ओवन में आलू की चटनी के लिए पकाने की विधि। पोर्क आंत में लार्ड के साथ आलू सॉसेज

आज मैं आपको ओवन में क्रैकिंग के साथ आलू के सॉसेज पकाने का तरीका बताऊंगा। नुस्खा सार्वभौमिक है, उसी तरह आप आलू के सॉसेज को ग्रिल और ग्रिल पर पका सकते हैं, लेकिन फिर आपको अर्द्ध-तैयार उत्पाद को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालने की आवश्यकता होगी। आपको उत्पादों के सबसे सरल सेट की आवश्यकता होगी: आलू, प्याज, लहसुन, क्रैकलिंग और छिलके वाली सूअर की आंतों के लिए थोड़ा सा लार्ड। "बंडल" के लिए मैं चिकन अंडे और सूजी का उपयोग करूंगा, वे भरने को अधिक समान और घना बना देंगे। मसालों से, मैं केवल नमक, काली मिर्च और इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण डालूँगा। यदि वांछित हो, तो आप अपनी पसंदीदा मसाला, जैसे मिठाई या गर्म मिर्च जोड़ सकते हैं। मैं आलू के सॉसेज को ओवन में क्रैकलिंग के साथ पकाने का सुझाव देता हूं, जहां वे एक सुनहरे क्रस्ट के साथ बहुत स्वादिष्ट, सुर्ख निकलेंगे।

कुल समय: 70 मिनट / खाना पकाने का समय: 60 मिनट / उपज: 6 पीसी।

सामग्री

• कच्चे आलू - 500 ग्राम
• अनसाल्टेड पोर्क वसा - 150 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत
• सूजी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
• पिसी मिर्च का मिश्रण - 1/3 छोटा चम्मच
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 2 चिप्स।
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• पोर्क आंतों - 1 मी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

कैसे आलू सॉसेज पकाने के लिए

सबसे पहले मैं बेकन भूनता हूं। ऐसा करने के लिए, मैंने त्वचा को वसा से काट दिया (इसकी आवश्यकता नहीं होगी) और इसे क्यूब में काट लें, यह छोटा या बड़ा हो सकता है, जैसा आप चाहें।

मैं मध्यम आँच पर तलता हूँ, वसा को पिघलाता हूँ। आपको नरम और सुर्ख दरारें मिलनी चाहिए, ज्यादा सूखी नहीं।

मैं आलू और प्याज छीलता हूं। उन्हें ठीक दलिया की स्थिति में कुचलने की जरूरत है। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, एक विशेष लगाव के साथ एक मांस की चक्की, या आलू के पैनकेक के लिए छोटे छेद के साथ एक लहसुन grater। व्यक्तिगत रूप से, मुझे ब्लेंडर का उपयोग करना पसंद है। सबसे पहले मैं इसमें प्याज डालकर प्यूरी बनने तक मैश करता हूं।

फिर मैं आलू को छोटे हिस्से में काटता हूं। ताकि यह काला न हो, मैं तुरंत आलू को प्याज के घोल के साथ मिला देता हूं।

मैं आलू-प्याज मिश्रण और क्रैकलिंग को जोड़ता हूं, प्रदान की गई वसा में डालता हूं। मैं अंडे में हरा, मिश्रण।

स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस लाने के लिए, मैंने लहसुन, एक प्रेस, नमक और काली मिर्च के माध्यम से पारित किया। एक "बंडल" के लिए मैं थोड़ा सूजी जोड़ता हूं - शाब्दिक रूप से 1 चम्मच बिना शीर्ष के। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

पोर्क आंतों को पहले से धोया और साफ किया जाता है। यदि आपने उन्हें अभी बाजार में खरीदा है, तो आवरण तैयार करें, नमक के साथ उदारता से छिड़कें, बाहर निकलें और बलगम को चाकू से साफ करें, फाड़ने की कोशिश न करें। साफ की गई आंतों को फिर से अच्छी तरह से धो लें और लगभग 20 सेमी लंबे खंडों में विभाजित करें।

यह सॉसेज भरने और सेंकना रहता है। मैं आंत के एक छोर को मोटे धागे से बांधता हूं, और फिर इसे कीमा बनाया हुआ आलू से भर देता हूं। यह काफी तरल है, इसलिए यह सॉसेज के लिए एक विशेष उपकरण और प्लास्टिक की बोतल से घर-निर्मित फ़नल दोनों के माध्यम से स्वतंत्र रूप से गुजरता है। भरने को चम्मच से धक्का देना सबसे सुविधाजनक है। सॉसेज को ढीला भरें! यह एक पूर्वापेक्षा है, अन्यथा बेकिंग के दौरान आंतें फट जाएंगी। दबाए जाने पर अर्ध-तैयार उत्पाद नरम होना चाहिए, सपाट।

मैंने गठित सॉसेज को वनस्पति तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर फैलाया। और पूरी सतह पर मैं सुई से चुभता हूं ताकि वे बेकिंग के दौरान फट न जाएं।

मैं पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट भेजता हूं और 1 घंटे के लिए 150-160 डिग्री पर बेक करता हूं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, वे "प्रफुल्लित" होंगे, बहुत अधिक वसा और भूरे रंग के होने लगेंगे, अंदर से अच्छी तरह से पकेंगे। मैं सलाह देता हूं कि सॉसेज को दो बार घुमाएं और पुनर्बीमा के लिए उन्हें कुछ और बार सुई से चुभें।

आप डिश को पकाने के तुरंत बाद, साइड डिश के रूप में या बीयर के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

आलू सॉसेज स्लाव व्यंजनों का एक मूल व्यंजन है, जो पहली बार पारंपरिक सॉसेज के लिए पर्याप्त मांस के अभाव में आंतों का उपयोग करने की आवश्यकता के कारण दिखाई दिया। हालांकि, समय के साथ, आलू सॉसेज एक आत्मनिर्भर व्यंजन बन गया है जो उत्सव की मेज को भी पूरी तरह से पूरक करेगा। खाना पकाने का कुल समय लगभग 2 घंटे है।

पोर्क क्विचेस (आंत) मांस बाजार या सुपरमार्केट में खरीदना सबसे आसान है, वे आमतौर पर तैयार (साफ) रूप में बेचे जाते हैं।

आप आलू के सॉसेज को लीन बनाकर फैट के बिना काम चला सकते हैं। स्वाद थोड़ा बदलेगा, लेकिन यह ठीक निकलेगा।

सामग्री:

• आलू (कच्चा छिलका) - 500 ग्राम;
• ताजा लार्ड (नमकीन नहीं) - 100-150 ग्राम (वैकल्पिक);
• प्याज - 2 टुकड़े (मध्यम);
• लहसुन - 3 लौंग;
• सूजी - बिना स्लाइड के 1 चम्मच;
• पोर्क आंतों - 1 मीटर;
• वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

आलू सॉसेज रेसिपी

1. आलू को छीलकर धो लें। प्याज को छील लें। बहते पानी में आंतों को रगड़ें, अगर जमे हुए का उपयोग किया जाता है, तो डीफ्रॉस्ट करें।

2. प्याज और कच्चे आलू को स्लाइस में काटें, फिर ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या कद्दूकस से जितना हो सके बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को पीस लें। कटी हुई सब्जियों को चिकना होने तक मिलाएं। प्याज आलू के गूदे को भूरा होने से बचाए रखेगा।

3. वसा को छोटे क्यूब्स (त्वचा के बिना) में काटें, फिर धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि सारी वसा पिघल न जाए, छोटी-छोटी दरारें रह जाएं।

4. पिघले हुए बेकन और क्रैकलिंग को आलू के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। सूजी (सामग्री के एक गुच्छा के लिए आवश्यक), नमक, काली मिर्च, अन्य मसाला और मसाले जोड़ें। चिकना होने तक मिलाएँ।

5. मांस सॉसेज के लिए एक विशेष नोजल का उपयोग करके, आंतों को पिछले चरण में प्राप्त भरने से भरें। एक सिरे को धागे से बांध दें, हवा को निचोड़कर दूसरे सिरे को बांध दें। विशेष पाक धागे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। फैक्ट्री नोजल को प्लास्टिक की बोतल से होममेड फ़नल से बदला जा सकता है।

ध्यान!आलू की सॉसेज समान मोटाई की होनी चाहिए, बिना डिप्स और वॉयड्स के, इसके लिए आपको पूरी लंबाई के साथ अपने हाथ से सॉसेज को समान रूप से पुश करने की आवश्यकता है। आप क्विचेस को बहुत कसकर और कसकर नहीं भर सकते हैं, अन्यथा बेकिंग के दौरान सॉसेज फट जाएगा। रिक्त स्थान को सपाट होना चाहिए, क्योंकि गर्म होने पर वे फुलाते हैं।

भरवां सॉसेज को फ्रीजर में एक वर्ष से अधिक समय तक अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार 1-2 टुकड़े बेक किए जा सकते हैं।

6. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और आलू के सॉसेज को बाहर रखें ताकि वर्कपीस एक दूसरे को स्पर्श न करें। प्रत्येक सॉसेज में पूरी लंबाई के साथ 15-20 पंक्चर बनाएं।

मांस और वसा

विवरण

सामग्री

कदम

सबसे पहले स्टॉक से प्राकृतिक आँतों को निकाल लें और आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। इस समय के बाद, शेल को साफ और रिंस किया जाना चाहिए।



अगला, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस लें या इसे स्वयं पकाएं। यदि आप स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं, तो इसके लिए आपको छोटे छेद वाले मांस की चक्की का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। द्रव्यमान यथासंभव सजातीय होना चाहिए।.



सूअर की चर्बी को त्वचा से छीलें और इतने बड़े टुकड़ों में काट लें, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है। फिर कटी हुई सामग्री को नमक और काली मिर्च।



उसके बाद, वसा को पहले से गरम किए हुए वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और चटकने तक भूनें। वसा को कभी-कभी हिलाएं।



इस बीच, आवश्यक मात्रा में आलू लें और पानी से अच्छी तरह धो लें। अगला, सब्जी को चाकू या एक विशेष सब्जी छीलने वाले से छील लें। उसके बाद, आलू को बारीक कद्दूकस पर काट लें या सबसे छोटे छेद वाले मीट ग्राइंडर से घुमाएं। टिप्पणी! यदि आलू को बड़े चिप्स में बदल दिया जाता है, तो कट जाने पर भविष्य के सॉसेज बस उखड़ जाएंगे।



तली हुई चरबी को कड़ाही से निकालें, और उसके स्थान पर प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को नरम होने तक भूनें।



तैयार प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पहले से तैयार क्रैकलिंग के साथ घुमाएं, जिसके बाद परिणामी मिश्रण कटा हुआ आलू के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में कीमा बनाया हुआ मांस, सूजी और दूध जोड़ें।उसके बाद, वर्कपीस, काली मिर्च को नमक करें और अच्छी तरह गूंध लें।



अब प्रोसेस्ड आंतों को लें और उन्हें मीट ग्राइंडर डिवाइस पर रखें और फिर आलू के सॉसेज बनाना शुरू करें।



कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खोल को बहुत कसकर भरने की कोशिश न करें, क्योंकि सूजी को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और यह सूज जाता है। सॉसेज के किनारों को किचन स्ट्रिंग से बांधना सुनिश्चित करें।



तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को सुई से चुभें ताकि खाना पकाने के दौरान यह फट न जाए।फिर सॉसेजेस को उबलते पानी में डुबोएं और सबसे कम आंच पर पच्चीस मिनट तक उबालें।



तैयार मांस उत्पाद को पानी से निकालें और एक प्लेट पर ठंडा और सूखने के लिए रखें।



परोसने से पहले, सॉसेज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और स्वादिष्ट बनाने के लिए जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। यदि वांछित है, तो विनम्रता को काटने के रूप में परोसा जा सकता है।



मांस के साथ स्वादिष्ट आलू की चटनी तैयार है।



अपने भोजन का आनंद लें!

आलू और प्याज को छीलकर धो लें।

पोर्क आंतों को पतली और मोटी में बांटा गया है।

नुस्खा में, मैंने संकेत दिया कि आपको 1 टुकड़ा चाहिए - यह छोटी आंत का लगभग 1.5-2 मीटर है। इसका मोटा हिस्सा दूर हो जाएगा और लंबाई कम हो जाएगी। सिद्धांत रूप में, दोनों इस नुस्खा को तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन मैं उन्हें पसंद करता हूं जो पतले हैं।

आजकल, शहर के कई सुपरमार्केट में बिना किसी समस्या के तैयार (पहले से साफ) आंतों को खरीदना पहले से ही संभव है। वे हमारे नमकीन-जमे हुए रूप में बेचे जाते हैं। इसलिए, उन्हें पकाने के लिए तैयार करने के लिए, आपको बस उन्हें ठंडे पानी में भिगो कर शुरू करना होगा। और जब आंतें नरम हो जाएं तो बहते पानी से कुल्ला करें। इस स्तर पर, आंत की अखंडता के लिए परीक्षण किया जाता है। यदि छेद हैं (यह, अफसोस, कभी-कभी होता है), तो इस जगह में आंतों को काट दिया जाना चाहिए। यहां कुछ भी गलत नहीं है, बस इसे अलग सॉसेज से भर दें।

फिर कुचल लहसुन के साथ मिलाएं और अचार के लिए इतना कम छोड़ दें - यह दोनों एक सुखद सुगंध के लिए है (विशेषकर यदि बड़ी आंतों का उपयोग किया जाता है), और अतिरिक्त कीटाणुशोधन के लिए यह बुरा नहीं है।

फिर हमें सॉसेज भरने के लिए एक विशेष नोजल चाहिए। क्या कोई नहीं है? और ठीक है ... बेझिझक एक प्लास्टिक की बोतल लें, किसी तरह की फ़नल पाने के लिए गर्दन काट लें, यह सब ज्ञान है।

यह केवल नोजल की गर्दन पर आंत "अकॉर्डियन" को खींचने के लिए बनी हुई है, और मुक्त छोर को एक गाँठ में बांधें ताकि आंत भरते समय, भरना "भाग न जाए"।

पोर्क वसा को मांस की परत के साथ भी लिया जा सकता है - एक बैरल - उदाहरण के लिए, हम इसे ठोस वसा से अधिक पसंद करते हैं।

छिलके वाले प्याज, लार्ड और बेकन को छोटे टुकड़ों (क्यूब्स) में काटें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, आपको पोर्क बैरल को वसा छोड़ने तक भूनने की जरूरत है। फिर कटा हुआ प्याज डालें और सभी चीजों को धीमी आंच पर नरम होने तक और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

आखिर में स्मोक्ड बेकन के कटे हुए क्यूब्स डालें और थोड़े समय के लिए भूनें। इस भुट्टे को अलग रख दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

आलू को कद्दूकस करने का समय आ गया है।

यदि आप एक विशेष मशीन के खुश मालिक हैं - एक आलू grater - समस्या हल हो गई है, बस इसके साथ आलू को पीस लें। ठीक है, अगर कोई नहीं है - और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। बस आलू को बारीक कद्दूकस पर काट लें। बस अपनी उंगलियों का ख्याल रखना, मैं खुद से जानता हूं - लापरवाही से चोट लग सकती है!

परिणामी आलू द्रव्यमान में, स्वाद के लिए तैयार फ्राइंग, सूखे मरजोरम, नमक और काली मिर्च का लगभग एक तिहाई डालें। यह सब कुछ समान रूप से मिलाने के लिए ही रहता है।

अच्छा ... अब हम तैयार आंत को नोजल से लेते हैं और इसे आलू के द्रव्यमान से भरना शुरू करते हैं। बस टिप में एक चम्मच डालें और द्रव्यमान को अंदर धकेलें। पहले से भरी हुई आंत अपने आप टिप से खिसकने लगेगी और अगले हिस्से के लिए जगह बनाएगी।

तो पूरी आंत को आलू के द्रव्यमान से भर दें, एकमात्र और बहुत महत्वपूर्ण स्थिति तंग नहीं है! अन्यथा, बेकिंग के दौरान आंतें फट जाएंगी। आंत के सिरे पर भी पट्टी बांध दें।

यदि ऐसा हुआ है कि आंत "लीकी" हो गई है और भराई रेंगती है - बस इस जगह पर आप इसे काट कर बाँध सकते हैं। बस एक बड़ा सॉसेज नहीं, बल्कि तैयार किए गए भाग वाले सॉसेज लें।

तैयार "सॉसेज" को एक बेकिंग शीट पर रखें, वनस्पति तेल से चिकना करें। लगभग 45-60 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम ओवन में बेक करें। समय सॉसेज की मोटाई पर निर्भर करता है।

10-15 मिनट के बाद, टूथपिक या मोटी सुई के साथ सॉसेज की पूरी सतह को चुभाना सुनिश्चित करें। ऐसा इसलिए है ताकि अंदर बनने वाली भाप आंत को "तोड़" न दे, लेकिन बस वाष्पीकरण के लिए एक आउटलेट हो।

बेकिंग के दौरान, समय-समय पर ओवन खोलना और जारी वसा के साथ सॉसेज की सतह डालना आवश्यक है।

इन सॉसेज को गर्म परोसा जाता है, जैसा कि वे कहते हैं, "गर्म गर्म" शेष गर्म भुना हुआ और खट्टा क्रीम के साथ।
आप और आपके प्रियजनों के लिए बोन एपीटिट!

हैलो, पाक डायरी के प्रिय पाठकों! हम सॉसेज विषय को जारी रखते हैं, घर पर सॉसेज कैसे पकाने के लिए।

हम पहले से ही पश्चिमी यूक्रेन से एक प्रकार का अनाज के साथ पारंपरिक मांस सॉसेज और सॉसेज दोनों बनाने की कोशिश कर चुके हैं।

मैं घर का बना सॉसेज के लिए एक और स्वादिष्ट नुस्खा पेश करना चाहता हूं। यह आलू का सॉसेज है - यूक्रेन के उत्तरी क्षेत्रों में से एक ज़ाइटॉमिर क्षेत्र से अभिवादन। सब कुछ, सामान्य रूप से, स्पष्ट है - स्थान "आलू" हैं, यह बेलारूस पर सीमा करता है। व्यंजन विभिन्न आलू के व्यंजनों से भरपूर है। आलू घर का बना सॉसेज वास्तव में एक बहुत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक चीज है। यह वयस्कों और छोटे पेटू दोनों के साथ बहुत लोकप्रिय है।

इसे अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में बड़ी मात्रा में तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। इस तरह के अर्ध-तैयार उत्पाद को जल्दी से तलने से, हमें सभी अवसरों के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन मिलता है - और कुछ ही मिनटों में हार्दिक नाश्ते का आयोजन किया जा सकता है, और मेहमानों को इसे मेज पर परोसने में शर्म नहीं आती।

ये सॉसेज ग्रिल पर और सिर्फ आग पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, अगर आप उन्हें कच्ची टहनी पर भूनते हैं और आग पर भूनते हैं। अगर मेरे पास जमे हुए आलू के सॉसेज से ऐसे अर्ध-तैयार उत्पाद हैं, तो मैं उन्हें प्रकृति में ले जाता हूं। लोकप्रियता के मामले में ये अपने पसंदीदा राष्ट्रपति कबाब के करीब हैं.

दिखने में, आलू का सॉसेज पारंपरिक सॉसेज जैसा दिखता है, लेकिन इतना मौलिक नहीं - गुलाबी। खासकर यदि आप उन्हें उसी आकार में बनाते हैं जो आप स्टोर में उपयोग करते हैं।

घर पर आलू की चटनी बनाने के लिए हमें चाहिए:

• आलू - 1-1.2 किग्रा (12-15 पीसी।)
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.3 किग्रा
• सालो - 0.1 किग्रा
• प्याज - 2-3 पीसी।
• सूजी - 3-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध - 1 गिलास
• स्वाद के लिए नमक और मसाले, ताकि कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा नमकीन और मसालेदार लगे।
• आंतों की झिल्ली - 2-2.5 मी

उन लोगों के लिए जो कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद नहीं ले सकते, मैं अपना दर प्रदान करता हूं - मैं आमतौर पर 1 बड़ा चम्मच जोड़ता हूं। एक चम्मच नमक (बिना स्लाइड के), 1.5 चम्मच काला और 0.5 छोटा चम्मच। allspice, थोड़ा जायफल, जमीन तुलसी और पेपरिका।

कैसे घर का बना आलू सॉसेज पकाने के लिए?

प्रौद्योगिकी, सिद्धांत रूप में, उससे अलग नहीं है जिसके द्वारा अन्य सॉसेज तैयार किए जाते हैं, लेकिन एक महत्वपूर्ण विशेषता है।

आंतों की झिल्ली को ढीला भरना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान यह फट न जाए। यह सभी सॉसेज पकाने का सामान्य और मुख्य नियम है। आलू के सॉसेज की संरचना में कच्ची सूजी शामिल है, जो खाना पकाने के दौरान मात्रा में काफी बढ़ जाती है। इसलिए, सॉसेज को कमजोर रूप से भरने की जरूरत है ताकि सूजी में "बढ़ने" के लिए जगह हो, अन्यथा यह आंतों की झिल्ली को 100% तक तोड़ देगा। (व्यक्तिगत रूप से सत्यापित :))।

तो मेरी गलतियों से सीखो और निर्दोष पाक कृतियों का निर्माण करो। 🙂

धीमी आँच पर एक सूखे फ्राइंग पैन में सूजी को गुलाबी होने तक भूनें, मुख्य बात यह है कि जलना नहीं है।

हम वसा को क्यूब्स में काटते हैं और भूनते हैं, पिघले हुए वसा पर हम बारीक कटा हुआ प्याज डालते हैं। थोड़ा ठंडा करें और क्रैकिंग के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें।

मेरे आलू, एक नैपकिन पर अच्छी तरह से सूख जाते हैं, एक महीन grater पर रगड़ते हैं या सबसे छोटे कसा हुआ व्यास के साथ मांस की चक्की से गुजरते हैं। अगर आप छोटे चिप्स, आलू सॉसेज भी कद्दूकस करते हैं। बेशक यह खाने योग्य होगा। लेकिन यह विषम हो जाएगा, और समाप्त होने पर सॉसेज चिप्स में बिखर जाएगा। कसा हुआ आलू रस से थोड़ा निचोड़ा जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस, सूजी, प्याज, क्रैकलिंग और दूध के साथ मिलाया जाता है। नमक और मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और आंतों की झिल्ली को भर दें।

मैं आपको एक बार फिर याद दिलाता हूं कि यह बहुत महत्वपूर्ण है - हम आंतों को कसकर नहीं भरते हैं, उन्हें गोल नहीं होना चाहिए, लेकिन थोड़ा सपाट भी दिखना चाहिए। मैं अपने आप को थोड़ा अनाड़ी ढंग से समझाता हूं 🙂, मुझे खेद है, मुझे नहीं पता कि इसे बेहतर तरीके से कैसे समझाऊं।

यहाँ फोटो में, ऐसा लगता है, आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि खाना पकाने से पहले हमारे सॉसेज को कैसा दिखना चाहिए। हम सॉसेज को एक मजबूत धागे से बांधते हैं, जिससे आप उन्हें पसंद करते हैं।

हर तरफ टूथपिक या मोटी सुई से चुभाना सुनिश्चित करें, उबलते पानी में डुबोएं और बहुत कम उबाल पर 25-30 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, सुरक्षा के लिए हम अपने सॉसेज को फिर से कई बार चुभाते हैं।

ठंडा होने और सूखने के लिए एक प्लेट पर रखें।

यदि आप तुरंत सेवा करने की योजना बनाते हैं,

फिर एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक 5-7 मिनट के लिए भूनें, यदि आप भविष्य के लिए आलू के सॉसेज का हिस्सा बचाना चाहते हैं, तो इसे क्लिंग फिल्म में पैक करके फ्रीजर में भेज दें।

जरूरत हो तो इसे बाहर निकाल लें, माइक्रोवेव में एक-दो मिनट के लिए डीफ्रॉस्ट करें और पैन में फ्राई करें।

यहाँ आलू सॉसेज के लिए एक ऐसी ही दिलचस्प रेसिपी है जिसे हमने आज महारत हासिल की है। बेशक, मुझे थोड़ा टिंकर करना पड़ा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

जैसा कि प्रसिद्ध जर्मन चांसलर बिस्मार्क ने कहा था:

"सॉसेज और राजनीति - यदि आप उनका आनंद लेना चाहते हैं - तो यह न देखें कि वे कैसे बनते हैं" 🙂 🙂

जाहिर है, वह सॉसेज और राजनीति दोनों में पारंगत थे।

खैर, आप - बोन एपीटिट, मैं आपको नए व्यंजनों के लिए यात्रा करने के लिए आमंत्रित करता हूं, और ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लेना न भूलें।

चर्चा: 4 टिप्पणियाँ

मुझे वास्तव में सभी सॉसेज व्यंजनों को पसंद आया, और इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि मैं सभी पाक व्यंजनों को सीख रहा हूं, मैं पूछना चाहता हूं कि प्राकृतिक आंत के बजाय मांस या अन्य कीमा बनाया हुआ मांस भरने के लिए फिल्म का उपयोग करना संभव है, धन्यवाद दिलचस्प व्यंजनों के लिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बिना किसी एडिटिव्स के एक प्राकृतिक उत्पाद बन जाता है

जवाब

1. मार्गरीटा, मुझे खुशी है कि आपको सॉसेज की रेसिपी पसंद आई। मेरे पास उनमें से कुछ हैं, लेकिन उन सभी का व्यक्तिगत रूप से कई बार परीक्षण किया गया है। फिल्म के बारे में विस्तार से जवाब देना मुश्किल है। मैं कभी-कभी कृत्रिम सॉसेज केसिंग का उपयोग करता हूं, लेकिन खरीदते समय मैं हमेशा विक्रेताओं से पूछता हूं। वे आमतौर पर सलाह देते हैं कि किस शेल में, उदाहरण के लिए, आप केवल खाना बना सकते हैं, जिसमें आप धूम्रपान कर सकते हैं और बेक कर सकते हैं। लेकिन फिर भी, मैं प्राकृतिक खोल पसंद करता हूँ। विशेष रूप से, पहले से ही उपयोग के लिए तैयार :)।

   जवाब

नुस्खा के लिए धन्यवाद। मुझे बहुत सारा कीमा बनाया हुआ मांस मिला और मैंने इसमें जर्दी मिला दी, इसे ऊपर से प्रोटीन के साथ स्मियर किया और यह स्वादिष्ट कटलेट निकला। फिर से धन्यवाद

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सुपर बढ़िया नुस्खा! आइए पश्चिमी यूक्रेन से एक डिश ट्राई करें)))

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