Cremige Milchsuppe mit Nüssen. Zarte und sättigende Kartoffelpüreesuppe mit Croutons Drei Gründe, Kartoffelpüreesuppe zuzubereiten
Wenn das kalte Wetter Einzug hält, ist es Zeit für herzhafte warme Gerichte, die Sie wärmen und Ihren Hunger lange stillen. Kartoffelpüreesuppe ist ein solches Gericht. Wie schön ist es, nach der Kälte eine reichhaltige, aromatische Suppe zu probieren! Die dicke, umhüllende Textur und der delikate Geschmack können Wunder bewirken.
Was Sie wissen müssen, bevor Sie eine cremige Suppe zubereiten
Kartoffeln kochen sowohl in Wasser als auch in Milch gut, sodass eine Püreesuppe aus diesem Gemüse auf jeder Basis zubereitet werden kann. Sehr leckere und nahrhafte Kartoffelpüreesuppe, gekocht in leichter Hühnerbrühe mit Zusatz von fettarmer Sahne. Rezepte für pürierte Gemüsesuppen lassen sich auch mit Brühwürfeln, aromatisiert mit Fleisch, Gemüse und Pilzen, zubereiten.
Rezepte für die Zubereitung ähnlicher Suppen finden Sie auf jede Art und Weise, und das Experimentieren ist nicht verboten – wenn Sie Kartoffeln als Hauptzutat nehmen, fügen sich alle Beilagen harmonisch in das Gericht ein. Beispielsweise erhält eine Püreesuppe aus Karotten und Kartoffeln eine hellere Farbe, einen süßeren Geschmack und eine aromatische „Karotten“-Note. Und heiße Kartoffelpüreesuppe mit Knoblauchcroutons wärmt nicht nur an einem kalten Tag, sondern wirkt auch vorbeugend gegen Erkältungen.
Wird ein Gericht mit Milch gekocht, erhält es eine cremige Konsistenz und wird Cremesuppe genannt. Rezepte für Suppen mit Milchzusatz sind praktisch für diejenigen, die kleine Kinder in der Familie haben. Kinder essen gerne erste Gänge auf Milchbasis. Das Gute an dieser Suppe ist, dass man sie buchstäblich ohne Löffel essen oder aus einer Schüssel trinken kann. Die Cremesuppe sollte keine Klümpchen aufweisen, als würde man echte, zarte Sahne anrühren.
Wie man kocht?
Wir bieten Ihnen ein klassisches Rezept für Kartoffelpüreesuppe, das auch eine unerfahrene Hausfrau zubereiten kann.
Kochzeit: ~1 Stunde
Anzahl der Portionen: 8
Um die Püreesuppe zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
Diese Suppe schmeckt besonders gut mit goldbraunen, knusprigen Croutons aus dem Ofen. Sie können nach Belieben beliebige Croutons-Rezepte verwenden; als Beispiel bieten wir ein Rezept für köstliche Knoblauch-Croutons.
Für Croutons:
- 4-5 Scheiben Weizenbrot;
- 1 Knoblauchzehe;
- 2 EL. Pflanzenöl.
Unmittelbar vor dem Kochen das Gemüse gründlich waschen und vorbereiten: Kartoffeln schälen, den grünen Teil des Lauchs entfernen und die Stängel der Petersilie abschneiden.
Das ist interessant! Warum empfehlen die meisten pürierten Suppenrezepte die Verwendung von Lauch? Sein dezentes, unaufdringliches Aroma und sein milder Geschmack passen hervorragend zu Kartoffeln. Lauch hat eine zartere Konsistenz und wird gut weich, sodass er sich beim Kochen fast auflöst. Lauch gibt es in jedem Supermarkt, aber als letzten Ausweg erlauben die Rezepte, ihn durch die Zwiebeln zu ersetzen, die wir gewohnt sind.
- Den weißen Teil des Lauchs in kleine Ringe schneiden.
- 2 EL in einer Bratpfanne auflösen. Butter hinzufügen, Lauch dazugeben und bei schwacher Hitze leicht goldbraun braten.
- Während die Zwiebeln braten, schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel.
- Gebratenen Lauch mit gehackten Kartoffeln vermischen. Das Gemüse in einen kleinen Topf geben, mit Gewürzen (Salz, Pfeffer) abschmecken, 2 Tassen Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten kochen.
- Es ist Zeit, Croutons zuzubereiten. Schneiden Sie Weizenbrotscheiben in kleine Würfel (so dass sie in Ihren Mund passen), legen Sie sie auf ein Backblech und trocknen Sie sie etwa 20 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen und mit Pflanzenöl vermischen. Heiße Croutons auf einen Teller legen, Knoblauchöl darübergießen und schnell umrühren.
- Die Salzkartoffeln und Zwiebeln mit einem Stampfer oder Holzlöffel durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer direkt in der Pfanne zerkleinern. Es ist notwendig, eine gleichmäßige, homogene Masse ohne Klumpen zu erreichen.
- Die Milch aufkochen und etwas abkühlen lassen. Stellen Sie ein Glas Milch beiseite und schlagen Sie das zweite Glas mit einer Gabel ein wenig auf oder verquirlen Sie es mit Hühnereigelb.
- Die restlichen 3 EL zur pürierten Gemüsemasse geben. Butter, ein Glas heiße Milch. Das geschlagene Eigelb mit der Milch langsam unter Rühren einfüllen.
- Abschmecken und die heiße Suppe in Schüsseln füllen.
- Gebrühte Petersilienblätter auf einen Teller mit Püreesuppe geben und jede Portion mit 5-7 Croutons bestreuen. Das Gericht ist fertig!
Drei Gründe, Kartoffelpüreesuppe zuzubereiten
Nachdem Sie die erste Portion Kartoffelpüreesuppe probiert haben, werden Sie alle Vorteile dieses Gerichts zu schätzen wissen. Scharfer, delikater, umhüllender Geschmack, einfache Zubereitung, erschwingliche Zutaten – das reicht bereits aus, damit das Gericht mehr als einmal auf Ihrem Tagesmenü auftaucht. Aber wir sind bereit, Ihnen drei weitere Gründe zu nennen, warum dieses Rezept in Ihrem Notizbuch zur Hand sein sollte.
- Ein Gericht für alle Gelegenheiten
Manchmal möchte man unterwegs unbedingt eine heiße hausgemachte Suppe essen. Dieses Rezept ist eine Alternative zu synthetischen Suppen, die direkt in einer Tasse mit kochendem Wasser „aufgebrüht“ werden müssen. Gießen Sie heiße Sahnesuppe in eine Reisethermoskanne und stellen Sie sicher, dass Sie eine vollständige Mahlzeit dabei haben, die Sie auch in einen Becher füllen und genießen können.
- Universelles Rezept
Püreesuppe mit Kartoffeln und Lauch nach unserem Rezept hat einen eher einfachen, unkomplizierten Geschmack, kann aber auf Wunsch variiert und in ein köstliches Gericht verwandelt werden. Pürierte Suppen zuzubereiten ist ein wahres Vergnügen und zahlreiche Rezepte helfen dabei, Eintönigkeit zu vermeiden. Möchten Sie Ihre Gäste überraschen? Bestreuen Sie die in Schüsseln gegossene Suppe mit geriebenem Parmesan, fügen Sie gebratenen Speck hinzu oder garnieren Sie die Suppe sogar mit Garnelen – und schon steht ein fast französisches Abendessen auf dem Tisch.
- Keine Grenzen
Dieses Gericht wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geschätzt, insbesondere von denen, die zum ersten Mal Kartoffelpüreesuppe essen. Für viele Kinder besteht die Suppe aus Gemüse, und eine schwimmende Karotte oder Zwiebel kann ein Kind deprimieren – ist das wirklich lecker? Aber es ist eine Frage der Püreesuppe! Viele Mütter sind überrascht und nehmen die Rezepte zur Kenntnis, wenn sie sehen, wie ihre Kinder ein so einfaches Gericht mit beiden Wangen verschlingen. Und aufgrund seiner Einfachheit und Zugänglichkeit können Sie ein solches Gericht mindestens mehrmals pro Woche zubereiten, ohne Ihren Geldbeutel zu belasten.
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In unserem Land sind Kartoffeln das am häufigsten verwendete Gemüse in der Küche. Fast kein erster Gang kommt ohne sie aus. Kartoffeln werden gekocht, gedünstet, gebacken, mit verschiedenen Produkten versetzt und daraus verschiedene Gerichte zubereitet. Kartoffelpüreesuppe lässt sich sehr einfach zubereiten, ohne viel Zeitaufwand und für Ihr Budget. Und für den zweiten Gang empfehlen wir die Zubereitung dieser Suppe.
Rezept für Kartoffelpüreesuppe
Du wirst brauchen:
- 6-8 Stk. Kartoffeln
- 200 ml. Creme
- 1 Ei
- Gemüse, Salz
Wie man Kartoffelpüreesuppe macht
1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser kochen.
2. Eiweiß vom Eigelb trennen, mit der Sahne verrühren und zu den Kartoffeln geben.
3. Kochen Sie das Gericht, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind, fügen Sie das restliche Eigelb hinzu und mahlen Sie es in einem Mixer, bis es matschig ist.
Sie können diese Kartoffelpüreesuppe mit klassischer Hühnerbrühe kochen, sodass sie sättigender und nahrhafter wird. Kartoffelpüreesuppe mit Croutons und frischen Kräutern servieren.
Rezept für Kartoffelpüreesuppe mit Sauerrahm und Zwiebeln
Ein weiteres einfaches Rezept ist Kartoffelpüreesuppe. In diesem Rezept fügen wir Zwiebeln und Sauerrahm hinzu.
Erforderliche Produkte:
- 8 Stk. Kartoffeln
- Birne
- 1 Ei
- Sauerrahm
Wie man Kartoffelpüreesuppe mit Sauerrahm macht
1. Kartoffeln und Zwiebeln in halbe Ringe schälen, alles hacken und in Wasser kochen, etwas salzen.
2. Wenn die Kartoffeln vollständig gekocht sind, geben Sie die Mischung in einen Mixer und pürieren Sie die Kartoffeln zu einer Suppe.
3. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, schlagen Sie Eigelb und Sauerrahm getrennt und geben Sie sie zur Suppe.
Wenn Sie Kartoffelsuppe mit Croutons servieren, geben Sie jeder Person etwas Butter hinzu.
Und natürlich sollte die Kartoffelsuppe mit Croutons mit vielen frisch gehackten Kräutern serviert werden.
Rezept für Kartoffelpüreesuppe mit Milch
Kartoffelsuppe mit Croutons und Milch zubereiten. Es ist besser, Croutons selbst zuzubereiten; Hausmannskost ist immer schmackhafter als im Laden gekaufte Fertigprodukte.
Erforderliche Produkte: 
- 3 Stk. Kartoffeln
- Weißbrot
- 0,5 EL. Milch
- 1 Karotte
- Salz
- Dill
Wie man Kartoffelpüreesuppe mit Milch macht
1. Kartoffeln schälen, Karotten schälen, Gemüse hacken und kochen.
2. Die Brühe mit dem Gemüse in einen Mixer geben und pürieren, warme Milch hinzufügen.
3. Ganz am Ende des Garvorgangs Salz und Gewürze hinzufügen.
4. Weißbrot-Croutons zubereiten und zum Abkühlen beiseite stellen.
Kürbispüreesuppe mit Milch ist eine klassische, einfache Kürbissuppe, die sehr schnell zubereitet ist. Diese Suppe eignet sich hervorragend für eine gesunde Ernährung. Es gibt viele fantastische Varianten der Kürbissuppe: Gourmet-Zutaten, Gewürze, exotische Zusätze. Aber bei Kürbissuppe geht es vor allem um den Verzicht auf Schnickschnack. Deshalb ist die Kombination von Kürbis und Milch die vollständigste und autarkste Textur für ein eigenständiges Gericht.
Um eine wirklich tolle klassische Kürbissuppe zuzubereiten, benötigen Sie lediglich zwei hochwertige Zutaten: Milch und Kürbis. Sahne kann auch ein erfolgreicher Ersatz für Milch sein, da sie der Suppe einen reichhaltigeren Geschmack verleiht. Diese Suppe benötigt weder Sahne noch Butter, um sie saftiger zu machen. Darüber hinaus verleiht das Aroma von Zwiebeln und Knoblauch dieser Suppe zusätzlichen Geschmack.
Das Geheimnis für zusätzlichen Geschmack in Kürbissuppe besteht darin, den Kürbis in einer Brühe mit Zwiebeln und Knoblauch zu kochen, die dann in die Suppe püriert wird.
Natürlich können Butter oder Sahne im Rezept enthalten sein, aber es handelt sich lediglich um eine Hilfs- oder Zusatzzutat. Und der Duft von Kürbis, Ingwer und Zimt beruhigt erschöpfte Nerven. Sie können absolut jeden Kürbis verwenden – jede Sorte ist großartig. Aber wenn Sie sich entscheiden müssen, eignen sich kleine süße Kürbisse ideal zum Braten und Pürieren zu Püree. Das Rösten des Kürbisses ist der einzige Teil des Garvorgangs, der einige Zeit in Anspruch nimmt. Und sobald dies erledigt ist, kann alles Weitere sofort vorbereitet werden.
Wie man Kürbispüreesuppe mit Milch kocht – 15 Sorten
Diese Suppe ist ideal zum Zubereiten, besonders wenn es Zeit ist, einen warmen Schal zu tragen.
Zutaten:
- Kürbis - 450 g
- Kokosmilch – 240 ml
- Ahornsirup – 2 EL.
- Salz, schwarzer Pfeffer, Zimt, Muskatnuss – je 1/4 TL.
- Schalotte - 2 Stk. (40 g)
- Knoblauch - 3 Zehen
- Gemüsebrühe - 480 ml
- Kohl - 67 g
- Roher Sesam - 18 g
- Olivenöl - 15 ml
Vorbereitung:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Oberteile von zwei Zuckerkürbissen ab und teilen Sie sie dann in zwei Hälften. Mit einem scharfen Löffel alle Kerne herausschaben. Das Kürbisfleisch mit Öl bestreichen und mit der Vorderseite nach unten auf ein Backblech legen. 45-50 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und beiseite stellen.
1 EL bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Olivenöl, Schalotten und Knoblauch. 2 bis 3 Minuten kochen lassen oder bis es leicht geröstet und durchscheinend ist.
Die restlichen Zutaten, einschließlich Kürbis, hinzufügen und zum Kochen bringen.
Geben Sie die Suppenmischung in einen Mixer, um die Suppe zu pürieren. Gießen Sie die Mischung zurück in die Pfanne.
Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten weitergaren und dann würzen.
In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die Sesamkörner 2 bis 3 Minuten lang unter häufigem Rühren rösten, bis sie leicht goldbraun sind.
Olivenöl und Knoblauch in eine noch heiße Pfanne geben und etwa 2 Minuten goldbraun anbraten. Den Kohl hinzufügen und umrühren, dann eine Prise Salz hinzufügen und abdecken. Noch ein paar Minuten kochen, bis der Kohl weich ist, dann die Sesamkörner erneut hinzufügen.
Ein universelles, nahrhaftes Rezept für Kürbissuppe, das in den GUS-Staaten beliebt ist.
Zutaten:
- Kürbis - 200 g
- Wasser - 300 g
- Reis - 100 g
- Milch - 1 l
- Butter - 70 g
- Salz - nach Geschmack
Vorbereitung:
Den Kürbis schälen und in kleine Scheiben schneiden.
Den Reis abspülen und zusammen mit dem Kürbis in kochendem Salzwasser halbgar kochen. Fügen Sie Milch hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang, bis es vollständig gekocht ist. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Ein perfektes Gericht sowohl zum Mittagessen als auch für ein leichtes Abendessen.
Zutaten:
- Zwiebel - 200 g
- Margarine - 2 EL.
- Hühnerbrühe - 450 ml
- Kürbispüree - 650 g
- Salz - 1 Teelöffel
- Gemahlener Zimt – 1/4 Teelöffel
- Ingwer – 1/8 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer – 1/8 Teelöffel
- Milch - 1 Glas
Vorbereitung:
Die Zwiebel in Margarine bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich ist.
Die Hälfte der Hühnerbrühe und des Kürbispürees hinzufügen; Aufsehen. Kochen; Mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Geben Sie die Brühemischung in einen Mixbehälter und mixen Sie sie. Geben Sie die Mischung wieder in die Pfanne.
Restliche Brühe, Kürbis, Salz, gemahlenen Zimt, gemahlenen Ingwer und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Kochen; Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Alles in Milch einrühren, ohne es zum Kochen zu bringen.
Eine leichte und diätetische Variante der Kürbissuppe mit Zusatz von Vollmilch.
Zutaten:
- Kürbis - 200 g
- Karotten - 2 Stk.
- Kartoffeln - 3-4 Stk.
- Milch - 300 ml
- Zwiebel - 1 Stk.
- Schwarzer Pfeffer, Salz – eine Prise
- Basilikum, Petersilie – je 2-4 Bund
Vorbereitung:
Das Gemüse schälen und grob hacken. Die Karotten reiben.
Die Zwiebel schälen, hacken und in Öl anbraten.
Das gesamte Gemüse mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. 25 ml Milch angießen und unter Rühren aufkochen. Die gesamte Mischung mit einem Mixer schlagen. Die restliche Milch hinzufügen.
Das Grün hacken und die Suppe damit dekorieren.
Eine nahrhafte Option für alle, die sich nicht die Zeit nehmen möchten, mehrere Zutaten zu kaufen, aber trotzdem ein gutes Mittagessen haben möchten.
Zutaten:
- Hühnerbrühe - 700 ml
- Kürbis (Püree) - 500 g
- Zwiebel - 2 Stk.
- Gewürze - nach Geschmack
- Milch - 300 ml
- Olivenöl - 2 EL.
- Buttercreme - 150 ml
Vorbereitung:
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, dann die gehackte Zwiebel anbraten.
Den Kürbis in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten weitergaren, bis er weich und goldbraun ist.
Die Brühe in die Pfanne gießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und dann 10 Minuten köcheln lassen, bis das Püree sehr weich ist. Milch hinzufügen und weiterkochen.
Die Buttercreme in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und dann mit einem Stabmixer schlagen. Für eine besonders samtige Konsistenz können Sie die Suppe durch ein feines Sieb passieren.
Die Suppe kann bis zu 2 Monate eingefroren werden.
Mit Croutons servieren.
Das Gericht ist für diejenigen geeignet, die aus irgendeinem Grund einfach keine traditionelle Milch tierischen Ursprungs mögen.
Zutaten:
- Kürbis - 2 kg
- Kokosmilch – 100 ml
- Gemüse- oder Hühnerbrühe - 600 ml
- Kürbiskerne
- Kräuter und Gewürze (Rosmarin, Curry, Thymian, Kreuzkümmel)
Vorbereitung:
Den Kürbis in zwei Teile schneiden. Entfernen Sie Kerne und unnötige Weichheit. Mit Gewürzen und Gewürzen würzen. Für 40 Minuten bei 180–200 Grad in den Ofen geben.
Nach dem Garen den weichen Kürbis in einen separaten Topf geben, die gekochte Brühe und die erhitzte Kokosmilch hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen. Mit Kürbiskernen garnieren.
Sie müssen den Kürbis nicht kochen oder schälen, sondern im Ganzen backen.
Cremige Kürbissuppe ist ein tolles Gericht für ein Feiertagsessen.
Zutaten:
- Butter oder Margarine - 200 g
- Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Zehe
- Zucker - 2 TL.
- Hühnerbrühe - 700 ml
- Wasser - 150 ml
- Salz, Pfeffer, Zimt
- Kürbis - 700 g
- Milch - 250 ml
Vorbereitung:
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Zucker hinzufügen; 1-2 Minuten kochen lassen.
Brühe, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen; zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert. unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten kochen lassen. In Milch und Zimt gedünsteten Kürbis unterrühren.
Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen.
Schlagen Sie die Mischung in einem Mixer (falls erforderlich), bis eine glatte Masse entsteht. Dann zurück in die Pfanne. Warm servieren.
Dies ist ein traditionelles saisonales Herbstgericht und auch für Pilzliebhaber.
Zutaten:
- Kürbis - 400 g
- Zwiebel - 50 g
- Knoblauch - 1 Zehe
- Karotten - 50 g
- Ingwer - 10 g
- Milch - 100 ml
- Getrocknete Pfifferlinge - 80 g
- Butter - 30 g
- Olivenöl - 30 g
- Salz Pfeffer.
Vorbereitung:
Karotten, Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken; in Olivenöl anbraten.
Den Kürbis schälen, schneiden und in die Pfanne geben. Milch hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen.
Die Pilze separat anbraten und vor dem Servieren zur Suppe geben.
Pfifferlinge können durch andere Pilze ersetzt werden.
Gebratene Speckstreifen verleihen dieser cremigen Suppe eine raffinierte Note.
Zutaten:
- Kürbisgramm - 500 g
- Zwiebel - 1⁄2 Stk.
- Gemüsebrühe - 450 ml
- Speck – 2 Streifen
- Milch - 220 ml
- Öl - 1 EL.
Vorbereitung:
Zwiebel und Speck fein hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel und den Speck anbraten, bis sie weich sind.
Den Kürbis schälen und fein hacken. Den Kürbis in einer separaten Pfanne kochen, das Wasser abgießen. Den Kürbis in einem Mixer schlagen. Gemüsebrühe und Milch zum Kürbis geben und kochen, bis es kocht.
Beim Servieren die Suppe mit Speck und Zwiebeln belegen.
Nur die richtige Abstimmung und Zubereitung einiger Zutaten verändert den Geschmack einer Cremesuppe von einem einfachen hausgemachten Gericht zu einem herzhaften und teuren Gericht.
Zutaten:
- Kürbis - 1 Stk.
- Brandy - 40 ml
- Milch - 100 ml
- Butter - 20 g
- Olivenöl - 40 ml
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack
- Zwiebel - 1 Stk.
- Kürbiskerne – von einem Kürbis
- Knoblauch - 1 Zehe
Vorbereitung:
Das Olivenöl schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hacken und mit Gewürzen anbraten.
Den Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Brandy anbraten.
Etwas Wasser hinzufügen und anbraten. Wenn der Kürbis weich ist, mit einer Gabel gut umrühren, bis der Kürbis vollständig gekocht ist.
Wenn das Gericht kocht, Milch hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.
Geschälte Kürbiskerne in einer Pfanne mit Butter anbraten.
Die Suppe mit den darüber gestreuten Samen servieren.
Es gibt nichts Besseres zur Aufrechterhaltung der Immunität bei Kälte als eine Kombination aus Ingwer und Milch. Und wenn das dann auch noch in leckerem Kürbispüree vereint ist, dann wird daraus die beste leckere Vorbeugung gegen Viren.
Zutaten:
- Kürbisse - 1 kg
- Knoblauch - 2 Zehen
- Ingwer - 75 g
- Zwiebel, Minze – jeweils 5 Zweige
- Olivenöl
- Gemüsebrühe - 1 l
- Kokosmilch – 125 ml
- Chili (Pulver) – 1⁄2 Esslöffel
Vorbereitung:
Den Kürbis schälen und schneiden.
Die Schalotten schälen, hacken und den Ingwer fein reiben. Minze hacken.
Kürbis, Schalotten, Ingwer und etwas Öl in einen großen Topf geben und weich dünsten.
Minze, Kokosmilch und Chilipulver hinzufügen. Zum Kochen bringen und 40 Minuten köcheln lassen.
Alles in einer Küchenmaschine pürieren und dann mit frischen Kräutern, Limettensaft und einem Schuss Kokosmilch servieren.
Bei der slawischen Interpretation der Kürbiscremesuppe wurden Kartoffeln in die Zusammensetzung einbezogen, wodurch das Gericht einen völlig anderen Geschmack erhielt.
Zutaten:
- Kürbis – 600 g
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Zwiebel – 1 Stk.
- Selleriewurzel (frisch oder getrocknet) - 1 Stk.
- Kreuzkümmel, Kreuzkümmel, Koriander – jeweils 0,5 Teelöffel
- Kokosmilch – 400 ml
- Pflanzenfett
Vorbereitung:
Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne in Öl anbraten. Gewürze und Wasser hinzufügen. Die Selleriewurzel hacken und zur Zwiebel geben.
Getrocknete Selleriewurzeln sind viel aromatischer als frische Selleriewurzeln.
Kartoffeln und Kürbis schälen und schneiden. In einem Topf kochen und dann mit einem Mixer pürieren. Gewürze und Milch hinzufügen. Kochen. Zum Schluss die Zwiebel und die Selleriewurzel hinzufügen.
Ein Gericht mit Kürbis und Erbsen ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Kalium, die für das reibungslose Funktionieren aller Zellen im Körper sorgen.
Zutaten:
- Erbsen - 220 g
- Kürbis - 500 g
- Milch - 100 ml
- Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss – eine Prise
- Gemüsebrühe - 500 ml
- Petersilie – zur Dekoration
Vorbereitung:
Den Kürbis schälen und schneiden. In einer separaten Pfanne weich kochen.
Die Erbsen in einem anderen Topf kochen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie Gewürze und Brühe hinzu und kochen Sie, bis alles fertig ist.
Fügen Sie weichen Kürbis hinzu. Alles mit einem Mixer schlagen. Milch hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen. Das fertige Gericht kann dekoriert werden.
Orientalische Kürbissuppe mit Kokosmilch
Ein gesundes Dessert und Frühstück in einem Gericht mit der natürlichen Süße von Kürbis und gesüßter Milch.
Zutaten:
- Kürbis - 500 g
- Zucker - 100 g
- Milch - 250 ml
- Zimt, Vanille
- Kürbiskerne, Nüsse, Sesam, Cracker – zur Dekoration
Vorbereitung:
Den Kürbis schälen und kochen. Mit einem Mixer pürieren.
Milch in einem Topf erhitzen, Zucker und Gewürze hinzufügen. Kürbispüree hinzufügen und umrühren. Nach Geschmack dekorieren.
Eine tolle Kürbis-Bohnen-Suppe für kalte Winterabendessen. Geröstete Kürbiskerne und Mais sind eine unterhaltsame und sättigende Kombination von Texturen.
Zutaten:
- Olivenöl - 60 ml
- Lauch - 2 Stk.
- Karotten (mittel) - 2 Stk.
- Hühnerbrühe - 450 ml
- Kartoffeln - 5 Stk.
- Salz - 1,5 TL.
- Schwarzer Pfeffer
- Kürbispüree 700 g
- Gefrorener Mais - 500 g
- Milch - 160 ml
- Petersilie
Vorbereitung:
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zum Kochen Lauch und Karotten in heißem Öl anbraten.
Hühnerbrühe in die Lauchmischung einrühren; Kochen. Kartoffeln, Salz, Nelken und Pfeffer hinzufügen; köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 15 Minuten.
Kürbispüree in eine große Schüssel füllen. 1 Tasse Brühe und Kartoffelmischung unter den Kürbis rühren.
Gießen Sie die Kürbismischung, den Mais und die Milch in einen großen Topf mit der Hühnerbrühe. Umrühren und mindestens 5 Minuten köcheln lassen. Einzelne Portionen mit Petersilie bestreuen.
Viele halten Püreesuppe für ein frivoles Gericht, aber vergebens. Die in unserem Land am häufigsten vorkommende pürierte Suppe ist versehentlich verkochte Erbsensuppe. Manche Hausfrauen kommen gar nicht auf die Idee, aus „normaler“ Suppe Püreesuppe zu machen. Und das ist völlig vergeblich, denn Püreesuppe ist ein sehr nahrhaftes, aromatisches Gericht, für dessen Servieren man sich nicht schämen sollte. In vielen nationalen Küchen nimmt Püreesuppe einen Ehrenplatz ein: In Frankreich ist es Pilz- oder Zwiebelsuppe oder Brokkolipüreesuppe, in Mexiko ist es Tomaten-Gazpacho, in den USA ist es pürierte Kürbissuppe.
Für die Zubereitung von Püreesuppe wird am häufigsten Gemüse verwendet, aber niemand verbietet Ihnen, Ihrer Suppe Hülsenfrüchte, Getreide, Fisch, Geflügel oder Fleisch hinzuzufügen. Darüber hinaus enthält das Rezept oft Milch, Sahne oder Butter – mit ihnen wird die Püreesuppe besonders zart und samtig. Fein geriebener Hartkäse sorgt für Pikantheit, trockener Weißwein für neue Geschmacksnuancen und kleine Cracker, die direkt auf den Teller geschüttet werden können, haben so einen köstlichen Crunch!
Das Kochen von Püreesuppe unterscheidet sich etwas vom Kochen normaler Suppe. Das Gemüse wird in Stücke vorgeschnitten und in einer dickwandigen Schüssel in Butter weich gedünstet. Danach Wein hinzufügen (falls erforderlich), erhitzen, bis der Wein etwa zur Hälfte verdampft ist, Brühe (Gemüse, Fisch, Huhn oder Fleisch) angießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis alles fertig ist. Gemüse sollte weich, aber nicht matschig sein. Dann wird das Gemüse durch ein Sieb gerieben oder im Mixer püriert, zurück in die Pfanne gegeben und mit Brühe aufgefüllt, falls die Suppe zu dick ist. Erst danach kann das Suppenpüree gesalzen und gewürzt werden. Beim Servieren wird die Püreesuppe mit Kräutern dekoriert.
Guten Appetit!
Larisa Shuftaykina
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