कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी की रेसिपी। स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन कैसे पकाएं? कीमा बनाया हुआ मांस और बेचमेल सॉस के साथ कैनेलोनी कैसे पकाएं

इतालवी बड़े कैनेलोनी कीमा बनाया हुआ मांस भरने के साथ तैयार करने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं: सब्जी, मशरूम, मांस या चिकन। सर्वोत्तम नुस्खा चुनें!

कैनेलोनी बड़े ट्यूब के आकार के पास्ता हैं जिन्हें स्टफिंग के लिए डिज़ाइन किया गया है। उनके साथ खाना बनाना एक आनंद है; भराई पूरी तरह से विविध हो सकती है: सब्जियां और मांस दोनों।

• कैनेलोनी 16 पीसी
• कीमा बनाया हुआ खरगोश 350 ग्राम
• लीक 1 डंठल
• प्याज़ 2 पीसी
• गाजर 1 टुकड़ा
• पार्सनिप 1/3 जड़
• लहसुन 3 कलियाँ
• सीलेंट्रो 3-4 टहनियाँ
• अजमोद (साग) 3-4 टहनी
• परमेसन चीज़ 60 ग्राम
• दूध 500 मि.ली
• प्रीमियम गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच
• मक्खन 60 ग्राम
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
• जायफल 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

गाजर और पार्सनिप जड़ को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें, दोनों प्रकार के प्याज को बारीक काट लें और सब्जियों को मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में भूनें।

मीट स्टू तैयार करें: भुनी हुई सब्जियों में कीमा बनाया हुआ खरगोश डालें, इसे एक स्पैटुला से ढीला करें और आधा पकने तक भूनें।

अजमोद, लहसुन और सीताफल को काट लें और मीट स्टू में मिला दें। मिश्रण में नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

कैनेलोनी ट्यूबों को मांस रागू से कसकर भरें।

बेसमेल सॉस तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, गेहूं का आटा छान लें, दूध को एक पतली धारा में डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें, जायफल डालें।

भरवां कैनेलोनी को एक सिरेमिक डिश में रखें, बेसमेल सॉस डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय 40 मिनट।

तैयार होने से लगभग 5-7 मिनट पहले, कैनेलोनी पर कसा हुआ परमेसन छिड़कें और इसे थोड़ी देर के लिए ओवन में वापस रख दें। ताजा अजमोद की टहनियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: ओवन में भरवां कैनेलोनी

• कैनेलोनी: 10-12 पीसी;
• घर का बना कीमा: 400 ग्राम;
• गाजर: 1 टुकड़ा;
• प्याज: 1 टुकड़ा;
• लहसुन: 3 कलियाँ;
• जैतून का तेल: 2 बड़े चम्मच;

बेचमेल सॉस के लिए:

• दूध: 300 मिली;
• आटा: 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन: 30 ग्राम;
• नमक: एक चुटकी.

घर का बना कीमा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम सूअर का मांस और 200 ग्राम बीफ को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

लहसुन और प्याज को बारीक काट लें.

गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, फिर उसमें प्याज और लहसुन को हिलाकर भूनें (5 मिनट)।

- फिर गाजर डालें और 3-4 मिनट तक भूनें.

फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनते रहें, पैन की सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि बड़ी गांठें न बनें।

कैनेलोनी को तैयार कीमा से भरें।

इन्हें बेकिंग डिश में रखें और ऊपर से डालें। इन सबको 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार भरवां कैनेलोनी को सफेद अर्ध-मीठी वाइन के साथ या ऐसे ही परोसें।

पकाने की विधि 3: बेचमेल सॉस के साथ कैनेलोनी (फोटो के साथ)

यह घर में बने पकौड़े या कीमा बनाया हुआ इटालियन लसग्ना का एक अद्भुत विकल्प है - यह तेजी से पकता है और इसका स्वाद भी उतना ही अच्छा होता है।

• ग्राउंड बीफ़ 400 ग्राम
• कैनेलोनी 150 ग्राम
• प्याज 1 पीसी.
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च 2 चुटकी
• इटालियन जड़ी बूटी मिश्रण 2 चम्मच।
• टमाटर का रस 200 मि.ली
• नमक 3 चुटकी
• परमेसन चीज़ 100 ग्राम
• लहसुन

बेचमेल सॉस के लिए:

• मक्खन 50 ग्राम
• दूध 1000 मि.ली
• गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच. एल
• पिसा हुआ जायफल 1 छोटा चम्मच।
• नमक 1 चुटकी

पकाने की विधि 4: कैनेलोनी को इतालवी में कैसे पकाएं

• कैनेलोनी - 300-350 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ गोमांस (या सूअर का मांस) - 400 ग्राम;
• नमक और मसाले;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• सॉसेज पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• दूध - 2-3 बड़े चम्मच।

मध्यम आकार की गाजरों को अच्छे से धोकर कद्दूकस कर लीजिये. एक छोटा प्याज छीलकर बारीक काट लें.

एक गर्म फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

जब सब्जियां भून जाएं तो ताजा कीमा डालें, सारी सामग्री मिलाएं और थोड़ा नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें, थोड़ा सा पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कैनेलोनी भराई तैयार है.

आइए सॉसेज पनीर से एक मसालेदार सॉस तैयार करना शुरू करें, जिसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। पनीर के टुकड़ों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें।

और इसे पीस लें.

गाढ़ी खट्टी क्रीम और मेयोनेज़ को एक अलग कटोरे में रखें।

कटोरे में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ में कटा हुआ पनीर डालें। यहां लहसुन को निचोड़ लें.

सॉस की सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें और थोड़ा सा दूध मिला लें। मसालेदार इटैलियन सॉस तैयार है.

कैनेलोनी पास्ता को सब्जियों के साथ ठंडा, पहले से तले हुए कीमा से भरें और एक चौकोर बेकिंग डिश में रखें, पहले से मक्खन से चिकना किया हुआ। इसे भरने के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि यदि बहुत अधिक कीमा बनाया हुआ मांस है, तो पास्ता फट जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी के ऊपर उदारतापूर्वक सॉस डालें जब तक कि वे ढक न जाएं।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए और कैनेलोनी को 30 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

पकवान तैयार है. परिणामी सुनहरे पनीर क्रस्ट के साथ मूल व्यंजन को सीधे मेज पर परोसें, अपने परिवार के प्रत्येक सदस्य को इस अविस्मरणीय सुगंध को महसूस करने दें।

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: शैंपेनोन मशरूम के साथ कैनेलोनी

• कैनेलोनी पास्ता 12 टुकड़े
• सूअर का मांस 350 ग्राम
• शैंपेनोन 250 ग्राम
• प्याज 2 पीसी।
• आटा 3 बड़े चम्मच। झूठ
• मक्खन 3 बड़े चम्मच। झूठ
• टमाटर का पेस्ट 70 ग्राम
• हार्ड पनीर 130 ग्राम
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच। झूठ
• समुद्री नमक स्वादानुसार

हमें शैंपेनोन की आवश्यकता होगी। हम उन्हें साफ़ करते हैं.

हमारे पास सूअर का मांस है, इसे धोएं, काटें और मांस की चक्की के माध्यम से पीसें।

मांस के अलावा, हमें कैनेलोनी, एक इतालवी ट्यूब के आकार का पास्ता की आवश्यकता होगी।

शिमला मिर्च को बारीक काट लीजिये.

प्याज काट लें.

हम कीमा बनाया हुआ मांस वनस्पति तेल में तलने के लिए भेजते हैं।

- दूसरे फ्राइंग पैन में प्याज भूनें और जब यह हल्का सुनहरा हो जाए तो इसमें शिमला मिर्च डालें.

मांस थोड़ा भूरा हो गया है, आंच से उतार लें, इसे सुखाएं नहीं।

मशरूम और प्याज में टमाटर का पेस्ट डालें। गर्मियों में आप ताजा कुचले हुए टमाटर डाल सकते हैं। कुछ मिनट तक एक साथ भूनें.

पनीर को ब्लेंडर में पीस लें.

- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा डालें और हल्का सा भून लें. ठंडा करें, दूध डालें और अच्छी तरह हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

कैनेलोनी को भरावन से भरें। 170* तापमान पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पकाने की विधि 6: बैंगन के साथ कैनेलोनी (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ)

• कैनेलोनी 2 पीसी
• बैंगन 1-2 पीसी
• टमाटर 1 टुकड़ा
• प्याज 1 सिर
• लहसुन 2-3 टहनी
• तुलसी, अजमोद 50 ग्राम
• परमेसन 50 मिली जैतून का तेल स्वाद के लिए
• मसाले: नमक, काली मिर्च

कैनेलोनी ट्यूबों को ढेर सारे हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। खाना पकाने का समय पैकेज पर दर्शाया गया है। मेरे मामले में, अनुशंसित समय 8 मिनट है। कैनेलोनी को सावधानी से उबलते पानी में डालें और सावधानी से हिलाएं, ताकि पास्ता को नुकसान न पहुंचे, ताकि पास्ता पैन के तले पर न चिपके। उबालने के बाद का समय रिकॉर्ड करें।

जब पास्ता पक जाए तो इसे सावधानी से उबलते पानी से निकालें और एक बड़ी प्लेट में एक परत में रखें। कैनेलोनी को सूखने से बचाने के लिए ऊपर से उलटी प्लेट से ढक दें। कैनेलोनी को ठंडा करना बेहतर है ताकि स्टफिंग करते समय आपके हाथ न जलें।

प्याज को छीलकर बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हिलाना बेहतर है ताकि प्याज जले नहीं।

बैंगन से बैंगनी छिलका छीलें और क्यूब्स में काट लें। प्याज में बैंगन डालें, नमक और काली मिर्च डालें और ढक्कन के नीचे बिना पानी या थोड़े से पानी के साथ 15 मिनट तक उबालें।

डिश के लिए तैयार आधे टमाटरों के बीज और छिलका हटाकर उनका गूदा मिला दें। इसे तब तक पकाते रहें जब तक आपको बैंगन, टमाटर और प्याज का मिश्रण न मिल जाए। यह 10-15 मिनट है. स्टू इतना गाढ़ा होना चाहिए कि भरते समय वह बाहर न गिरे।

सबसे पहले, यह मांस नहीं है, जिसका कीमा काफी घना होता है।

दूसरे, 10 कैनेलोनी के लिए एक किलोग्राम बैंगन, कई प्याज और टमाटर की आवश्यकता होगी। दो लोगों के दोपहर के भोजन के लिए यह बहुत है।

और तीसरा, आप भरने के साथ पास्ता का स्वाद महसूस करना चाहते हैं, न कि आटे के साथ स्टू का स्वाद। इसलिए, मैं कैनेलोनी को सब्जियों से भरने की सलाह देता हूं - "आधे रास्ते", यानी। काफी ढीला. हालाँकि, मैं ज़ोर नहीं देता.

एक चम्मच का उपयोग करके, कैनेलोनी को बैंगन रागु से भरें और उन्हें जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश में रखें।

बारीक कटा हुआ अजमोद और तुलसी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी छिड़कें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। लहसुन को कद्दूकस करें - अधिमानतः युवा - और कैनेलोनी पर फैलाएं। बचे हुए टमाटर को, बिना छिलके या बीज के, पतले टुकड़ों में काटें और कैनेलोनी के ऊपर रखें। जैतून का तेल छिड़कें - 1 बड़ा चम्मच।

इसके बाद, बेकिंग प्रक्रिया शुरू होती है, अल फोर्नो - कैनेलोनी के साथ फॉर्म को ओवन या ओवन में रखें, 20-25 मिनट के लिए 220-230 डिग्री पर पहले से गरम करें। जबकि कैनेलोनी और कीमा पक रहे हैं, परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

आवंटित समय के बाद, गर्म कैनेलोनी को परमेसन चीज़ के साथ छिड़कें और फिर से ओवन में रखें जब तक कि पनीर पिघल कर भूरा न हो जाए।

बैंगन के साथ कैनेलोनी तैयार है. प्लेटों पर कीमा के साथ कैनेलोनी रखें और तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 7, सरल: सब्जियों और चिकन के साथ कैनेलोनी

• कैनेलोनी 6 पीसी।
• सब्जी मिश्रण 400 ग्राम
• चिकन 200 ग्राम
• पनीर 50 ग्राम
• दूध क्रीम 200 मि.ली
• नमक स्वाद अनुसार
• मक्खन 30 ग्राम
• स्वादानुसार काली मिर्च

जमी हुई सब्जियों के मिश्रण को नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक उबालें, छलनी में रखें।

चिकन मांस (त्वचा रहित पैर) को छोटे क्यूब्स में काटें।

उबली हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें, कटा हुआ चिकन के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

कैनेलोनी को उबलते नमकीन पानी में तब तक हल्का पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और टूटे नहीं।

प्रत्येक ट्यूब को 50-60 ग्राम की दर से तैयार कीमा से भरें।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, कैनेलोनी बिछाएं, 10% या 23% वसा वाली क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पनीर का क्रस्ट सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। इसे सुखाओ मत!

पकाने की विधि 8: कीमा बनाया हुआ मांस और बेचमेल सॉस के साथ कैनेलोनी

• कैनेलोनी पास्ता - 250 जीआर;
• गोमांस या मिश्रित कीमा - 500 ग्राम;
• टमाटर - 2-4 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 पूर्ण चम्मच (ढेर);
• प्याज - 1-2 पीसी;
• मोत्ज़ारेला - 200 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले;
• वनस्पति (जैतून) तेल।

सॉस के लिए:

• दूध - 700-800 मिलीलीटर;
• जायफल - ¼ चम्मच;
• गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक;
• मक्खन - 50-70 ग्राम।

प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिये.

प्याज को जैतून के तेल में भून लें. जब प्याज पारदर्शी होने लगे, तो कीमा डालें। धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकने तक पकाएं।

टमाटरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उनका छिलका हटा दें।

टमाटर के गूदे में टमाटर का पेस्ट मिला दीजिये और नमक डाल दीजिये. मिश्रण.

कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर सॉस डालें, मसाले डालें, हिलाएँ, मध्यम आँच पर ढक्कन खोलकर लगभग 10-12 मिनट तक उबालें। तब तक अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा।

बेचमेल सॉस: एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएँ।

पिघले मक्खन में आटा मिलाएं। - आटे को तेल में 1-2 मिनिट तक भून लीजिए.

लगातार चलाते हुए इस मिश्रण में सारा दूध हिस्से-हिस्से करके डालें और नमक डालें. सुनिश्चित करें कि आटे की कोई गुठलियां न रहें। हिलाना बंद किए बिना, सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। जब मिश्रण उबल जाए तो आंच से उतार लें. जायफल डालें, मिलाएँ।

तैयार सॉस चिकनी और सजातीय होनी चाहिए; यदि अभी भी कुछ आटे की गांठें बची हैं, तो सबसे आसान तरीका यह है कि सॉस को छलनी से छान लें।

संयोजन: कैनेलोनी को तैयार कीमा से भरें। मोज़ारेला को बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

पास्ता के प्रेमियों और इतालवी व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए, मैं एक स्वादिष्ट व्यंजन पेश करता हूं - खट्टा क्रीम और पनीर सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो रेसिपी.
रेसिपी सामग्री:

कैनेलोनी एक प्रकार का इतालवी पास्ता है जिसमें बड़े खोखले पास्ता ट्यूब होते हैं जो कीमा से भरे होते हैं और मलाईदार सॉस में पकाया जाता है। ट्यूब आमतौर पर लगभग 10 सेमी लंबे और 2-2.5 सेमी व्यास के होते हैं, निर्माता और पेस्ट की मोटाई के आधार पर, ट्यूबों को पहले से उबाला जा सकता है या तुरंत भराई से भरा जा सकता है। क्लासिक कैसरोल डिश में बेचमेल सॉस का उपयोग किया जाता है। लेकिन चूंकि इसमें कैलोरी काफी अधिक होती है, जो लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं वे अन्य सॉस के साथ कैनेलोनी तैयार करते हैं: दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम, पेस्टो सॉस, क्रीम या टमाटर सॉस, आदि।

पकवान में भरने के लिए विभिन्न प्रकार के कीमा का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर यह मांस होता है, लेकिन यह चिकन, मछली, मशरूम, संयुक्त भी हो सकता है। कैनेलोनी को पनीर या फल के साथ भी मीठा किया जा सकता है। भरने से भरी ट्यूबों को ऊंचे किनारों वाले एक उपयुक्त बेकिंग डिश में रखा जाता है और चुनी गई सॉस से भर दिया जाता है। तैयार कैनेलोनी इतनी उत्तम और स्वादिष्ट हैं कि वे उत्सव की मेज को सजा सकते हैं। वे मेज पर प्रभावशाली दिखते हैं और अपनी उपस्थिति से ध्यान आकर्षित करते हैं।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 502 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 1
• पकाने का समय - 45 मिनट

सामग्री:

• कैनेलोनी - 4 ट्यूब
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कोई भी जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

खट्टा क्रीम और पनीर सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:

1. मैंने तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया, इसलिए मैंने इसे सिर्फ नमक डाला, इसमें काली मिर्च डाली और इसे विभिन्न मसालों के साथ पकाया। यदि आपके पास मांस का पूरा टुकड़ा है, तो पहले उसे धोएं, सुखाएं और मांस की चक्की से गुजारें। फिर मसाले डालें और मिलाएँ।
यह देखने के लिए निर्माता की पैकेजिंग की जाँच करें कि क्या आपकी कैनेलोनी को पहले से पकाने की आवश्यकता है। मेरा आटा बहुत पतला है इसलिए इन्हें पकाने की जरूरत नहीं है. यदि आपके भूसे को पहले उबालने की आवश्यकता है, तो निर्देशों के अनुसार ऐसा करें।
तैयार कैनेलोनी को मांस भराई से भरें।

2. पास्ता ट्यूबों को एक सुविधाजनक बेकिंग डिश में रखें। यदि वे कच्चे हैं, तो उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर स्थित होना चाहिए, क्योंकि बेकिंग के दौरान इनका आकार बढ़ जाएगा। पहले से उबली हुई कैनेलोनी को कम दूरी पर रखा जा सकता है, क्योंकि वे व्यावहारिक रूप से मात्रा में वृद्धि नहीं करेंगे।

3. ट्यूबों पर खट्टा क्रीम डालें जब तक कि वे पूरी तरह से ढक न जाएं। चाहें तो इसे किसी भी मसाले और जड़ी-बूटी के साथ मिलाया जा सकता है।

4. पनीर को कद्दूकस करके ट्यूबों पर छिड़कें. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और कैनेलोनी को आधे घंटे तक बेक करें। पहले 20 मिनट तक इन्हें फॉयल से ढककर पकाएं, फिर इसे हटा दें ताकि पनीर ब्राउन हो जाए।

आज मैं एक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं - टमाटर सॉस में पकाया हुआ। कैनेलोनी तैयार करने के कई तरीके हैं। यह किस्म विभिन्न भरावों (मांस, सब्जियां, रिकोटा या पालक) और सॉस (विभिन्न प्रकार के टमाटर सॉस) का उपयोग करके बनाई जाती है। इस रेसिपी में, कैनेलोनी को कीमा बनाया हुआ मांस और कसा हुआ पनीर, साथ ही लहसुन और तुलसी के साथ टमाटर सॉस से भरा जाता है।

सामग्री:

• 250 जीआर. कैनेलोनी (बड़े ट्यूब के आकार का पास्ता)
• 500 जीआर.
• कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ, पोर्क, पोर्क-बीफ)
• 2 प्याज
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए लहसुन की 2-3 कलियाँ और सॉस के लिए 1-2 कलियाँ
• 500 जीआर.
• टमाटर
• नमक
• कुठरा
• तुलसी
• अजमोद
• मूल काली मिर्च
• जैतून का तेल
• 200-300 जीआर.

हार्ड चीज़ (आप नियमित हार्ड चीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परमेसन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, आप इसे कम ले सकते हैं - 150-200 ग्राम।)

1. 3-4 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट
   
2. 500-600 मि.ली.
   
3. पानी
   
4. तैयारी:
   
5. टमाटरों को धोइये, सफेद कोर हटा दीजिये और पीछे की ओर से हल्के से आड़े-तिरछे काट लीजिये.
6. हम उन्हें 30-60 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो कर जलाते हैं, और उसके तुरंत बाद उन्हें ठंडे पानी के एक कटोरे में डाल देते हैं। हम इसे बाहर निकालते हैं और त्वचा को छीलते हैं।
   
7. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
   
8. प्याज और लहसुन को छील लें, बारीक काट लें, मांस भरने के लिए लहसुन को अलग रख दें और टमाटर सॉस के लिए लहसुन को अलग रख दें।
   
9. मोटे कद्दूकस पर तीन साधारण सख्त चीज। बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन का उपयोग करना और भी बेहतर है।
   
10. अजमोद को धोएं और बारीक काट लें - हमें लगभग 1 मुट्ठी कटा हुआ अजमोद चाहिए होगा।
    
11. प्याज और लहसुन (जिसे हमने मांस भरने के लिए अलग रखा है) को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
    
12. एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस रखें, लहसुन और प्याज के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
    
13. मांस, नमक और काली मिर्च में कटे हुए टमाटर और सूखे मार्जोरम मिलाएं।
14. बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें और उसमें आधा टमाटर सॉस डालें (सामग्री की यह मात्रा 2 बेकिंग डिश के लिए पर्याप्त थी)। ऊपर भरवां कैनेलोनी रखें, फिर बचा हुआ सॉस।
    
15. यदि आप कसा हुआ परमेसन का उपयोग करते हैं, तो आप इसे तुरंत कैनेलोनी पर छिड़क सकते हैं; यदि यह साधारण सख्त पनीर है, तो आप इसे तुरंत, या इससे भी बेहतर, 10-15 मिनट में बना सकते हैं। जब तक डिश तैयार न हो जाए.
    
16. बेकिंग डिश को 35-40 मिनट के लिए रखें। 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें (यदि ऊपरी भाग बहुत जल्दी पक जाता है, तो आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं)।
    
17. हम कैनेलोनी को ओवन से निकालते हैं और उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं (लगभग 5 मिनट), जिसके बाद आप उन्हें प्लेटों पर रख सकते हैं। एक सर्विंग के लिए, आमतौर पर 2-3 कैनेलोनी ट्यूब परोसे जाते हैं।

क्या आपको इतालवी व्यंजन पसंद हैं या आप बस एक नया मूल व्यंजन आज़माना चाहते हैं? फिर एक पारंपरिक ऐपेटाइज़र को प्राथमिकता दें जो भूमध्य सागर के तट से सीधे हमारे पास आया था, जिसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी कहा जाता है!

कैनेलोनी बड़े पास्ता ट्यूब हैं जिन्हें किसी भी चीज़ से भरा जा सकता है। कई गृहिणियां उनसे डरती हैं, लेकिन वास्तव में, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी तैयार करना नियमित पास्ता पकाने से ज्यादा कठिन नहीं है। ऐसे भूसे का उपयोग करने का प्रयास करें जिन्हें पहले पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• कैनेलोनी - 250 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून तेल;
• हरा;
• मसाले.

प्याज और लहसुन की कुछ कलियों को बारीक काट लें, फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में थोड़े से जैतून के तेल के साथ हल्का सा भून लें। हम टमाटर के शीर्ष पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाते हैं और उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं। यह इसलिए जरूरी है ताकि इनसे छिलका आसानी से हटाया जा सके। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें, कीमा बनाया हुआ मांस और मसालों के साथ मिलाएं, और फिर एक फ्राइंग पैन में हल्के से भूनें।

जब भरावन तैयार हो जाए तो इसे ट्यूबों में कसकर भर दें। कीमा ठंडा होना चाहिए. हम उन्हें बेकिंग डिश में जमा देते हैं। कैनेलोनी के बीच थोड़ी सी जगह होनी चाहिए, नहीं तो वे आपस में चिपक जाएंगी। तैयार होने से पहले उन्हें आधे घंटे और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, ऊपर से मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

ओवन में सॉस के साथ

कीमा बनाया हुआ मांस और बेकमेल सॉस के साथ कैनेलोनी निश्चित रूप से क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए सॉस से भी अधिक स्वादिष्ट होगी।

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• कैनेलोनी - 250 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• परमेसन चीज़ - 150 ग्राम;
• नाली मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 1 एल;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• रस्ट. तेल;
• मसाले.

प्याज और लहसुन को काट लें, टमाटर को छील लें। 3 बड़े चम्मच पानी के साथ एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें जब तक कि यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और मांस का रंग न बदल जाए। यह आवश्यक है ताकि यह गांठों में एक साथ चिपक न जाए। कैनेलोनी की फिलिंग थोड़ी भुरभुरी होनी चाहिए। हम सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल के साथ लगभग 10 मिनट तक उबालते हैं।

भरावन के दोनों भागों को अच्छे से मिलाते हुए मिला लीजिए. उसी समय, आपको बेसमेल सॉस तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और कटोरे को मध्यम आंच पर रखें। हम लगातार हिलाते हुए इसमें धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करते हैं। जब यह उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें। तब तक हिलाएं जब तक सॉस मलाईदार न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए तो कंटेनर को इससे ढक दें।

तब तक भरावन ठंडा हो जाना चाहिए और हम इसे अपनी ट्यूबों में भर लेते हैं। उन्हें बेकिंग डिश में दबाएँ और ऊपर से बेसमेल सॉस डालें। 200 पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखें, पूरी तरह पकने से 10 मिनट पहले, कैनेलोनी पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ कैनेलोनी उन लोगों के लिए एक इतालवी पारंपरिक व्यंजन तैयार करने का एक और विकल्प है जो वास्तव में सूअर का मांस या गोमांस पसंद नहीं करते हैं। इससे भूसे को अधिक नाजुक स्वाद मिलेगा।

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• कैनेलोनी - 250 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.5 किलो;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• परमेसन चीज़ - 150 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• रस्ट. तेल;
• बेचमेल सॉस;
• मसाले.

प्याज और लहसुन को बारीक काट कर कढ़ाई में भून लें. टमाटरों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. तलने में कीमा बनाया हुआ मांस और, थोड़ी देर बाद, टमाटर मिलाए जाते हैं। नमक, मसाले डालें और भरावन को लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। अगली पंक्ति में बेचमेल सॉस है। इसे पकाने का तरीका आप पिछली रेसिपी में जान सकते हैं। परमेसन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

जब कीमा और टमाटर तैयार हो जाएं तो इसमें कैनेलोनी भरें। हालाँकि, पर्याप्त भराई होनी चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान ट्यूब फट सकती हैं। बेकमेल सॉस को दो बराबर भागों में बाँट लें। हम पहले वाले को सांचे में डालते हैं, जिसके बाद हम वहां कैनेलोनी डालते हैं। हम उनके ऊपर बचा हुआ आधा हिस्सा डालते हैं। ट्यूबों को 180 के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, डिश के ऊपर पनीर छिड़कें।

धीमी कुकर में

आपके पास ओवन नहीं है, लेकिन आप वास्तव में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी आज़माना चाहते हैं? निराशा मत करो! आख़िरकार, यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो अपने आप को बहुत भाग्यशाली समझें।

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• कैनेलोनी - 10 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आयतन। पास्ता - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• रस्ट. तेल;
• नमक;
• मसाले.

प्याज और गाजर को बारीक काट लें, फिर उन्हें कीमा के साथ हल्का सा भून लें। आप भराई को कच्चा छोड़ सकते हैं और तुरंत कैनेलोनी में भर सकते हैं, लेकिन फिर ट्यूबों के लिए खाना पकाने का समय काफी बढ़ जाएगा। नमक और मसाले डालना न भूलें.

कीमा को ठंडा करें और उसमें कैनेलोनी भरें। विदेशी वस्तुओं की सहायता के बिना इसे मैन्युअल रूप से करना सबसे सुविधाजनक होगा। ट्यूबों को तेल से चुपड़े हुए कटोरे के तल पर रखें। वहां, केचप को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ मिलाया जाता है और इस "शोरबा" को वर्कपीस के शीर्ष पर डाला जाता है। अंत में, उन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और आधे घंटे के लिए "स्टू" कार्यक्रम पर पकाएं। यदि डिश आपके लिए पर्याप्त रूप से तैयार नहीं लगती है, तो आप 10-15 मिनट और जोड़ सकते हैं।

कीमा और मशरूम के साथ

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ कैनेलोनी इस असामान्य व्यंजन का एक और स्वादिष्ट संस्करण है।

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• रस्ट. तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सॉस सामग्री;
• मसाले;
• नमक।

प्याज और मशरूम को बारीक काट लें. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज, मशरूम, कीमा और टमाटर को पूरी तरह पकने तक भूनें। नमक और मसाला. अच्छी तरह मिलाना न भूलें ताकि भरावन समान रूप से पक जाए।

हार्ड पनीर - 150 ग्राम;

आयतन। पास्ता - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;

चीनी - 1 चम्मच;

सूखी तुलसी - 1 चम्मच;

मसाले;

नमक।

एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन, एक प्याज और कीमा को हल्का भूरा होने तक भूनें। भरावन को ठंडा होने के लिए निकालें और फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अंडा और मसाले डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

आइए कैनेलोनी के लिए टमाटर सॉस तैयार करना शुरू करें। दूसरे प्याज को काट लें. टमाटरों को छीलें, टुकड़ों में काटें और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें प्यूरी में बदल दें। इन सबको एक फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट और मसाले डालकर धीमी आंच पर पकाएं। सॉस को बिना उबाले लगातार चलाते रहें। इसकी तैयारी में आपको 3-5 मिनट का समय लगना चाहिए।

तब तक भरावन ठंडा हो जाना चाहिए और हम इसे ट्यूबों में भर देते हैं। परिणामस्वरूप सॉस को दो बराबर भागों में विभाजित करें: पहले को बेकिंग डिश में डालें, और बाकी को ऊपर रखी कैनेलोनी के ऊपर डालें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

कैनेलोनी- ट्यूब के आकार में इतालवी पास्ता के प्रकारों में से एक। अपने काफी बड़े आकार के कारण, इस प्रकार का पास्ता स्टफिंग के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। शायद इससे पहले कि आप रेसिपी देखना शुरू करें, आपको इस व्यंजन के इतिहास के बारे में जानने में दिलचस्पी होगी। कई विश्व-प्रसिद्ध व्यंजनों की तरह, कैनेलोनी का जन्म पूरी तरह से संयोग से, एक प्रयोग के माध्यम से हुआ था।

1907 में, सोरेंटो में एक इतालवी रेस्तरां के शेफ ने अखमीरी आटा को एक ट्यूब में रोल करने, इसे कीमा से भरने और एक कटार के साथ सुरक्षित करने का प्रयास करने का फैसला किया। भरवां पास्ता के रूप में इस व्यंजन की प्रबंधन और बाद में रेस्तरां के आगंतुकों द्वारा सराहना की गई। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी– इतालवी व्यंजनों के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक। विभिन्न भरावों और सॉस के लिए धन्यवाद, आज इस व्यंजन के लिए कई सौ व्यंजन हैं।

उदाहरण के लिए, मांस के बजाय, कैनेलोनी को मशरूम, नरम चीज या सब्जियों से भरा जा सकता है। मशरूम, पनीर और जड़ी-बूटियों, ट्यूना और अंडे के साथ कैनेलोनी व्यापक हैं। जहां तक ​​सॉस की बात है, तीन सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली चटनी, टमाटर सॉस और बोलोग्नीज़ हैं।

टमाटर सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी- हार्दिक लंच या डिनर के लिए यह एक अच्छा विकल्प है। इस रेसिपी में पास्ता, कीमा और टमाटर सॉस स्वाद को बहुत सामंजस्यपूर्ण ढंग से मिलाते हैं। यदि आपको नेवी स्टाइल पास्ता, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता कैसरोल पसंद है, तो मुझे यकीन है कि यह रेसिपी भी आपके स्वाद के अनुरूप होनी चाहिए।

सामग्री:

• कैनेलोनी - 400 ग्राम,
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम,
• मूल काली मिर्च,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• नमक,
• गाजर - 2 पीसी।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• टमाटर - 5-6 पीसी।,
• जैतून का तेल,
• सजावट के लिए तुलसी के पत्ते.

टमाटर सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी - नुस्खा

आइए अब बारीकी से देखें कि तैयारी कैसे करें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी पकाने की शुरुआत टमाटर की ड्रेसिंग से होती है। सभी सब्जियों को धो लें. टमाटरों के ऊपरी भाग में क्रॉस आकार का कट लगाएं। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, उनकी त्वचा को हटा दें। आकार के आधार पर दो से चार टुकड़ों में काटें। टमाटर के स्लाइस को ब्लेंडर बाउल में रखें। प्यूरी होने तक पीसें।

प्याज और गाजर को छील लें. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

जैतून के तेल के साथ एक पैन में प्याज और गाजर रखें।

एक स्पैचुला से हिलाते हुए, सब्जियों को 2-3 मिनट तक उबालें।

हिलाएँ और 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। बेहतर स्वाद के लिए, आप काली मिर्च के अलावा कोई अन्य मसाला भी मिला सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी के लिए तैयार टमाटर सॉस को स्टोव से निकालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें. इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार (सीज़न) करें। इसे एक बाउल में निकाल लें. पिसा हुआ प्याज़ डालें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। कीमा को अच्छी तरह मिला लें.

एक चम्मच का उपयोग करके, कैनेलोनी पास्ता को कीमा से भरें।

कीमा को कसकर भरने की कोशिश करें। मक्खन के टुकड़े से सांचे को चिकना कर लीजिए. कैनेलोनी ट्यूबों को बेकिंग डिश में एक दूसरे के बगल में रखें।

इन्हें टमाटर के पेस्ट से ढक दें.

शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस से भरी कैनेलोनी की एक और परत रखें।

बची हुई टमाटर सॉस को हर चीज़ के ऊपर डालें।

कैनेलोनी पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। क्लासिक रेसिपी में परमेसन का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसके बजाय कोई भी अन्य हार्ड पनीर एकदम सही है, उदाहरण के लिए, प्रिय और किफायती "रूसी" पनीर।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि हमारा कैसरोल ठीक से बेक हो गया है और पास्ता नरम और रसदार है, पैन को पन्नी से कसकर ढकना या ढक्कन बंद करना सुनिश्चित करें। 30-35 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, पन्नी को हटा दें, जिससे पनीर सुनहरा भूरा हो जाएगा। वास्तव में बस इतना ही।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह व्यंजन तैयार करना आसान और सरल है। और क्रॉस-सेक्शन में यह ऐसा ही दिखता है। कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर सॉस के साथ कैनेलोनीपारंपरिक रूप से सब्जी सलाद के साथ परोसा जाता है। बॉन एपेतीत।

टमाटर सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी। तस्वीर

सॉसेज और पनीर के साथ पास्ता पुलाव

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