Gurken mit Zimt für den Winter ohne Sterilisation im Glas: Rezepte mit Fotos und Videos. Eingelegte Gurken mit Zimt Gurken mit Zimt für die Winterbewertungen

Eingelegte oder eingelegte Gurken gehören zu den beliebtesten Optionen für Gemüsekonserven. Wenn Ihnen das banale Einlegen langweilig ist und Sie etwas Ungewöhnliches, aber nicht sehr Kompliziertes möchten, empfehlen wir Ihnen, einen Gurkensalat mit Zimt auszuprobieren: Sie können ihn für den Winter aufrollen oder Ihre Lieben einfach mit einem interessanten Gericht verwöhnen.

Zutaten:

• im Inland hergestellter Weißzucker – 250-270 g;
• mittelgroße Gurken, gemahlen – 4,2 kg;
• raffiniertes Pflanzenöl – 200 g;
• Jodsalz – 3-4 EL. Löffel;
• Knoblauch – 1 großer Kopf (5-7 Zehen);
• Petersilie – 1 großer Bund;
• schwarzer, weißer und Pimentpfeffer – 1 EL. Löffel;
• gemahlen – 35-50 g;
• 6 % Essig – 200 ml.

Vorbereitung

Es dauert länger, die Zubereitung dieses Salats zu beschreiben, als ihn zuzubereiten. Die Gurken etwa anderthalb Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann gut waschen, die Enden abschneiden und in dünne Kreise oder Kreishälften schneiden – je nach Größe der Gurken. Petersilie waschen und fein hacken, Knoblauch mit Salz und Zucker zu einer homogenen Paste zerdrücken, Pfeffer mahlen. Gurken mit diesem Brei vermischen, pfeffern, mit Öl und Essig würzen, Petersilie dazugeben. Gründlich mischen, abdecken und 10-12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren. Wir sterilisieren die Gläser, stellen sie in einen Tank, füllen sie mit Salat und verschließen sie mit Deckeln. Heißes Wasser in den Behälter gießen und zum Kochen bringen. Sterilisieren Sie die Salatgläser etwa eine Viertelstunde lang und rollen Sie sie auf. Dies ist ein sehr einfaches Rezept, aber Gurken mit Zimt für den Winter werden sehr lecker.

Sie können Gurken mit Zimt für den Winter auf andere Weise rollen. Bereiten wir eine würzige Marinade zu und gießen sie über ganze Gurken – auch sie wird sehr lecker, pikant und ungewöhnlich.

Zutaten:

• mittelgroße gemahlene Gurken – 5 kg;
• verschiedene Pfefferkörner (optional - Piment, schwarz, Paprikamischung) - 12-15 Stk. auf dem Glas;
• – 2-3 Blütenstände;
• Knoblauch – 2-3 Köpfe;
• weiße Zwiebel – 2-4 Köpfe;
• Zimt – 5 g pro Glas;
• Salz – 2/3 Tasse;
• Lorbeerblatt – 7-8 Stk.;
• in den GUS-Staaten hergestellter Zucker - 0,3-0,5 kg;
• 6 % Essig – 1 Glas.

Vorbereitung

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass Sie viele Zutaten je nach Geschmack in größeren oder kleineren Mengen hinzufügen können. Sie können zum Beispiel mehr Zwiebeln hineingeben (wenn Sie es eingelegt mögen). Gemüse).

Also bereiten wir eingelegte Gurken mit Zimt für den Winter vor. Wir waschen und sterilisieren die Gläser gründlich. Waschen Sie die Gurken unter fließendem Wasser mit einer weichen Bürste und schneiden Sie dabei die Enden ab. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Ringe schneiden. Auf den Boden der Gläser geben wir Zwiebeln, Paprika, Nelken und Knoblauch – ganze Zehen. Legen Sie die Gurken aus und messen Sie die benötigte Wassermenge ab. Salz, Zucker, Zimt und Lorbeerblatt ins Wasser geben und die Marinade kochen. Wenn es etwa 4 Minuten lang kocht, abseihen und in Gläser füllen. Wir sterilisieren sie eine Viertelstunde lang und rollen sie auf.

Auch das Einlegen von Gurken für den Winter mit Zimt ist eine einfache Sache, einfach Zimt in die Salzlake geben.

Gurken so leicht gesalzen (ohne Sterilisation)

Gurken mit Zimt

Ein wunderbares Rezept zur Zubereitung von eingelegten Gurken für den Winter, nach dem die Gurken leicht gesalzen schmecken und bei Zimmertemperatur (unter Eisendeckeln) gelagert werden können. Wir konservieren Gurken ohne Sterilisation, aber mit 3 Zugaben von Salzlake (Marinade). Unsere Familie stellt auf diese Weise schon seit vielen Jahren knusprige Gurken her, daher wurde das Rezept im Laufe der Jahre der Zubereitung erprobt.

Das Gute an diesen eingelegten Gurken ist, dass sie nicht scharf schmecken und für Menschen mit Magenproblemen geeignet sind. Zimt und andere Gewürze verleihen Gurken ein besonderes Aroma und einen angenehmen Geschmack und tragen dazu bei, dass die Gurken knusprig bleiben!

Anteile für Gurken pro 3-Liter-Glas

• Gurken – wie viele passen rein;
• Wasser – 1,5 Liter;
• 2 Esslöffel Salz;
• 3 Esslöffel Zucker;

Gewürze und Kräuter für Gurken

• Knoblauch – 4-5 Zehen;
• Johannisbeer- oder Kirschblätter;
• Schwarze Pfefferstadt – 10 Erbsen;
• Nelken – 4-5 Knospen;
• Zimt – ein Stück Zimtstange;
• Mehrere Dillschirme;
• 2-3 Blätter Meerrettich (in große Stücke geschnitten);
• Ein Zweig Estragon.

In jedem 3-Liter-Glas: Essig 9 % – 1 Esslöffel oder Essigessenz 70 % – 1 Teelöffel. Man zweifelt hier, ob es nicht genug Essig gibt. Galina Wassiljewna, die das Rezept gegeben hat, antwortet, dass es über mehrere Jahre hinweg viele Male getestet wurde, der Prozentsatz der explodierten Gläser ist gering, aber Sie wissen, dass dies bei Gurken unabhängig vom Rezept passiert. Für diejenigen, die Zweifel haben: Machen Sie es so, wie Sie es gewohnt sind. Weil mir die Arbeit und die Gurken leid tun ...

Es ist zu bedenken, dass Essig (oder Essenz) nicht immer gut ist und Gurken sich nicht immer gut verhalten.

Das Rezept wurde von Natalya Grekova getestet – im Rezept ist ein Foto ihrer Gurkengläser zu sehen, verschlossen mit Drehdeckeln (Schraubdeckeln) für 1,5 Eimer Gurken, nur 1 Liter Glas war verdorben. Der Rest wurde mehr als 6 Monate bei normaler Raumtemperatur gelagert.

Mit Pfeffer gibt es überhaupt keine Probleme (siehe das Rezept für eingelegte Paprika am Ende).

So machen Sie eingelegte Gurken wie leicht gesalzene

Die Gurken waschen und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser 2-3 Mal wechseln.

Geben Sie 1/3 der Kräuter und Gewürze in die Gläser, legen Sie dann die Gurken senkrecht und bestreuen Sie sie mit den restlichen Kräutern und Gewürzen.

Gurken füllen – 3 Mal

Gießen Sie kochende Salzlake (Marinade aus Wasser, Zucker und Salz) hinein. Lassen Sie die Gurken 3 Minuten stehen. Abgießen und die Marinade erneut aufkochen.

Ein zweites Mal 1 Minute lang über die Gurken gießen. Abgießen und kochen.

Zum dritten Mal (endlich) über die Gurken gießen. Wenn nicht genügend Marinade vorhanden ist, gießen Sie kochendes Wasser in das Glas. Essig oder Essenz hinzufügen.

Rollen Sie Gurkengläser mit Eisendeckeln auf. Umdrehen. Bis zum Abkühlen einwickeln. Bei kühler Raumtemperatur an einem dunklen, trockenen Ort lagern.

Wenn Sie befürchten, dass die Gläser nicht mehr haltbar sind (und das passiert bei Gurken), können Sie nach der ersten Füllung Essig (oder Essenz) hinzufügen, mit Deckeln abdecken und 1-Liter-Gläser in kochendem Wasser sterilisieren - 10 Minuten, 2 Liter - 12.-13 Minuten, 3 Liter – 15-17 Minuten. Anschließend die Deckel aufrollen, abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur an einem trockenen und dunklen Ort aufbewahren. Sterilisierte Gurkengläser sind gut haltbar.

Fertige Gurken in Marinade!

Wie man scharfe (bittere) Paprika salzt oder einlegt

Mit dem gleichen Rezept zum Einmachen von eingelegten Gurken können Sie scharfe Peperoni für den Winter verschließen. Geben Sie statt Gurken einfach scharfe Paprikaschoten in die Gläser. Es ist nicht nötig, es einzuweichen. Entfernen Sie auch die Samen.

Sie können Peperoni auch nach der Methode für direkt gesalzene Gurken (Rezept unten) oder einfach eingelegten Gurken mit Sterilisation (siehe Rezept unten) zubereiten.

Diese gesalzenen oder eingelegten Paprikaschoten schmecken im Winter köstlich zu Fleisch oder Suppe oder auch einfach zu Kartoffelpüree. Auf Zypern wird es sogar mit Fladenbrot serviert, das mit frischen Tomaten, Feta und Gurken gefüllt ist! Scharfe Salzpaprika können zu allem gegessen werden, auch einfach so!

Weitere Rezepte zur Zubereitung von Gurken für den Winter

Eingelegte Gurken mit Karotten und Zwiebeln (sterilisiert, bei Raumtemperatur gelagert);

Direkt gesalzene Gurken in kaltem Wasser (im Keller lagern, ohne Sterilisation)

Mit den üblichen Gurken aus der Dose werden Sie niemanden überraschen. Aber wenn Sie möchten, können Sie Ihren Haushalt und Ihre Gäste erfreuen, wenn Sie Gurken mit Zimt für den Winter zubereiten. Sie können als Vorspeise zu Hauptgerichten oder in Salaten serviert werden.

In der Antike stand Zimt nur wenigen zur Verfügung. Heutzutage wird dieses Gewürz in fast jedem Geschäft verkauft. Es wird in der Küche, Kosmetik und Diätetik verwendet. Gewürze verleihen Gerichten nicht nur eine raffinierte Note, sondern tragen auch zur Normalisierung des Stoffwechsels im Körper bei. Daher wird Zimt erfolgreich in Diäten eingesetzt, wenn man Übergewicht verlieren möchte.

Üblicherweise wird das Gewürz süßen Gerichten zugesetzt, aber auch als Zutat für das Einmachen von Gemüse hat sich Zimt bestens bewährt. Unter den vielen Möglichkeiten, Gurken für den Winter zuzubereiten, gibt es Rezepte zum Einmachen mit Zimtzusatz, der den Gurken einen pikanten Geschmack verleiht.

Wenn Zimt in Ihrem Haushalt keinen angenehmen Geschmack hervorruft, sollten Sie nicht experimentieren – höchstwahrscheinlich wird die Familie leicht gesalzene Gurken nach diesem Rezept nicht mögen.

Gurkensalat

Diese Zubereitung hat einen raffinierten und ungewöhnlichen Geschmack. Hausfrauen werden von der einfachen Zubereitung angezogen.

Zutaten:

• Gurken (vorzugsweise Essiggurken) - 4 kg;
• 100 g gehackte frische Petersilie;
• 1 große Knoblauchzehe;
• 1 EL. l. Zimt;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 200 g Kristallzucker;
• 80 g (4 EL) Speisesalz;
• Tafelessig - 250 ml;
• 1 Tasse raffiniertes Pflanzenöl.

Trocknen Sie die Gurken gründlich unter fließendem Wasser ab. Die Knoblauchzehen schälen und in große Stücke schneiden. Die gewaschene Petersilie trocknen und fein hacken.

Erst nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie mit dem Schneiden der Gurken beginnen. Von kleinen Früchten die Enden abschneiden und quer in runde Scheiben schneiden. Größere Gurken können vorher in zwei Teile geteilt und dann in halbe Ringe geschnitten werden.

Alle Zutaten, darunter Öl, Essig, Salz, Zimt und Zucker, werden in einen Behälter gegossen und vorsichtig mit Petersilie vermischt. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach einem Tag müssen Sie kleine Gläser (0,5 und 1 l) waschen, mit Fertigsalat aus dem Kühlschrank füllen und je nach Größe 15 bis 25 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren. Nach Ablauf dieser Zeit werden die Behälter mit sterilisierten Deckeln aufgerollt.

Anschließend werden die Gläser auf den Kopf gestellt und mit einem Frotteetuch abgedeckt, bis sie abgekühlt sind, und dann in den Keller abgesenkt. Dieser Salat kann direkt nach dem Abkühlen serviert werden.

Gurken in Marinade

Sie können auch ganze Gurken mit Zimt marinieren. Diese Konservierung hat einen einzigartigen und einzigartigen Geschmack.

Zutaten für 5 kg mittelgroße Gurken:

• eine Mischung aus verschiedenen Pfeffersorten (schwarz und Piment) – 15 Stück pro 3-Liter-Glas;
• 3 Nelkenblütenstände pro 1 Glas;
• 2 – 3 Knoblauchzehen pro 1 Glas;
• 3 Zwiebeln;
• für jedes Glas 1 TL. Zimt Pulver;
• 150 g Salz;
• Lorbeerblatt - 7 – 8 Stk.;
• 250 ml Essig.

Rezepte zum Einmachen von Gurken geben keine genauen Dosierungen der Zutaten an. Sie können je nach Geschmack angepasst werden. Wenn Familienmitglieder dieses Gemüse lieben, können Sie beispielsweise mehr Zwiebeln hinzufügen.

Wenn Sie mit dem Einmachen beginnen, sollten Sie die Gläser gründlich waschen und 20 Minuten lang im Wasserbad oder im Ofen sterilisieren. Anschließend werden die Gurken mit einem weichen Waschlappen unter fließendem Wasser gewaschen und die Enden abgeschnitten. Geschälte Zwiebeln und Knoblauch werden in Ringe geschnitten.

Auf dem Boden liegen Gewürze, Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch. Anschließend werden die Gurken sorgfältig und dicht ausgelegt, sodass möglichst keine leeren Nischen übrig bleiben. Wasser wird in das gefüllte Glas gegossen. Anschließend wird die Flüssigkeit aus den Gläsern in einen großen Topf gegossen, um die Marinaden zuzubereiten. Zucker, Zimt, Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Wasser zum Einmachen muss gereinigt sein; es ist besser, Brunnenwasser oder Wasser aus einem Brunnen zu verwenden.

Nachdem die Salzlake kocht, lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten köcheln, abseihen und in Gläser füllen. Es ist besser, den Essig direkt in das Glas zu gießen, bevor man die Salzlake hinzufügt. Anschließend wird der Behälter im Wasserbad etwa 20 Minuten lang sterilisiert.

Nach Abschluss der Sterilisation wird der Behälter mit einer Metallkappe verschlossen. Die heißen Gläser werden mit einem warmen Handtuch abgedeckt und nach dem Abkühlen werden die eingelegten Gurken mit Zimt im Keller oder Schrank der Wohnung verstaut.

Die zweite Methode, Gurken mit Zimt zu konservieren

Bei einer solchen Konservierung ist es nicht erforderlich, mit Gurken gefüllte Gläser in kochendem Wasser zu sterilisieren, wie es in früheren Rezepten erforderlich war.

Zutaten:

• 2 kg mittelgroße Gurken;
• 3 EL. l. Salz;
• 6 Stk. Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• 70 g Essig 9 %;
• Dillschirme zum Preis von einem pro Glas;
• 1,2 – 1,5 Liter Wasser;
• für jedes Glas ein Lorbeerblatt;
• Pfefferkörner (6 – 10 Stück pro 1 Glas)
• 1 EL. l. Zimtpulver oder 1 Stange pro Glas;
• 2 - 3 Nelkensamen pro Glas.

Die gründlich gewaschenen Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 3 – 4 Stunden ruhen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie die Gurken und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab.

Waschen Sie die Gläser mit Backpulver und sterilisieren Sie sie. Geben Sie Gewürze, einschließlich Zimt, auf den Boden und legen Sie die Gurken fest darauf. Sie müssen versuchen, sie so dicht wie möglich zu packen. Legen Sie einen Dillschirm mit Samen in der Nähe des Glashalses auf die Gurken.

Kochen Sie Wasser in einem Topf und geben Sie die Zutaten für die Zubereitung der Salzlake hinzu (Salz, Zucker und beim letzten Kochen Essig hinzufügen). Gießen Sie kochende Flüssigkeit in vorbereitete Behälter und decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab, wie es andere Rezepte vorsehen.

Nach 10 Minuten Ziehzeit wird das Wasser in die Pfanne gegossen und erneut aufgekocht. Für mehr Sicherheit kann das Kochen bis zu dreimal erfolgen. Somit ist für den Prozess keine Sterilisierung der gefüllten Gläser erforderlich. Anschließend werden sie mit Deckeln verschlossen und zum Abkühlen beiseite gestellt.

Solche Gurken werden wie andere Gemüsekonserven in einem dunklen Raum, fern von Heizgeräten, gelagert. Solche Gurken werden nicht nur an Wochentagen, sondern auch zu festlichen Festen serviert. Eingelegte Gurken behalten beim Anbeißen eine angenehme Knusprigkeit und ein interessantes Aroma.

Eingelegte Gurken mit Zimt

Zutaten

600 g Gurken, 1 Liter Wasser, 75 g Salz, 50 g Dill, 50 g Zucker, 15 ml 70 %ige Essigsäure, 1 Meerrettichblatt, 3 schwarze Johannisbeerblätter, 3 Pimenterbsen, 6 schwarze Pfefferkörner, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Peperoni, 3 Zweige Petersilie und Sellerie, Zimt.

Kochmethode

Die Gurken waschen, mit kaltem Wasser bedecken und 6–8 Stunden ruhen lassen. Das Grün sowie die Blätter der schwarzen Johannisbeere und des Meerrettichs waschen und hacken. Gießen Sie Gewürze auf den Boden der Gläser, legen Sie die grüne Masse und die Gurken aus. Zucker, Salz, Essigsäure und Wasser vermischen, zum Kochen bringen und die entstandene Marinade über die Gurken gießen. Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab, sterilisieren Sie sie 8–10 Minuten lang und rollen Sie sie auf.

Eingelegte Gurken Zum Einlegen wählen Sie mittelgroße Gurken, die kurz vor dem Kochen gepflückt werden. Gurken werden gewaschen und 6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Anschließend werden sie unter fließendem Wasser gewaschen und die Stiele abgeschnitten. Für ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter. benötigt: frische Gurken