अखरोट से भरा आलूबुखारा - क्षुधावर्धक या मिठाई? अखरोट से भरे आलूबुखारे की सर्वोत्तम रेसिपी। प्रून स्नैक: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आपके साथ साझा करना जारी रखता हूँ छुट्टियों के स्वादिष्ट व्यंजनों की विधियाँ। बरबेरी के साथ बेक्ड पोर्क। और आज हम शुरुआत करेंगे नाश्ता, मूल अवकाश नाश्ता मेज को सजाएगा और एपेरिटिफ़ के स्वाद पर जोर देगा। पनीर और नट्स से भरे आलूबुखारे की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। बादाम के साथ पनीर बॉल्स. पनीर सलाद के साथ हैम बेल्स।

पनीर और नट्स से भरा आलूबुखारा

यह पहली बार था जब मैं भरवां आलूबुखारा तैयार कर रहा था। मुझे आलूबुखारा का धुएँ के रंग का स्वाद बहुत पसंद है और मैंने सोचा कि शैंपेन के साथ पनीर और नट्स के साथ मिलाकर, यह एकदम सही नाश्ता होगा!

मैं कहूंगा कि यह बहुत स्वादिष्ट है!!! मेहमानों ने तुरंत उत्सव की मेज से एक नया नाश्ता ले लिया, और मेरे पति को यह वास्तव में पसंद आया, मेरी बहन ने नुस्खा सुझाया, उसके लिए धन्यवाद! हार्ड पनीर के साथ आलूबुखारा और शैंपेन के साथ काजू का सूक्ष्म स्वाद बस आनंददायक है!!!

आवश्यक सामग्री:

सूखा आलूबुखारा
सख्त पनीर
लहसुन – 1-2 दांत.
मेयोनेज़
काजू (किसी भी प्रकार का संभव)

व्यंजन विधि

मैं सामग्री की मात्रा नहीं लिखता, मैंने सब कुछ "आंख से" किया। मैंने काजू को चुना; मेरे स्वाद के लिए वे सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट बैठते हैं; काजू का नाजुक स्वाद अन्य सामग्रियों की सुगंध और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। नुस्खा के अनुसार, आप किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं: अखरोट, बादाम, मूंगफली - नाश्ते का स्वाद मूल होगा। आपको गुणवत्तापूर्ण, गुठलीदार आलूबुखारा चुनने की आवश्यकता है। आप किसी भी सख्त चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परमेसन आदर्श है।

मैंने आलूबुखारे को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया और छोड़ दिया ताकि नमी खत्म हो जाए और सूखे फल सूख जाएं।

मैंने प्रून्स को आधा पनीर के मिश्रण से भर दिया, एक अखरोट और अधिक पनीर डाल दिया।

असली प्रून स्नैक तैयार है! बॉन एपेतीत!

बादाम के साथ पनीर बॉल्स

एक और दिलचस्प हॉलिडे पनीर ऐपेटाइज़र, उन लोगों के लिए जो वास्तव में आलूबुखारा पसंद नहीं करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

सख्त पनीर
बादाम (भुना हुआ)
लहसुन – 1-2 दांत.
मेयोनेज़
डिल साग
परोसने के लिए सीख

व्यंजन विधि

सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, प्रेस से दबाया हुआ लहसुन और थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें। एक गेंद बनाएं, बीच में भुने हुए बादाम रखें, ऊपर से मेयोनेज़ से हल्का कोट करें और बारीक कटा हुआ पार्सले में रोल करें। पनीर बॉल्स को सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।

पनीर से भरी हुई हैम घंटियाँ

आवश्यक सामग्री:

जांघ
संसाधित चीज़
अंडा
गाजर
लहसुन
मेयोनेज़
नमक, पिसी हुई काली मिर्च

व्यंजन विधि

अंडे को सख्त उबाल लें. गाजर उबालें. पनीर, गाजर, अंडा और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, स्वादानुसार मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें।

हैम को पतले स्लाइस में काटें। हैम के एक टुकड़े को बेल के आकार में रोल करें और टूथपिक से सुरक्षित करें। पनीर की फिलिंग भरें. आप हैम के एक टुकड़े पर एक चम्मच भराई डाल सकते हैं और बस इसे रोल करके एक प्लेट पर रख सकते हैं, सीवन की तरफ नीचे की तरफ।

भरवां आलूबुखारा एक बहुत ही दिलचस्प व्यंजन है जो सच्चे पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। इसमें तीखा स्वाद और सुखद सूक्ष्म सुगंध है। और अपनी असामान्य उपस्थिति के कारण, यह किसी भी डिनर पार्टी के लिए एक योग्य सजावट बन सकता है। आज के लेख में आपको ऐसे व्यंजन तैयार करने की कई दिलचस्प रेसिपी मिलेंगी।

स्टफिंग के लिए बड़े आलूबुखारे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसमें से गड्ढा पहले ही हटा दिया गया हो। सूखे मेवों में स्टफिंग भरने से पहले उन्हें थोड़ी देर के लिए पानी में भिगोया जाता है. उनके नरम होने और आकार में वृद्धि के लिए यह आवश्यक है।

इस तरह से तैयार उत्पाद को निचोड़ा जाता है, थोड़ा सुखाया जाता है और चयनित भराव से भर दिया जाता है। सभी प्रकार के विकल्पों के बावजूद, मशरूम, नट्स या पनीर से भरे आलूबुखारे ऐसे व्यंजनों के प्रेमियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। भरने में अक्सर लहसुन, पनीर, जड़ी-बूटियाँ और उबले अंडे मिलाये जाते हैं।

जहाँ तक भराई प्रक्रिया की बात है, इसके कई तरीके हैं। यह थोड़ा फैलाए गए छेद के माध्यम से किया जा सकता है जिसके माध्यम से हड्डी को हटा दिया गया था। कुछ रसोइये इस छेद के चारों ओर छोटे-छोटे कट बनाते हैं और प्रून्स को पूरी तरह से भर देते हैं। इस मामले में, तैयार सूखे फल छोटे बैरल की तरह दिखते हैं।

स्टफिंग का एक और तरीका है, जिसमें फल को आधा तो काटा जाता है, लेकिन बिल्कुल अंत तक नहीं, और फिलिंग को अंदर रख दिया जाता है। इस विधि का उपयोग करके बनाए गए आलूबुखारे थोड़े खुले हुए मसल्स शैल की बहुत याद दिलाते हैं।

नट्स और खट्टा क्रीम के साथ विकल्प

नीचे वर्णित नुस्खा का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार कर सकते हैं। खट्टा क्रीम और अखरोट से भरा आलूबुखारा मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम आलूबुखारा;
• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• ½ कप चीनी;
• अखरोट।

भरवां सूखे मेवों को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए इनके ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें. तीस मिनट के बाद, आलूबुखारे को एक तौलिये पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उसमें से बचा हुआ तरल निकल न जाए। इस बीच आप क्रीम बना सकते हैं. इसे तैयार करने के लिए एक कटोरे में चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं और मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें। मेवों को छीलकर सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है और प्रत्येक प्रून से भर दिया जाता है। तैयार मिठाई को एक कटोरे में रखा जाता है और क्रीम से भर दिया जाता है।

रम के साथ विकल्प

यह स्वादिष्ट मिठाई रोमांटिक डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। नट्स से भरे असामान्य और बहुत सुगंधित आलूबुखारे तैयार करने के लिए, आपको सरल और आसानी से उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होगी। आपकी रसोई में अवश्य होना चाहिए:

• 200 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम छिलके वाले मेवे;
• रम के कुछ बड़े चम्मच;
• 50 मिलीलीटर क्रीम;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• ताजा पोदीना।

पहले से उबले हुए सूखे फलों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है और रम से भर दिया जाता है। पंद्रह मिनट के बाद, अचार वाले आलूबुखारे को कटे हुए मेवों से भरकर एक कटोरे में रख दिया जाता है। अब बारी है सॉस बनाने की. इसे तैयार करने के लिए, एक कटोरे में खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें और मिक्सर के साथ काम करना बंद किए बिना, वहां क्रीम डालें। भरवां आलूबुखारा परिणामी सॉस के साथ डाला जाता है और परोसा जाता है।

दाल का विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके बनाए गए सूखे मेवों में तीखा, मध्यम मसालेदार स्वाद होता है। इसलिए, वे पके हुए मांस के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र या एक अच्छा साइड डिश बनाएंगे। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम आलूबुखारा;
• 50 ग्राम लाल दाल;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 100 ग्राम छिले हुए अखरोट।

पहले से भीगी हुई दाल को नमकीन पानी में उबाला जाता है। जैसे ही यह तैयार हो जाए तो इसमें मेवे और लहसुन डालकर ब्लेंडर से पीस लें। सूखे फलों को उबलते पानी से उबाला जाता है और परिणामी द्रव्यमान से भर दिया जाता है। लहसुन और दाल से भरे आलूबुखारे को सलाद के पत्तों से सजी एक सुंदर सपाट डिश पर परोसें।

चॉकलेट और गाढ़ा दूध के साथ विकल्प

यह बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई निश्चित रूप से पुरानी और युवा पीढ़ी दोनों को पसंद आएगी। लेकिन इसमें कैलोरी काफी अधिक होती है, इसलिए इसका सेवन बार-बार नहीं करना चाहिए। यह बहुत ही सरल तकनीक का उपयोग करके और सस्ती सामग्री से तैयार किया जाता है। इससे पहले कि आप भरवां आलूबुखारा बनाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आपके घर में आपकी ज़रूरत की हर चीज़ मौजूद है। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम आलूबुखारा;
• गाढ़ा दूध का ½ कैन;
• 200 ग्राम 36% क्रीम;
• वेनिला चीनी के कुछ बड़े चम्मच;
• चॉकलेट के कुछ टुकड़े;
• कोई भी छिलके वाला मेवा।

सूखे बीज रहित फलों को उबलते पानी में डाला जाता है और बीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर तरल को सूखा दिया जाता है और आलूबुखारे को कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है। इसके बाद प्रत्येक फल में एक-एक अखरोट रखा जाता है. भरवां आलूबुखारा कटोरे में रखा जाता है, गाढ़ा दूध डाला जाता है और कसा हुआ चॉकलेट छिड़का जाता है। तैयार मिठाई को वेनिला चीनी के साथ फेंटी हुई क्रीम से सजाया जाता है और परोसा जाता है।

पनीर के साथ विकल्प

नीचे वर्णित नुस्खा का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी से एक मूल, सुगंधित ऐपेटाइज़र बना सकते हैं जो किसी भी दावत के लिए एक योग्य सजावट बन जाएगा। यह सामग्री के गैर-मानक सेट से तैयार किया गया है, इसलिए पहले से ही सुनिश्चित कर लें कि आपके पास क्या उपलब्ध है:

• 40 बड़े आलूबुखारा;
• 200 ग्राम गैर-अम्लीय नरम पनीर;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा.

धुले हुए सूखे मेवों को उबलते पानी में डाला जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, मसला हुआ पनीर, मेयोनेज़, कुचला हुआ लहसुन और कटे हुए मेवे एक कटोरे में मिला दिए जाते हैं। इन सभी को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। प्रत्येक प्रून को परिणामी द्रव्यमान से भरें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। चार घंटे बाद नाश्ता खाने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगा.

कोको के साथ विकल्प

भरवां आलूबुखारा की रेसिपी बेहद सरल हैं। इसलिए, कोई भी नौसिखिया ऐसे व्यंजन तैयार करने में सक्षम होगा। एक और दिलचस्प मिठाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम सूखे या स्मोक्ड गुठलीदार आलूबुखारा;
• कोको का एक बड़ा चमचा;
• 25% खट्टा क्रीम के 300 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• बारीक क्रिस्टलीय चीनी के 5 बड़े चम्मच।

सूखे फलों को कुछ देर के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, सुखाया जाता है और काटा जाता है ताकि एक तरफ एक तथाकथित पॉकेट बन जाए। उनमें से प्रत्येक में अखरोट डालकर कटोरे में रखा जाता है। अब बारी है मीठी फिलिंग बनाने की. इसे बनाने के लिए, एक कटोरे में खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं और सभी को मिक्सर से फेंटें। परिणामी सॉस को सूखे मेवों के साथ कटोरे में वितरित किया जाता है। परोसने से पहले, खट्टा क्रीम में नट्स से भरे आलूबुखारे को कोको पाउडर के साथ छिड़का जाता है।

हार्ड पनीर के साथ विकल्प

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए ऐपेटाइज़र में तीखा, थोड़ा खट्टा स्वाद और नींबू की सुखद सुगंध होती है। इसमें आसानी से उपलब्ध और सस्ते उत्पाद शामिल हैं जिन्हें किसी भी आधुनिक सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। रसोई की मेज पर जाने से पहले, यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा;
• मेयोनेज़ का एक चम्मच;
• किसी भी सख्त पनीर के 50 ग्राम;
• लहसुन की एक लौंग;
• 50 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• प्राकृतिक नींबू का रस.

प्रून्स को एक गहरे कटोरे में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। उबले हुए सूखे फलों को डिस्पोजेबल रसोई तौलिये से पोंछकर एक तरफ रख दिया जाता है। एक अलग कटोरे में कसा हुआ पनीर, तले हुए कटे हुए मेवे, कुचला हुआ लहसुन और मेयोनेज़ मिलाएं। इन सभी को अच्छे से चिकना होने तक मिला लीजिए. प्रून्स को परिणामी द्रव्यमान से भर दिया जाता है और एक सुंदर फ्लैट डिश पर रख दिया जाता है। तैयार ऐपेटाइज़र को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और प्राकृतिक नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।

यह पता चला है कि बहुत से लोग इस स्नैक को सोवियत नव वर्ष की दावतों से जानते हैं। मैंने इसे हाल ही में खोजा है। तो, अब मैं आपको या तो याद दिलाऊंगा या पहली बार एक दिलचस्प व्यंजन के बारे में बताऊंगा - खट्टा क्रीम में मसालेदार आलूबुखारा, अखरोट, पनीर और लहसुन से भरा हुआ। यह क्षुधावर्धक सफलतापूर्वक कई स्वादों को जोड़ता है - मीठा, मसालेदार और खट्टा क्रीम।

सामग्री

• 350 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा
• 50 ग्राम अखरोट
• 60 ग्राम हार्ड पनीर
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम (इस व्यंजन के लिए खट्टा क्रीम बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए)
• 2 चम्मच मेयोनेज़
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार।

पकाने का समय: 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 6

भोजन: सोवियत.

तैयारी

1. आवश्यक सामग्री तैयार करें.

2. प्रून्स के ऊपर उबलता पानी डालें और फूलने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें या कद्दूकस कर लें।

4. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. पनीर, लहसुन, मेवे मिलाएं, मेयोनेज़, हल्का नमक डालें।

5. एक छोटे चम्मच का उपयोग करके सूजे हुए आलूबुखारे को परिणामी मिश्रण से भरें।

6. प्रून्स को परतों में एक छोटे गहरे कटोरे में रखें, प्रत्येक परत पर खट्टा क्रीम डालें।

7. प्रून्स को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें और खट्टा क्रीम में भिगो दें, फिर परोसें। बॉन एपेतीत!

प्रून प्लम की गहरे रंग की किस्मों से प्राप्त सूखे फल हैं। उत्पाद पके फल में निहित विटामिन को बरकरार रखता है, जिससे इससे बने व्यंजन स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ बनते हैं। क्या मीठे सूखे फल से स्वादिष्ट नाश्ता बनाना संभव है? प्रून्स को सही तरीके से कैसे भरें? इसे किन उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है? भरवां आलूबुखारा तैयार करने की तस्वीरें और रेसिपी लेख में दी गई हैं।

सामग्री

सूखा आलूबुखारा 500 ग्राम खट्टा क्रीम 30% वसा 250 ग्राम अखरोट 300 ग्राम मिल्क चॉकलेट 1 टाइल चीनी 0 ढेर

• सर्विंग्स की संख्या: 6
• खाना पकाने के समय: 12 मिनट

खट्टा क्रीम सॉस में अखरोट के साथ भरवां आलूबुखारा

यह व्यंजन नए साल और क्रिसमस के लिए नियमित रूप से बनाया जाता है; यह मध्यम मीठा होता है और इसका स्वाद सुखद मलाईदार होता है। मिठाई तैयार करने के लिए आपको सूखे बीज रहित सूखे फल की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• आलूबुखारा - 500 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम (देश) - 250 जीआर;
• अखरोट (खोल के बिना) - 300 ग्राम;
• दूध चॉकलेट - 1 बार;
• चीनी – ½ कप.

सूखे मेवों को धोइये, गरम पानी डालिये और 15-20 मिनिट तक भीगने दीजिये, मेवों को भून लीजिये. फिर सूखे आलूबुखारे को पानी से निकालकर तौलिए पर सुखा लें। जब आलूबुखारा सूख रहा हो, तो खट्टी क्रीम और चीनी को मिक्सर से फेंटकर मलाईदार सॉस तैयार करें।

चॉकलेट को बिना उबाले पानी के स्नान में पिघलाएँ। फिर आलूबुखारे में मेवे भर दें। डिश को एक गहरे कटोरे में परतों में रखें - पहले आलूबुखारा, फिर सॉस की एक परत, और इसी तरह अंत तक।

ऊपर से हल्की ठंडी चॉकलेट डालें, कटे हुए मेवे छिड़कें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

लहसुन और पनीर से भरा आलूबुखारा का एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक

पकवान में सूखे फल की मिठास लहसुन के तीखेपन और पनीर के मलाईदार स्वाद से कम हो जाती है। स्नैक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलूबुखारा - 600 जीआर;
• पनीर ("टिल्सिटर" या "डच") - 400 जीआर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• मेवे (कोई भी) - 100 ग्राम;
• डिल, अजमोद और ताजा प्याज - 1 गुच्छा प्रत्येक।

सूखे मेवों को धोएं, फिर 5-10 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें, तरल निकाल दें। मेवों को भून लें, फिर बारीक काट लें और एक कप में डालें।

पनीर और लहसुन को कद्दूकस कर लें, नट्स और दो बड़े चम्मच खट्टी क्रीम के साथ मिला लें। आप स्वाद के लिए भरावन में नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।

प्रून्स को कसकर भरें और एक सपाट प्लेट पर रखें। खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों से अलग से सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, डिल, अजमोद, प्याज को काट लें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, सॉस को कटोरे में डालें।

इस रेसिपी में, हार्ड पनीर को मोज़ेरेला या पनीर से बदला जा सकता है, और स्वाद और भी नाजुक हो जाएगा। यदि आपको नट्स से एलर्जी है, तो आप उन्हें रेसिपी से हटा सकते हैं।

लेख के अंत में दिया गया वीडियो आपको यह समझने में मदद करेगा कि आलूबुखारा कैसे भरें। एक प्रून को भरने के लिए, एक छोटे चम्मच का उपयोग करें या अपनी उंगली से फिलिंग को अंदर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि पतली त्वचा को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा डिश अपनी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति खो देगी।

आलूबुखारा एक सार्वभौमिक सूखा फल है; इनका उपयोग मांस और सब्जी के व्यंजन, मिठाइयाँ और स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है। प्रत्येक प्रून को भरना एक लंबी प्रक्रिया है, लेकिन करना आसान है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी भरावन के साथ सूखे फल तैयार करने का काम संभाल सकता है।

अखरोट के साथ सूखे मेवे सबसे लोकप्रिय स्वास्थ्यवर्धक खाद्य उत्पाद हैं। इनकी मदद से आप कई बीमारियों से लड़ सकते हैं और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी, साथ ही जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि अखरोट के साथ आलूबुखारा कैसे भरना है, क्योंकि इस तरह के एक साधारण व्यंजन में विभिन्न लाभकारी गुण होते हैं।

खट्टा क्रीम में अखरोट के साथ भरवां आलूबुखारा

मिश्रण

• 150 ग्राम आलूबुखारा;
• 50 ग्राम नट्स;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 0.5 कप चीनी.

तैयारी

1. पानी उबालना.
2. आलूबुखारा के ऊपर गर्म उबला हुआ पानी डालें।
3. उत्पाद की कठोरता के आधार पर 20-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. यदि आलूबुखारे में गड्ढे हों तो उन्हें हटा दें।
5. मेवों को साफ करें.
6. छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें.
7. प्रून्स को मेवों से भरें।
8. भरवां आलूबुखारा को एक गहरे कंटेनर में रखें।
9. चीनी को खट्टी क्रीम के साथ फेंटें।
10. आलूबुखारा के ऊपर खट्टी क्रीम डालें।
11. डिश को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
12. जैसे ही आलूबुखारे का अचार बन जाए, आप इन्हें परोस सकते हैं.

अखरोट और लहसुन से भरा हुआ आलूबुखारा

मिश्रण

• 400 ग्राम आलूबुखारा;
• 150 ग्राम नट्स;
• एक नींबू का रस;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। एल पिसी चीनी;
• 5 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़।

तैयारी

1. आलूबुखारे को गर्म पानी में भिगो दें।
2. मेवों को काट लें.
3. एक फ्राइंग पैन में मेवों को 5 मिनट तक भूनें.
4. लहसुन को काट लें.
5. मेवे, लहसुन, मेयोनेज़, नींबू का रस मिलाएं।
6. आलूबुखारे में मिश्रण भरें।
7. कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. 2-3 घंटों के बाद, आप प्रून्स को मेज पर परोस सकते हैं।

पनीर और अखरोट से भरा आलूबुखारा

मिश्रण

• 200 ग्राम आलूबुखारा;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की 1 कली;
• 3 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;
• 100 ग्राम अखरोट.

तैयारी

1. आलूबुखारा धो लें.
2. अखरोट को काट कर कढ़ाई में सुखा लीजिये.
3. पनीर को बारीक़ करना।
4. लहसुन को काट लें.
5. पनीर, मेयोनेज़, लहसुन, मेवे मिलाएं।
6. आलूबुखारे में मिश्रण भरें।
7. ऐपेटाइज़र खाने के लिए तैयार है.

भरवां आलूबुखारा

मिश्रण

• बीजयुक्त आलूबुखारा - 350 ग्राम;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 चम्मच;
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

1. प्रून्स को गर्म पानी में 20-40 मिनट के लिए रखें।
2. सूखे खुबानी को धो लें.
3. पनीर को बारीक पीस लीजिये.
4. लहसुन को काट लें.
5. मेवों को धोकर फ्राइंग पैन में सुखा लें।
6. कसा हुआ पनीर खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
7. मेयोनेज़, नींबू का रस, नमक डालें।
8. अच्छी तरह हिलाना.
9. सूखे खुबानी को बारीक काट लीजिये.
10. मिश्रण में जोड़ें.
11. सामान आलूबुखारा.
12. डिश को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आलूबुखारा और अखरोट चुनने के नियम

सूखे मेवों में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं। किसी स्टोर में इन्हें खरीदते समय, पैकेजिंग पर बताई गई संरचना पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। यदि पैकेजिंग पर परिरक्षकों का संकेत मिलता है, तो उत्पाद को त्याग देना बेहतर है। यदि आलूबुखारा गीला है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि उनमें फफूंद लग जाएगी। इसलिए, इस उत्पाद से भी बचना चाहिए। केवल गहरे आलूबुखारे पर ध्यान देना आवश्यक है, यदि उनमें कॉफी जैसा रंग है, तो इसका मतलब है कि जामुन को पहले ही उबलते पानी से उपचारित किया जा चुका है। गर्मी उपचार के दौरान, उत्पाद के सभी लाभकारी गुण गायब हो जाते हैं।

शरद ऋतु में मेवे खरीदना बेहतर है, क्योंकि शरद ऋतु में ही वे पकेंगे। चूंकि मेवे छिलके में हैं, इसलिए आपको यह जानना होगा कि गहरे रंग वाले मेवों का वजन कम है और वे पिछले साल के हैं। अखरोट की गुठली सड़ी-गली या किसी प्रकार की खराबी वाली नहीं होनी चाहिए। गुठली का स्वरूप लचीला होना चाहिए, सूखा नहीं।

आलूबुखारा के लाभकारी गुण

1. एक मजबूत मूत्रवर्धक और पित्तशामक एजेंट।
2. इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं और यह हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है।
3. चयापचय और पेट और आंतों की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है।
4. हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
5. उच्च रक्तचाप में मदद करता है।
6. विटामिन की कमी और खराब प्रदर्शन के लिए प्रभावी।
7. कैंसर की बेहतरीन रोकथाम.

सभी सूखे मेवों की तरह आलूबुखारा, वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है, क्योंकि इनमें अच्छे रेचक गुण होते हैं। आपको कम मात्रा में आलूबुखारा खाने की ज़रूरत है ताकि जठरांत्र संबंधी मार्ग में नकारात्मक प्रतिक्रिया न हो।