सेब की फिलिंग के साथ तली हुई फ्लैटब्रेड। सेब केक सेब के साथ केफिर केक

ये सेब के पैनकेक नहीं हैं, बल्कि सेब के आटे के केक हैं। बहुत स्वादिष्ट। इसे अजमाएं!

उसी दिन जब घर में अचानक लगभग कोई खाना नहीं बचा था (मुझे डर है कि यह वाक्यांश जल्द ही कई घरों में प्रासंगिक होगा), मैं नाश्ते के लिए सेब के स्कोन का आविष्कार करने में कामयाब रहा। यह क्यों होता है? क्योंकि अब घर भोजन से भर गया है, और मैं इन फ्लैटब्रेड को न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि दोपहर के भोजन के लिए, दोपहर के नाश्ते के लिए और रात के खाने के लिए (सभी स्टॉप के साथ) तलना जारी रखता हूं। क्योंकि ये घर पर सभी को पसंद आते हैं और इन्हें बनाना भी बहुत आसान है.

एप्पल स्कोन रेसिपी

4 सेब
1 अंडा
½ कप आटा
½ गिलास दूध
½ चम्मच बेकिंग सोडा
4 बड़े चम्मच चीनी
नमक की एक चुटकी
तलने के लिए वनस्पति तेल और खाने के लिए खट्टा क्रीम :)

सेब के स्कोन कैसे बनाये

अंडे को चीनी के साथ फेंटें. सेबों को छीलें और एक कटोरे में मोटे कद्दूकस पर तब तक पीसें जब तक कि आपके हाथ में उसका गूदा न रह जाए। गूदे को फेंक दें, कद्दूकस किए हुए सेबों को सोडा के साथ मिलाएं और 3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। अंडे को फेंटें और इसे सेब के साथ-साथ आटा, चीनी, नमक और दूध में मिलाएं। (यही चीज़ फ्लैटब्रेड को अलग करती है: फ्लैटब्रेड को पानी या दूध से पकाया जाता है, और पैनकेक को दही या केफिर से पकाया जाता है)।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। सेब के आटे को सावधानी से ढेरों में रखें और एक स्पैटुला का उपयोग करके प्रत्येक ढेर को एक फ्लैट केक में गूंध लें। इस कदर:

सेब के केक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। हम बाकी सभी चीजों को भी इसी तरह तलते हैं.

- तैयार तले हुए सेब के केक को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें और खट्टी क्रीम के साथ खाएं.

अब रसदार, चमकीले सेबों का समय है! और ऐसे बहुत से स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिनमें आप सेब का उपयोग कर सकते हैं! आज कारमेलाइज़्ड सेबों से भरा एक अद्भुत स्कोन है! स्वादिष्ट लगता है और स्वाद अद्भुत है! कुछ ही समय में तैयार!

नुस्खा बहुत सरल है, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी।

केफिर 250 मि.ली
आटा 300 - 350 ग्राम
सोडा 1\2 छोटा चम्मच
अंडे 1 टुकड़ा
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
नमक एक चुटकी
सेब 3-4 पीसी
चीनी 2-3 बड़े चम्मच
मक्खन 30-50 ग्राम
दालचीनी 1-2 चम्मच

आटा जल्दी पक जाता है, तो चलिए भरने से शुरू करते हैं। सेब को क्यूब्स में काट लें. यदि सेब दुकान से खरीदे गए हैं, तो उन्हें छील लें (मेरे पास स्थानीय सेब हैं)।

मक्खन (20-30 ग्राम) में भूनें और कुछ मिनट के लिए चीनी डालें ताकि सेब कैरामेलाइज़ हो जाएं।

सेब ठंडे हो रहे हैं, आटा गूथ लीजिये. केफिर में एक चुटकी नमक, सोडा और अंडा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें।

नरम आटा गूथ लीजिये (थोड़ा चिपक जायेगा). आटे को प्याले के नीचे कुछ देर के लिए रख दीजिए और आराम करने दीजिए.

तैयार आटे को बराबर भागों (फ्लैट केक की संख्या) में बाँट लें। हम रिक्त स्थान को फैलाते हैं (रोल आउट करते हैं), बीच में कुछ बड़े चम्मच ठंडे सेब और दालचीनी डालते हैं।

हम सभी किनारों को इकट्ठा करते हैं और उन्हें चुटकी बजाते हैं। अब केक को सावधानी से समतल करें और फैलाएं, मुख्य बात यह है कि भरावन बाहर न निकले।

केक को लगभग 5 मिनट तक मेज पर पड़ा रहने दें, जबकि हम बाकी काम करते हैं। और धीमी आंच पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।
दोनों तरफ और ढक्कन के नीचे भूनें।

फ्लैटब्रेड आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनी, मुझे ऐसे नतीजे की उम्मीद भी नहीं थी।
यह नियमित सेब पाई की तरह नहीं है। आटा फूला हुआ और भुरभुरा है, खमीर के आटे की तरह बिल्कुल भी रबरयुक्त नहीं है। आटा तलने के बाद आसानी से टूट जाता है और बिखर जाता है. रसदार मीठा और खट्टा भराव फ्लैटब्रेड के स्वाद को ताज़ा कर देता है, जिससे यह अधिक सामंजस्यपूर्ण हो जाता है।
इस फ्लैटब्रेड को तैयार करते समय दो कठिन क्षण होते हैं - एकत्रित फ्लैटब्रेड को पैन में स्थानांतरित करना और इसे दूसरी तरफ पलटना।

मिश्रण

गुँथा हुआ आटा

2 अंडे ,
2 बड़े चम्मच चीनी (50 ग्राम),
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (~35 ग्राम),
50 ग्राम खट्टा क्रीम,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
नमक की एक चुटकी ,
1.5 कप आटा (240 ग्राम)

भरने

150~200 ग्राम छिले हुए सेब,
20 ग्राम चीनी,
अगर वांछित है - 1 चम्मच नींबू का रस

भरने
सेबों को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज वाली फली काट दीजिये.
कटे हुए स्थान से शुरू करते हुए, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें - इस मामले में, गूदा कद्दूकस से गुजर जाएगा, और त्वचा बाहर रहेगी।

आटा गूंथते समय सेब के चिप्स को चीनी के साथ मिला कर छोड़ दीजिये.

गुँथा हुआ आटा
अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें।
फेंटना जारी रखते हुए, मिक्सर के घूमते ब्लेड के नीचे वनस्पति तेल डालें।

नमक और बेकिंग पाउडर के साथ खट्टा क्रीम और 1 कप आटा मिलाएं।

फिर चम्मच से आधा कप आटा और मिला लें.
आपको एक नरम चिपचिपा आटा मिलना चाहिए।

आटे को दो भागों में बाँट लें और उन पर खूब सारा आटा छिड़कें।
दोनों लोइयों को बेलन की सहायता से बेल लें या हाथ से गूंथकर 22 सेंटीमीटर व्यास में गोल आकार में बेल लें।
आटे की एक लोई को आटे से छिड़की हुई मेज पर और दूसरी को कटिंग बोर्ड पर बेल लें।

सेब के चिप्स से सारा रस निकाल लें।
अगर सेब मीठे हैं तो आप चाहें तो नींबू का रस भी मिला सकते हैं.

एक कटिंग बोर्ड पर आटे के ऊपर भरावन रखें और इसे एक समान परत में फैलाएं, किनारे से 1 सेंटीमीटर तक न पहुंचें।

ऊपर आटे की दूसरी परत से ढक दें और किनारों को दबा दें।

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें।
फ्लैटब्रेड को बोर्ड से निकालकर फ्राइंग पैन में डालें। यदि आटे को आटे का उपयोग करके रोल किया जाता है, तो यह आसानी से बोर्ड से फिसलकर पैन में आ जाएगा।

पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें।
फ्लैटब्रेड को 3 मिनट तक तलें जब तक कि निचली सतह भूरे रंग की न हो जाए।
दो स्पैटुला का उपयोग करके, केक को दूसरी तरफ पलट दें।

2 मिनिट तक ढककर भूनिये.
पैन को आंच से हटा लें और फ्लैटब्रेड को और 5 मिनट तक पकने दें।
फ्लैटब्रेड को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

कारमेलाइज्ड सेब के साथ केफिर फ्लैटब्रेड बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन और भी तेजी से खाए जाते हैं। फ्लैटब्रेड हल्के, हवादार और सुगंधित होते हैं। सिर्फ महान!

सामग्री:

• केफिर 250 मि.ली
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच
• बेकिंग सोडा - आधा चम्मच
• गेहूं का आटा- 300 या 350 ग्राम
• मुर्गी के अंडे - एक अंडा
• सेब - पांच मध्यम सेब
• मक्खन - 50 ग्राम
• चीनी दो या तीन बड़े चम्मच
• दालचीनी - दो बड़े चम्मच। आप इसके बिना काम कर सकते हैं.

सेब के साथ केफिर फ्लैटब्रेड बनाना

सेब को कोर कर छोटे क्यूब्स में काट लें। स्टोर से खरीदे गए सेबों को छीलना बेहतर है।

फ्राइंग पैन को आग पर रखें. मक्खन गरम करें और कटे हुए सेब डालें। सेब को लगभग नरम होने तक उबालें। चीनी डालें, मिलाएँ। आँच को थोड़ा तेज़ कर दें और सेबों को कैरामेलाइज़ कर लें। चीनी घुल जानी चाहिए और सेब कैरामेलाइज़ हो जाना चाहिए। - तैयार सेब को ठंडा करें. फ्लैटब्रेड के लिए भरावन तैयार है. आप इसमें दालचीनी डालकर मिला सकते हैं.

आटा तैयार करने के लिए, केफिर को एक मिक्सिंग बाउल में डालें। नमक, सोडा डालें, अंडा तोड़ें, वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

आटे में पहले से छना हुआ आटा अलग-अलग हिस्सों में मिलाएँ, हर बार हिलाते रहें। आटा गूंधना। यह बहुत नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। इसे आटे से मत भरो! - गूंथे हुए आटे को पंद्रह मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

बचे हुए आटे को थोडा़ सा गूथ लीजिये, सॉसेज की तरह बेल लीजिये और चार भागों में बांट लीजिये.

आटे के टुकड़ों को अपने हाथों से गूंध लें या उन्हें लगभग 1 सेमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें। फ्लैट केक के बीच में सेब की फिलिंग का एक बड़ा हिस्सा रखें। केक के किनारों को बीच में से जोड़ दें. - केक को दोनों तरफ से हाथ से मसल लें और पांच मिनट के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें. बाकी सारे सेब केक इसी तरह तैयार कर लीजिये.

फ्राइंग पैन को आग पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें और फ्लैटब्रेड फैलाएं। आंच कम करें, ढक्कन बंद करें और टॉर्टिला को दोनों तरफ से भूनें। ये काफी जल्दी फ्राई हो जाते हैं.

- तैयार फ्लैटब्रेड को एक प्लेट में रखें और मक्खन लगाकर चिकना कर लें. ऐसी फ्लैटब्रेड किसी भी भराई के साथ बनाई जा सकती हैं, उदाहरण के लिए, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, आलू।

सेब के छिलके

आवश्यक: 300 ग्राम चावल का आटा, 100 ग्राम गेहूं का आटा, 1/2 लीटर दूध (या पानी), 150 ग्राम ताजा सेब, 20 ग्राम खमीर, नमक।

खाना पकाने की विधि।आटा गूंथ कर किसी गरम जगह पर रख दीजिये. सेबों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. फिर सेब के मिश्रण को आटे में मिलाएं, इसे एक फ्लैट केक में रोल करें और गुलाबी परत बनने तक ओवन में बेक करें। सेब केक को सेब जेली या किसी फल के जूस के साथ परोसें।

पाक संबंधी युक्तियाँ

चावल के आटे के केक को राई और गेहूं के आटे से बने उत्पादों से अलग संग्रहित किया जाना चाहिए।

3. सेब 2 दर्जन अचार वाले सेब लें, उन्हें बेक करें और छलनी से छान लें। फिर उन्हें इस प्रकार तौलें कि शुद्ध की गई मात्रा 2 पाउंड हो जाए। जामुन, चीनी और बादाम का वही अनुपात उपयोग करें जो रास्पबेरी सॉसेज के लिए निर्धारित है, और उन्हें उसी तरह बनाएं जैसे