Dunkle Schokolade: Nutzen und Schaden für die Gesundheit. Dunkle Schokolade: Nutzen und Schaden für die Gesundheit Handgemachte Schokolade

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Geschmacksnoten

Farbe

Die Schokoladenfarbe ist dunkelbraun.

Schmecken

Der tiefe, reichhaltige und spürbar bittere Geschmack von Schokolade bringt die edlen Töne von Kakao zum Ausdruck.

Aroma

Das Aroma von Schokolade ist reichhaltig und intensiv.

Gastronomische Kombinationen

Elite Dark Bitter Chocolate ist ein eleganter Genuss für Kenner echter Schokolade. Es enthält 90 % Kakaobohnen und sorgt für eine unvergessliche Fülle und Tiefe seines Geschmacks und seiner aromatischen Eigenschaften. Die edlen Töne des Edelkakaos kommen darin ungestört zum Vorschein und bereiten Feinschmeckern einen unvergesslichen Genuss. Besonders gut Spartak, Elite dunkle Bitterschokolade harmoniert mit hochwertigem Cognac; kann auch mit schwarzem Kaffee oder Dessertwein serviert werden.

Nettogewicht: 90 Gramm.

Über den Hersteller

Süßwarenfabrik „Spartakus“ befindet sich in der Stadt Gomel. Die Geschichte geht auf die kleine Süßwarenfabrik Prosvet zurück, die 1924 eröffnet wurde. Sein Sortiment umfasste verschiedene Sorten Toffees, Marmelade und Süßigkeiten. Sieben Jahre nach der Gründung wurde die Fabrik umbenannt „Spartak“. Die Produktion entwickelte sich schnell und das Unternehmen wurde zum Marktführer auf dem belarussischen Süßwarenmarkt und exportierte seine Produkte auch ins Ausland. 1998 wurde die Fabrik in OJSC umstrukturiert “ Spartakus ” . Jetzt ist sie weiterhin führend in der Süßwarenindustrie des Landes.

Die Fabrik besteht aus vier separaten Werkstätten, die jeweils Kekse, Schokolade, Karamell und knusprige Waffeln herstellen. Insgesamt werden rund 350 Leckerlisorten hergestellt. Die Produktionsanlagen sind mit automatisierten Linien ausgestattet, wodurch Fehler und das Eindringen von Fremdbestandteilen in Süßigkeiten vermieden werden. Die Produkte werden im Spartak-eigenen Labor getestet.

Unglaublich, aber wahr: Schokolade ist sehr gesundheitsfördernd. Mit einer Einschränkung: Es muss bitter sein. Wir haben für Sie einen ausführlichen Testbericht vorbereitet – alles rund um dunkle Schokolade. Unbedingter Nutzen und möglicher Schaden, interessante Fakten und optimale Zusammensetzung, Auswahl und Verkostung. Wir hoffen, dass Sie nach der Lektüre des Artikels definitiv anfangen werden, Quadrate dieser wertvollen Delikatesse in Ihren Speiseplan aufzunehmen.

Geographie und interessante Fakten

Die wichtigste Zutat für die Herstellung des Helden der Rezension sind Kakaobohnen. Ihre Heimat ist Südamerika. Für die Indianer dienten sie auch als Geld, und aus dem sie umgebenden Fruchtfleisch wurde eine Art Bier gebraut.

Jedes Jahr werden auf dem Planeten etwa 3 Millionen Tonnen wertvoller Rohstoffe angebaut. Bis zu 70 % dieses Betrags entfallen auf die rückständigen Länder Westafrikas.

Beim Kakaoanbau kommt häufig Kinder- und sogar Sklavenarbeit zum Einsatz. Daher kennzeichnen einige Hersteller die Fliesen gezielt mit Hinweisen auf die „humane“ und „ethische“ Produktionsweise.

Bitter und milchig: die Hauptunterschiede

Rohstoffe für die Produktion werden in mehreren Schritten gewonnen. Zunächst werden getrocknete, geröstete und zerkleinerte Bohnen zerkleinert und erhitzt. Es entsteht eine zähflüssige Masse, die „geriebener Kakao“ genannt wird. Es wird in fette Kakaobutter und trockenes Kakaopulver unterteilt.

Die Hauptzutaten der Milchschokolade sind Kondensmilch und Milchpulver. Es sind diese Produkte, die Schokolade so süß machen. Kakao selbst (in Form von Trockenpulver) in einer Milchprobe kann nur 10 % ausmachen. Diese Delikatesse bietet keine gesundheitlichen Vorteile. Es ist mit schnellen Kohlenhydraten und „leeren“ Kalorien übersättigt. Sich darauf zu stützen ist ein direkter Weg zu Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes.

Um die Kosten zu senken, fügen Technologen den Produkten Palmöl und Transfette hinzu. Beide Komponenten tragen zur Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei. Dieser pathetische Anschein wird besonders häufig für die harte Kruste von „Schokoriegeln“ verwendet. Der Kakaopulveranteil beträgt darin nur wenige Prozent (!).

Bitterschokolade (englisch: „Dark Chocolate“) ist eine Probe, bei der der Gehalt an Kakaoprodukten mindestens 70 % beträgt. Bei den besten Sorten erreicht diese Konzentration 99 %. Nur eine solche Delikatesse verfügt über umfassende wohltuende Eigenschaften.

Der ultimative Traum für Feinschmecker ist die sogenannte „Rohschokolade“. Es wird direkt aus Kakaomasse ohne vorherige Trennung in Öl und Pulver gewonnen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Im Durchschnitt enthalten 100 Gramm dunkle Schokolade mit einem Massenanteil Kakao von 70-85 %:

Kaloriengehalt – 599 kcal – 30 %

• Proteine ​​-7,8 g - 16 %
• Fett – 42,7 g – 66 %
• Gesättigtes Fett – 24,5 g – 122 %
• Kohlenhydrate – 45,8 g – 15 %
• Ballaststoffe, g – 3,1 – 12 %

Vitamine (absteigend)

• Vitamin K, mcg – 7,3 – 9 %
• Vitamin B2, mg – 0,1 – 5 %
• Vitamin B3, mg – 1,1 – 5 %

Mineralien (absteigend)

• Mangan, mg – 1,9 – 97 %
• Kupfer, mg – 1,8 – 88 %
• Eisen, mg – 11,9 – 66 %
• Magnesium, mg – 228 – 57 %
• Phosphor, mg – 308 – 31 %
• Zink, mg – 3,3 – 22 %
• Kalium, mg - 715 - 20 %
• Selen, mcg – 6,8 – 10 %
• Kalzium, mg – 73 – 7 %

Koffein, mg - 80

Theobromin, mg - 802

*Der Prozentsatz (%) gibt den Anteil des durchschnittlichen Tageswertes eines Erwachsenen mit einer ausgewogenen Ernährung von 2.000 kcal an.

Je nach Hersteller variieren die Lebensmittelzusatzstoffe im Riegel (Süßstoffe, Öle, Aromen, Nüsse). Um herauszufinden, wie viele Kalorien eine bestimmte dunkle Schokoladenmarke enthält, lesen Sie die Informationen auf der Verpackung sorgfältig durch.

Die aufgeführten Hauptnährstoffe sind nur der sichtbare Teil des Eisbergs. Die einzigartige Kraft des Produkts liegt in den biologisch aktiven Substanzen in seiner Zusammensetzung.

Gesundheitsvorteile von dunkler Schokolade

Kakaobohnen sind ein Lagerhaus für Antioxidantien, Polyphenole und Flavonoide. Antioxidantien schützen die Zellen aller Organe und hemmen die Alterung.

1 Gramm dunkle Schokolade enthält bis zu 30,1 mg Flavonoide. Das ist deutlich mehr als in grünem Tee und Rotwein.

Schokoladenflavonoide senken den Blutdruck und verbessern die Blutzirkulation im Gewebe. ()

Kakaopulver normalisiert den Fettstoffwechsel. Das „schlechte“ Cholesterin im Blut sinkt, das „gute“ Cholesterin steigt. ()

Ob dunkle Schokolade gut für das Herz ist, daran besteht kein Zweifel. Durch die Harmonisierung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen um bis zu 50 % gesenkt werden. ()

Ein weiterer entscheidender Effekt ist die verbesserte Durchblutung des Gehirns und damit auch die geistige Aktivität. Besonders ausgeprägt ist es bei älteren Menschen. ()

Hinweis für Studierende: Die stimulierenden Substanzen Koffein und Theobromin beschleunigen kurzzeitig die Denkprozesse. ()

Flavonoide haben eine ausgeprägte krebshemmende Wirkung. ()

Unser Held hilft, die Symptome chronischer Müdigkeit zu überwinden und die Leistung zu verbessern. ()

Es ist allgemein anerkannt, dass das Produkt das sexuelle Verlangen steigert. Dies wird bei der Beantwortung der Frage, wie gut dunkle Schokolade für Männer ist, schamlos betont. Die spanischen Eroberer schrieben auch, dass der aztekische Kaiser vor dem Besuch seiner Frauen ein Schokoladengetränk trank.

Eine interessante Studie zeigte, dass Konsumenten des Leckerbissens häufiger Sex haben. () Die Autoren weisen ehrlich darauf hin, dass die Mehrheit der Shoko-Fans junge Frauen sind, deren sexueller Appetit bereits groß ist. Wir laden Sie ein, selbst zu prüfen, ob dunkle Schokolade wirklich ein Aphrodisiakum ist.

Nebenwirkungen und Kontraindikationen

Der bedingungslose Nutzen für viele Körpersysteme ist nicht ohne Risiken und Schäden in anderen Gesundheitsbereichen.

• Das Produkt enthält Koffein. Zu den Symptomen einer Koffeinüberdosierung gehören Nervosität, häufiges Wasserlassen, Schlaflosigkeit und schneller Herzschlag.
• Werdende Mütter (sowohl schwangere als auch schwangere Mütter) sollten besser auf die täglichen Schokoladenleckereien verzichten.
• Einige Sorten enthalten Milchprodukte. Personen mit einer Kaseinallergie oder -unverträglichkeit sollten die Etiketten sorgfältig lesen. Bitte beachten Sie, dass Bitterstoffe und Milchriegel häufig auf derselben Anlage hergestellt werden. Auch wenn Milch nicht auf der Zutatenliste steht, bleibt die Gefahr einer Allergie bestehen.
• Ein nicht seltener Bestandteil der Delikatesse ist der natürliche Emulgator Lecithin. Es wird am häufigsten aus Sojabohnen gewonnen. Wenn Sie allergisch auf Soja reagieren, gönnen Sie sich keine Schokolade mit dem Lebensmittelzusatzstoff E322 (Sojalecithin).
• Es ist erwiesen, dass die blutdrucksenkende Wirkung einer Diät mit dunkler Schokolade bei Diabetes mellitus besonders ausgeprägt ist. Wenn jedoch Zucker als Süßungsmittel verwendet wird, werden die wertvollen Eigenschaften durch den Schaden überschattet. Kaufen Sie für Diabetiker Produkte mit oder ohne Süßungsmittel.
• Beachten Sie den hohen Kaloriengehalt dunkler Schokolade und den hohen Fettgehalt. Wer auf seine Figur achtet, für den ist ein abendlicher Spaziergang von mindestens 40 Minuten zu Fuß oder mit dem Fahrrad eine notwendige Fortsetzung des täglichen Schoko-Snacks.
• Wichtig! Geben Sie Katzen und Hunden keine Delikatesse (besonders bitter)! Für Haustiere ist es giftig, sogar tödlich.

Manche Leute sagen, dass Schokolade „süchtig macht“ und vergleichen sie sogar mit einer Droge. Leider bestätigt die Wissenschaft solche Bewertungen nicht.

Wie viel darf man pro Tag essen

Wie viel dunkle Schokolade können Sie also essen, um die Vorteile davon zu nutzen? Hier erfahren Sie, was Experten der Michigan State University raten.

• Die maximale Menge pro Woche sollte sieben Unzen nicht überschreiten, d.h. 198 Gramm oder etwas weniger als 200 Gramm Riegel.
• Die durchschnittliche Menge pro Tag beträgt eine Unze oder 28,3 Gramm. Das ist etwas mehr als ¼ von 100 Gramm einer Standardfliese.

Luxuriöse Bitterkeit: wie man sie richtig isst

Beachten Sie!

Wenn Sie den süßlich-süßen Geschmack von Milchschnullern gewohnt sind, kann der Geschmack von echter dunkler Schokolade zunächst überwältigend sein.

Um dieses wertvolle Produkt in vollen Zügen genießen zu können, empfehlen wir eine schrittweise Vorgehensweise.

1. Spülen Sie Ihren Mund aus, um den Geschmack früherer Lebensmittel zu beseitigen.
2. Bringen Sie die Schokolade an Ihre Nase und atmen Sie ihr Aroma ein. Im bitteren Geschmack ist es besonders ausgeprägt.
3. Erwärmen Sie das Stück ein wenig in Ihren Händen, damit es schneller im Mund schmilzt.
4. Wenn Sie aktiv kauen, erscheint der Geschmack schärfer, als er tatsächlich ist. Zerdrücken Sie das Schokoladenquadrat vorsichtig mit den Zähnen und lutschen Sie die Stücke wie Süßigkeiten auf Ihrer Zunge. Das in der gesunden Köstlichkeit enthaltene Öl schmilzt und Sie spüren kaum noch unangenehme Bitterstoffe.

Dunkle Schokolade kann zu Getränken, Smoothies und Cocktails hinzugefügt werden (vorzugsweise ohne Milch, wie unten beschrieben). Diese Option eignet sich besonders gut, wenn Sie das Vergnügen verlängern möchten.

Idealer Nutzen: Wo kaufen

Qualität kostet Geld. Gute dunkle Schokolade ist nicht billig. Akzeptable Analoga in Russland kosten zwischen 150 und 180 Rubel pro Fliese (zu Preisen für Herbst 2017).

Sie werden einen großen Nutzen daraus ziehen, wenn Sie sich auf Proben konzentrieren, die mindestens 85 % Kakao enthalten. Auch Fliesen ab 70 % weisen bestimmte vorteilhafte Eigenschaften auf. Ihr Verbreitungsgebiet in Russland ist viel größer. Während Sie eine Fliese mit einer auffälligen Markierung auf der Vorderseite in der Hand halten, vergessen Sie nicht, die Zusammensetzung auf der Rückseite zu lesen. Nachfolgend haben wir aufgelistet, welche wichtigen Informationen Sie auf Etiketten überprüfen müssen.

Die Vielfalt und der Preis von Schokoladenleckereien können auf iHerb beurteilt werden. Die weltweit besten Preise für Naturprodukte und die Möglichkeit, dunkle Schokolade 75, 80, 85, 88 und 99 % von bekannten Marken zu kaufen.

Wählen Sie Bio-Zartbitterschokolade mit unterschiedlichem Kakaogehalt:

Aus relativ neuen Käufen. Super schokoladige, reichhaltige Textur, köstlich bitter mit fruchtiger Säure am Ende. Kakao 85 %, ohne Zusatzstoffe und Lecithin.

Dunkle Schokolade: Welche ist die Beste und wie wählt man sie aus?

• Goldene Regel: Je kürzer die Zutatenliste, desto höher die Qualität des Produkts.
• An erster Stelle sollten Schokoladenlikör, Kakaomasse, Kakaobutter und ganze Kakaobohnen oder Kakaonibs stehen.
• Zucker sollte weiter oben auf der Liste stehen.
• Unser Ziel sind Riegel mit dem maximalen Gehalt an Kakaoprodukten. Suchen Sie nach einem Sortiment ab 70 %. 80 oder 85 % reichen aus, aber 99 % gelten als ideal.

Wichtig! Auf der Vorderseite der Verpackung steht deutlich: 75, 85, 90 %... Auf dem Zaun steht auch im großen Stil geschrieben. Überprüfen Sie auf der Rückseite den Gesamtgehalt an Kakaofeststoffen in Kleinbuchstaben.

• Durch das Rösten und die Verarbeitung mit alkalischen Lösungen (engl. „Dutch Process“) wird die Menge an Flavonoiden in der Kakaomasse um einen gigantischen Betrag reduziert – von 60 auf 90 %. () Es ist besser, dunkle Schokolade mit der Aufschrift „natürlicher Kakao“ (natürlich, natürlich) oder „nicht alkalisierter Kakao“ (nicht mit Alkali behandelt) zu kaufen.
• Um die Kosten des Riegels zu senken, fügen die Hersteller Nüsse hinzu, beispielsweise Mandeln, die ebenfalls gut für die Gesundheit sind. Vermeiden Sie jedoch Produkte mit Zusatz von Karamell, Melasse und anderen kalorienreichen Zusatzstoffen. Je weniger leere Kalorien, desto besser.
• Die einzige Fettquelle in einem Qualitätsprodukt ist Kakaobutter. Kaufen Sie nicht, wenn die Zutaten Palm- und Kokosöl, pflanzliche Fette und Margarine enthalten.
• Die besten Exemplare enthalten kein Mehl, Backtriebmittel, künstliche Aromen und Farbstoffe, Stabilisatoren oder feuchtigkeitsspeichernde Mittel.
• Man geht davon aus, dass der Emulgator Lecithin (E322, E476) nicht gesundheitsschädlich ist. Aber seine große Menge ist ein indirektes Zeichen dafür, dass das Produkt hauptsächlich aus Kakaopulver besteht und wenig Kakaobutter enthält.

Einer Hypothese zufolge reagiert Milch mit Schokoladenflavonoiden und verhindert, dass der Körper diese gut aufnimmt. Versuchen Sie, ein Produkt zu wählen, das keine Milchzusätze enthält.

Äußere Anzeichen hochwertiger Fliesen

Um die Vorteile zu bewerten, besteht die erste Aufgabe darin, die Etiketten zu lesen. Aber der Geschmack bleibt ein wichtiges Kriterium. Wenn Sie ein Produkt einer unbekannten Marke kaufen, beschränken Sie sich auf eine Kachel. Sie können die Qualität anhand des Aussehens, des Geruchs und der Farbe überprüfen.

Wonach schauen?

• Aussehen. Hochwertige Schokolade hat eine glatte, glänzende Oberfläche ohne Flecken oder Unregelmäßigkeiten. Ein weißlicher Belag, der an Frost oder Nebel erinnert, weist darauf hin, dass das Produkt abgestanden ist.
• Farbton. Abhängig vom Boden, auf dem die Kakaobohnen wuchsen und wie sie geröstet wurden, kann Schokolade einen rosa, rötlichen, orangen oder violetten Farbton haben.
• Textur. Gute Fliesen brechen durch Risse und Krümel. Die Kanten der Stücke bleiben glatt, ohne gezackte Kanten.
• Tastempfindungen. Die Oberfläche der Fliese muss glatt sein.
• Der Geschmack ist ausgeprägt und samtig, wenn das Stück auf der Zunge aufgenommen wird. Eine schlechte Qualität wird durch einen heterogenen Geschmack verstreuter Körner und ein wachsiges oder öliges Gefühl am Ende der Verkostung angezeigt.

Wir freuen uns, dass Sie sich dazu inspirieren lassen, dunkle Schokolade zu probieren. Für die meisten Menschen überwiegen die Vorteile den möglichen Schaden. Sie wissen bereits, wie Sie die beste Probe auswählen.

Dazu müssen Sie sich lediglich das Video „Testkauf“ ansehen. Welche Marken laut Bewertungen in Russland die besten sind und wie sie von einem unabhängigen Experten von Channel 1 bewertet werden. Laut Verbrauchern ist Babajewski der Spitzenreiter. Wird er seinen Vorsprung bis zum Ende des Wettbewerbs behaupten? Erfahren Sie es ab 22:47 Uhr.

P.S. Zum Nachtisch ein kleiner Tisch mit den „Köstlichkeiten“ beliebter russischer Marken, darunter Babaevsky.

In diesem Artikel möchte ich das Thema „Dunkle Schokolade: Nutzen oder Schaden?“ so ausführlich und unvoreingenommen wie möglich behandeln ...

Die Vorteile von dunkler Schokolade

Beginnen wir mit den Vorteilen dunkler Schokolade. Genauer gesagt, warum es so angesehen wird. Glaubt man zahlreichen Artikeln im Internet, er:

• Stärkt die Wände der Blutgefäße
• Regt die Durchblutung des Gehirns an
• Reduziert den Cholesterinspiegel
• Normalisiert den Blutdruck
• Stimuliert die Endorphinproduktion
• Verlangsamt den Alterungsprozess
• Wirkt belebend, steigert die Leistungsfähigkeit
• Reduziert den Hunger und hilft beim Abnehmen

Lassen Sie uns nun darüber nachdenken: Was genau lässt uns darauf schließen, dass dunkle Schokolade diese Eigenschaften hat? Schließlich wächst es nicht auf den Feldern. Dies ist ein künstliches Produkt und eine Sammlung von Zutaten. Welche Zutaten machen dunkle Schokolade also gesund?

Antwort - Kakaobohnen. Dies ist die einzige gesunde Zutat in einer Tafel Schokolade. Tatsächlich ist es der Anteil der Kakaobohnen in der Zusammensetzung, der den Grad der Gesundheit verschiedener Schokoladensorten bestimmt. Je höher der Kakaoanteil in der Schokolade, desto besser!

• Weiße Schokolade enthält keine Kakaobohnen, sie gilt als die schädlichste und ist im Wesentlichen eine Mischung aus Fetten und Zucker.
• In der Milch liegt der Anteil an Kakaobohnen meist bei 25-30 %, was ebenfalls nicht gut für den Körper ist.
• Bei Bitter beträgt der Anteil an Kakaobohnen 55 % oder mehr. Und diese Schokolade gilt als die einzig gesunde.

Was ist übrigens der Unterschied zwischen dunkler Schokolade und Bitterschokolade? Im Großen und Ganzen nicht viel. Aber um ganz genau zu sein, liegt der Gehalt in dunkler Schokolade über 40 % und in bitterer Schokolade bei 55-60 %.

Es stellt sich heraus, dass Die Vorteile dunkler Schokolade beruhen ausschließlich auf den wohltuenden Eigenschaften der Kakaobohnen- nur eine der Zutaten!

Schauen wir uns nun die gesamte Zusammensetzung der Schokolade an (was enthält sie außer Kakaobohnen noch?) und entscheiden wir, ob sie gesund ist ...

Schaden von dunkler Schokolade

Die Zusammensetzung dunkler Schokolade variiert stark je nach Hersteller.

Es gibt zwei Hauptsegmente, die jeweils ihre eigene Marktnische besetzen:

• Massenproduktion. Jede der bekannten Marken hat dunkle Schokolade im Sortiment. Verkauft in Supermärkten.
• Handgemachte dunkle Schokolade. Individuell hergestellt von kleinen Werkstätten oder privaten Chocolatiers. Verkauft in Öko-Läden sowie über soziale Netzwerke und Websites.

Ich schlage vor, mit der Untersuchung von Massenschokolade zu beginnen, da diese in den Regalen jedes Supermarkts zu finden ist.

Was ist in einer Tafel Schokolade für den Massenmarkt enthalten?

Zusammensetzung dunkler Schokolade: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Sojalecithin (Emulgator).

Das ist die Zusammensetzung guter Schokolade von hoher Qualität. Aber Sie müssen sich sehr anstrengen, es zu finden, denn... Die meisten beliebten Marken dunkler Schokolade enthalten zusätzlich zu diesen Zutaten:

• Ethylalkohol (ja, wundern Sie sich nicht, er ist in vielen Schokoladen enthalten!)
• Milchfett (konzentriertes Milchfett, hinzugefügt, um den Kakaobutterverbrauch zu reduzieren)
• pflanzliche Äquivalente von Kakaobutter, RECM (Palm-, Soja-, Raps-, Baumwollsamenöle, die durch Hydrierung eine kakaobutterähnliche Konsistenz annehmen, gleichzeitig aber zu giftigen Transfetten werden)
• natürliche Aromen (im Labor synthetisierte Chemikalien mit dem Duft von Vanille, Rum, Sahne usw.)
• Tee (und normalerweise der billigste und schlechteste Tee)

Natürlich ist jeder dieser unangenehmen Inhaltsstoffe für sich genommen schädlich. Tatsächlich handelt es sich hierbei um Gifte für unseren Körper. Daher besteht bei solchen Zutaten kein Grund, über die Vorteile von Schokolade zu sprechen. Mein Rat an Sie ist also: Lesen Sie die Schokoladenzutaten sorgfältig durch. Die Aufschriften „bitter“, „elite“, „dark“ auf der Verpackung garantieren nicht, dass Sie ein Qualitätsprodukt in den Händen halten. Hier sind einige anschauliche Beispiele, die Sie vielleicht genauso schockieren, wie sie mich einst schockierten:

* „Aroma i.n.“ bedeutet identisch mit natürlich

Ich empfehle Ihnen nicht, einen Schokoriegel mit solchen Zutaten zu essen. Dies ist keine vollständige Liste. Seien Sie daher vorsichtig mit den Zutaten. Es ist gut, wenn Sie in der Zusammensetzung nur eine schlechte Zutat sehen. Was ist, wenn es mehrere sind? Und lassen Sie sich nicht von der Bezeichnung „natürlich naturidentisch“ beruhigen. Das ist nur eine Marketingfalle, da ist nichts Natürliches. Dies ist eine in Laboratorien synthetisierte Substanz, Chemie! Für die Herstellung von Schokoladensüßigkeiten ist es nicht erforderlich. Es gibt wunderbare natürliche Zusatzstoffe, die von Chocolatiers verwendet werden, die ihr Handwerk verstehen!

Das Äquivalent von Kakaobutter ist absolut schrecklich! Hierbei handelt es sich um Öle, die so stark verarbeitet sind, dass sie in Aussehen und Struktur nicht im entferntesten flüssigen Pflanzenölen ähneln. Dabei handelt es sich um Transfette, die vom Körper nicht aufgenommen werden. Darüber hinaus erlaubt GOST seit kurzem die Zugabe zu Schokolade in einer Menge von nicht mehr als 5 %. Dies sind die GOST-Standards: 5 % Gift schaden den Menschen nicht, und wenn doch, wird es niemandem auffallen!

Es ist klar mit schädlichen Inhaltsstoffen. Lassen Sie uns nun überlegen Verbindung hochwertige dunkle Schokolade, in einem Geschäft gekauft. Ist es nützlich oder schädlich?

Kakaobutter

Kakaobutter besteht zu 60 % aus gesättigten Fettsäuren

Kakaobutter besteht zu 60 % aus gesättigten Fettsäuren. Was das bedeutet, habe ich in einem separaten Artikel geschrieben: „Fakten über den Nutzen und Schaden von Fetten“. Ich wiederhole es hier kurz. Fette werden gesättigt genannt, weil... Sie sind mit Wasserstoff gesättigt und bestehen aus sehr stabilen Molekülen. Beim Eintritt in den Körper bleiben sie nahezu unverändert, da ihre Struktur sehr stabil ist. Das heißt, der Körper kann diese Fette nicht effektiv verarbeiten. Sie fallen wie totes Gewicht in unseren Körper.

Ein Zeichen für die Fettsättigung ist der Stockpunkt. Bei Raumtemperatur verfestigen sie sich. Genau das passiert mit Kakao- und Kokosbutter. Daher empfehle ich nicht, sich davon mitreißen zu lassen, aber Schokolade enthält immer noch viel Kakaobutter ( 40–50 % des Gewichts des Riegels, davon 24–30 % gesättigtes Fett, was 120–150 % des Tageswertes ausmacht). Ohne es zu wissen, nehmen wir also eine Extraportion schwer verdauliches gesättigtes Fett zu uns, dessen Verdauung mehrere Stunden dauert. Tatsächlich handelt es sich bei gefrorener Butter mit Zusatzstoffen um dunkle Schokolade, deren Kaloriengehalt recht hoch ist! Auf die Frage „Darf man dunkle Schokolade essen, wenn man abnimmt?“ antworte ich also: Nein, dunkle Schokolade ist nicht besonders gut für die Figur.

Fairerweise muss man beachten, dass auch gesättigte Fette unterschiedlich sind. Kakaobutter enthält viel Stearinsäure, die in ihrer Wirkung auf den Körper etwas milder ist als andere Arten gesättigter Fette. Aber ich empfehle trotzdem nicht, es zu missbrauchen.

Zucker

Zucker - weißer Tod

Weißer Zucker besteht aus leeren Kalorien, die dem Körper nur schaden. Wir können stundenlang über die Gefahren von Zucker reden. Ganz kurz gesagt führt Zucker zu einem Anstieg des Säuregehalts beim Orgasmus, das heißt, er erhöht den pH-Wert der Flüssigkeiten im Körper. Und das wirkt sich sehr negativ auf die Gesundheit aus. Alle Bakterien und Viren entwickeln sich in einem sauren Milieu, von Erkältungen bis hin zu Krebs! Darüber hinaus bekämpft der Körper überschüssige Säure und entzieht dabei den Knochen Kalzium (Kalzium neutralisiert Säure). Gleichzeitig wird viel Kalzium ins Blut abgegeben, von dem ein Teil im Urin verloren geht und der andere Teil sich in Form von Steinen in den Nieren und der Gallenblase ablagert.

Ein saures Milieu führt außerdem dazu, dass rote Blutkörperchen und Blutplättchen zusammenkleben, was schädlich für unsere Blutgefäße ist. Was den Körper außer Zucker noch übersäuert, können Sie im Artikel „Säure-Basen-Haushalt als Indikator für Gesundheit“ nachlesen.

Weiter. Die Aufnahme von Zucker erfordert nicht nur große Mengen an Kalzium, sondern auch B-Vitamine, die der Körper aus Muskeln, Nieren, Leber und Blut aufnimmt. Und natürlich stört Zucker die Verdauung und schwächt das Immunsystem (Immunzellen werden geschädigt)! Aber das ist nicht alles. Zucker wirkt sich negativ auf die Haut aus: Kollagen- und Elastinfasern werden spröde und trocknen aus, was zu einem Verlust an Spannkraft und Elastizität der Haut führt.

Es scheint, dass eine kleine Menge Zucker nicht tötet! Aber bist du sicher, dass es klein ist? Untersuchungen zeigen, dass Menschen den Großteil ihres Zuckers unkontrolliert nicht aus der Zuckerdose, sondern aus Schokolade, Müsli, Keksen, Frühstückszerealien, Limonade usw. zu sich nehmen. Das heißt, sie essen riesige Mengen Zucker aus versteckten Quellen. Eine Tafel dunkler Schokolade enthält 25-40 % Zucker, und das ist eine Menge! 2,5 -4 Esslöffel!

Und das Wichtigste. Zucker in Kombination mit Fetten ist eine explosive Mischung, die den normalen Stoffwechsel stört! Im Hinblick auf die richtige Lebensmittelkombination sollten Zucker und Fette getrennt verzehrt werden. Zusammen dauern sie lange und werden nicht effektiv absorbiert. Daher sind fettige und süße Desserts schlecht. Süße und fettarme sind besser.

Übrigens wird Schokolade manchmal auch normales weißes Salz zugesetzt. Was auch schlecht ist. Über die Wirkung von Salz auf den Körper können Sie im Artikel „Alles über Salz“ nachlesen.

Soja Lecithin

Sojalecithin: Über Natürlichkeit muss man nicht reden

Eigentlich ist dies natürlich keine notwendige Zutat in einer Tafel Schokolade. Und in echter handgemachter Schokolade werden Sie diese Zutat nie finden. Es wird verwendet, um die Kosten des Produkts zu senken. Dank Lecithin werden die Zutaten besser zu einer homogenen Masse vermischt. Es enthält normalerweise nicht mehr als 0,5 %.

Wenn der Hersteller gewissenhaft vorgeht, wird Lecithin aus hochwertigem Sojaöl durch Niedertemperaturverarbeitung hergestellt. Diese Zutat kann nicht als nützlich bezeichnet werden, aber der Schädlichkeitsgrad ist nicht so hoch wie der von Zucker... Seien Sie vorsichtig, Lecithin kann pflanzlich (Soja) und tierisch (Ei) sein. Zweifellos Soja ist vorzuziehen! Nicht nur aus humanitären Gründen, sondern auch aus gesundheitlichen Gründen! Einigen Berichten zufolge stört tierisches Lecithin die Verdauung und kann zu einer Vergrößerung der Leber und Nierenversagen führen. Außerdem wirkt es sich negativ auf den Stoffwechsel aus.

Auf der Zusammensetzung sollte „Emulgator E322“ oder „Sojalecithin“ oder noch besser „genetisch nicht verändertes Sojalecithin“ stehen. Wenn Sie „Emulgator E476“ sehen, dann handelt es sich um tierisches Lecithin!

Kakaobohnen

geröstete Kakaobohnen... gibt es noch irgendwelche Vorteile?

Frische, rohe (nicht geröstete) Kakaobohnen haben tatsächlich gesundheitliche Vorteile. Sie enthalten Flavonoide – natürliche Antioxidantien, die die Wirkung von Enzymen im Körper aktivieren, den Stoffwechsel beschleunigen und die Zellen vor der Wirkung freier Radikale schützen. Flavonoide stärken außerdem die Blutgefäße, senken schlechtes Cholesterin und verbessern die Durchblutung... Dank dieser wundersamen Eigenschaften gilt dunkle Schokolade als gesund. Aber es gibt drei Aber!

Ohne Fermentation werden Kakaobohnen nicht gegessen, da sie einen bitter-säuerlichen Geschmack und eine blasse Farbe haben. Generell sind sie von den aromatischen Kakaobohnen, die wir gewohnt sind, sehr weit entfernt.

Erstens bei der Herstellung von Schokolade in Massenproduktion (also in großen Mengen) Die ursprünglichen Eigenschaften des Kakaos gehen weitgehend verloren. Tatsache ist, dass Kakaobohnen vor der Einarbeitung in eine Tafel Schokolade zunächst einer Fermentation, dann einer Trocknung und schließlich einer Röstung und Conchierung (intensives Kneten bei hohen Temperaturen) unterzogen werden. In privaten Werkstätten, in denen handgefertigte Schokolade hergestellt wird, wird die Qualität der Kakaobohnen überwacht und nur Rohstoffe verwendet. Das heißt, ungeröstete Bohnen, die bei einer Temperatur von maximal 40 Grad fermentiert und anschließend in der Sonne getrocknet wurden. Aber große Fabriken tun das nicht. Sie verwenden geröstete Bohnen, die mehrere Stufen der Hochtemperaturverarbeitung durchlaufen haben. Unterm Strich sind gekühlte Bohnen günstiger, lassen sich besser lagern und haben einen vorhersehbareren Geschmack. Aber leider werden wertvolle Flavonoide zerstört. Selbst intuitiv wird ein fast verkohltes Produkt nicht mit Gesundheit in Verbindung gebracht. Das Foto oben zeigt gekühlte Bohnen. Roh fermentierte Bohnen haben eine sanfte braune Farbe...

I frage mich, was Flavonoide kommen nur in pflanzlichen Lebensmitteln vor! Tiere beziehen sie ausschließlich aus Pflanzen. Man geht davon aus, dass diese Stoffe für Menschen und andere Säugetiere lebenswichtig sind.

Zweitens zusätzlich zu Flavonoiden Kakao enthält Koffein und Theobromin. Koffein steigert die Leistungsfähigkeit und sorgt für einen Energieschub, weshalb Kaffeeliebhaber es zu schätzen wissen. Gleichzeitig hat es aber auch eine ganz konkrete negative Wirkung auf den Körper. Lesen Sie mehr dazu im Artikel über die Auswirkungen von Koffein auf die Gesundheit. Ich möchte Sie kurz daran erinnern. Koffein erhöht den Säuregehalt des Magens, verlangsamt die Durchblutung von Magen und Darm, belastet das Herz-Kreislauf-System, erhöht den Blutdruck, beeinträchtigt die Aufnahme von Eisen und B-Vitaminen, fördert die Kalziumauswaschung, erhöht den Blutzuckerspiegel und belastet somit das endokrine System. Für mich persönlich ist das ein ziemlich hoher Preis für einen Energieschub... Für mich ist es auch bezeichnend dafür, dass Koffein für Schwangere, Stillende und Kinder unter 3 Jahren verboten ist.

Es gibt auch Beschwerden über Theobromin. Seine Wirkung auf die Gesundheit ähnelt der von Koffein, hat jedoch einen geringeren Einfluss auf das Zentralnervensystem. Außerdem zermürbt es den Körper an allen Fronten... In sehr großen Mengen ist es giftig.

Drittens enthält gute Schokolade nur geriebene Bio-Kakaobohnen. Aber in der Praxis sind billiges Kakaopulver und das sogenannte Kakao-Vellu, einfach - Kakaobohnenschalen, ein Nebenprodukt der Industrie.

Kakao Wella ist die Schale der Kakaobohne

Wie unterscheidet sich Kakaopulver von geriebenen Kakaobohnen? Die Kakaobohnen werden gemahlen, um die resultierende Masse der Tafel Schokolade hinzuzufügen. Oder sie werden gepresst, um Kakaobutter zu gewinnen. Kakaopulver ist der Kuchen, der nach diesen Eingriffen übrig bleibt!

Wenn auf der Verpackung „75 % Kakao“ steht, dann wissen Sie, dass es sich um alle Produkte handelt: Kakaomasse, Kakaobutter, Kakaopulver und Kakaovella. Anhand des Aussehens lässt sich nicht feststellen, wie viele billige Kakaoprodukte in die Tafel gelangt sind. Selbst im Labor ist dies nicht einfach herauszufinden. Aber das Wichtigste ist, dass die Qualität des Kakaos nicht nur den Geschmack der Schokolade beeinflusst, sondern vor allem ihre Sicherheit. Während des Anbaus und unmittelbar nach der Ernte werden Kakaobohnen häufig mit Chemikalien behandelt, um die Sicherheit zu gewährleisten und sie vor Schädlingen zu schützen. Ein Teil der Chemikalien bleibt im fertigen Produkt erhalten, da die Schale der Kakaobohne Stoffe sehr gut aufnimmt.

Eine vom Roskontrol OPP durchgeführte Untersuchung von Schokolade ergab, dass in vielen Proben Schwermetalle gefunden wurden: Blei, Arsen, Cadmium, Quecksilber. Bekanntermaßen reichern sich diese giftigen Metalle im menschlichen Körper (insbesondere im Gehirn) an und wirken sich negativ auf das Nervensystem, die Zellen und die inneren Organe aus. Besonders große Mengen an Blei und Cadmium wurden gefunden – bis zu 50 % des maximal zulässigen Tagesbedarfs. Obwohl ich mich hier nicht auf die tägliche Norm konzentrieren möchte, da es für sie schwierig ist, sie aus dem Körper auszuscheiden.

Experten haben berechnet, dass sich im Laufe eines Jahres 9 mg Blei in Ihrem Körper ansammeln, wenn Sie täglich 50 g Schokolade essen. Das ist viel! Vergleichen Sie selbst: Aus einer verschmutzten Atmosphäre (bei der Verarbeitung von Bleierzen etc.) erhält ein Mensch 20 mg Blei pro Jahr. Das meiste Blei wurde in den Schokoladen von Korkunov, Lindt und Rieter Sport gefunden. Alle drei sind nicht aus dem Billigsegment! Ziehen Sie Ihre eigenen Schlussfolgerungen...

Hier ist mein Rat an Sie. Bedenken Sie in Anbetracht unserer Ökologie und der manchmal schrecklichen Qualität von Lebensmitteln, dass Beeren, Gemüse und gekeimte Samen nach und nach giftige Metalle entfernen können ...

Aber es geht nicht nur um die Qualität des Kakaos. Tatsache ist, dass Kakaobohnen Chitin enthalten. Dabei handelt es sich um nichts anderes als die Überreste von Kakerlaken und anderen Insekten. Wie kommt er da hin? Kolonien tropischer Kakerlaken siedeln sich oft in Kakaobohnen an; das ist eine bekannte Tatsache und wir können sagen, dass es die Norm ist. Wenn Bohnen in großen Mengen geerntet werden, gelangen Insekten in die Ernte. Überraschenderweise schreiben sogar internationale Standards den Chitinanteil in Schokolade vor! Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) erlaubt natürliche Verunreinigungen in Schokoriegeln in Form von „Insekten, Nagetieren und anderen natürlichen Verunreinigungen“. Manchmal erreicht der Chitingehalt 5 %, also 5 Gramm pro 100-Gramm-Fliese. Hochwertige Schokolade enthält weniger...

Warum ist Schokolade übrigens bitter? Es hängt alles vom Geschmack und der Qualität des Rohstoffs ab – den Kotbohnen. Der Geschmack sollte leicht bitter sein, mit einer ausgeprägten Schokoladennote. Wenn fast kein Schokoladengeschmack, sondern nur Bitterkeit vorhanden ist, dann ist das ein Zeichen dafür, dass die Schokoladentafel zu viel Kakaopulver enthält, was nicht sehr gut ist.

Warum mache ich das alles?

Liebhaber von Schokoladensüßigkeiten, werfen Sie keine Steine ​​nach mir, aber P Die Vorteile von dunkler Schokolade für den Körper sind fraglich. Die einzige gesunde Zutat darin sind Kakaobohnen. Generell kann dunkle Schokolade nicht als gesund bezeichnet werden, denn... Es ist sehr fetthaltig und kombiniert Fette mit dem häufigsten schädlichen Zucker. Das ist, wenn Sie Glück haben. Im schlimmsten Fall haben wir es mit synthetischen Aromen, gehärteten Fetten, Alkohol und anderen unangenehmen Dingen in der Zusammensetzung von Schokolade und ganz anständigen Marken zu tun.

Ich verstehe, dass das Thema Süßigkeiten sehr sensibel ist! Auf die Aufforderung, auf Zucker zu verzichten, reagieren Menschen oft sehr emotional. Schließlich bestehen die leckersten Desserts und die beliebtesten Süßigkeiten im Wesentlichen aus einer Mischung aus Fett und Zucker. „Sie aufzugeben bedeutet, auf die Freuden des Lebens zu verzichten. Das ist Fanatismus! Das ist zu viel!" - Solche emotionalen Argumente höre ich oft... Und sie sind verständlich. Das Gleiche habe ich mir auch gedacht.

Hier entscheidet jeder für sich. Berücksichtigen Sie die Informationen, die ich in diesem Artikel gebe, oder nicht. Für mich ist es wichtig, einen kühlen Kopf zu bewahren. Deshalb, so traurig es auch klingen mag – nein, Schokolade ist nicht gesund. Kakaobohnen – hängt möglicherweise von der Qualität ab.

Ich rufe Sie nicht dazu auf, für immer auf Zucker und Schokolade zu verzichten. Ich weiß, die Hauptsache ist, aus dem Bewusstsein heraus zu kommen. Geben Sie etwas auf, weil Sie den Sinn nicht mehr sehen, und nicht, weil Sie ein weiteres Verbot erlassen. Und lehnen Sie es zunächst überhaupt nicht ab, aber Reduzieren Sie den Konsum schrittweise und wählen Sie nur Schokolade von höchster Qualität!

Ich selbst gehe diesen Weg, weil ich dunkle Schokolade liebe. Manchmal esse ich es, aber nur das Beste und nach und nach! Meiner Meinung nach ist das Spiel auf jeden Fall die Kerze wert! Schließlich handelt es sich hier um wertvolle Gesundheit. Alle unsere Geschmacksgewohnheiten sind nur Gewohnheiten. Wenn die Motivation vorhanden ist, ist es nicht so schwer, sie zu ändern. Früher konnte ich mir ein Leben ohne Milka-Milchschokolade und verschiedene Kuchen nicht vorstellen. Jetzt habe ich das alles schon sehr lange nicht mehr gegessen! Und ich leide überhaupt nicht) Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass ich seit vielen Jahren weder Fleisch noch Milchprodukte gegessen habe, was mein Leben zum Besseren verändert hat!

Generell gilt: Wenn Sie unbedingt dunkle Schokolade wollen, dann essen Sie diese weiterhin, aber in Maßen und nur hochwertige Schokolade ohne körperbelastende Zusatzstoffe.

Wie viel dunkle Schokolade darf man am Tag essen?

Dunkle Schokolade: Welche ist die Beste?

Aus dem Massenproduktionsbereich sind dies:

Alle diese Marken liegen ungefähr in der gleichen Preisklasse – 100–150 Rubel/100 g. Ich habe die Zutaten, die ich nicht wirklich mag, rot markiert. Kakaomasse klingt zum Beispiel sehr verschwommen. Es besteht die Möglichkeit, dass sich hinter diesem Namen tatsächlich eine Mischung aus geriebenem Kakao, Kakaopulver und Kakaobrunnen verbirgt. Darüber hinaus wurde Lindt-Schokolade bekanntlich als eine der Schokoladen aufgeführt, die giftige Metalle enthalten ... Geröstete Mandeln in Schokolade A priori mochte ich sie nicht, nur weil sie frittiert war. Nüsse enthalten viel Öl und jedes Öl verändert bei starker Erhitzung seine Struktur und setzt Karzinogene frei. Daher esse ich keine gerösteten Nüsse und rate Ihnen auch davon ab.

Ich habe alle diese Pralinen probiert und sie sind alle gut. Aber für mich ist Spartak die beste dunkle Schokolade. Früher war es bei mir so: „dunkle Schokolade = der Geschmack von herb-bitterem Kakao.“ Aber Spartak hat einen sehr delikaten Geschmack, der für dunkle Schokolade nicht typisch ist. Ich will es genießen! Ich liebe Apriori auch, weil es eine große Auswahl an dunkler Schokolade mit Füllungen gibt.

Pralinen Spartak (links) und Sobranie (rechts)

Es gibt auch eine Marke, die Aufmerksamkeit verdient, aber nicht in der Tabelle aufgeführt ist, weil... das ist ein teureres Segment - Pacari, Ecuador. Es hat immer noch die gleiche Zusammensetzung: Kakaobohnen, Rohrzucker (da es sich um ecuadorianischen Rohrzucker handelt, ist er besser als unser Weißzucker), Kakaobutter, pflanzliches Lecithin. Das Schöne ist, dass diese Tafel Schokolade aus Ecuador stammt, dem Geburtsort des Kakaos. Es ist roh und biologisch. Und er hat ein riesiges Sortiment – ​​mit Maca, mit Spirulina, mit Blaubeeren, mit Feigen. Sie haben sogar 100 % dunkle Schokolade! Der Preis ist hoch – 480 Rubel/100 g.

Es gibt auch Pralinen Öko-Botanik(Rot Front line), dessen Zusammensetzung mir nicht gefällt, obwohl der Hersteller behauptet, eine Ökomarke zu sein. Die Zusammensetzung der Eco Botanica-Schokolade besteht aus Dutzenden von Zutaten, darunter Isomalt-Süßstoff, Palmöl, Weizenfasern, konzentriertem Saft (über frisch gepressten Saft wird nichts geschrieben, es handelt sich also nur um ein Konzentrat wie in Tüten) und darüber hinaus synthetischen Vitaminen . Über die Gefahren nicht-natürlicher Apothekenvitamine habe ich bereits geschrieben ...

Jetzt wissen Sie, Wie wählt man dunkle Schokolade?: Sie müssen sich die Zusammensetzung genau ansehen. Sie wissen auch, wie die Zusammensetzung aussehen soll. Es bleibt, sich an die Empfehlungen in diesem Artikel zu erinnern.

Aber das Beste ist natürlich natürliche, handwerklich hergestellte Schokolade. Wenn Sie die Möglichkeit haben, kaufen Sie es! Es ist besser als jedes Geschäft, das es gekauft hat. Und jetzt erzähle ich euch kurz was...

Handgemachte Schokolade

Derzeit gibt es einen regelrechten Boom bei handgemachter Schokolade! Generell ist das Thema gesunde Ernährung sehr aktuell und gewinnt jedes Jahr an Bedeutung. Jeder Ökoladen mit Selbstachtung muss über eine gute Auswahl an natürlicher Schokolade verfügen, die aus echten Kakaobohnen und ohne schädliche Zusatzstoffe hergestellt wird. Fast jeden Tag erscheint ein neuer Schokoladen-Workshop!

Warum ist diese Schokolade besser als im Laden gekaufte Qualitätsschokolade? Zum Beispiel die Marken, die direkt oben in der Tabelle aufgeführt sind?

• Erstens enthält es keinen Zucker. Stattdessen gibt es natürliche Süßstoffe. Wie zum Beispiel: Honig, Johannisbrot, Datteln, Kokosblütenzucker, Agavensirup oder Topinambur….
• Zweitens handelt es sich um Schokolade aus Kakaobohnen und Kakaobutter von ausgezeichneter Qualität, denn... Der Ruf ist für Handwerker sehr wichtig. Besonders in der aktuellen Situation, in der der Wettbewerb täglich größer wird.
• Drittens werden Kakaobohnen keiner harten Wärmebehandlung unterzogen. Dies gilt jedoch nicht für jede Schokoladenfabrik.
• Viertens, da es sich a priori um ein Nischenprodukt handelt, versuchen die Hersteller, den Kunden mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen wie Goji-Beeren, Bio-Trockenfrüchten, ungerösteten Nüssen, Chiasamen usw. zu verwöhnen.
• Fünftens enthält es kein Lecithin. Kleine Handwerker bereiten Schokolade in kleinen Mengen zu, indem sie sie von Hand kneten und gießen, wodurch sie die Homogenität der Schokoladenmasse und die gleichmäßige Verteilung auf die Formen kontrollieren können.

Zutaten natürlicher Schokolade: Kakaobohnen, natürlicher Süßstoff, Kakaobutter, Vanille, verschiedene natürliche Zusatzstoffe (Nüsse, Rosinen, Gewürze usw.)

Handgemachte Schokolade schmeckt wunderbar. Das einzige Problem ist, dass sie im Handel kaum zu finden ist. Es muss auf Kunsthandwerks-Websites bestellt oder in Öko-Läden gekauft werden. Daher besteht die Gefahr, dass Sie in dem Moment, in dem Sie von einem Stück hochwertiger dunkler Schokolade träumen, dieses nicht zur Hand haben. In diesem Fall gibt es nur einen Rat: Kaufen Sie im Laden Massenschokolade, allerdings mit einer mehr oder weniger guten Zusammensetzung.

Hier ein paar Tipps, wo Sie handgefertigte Schokolade kaufen können:

• „Rohes Mittagessen“ – mit Traubenzucker, Nüssen oder Goji. Preis 200 Rubel/80 g.
• „Veganes Essen“ – mit Johannisbrot, Datteln, Rosinen, eine riesige Auswahl. Preis 150-200 Rubel/50 g.
• „Gagarinskaya-Manufaktur“ – basierend auf Honig, eine riesige Auswahl an sehr ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen. Ich hoffe, sie erhitzen den Honig nicht zu stark, denn... Dadurch werden seine wohltuenden Eigenschaften zerstört. Preis. 195-250 Rubel/90 g.
• „Frischer Kakao“ – mit natürlichem Rohrzucker Gur. Verarbeitung von Kakaobohnen bei niedriger Temperatur! Preis - 130 Rubel/25 g.
• „Zdrava Life“ – über Honig. Hergestellt bei Temperaturen nicht über 45 Grad. Preis - 300-320 Rubel/100 g.
• „Dobro“ – eine Schokoladenwerkstatt mit Honig. Preis 210 Rubel/90 g.
• „Britarev“ – mit Rohrzucker. Es wirft die Frage auf, um welche Art von Zucker es sich handelt. Geschäfte verkaufen oft normalen Weißzucker, der so gefärbt ist, dass er wie Rohrzucker aussieht. Ich hoffe, Britarev hat die Kontrolle über die Rohstoffe! Preis 350 Rubel/90 g.

Wie Sie sehen, ist der Preis für handgemachte Schokolade recht hoch – im Durchschnitt 300–350 Rubel/100 g, was dreimal so teuer ist wie für hochwertige, im Laden gekaufte Schokolade. Das ist eigentlich das einzig Negative. Dieser Nachteil kann durch die Herstellung selbstgemachter Schokolade gemildert werden. Außerdem ist es überhaupt nicht problematisch!

Wie macht man aus Kakao hausgemachte Schokolade?

Die Herstellung selbstgemachter Schokolade aus Kakao ist denkbar einfach und schnell!

Wir brauchen:

• Kakaobohnen -100 gr
• Kakaobutter - 60-100 g (je nach)
• Honig - 3 EL. Oder ein anderes Süßungsmittel (Agavensirup, Topinambur, Kokosblütenzucker usw.)
• Zusätze nach Geschmack – Vanille, Rosinen, Nüsse, Minze, Cayennepfeffer... Viele Möglichkeiten!

Wie man kocht:

1. Mahlen Sie die Kakaobohnen in einer Kaffeemühle so fein wie möglich
2. Kakaobutter im Wasserbad schmelzen
3. Kakaobohnen mit Kakaobutter vermischen, Zusatzstoffe und Süßstoff hinzufügen, falls es sich nicht um Honig handelt. Wenn es Honig ist, warten Sie, bis die Masse abgekühlt ist, und fügen Sie Honig hinzu.
4. Die fertige Schokoladenmasse in eine schöne Form geben und kalt stellen.

Das ist das ganze einfache Rezept für hausgemachte Kakaoschokolade! Besonders lecker ist dunkle Schokolade mit Füllungen. Ich mag es mit Minze, Orangenschale und Rosinen. Und wenn Sie das Dessert in kleine Formen füllen, erhalten Sie natürliche dunkle Schokoladenbonbons.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, meine Lieblingsmöglichkeit – zu kochen Dessert aus Kakaobohnen, ohne Butter. Vielleicht gefällt es jemandem) Mein Freund Slava hat mir dieses Superrezept erzählt:

• Wir verwenden hochwertiges Kakaopulver. Oder in einer Kaffeemühle gemahlene Kakaobohnen.
• Kakao in Wasser auflösen und erhitzen. Die Konsistenz sollte wie dicker Sauerrahm sein. Kein Kochen nötig.
• Vom Herd nehmen. Wenn die Masse leicht abzukühlen beginnt, fügen Sie Trockenfrüchte, Nüsse, Samen und Gewürze hinzu. Was auch immer Ihr Herz begehrt!
• Wenn es noch kühl ist, fügen Sie Honig hinzu. Denken Sie daran, dass Honig hohen Temperaturen nicht standhält und krebserregend ist!
• In Formen füllen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen! Sie können es sogar in den Gefrierschrank stellen.

Beachten Sie, dass dieses Rezept überhaupt keine Kakaobutter enthält, was großartig ist!

Schlussfolgerungen

Die Moral des Artikels lautet also:

• Die wohltuenden Eigenschaften, die dunkler Schokolade zugeschrieben werden, stammen eigentlich nur von der Kakaobohne – nur einer Zutat.
• Frische Kakaobohnen können tatsächlich als gesund gelten. Der Nutzen stark gerösteter Bohnen, aus denen Schokolade hergestellt wird, ist fraglich.
• Unter Berücksichtigung aller Zutaten kann dunkle Schokolade nicht als gesund bezeichnet werden. Es ist eine Mischung aus Fetten (meist gesättigt) und Zucker.
• Viele bekannte Marken dunkler Schokolade enthalten schädliche Bestandteile: Alkohol, Kakaobutteräquivalent, künstliche Aromen, Milchfett.
• Wenn Sie ein Schokoladenliebhaber sind, dann essen Sie sie in Maßen und wählen Sie gute Qualität, ohne schädliche Zusatzstoffe.
• Die beste Schokolade ist handwerklich hergestellt. Es wird aus besten Rohstoffen in Handarbeit hergestellt und anstelle von Zucker werden natürliche Süßstoffe verwendet. Aber es kostet mehr.

Ich hoffe, dass der Artikel für Sie in irgendeiner Weise nützlich war!

Mit Liebe, Große Schwester

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Manche schreiben ihm viele Sünden zu: Es erhöht das Gewicht, provoziert Diabetes, verdirbt die Zähne und führt zu Akne. Andere halten es für ein Medikament. Und wieder andere essen einfach gerne dunkle Schokolade. Hat es wirklich keinen Nutzen, sondern nur Schaden? Versuchen wir, diesen Streit zu beenden.

Bittere Freude: über die Eigenschaften dunkler Schokolade

Traditionelle (und richtige) Zutaten für die Herstellung von dunkler Schokolade sind ein Minimum an Puderzucker, Kakaobutter und bis zu 70 % der Gesamtmasse – Kakaomasse. Nutzen und Schaden des fertigen Produkts hängen von der letzten Komponente ab. Und es enthält bis zu 300 Elemente.

Darunter gibt es sowohl heilende als auch gesundheitlich fragwürdige. Somit machen Fette mehr als die Hälfte der Zusammensetzung aus – 54 %, Eiweiß – 11,5 %, Stärke zusammen mit Polysacchariden – 7,5 %, Zellulose – 9 %, gesundes Tannin – 6 %. Nicht weniger wichtige Mineralien und Salze machen 2,6 % aus. Die Wassermenge überschreitet nicht 5 %, organische Säuren – 2 %, Saccharide – 1 %, das berüchtigte Koffein – 0,2 %.

Unter den Stoffen, die den Nutzen und Schaden von dunkler Schokolade selbst bestimmen, sind Magnesium und Kalium zu erwähnen, die das Herz unterstützen. Besondere Aufmerksamkeit verdienen unter anderem Kalzium, das die Knochen stärkt, Phosphor, das die geistige Leistungsfähigkeit verbessert, B-Vitamine, die für die normale Funktion des Nervensystems sorgen, Vitamin E, das freie Radikale neutralisiert, und Eisen, das Anämie verhindert.

Es enthält auch andere „Vorteile“ – Natrium, Vitamin PP, Theobromin-Alkaloid, Pflanzenfasern, Flavonoide, Thiamin, Fettsäuren. Lassen Sie uns nun herausfinden, warum diese Delikatesse nicht nur als das köstlichste, sondern auch als das gesündeste Dessert gilt.

Wirkung von dunkler Schokolade auf den Körper:

• hemmt die Alterung, da es ein natürliches und wirksames Antioxidans ist;
• wirkt sich positiv auf das Herz aus: In moderaten Mengen dient es der Vorbeugung von Herzinfarkt und Schlaganfall;
• verbessert die Durchblutung;
• verhindert die Bildung von Cholesterin-Plaques und Blutgerinnseln;
• stärkt die Blutgefäße;
• erhöht die Immunität;
• steigert die Ausdauer, dient als „lang anhaltende“ Energiequelle;
• stillt schnell den Hunger;
• hilft, nach einer schlaflosen Nacht oder schwerer körperlicher Anstrengung wieder zu Kräften zu kommen;
• stabilisiert den Blutdruck;
• wirkt entzündungshemmend;
• behandelt anhaltenden Husten;
• macht den Hals weich;
• ist ein starkes Antidepressivum, wirkt sich positiv auf den psycho-emotionalen Zustand aus, stimuliert die Produktion von Endorphinen, was ein Gefühl der Euphorie hervorruft;
• aktiviert Denkprozesse;
• verbessert das Gedächtnis;
• lindert Erkältungssymptome;
• verhindert das Auftreten von Zahnstein und Karies, da es antimikrobielle Eigenschaften hat;
• hilft Frauen, das prämenstruelle Syndrom (hat eine milde analgetische Wirkung) und die Wechseljahre leichter zu ertragen;
• reduziert das Risiko von Geschwüren und krebsartiger Zelldegeneration;
• Es gibt Hinweise darauf, dass dunkle Schokolade als Aphrodisiakum „wirkt“: Sie steigert die Sinnlichkeit bei Frauen und die Potenz bei Männern.

Einige Ärzte sagen, dass schwangere Frauen dunkle Schokolade essen sollten, um ein stressresistentes und fröhliches Baby zur Welt zu bringen. Es stoppt den Haarausfall und das Spalten der Nägel bei der werdenden Mutter.

Wichtig! Je mehr Kakao darin enthalten ist, desto höher ist der Nutzen dunkler Schokolade für den Körper. Sein Anteil sollte nicht weniger als 55 % und Kakaobutter 30 % betragen. Das aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften wertvollste Produkt enthält bis zu 72 % dieses Inhaltsstoffs (es wird Extraschwarz genannt).

Kann man von ungesüßter Schokolade zu viel essen?

Obwohl in der großen Schokoladen-„Familie“ dunkle Schokolade ohne Zucker als die sicherste für Gesundheit und Schlankheit gilt, hat sie sowohl Vorteile als auch Schaden. Sein übermäßiger Gebrauch ist ein direkter Weg zu einer formlosen Figur und einer schlechten Gesundheit. In großen Mengen kann diese Schokolade eine Verschlimmerung von Gastritis, Hautausschlag, Schlaflosigkeit, Schwindel und Übelkeit hervorrufen. Für manche Menschen ist es in jeglicher Dosierung strengstens verboten.

Liste der Kontraindikationen für den Verzehr von dunkler Schokolade:

• hoher Blutzucker (Ausnahme ist Typ-2-Diabetes: Mit dieser Diagnose können Sie sich ein Stück bitteres „leckeres“ gönnen);
• Migräneattacken: Schokolade enthält Tannin und führt daher zu einer Gefäßverengung;
• gestörter Stoffwechsel;
• Fettleibigkeit;
• individuelle Unverträglichkeit gegenüber Koffein.

Auch wenn diese Delikatesse einen Anstieg der Lebendigkeit hervorruft und die Stimmung deutlich hebt, ist es unmöglich, süchtig danach zu werden. Und um eine narkotische Wirkung zu erzielen, müssen Sie 58 Riegel (oder 13 kg) auf einmal essen, was einfach unrealistisch ist. Es ist jedoch besser, nachts keine dunkle Schokolade zu essen, da dies zu einer erhöhten Erregbarkeit führen kann.

Du brauchst nichts außer Schokolade! Bedeutet dunkel diätetisch?

Was gibt es Schöneres, als mit Schokolade abzunehmen? Das denken diejenigen, die noch nie eine Schokoladendiät gemacht haben. Ihre Anforderungen sind sehr streng: Das Menü besteht aus ungesüßtem Kaffee mit Milch, stillem Wasser und einer Tafel bitterer Köstlichkeit pro Tag. Bewertungen zu dieser Methode der Gewichtsnormalisierung sind sehr widersprüchlich. Und es gibt viele Kontraindikationen, wie Magen-, Gallen-, Leber- und Bluthochdruckerkrankungen.

Obwohl dunkle Schokolade keine Milch enthält und kaum Zucker enthält, eignet sie sich auch nicht besonders gut zur Gewichtskontrolle. Eine 100-Gramm-Platte enthält bis zu 539 Kcal! Es teilt mit dem Esser 35,4 g Fett, eine große Kohlenhydratreserve – 48,2 % und Eiweiß – 6,2 %. Aber dieses Produkt ist leicht verdaulich und gibt Ihnen lange Zeit das Gefühl eines „vollen Magens“; es hat einen niedrigen glykämischen Index.

Da dunkle Schokolade eine beruhigende Wirkung hat, ist sie in kleinen Mengen auch bei strengster Diät erlaubt, denn sie hilft, den Stress, der mit einem mageren Speiseplan einhergeht, „aufzufressen“. Aber für die Figur ist das immer noch nicht der beste Helfer.

Wichtig! Um zu verhindern, dass Ihnen ein solches Dessert eine dünne Taille nimmt, sollten Sie sich auf 1/3 eines normalen Riegels (das sind 30 g) pro Tag beschränken. Für Kinder über 5 Jahre sollte diese Dosis sogar noch geringer sein – 20-25 g. Es ist besser, sie Kindern überhaupt nicht anzubieten.

Farbe ist kein Garant für Nutzen!

Ein Qualitätsprodukt zu finden ist nicht einfach! Was für eine „Chemie“ in einem solchen Produkt nicht zu finden ist. Und wenn der Soja-Emulgator Lecithin ein akzeptabler Zusatzstoff ist, können andere Gifte für den Körper sein. Einige Hersteller fügen dunkler Schokolade Milchfett hinzu, um den Kakaobutterverbrauch zu reduzieren. Es enthält oft giftige Transfette – Raps-, Baumwollsamen-, Soja- und Palmöl.

Um Schokolade einen radikal schwarzen Farbton zu verleihen, fügen unvorsichtige Hersteller billige Tees hinzu. Und um das Aroma zu verstärken, werden sie mit Füllstoffen aromatisiert, die den Geruch von Vanille, Sahne und Rum imitieren. Sogar Ethylalkohol ist darin enthalten. Die Verwendung solcher Stellvertreter bringt nichts Gutes mit sich.

Wichtig! Wenn Schokolade mehr als 5 % Palmöl enthält, „verschwinden“ alle ihre Vorteile sofort und sie erhält gefährliche Eigenschaften!

Daher kann dunkle Schokolade ein Bestandteil einer gesunden Ernährung sein. Bei maßvollem Verzehr werden die Zähne nicht zerstört, die Hüfte nicht vergrößert und Sie werden nicht zum Patienten eines Endokrinologen. Und das Auftreten von Akne muss auf ein hormonelles Ungleichgewicht zurückzuführen sein.

Feinschmecker, vereinigt euch! Sprechen wir über eine Delikatesse, die nicht umsonst „Speise der Götter“ genannt wird – Schokolade. Aber nicht um die Schokolade, die Naschkatzen Taubheit und Herzrasen auslöst, sondern um echte 90-prozentige Zartbitterschokolade. Diese Art von Schokolade ist nicht jedermanns Sache. Deshalb kann nicht jeder einfach Tafeln dieser Schokolade essen.

Zunächst sollten Sie verstehen, was die Prozentangaben im Namen der Tafel Schokolade bedeuten. Der Kakaoanteil ist der Prozentsatz der Kakaobohnen, die zur Herstellung von Schokolade verwendet werden. Sie korreliert mit der Menge an Zucker, Vanille und anderen Stoffen, die aktuelle Hersteller der Schokolade hinzufügen. Das heißt, 90 % Schokolade ist Schokolade, die zu 90 % aus Kakao besteht. Es enthält weniger als 8 % Zucker. Aufgrund des geringen Zuckeranteils hat 90-prozentige Schokolade einen herb-bitteren Geschmack.

Beispiel: Milchschokolade enthält durchschnittlich 25 % Kakao und 71 % Zucker. Jetzt verstehen Sie die ganze „Bitterkeit“ von 90-prozentiger Schokolade. Aber sein Aroma ist ausgezeichnet – es riecht nach natürlicher Schokolade ohne Zusatzstoffe.

Anwendung von 90 % dunkler Schokolade

Schokolade mit einem Kakaoanteil von 90 wird hauptsächlich in zwei Richtungen verwendet: in der Küche und in der Kosmetik. Grundsätzlich wird in diesen Industrien jede dunkle Schokolade (ab 75 % Kakaoanteil) verwendet. Dunkle Schokolade behält die wohltuenden Eigenschaften der Kakaobohnen und ist daher bei Konditoren und Kosmetikerinnen so beliebt. Es ist klar, dass Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil als sehr gesund und hochwertig gilt. Daher ist 90 % dunkle Schokolade einfach ein Geschenk des Himmels.

Schweizer Konditormeister haben eine herrliche Schokolade namens „Lindt – Excellence 90 % Kakao“ kreiert. Er ist einer der Besten. Der einzigartige, reichhaltige Geschmack der Tafelschokolade wird wahre Kenner echter Schokolade begeistern.

Dank des Rezepts zur Herstellung von Schokoladenkosmetik zu Hause können Sie die wohltuenden Eigenschaften von 90 % Schokolade selbst testen.

Rezept für Schoko-Lippenbalsam-Gloss „Bee“

Zutaten:

1) Bienenwachs – 1 Teil;

2) Rizinusöl – 1,5 Teile;

3) Sheabutter – 1 Teil;

4) Kakaobutter – 1 Teil;

5) Gerieben 90 % Schokolade – 0,5 Teile.

Zubereitung Lippenbalsam-Gloss:

1. Bienenwachs schmelzen, Rizinusöl, Kakaobutter und Sheabutter hinzufügen (in Online-Shops erhältlich). Aufsehen.
2. Geriebene Schokolade hinzufügen und erneut verrühren.
3. Den fertigen Balsam zügig in Behälter füllen, da er extrem schnell abkühlt.

Dieser Glanzbalsam hat viele Vorteile gegenüber gekauftem Balsam: Er spendet den Lippen Feuchtigkeit, verschmiert nicht, hat einen schönen, sanften Farbton, bleibt lange auf den Lippen und hat einen wunderbaren Schokoladenduft und -geschmack.

Eine Süße, die man aus der Kindheit kennt und die keiner pompösen Beinamen bedarf, um den Appetit zu wecken und diesen herrlichen Geschmack schnell auf der Zunge spüren zu wollen.

Ein Wort, drei Silben, sieben Buchstaben. Schokolade. Und sofort erscheinen in meinem Kopf Berge von milchigem, weißem, porigem, mit Rosinen, Nüssen, getrockneten Aprikosen, Fruchtfüllung, so verführerisch und süß... Oder extraschwarz, am bittersten und klassischsten – wie viele Liebhaber dieses Geschmacks ? Und stimmt es, dass er von all seinen „Brüdern und Kollegen“ der gesundheitsförderndste ist?

Wie wird es gemacht?

Echte dunkle Schokolade wird erhalten, indem frische Kakaobohnen getrocknet, gebraten, Öl (durch spezielles Pressen) und Kakaopulver (ebenfalls mit einer speziellen Technologie) herausgepresst und ihnen Zucker zugesetzt wird (im Falle einer Diätversion). , es werden verschiedene Ersatzstoffe verwendet). Je höher der Kakaoanteil ist, desto heller sind Geschmack und Aroma des Produkts. Dennoch bevorzugen viele Menschen immer noch Milchschokolade gegenüber dunkler Schokolade. Um es zu erhalten, enthalten Süßigkeiten auch Milch oder Sahne.

Aber es ist schwarz, manchmal auch extraschwarz, mit einem hohen Kakaogehalt (solche Sorten werden in letzter Zeit immer häufiger im Handel angeboten), die mit echtem Schokoladengeschmack in Verbindung gebracht werden. Allerdings wird er nicht von allen geliebt.

Dunkle Schokolade: Nutzen und Schaden – darüber sollte möglichst detailliert nachgedacht werden. Schließlich gibt es zu viele Mythen und Legenden über ihn. Sie sagen beispielsweise, dass Süße in den folgenden Fällen nützlich ist.

Bitter Schokolade. Nutzen und Schaden für den Körper

Zunächst wird natürlich versucht, die Wirkung des Produkts auf die körperliche Verfassung einer Person zu ermitteln. Sollten Sie dunkle Schokolade als Arzneimittel verwenden? Sein Nutzen und Schaden als gegensätzliche Konzepte werden im Folgenden beschrieben.

Für Gefäße

Die Vorteile von dunkler Schokolade wurden durch ihre Wirkung auf die Gehirndurchblutung nachgewiesen. Eine Dosierung von 100 Gramm dieses Produkts verändert den Kohlendioxidspiegel im Blut und verbessert dessen Durchblutung im Körper. Der regelmäßige Verzehr von Süßigkeiten trägt dazu bei, die Wände der Blutgefäße zu stärken und das Risiko von Schlaganfällen zu verringern.

Ist es so?

„Schokoladentherapie“ funktioniert wirklich. Die Informationen werden durch eine Reihe von Experimenten australischer Wissenschaftler bestätigt. Den Probanden wurde lediglich eine Dosis von einhundert Gramm verabreicht. Unter realen Bedingungen kommt es vor allem darauf an, das Produkt nicht zu missbrauchen. Eine ähnliche Dosierung wie oben wird nur in extremen Einzelfällen angewendet.

Fürs Herz

Kakaobohnen sind ein wesentlicher Bestandteil echter Zartbitterschokolade und zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Flavonoiden aus. Sie sind für die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut verantwortlich, und das ist ein unbestreitbarer Vorteil.

Sie sollten nur 30 Gramm dunkle Schokolade pro Tag essen, und das ist bereits eine hervorragende Vorbeugung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Nachweisen

Zahlreiche Studien haben bestätigt, dass der Verzehr von dunkler Schokolade (mit mehr als fünfzig Prozent Kakaoanteil) eine Ergänzung zur Behandlung von Herzerkrankungen oder sogar eine alternative Behandlung von Herzerkrankungen sein kann.

Gegen Husten

Das bereits erwähnte Theobromin, eines der Alkaloide, aus denen das bekannte Produkt besteht, hat eine interessante Eigenschaft. Wie sich herausstellte, kann es zur Heilung eines anhaltenden Hustens eingesetzt werden. Es ist allerdings nicht klar, ob dies auf chronische Krankheiten oder nur auf typische Erkältungskrankheiten zutrifft.

Woher kamen die Informationen?

Klinische Studien haben gezeigt, dass Theobromin 33 Prozent wirksamer ist als Codein, das früher zur Herstellung von Hustenmitteln verwendet wurde. Neue Medizinprodukte sollen dem Plan zufolge in etwa zwei Jahren auf den Markt kommen. In der Zwischenzeit können Sie zur Vorbeugung ein paar Stücke von der Tafel essen und sich gleichzeitig ein so wunderbares Produkt wie dunkle Schokolade gönnen.

Süße für die Seele

Ein hoher Kakaoanteil in der Zusammensetzung bestimmt sowohl den großen Nutzen als auch den Schaden dunkler Schokolade. 90 % davon sind in der Lieblingssüßigkeit enthalten, in den Regalen der Geschäfte kann es jedoch sehr schwierig sein, sie zu finden. Experten sagen, dass diese Schokoladensorte unter anderen Sorten am besten zu wählen ist. Warum können Sie es für sich selbst und Ihren Körper nutzen?

Zum Abnehmen

Dänische Ernährungswissenschaftler behaupten, dass dunkle Schokolade, deren gesundheitlicher Nutzen und Schaden kontrovers diskutiert wird, auch beim Abnehmen helfen kann. Die Süßigkeit sollte mehr als siebzig Prozent Kakao enthalten, um den Appetit zu zügeln und gleichzeitig Energie zu liefern. Darüber hinaus fördern das in der Zusammensetzung enthaltene Koffein und Phenol die Fettverbrennung. Gewöhnliche Schokolade hat einen solchen Effekt nicht, wie Untersuchungen von Wissenschaftlern aus Kopenhagen gezeigt haben.

Einwände

Britische Experten ordnen dunkle Schokolade auf einen der ersten Plätze unter den Produkten ein, die der Figur einen schweren Schlag versetzen. Ihrer Meinung nach gleichen sich Nutzen und Schaden des Abnehmens nicht aus: Es gibt noch viel mehr Nachteile beim Verzehr dieser Süßigkeit, und sie alle bestehen aus zu vielen Kalorien.

Für das Glücklichsein

Es ist allgemein bekannt, dass Schokolade gegen Depressionen und einfach nur gegen schlechte Laune helfen kann. Traurigkeit wird seit geraumer Zeit mit dieser Süße behandelt. Begründet wird dieser Effekt auf das Wohlbefinden durch den Gehalt an Cannabinoiden, die ein Gefühl der Euphorie hervorrufen, sowie durch Magnesium, das an der Produktion von Serotonin beteiligt ist.

Märchen oder wahre Geschichte?

Italienische Wissenschaftler haben sich als Mythenzerstörer erwiesen und widerlegten die Idee einer Schokoladentherapie gegen den Herbst-Winter-Blues, da die Dosierung eines solchen Arzneimittels etwa 13 kg betragen müsste, um tatsächlich eine Wirkung zu erzielen.

Dies schließt jedoch nicht aus, dass echte Liebhaber des Produkts aufgrund seines wunderbar reichen Geschmacks mit nur einem Stück wirklich gute Laune machen können.

Für Spannung

Einige behaupten, das in Schokolade enthaltene Theobromin mache sie zu einem Aphrodisiakum. Manchmal wird seine stimulierende Wirkung so sehr gepriesen, dass es mit dem bekannten Viagra verglichen wird. Die Vorteile von dunkler Schokolade klingen in dieser Hinsicht sogar sehr zweifelhaft. Und doch ist es diese Theorie, die weiterhin in aller Munde ist.

Wie läuft es wirklich?

Damit die gewünschte Wirkung eintritt, müssen Sie mehr als ein halbes Kilogramm Süßigkeiten oder sogar ein ganzes Kilogramm essen. Und dann müssen Sie das Dilemma der dunklen Schokolade noch nicht einmal lösen: Nutzen und Schaden auf beiden Seiten der Waage schwanken nicht mehr ständig in unterschiedliche Richtungen. Letztendlich wird sich das Gerät für die zweite Option entscheiden: Schließlich muss bei allem auf Mäßigung geachtet werden!

Wir können nur garantieren, dass Schokolade dem Körper definitiv zusätzliche Energie verleiht. Und dann ist es die Entscheidung der Person, wofür sie es ausgibt. Hier ist dunkle Schokolade ohne Zucker vorzuziehen.

Nutzen und Schaden: Mythen auf einen Schlag entlarven

Mythos 1. Schokolade verursacht Hautprobleme: Hautausschläge, Akne, Mitesser usw.

Wirklichkeit. Tatsächlich ist die Situation so, dass die Ursache solcher Beschwerden nicht die Süße, sondern ein hormonelles Ungleichgewicht ist.

Mythos 2. Schokolade ist schädlich für den Zahnschmelz, die Zahnstruktur und das Zahnfleisch und verursacht Zahnstein.

Wirklichkeit. Tatsächlich schadet dunkle Schokolade nicht nur nicht, sondern ist auch gesund. Es wirkt antibakteriell und ist daher ein hervorragendes Mittel zur Kariesprophylaxe.

Mythos 3. Für Allergiker ist Schokolade kontraindiziert.

Wirklichkeit. Süße allein löst in den seltensten Fällen Allergien aus. Zwar kann Schokolade eine bestehende allergische Reaktion verstärken, sie kann jedoch fast nie eine eigenständige Ursache sein. Es ist durchaus möglich, die erste Option zu vermeiden, indem man das Produkt in Maßen konsumiert (tatsächlich gilt diese Regel für jedes Lebensmittel: Essen Sie, was Sie lieben, aber nach und nach).

Übertreibe es bloß nicht!

Alles scheint ganz harmlos und sogar optimistisch und positiv zu sein: Schokolade schenkt Glück, Freude und Gesundheit. Und obwohl keine der oben genannten Tatsachen vollständig geleugnet wird, handelt es sich hierbei um verlässliche Informationen. Man kann jedoch nicht sagen, dass dunkle Schokolade nur Vorteile bringt.

In manchen Fällen ist die Dosierung für vieles verantwortlich: Und dann wird aus dem Abnehmen eine Gewichtszunahme, und die Einnahme aus gesundheitlichen Gründen führt zu einer Verschlechterung des Zustands. Es ist zu beachten, dass die Tagesdosis für einen Erwachsenen nicht mehr als 50 Gramm beträgt. Und dann muss es über den Tag verteilt werden.

Darüber hinaus ist es bei der Auswahl eines Schokoriegels sehr wichtig, auf dessen Zusammensetzung zu achten: Wie viel Zucker ist im Produkt enthalten, ob pflanzliche Fette natürlich sind und wie hoch ist wiederum der Prozentsatz ihres Gehalts im Riegel. Die Süße selbst, die Proteine ​​enthält, kann die Muskelmasse beeinflussen und den Muskeltonus verbessern, während die Zusatzstoffe, die die Hersteller den Kunden gerne anbieten, eher zu Fettablagerungen führen.

Schokolade in großen Mengen vor dem Schlafengehen führt zu Reizüberflutung und Schlaflosigkeit. Deshalb ist es besser, die Süße für den nächsten Tag über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen. Essen Sie morgens ein paar Bissen – für Energie und positive Stimmung ist in den nächsten Stunden gesorgt!

Wissenschaftler empfehlen übrigens grundsätzlich, alle Süßigkeiten in die morgendliche Ernährung einzubeziehen. Auch das bekannte Sprichwort „Frühstücken Sie selbst, teilen Sie das Mittagessen mit einem Freund…“ deutet dies stillschweigend an. Keine Diskriminierung von Naschkatzen – einfach eine Eigenschaft des menschlichen Körpers bei der Energieverteilung.

Schokolade ist schädlich für Menschen mit Essstörungen und Allergien (die Warnungen stehen fraglich oben), und auch Menschen mit Diabetes müssen den Verzehr dieser Süßigkeit einschränken.

Dennoch zeigt dieser Artikel deutlich, dass die Vorteile Ihres Lieblingsprodukts viel größer sind als der Schaden!

Ergebnisse

Wenn Sie die Wahl haben, ob Sie dunkle Schokolade essen möchten oder nicht, können Sie sich gerne für die erste Option entscheiden! Vielleicht wirkt es auf den ersten Blick nicht so süß wie Milch oder Weißwein, aber wenn Sie es erst einmal etwas besser probiert haben, spüren Sie diesen unvorstellbaren Geschmack und es wird sofort zu Ihrer Lieblingssüßigkeit.

Schokolade ist ein Produkt aus verarbeiteten Kakaosamen. Die Bohnen selbst werden in zwei Arten unterteilt: 1. Sorte – sortenrein, hat einen delikaten Geschmack und viele aromatische Nuancen, 2. Sorte – gewöhnlich, hat einen bitteren Geschmack und ist sehr aromatisch.

Echte dunkle Schokolade enthält mindestens 72 % Kakaomasse, eine kleine Menge Zucker und Kakaobutter. Je höher der Anteil an geriebenem Kakao ist, desto besser ist das Produkt. Dunkle Schokolade gibt es in 85 %, 90 % und sogar 99 %, die aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt wird. Sein Geschmack sollte bitter, aber auf keinen Fall sauer sein, wie bei minderwertigem Kakaopulver. Aufgrund ihres geringen Zuckergehalts gilt diese Schokolade als Diätprodukt.

Durch die Alkalisierung (ein komplexer Verarbeitungsprozess) werden die Bohnen zu einem Pulver, das den Magen-Darm-Trakt nicht reizt. Wenn Milch und andere verschiedene Zusatzstoffe und Füllungen hinzugefügt werden, wird das Produkt nicht mehr als dunkle Schokolade eingestuft.

Zusammensetzung, Kaloriengehalt und Nährstoffe

Es enthält:

Kohlenhydrate – 48,2 g;

Di- und Monosaccharide – 42,6 g;

Eiweiß – 6,2 g;

Ballaststoffe – 7,4 g;

Asche – 1,1 g;

Wasser – 0,8 g;

organische Säuren – 0,9 g;

Stärke – 5,6 g;

gesättigte Fettsäuren – 20,8 g;

Fett – 35,4 g;

Makro- und Mikroelemente: 5,6 mg Eisen, 170 mg Phosphor, 363 mg Kalium, 8 mg Natrium, 133 mg Magnesium, 45 mg Calcium;

ein kleiner Anteil der Vitamine B1, B2, E, PP.

Dunkle Schokolade bringt zweifellos Vorteile für den Körper, kann aber in manchen Fällen auch schädlich sein. Eine Überdosis Schokolade kann jedoch, wie jedes andere Produkt auch, zu unerwünschten Folgen führen.

9 wohltuende Eigenschaften von dunkler Schokolade

1. Reinigt den Körper

   Dunkle Schokolade ist ein ausgezeichnetes Antioxidans; außerdem hat sie die Fähigkeit, die Aufnahme von Zucker im Körper zu verbessern. Der erhöhte Gehalt an Antioxidantien – Flavonoiden – verbessert die Durchblutung und beugt der Bildung von Blutgerinnseln vor. Diese Substanzen neutralisieren wirksam freie Radikale, reinigen den Körper und schützen ihn vor möglichen Krankheiten.

2. Ausgezeichnetes Antidepressivum

   Der Verzehr von dunkler Schokolade reduziert die Produktion von Cortisol, dem Stresshormon, deutlich. Es verbessert die Stimmung deutlich und steigert den Gesamttonus. Das ist einfach ein Freudenelixier für den Körper. Darüber hinaus verbessert es auch die Immunität.

3. Lindert Entzündungen

   Italienische Wissenschaftler haben bewiesen, dass Schokolade den Gehalt an reaktivem Protein reduziert und stoppt, wodurch die Ausbreitung entzündlicher Prozesse im Körper verhindert wird. Bei allen Krankheiten, die entzündlicher Natur sind, ist Schokolade äußerst nützlich. Der regelmäßige Verzehr von Schokolade beugt vielen Viren und Erkältungen vor.

4. Dunkle Schokolade gegen Diabetes

   Ein Stück dunkle Schokolade ist nicht nur für Bluthochdruckpatienten, sondern auch für Diabetiker nicht schädlich. Wenn Ihr Blutzuckerspiegel zu hoch ist, vermeiden Sie den Verzehr von süßen Speisen und Getränken. Aber dunkle Schokolade verbessert die Insulinsensitivität, was bedeutet, dass sie das Diabetesrisiko senkt. Es gibt sogar Diabetikerschokolade; Diabetiker können sie bedenkenlos verzehren, da der darin enthaltene Zucker durch Sorbit oder Xylit ersetzt ist.

5. Hat antibakterielle Eigenschaften

   Hochwertige dunkle Schokolade enthält Tannine, die Bakterien perfekt zerstören. Dank ihnen verhindert Schokolade die Bildung von Plaque und beseitigt Mundgeruch. Fluor, Kalzium und Phosphor, die ebenfalls im Produkt enthalten sind, stärken Zähne, Nägel und Knochengewebe.

6. Gut fürs Herz

   Dunkle Schokolade ist sehr vorteilhaft für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems. Seine Stearinsäure reinigt die Blutgefäße und Phenole verhindern deren Verengung. Diese Wirkung von Schokolade auf den Körper verhindert die Entstehung von Schlaganfällen, Herzinfarkten und vielen anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Das Produkt steigert außerdem deutlich die geistige Aktivität und verbessert das Gedächtnis.

7. Die Vorteile von dunkler Schokolade für Frauen

   Dunkle Schokolade ist gut für den weiblichen Körper, aber wir sollten den möglichen Schaden nicht vergessen. Ein zu hoher Kaloriengehalt eines Produkts kann die Figur jeder Frau ruinieren. Aber bei vernünftigem Verzehr (ca. 25 Gramm pro Tag) bringt es nur Vorteile: Schokolade lindert PMS, verbessert den Zustand von Haut, Haaren, Nägeln und Zähnen, belebt und verbessert die Stimmung.

8. Dunkle Schokolade während der Schwangerschaft

   Für schwangere Frauen kann dunkle Schokolade gleichermaßen nützlich und schädlich sein. Alle oben genannten wohltuenden Eigenschaften wirken sich positiv auf den weiblichen Körper aus, es gibt jedoch mehrere Kontraindikationen, die beim Tragen eines Kindes nicht vernachlässigt werden sollten.

   Dunkle Schokolade steht auf der Liste der allergenen Produkte, und wenn die werdende Mutter zu allergischen Reaktionen neigt, ist ihr Schokolade strengstens verboten, da das Baby an der Krankheit erkranken kann.

   Auch Koffein, das in dunkler Schokolade enthalten ist, kann bei übermäßigem Verzehr zu Störungen im Nervensystem von Mutter und Kind führen. Schokolade kann insbesondere in den letzten Monaten der Schwangerschaft Verstopfung verursachen. Und der hohe Kaloriengehalt der Leckerei kann zu einer Gewichtszunahme der Schwangeren führen, was ebenfalls unerwünscht ist.

9. Wohltuend für den männlichen Körper

   Dunkle Schokolade ist ein Aphrodisiakum für Männer. Es verbessert nicht nur die Stimmung, sondern auch die männliche Potenz. Die wohltuenden Eigenschaften von Schokolade machen Männer fröhlich, stark und selbstbewusst und verbessern zudem die Funktion des Herzens und der Blutgefäße des Gehirns. Allerdings sollten auch Männer bei kalorienreichen Lebensmitteln auf der Hut sein und es nicht mit der Nahrungsmenge übertreiben, um nicht an Gewicht zuzunehmen.

10. Dunkle Schokolade und Gewichtsverlust

    So seltsam es auch klingen mag, dunkle Schokolade ohne Zucker, natürlich in vertretbaren Grenzen, kann Menschen mit Übergewicht helfen. Es senkt den Blutdruck bei Menschen mit einem hohen Body-Mass-Index, normalisiert den Cholesterinspiegel, verbessert die Durchblutung und verbessert dadurch die Herzfunktion. Einige Ernährungswissenschaftler erlauben die Verwendung von dunkler Schokolade beim Abnehmen.

    Das Hauptalkaloid der Kakaobohnen, Theobromin, verbessert den Stoffwechsel und wird leicht aus dem Körper ausgeschieden. Koffein belebt sehr gut, macht einen Menschen aktiver und wie Sie wissen, wird beim Bewegen die größte Menge an Fett verbrannt. Ein Stück dunkle Schokolade kann während einer strengen Diät problemlos den Hunger stillen und als kleiner Snack zwischen den Hauptmahlzeiten dienen.

Schaden von dunkler Schokolade

Schokolade ist ein allergenes Produkt und kann daher häufig eine allergische Reaktion hervorrufen. Der Missbrauch des Produkts ist äußerst kontraindiziert.

Sie sollten nur gute und hochwertige Schokolade verzehren, die über positive Bewertungen verfügt und sich auf dem Markt ausschließlich als hochwertiges und gesundes Produkt bewährt hat. Zu dieser Kategorie gehört beispielsweise die russische Bitterschokolade Babaevsky.

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