Sahne aus Sauerrahm und Zucker

Kuchencreme aus Sauerrahm und Zucker ist das einfachste und zuverlässigste Rezept für die Zubereitung süßer Desserts. Neben der klassischen Zubereitungsart gibt es noch weitere, interessantere Möglichkeiten. Sauerrahm kann dicker oder flüssiger, kalorienreich oder diätetisch zubereitet werden. Sie können Kakao, Vanillin, Beeren und sogar Nüsse hinzufügen.

Dank der Verwendung verfügbarer Zutaten erfreut sich Sauerrahm besonderer Beliebtheit. Das fermentierte Milchprodukt macht die Creme weich und verleiht ihr einen cremigen Geschmack. Hauptsache, der Sauerrahm ist frisch und reichhaltig. Wenn Sie Marktprodukten vertrauen, kaufen Sie saure Sahne lieber dort als im Laden. Um eine luftige Creme zu erhalten, sollten Sie feinen Zucker hinzufügen, professionelle Konditoren bevorzugen jedoch Puderzucker.

Zutaten:

• ½ kg Sauerrahm;
• 160 g feiner Zucker;
• eine Tüte Vanillepulver.

Kochmethode:

1. Kühle saure Sahne in einen Behälter geben und den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit stellen. Sie müssen drei Ansätze von jeweils einer Minute durchführen.
2. Dann erhöhen wir die Geschwindigkeit und gießen den Zucker hinein, allerdings nicht in voller Menge, sondern portionsweise, jeweils löffelweise.
3. Zum Schluss Vanillin dazugeben und weitere zwei Minuten schaumig schlagen.

Süße Schicht mit Hüttenkäse

Besonders gefragt sind in letzter Zeit Desserts mit Hüttenkäse. Dieses Produkt wird dem Teig hinzugefügt und zu einer zarten Schicht für verschiedene Desserts verarbeitet.

Zutaten:

• eine Packung Hüttenkäse;
• 420 ml Sauerrahm;
• 170 g weißer Sand.

Kochmethode:

1. Beginnen wir mit der Zubereitung der Sahne aus Sauerrahm und Hüttenkäse, indem wir das Quarkprodukt zu einer zarten Konsistenz ohne einen einzigen Klumpen mahlen.
2. Dann saure Sahne hinzufügen und den Mixer erneut einschalten.
3. Geben Sie nach zwei Minuten süßen Sand hinzu und rühren Sie die Mischung um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Für den Geschmack können Sie etwas Vanillin hinzufügen.

Mit Ölzusatz

Für die Zubereitung dieser Creme benötigen Sie nur drei Zutaten: Sauerrahm, Butter, Zucker. Sauerrahm mit Butterzusatz ist zart, luftig, dicht und natürlich lecker. Diese Creme eignet sich nicht nur zum Schichten von Kuchen, sondern auch zum Füllen von Kuchen und Eclairs. Für das Rezept verwenden Sie besser vollfetten Sauerrahm und Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 82 %.

Zutaten:

• 140 g Butter;
• 280 ml Sauerrahm;
• 140 g süßes Pulver.

Kochmethode:

1. Geben Sie zimmerwarme Butter in eine Schüssel und schlagen Sie sie drei Minuten lang.
2. Sauerrahm und Pulver dazugeben und die Zutaten bei hoher Geschwindigkeit gut vermahlen, bis eine dichte Masse entsteht.

Dicker Sauerrahm mit Zucker für Kuchen

Zu Hause ist es nicht immer möglich, saure Sahne auf die gewünschte dicke Konsistenz zu schlagen. In der Regel fällt die Creme flüssig aus. Es gibt jedoch Möglichkeiten, die gewünschte Dicke zu erreichen.

1. Viele Hausfrauen behaupten, dass man dicke Sahne nur aus hausgemachter Sauerrahm bekommen kann und nicht aus dem Produkt, das uns im Handel angeboten wird. Um solche Annahmen zu testen, kaufen Sie saure Sahne mit 30 % Fett auf dem Markt, falten Sie Gaze in vier Teile und legen Sie das fermentierte Milchprodukt darauf. Hängen Sie den Beutel über den Behälter und warten Sie drei Stunden. Wenn Molke aus der Gaze austritt, ergibt dieser Sauerrahm tatsächlich eine dicke Creme für den Kuchen.
2. Vielen Menschen ist gar nicht bewusst, dass Zucker selbst den fettesten Sauerrahm in eine flüssige Masse verwandeln kann. Je länger Sie den Mixer laufen lassen, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie das gewünschte Ergebnis erzielen. Was zu tun ist? Die Antwort ist einfach: Sauerrahm und sogar die Ausrüstung, also eine Schüssel und Schneebesen, müssen kühl sein. Es muss schnell und kräftig umgerührt werden.
3. Um eine dickere Konsistenz zu erreichen, können Sie Mais- oder Kartoffelstärke hinzufügen. Solche Zutaten haben keinen Einfluss auf den Geschmack, wohl aber auf die Dichte. Das Einzige, was Sie tun sollten, ist, die Sahnemasse kalt zu stellen, bevor Sie sie für die Zubereitung von Desserts verwenden.
4. Durch die Zugabe von Butter wird die Sahne außerdem dichter, der Geschmack unterscheidet sich jedoch etwas und die Sahnemasse selbst wird gehaltvoller und schwerer.
5. Die einfachste und modernste Methode sind Cremeverdicker; sie können unter verschiedenen Marken hergestellt werden, die Verwendungsweise ist jedoch für alle identisch.

Kochen mit Eiern

Jede Hausfrau weiß, dass Vanillepudding mit Milch zubereitet werden kann, aber für viele ist es eine Entdeckung, dass eine solche Creme aus Sauerrahm und Eiern hergestellt werden kann.

Zutaten:

• 280 g Sauerrahm;
• ein Ei;
• zwei Löffel Mehl;
• 130 g feiner Zucker;
• 140 g Butter;
• ein paar Tropfen Vanilleextrakt.

Kochmethode:

1. In einem Wasserbad den süßen Sand zusammen mit Sauerrahm und Eiern schmelzen. Sobald die Masse dicker wird, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Butter in kleinen Anteilen zur Sauerrahm-Ei-Mischung hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren.
3. Ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen, vermischen und bestimmungsgemäß verwenden.

Wie man es mit Sahne macht

Um eine zarte Creme mit cremigem Geschmack zuzubereiten, benötigen Sie Sahne, Sauerrahm und eventuellen Süßstoff. Am häufigsten verwenden Hausfrauen Zucker, wir empfehlen jedoch, ihn durch süßes Pulver zu ersetzen. Wenn Sie keinen haben, verwenden Sie feinsten Kristallzucker, den Sie finden können, oder mahlen Sie ihn einfach in einer Kaffeemühle.

Zutaten:

• 550 g Sauerrahm;
• 240 g süßes Pulver;
• 280 ml Sahne.

Kochmethode:

1. Wenn Sie hausgemachte saure Sahne haben, müssen Sie diese abwiegen. Legen Sie das Produkt in ein Käsetuch und hängen Sie es über einen Behälter, damit die gesamte Molke herauskommt. Geschieht dies nicht, wird die Creme flüssig.
2. Sauerrahm in eine tiefe Schüssel geben, gekühlte Sahne einfüllen und Pulver hinzufügen. Wir fangen an, bei niedriger Geschwindigkeit und dann fünf Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit zu schlagen. Sollte die Sahne nicht sehr süß schmecken, mehr Pulver hinzufügen.

Schokoladencreme aus Sauerrahm, Zucker und Kakao

Um eine dicke saure Sahne zu erhalten, wird Butter verwendet, aber ein solches Produkt macht die Sahne schwer und verändert den Geschmack. Aber es gibt noch eine andere Möglichkeit, die Imprägnierung mit dicker Konsistenz herzustellen – Gelatine.

Zutaten:

• 280 g Sauerrahm;
• fünf Esslöffel süßes Pulver;
• ein halbes Glas Milch (Wasser);
• 1 Teelöffel. Gelatine;
• Vanillin.

Kochmethode:

1. Gelatine in Milch (Wasser) gießen und quellen lassen. Dann schicken wir die Zusammensetzung in ein Wasserbad und lassen es stehen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
2. Sauerrahm mit Pulver und Aroma mit einem Mixer glatt rühren.
3. Dann gekühlte Gelatine hinzufügen, mischen und die Sahne etwas ziehen lassen.

Für Keksdesserts eignet sich eine Creme mit mittelfester Konsistenz. Bei Mürbeteig ist es besser, die Creme flüssiger zu machen, damit sie die knusprigen Kuchen gut durchtränken kann. Und für Baiser ist eine Creme mit einer sehr dichten Konsistenz ideal; unter dem Einfluss einer flüssigeren Imprägnierung können solche Produkte zerbröckeln.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Eine Sauerrahmschicht für einen Kuchen ist die einfachste und beliebteste; sie kann mit verfügbaren Produkten in mehreren interessanten Versionen hergestellt werden. Versuchen Sie, Vanilleextrakt, ein Glas Walnüsse, Obst oder Kakao zu süßer Sauerrahm hinzuzufügen, und der Geschmack der Delikatesse wird viel heller und interessanter. Sie können jede Art von Süße zubereiten, die Sie möchten: flüssig, damit die Kuchen gut durchtränkt werden, dickflüssig, kalorienreich, diätetisch.

Wie man saure Sahne macht

Wenn Sie wissen, wie man aus Sauerrahm und Zucker Sahne macht, schlagen Sie diese beiden Komponenten einfach 10-15 Minuten lang mit einem Mixer. Auf diese Weise wird die Delikatesse dick und homogen. Es ist auch wichtig, qualitativ hochwertige Produkte zu wählen; die saure Sahne muss frisch sein und einen Fettgehalt von mindestens 25 % haben; besser ist es, sie vom Markt zu nehmen und nicht im Laden zu kaufen. Als Verdickungsmittel wird traditioneller Sauerrahm Gelatine oder Agar-Agar zugesetzt. Eine luftige Konsistenz lässt sich durch Zugabe von feinem Zucker erzielen; erfahrene Konditoren empfehlen die Verwendung von Puderzucker, mit dem sich die Köstlichkeit einfacher und schneller aufschlagen lässt.

Klassisch

• Kochzeit: 15 Minuten.
• Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 318 kcal pro 100 g.

Kuchencreme aus Sauerrahm und Zucker ist aufgrund der Verfügbarkeit der Produkte und der einfachen Herstellung beliebt. Die Delikatesse hat eine zarte Textur, einen ausgezeichneten cremigen Geschmack und die leichte Säure des fermentierten Milchprodukts verleiht ihm eine pikante Note. Nach dem klassischen Sauerrahm-Rezept enthält es nur 2 Komponenten und ein Aroma; es eignet sich für Biskuitkuchen, Napoleon, Honigkuchen und andere Süßwaren.

Zutaten:

• Sauerrahm – 500 g;
• Puderzucker – 150 g;
• Vanillin – 1 Beutel.

Kochmethode:

1. Geben Sie die abgekühlte saure Sahne in einen Behälter und schlagen Sie sie 1 Minute lang bei niedriger Geschwindigkeit, machen Sie 3 Ansätze.
2. Erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit, indem Sie jeweils 1 EL Puderzucker hinzufügen. Löffel.
3. Zum Schluss Vanille hinzufügen und noch eine Minute schlagen, bis eine dicke, lockere Masse entsteht.

Mit Kirsche

• Anzahl der Portionen: 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 334 kcal pro 100 g.

Sahne mit Sauerrahm und Kirschen hat einen leicht säuerlichen Geschmack, eine rosa Farbe und eine zarte Konsistenz. Vergessen Sie nicht, dass Kirschen eine zu saftige Beere sind, die dabei viel Flüssigkeit abgibt, daher ist Gelatine im Rezept enthalten, sonst wird das Dessert nicht dicker. Ein Leckerbissen mit Kirschen eignet sich perfekt zum Schichten von Fertig- oder Biskuitböden in Kuchen. Wenn Sie die Köstlichkeit in Schüsseln füllen und einfrieren, erhalten Sie ein herrlich kühlendes Dessert.

Zutaten:

• Sauerrahm – 400 ml;
• Puderzucker – 250 g;
• Hüttenkäse – 400 g;
• Gelatine – 30 g;
• frische (oder gefrorene) Kirschen – 300 g;
• Vanillin.

Kochmethode:

1. Gelatine wird mit Wasser aufgegossen und quellen gelassen.
2. Zu diesem Zeitpunkt Puderzucker zu den Kirschen (ohne Kerne) geben und mit einem Mixer glatt rühren.
3. Dann Hüttenkäse und Vanillin hinzufügen und erneut kneten. Als nächstes Gelatine hinzufügen und gründlich umrühren.
4. Das fermentierte Milchprodukt wird separat geschlagen, dann zur Hauptmasse gegeben und erneut zusammen geschlagen.

Mit Erdbeere

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 268 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.

Das Rezept für saure Sahne für einen Kuchen mit Erdbeeren ist sehr einfach, aber diese Beere verleiht dem Dessert pikante Noten und ein ausgezeichnetes Aroma. Hierbei ist zu beachten, dass die Erdbeeren eine geringe Menge Saft produzieren und die Mischung flüssig werden kann. Um eine dicke Konsistenz zu erreichen, wird dem Rezept eine weitere Komponente hinzugefügt – Sahne, ohne die es schwierig sein wird, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Zutaten:

• kalte Sahne – 90 ml;
• fette saure Sahne – 180 ml;
• Zucker – 100 g;
• Erdbeeren – 200 g.

Kochmethode:

1. Aus den Beeren ein Püree herstellen.
2. Die restlichen Zutaten vermischen und glatt rühren.
3. Erdbeerpüree dazugeben, alles mit einem Mixer gut verrühren, zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
4. Verteilen Sie die vorbereitete fluffige Masse auf den Tortenböden und verzieren Sie die Oberseite der Torte mit Erdbeerscheiben.

Sauerrahm mit Kondensmilch

• Kochzeit: 25 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 286 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Abendessen.

Versuchen Sie, eine andere Version von Sauerrahm zuzubereiten – mit Kondensmilch. Dieses delikate Dessert ist sehr weich, luftig und hat einen wunderbar cremigen Geschmack. Die Köstlichkeit mit Kondensmilch kann zum Einweichen von Kuchen, als Fondant für Cupcakes und andere köstliche Desserts, zur Herstellung von Puddingkuchen und Waffeln verwendet werden.

Zutaten:

• Sauerrahm (mindestens 25 %) – 200 ml;
• Kondensmilch - 1 Dose.

Kochmethode:

1. Den abgekühlten fetten Sauerrahm mit einem Mixer schaumig schlagen.
2. Anschließend Kondensmilch dazugeben und weiter schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Mit Kefir

• Kochzeit: 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 238 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.

Die Creme aus Sauerrahm und Kefir wird Liebhaber luftiger, zarter Desserts mit leichter, unaufdringlicher Säure begeistern. Diese Delikatesse kann sowohl als Honigschicht, Keks, Mürbeteigkuchen als auch als separates Gericht verwendet werden. Wählen Sie für Ihren Leckerbissen Gelatine höchster Qualität, da das Dessert sonst möglicherweise nicht aushärtet und der Kuchen seine Form nicht behält.

Zutaten:

• Sauerrahm – 400 ml;
• Kefir – 200 ml;
• Wasser – 50 ml;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Gelatine – 10 g;
• Vanillin.

Kochmethode:

1. Gelatine mit Wasser verrühren und quellen lassen.
2. Kefir, Sauerrahm, Zucker, Vanillin mischen und mit einem Schneebesen (Mixer, Mixer) schlagen, bis die Konsistenz homogen ist und der Zucker vollständig aufgelöst ist.
3. Die gequollene Gelatine im Wasserbad erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, abkühlen lassen. Ein paar Esslöffel fermentierte Milchmischung dazugeben und glatt rühren.
4. Gießen Sie diese Mischung in die Kefir-Sauerrahm-Mischung, rühren Sie gründlich um und stellen Sie sie zum Abkühlen für 20 Minuten in den Kühlschrank.
5. Nach Ablauf der Zeit das Produkt herausnehmen und mit einem Mixer schlagen. Die Masse wird dicker und nimmt an Volumen zu. Zurück in den Kühlschrank stellen. Nach einer halben Stunde ist das Dessert fertig.

Mit Pflaumen

• Kochzeit: 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 280 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.

Sie können Desserts nicht nur mit frischen Beeren, sondern auch mit Trockenfrüchten wie Pflaumen verfeinern. Diese Kombination eignet sich für einen Kuchen mit süßen Tortenschichten, da der saure Geschmack von Pflaumen und Sauerrahm deren Zuckergehalt verdünnt. Um ein Sauerrahmdessert mit dieser getrockneten Beere zuzubereiten, benötigen Sie eine kleine Menge Likör, in dem die getrockneten Früchte eingeweicht werden. Dank dieser Technik erhält der Leckerbissen ein originelles Aroma und einen leicht alkoholischen Geschmack.

Zutaten:

• Sauerrahm – 600 g;
• Zucker – 200 g;
• Pflaumen – 200 g;
• Likör (Frucht) – 50 ml.

Kochmethode:

1. Pflaumen fein hacken, mit dem Likör aufgießen und 45 Minuten einweichen lassen. Gelegentlich umrühren.
2. Das fermentierte Milchprodukt mit Zucker vermischen und glatt rühren.
3. Trockenfrüchte zur Mischung hinzufügen und gründlich vermischen.

Mit Banane

• Kochzeit: 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 340 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.

Wenn Sie keine Zeit haben, sich mit komplexer Buttercreme zu beschäftigen, versuchen Sie, Bananen zu normaler Sauerrahm-Biskuitcreme hinzuzufügen. Diese Früchte machen den Leckerbissen zarter und seine Konsistenz dicker. Der Bananen-Sauerrahm-Genuss kann ein separates Gericht oder ein Dip für Schokoladenkekse sein. Zu dieser Creme passen Schokoladenstückchen oder Kokosraspeln.

Zutaten:

• große Bananen – 2 Stk.;
• Sauerrahm – 500 g;
• Zucker – 125 g.

Kochmethode:

1. Bananen werden in einem Mixer zerkleinert, bis sie matschig sind.
2. Zu dieser Masse wird eine fermentierte Milchkomponente hinzugefügt und das Ganze mit einem Mixer aufgeschlagen.
3. Fügen Sie der Mischung nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis er sich aufgelöst hat.

Sauerrahm mit Kakao

• Kochzeit: 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 310 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.

Viele Naschkatzen lieben das Sauerrahm-Creme-Rezept wegen seiner Einfachheit und wenigen Zutaten. Wenn Sie einen etwas anderen Geschmack wünschen, fügen Sie dem Dessert Kakaopulver hinzu. Auf diese Weise wird der Leckerbissen wirklich schokoladig, er kann als eigenständiges Gericht gegessen und als Füllung für Kuchen, Pfannkuchen, Strohhalme und andere Süßwaren verwendet werden.

Zutaten:

• fette saure Sahne – 150 g;
• Butter (weich) – 80 g;
• Zucker – 300 g;
• Kakao – 80 g.

Kochmethode:

1. Die fermentierte Milchkomponente mit Zucker und Kakao glatt rühren.
2. Die Mischung auf das Feuer legen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und kochen, bis es eingedickt ist. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
4. Wenn die Mischung eindickt, fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie sich auflöst.
5. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Mit Gelatine

• Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 124 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück.

Einige Rezepte zur Herstellung dicker Sahne erfordern die Zugabe von Butter, aber der Geschmack einer solchen Masse unterscheidet sich vom traditionellen Klassiker. Der einfachste Weg, eine dicke Konsistenz von Sauerrahm zu erreichen, ist die Verwendung eines Sahneverdickers, der im Handel erhältlich ist. Wenn Sie keine künstlichen Zutaten hinzufügen möchten, versuchen Sie, Leckereien mit Gelatine herzustellen. Dadurch erreichen Sie ganz einfach eine dichte Konsistenz der süßen Masse, sodass diese zum Schichten von Kuchen verwendet werden kann.

Zutaten:

• Sauerrahm – 300 g;
• Puderzucker – 5 EL. l.;
• Wasser (Milch) – 0,5 EL;
• Gelatine – 1 TL;
• Aroma (Vanillin).

Kochmethode:

1. Gelatine mit Wasser (Milch) aufgießen, beiseite stellen, bis sie aufquillt.
2. Anschließend in ein Wasserbad stellen und erhitzen, bis sich die Komponente vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
3. Sauerrahm, Pulver, Aroma mit einem Mixer (Mixer) schlagen, bis eine lockere, homogene Masse entsteht. Zum Schluss Gelatine hinzufügen.

Saure Sahne ist ideal zum Backen; sie kann zum Einweichen aller Kuchen verwendet werden; sie macht sogar diejenigen weich, die versehentlich im Ofen gelassen wurden.

Viele Menschen verzehren es auch als Nachtisch, es ist so lecker und zudem einfach zuzubereiten. Naschkatzen können je nach Geschmack mehr Zucker hinzufügen.

Der Sauerrahm für die Sahne muss fettig, dickflüssig und frisch sein, sonst lässt er sich nicht aufschlagen. Es gibt noch ein paar weitere „Tricks“, die nicht jeder kennt. Wenn die saure Sahne nicht sehr dick ist, verwenden Sie einen speziellen Sahneverdicker. Um das Schlagen zu verbessern, muss Kristallzucker zu Pulver gemahlen werden.

Wenn Sie möchten, dass die Creme fest hält, verwenden Sie Gelatine. Wie man gefüllte Hähnchenschenkel kocht – siehe.

Einfache saure Sahne

Zutaten

• Sauerrahm – 500 g.
• Puderzucker – 200 g.
• Vanillezucker – 10 g.

Wie man saure Sahne macht

• Stellen Sie die saure Sahne einige Stunden vor der Zubereitung der sauren Sahne zum Abkühlen in den Kühlschrank.
• Geben Sie die abgekühlte saure Sahne in eine tiefe Schüssel oder einen Mixer.
• Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen und schlagen, bis die Creme glatt ist.

Vanillepudding-Sauerrahm

Wenn die Produkte frisch sind und alles richtig gemacht wird, gelingt die Creme einfach perfekt.

Zutaten

• Sauerrahm – 250 g.
• Hühnereier – 1 Stk.
• Kristallzucker – 130 g.
• Weizenmehl - 2 Esslöffel.
• Butter – 150 g.

Wie man kocht

• Geben Sie die saure Sahne in einen kleinen Topf und schlagen Sie das Ei hinein.
• Zucker und gesiebtes Mehl hinzufügen. Gründlich mischen.
• Stellen Sie den Topf in ein Wasserbad und erhitzen Sie ihn unter ständigem Rühren. Die Masse sollte homogen, ohne Klumpen und ziemlich dick werden.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
• Die weiche Butter mit einem Mixer oder in einem Mixer schlagen.
• Butter in kleinen Portionen zur leicht abgekühlten Sauerrahmmischung geben und dabei mit einem Mixer weiter schlagen.
• Die Creme sollte homogen und locker werden.

Zitronensauerrahm

Diese Creme ist unglaublich erfrischend und duftend. Es ist ideal für alle, die nicht sehr süßes Gebäck mögen.

Zutaten

• Sauerrahm – 500 g.
• Kondensmilch – eine halbe Dose.
• Eine halbe Zitrone.

Rezept

• Die saure Sahne im Kühlschrank abkühlen lassen und mit einem Mixer schlagen.
• Eine halbe Zitrone mit kochendem Wasser übergießen und den Saft auspressen.
• Unter ständigem Rühren Zitronensaft in einem dünnen Strahl in die saure Sahne gießen.
• Fügen Sie außerdem Kondensmilch in kleinen Portionen hinzu.
• Nochmals schlagen, bis eine luftige, homogene Creme entsteht.
• Zitronen-Sauerrahm ist fertig.

Sauerrahm mit Gelatine

Eine sehr starke Creme, die ihre Form gut behält.

Zutaten

• Sauerrahm – 500 g.
• Kristallzucker – 200 g.
• Gelatine – 10 g.
• Vanillezucker – 10 g.

Sauerrahm mit Gelatine zubereiten

• Gießen Sie kaltes Wasser über die Gelatine und lassen Sie sie 20–25 Minuten lang quellen.
• Stellen Sie den Behälter mit Gelatine in ein Wasserbad und erhitzen Sie ihn unter ständigem Rühren, bis sich die Gelatinekörner vollständig aufgelöst haben. Auf keinen Fall zum Kochen bringen.
• Die Gelatine vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
• Die im Kühlschrank gekühlte saure Sahne schlagen und in kleinen Teilen Vanille und normalen Zucker hinzufügen. Schlagen, bis die Mischung homogen ist und sich der Zucker auflöst.
• Gießen Sie Gelatine in einem dünnen Strahl in die saure Sahne und schlagen Sie sie erneut.
• Die Creme ist fertig, Sie können sie bestimmungsgemäß verwenden.

Guten Appetit.

Sauerrahm für Kuchen

Klassischer Sauerrahm für Kuchen – siehe Schritt-für-Schritt-Rezept sowie einzigartige Tipps zu Zutaten und Verwendung von Sahne.

Pro 1 kg

25 Min

275 kcal

5/5 (8)

Küchengeräte und Utensilien: 500-800 ml volumetrische Schüsseln, mehrere Esslöffel und Teelöffel, ein Messbecher, ein Schneebesen und ein Mixer, da empfohlen wird, die Masse mit einer Geschwindigkeit zu kneten, die nur mit speziellen Geräten möglich ist.

Es gibt nichts Einfacheres, als normale Tortenböden zuzubereiten. Aber selbst die erfahrensten Köche haben oft Probleme mit der Auswahl einer Creme. Manchmal habe ich einfach keine Lust, eine solche Frage zu stellen, und ich entscheide mich am meisten einfach, lecker und schnell süßer Sauerrahm für Kuchen, dessen Rezept meine Großmutter bei allen Gelegenheiten in ihrem Leben verwendet hat.

Richtig zubereitete Sahne ist dick genug, um sie zu füllen schmücken jedes Dessert, da es aus vollfetter Sauerrahm (mindestens 20 Prozent) unter Zusatz von feinkörnigem Zucker zubereitet wird. Dies ist die perfekte Kombination für Ihren Kuchen, Cupcakes und Gebäck. Es kann nicht nur zum Füllen, sondern auch zum Beschichten und Nivellieren der Oberfläche des fertigen Kuchens verwendet werden. Solch ein luftiges, zartes Wunder entsteht aus Früchten und Beeren der Saison. Allerdings verbirgt sich hinter seiner Würde auch das Hauptproblem. Viele Menschen trauen sich gar nicht erst, mit dem Kochen anzufangen, weil sie nicht wissen, wie man klassischen Sauerrahm für einen Kuchen Schritt für Schritt so herstellt, dass er ausreichend zähflüssig, stabil und dickflüssig ist. Wenn sich dieses Problem bei Eiern leicht lösen lässt – um sie einzudicken, schlagen Sie sie einfach mit Zucker, was tun dann mit saurer Sahne?

Heute habe ich beschlossen, eine ausführliche Anleitung zu schreiben, um alle Fragen zur Herstellung von Sauerrahm ein für alle Mal zu beantworten.

Eins der wichtigsten Geheimnisse Um klassischen Sauerrahm für einen Kuchen ohne den Einsatz professioneller Küchengeräte, sondern einfach zu Hause zuzubereiten und anzudicken, müssen Sie das richtige Tempo für die Zubereitung wählen. Nehmen Sie sich Zeit, das Rezept zu lesen und mit der Umsetzung zu beginnen.

Du wirst brauchen

Der Sauerrahm für die Sahne muss möglichst hoch sein. fett Versuchen Sie also nicht, eines im Laden zu finden. Sehr guten und frischen Sauerrahm, der buchstäblich einen Löffel kostet, gibt es nur auf dem Markt.

Achten Sie darauf, dass die saure Sahne überschüssige Feuchtigkeit entzieht – legen Sie sie dazu auf ein dünnes Stück Gaze und hängen Sie sie 30 Minuten lang über eine große Schüssel. Dadurch können Sie überschüssige Molke schnell abseihen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für dicke Sahne aus Sauerrahm und Zucker für Kuchen

Sie können der Creme einen Esslöffel Kakao hinzufügen, um ihr eine angenehme Schokoladenfarbe und ein angenehmes Schokoladenaroma zu verleihen.

Außerdem füge ich der Masse im letzten Schritt des Schlagens oft Stücke von Erdbeeren, Blaubeeren oder anderen Beeren hinzu, denn danach wird selbst ein gewöhnlicher Biskuitkuchen auf dem Tisch Sie und Ihre Familie mit seinem erstaunlichen Geschmack und Aroma in Erstaunen versetzen heißer Sommer.

Dein Universal- Fertig ist die Creme! Jetzt können Sie die Frage, wie man kocht, sicher beantworten lecker Sauerrahm für Kuchen und Gebäck ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand. Stellen Sie die Mischung für ca 1-3 Stunden, da selbst die dickste und zäheste Sauerrahm einige Zeit zum Gehen und Aushärten benötigt, bevor sie für den vorgesehenen Zweck verwendet werden kann: zum Füllen von Kuchen oder zum Überziehen eines Kuchens.

Videorezept zur Herstellung von Sauerrahm

Sie können sicherstellen, dass Sie alles richtig gemacht haben, indem Sie sich im folgenden Video das Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Sauerrahm für einen Kuchen ansehen:

Diese zarteste saure Sahne kann es sein anwenden nicht nur zum Imprägnieren, sondern auch für Dekorationen Kuchen. Dazu lösen Sie zusätzlich ein paar Gramm Gelatine in warmem Wasser auf und geben diese beim letzten Schlagen zur Sahne hinzu. Sobald Ihre Creme abgekühlt ist, geben Sie sie in eine Spritze oder einen Beutel und lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.

Für alle Fälle möchte ich Ihnen auch noch ein paar weitere Variationen zum Thema Cremes mit Sauerrahm als Basis empfehlen. Wenn Sie keine Zeit haben, auf dem Markt nach Zutaten zu suchen, ist es genau das Richtige für Sie, was auch mit Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20 % möglich ist. Für Kondensmilchliebhaber gibt es Mischmilch, die meinen heimischen Naschkatzen ausnahmslos gefällt. Und das Luftige zeichnet sich nicht nur durch seine einfache Zubereitung aus, sondern auch dadurch, dass es für Kinder gesund ist.

Menschen, die keine Süßigkeiten mögen, kommen sehr selten zu uns. Um Ihre Gäste zu erfreuen und ihnen einen köstlichen Kuchen zu präsentieren, backen Sie einfach Biskuitkuchen und schichten Sie sie mit zarter Sahne ein.

Jede Hausfrau weiß, wie man den Teig schlägt. Hauptsache, man hat die nötigen Produkte. Das Zubereiten einer Schicht wird keine Probleme mehr bereiten; eine der leckersten ist Butter und Sauerrahm für einen Kuchen.

Verschwenden wir keine Zeit und lernen Sie jetzt, wie man es kocht.

So wählen Sie saure Sahne aus

Tipps zur Auswahl der Hauptzutat – Sauerrahm – müssen beachtet werden. Wenn Sie auf einen Markt oder ein Geschäft kommen, werden Sie eine große Auswahl vorfinden und es ist wichtig, sich nicht verwirren zu lassen.

Wenn Sie möchten, dass die saure Sahne beim ersten Mal leicht und geschmeidig ist, kaufen Sie saure Sahne mit einem hohen Fettgehalt. 30 % ist ein Indikator, der zu Ihnen passt, und ich rate Ihnen nicht, sich mit weniger zufrieden zu geben.

Die saure Sahne sollte homogen sein, ohne Spuren freigesetzter Molke.

Sie können saure Sahne andicken, indem Sie sie in einen Mullbeutel geben und ihn mehrere Stunden lang über eine Schüssel hängen.

Geheimnisse der Sahneherstellung

Die Creme für die Keksschicht muss aus einem gekühlten Produkt zubereitet werden. Darüber hinaus sollte das Schlagen der sauren Sahne in einer kalten Schüssel und mit demselben kalten „Schneebesen“-Aufsatz erfolgen.

Die Schlaggeschwindigkeit ist hoch und sollte während des gesamten Vorgangs beibehalten werden, damit die Schicht nicht flüssig wird.

Einige Tricks, die erfahrene Konditoren bei ihrer Arbeit anwenden, helfen dabei, die saure Sahne zu verdicken.

Zum Beispiel die Zugabe von Kartoffel- oder Maisstärke. Der Geschmack der Creme wird dadurch nicht beeinträchtigt, ihre Konsistenz verbessert sich jedoch spürbar.

Ein weiterer Zusatzstoff, der Sauerrahm an Stabilität gewinnt. Die Rede ist von Gelatine; diese wird vor dem Gebrauch mehrere Minuten in kaltem Wasser eingeweicht und bei hoher Temperatur aufgelöst.

Auf keinen Fall darf die Gelatinelösung gekocht werden, da sie sonst ihre Eigenschaften verliert. Öl ist eine Komponente, die die Sahne mit Sauerrahm nicht nur dicker, sondern auch dichter macht. Außerdem erhöht Butter den Kaloriengehalt der Sahne.

Rezept: Buttercreme für Kuchen

Einkaufsliste:

Sauerrahm – 0,4 kg; eine Packung Butter und ein Glas Zucker (Puderzucker).

Bevor Sie beginnen, legen Sie die Butter auf den Tisch und lassen Sie sie etwas schmelzen. Da die Temperatur in der Küche aufgrund des eingeschalteten Ofens (Sie backen Biskuitkuchen) leicht erhöht ist, geht der Vorgang schnell und unbemerkt vonstatten.

Im Gegenteil: Lassen Sie die saure Sahne im Kühlschrank und nehmen Sie sie erst heraus, wenn Sie zum Schlagen bereit sind.

Fortschritt:

1. Zucker und Butter vermischen und cremig rühren.
2. In einer separaten Schüssel die saure Sahne mit einem gekühlten Mixeraufsatz schlagen.
3. Fügen Sie dem Öl in mehreren Schritten saure Sahne hinzu. Am Ende sollte eine homogene Luftmasse entstehen, die vor der Verwendung in der Kälte gehalten werden sollte.

Wenn Sie hausgemachte saure Sahne gekauft haben, seien Sie beim Schlagen vorsichtig. Übertreiben Sie es nicht, sonst trennt sich das Produkt und bildet Molke und ölige Körner.

Rezept: Kakaocreme

Die Schokoladenschicht sieht auf dunklen Kuchen großartig aus. Bei Bedarf kann es als Glasur verwendet werden.

Sie können der Kuchencreme nicht nur schwarze, sondern auch Milch- und weiße Sahne hinzufügen. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.

Zutaten:

1 Ei; 0,120 kg sl. Öle; 0,150 kg Puderzucker; 1 EL. Löffel Eiswasser; 50 g geschmolzene Schokolade oder 15 g Kakaopulver; eine Prise Vanille.

Kochschritte:

1. Weiche Butter schaumig schlagen, das Ei unterrühren und verrühren.
2. Den Puderzucker nach und nach hinzufügen und mit einem Mixer ständig verrühren.
3. Kakao und Vanille in kaltem Wasser verquirlen. Gießen Sie die resultierende Suspension in die Ölmischung und verquirlen Sie sie kräftig.
4. Wenn Sie Schokolade verwenden, müssen Sie diese schmelzen und abkühlen lassen. Geben Sie das Produkt vorsichtig ein und gießen Sie es in einem Strahl an der Seite des Behälters entlang.

Rezept: Butter und Sauerrahm mit Kondensmilch

Die Sahne für den Biskuitkuchen enthält keinen Zucker; ihre Süße wird durch die Anwesenheit von Kondensmilch bestimmt.

Die lockere und geschmeidige Masse eignet sich nicht nur zum Schichten von Biskuitkuchen, sondern auch zum Füllen von Eclairs und Blätterteiggebäck.

Nehmen:

200 g Kondensmilch; fette saure Sahne – 0,5 kg; und 70 g sl. Öle

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Kühlen Sie einen Glas- oder Emaillebehälter ab und schlagen Sie die saure Sahne darin mit einem Schneebesen auf.
2. In einer kleineren Schüssel die Kondensmilch mit weicher Butter vermahlen.
3. Beide Massen vermengen und mit einem Mixer gut verrühren. Fertig ist die luftige und zarte Schicht, die für Biskuitkuchen und mehr verwendet werden kann.

Vanillepudding, Sauerrahm und Butter für den Kuchen

Der Geschmack und die Konsistenz der Creme werden alle erfahrenen Naschkatzen ansprechen, die schon viele Desserts probiert haben.

Der Garvorgang dauert etwas länger als gewöhnlich, aber Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein.

Du wirst brauchen:

1 Ei; 2 EL. Löffel Mehl; 130 g Butter; 250 g fette Sauerrahm; 150 g) Zucker.

Vorbereitung:

1. Sauerrahm mit Ei verquirlen.
2. Zucker und Mehl hinzufügen. Rühren Sie die Mischung glatt und stellen Sie sie in ein Wasserbad.
3. Rühren Sie den Inhalt des Topfes ohne Unterbrechung 10-15 Minuten lang um. Die Mischung erhält eine dicke Konsistenz, was bedeutet, dass sie aufgebrüht ist und abgekühlt werden muss.
4. Die weiche Butter in einer separaten Schüssel schlagen und Stück für Stück in die abgekühlte Sauerrahmmischung geben.

Die Schicht ist zur weiteren Verwendung bereit.

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