पनीर और मक्खन के साथ आटा. पनीर का आटा - घर पर केफिर पर खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा। पनीर का आटा - पकाने की विधि

यह समझना महत्वपूर्ण है कि पनीर पफ तैयार करने के लिए, आपको तकनीक, उन पहलुओं और महत्वपूर्ण विवरणों का पालन करना होगा जो नुस्खा में शामिल हैं। आखिरकार, केवल इस मामले में, आपके पाक विचारों को साकार करना, आपके घर को स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों से प्रसन्न करना संभव होगा, जो महत्वपूर्ण है।

सबसे पहले आपको रेडीमेड पफ पेस्ट्री लेनी होगी, लेकिन उससे पहले आपको इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा. आपको धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। इसके बाद, आपको आटे को एक पतली परत में बेलना होगा, और फिर सख्ती से आयतों में काटना होगा।

एक सख्त पनीर चुनें, आपको इसे सावधानी से पतली स्ट्रिप्स में काटने की ज़रूरत है, अधिमानतः एक ही आकार की, जिसके बाद आप प्रत्येक प्लेट को आटे के टुकड़े पर रखना शुरू कर सकते हैं। इस काम को यथासंभव सावधानी से करने का प्रयास करें, तभी सब कुछ ठीक से करने का मौका मिलेगा और पनीर पफ से बाहर नहीं निकलेगा।

ऊपर से आपको आटे की एक और परत के साथ कवर करने की ज़रूरत है, जबकि किनारों को कसकर चुटकी लेना न भूलें। फिर आप सब कुछ वैसे ही छोड़ सकते हैं, या आप इसके लिए किसी पतली बेलनाकार वस्तु का उपयोग करके पफ्स को मोड़ सकते हैं। बस इसके चारों ओर आटा लपेटें और इसे इसी स्थिति में बेकिंग शीट पर भेजें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करना न भूलें, बेकिंग शीट को, बदले में, चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए और पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए। फिर उस पर बन्स फैलाएं, उनके बीच एक निश्चित दूरी रखें। बेशक, आपको जर्दी को क्रीम के साथ मिलाकर अलग करने की ज़रूरत है, इस तरह के मिश्रण के साथ पफ को कोट करना न भूलें, जिसके बाद आप तिल के साथ छिड़क सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए, इसमें आमतौर पर बीस मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, जिसका अर्थ है कि आप इस नुस्खा का उपयोग उन स्थितियों में कर सकते हैं जहां कुछ जटिल पकाने का कोई अवसर और समय नहीं है। इसलिए, हम पफ्स को 20 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं, उस पल का इंतजार करते हैं जब उन पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है।

यदि ऐसी कोई इच्छा है, तो निश्चित रूप से, तैयार आटे को सजाने की आवश्यकता होगी। पाउडर चीनी के साथ ऐसा करना काफी संभव है, जिसके बाद पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है। इस प्रकार, पनीर पफ वास्तव में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाता है, इसलिए आपका परिवार इसे पूरी तरह से सराह सकेगा।

जानकर अच्छा लगा

यह न भूलें कि पाई की सतह को हमेशा अंडे से चिकना करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अनुभवहीन परिचारिकाएं इसे अक्सर नजरअंदाज कर देती हैं। याद रखें कि आपको ऐसा साधारण कारण से करना चाहिए ताकि आप अधिक सुनहरी परत प्राप्त कर सकें।

इसके अलावा, इसे कुछ जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना हमेशा संभव होता है, स्वाभाविक रूप से, विभिन्न मसालों का भी उपयोग किया जा सकता है, यह सब घर की व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं और पाक संबंधी इच्छाओं पर निर्भर करता है।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो ऐसी डिश तैयार करने में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, इसलिए आपके पास भरने और उपस्थिति दोनों के साथ प्रयोग करने के लिए पर्याप्त समय होगा, ताकि आप अपने प्रियजनों को एक नई दिलचस्प चीज़ से आश्चर्यचकित कर सकें। हर बार पकवान.

भरने के विकल्प पूरी तरह से अलग हो सकते हैं। आप किसी भी प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं - मीठा या बहुत नमकीन, यह सब इस पर निर्भर करता है कि आप उनका उपयोग कैसे करते हैं। नमकीन पनीर पफ पहले पाठ्यक्रमों और सब्जियों (स्टूड, फ्राइड, ग्रिल्ड, बेक्ड) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, उन्हें ब्रेड के बजाय या साइड डिश के अतिरिक्त सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। लेकिन अधिक मीठा चाय और कॉफी के साथ अच्छा लगता है।

यदि आप पनीर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप पफ पेस्ट्री की फिलिंग में मशरूम, चिकन मीट, सॉसेज, हैम, लीवर, आलू, पनीर के साथ जड़ी-बूटियाँ, मीठा पनीर, सेब और दालचीनी डाल सकते हैं। सामान्य तौर पर, आपके रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी है वह पफ पेस्ट्री भरने के लिए उपयुक्त होगा।

इसलिए, प्रयोग करने से न डरें और अपनी रसोई की किताब में नई प्रविष्टियाँ जोड़ें।

"शुरुआती" खमीर आटा से बनी पनीर के साथ खमीर पाई की विधि मुझे अपनी चाची से विरासत में मिली। पनीर पाई दूध या चाय के साथ दोपहर के नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

आप निश्चित रूप से स्वादिष्ट पौष्टिक भराई के साथ नरम खमीर आटा का एक स्वादिष्ट टुकड़ा खाना चाहेंगे। बेकिंग को गर्म परोसा जाता है जबकि पनीर में अभी भी सबसे नाजुक मलाईदार बनावट होती है।

खमीर आटा पनीर पाई के लिए उत्पाद सूची से आते हैं। आप बेकरी से खमीर आटा खरीद सकते हैं, लेकिन मैं इसे घर पर बनाने की अत्यधिक सलाह देता हूं। नुस्खा सरल और बहुत तेज़ है.

आइए एक "त्वरित" खमीर आटा तैयार करें। एक मिक्सिंग बाउल में गर्म पानी डालें।

तेजी से काम करने वाले यीस्ट को पानी में घोलें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

नमक और 3 बड़े चम्मच डालें। आटा। "प्रिबेल्का" को व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है। 10 मिनट तक गर्म रहता है.

जब मिश्रण एक ढक्कन वाले कटोरे में उगता है, तो गेहूं के आटे का मुख्य भाग डाला जाता है।

जैतून का तेल का अंश.

नरम खमीर आटा गूंथ लिया जाता है. बन को कम से कम 7 मिनट तक हाथ से गूंथ लिया जाता है. कटोरा क्लिंग फिल्म से ढका हुआ है। - इसके बाद आटा 1 घंटे तक गर्म रहता है.

भरने के रूप में दो प्रकार के पनीर का उपयोग किया जाता है: कठोर और मसालेदार। पनीर को बारीक कद्दूकस से छान लिया जाता है।

हम पाई टोपी को चिकना करने के लिए चिकन अंडे का उपयोग करेंगे, लेकिन इसका अधिकांश भाग पनीर भरने में चला जाएगा।

अंडे को थोड़े से पानी के साथ कांटे से फेंट लें।

कसा हुआ पनीर के साथ जोड़ा गया।

पनीर के प्रकार के आधार पर स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है। भराई मिश्रित है.

आटा ऊपर आना चाहिए.

बढ़े हुए आटे को मेज की सतह पर लपेटा जाता है। वहीं, आटे का उपयोग "धूल झाड़ने के लिए" किया जाता है। आटे को दो भागों में बांटा गया है. सबसे पहले आपको पाई के आधार को रोल करने की आवश्यकता है - एक सर्कल जो 5 मिमी से अधिक मोटा नहीं है। आधार को बेकिंग शीट पर चर्मपत्र शीट में स्थानांतरित किया जाता है।

पनीर की फिलिंग बेस के मध्य भाग में रखी गई है। किनारों के आसपास थोड़ी मात्रा में आटा बचा रहना चाहिए।

आटे के दूसरे भाग को भी गोल आकार में बेल लें, लेकिन व्यास में छोटा। भराई आटे की एक परत से ढकी हुई है।

टक की सहायता से एक सजावटी किनारा बनता है। आप अपनी इच्छानुसार पाई के शीर्ष को बची हुई पेस्ट्री से सजा सकते हैं।

बेकिंग के लिए एक शर्त केक की सतह को कांटे या चाकू से छेदना है। हवा के बाहर निकलने के लिए यह आवश्यक है, अन्यथा ओवन में केक पहले जोर से फूलेगा और फिर ख़राब हो जाएगा।

पाई को फेंटे हुए चिकन अंडे के साथ चिकना किया जाता है और 20-30 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।

पनीर के साथ खमीर पाई तैयार है!

स्वादिष्ट पनीर भरना, अच्छा, आप कैसे विरोध कर सकते हैं?

विवरण

फोटो के साथ इस स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार बनाया गया पनीर का आटा हर गृहिणी की रसोई में काम आएगा। इससे आप घर पर सब्जियों से लेकर फलों तक, बिल्कुल किसी भी फिलिंग के साथ अलग-अलग पेस्ट्री बना सकते हैं। अक्सर, बन्स, पाई, कुकीज़, साथ ही पाई, विभिन्न बैगेल, क्रैकर और फ्लैट केक ऐसे सार्वभौमिक आटे से बनाए जाते हैं। ऐसा ही एक अन्य पनीर उत्पाद पिज्जा, आटे में सॉसेज, ब्रिकेट और क्रैकर बनाने के लिए बहुत अच्छा है।
आप किसी भी वसा सामग्री के केफिर पर घर पर पनीर का आटा पका सकते हैं, और केवल उच्चतम ग्रेड के आटे का उपयोग किया जाना चाहिए। द्रव्यमान में केवल कठोर, सघन पनीर जोड़ने की सिफारिश की जाती है। हालाँकि, आप नरम, पिघले हुए पनीर से ऐसा आटा बना सकते हैं।
अक्सर पनीर जैसे उत्पाद का उपयोग कस्टर्ड, यीस्ट और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है। वे पनीर के साथ दही और पफ पेस्ट्री भी बनाते हैं। निश्चित रूप से आपने विभिन्न पफ्स आज़माए होंगे, और इसलिए, वे आमतौर पर पनीर के आधार पर तैयार किए जाते हैं।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार आटे को आप रेफ्रिजरेटर में तीन हफ्ते तक स्टोर करके रख सकते हैं और अगर आप चाहते हैं कि यह उत्पाद लंबे समय तक चले तो पकाने के बाद इसे तुरंत फ्रीजर में रख देना चाहिए. जमने के बाद भी, पनीर का आटा बहुत स्वादिष्ट रहता है, और इससे विभिन्न व्यंजन पकाने में आनंद आता है!
तो, चलिए खाना बनाना शुरू करें!

सामग्री

पनीर का आटा - पकाने की विधि

इस रेसिपी में सूचीबद्ध सभी सामग्री तैयार करें। भविष्य में, इससे न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी, बल्कि इसमें काफी तेजी भी आएगी।

इसके बाद, आवश्यक मात्रा में केफिर लें और इसे एक उपयुक्त कटोरे में डालें।किण्वित दूध उत्पाद में दानेदार चीनी और नमक मिलाएं, और फिर अतिरिक्त घटकों को घोलने के लिए वर्कपीस को व्हिस्क या नियमित कांटे से अच्छी तरह मिलाएं।

फिर एक गाढ़ा पनीर लें और इसे सीधे केफिर के साथ एक कंटेनर में बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अगर चाहें तो पनीर की मात्रा बढ़ाई जा सकती है और आप इसके चिप्स का आकार भी बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसे बड़े छेद वाले ग्रेटर से रगड़ कर। यदि संभव हो, तो ऐसे पनीर उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिसमें तीखा नोट हो।.

उसके बाद, प्रीमियम आटे को एक छलनी के माध्यम से सामग्री के साथ कटोरे में छान लें। घटक को छानना जरूरी है! अन्यथा, तैयार आटा हवादार और लोचदार नहीं होगा। खाना पकाने के इस चरण में अधिकांश गेहूं के आटे का उपयोग किया जाना चाहिए।.

इसके बाद, एक छलनी के माध्यम से सोडा छान लें ताकि पनीर के आटे में कोई गांठ न रह जाए, जो बाद में कड़वे स्वाद के साथ बेकिंग के स्वाद को खराब कर सकता है।

धीरे-धीरे आटा गूंथ लें, समय-समय पर इसमें बचा हुआ आटा मिलाते रहें। यदि आवश्यक हो, तो गठित गेंद को आटे के साथ छिड़के हुए मेज पर स्थानांतरित किया जा सकता है और उस पर द्रव्यमान गूंध किया जा सकता है। ध्यान! यदि इस स्तर पर आटा बहुत अधिक तरल है, तो आटे की मात्रा बढ़ा दें.