पाउडर और गाढ़े दूध से बना मैस्टिक। साधारण गाढ़ा दूध मैस्टिक बनाने की विधि
केक और अन्य बेक किए गए सामानों को सजाने के लिए मैस्टिक बनाने का मेरा पहला अनुभव। इंटरनेट पर मैस्टिक की कई रेसिपी हैं, वे सभी अलग-अलग हैं। मैंने यह नुस्खा चुना, यह मुझे सबसे सरल लगा।
मैस्टिक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: दूध पाउडर का एक पैकेज, पाउडर चीनी का एक पैकेज, गाढ़ा दूध का लगभग आधा मानक कैन (शायद कम - यह प्रक्रिया में दिखाई देगा) और एक चम्मच नींबू का रस। मुख्य बात यह है कि मिल्क पाउडर और पिसी चीनी बराबर अनुपात में हों। उत्पादों की कीमतों को देखते हुए मैस्टिक कोई सस्ता आनंद नहीं है। पाउडर वाले दूध को क्रीम से बदला जा सकता है - किसी कारण से यह डेढ़ गुना सस्ता है।
मिल्क पाउडर और पिसी चीनी को अच्छी तरह मिला लें. हम सभी पाउडर वाली चीनी का उपयोग नहीं करते हैं - बाद में मॉडलिंग के दौरान इसकी आवश्यकता होगी।
एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस लें। गूदे से रस छान लेना चाहिए।
सूखे मिश्रण में नींबू का रस डालें, इसे चम्मच से धीरे-धीरे मलना शुरू करें। मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगता है।
पीसना जारी रखते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके गाढ़ा दूध मिलाते रहें। प्रक्रिया के दौरान आप देखेंगे कि कितने गाढ़े दूध की आवश्यकता है। मैंने आधे से थोड़ा कम जार का उपयोग किया। द्रव्यमान अर्ध-सूखा होना चाहिए, लगभग नेपोलियन केक के लिए मक्खन और आटे के टुकड़ों जैसा।
फिर हम इस द्रव्यमान को अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं और इसे एक गेंद में रोल करते हैं।
ठीक से तैयार किया गया मैस्टिक आपके हाथों या मेज पर चिपकता नहीं है, यह अच्छी तरह से एक गेंद में इकट्ठा हो जाता है, अच्छी तरह से लुढ़क जाता है और फटता नहीं है।
मैस्टिक से सजावट गढ़ने के लिए, मैंने मेज और उस प्लेट को, जिस पर मैंने तैयार आकृतियाँ रखी थीं, क्लिंग फिल्म से ढक दिया।
मैस्टिक के साथ काम करने के लिए आपको पूरी तरह से सूखे और अधिमानतः बहुत गर्म हाथों की आवश्यकता नहीं है :)
चीनी मैस्टिक जल्दी पिघल जाता है, इसलिए आपको इसे जितना संभव हो सके अपने हाथों से गूंधने की ज़रूरत नहीं है; आप मैस्टिक के लिए विशेष उपकरण या घर पर जो कुछ भी आपके पास है उसका उपयोग कर सकते हैं :)
मैस्टिक लुढ़क जाता है और अच्छी तरह गूंथ जाता है। आप सजावट के लिए इसमें से सपाट आकृतियाँ काट सकते हैं।
या त्रि-आयामी आकृतियाँ बनाएं - चीनी मैस्टिक जिलेटिन के बिना भी अपना आकार अच्छी तरह रखता है।
मैस्टिक से बनी सजावट को रेफ्रिजरेटर में फिल्म के नीचे संग्रहित किया जाना चाहिए और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाना चाहिए।
हरी मैस्टिक प्राप्त करने के लिए, मैंने शानदार हरे (आम बोलचाल में - "हरी सामग्री") के घोल का उपयोग किया। आपको बस एक छोटी बूंद की जरूरत है। मैस्टिक में "हरी सामग्री" की कोई गंध या स्वाद नहीं होगा। मिश्रण प्रक्रिया के दौरान, "हरी वस्तु" आपके हाथों पर तब तक दाग नहीं लगाती जब तक आप उसे छू न लें। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह "डाई" पूरी तरह से सुरक्षित है।
हम मैस्टिक को थोड़ा बाहर रोल करते हैं, एक गड्ढा बनाते हैं, कुछ "हरा सामान" टपकाते हैं और इसे मैस्टिक से ढक देते हैं, इसे दबाते हैं, इसे फिर से आधा मोड़ते हैं, और इसी तरह। शानदार हरा रंग धीरे-धीरे पूरे चीनी द्रव्यमान में वितरित हो जाता है और, एक बार इसके साथ मिल जाने पर, आपके हाथों, मेज और बाकी सभी चीजों पर दाग नहीं लगेगा।
हम आपकी ज़रूरत की हर चीज़ को मैस्टिक से ढालते हैं और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
अप्रयुक्त मैस्टिक के अवशेषों को फिल्म में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
नीचे दी गई तस्वीर में अगले दिन मैस्टिक से ढका हुआ केक दिखाया गया है। यह देखा जा सकता है कि सजावट ने अपना आकार नहीं खोया है, गुलाब के किनारे सूखे या टूटे नहीं हैं। चमक जोड़ने के लिए, आप सतह को सिरप से चिकना कर सकते हैं।
इस साल मेरे पास ऐसे असामान्य केक थे - मानक सफेद आइसिंग के बजाय मैस्टिक सजावट के साथ।
छुट्टी मुबारक हो! और बॉन एपेटिट :)
खाना पकाने के समय: PT00H50M 50 मिनट।
प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 250 रगड़।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
इन दिनों, किसी स्टोर में उच्च गुणवत्ता वाला केक खरीदना लगभग असंभव है। हां, केक देखने में सुंदर और स्वादिष्ट होगा, लेकिन जिन सामग्रियों से इसे बनाया जाएगा, वे प्राकृतिक होने की संभावना नहीं है, क्योंकि निर्माता मुख्य रूप से यह सुनिश्चित करने के बारे में चिंतित है कि केक की शेल्फ लाइफ लंबी हो। इसीलिए किसी भी केक को बनाने के लिए अक्सर प्राकृतिक सामग्री का नहीं, बल्कि पौधों पर आधारित सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है। मैं आपको सलाह देता हूं कि केक हमेशा घर पर ही बनाएं. कई अद्भुत व्यंजन हैं - आदि। यहां तक कि ऐसी रेसिपी भी हैं जहां आपको कुछ भी पकाने की जरूरत नहीं है। सामान्य तौर पर, सब कुछ स्वयं पकाएं। और, यदि आप तैयार मीठे उत्पाद का स्वरूप बदलना चाहते हैं, तो मैं तीन मिनट में गाढ़े दूध से मैस्टिक तैयार करने का सुझाव देता हूं। और चिंता न करें कि आप इसे नहीं कर पाएंगे - यह वह मैस्टिक है जिसे हर कोई हमेशा बना सकता है, इसकी एक बहुत ही सरल विधि है। मैस्टिक से आप न केवल सबसे सुंदर फूल बना सकते हैं, बल्कि सांचों से किसी भी आकृति को भी निचोड़ सकते हैं। आपको प्राप्त मीठे आविष्कार को कई दिनों तक छोड़ कर सुखा लें, और फिर केक को सजाने के लिए इसका उपयोग करें।
सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी,
- 2 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर,
- 1.5 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध (इसकी संरचना दूध और चीनी होनी चाहिए, इससे अधिक कुछ नहीं)।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
तो, पिसी हुई चीनी को एक बड़े चम्मच के साथ एक गहरे कटोरे में रखें। 
इसमें सूखा दूध मिलाएं. 
सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. 
- इसके बाद इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें. 
अब सभी चीजों को जोर से मिलाएं और फिर मैस्टिक को गूंथ लें, जिसकी संरचना चिकनी है। अगर यह आपके हाथों पर ज्यादा चिपकता है तो इसमें थोड़ा सा मिल्क पाउडर और पिसी चीनी मिला लें. यदि, इसके विपरीत, आपके पास एक द्रव्यमान है जो टुकड़ों की तरह एक साथ नहीं टिकता है, तो थोड़ा और गाढ़ा दूध मिलाएं। 
आप बस कुछ बूँदें डालकर तैयार मैस्टिक को खाद्य रंग से रंग सकते हैं, और फिर अपनी सारी कल्पना दिखाना शुरू कर सकते हैं! 
आप भी कर सकते हैं
मैं लंबे समय से सीखना चाहता था कि केक के लिए सजावट कैसे बनाई जाती है, लेकिन मुझे यह कल्पना करने में बहुत कठिनाई हुई कि कैसे और किस चीज़ से। मुझे मैस्टिक बनाने की ढेर सारी रेसिपी मिलीं।
मुझे मार्शमैलोज़ का उपयोग करने वाली रेसिपी पसंद आई... लेकिन जब मैं स्टोर पर गया, तो मैंने देखा कि इसकी कीमत कितनी है... सजावट सोने के वजन के बराबर होगी, और बच्चे इन मार्शमैलोज़ को मेरी तुलना में तेज़ी से खाएंगे। रसोई।
सामान्य तौर पर, मुझे अंततः एक उपयुक्त नुस्खा मिल गया, यह आसान नहीं हो सकता था, और मॉडलिंग के लिए मैस्टिक बिल्कुल शानदार निकला!
गाढ़ा दूध मैस्टिक - सामग्री
गाढ़ा दूध - 150 ग्राम;
पिसी चीनी - एक गिलास;
नींबू का रस - 1 चम्मच। चम्मच;
पाउडर दूध या सूखी क्रीम - 1-1.5 गिलास, कभी-कभी अधिक की आवश्यकता होती है - खपत को स्वयं नियंत्रित करें, जब यह पर्याप्त होगा तो आपको महसूस होगा।
गाढ़ा दूध मैस्टिक - तैयारी
1. एक गहरे कटोरे में दूध पाउडर या क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।
2. इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और सभी चीजों को चम्मच से मिला लें.
3. काम की सतह पर पिसी चीनी छिड़कें।
4. फिर उस पर मिश्रण डालें और तब तक गूंधें जब तक मैस्टिक द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
टिप #1: यदि मैस्टिक द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक जाता है, तो इसमें आलू स्टार्च मिलाएं। यह आंशिक रूप से पाउडर चीनी की जगह भी ले सकता है, फिर मैस्टिक चिपचिपा मीठा नहीं होगा।
टिप #2: यह सुनिश्चित करने के लिए कि भंडारण के दौरान मैस्टिक सूख न जाए और लोचदार और सुंदर हो, इसमें ग्लिसरीन की कुछ बूंदें मिलाएं।
5. अब आप विभिन्न आकृतियों और तत्वों को तराशना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, काम की सतह पर थोड़ी सी पाउडर चीनी छिड़कें और मैस्टिक को रोल करें।
टिप #1: मैस्टिक को बहु-रंगीन बनाने के लिए, हम मैस्टिक द्रव्यमान को भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक भाग में आपके लिए आवश्यक रंग का खाद्य रंग मिलाते हैं। अक्सर मैं हरा रंग पाने के लिए नियमित हरे पदार्थ का उपयोग करता हूं, बेज और भूरा रंग पाने के लिए कोको पाउडर और गुलाबी रंग पाने के लिए गुलाबी बेरी सिरप का उपयोग करता हूं।
टिप #2: यदि मैस्टिक आपके हाथों से चिपक जाता है और अभी भी बहुत नरम है, तो आपको उस पर थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी छिड़कना होगा और इसे फिर से अच्छी तरह से गूंधना होगा। मैस्टिक अपने गुणों में प्लास्टिसिन जैसा होना चाहिए और दृढ़, लेकिन लोचदार होना चाहिए।
टिप #3: यदि आप केक को सजाने के लिए इस मैस्टिक का उपयोग करना चाहते हैं, तो इन सजावटों को पहले से ही बना लें ताकि उन्हें परोसने से पहले सूखने का समय मिल जाए, लेकिन उन्हें फिल्म में लपेटकर या बस ढक्कन से ढककर सुखाना चाहिए।
टिप #4: आप मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और जब आपको इसकी आवश्यकता हो, तो इसे बाहर निकालें और अपनी इच्छानुसार कुछ भी बना लें, और यदि कुछ बच जाए, तो आप इसे फिर से रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के बाद, इसे लगभग 20-30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर फिल्म में पड़ा रहने दें, ताकि यह नरम और अधिक लचीला हो जाए।
तैयार! आपकी रचनात्मक कल्पनाओं के लिए शुभकामनाएँ!
मेरा पहला मैस्टिक केक
लंबे समय से मैं सोच रहा था कि मैस्टिक से केक कैसे बनाया जाए, या अधिक सटीक रूप से, केक के लिए मैस्टिक कैसे बनाया जाए, मुझे शुरुआती लोगों के लिए मैस्टिक का सबसे सरल नुस्खा कहां मिल सकता है, ताकि इसे बनाना मुश्किल न हो, और सामग्री सरल होगी, और यह पहली बार काम करेगी। और फिर मुझे कंडेन्स्ड मिल्क मैस्टिक की एक बहुत ही आसान रेसिपी पता चली! मैंने इसे आज़माने का फैसला किया और अपनी ख़ुशी आपके साथ साझा करना चाहूँगा - मैं पहली बार मैस्टिक बनाने में कामयाब रहा!!! खैर, फोटो, टिप्पणियों और युक्तियों के साथ मैस्टिक की एक रेसिपी संलग्न है।)
संघनित दूध मैस्टिक के लिए एक सरल नुस्खा:
बेटी मदद करती है)
मूल मैस्टिक रेसिपी:
बच्चे मदद करने में प्रसन्न होंगे
मेरे पास हैमैस्टिक के लिए सामग्री का अनुपात थोड़ा अलग था, और नुस्खा स्वयं थोड़ा बदल गया:
दूध की जगह
गाढ़े दूध से मैस्टिक कैसे बनाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:
पाउडर को फार्मूला या दूध के साथ मिलाएं। यदि कोई पाउडर की गांठ हो तो उसे तोड़ दें।
चाकू की नोक पर गाढ़ा दूध और साइट्रिक एसिड डालें।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. बहुत सावधानी से! आप इसमें ग्लिसरीन की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। जब मैंने आटा गूंधना शुरू किया तो मैंने इसे अपने हाथों पर टपकाया और उन्हें चिकना किया।
जब यह चिपचिपा होना बंद हो जाए तो इसे हाथों से मसल लें। अगर यह ज्यादा चिपचिपा हो जाए तो आप इसमें पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं। (मैंने सूखा मिश्रण मिलाया क्योंकि यह वैसे भी बहुत मीठा निकला)।
जब मैंने सामग्री के एक तिहाई का एक परीक्षण भाग बनाया और उसमें से आकृतियाँ बनाईं, तो कंडेंस्ड मिल्क मैस्टिक तैयार होने के बाद मैंने डाई मिलाई। जब मैंने केक के लिए पूरी सतह के लिए मैस्टिक बनाया, तो मैंने गूंधने के चरण में डाई मिला दी। मैंने अंडों के लिए प्राकृतिक रंगों का उपयोग किया; बनाने के बाद वे मेरे पास बचे हुए थे। इसे और भी अधिक प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए आप इसमें बेरी का रस या कुछ और भी मिला सकते हैं।
मैं तुम्हें खा जाऊँगा!
बस, घर पर आपका अपना मैस्टिक तैयार है!!! यह मैस्टिक केक को सजाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। केक को ढकने और मैस्टिक से आकृतियाँ गढ़ने दोनों के लिए। इसे संग्रहीत करने के लिए, आपको इसे सूखने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म में रखना होगा, और जब तक आप चाहें (बेशक, उचित कारण के भीतर) आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं! इससे पहले कि आप इसके साथ कुछ भी करें, आपको इसे कमरे के तापमान पर तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा। मैस्टिक को बेलना और क्लिंग फिल्म का उपयोग करके इसे केक में स्थानांतरित करना अधिक सुविधाजनक है। यदि कोटिंग का आकार बड़ा है, तो मैस्टिक को तुरंत क्लिंग फिल्म से ढके बोर्ड पर रोल करें। वैसे, मैंने इसे बेलन से नहीं, बल्कि फिल्म के इस रोल से ही बेला है, यह बहुत सुविधाजनक है और कुछ भी चिपकता नहीं है।
बच्चे इस घरेलू मैस्टिक को स्वयं बनाकर प्रसन्न होंगे!
लेख में मैस्टिक पर फोटो के साथ अन्य युक्तियाँ और एक मास्टर क्लास
मैस्टिक केक फंगस
फ़ोटो और चरण-दर-चरण व्यंजनों के साथ मास्टर कक्षाएं
वर्षगाँठों, शादियों और - विशेष रूप से! - बच्चों के जन्मदिन पर केक इतना महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि उसकी सजावट महत्वपूर्ण है। फ़ूड मैस्टिक से बनी दूल्हा-दुल्हन की मूर्तियाँ बहुत ही मार्मिक लगती हैं। और बच्चे निश्चित रूप से लोकप्रिय कार्टून "माशा एंड द बियर" या कंप्यूटर गेम "एंग्री बर्ड्स" पर आधारित संपूर्ण रचनाओं का आनंद लेंगे। बेशक, आप स्टोर पर जा सकते हैं और मार्शमैलोज़, ग्लूकोज और ग्लिसरीन से बने तैयार केक की सजावट खरीद सकते हैं। लेकिन, सबसे पहले, इन सभी मालाओं, मोतियों और फूलों के धनुष में आपके व्यक्तित्व और रचनात्मक कल्पना का कोई निशान नहीं है, और दूसरी बात, वे सस्ते नहीं हैं। इसलिए आज हम गाढ़े दूध से सीखेंगे। नुस्खा बहुत सरल है, और परिणाम एक नौसिखिया को भी प्रसन्न करेगा। हो सकता है कि आप पहली बार सुंदर आकृतियाँ न बना सकें, लेकिन मैस्टिक निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलेगी।
सामग्री
इसके लिए क्या आवश्यक है? इसमें ऐसे घटकों की आवश्यकता नहीं होगी जो परिवार के बजट को नष्ट कर दें। बस एक कैन गाढ़ा दूध, पिसी चीनी और नींबू का रस चाहिए। खैर, खाद्य रंग, निश्चित रूप से, जब तक आप पहले से तय नहीं कर लेते कि आपका केक समान रूप से बेज रंग का होगा। लेकिन अब बात करते हैं उत्पादों की गुणवत्ता की, क्योंकि बिजनेस की सफलता इसी पर निर्भर करती है। पाउडर वाला दूध या क्रीम ताजा होना चाहिए, एक साथ चिपका हुआ नहीं होना चाहिए और उसका रंग सुखद मलाईदार (पीला नहीं) होना चाहिए। बेहतरीन पाउडर चीनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि गाढ़ा दूध मैस्टिक उखड़े या फटे नहीं, बल्कि लोचदार रहे। किसी भी स्थिति में आलू स्टार्च को हाथ में रखें। मूर्तिकला करते समय, अपनी उंगलियों को इसमें डुबोएं, फिर मैस्टिक आपके हाथों से नहीं चिपकेगा। वोदका आपकी मूर्तियों को स्वादिष्ट चमक देगा। और अंत में, गाढ़ा दूध। बेलारूसी या यूक्रेनी उत्पाद लें। गाढ़ा दूध पूरे दूध और चीनी से बनाया जाना चाहिए, रसायनों से नहीं।
गाढ़े दूध के साथ मैस्टिक के लिए कौन सी क्रीम चुनें
इससे पहले कि हम इस जटिल सामग्री को बनाना शुरू करें, आइए सोचें: क्या हमें इसकी आवश्यकता है? आखिरकार, अगर हमारे केक का शीर्ष खट्टा क्रीम, प्रोटीन क्रीम, या व्हीप्ड क्रीम से ढका हुआ है, तो संघनित दूध और चीनी से बनी सजावट आसानी से आर्द्र वातावरण में घुल जाएगी। इसी कारण से, आप रम या जैम में भिगोए हुए केक पर मैस्टिक सजावट नहीं लगा सकते। लेकिन "नग्न" आटे पर भी पिसी चीनी और दूध की परत नहीं चिपकेगी। सबसे पहले केक को समतल करना होगा. ऐसा करने के लिए, मार्जिपन या गैनाचे का उपयोग करें जो पहले से ही रेफ्रिजरेटर में जमे हुए हैं। क्या आपने हनी केक पकाया है? यहां मैस्टिक के लिए एकदम सही क्रीम है। मक्खन, गाढ़ा दूध और पिघली हुई चॉकलेट (सभी घटक समान अनुपात में) को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। चाकू का उपयोग करके, हनी केक के किनारों को चिकना करें और थोड़ी मात्रा में क्रीम के साथ टुकड़ों को गूंध लें। यह एक चिपचिपा द्रव्यमान निकलता है। इसे गर्म पानी में भिगोए हुए स्पैचुला से उत्पाद के शीर्ष पर लगाएं और रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर बची हुई क्रीम डालें। चलो फिर से जम जाएं. मैस्टिक के लिए बेस तैयार है. अब आप कोटिंग शुरू कर सकते हैं.
मैस्टिक के लिए एक और क्रीम
कमरे के तापमान पर मक्खन को पिघली हुई प्राकृतिक चॉकलेट के साथ बिना किसी भराव (अधिमानतः काला, कड़वा) के साथ मिलाएं। अनुपात लगभग डेढ़ से एक है। जब आपको सजातीय चॉकलेट मक्खन मिल जाए, तो आप इसमें थोड़ा उबला हुआ गाढ़ा दूध मिला सकते हैं। नरम और फूली हुई क्रीम पाने के लिए पूरे द्रव्यमान को मिक्सर में फेंटें। इसे केक के ऊपर और किनारों पर लगाएं. गाढ़े दूध के साथ मिल्क मैस्टिक इस क्रीम पर अच्छी तरह चिपक जाएगा। लेकिन ऐसा करने के लिए, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक खड़े रहने देना होगा।
गाढ़े दूध के साथ मैस्टिक: नुस्खा
सबसे पहले, थोक उत्पादों को मिलाएं। एक गहरे कटोरे में, सूखा दूध या क्रीम और पाउडर चीनी मिलाएं। गांठ बनने से बचने के लिए इन दोनों सामग्रियों को छलनी से छान लेना सबसे अच्छा है। यदि वे मैस्टिक में मौजूद हैं, तो यह भंगुर हो जाएगा और टूट जाएगा। आपको क्रीम और चीनी किस अनुपात में मिलानी चाहिए? अब तक वे बराबर हैं - एक-एक गिलास। अच्छी तरह से मलाएं। हम गाढ़ा दूध डालना शुरू करते हैं, चम्मच को लगातार एक दिशा में घुमाते हैं (उदाहरण के लिए, वामावर्त)। मैस्टिक को चिपचिपा होने से बचाने के लिए, आप कुछ पाउडर चीनी को स्टार्च से बदल सकते हैं। यह घटक पूरे द्रव्यमान को आवश्यक चिपचिपाहट देगा। स्वाद के लिए, आप एक चम्मच नींबू के रस के साथ मैस्टिक को अम्लीकृत कर सकते हैं। काम की सतह पर उदारतापूर्वक पाउडर चीनी (लगभग आधा गिलास) छिड़कें। कटोरे से मैस्टिक को उस पर स्थानांतरित करें। परिधि से केंद्र तक पाउडर चीनी मिलाते हुए, तब तक गूंथना जारी रखें, जब तक कि द्रव्यमान लोचदार न हो जाए और आपकी उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे।
मनचाहा रंग दें
गाढ़े दूध से बना प्राकृतिक मैस्टिक मांस के रंग का, बेज रंग का हो जाता है। इसे रंग देने के लिए आपको फूड कलरिंग का उपयोग करना होगा। वे अक्सर ईस्टर से पहले दुकानों में बेचे जाते हैं। आख़िरकार, इसी समय "रंगीन" अंडों की ज़रूरत होती है। यदि डाई सूखी है, तो पाउडर को पीस लें और इसे अपनी आवश्यकतानुसार मैस्टिक की मात्रा के साथ मिलाएं। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले गणना करें कि कितने हरे पत्ते, लाल, नारंगी और नीले फूल होने चाहिए। तरल डाई के साथ काम करते समय आप अलग ढंग से कार्य कर सकते हैं। सबसे पहले हम एक गुलाब बनाते हैं। फिर एक पिपेट का उपयोग करके उसके ऊपर लाल रंग की एक बूंद गिराते हैं। यह बहुत मूल निकलेगा - रंग ठोस नहीं होगा, लेकिन बेज से गहरे लाल रंग तक के रंगों के साथ। प्राकृतिक रंगों का उपयोग करने से न डरें: रास्पबेरी जैम सिरप (लाल), गाजर का रस (नारंगी), चुकंदर का अर्क (बोर्डो), कोको पाउडर (भूरा), शानदार हरा।
मैस्टिक को कैसे स्टोर करें
यह उत्पाद खुली हवा में जल्दी सूख जाता है, जिससे आकृतियाँ टूटने और बिखरने लगती हैं। रेफ्रिजरेटर में, संघनित दूध पर खुला दूध मैस्टिक वहां संघनन को अवशोषित कर लेता है। यह प्रक्रिया प्लास्टर को पिघली हुई आइसक्रीम की तरह "तैरती" बनाती है। कौन सा निकास? यदि हम केक को ढकने के लिए मैस्टिक का उपयोग करते हैं (ऊपर एक समान परत से ढकते हैं), तो हम इसे तुरंत लगा सकते हैं। लेकिन परोसने से पहले आकृतियों को तराशना सबसे अच्छा है। इस बीच, मैस्टिक को विभिन्न रंगों की गेंदों या सॉसेज में रोल किया जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। जब आप इसे बाहर निकालेंगे और मूर्तिकला बनाना शुरू करेंगे, तो आप पाएंगे कि द्रव्यमान सख्त और अधिक टेढ़ा हो गया है। घबराओ मत. इसे अपने हाथों में गर्म करें और यह अपनी पूर्व लोच को पुनः प्राप्त कर लेगा।
मॉडलिंग के आंकड़े
मैस्टिक के प्लास्टिसिन गुणों को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, आपको बहु-रंगीन टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेटना होगा और उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इसके बाद इसे निकालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान कंडेंस्ड मिल्क मैस्टिक नरम हो जाएगा। मूर्तिकला से पहले, हम एक टुकड़े को चुटकी बजाते हैं और इसे अपने हाथों से गूंधते हैं। आइए कोशिश करें, इसके गुण क्या हैं? यदि मैस्टिक आपकी उंगलियों पर चिपकता है, तो पाउडर चीनी मिलाएं। यदि उत्पाद बहुत सख्त और लोचदार है, तो थोड़ा गाढ़ा दूध, नींबू का रस या उबला हुआ पानी मिलाएं। हम पाउडर चीनी के साथ छिड़की हुई सतह पर काम करते हैं - इस तरह उत्पाद मेज पर चिपकेंगे नहीं। रचनात्मक कल्पना के अलावा, हम खुद को एक तेज नोक वाले छोटे चाकू से भी लैस करेंगे। यदि आपको मैस्टिक के दो टुकड़ों को जोड़ने की आवश्यकता है, तो आपको चिपकने वाले क्षेत्रों को पानी या अंडे की सफेदी से गीला करना होगा। इस मामले में, आपको एक सिलिकॉन ब्रश की आवश्यकता होगी।
मैस्टिक के साथ काम करने के कुछ रहस्य
परोसने से कुछ समय पहले छोटी आकृतियाँ बनाना बेहतर है, क्योंकि वे हवा में सूख जाएँगी। और केक पर या रेफ्रिजरेटर में वे ढीले हो सकते हैं। इसके विपरीत, कई टुकड़ों से बनी त्रि-आयामी मूर्तिकला को पहले से बनाने और सूखने की अनुमति देने की आवश्यकता होती है। फिर सावधानी से इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और केक से जुड़ने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। अगर परोसने से पहले इसे वोदका या अल्कोहल से चिकना किया जाए तो कंडेंस्ड मिल्क मैस्टिक एक चमकदार शीशे की तरह दिखेगा। आप इन अस्थिर तत्वों के साथ पाउडर वाले रंगों को भी पतला कर सकते हैं और मूर्तिकला से पहले द्रव्यमान को उनके साथ संतृप्त कर सकते हैं। यदि मैस्टिक बहुत सख्त है और अच्छी तरह से नहीं बेलता है, तो इसे ओवन या माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म करें - और यह फिर से प्लास्टिसिन जैसा हो जाएगा।
एक समान केक कवर कैसे बनायें
उत्पाद के शीर्ष और किनारों को मार्जिपन, गैनाचे या अच्छी तरह से जमी हुई मक्खन क्रीम से ढक दें। मेज पर क्लिंग फिल्म का एक बड़ा टुकड़ा बिछा दें। इसे हल्के से स्टार्च के साथ छिड़कें या ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल से चिकना करें। कंडेंस्ड मिल्क केक के लिए मैस्टिक कमरे के तापमान तक पहुंचना चाहिए। इसे स्टार्च या पिसी चीनी के साथ बेलन की मदद से बेल लें। परत का आकार उत्पाद के शीर्ष और उसके किनारों से बड़ा होना चाहिए। मार्जिपन को ठंडे पानी से गीला करें। हम किनारों से क्लिंग फिल्म लेते हैं और सावधानीपूर्वक इसे केक के शीर्ष पर स्थानांतरित करते हैं, किनारों को लपेटते हैं, और सभी उभरे हुए सिरों को काट देते हैं। पॉलीथीन कोटिंग को हटाए बिना, सभी हवा के बुलबुले को बाहर निकालने के लिए मैस्टिक के ऊपर हल्के से रोलिंग पिन चलाएं। इसके बाद फिल्म को हटा देना चाहिए।
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