सर्दियों के लिए टमाटर का रस ठीक से कैसे तैयार करें। सर्दियों के लिए टमाटर का जूस बनाने की विधि सरल है। टमाटर का रस: शैली का एक क्लासिक

खैर, स्वादिष्ट तैयारियां शुरू करने का समय आ गया है। हालाँकि हम पहले ही उनमें से बहुत कुछ कर चुके हैं। लेकिन आप फिर भी अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट और विशेष खिलाना चाहते हैं। और मैंने टमाटर का जूस बनाने का फैसला किया। आख़िरकार, अभी हाल ही में हम टमाटर हैं। क्या आपको याद है उन्होंने और क्या बनाया? यह बहुत स्वादिष्ट नाश्ता निकला!

आइए अब एक ऐसा पेय तैयार करें जो बहुत से लोगों को पसंद हो। आप शायद पूछेंगे - क्यों? हां, मुझे पता है कि स्टोर कई अलग-अलग निर्माताओं को बेचता है। लेकिन क्या आप आश्वस्त हैं कि यह टमाटर से आता है? क्या उनमें सचमुच टमाटर और नमक है? व्यक्तिगत रूप से, मैं इतना निश्चित नहीं हूं, और मुझे पैकेजिंग पर दिए गए विवरण पर भरोसा नहीं है।

इसलिए, मैंने हाल ही में इसे अपने हाथों से पकाने का फैसला किया। पहले तो मेरी पत्नी भी नाराज़ हो गई. लेकिन कुछ नहीं, फिर मैंने इसे आज़माया और अब यह हमेशा मुझसे ऐसा करवाता है। हाँ, मुझे कोई फ़र्क नहीं पड़ता कि आप अपने प्रियजनों के लिए क्या नहीं करते! तो अपनी कमर कस लें, अपनी सब्जियों का स्टॉक कर लें और मेरे साथ शुरुआत करें!

इस पेय को तैयार करने का यह मेरा पसंदीदा तरीका है। सब कुछ काफी सरलता से किया जाता है, और परिणाम आपको पूरी सर्दियों में प्रसन्न करेगा। जरा सोचिए कि अब आपको जूस के लिए दुकान पर नहीं जाना पड़ेगा। आख़िरकार, वहाँ आप विभिन्न परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वाले रस खरीद सकते हैं। और मेरा सुझाव है कि आप अपना खुद का बनाने का प्रयास करें, जो हर किसी को दीवाना बना देगा!

सामग्री:

• टमाटर;
• नमक प्रति 1 लीटर रस - 1 चम्मच;
• चीनी प्रति 1 लीटर रस - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• बे पत्ती - 1 - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

तैयारी:

1. सबसे पहले हमें कंटेनर तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, किसी भी आकार के जार को बहते पानी के नीचे सोडा या डिटर्जेंट से धोएं और उन्हें कीटाणुरहित करें। कोई भी तरीका चुनें: भाप, माइक्रोवेव या ओवन। धातु के ढक्कनों पर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें।

2. अब सब्जियाँ करते हैं. टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये. सुनिश्चित करें कि तना क्षेत्र भी साफ हो। फिर हमने उन्हें उनके आकार के आधार पर 4 - 6 भागों में काट दिया। लेकिन सभी संदिग्ध टुकड़ों को हटाना और फेंकना सुनिश्चित करें: सड़ा हुआ, बहुत गंदा, आदि।

टमाटर की विभिन्न किस्में चुनें. यदि आप मांसयुक्त किस्मों का उपयोग करते हैं, तो रस बहुत गाढ़ा होगा। और पानी वाले से - बहुत तरल। दोनों लेना बेहतर है.

3. हम उन्हें एक जूसर या मांस की चक्की के माध्यम से एक विशेष लगाव के साथ पास करते हैं जो गूदे को रस से अलग करता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो बस ब्लेंडर से मोड़ें या पीस लें। लेकिन फिर बीज निकालने और छिलका उतारने के लिए सभी चीजों को छलनी से पीस लें.

4. परिणामी द्रव्यमान की मात्रा मापें और इसे सॉस पैन में डालें। इसे आग पर रखें और तेजपत्ता, काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक पकाएं। इसे जलने से बचाने के लिए प्रक्रिया के दौरान हिलाना सुनिश्चित करें। बाद में हम मसाले निकाल लेते हैं.

पूरे पैन में मसालों को ढूंढने से बचने के लिए सबसे पहले मसालों को एक छोटे कपड़े में लपेटकर बांध लें. आप बस इस गांठ को रस में फेंक दें और फिर इसे बाहर खींच लें।

5. समय बीत जाने के बाद चूल्हा बंद न करें. रस को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। इसे उल्टा कर दें और इसे "फर कोट" के नीचे रखें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

इस वर्कपीस को किसी भी सुविधाजनक स्थान पर संग्रहित किया जा सकता है। यह तहखाना, बेसमेंट या भंडारण कक्ष हो सकता है।

घर पर टमाटर से टमाटर का जूस कैसे बनाएं?

बहुत तरीके हैं। आख़िरकार, कुछ लोगों को यह बहुत नमकीन पसंद होता है, जबकि अन्य को यह बिल्कुल बिना नमक वाला पसंद होता है। जैसा कि वे कहते हैं: स्वाद और रंग... परिणाम अभी भी वही है। आख़िरकार, सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद टमाटर है। और सभी रेसिपी में यही समानता है. और फिर सभी को अपने-अपने मग में अपने स्वाद के अनुसार नमक या चीनी मिलाने दें।

सामग्री:

• टमाटर।

तैयारी:

1. टमाटरों को अच्छी तरह धोकर कई हिस्सों में काट लीजिए. हमने डंठल और सारी सड़ांध काट दी। आप इसे तुरंत जूसर या मीट ग्राइंडर में डाल सकते हैं। केवल बाद वाले विकल्प में आपको बीज और छिलके सहित प्यूरी मिलेगी। इसलिए अब आपको इसे किसी चम्मच या व्हिस्क की सहायता से छलनी के माध्यम से पीस लेना है.

2. रस को एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और करीब 20-30 मिनट तक पकाएं. आप चाहें तो स्वाद के लिए कुछ मसाले या नमक मिला लें. लेकिन मैं ऐसा नहीं करूंगा.

टमाटरों के स्वाद को मसालों के साथ ज़्यादा न करें। आख़िरकार, तब आपके पास टमाटर का रस बिल्कुल नहीं होगा, लेकिन संभवतः सॉस जैसा कुछ होगा।

3. इस दौरान आप जार को धोकर कीटाणुरहित कर सकते हैं। गर्म रस को तुरंत एक अभी भी गर्म कंटेनर में डालें। यह और भी बेहतर है और वे हमारे साथ नहीं फटेंगे। ढक्कनों को रोल करें और उन्हें कम्बल के नीचे उल्टा रख दें।

जब हमारा जूस ठंडा हो जाए तो हम इसे भंडारण के लिए भेज सकते हैं। यह नमक और सिरके के बिना भी बहुत अच्छी तरह से खड़ा रहेगा, क्योंकि टमाटर में अपना एसिड होता है, जो एक उत्कृष्ट परिरक्षक है।

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का जूस कैसे बनाएं?

मुझे इंटरनेट पर अपना पसंदीदा पेय तैयार करने का यह तरीका पता चला। काफी रोचक और स्वादिष्ट भी। तुरंत मेरे मुँह में पानी आ गया, मैं सचमुच इसे आज़माना चाहता था। मैं तुरंत यह कहना चाहता हूं कि यह विकल्प सर्दियों के लिए नहीं है। यानी अगर आप ऐसा जूस बनाने का फैसला करते हैं तो इसे करीब एक दिन के अंदर ही पी लेना चाहिए.

बेशक, ऐसे पेय के लिए आपको सबसे अच्छा टमाटर का पेस्ट चुनना होगा। इसमें स्वाद के लिए नमक और चीनी भी मिलायी जाती है. लेखक ने प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और साइट्रिक एसिड जोड़ने का निर्णय लिया। मुझे लगता है कि आप भी प्रयोग कर सकते हैं और अपना कुछ जोड़ सकते हैं।

जूसर में टमाटर का रस कैसे पकाएं:

कई लोगों ने जूस बनाना अधिक आसान बनाने के लिए जूसर खरीदा है। सच कहूँ तो, मेरे पास एक भी नहीं है। लेकिन मेरी मां के पास है. इसीलिए मैं समय-समय पर उससे यह लेता हूं जब मैं चूल्हे के पास खड़े होकर ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता। कुछ प्रक्रियाएँ अपने आप गायब हो जाती हैं, लेकिन परिणाम इसके लायक होता है। इस विधि से हम नमक और चीनी भी नहीं डालेंगे. आख़िरकार, यह सर्दियों में किया जा सकता है, जब आप जार खोलते हैं।

सामग्री:

• टमाटर।

तैयारी:

1. सबसे पहले, कंटेनर और ढक्कन तैयार करें। हम उन्हें धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।

2. टमाटरों को भी अच्छी तरह धोना होगा. - फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और जूसर के ऊपरी कंटेनर में रख दें.

3. निचले पैन में निशान तक पानी डालें और आग लगा दें। बाकी सभी हिस्सों को ऊपर रखें और ढक्कन से ढक दें। ट्यूब को ऊपर उठाना होगा। लेकिन करीब बीस मिनट बाद आप इसे खोलकर जूस निकालने के लिए किसी बोतल में रख सकते हैं. करीब 1 घंटे तक इसी तरह पकाएं.

समय-समय पर टमाटरों को चम्मच से हिलाना न भूलें, इससे प्रक्रिया तेज होगी और अधिक रस निकलेगा।

4. फिर आंच बंद कर दें और भूसा हटा दें. गर्दन को ढक्कन से लपेटें। इसे पलट दें और आगे की नसबंदी के लिए इसे कंबल के नीचे इसी स्थिति में रखें। जूस को किसी सुविधाजनक स्थान पर रखें।

अब आप आश्वस्त हो गए हैं कि टमाटर का जूस बनाना काफी सरल है। लेकिन यह कितना स्वादिष्ट निकला। यह बहुत जल्दी मजे से पी जाता है। इसलिए हमें जितना संभव हो उतना करना होगा. मुझे आशा है कि आपने अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने का उचित तरीका चुना है। फिर मिलते हैं!

कुछ दिलचस्प तरीके से हमने सर्दियों के लिए लाल टमाटरों को कवर किया। उदाहरण के लिए, पिछले लेखों में से एक में मैंने मोड़ने के सात स्वादिष्ट तरीकों का वर्णन किया था। लेकिन इस साल हमारे पास इन सब्जियों की एक बड़ी फसल थी, जो न केवल पूरे टमाटर या विभिन्न सलाद आदि को कवर करने के लिए पर्याप्त है , बल्कि इन लाल फलों से बेहद स्वादिष्ट जूस भी तैयार किया जा सकता है. इसके अलावा, यहां इतने सारे अलग-अलग तरीके हैं कि मैंने सबसे दिलचस्प चुनने का फैसला किया और अपने परिवार पर आजमाया।

यह लंबे समय से सिद्ध है कि टमाटर से बना पेय हमारे शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद है, खासकर सर्दियों में, जब बहुत कम सब्जियां बची होती हैं जो आवश्यक मात्रा में सूक्ष्म तत्व प्रदान कर सकती हैं। इसलिए इसकी खरीद का मुख्य कारण यही होगा. और अद्भुत और प्रिय स्वाद इसके सभी लाभकारी गुणों के लिए एक सुखद बोनस होगा।

इसलिए मैं ज्यादा चर्चा नहीं करूंगा, बल्कि इस स्वादिष्ट लाल व्यंजन को तैयार करने के अपने सभी रहस्यों को उजागर करना शुरू करूंगा।

वास्तव में, टमाटर का रस निकालने के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है और बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। इसीलिए मैं आमतौर पर इसे तैयार करना पसंद करता हूं। आप स्वयं देखें और आपको सब कुछ दिखाई देगा।

इसे तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है:

• लाल टमाटर - 13 किलोग्राम;
• सेंधा नमक - 2 चम्मच प्रति 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच प्रति 1000 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सबसे पहले, हम लाल फल तैयार करते हैं: उन्हें धो लें और डंठल काट लें। फिर हम इसे चार भागों में बांट देते हैं.

सबसे तीव्र स्वाद वाला रस प्राप्त करने के लिए, बड़े और मांसल फल लेना बेहतर है।

फिर हम कटी हुई सब्जियों को जूसर से गुजारते हैं। इससे रस कम गाढ़ा हो जायेगा.

लेकिन अगर आप इन उद्देश्यों के लिए मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो आपको एक गाढ़ा, सुंदर द्रव्यमान मिलेगा।

तैयार रस को एक सॉस पैन में डालें, इसे स्टोव पर डालें और मध्यम आँच चालू करें। प्राप्त रस की मात्रा के अनुसार आवश्यक मात्रा में परिष्कृत चीनी और सेंधा नमक मिलाएं और लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें।

साथ ही, हम भाप पर स्टरलाइज़ करके सिलाई के लिए कंटेनर तैयार करते हैं।

तैयार रस को सावधानी से तीन लीटर के कंटेनर में डालें और ढक्कन लगा दें। उन्हें उल्टा रखें और जब तक वे ठंडे न हो जाएं, उन्हें न छुएं।

आगे के भंडारण के लिए बेसमेंट में जाएँ।

गूदे के साथ घर का बना टमाटर का रस

हर शीत ऋतु में हमें गर्म धूप और आवश्यक सूक्ष्म तत्वों की भारी कमी होती है। इसलिए, एक टमाटर पेय पूरी तरह से दूसरे कार्य का सामना करेगा, हमारी आत्माओं को उठाएगा और हमें गर्म धूप वाले दिनों की याद दिलाएगा।

हमें क्या चाहिये:

• लाल टमाटर -2000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
• जड़ी-बूटियाँ आपके विवेक पर हैं।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम लाल फलों को धोते हैं, उनकी पूंछ अलग करते हैं और मनमाने टुकड़ों में काटते हैं। - तैयार फलों से लाल रस निचोड़ लें.

हम इसे स्टोव पर रखते हैं और छोटी आंच पर इसके उबलने का इंतजार करते हैं।

अब नमक, रिफाइंड चीनी और कोई भी सूखी जड़ी-बूटी डालें।

इस रेसिपी में, आप तैयार पेय को अपने स्वाद के अनुसार सुरक्षित रूप से समायोजित कर सकते हैं।

मिश्रण को उबाल लें, पांच मिनट तक उबालें और जार में डालें। ढक्कनों पर रखें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

फिर लंबे समय तक भंडारण के लिए वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

वीडियो रेसिपी: जूसर का उपयोग किए बिना गूदे के साथ घर का बना टमाटर का रस

टमाटर का पेय हमेशा बहुत गाढ़ा नहीं होता है, लेकिन जूसर का उपयोग करके इसकी मोटाई और समृद्धि को समायोजित करना काफी संभव है। और मैं आपको एक बहुत ही दिलचस्प वीडियो में यह दिखाना चाहता हूं कि यह कैसे करना है।

इसे इस तरह से तैयार करने का प्रयास करें - आप निश्चित रूप से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ परिणाम प्राप्त करेंगे। और फिर आप और आपके प्रियजन पूरी सर्दी इस सुपर विटामिन समाधान का आनंद ले सकेंगे।

घर पर टमाटर से टमाटर का जूस कैसे बनायें

स्वयं पेय बनाना शायद आसान नहीं है, वह तरीका चुनें जो आपके लिए उपयुक्त हो और रचनात्मक बनें। और परिणाम आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं कराएगा। आख़िरकार, वास्तव में, सर्दियाँ बस आने ही वाली हैं और आपको सर्दियों के लिए जितना संभव हो उतने स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाने के लिए समय की आवश्यकता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 5000 ग्राम;
• सेंधा नमक - स्वादानुसार.

आइए तैयारी शुरू करें:

हमने तैयार स्कार्लेट फलों को विभिन्न स्लाइस में काटा।

तैयारियों को एक बड़े कटोरे में रखें, गैस स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण को छह मिनट तक उबालें, फिर गैस बंद कर दें और इनके ठंडा होने का इंतजार करें।

सब्जियों को जलने से बचाने के लिए आप उनमें 100 ग्राम पानी डाल सकते हैं.

एक छोटी छलनी का उपयोग करके, उबली हुई सब्जियों को बीज और छिलके से मुक्त करके पीस लें।

- अब इसमें स्वादानुसार सेंधा नमक डालें और पांच मिनट तक पकाएं.

मिश्रण को कंटेनरों में डालें और टिन की छत से ढक दें।

इसे पलकों पर उल्टा खड़ा करके ठंडा होने दें और फिर इसे तहखाने में भंडारण के लिए रख दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर का रस - एक सरल नुस्खा

टमाटर से रस निकालने के कई अलग-अलग तरीके हैं और उनमें से लगभग सभी को नसबंदी की आवश्यकता होती है, लेकिन इस विधि में इसकी आवश्यकता नहीं है। एक आदर्श विकल्प जिसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• लाल टमाटर - 6 किलोग्राम;
• सेंधा नमक - आपके विवेक पर;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए.

आइए तैयारी शुरू करें:

सर्वोत्तम रस प्राप्त करने के लिए, सबसे पके, गहरे लाल रंग के फल लेना बेहतर है।

हम फलों को धोते हैं और पुष्पक्रम को हटाते हुए, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं।

हम मीट ग्राइंडर या जूसर का उपयोग करके कटी हुई सामग्री से रस निचोड़ते हैं।

यदि आप पहली विधि का उपयोग करते हैं, तो आपको एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को अतिरिक्त रूप से पीसने की आवश्यकता होगी।

तैयार मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन में डालें, स्वाद के लिए सेंधा नमक और दानेदार चीनी डालें। और इसे टाइल पर एक छोटी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण को लगभग दस मिनट तक उबालें।

मिश्रण को निष्फल कंटेनरों में डालें, उन्हें टिन के ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें उल्टा रखें। हम उनके ठंडा होने का इंतजार करते हैं और उन्हें सुरक्षित रखने के लिए बेसमेंट में भेज देते हैं।

जूसर का उपयोग करके टमाटर का रस तैयार करें

यदि आप केवल जूसर के माध्यम से टमाटर का पेय तैयार करते हैं, तो आपको तैयार उत्पाद का तरल और बहुत समृद्ध स्वाद नहीं मिलेगा। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि पहले फल को उबाल लें और फिर उसे निचोड़ लें। आप देखेंगे कि अंत में स्वाद में भारी अंतर आ जाएगा।

आइए तैयारी शुरू करें:

• टमाटर - 5000 ग्राम;
• सेंधा नमक - स्वाद के लिए;
• परिष्कृत चीनी - स्वाद के लिए.

चलो शुरू करो:

हम लाल फलों को धोते हैं, डंठल हटाते हैं और मनमाने टुकड़ों में काटते हैं। फिर इन्हें मध्यम आंच पर पांच मिनट तक उबालें।

जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो फल से रस निचोड़ना शुरू करें।

नमक, चीनी और काली मिर्च डालकर तैयार द्रव्यमान को फिर से पांच मिनट तक उबाला जाता है।

फिर मिश्रण को कंटेनरों में डालें, रोल करें, गर्म कंबल से ढक दें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

फिर जार को स्थायी भंडारण के लिए स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए घर पर बिना नमक और चीनी के टमाटर का जूस तैयार करें

संतृप्त घोल तैयार करने की यह विधि प्राथमिक है और इसमें न्यूनतम सामग्री है। मुख्य बात मध्यम आकार और स्थिरता में बहुत मांसल फल तैयार करना है।

सामग्री:

• टमाटर - आपके विवेक पर।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम पके फलों को बहते पानी में धोते हैं, डंठल से हटाते हैं और मनमाने टुकड़ों में काटते हैं।

हम मांस की चक्की का उपयोग करके कटे हुए टुकड़ों को मोड़ते हैं।

परिणामी द्रव्यमान को आवश्यक मात्रा के सॉस पैन में डालें और इसे मध्यम गर्मी में स्थानांतरित करें। जब द्रव्यमान उबलता है, तो अतिरिक्त तरल धीरे-धीरे वाष्पित होना शुरू हो जाएगा, और यह गाढ़ा हो जाएगा। अपनी इच्छित स्थिरता तक उबालें।

मैं इसे ज़्यादा गाढ़ा नहीं बनाता, नहीं तो यह टमाटर के पेस्ट जैसा नहीं लगेगा।

उबलते हुए तरल को निष्फल कंटेनरों में डालें और उबले हुए टिन के ढक्कन से बंद कर दें। ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें और फिर ठंडे कमरे में स्थायी भंडारण के लिए रख दें।

सर्दियों के लिए टमाटर का जूस रेसिपी लाजवाब है

यह एक बहुत ही दिलचस्प तरीका है, मुख्य बात यह है कि लाल टमाटरों को ओवन में पहले से पकाना है, और फिर अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर उनसे रस तैयार करना है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• लाल फल - 2000 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सेंधा नमक - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच4
• मस्कट - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• लौंग के बीज - 4 टुकड़े;
• काली मिर्च - 8 टुकड़े;
• गर्म मिर्च - 2 फली।

आएँ शुरू करें:

तो, आपको पके हुए टमाटरों को एक वायर रैक पर रखना होगा और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग दस मिनट तक बेक करना होगा।

फिर हम पकी हुई सब्जियों को जूसर से गुजारते हैं और एक तैयार और शुद्ध स्कार्लेट पेय प्राप्त करते हैं।

इसे एक सॉस पैन में डालें, मध्यम आंच पर रखें और लगभग 13 मिनट तक उबालें।

रस में संरचना में सूचीबद्ध मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

उदाहरण के लिए, परिणामस्वरूप लहसुन का रस अधिक समृद्ध और स्वास्थ्यवर्धक हो जाएगा। दालचीनी के दाने इसके स्वाद को और अधिक तीखा और स्वादिष्ट बना देंगे। काली मिर्च इसे तीखा बना देगी और जायफल तीखा मसाला डाल देगा।

हम सेंधा नमक, दानेदार चीनी और सूरजमुखी तेल भी मिलाते हैं। अगले पाँच मिनट तक उबालें, अच्छी तरह मिलाएँ और किसी भी आकार के निष्फल जार में डालें।

तैयार उत्पाद अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट है, इसे आखिरी बूंद तक पीना असंभव नहीं है। इसलिए मैं आपके परिवार के लिए यह पेय बनाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

बचपन जैसा टमाटर का जूस! गाढ़ा घर का बना पास्ता (वीडियो रेसिपी)

अपने बच्चों को भी यह स्वास्थ्यवर्धक पेय पीने दें जो हमारे माता-पिता ने हमें बचपन में दिया था। मुझे लगता है कोई भी उसे मना नहीं करेगा.

और, हमेशा की तरह, मैं सबसे स्वादिष्ट जूस बनाने के कुछ रहस्य उजागर करना चाहता था:

कोई भी डिब्बाबंद टमाटर अच्छा है - साबुत, जार में रोल किया हुआ, सलाद में, मिश्रित। लेकिन मेरे लिए, भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किए गए सभी फलों और सब्जियों के व्यंजनों में, सर्दियों के लिए पके और सुगंधित टमाटरों से बने प्राकृतिक टमाटर के रस से ज्यादा वांछनीय कुछ भी नहीं है। आप इसका उपयोग पहले और दूसरे कोर्स को सीज़न करने के लिए कर सकते हैं, यहाँ तक कि मिठाई में भी। या इसे एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में उपयोग करें - केवल आनंद के लिए पियें।

यदि आपने अभी तक कोई विशिष्ट नुस्खा नहीं सीखा है और नहीं जानते कि टमाटर से टमाटर का रस कैसे बनाया जाता है, तो यहां कुछ सरल और सुलभ तरीके दिए गए हैं।

विकल्प 1

प्रत्येक किलो टमाटर के आधार पर उत्पाद लिए जाते हैं: एक गिलास सिरका (9%) - 100 मिली, आधा चम्मच। नमक, एक बड़ा चम्मच। एल सहारा।

सबसे पहले आपको टमाटर का रस बनाना होगा, जैसा कि ऊपर बताया गया है, साथ ही मीठी बेल मिर्च का रस (प्रत्येक लीटर टमाटर के लिए 200 मिलीलीटर काली मिर्च लें)। दोनों सामग्रियों को मिलाएं और गर्म करें। चीनी, नमक, मसाले (पिसी हुई गर्म मिर्च) - स्वादानुसार डालें। तरल को उबालें, जार में डालें, स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

विकल्प 3

ऐसे में सर्दियों के लिए टमाटर का जूस बनाने के लिए आपको पके टमाटर, नमक, चीनी, लौंग, काली मिर्च (मटर) चाहिए. फलों को धोएं, डंठल हटा दें और सुखा लें। टुकड़ों में काटें, जूसर से निचोड़ें। सभी परिणामी रस को धीमी आंच पर एक तामचीनी कटोरे में रखें। जब यह उबल जाए तो तब तक इंतजार करें जब तक ऊपर आ गया गूदा जम न जाए। यदि आपको गाढ़ी स्थिरता चाहिए, तो आप इसे अधिक समय तक उबाल सकते हैं, लेकिन 20 मिनट तक उबालना पर्याप्त है। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए (प्रत्येक लीटर के लिए) नमक - 0.5 बड़े चम्मच, चीनी - 1 बड़ा चम्मच, मसाले (लौंग का 1 सितारा और काले ऑलस्पाइस के 2 मटर) डालें। टमाटर को निष्फल गर्म जार में डालें और तुरंत रोल करें। पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा और ढककर छोड़ दें।

और भी कई विकल्प हैं - अपनी पसंद का कोई भी विकल्प चुनें!

सर्दियों के लिए टमाटर के रस को ट्विस्ट करने के लिए मुख्य बात यह है कि धैर्य रखें और टमाटरों को ट्विस्ट करें। यदि आपके पास आधुनिक "स्ट्रमोक" प्रकार का जूसर है, तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी; ऐसे उपकरण बहुत अच्छी तरह से रस निकालते हैं। मांस की चक्की के लिए अनुलग्नक इस कार्य को थोड़ा खराब तरीके से संभालते हैं; गूदा बहुत गीला हो जाता है और इसे एक दो बार रस में घुमाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि अनुलग्नक को रोकना नहीं है।

जूस के लिए शुरू में अच्छे टमाटर चुनें; वे बहुत पके होने चाहिए, उनके अंदर सफेद सील नहीं होनी चाहिए। "स्लिव्का" (या "पुल्का") किस्म टमाटर के रस के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह पर्याप्त रसदार नहीं है। यदि आप "पिंक मिकाडो" किस्म के टमाटर खरीद सकते हैं, तो यह सबसे अच्छा विकल्प होगा। इन टमाटरों में रसदार और बहुत स्वादिष्ट मीठा गूदा होता है। आप "येलो मिकाडो" से जूस भी बना सकते हैं, लेकिन इस मामले में जूस लाल नहीं, बल्कि पीला होगा। इस रंग के रस का स्वाद उतना ही उत्कृष्ट होता है और इसका उपयोग सॉस और सब्जी स्टू तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

टमाटर का रस पकाते समय कोई विशेष युक्तियाँ नहीं हैं; आप इसे एक साधारण सॉस पैन या धीमी कुकर में कर सकते हैं। स्वाद के संदर्भ में - अपनी पसंद पर ध्यान दें, चीनी और नमक थोड़ा-थोड़ा करके डालें, मिलाएँ और स्वाद लें। डिब्बाबंद जूस का स्वाद पकाने के बाद लगभग वैसा ही होगा, लेकिन जूस में थोड़ा कम नमक डालना अभी भी बेहतर है। आप नमक को पूरी तरह से छोड़ भी सकते हैं। अपने स्वयं के अनुभव से, मैं कहना चाहता हूं कि नमकीन और बिना नमक वाला रस समान रूप से अच्छी तरह से संग्रहीत होता है और जार के खुलते ही उड़ जाता है।

रेसिपी की जानकारी

रसोईघर : स्लाविक/रूसी.

खाना पकाने की विधि: खाना पकाना, डिब्बाबंदी करना.

खाना पकाने का कुल समय: 60 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 3 लीटर.

सामग्री:

• टमाटर - 3 - 3.5 किलो
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 4-5 पीसी।
• सिरका 9% - 1 मिठाई चम्मच।

खाना पकाने की विधि

मालिक के लिए नोट:

• यदि आपके पास आधुनिक चमत्कारी तकनीक नहीं है जो पके टमाटरों को रस में बदलने में मदद करेगी, तो एक साधारण यांत्रिक मांस की चक्की आपकी सहायता के लिए आएगी। इसमें टमाटरों को घुमाएं, और फिर, बीज और छिलकों से छुटकारा पाने के लिए, परिणामी द्रव्यमान को लोहे की छलनी के माध्यम से रगड़ें। हालाँकि, यदि बीज और छिलका आपको परेशान नहीं करते हैं, तो आप रस को बिना छाने भी सुरक्षित रख सकते हैं। इस स्थिति में आपको प्राप्त होगा

प्राकृतिक टमाटर का रस एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक पेय है। जिन लोगों को नसों, हृदय और आंतों की समस्या है, उन्हें नियमित रूप से इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह रस उन महिलाओं को पसंद है जो कुछ किलोग्राम या दस किलोग्राम वजन कम करना चाहती हैं: प्राकृतिक टमाटर पेय चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करता है।

बेशक, हम स्टोर से खरीदी गई सरोगेट्स के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। हाथ से तैयार प्राकृतिक जूस ही स्वास्थ्य लाभ पहुंचाएगा। वैसे, यदि आप घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस पकाने की तकनीक का पूरी तरह से पालन करते हैं, तो दो साल तक यह न केवल अपने अद्भुत स्वाद को बरकरार रखेगा, बल्कि इसके सभी उपचार गुणों को भी बरकरार रखेगा।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

घर पर सर्दियों के लिए आदर्श टमाटर का रस सफलतापूर्वक तैयार करने के लिए, आपको थोड़े अधिक पके, रसदार, मांसल टमाटरों की आवश्यकता होगी। एक लीटर जूस में डेढ़ किलोग्राम ताजे फल लगेंगे। उन्हें किसी भी तरह से शुद्ध करने की आवश्यकता है: रस के लिए एक विशेष अनुलग्नक के माध्यम से मांस की चक्की में मोड़ें, एक असली जूसर का उपयोग करें, एक छलनी के माध्यम से टमाटर को रगड़ें।

आप टमाटर के आधार में जड़ी-बूटियाँ, मसाला, मसाले, सब्जियाँ और यहाँ तक कि फल भी मिला सकते हैं, या आप बिना किसी योजक के, यहाँ तक कि नमक के बिना भी रस निचोड़ सकते हैं। प्याज, ताजा लहसुन, लाल बेल मिर्च, अजवाइन, चुकंदर, सेब और विभिन्न मसालों का उपयोग अक्सर अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जाता है।

विविधता वास्तव में मायने नहीं रखती. गैर-मानक, विशाल टमाटरों से रस तैयार करना सबसे अच्छा है, जो अपने आकार और संरचनात्मक दोषों के कारण अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। तैयारी में धोना, खराब क्षेत्रों और डंठलों को हटाना और टुकड़ों में काटना शामिल है। जूसर एक तैयार, पूरी तरह से बीज-मुक्त उत्पाद तैयार करता है। यह बहुत आरामदायक है। यदि आप बिना किसी अटैचमेंट के मीट ग्राइंडर में टमाटर पीसते हैं, तो आपको बारीक छलनी का उपयोग करके बीज को मैन्युअल रूप से अलग करना होगा। यदि आपको बड़ी संख्या में टमाटर बेचने की आवश्यकता है तो यह एक अवास्तविक रूप से कठिन कार्य है।

व्यंजनों में बताई गई चीनी और नमक की मात्रा को अंतिम सत्य नहीं माना जाना चाहिए। प्रत्येक गृहिणी को अपने स्वाद से निर्देशित होना चाहिए। सिर्फ चीनी और नमक से ज्यादा जूस का स्वाद चखने से डरने की जरूरत नहीं है। पेय का तीखापन और तीखापन की डिग्री भी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने में डिब्बे तैयार करना एक बहुत ही महत्वपूर्ण चरण है। न केवल उन्हें सोडा से धोने और उचित तरीके से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। यह महत्वपूर्ण है कि थोड़ी सी भी दरार को नज़रअंदाज न किया जाए। यदि उबलते या बस गर्म रस से भरा जार आपके हाथों में फट जाता है, तो आप गंभीर रूप से घायल हो सकते हैं।

जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, न केवल उबलते पानी के पैन पर एल्यूमीनियम मग का उपयोग करने की दादी माँ की विधि उपयुक्त है। आप कंटेनर को प्रेशर कुकर की ग्रिल पर या 150 डिग्री तक गरम ओवन में स्टरलाइज़ कर सकते हैं। लीटर जार को पंद्रह मिनट के लिए, दो लीटर के जार को बीस मिनट के लिए निष्फल किया जाता है। आप गीले हाथों से कंटेनर को ओवन से नहीं निकाल सकते: यदि जार तापमान परिवर्तन का सामना नहीं कर सका तो वह फट जाएगा!

आपको सीलबंद जार को गर्म मोटे कम्बल या कम्बल के नीचे उल्टा करके ठंडा करना होगा। यदि रस लीक हो जाए तो ढक्कन बदल देना चाहिए। केवल पूरी तरह से ठंडे किए गए टुकड़ों को ही पलट कर भंडारित किया जा सकता है। रस को ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए: तहखाने, अछूता बालकनी, बेसमेंट।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस "प्राकृतिक"

घर पर सर्दियों के लिए अद्भुत, प्राकृतिक, मीठा टमाटर का रस तैयार करने का सबसे आसान तरीका किसी भी अतिरिक्त सामग्री का उपयोग नहीं करना है।

सामग्री:

पके टमाटर;

जूसर.

खाना पकाने की विधि:

थोड़े अधिक पके टमाटर लें, वे किस्में जिनमें लगभग कोई बीज नहीं होता है। यदि आपके पास जूसर है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार के टमाटर का उपयोग करते हैं।

एक विशेष अटैचमेंट या जूसर के साथ मीट ग्राइंडर में टमाटरों को प्यूरी करें।

परिणामस्वरूप रस को सावधानी से एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, अधिमानतः तामचीनी। एक चौड़ा सॉस पैन या बड़ी बाल्टी उपयुक्त रहेगी।

रस को तेज़ आंच पर कुछ मिनट तक उबालें।

फिर आंच को मध्यम कर दें और बीस मिनट तक पकाएं. हिलाना सुनिश्चित करें, अन्यथा सब कुछ जल जाएगा।

किसी भी तरह से जार तैयार कर लीजिये. जार सहित ढक्कनों को उबालें या जीवाणुरहित करें।

उबलते समय ही रस को जार में डालें और सील कर दें।

जैसा कि ऊपर बताया गया है बढ़िया है।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस "पारंपरिक"

अगर आप नमकीन, स्वादिष्ट जूस बनाना चाहते हैं तो पकाते समय टमाटर के बेस में थोड़ा नमक और थोड़ी सी चीनी मिला लें. घर पर सर्दियों के लिए इस तरह के पारंपरिक टमाटर का रस तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और परिणाम उत्कृष्ट है।

सामग्री:

पके लाल टमाटर;

इसमें उतना ही नमक है जितना परिचारिका पसंद करती है या थोड़ा कम है (उपयोग करते समय आप नमक जोड़ सकते हैं);

आप तैयार पेय में प्रति लीटर डेढ़ चम्मच की दर से चीनी मिला सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को अपनी पसंद के अनुसार प्यूरी बना लीजिये.

टमाटर के बेस में चीनी डालें और थोड़ा नमक डालें (यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालने का प्रयास अवश्य करें)।

मध्यम बर्नर पर, टमाटर के मिश्रण को उबलने के पहले लक्षणों पर लाएँ।

जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो आंच कम कर दें और अगले बीस मिनट तक पकाते रहें।

तुरंत जार में डालें और सील करें।

ठीक से ठंडा करें और लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए फ्रिज में रखें।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस "मसालेदार"

मसालेदार सुगंध के शौकीनों को यह मसालेदार टमाटर पेय निश्चित रूप से पसंद आएगा। घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करने के लिए, आपको न केवल टमाटर, बल्कि लौंग, जायफल, ऑलस्पाइस और दालचीनी का भी स्टॉक रखना होगा। एसिटिक एसिड मिलाने से पेय को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सूचीबद्ध सामग्रियों की संख्या काफी बड़ी है। कम मात्रा में पेय बनाने के लिए, आपको आनुपातिक रूप से घटकों की संख्या कम करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

ग्यारह किलोग्राम टमाटर;

छह सौ ग्राम चीनी;

180 ग्राम नमक;

एसिटिक एसिड का एक बड़ा चमचा या 280 मिलीलीटर टेबल सिरका;

लहसुन की पाँच कलियाँ;

ऑलस्पाइस के तीस मटर;

दस कार्नेशन्स;

थोड़ा सा मिर्च पाउडर;

पिसी हुई दालचीनी के तीन चम्मच;

एक चम्मच की नोक पर जायफल पीस लें।

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों को जूसर में चलाकर जल्दी से टमाटर का बेस तैयार करें।

जूस में छिलके या बीज नहीं होने चाहिए.

बेस को एक बड़े इनेमल पैन या बाल्टी में डालें।

मध्यम आँच चालू करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आधे घंटे तक पकाएँ।

जूस को धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।

पैन में लहसुन, मसाले और सिरका डालें।

सभी चीजों को एक साथ बीस मिनट तक उबालें।

तैयार जार में डालें, सील करें और ठंडा करें।

घर का बना टमाटर का रस "सुगंधित"

तेज पत्ता टमाटर के पेय को एक अद्भुत, तीखी मसालेदार सुगंध देता है। सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का जूस बनाना भी बहुत आसान है.

सामग्री:

पके टमाटर;

स्वादानुसार काली मिर्च;

प्रति जार दो या तीन तेज पत्ते;

स्वादानुसार थोड़ा सा नमक.

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों को जूसर में प्यूरी बना लीजिये.

मिश्रण को सॉस पैन या बाल्टी में डालें।

इसके उबलने का इंतजार करें और पंद्रह मिनट तक पकाएं।

पिसी हुई काली मिर्च, तेज़ पत्ता और थोड़ा सा नमक डालें।

तुरंत सूखे तैयार जार में डालें, तुरंत सील करें और ठीक से ठंडा करें।

किसी ठंडी, अंधेरी पेंट्री में स्टोर करें।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस "सुगंधित"

आप सर्दियों के लिए घर पर शिमला मिर्च के साथ अद्भुत टमाटर का रस भी बना सकते हैं। परिणाम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित पेय है।

सामग्री:

टमाटर की एक बाल्टी (दस किलोग्राम);

लहसुन की तीन कलियाँ (आप अधिक ले सकते हैं);

तीन शिमला मिर्च;

मध्यम बल्ब.

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. ऐसा करने के लिए इसे डंठल से आड़ा-तिरछा काट लें और उबलते पानी में आधे मिनट के लिए रख दें. तुरंत ठंडे, साफ पानी में डुबो दें। तापमान परिवर्तन के कारण छिलका आसानी से हटाया जा सकता है।

काली मिर्च को कठोर बीज और रेशेदार झिल्ली से मुक्त करें और काट लें।

प्याज और लहसुन का छिलका हटा दें और इच्छानुसार काट लें।

सभी सब्जियों को क्रमानुसार प्यूरी बना लें.

परिणामी प्यूरी को धातु की छलनी से रगड़ें।

प्यूरी किए हुए मिश्रण को एक बाल्टी या पैन में डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

जूस को दस मिनट तक उबालें।

सावधानी से डालें और तुरंत सील करें।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस "विटामिन"

घर पर सर्दियों के लिए शानदार, सुगंधित, ताजा टमाटर का रस अजवाइन के साथ बनाया जाता है। विटामिन पेय स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

सामग्री:

एक किलोग्राम अधिक पके टमाटर;

अजवाइन के तीन डंठल;

नमक का एक बड़ा चमचा;

काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों को प्यूरी बना लीजिये.

धुली हुई अजवाइन को बारीक काट लीजिए.

टमाटर के बेस को धातु के खाना पकाने वाले कंटेनर में डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

- जैसे ही रस में उबाल आ जाए, इसमें अजवाइन डाल दें.

इसके दोबारा उबलने का इंतजार करें और दस मिनट तक पकाएं।

ठंडे द्रव्यमान को एक छलनी में रगड़ें या एक ब्लेंडर कटोरे में फिर से प्यूरी बनाएं।

इसे फिर से उबलने दें और तुरंत बाँझ जार में डालें।

सावधानीपूर्वक सील करें और ठंडा करें।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस "शरद ऋतु दिवस"

घर पर सर्दियों के लिए शानदार, असामान्य टमाटर का रस थोड़ी मात्रा में पीले टमाटरों से बनाना आसान है। उनके नाजुक ताज़ा स्वाद को मसालों से बाधित होने की आवश्यकता नहीं है। स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलायी जाती है।

सामग्री:

पीली किस्म के टमाटर;

खाना पकाने की विधि:

एक जूसर में पीले टमाटरों की प्यूरी बना लें।

यदि आपके पास जूसर नहीं है तो बीज फेंक दें।

एक धातु तामचीनी खाना पकाने के कंटेनर में डालो।

इसके उबलने का इंतज़ार करें और पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

झाग हटा दें और रस को हिलाएं।

स्वादानुसार नमक डालें.

चाहें तो थोड़ी सी चीनी मिला लें।

गर्म रस को सूखे, निष्फल जार में डालें और सील करें।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस "मूल"

टमाटर का रस एक मूल, असामान्य नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट और जल्दी पकाया जा सकता है: सेब और चुकंदर के रस के साथ। बहुत समृद्ध स्वाद और बस विटामिन का भंडार!

सामग्री:

दो किलोग्राम टमाटर;

दो सौ मिलीलीटर ताजा चुकंदर का रस;

ताजे सेब से एक लीटर रस;

खाना पकाने की विधि:

पके हुए साबुत टमाटरों को उबलते पानी में तीन मिनट तक ब्लांच करें।

टुकड़ों में काट लें और बारीक छलनी से अच्छी तरह पोंछ लें।

यदि आपके पास जूसर है तो उसका उपयोग करें।

टमाटर के बेस में चुकंदर और सेब का रस डालें।

उबाल लें और दो मिनट तक पकाएं।

जार में डालें, सील करें, ठंडा करें।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस "तुलसी ताजगी"

सर्दियों के लिए टमाटर के रस का एक और सुगंधित संस्करण ताजा सुगंधित तुलसी के फूले हुए गुच्छे के साथ घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। तुलसी की ताजगी के शौकीनों को ये ड्रिंक बेहद पसंद आएगी.

सामग्री:

पाँच किलोग्राम अधिक पके टमाटर;

नमक के ढेर के बिना एक बड़ा चम्मच;

एक चम्मच चीनी;

तुलसी का गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

पके टमाटरों को जूसर की सहायता से टुकड़ों में काट कर प्यूरी बना लें।

टमाटर के बेस को एक कुकिंग कंटेनर में डालें।

उबाल आने तक प्रतीक्षा करें

एक बाल्टी या पैन में बारीक कटी हुई तुलसी (या सूखी जड़ी बूटी) रखें।

रस को बीस मिनट तक उबालें।

तुरंत निष्फल जार में डालें और सील करें।

एक कम्बल के नीचे अच्छी तरह से ठंडा करें और एक दिन के बाद इसे ठंड में रख दें।

सर्दियों के लिए घर पर डिल और बेल मिर्च के साथ टमाटर का रस

आखिरी नुस्खा डिल की ताजगी और बेल मिर्च की सूक्ष्म सुगंध के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। टमाटर का रस बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार होता है.

सामग्री:

दस किलोग्राम टमाटर;

आधा किलो लाल शिमला मिर्च;

छतरियों के साथ डिल का एक उदार गुच्छा;

चीनी और नमक.

खाना पकाने की विधि:

पके, रसीले टमाटरों को जूसर या प्यूरी में तब तक पीसें जब तक कि बीज न रह जाएं।

काली मिर्च के अंदर के हिस्से को बीज और विभाजन सहित काट लें।

टमाटर की तरह ही मिर्च को भी प्यूरी बना लीजिये.

दोनों मिश्रणों को खाना पकाने वाले पैन में डालें।

उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, सोआ, चीनी और नमक डालें।

जूस को चालीस मिनट तक उबालें।

सूखे तैयार कंटेनरों में डालें।

सील करें और ठंडा करें।

फ़्रिज में रखें।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस - तरकीबें और उपयोगी टिप्स

• यदि आपकी रसोई में अलग से जूसर नहीं है, तो आप टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं। फिर बीज निकालने के लिए मिश्रण को धातु की छलनी से रगड़ें।
• पुरानी कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए टमाटर का रस उपयोगी है। पेय में शामिल पदार्थ पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं।
• धूम्रपान करने वालों के लिए टमाटर का प्राकृतिक रस बहुत उपयोगी है। यह वातस्फीति को रोकता है। सिगरेट पीने के तुरंत बाद एक गिलास टमाटर का जूस पीने से आप अपने स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान को कम कर सकते हैं।
• चयापचय प्रक्रियाओं की गति को बढ़ाने के लिए घर पर तैयार किये गये उनके टमाटर के रस का सेवन करना फायदेमंद होता है। इससे अतिरिक्त वजन कम करना आसान हो जाएगा। इसके अलावा, टमाटर के रस में प्राकृतिक कार्बनिक अम्ल होते हैं: टार्टरिक, मैलिक, ऑक्सालिक, साइट्रिक। इस पेय की समृद्ध जैविक संरचना अद्भुत है। टमाटर का रस एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक, सूजन-रोधी, रोगाणुरोधी और पित्तशामक एजेंट बन सकता है।
• अगर भंडारण के दौरान टमाटर का रस अलग हो जाए तो कोई बात नहीं। यह गूदा कन्टेनर की तली में बैठ गया है। सामान्य स्थिरता बहाल करने के लिए, आपको बस जार को हिलाना होगा।

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