Berauschendes Met-Rezept. Met: wie man ihn zu Hause macht. Gekochter würziger Met

Met ist ein alkoholarmes Getränk, das einen erstaunlichen Geschmack hat und eine heilende Wirkung auf den Körper hat. Er erfreut sich schon lange großer Beliebtheit und wird in Ländern angebaut, in denen keine Trauben wachsen.

In Russland war kein einziges Fest vollständig, ohne „Honig zu trinken“. Vor allem Kaufleute und ausländische Gäste schätzten Met, da sie zu Hause ein solches Getränk nicht genießen konnten, das nicht nur die Stimmung hebt, sondern auch die Gesundheit verbessert.

Bei richtiger Zubereitung konnte der Met im Gegensatz zu Wodka keinen Kopf verrückt machen und keinen Alkoholismus hervorrufen. Diesen Namen erhielt es aufgrund der Tatsache, dass es lange Zeit (bis zu 50 Jahre) in Kellern reifte (stand). Sehr oft wurde bei der Geburt eines Sohnes ein Eichenfass mit einem Präparat in der Erde vergraben und für seine Hochzeit ausgegraben. Die Mindestreifezeit beträgt 5 Jahre.

Traditionell wurde Met ohne Hefe und Wasser hergestellt. Zur Zubereitung verwendeten sie kalten Honig und fermentierten Beerensaft (Himbeere, Erdbeere, Kirsche) oder Rosinen. Gelegentlich wurde Hopfen hinzugefügt. Erst im 18. Jahrhundert tauchten Rezepte mit Hefe auf.

Gewöhnlicher Met ist nicht besonders stark: Er enthält nur 4 Grad. Für die Feiertage bereiteten sie ein stärkeres Getränk (bis 10 Grad) zu. Einige Rezepte für Met ohne Hefe ermöglichten jedoch eine höhere Stärke (bis zu 21 Grad).

Wie macht man Met ohne Hefe und Kochen? Es gibt mehrere Rezepte, die zur Zubereitung dieses uralten Getränks verwendet werden können. Natürlich wird er dem alten russischen Met geschmacklich unterlegen sein, da in unserer Zeit niemand das Getränk mehrere Jahrzehnte lang ziehen lässt. Aber auch in diesem Fall ist hausgemachter Met ohne Kochen sehr lecker und gesund, da er nur umweltfreundliche Produkte enthält.

Das Getränk hat nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern hebt auch die Stimmung, bekämpft erfolgreich Erkältungen und andere Krankheiten, stärkt die Blutgefäße, verbessert die Herztätigkeit, stärkt die Immunität, normalisiert die Funktion des Verdauungssystems, stellt den Schlaf wieder her, wirkt fiebersenkend und lindert lindert Kater und entfernt Giftstoffe.

In kleinen Mengen kommt alkoholarmer Met auch schwangeren Frauen zugute.

EIGENSCHAFTEN DER ZUBEREITUNG VON MEAD OHNE HEFE UND KOCHEN

Wie bereitet man also zu Hause Honigmet ohne Hefe richtig zu? Zunächst müssen Sie die Grundregeln lernen:

*Honig wird kalt verwendet, er wird nicht gekocht oder erhitzt – aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung bleiben alle nützlichen Substanzen in ihrer ursprünglichen Form, wodurch Sie den Nutzen des Produkts um ein Vielfaches steigern können;

*Sie können jeden Honig nehmen, auch stark gezuckert (in diesem Fall wird er mit warmem, aber nicht heißem Wasser verdünnt), aber am besten verwenden Sie Lindenhonig – er ist weicher als andere Sorten und lässt sich leichter fermentieren;

*Wasser muss von hoher Qualität sein (wenn möglich sollte Quellwasser oder gereinigtes Wasser, jedoch nicht destilliert, bevorzugt werden);

*Zuerst Honig mit Wasser verdünnen (falls nötig) und dann Beeren zu der Mischung hinzufügen, Hopfen wird zuletzt hinzugefügt;

*Fügen Sie keine Hefe oder andere künstliche Zusatzstoffe hinzu – diese verschlechtern die Qualität des Getränks und verändern den Geschmack völlig, sodass es nicht mehr wiederzuerkennen ist;

*Auf Wunsch werden der Zubereitung natürliche Geschmacksverstärker (Beeren, aromatische Kräuter, Gewürze, Würzmittel) zugesetzt;

*Die Rolle der Vorspeise spielen Beeren, Rosinen, Bienenbrot und gekeimter Weizen (er muss vorher gekeimt werden);

*Der Behälter muss vollkommen sauber sein;

* das zukünftige Getränk wird regelmäßig umgerührt, damit es die gleiche Konsistenz erhält;

*Zum Aufguss wird der „Honigtopf“ in die Kälte gestellt, am besten in den Keller, oder in die Erde eingegraben.

Die Herstellung von Met ohne Hefe erfordert nicht viel Arbeit. Einfach alle Zutaten vermischen und den Starter an einen warmen Ort stellen. Die Gärung (sie beginnt am dritten oder vierten Tag) dauert etwa zwei Wochen. Wenn das Getränk aufhört zu gären, wird es gefiltert, zur Lagerung in einen Behälter gegossen und 4-5 Monate lang stehengelassen.

Die Qualität von „Nährstoffhonig“ hängt von der Dauer der Fermentation ab. Daher sollten Sie das Getränk nicht überstürzen, es ist besser, es gut ziehen zu lassen. Farbe, Aroma und Geschmack von Met hängen von der Art des verwendeten Imkereiprodukts ab. Lindenhonig sorgt für eine sonnige Farbe und Transparenz, Buchweizenhonig für eine dunkle Bernsteinfarbe und Blumenhonig für ein ausgeprägtes Blumenaroma.

REZEPTE UND KOCHANLEITUNG

Um zu Hause Met herzustellen, verwendete jeder alte Brauer seine eigenen Zutaten. Schauen wir uns einige Rezepte ohne Hefe an.

MIT GEKEIMTEM WEIZEN

Das No-Boil-Met-Rezept enthält die folgenden Zutaten:

*Honig (vorzugsweise Linde) – 1 Kilogramm;
*Wasser (vorzugsweise Quellwasser) – 2-3 Liter;
*Gekeimter Weizen – Sie benötigen eine Handvoll Weizen pro Liter Getränk.

Zuerst müssen Sie den Weizen keimen lassen (der Vorgang dauert 2-4 Tage). Dann werden alle Zutaten gemischt, nachdem die Hälfte des gekeimten Getreides gemahlen wurde. An einem warmen Ort gären lassen. Wenn die Mischung fermentiert ist, wird sie filtriert, in Gläser gefüllt und an einem kühlen Ort aufbewahrt. Je länger das Getränk zieht, desto aromatischer wird es.

ALTES REZEPT

Um Met nach einem alten Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

*Honig – 1 Kilogramm;
*Beerensaft - 2 Liter;
*Gewürze - nach Geschmack;
*Hopfen – 50 Gramm.

Alle Zutaten werden gründlich gemischt und 2 Wochen stehen gelassen. Anstelle von Saft können Sie auch in Wasser gemischte Beeren im Verhältnis 2:1 zu sich nehmen.

Nach dem Ende der aktiven Gärung wird das Getränk gefiltert und zur Gärung und Restgärung in einen hermetisch verschlossenen Behälter gefüllt. In 4 Monaten können Sie das Honiggetränk probieren. Es löscht perfekt den Durst und hat eine tonisierende Wirkung.

Sie können auch ein anderes Rezept verwenden:

*Wasser - 2 Liter;
*Honig – 400 Gramm;
*Hopfen – Esslöffel;
*Kardamom – ein Esslöffel.

Das Wasser zum Kochen bringen, den Hopfen hinzufügen und einige Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Der abgekühlten Flüssigkeit werden Honig und Kardamom zugesetzt und an einem warmen Ort gären gelassen. Anschließend wird der abgeseifte Met in Flaschen abgefüllt, verschlossen und mehrere Monate in der Kälte gelagert.

MODERNES REZEPT

Neben den klassischen sind auch moderne Rezepturen bekannt, die sich durch kürzere Reifezeiten auszeichnen. Für die Zubereitung des Getränks verwenden Sie heißes Wasser, Hefe und Apfel- oder Birnensaft. In diesem Fall sieht es eher nach Honigmondschein aus. Obwohl ein solches Getränk im Gegensatz zu Met einen angenehmen Geschmack hat, bringt es dem Körper keine Vorteile.

Daher ist es besser, süße Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Kirschen, Weintrauben) anstelle von Hefe zu nehmen. Wenn die Beeren eine zu dicke Schale haben, werden sie durch ein Sieb gerieben oder durch einen Fleischwolf gegeben. Mit einem ähnlichen Rezept erhalten Sie Honigwein mit niedrigem Alkoholgehalt (2-4 Grad).

Für diejenigen, die stärkere Getränke bevorzugen, empfehlen wir die Verwendung des folgenden Rezepts:

*Honig (vorzugsweise Buchweizen oder Zitrone) – 500 Gramm;
*Wasser (gereinigt) – 2 Liter;
*Wodka (gute Qualität) – 0,5 Liter;
*Gewürze (Zimt, Nelken, Anis oder Muskatnuss) – nach Geschmack.

Honig wird in warmem Wasser aufgelöst und 10 Minuten lang gekocht, jedoch ohne zu kochen. Gewürze hinzufügen und abkühlen lassen. In die resultierende abgekühlte Mischung wird Wodka gegossen. Dann wird alles gefiltert und 2-3 Monate in die Kälte gestellt. Dieser Met hat einen süßen Geschmack, ein ungewöhnliches Aroma und eine schöne Farbe.

REZEPT FÜR PERGA

*Honig – 300 Milliliter;
*Wasser - 2 Liter;
*Brot – 100 Gramm;
*Rosinen – 100 Gramm;
*Saft aus zwei Zitronen;
*Zimt (optional).

Honig wird in warmem Wasser gründlich verrührt, die restlichen Zutaten werden hinzugefügt.

Wenn die Gärung aufhört, wird der passierte Met 3-4 Monate lang in der Kälte gelassen.

REZEPT MIT KIRSCHE

Für das Getränk benötigen Sie:

*Wasser - 1 Liter;
*Honig (vorzugsweise Linde oder Buchweizen) – 2 Kilogramm;
*Kirschen - 4 Kilogramm.

Honig wird in gekühltem kochendem Wasser aufgelöst. Die resultierende Lösung wird über die Beeren gegossen (sie müssen dank „Wildhefe“ nicht gewaschen werden, um eine aktive Gärung zu gewährleisten). Nachdem die Gärung beendet ist, wird das Getränk filtriert, in einen hermetisch verschlossenen Behälter gegossen und 3-4 Monate lang gekühlt.

AUF ROSINEN

Um Met mit Rosinen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

*Wasser - 1 Liter;
*Honig – 50 Gramm;
*Rosinen oder reife Weintrauben – 50 Gramm.

Das Wasser wird gekocht und stehen gelassen, bis es abgekühlt ist. Dann wird Honig darin aufgelöst, Rosinen hinzugefügt und in einem warmen Raum gären gelassen. Das gefilterte Getränk wird noch einige Monate in der Kälte ziehen gelassen. Es hat ein ausgeprägtes Blumenaroma und eine geringe Stärke (3-4 Grad).

Sie können ein anderes Rezept verwenden:

*Wasser - 1 Liter;
*Honig – ein halber Liter;
*Beeren - 2 Kilogramm;
*Rosinen – 50 Gramm oder Bienenbrot (100 Gramm) – Sie können beide Zutaten nehmen.

Mit diesem Rezept können Sie ziemlich starken Met herstellen (bis zu 16 Grad). Wenn Sie ein schwächeres Getränk (bis 10 Grad) wünschen, reduzieren Sie die Menge an Bienenbrot oder Honig.

MIT APFELSAFT

Für Met benötigen Sie:

*Wasser - 2 Liter;
*Honig - 1 Liter;
*Apfelsaft (frisch gepresst) – 1,5 Liter;
*Zimt und andere Gewürze – nach Geschmack.

Honig wird in warmem Wasser aufgelöst, Apfelsaft und Gewürze hinzugefügt. Zwei Wochen lang gären lassen, dann filtern und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie einen großen Urlaub planen, ist es besser, die Menge der Zutaten zu erhöhen.

VIDEO - Met. Keine Hefe und kein Kochen!

Viele haben von Met gehört oder gelesen, manche haben ihn sogar probiert. Dieses alkoholische Getränk wird normalerweise mit etwas Altem in Verbindung gebracht, das aus den grauen Jahren der Geschichte unseres Landes stammt, aber das ist keineswegs der Fall.

Met kann, je nach Zubereitung, angenehm süß mit einem geringen Grad (10-16) bis sehr hoch (70) sein, im letzteren Fall wird er eher zur äußerlichen als zur inneren Anwendung verwendet.

Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Met-Rezepten, mit denen wir ihn zu Hause zubereiten können, es gibt „alte“ und neuere Versionen dieses alkoholischen Getränks. Sie sollten auch nicht vergessen, dass die Stärke von Met aufgrund der Natur des Honigs zwar relativ gering ist, er aber auch sehr heimtückisch ist und Ihr Kopf zwar sauber ist, Ihre Beine aber nirgendwohin gehen. Lesen Sie darüber und noch viel mehr weiter im Artikel.

Beschreibung

Met– ein alkoholisches Getränk aus Honig, Hefe und Aromen.

Met gilt als eines der ältesten Getränke und wurde oft in Russland zubereitet. Ohne dieses alkoholische Getränk wäre keine Feier komplett.

Da Honig ein Arzneimittel war, wurde daraus Met mit bekannten wohltuenden Eigenschaften hergestellt. Auch der sogenannte „betrunkene Honig“ war den Menschen bereits bekannt – Bienen gewannen dieses Imkereiprodukt aus dem Nektar von Azaleen, Heidekraut, Rhododendron und anderen Pflanzen.

Honig erhielt diesen Namen, weil er eine giftige Substanz enthielt – das Glykosid Andromedotoxin. Unter dem Einfluss dieser Substanz wurde eine Person betrunken, es kam zu Schwindelgefühlen und manchmal zu Übelkeit oder Krämpfen.

Die Popularität von Met sowie anderen alkoholfreien Honiggetränken ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass Honig ein weit verbreitetes Produkt war; zumindest ein wenig von diesem Imkereiprodukt war in jedem Haushalt zu finden.

Wissenschaftler vermuten sogar, dass die Technologie zur Herstellung von Met viel älter ist als die Technologie zur Weinherstellung.

• Die ersten Erwähnungen von Met stammen aus dem Jahr 7.000 bis 6.000 Jahre vor Christus. e.
• Zu dieser Zeit wurde die Produktion eines ähnlichen Getränks etabliert.
• Auf den Wänden von Gräbern in Ägypten sind die Phasen der Metherstellung dargestellt.
• Die alten Ägypter betrachteten es als ein Getränk göttlichen Ursprungs.
• Die Slawen glaubten, dass nur Götter und große Vorfahren es wert seien, ein Honiggetränk zu trinken.

Wie der erste Met hergestellt wurde

Der allererste Met in Russland wurde durch die Gärung von Honig in Fässern mit Beerensaft hergestellt. Das Rezept für dieses Getränk wurde im weithin bekannten Domostroy (880) entdeckt. Der Kochvorgang war recht kompliziert und nahm auch viel Zeit in Anspruch. Tatsache ist, dass Met ursprünglich ohne Zugabe von Hefe hergestellt wurde, sodass der Prozess sehr langsam war. Frischer Honig wurde mit sauren Beeren vermischt und fermentieren gelassen.

Zur Herstellung von Met wurde Honig 15–20 Jahre lang fermentiert. Manchmal erreichte die Gärung ein halbes Jahrhundert.

Diese Art von Honig wurde als „inszeniert“ bezeichnet, weil er lange stand. Zu diesem Zweck wurde Honig in Fässern versiegelt, manchmal wurden sie sogar in der Erde vergraben. Dies war das Rezept für die Herstellung von traditionellem Met. Da das Verfahren sehr aufwändig und auch kostspielig war, konnten sich ein solches Getränk nur Vertreter der reichen Schichten, Fürsten oder Krieger leisten.

Als Hochzeitsgeschenke wurden Fässer mit Met an Frischvermählte verschenkt, die als sehr wertvolles Geschenk galten. Dieses Getränk ermöglichte es, auf einer Hochzeit lange Spaß zu haben und sich nicht zu sehr zu betrinken. Die Stärke des Mets betrug 8–12 % und sein Geschmack war sehr delikat und süß.

Um die Produktion zu vereinfachen, wurde eine Technologie zur Herstellung von berauschtem und gekochtem Honig erfunden. „Intoxicated Honey“ erschien 50 Jahre später als seine Inszenierung. Zusätzlich zum Saft fügten sie diesem Produkt auch Hopfen und Gewürze hinzu, um dem Getränk mehr Stärke und einen angenehmen Geschmack zu verleihen.

• Berauschter Honig wurde insgesamt 3 Jahre lang zubereitet, er konnte 5-8 Jahre haltbar sein.
• Dieses Getränk kam aus Skandinavien nach Russland, wo Honiggetränke seit heidnischen Zeiten hohes Ansehen genießen.
• Es wurde angenommen, dass Honig den Menschen von den Göttern geschickt wurde; er war Nahrung für Krieger und Dichter.
• Das Getränk hatte einen etwas säuerlichen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit, war aber dennoch viel schmackhafter als Bier.

„Gekochter“ Honig

Der nächste Schritt bei der Herstellung von Met war die Herstellung des sogenannten „gekochten Honigs“. Die erste Erwähnung stammt aus den Chroniken von 996. Die Herstellung dieses Getränks war nicht mehr so ​​schwierig, jede Familie konnte es sich leisten. Zuerst wurde Honig in ausreichend Wasser aufgelöst, um den Zucker freizusetzen, dann begann die Fermentation.

Der Honig wurde drei bis sieben Tage lang fermentiert, dann in Behälter abgefüllt und eine Woche oder einen Monat lang an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Durch diese Methode konnte die Abfallmenge bei der Herstellung des Getränks deutlich reduziert werden. Das aus gekochtem Honig hergestellte Getränk schmeckt ein wenig nach Bier. Es wurde nur für ein paar Wochen vorbereitet.

Im Laufe der Zeit entstanden neue Prinzipien zur Herstellung von Honiggetränken, die bald durch Wodka und Wein ersetzt wurden. Die Wiederbelebung dieser Rezepte begann bereits im 19. Jahrhundert, als viele Traditionen bereits in Vergessenheit geraten waren.

Ein sehr ehrenhaftes Gericht in Russland war beispielsweise „Syt“ – ein süßes Getränk, das am Ende des Essens serviert wurde. Aus dieser Zeit stammt der Ausdruck „iss dich satt“, das heißt, iss alles und lasse nur Platz für „Fülle“.

Honig in Russland

Honig genoss in Russland schon immer ein hohes Ansehen. Es galt als heiliges Produkt und wurde einst sogar anstelle von Wein zur Kommunion verwendet. Vor dem Essen aßen sie den sogenannten „Sbiten“, der durch Kochen von Honig in Wasser unter Zugabe von Saft und Gewürzen hergestellt wird. Es gab auch einen Digest – eine Mischung aus Bier und Honig. Perevar galt als das Produkt mit der niedrigsten Qualität, das sich selbst die ärmsten Menschen leisten konnten.

• In Mordwinien bereitete man das sogenannte „reine“ Getränk zu, dessen Herstellungsmethoden denen der Wein- und Bierherstellung ähnelten. Der Hauptbestandteil von „pure“ war Honig.
• Auch Obst- und Beerenweinen wurde Honig zugesetzt. In Äthiopien wurden Honiggetränke „Tej“ genannt. Dies ist ein hausgemachtes Getränk. Seine Stärke beträgt 15–30 %. Es hat einen süßen und würzigen Geschmack.

Im 19. Jahrhundert wurden neue Rezepte zur Zubereitung von Honiggetränken erfunden. Sie wurden mit Wasser verdünnt und auch mit Wodka oder Alkohol, Bier, gemischt. Im 19. Jahrhundert wurde das Getränk erstmals „Met“ genannt, davor hieß es „Trinkhonig“. Die nächste Stufe in der Entwicklung von Met war die Ankunft der UdSSR. Unter Met verstand man nun ein industriell hergestelltes Getränk, das nur noch entfernt an ein ursprünglich russisches Produkt erinnerte.

Wie wurde Met in Russland zubereitet?

Anfangs wurde das Honiggetränk in Russland einfach „Honig“, „nährstoffreicher Honig“, „berauschender Honig“ genannt. Die Zubereitung erfolgte auf besondere Weise: Über einen langen Zeitraum (von 5 bis 20 Jahren) wurde der Honig in Eichenfässern im Boden vergraben und nach der Gärung verwandelte er sich von natürlichem, unsterilisiertem Honig in „Stufenhonig“.

Später, ab dem 11. Jahrhundert, begannen sie, ein Honiggetränk auf eine andere Art zuzubereiten – sie begannen, es zu kochen. Dieses durch Kochen sterilisierte Honiggetränk konnte innerhalb eines Monats konsumiert werden.

Nach und nach verschwand die Methode zur Zubereitung von Honiggetränken nach der Honigmethode. Und seit dem 17. Jahrhundert wurde die Herstellung von Met praktisch eingestellt (Wein ersetzte Honig). Damit verschwand auch das Ritual, vor den Mahlzeiten Honig zu essen. Und erst im 19. Jahrhundert begann man sich wieder an alte Rezepte zu erinnern und verschiedene Getränke aus Honig tauchten wieder auf.

Geschmorter Honig – ein altes Rezept für Met

Dieses Honiggetränk galt als das wertvollste und hochwertigste. Es stimmt, es hat lange gedauert, es vorzubereiten.

Met wurde ohne Kochen mit einer speziellen Fermentationsmethode hergestellt.

• Zunächst wurde der Honig fermentiert.
• Als Vorspeise eigneten sich alle sauren Beeren: Preiselbeeren, Kirschen, Johannisbeeren.
• Hopfen wurde seltener hinzugefügt.

Die Honig-Beeren-Mischung fermentierte einige Zeit bei einer Temperatur von 5°C. Nach dem Ende der Gärung wurde das Fass verschlossen, mit Teer gefüllt und für längere Zeit in der Erde vergraben. Der Met ist edel und würzig geworden. Die Produktionsdauer beträgt mindestens fünf Jahre. Und manchmal erreichte er 40-50 Jahre.

Der Geschmack hing von der Reifezeit ab. Übrigens konnte es leicht durch eine kleine Menge Teer verdorben werden, der bei Verstopfung des Fasses durch lose sitzende Bretter in das Fass gelangen konnte. Daher kommt vermutlich auch der Ausdruck „ein Haar in der Suppe“.

Gekochter Met – herzhafter Honig

Der zubereitete Honig hatte trotz all seiner Vorteile einen großen Nachteil: Man musste sehr lange warten, bis das aromatische Getränk reifte. Und es war nicht billig. Aus diesem Grund erschien offenbar bereits Ende des 11. Jahrhunderts ein weiteres altes Rezept zur Herstellung von Met, das durch Kochen, Sterilisieren und Fermentieren gewonnen wurde.

Sie begannen, das Honiggetränk zu brauen. Und diejenigen, die es kochten, wurden Metmacher genannt. Das Getränk war viel schneller (innerhalb eines Monats) zubereitet und war günstiger. Dieses Getränk war natürlich viel günstiger als normaler Honig und erfreute sich schnell großer Beliebtheit.

Zur Zubereitung wurden Gewürze, Kräuter und Früchte dem in Wasser aufgelösten Honig nach Geschmack zugesetzt.

• Dann wurde es gekocht, und nach dem Abkühlen wurde Hefe zum Aufgehen hinzugefügt (zu diesem Zeitpunkt waren sie bereits erfunden) und in einem Gletscher kalt gehalten, bis die Gärung ein bestimmtes Stadium erreichte.
• Danach folgte der letzte Schritt bei der Zubereitung des russischen Siedemets: Er wurde abgesetzt, geklärt und für kurze Zeit aufbewahrt.

Met „einfach“

Je näher unsere Zeit rückte, desto einfacher und primitiver wurde das alte Met-Rezept. Sie hörten auf, den Honig selbst zu fermentieren. Zuerst bereiteten sie einen Brei aus Beeren oder Früchten zu und fügten ihm Gewürze, Kräuter, Wurzeln und Honig hinzu.

Hier entstand tatsächlich „Met“.

Es wurde davon ausgegangen, dass es sich um dasselbe alte berauschende Getränk handelte, jedoch von geringerer Qualität, da durch eine so vereinfachte Technologie zu seiner Zubereitung der weiche und delikate Geschmack von gekochtem und gelagertem Honig verloren ging. Ihr angenehmes Aroma wurde vom Geruch von Hefe und Fuselölen übertönt.

Aber genau dieser im Wesentlichen negative Name ist seitdem fest mit allen alten alkoholischen Getränken verbunden, die auf der Basis von Honig zubereitet wurden.

Wie viele Grad hat Met?

Das Getränk unterscheidet sich in Stärke und Herstellungszeit: normaler Met, junger Met, fester Met, starker Met. Die Stärke von Met hängt von der Aufgusstemperatur, der Haltezeit, der Qualität und Art der Begleitkomponenten sowie den Bedingungen nach der Filtration ab.

In alten klassischen Rezepten, bei denen weder Hefe noch chemische Zusätze verwendet wurden, sollte der Alkoholanteil minimal sein (5-6 %). Es versteht sich von selbst, dass ihre Verwendung und die Zugabe von fertigem Brei bereits eine Abweichung vom klassischen Rezept darstellt.

Allerdings kann Met nicht nur alkoholisch sein. Es gibt auch bekannte Rezepte für ein alkoholfreies Getränk, das eher Honigkwas ähnelt und durch Überspringen der Hauptgärungsphase hergestellt wird. Nach Wunsch können Sie dem fertigen Met Honig und Alkohol hinzufügen.

Wie macht man Met nach einem alten Rezept?

Es gibt viele alte Rezepte für Met und Möglichkeiten zu seiner Zubereitung. Je nach Zusammensetzung der Zutaten kann es Met mit Wacholder, mit Zimt und Ingwer, mit Pfeffer und Meerrettich, mit Rosinen und Nelken, mit Kirschen und Muskatnuss, Minze oder Hagebutten sein.

Natürlich sind viele original russische Rezepte inzwischen vergessen und verloren gegangen. Und die teilweise erhaltenen, die wir verwenden, wurden von uns aus der Sicht des modernen Menschen neu gedacht. Dies hindert uns jedoch nicht im Geringsten daran, das köstliche Getränk unserer Vorfahren zu genießen.

Viele Menschen würden gerne echten Honig probieren, aber dafür muss man zumindest in die Zeit der russischen Fürsten reisen und sich bei einem ihrer Feste wiederfinden.

• Es wird nicht möglich sein, die Technologie zur Zubereitung von kaltem Honig zu Hause genau zu wiederholen.
• Wir haben keine Eichenfässer oder Gletscher und nicht jeder hat die Geduld, so viele Jahre auf ein fertiges Getränk zu warten.
• Sie können aber auch die zweite alte Methode anwenden – Met brauen.

Rezept:

• Honig – 1 kg
• Wasser – 2,5-3 Liter
• Gewürze (Ingwer, Piment, Kardamom, Zimt) – 10 g
• Hopfen – 5 g
• Schale einer Zitrone

Um gekochten Met nach einem alten Rezept zuzubereiten, fügen Sie Wasser zum Honig hinzu und bringen Sie ihn unter Rühren zum Kochen. Gewürze, Hopfen, Zitronenschale hinzufügen und erneut aufkochen, dabei eventuell entstehenden Schaum entfernen.

Nachdem die Brühe gefiltert und abgekühlt ist, müssen Sie 100 g Hefe (Bier, Wein, Brot) hinzufügen und 1-3 Tage an einem warmen Ort gären lassen. Das abgefüllte Getränk reift an einem dunklen, kühlen Ort.

Wie trinkt man Met?

• Met-Experten raten dazu, Met vor den Mahlzeiten zu trinken. Auf jeden Fall tranken unsere Vorfahren in Russland auf diese Weise berauschenden Honig.
• Das Getränk wird gekühlt serviert. Sie sollten es nicht trinken oder essen. Wenn Sie es jedoch gerne anders nutzen möchten, gibt es diesbezüglich keine strengen Regeln.
• Met ist kein starkes Getränk, aber er ist heimtückisch. Das Getränk zieht schnell ins Blut ein. Daher der erstaunliche Effekt, den viele kennen: Der Kopf ist nüchtern, aber die Beine bewegen sich nicht. Wenn man aber Met in kleinen Mengen trinkt, vergeht der Rauschzustand schnell.

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Das moderne Metrezept erschien im 18. Jahrhundert in Weliki Nowgorod und erfreute sich im 20. Jahrhundert großer Beliebtheit. Während der Sowjetzeit kam es häufig zu Verstößen gegen die Technik der Honigsammlung, sodass der Honig früher als nötig gesammelt wurde. Dieser unreife Honig wurde schlecht gelagert und war absolut nicht zum Verkauf geeignet. Deshalb wurde eine raffinierte Methode zur Verwendung illiquider Brühe erfunden – die Fermentierung dieses Honigs mit Bäckerhefe. Susdal und Weliki Nowgorod waren berühmt für ihre Metherstellung. Die Stärke von Met aus Weliki Nowgorod liegt zwischen 5 und 16 %. In Susdal gibt es mehr als zehn Metsorten, die sich in Stärke und Gewürzen unterscheiden. Hier werden dem Met häufig getrocknete Ingwerwurzel, Wacholderbeeren, Zimtstangen, Nelken, Hagebutten und scharfer Pfeffer zugesetzt.

Reifezeit

Im Standardrezept dauert der Fermentationsprozess von Met fünf Tage. Es sieht aus wie trüber Champagner. Manchmal wird Met drei bis sechs Monate lang aufgegossen.
Es wird weniger prickelnd, dafür aber aromatischer, kräftiger, flüssiger und dichter. Wenn Sie dem Met Beeren hinzufügen, wird er mit der Zeit gesünder – die Beeren geben ihre wohltuenden Stoffe an das Getränk ab. Je nach Rezept kann die Stärke von Met zwischen zwei und zehn Grad variieren.

Fermentationsprozess

Während der Gärung werden große Mengen Gase freigesetzt, man kann also nicht einfach ein Glas Met nehmen und es mit einem Deckel verschließen – es wird mit Sicherheit explodieren.

Sie können die Flasche mit einem Tuch abdecken, besser ist es jedoch, einen speziellen Gasauslass aus dem Deckel mit einem Loch darin herzustellen.

In dieses kleine Loch müssen Sie einen dünnen Schlauch einführen. Eine Seite des Schlauchs sollte sich in der Flasche über der Flüssigkeit befinden und die andere Seite sollte in eine Schüssel mit Wasser abgesenkt werden. So können Gase und Gärungsprodukte sicher aus dem Getränk entweichen.

Der köstlichste Met wird aus hochwertigem aromatischem Honig hergestellt. Am besten eignen sich helle Sorten; die optimale Wahl ist weißer Akazien- oder Lindenhonig. Aus Buchweizenhonig wird Met mit ausgeprägtem Geschmack hergestellt – ein braunes aromatisches Getränk mit leichter Bitterkeit.

• Hopfenzapfen für Met gibt es in jeder Apotheke.
• Der beim Kochen von Honig entstehende Schaum muss abgeschöpft werden. Dann wird das Getränk transparent.
• Vor dem Auflösen von Hefe in Honigsirup muss das Getränk abgekühlt werden, da Hefe bei Temperaturen über 50 Grad nicht lebt.

Seien Sie vorsichtig: Erhitzter Honig beginnt zu brennen, wenn er ins Feuer gelangt.

Dem klassischen Met-Rezept können Sie nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen – Oregano, getrocknetes Basilikum und Ingwer, Johanniskraut, Koriander, Muskatnuss, verschiedene Pfeffersorten.
Sie können den Geschmack von Met auch mit Hagebutten, Rosinen und anderen Trockenfrüchten abwechslungsreich gestalten. Dieses Getränk kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Geschnittene Zitrone passt hervorragend zu Met.
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Hausgemachte Met-Rezepte

Moderner hausgemachter Met Zutaten:

• Honig – 300 Gramm;
• Wasser – 2 Liter;
• Trockenhefe - 1 Teelöffel (oder 25 Gramm gepresst);
• Hopfenzapfen – 5 Gramm;
• Zimt und Muskatnuss - 1 Prise.

Alle Zutaten sind vorhanden, nur bei Hopfenzapfen kann es zu Schwierigkeiten kommen. Sie werden in fast jeder Apotheke verkauft, daher ist dies auch kein Problem. Zum Brotbacken können Sie beispielsweise jede beliebige Hefe verwenden.

Met-Herstellungstechnologie

1. Honig auswählen.

Einer der wichtigsten Schritte, von dem die Qualität des fertigen Getränks maßgeblich abhängt. Versuchen Sie, die duftendsten Sorten auszuwählen. Buchweizenhonig ist ausgezeichnet, Sie können aber auch etwas anderes verwenden, beispielsweise Lindenhonig.

Im Frühjahr bieten viele Imker frischen flüssigen Honig an, aber wenn Sie sich mit der Imkerei nicht auskennen, sollten Sie ihn besser nicht kaufen.

Es besteht die Gefahr, dass Händler statt eines Naturprodukts ein Ersatzprodukt aus Zucker verkaufen oder dass der Honig selbst von schlechter Qualität ist.

Aus solchen Rohstoffen lässt sich niemals köstlicher hausgemachter Met herstellen.

2. Honig in Wasser auflösen.

Wasser in eine Emaillepfanne gießen und zum Kochen bringen. Honig in kochendes Wasser geben und dabei ständig mit einem Löffel umrühren. Nach 4-5 Minuten Kochen der Honigmischung beginnt sich auf der Oberfläche ein weißer Schaum zu bilden, der vorsichtig mit einem Löffel aufgefangen werden muss.

Aufmerksamkeit! Honig brennt sehr schnell und kann sich entzünden, daher sollte die Pfanne nicht eine Minute lang unbeaufsichtigt bleiben.

3. Zugabe von Geschmackszusätzen.

Nachdem der Schaum entfernt wurde, fügen Sie der Mischung weitere Zutaten hinzu: Zimt, Muskatnuss und Hopfen, die dem Getränk eine originelle Geschmacksnote verleihen. Nach dem gründlichen Mischen die Pfanne vom Herd nehmen.

4. Vorbereitung für die Gärung.

Kühlen Sie die Mischung auf 25–30 °C ab (sehr wichtig) und fügen Sie die verdünnte Hefe hinzu. Wenn Sie dies bei einer höheren Temperatur tun, stirbt die Hefe ab und die Gärung kann nicht beginnen.

Stellen Sie die Pfanne mit der Honiglösung an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von etwa 25 °C. Wenn kein separater Raum vorhanden ist, können Sie eine Aquarienheizung verwenden.

• Um zu vermeiden, dass Fremdstoffe und Insekten in die Würze gelangen (Fliegen sind im Sommer besonders lästig), empfehle ich, die Pfanne mit Gaze abzubinden.
• Nach 1-2 Tagen treten Anzeichen einer Gärung auf: Auf der Oberfläche der Mischung beginnt sich Schaum zu bilden und es ist ein Zischen zu hören.
• Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in einen Gärbehälter und legen Sie dabei einen medizinischen Handschuh mit einem Loch in den Finger oder einen Wasserverschluss am Hals an. Die Designs dieser Geräte sind auf dem Foto dargestellt.

5. Gärung.

Die Gärung von Met dauert in der Regel 4-6 Tage. Das Ende des Vorgangs wird dadurch angezeigt, dass der Handschuh keine Luft mehr hat oder dass längere Zeit keine Blasen durch die Wassersperre austreten.

Eine andere Testmethode besteht darin, ein brennendes Streichholz an die Oberfläche der Flüssigkeit zu bringen, das nicht erlöschen darf. Es gibt nichts zu befürchten, die Stärke des Getränks beträgt nur 5-10 Grad, es fängt kein Feuer.

6. Filtration und Abfüllung.

Die letzte Phase der Vorbereitung. Gießen Sie den Met vorsichtig in einen anderen Behälter, lassen Sie dabei einen Bodensatz zurück und seihen Sie ihn dann durch mehrere Lagen Gaze.

Das fertige Getränk in Flaschen (Glas oder Plastik) füllen, fest verschließen und in den Kühlschrank oder Keller stellen. Ich bin kein Fan davon, Alkohol in Plastikbehältern aufzubewahren, aber in diesem Fall ist es harmlos.

Die Stärke von Met ist gering, sodass der Alkohol nicht mit dem Kunststoff interagiert. Bier wird in solchen Flaschen verkauft. Sie können Met fast sofort nach der Zubereitung trinken, ich empfehle jedoch, ihn 3-5 Tage ruhen zu lassen und erst dann zu probieren.

Wie man kohlensäurehaltigen Met herstellt

1. Flaschen (Kunststoff oder Glas) gut waschen und trocken wischen.
2. Geben Sie Honig auf den Boden jedes Behälters (eineinhalb Teelöffel pro 1 Liter Getränk). Dank des Honigs findet eine leichte Nachgärung statt, die den Met mit natürlicher Kohlensäure sättigt.
3. Gießen Sie das Getränk in Flaschen und lassen Sie dabei 5-6 cm Freiraum vom Flaschenhals. Mit Stopfen oder Deckeln fest verschließen.
4. Übertragen Sie die Behälter für 7–10 Tage in einen dunklen Raum bei Raumtemperatur. Überprüfen Sie einmal täglich den Gasdruck und entlasten Sie gegebenenfalls den Überdruck.
5. Kohlensäurehaltigen Honig zum Reifen mindestens 5 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.

Met ohne Hefe und Kochen

Ein altes Rezept, nach dem unsere Vorfahren Met herstellten. Sie verzichteten auf Hefe und verdünnten Honig in kaltem Wasser. Ich warne Sie, dass die Zubereitung mit dieser Technologie 3-4 Monate dauern wird und die Stärke des Getränks viel geringer sein wird - 2-4 Grad.

Das Schwierigste an diesem Rezept ist, einen geeigneten Hefeersatz zu finden, da Honig und Wasser nicht von selbst gären. Es gibt zwei Möglichkeiten: Kirschen (Himbeeren, Erdbeeren) oder Rosinen als Katalysator verwenden. Kirschen sind historisch gesehen die richtige Wahl, aber Rosinen sind eine zuverlässigere Wahl. Betrachten wir beide Fälle.

Kochtechnik

Honig in kaltem Wasser verdünnen. Die Menge der Zutaten hängt vom gewählten Fermentationskatalysator ab. Bei Rosinen verwenden Sie: 1 Liter Wasser, 80 Gramm Honig und 50 Gramm Rosinen.

• Wenn Sie sich entscheiden, die Gärung mit Kirschen (Himbeeren, Erdbeeren) zu unterstützen, benötigen Sie für die Herstellung von Met: 1 Liter Wasser, 4 kg Kirschen und 2 kg Honig. Entfernen Sie zuerst die Kerne von den Kirschen und gießen Sie dann die Honiglösung hinein.

Aufmerksamkeit! Rosinen und Kirschen sollten vor der Zugabe zum Met nicht gewaschen werden, da sonst versehentlich die für die Gärung verantwortliche Wildhefe weggespült wird und das spätere Ergebnis nur schwer vorhersehbar ist.

• Binden Sie den Hals mit Gaze zusammen und stellen Sie den Behälter dann an einen warmen Ort. Die Gärung beginnt in 1-2 Tagen. Da wir auf Hefe (Trocken- und Bäckerhefe) verzichtet haben, dauert es länger als im ersten Fall.
• Bei Gärungserscheinungen (siehe Punkt 4 des ersten Rezepts) die Flüssigkeit durch mehrere Lagen Gaze filtern, in ein anderes Gefäß umfüllen und fest verschließen. Mit dieser Methode wird der sogenannte „Set Met“ zubereitet, der weder einen Handschuh noch eine Wasserdichtung erfordert.
• Es bleibt nur noch, die Flaschen zur Reifung in den Kühlschrank oder Keller zu stellen. Nach 3-4 Monaten können Sie das fertige Getränk probieren. Es wird kohlensäurehaltig mit einer leichten Säure, der Alkohol ist fast nicht zu spüren, eher wie Kwas.

P.S. Viele Leute nennen „richtigen Met“ ein Rezept ohne Hefe oder Kochen.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass die erste Option nicht so lecker oder gesund ist. Ich rate Ihnen, Met mit zwei Methoden zuzubereiten, jede Option auszuprobieren und erst dann Schlussfolgerungen zu ziehen.

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Grundrezept für Met

Um die einfachste Version von Met zuzubereiten, die übrigens dem berühmten Susdal-Kanon entspricht, benötigen Sie folgende Zutaten: 4 Liter Quell- oder artesisches Wasser, ein halbes Kilo dickflüssigen, duftenden Honig (z. B. Linden- oder Buchweizenhonig). , ein halbes Kilo Kristallzucker und 100 Gramm Brothefe.

Wasser, Zucker und die Hälfte des vorhandenen Honigs in einer Emaillepfanne gründlich verrühren und anzünden.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann eine weitere Viertelstunde lang auf dem Feuer, wobei Sie ständig umrühren und den Schaum entfernen, der sich an der Oberfläche bildet (gleichzeitig sollten Sie daran denken, ständig und wachsam zu sein, da Honig extrem brennt). leicht und nicht weniger brennbar).

• Nehmen Sie die Flüssigkeit vom Herd und kühlen Sie sie auf eine Temperatur von 25–30 °C ab, damit Ihre Hefe nicht durch Überhitzung abstirbt. Geben Sie verdünnte Hefe in die Pfanne, bedecken Sie sie mit Gaze und stellen Sie sie zwei Tage lang an einen warmen Ort.
• Entfernen Sie anschließend den entstandenen Schaum und gießen Sie den Inhalt der Pfanne in einen Glaskrug oder eine Flasche.

Verschließen Sie den Glasbehälter mit einem dichten Deckel oder ziehen Sie einen medizinischen Gummihandschuh oder einen speziellen Gummistopfen über den Hals (im ersten Fall wird im Deckel ein kleines Loch für ein Gasauslassrohr angebracht, dessen eines Ende sich im Inneren befindet). Behälter, über der Oberfläche der gärenden Substanz, und der andere in einer Tasse Wasser; im zweiten wird ein kleines Loch in einen der Finger des Handschuhs gestochen).

Fermentation und Filtration

Stellen Sie den Behälter an einen dunklen, warmen Ort und warten Sie 4-6 Tage. In dieser Zeit sollte die Fermentationszeit zu Ende gehen. Sie erkennen dies daran, dass keine Blasen aus dem Schlauch austreten oder dass der Handschuh keine Luft mehr hat. Um auf der sicheren Seite zu sein, können Sie ein brennendes Streichholz mit Honigbrei zum Gefäß bringen. Wenn die Flamme nicht heller wird, hat die Hefe tatsächlich ihre Arbeit getan.

• Als nächstes wird der zukünftige Met gefiltert, um Sedimente zu entfernen, danach sollte er etwa einen Monat lang an einem dunklen, kalten Ort aufbewahrt werden (ein Keller oder ein Kühlschrank reichen aus).
• Nach dieser Zeit wird die Flüssigkeit erneut filtriert und nach Zugabe der restlichen 250 Gramm Honig und abschließendem Rühren in Glas- oder Plastikflaschen abgefüllt.
• Der resultierende Nektar kann sofort serviert werden; Wenn Sie jedoch zumindest ein wenig Geduld haben, lassen Sie das Getränk eine Weile ruhen.

Neun Met-Rezepte

Ein Met-Grundrezept wäre kein Met-Rezept, wenn es nicht die mehr oder weniger willkürliche Zugabe verschiedener Zusatzzutaten beinhalten würde.

Dazu können verschiedene Gewürze gehören:

Zimt, Muskatnuss, Pfeffer, Nelken, Ingwer, Kardamom; Beeren mittlerer Breite: Viburnum, Blaubeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Eberesche, Himbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Kirschen und sogar Hagebutten; sowie weitere pflanzliche Inhaltsstoffe: Hopfen, Lindenblüten, Minze, Kiefernknospen, Steinklee und seltsamerweise Meerrettich.

Sie können die oben genannten Kräuter und Gewürze in allen folgenden Rezepten verwenden.

Originalrezept für Met (zubereiteter Met ohne Hefe oder Kochen)

Pro Liter Wasser benötigen wir: 2 Kilogramm Honig und 4 Kilogramm rote Beeren (Kirschen, Erdbeeren oder Himbeeren). Geben Sie die Beeren zunächst in einen Glaskrug (bei Kirschen müssen die Kerne entfernt werden). Gleichzeitig raten einige Handwerker dringend davon ab, Beeren zu waschen, um die für die Gärung verantwortlichen Bakterien nicht zu schädigen.

Dann werden die Beeren mit einer Wasser-Honig-Lösung übergossen, der Hals des Gefäßes wird mit Gaze zugebunden und der Behälter selbst wird für ein paar Tage an einen warmen Ort gestellt.

Wenn sich charakteristischer Schaum auf der Oberfläche des Getränks bildet, wird die Gaze entfernt, der Schaum entfernt und die Flüssigkeit gefiltert, in Glasflaschen abgefüllt und hermetisch verschlossen. Das so gewonnene Getränk wird für 4 Monate in den Kühlschrank oder in den Keller gestellt.

Allerdings ist es erwähnenswert, dass zur Vervollständigung des wahren altrussischen Effekts Glasflaschen durch Eichenfässer ersetzt und die Reifezeit des Getränks um etwa 20 Jahre verlängert werden sollte. Für diejenigen, die es probieren möchten, haben wir unsere aufrichtiger Respekt.

Met in Eile

3 Zitronen schneiden und in einen Topf geben, 100 Gramm Rosinen und 400 Gramm Honig hinzufügen. Mit kochendem Wasser übergießen und umrühren. Anschließend abkühlen lassen. Dann 30 Gramm verdünnte Hefe und einen Esslöffel Mehl hinzufügen. Das alles lassen wir für einen Tag an einem warmen Ort stehen.

Ein altes Rezept für Met

Zutaten: Honig – 1,25 kg, Wasser – 8 l, Hopfen – 2 Esslöffel, Gelatine – ein halber Teelöffel, Kardamom, Ingwer – nach Geschmack.

Um Met nach diesem Rezept zuzubereiten, muss Honig in eine Emailleschüssel gegeben und dann mit kochendem Wasser übergossen werden. Einen Tag stehen lassen, dann zum Kochen bringen und eine Stunde kochen lassen.

• Nachdem Sie den Hopfen hinzugefügt haben, bringen Sie den Honig erneut zum Kochen, kochen Sie ihn eine Stunde lang und lassen Sie ihn dann abkühlen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 4 – 5 Mal.
• Den Honig abkühlen lassen, in ein großes Fass füllen, Kardamom und verdünnte Gelatine hinzufügen und gut verschließen.

• 2–3 Wochen einwirken lassen. Wenn die Gärung nicht einsetzt oder nur gering ist, fügen Sie Hefe hinzu.
• Nach dem Ende der Hauptgärung das Getränk in Flaschen füllen und diese fest verschließen. Stellen Sie den fertigen Alkohol 3 Monate lang an einen kühlen Ort (Sie können ihn mit Sand bedecken).

Cranberry-Met

Für 1 kg Honig benötigen Sie: 2,5 Liter. Wasser, 1 Liter Cranberrysaft, Zimt und Nelken nach Geschmack, 100 g Hefe.

Honig mit Wasser verdünnen und kochen. Den Schaum abschöpfen, das Getränk in eine Flasche füllen, Saft, Gewürze und Hefe hinzufügen und 2 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Danach die Flasche gut verschließen und für 20 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.

Rosa Qualle

Zutaten: 5 l. Wasser, 2 kg. Honig, 300 g getrocknete Blaubeeren, 2 Esslöffel Hefe, 10 g Gelatine, 4-5 Tropfen Rosenöl.

Honig in warmem Wasser auflösen und 1 Stunde kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Getrockneten Heidelbeeraufguss und Hefe hinzufügen und eine Woche lang gären lassen. Dann abseihen, gelöste Gelatine und Rosenöl hinzufügen, fest verschließen und 2 Monate an einem kalten Ort stehen lassen.

Volksrezept für Met

Honig 3:1 verdünnen, 30 Minuten kochen lassen. Entfernen des Schaums. Wenn es abgekühlt ist, fügen Sie Hefe (trockene französische oder unsere) für die alkoholische Gärung hinzu. Wir ziehen einen Handschuh mit einem Loch über die Flasche und warten, bis sie herunterfällt, entfernen den Bodensatz mit einem Strohhalm und stellen ihn an einen kühlen Ort.

Nach einem Monat, wenn es klar wird, füllen wir es ab und korrigieren gegebenenfalls den Geschmack (wenn es sauer ist, fügen Sie einen Löffel Honig hinzu, wenn es süß ist, fügen Sie Zitronensäure oder sauren Apfelsaft hinzu).

Hausgemachter Met

Zutaten: Honig – 1,5 kg, Wasser – 10 Liter, Hopfenzapfen (in der Apotheke kaufen) – 10 Gramm, Hefe – 3 Gramm

Füllen Sie einen Topf mit zehn Litern Wasser und stellen Sie es zum Kochen auf den Herd. Anschließend Honig in das kochende Wasser geben, gut vermischen und weitere drei bis fünf Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, den Schaum von der Oberfläche abzuschöpfen. Nachdem die Schaumbildung aufgehört hat, Hopfen in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen.

In einer separaten Schüssel Hefe (einen Teelöffel) in gesüßtem Wasser verdünnen. Die Hefemasse ist fertig, wenn sie aufquillt.

Für die Herstellung von Met eignen sich sowohl normale Hefe als auch Bierhefe, die französische Hefe Saf-levure gilt jedoch immer noch als die beste.

• Nachdem der Inhalt auf 50°C abgekühlt ist, die Hefemasse dazugeben und mit einem Deckel abdecken und fünf Tage lang an einen warmen Ort stellen. In etwa dieser Zeit sollte der Inhalt gären.
• Nachdem der Fermentationsprozess beendet ist, nehmen Sie den Hopfen aus der Pfanne, seihen Sie das Getränk durch ein Käsetuch, füllen Sie es in Flaschen ab und stellen Sie es zur Lagerung an einen kühlen Ort. In einer Woche ist der selbstgemachte Met zum Verzehr bereit.

Alter Met

Zutaten: 2 kg. Honig, 1 Liter Quellwasser, 4–5 kg Kirschen.

Honig in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und Sirup aufkochen. Während des Kochens müssen Sie den Schaum regelmäßig umrühren und abschöpfen. Eine gründlich gewaschene Kirsche entkernen, in eine Flasche mit langem Hals füllen und mit abgekühltem Honigsirup auffüllen. Decken Sie den Flaschenhals mit einem feuchten Tuch ab und stellen Sie ihn zur Gärung für 3 Tage an einen warmen Ort.

Wenn der Inhalt der Flasche vergoren ist, verschließen Sie den Flaschenhals mit einem Korken aus einem aufgerollten Stück Leinwand und lassen ihn zur weiteren Reifung stehen. Nach 3 Monaten ist der alte Met zum Verzehr bereit. Der Geschmack von Met verbessert sich mit zunehmender Reifezeit.

Das einfachste Met-Rezept

Nehmen Sie eine Emaillepfanne, gießen Sie 2 Liter Wasser ein und fügen Sie 300 Gramm Honig hinzu. Die Mischung wird bei schwacher Hitze gründlich gerührt. Entfernen Sie den Schaum regelmäßig.

Nach dem Kochen noch fünf Minuten kochen lassen. Sie können eine Hopfendolde, aber nicht zu groß (bis zu 5 Gramm), eine Prise Zimt und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Wir verdünnen einen Löffel Hefe in Wasser, lassen es 1 Stunde lang stehen und geben es dann zur Mischung hinzu. Anschließend wird der hausgemachte Met vergoren.

Nach 3 Tagen können Sie es in Flaschen füllen, diese verschließen und für einen Monat in den Kühlschrank stellen.

Würziger Met

3 Liter Wasser, 750 Gramm Honig, 10 Gramm Trockenhefe, 1 Eiweiß (vor dem Kochen geben), 1 Prise Ingwer, Teelöffel Muskatnuss, 1 Prise Zimt und 2 Nelken. Im Folgenden finden Sie alle Schritte des Grundrezepts.
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• Susdaler Met ist seit der Antike beliebt. Es zeichnet sich durch seinen außergewöhnlichen Geschmack und seine hohe Stärke aus. Jetzt wird das Getränk nicht nur zum Trinken, sondern auch zur Behandlung verwendet.
• Das Produkt hat wohltuende Eigenschaften; es enthält verschiedene Enzyme, Vitamine, Aminosäuren und Mikroelemente. Met wird durch den Fermentationsprozess gewonnen; er enthält keine Aromen, Farbstoffe oder verschiedene Geschmackszusätze.

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Susdaler Met

Der Unterschied zwischen Susdaler Met und Trinkhonig

1. Honig ist im Produkt enthalten.
2. Das Trinkbienenprodukt wird in einem speziellen Eichenfass zubereitet.
3. Trinkhonig ist lange haltbar.
4. Damit die Gärung des Trinkprodukts natürlich erfolgt, müssen die Fässer mit Kräutern, Beeren, Honig und Wasser gefüllt werden. Das Getränk wurde dann bei Feiern verwendet.
5. Das Rezept für das Susdal-Getränk weist keine solchen Schwierigkeiten bei der Zubereitung auf, es muss gekocht, sterilisiert, Hopfen hinzugefügt und auf die Gärung gewartet werden. Das Getränk muss nicht lange, maximal eine Woche, aufgegossen werden.

Merkmale von Susdaler Met

1. Kann unterschiedliche Stärken haben.
2. Das Getränk kann verschiedene Komponenten, Gewürze, ein besonders schmackhaftes Getränk enthalten, dem Zimt, Hagebutten, Wacholder, Ingwer und Cayennepfeffer hinzugefügt werden.
3. Kosaken-, Fünf-Altyn-, Opritschnina-, Halbeinhalb- und Streltsy-Met werden für medizinische Zwecke verwendet.
4. Es hat einen angenehmen Honiggeschmack, ein angenehmes Aroma, ist süß und enthält Glukose, Fruktose und eine große Menge Honig.

Arten von Susdaler Met

Das Getränk kann auf verschiedene Arten zubereitet werden:

• Verwendung der Honigsterilisation. In diesem Fall wird der zubereitete Met durch Fermentation gewonnen. Herzhafter Met wird zunächst durch Gärung hergestellt, anschließend wird der Honig durch Kochen sterilisiert.
• Der Unterschied liegt in der Zubereitung. Es gibt Sorten mit der Zugabe von Honig, wenn das Produkt fertig ist, oder ohne Honig nach dem Kochen.
• Dem Getränk kann Ethylalkohol zugesetzt werden oder auch nicht.
• Dabei werden die Stärke und die Produktionszeit berücksichtigt, sodass wir zwischen jungem, kräftigem, normalem und abgestuftem Met unterscheiden können.
• Kann sich in den Zutaten unterscheiden – es sind würzige, berauschende Arten von Susdal-Getränken bekannt.

Technologie zur Herstellung von klassischem Susdal-Met

Für das Rezept sind folgende Grundzutaten erforderlich:

1. Quellwasser – 4 Liter.
2. Honig – 500 Gramm.
3. Zucker – 0,5 kg.
4. Hefe – 100 Gramm.

Um klassischen Met zuzubereiten, müssen Sie etwas Honig mit Zucker mischen und etwas Wasser hinzufügen. Sie sollten eine homogene Masse erhalten, die wie flüssiges gelbes Gelee aussieht.

Alles muss bis zu 40 Minuten lang durchgekocht werden, dabei den Schaum abschöpfen.

Verwenden Sie zum Kochen unbedingt nur emailliertes Kochgeschirr.

Anschließend sollte das Getränk auf 30 Grad abkühlen.

Bereiten Sie die Hefe vor, dazu müssen Sie sie in Flüssigkeit verdünnen und an einen warmen Ort stellen, dort beginnt sie zu gären. Verwenden Sie dazu am besten ein Holzfass oder ein Glas. Wenn Sie nicht über solche Geräte verfügen, können Sie die Schüsseln verwenden, in die ursprünglich alle Zutaten gegeben wurden.

• Nachdem die Gärung aufgehört hat, dauert sie meist nicht länger als zwei Tage.
• Es ist nicht schwer zu bemerken, dass es aufgehört hat; achten Sie darauf, ob das Gemisch Gas freisetzt oder nicht.
• Anschließend wird der Met gefiltert, in Glasflaschen abgefüllt und in die Kälte gestellt.
• Warten Sie, bis das Getränk einen Monat alt ist, und fügen Sie dann eine weitere Portion Honig hinzu – 250 Gramm Honig.

Das Rezept ist einfach und das Getränk leicht zuzubereiten.

Rezepte für verschiedene Sorten Susdaler Met

1. Rezept für Kosaken-Susdalähnelt dem Klassiker, hat aber den Unterschied, dass Pfeffer und etwas Wacholder hinzugefügt werden. Dieses Getränk ist scharf.
2. Fünf-Altyn-Rezept Susdaler Met ist nicht sehr stark, er hat eine bernsteinfarbene Farbe, ein Honigaroma und einen leichten Weingeschmack. Der Verkostungsraum bietet Ihnen die Möglichkeit, diese Sorte zu probieren, sie wird am häufigsten gekauft. Der Unterschied zu den Klassikern besteht darin, dass kein Zucker verwendet, sondern durch Malz ersetzt wird. Der niedrige Grad erklärt sich aus der Tatsache, dass die Fünf-Altyn-Gärung für eine kurze Zeitspanne gärt.
3. Rezept für zitternden Susdal-Met Geeignet für verschiedene Feste. Geben Sie eine große Menge Honig hinein. Das Getränk ist nicht nur süß, sondern auch stark.
4. Rezept für Erfrischungsgetränke Geeignet für diejenigen, die keine alkoholischen Getränke trinken, auch für Kinder. Aber aufgepasst, es enthält ein wenig Alkohol – 1 Umdrehung. Es ist unmöglich, alkoholfreies Susdal selbst herzustellen, es kann nur von verschiedenen Unternehmen hergestellt werden.
5. Ein halbes halbes Rezept Susdaler Met verwendet Hopfen, wodurch die Stärke zunimmt und die Bitterkeit verschwindet. Am häufigsten wird im Rezept Bierhefe gefordert. Das Getränk enthält eine geringe Menge Alkohol bis zu 8 %; wenn Sie die Stärke erhöhen möchten, müssen Sie die Gärung auf zwei Wochen verlängern.

Susdaler Met ist also ein uraltes Getränk, das sich durch seine heilenden Eigenschaften auszeichnet. Das Getränk ist ein Nationalgetränk und steht auf Augenhöhe mit Sake, Whiskey und Tequila. Sein Hauptbestandteil ist Honig, daher ist das Getränk weich und angenehm im Geschmack. Voraussetzung für die Herstellung des Produkts ist die Fermentation.

Der gekochte Susdaler Met wird durch Wärmebehandlung hergestellt; kalter Met wird durch Kaltverfahren hergestellt. Oft konnten zusätzlich Hopfen, Hefe und Beeren hinzugefügt werden – Kirschen, Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren. Der in Susdal hergestellte Met zeichnet sich durch seine Stärke aus; er wurde je nach Verwendungszweck des Getränks ausgewählt.

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Rezepte für Met-Hersteller: Wie man zu Hause Met herstellt

Die Herstellung von Met ist ganz einfach. Sie müssen lediglich einige Feinheiten der Zubereitung kennen.

Erforderlich zum Ausfüllen:

• Der beim Kochen von Honig entstehende Schaum muss abgeschöpft werden.
• Vor der Zugabe der Hefe muss der heiße Honigsirup abgekühlt werden. Tatsache ist, dass Hefe bei Temperaturen über 50 °C abstirbt

Honigauswahl

Der Geschmack eines Honiggetränks hängt direkt von der Qualität des Honigs ab. Es sollte sehr duftend sein. Helle Honigsorten gelten als die besten und weißer Honig gilt als Elite. Aber es ist eher eine Tradition. Buchweizenhonig zum Beispiel ist sehr dunkel, gleichzeitig sehr aromatisch, mit bitterem Geschmack und hat auch viele Fans. Im Gegensatz zur leichten Linde enthält es übrigens viel Eisen.

Beratung: Wenn Ihnen im Frühling flüssiger, nicht kandierter Honig verkauft wird, nehmen Sie ihn nicht. Dabei handelt es sich entweder um einen Zuckerersatz oder um im Wasserbad erhitzten Honig, der ebenfalls nicht sehr gesund ist. Es ist besser, nach einem anderen Verkäufer zu suchen.

Wie lange sollte Met reifen?

Normalerweise gärt Met innerhalb von 5 Tagen. Das Ergebnis ist ein schaumiges Getränk, ähnlich wie Champagner, nur trüb. Aber manchmal reift Met 3 bis 6 Monate. Es wird weniger prickelnd, dichter, flüssiger. Und natürlich duftender. Ja, und die Kraft nimmt ein wenig zu. Wenn man dem Getränk Beeren hinzufügt, wird der Met mit der Zeit immer gesünder; während er reift, geben ihm die Beeren alle wohltuenden Stoffe.

Fermentation

Sie können die Flasche mit zukünftigem Met mit einem Taschentuch verschließen, es ist jedoch besser, einen Gasauslass zu machen. Setzen Sie dazu einen Deckel auf die Flasche oder das Glas – dieser muss sehr dicht sein, der Behälter muss luftdicht sein. In den Deckel wird ein Loch gebohrt, ein dünner Schlauch wird hineingesteckt, ein Ende davon sollte sich über der Oberfläche des Mets befinden und das andere in einer Tasse Wasser. Anstelle eines Deckels wird oft ein dicker Gummihandschuh verwendet, man muss jedoch darauf achten, wie gut er am Hals anliegt.

Um festzustellen, ob Honig fermentiert ist, müssen Sie ein Streichholz anzünden und es in die Flüssigkeit bringen. Wenn das Feuer nicht heißer brennt, bedeutet dies, dass keine Alkoholdämpfe aus dem Met austreten und die Gärung abgeschlossen ist.

Metstärke

Normalerweise 5-6 Grad. Manchmal kann man Honig auf eine Stärke von 10 Grad bringen. Aber lassen Sie sich von der niedrigen Temperatur nicht aus der Ruhe bringen. Met ist ein heimtückisches Getränk. Es wird sofort vom Blut aufgenommen. Oft wird ein erstaunlicher Effekt beobachtet: Der Kopf ist völlig nüchtern und klar und die Beine sind geflochten. Aber die betrunkene Wirkung von Met hält nicht lange an. Es sei denn natürlich, Sie trinken den ganzen Abend über literweise davon.

Aufmerksamkeit! Erhitzter Honig sollte nicht mit offenem Feuer in Berührung kommen – er ist leicht entzündlich!

Berauschender Honig

• 2 Liter Wasser
• 300 g Honig
• 5 g Hopfenzapfen (in der Apotheke erhältlich)
• 1 Teelöffel Hefe
• Muskatnuss und eine Prise Zimt

Schritt 1. Wasser in einer Emaillepfanne zum Kochen bringen.

Schritt 2. Den Honig vorsichtig unter ständigem Rühren einfüllen. Warten Sie 5 Minuten und entfernen Sie den Schaum.

Schritt 3. Hopfen, Muskatnuss und Zimt hinzufügen. Vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.

Schritt 4. Kühlen Sie die Flüssigkeit auf 50 °C ab. Geben Sie dann die Hefe in die Pfanne.

Schritt 5. An einen warmen Ort stellen. Nach ein paar Tagen wie oben beschrieben in ein Glasgefäß mit Entlüftung füllen. Warten Sie, bis die Gärung abgeschlossen ist.

Schritt 6. Füllen Sie das Getränk in saubere Plastik- oder Glasflaschen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Kirschhonig (ein altes Rezept)

• Met für Robin Hood (Rezept 2)
• Ohne Hefe
• 2 kg Honig
• 1 Liter Wasser
• 4-5 kg ​​Kirschen

Schritt 1. Den Honig in einen Emailletopf geben, Wasser hinzufügen und den Sirup kochen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen.

Schritt 2. Gießen Sie die sauberen und entkernten Kirschen in eine große Glasschüssel mit schmalem Hals (eine 10-Liter-Flasche reicht aus).

Schritt 3. Den Sirup abkühlen lassen und über die Kirschen gießen.

Schritt 4. Decken Sie das Geschirr mit einem feuchten Tuch ab, das regelmäßig angefeuchtet werden muss, und lassen Sie die Flasche drei Tage lang an einem warmen Ort gären.

Schritt 5. Wenn der Honig fermentiert ist, bringen Sie ihn an einen kühlen Ort und verschließen Sie den Hals mit einer fest gerollten Leinwand oder einem Handtuch. Warte drei Monate.

Würziger Met

• 750 g Honig
• 3 Liter Wasser
• 10 g Trockenhefe
• 1 Eiweiß
• 2 Stk. Nelken
• 1 Prise gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel Muskatnuss
• 1 Prise Zimt

Schritt 1. Honig und Protein vorsichtig vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Wasser füllen und anzünden.

Schritt 2. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3. Gewürze hinzufügen. Weitere 50 Minuten kochen lassen. Nicht mit Deckel abdecken. Der Met sollte transparent werden und sich auf die Hälfte reduzieren lassen.

Schritt 4. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, durch ein Sieb und ein Käsetuch passieren. In ein 3-Liter-Glas füllen und Hefe hinzufügen. Rühren Sie sie gründlich um und bedecken Sie sie mit Gaze.

Schritt 5. Stellen Sie das Glas an einen warmen Ort. Schließen Sie nach einem Tag den Deckel und stellen Sie ihn sechs Monate lang in einen kühlen Raum.

Schritt 6. Anschließend abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Cranberry-Honig (alkoholfreies Getränk)

• 1 kg Preiselbeeren
• 2 Liter Wasser
• 300 g Honig

Schritt 1. Die Preiselbeeren verlesen, abspülen und trocknen. Zerstampfen und den Saft auspressen.

Schritt 2. Den Saft in den Kühlschrank stellen, Wasser zum Fruchtfleisch geben und 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 3. Preiselbeersaft unter Rühren in die Brühe gießen.

Schritt 4. Fügen Sie Honig hinzu (das Verhältnis sollte 1:10 betragen, also 100 g Honig pro Liter Flüssigkeit).

Schritt 5. Sie können Preiselbeerhonig sofort trinken oder ihn eine Woche lang ruhen lassen. Dadurch wird der Geschmack des Getränks verbessert.

http://www.aif.ru/food/products/recepty_medovara_kak_prigotovit_medovuhu_v_domashnih_usloviyah

So bereiten Sie starken Met zu: Rezept mit Hefe

Die Qualität von Met hängt weitgehend vom Honig ab, der bei der Zubereitung des Getränks verwendet wird – eine Schlüsselzutat, die hauptsächlich den Geschmack, das Aroma und die Farbe des Honiggetränks beeinflusst.

Meiner Meinung nach unterscheidet sich ein hausgemachtes Met-Rezept zum Besseren stark von dem, das in speziellen Weingütern hergestellt wird.

Der Vorteil von hausgemachtem Met besteht wie bei vielen ähnlichen Rezepten darin, dass er aus natürlichen Rohstoffen hergestellt wird.

Zutaten für ein Rezept für Met mit Hefe ohne Hopfen

• Honig – 750 g;
• Hefe – 10 g;
• Eiweiß – 1 Stk.;
• Nelken – 2 Stk.;
• gemahlener Ingwer;
• Muskatnuss;
• Zimt.

Ein altes Rezept für Met zu Hause

1. Honig mit Eiweiß vermischen und 3 Liter Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten ohne Deckel garen.
2. Eine Prise Ingwer, Zimt, Muskatnuss und Nelken hinzufügen. Weitere 50 Minuten kochen lassen, ebenfalls ohne Deckel. Die Mischung sollte transparent werden und sich auf ein Viertel ihres ursprünglichen Volumens reduzieren.
3. Die fertige Mischung vom Herd nehmen, abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.
4. Gießen Sie den zukünftigen Met in ein Drei-Liter-Glas, fügen Sie Hefe hinzu, rühren Sie um und bedecken Sie ihn mit einer sauberen Serviette.
5. Zum Gären einen Tag lang an einen warmen Ort stellen.
6. Nach 24 Stunden das Glas fest verschließen und sechs Monate lang an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wenn der Met fertig ist, können Sie das Getränk in Flaschen abfüllen und wie hausgemachten Wein im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Freunde, schreibt eure Met-Rezepte in die Kommentare; unsere Leser und das gesamte Team der kulinarischen Website Miracle Cook werden daran interessiert sein, neue Wege zur Zubereitung des beliebten Getränks zu lernen!

http://chudo-povar.com/medovuxa.html

HONIG ZU HAUSE

Die Herstellung von Met zu Hause könnte nicht einfacher sein. Und heute nehmen wir uns des einfachsten Met-Rezepts an, das aus nur 4 Zutaten besteht.

Um Met zu Hause zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Wasser und Honig in einer Emaille- oder Edelstahlschüssel vermischen, Hopfen hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Mischung bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Wenn das Wasser zu stark kocht, fügen Sie es zur ursprünglichen Menge hinzu.

Lassen Sie die Flüssigkeit auf eine Temperatur von 40 Grad abkühlen. Anschließend den Hopfen in einen Glasbehälter abseihen, z. B. ein Glas oder eine große Flasche, und die Hefe hinzufügen. Den Hals mit einem elastischen Deckel oder einem Gummihandschuh verschließen und 2,5–3 Wochen bei Raumtemperatur gären lassen.

Nach zwei Wochen wird das Getränk bereits ziemlich berauschend wirken. Im Prinzip kann er bereits getrunken werden, doch damit der Geschmack edler wird, muss er „reifen“. Den Met erneut in eine saubere Flasche abseihen, diese mit einem normalen Stopfen verschließen und für mindestens weitere 3 Wochen, besser noch einen Monat, an einem kühlen Ort aufbewahren. Zum „Reifen“ eignen sich sowohl der Keller als auch der Kühlschrank.

Unser hausgemachter Met ist fertig! Die Stärke des resultierenden Getränks beträgt 8-12 % und es schmeckt wie trockener Weißwein. Sehr lecker!

https://www.iamcook.

Schaut man genauer hin, gibt es viele Sorten Met. Es gibt „gestapelten“ Met (hergestellt ohne Kochen) und reichhaltigen Met (hergestellt durch Kochen der Würze). Es gibt Getränke mit natürlicher Stärke und angereicherte Sorten (mit Zusatz von Ethylalkohol). Darüber können wir noch lange reden. Wir werden die Rezepte auflisten, die es dem durchschnittlichen Brenner ermöglichen, dieses Getränk bequem zu Hause zuzubereiten.

Wie wählt man guten Honig aus?

Aber das erste, worauf Sie vor dem Kochen achten sollten, ist die Auswahl von Honig. Je besser es ist, desto heller werden das Aroma und der Geschmack des Mets. Hier sind einige Parameter, die Ihnen bei der Auswahl des Honigs für Ihr Getränk helfen werden.

• Guter Honig sollte nicht von alleine schäumen. Guter Honig ist bakterizid. Schaum darauf weist auf eine geringe Qualität hin. Honig verliert seine bakteriziden Eigenschaften (Schäume) erst, wenn er mit Wasser verdünnt oder gekocht wird.
• Ein weiteres Zeichen für guten Honig ist seine Fähigkeit, kandiert zu werden. Viele Menschen glauben, dass für Met nur frischer und flüssiger Honig verwendet werden sollte. Aber in Wirklichkeit ist das nicht so – hartkandierte Sorten reichen völlig aus. Allerdings müssen Sie sich etwas mehr Mühe geben, es in Wasser aufzulösen.
• Flüssiger Honig im Winter oder Frühling ist ein Zeichen für ein minderwertiges Produkt oder Ersatz (Ausnahmen sind Heidehonig und weißer Akazienhonig). Zu diesem Zeitpunkt sind alle hochwertigen Sorten bereits kristallisiert und kandiert. Flüssiger Honig ist nur im Sommer und Frühherbst erhältlich.
• Besonderes Augenmerk sollte auf die Honigsorte gelegt werden. Es gibt helle (Akazie, Apfel, Linde) und dunkle (Heidekraut, Kastanie, Engelwurz) Sorten. Unter den leichten Sorten sticht vor allem Himbeerhonig hervor, der dem Getränk einen weichen Geschmack und ein unbeschreibliches Blumenaroma verleiht. Dunkle Sorten werden diejenigen ansprechen, die Adstringenz und eine leichte Bitterkeit im Getränk schätzen.

Fazit: Der Geschmack des fertigen Getränks hängt direkt von der Art und Qualität des Honigs ab. Am häufigsten wird für Met heller Lindenhonig verwendet. Buchweizenhonig verleiht dem Met ungewöhnliche Farbtöne und Blumensorten verleihen ihm den Duft frischer Wiesen und Felder. Letztendlich hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Hauptsache, der Honig ist natürlich und kein Ersatz.

Einfache Met-Rezepte ohne Hefe

Der klassische Met, den unsere Vorfahren tranken, wird ohne Hefe und ohne Kochen zubereitet. Wir möchten Sie sofort warnen, dass das Getränk nicht so stark sein wird (2–4 %), und dass das Aufgießen 3–4 Monate oder sogar sechs Monate dauern wird.

Bei diesem einfachen Rezept ist es wichtig, einen geeigneten Ersatz für Hefe zu finden: Wasser und Honig gären nicht von alleine. Es gibt mehrere Möglichkeiten, wir wählen die zwei zuverlässigsten aus – Kirschen und Rosinen.

Klassischer Kirschmet

Um klassischen Met zuzubereiten, benötigen wir:

• Wasser – 1 Liter
• Kirsche – 4 kg
• Honig – 2 kg

Kochtechnik:

1. Honig in warmem Wasser (30-35°C) verdünnen, Honiglösung über die Kirschen gießen. Zuerst müssen Sie die Kirschen sortieren und die Kerne entfernen.

Wichtig! Auf keinen Fall sollten Kirschen vor der Verwendung gewaschen werden. Dadurch besteht die Gefahr, dass die Wildhefe, die für die Gärung des Getränks verantwortlich ist, von der Schale der Beeren abgewaschen wird.

2. Binden Sie den Behälter mit Gaze zu und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Es bleibt nur noch abzuwarten, bis die Gärung beginnt; im Durchschnitt dauert dies 1-2 Tage.
3. Bringen Sie nach Beginn der Gärung einen Wasserverschluss am Behälter an und lassen Sie die Würze gären. Im Durchschnitt dauert dies 10 Tage.
4. Anschließend muss die vergorene Würze vom Sediment gefiltert, in verschlossene Behälter gegossen und zum Aufguss im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Infusionszeit beträgt 3-4 Monate.

Klassischer Rosinenmet

Rosinenmet wird nach einem ähnlichen Rezept zubereitet, es gibt jedoch einen erheblichen Unterschied in den Proportionen.

Wir brauchen:

• Wasser - 1 Liter
• Honig - 50 g
• Rosinen - 50 g

Kochtechnik:

1. Wir verdünnen den Honig in kaltem Wasser und gießen ihn über die Rosinen. Ich wasche die Rosinen auch nicht, damit sich keine Wildhefe auf der Oberfläche der Beeren festsetzt.
2. Wir binden den Behälter mit Gaze mit der Würze zusammen und warten auf den Beginn der Gärung – 1-2 Tage.
3. Nachdem die Gärung begonnen hat, filtern Sie die Würze, gießen Sie sie in verschlossene Behälter und stellen Sie sie zum Aufgießen an einen kühlen, dunklen Ort. Es wird auch etwa 4 Monate dauern.

Klassischer Met erfordert trotz seiner einfachen Zubereitung eine recht lange Reifezeit, was nicht jedem gefallen wird. Wenn Sie dieses Getränk schneller zubereiten möchten, müssen Sie ein anderes modernes Rezept verwenden. Technisch ist es zwar etwas komplizierter, dafür kommt man deutlich schneller zum Ergebnis.

Modernes Met-Rezept

Dabei wird die Würze gekocht und anschließend gereift. Der Einfachheit halber kochen wir das Produkt in einer Wayne-Würzepfanne. Sie können einen normalen Topf verwenden, aber das dauert etwas länger und ist nicht so praktisch.

Wir benötigen also folgende Zutaten:

• Honig – 4,5 kg
• Wasser – 22,5 l
• Hefe – Mangrove Jack`s Mead M05
• Nelken – 2 Prisen
• Zimt - nach Geschmack

Honig kochen

1. Erhitze das Wasser und gieße Honig hinein. Während des Gießens die Lösung ständig umrühren. Sobald es kocht, beginnt sich Schaum darauf zu bilden. Es muss von Zeit zu Zeit entfernt werden.
2. Den Honig etwa eine Stunde kochen lassen, dann Hopfen und Gewürze hinzufügen. Fügen Sie Hopfen und Nelken hinzu, wie im Rezept angegeben, und streuen Sie den Zimt gleichmäßig in einer kleinen Schicht über die Oberfläche der Würze.
3. Nach der Zugabe umrühren und das Getränk weitere 20 Minuten kochen lassen.
4. Kurz vor Ende des Garvorgangs der Würze einen Chiller hinzufügen. Schalten Sie nach dem Ausschalten der Heizung die Kühlung des Kühlers auf Maximum und warten Sie, bis die Würze auf 28–30 °C abgekühlt ist.
5. Anschließend die Lösung aus der Pfanne in den Gärbehälter gießen. Wir tun dies auf jede bequeme Weise. Die Hauptsache ist, die Flüssigkeit sauber und ohne Sedimente abzulassen. Wir werden einen speziellen Überlaufsiphon mit Filter verwenden.
6. Nachdem wir die Flüssigkeit eingegossen haben, verwenden wir Hefe. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche des zukünftigen Mets und verschließen Sie ihn mit einem festen Deckel. Wir warten 2 Wochen.

Einschenken zur Kohlensäurebildung

Nach 2 Wochen müssen Sie den Met zur Kohlensäurebildung in Flaschen abfüllen. Dazu benötigen wir: normale 1,5-Liter-PET-Flaschen, einen Trichter, eine Waage, einen Löffel, einen Schlauch mit Rückschlagventil und Dextrose.

Die Karbonisierung erfolgt so, dass der Met in einem bereits geschlossenen Behälter gärt, kohlensäurehaltig wird und seinen endgültigen Honiggeschmack erhält.

1. Als Erstes müssen alle Geräte desinfiziert werden. Dies kann mit jeder alkoholhaltigen Substanz erfolgen. Wir werden Köpfe verwenden. Also waschen wir die gesamte Ausrüstung gründlich mit unserer Lösung (Sterilität ist für Met sehr wichtig) und können mit der Karbonisierung beginnen. Vergessen Sie auch die Flaschen nicht – waschen Sie die Köpfe und spülen Sie sie mit klarem Wasser aus.
2. Wir beginnen mit der Karbonisierung. Geben Sie 10 g Dextrose in jede Flasche (7 g pro 1 Liter) und beginnen Sie mit dem Abfüllen des Mets. Zum Abfüllen verwenden wir ein spezielles Ventil, das die Flüssigkeit ansaugt und den gesamten Ausgießvorgang vereinfacht.
3. Füllen Sie die Flasche etwa bis zur Schulter. Dann drücken wir die Flasche zusammen, sodass die Flüssigkeit bis zum äußersten Rand des Flaschenhalses gelangt, und drehen sie. Wenn in Zukunft die Karbonisierung einsetzt und Kohlendioxid freigesetzt wird, verhindert dies, dass der Behälter platzt.
4. Wir legen den Met an einen dunklen, kühlen Ort, damit er etwa 10 Tage lang reifen kann.

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Seit der Antike wird in Russland Honig zur Zubereitung von alkoholarmen Getränken verwendet. Stufenmet wird durch natürliche Gärung und Langzeitaufguss gewonnen. Das Ergebnis ist ein Getränk, das eine berauschende Wirkung hat, aber gleichzeitig die wohltuenden Eigenschaften von Honig behält.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Met. Um das beste auszuwählen, sollten Sie sich mit den Merkmalen der Technologie vertraut machen.

Was ist Bühnenmet?

Man glaubt seit langem, dass echter Met heilende, fast wundersame Eigenschaften hat.

Met ist ein Fermentationsprodukt von Honig. Es gibt zwei Hauptarten davon – gekocht und gedünstet. Im ersten Fall wird die Gärung durch Kochen beschleunigt und daher stellt sich die berauschende Wirkung recht schnell ein. Bei der Herstellung von gestaffeltem Met kommt es auf eine natürliche Gärung an.

Für einen vollständigen Prozess ist eine Langzeitbelichtung erforderlich. Die Dauer der Infusion kann zwischen mehreren Monaten und mehreren Jahren liegen und mit zunehmender Alterung nimmt die Stärke zu und der Geschmack des Getränks verbessert sich.

Um den Fermentationsprozess des Honigs zu starten und aufrechtzuerhalten, ist ein Katalysator erforderlich. Heutzutage wird hierfür meist Hefe verwendet. Früher war ein solcher Stoff nicht bekannt und daher wurden Naturprodukte verwendet. In alten Rezepten spielten Beeren, Rosinen, Kirschen, Bienenbrot und Hopfen die Rolle des Katalysators.

Dieses halbarchaische Getränk hat dank des hohen Honiganteils viele seiner wohltuenden Eigenschaften geerbt.

Die Fermentation erfolgt in 2 Stufen. Die erste, aktive Phase des Prozesses findet innerhalb von 2–10 Tagen nach dem Mischen der Zutaten und dem Einbringen des Katalysators statt. Während dieser Zeit ist es notwendig, eine warme Außentemperatur aufrechtzuerhalten.

Der Aufguss des Getränks erfordert besondere Aufmerksamkeit. Es kann in Flaschen oder Fässer abgefüllt und zur Langzeitlagerung in den Keller gestellt werden. Oftmals wurden Gefäße mit Met im Boden vergraben. Es ist wichtig, es kühl zu halten und Sonneneinstrahlung zu vermeiden.

Aufgelegter Met ist ein sehr wirksames Schlackenlöser, entzündungshemmendes, bakterizides, schleimlösendes, tonisierendes und beruhigendes Mittel.

Antike Getränke reiften mindestens 6–8 Jahre, manchmal sogar 12–15 Jahre. Das Getränk kann jahrzehntelang aufgegossen werden und seine Eigenschaften verbessern sich nur. Es gibt Fälle, in denen das Alter des Mets 50 Jahre oder mehr betrug. Hefe, eine moderne Variante, beschleunigt das Kochen deutlich. Met kann bereits nach wenigen Monaten verzehrt werden.

Je nach Rezeptur und Zubereitungstechnik kann Met unterschiedliche Stärken haben. Dieser Wert reicht von 2 % für Light-Getränke bis zu 11–12 % für starke Sorten. Angereicherte Getränke werden künstlich hergestellt (normalerweise durch Zugabe von Alkohol, Cognac und anderem Alkohol).

Es ist möglich, kohlensäurehaltigen Met zu erhalten. Das Prinzip der Sättigung mit Kohlendioxid basiert auf der Nachgärung von Honig.

Der regelmäßige mäßige Konsum von Honiggetränken kann in den allermeisten Fällen nicht nur die Behandlung einer Reihe von Krankheiten beschleunigen, sondern auch als wirksames vorbeugendes Medikament dienen.

Dazu wird das Getränk nach Abschluss der Hauptgärung so in Flaschen abgefüllt, dass im Halsbereich ein kleiner Freiraum verbleibt.

Geben Sie etwas Honig auf den Boden der Flasche (1 TL pro 1 Liter Getränk). Die Flasche ist mit einem Stopfen hermetisch verschlossen.

Medizinische Eigenschaften von Met

Ein wichtiger Vorteil von zubereitetem Met besteht darin, dass der Honig während des gesamten technologischen Prozesses keinen thermischen Einflüssen (Kochen, Kochen) ausgesetzt ist.

Wussten Sie, dass die ständige Anwesenheit von Honig im Körper dazu beiträgt, die äußere Attraktivität zu steigern?

Dadurch bleiben die im Honig enthaltenen Vitamine und anderen nützlichen Bestandteile erhalten, was dem Getränk bestimmte wohltuende Eigenschaften verleiht.

Sogar in Russland wurde Met als Volksheilmittel verwendet. Es enthält nützliche Substanzen wie die Vitamine A, B, C, E, H, Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, einfache Kohlenhydrate, Glukose und Fruktose.

Der zubereitete Met hat folgende medizinische und wohltuende Eigenschaften:

• allgemeine Stärkung der Schutzfähigkeiten des Körpers;
• antivirale und antibakterielle Wirkung;
• die Fähigkeit, fiebersenkend zu wirken;
• harntreibende Fähigkeit;
• Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems;
• positive Wirkung auf das endokrine System;
• positive Wirkung auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts.

Der maßvolle Verzehr von Met trägt zur Stärkung von Haaren und Nägeln bei, die Haut reinigt sich, wird seidig und Falten verschwinden.

Das Getränk kann Erkältungen und Virusinfektionen wirksam bekämpfen. Es dient der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Positive Eigenschaften werden durch verschiedene Zusatzstoffe verstärkt. Zusammen mit Minze bekämpft Met also Schlaflosigkeit und psychische Überlastung. Sie können den Darm mit einer Mischung aus Met und Rotwein behandeln.

Bei der Nutzung der wohltuenden Eigenschaften des Getränks ist zu beachten, dass es immer noch alkoholisch ist. Met sollte in begrenzten Mengen und während der Behandlung in einer bestimmten Art und Dosierung konsumiert werden.

Wie man zu Hause Met macht, ohne mit den eigenen Händen zu kochen

Es ist witzig, dass Met als entgiftendes und entgiftendes Mittel oft zur Linderung von Katern empfohlen wird. Eine Gefahr kann jedoch sein, dass es sich bei der „Medizin“ selbst um ein Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt handelt.

Eine klassische Version von inszeniertem Met – Dies ist eine hausgemachte Zubereitung aus altem Honig ohne Kochen und ohne Zugabe von Hefe. Es hat wohltuende Eigenschaften und Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben. Es ist wichtig, gut gereinigtes Wasser zu verwenden.

Früher wurde es aus einem Brunnen oder einer Quelle entnommen. Die Hauptbedingung ist, nicht zu kochen , Es müssen jedoch wirksame Fermentationskatalysatoren verwendet werden.

Mit gekeimtem Weizen

Im Zusammenhang mit der vorbeugenden Verwendung von Met ist zu beachten, dass das Getränk in kleinen Dosen Beschwerden wie Darminfektionen, dem oben genannten Leberversagen, Atemwegserkrankungen, Nervenstörungen, Herzversagen und verschiedenen entzündlichen Prozessen vorbeugen kann.

Gekeimter Weizen kann ein sehr wirksamer Fermentationskatalysator sein. Diese Option wurde in den Bienenhäusern der Altgläubigen verwendet und ermöglicht es Ihnen, ein ausgezeichnetes Getränk zu erhalten. Das Korn keimt 2–4 Tage lang.

Getränkerezept: Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 300 g Honig und 1 Handvoll Weizen. Die Weizendosis wird in zwei Teile geteilt – die Hälfte wird gemahlen und die andere Hälfte bleibt ganz. Am besten nehmen Sie Lindenhonig.

Es ist wichtig zu wissen! Das Trinken von Met vor der Schwangerschaft trägt dazu bei, das Fortpflanzungspotenzial der Frau zu steigern, aber das Festhalten am Getränk nach der Empfängnis kann tragische Folgen haben.

Nach dem Mischen aller Zutaten findet über mehrere Tage ein aktiver Fermentationsprozess statt. Während dieser Zeit wird der Behälter an einem warmen Ort aufgestellt und der Vorgang visuell überwacht.

Nachdem die schnelle Gärung beendet ist, wird das Getränk in Flaschen (Gläser) abgefüllt. Sie werden an einen kühlen Ort gebracht und zur Langzeitlagerung aufbewahrt. Je länger Sie den Met reifen lassen, desto besser wird er.

Altes Rezept

Seit der Antike werden verschiedene Beeren zur Unterstützung der Gärung eingesetzt. Das erste bekannte Rezept für die gemeinsame Gärung von Honig und Beerensaft in Fässern stammt aus dem Jahr 880. Der Prozess dauerte lange und das Getränk reifte mehr als 20 Jahre.

Wichtig! Die chemische Zusammensetzung von Honig kann einen erhöhten Tonus der Gebärmutter hervorrufen oder einfach die Kontraktion ihrer Muskeln aktivieren.

Es wird empfohlen, Met in folgenden Mengenverhältnissen zuzubereiten: Für 1 Liter sauberes Wasser nehmen Sie Honig (2 kg) und Beeren (4 kg). Am besten verwenden Sie Quellwasser, Sie können aber auch gekühltes, abgekochtes Wasser verwenden. Das klassische Rezept besteht darin, Blütenhonig aufzugießen, aber auch andere Sorten (Linde, Buchweizen etc.) sind geeignet.

Als Beerenkatalysatoren werden Himbeeren und Johannisbeeren sowie andere Beeren mit Sauerampfer empfohlen. Sie sollten nicht gewaschen werden, um die für die Fermentation notwendigen Bakterien zu erhalten. Nach dem Mischen der Zutaten wird die Mischung 2–3 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt. Anschließend wird das Getränk gefiltert und in Flaschen oder Gläser abgefüllt.

Die Langzeitlagerung erfolgt in einem kühlen, abgedunkelten Raum. Die Infusion sollte mindestens 5–6 Monate dauern.

Modernes Rezept

Gestapelter Met ist ein Getränk, das durch Gärung aus Honig hergestellt wird. Der Hauptunterschied zu gekochtem Met besteht darin, dass er nicht gekocht, sondern über einen langen Zeitraum – von mehreren Monaten bis zu mehreren Jahren – aufgegossen wird.

Moderne Technologien zur Herstellung von Stufenmet basieren häufig auf dem Hefeprinzip. Hefe beschleunigt und aktiviert die Gärung, wodurch ein stärkeres Getränk entsteht.

Standardrezept: Wasser (1 l), Honig (40 g), Trockenhefe (20 g). Im ersten Schritt wird Honig in leicht warmem Wasser aufgelöst. Dann wird Hefe hinzugefügt. Die aktive Gärung dauert 2–3 Tage. Anschließend kann das Getränk in Glas- oder Holzbehälter abgefüllt und an einem kühlen Ort für längere Zeit ziehen gelassen werden. Nach 2–3 Monaten können Sie Met probieren.

Rezept zum Thema Bienenbrot

Diese Art von Met oder, wie sie sagten, nahrhafter Honig, wurde in der Antike hergestellt. Sowohl Bojaren als auch gewöhnliche Dorfbewohner tranken es. Es wurde immer auf Volksfesten, Hochzeiten, Partnervermittlungen und anderen Feiertagen serviert. Das alkoholarme Getränk hatte einen reichhaltigen Geschmack und brachte in geringen Mengen nur Vorteile für den Körper.

Bienenbrot (Pollen) kann für die Gärung des Honigs sorgen. Sie können ein einfaches Rezept nehmen: Wasser (2 l), Honig (300 g), Bienenbrot (100 g). Zuerst wird Honig in warmem Wasser verdünnt und dann unter Rühren Pollen hinzugefügt. Der aktive Prozess dauert 4–6 Tage. Nach der Fertigstellung können Sie das Getränk in Flaschen abfüllen und zur Lagerung schicken. Die Mindestinfusionsdauer beträgt 4–5 Monate.

Zu Hause Sie können ein komplexeres Rezept verwenden. Fügen Sie nach dem Einbringen des Bienenbrots Rosinen (100 g), Zitrone (2 Früchte) sowie etwas Zimt oder ein anderes würziges Kraut zu der obigen Mischung hinzu. Thymian und Salbei sorgen für originellen Geschmack.

Rezept mit Kirschen

Aus Kirschen wird hervorragender hausgemachter Met hergestellt. Empfohlenes Rezept:

• Wasser (Quelle, Brunnen oder gekocht) – 1 l;
• Honig (vorzugsweise Linde oder Buchweizen) – 2 kg;
• Kirsche – 4 kg.

Zur Zeit der alten Rus waren frische oder getrocknete Beeren für den Fermentationsprozess verantwortlich. Am häufigsten wurden Kirschen, Johannisbeeren und Rosinen verwendet, manchmal wurden die Beeren durch Apfelsaft ersetzt. Um den Met zuzubereiten, entnahmen sie sauberes Wasser aus einem Brunnen oder einer Quelle.

Honig wird in Wasser verdünnt und dann werden die Kirschen mit dieser Flüssigkeit übergossen. Früchte sollten nicht gewaschen werden. Die aktive Gärung dauert 2–4 Tage. Die Mindestaufgussdauer in einem kühlen Raum beträgt 3–4 Monate.

Auf Rosinen

Mit Rosinen servierter Met erfreut sich großer Beliebtheit. In diesem Fall wird die Gärung des Honigs durch Traubenbeeren aktiviert, die als wirksamer Katalysator für den Prozess gelten. Die Zutaten werden im folgenden Verhältnis gemischt: 50 g Honig und Rosinen pro 1 Liter Wasser. Die Technologie unterscheidet sich nicht von den bisherigen Optionen.

In einem Behälter wird Honig in Wasser aufgelöst und anschließend mit Rosinen versetzt. Nach Abschluss der aktiven Phase (3–4 Tage) wird das Getränk gefiltert, in Behälter abgefüllt und stehen gelassen (mindestens 4–5 Monate).

Jede Hausfrau hatte in der Antike ihr eigenes Rezept und ihre eigenen Geheimnisse für die Herstellung von Met. Heutzutage hat sich der Prozess seiner Zubereitung stark verändert.

Einen besonderen Geschmack hat Met aus Rosinen, Zitrone und Bienenbrot. Folgende hefefreie Rezeptur wird verwendet: Wasser (5 l), Honig (5 kg), Saft einer mittelgroßen Zitrone, Bienenbrot (200 g), Rosinen – 50 g, Hopfenzapfen (1 Handvoll). Nach Geschmack wird Zimt hinzugefügt.

Für eine aktive Gärung empfiehlt es sich, die Mischung 7 Tage lang bei einer Temperatur von 28–30 Grad aufzubewahren. Das Getränk muss 3-4 Monate lang aufgegossen werden.

Mit Apfelsaft

Eine Variante des Fruchtmets ist ein Getränk aus Apfelsaft. Es kann mit oder ohne Hefe zubereitet werden. Rezept für ein hefefreies Getränk: Wasser (4 l), Apfelsaft (3 l), Honig (2,5 kg). Zuerst wird Honig in Wasser aufgelöst, dann wird der Saft hineingegossen.

Die Gärung in einem warmen Raum erfolgt für 11–12 Tage. Stehend - mindestens 4 Monate. Die Stärke des fertigen Getränks beträgt etwa 6 %.

Met wird oft mit Hefe zubereitet, um die Garzeit zu verkürzen. Es gilt jedoch: Je länger das Getränk ruht, desto schmackhafter und kräftiger wird es.

Für Hefemet wird folgendes Rezept verwendet: Wasser (200 ml), Apfelsaft (3 l), Honig – 1 kg, Hefe – 50 g. Honig wird in leicht erwärmtem Apfelsaft aufgelöst. Hefe wird in Wasser verdünnt. Anschließend werden beide Flüssigkeiten vermischt. Die Fermentation dauert 1–3 Tage. Kann nach 20–30-tägiger Reifung verzehrt werden.

So nehmen Sie es richtig zur Behandlung ein

Der Verzehr von Met hat eine lange Tradition. Damals im 14.–15. Jahrhundert. Das Getränk wurde in große Bottiche gegossen und vor den Mahlzeiten in Gläser abgefüllt. Seine Stärke ist gering und daher ist es ziemlich schwierig, sich zu betrinken.

Infolgedessen lagen die Einzeldosen zwischen 500 ml und 1 Liter. Das Getränk wurde in kleinen Schlucken getrunken, wodurch man den Honiggeschmack spüren konnte. Die Tradition, Met vor dem Abendessen zu trinken, wird vielerorts beibehalten; es steigert den Appetit und hilft, verschiedenen Krankheiten vorzubeugen.

Eine andere Sache ist Met als Arzneimittel. In diesem Fall müssen bestimmte Regeln beachtet werden:

• Um die Verdauung und die Magen-Darm-Funktion zu normalisieren, können Sie das Getränk morgens auf nüchternen Magen einnehmen;
• Bei Schlaflosigkeit und nervöser Anspannung sollte Met 30–40 Minuten vor dem Zubettgehen eingenommen werden;
• die durchschnittliche Dosis des Getränks für medizinische Zwecke (einschließlich zur Behandlung von Erkältungen) beträgt 100 ml;
• Um die Wirksamkeit der Infektionsbekämpfung zu erhöhen, kann Met mit Rotwein gemischt werden;
• Beim Verzehr im Sommer wird das Getränk gekühlt, im Winter kann es leicht erwärmt werden.

Das Hauptmerkmal von Met ist, dass Honig während des Herstellungsprozesses nicht hitzebehandelt werden kann und daher alle Vitamine und Nährstoffe an das Getränk weitergibt. Met wird seit langem zu medizinischen und präventiven Zwecken verwendet.

Beim Trinken von Met ist es wichtig, die tatsächliche Stärke des Getränks zu berücksichtigen, da diese je nach Rezept variiert. Auf jeden Fall hat es einen spürbaren Vorteil – es verursacht keinen morgendlichen Kater oder Kopfschmerzen. Darüber hinaus kann Met gegen Kater anderer alkoholischer Getränke eingesetzt werden. Dazu etwas erwärmen und langsam trinken. Volumen – bis zu 0,5 l.

Met kann verwendet werden, um die Körpertemperatur schnell zu senken. Um das Fieber zu lindern, muss ein Erwachsener 250–300 ml trinken.

Kontraindikationen

Trotz der positiven Eigenschaften von Met sollten wir nicht vergessen, dass es sich um ein alkoholisches Getränk handelt. Daher ist es für Kinder sowie schwangere und stillende Frauen kontraindiziert. Eine weitere Einschränkung ist die individuelle Intoleranz. Honig löst bei manchen Menschen eine allergische Reaktion aus und sie sollten keinen Honig trinken. Allergien können auch gegen andere Inhaltsstoffe bestehen.

Menschen, die zu Allergien neigen, sollten Met mit großer Vorsicht behandeln. Dies gilt insbesondere für Hefegetränke. Es sollte auch nicht von Fahrern verwendet werden, die gerade dabei sind, sich ans Steuer eines Autos zu setzen.

Hergestellter Met hat eine lange Geschichte und ist in Russland seit der Antike bekannt. Es kann zu Hause nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, auch mit Hefe und ohne Hefe. Ein wichtiger Unterschied zwischen diesem Getränk besteht darin, dass es nicht kocht, wodurch die wohltuenden Eigenschaften des Honigs erhalten bleiben. Bei richtiger Einnahme kann Met eine heilende Wirkung haben.

Wie Sie wissen, erschien Met in der Form, in der wir ihn kennen, vor mehr als dreihundert Jahren. Wir „probierten“ das wunderbare Getränk näher an unserer Zeit, im 20. Jahrhundert. Der Geschmack des Getränks ist hell. Wer es einmal probiert hat, wird den besonderen, angenehmen Nachgeschmack nicht mehr vergessen. Es enthält viele nützliche Mineralien und Vitamine. Dies macht Met zu einem noch attraktiveren Getränk.

Eigenschaften des Getränks

Es ist auch zu beachten, dass seine Festigkeit relativ gering ist. Genauer gesagt enthält Met nur 10 Umdrehungen, manchmal gibt es aber auch eine Stärke von 16 Umdrehungen. Beachten wir aber auch die Tatsache, dass Met kein Wodka ist und es einfach keinen universellen Grad geben kann. Es hängt alles von der Art der Zubereitung des Getränks ab. Es basiert auf Honig, daher der Name. Oftmals enthält Met ohne Hefe, dessen Rezept unter Menschen oft verwendet wird, eine wunderbare Kombination aus Beeren, Gewürzen und Honig. Dies verleiht dem Getränk ein subtileres Aroma und einen feineren Geschmack.

Welche Met-Herstellungsmethoden sind beliebter?

Schauen wir uns also verschiedene Möglichkeiten an, das Getränk zuzubereiten. Das beste Rezept für hefefreien Met zu Hause wird nach Meinung vieler Testpersonen im Folgenden besprochen. Wir müssen Folgendes mitnehmen:

1. 2 Liter gereinigtes Wasser.
2. Etwa 700 Gramm Honig (am besten Blütenhonig).
3. 300 Gramm Rosinen;

Mit diesen einfachen Zutaten werden wir in Zukunft arbeiten. Fügen Sie Honig zu Wasser hinzu (nicht kochendes Wasser, sondern kalt). Rühren Sie den Inhalt des ausgewählten Behälters um, bis eine homogene Masse entsteht. Dann sollte die resultierende Lösung an einen warmen Ort gestellt werden und eine Pfanne oder Schüssel mit Gaze abdecken. Das Produkt beginnt etwa am dritten Tag zu gären, abhängig von der Lufttemperatur im Raum, in dem es sich befindet.

Wenn Schaum entsteht und die Oberfläche des zukünftigen Getränks dick bedeckt, sollte es abgeseiht werden. Das geht ganz einfach. Sie müssen die Gaze nur in mehreren Lagen falten und das Fermentationsprodukt drei- oder viermal durchsieben. Wenn nur noch eine klare, von Schaum und Sedimenten befreite Flüssigkeit übrig bleibt, füllen Sie diese in ein Glas/eine Flasche. Dies ist ein recht einfaches Rezept für hefefreien Met zu Hause, das in der Praxis bedenkenlos angewendet werden kann.

Wie lagere ich das Produkt richtig?

Dort wird es mindestens drei Monate gelagert. Wichtig! Lassen Sie das zukünftige Getränk an einem kühlen, dunklen Ort reifen. Andernfalls kann es einfach schlecht werden. Dieses beliebte Rezept für hefefreien Met zu Hause erfreut sich seit vielen Jahren großer Beliebtheit. Dieses Produkt ist nicht stark. In Bezug auf den Umsatz liegt er nicht allzu weit vor Apfelwein und enthält nicht mehr als 2-4 % Alkohol. Übrigens ist es eine großartige Möglichkeit, den „Kater“ zu lindern, wenn der Körper Hilfe bei der Bewältigung einer Alkoholvergiftung benötigt.

Noch ein paar Rezepte

Ein einfaches Rezept für hefefreien Met ist vielen Liebhabern alkoholarmer Getränke bekannt und wird von ihnen erfolgreich angewendet. Dieses Rezept ist jedoch spezifisch, da Kirschen dem Endprodukt einen besonderen Geschmack verleihen. Um ein solches Getränk zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten verwenden:

• Kirsche (reife Beeren, etwa 5 Kilogramm).
• Wasser - 1,3 Liter.
• 2,5 Liter Honig.

Fahren wir direkt mit der Herstellung des Produkts fort. Zunächst entfernen wir die Kerne aus den Beeren. Diese Maßnahme muss durchgeführt werden, da sie dem Getränk eine unangenehme Bitterkeit verleihen und seinen Geschmack beeinträchtigen können. Waschen Sie die Beeren nach der Reinigung gründlich. Bereiten Sie eine Lösung aus Honig und Wasser in den oben genannten Anteilen vor. Gießen Sie dann die resultierende Lösung über die Beeren und lassen Sie sie drei Tage lang warm.

Während dieser Zeit bildet sich Schaum. Wir entfernen es auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept. Dies wird die Grundlage sein, aus der Met zu Hause hergestellt wird. Das Rezept ohne Hefe zeichnet sich durch das Fehlen eines scharfen Nachgeschmacks aus. Dies ist der Schlüssel zur Kreation des perfekten Getränks, das selbst den anspruchsvollsten Feinschmeckern gerecht wird. Es stimmt, es wird mindestens drei Monate dauern, diesen Geschmack zu schätzen. Aber das ist es wert!

Russische Volksart, Met zuzubereiten

Seit der Antike wussten unsere Vorfahren in Russland, wie man ein Produkt wie Met zu Hause zubereitet. Das Rezept ohne Hefe hat seinen Ursprung in wirklich fernen Zeiten. Aber das modifizierte und verbesserte Exemplar kam zu uns. Sie müssen Folgendes verwenden:

• Ein paar Liter Wasser.
• 400 Gramm Honig.
• Hopfen (Sie benötigen ein wenig, nur einen Esslöffel).
• Ein bekanntes Gewürz ist Kardamom, ebenfalls ein Löffel.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie es dann in eine Emaillepfanne, in die wir zuvor Honig geben. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne um, bis sich die Hauptzutat vollständig aufgelöst hat. Das Kochen muss noch mehrmals durchgeführt werden (vorzugsweise fünfmal, beginnend am nächsten Tag, mit mehrstündigen Pausen). Bei der ersten Wärmebehandlung müssen Sie Hopfen hinzufügen.

Geben Sie jedoch Kardamom in die bereits abgekühlte Flüssigkeit und rühren Sie um. Gießen Sie die abgekühlte Basis für das zukünftige Getränk in Flaschen und Gläser. Es ist wichtig, sie nicht vollständig auszufüllen. Auf diese Weise erhalten Sie Met ohne Hefe. Es ist sehr nützlich, das Rezept für die Zubereitung eines solchen Produkts zu Hause zu beherrschen. Das Getränk schadet dem Körper nicht nur nicht, sondern stärkt auch das Immunsystem und ist sehr nützlich.

Apfelmet

Wir laden Sie ein, darüber nachzudenken, wie Met zu Hause zubereitet wird, ein Rezept. Hefefreier Met ist einfacher zuzubereiten.

Sie müssen einfache Zutaten verwenden wie:

• Basis - Honig, 1 Liter;
• Sie benötigen doppelt so viel gereinigtes Wasser, nicht abgekocht;
• frisch gepresster Saft süß-saurer Äpfel (1,5 Liter).

Das Verfahren zur Herstellung von Apfelmet ist einfach. Erhitzen Sie das Wasser etwas, damit sich der Honig darin angenehmer auflöst. Dort Apfelsaft hinzufügen und alles verrühren, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. Zum Aufgießen gießen Sie die entstandene Flüssigkeit in einen sauberen Topf oder eine Schüssel (egal) und lassen Sie sie in einem wärmeren Raum.

Die Flüssigkeit beginnt sich mit einer dicken Schaumschicht zu bedecken (nach etwa ein paar Tagen). Dann sollten Sie es zur besseren Filterung mit mehrfach gefalteter Gaze abseihen. Gießen Sie die resultierende Mischung in Flaschen und stellen Sie sie an einen kühlen Ort (Kühlschrank, Keller usw.). Den exquisiten Geschmack des Getränks werden Sie in wenigen Monaten genießen können (es empfiehlt sich, es nach 4 Monaten zu probieren). Dieser hausgemachte Met ohne Hefe oder Kochen ist bei jedem Festessen einfach unersetzlich. Erfrischend und belebend, wird es Ihren Feiertagstisch nur verschönern.

Traubenmet

Dieser Met wird zu Hause zubereitet. Durch die Rezeptur ohne Hefe ist es umsatzarm. Das ist es, was die Aufmerksamkeit auf sie erregt. Der Geschmack dieses Getränks ist sehr interessant. Die Trauben verleihen ihm eine gewisse Würze. Sie sollten also Folgendes verwenden:

Gießen Sie in Wasser gelösten Honig über die Weintrauben. Kein Kochen nötig! Rühren Sie um und lassen Sie die Getränkebasis unbedeckt in einem warmen Raum stehen. Je nach Temperatur beginnt die Würze zu schäumen. Wenn die Schaummenge hoch ist, müssen Sie die Flüssigkeit mehrmals durch ein Käsetuch filtern. In Flaschen füllen (ohne sie zu einem Drittel zu füllen) und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. In ein paar Monaten werden Sie einen wunderbaren Met zu Hause haben. Das Rezept ohne Hefe wird Ihnen nur gefallen, wenn Sie kein Fan von „schweren“ Getränken mit viel Alkohol sind.

Met mit Johannisbeeren

Met wird zu Hause hergestellt. Die Rezeptur ohne Hefe und Aufkochen verlängert die Zubereitungszeit des Getränks leicht, beeinträchtigt aber in keiner Weise seinen Geschmack. Dieser Met ist einfach zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:

• Normales Wasser, nicht abgekocht, vorzugsweise gefiltert – etwa ein Liter.
• Ein halber Liter Honig.
• Eineinhalb Liter frisch gepresster Johannisbeersaft.

Alle Zutaten vermischen, bis eine homogene Lösung entsteht. Lassen Sie die resultierende Masse zur Gärung an einem trockenen, warmen Ort. Anschließend filtern wir nach drei bis fünf Tagen, um die Johannisbeerkerne und den entstandenen Schaum zu entfernen. Gießen Sie die Flüssigkeit in Behälter (Glas, Flasche) und stellen Sie sie an einen kühlen Ort, damit das Produkt ziehen und „reifen“ kann. Sie können es ein paar Monate nach der Verschüttung versuchen.

Ein wenig über Met im Allgemeinen

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten und Rezepte, dieses erstaunliche Getränk zuzubereiten. Sie sind alle auf ihre Art gut. Eines ist jedoch sicher: Met passt hervorragend zu allen Desserts und ist für medizinische Zwecke geeignet. Und im Allgemeinen kommen Liebhaber leckerer alkoholarmer Getränke einfach nicht umhin, diesen hellen Vertreter zu mögen.

Sie können ein solches Getränk nach einem der oben genannten Rezepte selbst zubereiten. Aber wenn Sie die Technik der Met-Herstellung beherrschen, können Sie ganz einfach Ihr eigenes, einzigartiges Rezept mit der Zugabe von Kräutern, Gewürzen, „geheimen“ Zutaten usw. entwickeln. Mit einem Wort: Experimentieren Sie und Sie werden definitiv Erfolg haben! Anders kann es nicht sein!

Der einzige Nachteil des Getränks ist die Zubereitungszeit.

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