Zutaten für Kohlrouladen. Klassische Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch. Rezept für Kohlrouladen mit Kohl, Hackfleisch und Reis

Im antiken Griechenland wurde Hackfleisch in frische Kohlblätter eingewickelt. Seitdem ist die Kochtechnik nahezu unverändert geblieben. Heute werden Kohlrouladen aus China- und Weißkohl zubereitet.

Gefüllte Kohlrouladen aus frischem Kohl (Schritt-für-Schritt-Rezept) – Grundprinzipien des Kochens

Die vielleicht wichtigste Aufgabe besteht darin, den richtigen Kohl auszuwählen. Für Kohlrouladen nehmen Sie einen dichten, mittelgroßen Kohlkopf. Ein kleiner Kopf ergibt wenige Kohlrouladen. Ein großer Kohlkopf funktioniert nicht, da die Blätter zu groß sind. Achten Sie dabei darauf, dass die Blätter nicht hart sind, da sie sich sonst nur schwer voneinander trennen lassen. Sie können Chinakohl verwenden. Seine Blätter sind besonders weich und zart.

In einigen Geschäften oder auf dem Markt finden Sie Kohlblätter für Kohlrouladen nach Gewicht. Das ist sehr praktisch – Sie müssen nicht die richtige Gabel auswählen.

Der ausgewählte Kohlkopf wird unter fließendem Wasser gewaschen und die oberen Blätter werden entfernt. Sie werden nicht zum Kochen verwendet. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Der Kohlkopf wird in kochendes Wasser gelegt. Etwa fünf Minuten einwirken lassen. Tatsächlich wird die Zeit unabhängig bestimmt. Die oberen Blätter sollten transparent und weich werden. Nehmen Sie den Kohlkopf aus dem Wasser und entfernen Sie die Blätter vorsichtig, damit Sie sich nicht verbrennen, bis sie sich frei lösen. Anschließend wird der Vorgang wiederholt, bis gleichmäßige, mittelgroße Blätter vom Kohlkopf entfernt sind. Schneiden Sie nun mit einem scharfen Messer die Siegel an der Unterseite des Blechs ab.

Jetzt beginnen sie mit der Zubereitung der Füllung, die aus Hackfleisch und Reismüsli zubereitet wird. Das Hackfleisch kann Schweine- oder Rindfleisch sein, aber wenn Sie möchten, können Sie auch Hühnchen oder Truthahn verwenden. Gekauftes Hackfleisch wird aufgetaut, indem es abends aus dem Gefrierschrank genommen wird. Aber besser ist es, wenn es selbstgemachtes Hackfleisch ist. Dazu wird das Fleisch gewaschen und von allen Überschüssen befreit. In kleine Stücke schneiden und in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer zerkleinern.

Reis ist langkörnig oder rund. Hauptsache, das Müsli ist von hoher Qualität. Sie ist gewaschen. Das Wasser wird solange gewechselt, bis es klar wird. Dann wird der Reis bis zur Hälfte gekocht. Wenn Sie fertiges Müsli nehmen, wird die Füllung beim Kochen zu Brei und roher Reis nimmt den Saft aus dem Fleisch auf und es wird trocken. Der halbgekochte Reis wird in ein Sieb gegeben, erneut gewaschen und stehen gelassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Reismüsli wird mit Hackfleisch in eine Schüssel gegeben.

Für die Zubereitung der Füllung benötigst du neben Hackfleisch und Reis auch Zwiebeln und Karotten.

Die Zwiebeln werden geschält und in kleine Stücke, Viertelringe oder Halbringe geschnitten.

Die Karotten schälen und mit einer Reibe in grobe Stücke schneiden. Karotten machen die Füllung saftig, also unbedingt hinzufügen.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Die Röstzwiebeln mit Hackfleisch und Reis in eine Schüssel geben. In derselben Pfanne die Karotten anbraten, bis sie weich sind. Es wird auch an die restlichen Zutaten gesendet.

Die Füllung wird gesalzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt und gut geknetet.

Das Kohlblatt wird mit der Unterseite zu sich selbst auf das Brett gelegt. Geben Sie eine kleine Menge Füllung auf den Rand und rollen Sie ihn zu einer Röhre, indem Sie die Ränder nach innen drehen.

Gefüllte Kohlrouladen werden mit der Nahtseite nach unten in einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden gelegt und dicht nebeneinander platziert.

Tomatenmark wird in Wasser verdünnt und über Kohlrouladen gegossen. Der Flüssigkeitsstand sollte die Oberkante der Kohlrouladen nicht um zwei Finger reichen. Neben Tomatenmark können Sie der Soße auch Ketchup, ungesüßten Joghurt oder Sauerrahm hinzufügen. Stellen Sie den Kessel auf den Herd, bringen Sie ihn zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie ihn eine Stunde lang köcheln.

Gefüllte Kohlrouladen können mit Röstzwiebeln und Karotten belegt werden.

Gefüllte Kohlrouladen werden mit Sauerrahm oder einer darauf zubereiteten Soße serviert.

Rezept 1. Gefüllte Kohlrouladen aus frischem Kohl: Schritt-für-Schritt-Rezept im Kessel

Zutaten

zwei mittelgroße Gabeln Weißkohl;

ein Glas raffiniertes Sonnenblumenöl;

gehacktes Schweine- und Rindfleisch - ein halbes Kilogramm;

180 g Tomatenmark;

zwei Gläser Reis;

Salz;

große Zwiebel;

frisch gemahlener Pfeffer;

große Karotten.

Kochmethode

1. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl. Stellen Sie einen breiten Topf mit Wasser auf den Herd. Schalten Sie die Hitze ein und lassen Sie sie dort, bis das Wasser zu kochen beginnt. Den Kohl mit einer großen Gabel einstechen und in kochendes Wasser tauchen. Wir halten es etwa fünf Minuten lang. Wir achten darauf, dass die Blätter nicht zu lange gegart werden, da sie sonst nicht für die Zubereitung von Kohlrouladen geeignet sind. Wir nehmen den Kohlkopf aus dem kochenden Wasser, schneiden ihn an der Basis ein und trennen die weichen Blätter ab. Wir wiederholen den Vorgang, bis alle Blätter fertig sind. Wir schneiden die verdichteten Bereiche an der Basis ab. Legen Sie die vorbereiteten Blätter beiseite.

2. Den Zwiebelkopf schälen. Auf ein Brett legen, in vier Stücke schneiden und in dünne Viertelringe schneiden. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und geben Sie etwas Öl hinein. Sobald es warm ist, die Zwiebel dazugeben und unter regelmäßigem Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Die Röstzwiebeln auf einen Teller legen.

3. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die dünne Schale von den Karotten ab. Das Gemüse waschen und auf einer Reibe in große Chips schneiden. In der Pfanne, in der die Zwiebeln gebraten wurden, Pflanzenöl hinzufügen und die Karotten unter ständigem Rühren anbraten, bis sie weich sind.

4. Den Reis in ein Sieb gießen und unter fließendem kaltem Wasser unter Rühren abspülen. In einen Topf geben, mit klarem Wasser auffüllen und halbgar kochen. Dann legen wir es wieder auf das Sieb und spülen es erneut aus. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen. In eine tiefe Schüssel geben.

5. Sie können fertiges Hackfleisch verwenden oder es selbst zubereiten. Waschen Sie dazu das Fleisch von Rind- und Schweinefleisch und entfernen Sie überschüssiges Fleisch. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf zu Hackfleisch zermahlen. Hackfleisch mit Reis in eine Schüssel geben. Wir versenden hier auch Röstzwiebeln und Karotten. Die Füllung salzen, mit Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Sie können Gewürze für Fleisch hinzufügen.

6. Legen Sie das Kohlblatt mit der Unterseite zu Ihnen zeigend auf das Schneidebrett. Wir geben etwas Füllung auf den Rand und wickeln es in ein Blatt zu einer Rolle. Wir stecken die Kanten nach innen.

7. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie etwas Öl hinein. Die Kohlrouladen auf einer Seite mit Tomatenmark einfetten und mit der gefetteten Seite nach unten in die Pfanne legen. Fetten Sie nun die Oberseite mit Paste ein. Sobald die Kohlrouladen frittiert sind, wenden Sie sie um und braten Sie weiter, bis sie leicht gebräunt sind.

8. Schalten Sie den Ofen auf 230 Grad ein. Die gebratenen Kohlrouladen in eine tiefe Schüssel legen. Gießen Sie Wasser so weit ein, dass der Füllstand 1/3 der Dicke der Kohlrouladen erreicht. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab und legen Sie sie für eineinhalb Stunden in den Ofen. Von Zeit zu Zeit nehmen wir die Kohlrouladen heraus und übergießen sie mit der Flüssigkeit, in der sie gedünstet werden.

9. Die fertigen Kohlrouladen aus frischem Kohl (Schritt-für-Schritt-Rezept) auf einen Teller legen, mit Sauerrahm oder darauf basierender Soße übergießen und servieren.

Rezept 2. Frische Kohlrouladen: Schritt-für-Schritt-Rezept in einem Slow Cooker

Zutaten

mittelgroßer Kohlkopf;

Gewürze;

zwei Karotten;

zwei Lorbeerblätter;

ein Glas Langkornreis;

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;

750 g Fleisch;

Salz;

ein Glas Tomatensauce.

Kochmethode

1. Reis für Kohlrouladen wird in der Regel bis zur Hälfte gekocht. Aber wir werden die Dinge etwas anders machen. Wir waschen das Müsli. Anschließend den Reis in eine Schüssel geben und mit heißem kochendem Wasser auffüllen. Eine halbe Stunde beiseite stellen. Das Wasser sollte fast vollständig vom Reis aufgenommen werden.

2. Nehmen Sie das Fruchtfleisch von Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen. Wir waschen das Fleisch und schneiden alles Überschuss ab. In kleine Stücke schneiden. Mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern, bis ein Hackfleisch entsteht. Das Hackfleisch in einen tiefen Teller geben. Den Reis in ein Sieb geben. Wenn die restliche Flüssigkeit abgetropft ist, das Müsli zum Hackfleisch geben und gründlich verrühren.

3. Die Karotten waschen, schälen und nochmals abspülen. Auf einer Reibe mit Mittelteilen mahlen. Karottenraspeln mit Reis und Hackfleisch auf einen Teller legen. Salzen, mit Gewürzen und schwarzem Pfeffer würzen. Umrühren, den Teller mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit Reis und Hackfleisch mit den Gewürzaromen gesättigt sind.

4. Gießen Sie ein Glas sauberes Wasser in den Multicooker-Behälter. Wir legen einen Kohlkopf hinein, nachdem wir zuvor die oberen Blätter davon entfernt haben. Stellen Sie den Behälter in das Gerät und starten Sie das Programm „Dämpfen“. Wir stellen die Zeit auf 20 Minuten ein. Schließen Sie den Deckel des Geräts.

5. Nach dem Signalton den Kohl herausnehmen, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Wir zerlegen den Kohlkopf in Blätter und schneiden ihn an der Basis ab. Schneiden Sie die Dichtungen an der Basis ab. Gießen Sie das Wasser aus dem Behälter. Legen Sie zwei oder drei Blätter auf den Boden.

6. Das Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Legen Sie ein Kohlblatt auf ein Schneidebrett. Geben Sie einen Löffel Füllung auf den Boden, falten Sie die Ränder auf beiden Seiten und rollen Sie ihn zu einer Rolle. So bereiten wir alle Kohlrouladen zu und legen sie in einen Behälter auf Kohlblätter. Gießen Sie eineinhalb Gläser gefiltertes Wasser hinzu, fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu und würzen Sie es mit Gewürzen nach Geschmack.

7. Installieren Sie den Behälter im Gerät. Wir starten den Modus „Kohlrouladen“ oder „Kochen“. Wir stellen die Zeit auf eine halbe Stunde ein. Öffnen Sie nach dem Signalton den Deckel und gießen Sie die Tomatensauce hinein. Wir lassen den gleichen Modus noch eine halbe Stunde lang laufen und schließen den Deckel. Kohlrouladen aus frischem Kohl (Schritt-für-Schritt-Rezept) heiß servieren.

Frische Kohlrouladen (Schritt-für-Schritt-Rezept) – Tipps und Tricks

Achten Sie darauf, die Siegel an der Unterseite des Blattes abzuschneiden, da sonst der Geschmack des Gerichts beeinträchtigt wird.

Langkornreis muss nicht gekocht werden; einfach mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Sie können der Füllung gehackte frische Kräuter hinzufügen.

Gefüllte Kohlrouladen können gedünstet oder im Ofen gebacken werden.

Zum Servieren können Sie eine Soße aus Sauerrahm und Ketchup zubereiten.

Wahrscheinlich liebt es jeder. Gekocht, gedünstet, gebacken, groß oder klein – Kohlrouladen mit Fleisch schmecken immer lecker. Obwohl jeder sie auf seine Weise zubereitet. Heute möchte ich mein Rezept für die Zubereitung von Kohlrouladen schreiben – lecker, fleischig, aromatisch.

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Kohlkopf
• 300-400 gr. Fleisch (Schweinefleisch in beliebigen Anteilen oder fertiges Hackfleisch)
• 100 gr. Reis
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Karotte
• 2-3 Knoblauchzehen
• Wasser
• Pflanzenfett
• Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• schwarze Pfefferkörner
• Lorbeerblätter
• 3 EL. l. Mehl
• 2-3 EL. l. Tomatenmark oder 4-5 EL. l. Tomatensauce

Vorbereitung:

1. Den Kohl waschen. Entfernen Sie die oberen Blätter und schneiden Sie den Strunk heraus. Der Kohl muss in Blätter geteilt und gekocht werden; dies kann auf verschiedene Arten erfolgen: 1) Den Kohl in kochendes Wasser geben und 15–20 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen, den Kohl in Blätter teilen; 2) Teilen Sie den Kohl vorsichtig in Blätter, damit er nicht zerreißt, und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang. 3) Den Kohl für 10-15 Minuten in die Mikrowelle stellen, herausnehmen und in Blätter teilen. Die letzte Methode ist für mich am bequemsten, obwohl ich sie anders koche.
   
2. Den dicken Teil der Kohlblätter schneide ich ab, auf Wunsch kann man ihn zusätzlich abschlagen.
3. Den Reis waschen und 1:2 mit kochendem Wasser aufgießen, mit einem Deckel und einem Handtuch abdecken, stehen lassen, der Reis sollte dämpfen und das Wasser aufsaugen.
4. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und waschen. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben.
5. Wir bereiten das gleiche Hackfleisch wie für zu. Mahlen Sie dazu das Fleisch in einem Fleischwolf und verdünnen Sie es leicht mit gekühltem Wasser aus dem Kühlschrank. Reis, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben und 1 Ei verquirlen. Alles vermischen.
   
6. Legen Sie Fleisch in der Nähe der Basis auf das Kohlblatt (ca. 1 EL). Wenn Sie kleine Kohlrouladen machen möchten (die gefallen mir zum Beispiel sehr gut), müssen Sie das Kohlblatt quer halbieren.
   
7. Wir wickeln die Basis des Blattes ein und bedecken das Fleisch. Falten Sie die Ränder des Blattes zur Mitte hin.
   
8. Wir wickeln die Kohlrolle nach vorne und legen sie auf die verbleibende freie Kante des Blattes.
   
9. Decken Sie den Boden der Pfanne (vorzugsweise mit dickem Boden oder noch besser - einem Kessel oder einer Entenkükenpfanne) mit Kohlblättern ab. Kohlrouladen darauflegen.
   
10. Füllen Sie die Kohlrouladen mit heißem Wasser, salzen Sie, fügen Sie gemahlenen Pfeffer und Erbsen hinzu. Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
11. Karotten mit Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, in Kohlrouladen geben und Tomatenmark oder Soße hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
    
12. Das Mehl mit Pflanzenöl anbraten, dann mit heißem Wasser verdünnen und glatt rühren. In einen Topf füllen, vorsichtig mit Wasser vermischen und abschmecken. Bei Bedarf mit Salz abschmecken und Lorbeerblatt hinzufügen. Weitere 10 Minuten weiter köcheln lassen.
13. Gefüllte Kohlrouladen können mit einer Beilage (Kartoffeln, Brei, Nudeln), bestreut mit der Soße, in der sie gedünstet wurden, oder separat serviert werden. Beim Servieren können Kohlrouladen mit Sauerrahm übergossen und mit Kräutern bestreut werden.
    

Sie können rohe Kohlrouladen einfrieren. Lediglich die Kohlblätter sollten anschließend gut gekocht werden, damit sie nicht dunkel werden. Um Kohlrouladen einzufrieren, legen Sie sie auf ein Brett oder flache Teller und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Nach etwa 30 Minuten vom Brett bzw. den Tellern nehmen, in einen Beutel füllen und wieder in den Gefrierschrank stellen. Sollten sich die Kohlrouladen nur schwer lösen lassen, stellen Sie das Geschirr damit auf eine Schüssel mit warmem Wasser und lassen Sie es nach 1-2 Minuten garen. wir filmen.

Gefüllte Kohlrouladen sind die perfekte Kombination aus Fleisch und Gemüse. Das Gericht ist unglaublich saftig, zart, aromatisch und sehr lecker. Wir erklären Ihnen, wie man Kohlrouladen zubereitet.

Du wirst brauchen:

• Fleisch - 1 kg;
• Tomatenmark - 90 g;
• Reis - 185 g;
• Salz nach Geschmack;
• zwei Zwiebeln;
• Kohl - 2 Köpfe;
• Sonnenblumenöl - 25 ml;
• Karotten - 2 Stk.;
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die oberen, überflüssigen Blätter von den Kohlgabeln. Den Kohlkopf für 3 Minuten in kochendes Wasser legen. Der Kohl sollte weich sein, aber nicht zu lange kochen, sonst breiten sich die Blätter aus.
2. Entfernen Sie vorsichtig die Blätter von der gekochten Gabel. Sie sollten nicht reißen.
3. Aus Fleisch machen wir Hackfleisch: Schneiden Sie es in Stücke und geben Sie es zusammen mit geschälten Zwiebelscheiben durch einen Fleischwolf.
4. Geben Sie den gewaschenen Reis in einen Topf mit Wasser und kochen Sie ihn, bis er halb gar ist. Es sollte nicht zu Brei werden. Den Reis in das Hackfleisch geben.
5. Zwei Karotten schälen und reiben.
6. Wir braten es in Öl an und geben es zur Hackfleischmischung.
7. Geben Sie die Hauptzutaten hinzu und vermischen Sie die Masse gründlich.
8. Richten Sie das Kohlblatt gerade aus. Einen Esslöffel Hackfleisch in die Mitte geben.
9. Rollen Sie das Blatt zu einer Rolle.
10. Wenn Sie die erforderliche Anzahl Kohlrouladen haben, legen Sie diese mit der Nahtseite nach unten auf den Boden der Pfanne.
11. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und fügen Sie Tomatenmark hinzu.
12. Gießen Sie die resultierende Mischung auf die Kohlrouladen.
13. Sobald das Gericht kocht, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es 40 Minuten lang. Guten Appetit!

Wie kocht man schnell mit Chinakohl?

Variieren Sie den Geschmack Ihres gewohnten Gerichts mit einer neuen Zutat – Chinakohl.

Was zu nehmen:

• Salz - 5 g;
• Hackfleisch - 0,7 kg;
• zwei Karotten;
• Gewürze - 10 g;
• ein Kopf Chinakohl;
• Frittieröl;
• runder Reis - 90 gr.

So bereiten Sie Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis zu:

1. Wir zerlegen Chinakohl in Blätter.
2. Geben Sie zehn Blätter in einen nichtmetallischen Behälter und stellen Sie sie zur Wärmebehandlung in die Mikrowelle. Stellen Sie einen Timer auf 5 Minuten.
3. Den Reis in einem Topf kochen, bis er halb gar ist.
4. Die Reismischung auf das vorbereitete Hackfleisch geben, salzen und pfeffern.
5. Die geriebenen Karotten in einer Pfanne anbraten, bis Saft austritt.
6. Die Blätter leicht salzen und die Fleisch-Reis-Füllung darauf verteilen.
7. Rollen Sie die Blätter zu einer Röhre und legen Sie dabei die Ränder nach innen.
8. Legen Sie die gebratenen Karotten auf den Boden der Pfanne.
9. Kohlrouladen darauf legen.
10. Füllen Sie die Schüssel mit Wasser und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
11. Bei geschlossenem Deckel eine Stunde köcheln lassen.

Multicooker-Rezept

Erforderliche Produkte:

• Sauerrahm - 40 g;
• Reis - 95 g;
• zwei Karotten;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• gehacktes Schweinefleisch - 0,7 kg;
• ein Lorbeerblatt;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Kohl - 1 Gabel;
• Tomatensauce - 40 g;
• Salz nach Geschmack.

Kohlrouladen in einem Slow Cooker kochen:

1. Den gewaschenen und von alten Blättern befreiten Kohlkopf in einen Topf geben und 15 Minuten kochen lassen.
2. Den aufgeweichten Kohl sorgfältig verlesen und die Blätter unterheben.
3. Unser Hackfleisch ist bereits fertig. Es bleibt nur noch die Zwiebel zu reiben, zum Hackfleisch zu geben und zu vermischen.
4. Salz, gewaschenen Reis und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
5. Die resultierenden Blätter füllen wir zu einer homogenen Masse und rollen sie in die Form von Umschlägen.
6. Wir haben noch eine Zwiebel und zwei Karotten übrig. Waschen Sie sie, entfernen Sie die Haut und mahlen Sie sie mit einer Reibe.
7. Gießen Sie Sonnenblumenöl in den Multikocher und braten Sie das Gemüse im Programm „Fry“ goldbraun an. Schalten Sie den Frittiermodus aus.
8. Eine zweite Lage Kohlrouladen auflegen,
9. Tomatensauce, 200 Milliliter Wasser und Sauerrahm getrennt verrühren.
10. Gießen Sie die Mischung in die Multicooker-Schüssel. Mit Salz bestreuen und Lorbeerblatt hinzufügen.
11. Das Gericht wird im Programm „Eintopf“ 90 Minuten lang zubereitet.

Faule Kohlrouladen

Für diese Kohlrouladen müssen Sie die Blätter nicht aussortieren und dann einwickeln, sondern den Kohl einfach zerkleinern. Sehr einfach und schnell.

Rezeptzutaten:

• Karotten - 1 Stk.;
• Tomatensaft - 200 g;
• Schweinefleisch - 0,7 kg;
• eine dritte Gabel Kohl;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• saure Sahne - 100 gr;
• Reis - 0,1 kg;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Ei - 2 Stk.;
• Salz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Wir hacken das Schweinefleisch in Stücke, geben es in einen Fleischwolf und machen Hackfleisch.
2. Den Kohl fein hacken und 20 Minuten in kochendes Wasser tauchen.
3. Zwiebel und Karotten mahlen.
4. Gewaschenes Reismüsli in einem Topf kochen.
5. Gießen Sie Eier in das gerollte Fleisch und fügen Sie die Hauptzutaten hinzu.
6. Gehacktes Gemüse und gekochten Reis mischen. Die Mischung zum Hackfleisch geben. Wir stellen es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
7. Wir formen Kohlrouladen in Form von Schnitzeln und legen sie auf ein Backblech oder eine spezielle Form.
8. Die Kohlrouladen mit Tomatensaft übergießen und für 30 Minuten in den Ofen geben. Temperatur - 180 Grad.
9. Restlichen Tomatensaft mit saurer Sahne verrühren. Gießen Sie die resultierende Sauce über das vorbereitete Gericht.
10. Die Ofentemperatur auf 200 Grad erhöhen und eine weitere halbe Stunde backen.

Aus gefrorenem Halbzeug

Wenn Sie das Gericht mehrere Tage im Voraus zubereiten möchten, bereiten Sie gefrorene Kohlrouladen zu. Sie vertragen die Lagerung im Kühlschrank gut und verlieren nicht an Geschmack.

Was wir brauchen:

• Zwiebel - 100 gr;
• Tomaten - 0,4 kg;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Karotten - 0,15 kg;
• 12 halbfertige Kohlrouladen;
• Salz nach Geschmack;
• Tomatensauce - 30 g;
• Wasser - 0,4 l;
• ein Lorbeerblatt;
• Pfeffer - 10 gr.

Kochoption:

1. Sie können Halbfabrikate entweder selbst vorbereiten und einfrieren oder im Laden kaufen.
2. Nehmen Sie sie eine Stunde vor dem Garen aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie auf den Boden der Pfanne.
3. Jetzt bereiten wir eine köstliche Soße zu.
4. Von den Karotten und Zwiebeln die Schale entfernen. Das Gemüse mit einem Messer und einer Reibe zerkleinern.
5. In Sonnenblumenöl 4 Minuten braten.
6. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die dünne Haut entfernen.
7. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer.
8. Das entstandene Püree zusammen mit den Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben.
9. Salz hinzufügen, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen.
10. Gießen Sie die resultierende aromatische Sauce in die Pfanne zu den Kohlrouladen und fügen Sie Wasser hinzu.

Du wirst brauchen:

• langer Reis - 0,2 kg;
• Karotte - 1 Stk.;
• Kohl - 1 Stk.;
• Öl - 40 ml;
• gehacktes Hähnchen - 0,6 kg;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Salz - nach Geschmack.

So bereiten Sie Kohlrouladen mit Hackfleisch zu:

1. Entfernen Sie gesunde Blätter vom Kohl und kochen Sie sie 3 Minuten lang in kochendem Wasser.
2. Gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten.
3. Den gewaschenen Reis halbgar kochen.
4. Hackfleisch, Salz, Reis, gebratenes Gemüse mischen, mischen.
5. Legen Sie einen Klumpen Füllung in die Mitte eines Kohlblatts und wickeln Sie ihn in einen Umschlag.
6. Legen Sie alle resultierenden Umschläge in eine Pfanne.
7. Sie können den Kohlrouladen einfach Wasser hinzufügen oder wie im vorherigen Rezept eine Sauce aus Tomatenmark, Karotten und Zwiebeln zubereiten.
8. Das Essen 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
9. Den Leckerbissen mit Sauerrahm servieren. Guten Appetit!

Rezept hausgemachte Kohlrouladen:

Gießen Sie den Reis in eine Tasse, sortieren Sie ihn (falls erforderlich) und übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser. Rühren Sie um, damit die Reiskörner nicht zusammenkleben, und vergessen Sie es für eine Weile.

Der Kohlkopf für selbstgemachte Kohlrouladen sollte fest sein, dünne Blätter haben und unbeschädigt sein. Wenn es leicht verlängert ist, schneiden Sie den unteren Teil mit einem Messer ab und schneiden Sie dann den Stiel selbst heraus. Es ist nicht nötig, zu tief in den Kohlkopf einzutauchen. Wenn der ausgewählte Kohl eine abgeflachte Form hat, kann der Strunk sofort herausgeschnitten werden.

Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie Wasser hinein und legen Sie den Kohlkopf mit dem Stiel nach unten hinein. Die Pfanne sollte so groß sein, dass der Kohlkopf darin gewendet werden kann. Legen Sie es auf das Feuer und kochen Sie den Kohl, nachdem das Wasser kocht, etwa 5-6 Minuten lang. Wenn der Kohlkopf zu fest ist, muss die Garzeit etwas verlängert werden. Dann umdrehen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Die Blätter sollten weich werden und beginnen, sich vom Kopf zu lösen.

Während der Kohl weich wird, bereiten Sie die Füllung für hausgemachte Kohlrouladen vor. Die Zwiebel schälen und durch einen Fleischwolf geben. Die Hälfte der entstandenen Masse zum Hackfleisch geben, in kochendem Wasser gedünsteten Reis, Salz, Gewürze, gemahlenen schwarzen Pfeffer und einen Teelöffel Tomatenmark hinzufügen. Das Fleisch gut vermischen. Bei Bedarf kann die Reismenge erhöht werden.

Die grob geriebenen Karotten und die zweite Hälfte der gehackten Zwiebelmasse in raffiniertem Öl unter Zugabe von Tomatenmark und etwas Wasser anbraten.

Den Kohl mit der Stielseite nach oben aus dem Wasser nehmen und auf einen großen Teller legen. Lassen Sie den Kohlkopf etwas abkühlen und beginnen Sie, die Blätter zu trennen.

Legen Sie die entnommenen Blätter stapelweise übereinander. Sollten sich die unteren Blätter nur schwer entfernen lassen, kann der Kohlkopf zusätzlich in kochendes Wasser gelegt werden. Wenn Sie den Kohl aus der Pfanne nehmen, gießen Sie daher nicht sofort das kochende Wasser aus, es kann trotzdem nützlich sein.

Wir formen hausgemachte Kohlrouladen: Nehmen Sie ein weiches Blatt und schneiden Sie einen Teil seines unteren verdickten Randes ab. Wenn die Mittelader des Blattes eine konvexe Verdickung aufweist, schneiden Sie diese ebenfalls ab. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um die Integrität nicht zu beeinträchtigen.

Geben Sie einen Löffel Füllung entlang der Schnittkante des Blechs.

Machen Sie eine Drehung und biegen Sie die Seiten des Blattes zur Mitte hin.

Und dann die Kohlroulade bis zum Ende fest verdrehen.

Legen Sie die geformten Kohlrouladen in einen Kessel oder eine Schmorpfanne mit hohem Rand. Die Kohlrouladen sollten fest aneinander gepresst liegen.

Die Tomatensoße gleichmäßig darauf verteilen. Gießen Sie Salzwasser ein, sodass die Kohlrouladen vollständig bedeckt sind, und lassen Sie sie schmoren.

Die Kohlrouladen nach dem Kochen zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen. Wenn plötzlich nicht mehr genug Wasser vorhanden ist, fügen Sie etwas hinzu. 10-15 Minuten vor dem Ausschalten ein paar Lorbeerblätter, gehackten Knoblauch (passen Sie die Menge Ihrem Geschmack an) und etwas Piment hinein. Überprüfen Sie die Soße unbedingt auf Salz und fügen Sie sie bei Bedarf hinzu.

Selbstgemachte Kohlrouladen nach diesem Rezept sind weich, saftig und unglaublich lecker. Neben Kohlrouladen eignet sich auch jedes frische Gemüse oder ein daraus zubereiteter Salat.

Hallo Freunde!

Heute werden wir unsere Lieben mit einem meiner Meinung nach leckersten Gerichten verwöhnen.

Lecker! Außerdem ist frischer Kohl bereits verkauft, wie kann man daran gleichgültig vorbeigehen.

Also, fangen wir an.

Um köstliche Kohlrouladen zuzubereiten, benötigen Sie:

Kohlkopf;

Hackfleisch - 0,5 kg;

Zwiebel - 1 Stück;

Karotten - 2 Stück;

Gekochter Reis - 200 g;

Sonnenblumenöl;

Tomatenmark, Sauerrahm, etwas Mehl;

Knoblauch, Kräuter, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Fleischgewürze, Salz.

Rezept für leckere Kohlrouladen:

1. Den Kohl in Blätter zerlegen. Oh, das ist eine schwierige Aufgabe: den Kohl zu schälen, aber versuchen wir, damit klarzukommen.

Viele Leute fragen: wie man Kohl richtig in Kohlrouladen schneidet ohne es kaputt zu machen. Ich kenne 3 bewährte Methoden Kohl schneiden:

Egal wie der Kohl geschnitten wurde, ich schneide die dicken Adern von jedem Kohlblatt ab, um das Blatt selbst nicht zu beschädigen. Das heißt, ich mache das Blech flacher und weniger spröde.

Ich habe es geschafft, den Kohl zu schneiden:

2. Zwiebeln zum vorbereiteten Hackfleisch geben. Es empfiehlt sich, das Hackfleisch selbst zuzubereiten. Normalerweise mache ich es so. Man kann es natürlich auch auf dem Markt kaufen, wenn man gute Lieferanten kennt – das spart Zeit, aber ich mache es lieber selbst.

3. Salz und Gewürze hinzufügen.

Ich füge auch fein gehackte Kohlreste hinzu; anders kann ich das Gemüse meiner Tochter nicht füttern, und gehackter Kohl ist im Hackfleisch fast unsichtbar. Hier ist ein kleines Geheimnis.

4. Gekochten Reis und Kohl hinzufügen.

5. Alles vermischen.

Der entscheidende Moment ist gekommen: die Kohlrouladenbildung.

6. Geben Sie 2-3 EL auf den Blattrand (nahe dem Blattstiel). Füllen Sie die Füllung, bedecken Sie die Füllung von unten, falten Sie dann die Seitenteile nach oben und wickeln Sie den oberen Teil ein. Mir ist in etwa folgendes passiert:

7. Die Kohlrouladen in Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten.

8. In Schichten in einen Kessel geben.

9. Zwischen den Kohlrouladen eine Schicht Karotten, Knoblauch, Tomatenmark und Lorbeerblatt anrichten.

Aus dem restlichen Hackfleisch mache ich kleine Schnitzel und gebe diese ebenfalls in den Kessel:

10. Soße für Kohlrouladen zubereiten. In einer separaten Schüssel eine Mischung herstellen: Sauerrahm + Tomatenmark + Wasser (Wer den Kohl mit Methode Nr. 2 geschnitten hat, hatte hier Glück, man kann Kohlwasser verwenden) + Mehl.

11. Gießen Sie diese Mischung 40-50 Minuten lang über die Kohlrouladen und den Eintopf bei schwacher Hitze.

Jetzt ist es am wichtigsten, geduldig zu sein und zu warten, und das ist oh, wie schwer es ist!

In der Zwischenzeit kochen wir Buchweizen als Beilage und bereiten Folgendes zu: Gurken, Tomaten, grüner Salat, Fetax-Käse und Olivenöl:

Das Endergebnis war ungefähr so:

Und eine Portion für meine Tochter, das Design gehört auch ihr:

Guten Appetit!

Wer gerne zwei bis drei Stunden in der Küche „hängt“, dem kann ich die Zubereitung wärmstens empfehlen. Das Gericht ist ein Traum!

Und wenn Sie in die Natur gehen und die Möglichkeit haben, einen Kessel mitzunehmen, dann bereiten Sie sich unbedingt vor oder!

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