पका हुआ खाना. सर्वोत्तम व्यंजन: भाप से पकाना

हर कोई जानता है कि उबले हुए व्यंजन तैयार करने के लिए सबसे सुविधाजनक घरेलू उपकरण स्टीमर है। हालाँकि, हमारी माताओं और दादी-नानी की युक्तियों और सरलता को याद करते हुए, आप इसके बिना भी पूरी तरह से काम कर सकते हैं। बिना स्टीमर के आप बच्चे के लिए कोई डिश कैसे पका सकते हैं? हाँ, बहुत सरल!

आप डबल बॉयलर कैसे बना सकते हैं?

जब आपके पास डबल बॉयलर न हो, तो आप स्वयं एक बना सकते हैं:

1. एक गहरा सॉस पैन और एक ही व्यास का कटोरा लें।

2. पैन को आधे से ज्यादा पानी से न भरें, इसे दो या तीन परतों में धुंध से कसकर बांध दें।

3. डिश को चीज़क्लोथ पर रखें और ढक्कन के रूप में ऊपर से एक कटोरे से ढक दें। अंदर, डिश बिना स्टीमर के ही पक जाएगी - उतनी ही जल्दी और स्वादिष्ट।

उदाहरण के लिए, इस सरल तरीके से, आप कोमल व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

धुंध के बजाय, आप एक कोलंडर या छलनी का भी उपयोग कर सकते हैं और इसे नियमित पैन के ढक्कन से ढक सकते हैं। लेकिन इस मामले में, व्यंजन तामचीनी या स्टेनलेस होना चाहिए।

इन विधियों का उपयोग करके, आप अपने बच्चे के लिए सब्जियाँ, चावल, मछली, कटलेट और बहुत कुछ भाप में पका सकते हैं।

स्टीमर के बिना खाना पकाते समय सुरक्षा:

रसोई में मुख्य नियम यह है कि उपकरण सुविधाजनक, विश्वसनीय और सुरक्षित होने चाहिए। घर में बने डबल बॉयलर में व्यंजन बनाते समय आपको सावधान और सावधान रहना चाहिए:

- भाप के साथ त्वचा का हल्का सा संपर्क जलने का कारण बन सकता है - अपने हाथों (उंगलियों) को ढक्कन के नीचे न रखें, ओवन मिट्स और स्पैटुला का उपयोग करें,

- घरेलू स्टीमर के रूप में धुंध का उपयोग करते समय, याद रखें कि यह गीला हो सकता है और बहुत गर्म भी होता है!

- धुंध को कसकर बांधा जाना चाहिए, और सिरों को "स्टीमर" के अंदर छिपाया जाना चाहिए।

- स्टीमर के बिना किसी भी उबले हुए व्यंजन को तैयार करने के लिए प्लास्टिक कोलंडर का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाना चाहिए, जब तक कि उन्हें "उच्च तापमान के लिए" चिह्नित न किया जाए, जो बेहद दुर्लभ है।

वैसे, छोटी मात्रा में भोजन तैयार करने के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक चीज़ सॉस पैन के लिए एक हटाने योग्य फोल्डिंग स्टीमर है। यह एक कोलंडर का उपयोग करने के अर्थ में बहुत समान है, लेकिन किनारे पर मुड़ी हुई पंखुड़ियों के कारण यह विभिन्न व्यास के पैन में फिट बैठता है। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी ब्रांड VITESSE से मॉडल Vitesse VS-1261 (मार्गोट)।

भोजन की मात्रा पर कोई प्रतिबंध नहीं! जितना चाहो खाओ और थका देने वाली भूख को भूल जाओ। और भाप आहार का कोई मतभेद नहीं है। स्वादिष्ट उबले हुए व्यंजन आज़माएँ और वज़न कम करें!

यह आहार, जिसे सौम्य आहार के रूप में भी जाना जाता है, शरीर के स्वास्थ्य में सुधार और वजन को सही करने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। उबले हुए आहार को विशेषज्ञों और रोगियों दोनों से सबसे सकारात्मक समीक्षा मिलती है। वजन कम करने के अधिकांश तरीकों के विपरीत, भाप आहार में कोई आयु प्रतिबंध नहीं है; यहां तक ​​कि बच्चे और बुजुर्ग भी इसका उपयोग कर सकते हैं। इसका कोई मतभेद भी नहीं है, इसके विपरीत, ऐसी पोषण प्रणाली कई बीमारियों के उपचार में तत्वों में से एक के रूप में कार्य करती है।

वजन घटाने के लिए भाप आहार "त्वरित" तरीकों में से एक नहीं है; वजन घटाने की दर शरीर की विशेषताओं और वजन कम करने वाले व्यक्ति के प्रारंभिक निर्माण पर निर्भर करती है: जितना अधिक अतिरिक्त पाउंड, उतनी ही जल्दी वे चले जाएंगे। औसतन, तीन सप्ताह तक आहार का पालन करने से शरीर का वजन 3-5 किलोग्राम कम हो जाता है।

शारीरिक और मनोवैज्ञानिक रूप से, उबले हुए भोजन को सहन करना आसान होता है, इसलिए यह जल्दी ही एक आदत बन जाती है। भाप आहार की न्यूनतम अवधि तीन सप्ताह है, लेकिन आदर्श विकल्प लगातार ऐसी स्वस्थ जीवन शैली का पालन करना है।

फायदे और नुकसान

भाप आहार स्वास्थ्य के लिए सबसे सुरक्षित आहारों में से एक है। इसका उपयोग यकृत, गुर्दे, जठरांत्र संबंधी मार्ग, मधुमेह, हृदय संबंधी विकृति के रोगों के उपचार में किया जाता है, और ऑपरेशन के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान सर्दी और त्वचा रोगों के लिए निर्धारित किया जाता है। इस प्रकार के सौम्य आहार के बहुत सारे फायदे हैं:

1. चूंकि अधिकांश पोषक तत्व भोजन में बरकरार रहते हैं, आहार आहार का पालन करने से न केवल वजन कम करने में मदद मिलती है, बल्कि प्रतिरक्षा बढ़ाने, शरीर को फिर से जीवंत करने और त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने में भी मदद मिलती है।
2. आहार मेनू विविध है, उत्पाद उपलब्ध हैं।
3. स्टीमर का उपयोग करके आप एक ही समय में कई व्यंजन पका सकते हैं।
4. दैनिक मेनू में कैलोरी की मात्रा कम होती है, साथ ही शरीर को भूख का अनुभव नहीं होता है, क्योंकि प्रतिबंध केवल भोजन तैयार करने की विधि पर होता है, उसकी मात्रा पर नहीं।
5. संतुलित आहार के कारण अतिरिक्त विटामिन सेवन की आवश्यकता नहीं होती है।
6. धीमी गति से वजन घटाने से परिणाम की स्थिरता सुनिश्चित होती है - आहार को रोकने के बाद शरीर के वजन में तेज वृद्धि को बाहर रखा जाता है।

आहार के नुकसान में भोजन को व्यवस्थित करने में कुछ कठिनाई शामिल है। डबल बॉयलर में पकाए गए भोजन को कंटेनर में काम या कॉलेज में लाना होगा, और हर कोई जल्दी से खुद को तले हुए खाद्य पदार्थों से दूर नहीं कर सकता है। और "दीर्घकालिक" आहार का सामान्य नुकसान: आप इस तकनीक का उपयोग करके बहुत जल्दी वजन कम नहीं कर पाएंगे।

सिद्धांत और नियम

कैलोरी की कमी के माध्यम से वजन कम किया जाता है: जीवन की प्रक्रिया में खर्च की गई राशि भोजन से प्राप्त मात्रा से अधिक होती है। खोई हुई कैलोरी प्राप्त करने के लिए, शरीर को वसा भंडार जलाने के लिए मजबूर होना पड़ता है। पाचन तंत्र पर हल्के भार के साथ वजन कम होता है; आहार प्रतिबंध केवल वसा और सरल कार्बोहाइड्रेट पर लागू होते हैं।

खानपान

1. आहार उबले हुए, दम किए हुए, पके हुए व्यंजनों पर आधारित है, उनमें थोड़ी मात्रा में सब्जी या मक्खन जोड़ने की अनुमति है। तलने को बाहर रखा गया है।
2. आपको दिन में 5-6 बार खाना खाना चाहिए। तीन दैनिक भोजन के लिए भाग लगभग 250-300 ग्राम, नाश्ता और रात के खाने के लिए - 150-200 ग्राम होना चाहिए।
3. आपको बिस्तर पर जाने से 2 घंटे पहले रात का भोजन करना चाहिए ताकि भोजन को पचने का समय मिल सके।
4. प्रोटीन मांस और मछली को कार्बोहाइड्रेट अनाज के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए, उनके सेवन के बीच का अंतराल लगभग 4 घंटे होना चाहिए।
5. नमक के बिना अनाज पकाने की सलाह दी जाती है; इसे सोया सॉस से बदला जा सकता है; आप दलिया में जड़ी-बूटियाँ, फल या सब्जी सॉस, वेनिला और दालचीनी भी मिला सकते हैं।
6. यदि मिठाई के बिना काम करना मुश्किल है, तो अपने मेनू में शहद या स्टीविया से पके फलों को शामिल करें। दिन के पहले भाग में मीठा खाना बेहतर है।
7. दैनिक आहार का औसत ऊर्जा मूल्य 1700 से 2200 किलो कैलोरी तक होना चाहिए, यह आपके शरीर के वजन पर निर्भर करता है। आप खाद्य कैलोरी तालिकाओं का उपयोग करके भोजन पचाने के दौरान शरीर को प्राप्त होने वाली ऊर्जा की मात्रा की गणना कर सकते हैं।

भोजन को गर्म या ठंडा खाने की सलाह दी जाती है (पहला और दूसरा कोर्स 40 - 50° तक गर्म, पेय कमरे के तापमान पर)। इस आवश्यकता को इस तथ्य से समझाया गया है कि ठंडा भोजन पाचन धीमा कर देता है, और गर्म भोजन गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करता है।

पीने का शासन

पानी शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है, और वजन घटाने के दौरान यह दोगुना हो जाता है। इसकी कमी से भोजन को पचने में अधिक समय लगता है और वसा उतनी कुशलता से नहीं जलती है। इसके अलावा भोजन से पहले पानी पीने से भूख कम लगती है। सूप सहित तरल की कुल मात्रा शरीर के वजन के प्रति 1 किलो 30 मिलीलीटर की दर से प्रति दिन 2-3 लीटर होनी चाहिए।

आहार नियम का पालन करते समय, भोजन से आधे घंटे पहले 150-200 मिलीलीटर शुद्ध शांत पानी पीने की सलाह दी जाती है। आपको भोजन के दौरान या तुरंत बाद कोई भी तरल पदार्थ नहीं पीना चाहिए। भले ही यह कोई मिठाई हो - जेली या कॉम्पोट, खाने के आधे घंटे बाद इसे पीना बेहतर है।

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

आहार प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट उत्पादों पर आधारित है:

• अनाज;
• पास्ता, बिस्कुट, सूखे बिस्कुट;
• रोटी (अधिमानतः राई या मोटे अनाज से सफेद);
• दुबला मांस, डेयरी सॉसेज, मछली;
• डेयरी उत्पाद (केफिर, दही वाला दूध, दही, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, पनीर, हार्ड पनीर);
• फीका खमीर रहित बेक किया हुआ माल;
• सब्ज़ियाँ;
• जामुन और फल, साथ ही मार्शमॉलो, मूस, जेली, जेली, उनसे बने कॉम्पोट;
• अंडे (प्रति दिन 1 टुकड़ा से अधिक नहीं);
• कमज़ोर चाय, चिकोरी पेय;
• शहद (प्रति दिन 2-3 चम्मच)।

जिन खाद्य पदार्थों को पचाना मुश्किल होता है, गैस्ट्रिक जूस का स्राव या सूजन बढ़ जाती है, कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है और जिनमें सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, उनका सेवन सीमित या पूरी तरह से समाप्त हो जाता है। इसमे शामिल है:

• फास्ट फूड, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन;
• मोटा मांस;
• पशु वसा, मार्जरीन, मक्खन के विकल्प;
• गर्म सॉस, मेयोनेज़, सरसों, लहसुन;
• खमीर आटा से पकाना;
• कॉफ़ी, कोको;
• चॉकलेट, पेस्ट्री, केक, मक्खन कुकीज़;
• फलियां, मशरूम, मूली, शर्बत जो किण्वन को उत्तेजित करते हैं;
• शराब;
• कार्बोनेटेड पेय और खट्टा क्वास।

इस तथ्य के बावजूद कि हरी चाय को वजन घटाने के लिए उपयोगी माना जाता है, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग या अग्न्याशय के कुछ रोगों में दर्द पैदा कर सकता है। अग्नाशयशोथ, एनासिड गैस्ट्रिटिस, पेप्टिक अल्सर रोग की तीव्रता की अवधि के दौरान, पुदीना, नींबू बाम, करंट या रास्पबेरी की पत्तियों से बनी चाय पीना बेहतर होता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

चूँकि भाप लेने के दौरान तापमान 100° से अधिक नहीं होता है, उत्पाद अपना प्राकृतिक रंग और स्वाद बरकरार रखते हैं, और उनके विटामिन लगभग नष्ट नहीं होते हैं। हालाँकि, प्रौद्योगिकी की स्पष्ट सादगी के बावजूद, "स्टीम किचन" की अपनी विशेषताएं हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

1. केवल पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति है - भाप उपचार के दौरान, विकास में तेजी लाने के लिए कीटनाशक, नाइट्रेट और योजक कहीं भी गायब नहीं होते हैं।
2. सब्जियाँ अधिक पकी नहीं होनी चाहिए ताकि पकने पर उनका आकार न बिगड़े।
3. सब्जियों या मांस को एक ही आकार के टुकड़ों में काटना बेहतर है, ताकि वे एक ही समय में तैयार हो जाएं।
4. भोजन की बहुत अधिक परतें रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे खाना पकाने का समय लंबा हो जाएगा।
5. यदि आप एक ही समय में कई व्यंजन बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि मांस को स्टीमर के निचले स्तर पर रखें (इससे भाप अधिक गर्म हो जाएगी), और सब्जियों को ऊपरी स्तर पर रखें।
6. आपको नुस्खा में निर्दिष्ट खाना पकाने के तरीके और समय का पालन करना चाहिए ताकि एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन के बजाय आपको जैविक रूप से निष्क्रिय, अरुचिकर दलिया न मिले। इस प्रकार, जड़ वाली सब्जियों को पकाने का समय लगभग 30 मिनट है, हरी सब्जियों को - 5 तक। बीफ़ और पोर्क को 1.5 घंटे, पोल्ट्री और खरगोश के मांस - लगभग 45 मिनट, मछली - 15-20 तक पकाया जाता है।
7. पास्ता को स्टीमर में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह उबल जाएगा और आपस में चिपक जाएगा।

मेन्यू

सप्ताह के लिए प्रस्तावित मेनू सांकेतिक है। आप अपने स्वयं के व्यंजनों का उपयोग करके इसे स्वयं बना सकते हैं, लेकिन प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की अलग-अलग खपत के संबंध में उबले हुए आहार की आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए। यह सलाह दी जाती है कि ऐसे व्यंजन न पकाएं जिनमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ (उदाहरण के लिए, मांस से भरी मिर्च) मिले हों। खाना पकाने के तरीकों के बारे में भी न भूलें: उबालना, स्टू करना या पकाना।

नाश्ता (चुनने के लिए)

1. पानी, चाय के साथ दलिया।
2. स्टीम ऑमलेट, चिकोरी ड्रिंक।
3. चावल के दूध का दलिया.
4. बाजरा, पुदीना चाय के साथ कद्दू दलिया।
5. उबले हुए चीज़केक, पानी से पतला फलों का रस।
6. 2 नरम उबले अंडे, हर्बल चाय।
7. सेब चार्लोट, हरी चाय।

1. राई की रोटी के एक टुकड़े के साथ पनीर।
2. दही सूफले.
3. फल या जामुन.
4. राई रोटी, दूध जेली।
5. फलों का सलाद।
6. 10% खट्टा क्रीम के साथ पनीर।
7. दलिया कुकीज़ के साथ केफिर।

1. कद्दू प्यूरी सूप, गौलाश।
2. ब्रोकोली सूप, चिकन पिलाफ।
3. मछली के बुरादे के साथ चावल का सूप, ताजी सब्जियों का सलाद।
4. गर्म मसालों के बिना तैयार किया गया खार्चो सूप, सब्जी स्टू।
5. आलू का सूप, मांस और चावल से भरी शिमला मिर्च।
6. गोभी का सूप, मीठी और खट्टी चटनी के साथ बीफ़ स्टू।
7. सब्जी प्यूरी सूप, मछली कटलेट।

दोपहर:

1. पनीर पुलाव.
2. सीके हुए सेब।
3. गैलेट कुकीज़, बेरी स्मूथी।
4. दही, पनीर के साथ किशमिश का सेवन करें।
5. फलों के कॉम्पोट के साथ क्रिस्पब्रेड।
6. बिस्किट, दूध.

1. उबले हुए चुकंदर का सलाद, पन्नी में पकी हुई मछली, बेरी जेली।
2. जड़ी-बूटियों और जायफल, टमाटर के रस के साथ चिकन ब्रेस्ट सूफले।
3. घर का बना लीवर पाट, चाय।
4. सब्जी प्यूरी, खट्टे रस के साथ सॉसेज, पानी में आधा पतला।
5. उबली हुई मछली, पकी हुई सब्जियाँ।
6. उबले हुए कटलेट, दूध के साथ मसले हुए आलू, गुलाब पेय।
7. ताजी सब्जियों के सलाद के साथ उबला हुआ चिकन।

व्यंजन विधि

कद्दू के साथ क्रीम सूप

1-2 आलू और 0.5 किलो पके कद्दू (इसका गूदा पीले-नारंगी रंग का और छिलका सख्त होना चाहिए) को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन या मांस शोरबा में तब तक डालें जब तक यह मिश्रण को ढक न दे। आलू पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें, नमक और मसाले डालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

धीमी कुकर में कॉड पट्टिका के साथ चावल का सूप

आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, प्याज काटें, गाजर को कद्दूकस करें, चावल को अच्छी तरह से धो लें। सभी सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और 15-20 मिनट के लिए "सूप" मोड में पकाएं। छोटे टुकड़ों में कटे हुए कॉड फ़िललेट्स, जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं. परोसते समय ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

एक डबल बॉयलर में सब्जी स्टू

सामग्री: आलू, गाजर, सफेद पत्ता गोभी, प्याज, टमाटर। गाजर को कद्दूकस कर लें, बाकी सभी चीजों को मोटा-मोटा काट लें। सब्जियाँ मिलाएँ, नमक डालें, इतालवी जड़ी-बूटियाँ मसाला डालें और चावल के लिए एक कटोरे में रखें। 40-50 मिनट तक पकाएं. इस स्टू का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

मांस और चावल से भरी हुई मिर्च, उबली हुई

शिमला मिर्च से बीज निकालें, डंठल काट दें और 5 मिनट के लिए स्टीमर में रखें। बिना पॉलिश किए (भूरे) चावल के साथ बराबर मात्रा में दुबला कीमा मिलाएं, आधा पकने तक उबालें। बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, नमक, पिसी काली मिर्च और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। मिश्रण से मिर्च के कप भरें, उन्हें स्टीमर बाउल में रखें और 30-40 मिनट तक पकाएं। खट्टी क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

धीमी कुकर में मीठी और खट्टी चटनी के साथ दम किया हुआ बीफ

0.5 किलो बीफ़ टेंडरलॉइन को छोटे लम्बे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। ऊपर बारीक कटी हुई गाजर, प्याज और अजमोद की जड़ रखें। शोरबा डालें ताकि यह मिश्रण को पूरी तरह से ढक दे, लगभग एक घंटे तक "स्टू" मोड में पकाएं। 2 बड़े चम्मच मिलाएं. एल टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 1 चम्मच. नींबू का रस या फलों का सिरका, टमाटर का पेस्ट, ऑलस्पाइस के कुछ मटर, तेज पत्ता। मल्टीकुकर के शोरबा के साथ मिश्रण को तरल अवस्था में पतला करें और परिणामी सॉस को कटोरे में डालें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

उबले हुए चिकन सूफले "मोज़ेक"

300 ग्राम चिकन पट्टिका को ब्लेंडर में पीस लें। आधी लाल शिमला मिर्च और कद्दू का एक छोटा टुकड़ा छोटे कद्दू के क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी में 5 मिनट के लिए रखें या भाप के लिए ब्लांच करें। एक चम्मच क्रीम के साथ 1-2 अंडे फेंटें। भरावन से 50 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर छान लें। सारी सामग्री मिला लें, नमक डालें। मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और "बेकिंग" मोड में 40 मिनट तक पकाएं। तैयार सूफले को ठंडा करें और स्लाइस में काट लें।

कद्दू के साथ बाजरा दलिया

छिले और कटे हुए कद्दू को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, थोड़ा सा पानी डालें और नरम होने तक (लगभग 10 मिनट) पकाएँ। अच्छी तरह से धोया हुआ बाजरा डालें, दूध डालें और दलिया गाढ़ा होने तक पकाएँ, और उसके बाद ही दलिया में चीनी डालें। यदि दलिया चूल्हे पर पकाया गया है, तो जलने से बचाने के लिए आपको इसे लगातार हिलाते रहना होगा।

दही सूफले

पनीर को पीस लें, उसमें फेंटा हुआ अंडा, वेनिला चीनी और छिलके वाले सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और सिलिकॉन मोल्ड में रखें। ओवन या माइक्रोवेव में उच्च तापमान पर बेक करें। बेकिंग का समय - 5-10 मिनट। इस सूफले को किशमिश, आलूबुखारे के टुकड़ों या इसमें पिसा हुआ नींबू का छिलका मिलाकर भी तैयार किया जा सकता है।

फल और बेरी स्मूदी

इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: अंगूर, केला, कई खुबानी, मुट्ठी भर स्ट्रॉबेरी और 0.5 कप अंगूर या खट्टे फलों का रस। जामुन और फलों को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, फिर उनमें रस मिलाया जाता है। तैयार पेय को गिलासों में परोसा जाता है, ऊपर से करंट से सजाया जाता है।

कई लोग स्वास्थ्य कारणों से उबले हुए व्यंजन खाने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, यह पाचन विकार वाले रोगियों के लिए सबसे कोमल भोजन है, यह शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। दूसरे, खाना पकाने की इस विधि से कच्चे खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की अधिकतम संभव मात्रा संरक्षित रहती है। आख़िरकार, तलने या उबालने पर भोजन में मौजूद कुछ लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, तेल उबालने से ऐसे पदार्थ पैदा होते हैं जो लिवर और पेट के लिए हानिकारक होते हैं। तीसरा, भोजन में कैलोरी कम होती है - वसा या तेल में पकाए गए व्यंजनों के विपरीत।
भोजन को भाप में पकाने की अपनी बारीकियां होती हैं। सभी उत्पादों को एक विशेष स्टीम बास्केट के साथ स्टीमर या पैन में रखा जाता है (इसके बजाय, आप उपयुक्त आकार के कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं)। पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए। पैन के तले में पानी डाला जाता है, जो उबलने पर वाष्पित हो जाता है और भाप की टोकरी में छेद के माध्यम से प्रवेश करता है, "भाप" बनाता है और उसमें खाना पकाता है। बिना नमक के डबल बॉयलर में खाना पकाना बेहतर है, और पहले से ही प्लेट में रखे भोजन में नमक डाल दें - इससे नमक की खपत कम से कम हो जाएगी।

स्टीम किचन की जरूरत किसे है?
उन सभी लोगों के लिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।
जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले रोगी: गैस्ट्रिटिस, कोलेसिस्टिटिस, गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, आदि।
हृदय प्रणाली और एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगों से पीड़ित लोग।
यदि आपका वजन अधिक है, आपको चयापचय संबंधी विकार, एलर्जी आदि है।
बच्चे, गर्भवती महिलाएं, बुजुर्ग लोग।
कोई भी व्यक्ति जिसे बार-बार और लंबे समय तक तनाव, काम का बढ़ा हुआ बोझ, नींद की कमी आदि हो।

भाप में पकाना सीखना

आप किसी भी दुबले मांस को भाप में पका सकते हैं, भागों में काटें. जैसे ही यह तैयार होता है (और इसे 30-40 मिनट के लिए "उबला हुआ" करने की आवश्यकता होती है), यह रंग बदलता है, नरम और कोमल हो जाता है। इस समय, आप इसे नमक, मसाले, लहसुन के साथ छिड़क सकते हैं और अगले 10 मिनट तक पका सकते हैं। और अगर मांस को प्याज और मसालों के साथ पहले से मैरीनेट किया गया है, तो इसका स्वाद अधिक तीखा होगा।
कीमा से बने उबले हुए व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं। - कटलेट, मीटबॉल, आदि। सबसे पहले, हम एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से प्याज और लीन बीफ़ या वील, चिकन या टर्की फ़िललेट के टुकड़े को पीसकर और दूध में भिगोए हुए ब्रेड, अंडे और मसालों को मिलाकर कटलेट द्रव्यमान बनाते हैं। परिणामी द्रव्यमान को गूंधने के बाद, इसे कटलेट या मीटबॉल का आकार दें और उन्हें आकार के आधार पर 10-30 मिनट के लिए "भाप" में रखें।
एक असामान्य व्यंजन है स्टीम रोल। कटलेट द्रव्यमान को पानी से सिक्त दो परत वाली धुंध पर 1.5 सेमी मोटी एक समान परत में फैलाएं। बीच में, एक समान परत में या तो जड़ी-बूटियों के साथ उबले हुए चावल, या बारीक कटा हुआ कठोर उबला हुआ अंडा, या कोई अन्य भराई रखें। फिर, एक तरफ धुंध उठाकर, हम भरने को ढक देते हैं ताकि कटलेट द्रव्यमान की परत के किनारे एक दूसरे से जुड़े रहें। इसके बाद, रोल को स्टीम पैन की जाली पर जाली से नीचे की ओर सीवन की ओर रोल करें और इसे भाप दें। आप रोल को सीधे धुंध में पका सकते हैं और पकवान पकने पर इसे हटा सकते हैं। परोसने से पहले रोल को टुकड़ों में काट लें.
उबली हुई मछली (पाइक पर्च, कैटफ़िश, पाइक, बरबोट, सैल्मन, आदि की पट्टिका) नियमित उबली हुई मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनती है। तैयार टुकड़ों को डबल बॉयलर या पैन में एक कतार में रखना चाहिए और मसाले मिलाने चाहिए. और पानी की जगह मछली की हड्डियों, पंखों और पूंछ से बना शोरबा डालें।
फिश कटलेट मीट कटलेट की तरह ही तैयार किये जाते हैं.
उबली हुई सब्जियाँ सुगंध और अधिकांश विटामिन बरकरार रखें और पानीदार न बनें। सब्जी जितनी ताजी होगी, व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट होगा।
आप कोई भी सब्जियाँ पका सकते हैं: पालक, कद्दू, तोरी, ब्रोकोली, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, चुकंदर, शलजम, गाजर, आलू, बीन्स, आदि। छोटी सब्जियाँ आमतौर पर पूरी पकाई जाती हैं। पालक और पत्तागोभी को पत्तों में अलग कर लें। बड़ी सब्जियां काट ली जाती हैं.
आप विभिन्न आकारों की सब्जियां मिला सकते हैं, लेकिन मुख्य बात खाना पकाने के समय को याद रखना है। जिन सब्जियों को पकाने में अधिक समय लगता है उन्हें स्टीमर में पहले ही डाल दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें बहुत देर तक भाप में न पकाया जाए, अन्यथा वे अपने लाभकारी गुण खो देंगे। जब आप आंच बंद कर देंगे, तब भी सब्जियों के अंदर हल्का सा "क्रंच" होना चाहिए। उन्हें कुछ और मिनटों के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दिया जाना चाहिए, और वे "पहुंच" जाएंगे। उबली हुई सब्जियों को नींबू के टुकड़े, जैतून के तेल और पिसी हुई काली मिर्च के साथ परोसना बेहतर है।
आप बन्स और पाई को भाप में भी पका सकते हैं . उदाहरण के लिए, यहां बताया गया है कि आप मीठे बन्स कैसे तैयार कर सकते हैं: आटा, चीनी, खमीर, अंडे और एक गिलास गर्म पानी से खमीर आटा गूंध लें। इसे किसी गर्म स्थान पर 2-3 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर आटे को 0.7 सेमी मोटी एक आयताकार परत में रोल करें, सतह पर जैम लगाएं, रोल में रोल करें और बराबर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े से बन्स बनाएं, उन्हें सिरप से ब्रश करें और 30 मिनट के लिए उच्च उबाल पर भाप (अधिमानतः प्रेशर कुकर में) लें।
पकौड़ी और पकौड़ी (मेंथी) को भी भाप में पकाया जाता है. . आलसी आलू के पकौड़े बनाने के लिए, आलू छीलें, उन्हें स्टीमर में रखें और 8-12 मिनट तक पकाएं (या उबालें)। फिर आलू के साथ पनीर मिलाएं, मक्खन, आटा, स्टार्च, फेंटी हुई सफेदी, नमक के साथ मैश किए हुए 2 अंडे की जर्दी मिलाएं और आटा गूंध लें। परिणामी द्रव्यमान से "सॉसेज" रोल करें, उन्हें टुकड़ों (स्लाइस) में काट लें। परिणामी पकौड़ी को स्टीमर में रखें और 5-8 मिनट तक पकाएं। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

भाप से बने भोजन की रेसिपी

उबले आलू के साथ मीटबॉल

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और, महत्वपूर्ण रूप से, "त्वरित" व्यंजन है। आलू छीलें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और आलू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। नमक डालकर पकने दें. जब पानी उबल रहा हो, तो कटलेट के लिए कीमा तैयार करें और उसके गोल गोले (बड़े मीटबॉल की तरह) बना लें। आलू उबलने के पांच मिनट बाद, मीट बॉल्स को सीधे आलू पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आलू उबालें, तो मीटबॉल जल्दी से सेट हो जाएंगे और अलग नहीं होंगे। ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर सब कुछ तैयार कर लें। साथ ही आपको शोरबा के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल और आलू भी मिलते हैं।

सब्जियों के साथ उबला हुआ मेमना

मेमने को चौड़े टुकड़ों में काटें, फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। आलू को स्लाइस में, गाजर को स्लाइस में, ब्रोकोली और फूलगोभी को पुष्पक्रम में काटें। सब्जियों को स्टीमर रैक पर परतों में रखें, ऊपर आलू की एक परत रखें। नमक, काली मिर्च, जीरा और डिल छिड़कें, आलू के ऊपर लहसुन की कलियाँ और मांस के टुकड़े रखें, ढक्कन से ढक दें। 1.5-2 घंटे के लिए मेमने को सब्जियों के साथ भाप दें। परोसते समय, मेमने को एक प्लेट पर रखें और सब्जियों को चारों ओर व्यवस्थित करें। आप खट्टा क्रीम अलग से परोस सकते हैं.

कद्दू के साथ मंटी

आटा, नमक, अंडे और पानी (पकौड़ी की तरह) से सख्त आटा गूथ लीजिये. इसे आधे घंटे के लिए गीले कपड़े से ढक दें, फिर इसे रस्सी में लपेटें, टुकड़ों में काटें और 9-10 सेमी के व्यास के साथ पतले गोले में रोल करें (केक के किनारे बीच से पतले होने चाहिए)। कीमा बनाया हुआ मांस फ्लैटब्रेड पर रखें और किनारों को चुटकी से काट लें। मंटी को 20-25 मिनट तक भाप में पकाएं, खट्टी क्रीम या मक्खन के साथ परोसें।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, बारीक कटा हुआ लार्ड और प्याज डालें। आप मंटी को मांस, पनीर, तोरी, पालक और अन्य भरावों के साथ भी तैयार कर सकते हैं।

गोमांस पकौड़ी

आटे के लिए, आटे को नमक और पानी के साथ लगातार हिलाते हुए मिला लें। इसे आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें। फिर आटे को गेंदों में विभाजित करें, प्रत्येक को रोल करें, बीच में कीमा की एक गेंद रखें, और किनारों को चुटकी बजाते हुए एक छेद छोड़ दें। पकौड़ों को एक चिकने कन्टेनर में रखें ताकि वे एक-दूसरे को न छूएं (स्टीमर रैक को पहले से तेल से चिकना कर लें)। पकौड़ों को पक जाने तक भाप में पकाएं।
भरने के लिए: सोया सॉस को स्टार्च के साथ मिलाएं, कीमा बनाया हुआ बीफ़, कटा हुआ अजमोद, गाजर, हरा प्याज, डिल, नमक और काली मिर्च डालें।

चिकन रोल

चिकन पट्टिका को फेंटें, कीमा डालें, इसे रोल में रोल करें और लकड़ी के कटार के साथ जकड़ें। रोल्स को चिकने स्टीमर रैक पर रखें और 40 मिनट तक भाप में पकाएं। परोसते समय, रोल से सीख निकालें, काटें और एक प्लेट में रखें। आप ब्राउन राइस को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: हैम को स्ट्रिप्स में काटें, कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, ऋषि और थोड़ा रम जोड़ें (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)।

अंडे का सफेद आमलेट

अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे दूध डालें और मिश्रण में नमक डालें। दूध-प्रोटीन मिश्रण को चिकने हिस्से वाले सांचे में डालें और पानी के स्नान में पकाएं। ऑमलेट को रमीकिन में परोसें।

उबले हुए ज़ेबरा केक

5 अंडों की सफेदी को फेंट लें। जर्दी को चीनी (120 ग्राम), आटा (170 ग्राम), वेनिला के साथ अलग से मिलाएं, फिर सावधानी से फेंटी हुई सफेदी मिलाएं। परिणामी आटे को दो भागों में बाँट लें, एक में कोको पाउडर मिला लें। चावल के कंटेनर में पन्नी रखें और उसमें बारी-बारी से दो रंग के आटे को चम्मच से डालें। कंटेनर के शीर्ष को पन्नी से ढक दें और 35-45 मिनट तक भाप में पकाएं। फिर फ़ॉइल हटा दें, केक को भागों में काट लें, ऊपर से संतरे का रस डालें और नारियल के टुकड़े छिड़कें।

इतिहास इस बारे में चुप है कि भोजन को भाप में पकाने का विचार उनके मन में कहाँ और कब आया। यह पाक तकनीक अनादि काल से अस्तित्व में है और आज तक सफलतापूर्वक जीवित है। एक संस्करण के अनुसार, चीनी बांस स्टीमर, जिसमें कई टोकरियाँ शामिल हैं, को आधुनिक स्टीमिंग उपकरणों का प्रोटोटाइप माना जाता है। वे अतीत की बात नहीं हैं और 21वीं सदी के रसोई उपकरणों के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करते हैं। यदि आप सीखना चाहते हैं कि बांस के स्टीमर से खाना कैसे बनाया जाता है, तो यहां ध्यान रखने योग्य कुछ सुझाव दिए गए हैं। आप किसी भी गहरे फ्राइंग पैन में पानी उबाल सकते हैं। फिर सामग्री को स्टीमर की अलमारियों पर रखा जाना चाहिए, उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए - पानी का स्तर नीचे से कम से कम तीन सेंटीमीटर होना चाहिए - और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। ऊपरी टोकरी का उपयोग सब्जियाँ पकाने के लिए और निचली टोकरी का उपयोग मांस, मुर्गी और मछली के लिए सबसे अच्छा किया जाता है। चूंकि बांस के स्टीमर में, इलेक्ट्रिक स्टीमर के विपरीत, कोई टाइमर नहीं होता है, इसलिए आपको सावधान रहना चाहिए कि पानी को उबलने न दें। भाप देने के लिए एक और सरल उपकरण उबलते पानी के साथ एक नियमित तामचीनी पैन है, जिसके ऊपर भोजन के साथ एक कोलंडर रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

भाप में खाना पकाने की विधि के जीवित रहने का रहस्य क्या है? सबसे पहले, इस विधि से, पानी में पारंपरिक खाना पकाने के विपरीत, भोजन का प्राकृतिक स्वाद, रंग, सुगंध और यहां तक ​​कि आकार भी संरक्षित रहता है। हालाँकि, यह सबसे महत्वपूर्ण बात नहीं है! इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि गर्मी उपचार से कच्चे उत्पाद में मौजूद अधिकांश पानी में घुलनशील विटामिन और खनिज लवण अस्थिर नहीं होते हैं। इसके अलावा, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको शोरबा, वसा और तेल और कभी-कभी नमक की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए स्नैक्स कम कैलोरी वाले और अधिकतम स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यदि आप चाहें, तो स्वाद के नए नोट्स पाने के लिए आप इसमें कुछ मसाले या सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

आज, इलेक्ट्रिक स्टीमर कई कार्यों से सुसज्जित हैं। उदाहरण के लिए, एक जल स्तर संकेतक - यदि बहुत कम तरल बचा है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे जोड़ना संभव है। यदि आपने समय पर ऐसा करने का प्रबंधन नहीं किया, तो स्टीमर बस बंद हो जाएगा। ऐसे मामले में जब आपको एक निश्चित समय पर भोजन तैयार करने की आवश्यकता होती है, तो "विलंबित प्रारंभ" फ़ंक्शन का उपयोग करना उपयोगी होता है (आप भोजन को टोकरी में रखते हैं और खाना पकाने के लिए प्रारंभ समय निर्धारित करते हैं)। इसके अलावा, कई मॉडल तैयार स्नैक को 12 घंटे तक गर्म रखना "जानते हैं"। "त्वरित भाप" फ़ंक्शन भी एक वास्तविक जीवनरक्षक है, जो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को यथासंभव तेज़ करने की अनुमति देता है। जो लोग खाना बनाना नहीं जानते उन्हें इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण वाले मॉडलों पर भरोसा करना चाहिए, जिनकी स्मृति में कई मानक व्यंजन होते हैं। आपको बस उत्पादों का वजन और नाम बताना होगा - बाकी काम स्मार्ट मशीन खुद ही कर लेगी।

6 व्यक्तियों के लिए:पर्च (संपूर्ण) - 1 पीसी।, नींबू - 1 पीसी।, शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल., सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल., तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल., मछली मसाला मिश्रण - 1 चम्मच।

नींबू को काट कर आधे से रस निचोड़ लें. शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं। नींबू का रस, शहद, सोया सॉस और तिल का तेल मिलाएं। मसाले का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैरिनेड को एक बैग में डालें। पर्च को धोकर सुखा लें। सिर काट डालो, खा डालो. लंबाई में आधा काटें। मछली को मैरिनेड बैग में रखें। तीन घंटे के लिए छोड़ दें. लगभग 15 मिनट तक भाप लें (मछली के आकार के आधार पर समय बढ़ सकता है)। उबली या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 3 घंटे से

6 अंक

2 व्यक्तियों के लिए:पनीर 2% - 250 ग्राम, केले - 1 पीसी।, आटा - 2 बड़े चम्मच। एल., चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।, अंडे - 1 पीसी।, दूध - 75 मिलीलीटर, बेरी जैम (कोई भी) - 3 बड़े चम्मच। एल

दूध में आटा डाल कर मिला दीजिये. अंडा, चीनी, पनीर डालें। ब्लेंडर में पीस लें. वहां कटा हुआ केला भेजें और चिकना होने तक काट लें। मिश्रण का आधा भाग गोल कटोरे में रखें और समतल कर लें। जैम से फैलाएं. ऊपर से बचा हुआ दही का मिश्रण फैला दें. 30 मिनट तक भाप लें. थोड़ा ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें। ताजा जामुन के साथ परोसा जा सकता है।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 45 मिनटों

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 5 अंक

6 व्यक्तियों के लिए:गोभी - 1 सिर, सूअर का मांस - 500 ग्राम, चावल - 300 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

अल डेंटे तक चावल को नमकीन पानी में उबालें। पत्तागोभी को पत्तों में तोड़ लें, निचले कठोर किनारों को काट लें। पत्तागोभी के पत्तों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखें। एक कोलंडर में छान लें और ठंडा करें। मांस को धोएं और मांस की चक्की से गुजारें। प्याज और गाजर को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. कीमा और चावल के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। भरावन को पत्तागोभी के पत्तों पर रखें और लिफाफे में रोल करें। 30-40 मिनट तक भाप में पकाएं.

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 500 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 1 घंटे से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 6 अंक

2 व्यक्तियों के लिए:तोरी - 350 ग्राम, दूध - 50 मिली, अंडे - 1 पीसी।, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल., मक्खन - 10 ग्राम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

तोरी को धोएं, छीलें, क्यूब्स में काटें और ब्लेंडर बाउल में रखें। दूध, अंडा, आटा और मुलायम मक्खन डालें। नमक और मिर्च। चिकना होने तक पीसें। परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें। 20 मिनट तक भाप लें. सांचों से निकालें और ठंडा करें। टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 30 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 4 अंक

5 व्यक्तियों के लिए:कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 650 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, सफेद ब्रेड - 50 ग्राम, चिकन अंडे - 1 पीसी।, बटेर अंडे - 15 पीसी।, ब्रेडक्रंब, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

बिना परत वाली ब्रेड को पानी में भिगो दें. ब्रेड के टुकड़े को निचोड़ लें. प्याज को छील लें. पिसना। कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, चिकन अंडा और ब्रेड क्रम्ब मिलाएं। नमक, काली मिर्च, मिलाएँ। बटेर अंडे उबालें, छीलें। कीमा बनाकर गोल केक बना लें। प्रत्येक के बीच में एक अंडा रखें और किनारों को जोड़ दें। ब्रेडक्रंब में रोल करें. 20-30 मिनट तक भाप में पकाएं.

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 390 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 50 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 7 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:आटा - 2 कप, स्ट्रॉबेरी - 450 ग्राम, चीनी - 0.5 कप, नमक - 0.25 चम्मच।

स्ट्रॉबेरी को धोएं (जमे हुए जामुन को पहले पिघलाया जाना चाहिए), चीनी छिड़कें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। परिणामी रस को निथार लें। आटा छान लीजिये. नमक और ठंडा पानी (3/4 कप) डालें। - आटा गूंथ कर 30 मिनट के लिए छोड़ दें. आटे को पतली परत में बेल लें. एक गिलास का उपयोग करके, गोल टुकड़े काट लें। प्रत्येक के बीच में स्ट्रॉबेरी फिलिंग रखें। किनारों को एक साथ लाएं और कांटे से दबाएं। 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं. खट्टा क्रीम और ताजा जामुन के साथ परोसा जा सकता है।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 400 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 1 घंटे से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 8 अंक

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भोजन को भाप में पकाना पाक प्रसंस्करण की सबसे प्राचीन विधि है। आग की खोज से पहले भी, हमारे पूर्वजों को गर्म झरनों के पास पत्थरों पर मछली, जड़ों और फलों को गर्म करने और नरम करने का अवसर मिला था। भाप लेने की प्राचीन चीनी पद्धति कई शताब्दियों में शायद ही बदली है। परंपरागत रूप से, चीन में, मांस और सब्जियों को एक गोल तले वाले गहरे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, जिसमें कई स्तरों में बारीक कटी सामग्री के साथ बांस या बेंत की टोकरियाँ रखी जाती हैं।

डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में, आप खाना जलने की चिंता किए बिना एक ही समय में कई खाद्य पदार्थ पका सकते हैं। इससे खाना पकाने का समय काफी बच जाता है और खाना पकाने के दौरान विभिन्न व्यंजनों के स्वाद आपस में नहीं मिलते।भोजन को भाप में पकाने का सबसे सरल तरीका है - छलनी के साथ पानी का एक बर्तन या उबले हुए भोजन को पकाने के लिए शीर्ष पर एक विशेष ग्रिल, शीर्ष पर ढक्कन के साथ कसकर बंद। यह कम मात्रा में भोजन के लिए सुविधाजनक है।डबल बॉयलर जैसे आधुनिक उपकरण अब उपलब्ध हैं, जो आपको जल्दी और सस्ते में अद्भुत व्यंजन पकाने की अनुमति देते हैं।सभी आवश्यक उत्पादों को एक कटोरे में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और वांछित समय निर्धारित किया जाता है।भाप में खाना पकाने के लिए, आपको भोजन को बहुत बारीक नहीं काटना चाहिए; इससे आपको एक चिपचिपा, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो सकता है। इसके अलावा, खाना पकाने का समय कम करने और भाप के समान संपर्क को सुनिश्चित करने के लिए, भोजन को पैन में बहुत कसकर नहीं रखा जाना चाहिए।खाद्य पदार्थों का एक निश्चित समूह है जिसे डबल बॉयलर में नहीं पकाया जा सकता है - ये अधिक पके या थोड़े खराब हुए फल और सब्जियां हैं। इनका उपयोग पारंपरिक खाना पकाने में किया जा सकता है। और भाप में पकाने के लिए, कच्चे होने पर उत्पाद पूरे और घने होने चाहिए। यह उन स्थितियों में से एक है जो रंगीन, सुंदर सामग्रियों के साथ व्यंजनों की तैयारी सुनिश्चित करती है, न कि परिणामी आकारहीन सब्जियों और फलों के साथ।हम कह सकते हैं कि स्टीम फूड हर किसी के लिए है - यह उचित पोषण के लिए एक आदर्श विकल्प है, खासकर ऐसे समय में जब नवीनतम फैशन रुझान भी आहार छोड़ने के लिए कहते हैं, लेकिन साथ ही फिट और स्लिम भी दिखते हैं। यहां, वजन घटाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प भाप में खाना पकाना है।

यदि आप ऐसे आहार में न्यूनतम शारीरिक व्यायाम जोड़ते हैं, तो आपका शरीर फिट और पतला होगा, जो आपको अपनी शैली बनाने, आकर्षक दिखने और किसी भी उम्र में फैशन में रहने की अनुमति देगा।