खजूर कितने कैलोरीयुक्त और स्वास्थ्यवर्धक हैं? ताजे, सूखे और गुठली रहित खजूर में कितनी कैलोरी होती है?

हमारे लिए, मध्य अक्षांशों के निवासियों के लिए, खजूर मिठास से ज्यादा कुछ नहीं लगता है। लेकिन अन्य लोगों के लिए यह एक महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद है। वे खेती शुरू करने वाले पहले लोगों में से एक थे। यह ज्ञात है कि इन फलों की कटाई पहले से ही प्राचीन मिस्र में की जाती थी। खजूर के औषधीय गुणों को लंबे समय से महत्व दिया गया है। अरब के रेगिस्तान के खानाबदोश लोगों के लिए रोटी का स्थान ले लिया गया। आख़िरकार, सूखे खजूर में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। बिल्कुल कौन सा? हम इस बारे में लेख में बात करेंगे। प्रत्येक खाद्य उत्पाद के लाभ और हानि होते हैं। नीचे हम इस मुद्दे पर विचार करेंगे। हम आपको यह भी बताएंगे कि इन मीठे, रेशेदार और बेहद पौष्टिक फलों से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

तारीखें क्या हैं?

ये कुछ विशेष फलों के फल हैं। इनका आकार आयताकार बेलनाकार होता है और इनका रंग चमकीला लाल या पीला होता है, जो किस्म पर निर्भर करता है (कुल मिलाकर लगभग 1,500 किस्में हैं)। ताजे, पके खजूर की त्वचा चिकनी होती है और इसमें बहुत अधिक नमी होती है, जिससे इनका स्वाद कम मीठा होता है। उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए फलों को सुखाया या सुखाया जाता है। और इस रूप में खजूर को वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। हम केवल सूखे मेवे बेचते हैं। लेकिन वे अद्वितीय लाभकारी गुणों और स्वादिष्ट स्वाद को भी बरकरार रखते हैं। सूखे खजूर की कैलोरी सामग्री विविधता के आधार पर भिन्न होती है। औसतन, यह आंकड़ा 274 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है। खजूर के पोषण गुणों के अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें 69.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उष्णकटिबंधीय फल में 2.5 ग्राम प्रोटीन और केवल 0.5 ग्राम वसा होता है। खजूर में बिल्कुल कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। यह एक और प्लस है.

उत्पाद की उत्पत्ति

ऊपर बताए गए सूखे खजूर की कैलोरी सामग्री बहुत अनुमानित है, जैसा कि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट पर डेटा है। मानवता सात हजार वर्षों से अधिक समय से ताड़ के पेड़ों की खेती कर रही है, और इस दौरान लोग पूरी तरह से अलग-अलग किस्में प्राप्त करने में सक्षम रहे हैं। वैसे, हाल ही में इजराइल में वैज्ञानिकों ने दो हजार साल पुराने मकबरे की खुदाई के दौरान मिले खजूर के बीज को सफलतापूर्वक अंकुरित किया है। ताड़ की यह किस्म पाँच सौ साल से भी पहले लुप्त हो गई थी। ऐसा माना जाता है कि इसमें अद्वितीय उपचार गुण हैं। खजूर की मातृभूमि नील नदी के तट से लेकर फ़रात नदी तक का क्षेत्र है। लेकिन अब पेड़ों की खेती उन सभी देशों में की जाती है जहां की जलवायु गर्म और शुष्क है। यह न केवल मिस्र और अरब दुनिया के अन्य देश हैं, बल्कि अमेरिकी राज्य कैलिफोर्निया, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अफ्रीकी गणराज्य भी हैं। इस उत्पाद की आपूर्ति में अग्रणी सऊदी अरब है।

किस्मों

सूखे खजूर की कैलोरी सामग्री काफी हद तक विविधता पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, अल्जीरिया में उगाया जाने वाला डिगलेट नूर बहुत पौष्टिक होता है। एक सौ ग्राम उत्पाद में 415 किलोकलरीज होती हैं। साथ ही यह बहुत मीठा भी होता है. अपने पोषण मूल्य के संदर्भ में, ऐसे फल पोर्क चॉप के बराबर होते हैं! तुलना के लिए: 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी में 53 किलोकैलोरी होती है - डिगलेट नूर खजूर से आठ गुना कम। लेकिन सबसे अधिक पौष्टिक किस्म मेडजूल है। फल छोटी उंगलियों जैसे दिखते हैं। इस किस्म के 1 सूखे खजूर की कैलोरी सामग्री 66 किलो कैलोरी होती है।

चीनी प्रजाति - उनाबी, या बेर - छोटे अंडाकार लाल-भूरे रंग के फल पैदा करती है। इन्हें सुखाकर खाया जाता है, क्योंकि तब स्वादिष्ट सुगंध प्रकट होती है। उनाबी का उपयोग एशियाई व्यंजनों में जैम, मूस और मसाले बनाने के लिए किया जाता है।

कैनरी खजूर की खेती हाल ही में शुरू हुई - 19वीं सदी के अंत से। ताड़ के पत्ते इतने नुकीले होते हैं कि आप खुद को इनसे काट सकते हैं, लेकिन इनमें औषधीय गुण होते हैं। इनके रस का उपयोग जलन, त्वचा रोग और मास्टोपैथी के लिए किया जाता है।

तिथियों का वर्गीकरण

फलों को भी सूखा, मध्यम और मुलायम में बांटा गया है। पूरी तरह से पका हुआ खजूर मांसल होता है और उसकी त्वचा सुनहरी-भूरी, चिकनी होती है। नरम और मध्यम किस्में जल्दी खराब हो जाती हैं, इसलिए उन्हें सुखाकर या सुखाया जाता है।

एक और वर्गीकरण है. आखिरकार, पोषण विशेषज्ञ न केवल प्रति 100 ग्राम सूखे खजूर की कैलोरी सामग्री में रुचि रखते हैं, बल्कि उनकी चीनी सामग्री में भी रुचि रखते हैं। नरम और मध्यम किस्मों में मुख्य रूप से ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और डेक्सट्रोज होते हैं। यह उलटी चीनी है. इसका सेवन मधुमेह से पीड़ित लोग कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, सूखी किस्में मुख्य रूप से सुक्रोज से भरपूर होती हैं (उष्णकटिबंधीय गन्ने में पाए जाने वाले के समान)। फल की मिठास और इसका उच्च पोषण मूल्य आपको जल्दी से पेट भरने और भूख की भावना को दूर करने की अनुमति देता है। अगर आप अपने आहार में कैलोरी की मात्रा कम करना चाहते हैं तो सूखे फलों की बजाय सूखे मेवे खाएं। नमी की मात्रा के कारण उनका पोषण मूल्य कम हो जाता है। सूखे खजूर की कैलोरी सामग्री लगभग 300 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है।

उत्पाद लाभ

यह एक उत्पाद में एक वास्तविक फार्मेसी है! खजूर में वे खनिज और अमीनो एसिड होते हैं जो हमारे घरेलू सेब, नाशपाती और प्लम में नहीं होते हैं। इसलिए, समय-समय पर आपको अपने आप को अद्भुत उष्णकटिबंधीय सूखे फल खिलाना होगा। खजूर विटामिन (ए, बी1, बी6, बी2, सी) से भरपूर होता है। इनमें नियासिन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो शरीर को पचाने में मदद करते हैं। खजूर में मौजूद पेक्टिन और सेलेनियम कैंसर के खतरे को कम करते हैं। फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, रक्त को पोषण देते हैं और आंतों में लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास को बढ़ावा देते हैं। बार-बार खजूर खाने से बाल, नाखून और दांतों का इनेमल मजबूत होता है। वे मस्तिष्क की गतिविधि के लिए उपयोगी होते हैं, इसलिए उन्हें गर्भावस्था के दौरान उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जन्म सहायता के रूप में खजूर अपूरणीय हैं। ये गर्भाशय की मांसपेशियों को मजबूत बनाते हैं। यदि गर्भवती महिला इन्हें अपने आहार में शामिल करे तो प्रसव आसान और जटिलताओं के बिना होगा। सूखे खजूर पूरी तरह से ताकत बहाल करते हैं। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री ने इसे "रेगिस्तान की रोटी" की प्रतिष्ठा दिलाई है।

खजूर के नुकसान

किसी भी खाद्य उत्पाद की तरह, इस उष्णकटिबंधीय फल की अपनी कमियां हैं। सबसे पहले, यह मिठास है. सुक्रोज के साथ खजूर की संतृप्ति मधुमेह रोगी के स्वास्थ्य को खतरे में डाल सकती है। बच्चों को मीठे फल नहीं खाने चाहिए, क्योंकि इससे क्षय रोग का विकास होता है। हालाँकि, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, बच्चों के लिए बहुत ही संदिग्ध कैंडी, चॉकलेट बार और बार की तुलना में खजूर खाना बेहतर है। मोटे लोगों को भी उष्णकटिबंधीय फलों का उपयोग सावधानी से करना चाहिए। आखिरकार, सूखे खजूर, जिनकी कैलोरी सामग्री मांस कटलेट की कैलोरी सामग्री के बराबर होती है, वजन घटाने में योगदान नहीं करते हैं। इसके अलावा, ये पेट के लिए कठोर होते हैं।

गैस्ट्रोनॉमी में खजूर

अरब जगत के लोगों के जीवन में ताड़ का पेड़ बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। इसमें हर चीज़ का उपयोग किया जाता है - लकड़ी और पत्तियों से लेकर फलों के बीज तक। बाद वाले का उपयोग कॉफी बनाने के लिए किया जाता है। फलों का उपयोग जैम और पाक उत्पादों में भरने के लिए किया जाता है। खजूर का आटा, शहद, चीनी, सोडा, वाइन, सिरका हैं। फलों को सलाद में मिलाया जाता है, उनसे स्टू और पुलाव बनाया जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है। खजूर खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि उत्पाद सूखा हो, लेकिन बासी न हो। इस पर चीनी के क्रिस्टल या फफूंदी नहीं होनी चाहिए। पैकेज्ड प्रोडक्ट लेना बेहतर है. समीक्षाएँ ले पामियर उत्पादों की प्रशंसा करती हैं। गुठली वाले (सूखे) खजूर में कैलोरी की मात्रा कम होती है। इन फलों का गूदा सफेद होता है और ये अन्य फलों की तरह मीठे नहीं होते।

खजूर एक मीठा फल है जिसमें मूल्यवान विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। यह विशेष रूप से अरब देशों में लोकप्रिय है, जहां के निवासी अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्राप्त करने के लिए हर दिन फल खाते हैं। सूखे मेवों में बड़ी मात्रा में फाइबर, वनस्पति प्रोटीन और पोषक तत्व होते हैं। पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने वाले लोगों को अपने आहार में स्वस्थ फलों को शामिल करने की सलाह देते हैं। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि खजूर के नियमित सेवन से त्वचा, बालों और दांतों की स्थिति में सुधार होता है, वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

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कैलोरी सामग्री और BZHU

सूखे मेवों का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए, क्योंकि इनमें कैलोरी काफी अधिक होती है। वजन न बढ़ाने और अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको प्रतिदिन एक निश्चित मात्रा में उत्पाद खाने की जरूरत है।

एक वयस्क के लिए मानक 7-10 तारीखें हैं, एक बच्चे के लिए - 1-3 तारीखें।

तालिका प्रति 100 ग्राम उत्पाद में BPJU का अनुपात दर्शाती है।

लाभकारी विशेषताएं

सूखे मेवों के फायदे उनकी समृद्ध संरचना के कारण हैं। इनमें विटामिन पीपी, बी1, बी5, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयरन।

मानव स्वास्थ्य के लिए खजूर के औषधीय गुण:

• वे श्वसन पथ से बलगम निकालते हैं और सर्दी से लड़ते हैं। घर पर प्रभावी खांसी की दवा तैयार करने के लिए, आपको 10 सूखे बीज रहित फल लेने होंगे और उनके ऊपर 500 मिलीलीटर दूध डालना होगा। धीमी आंच पर 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। भोजन के बीच दिन में सेवन करें।
• वे हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं।
• त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, उसकी लोच बढ़ाता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।
• गर्भावस्था के दौरान ये महिला के शरीर के लिए आवश्यक होते हैं, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। वे आपको ऊर्जा से भर देते हैं और थकान से लड़ने में मदद करते हैं।
• स्तनपान के दौरान, बच्चे को दूध के साथ-साथ उपयोगी तत्व भी मिलते हैं जो मस्तिष्क के सामान्य विकास, कंकाल की हड्डियों के निर्माण और बढ़ती प्रतिरक्षा के लिए आवश्यक होते हैं।
• मीठे फलों को पुरुषों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि वे शक्ति में सुधार करते हैं और जननांग प्रणाली की समस्याओं को रोकते हैं।



मतभेद

ऐसे कई मतभेद हैं, जिनकी उपस्थिति में आपको खजूर खाने से बचना चाहिए:

1. 1. मधुमेह मेलेटस का तीव्र रूप।
2. 2. अत्यधिक मोटापा.
3. 3. हिंसक घाव बनाने की प्रवृत्ति।
4. 4. जठरशोथ और बृहदांत्रशोथ का तीव्र रूप।
5. 5. व्यक्तिगत असहिष्णुता.
6. 6. सूखे मेवों का अधिक सेवन उच्च रक्तचाप और माइग्रेन का कारण बन सकता है।
7. 7. खजूर को खट्टे फलों के साथ नहीं खाना चाहिए, क्योंकि फलों का यह संयोजन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।



वजन घटाने के लिए खजूर

आहार पोषण में स्वस्थ, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाना शामिल है जो वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं। अधिकांश पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि वजन कम करने वाले व्यक्ति के मेनू में खजूर को शामिल किया जाना चाहिए। हालाँकि, उनकी कैलोरी सामग्री और BZHU के अनुपात को याद रखना आवश्यक है। यह निर्धारित करने के बाद कि सूखे फल की एक खुराक का वजन कितना है, खपत की गई कैलोरी की संख्या को नियंत्रित करना आसान है ताकि वजन न बढ़े। यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि संतुलित आहार की कमी के कारण कई लोग मोटे हो जाते हैं।

एक खजूर का वजन 20 से 25 ग्राम तक होता है, इसलिए 1 टुकड़े में औसतन 55-80 किलोकलरीज होती हैं।

खजूर के फायदों के बारे में सभी पोषण विशेषज्ञ इस कथन से सहमत नहीं हैं। पियरे डुकन ने अपनी पुस्तक "आई कांट लूज़ वेट" में वजन कम करने की अपनी विधि का वर्णन किया है। इनमें से एक अनुभाग कार्बोहाइड्रेट के लिए समर्पित है, जिसे दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है: तेज़ और धीमा। पहले में खजूर, आलूबुखारा और सूखे खुबानी शामिल हैं। डुकन आहार में आहार से तेज कार्बोहाइड्रेट का पूर्ण बहिष्कार शामिल है। और धीमे लोगों को आहार के तीसरे चरण में ही मेनू में शामिल किया जा सकता है।

वजन कम करने वाले व्यक्ति के शरीर पर खजूर के प्रभाव की चर्चा नीचे की गई है:

• तेजी से संतृप्ति को बढ़ावा देता है और आंतों के कार्य को उत्तेजित करता है। थोड़ी देर के लिए भूख की भावना से छुटकारा पाने के लिए एक-दो खजूर खाना ही काफी है।
• वे चयापचय को सामान्य करते हैं, अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की प्रक्रिया को तेज करते हैं।
• शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालें।
• सूखे मेवों में मौजूद सुक्रोज एक प्राकृतिक चीनी का विकल्प है, जो मिठाई प्रेमियों को मिठाई छोड़ना अधिक आसानी से सहन करने में मदद करता है।

आहार पेय व्यंजन

डाइटिंग के दौरान आप कॉकटेल पी सकते हैं। इनमें ऐसे आहार उत्पाद शामिल हैं जो भूख को जल्दी संतुष्ट करते हैं।

केले और दूध का मिश्रण




एक सरल पौष्टिक नाश्ता रेसिपी जिसे तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• खजूर - 10 पीसी ।;
• केला - 2 पीसी।

तैयारी:

1. 1. सूखे मेवों को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें. फिर तरल निकाल दें और बीज हटा दें।
2. 2. केले को टुकड़ों में काट लें और खजूर के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
3. 3. परिणामी द्रव्यमान में पहले से ठंडा किया हुआ दूध डालें और पेय को फेंटें।

सफाई पेय

शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है और अधिक खाने के कारण पेट में होने वाले भारीपन से छुटकारा पाने में मदद करता है।

तैयारी: 6 पीसी। खजूर को बारीक काट लें और 1 गिलास केफिर में मिला दें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और रात में पेय पी लें।

पौष्टिक कॉकटेल

सामग्री:

• नाशपाती - 1 पीसी ।;
• छिलके वाले कद्दू के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• सेब का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• खजूर - 10 पीसी ।;
• दालचीनी - चाकू की नोक पर।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को चिकना होने तक पीसें। यदि पेय बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे मिनरल वाटर से पतला करें।

तारीखें कैसे चुनें?

यह फल गर्म जलवायु में ताड़ के पेड़ों पर उगता है। पके फलों को एकत्र किया जाता है, विशेष प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है और सुखाया जाता है, फिर उन्हें बेचा जाता है। खजूर के सबसे बड़े निर्यातक मिस्र, ईरान, सऊदी अरब और इराक हैं।

रूस में आपको बिक्री पर ताजे फल शायद ही कभी मिलें। हमारे देश में, सूखे और सूखे खजूर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना होगा:

1. 1. फल का रंग मैट सतह के साथ गहरा भूरा होना चाहिए।
2. 2. एक सुंदर चमकदार चमक इंगित करती है कि फलों को चीनी की चाशनी से उपचारित किया गया है। इस प्रकार, कुछ बेईमान निर्माता अपने उत्पादों की कमियों को छुपा लेते हैं।
3. 3. गुठलियों वाले सूखे फलों को प्राथमिकता देनी चाहिए। वे गर्मी उपचार के अधीन कम होते हैं और अपनी संरचना में अधिक पोषक तत्व बनाए रखते हैं।
4. 4. झुर्रीदार और चिपचिपी तारीखें इस बात का संकेत हैं कि माल के भंडारण और परिवहन के नियमों का उल्लंघन किया गया है।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

हमारे पाठकों में से एक, इरीना वोलोडिना की कहानी:

मैं विशेष रूप से अपनी आँखों से परेशान था, जो बड़ी झुर्रियों, साथ ही काले घेरे और सूजन से घिरी हुई थीं। आंखों के नीचे झुर्रियां और बैग को पूरी तरह से कैसे हटाएं? सूजन और लाली से कैसे निपटें?लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को उसकी आंखों से अधिक बूढ़ा या तरोताजा नहीं बनाती।

लेकिन उन्हें फिर से जीवंत कैसे किया जाए? प्लास्टिक सर्जरी? मुझे पता चला - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - फोटोरिजुवेनेशन, गैस-तरल छीलना, रेडियोलिफ्टिंग, लेजर फेसलिफ्टिंग? थोड़ा अधिक किफायती - पाठ्यक्रम की लागत 1.5-2 हजार डॉलर है। और आपको इन सबके लिए समय कब मिलेगा? और यह अभी भी महंगा है. खासकर अब. इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग तरीका चुना...

व्यापक रूप से फैला हुआ और कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला, खजूर एक स्पष्ट मीठे स्वाद के साथ उच्च कैलोरी वाला सूखा फल है। यह अकारण नहीं है कि उन्हें "रेगिस्तान की रोटी" कहा जाता है, क्योंकि 100 ग्राम खजूर के फलों में 280 किलो कैलोरी तक होती है (तुलना के लिए: विभिन्न प्रकार की ब्रेड की कैलोरी सामग्री 250 से 390 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है) उत्पाद)।

ब्रेड की तरह, इन फलों का पोषण मूल्य मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट घटक द्वारा बनता है। यह मुख्य रूप से आसानी से पचने योग्य शर्करा द्वारा दर्शाया जाता है: ग्लूकोज, सुक्रोज, माल्टोज़। इसलिए, अतिरिक्त पाउंड कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए इस उत्पाद को अधिकांश कम कार्ब आहार से बाहर रखा गया है। साथ ही, खजूर को नियमित आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि इनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं: विटामिन, शरीर के लिए मूल्यवान खनिज, अमीनो एसिड, प्यूरीन बेस। अरब और ईरानी सभ्यताओं में यह माना जाता है कि केवल खजूर और पानी खाकर आप शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों का पूरा परिसर प्राप्त कर सकते हैं।

खजूर के क्या फायदे हैं?

खजूर के फल में लगभग 75% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। शेष 25% पानी (लगभग 21.3%), साथ ही प्रोटीन और वसा (क्रमशः 1.8% और 0.15%) से आता है। इस फल के कार्बोहाइड्रेट घटक में लैक्टोज नहीं होता है। इसका मतलब यह है कि इस डिसैकराइड के प्रति असहिष्णुता सिंड्रोम वाले लोग खजूर खा सकते हैं।

आहारीय फाइबर (शुष्क पदार्थ में 6.7 ग्राम) की उपस्थिति के कारण, खजूर आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। इसके अलावा, जटिल कार्बोहाइड्रेट - पेक्टिन, जिनमें खजूर काफी समृद्ध होता है, पाचन तंत्र की गतिविधि को विनियमित करने में भाग लेते हैं।

खजूर बनाने वाले विटामिनों की एक लंबी श्रृंखला समूह बी (बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9), ए, डी, के के विटामिनों द्वारा दर्शायी जाती है। खनिज संरचना में ऐसे तत्वों के लवण शामिल हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, सोडियम, मैंगनीज, सेलेनियम। पोटेशियम और सोडियम सभी कोशिकाओं के आसमाटिक दबाव और पोषी कार्य को बनाए रखने में भाग लेते हैं। कैल्शियम और फास्फोरस के बिना, मांसपेशियों में संकुचन और हड्डी के ऊतकों का संश्लेषण असंभव है। मैग्नीशियम प्रोटीन चयापचय में भागीदार है, और आयरन सेलुलर श्वसन में एक अत्यंत महत्वपूर्ण तत्व है। सेलेनियम की भूमिका को कम करके आंकना मुश्किल है, क्योंकि यह गैर-धातु कैंसर के विकास को रोक सकती है।

खजूर के नुकसान

अपनी उच्च शर्करा सामग्री के कारण खजूर मधुमेह रोगियों के लिए खतरनाक हो सकता है। खजूर की खाल में मोटे रेशे होते हैं जो कुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्थितियों वाले संवेदनशील लोगों की आंतों में जलन पैदा कर सकते हैं।

खैर, मुख्य ख़तरा संसाधित तिथियाँ हैं। कभी-कभी इन्हें चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है और लाभकारी गुणों में कमी आ जाती है। आप इसकी चिपचिपाहट से पता लगा सकते हैं - यदि वे नियमित प्लास्टिक की थैलियों से चिपकते हैं, तो उन्हें निश्चित रूप से सिरप से उपचारित किया जाता है। अक्सर ऐसा फलों की खामियों को छुपाने और उनकी मिठास बढ़ाने के लिए किया जाता है।

यदि खजूर पूरी तरह से सूखे नहीं हैं, तो उनमें किण्वन की गंध आ सकती है।

इसके अलावा, चमक बढ़ाने के लिए खजूर को ग्लिसरीन से उपचारित किया जा सकता है।

मुझे कौन सी तारीखें खरीदनी चाहिए?

मैट फलों को चुनना सबसे अच्छा है, बिना चमक के, बिना किसी दोष या दरार के पूरे छिलके के साथ, गड्ढे के साथ। दबाने पर वे लोचदार होते हैं। झुर्रियों वाली खजूरें अक्सर काउंटर पर लंबे समय तक पड़ी रहती हैं। आपको चिपचिपे या चमकदार पंख नहीं लेने चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले फलों को धोना आवश्यक नहीं है, लेकिन चीनी की चाशनी से उपचारित, बासी या क्षतिग्रस्त छिलके वाले फलों को धोना आवश्यक है।

एक सूखे खजूर में कितनी कैलोरी होती है?

हालाँकि, यदि आप अपना वजन देख रहे हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि खजूर में कैलोरी बहुत अधिक होती है। गुठली सहित एक सूखे खजूर का वजन 6 से 11 ग्राम तक होता है, और औसत वजन वाले 1 खजूर की कैलोरी सामग्री 23 कैलोरी तक होगी। इसलिए, यदि आप अपने आहार में खजूर का उपयोग करते हैं, तो मिठाई को प्रतिस्थापित करना सबसे अच्छा है, और उसके बाद ही उनकी मात्रा को सख्ती से नियंत्रित करके। इस कैलोरी सामग्री के बावजूद, 10 दिनों के लिए एक विशेष खजूर आहार है, जो 8 किलो वजन घटाने का वादा करता है।

खजूर की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की तालिका।

यह सभी देखें:

दिसम्बर-17-2012

खजूर के आहार संबंधी गुण:

खजूर को हम खजूर का खाने योग्य और स्वादिष्ट फल कहते हैं। खजूर एक बहुत ही सामान्य खाद्य उत्पाद है जिसे हम सूखे मेवे के रूप में खरीद सकते हैं। इनकी औद्योगिक खेती के लिए खजूर की कुछ किस्मों का उपयोग किया जाता है।

विशेषज्ञों के अनुसार, खजूर मनुष्यों के लिए लगभग एक आदर्श खाद्य उत्पाद है। ऐसा माना जाता है कि खजूर, जिसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है, में वे सभी लाभकारी पदार्थ होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। यहां तक ​​कि जब कोई व्यक्ति केवल खजूर और पानी खाता है, तो वह ऐसे "राशन" पर कई वर्षों तक जीवित रह सकता है।

खजूर में वास्तव में कई लाभकारी गुण होते हैं।

उदाहरण के लिए, वे थकान और अधिक काम के लिए, एनीमिया और उच्च रक्तचाप के लिए, चेहरे की तंत्रिका के पक्षाघात के लिए अच्छे होंगे। वे तपेदिक और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी हैं। इसके अलावा, खजूर खांसी को शांत करता है, कफ निस्सारक, टॉनिक और शक्तिवर्धक प्रभाव डालता है और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

खजूर के लाभकारी गुण गर्भावस्था और प्रसव के साथ-साथ स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक होंगे। वे बच्चे के जन्म की प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और महिला के शरीर में स्तन के दूध के स्राव को उत्तेजित करते हैं।

अन्य चीजों के अलावा, खजूर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर की विभिन्न संक्रमणों से लड़ने की क्षमता बढ़ाता है, हृदय, यकृत और गुर्दे जैसे अंगों के स्वास्थ्य में सुधार करता है, शरीर में एसिड संतुलन को सामान्य करता है और गठन की संभावना को काफी कम करता है। ट्यूमर और कैंसर.

तो आइए जानें कि खजूर कितने पौष्टिक होते हैं। खजूर की कैलोरी सामग्री ऐसी है कि यह किसी भी अन्य फल से बेहतर है। खजूर में आहारीय फाइबर भी होता है, जो पाचन तंत्र के विभिन्न रोगों की रोकथाम के लिए उपयोगी है।

खैर, खजूर में वास्तव में कितनी कैलोरी होती है?

और यहाँ कितना है:

ताज़ा खजूर की कैलोरी सामग्री है:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 150-240 किलो कैलोरी

ताजा खजूर के प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (BJU) जीआर में। प्रति 100 ग्राम:

प्रोटीन - 2.5

वसा - 0.1

कार्बोहाइड्रेट - 60.8

सूखे या सूखे खजूर में कैलोरी की मात्रा ताजे फलों की तुलना में काफी अधिक होती है।

सूखे खजूर की कैलोरी सामग्री है:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 290 किलो कैलोरी से अधिक

सूखे खजूर के प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (BJU) जीआर में। प्रति 100 ग्राम:

प्रोटीन - 2.5

वसा – 0.5

कार्बोहाइड्रेट - 69.3

अधिकांश पौधों के खाद्य पदार्थों की तरह, इन फलों में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। कई डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों के अनुसार खजूर इंसानों के लिए सबसे पौष्टिक फल है। यह एक औषधि के गुणों और एक अद्भुत विनम्रता का मिश्रण है।

व्यंजन विधि? व्यंजन विधि!

क्या इन फलों से कुछ पकाना संभव है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है! यहाँ व्यंजनों में से एक है:

खजूर के साथ सूजी डोनट्स:

उत्पाद:

• सूजी -1 किग्रा.
• खजूर (बीज रहित)-1 किग्रा.
• संतरे का छिलका और दालचीनी - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए कितना आवश्यक है
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम।
• गर्म पानी - 0.5 कप
• बेकिंग सोडा - 1 कॉफ़ी चम्मच

बारीक कटी हुई खजूरों पर पिसी हुई दालचीनी और ध्यान से कसा हुआ संतरे का छिलका छिड़का जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ मिलाएं। सूजी को एक बड़े कटोरे में डाला जाता है. अनाज पर अच्छी तरह गर्म किया हुआ वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को कांटे से मिलाएँ (ताकि अनाज अच्छी तरह भीग जाए)। वहां गर्म पानी डालें और सोडा डालें. आटे को नरम होने दीजिये.

आटे को हाथ से 0.5 सेमी मोटी परत में रोल किया जाता है। परत को रिबन में काटा जाता है - 8 सेमी चौड़ा। ऐसे रिबन के ऊपर तैयार खजूर भरने की एक परत रखी जाती है। प्रत्येक रिबन को लपेटा जाता है और आपके हाथ से मजबूती से दबाया जाता है। फिर रोल को गोल आकार में काट लिया जाता है.

डोनट्स को बहुत गर्म तेल में तला जाता है. तैयार डोनट्स को सुखाया जाता है और गर्म शहद में डुबोया जाता है। अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं, यह न भूलें कि खजूर में कैलोरी काफी अधिक होती है, और यह व्यंजन तो उससे भी अधिक है।

वजन घटाने के लिए खजूर के क्या फायदे हैं?

खजूर पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, भूख से अच्छी तरह लड़ता है और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इन गुणों के कारण, वजन घटाने के लिए खजूर की सिफारिश की जाती है। शरीर के लिए उनके लाभ बहुत अधिक हैं:

• ये सूखे मेवे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं;
• लौह तत्व में वृद्धि के कारण रक्त में हीमोग्लोबिन का उच्च स्तर बनाए रखना;
• कार्डियोवैस्कुलर गतिविधि में सुधार करें।

हालाँकि, अगर इनका अधिक सेवन किया जाए तो वजन कम करने वालों के लिए हानिकारक हो सकता है।

खजूर को कटे हुए मेवे के साथ लिया जा सकता है. आप मिश्रण में अदरक मिला सकते हैं, जो वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है।

इन फलों का उपयोग चीनी के स्थान पर घरेलू खाद में किया जा सकता है। इनका उपयोग फलों के सलाद में भी किया जाता है; सूखे मेवों को विभिन्न अनाजों में मिलाया जा सकता है।

गाजर और खजूर का सलाद स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसमें कद्दू के बीज के दाने, शहद और थोड़ा सा जैतून का तेल भी मिलाया जाता है।

वजन कम करने का एक उत्कृष्ट तरीका हरे सेब और अंगूर के साथ खजूर का सलाद है।

खजूर का आहार दस दिनों तक कायम रखा जा सकता है। पहले 4 दिनों में केवल इन्हीं फलों का सेवन किया जाता है। आपको बिना चीनी वाली ग्रीन टी पीनी चाहिए। पांचवें और उसके बाद के दिनों में इनमें हरे सेब मिलाए जाते हैं।

यह आहार आपको 10 दिनों में आठ किलोग्राम वजन कम करने में मदद करता है।

खजूर के साथ दलिया बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। यह नुस्खा उन लोगों की तुलना में उचित पोषण के प्रशंसकों द्वारा अधिक सराहा जाएगा जो वजन कम करने की सख्त कोशिश कर रहे हैं।

• खजूर के साथ दलिया तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
• 1\2 कप दलिया;
• 1 गिलास दूध;
• आधा चम्मच अलसी;
• शहद का एक चम्मच;
• कई तिथियाँ;
• मूंगफली वैकल्पिक.

अलसी के बीज के साथ दलिया मिलाएं। कम वसा वाला दूध डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। एक प्लेट में दलिया को शहद के साथ डाला जा सकता है और भुनी हुई मूंगफली के साथ छिड़का जा सकता है। पहले बीज निकालकर पीस लें और दलिया के ऊपर छिड़कें। यह नाश्ता स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और आपको लंबे समय तक ऊर्जा देने वाला होता है.

खजूर को सूखे मेवों का विदेशी प्रतिनिधि माना जाता है। खजूर के फल का स्वाद बहुत मीठा होता है। बहुत से लोग इन्हें अपने आहार में दैनिक उत्पाद के रूप में उपयोग करते हैं, और कुछ लोग वजन कम करने के लिए इनका उपयोग करते हैं।

कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की गिनती

आहार में इनका उपयोग करने के लिए, आपको सबसे पहले यह पता लगाना होगा कि खजूर में कितनी कैलोरी हैं। एक ओर जहां खजूर में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम सूखे मेवों में लगभग 340 किलोकैलोरी ऊर्जा होती है. लेकिन दूसरी ओर, खजूर में कितनी भी कैलोरी क्यों न हो, इसे बहुत अधिक मात्रा में खाना काफी मुश्किल होता है।

लेकिन मुझे अब भी आश्चर्य है कि एक खजूर में कितनी कैलोरी होती है? सब कुछ बहुत सरल है. औसत, एक खजूर में 23 कैलोरी होती है.इसलिए, इनका उपयोग अक्सर वजन घटाने के लिए किया जाता है। मिठाइयों के स्थान पर खजूर का प्रयोग करने से शरीर आसानी से कई किलोग्राम अनावश्यक वजन से छुटकारा पा सकता है। ए दस दिन का खजूर आहार आपको 6 किलो अतिरिक्त वजन से छुटकारा दिलाने में मदद करेगा।

खजूर में कितने कार्बोहाइड्रेट होते हैं? खजूर में 45-87% कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं। और, बदले में, उनमें 29 ग्राम प्राकृतिक चीनी होती है।खजूर में मौजूद कार्बोहाइड्रेट तेल के अवशोषण में मदद करते हैं। फलों में 23 अमीनो एसिड (जिनमें से कई सेब, केले और संतरे में नहीं पाए जाते हैं), 15 खनिज और लवण, 6.4-11.5% आहार फाइबर (कैंसर की संभावना कम) होते हैं। 0.5-3% पेक्टिन, 0.2-0.5% वसा, विभिन्न विटामिन,पैंटोथेनिक एसिड (कार्बोहाइड्रेट को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है), राइबोफ्लेविन, नियासिन।

लाभकारी विशेषताएं

खजूर के फलों का उपयोग शक्ति विकारों और हृदय प्रणाली के रोगों के लिए किया जाता है। वे पुरानी थकान को दूर करने, गुर्दे और यकृत के कार्य में सुधार करने और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करने में मदद करते हैं। खजूर खाने से फायदेमंद आंतों का माइक्रोफ्लोरा विकसित होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली बढ़ती है और मजबूत होती है, एसिड संतुलन का स्तर सामान्य हो जाता है, दांत मजबूत होते हैं, और, महत्वपूर्ण रूप से, कैंसर की रोकथाम होती है।

खजूर आहार

डेट डाइट का पालन करते समय, आपको कई दिनों तक केवल खजूर खाना होगा और बहुत सारे तरल पदार्थ (बिना चीनी वाली चाय या पानी) पीना होगा। प्रारंभ में खजूर आहार आसान और सरल लगता है। लेकिन वास्तव में, अन्य मोनो-आहार की तरह, यह जटिल है। सच तो यह है कि मीठे खजूर फीके भोजन की तुलना में बहुत जल्दी उबाऊ हो जाते हैं। खजूर आहार आमतौर पर केवल कुछ दिनों तक चलता है। लेकिन अगर आप इसे बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको अपने आहार में उन सब्जियों और फलों को शामिल करना होगा जिनमें बहुत अधिक स्टार्च न हो।

दिनांक आहार मेनू

• डाइट के पहले दिनों में आप 200-300 ग्राम से ज्यादा खजूर नहीं खा सकते हैं।
• प्रतिदिन कम से कम 2 लीटर तरल पदार्थ पियें।
• आहार के चौथे दिन से, आपको सेब (अधिमानतः हरा) और खट्टे फल शामिल करने की आवश्यकता है। और फिर आप प्रतिदिन 200 ग्राम से अधिक खजूर नहीं खा सकते हैं।
• एक भोजन में एक अंगूर या एक सेब खाने की सलाह दी जाती है।
• यह पोषण प्रणाली अधिकतम 10 दिनों के लिए डिज़ाइन की गई है।

आहार के फायदे और नुकसान

डेट डाइट शुरू करने से पहले, आपको खजूर के फायदे और नुकसान का निर्धारण करना होगा।

डेट डाइट के फायदे :

• खजूर मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है और हृदय को मजबूत बनाता है।
• सीमित मात्रा में खजूर खाने से कैलोरी बर्न होती है और वजन कम करने में मदद मिलती है।
• खजूर का आहार अच्छे मूड को बढ़ावा देता है और तनाव से राहत दिलाने में मदद करता है।
• इम्यून सिस्टम मजबूत होता है.
• 10 दिनों के अंदर 3 से 5 किलो तक वजन कम करना संभव है।
• बार-बार होने वाले सिरदर्द को बाहर रखा जाता है, जैसा कि अन्य आहारों के साथ होता है।

खजूर आहार के नुकसान:

• अगर आप लंबे समय तक खजूर का सेवन करते हैं तो इससे पाचन संबंधी समस्याएं या विटामिन की कमी हो सकती है।
• अपर्याप्त संतुलित पोषण. इस संबंध में, खजूर पर आहार लंबे समय तक नहीं चल सकता है।
• यदि आपको माइग्रेन, मधुमेह या गुर्दे की पथरी है, तो आहार का उपयोग नहीं करना चाहिए।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खजूर आहार का बार-बार उपयोग अनुशंसित नहीं है। !