सब्जियों और फलों की एक डिश के लिए एक संक्षिप्त नुस्खा। सब्जियों के व्यंजन: फोटो के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन
justrecipes.comसामग्री
- 1 बड़ा प्याज;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 1,300 ग्राम पके टमाटर;
- 250-300 ग्राम डिब्बाबंद सफेद फलियाँ;
- मेंहदी की 1 टहनी;
- 350 मिली पानी;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
- कई चेरी टमाटर;
- कुछ तुलसी के पत्ते.
तैयारी
मध्यम आंच पर एक सॉस पैन या सौते पैन रखें और 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। - बारीक कटा प्याज और लहसुन डालकर चलाते हुए 6-8 मिनट तक भूनें.
कटे हुए टमाटर, बीन्स, मेंहदी, पानी, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल लें और 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर बहुत नरम न हो जाएं।
सूप से मेंहदी निकालें, कसा हुआ परमेसन डालें और हिलाएं। सूप को टुकड़ों में चिकना होने तक प्यूरी करें।
यदि परिणामी प्यूरी आपको गाढ़ी लगती है, तो पानी डालें। सूप को बिना उबाले गर्म करें।
परोसने के लिए, आधे चेरी टमाटर और कटी हुई तुलसी से सजाएँ, बचा हुआ तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।
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- ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 350 ग्राम छोटे टमाटर;
- एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 1 बड़ी तोरी;
- कुछ तुलसी के पत्ते.
तैयारी
फ्राइंग पैन को तेज आंच पर रखें और तेल गर्म करें। - कटा हुआ लहसुन डालें और 30 सेकेंड तक भूनें. आधे या चौथाई टमाटर, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।
टमाटर के नरम होने तक ढककर धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। तोरी को सर्पिल या पतली लंबी पट्टियों में काटें। अगर सब्जी छोटी है तो उसे छीलने की जरूरत नहीं है.
पैन में तोरी और कटी हुई तुलसी डालें। डिश में नमक डालें और मध्यम आंच पर पैन को बीच-बीच में हिलाते हुए 2-4 मिनट तक पकाएं।
ग्रेटब्रिटिशशेफ्स.कॉम सामग्री
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 1 चम्मच जीरा;
- 3-5 बड़े आलू;
- नमक स्वाद अनुसार;
- ½ चम्मच मिर्च पाउडर;
- ½ चम्मच हल्दी;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 10 ग्राम ताज़ा;
- 200 ग्राम हरी फलियाँ;
- 1 बड़ा पका हुआ टमाटर;
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- ½ नींबू.
तैयारी
फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और तेल गर्म करें. इसमें जीरा डालें और 30 सेकंड तक भूनकर इसकी खुशबू छोड़ दें। - कटे हुए आलू डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं.
नमक, मिर्च पाउडर और हल्दी डालें और 2 मिनट तक भूनें। लहसुन और अदरक को काट लें, आलू में डालें, हिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
हरी बीन्स, बारीक कटा टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। आलू के नरम होने तक कुछ और मिनट तक चलाते हुए पकाएँ। आंच से उतारें और नीबू का रस छिड़कें।
jamieoliver.com सामग्री
- 1 बड़ा बैंगन;
- 150 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 1 बड़ा प्याज;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 800 ग्राम आलू;
- 6 मध्यम टमाटर;
- 5 छोटी तोरी;
- 12 चेरी टमाटर;
- 300 ग्राम पासाटा (मसला हुआ टमाटर);
- 200 मिलीलीटर पानी;
- 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन;
- अजमोद का ½ गुच्छा;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
बैंगन को लंबाई में आधा काट लें और वेजेज में काट लें। मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल गरम करें। बैंगन के टुकड़ों को बैचों में 5 से 7 मिनट तक हल्का भूरा और नरम होने तक भूनें। एक गहरे कटोरे में रखें.
प्याज को पतले आधे छल्ले में और लहसुन को स्लाइस में काट लें। इन्हें पैन में डालें, थोड़ा और तेल डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। - फिर बैंगन में सब्जियां डालें.
आलू को क्यूब्स में काटें, और टमाटर और तोरी को स्लाइस में काटें। भुनी हुई सब्जियों को एक कटोरे में रखें, साबुत चेरी टमाटर, पासाटा, पानी, अजवायन और कटा हुआ अजमोद डालें। नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
सब्जियों को बेकिंग डिश में डालें और तेल छिड़कें। ओवन में 220°C पर 30 मिनट तक पकाएं, और फिर 200°C पर 20-30 मिनट तक पकाएं।
5. जेमी ओलिवर से फेटा के साथ सब्जी गोभी रोल
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- 1 छोटा प्याज;
- 750 ग्राम गाजर;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- 25 ग्राम बादाम;
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- 1 चम्मच जीरा;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 8 बड़े सेवॉय गोभी के पत्ते;
- डिल की कई टहनियाँ;
- 50 ग्राम फ़ेटा चीज़।
तैयारी
प्याज और गाजर को बड़े क्यूब्स में काट लें और लहसुन को काट लें। बादाम को मोटा-मोटा काट लें और कढ़ाई में हल्का गर्म कर लें।
2 बड़े चम्मच तेल गर्म करके प्याज और गाजर भून लें. लहसुन, जीरा, नमक, काली मिर्च और थोड़ा पानी डालें। सब्जियों के नरम होने तक ढककर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाएं और अगर मिश्रण जलने लगे तो पानी डालें।
गोभी के पत्तों को उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए रखें। फिर सुखा लें. भुनी हुई सब्जियों को कटी हुई डिल, नट्स और कटे हुए फेटा के साथ मिलाएं।
प्रत्येक पत्तागोभी के पत्ते के बीच में लगभग 3 बड़े चम्मच भरावन रखें। लपेटें और सीवन वाले हिस्से को बेकिंग डिश में नीचे रखें। बचा हुआ तेल डालें और 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें।
natashaskitchen.com सामग्री
- चार अंडे;
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
- मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
- 4 बड़े चम्मच आटा;
- ½ चम्मच;
- ½ चम्मच कॉर्नस्टार्च;
- 450 ग्राम गोभी;
- नमक स्वाद अनुसार;
- डिल की कई टहनियाँ;
- कुछ हरे प्याज;
- मक्खन का एक टुकड़ा;
- 120 ग्राम मोज़ेरेला या हार्ड चीज़ जो अच्छी तरह पिघल जाए।
तैयारी
अंडे, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को फेंटें। एक अलग कंटेनर में आटा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिलाएं। अंडे के मिश्रण में आटे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और हाथ से कुचल दें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।
एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। 22 सेमी व्यास वाला एक सांचा सबसे उपयुक्त है। गोभी को सांचे में रखें, आटे से भरें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। 190°C पर 35 मिनट तक बेक करें।
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- फूलगोभी का 1 सिर;
- ब्रोकोली का 1 छोटा सिर;
- 1 लाल शिमला मिर्च;
- 1 छोटा प्याज;
- 150 ग्राम हरी मटर;
- 150 ग्राम मक्का;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 2 अंडे;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 2 बड़े चम्मच तिल.
तैयारी
फूलगोभी को टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में इसे चावल जैसा होने तक प्यूरी बना लें। ब्रोकली को बारीक काट लीजिये. बीज से और क्यूब्स में काट लें।
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक 2-3 मिनट तक भूनें। पत्तागोभी, ब्रोकोली, मिर्च, मटर और मक्का डालें और 5-6 मिनट तक पकाएँ। कटा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
सब्जियों को पैन के किनारे पर धकेलें और अंडे को उस जगह पर फोड़ दें। अंडों को हिलाएं और उनके पकने तक प्रतीक्षा करें।
सब्जियों और अंडों को अच्छी तरह मिला लें. नमक और काली मिर्च डालें, तिल छिड़कें और फिर से हिलाएँ।
8. पनीर के साथ पकाया हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स
सामग्री
- नमक स्वाद अनुसार;
- 900 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- 2 लौंग;
- थाइम की कई टहनियाँ;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 100 ग्राम मोत्ज़ारेला;
- 30 ग्राम परमेसन;
- अजमोद की कुछ टहनियाँ।
तैयारी
नमकीन पानी में उबाल लें और उसमें पत्तागोभी को 10 मिनट तक पकाएं। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सब्जियों को एक कोलंडर में छान लें।
गोभी को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। तेल छिड़कें, कटा हुआ लहसुन और अजवायन, साथ ही नमक और काली मिर्च छिड़कें। अच्छी तरह से मलाएं।
एक गिलास के तले का उपयोग करके, गोभी के प्रत्येक सिर को दबाएं ताकि वह सपाट हो जाए। कसा हुआ पनीर छिड़कें और बेकिंग शीट को 25 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। परोसने से पहले पत्तागोभी को कटे हुए अजमोद से सजाएँ।
9. जेमी ओलिवर का मसालेदार बैंगन डिप
jamieoliver.com सामग्री
- 1 बैंगन;
- लहसुन की 1 कली;
- अजमोद का ½ गुच्छा;
- ½ हरी मिर्च मिर्च;
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- ½ नींबू;
- ½ चम्मच लाल शिमला मिर्च;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 1 बड़ा चम्मच - वैकल्पिक।
तैयारी
बैंगन में कांटे या चाकू से कई छेद करें। सब्जी को बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर 45 मिनट तक बेक करें। ठंडा।
लहसुन और अजमोद को काट लें। मिर्च के बीज निकाल दीजिये और मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. बैंगन को आधा काट लें और चम्मच से उसका गूदा निकाल लें।
बैंगन का गूदा, लहसुन, अजमोद, मिर्च, तेल, नींबू का रस, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।
अगर चाहें तो मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। डिप को टॉर्टिला या नमकीन क्रैकर्स के साथ परोसें।
Cleanfoodcrush.com सामग्री
- 1 बड़ा ककड़ी;
- 2-3 बड़ी गाजर;
- अजमोद का 1 गुच्छा;
- 1 बड़ा चम्मच तरल शहद;
- 3 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका;
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल;
- लहसुन की 1 कली;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 50 ग्राम भुने हुए काजू;
- 1 बड़ा चम्मच तिल.
तैयारी
एक विशेष चाकू का उपयोग करके खीरे और गाजर को सर्पिल में काटें। अजमोद को बारीक काट लें. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को एक कटोरे में रखें।
शहद, सिरका, तेल, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च को सावधानी से मिलाएं। इस मिश्रण को सलाद के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। काजू और तिल से सजाइये.
- छिछोरा आदमी;
- 2-3 आलू;
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- मेंहदी की कई टहनियाँ;
- थाइम की कुछ टहनियाँ।
तैयारी
चर्मपत्र की एक शीट पर आटे को एक पतली आयताकार परत में बेल लें। चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
आटे के किनारों को लगभग 1 सेमी मोड़ें और उन्हें कांटे से दबाएं, जिससे एक सुंदर पैटर्न बन जाए। पकाते समय आटे को फूलने से बचाने के लिए आटे में कई बार कांटे से छेद करें।
आलू को छीलकर बहुत पतले टुकड़ों में काट लीजिए. उन्हें आटे पर रखें, तेल डालें, नमक, काली मिर्च और आधी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें - जो सामग्री में सूचीबद्ध हैं, या कोई अन्य।
190°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें। पाई ब्राउन हो जानी चाहिए और आलू नरम हो जाने चाहिए.
तैयार पकवान को बची हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
डॉक्टर लगातार इस बात पर जोर देते हैं कि हर दिन आहार में सब्जियां जरूर शामिल होनी चाहिए। एक स्वस्थ और मजबूत व्यक्ति बनने के लिए, वर्षों तक अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने और बढ़ाने के लिए, आपको प्रति दिन कम से कम एक किलोग्राम विभिन्न सब्जियां खानी चाहिए। और हम यहां सिर्फ आलू की बात नहीं कर रहे हैं। तो, सब्जियों के व्यंजन: तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं।
सब्जी व्यंजनों की लोकप्रियता विभिन्न कारकों के कारण है। दुनिया में पाक कला का फैशन अब शाकाहार की ओर बदल रहा है। विभिन्न महंगे रेस्तरां शाकाहारियों के लिए विशेष मेनू पेश कर रहे हैं, और डॉक्टर और शोधकर्ता चेतावनी दे रहे हैं कि लोग बहुत अधिक नमक, तेल, चीनी और मांस खा रहे हैं, लेकिन पर्याप्त सब्जियां नहीं खा रहे हैं। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी जो अपने स्वास्थ्य और प्रियजनों के स्वास्थ्य की परवाह करती है, उसे पता होना चाहिए कि किसी भी स्थिति में और सप्ताह के किसी भी दिन सब्जियों से क्या पकाना है।
हमारे पाक पोर्टल के इस अनुभाग में विशेष रूप से ऐसे व्यंजन शामिल हैं जिनमें सब्जियाँ मुख्य सामग्री हैं। मेरा विश्वास करें, आपको यह समझने के लिए बस व्यंजनों के नामों को देखना होगा कि दर्जनों दिलचस्प व्यंजन और इतनी ही नई या भूली हुई पुरानी सब्जियां हैं जिन्हें आपके आहार में शामिल किया जा सकता है।
लेकिन यहां यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सब्जियों के व्यंजन मौसमी उत्पादों के साथ पकाना सबसे अच्छा है। आपको सर्दियों में मिर्च, टमाटर और खीरे के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए, क्योंकि ये सभी रासायनिक उर्वरकों का उपयोग करके उगाए जाते हैं। कुछ रसायन सब्जियों द्वारा अवशोषित कर लिए जाते हैं और यदि आप ऐसी सब्जियां बिना मौसम के अक्सर खाते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इस अनुभाग में सब्जियों की तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन शामिल हैं जिन्हें किसी भी स्थिति में जल्दी से तैयार किया जा सकता है।
हमें खान-पान की पुरानी आदतों को बदलने और रूढ़िवादिता को नष्ट करने का प्रयास करना होगा। कई पुरुष कहते हैं कि उन्हें निश्चित रूप से मांस की आवश्यकता है, हालांकि उन्होंने सामान्य सब्जी व्यंजन नहीं आजमाए हैं, जो एथलीटों के उचित पोषण के लिए भी पशु प्रोटीन की जगह ले सकते हैं।
उपरोक्त सभी कारकों ने साइट संपादकों को सब्जी व्यंजनों को एक अलग अनुभाग में शामिल करने के लिए प्रेरित किया। यहां आप विभिन्न प्रकार के जटिल और सरल सब्जी व्यंजन पा सकते हैं: फोटो के साथ व्यंजन सरल और स्वादिष्ट हैं। वे न केवल दैनिक घरेलू भोजन के लिए, बल्कि छुट्टियों की दावतों और काम पर ले जाने वाले भोजन के लिए भी उपयुक्त हैं। और इस अनुभाग के कई व्यंजन उपवास की अवधि के दौरान अपरिहार्य हैं।
24.12.2018
धीमी कुकर में रैटटौली
सामग्री:बैंगन, तोरी, टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन, तुलसी, तेल, नमक, काली मिर्चरैटटौली फ्रांस का राष्ट्रीय व्यंजन है। आज मैंने इस अद्भुत धीमी कुकर डिश की रेसिपी तैयार की है।
सामग्री:
- 1 बैंगन;
- 1 तोरी;
- 3-4 टमाटर;
- 1 प्याज;
- 1 मीठी बेल मिर्च;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- तुलसी की 2-3 टहनी;
- 70 मिली. वनस्पति, जैतून का तेल;
- आधा चम्मच नमक;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च.
01.10.2018
कोरियाई त्वरित टमाटर
सामग्री:टमाटर, लहसुन, अजमोद, गर्म मिर्च, मीठी बेल मिर्च, वनस्पति तेल, सिरका 9%, चीनी, नमककोरियाई शैली के टमाटर एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता हैं, सुंदर और, सबसे महत्वपूर्ण, तेज़ - केवल एक दिन में आप इस अद्भुत व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। यदि आप अभी तक इस नुस्खे से परिचित नहीं हैं, तो आइए इसे तुरंत ठीक करें!
सामग्री:
- 500 ग्राम टमाटर;
- लहसुन की 4-5 कलियाँ;
- 0.5 अजमोद;
- 0.5 शिमला मिर्च;
- मीठी बेल मिर्च का 1 टुकड़ा;
- 25 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 1 छोटा चम्मच। सिरका 9%;
- 1 छोटा चम्मच। सहारा;
- 0.5 बड़े चम्मच। नमक।
26.08.2018
क्रीम के साथ तोरी का सूप
सामग्री:तोरी, प्याज, गाजर, क्रीम, मक्खन, लाल शिमला मिर्च, खाड़ी, मसाला, जड़ी-बूटियाँ, नमक, लहसुन, क्राउटनमलाईदार तोरी सूप निश्चित रूप से एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। इसे तैयार करने में आपको ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी.
सामग्री:
- 1 तोरी,
- आधा प्याज,
- 1 गाजर,
- 120 मिली. मलाई,
- 2.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल,
- 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च,
- 1 तेज पत्ता,
- 2 सारे मसाले,
- 1 अजवायन का फूल,
- डिल की 2 टहनी,
- अजमोद की एक टहनी,
- नमक,
- काली मिर्च,
- 10 ग्राम मिर्च,
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- क्राउटन या क्रैकर।
25.08.2018
गाजर, प्याज, टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन
सामग्री:बैंगन, काली मिर्च, प्याज, टमाटर, गाजर, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेलआज हम एक अद्भुत, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे - गाजर, प्याज और टमाटर के साथ उबले हुए बैंगन। नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है.
सामग्री:
- 4 बैंगन,
- 3 शिमला मिर्च,
- 2 प्याज,
- 3 टमाटर,
- 1 गाजर,
- 2 चम्मच. टमाटर का पेस्ट,
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- लाल गर्म मिर्च के 8-10 छल्ले,
- 1 चम्मच। सहारा,
- नमक,
- मूल काली मिर्च,
- सूरजमुखी का तेल।
07.08.2018
ओवन में पनीर और लहसुन के साथ तोरी रोल
सामग्री:तोरी, अंडा, हार्ड पनीर, डिल, प्रसंस्कृत पनीर, आटा, बेकिंग पाउडर, मेयोनेज़, लहसुन, नमक, काली मिर्चमिनी-रोल अक्सर तोरी से तैयार किए जाते हैं, लेकिन यह अधिक दिलचस्प होगा यदि आप तोरी द्रव्यमान से एक बड़ा आधार तैयार करते हैं और इसे एक रोल में रोल करते हैं। इसके लिए सबसे उपयुक्त फिलिंग पनीर, मेयोनेज़ और लहसुन है।
सामग्री:
- तोरी - 250 जीआर;
- अंडा - 1 पीसी;
- हार्ड पनीर - 35 ग्राम;
- डिल - 5-8 शाखाएँ;
- प्रसंस्कृत पनीर - 1 टुकड़ा;
- आटा - 70 जीआर;
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च.
29.07.2018
मसालेदार फूलगोभी
सामग्री:फूलगोभी, गाजर, शिमला मिर्च, सेब, अजमोद, डिल, नमक, चीनी, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, लहसुन, सिरका, सूरजमुखी तेल, पानीफूलगोभी न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। खासकर यदि आप जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है। हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि फूलगोभी से सूप, पुलाव और सलाद कैसे बनाया जाता है. आज हम सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी की रेसिपी लाने जा रहे हैं।
सामग्री:
- 1 फूलगोभी;
- 2-3 गाजर;
- 2-3 शिमला मिर्च;
- 2 सेब;
- अजमोद की 2 टहनी;
- डिल की 2 टहनी;
- 2 टीबीएसपी। नमक;
- 3 बड़े चम्मच। सहारा;
- 5 टुकड़े। काली मिर्च के दाने;
- 3-4 पीसी। ऑलस्पाइस काली मिर्च;
- 1-2 तेज पत्ते;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ;
- 100 मिली. सिरका 9%;
- 1 छोटा चम्मच। सूरजमुखी का तेल;
- 0.8 एल. पानी।
26.07.2018
कोरियाई में त्वरित बैंगन
सामग्री:बैंगन, प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन, अजमोद, कोरियाई गाजर के लिए मसाला, सिरका, वनस्पति तेल, नमक, चीनीहर गृहिणी को ऐसा सलाद क्षुधावर्धक बनाना चाहिए। क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है. रसदार सब्जियाँ और मसालेदार मसाला सफलतापूर्वक किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के पूरक होंगे। अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें!
आवश्यक सामग्री:
- 2 किलो बैंगन;
- 3 प्याज;
- 0.5 किलो बेल मिर्च;
- 3 गाजर;
- लहसुन का 1 सिर;
- अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
- कुछ पसंदीदा मसाले;
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला की पैकेजिंग;
- 150 मिलीलीटर सिरका;
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
- 4 बड़े चम्मच। एल सहारा।
26.07.2018
जॉर्जियाई बैंगन रोल
सामग्री:बैंगन, अखरोट, प्याज, वनस्पति तेल, लहसुन, सीताफल, अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, पानीकुछ मेवे + "वार्निश्ड" बैरल के साथ एक सुंदर बैंगन + सुगंधित लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ = जॉर्जियाई शैली में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बैंगन रोल। यहां तक कि एक नौसिखिया भी स्नैक तैयार कर सकता है, इसलिए रेसिपी लिख लें।
आइए सामग्री से शुरू करें:
- 1 मध्यम बैंगन;
- 7-10 पीसी। अखरोट;
- 1 प्याज;
- लहसुन की 1 छोटी कली;
- ताजा सीताफल या अजमोद की कुछ टहनियाँ;
- थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
- थोड़ा सा नमक;
- 1 छोटा चम्मच। एल पानी।
25.07.2018
ज़ुचिनी को फ़ेटा चीज़ के साथ पकाया गया
सामग्री:तोरी, वनस्पति तेल, फ़ेटा चीज़, खट्टा क्रीम, लहसुन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, काली मिर्च का मिश्रणओवन में पकी हुई तोरी बहुत स्वादिष्ट, बहुत सुंदर और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक होती है। इन्हें तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, हम इन्हें फेटा और लहसुन के साथ बनाने की सलाह देते हैं - यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है!
सामग्री:
- तोरी - 1 छोटा (150-200 ग्राम);
- वनस्पति तेल;
- फ़ेटा चीज़ - 50-70 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
- स्वादानुसार मिर्च का मिश्रण.
20.07.2018
स्वादिष्ट कद्दू पैनकेक
सामग्री:आटा, चीनी, कद्दू, दूध, अंडा, नमक, वैनिलिन, मक्खनमेरा सुझाव है कि आप नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए ये स्वादिष्ट कद्दू पैनकेक बनाएं। इन्हें तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और काफी जल्दी तैयार हो जाता है.
सामग्री:
- 200 ग्राम आटा,
- 3 बड़े चम्मच। सहारा,
- 200 ग्राम कद्दू,
- आधा लीटर दूध,
- 2 अंडे,
- 1 चम्मच। नमक,
- 2 चम्मच. वनीला शकर,
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।
16.07.2018
ओवन में फ्रेंच फ्राइज़
सामग्री:आलू, अंडा, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्चआप ओवन में स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ पका सकते हैं। ऐसा करना कठिन नहीं है और बहुत जल्दी।
सामग्री:
- 7-8 आलू,
- 2 अंडे,
- नमक,
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च,
- 1 चम्मच। ग्राउंड पेपरिका.
12.07.2018
माइक्रोवेव में पके हुए आलू (एक बैग में)
सामग्री:आलू, नमक, वनस्पति तेल, सूखी लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, दानेदार लहसुन, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँआलू को माइक्रोवेव में पकाने से आपका काफी समय बचेगा। लेकिन इससे डिश के स्वाद पर बिल्कुल भी असर नहीं पड़ेगा. छुट्टियों या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए यह एक बढ़िया साइड डिश है।
- 8-10 आलू कंद;
- थोड़ा सा नमक;
- 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- एक चुटकी पिसी हुई शिमला मिर्च;
- एक चुटकी काली मिर्च;
- 1/3 छोटा चम्मच. दानेदार लहसुन;
- एक चुटकी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।
11.07.2018
ओडेसा शैली में बैंगन कैवियार
सामग्री:बैंगन, काली मिर्च, टमाटर, प्याज, नमक, वनस्पति तेलयदि आपको बैंगन कैवियार की रेसिपी की आवश्यकता है, तो आप बिल्कुल सही जगह पर आए हैं! यह वही है जिसके बारे में हम आपको बताएंगे - विस्तार से और चरण दर चरण। हम ओडेसा शैली में पकी हुई सब्जियों से कैवियार तैयार करेंगे।
सामग्री:
- मध्यम आकार के बैंगन के 2 टुकड़े;
- बड़ी मीठी मिर्च के 1-2 टुकड़े;
- 3-4 पके टमाटर;
- 1 मध्यम प्याज;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।
03.07.2018
लहसुन और मेयोनेज़ के साथ तली हुई तोरी
सामग्री:युवा तोरी, लहसुन, नमक, गेहूं का आटा, वनस्पति तेल, ताजी जड़ी-बूटियाँ, मेयोनेज़क्या आप तोरी के साथ कुछ पकाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास समय नहीं है? फिर इन्हें फ्राइंग पैन में फ्राई करें और मेयोनेज़ और लहसुन के साथ परोसें। अपनी सादगी के बावजूद, यह विकल्प बहुत स्वादिष्ट है!
सामग्री:
- 2 मध्यम आकार की युवा तोरी;
- लहसुन की 3-4 कलियाँ;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 4 बड़े चम्मच। आटा;
- 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
- ताजी जड़ी-बूटियों की कई टहनियाँ;
- मेयोनेज़ स्वाद के लिए.
30.06.2018
मांस के साथ रूबर्ब सूप
सामग्री:सूअर का मांस, रूबर्ब, आलू, प्याज, गाजर, टमाटर, काली मिर्च, नमक, चीनी, मक्खन, मसालामांस के साथ रूबर्ब सूप खट्टा, पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है। खाना पकाने में केवल पौधे की डंठलों का उपयोग किया जाता है; रूबर्ब की पत्तियाँ भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं।
सामग्री:
- 500 ग्राम सूअर का मांस;
- 250 ग्राम रूबर्ब;
- 300 ग्राम आलू;
- 150 ग्राम प्याज;
- 120 ग्राम गाजर;
- 80 ग्राम टमाटर;
- 80 ग्राम बेल मिर्च;
- नमक;
- चीनी;
- वनस्पति तेल;
- शोरबा के लिए मसाला.
सब्जी के व्यंजन- यही संतुलित आहार का आधार है। शरीर के लिए सब्जियों का महत्व न केवल उनके जैविक मूल्य (विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों के मुख्य आपूर्तिकर्ता) से निर्धारित होता है, बल्कि पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण की पूरी प्रक्रिया पर उनके लाभकारी प्रभाव से भी होता है। स्वस्थ और सक्रिय रहने के लिए एक व्यक्ति को प्रतिदिन कम से कम 600 ग्राम का सेवन करना चाहिए। सब्जियाँ और साग। इसलिए, हम आलसी नहीं हैं और अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी व्यंजन तैयार करते हैं।
आलू के साथ सब्जी अजपसंदली की एक त्वरित रेसिपी। यह व्यंजन न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है, बल्कि पौष्टिक भी होता है, जो पूरे दिन के लिए ताकत देता है...
इन रोलों को तैयार करना काफी सरल है, सामग्रियां सबसे सस्ती हैं, ठीक है, आप स्वयं निर्णय करें: आपको बस बैंगन, पनीर, लहसुन की कुछ कलियाँ और जड़ी-बूटियों की कुछ टहनियाँ चाहिए...
यह व्यंजन पचाने में आसान है, विटामिन से भरपूर है, इसका स्वाद लाजवाब है, संक्षेप में, यह सब्जी के व्यंजनों के सभी बेहतरीन फायदों को जोड़ता है। व्रत के लिए एक आदर्श व्यंजन...
सब्जियों की भराई के साथ इन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बैंगन रोल को आज़माएँ। उत्तम और अद्वितीय स्वाद. यह स्वादिष्ट, सस्ता और कम कैलोरी वाला बनता है, इसकी रेसिपी सरल और त्वरित है...
तोरी रोल तैयार करना काफी सरल है, यह स्वादिष्ट, सुंदर और सस्ता बनता है, इसे ऐपेटाइज़र के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है...
बैंगन, तोरी और टमाटर का यह बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और व्यावहारिक व्यंजन तैयार करें। रैटटौइल को एक समय गरीबों का भोजन माना जाता था, लेकिन आज यह दुनिया के सबसे शानदार रेस्तरां में परोसा जाता है...
मैं यह सरल, स्वादिष्ट और व्यावहारिक नुस्खा सुझाता हूँ। केवल 300 जीआर के साथ. कीमा और कुछ तोरी एक शानदार दोपहर का भोजन बना सकते हैं। तो चलिए किचन में चलते हैं भरवां तोरी बनाने के लिए...
यह व्यंजन बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, और यदि आपके पास डिब्बाबंद बीन्स और लीचो का जार है, तो इस सब्जी स्टू को तैयार करने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। इसे आज़माएं, यह स्वादिष्ट बनेगा...
एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य केक - छुट्टियों के लिए या किसी विशेष अवसर के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन। इसे बनाना आसान है, यह स्वादिष्ट, सस्ता और सुंदर बनता है। मांस व्यंजन का एक बढ़िया विकल्प...
कीमा और सब्जियों से भरे कद्दू की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी। यह कद्दू तैयार करना आसान है, यह रसदार, सुगंधित और सुंदर बनता है। पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन....
इस विटामिन कैवियार को तोरी, बैंगन, सलाद, प्याज, गाजर और टमाटर से तैयार करें। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है, एक उत्कृष्ट हल्का डिनर...
प्याज और गाजर के साथ इन अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार दाल कटलेट को आज़माएँ। इन्हें काफी सरलता से तैयार किया जाता है और इनका स्वाद कुछ हद तक आलू ज़राज़ी जैसा होता है...
बाहर फ्लू फैल रहा है, और लहसुन रेफ्रिजरेटर में सूख रहा है? फिर मैं लहसुन से विटामिन कैवियार तैयार करने की सलाह देता हूं - सर्दी और फ्लू से बचाव और लड़ने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय...
यदि आप कुछ नया और असामान्य पकाने की योजना बना रहे हैं, और साथ ही यह जल्दी और सस्ता होगा, तो इस रेसिपी को आज़माएँ। बैंगन स्वादिष्ट और पूरी तरह से कड़वाहट रहित बनते हैं...
गर्मी तोरी का मौसम है, और तोरी से सभी प्रकार के व्यंजन पकाने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है कि गर्मी में, खासकर जब से वे आपका वजन बहुत अच्छी तरह से कम कर देते हैं)))। इन तोरी को बनाना बहुत आसान है, ये स्वादिष्ट और सुंदर बनती हैं...
ये ओवन-बेक्ड तोरी इतनी सुंदर और स्वादिष्ट बनती हैं कि वे खाने की मेज की मुख्य सजावट बनने के लायक हैं, और आप इस असामान्य और सस्ती डिश को छुट्टियों के लिए भी परोस सकते हैं...
यह पाट कोमल, स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है और अपने पोषण गुणों में यह मीट पाट से किसी भी तरह से कमतर नहीं है। व्रत रखने वालों के लिए एक बेहतरीन रेसिपी...
भरवां तोरी के लिए एक असामान्य नुस्खा, एक बहुत ही स्वादिष्ट खट्टा क्रीम सॉस में दम किया हुआ। पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी: तोरी या तोरी, कीमा, प्याज, उबले चावल, कम वसा वाली खट्टा क्रीम...
एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक नुस्खा जो आपके दैनिक मेनू में विविधता का स्पर्श जोड़ सकता है। मांस के साथ या उसके बिना परोसा जा सकता है। लेंट और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त...
जर्मन संग्रह से इस कम कैलोरी वाली रेसिपी को अवश्य आज़माएँ। यह व्यंजन शाकाहारियों और उपवास करने वालों के लिए एकदम सही है। हरी फलियाँ बनाना बहुत आसान है...
सॉटेड बैंगन हमेशा किसी भी मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होता है। मांस नहीं? मांस के बिना भी, सौते प्रकाश की गति से उड़ जाता है; यह ब्रेड या उबले आलू के साथ किया जा सकता है। व्यावहारिक गृहिणियों के लिए एक व्यावहारिक नुस्खा...
सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी बनाने की एक बहुत ही सरल, सस्ती, व्यावहारिक और स्वादिष्ट रेसिपी। चरण-दर-चरण तस्वीरें आपको इस आहारीय तोरी व्यंजन को जल्दी और आसानी से तैयार करने में मदद करेंगी...
ये सब्जी कटलेट पोल्ट्री या लाल मांस के लिए साइड डिश के रूप में बिल्कुल उपयुक्त हैं। बहुत व्यावहारिक और जल्दी तैयार होने वाला। और ताकि कटलेट चिकने और सुंदर बनें...
मैं अपनी दादी की रेसिपी पेश करता हूं; गोभी के रोल रसदार, कोमल, सुगंधित होते हैं, जैसे कि बचपन से। इन्हें बनाना काफी आसान है और ये स्वादिष्ट बनते हैं। सामग्री: सफेद पत्तागोभी, कीमा, टमाटर सॉस...
ये आलसी पत्तागोभी रोल पारंपरिक पत्तागोभी रोल की तरह ही स्वादिष्ट और रसदार हैं, लेकिन ये आधे समय में पक जाते हैं। मुझ पर विश्वास नहीं है? तो फिर इसे आज़माएं और खुद ही देख लें...
सब्जियों से भरी ये अद्भुत तोरई अवश्य बनाएं। वे स्वादिष्ट, सुंदर और बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं। शाकाहारियों या आहार पर रहने वालों के लिए एक पौष्टिक व्यंजन...
शाकाहारियों और उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन जो अपने स्वास्थ्य और खूबसूरत फिगर की परवाह करते हैं। सलाद मिर्च को शैंपेनोन, तले हुए प्याज से भरा जाता है, और फिर ओवन में पकाया जाता है...
इस बेहतरीन रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ। ओवन में पकाए गए भरवां गोभी रोल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। इसे तैयार करें और आप खुद देखेंगे कि ये साधारण पत्तागोभी रोल से कितने अलग हैं...
हर चीज़ सरल होती है, जैसे यह स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन, जिसे इसका नाम इसके तीखेपन के कारण मिला है। सास की जीभ बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और इसके लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है...
इस सरल और स्वादिष्ट कद्दू रेसिपी को आज़माएँ। पकवान अपने आप तैयार किया जाता है: कद्दू, आलू, प्याज काट लें, सब कुछ ओवन में डालें और वॉइला - एक सुंदर, स्वादिष्ट और स्वस्थ रात्रिभोज तैयार है!
टमाटर हर किसी को पसंद होता है. वे रसदार और स्वादिष्ट सलाद बनाते हैं; टमाटरों को पकाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, सॉस बनाया जा सकता है, और उन्हें मांस के साथ भरकर ओवन में भी पकाया जा सकता है। स्वादिष्टता असाधारण हो जाती है...
बीन्स हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, और सब्जियों के साथ उबली हुई बीन्स शाकाहारियों और लेंट के दौरान उपवास करने वालों के लिए एक अपूरणीय व्यंजन है। आप सब्जी की चर्बी के साथ या उसके बिना भी पकवान तैयार कर सकते हैं...
स्वादिष्ट और व्यावहारिक नुस्खा. यह पत्तागोभी बहुत जल्दी पक जाती है, रसदार और कुरकुरी हो जाती है. मध्यम गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, लगभग सभी विटामिन संरक्षित हैं...
यह बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर सब्जी का व्यंजन धूप इटली से हमारे पास आया था। और इटालियंस, जैसा कि आप जानते हैं, खाना पकाने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। जरा कल्पना करें: पनीर के साथ ओवन में पके हुए आलू, बैंगन और मिर्च...
तोरई सस्ती, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। इसलिए, गर्मियों में हम तोरी के अधिक व्यंजन बनाते हैं। सबसे सरल नुस्खा जिसे कोई भी नौसिखिया संभाल सकता है वह है मेयोनेज़ और लहसुन के साथ तली हुई तोरी...
ब्रोकोली, लाल मिर्च और पनीर के साथ पास्ता की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। पकवान जल्दी तैयार हो जाता है, यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट बनता है, आपको मांस की भी आवश्यकता नहीं होती है...
यदि सभी सब्जियों को अलग-अलग तला जाए तो स्टू विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है, लेकिन... इस मामले में, अतिरिक्त तेल अपरिहार्य है। मैं अतिरिक्त वसा के बिना एक सरल और व्यावहारिक नुस्खा पेश करता हूं...
हर अच्छी गृहिणी के पास हमेशा स्वादिष्ट सॉकरक्राट स्टॉक में रहता है। पत्तागोभी किसी भी टेबल को नियमित विटामिन सलाद के रूप में सजाएगी। कुरकुरी और रसदार पत्तागोभी पकाने की विधि यहां पढ़ें...
हालाँकि यह व्यंजन तैयार करना काफी सरल है, लेकिन इसके लिए आपको ध्यान केंद्रित करने और व्यवस्थित होने की आवश्यकता होगी। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आपको आपके प्रयासों के लिए पुरस्कृत किया जाएगा। आपका परिवार उनके स्वास्थ्य के प्रति आपकी चिंता की सराहना करेगा...
यह डिश हर किसी को पसंद आती है. महिलाएं व्यावहारिकता की पक्षधर हैं, क्योंकि उबली हुई गोभी किसी भी मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है, इसके अलावा, यह पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है, और कैलोरी सामग्री के मामले में यह वही है जो आपको चाहिए...
ताज़ी गाजर से सभी का पसंदीदा विटामिन सलाद तैयार करें। इस बहुत ही सरल और त्वरित रेसिपी के अनुसार, कोरियाई गाजर मध्यम कुरकुरी, मध्यम गर्म और मसालेदार होती हैं...
गर्मी और शरद ऋतु ताजी सब्जियों का समय है। प्रत्येक गृहिणी अधिक से अधिक सब्जियों के व्यंजन बनाने का प्रयास करती है। और उनमें से अग्रणी सब्जी स्टू है। इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी को आज़माएँ...
गज़्पाचो के बारे में शायद सभी ने सुना होगा। यह दक्षिणी स्पैनिश प्रांतों का एक विशिष्ट सब्जी व्यंजन है, और केवल ताजी सब्जियों से तैयार किया जाता है। गज़्पाचो की मुख्य सामग्री पके टमाटर, जैतून का तेल हैं...
सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा मटर का व्यंजन निस्संदेह मटर का सूप है। और ताज़ी मटर प्यूरी सूप न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है...
तोरी को इसकी सस्तीता, उपलब्धता और तैयारी की गति के कारण लोकप्रिय प्यार मिला है। लेकिन आप इन्हें न केवल रोजमर्रा के व्यंजनों के लिए उपयोग कर सकते हैं; पनीर से भरी ये तोरी छुट्टियों के लिए भी उपयुक्त हैं...
खाना पकाने के बारे में बहुत कुछ जानने वाले फ्रांसीसियों द्वारा आविष्कार किया गया यह सलाद आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा। सलाद के मुख्य लाभ रसदार, कोमल, हल्के, बहुत जल्दी और तैयार करने में आसान हैं...
फूलगोभी के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन तली हुई शैंपेन और बेसमेल सॉस के साथ यह गोभी असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनती है। इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है...
और स्मोक्ड मीट रोल और एवोकाडो पेस्ट वाली यह फूलगोभी स्पष्ट रूप से पेटू लोगों के लिए है। दिखने और उत्पादों के संयोजन दोनों में एक बहुत ही असामान्य व्यंजन। और हर चीज़ को एक विशेष सॉस के साथ पकाया जाता है...
पालक के फायदों के बारे में तो सभी ने सुना है, लेकिन इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, यह हर कोई नहीं जानता। टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पकाए गए इस नरम पालक को आज़माएँ। स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक...
यह सब्जी का व्यंजन स्पेन से हमारे पास आया। इसके अलावा, पेला के मामले में, कोई एक नुस्खा नहीं है। लेकिन, तमाम विविधता के बावजूद, इस व्यंजन में मुख्य चीज़ मशरूम और बेकन के साथ पकी हुई सब्जियाँ हैं...
इस हल्की और नाज़ुक क्रीम को आज़माएँ। यह आपको ऊर्जा से भर देगा, स्वास्थ्य, सौंदर्य और फिगर को बनाए रखने में मदद करेगा। और क्रीम को वास्तव में स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए...
एक मूल सब्जी व्यंजन जो सबसे परिष्कृत टेबल को सजा सकता है। असामान्य स्वाद और उससे भी अधिक असामान्य रंग योजना आपके मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगी...
इस स्वादिष्ट, संतोषजनक और हल्के आहार वाले व्यंजन को एक ही समय में तैयार करें। यह आपको ऊर्जा से भर देगा और आपका फिगर स्लिम रखेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत कम आवश्यकता होगी: ब्रोकोली, चावल और हेक...
स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अचार वाले बैंगन तैयार करें. बहुत कम समय बिताने के बाद, आपको विटामिन से भरपूर ठंडा ऐपेटाइज़र मिलेगा जो छुट्टियों और हर दिन दोनों के लिए एकदम सही है...
ताज़ी शिमला मिर्च, पनीर और लहसुन से एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट, सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता तैयार करें। यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट, इतना स्वादिष्ट बनता है कि यह सचमुच मेज से उड़ जाता है...
यह मीठी और खट्टी सब्जी का सलाद मांस के लिए एक आदर्श साइड डिश या उन लोगों के लिए संपूर्ण रात्रिभोज होगा जो उपवास कर रहे हैं या आहार पर हैं। एक ही समय में स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक...
पाट आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, यह बहुत सारे विटामिन और आवश्यक फैटी एसिड के साथ कोमल और स्वस्थ बनता है। पत्तागोभी के पाट का उपयोग सैंडविच बनाने या साइड डिश के रूप में परोसने के लिए किया जा सकता है...
- खाना पकाने से पहले सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए।
- सलाद, सॉरेल, पालक, प्याज और साग को पहले छांटा जाता है, क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दिया जाता है, और फिर बहते पानी के नीचे या एक बड़े बर्तन में धोया जाता है, पानी को कई बार बदला जाता है।
- आलू, गाजर, चुकंदर, शलजम, अजवाइन और मूली को पहले धोया जाता है, छीला जाता है और फिर दोबारा धोया जाता है।
- सब्जियों को ठंडे पानी में और जल्दी से धोना चाहिए; लंबे समय तक "भिगोने" से यह तथ्य सामने आता है कि सब्जियां अपने कुछ विटामिन और घुलनशील पोषक तत्व खो देती हैं।
- सब्जियों के व्यंजन तैयार करने के लिए जमी हुई सब्जियों को डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है; उन्हें डीफ़्रॉस्टिंग के बिना तैयार किए जा रहे पकवान में डुबोया जाता है।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि हरी फलियाँ, पालक, सॉरेल और बिछुआ पकाने के बाद अपना हरा रंग बरकरार रखें, उन्हें उबलते पानी में डुबोया जाता है, जितनी जल्दी हो सके उबाल लाया जाता है, और फिर धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे पकाया जाता है। पकने के बाद आंच से उतार लें और एक छलनी या कोलंडर में रख दें।
- उबली हुई सब्जियाँ लगभग पूरी तरह से अपने विटामिन बरकरार रखती हैं।
- छिलके वाली सब्जियों को संग्रहित नहीं करना चाहिए, उन्हें तुरंत पकाना चाहिए, क्योंकि उनमें मौजूद विटामिन सी जल्दी नष्ट हो जाता है।
- किसी भी सब्जी को पहले तेज़ आंच पर उबाला या तला जाता है, फिर आंच धीमी करके धीमी आंच पर पकाया (खत्म) किया जाता है।
- सब्जियां जितनी बड़ी होंगी, पकाए जाने पर वे उतने ही कम विटामिन खोती हैं।
- सब्जियों में अधिकतम रस बनाए रखने के लिए, उन्हें नमकीन उबलते पानी में रखा जाना चाहिए; उबालने के बाद, गर्मी कम से कम कर दी जाती है।
- खाना पकाने के दौरान, आलू, गाजर और अन्य जड़ वाली सब्जियों में एक उंगली की मोटाई से अधिक पानी नहीं भरना चाहिए।
- जब सब्जियां पकाई जाती हैं, तो कुछ विटामिन और पोषक तत्व पानी में चले जाते हैं, इसलिए सब्जी शोरबा को फेंके नहीं। इसका उपयोग सूप और सॉस के लिए किया जा सकता है।
- गाजर के हरे सिरे को अवश्य काट लें, क्योंकि वे कड़वे होते हैं और भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।
- टमाटर सिर्फ सलाद के अलावा और भी बहुत कुछ के लिए अच्छे हैं। यदि टमाटर के स्लाइस को वनस्पति तेल में तला जाता है, तो उन्हें साइड डिश या स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है।
- बैंगन की कड़वाहट दूर करने के लिए बैंगन के टुकड़ों को नमकीन पानी में 5-7 मिनट के लिए डुबोकर रखें. फिर अच्छे से निचोड़ लें और रेसिपी के अनुसार आगे पकाएं।
- यदि आप बैंगन से कैवियार बना रहे हैं, तो आपको बैंगन को मीट ग्राइंडर में नहीं डालना चाहिए। धातु के संपर्क में आने पर, बैंगन में एक अप्रिय धातु जैसा स्वाद आ जाता है, जो स्वाभाविक रूप से, कैवियार की गुणवत्ता पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं डालता है।
- फूलगोभी पकाने से पहले, गोभी के सिर को नमकीन घोल (प्रत्येक 1 लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच) में डुबोएं। यदि फूलगोभी में इल्लियां छुपी होंगी तो वे निकल आएंगी।
- हरे फूलों वाली फूलगोभी का स्वाद कड़वा होता है, इसलिए सफेद फूलगोभी खरीदें। फूलगोभी को रोशनी में नहीं रखना चाहिए, यह जल्दी काली हो जाती है और अपना स्वाद खो देती है।
- थोड़े से सिरके के साथ चुकंदर के शोरबा का उपयोग करके, आप उबली या मसालेदार फूलगोभी के पुष्पक्रम को गुलाबी रंग में रंग सकते हैं।
- फूलगोभी पकाते समय अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए, गोभी के साथ पैन में सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा रखें। आप तवे के चारों ओर सिरके में भिगोया हुआ कपड़ा भी बांध सकते हैं।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्याज समान रूप से तले और एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करें, पहले प्याज पर आटा छिड़कें और फिर उन्हें मध्यम आंच पर भूनें।
उपयोगी सलाह
हम में से प्रत्येक ताजा मौसमी खरीदता है सब्ज़ियाँन केवल इसलिए कि वे स्वादिष्ट हैं, बल्कि इसलिए भी क्योंकि वे विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप उन्हें कैसे पकाते हैं, यह उनके पोषक तत्वों को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है?
खाना पकाने की कुछ विधियाँ पोषण मूल्य को बरकरार रखती हैं, जबकि अन्य इसे पूरी तरह से नष्ट कर देती हैं। इसलिए, जब आप बाजार से ताजी सब्जियों का एक बैग लेकर घर आएं, तो अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए हम जो रणनीतियाँ पेश करते हैं, उन्हें पढ़ें।
1. पानी की मात्रा सीमित करें
जब आप सब्जियों को बहुत अधिक पानी में पकाते हैं, तो पोषक तत्व आपकी आंखों के सामने पिघल जाते हैं। उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि ब्रोकोली को ब्लांच करने के बाद पानी का हरा रंग इस बात का संकेत है कि विटामिन बी और सी इसमें चले गए हैं और सीवर में चले गए हैं?
विटामिन को संरक्षित करने के लिए, सब्जियों को यथासंभव कम पानी में कम से कम समय तक पकाएं (जब तक कि आप सूप नहीं बना रहे हों)। भाप से पकाने या माइक्रोवेव करने से, जिसमें बहुत कम पानी का उपयोग होता है, सब्जियों को पकाने के साथ-साथ उबालने और ब्लांच करने से भी पोषक तत्वों की हानि कम हो जाएगी।
इसलिए आलू को पानी में न उबालें, इसके लिए वॉटर बाथ का इस्तेमाल करें। ब्रोकोली, हरी फलियाँ और शतावरी को ब्लांच करने की आवश्यकता नहीं है; उन्हें माइक्रोवेव में पकाएँ या भाप में पकाएँ।
यदि आप पकी हुई सब्जियों को फ्रिज में रखना चाहते हैं, तो उन्हें बर्फ के स्नान में न डुबोएं। गर्म पानी की तरह, ठंडा पानी पोषक तत्वों को सोख लेता है। सब्जियों को एक मिनट तक पकाएं और फिर उन्हें बेकिंग पेपर पर एक परत में रखें; वे जल्दी से कमरे के तापमान तक ठंडी हो जाएंगी।
2. कुछ वसा का प्रयोग करें
नियमित रूप से उबली हुई सब्जियाँ खाना बहुत स्वास्थ्यप्रद लगता है, लेकिन वास्तव में, वसा के साथ सब्जियाँ बेहतर खाई जाती हैं। कई पोषक तत्व, जैसे बीटा-कैरोटीन, विटामिन डी, विटामिन के, वसा में घुलनशील होते हैं, इसलिए वे केवल कुछ वसा के साथ मिलकर ही लाभ प्रदान कर सकते हैं।
इस प्रकार, आप उबली हुई सब्जियों पर सुगंधित तेल डाल सकते हैं, उन्हें भून सकते हैं, या उन्हें पैन में जल्दी से भून सकते हैं। इन सभी तरीकों में थोड़ा सा तेल होता है, जो विटामिन के अवशोषण में मदद करता है। साथ ही, यह आपकी सब्जियों में बढ़िया स्वाद जोड़ देगा, जिससे आप इसी तरह खाना जारी रखने के लिए प्रेरित होंगे।
3. साइट्रस जोड़ें
पालक, ब्रोकोली और पत्तागोभी जैसी सब्जियों में आयरन होता है, लेकिन ऐसे रूप में जिसका उपयोग करना हमारे शरीर के लिए मुश्किल होता है, इसलिए इस लाभकारी तत्व का अधिकांश भाग अवशोषित नहीं हो पाता है। विटामिन सी, जो खट्टे फलों से भरपूर होता है, लोहे के साथ प्रतिक्रिया करता है, इसे हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होने वाले पदार्थ में बदल देता है।
यानी विटामिन सी आयरन को हमारे लिए सुविधाजनक बनाता है। इसलिए, तली हुई, उबली हुई या उबली हुई सब्जियों में हमेशा कुछ बड़े चम्मच नींबू, नींबू, संतरे या अंगूर का रस मिलाएं।
यहाँ एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नुस्खा है। हरी बीन्स को भाप में पकाएँ, पीली मिर्च और छोटे प्याज़ के साथ जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें। अंत में, ताजा पालक डालें और कुछ बड़े चम्मच संतरे का रस मिलाएं। यह बेहतर नहीं हो सकता.
उपयोगी पाक युक्तियाँ
यहां सब्जियां तैयार करने के लिए कुछ और उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:
सब्जियों को काटने से पहले धो लें. सब्जियाँ काटने से कोशिका की दीवारें टूट जाती हैं, जिससे पोषक तत्व पानी में निकल जाते हैं। जब आप बिना कटी सब्जियों को धोते हैं, तो पोषक तत्व सब्जी के अंदर ही रह जाते हैं और पानी के साथ बाहर नहीं निकलते।
छीलें नहीं. बहुत सारे पोषक तत्व या तो छिलके में या उसके ठीक नीचे स्थित होते हैं, इसलिए जहां भी संभव हो इसे न हटाएं।
काटने के तुरंत बाद पकाएं. प्रकाश और हवा के संपर्क में आने पर पोषक तत्व धीरे-धीरे नष्ट हो जाते हैं। कटी हुई सब्जियों को लंबे समय तक न छोड़ें, जितना संभव हो उतना विटामिन और खनिज बनाए रखने के लिए उन्हें जल्दी से पकाएं और खाएं।
सब्जियों को बड़े, आकार के टुकड़ों में काटें। बड़े टुकड़ों का मतलब है कम क्षतिग्रस्त वनस्पति कोशिकाएँ और कम नष्ट हुए पोषक तत्व। बड़े टुकड़ों में काटने से यह सुनिश्चित होता है।
इससे पहले कि हम विभिन्न सब्जियों को पकाने के तरीकों पर चर्चा करें, आइए देखें कि आम तौर पर खाना पकाने के कौन से तरीके मौजूद हैं।
खाना पकाने की विभिन्न विधियों के लाभ
क्या आपको लगता है कि कच्चा भोजन खाना खाने का सबसे अच्छा तरीका है? फिर से विचार करना। सब्जियाँ पकाने से उनका स्वाद नरम हो जाता है। और कुछ सब्जियाँ, जैसे टमाटर, पकाए जाने पर और भी स्वास्थ्यवर्धक होती हैं क्योंकि उन्हें पकाने से शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन का स्तर बढ़ जाता है।
एकमात्र समस्या यह है कि खाना पकाने के सभी तरीके समान नहीं बनाए गए हैं। कुछ की मदद से, आप पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ा सकते हैं, जबकि अन्य पूरी तरह से सभी पोषण मूल्य छीन लेते हैं। कुछ की मदद से, अनावश्यक वसा आपके शरीर में प्रवेश करती है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, आपको सब्जियों में सभी पोषक तत्वों को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त मात्रा देती है।
माइक्रोवेव में खाना पकाना
जब संदेह हो, तो अपनी सब्जियों को माइक्रोवेव करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उनमें अधिकतम एंटीऑक्सीडेंट बरकरार हैं। स्पैनिश वैज्ञानिकों ने इस बात पर एक अध्ययन किया कि खाना पकाने के विभिन्न तरीके सब्जियों के एंटीऑक्सीडेंट गुणों को कैसे प्रभावित करते हैं। माइक्रोवेव में खाना पकाने का पहला स्थान है; खाना पकाने की यह प्रक्रिया बहुत सारे उपयोगी पदार्थों को सुरक्षित रखती है।
एकमात्र अपवाद फूलगोभी है; इसे माइक्रोवेव से दूर रखा जाना चाहिए, क्योंकि वहां यह सभी पोषक तत्वों का 50 प्रतिशत से अधिक खो देता है।
बिना तेल के तलना
चुकंदर, चार्ड, अजवाइन, प्याज और हरी फलियाँ बिना तेल के कड़ाही में बहुत अच्छी तरह से पक जाती हैं। शोधकर्ताओं के अनुसार, ऐसे पैन में खाना पकाने से सब्जियों में उतनी ही मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट बरकरार रहते हैं जितने माइक्रोवेव में पकाने पर रहते हैं।
लेकिन सावधान रहें, ये पैन अक्सर गैर विषैले रसायनों से लेपित होते हैं जो खाना पकाने को सुविधाजनक बना सकते हैं, लेकिन इनमें ऐसे तत्व हो सकते हैं जो शरीर में कैंसर से जुड़े हुए हैं। बिना लेपित पैन खरीदें या मोटे तले वाले पैन का उपयोग करें जिसमें तेल की आवश्यकता न हो।
बेकरी
बेकिंग के मामले में, यह कुछ सब्जियों के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन दूसरों के लिए विनाशकारी है। आटिचोक, शतावरी, ब्रोकोली, मिर्च बेक करें। खाना पकाने की इस विधि से, उनमें सभी लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट बरकरार रहते हैं। गाजर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लीक, फूलगोभी, मटर, तोरी, प्याज, बीन्स, अजवाइन, चुकंदर या लहसुन को ओवन में न रखें। वे ओवन में अपने पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देते हैं।
ऐसे उत्पाद भी हैं जिनमें लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बेकिंग के बाद ही बढ़ती है। यह हरी फलियाँ, बैंगन, मक्का, चार्ड और पालक पर लागू होता है। इसके अलावा, यदि आप बहुत अधिक तेल का उपयोग करके खाद्य पदार्थ पकाते हैं, तो सब्जियां, प्रकार के आधार पर, अपने पोषक तत्वों का 5 से 50 प्रतिशत तक खो देती हैं।
खाना बनाना
सामान्य सलाह - सब्जियों को पकाने के लिए उबालने का प्रयोग न करें। जब खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट और अन्य पोषक तत्वों को बनाए रखने की बात आती है तो पानी किसी रसोइये का सबसे अच्छा दोस्त नहीं है। पोषण मूल्य के नुकसान के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील सब्जियां फूलगोभी, स्क्वैश और मटर हैं। अगर फिर भी आपको सब्जियां पकानी है तो बचा हुआ पानी बचाकर रखें, यह उपयोगी तत्वों से भरपूर है। इसका उपयोग सॉस या सूप बनाने में करें.
लेकिन, जैसा कि हर नियम के साथ होता है, इसके भी कुछ अपवाद हैं। 2008 में इटली में हुए एक अध्ययन में पाया गया कि खाना पकाने से गाजर में कैरोटीनॉयड की मात्रा बढ़ जाती है। गाजर पकाने की यह विधि तलने या बेक करने से बेहतर है।
आइए अब विभिन्न सब्जियों को पकाने के सबसे उपयोगी तरीकों का वर्णन करना शुरू करें।
अलग-अलग सब्जियां कैसे पकाएं
आटिचोक कैसे पकाएं
कैसे चुने:ऐसे कसे हुए छोटे सिरों की तलाश करें जिनमें कोई भूरे निशान न हों और जिनका रंग नीला न हो।
प्रारंभिक तैयारी:बाहरी पत्तियों के प्रत्येक सिर को साफ करें, ऊपर से और थोड़ा नीचे से काट लें।
ब्रेज़िंग:एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। आटिचोक डालें और लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक भूनें। सब्जियों को ढकने के लिए 1 चम्मच सूखा थाइम (रोज़मेरी या तारगोन) और बराबर मात्रा में सफेद वाइन और पानी मिलाएं। उबाल लें, आँच कम करें, ढकें और नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।
ग्रिल:आटिचोक को 1 चम्मच जैतून के तेल और 1 चम्मच समुद्री नमक में मैरीनेट करें। ग्रिल को पहले से गरम कर लीजिये. नरम होने तक लगभग 8 मिनट तक पकाएं, केवल एक बार पलटें।
माइक्रोवेव:आटिचोक को 0.5 गिलास सफेद वाइन (या सूखा वर्माउथ), 0.5 चम्मच नमक और 1 चम्मच सूखे थाइम के साथ मिलाएं। कसकर ढक दें और 8 मिनट के लिए उच्च तापमान पर माइक्रोवेव करें।
भाप लेना:आटिचोक को पानी के स्नान में लगभग 15 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है।
शतावरी कैसे पकाएं
कैसे चुने:घने सिरों वाली मजबूत "छड़ियाँ" की तलाश करें। कट सूखा या गहरे रंग का नहीं होना चाहिए। ताजा शतावरी मोड़ने पर टूट जाता है।
प्रारंभिक तैयारी: प्रत्येक तने के सिरे काट दें और किसी भी काले धब्बे को हटा दें।
ब्रेज़िंग:- पैन को अच्छे से गर्म कर लें. शतावरी में 0.5 कप पानी और नींबू का एक टुकड़ा मिलाएं। ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।
ग्रिल:ग्रिल को पहले से गरम कर लीजिए और उस पर थोड़ा मक्खन पिघला लीजिए. सभी शतावरी को भूरा होने तक ग्रिल करें, लगभग 6 मिनट। समय-समय पर पलटना न भूलें।
माइक्रोवेव:शतावरी को कांच के कटोरे या कड़ाही में रखें। एक चौथाई कप पानी, 1 चम्मच जैतून का तेल डालें और कसकर ढक दें। माइक्रोवेव को हाई पर चालू करें और 3 मिनट तक पकाएं।
बेकिंग:ओवन को 260 C पर पहले से गरम कर लें। शतावरी को बेकिंग पेपर पर एक परत में व्यवस्थित करें। 2 चम्मच जैतून का तेल छिड़कें। खाना पकाने के दौरान केवल एक बार पलटें। शतावरी के नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
चुकंदर कैसे पकाएं
कैसे चुने:गहरे रूबी या चमकीले नारंगी छिलके वाले छोटे कंद देखें।
प्रारंभिक तैयारी:स्पष्ट।
माइक्रोवेव:चुकंदर को पतले छल्ले में काटें। एक कांच के कंटेनर या फ्राइंग पैन में एक चौथाई कप पानी भरें, चुकंदर डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक उच्च शक्ति पर पकाएं। परोसने से पहले लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
बेकिंग:ओवन को 260 C पर पहले से गरम कर लें। चुकंदर को मोटे टुकड़ों में काट लें। बेकिंग पेपर पर एक परत में रखें। 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल छिड़कें। नरम होने तक लगभग 30 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के दौरान केवल एक बार पलटें।
ब्रेज़िंग:एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। लहसुन का 1 कटा हुआ सिर डालें। चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक भूनें। एक तिहाई कप पानी डालें और उबाल लें। ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और नरम होने तक, लगभग 8 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।
एक जोड़े के लिए:चुकंदर को चार भागों में काट लें और डबल बॉयलर या डबल बॉयलर में 15 मिनट तक पकाएं।
ब्रोकोली कैसे पकाएं
कैसे चुने:बिना पीलेपन वाली घनी कलियों वाले ठोस, गहरे हरे रंग के सिरों की तलाश करें, ताकि कलियों और तनों की संख्या लगभग मेल खाए।
प्रारंभिक तैयारी:सभी कलियाँ काट लें और प्रत्येक तने को 4 भागों में काट लें।
माइक्रोवेव:तनों और फूलों को कांच के बर्तन में रखें, ढक दें और लगभग 4 मिनट के लिए उच्च तापमान पर माइक्रोवेव करें।
बेकिंग:ओवन को 260 C पर पहले से गरम कर लें। तने और फूलों को एक बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। लगभग 10 मिनट तक बेक करें। केवल एक बार पलटें।
भाप लेना:पानी के स्नान में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और डंठलों से खाना पकाना शुरू करें। इन्हें 2 मिनट तक पकाएं. फिर फूल डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाएं
कैसे चुने:बिना पीले पत्तों वाले घने, दृढ़, छोटे, गहरे हरे रंग के सिरों की तलाश करें। अंकुर अधिमानतः तने पर होने चाहिए।
प्रारंभिक तैयारी:बाहरी पत्तियाँ हटा दें और तने काट दें।
स्टूइंग: 1 गिलास सूखी सफेद वाइन के साथ छोटे सिर और तने डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें लगभग 7 मिनट तक पैन में उबालें। पत्तागोभी के सिरों को हटा दें, आँच तेज़ कर दें, 1 चम्मच मक्खन डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। पत्तागोभी के सिरों को वापस लौटा दो।
माइक्रोवेव:सिरों और तनों को कांच के बर्तन में व्यवस्थित करें। एक चौथाई गिलास शोरबा या पानी डालें। कसकर ढकें और 6 मिनट के लिए उच्च तापमान पर माइक्रोवेव करें।
बेकिंग:ओवन को 260 C पर पहले से गरम कर लें। तने और सिरों को आधा काट लें। इन्हें बेकिंग पेपर पर एक परत में रखें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। प्रक्रिया के दौरान एक बार पलटते हुए लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
भाप लेना: 6-8 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं।
गाजर कैसे पकाएं
कैसे चुने:नारंगी, सख्त सब्जियों की तलाश करें जिनमें कोई भूरा या सफेद रंग न हो और त्वचा पर कोई सूखा धब्बा न हो। यह बेहतर है कि गाजर शीर्ष के साथ आएं।
प्रारंभिक तैयारी:शीर्ष काट लें, उन्हें छील लें।
माइक्रोवेव:गाजर को छोटे गोल आकार में काट लीजिये. बेकिंग डिश में रखें और ¼ कप शोरबा या सफेद वाइन डालें। कसकर ढकें और 3 मिनट के लिए उच्च तापमान पर माइक्रोवेव करें।
बेकिंग:ओवन को 260 C पर पहले से गरम कर लें। गाजर को क्यूब्स में काट लें। बेकिंग पेपर पर एक परत में रखें। जैतून का तेल छिड़कें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें, पकाने के दौरान केवल एक बार पलटें।
ब्रेज़िंग:एक बड़े फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं और गाजर को स्लाइस में काट लें। - गाजर डालें और 4 मिनट तक पकाएं. फिर इसमें 1 चम्मच चीनी मिलाएं और चमकने तक आग पर रखें।
एक जोड़े के लिए:गाजर को पतले स्लाइस में काटें और पानी के स्नान या डबल बॉयलर में 4 मिनट तक पकाएं। सब्जियों को पानी से दो सेंटीमीटर ऊपर रखें।
फूलगोभी कैसे पकाएं
कैसे चुने:बिना भूरे या पीले धब्बों वाले सख्त सफेद सिरों की तलाश करें। तने पर पत्तियाँ हरी और मजबूती से अपनी जगह पर होनी चाहिए।
प्रारंभिक तैयारी:फूलों को विभाजित करें, मोटे कोर और मोटे तने को हटा दें।
ब्रेज़िंग:पुष्पक्रमों को एक फ्राइंग पैन में रखें और 0.5 कप सूखी सफेद वाइन डालें, 0.5 चम्मच जीरा डालें। उबाल आने दें, ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और लगभग 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
माइक्रोवेव:पुष्पक्रम को बेकिंग डिश में रखें, एक चौथाई गिलास सूखी सफेद वाइन (या सूखा वर्माउथ) डालें। कसकर ढकें और लगभग 4 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं।
बेकिंग:ओवन को 260 C पर पहले से गरम कर लें। पुष्पक्रमों को बेकिंग पेपर पर एक परत में रखें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। पत्तागोभी को भूरा होने तक भूने, लगभग 15 मिनट। खाना पकाने के पूरे समय के दौरान केवल एक बार पलटें।
एक जोड़े के लिए:पत्तागोभी को पानी के स्तर से 5 सेमी ऊपर रखें। 5 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं.
बैंगन कैसे पकाएं
कैसे चुने:त्वचा पर कोई दाग या झुर्रियाँ न होने वाले चिकने, चमकदार फल की तलाश करें। प्रत्येक बैंगन काफी भारी होना चाहिए।
प्रारंभिक तैयारी:इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए, इसे छीलने की जरूरत नहीं है.
ब्रेज़िंग:बैंगन को क्यूब्स में काटें और उन्हें साल्सा के जार में डालें। कड़ाही में डालें और मध्यम आंच पर, बार-बार हिलाते हुए, 15 मिनट तक उबालें।
ग्रिल:ग्रिल को पहले से गरम कर लीजिये. बैंगन के टुकड़ों को जैतून के तेल से ब्रश करें। सब्जी को लगभग 8 मिनट तक पकाना चाहिए. केवल एक बार पलटें।
बेकिंग:ओवन को 260 C पर पहले से गरम कर लें। बैंगन को छील लें, उन्हें बेकिंग पेपर पर एक परत में रखें और जैतून का तेल छिड़कें। नरम होने तक बेक करें, 15 मिनट। केवल एक बार पलटें।
भूनना:बैंगन को क्यूब्स में काटें, 2 चम्मच नमक के साथ मिलाएं। 5 मिनट तक बैठने दें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। नरम होने तक, लगातार हिलाते हुए, लगभग 4 मिनट तक पकाएँ।
सौंफ कैसे पकाएं
कैसे चुने:हरे तनों और रोएंदार पत्तियों वाले छोटे, सफेद, "बालों वाले" सिरों की तलाश करें।
प्रारंभिक तैयारी:तने को जड़ से ही काट दें, फल से सभी क्षतिग्रस्त बाहरी परतों को हटा दें, प्याज की तरह, बट को भी काट दें।
ब्रेज़िंग:"प्याज" को छल्ले में काटें। एक बड़ी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। सौंफ और 2 चम्मच सूखी मेंहदी मिलाएं। लगातार हिलाते हुए 1 मिनिट तक भूनिये. 0.5 कप सूखी सफेद वाइन (या सूखी वर्माउथ) डालें, ढक्कन से ढक दें, आंच कम करें और नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
बेकिंग:ओवन को 260 C पर पहले से गरम कर लें। सौंफ़ को 0.5 सेमी मोटे छल्ले में काट लें। उन्हें बेकिंग पेपर पर एक परत में रखें। जैतून का तेल छिड़कें और अंधेरा होने तक 18-20 मिनट तक बेक करें।
एक जोड़े के लिए:सौंफ़ को 2-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये, पानी से 5 सेमी ऊपर रख दीजिये. पानी में तेजपत्ता और 1 चम्मच राई डालें। 15 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं।
हरी फलियाँ कैसे पकाएं
कैसे चुने:छोटी, पतली, मजबूत फलियों की तलाश करें।
प्रारंभिक तैयारी:फलों के सिरे काट दें.
माइक्रोवेव:साबूत बीन्स को बेकिंग डिश में रखें और उसमें एक चौथाई गिलास पानी या शोरबा भरें। ढककर 4 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं।
बेकिंग:ओवन को 260 C पर पहले से गरम कर लें। बीन्स को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें। लगभग 10 मिनट तक बेक करें, एक बार पलटना याद रखें।
कितनी बार, एक आदर्श फिगर बनाए रखने के हमारे प्रयासों में, हम ठीक शाम को अपने रास्ते से भटक जाते हैं, जब हम काम से थके हुए घर आते हैं और जो कुछ भी हमारे हाथ में आता है उसे खाने के लिए तैयार होते हैं। यह आमतौर पर वह जगह है जहां मुख्य गलती निहित है - जल्दी में एक व्यक्ति एक सामान्य भाग, और दूसरा आधा भाग, और कुछ और छोटे स्नैक्स खाने के लिए तैयार होता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि सही पाक रात्रिभोज हल्का रात्रिभोज है। यह कोई संयोग नहीं है कि एक कहावत लंबे समय से चली आ रही है जिसमें यह सुझाव दिया गया है कि रात का खाना दुश्मन को दिया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि सामान्य चयापचय के लिए शरीर को इतनी मात्रा प्रदान करना आवश्यक है कि उसे उन्हें अवशोषित करने का समय मिले।
महत्वपूर्ण!वसायुक्त और मैदा वाले खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनके लिए शरीर को बहुत अधिक प्रयास और समय खर्च करना पड़ता है - ऐसे व्यंजन दिन के पहले भाग में खाना बेहतर होता है, शाम को पेट पर बोझ डाले बिना।
आप रात के खाने में सब्जियों से क्या पका सकते हैं?
पोषण विशेषज्ञों के दृष्टिकोण से आदर्श रात्रिभोज जापानी शैली का भोजन है, जब व्यंजन समुद्री भोजन से बने होते हैं। इस मामले में हिस्से आमतौर पर छोटे होते हैं, लेकिन यह आपकी भूख को संतुष्ट करने और वजन न बढ़ने के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, हर कोई रात के खाने में नियमित रूप से समुद्री भोजन खाने का जोखिम नहीं उठा सकता है, और इसके अलावा, भोजन में विविधता हमारी मानसिकता को अधिक स्वीकार्य है। इस कारण से, आप रात के खाने में अधिकांश खाद्य पदार्थ खा सकते हैं जिनमें उच्च स्तर का कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, लेकिन आप जो खाते हैं उसकी मात्रा सख्ती से होती है। कैलोरी कम करने के प्रयास में पौष्टिक आहार के स्थान पर कच्ची पत्तागोभी पर निर्भर रहने की तुलना में भोजन के अंशों को नियंत्रित करना बेहतर है।
याद रखें, जब आपके शरीर को भोजन से पर्याप्त पोषक तत्व नहीं मिलते हैं, तो वह उन्हें आरक्षित से लेना शुरू कर देता है, इसलिए अक्सर खराब पोषण और दुर्बल आहार के साथ, एक व्यक्ति और भी बदतर दिखता है। तदनुसार, एक बहुत हल्का रात्रिभोज स्वादिष्ट हो सकता है यदि आप पकवान में आहार चिकन पट्टिका जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए। सब्जियाँ एक उत्कृष्ट विकल्प हैं: उनमें कैलोरी कम होती है, विटामिन होते हैं और उन्हें किसी अन्य सामग्री के साथ जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, सब्जियों से बना एक स्वादिष्ट रात्रिभोज विविध हो सकता है: स्टू, कैसरोल, सलाद, सब्जी कटलेट, सब्जियों के साथ आमलेट। यहां तक कि आलू को भी एक ही रेसिपी दोहराए बिना पूरे सप्ताह पकाया जा सकता है।
सब्जियों और मांस का रात्रिभोज
चिकन के साथ तोरी पुलाव
प्रयोगों के माध्यम से, वैज्ञानिकों ने पाया कि मांस रात की बेचैन नींद को भड़काता है, इसलिए इस घटक के प्रेमियों को आहार विकल्प - चिकन या अन्य मुर्गे की ओर झुकना चाहिए। सलाद और बेक्ड व्यंजन दोनों में चिकन के साथ सब्जियाँ अच्छी लगती हैं।
केवल एक चीज जो आपको याद रखनी है:रात के खाने के लिए सब्जियों के व्यंजनों में मसाले डालने की जरूरत नहीं है और आपको चिकन की खाल खाने से बचना चाहिए।
गर्मियों के लिए चिकन के साथ तोरी पुलाव एक बढ़िया विकल्प है। यह एक सरल और आसान रेसिपी है. ऐसा स्वस्थ और स्वादिष्ट रात्रिभोज अच्छा है, भले ही वह पहले से ही ठंडा हो। आपको एक बड़ी तोरी 600 ग्राम, 200 ग्राम चिकन पट्टिका, 2 अंडे, 1 प्याज, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, 3 बड़े चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 0.5 चम्मच पिसा हुआ धनिया, 0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च की आवश्यकता होगी। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।
- चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, फिर नमक और काली मिर्च, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें और मिश्रण करें। तलने के लिए पैन को सूखा और गर्म किया जाना चाहिए, उस पर मांस को 5-7 मिनट तक सुनहरा क्रस्ट बनने तक पकाया जाना चाहिए।
- जब मांस तला जा रहा हो, तो आपको प्याज को काटना होगा और पनीर को कद्दूकस करना होगा।
- कच्चे अंडे को कांटे से फेंटें, खट्टा क्रीम, मसाले, नमक डालें और मिलाएँ। इसके बाद इसमें आटा और बचा हुआ 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
- तोरी को भी मोटे कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है, और आपको छोटी सब्जियों का छिलका नहीं उतारना है, लेकिन पुरानी सब्जियों का छिलका निकालना बेहतर है। उनसे अंतिम रूप से निपटना बेहतर है ताकि वे रस न छोड़ें।
- अब आपको मांस, प्याज, जड़ी-बूटियों और तोरी, पनीर को मिलाने की जरूरत है, इसे अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ डालें और मिश्रण को तेल लगे पैन में डालने के बाद इसे ओवन में रखें। ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर खाना पकाने में लगभग 40-50 मिनट लगते हैं। यह वेजिटेबल डिनर गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा रहेगा.
ओवन में सब्जी के रात्रिभोज के व्यंजन
बैंगन को मांस और मशरूम या सब्जियों से भरा जा सकता है।
ओवन में एक डिश आमतौर पर बहुत संतोषजनक बनती है और आपको उचित पोषण के सभी लाभों की सराहना करने की अनुमति देती है। मसालों के साथ इसे ज़्यादा न करने के लिए, नमक और सीज़निंग का कम से कम उपयोग करके सब्जियों के स्वाद को संरक्षित करने का प्रयास करना बेहतर है। पुलाव के अलावा, आप मशरूम और मांस से भरे बैंगन या मिर्च को ओवन में पका सकते हैं। कोई भी सामग्री चयनित फिलिंग के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, और दोनों ही मामलों में खाना पकाने का एल्गोरिदम समान है। आइए बैंगन को आधार के रूप में लें। इसे धोने और लंबाई में काटने की जरूरत है, फिर नावें बनाते हुए कोर को थोड़ा साफ करें। सब्जी को कड़वा होने से बचाने के लिए आपको इसमें नमक डालकर 30 मिनट के लिए छोड़ देना है, फिर नमक को धो लेना है. आप बस तले हुए मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मिला सकते हैं, या आप बारीक कटा हुआ कच्चा टमाटर भी मिला सकते हैं। फिलिंग को नावों में रखें, फिर ऊपर से क्रीम डालें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
हल्की सब्जी वाला रात्रिभोज
बहुत कम कैलोरी वाले व्यंजनों के प्रशंसक ताजी सब्जियों से बने रात्रिभोज का आनंद लेंगे। आप अपनी पसंदीदा सब्जी सामग्री को दूसरों के साथ मिलाकर एक हल्का सलाद बना सकते हैं, जिसमें मक्खन या खट्टी क्रीम शामिल हो, लेकिन मेयोनेज़ नहीं। कच्ची या उबली गाजर और एक उबला अंडा भी मदद करेगा, क्योंकि वे पकवान में तृप्ति जोड़ देंगे।
त्वरित सब्जी रात्रि भोजन
कम से कम समय बिताने और रात का खाना जल्दी तैयार करने के लिए, उन व्यंजनों पर ध्यान दें जिनमें सामग्री के दीर्घकालिक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। ये या तो सब्जियों के साथ सलाद या आमलेट हो सकते हैं। आप उन सब्जियों को काट सकते हैं जो सुबह रस नहीं छोड़ती हैं, और रात के खाने के लिए आप खाना पकाने में पूरा दिन लगाए बिना बची हुई सामग्री को काट सकते हैं।
जमी हुई सब्जी रात्रिभोज
जमी हुई सब्जियाँ रात के खाने में बढ़िया भोजन बनाती हैं
यदि सर्दियों में जल्दी पकाने की समस्या उत्पन्न होती है, तो आप गर्मियों में तैयार या सुपरमार्केट में खरीदी गई जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं - उन्हें पकाने में कम से कम समय लगेगा, और कोई भी सामग्री उनके कुछ लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगी। सॉस, जो रात के खाने के लिए खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ सबसे अच्छा बनाया जाता है, एक मानक सलाद में भी कुछ तीखापन जोड़ देगा।
अब आप जानते हैं कि आप रात के खाने में कौन सी सब्जियां ले सकते हैं, अन्य व्यंजनों के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।
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