें.

डिल, करंट और चेरी के पत्ते, और मीठी मिर्च को धो लें (आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं या आधे में काट सकते हैं; आपको बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है)।

एक जार, पैन या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में, तल पर आधे मसाले, शिमला मिर्च और लहसुन रखें।

खीरे को मोड़ें, बड़ी खाली जगह छोड़े बिना कंटेनर को जितना संभव हो उतना भरने की कोशिश करें। उन्हें बेहतर तरीके से व्यवस्थित करने के लिए जार को जोर से हिलाएं।
ऊपर बचे हुए मसाले, लहसुन और काली मिर्च डालें।

एक सॉस पैन में ठंडे पानी में नमक घोलें।

खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें।

यह सब्जियों और मसालों को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

अगर आपको खीरे में जल्दी से नमक डालना है तो उन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। अगर हल्के नमकीन खीरे की इतनी जल्दी जरूरत नहीं है, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, जहां वे धीरे-धीरे नमक डालेंगे।

15 मिनट में झटपट हल्के नमकीन खीरे (पैकेज में)

हल्के नमकीन खीरे जल्दी कैसे बनाएं? उदाहरण के लिए, 15 मिनट में. यह शायद हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे तेज़ नुस्खा है, जिसे कभी-कभी "सूखी विधि" कहा जाता है (क्योंकि इसमें पानी नहीं है) और "एक बैग में हल्के नमकीन खीरे" (क्योंकि आप एक कंटेनर के रूप में प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं)। अगर आप इसे सुबह बनाते हैं तो शाम को हल्के नमकीन खीरे को टेबल पर परोस सकते हैं. और अगर शाम को - अगली सुबह इसे अपने साथ पिकनिक पर ले जाएं।

वैसे, "पैकेज" नुस्खा का एक पूरी तरह से वैकल्पिक तत्व है। आप एक सॉस पैन में हल्का नमक डाल सकते हैं। मुख्य बात ढक्कन होना है।

सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - गुच्छा
• लहसुन - सिर
• सिरका - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले - वैकल्पिक

नमकीन बनाने की इस विधि के लिए, आपको एक ढक्कन वाले कंटेनर या एक मोटे प्लास्टिक बैग की आवश्यकता होगी।

खीरे को अच्छे से धो लें. त्वचा को छीलना है या नहीं, यह आप पर निर्भर करता है, लेकिन जान लें कि त्वचा के बिना वे अधिक कोमल हो जाते हैं।

छिले हुए डिल को काट लें। लहसुन को बारीक काट लें (यदि आप लहसुन की अधिक गंध नहीं चाहते हैं तो आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं)।

खीरे में सोआ और लहसुन डालें, नमक डालें, सिरका डालें।

तेल डालें।

पारंपरिक मसालों (लहसुन, डिल, नमक) के अलावा, आप अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, धनिया के बीज, पेपरिका फ्लेक्स या ऑलस्पाइस का मिश्रण।

कंटेनर पर ढक्कन लगाएं और खीरे के टुकड़े, मसाले, तेल और सिरका मिलाने के लिए जोर से हिलाएं। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें। खीरे को कुछ ही घंटों में परोसा जा सकता है। कुछ घंटों के बारे में क्या - 15 मिनट के बाद खीरे को हल्का, हल्का नमकीन स्वाद मिल जाएगा।

यदि आप इसे एक बैग में करते हैं, तो यह आपका कंटेनर होगा। बाकी सब कुछ अपरिवर्तित है.

मसालेदार हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

खीरे का अचार अकेले या अन्य सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, तोरी या स्क्वैश, या फल (सेब अक्सर लिया जाता है)। यह नुस्खा खीरे और गाजर को एक जार में मिलाता है, जिससे वे अत्यधिक मसालेदार (और स्वादिष्ट!) बन जाते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 50 ग्राम
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 चम्मच
• सिरका - 50 मिली
• लहसुन - 1 कली
• वनस्पति तेल - 50 मिली

खीरे को धोइये, दोनों तरफ के सिरे काट दीजिये, लम्बाई में 8 टुकड़ों में काट लीजिये (बड़े टुकड़ों को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है) और एक कन्टेनर में रख दीजिये.

छिली हुई गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस करके खीरे में डाल दीजिए.
चीनी और नमक डालें, काली मिर्च डालें, सिरका और तेल डालें, प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली निचोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 3-4 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

गर्म तरीके से हल्के नमकीन खीरे जल्दी से

सामान्य तौर पर, यह विधि क्लासिक विधि से केवल इस मायने में भिन्न होती है कि खीरे को कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि उबलते पानी से भरा जाता है। इससे अचार बनाने की प्रक्रिया तेज़ हो जाती है - कुछ दिनों के बाद आप पहले से ही ताज़े अचार वाले खीरे को जार से बाहर निकाल सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• अचार बनाने की किट: सूखे डिल छाते, सहिजन की पत्तियाँ (आप जड़ का एक टुकड़ा भी उपयोग कर सकते हैं), काली पत्तियाँ
• करंट और चेरी
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक पर आधारित: प्रति 1 लीटर तरल 1 बड़ा चम्मच

खीरे को अच्छे से धो लीजिये. अगर ये ज्यादा कुरकुरे नहीं हैं तो इन्हें कई (2-3-4) घंटों के लिए पानी में रखें. सिरों को ट्रिम करें. सभी हरी सब्जियों को धो लें, लहसुन को छील लें (ऐसे में आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है)। अचार के सेट का आधा हिस्सा तली पर रखें, फिर खीरे को बहुत कसकर रखें, साथ में लहसुन भी डालें। साग का दूसरा भाग ऊपर रखें। उबलते पानी में नमक घोलें और खीरे के ऊपर डालें। उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें. सचमुच कल ही आप उन्हें मेज पर परोस सकते हैं।

सेब के साथ नमकीन खीरे की रेसिपी

सेब की सुगंध और उनका थोड़ा मीठा स्वाद लहसुन और सुगंधित डिल का उत्कृष्ट पूरक है। यदि आप खीरे को गर्म नमकीन पानी से भरते हैं, तो आपको जार से एम्बर ककड़ी निकालने तक लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

सामग्री:

• खीरे - 800 ग्राम
• सेब - 2-3
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मसाले: सूखी डिल, चेरी और करंट की पत्तियाँ, सहिजन की पत्तियाँ
• ऑलस्पाइस मटर

खीरे और सेब धो लें. खीरे के सिरे काट लें और सेब को स्लाइस में काट लें। कुछ मसालों को कन्टेनर के तले में रखें, फिर बारी-बारी से खीरे और सेब डालें और बाकी मसाले ऊपर रखें। गर्म पानी में नमक घोलें और नमकीन पानी में खीरे डालें। ठंडा होने तक छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें। 1-2 दिन में खीरा तैयार हो जायेगा.

हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी "सुगंधित"

इस रेसिपी में सूखी डिल और पत्तियों से बने मसालों का सामान्य सेट शामिल नहीं है। आपको डंठल, लहसुन, तेज पत्ता, लौंग, लहसुन, नमक और ऑलस्पाइस के साथ युवा डिल की आवश्यकता होगी। और, ज़ाहिर है, खीरे।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• डिल - गुच्छा
• तेज पत्ता - 2-3
• काली मिर्च - 5-6
• लौंग - 2-3
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खीरे और डिल धो लें। डिल की टहनियों को जार में मोड़ें। फिर बारी-बारी से खीरा, छिली हुई लहसुन की कलियाँ, मिर्च, लौंग और तेजपत्ता डालें।

गर्म नमकीन पानी डालें (उबलते पानी में नमक घोलें)। एक दिन के लिए गर्म रहने दें और फिर फ्रिज में रख दें।

खीरे को आप दूसरे दिन से ही खा सकते हैं. वे जितनी देर तक खड़े रहेंगे, उनका स्वाद और सुगंध उतना ही समृद्ध होगा।

मिनरल वाटर के साथ हल्के नमकीन खीरे

और मिनरल वाटर के साथ हल्के नमकीन खीरे का एक और नुस्खा:

1 किलो खीरा, 1 लीटर अच्छा सोडा, 2 बड़े चम्मच नमक। डिल, लहसुन, स्वाद के लिए कोई भी साग। सोडा को गर्म करने की जरूरत नहीं है. खीरे के सिरे काट देना बेहतर है। सबसे पहले थोड़े से पानी में नमक मिला लें और फिर बचा हुआ पानी खीरे वाले जार में डाल दें।
सभी। एक दिन में वे तैयार हो जाते हैं.

मैंने इस रेसिपी का नाम "और पास में एक क्रंच था" कहा - खीरे अविश्वसनीय रूप से क्रंच करते हैं।

खीरे हमारे घरों में ग्रीनहाउस में पक रहे हैं, बाजारों में सब्जियों की ट्रे और दुकानों में अलमारियों में भर रहे हैं। ताजा, हरा और कुरकुरा, आप तुरंत उन्हें ऐसे ही खाना चाहते हैं और सलाद तैयार करना चाहते हैं, और फिर हम सर्दियों के लिए चीजें तैयार करना शुरू कर देते हैं। हम कुछ महीनों में खीरे का आनंद लेने के लिए उनमें नमक और अचार डालते हैं। लेकिन मैं अभी खुशबूदार अचार खाना चाहता था. क्या करें? और आपको तुरंत हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए एक सिद्ध और सरल नुस्खा खोजने की आवश्यकता है। कुछ ही घंटों या मिनटों में आपकी मेज पर स्वादिष्ट, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे होंगे।

हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी पक जाते हैं और यह उन्हें संरक्षित करने का बिल्कुल सही तरीका नहीं है, क्योंकि यह तैयार उत्पाद के विश्वसनीय भंडारण की गारंटी नहीं देता है। यह एक त्वरित नाश्ता तैयार करने का एक तरीका है जिसे आप अधिकतम अगले या दो दिनों में खाने की योजना बनाते हैं। उदाहरण के लिए, मैंने थोड़ी मात्रा में खीरे का अचार बनाया - एक सॉस पैन में - और शाम को मैंने इसे रात के खाने में खाया। या मैं इसे अपने साथ बारबेक्यू पिकनिक पर ले गया।

वैसे, चलते-फिरते स्नैक्स तैयार करने का यह एक शानदार तरीका है। यदि आपने हल्के नमकीन खीरे को बैग में अचार बनाने के बारे में सुना है, तो कल्पना करें कि आपने उन्हें तैयार किया, बैग को पिकनिक टोकरी में पैक किया और चले गए। प्रकृति में आगमन पर, कुछ घंटों के बाद, आप पहले से ही खा सकते हैं। गति और सुविधा से मेरा यही तात्पर्य है।

यदि आप कार से प्रकृति में जाते हैं, तो आम तौर पर यह एक आदर्श विकल्प है। यहां तक ​​कि अगर आप अपने साथ एक सॉस पैन या जार ले जाते हैं, तो भी इसे सड़क पर हिलाया जाएगा ताकि इसमें अधिक समान रूप से नमकीन हो।

लेकिन गीतात्मकता बहुत हो गई, मैं आपको हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की सिर्फ एक ही विधि नहीं, बल्कि कई विधियाँ बताता हूँ।

फोटो के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

मुझे ऐसा लगता है कि नमकीन खीरे की यह रेसिपी बेसिक कही जा सकती है। यह वही है जो क्लासिक हल्के नमकीन खीरे को बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाता है। ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन खीरे को सुगंध और स्वाद देंगे, और वे नमकीन या मसालेदार खीरे से भी बदतर नहीं होंगे जो हम सर्दियों के लिए तैयार करते हैं।

अचार बनाने के लिए, आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें खीरे और मैरिनेड की पूरी मात्रा तुरंत समा जाएगी। चूँकि हल्के नमकीन खीरे को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जा सकता है, ध्यान रखें कि यह कंटेनर तब तक इसमें फिट रहेगा जब तक आप दोपहर के भोजन, रात के खाने या छुट्टी की मेज पर खीरे नहीं खाते।

आप एक बड़ा कटोरा, सॉस पैन, यहां तक ​​कि ढक्कन वाला एक प्लास्टिक कंटेनर भी ले सकते हैं।

• ताजा खीरे - 1 किलो,
• ताजा डिल - 1 गुच्छा,
• लहसुन - 6 कलियाँ,
• सहिजन की पत्तियाँ, किसमिस, चेरी, तुलसी - 1-2 पत्तियाँ वैकल्पिक,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच,
• तेज पत्ता - 2 पीसी,
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• धनिये के बीज - 0.5 चम्मच,

तैयारी:

1. रेसिपी की सभी सामग्री तैयार कर लें. खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। यदि खीरे ताजा तोड़े गए हैं और अभी भी सख्त और लचीले हैं, तो आप उन्हें तुरंत अचार बना सकते हैं। यदि वे कुछ समय से इधर-उधर पड़े हैं, किसी दुकान से खरीदे गए हैं और थोड़े मुरझा गए हैं, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में रखें।

2. मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, नमक, काली मिर्च, धनिया और तेज पत्ता डालें। पानी को स्टोव पर रखें और उबाल लें। ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, उबाल आते ही हटा लें.

यह हल्के नमकीन खीरे के लिए एक गर्म अचार होगा।

3. सभी हरी सब्जियों को हाथ से काट लें या मोटा-मोटा तोड़ लें. करंट या चेरी की पत्तियों को भी कम से कम आधा तोड़ना होगा, इससे उन्हें खीरे को अधिक रस और स्वाद देने में मदद मिलेगी। फिर साग और खीरे की परत लगाएं। सबसे नीचे साग और लहसुन की एक गद्दी होनी चाहिए, फिर ऊपर खीरे, लहसुन और अधिक साग की एक परत होनी चाहिए। लहसुन को बड़े टुकड़ों में काटें, आप इसे लंबाई में आधा काट सकते हैं या बस प्रत्येक कली को चाकू से कुचल सकते हैं।

4. मैरिनेड को लगभग 80 डिग्री तक ठंडा करें। इससे खीरे का हरा रंग बरकरार रहेगा। यदि आप उनके ऊपर उबलता पानी डालेंगे, तो वे पक जाएंगे और जार में अचार वाले खीरे की तरह भूरे रंग के हो जाएंगे।

खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें जब तक कि वे पूरी तरह से तरल में डूब न जाएं। ऐसा करने के लिए, एक तश्तरी या प्लेट का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, जिसे खीरे के ऊपर सीधे अचार वाले कंटेनर में रखा जाता है। यह प्लेट खीरे को तैरने से रोकेगी, जो कि उनके लिए विशिष्ट है।

5. खीरे वाले कंटेनर को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें फ्रिज में रख दें। इन्हें 12 से 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

हल्के नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ठीक उसी समय रुक सकते हैं जब आपको लगता है कि खीरे आपके स्वाद के लिए पर्याप्त नमकीन हैं। जितनी अधिक देर तक वे नमकीन पानी में रहेंगे, वे उतने ही अधिक नमकीन और मसालेदार हो जायेंगे।

लेकिन कोशिश करें कि उन्हें एक दिन से ज्यादा के लिए न छोड़ें। चूंकि इनमें कोई गंभीर संरक्षक तत्व नहीं होते, इसलिए ऐसे खीरे को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। और इसके अलावा, वे जितनी देर तक पड़े रहेंगे, खीरे में उतना ही कम कुरकुरापन रहेगा, वे नरम हो जाएंगे और पानी से संतृप्त हो जाएंगे।

एक या दो भोजन या बड़े पारिवारिक दावत में खाने के लिए पर्याप्त हल्के नमकीन खीरे तैयार करना सबसे अच्छा है।

सरसों के थैले में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

कुछ लोगों के लिए, हल्के नमकीन खीरे के लिए यह एक असामान्य नुस्खा है, क्योंकि हर किसी को केवल नमक और मसालों के साथ, या कम से कम अतिरिक्त चीनी के साथ अचार बनाने की आदत होती है। लेकिन मैंने अपने अनुभव से सीखा है कि असामान्य व्यंजन अक्सर आज़माने लायक होते हैं।

सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे बहुत कोमल और मसालेदार बनते हैं, बिल्कुल भी गर्म नहीं। एक बार इन्हें पकाने का प्रयास अवश्य करें। मेज के लिए या छुट्टियों के नाश्ते के लिए एक छोटा बैग। पुरुष, मेरा विश्वास करें, इस स्वादिष्ट व्यंजन की सराहना करेंगे।

इन खीरे को तैयार करने के लिए आपको लगभग 4 घंटे और एक बैग की आवश्यकता होगी। आप एक ज़िपलॉक बैग का उपयोग कर सकते हैं जो कसकर सील करता है, या आप एक टिकाऊ खाद्य बैग का उपयोग कर सकते हैं। सुरक्षित रहने के लिए, आप बैग को एक बैग के अंदर रख सकते हैं ताकि निकलने वाला नमकीन पानी लीक न हो।

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की यह विधि सूखी विधि मानी जाती है, क्योंकि हम तरल नमकीन नहीं बनाएंगे। हम केवल खीरे और मसालों का ही उपयोग करते हैं। सारा रस सब्जियों से आएगा.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिंपल्स के साथ मध्यम आकार के खीरे - 0.5 किलो,
• डिल - 0.5 गुच्छा,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• सूखी सरसों - 1 चम्मच (ट्यूबरकल के बिना)।

तैयारी:

1. मसाले तैयार करें. खीरे और डिल को अच्छी तरह धो लें।

2. खीरे के सिरे काटकर एक बैग में रख लें। कृपया ध्यान दें कि सभी खीरे लगभग एक ही आकार के होने चाहिए, अन्यथा उनमें नमकीनपन अलग होगा और स्वाद भी अलग होगा।

3. लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें. खीरे में जोड़ें.

4. एक अलग कप में नमक, चीनी और राई मिलाएं. फिर इस मिश्रण को खीरे वाले बैग में डालें।

5. डिल को बैग में रखें. यह पूरा किया जा सकता है, या आप इसे अपने हाथों से बड़ी शाखाओं में तोड़ सकते हैं। हमें स्वाद के लिए डिल की आवश्यकता है, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे काटा गया है। इसकी शाखाओं का आकार खपत में भूमिका निभाता है। यदि आप डिल के साथ खाना पसंद करते हैं, तो इसे छोटा काट लें, डिल खीरे से चिपक जाएगी और ऐपेटाइज़र का पूरक बन जाएगी, लगभग सलाद की तरह।

6. बैग को जिप या बांधें और अच्छी तरह हिलाएं। यह आवश्यक है कि खीरे सभी मसालों से समान रूप से ढके हों। फिर खीरे के बैग को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। - इसके बाद इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. 4 घंटे बाद खीरा तैयार हो जाएगा.

यदि आप थोड़ी देर और प्रतीक्षा करेंगे, तो खीरे अधिक नमकीन हो जायेंगे।

हल्के नमकीन खीरे की यह रेसिपी पिकनिक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आपको बस खीरे तैयार करने की ज़रूरत है, और उन्हें डचा या पिकनिक क्षेत्र के रास्ते में अचार बनाया जाएगा। यात्रा का समय निर्धारित करें और खीरे का अचार बनाएं ताकि जब तक हर कोई मेज पर बैठे, सब कुछ तैयार हो जाए।

मददगार सलाह! यदि आपके पास पोर्टेबल पिकनिक कूलर नहीं है, तो आप थर्मल पैक खरीद सकते हैं। यह गर्म और ठंडे दोनों तरह के खाद्य पदार्थों का तापमान अच्छे से बनाए रखता है। यदि आप उत्पादों के साथ बर्फ के साथ सीलबंद पैकेजिंग (उदाहरण के लिए, एक डिस्पोजेबल बैग) रखते हैं, तो आपको एक मिनी रेफ्रिजरेटर मिलेगा। आप वहां हल्के नमकीन खीरे भी बना सकते हैं.

15 मिनट के स्लाइस में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

अगर मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों तो क्या करें? यदि आप अभी आधी रात में हल्का नमकीन खीरा चाहते हैं तो क्या होगा? मुझे तुरंत गर्भावस्था के सुखद दिन याद आ गए।

लेकिन इन सभी स्थितियों में कोई समस्या नहीं होगी यदि आप जानते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को 15 मिनट में कैसे पकाना है। हाथ की सफ़ाई और कोई धोखाधड़ी नहीं. मेहमान पहले से ही सोफे पर बैठे हैं, और शायद किसी स्वादिष्ट चीज़ की बोतल ठंडी हो रही है। चलो रसोई में दौड़ें और सब कुछ तैयार करें!

आपको चाहिये होगा:

• खीरा - 300 ग्राम,
• डिल - 2-3 टहनी,
• लहसुन - 1 कली,
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी:

हल्के नमकीन खीरे के लिए एक सरल नुस्खा बनाना कठिन है।

1. किसी भी साइज का खीरा लें, उसे धो लें और गोल आकार में काट लें. बहुत मोटा नहीं: 2 से 5 मिमी तक।

2. इन्हें किसी ढक्कन वाले जार या प्लास्टिक कंटेनर में रखें। एक छोटा बैग भी काम करेगा.

3. डिल और लहसुन को बारीक काट लें (लहसुन प्रेस में डाला जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है)। इन्हें खीरे के साथ एक जार में डालें। एक चम्मच नमक छिड़कें। आप चाहें तो एक चुटकी मसालेदार मसाला, जैसे जीरा, धनिया और जो भी आपको पसंद हो, डाल सकते हैं. ये मसाले अधिक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देंगे।

फिर सभी चीजों को अच्छे से हिला लें.

जार को 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के बाद, आप इसे बाहर निकाल कर आज़मा सकते हैं। खीरे बहुत रसदार, हरे और कुरकुरे बनेंगे। वे पहले से ही कटे हुए होंगे और सलाद की तरह भी दिखेंगे। बस इसे लो और खाओ, और अपने मेहमानों का इलाज करो।

आप यहां अन्य सब्जियां डालकर भी थोड़ा रचनात्मक हो सकते हैं। तब आपको निश्चित रूप से असली सलाद मिलेगा। प्रयोग करने से न डरें.

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे - 3-लीटर जार में पकाने की विधि

संभवतः, बहुत से लोग बचपन से याद कर सकते हैं कि कैसे उनकी दादी या माँ हल्के नमकीन खीरे का तीन लीटर का बड़ा जार तैयार करती थीं और उसे रेफ्रिजरेटर में रख देती थीं। कैसे पूरा परिवार दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक साथ इकट्ठा होगा और इन कुरकुरे, फिर भी काफी हरे, हल्के नमकीन खीरे को बाहर निकालेगा।

यह स्मृति अभी भी मेरे पास है. यह हमारे बचपन का लजीज व्यंजन था, तब इतने अलग-अलग व्यंजन नहीं होते थे और अपने हाथों से बनाई गई चीज बहुत सराही जाती थी। यह बड़े शहरों के निवासियों के लिए विशेष रूप से ध्यान देने योग्य था जिनके पास अपना बगीचा नहीं था।

बेशक, मुझे हल्के नमकीन खीरे की वह रेसिपी ठीक से याद नहीं है, लेकिन मैंने अपनी रसोई में एक बहुत ही समान रेसिपी पाई और उसका उपयोग किया। यह सीधे एक बड़े कांच के जार में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी है।

आजकल आप किसी हार्डवेयर स्टोर या बड़े सुपरमार्केट से तीन लीटर का अच्छा जार आसानी से खरीद सकते हैं। विशेष रूप से गर्मी और शरद ऋतु में फसल के मौसम के दौरान।

मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं. तीन लीटर जार में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी उपद्रव बर्दाश्त नहीं करती है। खीरे को तैयार होने में लगभग एक दिन का समय लगेगा। बात यह है कि हम उन्हें गर्म नमकीन पानी और एक ही बार में बड़ी मात्रा में पकाएंगे।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - जिस जार में आप अचार डालने की योजना बना रहे हैं उसमें खीरे की संख्या मापें
• डिल साग - एक गुच्छा,
• ताजा लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• मोटा सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• स्वादानुसार मसाले (एक चुटकी काली मिर्च, ऑलस्पाइस, धनिया बीज, आदि)

तैयारी:

1. मुंहासे वाले ताजे छोटे खीरे को अच्छी तरह धो लें। दोनों सिरों पर "चूतड़" काट दें। स्टोर से खरीदे गए खीरे या बगीचे से बहुत पहले उठाए गए खीरे को कम से कम दो घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोना सबसे अच्छा है, इससे वे सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे।

2. अचार के जार को अच्छी तरह धो लें. इसे स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, यह देखते हुए कि जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा (इसमें पहले से जगह खाली कर लें)।

3. सभी सागों को धो लें, कुछ को जार के तल पर रख दें, वहां कटा हुआ लहसुन डालें।

4. जार के निचले हिस्से को ढकते हुए खीरे की एक परत रखें। ऊपर से कुछ और जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। फिर खीरे. इसलिए जब तक जार भर न जाए तब तक इसे परतों में बारी-बारी से बिछाते रहें।

5. नमकीन पानी तैयार करें. एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें और उसमें नमक, चीनी और अपने पसंदीदा मसाले डालें। एक सॉस पैन में पानी उबालें.

6. जार के बिल्कुल ऊपर तक खीरे के ऊपर गर्म, लेकिन उबलता हुआ नहीं, नमकीन पानी डालें।

7. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार के आकार को देखते हुए, इसमें कई घंटे लगेंगे।

8. जब जार ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें और अगले दिन तक के लिए छोड़ दें। जार में नमकीन पानी भरने के एक दिन बाद खीरे तैयार हो जाएंगे।

सिरके के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

लेकिन इस रेसिपी के अनुसार, बस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट खीरे तैयार किए जाते हैं, इस विधि का मुख्य आकर्षण यह है कि इसका उपयोग सिरका सहित अचार बनाने के लिए किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, हल्के नमकीन खीरे लगभग अचार की तरह बन जाते हैं। आपको हल्के अचार वाले खीरे कैसे पसंद हैं? मुझे लगा कि यह दिलचस्प है और मैंने इन्हें घर पर बनाया।

शायद यह इस गर्मी की दिलचस्प पाक खोजों में से एक थी। मेरा सुझाव है कि आप इन खीरे को पकाने का प्रयास करें। नुस्खा बहुत सरल है और इसमें ऐसी किसी भी चीज़ का उपयोग नहीं किया गया है जो किसी भी गृहिणी या मालिक की रसोई में मौजूद नहीं है।

हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने के लिए आप जो भी नुस्खा इस्तेमाल करें, परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। हमने बहुत सारे प्रयोग किए, आश्चर्यचकित हुए और इस प्रक्रिया में आनंद भी लिया। हम पिकनिक पर गए, देश में गए और रात के खाने में हल्के नमकीन खीरे खाए।

मैं आपकी भरपूर भूख और खीरे का अचार बनाने में सफलता की कामना करता हूँ!

हल्के नमकीन खीरे, विचित्र रूप से पर्याप्त, एक लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन व्यंजन हैं। यह सब इस कारण से है कि बागवान बहुत पहले ही खीरे की कटाई शुरू कर देते हैं। यह सब्जी हमेशा सस्ती होती है और इतनी प्रचुर मात्रा में उगती है कि आप जल्द ही ताजे खीरे से ऊब जाते हैं और यह समझ नहीं आता कि इन्हें और कैसे खाया जाए। यहीं पर कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी, जो हमारी वेबसाइट पर उपलब्ध है, मदद करेगी। इसके अलावा, नुस्खा एक नहीं है: उनमें से एक बड़ी संख्या है।

बेशक, पुराने तरीके से, आप एक जार या पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पका सकते हैं; ऐसे व्यंजन हमारी पाक वेबसाइट पर इस अनुभाग में भी उपलब्ध हैं और वे भरोसेमंद हैं। लेकिन, नमकीन बनाने की अपेक्षाकृत नई, लेकिन सरल और त्वरित विधि आज़माना सुनिश्चित करें। नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको कई बैगों की आवश्यकता होगी; उन्हें फटा नहीं जाना चाहिए, इसलिए आपको यह जांचने की ज़रूरत है कि क्या उनमें हवा लीक हो रही है।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, आपको उन्हें मनमाने ढंग से काटने की ज़रूरत है (यदि फल छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरा अचार भी बना सकते हैं)। खीरे को एक बैग में रखें, अपने स्वाद के लिए नमक, मसाले, कटा हुआ डिल और हरा प्याज, अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ, लहसुन या गर्म काली मिर्च डालें (यहाँ यह सब विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है)। इसके बाद बैग को बांधकर दूसरे बैग में रख दें और बांध दें। अब इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें और इस दौरान इसे कई बार हिलाएं।

क्या 5 मिनट में बैग में हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की कोई त्वरित विधि है? वास्तव में, यहां कोई चमत्कारी नुस्खा नहीं है, लेकिन यह सब फल के विशिष्ट आकार पर निर्भर करता है। आप खीरे को जितना छोटा काटेंगे, वे उतनी ही तेजी से नमकीन बनेंगे। इसलिए जल्दी नमकीन बनाने के लिए खीरे को जितना हो सके बारीक काट लें. हो सकता है कि आपको नमकीन सलाद ही मिले, लेकिन यह इसके लायक है।

कितना नमक इस्तेमाल किया गया है, उसके आधार पर इन सब्जियों में नमकीन का निर्धारण किया जाएगा। दूसरी ओर, आपको निश्चित रूप से यह सोचने की ज़रूरत है कि खाना पकाने के दौरान कौन से अतिरिक्त मसालों का उपयोग किया जाएगा। लहसुन या गर्म मिर्च पकवान को गर्म बना देगा, और अधिक साग पकवान में वसंत का स्वाद और हल्के सुगंधित नोट जोड़ देगा, लेकिन केवल एक उच्चारण के रूप में।

हल्के नमकीन खीरे बनाने की सभी रेसिपी जो हमारी वेबसाइट पर पाई जा सकती हैं, आवश्यक रूप से गृहिणियों द्वारा जांची जाती हैं। हम किसी भी स्नैक को तैयार करने के लिए केवल सर्वोत्तम टिप्स देते हैं।

05.08.2018

सरसों के साथ कटे हुए खीरे

सामग्री:ककड़ी, सरसों, नमक, डिल, सहिजन की पत्ती, लहसुन, काली मिर्च

आज मैं आपको सिर्फ 15 मिनट में सरसों के साथ स्वादिष्ट कटे हुए खीरे पकाने का तरीका बताऊंगा। नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है.

सामग्री:

- 2 किग्रा. खीरे,
- 1 छोटा चम्मच सरसों का चूरा,
- 2 टीबीएसपी। नमक,
- डिल छाता,
- सहिजन की पत्ती और जड़,
- करंट, ओक और चेरी का एक पत्ता,
- लहसुन का एक सिर,
- एक तिहाई मिर्च।

21.05.2018

ठंडे पानी में एक जार में नमकीन खीरे

सामग्री:ककड़ी, नमक, पानी, काली मिर्च, लॉरेल, जड़ी-बूटियाँ

हल्के नमकीन खीरे को ठंडे पानी में पकाया जा सकता है. नुस्खा बहुत सरल और काफी त्वरित है.

सामग्री:

- 1-1.5 किग्रा. खीरे;
- 45 ग्राम नमक;
- 2.2 लीटर पानी;
- काली मिर्च;
- धनिया;
- जीरा;
- बे पत्ती;
-हरियाली.

21.05.2018

सर्दियों के लिए खीरे में नमक कैसे डालें

सामग्री:ककड़ी, लहसुन, डिल, मसाला, नमक, पानी

यदि आप सर्दियों के लिए खीरे का स्वादिष्ट अचार बनाना चाहते हैं, तो सबसे स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे के लिए मेरी सरल रेसिपी का उपयोग करें।

सामग्री:

- 10 किग्रा. खीरे;
- 65 ग्राम लहसुन;
- 150 ग्राम डिल छाते;
- सौंफ;
- बे पत्ती;
- 55-65 ग्राम नमक;
- 1 लीटर पानी.

21.05.2018

सर्दियों के लिए सिरके वाले जार में खीरे का अचार कैसे बनाएं

सामग्री:खीरा, नमक, चीनी, सिरका, खाड़ी, मसाला, पानी, लहसुन

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए सिरके के जार में बहुत स्वादिष्ट खीरे तैयार करें। मैंने आपके लिए रेसिपी विस्तार से बताई है।

सामग्री:

- 600-700 ग्राम खीरे;
- 10 ग्राम नमक;
- 25 ग्राम चीनी;
- 30 मिली. सेब का सिरका;
- 2 तेज पत्ते;
- 1 चम्मच। सौंफ;
- 1 चम्मच। जीरा;
- धनिया;
- लहसुन;
- करंट या ओक के पत्ते;
- पानी।

16.09.2017

सर्दियों के लिए लाल करंट के साथ मसालेदार खीरे

सामग्री:ककड़ी, लाल किशमिश, किशमिश पत्ता, खाड़ी, पानी, चीनी, नमक, सिरका, लौंग, काली मिर्च, लौंग

सर्दियों के लिए, अचार वाले खीरे को अक्सर कुछ सब्जियों - टमाटर, तोरी के साथ पैक किया जाता है... लेकिन लाल करंट के साथ वे बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे भी बनते हैं। इस नुस्खे को आज़माएं, आप निराश नहीं होंगे!
सामग्री:
- 1 किलो खीरे;
- 100 ग्राम लाल करंट;
- 3 करंट पत्तियां;
- 2 डिल छाते;
- 2 तेज पत्ते।
मैरिनेड के लिए:
- 800 मिली पानी;
- 100 ग्राम चीनी;
- 45 ग्राम नमक;
- 35 मिलीलीटर सिरका;
- कार्नेशन;
- काली मिर्च।

15.09.2017

5 मिनट में झटपट हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:खीरे, नमक, काली मिर्च, डिल, लहसुन

हम एक बैग में हल्के नमकीन खीरे तैयार करते हैं - एक स्वादिष्ट त्वरित नाश्ता। इसे तैयार करना आसान है, और परिणाम एक उत्कृष्ट उत्पाद है - कम समय में रसदार, कुरकुरा खीरे।

सामग्री:
- 2.5 किलो ताजा खीरे,
- युवा डिल के पुष्पक्रम और तने,
- काली मिर्च के दाने,
- टेबल नमक,
- लहसुन का आधा सिर।

31.08.2017

लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:खीरे, लहसुन, सूखे डिल बीज, ताजी जड़ी-बूटियाँ

हल्के नमकीन खीरे गर्मी की छुट्टियों की दावत के लिए सबसे अच्छा सब्जी ऐपेटाइज़र हैं। आप हमारी सरल रेसिपी से सिर्फ 2 घंटे में स्वादिष्ट खीरे बनाना सीखेंगे।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

- 200 जीआर. खीरे;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- सूखे डिल बीज या ताजी जड़ी-बूटियाँ;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक।

24.08.2017

एक बैग में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:हरा प्याज, लहसुन, तेज पत्ता, अजमोद, नमक, चीनी, प्याज, खीरा

हाल ही में बैग में हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की एक बहुत लोकप्रिय विधि। यह रेसिपी त्वरित और आसान है, यही वजह है कि सभी गृहिणियों को यह इतनी पसंद आई। लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का प्रयास स्वयं करें।
सामग्री:
- हरा प्याज - 30 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- तेज पत्ता - 1 टुकड़ा;
- अजमोद - 1 टुकड़ा;
- नमक - 2 चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच;
- प्याज - 4-5 छल्ले;
- खीरा - 1.5 किग्रा.

23.08.2017

सहिजन के साथ क्लासिक हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:सहिजन, नमक, पानी, डिल, लहसुन, ककड़ी

अगर आप क्लासिक हल्के नमकीन खीरे बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। वे हॉर्सरैडिश - जड़ों और पत्तियों दोनों, लहसुन और डिल के साथ तैयार किए जाते हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं!
सामग्री:
- खीरे - 1 किलो;
- सहिजन जड़ (5-7 सेमी) - 2 पीसी;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
- पानी - 1 एल .;
- डिल - 2 छाते;
- सहिजन - 2 पत्ते;
- लहसुन - 2-4 कलियाँ।

21.08.2017

लहसुन के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:खीरे, लहसुन, नमक, डिल

हम झटपट खीरे, अर्थात् एक बैग में हल्के नमकीन खीरे, का अचार बनाने की एक सरल विधि प्रदान करते हैं। न्यूनतम सामग्री और ढेर सारा स्वाद आनंद।

सामग्री:
- ताजा खीरे - 1 किलो,
- डिल - 2 छाते,
- लहसुन - 4 कलियाँ,
- नमक - 30 ग्राम.

20.08.2017

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:ककड़ी, नमक, चीनी, अजमोद, पत्ता, लहसुन, काली मिर्च, बे

गर्मियों का एक उत्कृष्ट नाश्ता - हल्के नमकीन खीरे! इन्हें एक त्वरित और आसान रेसिपी के साथ, एक बैग में तैयार करना बहुत आसान है। आपको बस सामग्री का स्टॉक करना होगा और थोड़ा समय अलग रखना होगा, और आपके हल्के नमकीन खीरे तैयार हो जाएंगे।
सामग्री:
- 1 किलो मध्यम आकार के खीरे;
- 1 पूरा चम्मच. मोटे नमक;
- 1 चम्मच। सहारा;
- 2-3 डिल छाते;
- 5-6 करंट पत्तियां;
- 3-4 चेरी के पत्ते;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ;
- 10 काली मिर्च;
- 2-3 तेज पत्ते;
- 1 अचार का थैला।

12.08.2017

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:ककड़ी, लहसुन, डिल, सहिजन की पत्ती, काली मिर्च, सरसों, नमक, चीनी

हाल ही में, एक बैग में हल्के नमकीन खीरे का नुस्खा - लहसुन और डिल के साथ - बहुत लोकप्रिय हो गया है। कोई आश्चर्य नहीं - वे जल्दी पक जाते हैं और स्वादिष्ट बनते हैं। इसे भी आज़माएं, शायद आपको भी यह पसंद आएगा!
सामग्री:
- खीरे के 7-8 टुकड़े;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- डिल का 1 गुच्छा;
- 1 सहिजन का पत्ता;
- 4-5 काली मिर्च;
- 0.3 बड़े चम्मच। नमक;
- 1 चम्मच चीनी.

01.08.2017

स्पार्कलिंग मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:स्पार्कलिंग मिनरल वाटर, नमक, खीरे, लहसुन, करंट/चेरी की पत्तियां, डिल रोसेट, हॉर्सरैडिश, तारगोन

आज मैं आपको बताऊंगा कि मिनरल वाटर का उपयोग करके बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरा हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार किए जाते हैं। नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है.

सामग्री:

- 1 लीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर,
- 1 छोटा चम्मच नमक,
- 8 खीरे,
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- करंट/चेरी की पत्तियां, डिल रोसेट्स, हॉर्सरैडिश, तारगोन।

29.07.2017

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे, एक दिन से भी कम समय में - एक बैग की तुलना में अधिक स्वादिष्ट

सामग्री:खीरे, पानी, नमक, करंट के पत्ते, डिल रोसेट, सहिजन के पत्ते, तारगोन, लहसुन

बैग में खीरे अब बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन आप कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे तैयार कर सकते हैं जो एक दिन से भी कम समय में और भी स्वादिष्ट होते हैं। मुझ पर विश्वास नहीं है? इन्हें हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार करें और स्वयं देखें!

सामग्री:
- खीरे के 8-10 टुकड़े;
- 1 लीटर पानी;
- 1 छोटा चम्मच नमक;
- 6 पीसी करंट पत्तियां;
- डिल के 5 रोसेट;
- 2 पीसी सहिजन के पत्ते;
- तारगोन की 4 शाखाएँ;
- लहसुन का 1 बड़ा सिर।

27.07.2017

ठंडे नमकीन पानी के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:खीरे, नमक, पानी, लहसुन, डिल

हल्के नमकीन खीरे बनाने की यह विधि सार्वभौमिक कही जा सकती है, क्योंकि सब्जियाँ कुरकुरी, स्वादिष्ट बनती हैं और लंबे समय तक खराब नहीं होती हैं। न्यूनतम सामग्री, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है!

नुस्खा के लिए उत्पाद:
- आधा किलो खीरा,
- नमक - 50 ग्राम,
- पानी - 1 लीटर,
- लहसुन - 2 कलियाँ,
- डिल - 2 छाते।

20.07.2017

जॉर्जियाई शैली में हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:खीरे, डिल, नमक, चीनी, जीरा, जीरा, सनली हॉप्स, मिर्च के गुच्छे, पिसी हुई मिर्च, लहसुन

यदि आपकी नोटबुक में अभी तक जॉर्जियाई शैली में हल्के नमकीन खीरे (लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ) की कोई विधि नहीं है, तो हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप इसे आज़माएँ। इन्हें तैयार करना आसान है और अंतिम परिणाम बेहद स्वादिष्ट होता है!

सामग्री:
- 1 किलो खीरे;
- डिल का 1 गुच्छा;
- 3/4 बड़े चम्मच नमक;
- 1 चम्मच। सहारा;
- 0.5 चम्मच ज़ीरा;
- 0.5 चम्मच खमेली-सुनेली;
- 0.5 मिर्च के टुकड़े या पिसी हुई;
- लहसुन की 3 कलियाँ।

गर्मी वह समय है जब कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे हमारी मेज पर एक विशेष स्थान रखते हैं, क्योंकि वे अपने स्वाद के लिए मूल्यवान होते हैं और वे ताजा खीरे की उत्कृष्ट सुगंध को बरकरार रखते हैं। बेशक, खाना पकाने के बहुत सारे व्यंजन हैं, और हाल ही में गृहिणियां त्वरित नमकीन बनाने के रहस्यों को साझा कर रही हैं जो इस स्नैक के स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं।

कई गर्मियों के निवासियों और बागवानों के लिए, ताजा खीरे के पकने का समय जून में आता है। और फिर उनका ताजा सेवन, सलाद में, टुकड़ों में किया जाना शुरू हो जाता है, और निश्चित रूप से, उनका अचार बनाना भी शुरू हो जाता है। और उनकी तैयारी की सादगी के बावजूद, मैं कहूंगा कि, कुल मिलाकर, यह एक पूरी कला है। किसी को मसालेदार खीरे पसंद हैं, और किसी को, इसके विपरीत, बहुत सारे मसाले पसंद नहीं हैं।

आज हम घर पर नमकीन, कुरकुरे खीरे की रेसिपी पर विचार करेंगे। गर्म और ठंडे तरीकों से, पैन में या बैग में पकाया जाता है। तो चलो शुरू हो जाओ!

सिद्धांत रूप में, हर चीज की गणना बहुत सरलता से की जाती है, नियमों के अनुसार, हमें प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच मोटा सेंधा नमक लेना होगा। हालाँकि आपको अपनी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना होगा। उदाहरण के लिए, यदि आपको बहुत अधिक नमकीन खीरे पसंद नहीं हैं, तो इस मामले में 1/2 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।

और क्या बहुत महत्वपूर्ण है! यह नहीं भूलना चाहिए कि जो खीरे अभी तक नहीं खाए गए हैं और नमकीन पानी में हैं, वे नमकीन बने रहेंगे। और परिणामस्वरूप, हर दिन, भले ही हम प्रति 1 लीटर पानी में नमक की मानक गणना करें, खीरे का नमक खत्म हो जाएगा और अधिक से अधिक नमकीन हो जाएगा। इसलिए हल्के नमकीन खीरे को अधिक मात्रा में पकाने की जरूरत नहीं है, बल्कि हर दिन ताजी, सुगंधित और स्वादिष्ट सब्जियां बनाना बेहतर है।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो
• पानी - 1 लीटर
• सिरका - 0.5 चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• छतरियों के साथ लहसुन और डिल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

- सबसे पहले खीरे को ठंडे पानी से धो लें. फिर हमने पूंछों को दोनों तरफ से काट दिया और उन्हें लगभग दो घंटे के लिए पानी में डाल दिया। जिसके बाद आप दोनों तरफ क्रॉस आकार के कट लगा सकते हैं ताकि सब्जी में तेजी से नमक डाला जा सके.

अब हम नमकीन तैयार करते हैं और इसके लिए आपको पानी, नमक और सिरका मिलाना होगा। हम सभी खीरे को ढकने के लिए पर्याप्त पानी लेते हैं, अनुपात एक लीटर, एक बड़ा चम्मच नमक है। खाना पकाने का समय नमकीन पानी के तापमान पर निर्भर करेगा; यदि आप इसे गर्म डालते हैं, तो खीरे वास्तव में तैयार हो जाएंगे, लेकिन यदि आप ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करते हैं, तो आपको तीन दिन इंतजार करना होगा। तो, इस मामले में हम तेज़, पहला विकल्प चुनते हैं।

ऊपर एक प्लेट रखें और ऊपर से दबाव डालें. कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। जिसके बाद हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हो जाएंगे. अपने स्वास्थ्य के लिए खायें.

एक बैग में चीनी के साथ हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• छतरियों के साथ डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को क्रिस्पी बनाने के लिए इन्हें ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें. फिर डिल और लहसुन को बारीक काट लें।

फिर हम खीरे को पानी से निकालते हैं, सिरे काटते हैं और एक बैग में रख देते हैं। नमक और चीनी और कटा हुआ लहसुन और सोआ डालें।

अब बैग लें और इसे हिलाएं ताकि इसकी सारी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए। बैग से जितना संभव हो सके उतनी हवा बाहर निकालें और इसे कसकर बांधें। सुरक्षित रहने के लिए, मैंने दो बैगों का उपयोग किया क्योंकि वे बहुत पतले हैं।

जिसके बाद हमने इन्हें कम से कम पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। आपको बस इतना करना है कि दो घंटे के बाद इसे बाहर निकालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं और आवश्यक समय पूरा होने तक इसे वापस रख दें। जिसके बाद हम उन्हें बाहर निकालते हैं और दोनों गालों से खा जाते हैं!

हल्के नमकीन खीरे को गर्म नमकीन पानी में कैसे पकाएं

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 5-7 कलियाँ
• गर्म मिर्च - 0.5 पीसी
• सहिजन के पत्ते - 5 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 7-10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

पैन के तल पर हम धुले हुए सहिजन और डिल के पत्ते, कटा हुआ लहसुन का आधा भाग, तीखापन और सुगंध के लिए हम आधा गर्म काली मिर्च डालते हैं और खीरे डालते हैं जिनके दोनों तरफ से पूंछ काट दी गई है।

काली मिर्च, तेज पत्ते, कटा हुआ लहसुन डालें और इसे डिल और सहिजन की पत्तियों से ढक दें।

अब हम नमकीन तैयार कर रहे हैं और इसके लिए हमें एक लीटर उबलते पानी की जरूरत है, जिसमें हम एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी मिलाते हैं। परिणामी तरल को खीरे के ऊपर डालें और उन्हें कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें।

और फिर हम उन्हें मेज पर परोसते हैं।

2 लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• जार भरने से पहले खीरे
• छतरियों के साथ डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मोटा गैर-समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• उबला पानी।

खाना पकाने की विधि:

जार निष्फल नहीं है, बस इसे अच्छी तरह से धो लें और तल पर कटा हुआ लहसुन और डिल डाल दें।

और शीर्ष पर हम पानी में अच्छी तरह से धोए हुए खीरे डालते हैं और आप उन पर डिल छतरियां रख सकते हैं। सेंधा नमक डालें. फिर सामग्री को उबलते पानी से भरें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।

फिर हम जार को ढक्कन से पकड़ते हैं और ध्यान से इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हैं ताकि सारा नमक घुल जाए। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें और उसके बाद ही इसे रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि खीरे थोड़ा ठंडा हो जाएं। हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का यह एक आसान तरीका है।

ठंडे पानी में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी
• लहसुन - 1 सिर
• सहिजन जड़ - 3 पीसी।
• सहिजन के पत्ते - 5 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद, उन्हें बाहर निकालें और पोंछकर सुखा लें। फिर हम उन्हें परतों में बिछाते हैं: पहले मसालों की एक परत, और उनके ऊपर खीरे की एक परत और अंत तक उसी क्रम में, जहां हम खीरे के ऊपर सहिजन की पत्तियां बिछाते हैं।

अब हम 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से नमकीन बनाते हैं। गर्म पानी में नमक घोलें, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और इस नमकीन पानी में खीरे डालें।

ऊपर एक प्लेट रखें और दबाव से दबा दें. हम इसे दो दिन तक ठंडी जगह पर रखते हैं और फिर निकालकर खाते हैं।

सर्दियों के लिए कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

हल्के नमकीन खीरे एक सुपर क्षुधावर्धक हैं। मैं डिल और लहसुन की मनमोहक गंध, काली मिर्च और सरसों की महक के साथ कुरकुरे खीरे तैयार करने की सबसे तेज़ रेसिपी पेश करना चाहता हूँ।

वे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं होते हैं और बहुत जल्दी खा लिए जाते हैं। मैं कितनी भी कोशिश करूँ, वे सभी अलग हैं। प्रत्येक गृहिणी की अपनी तरकीबें होती हैं। प्रत्येक रेसिपी में, यदि आप चाहें, तो आप मसालों का सेट बदल सकते हैं, जो आपके हाथ में है उसे मिला सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनकी मात्रा खीरे के वजन के 7% से अधिक नहीं है।

वे पैन, विभिन्न क्षमताओं के जार और बैग में तैयार किए जाते हैं। वे ठंडे या गर्म नमकीन पानी से भरे होते हैं, और कुछ व्यंजनों में वे इसके बिना बिल्कुल भी तैयार किए जाते हैं। हाल ही में, त्वरित, लगभग तुरंत खाना पकाने के विकल्प बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। तो, शायद, मैं उनके साथ शुरुआत करूंगा।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

मैं इस रेसिपी को न केवल झटपट, बल्कि तुरंत बनने वाला नुस्खा कहूंगा। हल्के नमकीन खीरे को पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। यहां नमकीन पानी और कंटेनर तैयार करने की जरूरत नहीं है. बैग में खीरे बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं.

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नरम डिल तने और छतरियां - 50 जीआर।
• हरी गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• हरी धनिया - 20 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - 5-8 मटर
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

खीरे में स्वयं कोई स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं होती है। उन्हें सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें मसालों की सुगंध से सराबोर करने की आवश्यकता है।

हम खीरे धोते हैं, सुखाते हैं और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं। हम एक ही आकार लेने की कोशिश करते हैं, ताकि वे समान रूप से नमकीन हों, और भोजन की सौंदर्य उपस्थिति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। वे दानेदार, घने मांस वाले और अंदर खालीपन रहित होने चाहिए। खीरे के सिरे काट कर लम्बाई में चार टुकड़ों में काट लीजिये.

युवा लहसुन, लौंग में विभाजित। उन्हें चाकू की चपटी सतह से कुचलें, थोड़ा नमक छिड़कें और बारीक काट लें।

डिल को काट लें. नरम तने लेना बेहतर है, इनमें रस अधिक होता है। साथ ही थोड़ा सा नमक छिड़कें और बारीक काट लें. डिल का रस और सुगंध तुरंत निकल जाती है।

काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। और आपको तुरंत इसकी ताज़ा सुगंध महसूस होगी।

यह ठीक है, अब हम सीताफल और तीखी हरी मिर्च की गंध डालेंगे। इन दोनों सामग्रियों को हम थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लेकर बारीक काट लेते हैं.

क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि रसोई में कितनी अद्भुत गंध है! और अब हम स्वाद और सुगंध के इस पूरे गुलदस्ते को खीरे में स्थानांतरित करेंगे।

अब हम एक मोटा प्लास्टिक बैग लेते हैं और उसमें अपना सारा खुशबूदार मिश्रण और कटे हुए खीरे डाल देते हैं. नमक, चीनी और तिल का तेल डालें।

सभी! बहुत कम बचा है. काली ब्रेड के टुकड़े करें, ठंडा वोदका डालें।

हम बैग बांधते हैं, सारी सामग्री मिलाते हैं और जोर से हिलाते हैं।

प्लेट में रखें और परोसें. गंध, सुगंध और स्वाद को शब्दों में वर्णित करना असंभव है! बोन एपेटिट और ड्रिंकिंग!

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

सामग्री:

• खीरे - 2.5 किलो
• लहसुन - 10 ग्राम
• नरम डिल तने और छतरियां - 100 जीआर।
• काले करंट की पत्तियाँ - 10 ग्राम।
• सहिजन जड़ - 15 जीआर।
• तारगोन - 15 जीआर।
• धनिया पत्ती, तुलसी - 10 ग्राम।
• लाल गर्म मिर्च - 1 फली
• पानी - 4 एल
• नमक - 200 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम

तैयारी:

हम खीरे इकट्ठा करते हैं और उन्हें गुणवत्ता और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं। हम मुहांसों और छोटे काले कांटों वाली नाजुक त्वचा वाले लोगों को चुनते हैं। दो या तीन पानी में अच्छी तरह धो लें।

कटाई के दिन खीरे का अचार बनाना सबसे अच्छा है। इन्हें पहले 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें

हम साग को भी अच्छी तरह धोते हैं। हम डिल छतरियों का उपयोग करते हैं और तनों को टुकड़ों में काटते हैं।

सहिजन की पत्तियां और जड़ लें। हम जड़ को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं, आप इसे काट सकते हैं.

साबूत लाल मिर्च डालिये, बीज निकाल दीजिये.

हम युवा लहसुन को साफ करते हैं और इसे लौंग में विभाजित करते हैं। छिलका उतारने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह अभी भी युवा और कोमल है। चाकू की चपटी सतह से दांतों को कुचलें।

आप काले करंट या चेरी के पत्ते, ओक के पत्ते, अजवाइन के पत्ते, तारगोन, धनिया और अन्य मसालेदार पौधे भी जोड़ सकते हैं।

- पूरे मसाले के मिश्रण को तीन भागों में बांट लें.

एक साफ 5 लीटर का इनेमल पैन लें और उसके तल पर तैयार साग की पहली परत डालें।

हमने खीरे के सिरे काट दिए और उन्हें एक पैन में एक टीले में रख दिया, फिर मसालों की दूसरी परत डाली, इसके ऊपर खीरे डालीं और बाकी हरी सब्जियों से ढक दिया।

किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खीरे के सिरों को काट दिया जाता है या उबलते पानी से उबाला जाता है।

नमकीन तैयार करने के लिए प्रति 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी लें। पानी उबालें, सामग्री घोलें, मसाले डालें। 3-5 मिनट तक उबालें, बंद करें और ठंडा करें।

खीरे डालें, ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक वजन रखें ताकि सब कुछ तरल में डूब जाए।

- पैन को मोटे कपड़े से ढककर 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें. पूरी तरह ठंडा होने के बाद पैन को फ्रिज में रख दें और खीरे को ठंडा कर लें. और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

3-लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• ताजा खीरे - कितने अंदर जाएंगे
• लहसुन - 4 कलियाँ
• डिल के नरम तने और छतरियां - 50 जीआर।
• नमक - 60 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम
• सहिजन और काले करंट के पत्ते - 50 ग्राम।

तैयारी:

3-लीटर जार के लिए सामग्री के क्लासिक सेट में डिल और लहसुन की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। और स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए, आप तुलसी, नमकीन, चेरी या काले करंट के पत्ते, अजवाइन और अजमोद के पत्ते, धनिया मिला सकते हैं। अधिक कुरकुरेपन के लिए - ओक के पत्ते और सहिजन की जड़। मसालेदार प्रेमी लाल गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

ताजे तोड़े गए खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। यदि उन्हें प्रसंस्करण से एक या दो दिन पहले एकत्र किया गया था, तो उन्हें 3-6 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए। इस तरह वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और ताजगी बहाल कर देंगे।

डिल और लहसुन को तीन लीटर जार में रखें। हम एक ही आकार के खीरे चुनने की कोशिश करते हैं, ताकि वे बेहतर नमकीन हों और जार भरें। इस मामले में, बिछाने की विधि ज्यादा मायने नहीं रखती है, हम बस उन्हें जार में अधिक मजबूती से फिट करने की कोशिश करते हैं।

6-8 प्रतिशत नमक का घोल तैयार करें। खीरे को एक जार में डालें, गर्दन को मोटे कपड़े से ढक दें और रात भर खमीर उठने के लिए छोड़ दें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खीरे के आकार और उन्हें बिछाने के तरीके के आधार पर, नमकीन पानी की मात्रा भिन्न हो सकती है।

सुबह हम जार को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और दोपहर के भोजन के समय तक क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे तैयार हो जाते हैं। बॉन एपेतीत!

कुरकुरे खीरे - गर्म नमकीन पानी में पकाने की विधि

यह वह रेसिपी है जिसे पकाना मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। खीरे एक दिन में तैयार हो जाते हैं और अगर इन्हें फ्रिज में रखा जाए तो आप इन्हें पूरे एक हफ्ते तक खा सकते हैं.

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि के समान है। हमने इसे ऊपर देखा।

हम सिर्फ खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालेंगे। फिर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह हम इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख देते हैं. और दोपहर के भोजन के समय आप इन्हें मेज पर परोस सकते हैं। और उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें भिगोना न भूलें, सहिजन की जड़ को काट लें और ओक की पत्तियां डालें।

इस वीडियो में आप अपनी आंखों से देख सकते हैं कि यह कैसे करना है।

तैयारी जारी है, अगली बार मिलेंगे। टिप्पणियों में आप अपने दिलचस्प व्यंजनों और इच्छाओं को साझा कर सकते हैं।

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