अलग-अलग फिलिंग के साथ बैंगन रोल - फोटो के साथ रेसिपी। जॉर्जियाई चिकन के साथ भरवां बैंगन के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा। स्वादिष्ट बैंगन रोल बनाने की युक्तियाँ
सूचीबद्ध किसी भी प्रकार में, नीले वाले अपने आप में और अधिक जटिल व्यंजन के एक तत्व के रूप में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
आज हम ऐपेटाइज़र के विषय को जारी रखेंगे और बैंगन को एक और दिलचस्प तरीके से तैयार करेंगे - भरे हुए रोल के रूप में।
कुल मिलाकर, मैंने 6 सबसे लोकप्रिय फिलिंग्स का चयन किया है, लेकिन कोई भी चीज आपको उन्हें एक साथ मिलाने और अपना खुद का स्वाद बनाने से नहीं रोकती है।
अखरोट के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल
आइए सबसे लोकप्रिय रोल रेसिपी से शुरुआत करें। यह नुस्खा काफी सरल है, लेकिन अखरोट और लहसुन का संयोजन एक अविश्वसनीय रूप से परिष्कृत स्वाद बनाता है।
सामग्री:
- 2 बैंगन
- अखरोट - 150 ग्राम
- लाल गर्म मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।
- कैलेंडुला (क्विटेली कविली) - 1 चम्मच।
- पिसा हुआ धनिया बीज - 1 छोटा चम्मच।
- धनिया पत्ती - गुच्छा (15 ग्राम)
- मेथी (utskho suneli) - 1 चम्मच।
- लहसुन - 3 कलियाँ
- 1 मध्यम पका हुआ प्याज
- 100 मिली पानी
- वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।
तैयारी:
1. बैंगन को धोएं, पूंछ काट लें और 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। उसके बाद, उन्हें एक कटोरे में डालें, कुछ बड़े चम्मच नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें और नरम हो जाएं।
2. फिर स्ट्रिप्स को बहते पानी में अच्छी तरह से धोएं, उन्हें हल्के से निचोड़ें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में मध्यम गर्मी पर भूनें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और अतिरिक्त चर्बी सोखने के लिए पेपर नैपकिन के साथ एक प्लेट में रखें।
3. भरावन तैयार करें. एक ब्लेंडर कटोरे में अखरोट रखें (ऐसा करने से पहले उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सूखाने की सलाह दी जाती है), मेथी, धनिया के बीज, कैलेंडुला, धनिया की पत्तियां, लहसुन और आधा चम्मच नमक।
फिर पानी डालें (बारीक पीसने और नरम स्थिरता के लिए) और सामग्री को एक सजातीय मिश्रण होने तक पीसें।
4. परिणामी पेस्ट में सिरका डालें और चम्मच से मिलाएँ।
5. अंतिम स्पर्श के रूप में, भराई में बारीक कटा और तला हुआ प्याज डालें।
6. अब बस पेस्ट को बैंगन के स्लाइस पर फैलाना है और उन्हें रोल में रोल करना है।
1 पट्टी के लिए आपको लगभग 1 चम्मच भराई की आवश्यकता होगी।
7. यदि पट्टियां छोटी हैं, तो उन्हें आधा मोड़ लें।
तैयार। बॉन एपेतीत!
नरम पनीर रोल बनाने की विधि पर वीडियो
और यहां एक नुस्खा है जिसमें अखरोट भी शामिल है, लेकिन मुख्य घटक नरम पनीर है (उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया)। यह एक सार्वभौमिक विकल्प है जिसमें पनीर को आसानी से नरम पनीर से बदला जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा.
लहसुन और टमाटर के साथ छुट्टियों की मेज के लिए एक सरल ऐपेटाइज़र
और यह सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ सबसे सरल व्यंजनों में से एक है। यह हल्का है लेकिन बहुत स्वादिष्ट है. अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में एक आदर्श विकल्प।
सामग्री:
- बैंगन
- टमाटर
- लहसुन
- अजमोद
मैं सामग्री की सटीक मात्रा नहीं बताता, क्योंकि यह नाश्ते की वांछित मात्रा पर निर्भर करता है। 1 रोल के लिए आपको लहसुन की आधी कली, टमाटर की एक छोटी कली और अजमोद की एक पत्ती चाहिए।
तैयारी:
1. बैंगन को धोएं, पतली स्ट्रिप्स में काटें, आटे में लपेटें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. लहसुन को लहसुन प्रेस से निचोड़ें और इसे बैंगन के स्लाइस पर रखें, पूरी लंबाई में वितरित करें।
3. फिर किनारे पर टमाटर और पार्सले का पतला टुकड़ा रखें और इसे रोल में लपेट दें।
बस इतना ही। तैयार।
पनीर और लहसुन के साथ खाना पकाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी
और फिर, एक सरल नुस्खा जिसमें केवल सख्त पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ की आवश्यकता होती है। इसे पिछली रेसिपी के साथ जोड़ना और प्लेट को "मिश्रित बैंगन" कहना बहुत सुविधाजनक है।
सामग्री:
- बैंगन - 3 पीसी।
- हार्ड पनीर - 150-200 ग्राम
- लहसुन - 2-3 कलियाँ
- डिल - 1 गुच्छा
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
तैयारी:
1. बैंगन को लगभग 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें, नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जब वे तरल पदार्थ छोड़ें, तो उन्हें ठंडे बहते पानी में धोएं, निचोड़ें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और उस पर बैंगन के टुकड़े रखें।
जब वे नीचे से भूरे हो रहे हों, तो उन्हें सूखने से बचाने के लिए ऊपर से हल्के से तेल लगा लें।
दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस करके और कटे हुए सोआ, कटा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिलाकर भरावन तैयार करें। चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं.
4. खैर, अब जो कुछ बचा है वह बैंगन पर एक पतली परत में भराई फैलाना है और रोल को रोल करना है।
तैयार। बॉन एपेतीत!
गाजर के साथ बैंगन रोल कैसे बनाएं
मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, मैं कोरियाई शैली में गाजर और लहसुन के साथ बैंगन के लिए एक मूल नुस्खा पेश करता हूं।
सामग्री:
- 2 बड़े या 4 छोटे बैंगन
- 1 छोटा प्याज
- 1 छोटी गाजर
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़
- 2 कलियाँ लहसुन
- अजमोद, नमक, काली मिर्च, जायफल
तैयारी:
1. पिछले सभी व्यंजनों की तरह, बैंगन को 5 मिमी से अधिक मोटी प्लेटों में नहीं काटा जाना चाहिए और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए।
अगर आपके पास समय है तो आप उन पर 20 मिनट तक नमक छिड़क सकते हैं ताकि वे पानी छोड़ दें और नरम हो जाएं.
2. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कोरियाई या नियमित कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भून लें, फिर इसमें गाजर डालें, ढक्कन से ढक दें और सब्जियों के नरम होने तक 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. फिर ढक्कन खोलें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। हिलाएँ और तुरंत पैन को आँच से हटा लें।
4. एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
5. अच्छा, अब सब कुछ एक साथ रख दें। बैंगन को लहसुन से चिकना करें, गाजर का भरावन फैलाएं और उन्हें एक ट्यूब में रोल करें।
सुरक्षित रहने के लिए, आप रोल्स को टूथपिक से पिन कर सकते हैं।
तैयार। बॉन एपेतीत!
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन रोल
खैर, अंत में मैं आपको रोल का विकल्प प्रदान करता हूं, जिसका उपयोग न केवल नाश्ते के रूप में, बल्कि मुख्य व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है। इस संग्रह में प्रस्तुत खाना पकाने के अन्य सभी तरीकों से उनमें अंतर है: उन्हें ओवन में पकाया जाता है।
सामग्री:
- बैंगन - 2 टुकड़े
- कीमा बनाया हुआ गोमांस - 1.1 किलो
- चावल - 170 ग्राम
- नमक - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 1.5 चम्मच, चावल के लिए 1/2 चम्मच, बैंगन में नमक जोड़ने के लिए - आँख से
- शिमला मिर्च - ½ लाल फली और ½ हरी फली
- लहसुन - 1/2 सिर
- अंडा - 1 पीसी।
तैयारी:
1. बैंगन को स्लाइस में काट लें. आपको 3 मिलीमीटर मोटी, सबसे पतली प्लेटें बनाने का प्रयास करने की आवश्यकता है।
ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करना है।
2. फिर प्लेटों पर नमक छिड़कें और उन्हें 20 मिनट के लिए पानी छोड़ने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह से धो लें।
3. एक प्लेट में चावल को कई बार धोएं ताकि पानी गंदा होना बंद हो जाए, फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें ताकि यह चावल को कुछ सेंटीमीटर तक ढक दे, नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें।
जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, पैन को आंच से उतार लें और पानी निकाल दें.
4. लहसुन और काली मिर्च को बारीक काट लें और चावल के साथ मिला दें. फिर उसी कटोरे में कीमा डालें, नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
उसी मिश्रण में आप बैंगन के ऐसे टुकड़े भी डाल सकते हैं जो बहुत छोटे हों और बेलने के लिए उपयुक्त न हों, उन्हें पहले काट लें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस को सिलेंडर में रोल करें, उन्हें बैंगन के स्लाइस में लपेटें और बेकिंग डिश में रखें। रोल में कीमा की मात्रा इच्छानुसार है।
6. तैयार रोल्स को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, पैन को पन्नी से ढकें और 25 मिनट के लिए 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
7. फिर फ़ॉइल हटा दें और बैंगन के भूरे होने तक 15 मिनट तक बेक करना जारी रखें।
तैयार। बॉन एपेतीत!
और आगामी संग्रह बिल्कुल इसी को समर्पित होंगे। आज के लिए बस इतना ही, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद।
नमस्कार प्रिय पाठकों! यदि आप यह लेख पढ़ रहे हैं, तो मेरी तरह आप भी बैंगन प्रेमी हैं। हमारा परिवार लंबे समय से इस जॉर्जियाई घुड़सवार से प्यार करता रहा है। मुझे यह विशेष रूप से न केवल इसके स्वाद और बनाने में आसानी के कारण पसंद है, बल्कि इसलिए भी कि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। इससे सब्जी को एक बड़ा फायदा यह होता है कि इसे बच्चों सहित पूरा परिवार खा सकता है।
पिछले लेखों में हम पहले ही बात कर चुके हैं। आज हम फिर बात करेंगे ऐसे स्नैक्स के बारे में जो आप बैंगन से बना सकते हैं. मैं इन्हें अक्सर सब्जी के मौसम में पकाती हूं, जब इन्हें बगीचे से निकालकर इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्दियों में हम उन्हें सुपरमार्केट में खरीदते हैं, लेकिन उन्हें कम पकाते हैं। फिर भी, आपकी फसल खाना दोगुना सुखद है।
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यह ऐपेटाइज़र किसी भी उत्सव को सजाएगा। सामग्री के सही संयोजन के कारण स्वाद बहुत सामंजस्यपूर्ण है, और लहसुन और पनीर की सुगंध स्वादिष्ट है। ऐसी स्वादिष्टता हमारी मेज पर कभी नहीं टिकती और मिठाई परोसने से बहुत पहले ही प्लेट खाली हो जाती है।
ये रोल बनाना आसान और सरल है. मुख्य बात यह है कि इलाज बढ़िया हो, आपको बैंगन की दो महत्वपूर्ण विशेषताओं को याद रखना होगा:
- उन्हें तेल सोखना बहुत पसंद है. गर्म होने पर वे इसे स्पंज की तरह सोख लेते हैं। डिश में अत्यधिक फैट से बचने के लिए आप इस सब्जी के लिए अंडे का बैटर तैयार कर सकते हैं. अंडे की परत बहुत अधिक तेल को गूदे में जाने से रोकेगी। साथ ही तलने के बाद बैंगन को 20 मिनट के लिए पेपर नैपकिन पर रखना भी बेहतर होता है. अतिरिक्त तेल निकल जाएगा;
- यदि बैंगन की कटाई देर से की गई तो उनका स्वाद कड़वा हो सकता है। इन्हें नमक के पानी में रखकर या आधे घंटे के लिए नमक से ढककर भी इससे आसानी से निपटा जा सकता है।
तो, भरने के साथ बैंगन रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 3 पके बैंगन;
- 150 ग्राम हार्ड पनीर;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- मेयोनेज़ के 2-3 बड़े चम्मच;
- नमक;
- तलने के लिए तेल।
बैंगन को अच्छी तरह धो लें. इन्हें साफ करने की कोई जरूरत नहीं है. सब्जी को लम्बाई में टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक परत की चौड़ाई 5-8 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
अब, जैसा कि हमने पहले ही कहा, आपको कड़वाहट से छुटकारा पाने की जरूरत है। मैं बस परतों पर नमक छिड़कता हूं और उन्हें आधे घंटे के लिए छोड़ देता हूं। आप इन्हें उतने ही समय के लिए अच्छे नमकीन पानी में भिगो सकते हैं।
फिर तरल को निथार लें और बहते पानी के नीचे धो लें। बैंगन वाले कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें और अपने हाथों से मिलाएँ ताकि यह सभी परतों पर समान रूप से वितरित हो जाए। - अब स्लाइस को गर्म फ्राइंग पैन में रखें (तेल लगाने की जरूरत नहीं) और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- सभी बैंगन को पैन से निकाल कर पेपर नैपकिन पर रखकर फ्राई कर लीजिए.
पनीर को कद्दूकस से पीसकर एक बाउल में डालें। लहसुन प्रेस के माध्यम से वहां लहसुन निचोड़ें और मेयोनेज़ डालें।
अच्छी तरह हिलाना. यह हमारे रोल के लिए फिलिंग होगी। बैंगन की प्रत्येक परत पर फैलाएँ। आप इसे दूर किनारे से थोड़ा पीछे हटते हुए पूरी लंबाई में वितरित कर सकते हैं, या आप इसे केवल ऊपरी किनारे पर ही लगा सकते हैं। जो भी इसे पसंद करता है.
प्लेटों को एक रोल में रोल करें और उन्हें सावधानी से एक सुंदर प्लेट पर रखें।
आप जड़ी-बूटियों, सलाद या ताजी सब्जियों से सजा सकते हैं। लेकिन बिना सजावट के भी रोल जल्दी खा जाएंगे। जाँच की गई!
जॉर्जियाई शैली में अखरोट के साथ बैंगन रोल की विधि
इस जॉर्जियाई रेसिपी की हमारे देश में कई सालों से काफी मांग रही है। बैंगन, अखरोट और लहसुन का उत्तम संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
रोल के लिए आपको आवश्यकता होगी;
- 2 पके बैंगन;
- एक चुटकी लाल मिर्च;
- 1 चम्मच हॉप्स-सनेली;
- नमक;
- कुछ ताजा धनिया;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 1 प्याज;
- 150 ग्राम अखरोट;
- 100 ग्राम पानी;
- 2-3 बड़े चम्मच सफेद सिरका।
बैंगन को धोइये, पोंछिये और डंठल हटा दीजिये. उन्हें 3-5 मिलीमीटर चौड़ी परतों में काटें। उन पर नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
जबकि बैंगन अपना रस छोड़ रहे हैं, और इसके साथ ही वह कड़वाहट आ रही है जिसकी हमें ज़रूरत नहीं है, नट बटर तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, मेवों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, नमक, लाल मिर्च, सनली हॉप्स, धनिया और लहसुन डालें। एक सजातीय मिश्रण बनने तक पीसें।
अब तक मिश्रण सूखा हो गया है, इसलिए आपको पानी और सफेद सिरका मिलाना होगा और कुछ सेकंड के लिए ब्लेंडर को फिर से चालू करना होगा।
अब द्रव्यमान पेस्ट जैसा है, जो हम चाहते थे।
प्याज को बारीक काट लीजिये.
इसे तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और अखरोट की फिलिंग के साथ मिला दें।
प्याज ताजा भी डाला जा सकता है या बिल्कुल भी नहीं डाला जा सकता। अपने विवेक से निर्णय लें.
आइए अपने बैंगन की ओर लौटें। अतिरिक्त तरल हटा दें और साफ पानी से धो लें। इन्हें गरम तवे पर तेल में दोनों तरफ से तल लें.
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तली हुई सब्जियों को पैन से एक पेपर मैट पर रखें।
बैंगन के एक टुकड़े पर लगभग 1 चम्मच अखरोट का पेस्ट लगाएं और इसे दूर किनारे से थोड़ा पीछे हटते हुए पूरे क्षेत्र में फैलाएं। रोल को रोल करें.
बाकी बैंगन के साथ भी ऐसा ही करें।
डिश को अपने लिए सुविधाजनक तरीके से सजाएं और तुरंत टेबल पर ले आएं। निश्चित रूप से, आपके प्रियजन पहले से ही उस सुगंध से लार टपका रहे हैं जो कई मिनटों से घर में मंडरा रही है। बॉन एपेतीत!
बैंगन - त्वरित और स्वादिष्ट! (टमाटर और पनीर से भरा हुआ)
मेहमान दरवाजे पर हैं, लेकिन आपके पास अच्छा व्यंजन तैयार करने का समय नहीं है? चिंता न करें। स्वादिष्ट का मतलब लंबा नहीं है. जब आपके पास खाना पकाने के लिए बहुत कम समय हो और आपके प्रियजन स्वादिष्ट भोजन की मांग करें तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपकी मदद करेगा।
सामग्री:
- 1 बड़ा या 2 मध्यम बैंगन;
- 200 ग्राम दही पनीर;
- चेरी टमाटर - 5-10 टुकड़े या 1-2 मध्यम टमाटर;
- लहसुन 2-3 कलियाँ;
- हरियाली;
- नमक;
- तलने के लिए तेल।
बैंगन को धोएं, ऊपर से हटा दें और पूरी लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें। उन पर नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
जैसे ही तरल निकल जाए, इसे सूखा दें और परतों को पानी से धो लें। एक नैपकिन पर सुखाएं और तलना शुरू करें। एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्लेटों को दोनों तरफ से भूनें।
टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. यदि आप चेरी टमाटर का उपयोग करते हैं, तो उन्हें 4 भागों में विभाजित करें; यदि आपके पास बड़े टमाटर हैं, तो उन्हें छोटा काट लें।
दही पनीर को प्रेस से निकले हुए लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। यदि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है और अच्छी तरह से नहीं फैलता है, तो थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ें।
बैंगन की परत पर पनीर और लहसुन की एक समान परत लगाएं, ऊपरी किनारे पर टमाटर का 1 टुकड़ा रखें और रोल को लपेट दें।
तो, सभी रोल को रोल करें और परोसें।
यह बहुत सुंदर और मौलिक बनता है। और मैं आम तौर पर स्वाद छापों के बारे में चुप रहता हूं। हालाँकि, जब आप कोशिश करेंगे तो आपको सब कुछ खुद ही समझ आ जाएगा।
पनीर के साथ ओवन में बैंगन सैंडविच
बैंगन थीम को जारी रखते हुए आइए इनके साथ सैंडविच के विकल्प पर भी विचार करें। बच्चे और वयस्क दोनों उन्हें पसंद करते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है. चलो उन्हें एक साथ पकाएँ!
सामग्री:
- 1 बैंगन;
- 2 टमाटर;
- 2 शिमला मिर्च;
- मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
- 1 चम्मच सरसों;
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
- थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
- 200-300 ग्राम अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज (या आपके स्वाद के लिए कोई अन्य सॉसेज);
- 150 ग्राम हार्ड पनीर
- 1 बैगूएट या कटा हुआ पाव रोटी;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
सैंडविच के लिए एक पाव रोटी या बैगूएट काटें।
बैंगन को धो लें और बिना छीले छोटे क्यूब्स में काट लें।
काली मिर्च को बीज से छीलिये, धोइये और बैंगन की तरह क्यूब्स में काट लीजिये.
बैंगन और मीठी मिर्च के टुकड़ों को तेल में तल लें. जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, पैन को आंच से उतार सकते हैं.
सॉसेज और टमाटर को भी इसी तरह क्यूब्स में काट लें।
उबली हुई सब्जियों में काली मिर्च, नमक और सोया सॉस डालें। अच्छी तरह हिलाना.
अतिरिक्त नमी और तेल को हटाने के लिए, सब्जी के मिश्रण को कुछ मिनट के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
एक कटोरे में मेयोनेज़ और सरसों को मिलाएं और इस मिश्रण को पाव स्लाइस पर लगाएं।
एक बार जब बैंगन से सारा अतिरिक्त निकल जाए, तो उन्हें सॉसेज और टमाटर के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
परिणामी मिश्रण को मेयोनेज़-सरसों स्प्रेड के साथ ब्रेड पर लगाएं। भविष्य के सैंडविच को सूखी बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक सर्विंग पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और डिश को लगभग 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें।
जैसे ही पनीर पिघलकर भूरा हो जाए, पकवान तैयार है!
सलाद के पत्तों पर जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें। सुंदर और बहुत स्वादिष्ट!
सामान्य तौर पर, बैंगन का उपयोग सार्वभौमिक है। इसे उबाला जाता है, तला जाता है, भाप में पकाया जाता है और सर्दियों के लिए भंडारित किया जाता है। लेकिन नाश्ता सबसे स्वादिष्ट है. मेरे परिवार में, ऐसे व्यंजन असामान्य नहीं हैं।
आप बैंगन से क्या बनाते हैं? आपकी सिग्नेचर डिश क्या है? हमारे साथ साझा करें, आपकी राय हमारे लिए महत्वपूर्ण है! बोन एपेटिट और जल्द ही मिलते हैं!
बैंगन की आयताकार उपस्थिति से पता चलता है कि इन सब्जियों को लंबाई में पतला काटा जा सकता है, नरम होने तक तला या बेक किया जा सकता है, और नरम शीट में विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ लपेटा जा सकता है। वे यही करते हैं, विटामिन और खनिजों से भरपूर कम कैलोरी वाले बैंगन से रोल बनाते हैं।
आइए अलग-अलग फिलिंग वाले बैंगन रोल की तस्वीरों, उनके आहार में उपयोग और लागू होने वाले प्रतिबंधों के साथ नमूना व्यंजनों को देखें।
अलग-अलग भराई के साथ बैंगन रोल चरण दर चरण - फोटो के साथ रेसिपी
एक खाद्य उत्पाद के रूप में बैंगन की दो विशेषताएं हैं:
- कड़वाहट, कमोबेश उनके गूदे की विशेषता,
- अधिक पके फलों में विषैले सोलनिन की उच्च मात्रा।
इसलिए, बैंगन खरीदते समय, आपको हरे डंठल वाली असाधारण रूप से घनी, चमकदार, बिना काले धब्बे वाली समान रंग वाली सब्जियां चुनने की आवश्यकता है। स्लाइस पर नमक छिड़कने या उन्हें नमक के पानी में भिगोने से विशिष्ट कड़वाहट समाप्त हो जाती है।
इसके अलावा, तलते और पकाते समय, बैंगन का गूदा बहुत अधिक वसा सोख लेता है, इसलिए फ्राइंग पैन और बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से बहुत अधिक चिकना नहीं करना चाहिए।
बैंगन की तैयार पतली स्लाइस में विभिन्न प्रकार की भराई, मांस और शाकाहारी, लपेटी जाती है। उनकी संरचना अंतिम कैलोरी सामग्री निर्धारित करती है।
आइए ऐसे रोल के लिए दो पूरी तरह से आहार संबंधी व्यंजनों पर नजर डालें।
पहला है बैंगन रोल कीमा बनाया हुआ चिकन, नरम पनीर और लहसुन के साथ:
तैयारी:
- बैंगन को धोएं, नैपकिन से सुखाएं, फलों के सिरे काट लें और फिर उन्हें लंबाई में पतला (3 मिमी से अधिक मोटा नहीं) काट लें। प्रत्येक प्लेट में नमक डालें, एक कोलंडर में रखें और आधे घंटे के बाद निकले हुए रस को निचोड़ लें।
- प्याज और लहसुन को छीलें, धोएँ, बारीक काट लें, एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट डालें, अजवायन डालें, हिलाते हुए 5-6 मिनट तक उबालें।
- भरावन को ठंडा करें, कटा हुआ अजमोद, बारीक कटा हुआ नरम पनीर और जैतून, पतले छल्ले में काटें। अच्छी तरह से मलाएं।
- प्रत्येक बैंगन के टुकड़े पर 2 बड़े चम्मच तैयार भरावन रखें और उन्हें लकड़ी के टूथपिक से सुरक्षित करते हुए रोल बनाएं।
- एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और भरवां बैंगन रोल को 170ºC पर बेक करें - एक तरफ 10 मिनट और दूसरी तरफ 10 मिनट।
कैलोरी सामग्रीतैयार भोजन से अधिक न हो 150 इकाइयाँ 100 ग्राम में.
दूसरा - पकी हुई मीठी मिर्च के साथ:
तैयारी:
- मीठी मिर्च को धोएं, सुखाएं, नरम होने तक ओवन में बेक करें, एक बैग में रखें। 10 मिनट के बाद, छिलका हटा दें, आधा काट लें और बीज हटा दें।
- सोया सॉस और वनस्पति तेल को अच्छी तरह मिला लें।
- धुले और सूखे बैंगन को लंबाई में कटे हुए सिरों के साथ 3 मिमी से अधिक मोटी स्ट्रिप्स में काटें। स्लाइस को दोनों तरफ से सोया सॉस और मक्खन के मिश्रण से ब्रश करें, उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- ताजी जड़ी-बूटियों को काट लें और बारीक कद्दूकस किए हुए लहसुन के साथ अच्छी तरह मिला लें।
- मेज पर प्लास्टिक रैप फैलाएं, उस पर बैंगन के टुकड़े एक-दूसरे के करीब 6 टुकड़ों की दो पंक्तियों में रखें, उनके ऊपर कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन का मिश्रण फैलाएं, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें।
- पके हुए काली मिर्च के हिस्सों को बैंगन की पंक्तियों में रखें, समग्र "चटाई" के केवल अंतिम 5 सेमी को ढकें ताकि इसे आसानी से लपेटा जा सके। पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ भरावन भरें।
- फिल्म को सामान्य आवरण के रूप में उपयोग करते हुए, रोल को रोल करें, किनारों को अच्छी तरह से लपेटें और कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
कैलोरी सामग्रीतैयार पकवान से अधिक नहीं है 100 इकाइयां 100 ग्राम में.
आहार मेनू में बैंगन रोल
बैंगन का गूदा कैलोरी से भरपूर नहीं होता है, लेकिन विटामिन, फास्फोरस, सोडियम से भरपूर होता है। यह तात्विक रचना हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है, हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं को पुनर्जीवित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।इन स्वस्थ सब्जियों के आधार पर, 6-8 किलोग्राम वजन घटाने के साथ एक अलग दो सप्ताह का स्लिमिंग आहार भी विकसित किया गया है। बैंगन रोल के लिए भरने के विकल्प
पके हुए फलों के लंबे, मुलायम टुकड़े विभिन्न सामग्रियों के चारों ओर आराम से लपेटे जाते हैं और स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। भरने में शामिल हैं:
- अन्य सब्जियाँ - टमाटर, खीरा, अजवाइन, गाजर (कोरियाई में पकाई गई सब्जियों सहित)।
- मांस - मुख्य रूप से कीमा और बारीक कटा हुआ स्मोक्ड मांस। सफेद चिकन, वील और बीफ़, जिनमें वसा की परतें नहीं होती हैं, स्लिमिंग आहार के लिए उपयुक्त हैं।
- मछली - केवल कम वसा वाली किस्में ही आहार मेनू में उपयुक्त हैं।
- डेयरी उत्पाद - हार्ड पनीर, क्रीम। आहार तालिका के लिए एक सामान्य नियम है जिसके अनुसार पनीर में वसा की मात्रा 30% से अधिक नहीं होनी चाहिए, और खट्टा क्रीम में वसा का प्रतिशत 10 से अधिक नहीं होना चाहिए।
- - तलने से पहले बैंगन के टुकड़ों को कच्चे टुकड़ों में डुबोया जाता है, सख्त उबले हुए टुकड़ों को भरावन में डाला जाता है।
- आटा, ब्रेडक्रंब - बैंगन को कोट करने के लिए उपयोग किया जाता है ताकि वे बहुत अधिक तेल न सोखें। आहार मेनू में ऐसे योजकों की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- मेयोनेज़ सीमित कैलोरी के साथ स्वस्थ पोषण के लिए एक और "पर्सोना नॉन ग्रेटा" है।
- टमाटर का पेस्ट, टमाटर सॉस - परिरक्षकों, स्वाद बढ़ाने वाले और रंगों के बिना प्राकृतिक कच्चे माल से बने उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
- फलों का रस - मुख्य रूप से नींबू और, अधिकांश भरावन और बैंगन रैपर के साथ अच्छा लगता है।
- मशरूम - और खाद्य वन वाले, जो रोल को नया स्वाद और सुगंधित रंग देते हैं और व्यावहारिक रूप से समग्र कैलोरी सामग्री में वृद्धि नहीं करते हैं।
- मेवे - अक्सर अच्छी तरह से कटे हुए।
- मसालेदार और तीखे मसाले - मिर्च, एडजिका, सनली हॉप्स, फ्रेंच और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के सेट का मिश्रण।
बैंगन रोल कैसे बनाएं - वीडियो
प्रस्तुत वीडियो में विभिन्न भरावों के साथ बैंगन रोल बनाने की विधि को विस्तार से दिखाया गया है। उनमें से सबसे पहले, बैंगन के पतले सपाट स्लाइस को वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में पहले से तला जाता है। फिर उन्हें मेवे, पनीर, ताजा खीरे और लहसुन के साथ अजवाइन के डंठल से भर दिया जाता है। भरे हुए रोल को बेलने के 2 तरीके हैं।
दूसरे वीडियो में 20 मिनट में तैयार होने वाली डिश पूरी तरह शाकाहारी बनती है. बैंगन के स्ट्रिप्स को पक जाने तक ओवन में बेक किया जाता है। बैंगन रोल के लिए भराई एक ब्लेंडर में कटा हुआ अखरोट और लाल प्याज का मिश्रण होगा। तैयार पकवान को बहुरंगी सलाद पत्तियों, चेरी टमाटर और धूप में सुखाए गए टमाटरों के मिश्रण से प्रभावशाली ढंग से सजाया गया है।
विटामिन और खनिजों से भरपूर बैंगन रोल, भरने की संरचना के आधार पर, कैलोरी में कम या ज्यादा हो सकते हैं। वजन घटाने पर केंद्रित आहार के लिए सब्जियां, मशरूम, दुबला मांस और मछली के पूरक सर्वोत्तम हैं। साथ ही, मसालेदार और गर्म मसाले चयापचय को गति देते हैं और अतिरिक्त रूप से वसा जमा के जलने को बढ़ावा देते हैं। पाचन तंत्र और मधुमेह के रोगों के लिए, बैंगन का सेवन वर्जित है।
आप बैंगन रोल के लिए किस भराई का उपयोग करते हैं? क्या आप उन्हें तलना या बेक करना पसंद करते हैं? क्या ऐसे रोल आपके आहार मेनू में शामिल हैं? टिप्पणियों में अपना पाक अनुभव हमारे साथ साझा करें!
बैंगन को लंबे समय से स्लाव व्यंजनों में सबसे पसंदीदा सब्जियों में से एक माना जाता है। उनकी लोकप्रियता को उनकी उपयोगिता, उत्कृष्ट स्वाद, उच्च पोषण मूल्य और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग करने की क्षमता द्वारा समझाया गया है।
बैंगन रोल विभिन्न प्रकार की भराई के साथ बनाए जाते हैं - सब्जी, मांस, पनीर, मशरूम, आदि। बैंगन रोल एक स्वादिष्ट और बहुत पौष्टिक नाश्ता है। उन्हें कटार से सजाकर, रोल को उत्सव या बुफे मेज पर परोसा जा सकता है।
बैंगन रोल - भोजन की तैयारी
ऐसे रोल बनाने का मुख्य उत्पाद, निश्चित रूप से, बैंगन है। उपयोग से पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए, उनकी पूंछ काट दी जानी चाहिए और लगभग 0.5 सेमी मोटी स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। स्लाइस की मोटाई बहुत महत्वपूर्ण है: यदि वे बहुत मोटी हैं, तो वे अच्छी तरह से नहीं तलेंगे और रोल अपना आकार नहीं रखेंगे; अगर प्लेटें बहुत पतली कटी होंगी तो रोल बेलते समय वे फट जाएंगी और डिश अच्छी नहीं लगेगी.
रोल भरने के लिए सामग्री बहुत विविध हो सकती है, और उनकी तैयारी नुस्खा के अनुसार की जानी चाहिए।
बैंगन रोल - सर्वोत्तम व्यंजन
पकाने की विधि 1: टमाटर के साथ बैंगन रोल
ये बैंगन रोल अपने रंगीन स्वरूप और उत्कृष्ट स्वाद के कारण आकर्षक हैं, जिसकी बदौलत वे न केवल रोजमर्रा की, बल्कि छुट्टियों की मेजों को भी सजा सकते हैं। यह व्यंजन सरलता से और उन सामग्रियों से तैयार किया जाता है जो एक अच्छी गृहिणी के पास आमतौर पर हमेशा मौजूद रहती हैं। इसलिए, वे अप्रत्याशित मेहमानों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार हैं।
सामग्री:
3 बैंगन;
2 टमाटर;
लहसुन की 2 कलियाँ;
1 अंडा;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
डिल साग;
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. बैंगन को लंबाई में लगभग 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, उन पर नमक छिड़कें ताकि वे रस छोड़ दें, जिसे लगभग 10 मिनट के बाद निकालना होगा।
2. प्लेटों से नमक धो लें, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
3. टमाटरों को काट लें और उन्हें लहसुन प्रेस से गुजारे गए कटे हुए डिल और लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. बैंगन के टुकड़ों को फेंटे हुए अंडे में डुबोकर दोनों तरफ से नरम होने तक फ्राई करें, फिर रुमाल से अतिरिक्त तेल हटा दें.
5. प्रत्येक प्लेट पर भरावन रखें, उन्हें रोल करें, एक प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
पकाने की विधि 2: लहसुन की ड्रेसिंग के साथ बैंगन रोल
बैंगन रोल विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ बनाए जा सकते हैं, और वे हमेशा अलग, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं। टमाटर और लहसुन के साथ इन रोल्स को आज़माने के बाद, आप शायद इन्हें बार-बार पकाएंगे, क्योंकि यह करना बहुत आसान है, और इस व्यंजन का स्वाद बहुत बढ़िया है।
सामग्री:
5 मध्यम बैंगन;
4 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;
0.5 कप आटा;
3 कलियाँ लहसुन
तलने के लिए वनस्पति तेल;
नमक स्वाद अनुसार;
रोल को सजाने के लिए अजमोद।
खाना पकाने की विधि:
1. बैंगन को लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, खूब सारा नमक डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. प्लेटों से नमक धोकर और रुमाल से सुखाकर उन्हें आटे में लपेट लीजिए.
3. प्रत्येक पट्टी को सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से तलें।
4. लहसुन को गार्लिक प्रेस में पीसकर मेयोनेज़ के साथ मिला लें.
5. हमारे लहसुन मेयोनेज़ के साथ बैंगन को एक तरफ फैलाएं और बैंगन को एक रोल में रोल करें, अंदर की तरफ फैला हुआ।
6. रोल्स को एक प्लेट में रखें और पार्सले से सजाएं.
पकाने की विधि 3: पनीर के साथ बैंगन रोल
इन रोल्स में सब कुछ है - पनीर का बड़प्पन, लहसुन का तीखापन और टमाटर का चमकीला स्वाद और रंग। तैयारी में आसानी को उत्कृष्ट स्वाद के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है, इसलिए इस सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।
सामग्री:
100 जीआर. सख्त पनीर;
3 बैंगन;
लहसुन की 3 कलियाँ;
2 टमाटर;
नमक, जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, डिल, अजमोद), स्वाद के लिए पिसी हुई सफेद मिर्च;
वनस्पति तेल;
मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि:
1. बैंगन को लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, उनमें खूब नमक डालें और कड़वा रस निकलने तक लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसे छान लेना चाहिए।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से भूनें, फिर अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक नैपकिन का उपयोग करें।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और टमाटर को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. लहसुन की कलियाँ पीस लें और जड़ी-बूटियाँ काट लें।
5. पनीर को टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
6. प्रत्येक बैंगन प्लेट पर भरावन रखें और उसे बेल लें।
7. तैयार रोल्स को एक बड़े बर्तन पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।
पकाने की विधि 4: हैम के साथ बैंगन रोल
इन रोल्स का स्वाद और रूप बहुत अच्छा होता है, ये बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और एक अनुभवहीन गृहिणी की भी पहचान बन सकते हैं।
सामग्री:
2 बैंगन;
200 जीआर. जांघ;
3 टमाटर;
2 गाजर;
रस्ट. तलने का तेल;
नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
1. बैंगन को लंबाई में लगभग 0.5 सेमी मोटी प्लास्टिक शीट में काट लें, नमक डालें और लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर निकला हुआ रस निकाल दें ताकि बैंगन कड़वे न हो जाएं।
2. गाजर को बारीक कद्दूकस करके वनस्पति तेल में भून लें.
3. टमाटर को बारीक काट कर गाजर में डाल दीजिये, नमक डाल कर थोड़ा और भून लीजिये.
4. हैम को छोटे क्यूब्स में काटें।
5. बैंगन के टुकड़ों को वनस्पति तेल में तलें और उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें, जिससे अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।
6. प्रत्येक बैंगन स्लाइस पर सब्जी भराई, हैम रखें और रोल में रोल करें। इन्हें एक प्लेट में सजाकर और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।
तलने के दौरान, बैंगन बड़ी मात्रा में तेल सोख लेते हैं, इसलिए जो लोग कैलोरी देख रहे हैं वे बैंगन को ग्रिल करके बैंगन रोल तैयार करने का एक सौम्य तरीका चुन सकते हैं।
आमतौर पर, मेयोनेज़ का उपयोग बैंगन रोल के व्यंजनों में किया जाता है, हालांकि, आप मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ बदलकर या समान अनुपात में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ का मिश्रण तैयार करके पकवान की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।
तले हुए बैंगन ऐपेटाइज़र बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उनकी तैयारी के साथ एक बड़ी बात है, वे हमेशा अत्यधिक वसायुक्त होते हैं, क्योंकि बैंगन के गूदे की संरचना स्पंज की तरह होती है - यह उस तेल को अवशोषित कर लेता है जिसमें इसे तला जाता है, चाहे आप कितना भी इसे डालना। बैंगन को इतना तेल सोखने से रोकने के लिए आप क्या कर सकते हैं? इसके कई तरीके हैं:
- 1) तलने से पहले, कटे हुए बैंगन (प्लेट या टुकड़े) को फेंटे हुए अंडों में डुबोया जा सकता है, घोल गूदे के छिद्रों को "बंद" कर देगा।
- 2) आप स्वयं अवशोषित वसा की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं, इसके लिए आपको तेल को फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि तलने के लिए तैयार बैंगन पर डालना होगा (उदाहरण के लिए, स्लाइस में काटें), उन्हें अपने हाथों से तेल से कोट करें या दोनों तरफ ब्रश से तेल लगाएं। फिर एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। आपको ग्रील्ड प्रभाव मिलेगा और साथ ही तेल में तले हुए बैंगन का पसंदीदा स्वाद भी सुरक्षित रहेगा।
दूसरी विधि उस रेसिपी में उपयोग की जाती है जिसे मैं आपके साथ साझा करना चाहता हूं - उबले अंडे, हार्ड पनीर और लहसुन से बने पनीर भरने के साथ बैंगन रोल। यह ठंडा ऐपेटाइज़र अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, जो उत्सव की गर्मियों की मेज के लिए आदर्श है। आप यह भी सीखेंगे कि मकर बैंगन को सभी नियमों के अनुसार कैसे पकाया जाता है, जो खाना पकाने के दौरान अधिक तेल को अवशोषित करने का प्रयास करने के अलावा, कड़वा स्वाद भी लेते हैं। पानी में न उबाले गए बैंगन की कड़वाहट से कैसे छुटकारा पाएं? इन सवालों का जवाब आपको हमारी विस्तृत मास्टर क्लास में मिलेगा।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
अंडों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
पनीर और अंडे मिलाएं.
लहसुन को निचोड़ लें. मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। आप थोड़ा सा नमक (1 छोटी चुटकी) मिला सकते हैं।
अच्छी तरह से मलाएं।
बैंगन को धोइये, डंठल काट दीजिये.
बैंगन को 2-3 मिमी के पतले स्लाइस में काट लें।
बैंगन के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, नमक छिड़कें (एक मध्यम बैंगन के लिए 0.5 चम्मच नमक)। 10 मिनट के लिए छोड़ दें. बैंगन अपना रस छोड़ देगा और इसके साथ ही कड़वाहट भी दूर हो जाएगी।
1 बड़ा चम्मच डालें. पानी, बैंगन के टुकड़ों को थोड़ा धो लें, इस तरह हमें अतिरिक्त नमकीनपन और कड़वाहट से छुटकारा मिल जाएगा। पानी निथार दें. बैंगन को थोड़ा सा निचोड़ लीजिये.
2-3 बड़े चम्मच डालें। सीधे बैंगन पर तेल डालें। हम एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनेंगे - इस तरह हम तेल की मात्रा को नियंत्रित करते हैं जो बैंगन खाना पकाने के दौरान अवशोषित करेंगे; कच्चा गूदा तलने की अवधि के दौरान वसा को उतना अवशोषित नहीं करता है और आप आसानी से तेल को समान रूप से लगा सकते हैं। कभी-कभी रिकॉर्ड की पूरी लंबाई पर ब्रश से तेल लगाया जाता है, लेकिन मुझे तेल डालना और अपने हाथों से मिलाना पसंद है।
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