Brokkoli-Koteletts im Ofen. Brokkoli-Koteletts Hähnchen-Brokkoli-Koteletts
Wenn Sie sich entscheiden, Vegetarier zu werden oder einen Fastentag ohne Fleisch zu verbringen, dann empfehle ich Ihnen, köstliche Gemüse-Brokkoli-Koteletts zuzubereiten. Dieses Gericht eignet sich für lakto-ovo-vegetarische und ovo-vegetarische Menüs, da es Hühnereier enthält. Brokkolikoteletts können das ganze Jahr über gebraten werden. Aus gefrorenem Kohl garen sie noch schneller als aus frischem Kohl, da Kohl vor dem Einfrieren meist blanchiert wird. Ein weiteres Merkmal des Rezepts ist der Verzicht auf Weizenmehl. Das Verdickungsmittel im Gemüseteig ist Haferkleie, ein ballaststoffreiches Diätprodukt, für das es bei Ernährungswissenschaftlern sehr beliebt ist.
Appetitliche Koteletts aus Wunderkohl, die viele nützliche Mikroelemente enthalten, zeichnen sich durch einfache Zubereitung und leichten Geschmack aus. Nicht selten, vor allem bei Kindern und Männern, gibt es glühende Brokkoli-Hasser. Ich denke, dieses Rezept wird sie mit ihrem ungeliebten Gemüse versöhnen.
- Kochzeit: 35 Minuten
- Anzahl der Portionen: 3
Zutaten für Brokkolikoteletts
- 300 g Brokkoli;
- 1 Hühnerei;
- 50 g Haferkleie;
- 30 g Lauch;
- 10 ml Zitronensaft;
- 20 g Grieß;
- Pflanzenöl zum Braten, Salz.
Verfahren zur Herstellung von Brokkolikoteletts
Gefrorenen oder frischen Brokkoli in Röschen teilen. Auf einen Dampfgarer oder in ein Sieb legen. Etwa 10 Minuten dünsten – der Kohl sollte weich werden.
Mit diesem Rezept lassen sich übrigens auch Blumenkohlkoteletts zubereiten. Die Garzeit ist gleich.
Den fertigen Kohl zu Püree verarbeiten. Mit einem Mixer lässt sich eine gleichmäßig cremige Konsistenz erzielen, aber ich mag es, wenn kleine Kohlstücke in den Koteletts sind, deshalb verwende ich einen normalen Kartoffelstampfer.
Geben Sie nach Belieben feines Speisesalz zum abgekühlten gehackten Kohl und schlagen Sie ein großes Hühnerei auf. Mischen Sie die Zutaten.
Geben Sie an Fastentagen anstelle von Eiern ein paar Esslöffel normale Milch oder Sojamilch zum Hackfleisch. Milchprotein kann auch Zutaten zusammenhalten.
Haferkleie in eine Schüssel geben und sofort vermischen. Haferkleie hat eine gute Eigenschaft – sie nimmt Feuchtigkeit auf wie ein Schwamm, allerdings dauert das einige Zeit (5-6 Minuten).
Den hellen Teil des Lauchstängels in dünne Streifen schneiden. Etwa einen Esslöffel Zitronensaft auspressen. Die gehackte Zwiebel und den Zitronensaft in die Schüssel geben und das Hackfleisch gründlich vermischen. Lauch kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden, es ist jedoch besser, die Zwiebeln vorzubraten, bis sie transparent sind.
Grieß auf einen Teller gießen. Mit nassen Händen kleine runde Hackfleischfladen formen und diese auf beiden Seiten im Grieß wälzen.
Zum Braten raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Anschließend alles zusammen in eine Bratpfanne geben, die Hitze auf niedrige Stufe stellen, einen Deckel auflegen und weitere 5 Minuten garen.
Brokkolikoteletts mit Sauerrahm oder Soße servieren. Die Schnitzel sind zart, weich, sehr lecker und gesund. Guten Appetit!
Kalorien: 678
Wenn sich Menschen fernab der Küche ein Schnitzel vorstellen, sehen sie einen runden Snack aus gehacktem Geflügel oder einem anderen Tier. Ursprünglich wurde so eine Art Fischfilet oder ein mit Knochen gegartes Stück Fleisch bezeichnet. Heutzutage ähneln Brokkolikoteletts im Ofen zwar der Form einer Kugel, die Zubereitungsmethoden sind jedoch vielfältig. Sie werden gebraten, im Ofen gebacken, gedünstet. Sie machen Schnitzel aus Fleisch und Gemüse.
Ein Rezept mit einem Foto von Brokkolikoteletts steht einem Fleischgericht geschmacklich in nichts nach, gewinnt aber sogar an Gesundheit. Denn neben gesunden Zutaten können Sie beim Garvorgang auch auf das Frittieren in Öl verzichten. Diese Schnitzel werden saftig und sättigend, wenn sie im Ofen gebacken werden. Unbedingt probieren, sehr lecker. 
- Brokkoli – 200 gr.,
- Pflanzenöl – 1 EL,
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,2 TL,
- Schmelzkäse – 50 gr.,
- Zwiebel – 1 Stk.,
- Semmelbrösel – 80 gr.,
- Salz – 0,5 TL,
- Eier – 1 Stk.
Wie man zu Hause kocht
Waschen Sie zunächst den Kohl, teilen Sie ihn in Blütenstände und kochen Sie ihn 5 Minuten lang. 
Dann vom Herd nehmen und abseihen. 
Für die nächsten Vorbereitungsschritte benötigen wir eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf.
Die geschälte Zwiebel darin hacken. 
50 g Schmelzkäse durch eine Reibe geben.
Als nächstes geben Sie den gekochten Brokkoli durch einen Fleischwolf. 
Mit Gewürzen würzen – Salz und Pfeffer. Ei und Semmelbrösel hinzufügen. 
Dies alles vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. 
Decken Sie das Backblech mit Pergament ab, das wir mit Sonnenblumenöl einfetten.
Aus dem entstandenen „Hackfleisch“ formen wir Koteletts und legen sie auf ein Backblech. 
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und schicken Sie die vorbereiteten Kuchen für 15-17 Minuten dorthin.
Wir nehmen das Gericht aus dem Ofen und servieren es sofort heiß! Ich schlage vor, dass Sie zum Mittagessen kochen. 
Es erwies sich als unglaublich leckere Ergänzung zu Müsli-, Fleisch- und Fischgerichten.
Guten Appetit!
Zu Hause ist es ganz einfach. Es sollte auch beachtet werden, dass ein solches Gericht viel billiger und gesünder ist als ein Mittagessen aus einem Fleischprodukt.
Leckere Brokkolikoteletts: Kochrezepte
Ursprünglich war das betreffende Gericht ausschließlich für Babynahrung gedacht. Aber im Laufe der Zeit begannen Erwachsene, es aktiv zu nutzen.
Laut kulinarischen Experten sind Brokkolikoteletts sehr schmackhafte und zarte Produkte. Obwohl dieses Gericht mager ist, sättigt es nicht nur den Körper von Kindern, sondern auch von Erwachsenen recht gut.
Wie dieses ungewöhnliche Mittagessen zubereitet wird, verraten wir Ihnen jetzt. Um es umzusetzen, benötigen wir:
- frischer Brokkoli - etwa 200 g;
- Kartoffelknollen - 2 Stk.;
- Zwiebeln - 1 Kopf;
- große Karotte - 1 Knolle;
- Sonnenblumenöl ohne Aroma – 3 große Löffel;
- Weizensemmelbrösel – etwa 2 große Löffel;
- feines Speisesalz – etwa ½ Esslöffel;
- gehackter schwarzer Pfeffer - 3 g;
- gefiltertes Trinkwasser - ca. 1,5 l.
Komponentenvorbereitungsprozess
Bevor Sie magere Brokkolikoteletts zubereiten, deren Kaloriengehalt 250 Energieeinheiten (100 g) nicht überschreitet, müssen Sie die Basis dafür vorbereiten. Dafür die Kartoffeln schälen und anschließend in kochendes und leicht gesalzenes Wasser legen. Sobald die Knollen weich werden, werden sie vorsichtig entnommen und sofort mit einem Stampfer zerstampft (bis ein homogenes Püree entsteht). Als nächstes wird der Brokkoli an denselben geschickt. Es wird etwa 5-7 Minuten lang gekocht.
Nachdem Sie das Gemüse aus der Brühe genommen haben, kühlen Sie es ab und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke. Zwiebeln und Karotten ebenfalls getrennt schälen. Das erste Produkt wird mit einem Messer fein gehackt und das zweite auf einer groben Reibe gerieben.
Um magere Brokkolikoteletts so aromatisch wie möglich zu machen, muss der Basis sautiertes Gemüse hinzugefügt werden. Dazu Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben und Öl (Sonnenblumen) hinzufügen. Die genannten Zutaten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie braun und ganz weich sind.
Nachdem alle Produkte wärmebehandelt wurden, werden sie miteinander kombiniert. Fügen Sie dazu gekochte Zutaten sowie gehackten Pfeffer und Salz zum gebratenen Gemüse hinzu.
Durch intensives Mischen der Produkte erhält man ein homogenes und ziemlich zähflüssiges mageres Hackfleisch.
Wie formt und brät man auf dem Herd?
Brokkolikoteletts werden genauso geformt wie normale Fleischprodukte. Nehmen Sie dazu etwa 2 große Löffel gehacktes Gemüse in die Hand und formen Sie daraus eine Kugel, die Sie anschließend leicht flach drücken. Anschließend werden alle Halbfabrikate einzeln in Weizensemmelbröseln gewälzt.
Brokkoli-Koteletts sollten in einer heißen Pfanne gebraten werden. Etwas Öl wird hineingegossen und dann werden einige der Produkte ausgelegt. Sie sollten auf beiden Seiten goldbraun gebraten werden. Dies nimmt in der Regel nicht viel Zeit in Anspruch.
Portion
Das fertige magere Brokkoligericht sollte heiß serviert werden. In der Regel wird es als vollwertige Mahlzeit (also ohne Beilage) verzehrt. Wenn Sie jedoch der Meinung sind, dass solche Produkte zu trocken sind, können Sie sie dazu servieren
Hergestellt aus Brokkoli und Blumenkohl
Wenn Sie kein Vegetarier sind und sich auch nicht an die Fastenzeit halten, können die betreffenden Produkte mit Hähnchenbrust zubereitet werden. Diese Komponente macht das Mittagessen sättigender.
Um mit Brokkoli und Blumenkohl zu kochen, müssen Sie Folgendes kaufen:
Zubereitung von Hackfleisch
Alle sind Fleischgerichte und werden auf ähnliche Weise zubereitet. Zuerst müssen Sie das gemischte Hackfleisch zubereiten. Waschen Sie dazu den Brokkoli gründlich. Gleichzeitig wird das Gemüse von allen unerwünschten Bestandteilen gereinigt.
Nachdem die genannten Produkte zubereitet sind, werden sie in kochendes Salzwasser gegeben und 5-7 Minuten lang gekocht. Während dieser Zeit sollten die Zutaten vollständig weich werden.
Gekühlte Hähnchenbrüste werden ebenfalls gewaschen und alle ungenießbaren Adern abgeschnitten. Dieses Produkt sollte nicht vorgekocht werden.
Auch große Zwiebeln müssen separat geschält werden.
Nachdem alle Komponenten verarbeitet wurden, sollten diese zerkleinert werden. Dies geschieht mit einem Fleischwolf. Durch dieses Küchengerät werden Brokkoli und Blumenkohl sowie frische Hähnchenbrust und Zwiebeln geleitet.
Nach Durchführung der beschriebenen Schritte werden den zerkleinerten Produkten feines Salz und Piment zugesetzt.
Damit die Koteletts elastisch sind und bei der Wärmebehandlung nicht auseinanderfallen, muss dem Hackfleisch ein rohes Hühnerei hinzugefügt werden.
Durch intensives Vermischen der Zutaten mit den Händen erhält man eine homogene und sehr aromatische Masse.
Wir formen Produkte und unterziehen sie einer Wärmebehandlung
Das Gemüse sollte genau die gleiche Form haben wie im ersten Rezept.
Sobald alle Halbfabrikate fertig sind, werden sie sofort in Semmelbröseln gewälzt. Anschließend werden die Produkte in eine heiße Pfanne mit Öl gegeben und von beiden Seiten schnell gebraten. Sobald die Kruste goldbraun erscheint, legen Sie die Schnitzel auf ein Backblech, das sofort in den vorgeheizten Ofen gestellt wird.
Bei 200 Grad sollten Fleisch- und Gemüseprodukte 17-20 Minuten lang gebacken werden. Während dieser Zeit sollten sie vollständig vorbereitet sein.
Das Gericht auf den Tisch servieren
Im Gegensatz zu früheren Fastenkoteletts können die betreffenden Hähnchenprodukte zusammen mit einer Beilage aus Kartoffelpüree, gekochten Nudeln oder Buchweizenbrei auf den Tisch gebracht werden. Sie können für die Koteletts auch separat eine Art Soße zubereiten und diese mit Kräutern bestreuen.
Wie Sie vielleicht bemerkt haben, ist die Zubereitung der betreffenden Brokkolikoteletts nicht kompliziert. Um ein originelleres Gericht zu erhalten, können Sie dem Hackfleisch nicht nur die oben aufgeführten Zutaten hinzufügen, sondern beispielsweise auch gebratene Pilze, frische Tomaten, Knoblauch, Kräuter usw.
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt
Heute möchte ich Sie einladen, sehr leckere Brokkolikoteletts zuzubereiten, die sich perfekt zum Mittag-, Frühstück oder Abendessen eignen. Ich mag Brokkoli sehr, wenn Ihre Kinder oder Ihre Familie den Verzehr von Brokkoli völlig verweigern, dann dürfte Ihnen dieses Rezept mit Fotos auf jeden Fall weiterhelfen. Die Schnitzel schmecken leicht süßlich, zart und saftig. Diese Schnitzel können als Beilage zu Gemüsesalat oder einfach nur Soße serviert werden. Außerdem müssen Sie nicht nur Brokkoli verwenden, sondern können auch Ihr Lieblingsgemüse, Gewürze, Käse und Zusatzstoffe hinzufügen. Brokkoli für Schnitzel eignet sich sowohl gefroren als auch frisch. Ich hoffe also, dass Ihnen das Rezept für köstliche Schnitzel gefällt. Ich empfehle Ihnen auch, zu kochen.
- Brokkoli – 0,5 kg.,
- Hühnereier – 1 Stk.,
- Karotten – 1 Stk.,
- Zwiebel – 1 Stk.,
- Knoblauch – 1 Zehe,
- Pflanzenöl – 2 EL,
- Mais- oder Vollkornmehl – 2 EL,
- Salz, Pfeffer, Paprika - nach Geschmack.
Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:
Bereiten Sie alle Zutaten vor. Den Brokkoli waschen und trocknen, die grünen Brokkoliröschen abschneiden. Kochen Sie sauberes Wasser auf dem Herd, fügen Sie Brokkoli hinzu und kochen Sie es einige Minuten lang. Den Brokkoli nach Belieben dämpfen. 
Eine Bratpfanne mit einem Löffel Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel und Karotten in Öl anbraten – Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, Karotten schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. Das Gemüse einige Minuten anbraten, fein gehackten Knoblauch hinzufügen. 
Geben Sie die gekochten Brokkoliröschen in eine Mixschüssel. Wenn Sie keinen Mixer haben, verwenden Sie einen Fleischwolf. Schlagen Sie sofort ein Hühnerei in den Mixer. 
Brokkoli und Ei mahlen, die entstandene Masse in einen tiefen Behälter umfüllen. 
Gebratene Karotten und Zwiebeln zum Brokkoli geben. 
Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und fügen Sie Paprika hinzu. Fügen Sie ein paar Esslöffel Mais- oder Vollkornmehl hinzu; auch normales Weizenmehl ist geeignet. 
Alle Zutaten gründlich vermischen; der Teig sollte leicht dick sein. Wenn die Koteletts fluffig sein sollen, geben Sie etwas Backpulver hinzu. 
Nachdem Sie die Bratpfanne erhitzt haben, gießen Sie Pflanzenöl hinein und löffeln Sie den gehackten Brokkoli heraus. Die Schnitzel auf beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind. Sie können die Koteletts sofort servieren, aber auch kalte Koteletts schmecken sehr lecker. Das wäre ein tolles Frühstück
Schritt 1: Bereiten Sie den Brokkoli vor.
Den Brokkoli in Röschen teilen und gründlich waschen. Salzwasser in einem Topf erhitzen, wenn es kocht, den Kohl hineingeben. Sie müssen Brokkoli im wahrsten Sinne des Wortes nicht lange kochen. 10-15 Minuten. Dann muss der Kohl aus dem Wasser genommen und leicht abgekühlt werden.
Den gekochten Brokkoli sehr fein hacken, bis er fast krümelig ist.
Schritt 2: Bereiten Sie weiteres Gemüse vor.
Die Karotten waschen, schälen und anschließend mit einer mittelgroßen Reibe reiben. Die Zwiebel schälen, mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Messer fein hacken.
Schritt 3: Gemüse mischen.
Das vorbereitete Gemüse (Karotten, Zwiebeln und Brokkoli) vermischen. Geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Ei dazugeben. Gut mischen. Fügen Sie dann so viel Mehl hinzu, dass die Masse die von Ihnen gegebene Form gut behält (Sie müssen jedoch nicht viel Mehl hinzufügen, normalerweise sind nicht mehr als 2 Esslöffel erforderlich). Alles sehr gründlich vermischen.
Schritt 4: Brokkolikoteletts formen.
Aus der Gemüsemischung mit nassen Händen Schnitzel formen. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu groß zu machen.
Legen Sie die geformten Schnitzel mit etwas Abstand voneinander, damit sie nicht zusammenkleben.
Schritt 5: Die Brokkolikoteletts anbraten.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Brokkoli-Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Tupfen Sie die Gemüsekoteletts nach dem Braten unbedingt auf beiden Seiten mit Küchenpapier trocken. Sobald Sie das überschüssige Fett entfernt haben, servieren Sie das fertige Gericht heiß oder kalt auf dem Tisch.
Schritt 6: Brokkolikoteletts servieren.
Brokkoli-Koteletts machen auf dem Esstisch eine gute Figur. Sie können sie als eigenständiges Gericht servieren oder sich eine leichte Beilage dazu einfallen lassen. Hier eignen sich Sauerrahm-, Käse- oder Knoblauchsaucen.
Guten Appetit!
Wählen Sie zum Braten geruchloses Öl, damit es den Geschmack und das Aroma der Schnitzel selbst nicht beeinträchtigt.
Sie können den Koteletts Gewürze hinzufügen, die Ihrer Meinung nach hier geeignet sind, zum Beispiel getrocknete Kräuter oder scharfer gemahlener Pfeffer.
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