ख़ुरमा किस्म का किंगलेट: चॉकलेट-स्वाद वाले फल और नियमित फल के बीच क्या अंतर है। ख़ुरमा किस्म किंगलेट की समीक्षा

बहुत समय पहले, यानी लगभग तीस या चालीस साल पहले, शरद ऋतु के मध्य में, किंगलेट्स का एक बैच पहली बार हमारे शहर में लाया गया था। मुझे अपनी आँखों पर विश्वास नहीं हो रहा था: दुकान के ठीक सामने फुटपाथ पर चमकीले नारंगी-लाल, चमकदार बैरल वाले बड़े, तंग राजाओं के बक्से थे, जो व्यवस्थित पंक्तियों में रखे गए थे, प्रत्येक कागज में ढंका हुआ था। और तराजू वाली एक छोटी सी कमजोर मेज। मूल्य टैग पर कहा गया - पर्सिमन्स - 35 कोपेक प्रति किलोग्राम। सेल्सवुमन ने नए फल खरीदने के लिए तेज़ आवाज़ में पुकारा, लेकिन लोगों ने अज्ञात उत्पाद को अविश्वसनीय रूप से देखा और पास से गुज़र गए।

अब विदेशी, विदेशी फीजोआ, पोमेलो, एवाकाडो, पैशन फ्लावर, पैशन फ्रूट, कुमक्वेट आदि बहुतायत में हैं। आप अपनी जीभ तोड़ सकते हैं। हम पन्ना हरी फूली हुई कीवी और कांटेदार लीची से आश्चर्यचकित नहीं हैं। हमें इन सभी स्वास्थ्यवर्धक फलों की आदत हो गई है और हम इनसे प्यार भी करते हैं।

मैं ट्राम से उतर गया और तुरंत क़ीमती ट्रे की ओर चला गया। आख़िरकार, अभी कुछ ही दिन पहले मुझे और मेरे पति को याद आया कि राजा और ख़ुरमा का मौसम आ गया है और मैं वास्तव में उन्हें खाना चाहती हूँ। लेकिन मेरे पति ने मुझसे कहा: "इसकी संभावना नहीं है कि कोई ख़ुरमा जैसे नाजुक फल को हमारे अंधेरे में लाने का जोखिम उठाएगा, जब तक कि एक रेन वहां नहीं पहुंच सकता, भले ही वह हरा चुना गया हो।"

मैं उनके ऐसे शब्दों से आहत भी हुआ। उसने मुझे शब्दों से परे दुःख पहुँचाया, आशा की शुरुआत ही खत्म कर दी। और फिर एक चमत्कार हुआ! राजा। सुंदर, कुछ तो सफेद, संरक्षित कोटिंग के साथ भी, जैसे कि उन्हें अभी-अभी किसी पेड़ से तोड़ा गया हो! जो लड़की मेरे सामने आई उसने मुझसे दो चीजें तौलने को कहा।
हर्षित होकर, मुझ पर हावी होने वाली भावनाओं और अहसासों से सांसें फूलने लगीं, मैंने अपने लिए 5 किलो वजन उठाने को कहा, सेल्सवुमन ने आश्चर्य से पूछा: "कितना?" मैंने अनुरोध दोहराया. जो लड़की जा रही थी उसने मुझे आश्चर्य से देखा, जैसे मैंने कोई अश्लील बात कह दी हो।

जब समान रूप से आश्चर्यचकित सेल्सवुमेन मेरे लिए राजाओं का वजन कर रही थी, तो एक और महिला आई और रुकी, फिर एक आदमी और एक बच्चा और मुझसे पूछा: "क्या आपने इसे आज़माया है, यह क्या है? इसका स्वाद कैसा है?" लोग तेजी से आने लगे और हर कोई मेरी ओर मुड़ गया, और मैंने इन स्थानों के असामान्य फल की प्रशंसा की। "लेकिन यह यहाँ बिल्कुल सही ढंग से नहीं लिखा गया है, यह एक प्रकार का ख़ुरमा है - एक किंगलेट," मैंने स्पष्ट किया।

ख़ुरमा किंगलेट्स से इस मायने में भिन्न है कि उनका स्वाद कच्चा, कसैला होता है और वे इतने मीठे नहीं होते हैं। ख़ुरमा का गूदा बहुत हल्का होता है, जबकि किंगलेट का गूदा गहरा होता है, यही कारण है कि इसे चॉकलेट कहा जाता है। दोनों फलों का स्वाद बहुत अच्छा होता है . आप इनसे एक लाजवाब मिठाई बना सकते हैं.

आपका बहुत-बहुत धन्यवाद! तुरंत एक कतार बन गई और लोग व्यक्तिगत रूप से नहीं, बल्कि किलोग्राम में खरीदारी करने लगे। एक घंटे में मैंने सारा सामान बेच दिया, लेकिन मैंने सोचा कि मुझे इसे वापस लाना होगा। एक बार फिर धन्यवाद, आपने मेरी बहुत मदद की,'' सुबह जब मैं ट्राम स्टॉप के पास पहुंचा तो सेल्सवुमेन ने मुझसे कहा।

और हुमा, वह कैसी है?
- ख़ुरमा? बहुत स्वादिष्ट, मीठा. और यह संभवतः आकार में बड़ा होगा. किंगलेट भी मीठा होता है, लेकिन सख्त होता है, और ख़ुरमा कोमल और बहुत रसदार होता है। यदि कोई पका हुआ पेड़ पेड़ से गिरता है, तो वह टूट जाता है और पेड़ के चारों ओर नारंगी मीठी झीलें बन जाती हैं। मक्खियाँ, मधुमक्खियाँ, और वनस्पतियों और जीवों के अन्य प्रतिनिधियों में मज़ा आता है! मैं शाम को दौड़ूंगा, मेरे लिए 5 किलो वजन और छोड़ दो, मैं इसे सर्दियों के लिए फ्रीज करना चाहता हूं। दूर से एक ट्राम की गड़गड़ाहट सुनाई दी और मैं स्टॉप पर चला गया। मैं अपनी लड़कियों का इलाज राजाओं से करूँगा!

समीक्षा

नमस्ते एलेक्जेंड्रा!
आपकी सलाह के बाद, मुझे राजाओं के बारे में आपकी कहानी मिली।
मैं बटुमी, जॉर्जिया में पला-बढ़ा हूँ, और हमारे आँगन में किंगवीड और ख़ुरमा से तैयार एक पेड़ उग आया है। और उन्होंने संग्रह को लेकर मुझ लड़के पर भरोसा किया। आप पहले ही व्रेन की प्रशंसा कर चुके हैं।
लेकिन ख़ुरमा भी अद्भुत होते हैं, खासकर जब वे पेड़ पर पकते हैं, चमकीले नारंगी सूरज की रोशनी से चमकते हैं और इतने पके होते हैं कि आपको उन्हें सावधानी से चुनना पड़ता है, अन्यथा आप उन्हें कुचल देंगे।
ख़ुरमा विभिन्न प्रकार के होते हैं; वर्जिनियन, जापानी और कोकेशियान।
उत्तरार्द्ध बहुत छोटा है, एक चेरी के आकार के बारे में, इसे सूखाया जाता है और सूरजमुखी के बीज की तरह कांच द्वारा बेचा जाता है।
और जापानी को सुखाया जाता है, यह इतना मीठा होता है कि फ्रुक्टोज सूखे फलों पर एक सफेद कोटिंग के रूप में दिखाई देता है।
काश तुम्हें पता होता कि यह कितना स्वादिष्ट है।
ओह, पतझड़ में यह कितना सुंदर होता है, इसमें छोटी हथेली के आकार के बड़े पत्ते होते हैं, और पतझड़ उन्हें आश्चर्यजनक रंगों में रंग देता है: गहरा बरगंडी और पीला, चमकीला लाल और लगभग बैंगनी।
और देर से शरद ऋतु में पत्ते पहले ही गिर चुके होते हैं, हल्की बूंदाबांदी होती है और अचानक आपको शाखाओं के सिरों पर चमकीले नारंगी फलों के साथ ख़ुरमा दिखाई देता है।
भगवान, यह कितना सुंदर है, बस मंत्रमुग्ध कर देने वाला है।
मैं अपने बचपन में डूब गया और इसके लिए आप "दोषी" हैं। धन्यवाद, आपका हरा।
ईमानदारी से।

और आपका उपनाम ग्रीक है, हालाँकि आप ग्रीक नहीं दिखते।

सेर्गेई! मेरे पति ग्रीक हैं, वह आपके हमवतन हैं, उनका जन्म बटुमी में हुआ था, उन्होंने वहां स्कूल से स्नातक किया, फिर कजाकिस्तान में पढ़ने गए, वहां हम मिले, कॉलेज से स्नातक किया, शादी की, 90 के दशक में रूस गए, जहां हम अभी भी हैं ख़ुशी से रहो। कहानी और कहानियों में हमारे जीवन का बहुत कुछ समाहित है। बटुमी में कोई नहीं बचा था, सभी रिश्तेदार ग्रीस चले गए। हम अभी भी ख़ुरमा पसंद करते हैं और जब भी संभव हो उसका सेवन करते हैं। मैं बचपन के उज्ज्वल दिनों को खुशी के साथ याद करता हूं, यह अफ़सोस की बात है कि मैं अतीत को वापस नहीं ला सकता... मुझे आशा है कि आप जल्द ही मिलेंगे।

ख़ुरमा मध्य एशिया, काकेशस या क्रीमिया की भूमि का एक अद्भुत रसदार फल है, जिसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद मिलती है। शरद ऋतु के ठंडे मौसम की शुरुआत के साथ, दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर ख़ुरमा का मौसम शुरू हो जाता है। इस फल के कई प्रकार हैं, लेकिन आज हम "रेन" नामक फल से परिचित होंगे, जानेंगे कि इसकी कैलोरी सामग्री क्या है और यह शरीर को क्या लाभ पहुंचा सकता है।

"कोरोलेक" ख़ुरमा अपने चमकीले नारंगी छिलके और थोड़े चपटे आकार के कारण अन्य सभी विधवाओं से बहुत अलग है। इसे चॉकलेट भी कहा जाता है क्योंकि इस फल का गूदा भूरे रंग का होता है। इसके अलावा फल के गूदे में कई मध्यम आकार के बीज होते हैं।

इसका मुख्य लाभ यह है कि इसमें अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक पेक्टिन और खनिज होते हैं। इसके अलावा, किंगलेट मुंह में तीखा स्वाद नहीं छोड़ता है, यह बहुत नरम और मीठा होता है।

ख़ुरमा "कोरोलेक" की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम)

ख़ुरमा कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से एक है, पेक्टिन की उपस्थिति के कारण दैनिक आहार के लिए बहुत स्वस्थ और लोकप्रिय है। यह वह है, जो फाइबर के साथ मिलकर, कैलोरी की दैनिक खुराक से अधिक हुए बिना जल्दी से संतृप्त हो जाता है। इस फल में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, जो आम के बारे में नहीं कहा जा सकता है। ख़ुरमा के नियमित और उचित सेवन से चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और अवांछित पाउंड से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

मिश्रण

विटामिन: ए, पी, सी

खनिज: पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, आयोडीन

सक्रिय तत्व: पेक्टिन, फ्रुक्टोज, फाइबर

शरीर के लिए लाभकारी गुण

कोरोलेक ख़ुरमा में पेक्टिन की उच्च सामग्री आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, जिससे संचित विषाक्त पदार्थ साफ हो जाते हैं। इससे हल्की बॉन्डिंग हो जाती है, जिससे लगातार दस्त की स्थिति में सुधार करने में मदद मिलेगी। फल की नरम बनावट पेट की दीवारों को परेशान नहीं करती है, और खनिजों की उपस्थिति के कारण यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली में सूजन प्रक्रियाओं के विकास को भी कम कर सकती है।

विटामिन ए और पी रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और दृष्टि में सुधार के लिए उपयोगी हैं। इन पदार्थों की कमी से त्वचा और बालों की स्थिति खराब हो जाती है।

मैग्नीशियम और पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत कर सकते हैं, इसकी थकावट को रोक सकते हैं और पूरे शरीर में चयापचय प्रक्रिया में सुधार कर सकते हैं। प्रशिक्षण की गुणवत्ता में सुधार के लिए एथलीटों को ख़ुरमा का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

आयोडीन, मैग्नीशियम और पोटेशियम की उपस्थिति केंद्रीय स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालती है तंत्रिका तंत्र. ये खनिज चिड़चिड़ापन, बढ़ी हुई चिंता, अनुपस्थित-दिमाग, खराब नींद और अवसाद के स्तर को कम कर सकते हैं। पैशन फ्रूट और टेंजेरीन में समान गुण होते हैं, जो शरीर पर सकारात्मक प्रभाव को बढ़ाने में मदद करेंगे।

किंग ख़ुरमा में पर्याप्त मात्रा में सुक्रोज़ और फ्रुक्टोज़ होते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि होती है। मधुमेह के साथ, रोगियों के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स को विनियमित करना और इसे बढ़ने से रोकना महत्वपूर्ण है। इसीलिए, उपयोग से पहले, अपने डॉक्टर से परामर्श करना और अनुमेय सीमा निर्धारित करना आवश्यक है।

पेक्टिन आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बेहतर बनाने में मदद करता है और इस प्रकार स्टेफिलोकोकस सहित विभिन्न आंतों के संक्रमणों से रक्षा कर सकता है।

ख़ुरमा के नियमित सेवन से, आप मूत्र अंगों के कामकाज में सुधार कर सकते हैं, क्योंकि सभी अमीनो एसिड शरीर से लवण को हटाने में मदद करते हैं, जिससे उनकी सामान्य स्थिति में सुधार होता है, पथरी और सूजन प्रक्रियाओं की घटना को रोका जा सकता है।

ख़ुरमा आयोडीन सामग्री के मामले में समुद्री शैवाल से आसानी से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। मानव शरीर को लगातार अच्छे आकार में बनाए रखने के लिए, आपको इस खनिज की खपत की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता है। इसकी कमी से तेजी से थकान, अन्यमनस्कता और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में गड़बड़ी होती है।

व्रेन को एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद माना जाता है, जिसके साथ आप पोषक तत्वों के चयापचय, आंतों के कार्य में सुधार कर सकते हैं, रक्त को साफ कर सकते हैं और इसके अलावा, इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, अतिरिक्त पाउंड से लड़ सकते हैं। यह फल संपूर्ण नाश्ते के रूप में उत्तम है।

ख़ुरमा की "कैंसर-विरोधी क्षमताओं" के बारे में हर कोई लंबे समय से जानता है। डॉक्टरों का दावा है कि इतना स्वादिष्ट फल कैंसर कोशिकाओं के निर्माण के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक उपाय हो सकता है।

यह फल एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है जो उपकला से मुक्त कणों को हटा सकता है। अमीनो एसिड कोलेजन उत्पादन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और इस तरह त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं और झुर्रियों को कम करते हैं। महिलाएं अक्सर घरेलू मास्क के लिए ख़ुरमा के गूदे का उपयोग करती हैं, जिसके बाद चेहरा साफ़, ताज़ा और स्वस्थ दिखता है।

सही ख़ुरमा कैसे चुनें

ख़ुरमा के अद्भुत स्वाद और इसके सभी लाभकारी गुणों का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सही फल कैसे चुनें। यहां कुछ नियम दिए गए हैं:

1. मीठे ख़ुरमा में हमेशा नरम पक्ष होते हैं।
2. डंठल भूरा या गहरा हरा और हमेशा सूखा होना चाहिए।
3. सभी प्रकारों में सबसे मीठा "रेन" माना जाता है; यह आमतौर पर चमकदार त्वचा के साथ आकार में छोटा होता है (गूदा गहरा होता है, अंदर बीज होते हैं)। इस फल का स्वाद तीखा नहीं होता.
4. त्वचा पर हल्का सा कालापन आने से आपको शर्मिंदा नहीं होना चाहिए, जब तक कि यह सड़न प्रक्रिया की शुरुआत न हो।
5. छिलका जितना पतला होगा, फल उतना ही स्वादिष्ट होगा।

जब कई खरीदे गए फल अभी भी खट्टे हों और स्वाद में पके न हों तो क्या करें? सबसे सिद्ध तरीका इसे कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखना है। गर्म पानी में डालें और 2-3 घंटे तक खड़े रहने दें।

टमाटर, सेब या केले के साथ रखा जा सकता है. वे गैस छोड़ते हैं, जो ख़ुरमा के तेजी से पकने में योगदान देता है।

मतभेद और हानि

जठरांत्र संबंधी मार्ग की गंभीर बीमारियों के मामले में ख़ुरमा का सेवन करना वर्जित है। इसकी उच्च चिपचिपाहट और मजबूत करने की क्षमता के कारण यह दर्द पैदा कर सकता है। बवासीर के लिए दुरुपयोग भी उचित नहीं है।

6 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में शामिल करना हानिकारक है।

बार-बार एलर्जी और मधुमेह से पीड़ित लोगों को इसका उपयोग सावधानी से करना चाहिए।

दुनिया में सबसे आम फल. सर्वश्रेष्ठ में प्रथम. ख़ुरमा की मिठास, कोमलता और लाभों के बारे में जानकारी प्राचीन काल से ही समकालीनों तक पहुँचती रही।

सात गुणों का वृक्ष

इस पौधे की 300 से अधिक किस्में हैं। कलाकृतियों को देखते हुए, विभिन्न प्रकार के ख़ुरमा का वितरण क्षेत्र पूरे एशिया और दोनों अमेरिका को कवर करता है। दुनिया के कई लोगों की भाषाओं में इस अनोखे फल को दर्शाने वाली एक अवधारणा है।

1. ब्लैक डेट - यह अरबी से अवधारणा का सटीक अनुवाद है।
2. सात गुणों का वृक्ष एक चीनी कहावत है।
3. जापानी लोग बेरी के बारे में काकी या फल का फल कहते हैं।
4. टोटोल्कुइटलात्ज़ापुटल, काला चीकू या चॉकलेट बेरी - एज़्टेक्स द्वारा कहा जाता है।
5. ख़ुरमा की एक फिलीपीन किस्म भी है - माबोलो, मखमली सेब।

लाल-नारंगी मांसल फल को दर्शाने वाले चित्र पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में पाए जाते हैं। ख़ुरमा की छवियाँ प्राचीन चीनी और जापानी उत्कीर्णन में अमर हैं। प्रतिभाशाली बाशो के प्रसिद्ध हाइकु में से एक ख़ुरमा को समर्पित है।

पूर्व में, इस सबसे मूल्यवान फल और आर्थिक फसल को प्राचीन काल से महत्व दिया गया है। एशिया और ओशिनिया के निवासियों, अमेरिका के मूल निवासियों के लिए, ख़ुरमा फसल का वही प्रतीक है जो इटालियंस के लिए अंगूर है। फलों का उपयोग मार्शमैलोज़, वाइन और स्याही बनाने के लिए किया जाता है। टैनिन से भरपूर छाल का उपयोग चमड़े को कम करने के लिए किया जाता है। टिकाऊ और सुंदर संरचना वाली लकड़ी एक मूल्यवान प्रजाति है और इसका उपयोग फर्नीचर, व्यंजन और गहने बनाने के लिए किया जाता है।

ख़ुरमा: देवताओं की ओर से एक उपहार

यह पौधा यूरोप में उन यात्रियों के कारण जाना जाता है जिन्होंने यूरोप के इतिहास में कई बार ख़ुरमा की खोज की। अद्भुत फल का पहला उल्लेख होमर की कविताओं में मिलता है, जो लगभग तीन हजार साल पहले लिखी गई थी। यात्रा नोट्स के आधार पर, हेरोडोटस ने प्रशंसा से सराबोर अपने विवरण संकलित किए। 18वीं शताब्दी में स्वीडिश प्रकृतिवादी खोजकर्ता थुनबर्ग ने इस पौधे को जापान का मूल निवासी बताया था। उत्तर अमेरिकी भारतीयों ने मिशनरियों को ख़ुरमा खाना कैसे सिखाया, इसके बारे में एक मज़ेदार ऐतिहासिक किस्सा है: "फल की परिपक्वता का आकलन करने के लिए," उन्होंने रहस्य का खुलासा किया, "पत्तियाँ पूरी तरह से गिर जाने के बाद इसे तोड़ना चाहिए।"

लेकिन जब यूरोपीय लोगों को इसका पता चला, तो उन्होंने ख़ुरमा की सराहना की। केवल आविष्कृत नाम ही इसके लायक हैं:

1. पर्सिमोन उत्तरी अमेरिकियों द्वारा फल को दिया गया एक अभिव्यंजक नाम है।
2. शेरोन एक आधुनिक इज़राइली किस्म है, ख़ुरमा और सेब का चयन।
3. स्वीडिश जीवविज्ञानी, जिन्होंने सबसे पहले बेरी का वर्णन किया था, ने संस्कृति को "डायस्पायरोस" शब्द दिया - देवताओं का एक उपहार।

खेती की गई ख़ुरमा: किस्में और प्रकार

समस्या यह थी कि पहले तो विदेशी सुंदरता ने धूप वाले इबेरियन प्रायद्वीप पर भी बढ़ने से इनकार कर दिया। चॉकलेट डेट को कठोर परिस्थितियों के अनुरूप ढालने में बहुत काम करना पड़ा।

आज के ख़ुरमा - लगभग सभी - खेती की जाने वाली प्रजातियाँ हैं। केवल 19वीं शताब्दी के मध्य में ही भूमध्य सागर में फल देने वाली किस्मों को विकसित करना संभव हो सका। 20वीं सदी के अंत में, इस संस्कृति ने काला सागर के उत्तरी किनारे - क्रीमिया और अब्खाज़िया में बगीचों में अपना रास्ता खोज लिया। आज ऐसे संकर हैं जो समशीतोष्ण अक्षांशों में फल दे सकते हैं।

ख़ुरमा फल बड़े जामुन होते हैं, जिनका वजन 600 ग्राम तक होता है। काली खजूर का गूदा फाइबर, शर्करा, पेक्टिन, खनिज, प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होता है। उपभोक्ता दो प्रकार के ख़ुरमा के बीच अंतर करते हैं:

• चॉकलेट - अमृत-जेली और मीठा,
• उग्र कैरमाइन रंग - तीखा, रस से टपकता हुआ।

दोनों प्रकार के फल न केवल एक ही पेड़ पर लटक सकते हैं - यहाँ तक कि एक ही शाखा पर भी।

सितंबर के अंत तक दक्षिणी क्षेत्रों में सबसे पहले ख़ुरमा पक जाता है। हालाँकि, सबसे स्वादिष्ट दिसंबर तक पक जाते हैं।

ख़ुरमा का स्वाद क्या निर्धारित करता है?

फल का स्वाद कई कारकों पर निर्भर करता है - पेड़ का प्रकार, मिट्टी की गुणवत्ता, धूप वाले दिनों की संख्या। हालाँकि, सबसे बढ़कर, जामुन के उपभोक्ता गुण फूलों के परागण के प्रकार पर निर्भर करते हैं।

कई किस्मों में से, और उनमें से एक हजार से अधिक दुनिया में ज्ञात हैं, स्थिर और परिवर्तनशील पौधे हैं।

1. पहले समूह में ऐसी किस्में शामिल हैं जो अलैंगिक अंडाशय पैदा करती हैं। भंडारण या जमने के बाद ही फल पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचते हैं।
2. दूसरे समूह में परागित प्रजातियाँ शामिल हैं। फलों के गूदे की मिठास और तीखापन इस तथ्य से प्रभावित होता है कि फूल परागित होते हैं। बीज वाले फल - इन्हें आमतौर पर रेन्स कहा जाता है - हमेशा नियमित ख़ुरमा की तुलना में अधिक मीठे होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि परागित फलों में, बीज के आसपास का गूदा किनारे के करीब स्थित गूदे की तुलना में अधिक मीठा होता है।

बगीचे में उगाने के लिए किस्म का चयन कैसे करें

आज वैज्ञानिकों को नए चयन के परिणाम प्राप्त हुए हैं। ये पौधे मुख्यतः संकर प्रकार के होते हैं। रूसी और यूक्रेनी सहित बागवानों ने बीज रहित किस्में विकसित की हैं जो स्वादिष्ट, मीठे जामुन पैदा करती हैं।

कुल मिलाकर, महाद्वीप पर किस्मों के तीन समूहों की खेती की जाती है। प्रत्येक समूह अमेरिकी, चीनी या कोकेशियान चयन पर आधारित है।

1. वर्जीनिया (उत्तरी अमेरिकी) चयन के रूटस्टॉक्स उनके अपेक्षाकृत छोटे कद और अच्छे ठंढ प्रतिरोध द्वारा प्रतिष्ठित हैं। शाखाओं की ऊँचाई 5 मीटर तक पहुँच जाती है। जड़ प्रणाली लगभग -11o C (ठंढ डिग्री) की ठंड का सामना कर सकती है। मध्य क्षेत्र में, ऐसे रूटस्टॉक्स पर पेड़ टब में उगाए जाते हैं।
2. पूर्वी या चीनी ख़ुरमा अधिक कठोर होते हैं: शाखाएँ 23°C के ठंढों का सामना कर सकती हैं, और जड़ें - 18°C ​​तक।
3. सबसे अधिक ठंढ-प्रतिरोधी किस्में कोकेशियान किस्में हैं। हालाँकि, इन्हें घर के बगीचों में खेती के लिए शायद ही कभी उपयोग किया जाता है: पेड़ों के मुकुट काफी ऊँचे होते हैं - 30 मीटर तक, और फल छोटे होते हैं - 30 ग्राम प्रत्येक।

महाद्वीपीय जलवायु में खेती के लिए सबसे उपयुक्त किस्में रोसियंका और कोरोलेक हैं। दोनों किस्मों को क्रीमियन प्रजनकों द्वारा पाला गया था।

रूसी एक निरंतर विविधता है. यह अमेरिकी और चीनी किस्मों के पेड़ों को पार करने पर आधारित है। यह उच्च ठंढ प्रतिरोध की विशेषता है। कटाई के बाद, फलों को कुछ और हफ्तों तक रखा जाना चाहिए। इनका मांस मीठा और सुगंधित होता है।

रेन चर पौधों के समूह से संबंधित है। यह किस्म विभिन्न प्रकार के वर्जीनिया ख़ुरमा से बनाई गई है। पौधा 30° C तक ठंडे तापमान का सामना कर सकता है। जामुन कई बीजों के साथ गहरे भूरे रंग के होते हैं। हटाने के तुरंत बाद स्वादिष्ट.

मध्य क्षेत्र में ख़ुरमा उगाने की तकनीक

पूर्वी चयन पर आधारित किस्में अक्सर टबों में उगाई जाती हैं। गर्मियों में, पेड़ों को बगीचे में ले जाया जाता है, और सर्दियों में उन्हें तहखाने में छिपा दिया जाता है। गर्मी से प्यार करने वाले पौधों के लिए, यह विकल्प इष्टतम है।

उत्तरी क्षेत्रों में निजी उद्यानों में अमेरिकी ख़ुरमा के संकर घर की दक्षिणी दीवार के पास खुले मैदान में उगाए जाते हैं। रोपण सफल होने के लिए, नियम का पालन किया जाना चाहिए - दीवार को गर्मी विकीर्ण करनी चाहिए, अर्थात इसे अछूता नहीं रखना चाहिए।

ख़ुरमा के ठंढ प्रतिरोध को कैसे बढ़ाया जाए

पेड़ों की पाला सहने की क्षमता काफी हद तक माली के कार्यों पर निर्भर करती है। लकड़ी को परिपक्व होने के लिए, ग्रीष्मकालीन वृद्धि को उचित सीमा के भीतर सीमित किया जाना चाहिए। अत्यधिक प्रचुर मात्रा में फसल भी शाखाओं को कमजोर कर सकती है: अंडाशय का हिस्सा बनने पर तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।

अनिवार्य उपायों में गर्मियों में पोटेशियम लवण और फॉस्फेट खिलाना शामिल है। अनुशंसा योजना के तरीके हैं:

• यदि सर्दियों में एक समान, स्थिर तापमान होता है, तो क्रायोप्रोटेक्टेंट्स के साथ इलाज करके शाखाओं की सुरक्षा बढ़ाई जा सकती है;
• बार-बार पिघलने और तेज हवाओं की स्थिति में, पतझड़ में पौधों पर 50 मिलीग्राम प्रति 10 लीटर पानी के अनुपात में पीवीए घोल का छिड़काव करने का प्रयास करें।

यदि सभी उपाय समय पर और सावधानी से किए जाएं, तो पेड़ों को मध्यम तीव्र सर्दी से बचने की गारंटी दी जाती है। आधुनिक किस्में और संकर देश के मध्य क्षेत्र में सर्दियों में रहने में काफी सक्षम हैं। और, शायद, जल्द ही हमारे दचों के बारे में बस्या के शब्दों में कहना भी संभव होगा: हर घर में शाखाओं को लाल रंग के ख़ुरमा से सजाया जाता है।

देर से शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, एक शीतकालीन बेरी - ख़ुरमा - रूसी बाजारों की अलमारियों पर दिखाई देती है। सुंदर नारंगी रंग के मीठे फल तुरंत उन खरीदारों का ध्यान आकर्षित करते हैं जो इस रसदार और स्वस्थ व्यंजन को पसंद करते हैं, जिसमें भारी मात्रा में विटामिन होते हैं, जो सर्दियों के दौरान आवश्यक होते हैं। हालाँकि, ख़ुरमा आज़माते समय, कई लोगों को मुँह में कसैलेपन का सामना करना पड़ता है जो खरीदारी के सकारात्मक प्रभाव को खराब कर सकता है, क्योंकि हर कोई नहीं जानता कि सही फल कैसे चुनें, जो विभिन्न प्रकार की किस्मों से अलग होते हैं।

ख़ुरमा क्या है और इसके लाभकारी गुण क्या हैं?

सुंदर ख़ुरमा को इसके अद्भुत स्वाद और मानव शरीर के लिए लाभों के लिए अक्सर "दिल सेब का पेड़", "नारंगी सूरज" और "देवताओं का भोजन" कहा जाता है। इन फलों को सुरक्षित रूप से उपोष्णकटिबंधीय प्रजातियों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है जो गर्म जलवायु में उगना पसंद करते हैं। वर्तमान में, इस पौधे की तीन सौ से अधिक किस्में ज्ञात हैं, जिनमें स्वाद के विभिन्न शेड्स हैं, जिनमें अत्यधिक तीखा से लेकर बेहद मीठा तक शामिल है।

ख़ुरमा एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल है

पौधे की अधिकतम उपचार शक्ति नवंबर-दिसंबर में दिखाई देती है। हालाँकि, स्टोर अलमारियों पर आप अक्सर एक अपरिपक्व प्रकार पा सकते हैं जिसमें कम उपयोगी पदार्थ होते हैं। यही कारण है कि खरीदते समय, सबसे पके हुए को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है, जिसका स्वाद मीठा होता है और जो आपके स्वास्थ्य को अधिकतम लाभ प्रदान कर सकता है।

ख़ुरमा के पेड़ 30 मीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकते हैं

कच्चे फल अपने तीखे स्वाद के लिए जाने जाते हैं, जो उच्च टैनिन सामग्री के कारण मौजूद होता है, जो जामुन के पकने पर गायब हो जाता है। यह टैनिन के लिए धन्यवाद है कि यह पौधा अपने "बीजों" को पक्षियों, जानवरों और सूक्ष्मजीवों द्वारा समय से पहले उपभोग से बचाने का प्रबंधन करता है।

ख़ुरमा के फायदे प्राचीन काल से ज्ञात हैं, क्योंकि यह विशेष बेरी अपने अद्भुत गुणों के लिए प्रसिद्ध थी जो किसी व्यक्ति को सर्दी से बचा सकती थी। इसमें विटामिन ए, सी, पी की मात्रा के कारण, इसे एक उत्कृष्ट प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाला एजेंट माना जाता था, जो युवा त्वचा को बनाए रखना, कैंसर की संभावना को कम करना और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को कई गुना बढ़ाना भी संभव बनाता है।

इसके अलावा, पके फलों में बहुत सारा पेक्टिन होता है, जो पाचन संबंधी विकारों से निपटने में मदद करता है।इस बेरी में मौजूद आहार फाइबर की बड़ी मात्रा आपको आंतों के कार्य को प्रभावी ढंग से बहाल करने की अनुमति देती है। इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, टैनिन, आयोडीन, फॉस्फोरस और पोटेशियम के अलावा एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो व्यक्ति को लंबे समय तक जवान रहने में सक्षम बनाते हैं। और उच्च ग्लूकोज सामग्री आपको हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य की देखभाल करने की अनुमति देती है। दिन में नियमित रूप से एक फल का सेवन करके, आप संचित थकान को दूर कर सकते हैं, कार्यक्षमता बढ़ा सकते हैं और तंत्रिका तंत्र को शांत कर सकते हैं। हालाँकि, आपको ख़ुरमा का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।

ख़ुरमा में कई उपयोगी विटामिन और तत्व होते हैं

वीडियो: ख़ुरमा के लाभकारी गुण

स्टोर अलमारियों पर कौन सी किस्में पाई जा सकती हैं?

रूसी दुकानों की अलमारियों पर फलों की बड़ी संख्या में किस्मों के बावजूद, आप उनमें से केवल कुछ ही पा सकते हैं जिनका स्वाद सबसे आकर्षक है। इस उत्पाद की पसंदीदा किस्मों में से एक किंग ख़ुरमा है, जो अपनी विशेष मिठास के लिए प्रसिद्ध है। इस समूह में ऐसी प्रसिद्ध किस्में शामिल हैं:

• किंग्लेट,
• हयाकुम,
• गेटली,
• जेनजी मारू.

कोरोलकोव परिवार की ख़ुरमा की सबसे आम किस्मों में से एक हियाकुम है, जो अपने बहुत बड़े और सुंदर, थोड़े आयताकार आकार के फलों से अलग है, जिनका वजन 250 ग्राम है, और रंग की तीव्रता हल्के पीले से भूरे रंग तक भिन्न होती है। इस किस्म का गूदा स्वाद में बहुत कोमल और मीठा होता है और इसका रंग चॉकलेट जैसा होता है, यही कारण है कि इस किस्म को अक्सर ज़ेनजी-मारू किस्म के साथ भ्रमित किया जाता है। इस किस्म की घनी और चिकनी त्वचा सफल परिवहन और लंबे भंडारण की कुंजी है। इसके अलावा, कच्चे फल खरीदते समय भी आपको तीखा स्वाद महसूस नहीं होगा।

हियाकूमे ख़ुरमा किस्म

गहरे चॉकलेट रंग के गूदे की उपस्थिति को छोड़कर, ज़ेनजी-मारू ख़ुरमा किस्म अधिकांश विशेषताओं में हियाकुम किस्म से व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य है। इस फल का स्वाद और भी मीठा होता है, और बीजों की संख्या भी बहुत अधिक होती है, जो इस उत्पाद के उच्च स्तर के स्वाद का संकेत देता है। यह ख़ुरमा उन क्षेत्रों में उगता है जहाँ हवा का तापमान +15 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं जाता है।

सेब के पेड़ों के साथ ख़ुरमा को पार करने के परिणामस्वरूप, सेब की ऐसी किस्में प्राप्त करना संभव हुआ जो कम दिलचस्प नहीं हैं और कई रूसियों द्वारा पसंद की जाती हैं, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध शेरोन है। इसकी सूक्ष्म सुगंध, जिसमें क्विंस और खुबानी फलों की विशेषता वाले नोट्स शामिल हैं, असाधारण रस और अद्भुत स्वाद के साथ संयुक्त है। इस संकर किस्म का गूदा पूरी तरह पकने पर भी सख्त और चमकीला नारंगी रहता है। इसके अलावा इन फलों में आपको बीज भी नहीं मिलेंगे.

शेरोन ख़ुरमा किस्म अपने बीजों की कमी के लिए प्रसिद्ध है।

पूर्वी या जापानी ख़ुरमा की किस्में अपने सबसे बड़े फल के आकार के लिए प्रसिद्ध हैं। एक पेड़ अपने मालिकों को 500 किलोग्राम फसल दे सकता है, जबकि इसकी ऊंचाई 10 मीटर से अधिक नहीं होती है।

जापानी ख़ुरमा अपने बहुत बड़े फलों के लिए प्रसिद्ध है।

गर्मी से प्यार करने वाली किस्मों के अलावा, ठंढ-प्रतिरोधी किस्में भी हैं जो रूसी बागवानों के बीच विशेष सम्मान का आनंद लेती हैं। इसमे शामिल है:

• वर्जिन या अमेरिकन
• रूसी,
• माउंट गोवरला,
• माउंट रोमन-कोश।

वर्जिनिया ख़ुरमा एक काफी बड़ा पेड़ है, लगभग 25 मीटर ऊँचा, -35 C के भीतर आश्रय की आवश्यकता के बिना उप-शून्य तापमान को सहन करने में सक्षम। इस किस्म के फल आकार में छोटे, 2 से 6 सेमी व्यास के और स्वादिष्ट होते हैं गूदा।

वर्जीनिया ख़ुरमा किस्म

रोसियांका किस्म, जो पहली बार क्रीमिया में उगाई गई थी, में भी बहुत छोटे फल होते हैं। लगभग 4-5 मीटर ऊँचा एक शानदार पेड़ मोमी कोटिंग के साथ सुंदर, थोड़ा चपटा जामुन पैदा करता है। इनमें से प्रत्येक का वजन 70 ग्राम के बराबर हो सकता है। यह किस्म अक्टूबर के अंत तक पक जाती है और नवंबर में इसके फल पूरी तरह नरम हो जाते हैं। कच्चे नमूनों में कसैला प्रभाव होता है, और पकने पर, यह ख़ुरमा चिपचिपा हो जाता है, और इसका गूदा जेली की स्थिरता तक पहुँच जाता है।

रूसी ख़ुरमा किस्म

गोरा गोवरला किस्म के फल बड़े होते हैं, जिनका वजन 270 ग्राम होता है, और इसके गूदे में बरगंडी रंग और उत्कृष्ट स्वाद होता है। फसल पकने की अवधि अक्टूबर के अंत में होती है, और पेड़ स्वयं -24 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना करने में सक्षम होते हैं।

ख़ुरमा किस्म गोरा गोवरला

पर्सिमोन माउंटेन रोमन-कोश अपने प्रशंसकों को नवंबर की शुरुआत में उपभोग के लिए तैयार पीले फल देता है। इन जामुनों का लाभ उनकी लंबी शेल्फ लाइफ है, जिससे आप जनवरी तक उनके अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

ख़ुरमा किस्म माउंटेन रोमन-कोश

सही ख़ुरमा कैसे चुनें

ख़ुरमा चुनते समय, अधिकांश खरीदार पर्याप्त परिपक्वता के मीठे, गैर-कसैले फल खरीदने का प्रयास करते हैं। यह याद रखना चाहिए कि मिठास न केवल उसके पकने पर निर्भर करती है, बल्कि विविधता पर भी निर्भर करती है। कोरोलकोव परिवार के प्रतिनिधि के पास गूदे की दृढ़ता बनाए रखते हुए सबसे मीठा स्वाद होता है।
हालाँकि, यदि यह पका हुआ नहीं है, तो इसका सेवन करने पर कसैले प्रभाव का सामना करने की संभावना हमेशा बनी रहती है।
यदि आप एक पका हुआ और स्वादिष्ट व्यंजन खरीदना चाहते हैं, तो कई कारकों पर ध्यान देना पर्याप्त है जो उपभोग के लिए इसकी पूर्ण तत्परता का संकेत देते हैं।

कोरोलेक ख़ुरमा किस्म का चयन करते समय, यह याद रखने योग्य है कि अन्य किस्मों की तुलना में इसका घनत्व अधिक है।

पर्याप्त रूप से पके ख़ुरमा फल को इंगित करने के लिए, इसकी एमनियोटिक पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है, जिनका रंग गहरा होना चाहिए और सूख जाना चाहिए। यदि आप उन्हें उठाते हैं और इस क्षेत्र में भूरे रंग का रंग देखते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपके हाथ में पूरी तरह से पका हुआ फल है। आप कच्चे फल की पत्तियों के नीचे एक चमकीला नारंगी रंग देखेंगे।

ख़ुरमा की एमनियोटिक पत्तियाँ सूखी होनी चाहिए

डंठल को देखकर आप यह पता लगा सकते हैं कि ख़ुरमा फल किस अवस्था में पकने के बाद पेड़ से तोड़ा गया था। सूखे डंठल से पता चलता है कि ख़ुरमा को खाने के लिए पूरी तरह से तैयार अवस्था में चुना गया था, और पूरी तरह से सूखे डंठल वाले फलों को पहले से ही तोड़ लिया गया था और परिवहन और भंडारण के दौरान पकाया गया था। ऐसे ख़ुरमा कम सुगंधित होंगे, हालाँकि, उनका स्वाद फिर भी उत्कृष्ट होगा।

ख़ुरमा किस्म कोरोलेक को चुनने की विशेषताएं

यदि आपको कोरोलकोव परिवार से संबंधित ख़ुरमा चुनना है, तो आपको इन किस्मों की अतिरिक्त विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। विक्रेता द्वारा दिखाए गए फल के अनुभाग को देखकर, सुनिश्चित करें कि इसमें गठित बीज हैं, जो परागण का संकेत हैं। गूदे में भूरे रंग की विशेषता वाले ये फल ही हैं, जिनका स्वाद सबसे मीठा होगा। अपने उत्कृष्ट गुणों के बावजूद, अनपरागणित किंग्लेट में अत्यधिक कसैलापन हो सकता है।

अनुभाग में ख़ुरमा कोरोलेक

परंपरागत रूप से, इस किस्म के पके फलों की त्वचा में लाल-गहरा रंग और एक अनोखी सुगंध होती है। गूदे में बड़ी संख्या में गहरे भूरे रंग की नसें होती हैं और यह अपनी लोच से अलग होता है।

अधिक पके फल का एक लक्षण फल का अत्यधिक नरम होना है। इस तरह के ख़ुरमा सचमुच आपके हाथों में टूट कर गिर जाते हैं, और गूदा दिखने लगता है जो स्थिरता में जैम जैसा दिखता है। अधिक पके फलों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और उन्हें बहुत सावधानी से खाना चाहिए।

अधिक पके ख़ुरमा बहुत नरम होते हैं

सही स्वादिष्ट और मीठा फल कैसे चुनें जो चिपकता नहीं: वीडियो

आपको कौन सा ख़ुरमा नहीं खरीदना चाहिए?

बाज़ारों और दुकानों की अलमारियों पर फल चुनते समय, उत्पाद की उपस्थिति का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन करें और जिसका फल क्षतिग्रस्त हो उसे खरीदने से इंकार कर दें। उचित परिवहन स्थितियों के तहत, इस उत्पाद का शेल्फ जीवन 1.5 से 4 महीने तक है। हालाँकि, अनुचित भंडारण से फलों पर काले और भूरे सड़ांध की उपस्थिति हो सकती है, जो कच्चे फलों को भी प्रभावित कर सकती है। समस्या यह है कि कटाई के दौरान इस बीमारी का पता नहीं चल पाता है। सड़न के पहले लक्षण भंडारण और पकने के चरण में ही ध्यान देने योग्य होते हैं।

सड़न से प्रभावित ख़ुरमा उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है

सड़ांध के मुख्य लक्षणों में से एक स्पष्ट सीमा के साथ काले बिंदुओं की उपस्थिति है। समय के साथ, वे अधिक से अधिक असंख्य हो जाते हैं, और उनका व्यास उल्लेखनीय रूप से बढ़ जाता है। आमतौर पर, विभिन्न यांत्रिक क्षति वाले फल ग्रे सड़ांध के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।
इसके अलावा, ख़ुरमा के दोषों में से एक, जिसका पता चलने पर इसे खरीदने से इनकार करने की सलाह दी जाती है, वह है इसका जमना। ऐसे फलों को गहरे भूरे रंग की उपस्थिति से पहचाना जाता है, उनका कैलीक्स आसानी से अलग हो जाता है, और गूदा अधिक पानीदार हो जाता है।

सूखे ख़ुरमा का स्वाद बहुत अच्छा होता है

सूखे ख़ुरमा को पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है और इसका कोई कसैला प्रभाव नहीं होता है। इस उत्पाद को चुनते समय, एक महत्वपूर्ण बारीकियों पर ध्यान दें। सूखे ख़ुरमा फलों पर एक समान सफेद कोटिंग होनी चाहिए। यदि, सूखे ख़ुरमा पर अपनी उंगली फिराते समय, आप देखते हैं कि कोटिंग मिट गई है, तो किसी भी परिस्थिति में ऐसा उत्पाद न खरीदें, वे फल पर आटा या स्टार्च छिड़क कर आपको धोखा देने की कोशिश कर रहे हैं।
असली पट्टिका वह चीनी है जो सुखाने की प्रक्रिया के दौरान फल पर दिखाई देती है, जिसे मिटाना लगभग असंभव है। खरीदते समय आपको रबर जैसे दिखने वाले मुलायम सूखे मेवों को प्राथमिकता देनी चाहिए।

खरीदारी के बाद उचित तरीके से भंडारण कैसे करें?

• ख़ुरमा खरीदने के बाद, उसके भंडारण के लिए सही स्थिति सुनिश्चित करना आवश्यक है। ताजे खरीदे गए पके और कोमल फलों को अन्य उत्पादों के साथ रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, हालांकि, यह सलाह दी जाती है कि आपने जो खरीदा है उसे तीन दिनों के भीतर खा लें।
• ख़ुरमा को 0 डिग्री सेल्सियस के कम तापमान पर रखकर और आर्द्रता का स्तर 90% सुनिश्चित करके, आप ख़ुरमा को 2-3 महीने तक संग्रहीत कर सकते हैं। कम आर्द्रता के स्तर पर, फल सिकुड़ने लगेंगे, जबकि उच्च आर्द्रता के प्रतिशत से सड़न पैदा होगी।
• आप फ्रीजर का उपयोग करके त्वरित फ्रीजिंग का भी उपयोग कर सकते हैं। इस भंडारण विधि से फलों का कसैलापन दूर हो जाएगा और उन्हें 6 महीने तक संरक्षित रखा जा सकेगा। हालाँकि, पिघले हुए ख़ुरमा का गूदा अत्यधिक नरम होता है। और डिफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को अधिमानतः कमरे के तापमान पर किया जाता है, उन्हें ठंडे पानी में रखा जाता है।
• पेंट्री, लॉगगिआस या सेलर में भंडारण करते समय, नियमित वेंटिलेशन सुनिश्चित करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, बक्सों का उपयोग करना सुविधाजनक होता है जिसमें फलों को नरम पैकेजिंग सामग्री के रूप में छीलन का उपयोग करके दो परतों में रखा जाता है। फल की निचली परत को कप नीचे और ऊपरी परत को कप ऊपर की ओर रखना चाहिए।
• वर्णित विधियों के अलावा, ख़ुरमा को सुखाकर भी संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, इसे पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उच्च तापमान के प्रभाव में इसका गूदा तीखा स्वाद प्राप्त कर सकता है।

सही ख़ुरमा चुनना सीखकर, उसकी किस्मों की विशेषताओं पर ध्यान केंद्रित करके, आप अपनी खरीदारी में कभी निराश नहीं होंगे। यह सुंदर, रसदार और स्वस्थ फल मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगा, उदारतापूर्वक आपको कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व देगा, विशेष रूप से सर्दियों में आवश्यक। ख़ुरमा के लिए आवश्यक भंडारण की स्थिति प्रदान करके, आप कई महीनों तक इसके अनूठे स्वाद का आनंद ले सकेंगे।

नए साल की छुट्टियों से पहले, हमारे देश के बाजारों में चमकीले पीले या नारंगी रंग के मीठे, रसीले फल दिखाई देते हैं - ये ख़ुरमा हैं। बहुत से लोग किंग ख़ुरमा खरीदना चाहते हैं, क्योंकि उन्हें सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। तो शायद आपको अपने भूखंड पर स्वयं फल उगाने का प्रयास करना चाहिए?

क्या हमारे देश में इस विदेशी पौधे को उगाना संभव है, और अच्छी फसल पाने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

कोरोलेक ख़ुरमा की फसल

विवरण एवं उपयोग

कुछ लोगों को यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि ख़ुरमा पेड़ों पर उगता है, लेकिन यह बिल्कुल सच है। पेड़ स्वयं आबनूस परिवार का प्रतिनिधि है; यह प्रसिद्ध चेरी के पेड़ जैसा दिखता है; इसकी ऊंचाई 6 से 12 मीटर तक हो सकती है। ख़ुरमा की पत्तियाँ थोड़ी लम्बी और हरे रंग की होती हैं। पत्ती नीचे की अपेक्षा ऊपर से अधिक गहरी दिखाई देती है।

मई में, ख़ुरमा में फूल आने की अवधि शुरू हो जाती है, और जुलाई की शुरुआत में अंडाशय पेड़ पर दिखाई देता है। हर दिन इसका आकार बढ़ता है, यह सेब जैसा दिखता है, इसका रंग भी बदलता है, यह गहरा हो जाता है। इस किस्म के एक फल का वजन 900 ग्राम तक पहुँच जाता है। पतझड़ में फल तोड़ने और यह सुनिश्चित करने के बाद कि यह मीठा, मुलायम और रसदार हो गया है, आप कटाई शुरू कर सकते हैं। अक्सर, फलों की कटाई अक्टूबर में शुरू होती है और नवंबर तक जारी रहती है। इस किस्म के फलों के आकार में मामूली अंतर होता है। वे गोल, दिल के आकार के या थोड़े चपटे हो सकते हैं। यदि चिपचिपापन और हल्की कड़वाहट है, तो इसका मतलब है कि आपको कटाई से पहले थोड़ा इंतजार करना चाहिए, अभी समय नहीं आया है। पके फलों में मलाईदार और मीठा गूदा होता है; ख़ुरमा स्वयं भूरे रंग का होता है, चॉकलेट टिंट के साथ। यह विशेषता और मीठा स्वाद किंगलेट किस्म को अन्य किस्मों से अलग करता है।

इस किस्म के फलों में अधिकतम मात्रा में विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस सूची में सबसे पहले पेक्टिन, आयरन, विटामिन सी, ए आदि हैं। यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट और एंटीसेप्टिक है। वैज्ञानिकों ने ख़ुरमा में मौजूद पदार्थों के संचार, तंत्रिका, अंतःस्रावी तंत्र और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव साबित किया है। यह गुर्दे, हृदय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और दृष्टि में सुधार करता है। इसके अलावा, विटामिन की कमी, एनीमिया, एडिमा और मोटापे के लिए किंगलेट की सिफारिश की जाती है।

फलों को ताजा खाया जाता है और मूस, प्यूरी, पुडिंग और जैम में तैयार किया जाता है। ख़ुरमा का उपयोग जेली, कॉम्पोट्स और बेक किए गए सामान बनाने के लिए किया जाता है। गूदा मास्क, क्रीम और अन्य चेहरे और शरीर की त्वचा देखभाल उत्पादों में शामिल है।

सूखे और भुने हुए बीजों का उपयोग सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक कॉफी पेय तैयार करने के लिए किया जाता है।

खुरोमा वाला पेड़

रोपण एवं देखभाल

ख़ुरमा की यह किस्म चीन से आती है, जहाँ उन्होंने 2000 साल से भी पहले इसे उगाना शुरू किया था। लेकिन इस पौधे में घरेलू बागवानों की रुचि इतनी अधिक है कि रूस में इसकी उपस्थिति के तुरंत बाद उन्होंने इसे उगाना शुरू कर दिया। आजकल, किंगलेट रूस, यूक्रेन, काकेशस, दक्षिण अफ्रीका और मध्य एशिया के दक्षिण में उगाया जाता है।

अवतरण

1. ख़ुरमा को बीजों से उगाया जा सकता है

फलों से सावधानीपूर्वक बीज निकालकर साफ पानी में धो लें। फिर उन्हें मैंगनीज के गुलाबी घोल में रखा जाता है, कई मिनट तक रखा जाता है, बाहर निकाला जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। सूखे बीजों को एक सूखे, बंद कंटेनर में रखा जाता है और भंडारित किया जाता है।

बीज बोने से दो महीने पहले, उन्हें एक नम कपड़े में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाता है। उन्हें अच्छी तरह से निषेचित मिट्टी में 1.5-2 सेमी की गहराई तक डुबोया जाता है। कुछ वर्षों के बाद, युवा शूटिंग को वहां प्रत्यारोपित किया जा सकता है जहां वे लगातार बढ़ेंगे।

1. ख़ुरमा को अंकुर के रूप में लगाया जा सकता है

पौधे वसंत और शरद ऋतु में लगाए जाते हैं। पहले मामले में, उन्हें लंबे समय तक दफन करना होगा, जिसका जड़ प्रणाली पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है। पौध रोपण के लिए अनुशंसित समय शरद ऋतु है, उन क्षेत्रों को छोड़कर जहां सर्दी जल्दी और ठंडी होती है। यदि पाला जल्दी पड़ने लगे तो बिना जड़ वाले पौधे जम सकते हैं।

1. लैंडिंग साइट चुनना

• मिट्टी उपजाऊ, दोमट या रेतीली दोमट होनी चाहिए;
• साइट पर कोई ड्राफ्ट या ठंडी, तेज़ हवाएँ नहीं होनी चाहिए;
• पेड़ की जड़ें एक मीटर की गहराई तक जाती हैं, इसलिए सतही पानी पृथ्वी की सतह के करीब नहीं होना चाहिए;
• जगह पर सूरज की अच्छी रोशनी होनी चाहिए, छाया और आंशिक छाया उपयुक्त नहीं है;
• ग्राफ्टिंग साइट को 5-10 सेमी तक भूमिगत कर दिया जाता है, और समर्थन के लिए पास में एक खूंटी ठोक दी जाती है।

देखभाल की विशेषताएं

नए लगाए गए पेड़ के तने को अच्छी तरह से मिट्टी से ढक देना चाहिए। पानी भरपूर मात्रा में देना चाहिए, लेकिन नमी का ठहराव नहीं होने देना चाहिए। अत्यधिक नमी के कारण पेड़ तेजी से बढ़ सकता है और फल गिरने लग सकते हैं।

ख़ुरमा को सर्दियों के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। युवा पेड़ों को बक्सों से ढक दिया जाता है, जिसके ऊपर आवरण सामग्री होती है। जो कई वर्षों से बढ़ रहे हैं उन्हें भी अछूता रखने की आवश्यकता है, विशेषकर ट्रंक और कंकाल शाखाओं को।

ख़ुरमा को छंटाई की आवश्यकता होती है; इसमें तने को छोटा करना और पार्श्व शाखाएँ बनाना शामिल है। ट्रंक को पहले 80 सेमी तक काटा जाता है, और 1.5 मीटर अगले वसंत के लिए छोड़ दिया जाता है।

उस अवधि के दौरान जब मुकुट बन रहा हो, छंटाई अधिकतम होनी चाहिए। जब फल लगना शुरू हो जाए, तो आप केवल शाखाओं को पतला कर सकते हैं और टूटी और सूखी शाखाओं को हटा सकते हैं। यदि शाखा की लंबाई 50 सेमी से कम है, तो इसे काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

उचित देखभाल में भोजन देना भी शामिल है। जुलाई के आखिरी दस दिनों में, पोटेशियम और फास्फोरस युक्त उर्वरक लगाए जाते हैं, इससे पेड़ को ठंढ और सर्दियों के तापमान परिवर्तन का सामना करने में मदद मिलेगी।

फल की एक अनूठी विशेषता यह है कि यह बहुत अधिक मात्रा में आयोडीन जमा करता है। इसलिए, पर्ण आहार उत्पादों में पोटेशियम आयोडाइड मिलाना उचित है।

पौधे में मजबूत प्रतिरक्षा होती है, और भले ही पेड़ पर टिक्स, कैटरपिलर द्वारा हमला किया गया हो, या आपको उस पर पपड़ी या ग्रे सड़ांध मिले, परेशान न हों - विशेष तैयारी के साथ एक या दो उपचार पर्याप्त हैं, और कीटों का कोई निशान नहीं है रहेंगे।