Rezepte ohne Frittieren in Öl. Hausgemachtes Rezept für gesunde Schnitzel ohne Braten. Rübensuppe mit Rotkohl

Koteletts sind bekanntlich ein eher kalorienreiches Gericht, da für die Zubereitung viel Öl verwendet werden muss. Aus diesem Grund können es sich Menschen, die sorgfältig auf ihre Figur achten, nicht leisten, dieses Gericht zu verzehren. Wenn Sie jedoch gute Rezepte kennen, können Sie Diätkoteletts zubereiten, die ein Minimum an Kalorien enthalten.

Die richtigen Produkte kaufen

Um ein solches Diätgericht zuzubereiten, müssen Sie zunächst mageres Fleisch, vorzugsweise Rindfleisch, wählen. Sie können für die Zubereitung von Diätkoteletts auch Hühnchen oder Fisch verwenden, da dieses Fleisch als diätetisch gilt. Die Hauptsache ist, kein Schweine- oder Lammfleisch für die Schnitzelzubereitung zu kaufen, da dieses Fleisch sehr kalorienreich ist.

Nachdem Sie die notwendigen Produkte gekauft haben, können Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen. Sie werden wie normale Koteletts zubereitet, das heißt, Sie müssen dem Hackfleisch Zwiebeln, gemahlene Kartoffeln, Brot und ein Ei hinzufügen. Wer aber möchte, dass die Koteletts noch weniger Kalorien enthalten, kann das Brot durch Kohl und die Kartoffeln durch Karotten ersetzen. Wenn jemand Gemüse liebt, wird ihm dieses Gericht auf jeden Fall gefallen.

Schnitzel im Ofen backen

Um leckere und vor allem diätetische Koteletts ganz ohne Öl zuzubereiten, können Sie den Ofen nutzen, also die Koteletts damit backen. Dazu benötigen Sie nur ein paar Teelöffel Öl, allerdings nur zum Einfetten des Backblechs, da sonst die Koteletts daran kleben bleiben.

Als nächstes müssen Sie die Diätkoteletts vorsichtig auf ein Backblech legen und sie etwa fünfzig Minuten lang bei einer Temperatur von zweihundert Grad backen. Nach dieser Zeit sind die Diätkoteletts fertig und können serviert werden. Auf diese Weise ist das Kochen von Koteletts viel bequemer und schneller, da Sie nicht stundenlang am Herd stehen müssen. Darüber hinaus erweist sich ein solches Gericht als sehr lecker, sodass Familienmitglieder oder sogar Gäste von dem Leckerbissen bestimmt nicht enttäuscht werden.

Dämpfen

Neben dem Backen können Koteletts auch mit Dampf gegart werden; dazu müssen Sie einen Schnellkochtopf oder einen Wasserbad kaufen oder die Dampffunktion in einem Multikocher nutzen. Auch gedämpfte Koteletts gelten als sehr lecker und enthalten nur sehr wenige Kalorien, da bei der Zubereitung kein Öl verwendet wird. So können sie auch während einer Diät bedenkenlos verzehrt werden.

Wenn jemand einen Dampfgarer zum Kochen von Koteletts kauft, wird er es nicht bereuen, denn mit Hilfe dieser Technik kann er neben Koteletts auch eine Vielzahl köstlicher und sehr unterschiedlicher Gerichte zubereiten. Und Sie müssen nicht viel Zeit mit der Zubereitung von Speisen verbringen, denn diese wunderbare Technik nimmt einem Menschen mehr als die Hälfte der Arbeit ab.

Ernährungswissenschaftler empfehlen oft, sich auf Fischgerichte zu konzentrieren. Sie enthalten notwendiges und gleichzeitig leicht verdauliches Eiweiß, wertvolle Fettsäuren, viele nützliche Vitamine, Makro- und Mikroelemente, die für starke Zähne und Knochen, eine gute Gehirnfunktion und eine einwandfreie Funktion des endokrinen Systems notwendig sind. Obwohl es heute einfach ist, Fisch im Ofen oder Slow Cooker zu backen, kochen viele Menschen ihn lieber in der Pfanne. Mittlerweile sind frittierte Lebensmittel überhaupt nicht gesund, ganz im Gegenteil. Aus diesem Grund haben wir uns entschlossen, unseren Lesern zu erklären, wie man Fisch in der Pfanne köstlich zubereitet, ohne ihn zu braten.

Kochgeheimnisse

Welche Art von Fisch finden wir normalerweise lecker? Saftig, zart, mit angenehmem Aroma und schmelzend im Mund. Gleichzeitig möchten wir, dass der Fisch appetitlich aussieht. Wenn Sie ein paar Geheimnisse kennen, dann sieht in der Pfanne gekochter Fisch genau so aus.

• Die wichtigste Regel ist, nicht an der Qualität zu sparen. Auch Seelachs und Seehecht lassen sich köstlich zubereiten, sofern sie nicht zu gefroren sind. Das Wichtigste ist nicht die Art des Fisches, sondern seine Qualität und sein Frischegrad. Denken Sie daran, dass frischer Fisch auch einen „Geruch“ haben kann. Wenn der Kadaver träge ist, Schwanz und Kopf hängen, die Augen trüb sind und dunkle Flecken auf den Schuppen vorhanden sind, ist es besser, einen solchen Fisch nicht zu kaufen. Beim Kauf von gefrorenem Fisch müssen Sie darauf achten, dass das Verfallsdatum nicht abgelaufen ist, dass die Farbe des Fleisches der der Fische dieser Familie entspricht, dass es nicht gelb ist und dass die Eiskruste nicht mehr als ein paar Grad beträgt Millimeter.
• Viele Köche glauben, dass gefrorener Fisch, egal wie man ihn zubereitet, etwas trocken ausfällt. Tatsächlich geschieht dies nur, wenn es im Wasser aufgetaut ist. Beim Auftauen in der Mikrowelle wird der Fisch locker und zerfällt in Stücke, was ebenfalls nicht gut ist. Es gibt also nur einen Ausweg: Seien Sie geduldig und warten Sie, bis der Fisch auf der obersten Ablage des Kühlschranks aufgetaut ist.
• Auch Fehler beim Reinigen, Ausnehmen und Zerlegen von Fischen können kostspielig sein. Im besten Fall sehen die Stücke unappetitlich aus, im schlimmsten Fall wird das Fischfleisch bitter, weil die Gallenblase durch Nachlässigkeit beschädigt wurde. Aus diesem Grund ist es notwendig zu wissen, wie man Fisch richtig verarbeitet.
• Beim Garen in der Pfanne ohne Braten kann der Fisch nur gedünstet werden.
• Fisch schmoren Sie am besten nicht in Wasser, sondern in einer fettigen Soße, wobei Sie lieber saure Sahne als Mayonnaise verwenden sollten. Sie können Fisch auch in einer Pfanne in Sahne oder Milch schmoren – auch das wird köstlich. Je weniger Fett im Fisch selbst ist, desto mehr Fett sollte in der Soße enthalten sein.
• Wenn der Fisch einen zu starken spezifischen Geruch hat, können Sie ihn mit Hilfe stark riechender Kräuter (Rosmarin, Thymian, Dill, Petersilie) und Zitrone neutralisieren. Weißer und schwarzer Pfeffer sind geeignete Gewürze für Fisch.
• Um den Fisch vor dem Garen in der Pfanne zarter und saftiger zu machen, kann es nicht schaden, ihn mindestens 15 bis 20 Minuten lang zu marinieren. Dann wird es richtig lecker.

Sie müssen diese Geheimnisse kennen, egal welches Rezept Sie zum Garen von Fisch in der Pfanne verwenden. Allerdings ist auch die Wahl des Rezepts wichtig. Wir haben bewährte Rezepte zusammengestellt, mit denen Sie sich keine Sorgen um die Ergebnisse machen müssen.

Lachs in Sahnesauce

Komponenten:

• Lachsfilet – 0,5 kg;
• Sahne – 0,2 l;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Dill und Petersilie – je ein halber Bund;
• Butter - eine Viertelpackung;
• Weizenmehl - ein Esslöffel.

Kochalgorithmus:

1. Wenn Sie einen ganzen Lachs haben, schneiden Sie ihn in Filets. Es reicht aus, das fertige Filet aufzutauen.
2. Die Filets waschen und mit einem Handtuch trocknen. In mittelgroße Würfel schneiden.
3. Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Lachsstücke hineinlegen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Den Fisch in einer Bratpfanne unter dem Deckel 5-7 Minuten köcheln lassen. Die Intensität der Flamme sollte zu diesem Zeitpunkt minimal sein und der Fisch sollte gelegentlich umgerührt werden, damit er nicht verbrennt.
4. Mehl in einer kleinen Menge Sahne auflösen. Sahne in kleinen Portionen unter Rühren hinzufügen.
5. Die Sahne über den Fisch gießen, die Hitze leicht erhöhen und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Würzen, salzen, mit gehackten Kräutern bestreuen. In sehr kleine Stücke gehackten Knoblauch hinzufügen. Zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Lachs sollte mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Reis serviert werden, kann aber auch mit Nudeln kombiniert werden. Wenn Sie Lachs zu Nudeln servieren möchten, geben Sie beim Kochen einen Teelöffel italienische Kräutermischung hinzu. In diesem Fall wird das Duett mit Pasta noch harmonischer.

Mit Gemüse gedünsteter Kabeljau

Komponenten:

• Kabeljaufilets oder -stapel – 0,8 kg;
• Tomaten – 0,3 kg;
• Karotten – 0,2 kg;
• Zwiebeln – 0,2 kg;
• Sauerrahm – 0,2 l;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Bereiten Sie den Kabeljau vor, indem Sie ihn schneiden, waschen und mit Papiertüchern trocknen.
2. Pfeffer und Salz, mit aromatischen Kräutern würzen und 15 Minuten ziehen lassen.
3. Während der Fisch mariniert, bereiten Sie das Gemüse vor: Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken, Karotten reiben.
4. Den Kabeljau in eine Bratpfanne geben, eine Mischung aus Zwiebeln und Karotten darauf geben, mit Tomatenscheiben bedecken und dick mit Sauerrahm bestreichen.
5. Zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.

Tomaten verleihen dem Fisch eine angenehme Säure; dank saurer Sahne wird er zart und saftig. Als Beilage eignet sich ideal Kartoffelpüree. Vergessen Sie nicht, das Gemüse, mit dem Sie den Kabeljau in der Pfanne gekocht haben, auf den Teller zu legen.

Fischauflauf in einer Bratpfanne

Komponenten:

• Lodde – 0,2 kg;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Milch – 100 ml;
• Käse – 50 g;
• Mehl – ​​50 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
2. Den Lodde waschen und trocknen. Es ist nicht nötig, es auseinanderzuschneiden.
3. Etwas Salz und Pfeffer zum Mehl geben, in eine Tüte geben, den Fisch hineinlegen und so im Mehl wälzen.
4. In eine Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 3 Minuten erhitzen, umdrehen und ebenso lange in der Bratpfanne unter dem Deckel stehen lassen.
5. Die Eimischung dazugeben und kochen, bis das Gericht die Konsistenz eines zarten Auflaufs hat.

Dieses Rezept ergibt ein autarkes Gericht; eine Beilage braucht man nicht, aber ein Gemüsesalat wäre auch nicht überflüssig.

Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie Fisch in der Pfanne lecker und gleichzeitig gesund zubereiten können. Die Hauptsache ist, die Grundprinzipien zu kennen, und dann können Sie auf der Suche nach einem einzigartigen Gericht mit einzigartigem Geschmack experimentieren.

Gebratenes Fleisch ist eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte der Menschheit. Wenn Sie zu denen gehören, die kein gebratenes Fleisch mögen, Ihr Arzt es verboten hat oder Sie einfach etwas an Ihrer Ernährung ändern möchten, sind Sie hier genau richtig. Heute verraten wir Ihnen ein Rezept zum Garen von Fleisch ohne Braten.

Wie kocht man Fleisch ohne zu braten? Das richtige Fleisch wählen!

Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten, über die Sie wahrscheinlich noch nie nachgedacht haben. Dazu gehören gekochtes Fleisch, gebackenes Fleisch, gedünstetes Fleisch und auch gedünstetes Fleisch. Aber das Wichtigste zuerst.

Der Schlüssel zu einem gelungenen und schmackhaften Rezept ist zunächst einmal frisches Fleisch. Daher müssen Sie bei der Auswahl des Fleisches, das Sie ohne Braten zubereiten möchten, sehr verantwortungsbewusst vorgehen. Achten Sie auf Geruch, Farbe und Dichte. Frisches Fleisch sollte nach Fleisch riechen, wundern Sie sich nicht. Frisches Fleisch duftet zart und angenehm. Um ohne Braten zu garen, muss die Farbe des Fleisches natürlich und gleichmäßig sein. Wenn die Farbe des Fleisches zu dunkel ist, deutet dies auf das Alter hin; es ist besser, solches Fleisch nicht zu sich zu nehmen. Das Fleisch sollte sich fest und elastisch anfühlen. Die Handfläche auf einem guten Stück Frischfleisch sollte nahezu trocken bleiben. Gefrorenes Fleisch behält alle Geschmacks- und Nährwerteigenschaften von Frischfleisch. Sie sollten jedoch kein Fleisch kaufen, das erneut eingefroren wird, um es ohne Braten zu kochen.

Kochrezepte für Fleisch ohne Braten

1. Gekochtes Fleisch ist ein Diätgericht, das auch für Kinder empfohlen wird. Damit das Gericht nicht nur diätetisch, sondern auch schmackhaft wird, damit es Ihrem Haushalt schmeckt, finden Sie hier das erste Rezept, wie Sie Fleisch ohne Braten, sondern durch Kochen zubereiten: Reiben Sie das Fleisch (vorzugsweise Rindfleisch) gründlich mit Senf, Knoblauch, Salz und andere Gewürze, die Sie mögen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Danach müssen Sie das Fleisch abspülen und kochen, bis es gar ist. Die Brühe kann dann übrigens auch als Suppengrundlage verwendet werden.
2. Das Rezept für die Zubereitung von gebackenem Fleisch ohne Braten ähnelt dem vorherigen Punkt. Vor dem direkten Backen muss das Fleisch zusätzlich mit Senf eingerieben und mit Knoblauch gefüllt werden. Beim Backen bildet Senf eine knusprige Kruste. Das marinierte Fleisch muss in eine spezielle Hülle gelegt werden, damit der Saft nicht ausläuft. Das Fleisch im Ofen bei 220 Grad backen. Nach anderthalb Stunden die Hülse aufschneiden, damit sich auf dem Fleisch eine Kruste bilden kann. Backen, bis es fertig ist.
3. Der Eintopf lässt sich sehr lecker zubereiten, ohne ihn mit Tomaten und Pflaumen zu braten. Es stellt sich heraus, dass es so eine süß-saure Soße ist. In einem Kessel müssen Sie das Fleisch in Stücke schneiden und dann Tomaten, Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Bis zur Hälfte köcheln lassen. Pflaumen vorher in kochendem Wasser einweichen. Sie müssen dem Fleisch 20 Minuten, bevor das Gericht vollständig gegart ist, Pflaumen hinzufügen.
4. Gedämpftes Fleisch ohne Braten kann in Form von Koteletts, Fleischbällchen oder einfach gedünstetem Fleisch mit Gemüse zubereitet werden. Solche Gerichte sind besonders für Menschen mit Magenproblemen nützlich.

Hier sind einige Beispiele, wie man Fleisch zubereiten kann, ohne es zu braten. Tatsächlich gibt es noch viel mehr davon. Also experimentieren Sie!

Sag mir, wie man fettarme Hauptgerichte ohne Braten zubereitet? und bekam die beste Antwort

Antwort von Nighthawk Salbei[Guru]
Es gibt viele solcher Gerichte:
1) Kartoffelpüree (ohne Butter)
2) gedünsteter magerer Kohl
3) krümeliger Brei ohne Öl
4) Ofenkartoffel
5) gekochter Fisch, Geflügel oder Fleisch
6) gedünstete Rüben oder Karotten oder Gemüseeintopf ohne Öl
7) Auberginenkaviar
8) Knödel, Nudeln (Nudeln), Knödel
Tatsächlich handelt es sich hierbei um Variationen gewöhnlicher Gerichte – davon gibt es viele
Kaltes Rindfleisch Elite
Wir kaufen RINDFLEISCH-Brühe. (Keine Schwänze, Ohren, Beine).
Kochen lassen... Den Schaum vorsichtig entfernen... .
Ganze Karotten und Zwiebeln hinzufügen. . schwarze Pfefferkörner...Salz...
5,5 - 6 Stunden kochen lassen... Abkühlen lassen.
Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe und schneiden es in Stücke.
Die Brühe abseihen und über das in die Formen gelegte Fleisch gießen.
Wenn Sie es mit Knoblauch mögen, geben Sie etwas davon durch eine Presse und legen Sie es vor dem Gießen in die Form auf das Fleisch.
Fischbällchen=
Für 8 Portionen:
1 kg gefrorene Filets von zwei oder drei Fischarten (Karpfen, Weißfisch, Hecht, Schellfisch oder Kabeljau usw.)
2 Eier
2-3 Zwiebeln
3 Karotten
1-2 Prisen trocken gemahlene Kräuter (Kreuzkümmel, Koriander, Dill, Petersilie, Thymian, Majoran usw.)
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Süße Erbse,
Lorbeerblätter
Garnitur: Meerrettich mit Rüben (Standardglas)
1. Gefrorene Fischfilets mit Salz bestreuen und auftauen lassen. Spülen, in eine Küchenmaschine geben und zu feinem Hackfleisch zerkleinern.
2. Eier zum Hackfleisch geben, mischen, würzen.
3. Schlagen, bis eine leichte, luftige Mischung entsteht. Frikadellen formen. In den Kühlschrank stellen.
4. Zwiebeln und Karotten hacken.
5. Zwiebeln und Karotten in einen Topf mit Wasser geben. Kochen. Bis zur Hälfte kochen. Salz, trockene Kräuter, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen.
6. Die Fischbällchen in die Brühe geben und erneut aufkochen lassen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, damit die Kugeln bedeckt bleiben. Bei niedriger Temperatur etwa 12–20 Minuten köcheln lassen.
7. Den Fisch etwas abkühlen lassen und aus der Flüssigkeit nehmen.
8. Servieren Sie die Fleischbällchen warm oder kalt, garniert mit Meerrettich und Rüben.
Fischsandwich (Filet-o-Fisch) =
Zutaten für 1 Portion:
Gekochtes Fischfilet 75 g
Quadratische Hartkäsescheiben 35 g
Geriebener Knoblauch – 1 Zehe
Eingelegte (oder frische) Gurken, in Scheiben geschnitten – 1 klein
Mayonnaise – 20 g
Ketchup – 20 g
Senf – 3 g
Sauerrahm – 10 g
Sellerie, Dill, frische Petersilie, je 1 Zweig
Salatblatt – 1 großes
Sandwichbrötchen – 1 Stk.
Vorbereitung:
1. Kochen Sie den Fisch.
2. Drei Knoblauch,
3. Gurke und Käse in Scheiben schneiden.
4. Schneiden Sie das Salatblatt auf die Größe des Brötchens zu
5. Mischung: Sauerrahm, Mayonnaise, Ketchup, Senf, Knoblauch. In zwei Teile teilen.
6. Teilen Sie das Brötchen in zwei Hälften.
7. Den Boden des Brötchens mit der Hälfte der flüssigen Mischung bestreichen und ein Salatblatt hineinlegen.
8. Legen Sie den Fisch darauf.
9. Den Fisch mit Käse belegen.
10.Gurken obendrauf. Und grob gehacktes Grün.
11. Mit dem 2. Salatstück bedecken und mit dem 2. Teil der flüssigen Mischung bestreichen.
12. Mit dem 2. Teil des Brötchens bedecken.
Auberginenkaviar auf Georgisch =
Produkte:
Auberginen - 250 g
Walnüsse - 50 g
Knoblauch 50 gr.
Petersilie – 1 Bund
Gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Vorbereitung:
Auberginen in der Schale werden 15 Minuten lang in der Mikrowelle (oder in einem normalen Ofen) gebacken.
Mit einer Gabel zerdrücken, zerstoßene Walnüsse, Knoblauch, gemahlenen schwarzen und weißen Pfeffer und Salz hinzufügen. Es stellte sich heraus, dass es ein zähflüssiger Brei war.
Mit Petersilie bestreut und mit Fladenbrot serviert
Lobio
Gefrorene grüne Bohnen – 500 g
Tomaten -600 g
Walnusskerne - 0,5 Tassen
Zwiebeln - 2 Köpfe
Knoblauch - 1 Zehe
grüner Koriander - 1 Zweig
Petersilie und Basilikum – je 3 Zweige
Salz - nach Geschmack.
Die Tomaten in einen Topf geben, anzünden, 1-2 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und durch ein Sieb reiben.
Die Bohnenschoten in Stücke schneiden, kochen, mit gehackten Zwiebeln und Tomatenpüree vermischen, zum Kochen bringen, eine Mischung aus zerstoßenen Walnüssen, Salz, Paprika, Knoblauch, Koriander sowie fein gehackter Petersilie und Basilikum hinzufügen.
Nochmals etwa 10 Minuten kochen lassen.
Quelle: Orthodoxe Küche, um Ihnen zu helfen!

Antwort von 2 Antworten[Guru]

Hallo! Hier finden Sie eine Auswahl an Themen mit Antworten auf Ihre Frage: Sagen Sie mir, wie man fettarme Hauptgerichte ohne Braten zubereitet?

Antwort von Ich werde es niemandem erzählen[Guru]
Im Ofen backen oder in einer Pfanne mit Wasser köcheln lassen oder etwas im Wasserbad kochen.

Antwort von Ljudmila Winogradowa[Guru]
Im Wasserbad können Sie in einer Hülle oder Folie im Ofen backen. Sie können es einfach in einem Topf köcheln lassen.

Antwort von Unbekannt[Meister]
vorerst.

Antwort von Tesoro[Guru]
Die Folie leicht mit Öl einfetten, dünne Kartoffelscheiben darauflegen, etwas salzen, mit Fischfilets belegen, etwas salzen, mit saurer Sahne bestreichen und mit Kräutern bestreuen. Wickeln Sie es eine halbe Stunde lang in einen heißen Ofen :)

Antwort von Wladimir Ptochow[Guru]
Tafelspitz für Bankett
Ein Stück Kalbsfleisch von den Adern befreien und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. In eine so große Pfanne geben, dass möglichst wenig Platz darin ist. Mit kochender Fleischbrühe aufgießen, sodass das Fleisch leicht bedeckt ist. Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen. Sie können es etwa eine Stunde lang dämpfen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches, indem Sie es mit einem Zahnstocher einstechen, bis kein rotes Blut mehr fließt. Abkühlen lassen, ohne es aus der Brühe zu nehmen. Kalt servieren, in Scheiben schneiden mit Sauerrahm, Meerrettich und Senf oder Preiselbeersauce.
1500 g Kalbfleisch (Schulter), 1 TL. Salz, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter
Foto
Gedämpfter Fischring (ein altes russisches Rezept für Sterlet und Zander)
Die Kiemen werden aus ausgenommenen Fischen herausgeschnitten, und die Knochenkäfer an den Seiten von Sterlet und Stör werden ebenfalls abgeschnitten und gereinigt. Nach der Zugabe von Salz und Pfeffer einige Stunden kochen lassen (weniger große Zander), dabei Lorbeerblätter und Estragon ins Wasser geben. Dazu wird der Fisch zu einem Ring gerollt, Kopf und Schwanz zusammengebunden oder mit einer Nadel festgesteckt. Nach dem Garen sofort auf eine Schüssel legen, Salzkartoffeln und Brokkoli in die Mitte legen und den Fisch ringförmig darum legen. Mit saurer Sahne, verdünntem Zitronensaft und Senf übergießen und mit Kräutern, Zitronen, Oliven und Gewürzgurken garnieren.
1000 g Sterlet oder Zander, 600 g Kartoffeln, 100 g Sauerrahm, 1 Zitrone
Foto der Portion

Die Fastenzeit ist nicht nur eine Zeit der spirituellen, sondern auch der körperlichen Reinigung. Für diejenigen, die sich nicht strikt an das Fasten halten, ist es erlaubt, Gerichte mit einer kleinen Menge Pflanzenöl zuzubereiten.

Viele Menschen befürchten, dass sie geschmacklose Gerichte essen müssen, aber das stimmt nicht ganz, denn heutzutage gibt es einfach eine Vielzahl einfach zuzubereitender Fastenrezepte, die ohne die Zugabe von Pflanzenöl auskommen. Solche mageren Gerichte ohne Öl erweisen sich als sehr sättigend und gleichzeitig diätetisch, sodass Sie durch die Einhaltung des Fastens auch ein paar Pfunde mehr loswerden können.

Buchweizen mit Pilzen, in Töpfen gekocht

Das Kochen in Töpfen ist nicht nur sehr praktisch, sondern auch köstlich, da solche Gerichte viel länger heiß bleiben, was praktisch ist, wenn die Verwandten keine Zeit haben, rechtzeitig zum Abendessen zu erscheinen. Es reicht aus, die Töpfe einfach im ausgeschalteten Backofen stehen zu lassen. Buchweizen mit Karotten, Pilzen und Röstzwiebeln ist unglaublich lecker, zart, sättigend und aromatisch. Dies ist einfach ein ideales Gericht für diejenigen, die sich strikt an das Fasten halten, da für die Zubereitung kein Pflanzenöl verwendet werden muss.

Zutaten:
2 EL. Wasser (kalt!)
1 kleine Karotte
2 Zwiebeln,
500 g Champignons (frisch!),
1 EL. Buchweizen,
Salz - ein wenig, nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zuerst bereiten wir die Champignons vor – waschen Sie die Pilze gründlich und schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe hacken, Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, erhitzen Sie sie gut und braten Sie die Karotten, Zwiebeln und Pilze leicht an. Die Zugabe von Öl ist nicht nötig, da die Pilze schnell ihren Saft abgeben, allerdings muss man darauf achten, dass die Zwiebeln nicht verbrennen.

Während das Gemüse brät, bereiten wir den Buchweizen vor. Spülen Sie den Buchweizen mehrmals gründlich mit kaltem Wasser ab, bis das Wasser vollkommen klar ist.

Sobald das Gemüse fertig ist (es muss etwa 10 Minuten lang gebraten werden), mischen Sie es mit gewaschenem Buchweizen, würzen Sie es leicht mit Salz und geben Sie es in vorbereitete Töpfe, während Sie den gesamten Saft, den die Pilze abgeben, abgießen. Und dann klares Wasser in die Töpfe gießen, da der Buchweizen mit Gemüse vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein sollte.

Die Töpfe in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen und genau eine Stunde ruhen lassen.

Fastenbuchweizen mit Pilzen in Töpfen ist fertig und kann serviert werden. Die Menge der Zutaten ist für zwei Portionen ausgelegt. Wenn also Gäste zum Abendessen erwartet werden, sollten Sie dies bedenken.

Mageres Gemüse, in Töpfen gekocht

In der Fastenzeit ist der Verzehr von Pflanzenöl nur am Wochenende erlaubt, an anderen Tagen nur magere Gerichte ohne Öl. An Wochentagen können Sie in Töpfen ohne Zugabe von Öl sehr leckeres, zartes und sättigendes Gemüse zubereiten.

Zutaten:
4 EL. l. Tomatenmark,
1 große Zwiebel,
1 große Karotte,
4 kleine Tomaten,
1 Paprika (vorzugsweise rote Paprika)
1 kleine Zucchini,
Knoblauchzehen, Lorbeerblatt und Salz – etwas nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zuerst nehmen wir die Zucchini und schälen die Schale, da sie Bitterkeit abgibt. Anschließend schneiden wir die Zucchini in halbe Ringe. Wir schneiden Karotten und Tomaten in nicht sehr große Würfel, die Zwiebel in halbe Ringe. Alle vorbereiteten Gemüsesorten in eine separate Schüssel geben und vermischen, leicht mit Salz würzen.

Wir verdünnen Tomatenmark in einer kleinen Menge Wasser. Nehmen Sie als nächstes das gesalzene Gemüse und geben Sie es in vorbereitete Töpfe. Diese Gemüsemenge kann auf zwei nicht sehr große Töpfe verteilt oder in einem großen gekocht werden, je nachdem, was für Sie bequemer ist.

Gießen Sie nun das verdünnte Tomatenmark über das Gemüse. Dabei ist darauf zu achten, dass das Wasser in den Töpfen das gesamte Gemüse fast vollständig bedeckt und nur ein kleiner Rand über dem Wasser bleibt.

Bei Bedarf können Sie noch etwas Wasser hinzufügen, bis das gewünschte Niveau erreicht ist. Nun das Gemüse noch einmal leicht salzen, alles gründlich vermischen und die Töpfe in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Wird das Gericht in zwei kleinen Töpfen zubereitet, beträgt die Garzeit etwa eine Stunde, in einem großen dann zwei Stunden.

Etwa 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs ein Lorbeerblatt zum Gemüse in den Töpfen geben und sobald das Gericht fertig ist, den Knoblauch in das Gemüse pressen (im wahrsten Sinne des Wortes eine Zehe).

Salat mit Apfel, Kürbis und Walnüssen

Auch in der Fastenzeit können Sie einen leckeren Diätsalat zubereiten, der reich an wertvollen Vitaminen ist, die der Körper in dieser Zeit so wichtig ist. Der nach diesem Rezept zubereitete Salat ist unglaublich lecker, zart, saftig und appetitlich und daher nicht nur für Fastende, sondern auch für alle, die regelmäßig verschiedene Diäten einhalten, ideal, da er nahezu keine Kalorien enthält.

Zutaten:
1 Handvoll Walnüsse,
1 EL. l. Honig (vielleicht weniger oder etwas mehr),
1 Zitrone,
4 süße Äpfel,
500 g roher Kürbis.

Vorbereitung:
Zuerst bereiten wir den Kürbis vor – schälen wir die Schale und mahlen dann das Fruchtfleisch auf einer groben Reibe. Nehmen Sie einen Apfel, waschen Sie ihn, schälen Sie ihn, entfernen Sie das Kerngehäuse und reiben Sie ihn auf einer groben Reibe. Nehmen Sie als nächstes die Walnüsse und hacken Sie sie (Sie können die Nüsse im Mörser mahlen), aber nicht zu fein.

In einem separaten Behälter Äpfel, Kürbismark und Nüsse vermischen, den Saft einer Zitrone dazugeben und mit flüssigem Honig leicht süßen (die Honigmenge hängt von den eigenen Geschmacksvorlieben ab, auf Wunsch kann man auch ganz darauf verzichten). Alle Zutaten gründlich vermischen, dann in eine Salatschüssel geben und servieren.

Fastensalat mit Kohl

Dieser Salat erweist sich als sehr lecker, zart und diätetisch, er wird ohne Zusatz von Pflanzenöl zubereitet und ist daher einfach ideal für einen Fastentisch.

Zutaten:
2 oder 3 entkernte Pflaumen,
400 g Weißkohl,
1 kleine Karotte
Zitronenschale, Zucker und Salz – etwas nach Geschmack.

Vorbereitung:
Nehmen Sie den Kohl und schneiden Sie ihn in kleine Streifen, fügen Sie dann eine kleine Prise Salz hinzu, würzen Sie ihn leicht mit Zucker, vermischen Sie dann alles mit den Händen und kneten Sie den Kohl während dieses Vorgangs leicht durch, wodurch er zarter und weicher wird den Saft ablassen.

Damit die Pflaumen weich bleiben, müssen sie vorher eingeweicht und dann in dünne Streifen geschnitten werden. Die Karotten schälen und auf einer feinen Reibe hacken. Mahlen Sie die Zitronenschale auf die gleiche Weise (Sie benötigen die Schale einer halben Zitrone).

In einem separaten Behälter alle Zutaten vermischen, alles gut vermischen und schon kann das Gericht serviert werden.

Diätbohnen

Nach diesem Rezept zubereitete Bohnen sind einfach ideal für einen Fastentisch, sie sind einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist ein köstliches Gericht mit einem Minimum an Kalorien.

Zutaten:
1 Bund frische Kräuter,
1 große Zwiebel,
2 EL. farbige Bohnen.

Vorbereitung:
Zuerst bereiten wir die farbigen Bohnen vor – füllen Sie sie mit heißem Wasser (am besten verwenden Sie kochendes Wasser), sodass alle oberen Bohnen bedeckt sind, und kochen Sie die Bohnen dann, bis sie vollständig gekocht sind (bis sie weich werden). Mit etwas Salz würzen, die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel dazugeben und die Bohnen noch eine halbe Stunde kochen.

Vor dem Servieren gehackte Kräuter hinzufügen – fertig sind die Diätbohnen.

Fastenkohlsuppe mit Pilzen

Um auch in der Fastenzeit schmackhafte und gesunde Gerichte zu sich zu nehmen, sollten Sie versuchen, Kohlsuppe mit Pilzen nach folgendem Rezept zuzubereiten.

Zutaten:
1 Petersilienwurzel,
1 kleine Karotte
2 mittelgroße Zwiebeln,
3-5 Kartoffelknollen,
25 g getrocknete Pilze,
500 g Sauerkraut,
Salz, frische Kräuter, Knoblauch - etwas nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zuerst nehmen wir die getrockneten Pilze, füllen sie mit heißem Wasser, warten, bis sie weich werden (dieser Vorgang muss zwei- bis dreimal wiederholt werden) und geben sie dann in einen Topf. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Kochen Sie die Pilze etwa eine halbe Stunde lang, da die Pilzbrühe gut gekocht sein sollte.

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Scheiben schneiden. Die Zwiebel putzen und fein hacken. Wir schälen die Petersilienwurzel und die Karotten, waschen sie und hacken sie dann – Sie können sie in kleine Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe hacken (hier hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab).

Sobald die Pilzbrühe fertig ist, das vorbereitete Gemüse in einen Topf geben, etwas Salz und Gewürze hinzufügen.

Drücken Sie das Sauerkraut gründlich aus (wenn der Kohl sehr salzig ist, spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab, um alles überschüssige Salz zu entfernen) und geben Sie ihn dann in einen Topf.

Sobald die Kartoffeln vollständig gegart sind und das gesamte Gemüse durchgegart ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie eine durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe hinzu.

Die Kohlsuppe ist fertig und kann serviert werden.

Fastenapfelkuchen

Dieser Kuchen ist einfach ein Geschenk des Himmels für Menschen, die sich strikt an die Fastenzeit halten. Der nach diesem Rezept zubereitete Kuchen ist unglaublich lecker, zart und aromatisch. Und niemand kann glauben, dass es ohne Zugabe von Pflanzenöl zubereitet wurde.

Zutaten:
1 kg süße Äpfel,
1 Teelöffel. Backpulver,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel. gehackter Zimt,
1 EL. Lockvögel,
1 EL. gesiebtes Mehl,
Aprikosenmarmelade, flüssiger Honig, Mohn und Nüsse – etwas nach Geschmack.

Vorbereitung:
Mischen Sie in einem separaten Behälter alle trockenen Zutaten.

Äpfel waschen und schälen, dann auf einer groben Reibe hacken, Mohn und Nüsse dazugeben.

Nehmen Sie eine Auflaufform und bestreuen Sie den Boden mit ein paar Esslöffeln der trockenen Mischung, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.

Legen Sie nun eine Schicht geriebener Äpfel darauf und gießen Sie eine kleine Menge flüssigen Honig darüber.
Wir legen also mehrere Schichten aus, und die letzte Schicht sollte aus einer trockenen Mischung bestehen (von der Mischung sollte nicht viel übrig sein, da die Kruste sehr hart werden kann).

Legen Sie den Kuchen in einen gut vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 50 Minuten lang. Danach nehmen wir die Form aus dem Ofen und lassen ihn eine Weile stehen. Sobald der Kuchen etwas abgekühlt ist, eine kleine Menge Aprikosenmarmelade darauf verteilen und schon kann er serviert werden.

Fastenkartoffelsuppe mit Knoblauch

Diese Kartoffelsuppe ist sehr schnell und einfach zubereitet und das Gericht ist appetitlich und sehr sättigend.

Zutaten:
4 kleine Kartoffelknollen,
2 Liter Gemüsebrühe,
2 kleine Knoblauchzehen,
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Kräuter – etwas nach Geschmack.

Vorbereitung:
Machen Sie sich keine Sorgen, dass das Rezept eine große Menge Knoblauch enthält; das Ergebnis ist ein Gericht mit einem zarten Aroma und einem köstlichen Geschmack.

Schalten Sie zuerst den Ofen ein; er sollte Zeit haben, sich auf 190 Grad aufzuwärmen. Den Knoblauch auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde im Ofen ruhen lassen. Sobald der Knoblauch in der Mitte weich ist, können Sie ihn herausnehmen.

Kartoffeln schälen, waschen und in nicht ganz kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und halb gar kochen, leicht salzen.

Kochen Sie die Brühe 5 Minuten lang, lassen Sie die Kartoffeln dann abtropfen und geben Sie sie in die Brühe.

Schälen Sie die Knoblauchzehen, drücken Sie sie mit einer Presse aus und lassen Sie ein paar Zehen übrig, um das Gericht zu dekorieren. Fügen Sie der Suppe Knoblauch hinzu und kochen Sie sie etwa eine Viertelstunde lang. Danach können wir die Suppe auf Teller gießen, mit Knoblauchzehen dekorieren und den Gästen servieren.

Wie Sie sehen, sind magere Gerichte ohne Öl nicht weniger lecker. Guten Appetit!