Pflaumengelee – ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Winterzubereitung zu Hause. Marmelade aus Pflaumenhälften in Fünf-Minuten-Gelee. Pflaumengelee
Portionen: Kochzeit:
Was für eine Fülle an Früchten im Herbst! Wir fressen Kakis, weil sie so ungewöhnlich lecker und gesund sind, und genießen Quitten, die man nicht nur in ihrer gewohnten Form essen kann, mit Honig gebacken, zu Backwaren hinzufügen, sondern sogar zu Fleischgerichten kochen kann. Die Heldin unseres Artikels, die Pflaume, hat nicht nur einen göttlichen Geschmack, eine göttliche Textur und ein göttliches Aroma, sondern enthält auch viele Vitalstoffe.
Du solltest unbedingt Pflaumengelee zubereiten. Das Rezept ist gar nicht so schwer umzusetzen und das Ergebnis wird Sie und Ihre Lieben in der kalten Jahreszeit begeistern.
Pektine und Ballaststoffe tragen zur ordnungsgemäßen Funktion von Magen und Darm bei. Dadurch fühlen Sie sich fröhlich, Ihr Immunsystem kommt seiner Aufgabe noch besser nach und Ihre Haut reagiert mit Reinheit, Elastizität und Röte. Die Mineralien in Pflaumen unterstützen Herz, Blutgefäße und Augen erheblich. 
Leider wird die Zeit des Überflusses durch eine fast völlige Knappheit ersetzt. Dies ist ein unvermeidlicher Prozess, den wir nicht beeinflussen können. Aber wir können uns darauf vorbereiten, indem wir im Voraus leckere Vitaminreserven für den Winter anlegen! Wenn Sie Ihren Körper im Winter nicht auf Vitamin- und Mineralstofffasten versetzen, sondern im Gegenteil unterstützen möchten, dann bereiten Sie Pflaumengelee für den Winter nach dem untenstehenden Rezept zu. Ihnen steht nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch echte Medizin zur Verfügung! 
Zutaten, die Sie zum Kochen benötigen:
- Pflaumen: 1 kg;
- Zucker: 1 kg (wenn möglich braunen Zucker bevorzugen);
- Pektin: 200-300 g;
- Zitronensaft: 100-150 ml (nach Geschmack).
Lass uns anfangen zu kochen!
Mit diesem Rezept können Sie ganz schnell köstliches Gelee zubereiten.
2. Sortieren Sie die Früchte und schneiden Sie sie dann in zwei oder vier Teile. Alle Knochen müssen entfernt werden. 
3. Alles in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf das Feuer stellen, bis es kocht. Hitze reduzieren und Pflaumen 10–15 Minuten kochen. Pektin und Zucker hinzufügen und verrühren. 
4. Noch ein paar Minuten kochen lassen ─ und vom Herd nehmen. Dabei unbedingt umrühren und anschließend den Schaum z. B. mit einem Schaumlöffel entfernen. 
5. Bei diesem Rezept wird die aromatische Masse nicht abgekühlt, sodass Sie sie sofort in saubere Behälter füllen können, in denen das Gelee aufbewahrt wird. Nach dem Abkühlen können Sie Ihre Kreation sofort ausprobieren. 
Abschluss
Wie Sie diesem Artikel entnehmen können, können Sie schnell und einfach ein sehr leckeres und gesundes Pflaumendessert zubereiten. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt in der Praxis aus: Es wird jeden Wintertag angenehmer, fröhlicher und wärmer machen. 
Pflaumen sind eine köstliche Beere, die sowohl Erwachsene als auch Kinder frisch lieben. Schade, dass man es nicht das ganze Jahr über genießen kann. Mit der Vorvorbereitung können Sie schnell und einfach Zubereitungen zubereiten: Marmelade, Gelee, Konfitüre oder einfrieren. Pflaumengelee für den Winter ist eine süße Köstlichkeit mit leicht säuerlicher Note.
Durch die Zugabe zusätzlicher Zutaten können Sie einen hellen und ungewöhnlichen Geschmack erzielen.
Merkmale der Zubereitung von Pflaumengelee
Die wichtigsten Geheimnisse der Gelee-Herstellung, die bei der Zubereitung beachtet werden müssen:
- Wenn Sie dem Gelee ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, wird das Gelee nicht zu süß.
- Es gibt zwei Arten von Pflaumen – blaue und gelbe. Blaue sind saurer und benötigen zum Kochen mehr Zucker.
- Für die Zubereitung sollten Sie gewöhnlichen Zucker verwenden. Die Pflaumen geben schnell Saft ab und sind bereit für die weitere Wärmebehandlung.
- Sie können die Bereitschaft des Gelee tropfenweise auf dem Teller überprüfen. Wenn es sich nicht verteilt, ist das Gelee fertig und kann verschlossen werden.
- Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden. Gut verschließen und auf den Kopf stellen. In eine warme Decke wickeln und abkühlen lassen.
Die Zubereitungen werden als eigenständiges Gericht sowie zur Zubereitung von Desserts und Backwaren verwendet.
Auswahl und Zubereitung von Pflaumen
Um Gelee herzustellen, müssen Sie reife und saftige Pflaumen wählen. Eine ausgezeichnete Option sind süße Sorten, da für deren Zubereitung eine geringe Menge Zucker erforderlich ist.
Sortieren Sie die Pflaumen und entfernen Sie faule Exemplare. Unter fließendem Wasser abspülen. Wenn Sie die Haut entfernen müssen, legen Sie sie eine Weile in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser. Mit diesem Verfahren können Sie die Haut sehr schnell loswerden. Kerne entfernen und hacken.
Rezepte für die Herstellung von Pflaumengelee zu Hause
Es gibt viele Methoden, Essen für den Winter zuzubereiten.
Ein einfaches Rezept für den Winter
Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann dieses Rezept zubereiten.
Einkaufsliste:
- Beeren – 1 Kilogramm;
- Zucker – 1 Kilogramm;
- Pflaumensaft – 1 Liter.
- Wasser – 1 Glas.
Kochmethode:
- Die Beeren waschen und die Kerne entfernen. Entfernen Sie die Haut, nachdem Sie sie in kochendem Wasser überbrüht haben.
- In einen rostfreien Behälter geben, Wasser hinzufügen und anzünden.
- Sobald die Mischung kocht, unter Rühren kochen, bis die Beeren weich sind.
- Mit einem Sieb zerkleinern oder einen Mixer verwenden.
- Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Das Pflaumenmus sollte eindicken.
- Danach Saft hinzufügen und erneut aufkochen.
- Geben Sie das Gelee in vorsterilisierte Gläser und decken Sie es mit Deckeln ab.
- Verschließen und fest einwickeln.
- Nach dem vollständigen Abkühlen zur Aufbewahrung aufbewahren.
Kernlos
Gelee ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt wie Marmelade.
Produkte:
- Pflaumen – 2,5 Kilogramm;
- Zucker – 2 Kilogramm.
Vorbereitung:
- Die Pflaumen waschen, entkernen und die Schale entfernen.
- Schleifen; Am einfachsten geht es mit einem Fleischwolf.
- Etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie Zucker in einer Menge von 1 Kilogramm pro Liter zubereiteter Masse hinzu.
- Stellen Sie es erneut auf den Herd und lassen Sie es kochen. Kochen, bis alles fertig ist, was tropfenweise überprüft wird.
- Um ein flüssigeres Gelee zu erhalten, muss die Kochzeit verkürzt werden. Um eine dicke Masse zu erhalten, die an Marmelade erinnert, kochen Sie, bis überschüssige Flüssigkeit entfernt ist.
- In vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.
Mit Gelatine
Gelee kann aus Gelatine, Pektin oder Agar-Agar hergestellt werden.
Zutaten:
- Beeren – 1,5 Kilogramm;
- Zucker – 1 Kilogramm;
- Gelatine.
Vorbereitung:
- Bereiten Sie das Beerenmark vor.
- In einen Edelstahlbehälter geben, Wasser hinzufügen und kochen.
- Den gesamten Zucker hinzufügen und noch etwas kochen.
- Die Mischung durch ein Sieb passieren.
- Den Saft abkühlen lassen, bis er warm ist, in eine Tasse gießen und Gelatine hinzufügen. Geben Sie der Gelatine etwas Zeit zum Quellen.
- In ein Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren warten, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
- Den Saft und die Gelatine zur restlichen heißen Mischung geben und gut vermischen.
- In Gläser füllen und aufrollen.
Mit Pektin
Gelee mit Pektin wird ähnlich wie im vorherigen Rezept zubereitet. Nur wird anstelle von Gelatine Pektin hinzugefügt. Sie können auch Agar-Agar verwenden.
Mit Johannisbeeren
Aus Pflaumen mit der Zugabe von schwarzen Johannisbeeren wird ein schmackhaftes und farbenprächtiges Dessert zubereitet. Kinder lieben dieses Dessert, besonders wenn es mit Pfannkuchen oder Pfannkuchen serviert wird.
Produkte:
- Pflaumen – 1 Kilogramm;
- Johannisbeeren – 1 Kilogramm;
- Zucker – 2 Kilogramm.
Kochmethode:
- Die Johannisbeeren sortieren, Stiele und Blätter entfernen und mit einem Sieb abspülen.
- Die Pflaumen zunächst mit kochendem Wasser überbrühen. Haut und Kerne entfernen.
- Die Beeren in einen Behälter geben, mit Zucker bestreuen und alles mit einem Mixer (Stirnaufsatz) pürieren. Wenn es kein solches Gerät gibt, mahlen Sie die Beeren in einem Fleischwolf. Fügen Sie der vorbereiteten Masse Zucker hinzu.
- Erhitzen Sie die Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Wenn die Kristalle verschwinden, kochen Sie es.
- Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Danach wiederholen Sie den Vorgang. Insgesamt dreimal kochen.
- Anschließend in Gläser füllen und fest verschließen.
Lagerung
Das Gelee wird am besten in hermetisch verschlossenen Glasbehältern aufbewahrt. Es gibt eine andere Möglichkeit, Gelee zu konservieren – ohne Naht. Legen Sie eine Schicht Pergamentpapier auf den Hals und legen Sie dann entsprechend der Größe des Halses Pappe darauf. Decken Sie alles noch einmal mit Backpapier ab und binden Sie es gut mit Bindfaden zusammen. Für einen starken Halt befeuchten Sie das Garn mit heißem Wasser. Nach dem Trocknen trocknet das Seil aus und wird gespannt, sodass keine Luft eindringen kann.
Beschreibung
Heute bereiten wir Pflaumengelee für den Winter nach einem der korrektesten und traditionellsten Rezepte zu, wobei wir ein Minimum an Zucker verwenden, damit die Konservierung nicht zu süßlich wird und auch nach einem langen Aufguss in Gläsern den natürlichen Fruchtgeschmack behält . Wissen Sie, warum in allen süßen Winterkonfitüren so viel Zucker verwendet wird? Denn raffinierter Zucker ist ein ideales natürliches Konservierungsmittel und eignet sich für Gelee auch hervorragend als Verdickungsmittel. Tatsache ist jedoch, dass zu viel Zucker, der in solchen Rezepten am häufigsten verwendet wird, einfach den natürlichen Geschmack der Hauptzutat zunichte macht. Dem können Sie mit Hilfe von Pektin entgegenwirken, das heute in jedem Geschäft erhältlich ist. Dadurch wird das Gelee nicht nur lange haltbar gemacht, sondern auch in Textur und Form perfektioniert.
Bei der Zubereitung von Gelee sowie verschiedenen Marmeladen und Konfitüren gibt es mehrere wichtige Geheimnisse. Die Praxis hat beispielsweise gezeigt, dass es am besten ist, die Pflaumen am Tag vor der Zubereitung des Gelee in kaltes Wasser zu legen und im Kühlschrank einweichen zu lassen: Dadurch werden die Früchte gesättigt und werden noch saftiger, ebenso das Gelee selbst wird viel einfacher zu kochen sein. Auch die Zuckermenge spielt bei der Zubereitung süßer Konfitüren eine sehr wichtige Rolle; wie bereits erwähnt, ist es besser, ein Minimum an raffiniertem Zucker zu verwenden. Viele Menschen glauben immer noch, dass die Anwesenheit von Zitrone in Konfitüren oder Konserven obligatorisch ist, aber das stimmt absolut nicht. Darüber hinaus hat Zitrone einen sehr hellen Geschmack, sodass sie leicht den Geschmack der Pflaumen selbst überschatten kann. Das Schritt-für-Schritt-Fotorezept, das wir unten vorgestellt haben, beschreibt detailliert und anschaulich den Prozess der Herstellung von Pflaumengelee für den Winter zu Hause. Dank dieser Konservierung wird es Ihnen in der kalten Jahreszeit nicht an Vitaminen mangeln. Beginnen wir mit der Zubereitung von Pflaumengelee für den Winter.
Zutaten
Pflaumengelee für den Winter – Rezept
Hier ist ein weiteres wichtiges Geheimnis, das in der Rezeptbeschreibung nicht erwähnt wurde. Es ist sehr wichtig, nicht nur Gelee, sondern auch andere Fruchtzubereitungen zuzubereiten, nur die reifsten Pflaumen auszuwählen, die buchstäblich am Rande stehen. Wenn Sie Pflaumen pflücken, dann pflücken Sie von den Zweigen nur die Früchte, die wie mit Wasser gefüllte Kugeln aussehen, und noch besser, die, die bereits zu Boden gefallen sind. Natürlich nur, wenn sich noch nicht andere Gartenpflaumenliebhaber auf diese Früchte eingelassen haben. Achten Sie beim Kauf auch auf das Aroma und die Dichte der Früchte.
Wir waschen alle gesammelten Pflaumen gründlich in kaltem Wasser und lassen sie anschließend vollständig trocknen. Danach beginnt der Prozess der Samenentfernung. Im Gegensatz zu Aprikosen ist es für Pflaumen manchmal sehr schwierig, sich von ihren Steinfrüchten zu trennen, deshalb werden wir sie herausschneiden. Schneiden Sie zunächst mit einem scharfen Messer die Seitenteile der Frucht ab, wie auf dem Foto gezeigt.
Danach genügt es, die Grube von allen Seiten in ein Quadrat zu schneiden. Es ist in Ordnung, wenn noch Fruchtfleisch auf der Steinfrucht verbleibt, da die Menge unbedeutend ist.
Es mag verschwenderisch erscheinen, die Kerne auf diese Weise zu entfernen, aber das Aussehen des Gelees ist genauso wichtig wie sein Geschmack, daher lohnt es sich, auf diese kleine Menge Fruchtfleisch zu verzichten.
Dadurch bleiben vom gesamten ursprünglichen Gewicht der Pflaume etwas weniger als zwei Kilogramm übrig. Das Beschneiden von Pflaumenkernen ist einer der längsten und arbeitsintensivsten, aber später wird alles einfacher.
Wir geben die Pflaumenscheiben in eine große Schüssel oder eine andere geeignete Emailleschüssel und geben dort den gesamten vorbereiteten Kristallzucker und einen Esslöffel Pektin hinzu. Mischen Sie die Zutaten gründlich mit den Händen, besser ist es, sie vorher gründlich zu waschen. Warum sollte man das mit den Händen machen? Ganz einfach: Mit den Händen spüren Sie besser, ob der raffinierte Zucker gleichmäßig zwischen den Pflaumenscheiben verteilt ist. Decken Sie die Schüssel mit der Zubereitung fest mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag gibt die Pflaume die Menge Saft ab, die wir brauchen, und wir werden sie für die weitere Zubereitung von Gelee verwenden.
Die nächste Feinheit bei der Zubereitung von Gelee. Legen Sie vorab ein paar eiserne Esslöffel in den Gefrierschrank und lassen Sie sie vollständig gefrieren: So können wir in Zukunft leichter feststellen, ob das Gelee bereit ist.
Es ist auch wichtig, eine sehr breite Pfanne zum Kochen von Gelee zu wählen: also Die Höhe des Werkstücks im Topf ist gering und das Garen erfolgt schneller. Wir geben den Inhalt des Beckens in die ausgewählte Pfanne, stellen ihn auf den Herd, gießen etwa vier Teelöffel kaltes Wasser hinein, rühren um und bringen die Mischung zum Kochen. Rühren Sie die Zutaten in der Pfanne ständig um und sobald die Pflaumen weich genug geworden sind, mahlen Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise, sodass die Fruchtmasse zu einem homogenen Püree wird.
Geben Sie das entstandene Fruchtpüree zurück in den Topf und bereiten Sie das Pflaumengelee bei mittlerer Hitze weiter zu.
Kochen Sie die Pflaumenmasse die nächsten 20 bis 30 Minuten, bis sie weich ist, rühren Sie sie regelmäßig um und entfernen Sie den dichten Schaum von der Oberfläche, da das Gelee sonst nicht glatt und transparent wird.
Jetzt ist es an der Zeit, die Reife unseres Gelee zu bestimmen; dazu verwenden wir Löffel, die wir zuvor eingefroren haben. Nachdem die oben genannten 20–30 Minuten vergangen sind, gießen Sie vorsichtig etwas von der süßen Masse aus dem Topf in den Löffel und stellen Sie den Löffel dann für 5 Minuten wieder in den Gefrierschrank: Wenn danach die Masse anhaftet und nach der Spitze eines weiteren gefrorenen Löffels greift, ist das Gelee fertig.
Kleine Glasgefäße, die zur Aufbewahrung von Konserven verwendet werden, werden gründlich mit Soda gewaschen, dann gespült und trocken sterilisiert.
Pflaumen sind eine hervorragende Basis für die Herstellung köstlicher süß-saurer Gelee. Diese Delikatesse erfordert keine großen Kosten, da für die Zubereitung die einfachsten Zutaten verwendet werden, die jedem zur Verfügung stehen, und nicht viel Freizeit in Anspruch nimmt.
Rezept Nr. 1
Um Pflaumengelee zu erhalten, müssen Sie zunächst die Pflaumen selbst (2 kg) zubereiten, die Sie in Ihrem Garten pflücken oder auf dem Markt kaufen sollten. Die Früchte waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Einen Behälter mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Kristallzucker (1,2 kg-1,5 kg, je nach Naschkatze) in die kochende Flüssigkeit geben und 3-5 Minuten kochen lassen. Die Pflaumenstücke abseihen und beiseite stellen.
Gelatine muss im abgesiebten Saft verdünnt werden. Dies kann erreicht werden, indem man es in kaltem kochendem Wasser auflöst und 30 Minuten lang stehen lässt. Es ist sehr wichtig, die Proportionen beizubehalten. Wenn Sie also 20 g Gelatine pro 1 Liter Wasser einnehmen, erhalten Sie das sogenannte „zitternde Gelee“, und wenn Sie 40-60 g dieser Substanz in 1 Liter verdünnen, erhalten Sie ein „dickes Gelee“. das lässt sich leicht mit einem Messer schneiden.
Nach einer halben Stunde die gequollene Gelatine im Wasserbad auflösen. Dabei muss ständig gerührt werden, bis es vollständig aufgelöst ist, darf aber auf keinen Fall zum Kochen gebracht werden, da es sonst nicht eindickt.
Die Pflaumenstücke dazugeben und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Abkühlen der Pflaumen-Gelatine-Masse im Gefrierschrank ist nicht zulässig, da die Gelatine in diesem Fall auskristallisiert. Um die Pflaumenstücke besser zu verteilen, rühren Sie das Gelee nach dem vollständigen Abkühlen mit einem Löffel um, gießen Sie es in Formen und stellen Sie es in den Kühlschrank. Um köstliches Pflaumengelee zu genießen, müssen Sie die Form aus dem Kühlschrank nehmen, sie für eine Minute in warmes Wasser legen und sie dann einfach unter leichtem Schütteln auf einen Teller stürzen.
Rezept Nr. 2
Saubere Pflaumen (2 kg) in zwei Hälften schneiden und die Kerne entfernen. Die Scheiben schichtweise in einen Emaillebehälter legen, jede Schicht mit Instant-Gelatine (30 g) und Zucker (1,3 kg) bestreuen und über Nacht stehen lassen. Am Morgen, wenn die Pflaumen reichlich Saft abgeben, stellen Sie das zukünftige Gelee auf den Herd und kochen Sie es. Packen Sie den gefrorenen Leckerbissen in einen sterilen Behälter. Fertig ist die köstliche süß-saure Köstlichkeit; sie ist eine wunderbare Ergänzung zu einer Tasse heißen Tee. Guten Appetit!
Der Herbst naht, der süß-fruchtige Sommer liegt fast hinter uns, aber jetzt gibt es in den Gärten viele verschiedene Pflaumen. Aromatisches kernloses Pflaumengelee wird Sie mit seinem magischen Geschmack begeistern. Ein einfaches Rezept für den Winter hilft jeder Hausfrau, ein gesundes Dessert zuzubereiten. Der angenehme, leicht säuerliche Geschmack von Pflaumen eignet sich hervorragend zum Füllen von Butterkuchen, Croissants und Brötchen.
Vor ein paar Jahren habe ich zum ersten Mal Pflaumengelee gemacht und es hat mir sehr gut geschmeckt. Die zarte, püreeartige Konsistenz des Gelees passt problemlos auf ein Sandwich, sieht in einer kleinen Schüssel wunderschön aus und passt gut zu Tee oder Kaffee. Und wie lecker es aussieht, wenn man es in kleinen Häufchen auf weißes Eis legt oder zu den morgendlichen Haferflocken hinzufügt.
Die Pflaumenvielfalt für die Gelee-Herstellung spielt keine große Rolle – wählen Sie die Pflaume, deren Geschmack Sie kennen und die Ihnen am besten schmeckt. Ich bevorzuge den herbstlichen länglichen „Aal“ mit seinem sauren Geschmack und der satten dunklen Burgunderfarbe des fertigen Gelees. Nach Geschmack Zucker hinzufügen. Ich kann Ihnen nur einen ungefähren Anteil nennen: pro Kilogramm entkernte Pflaumen ein Kilogramm Zucker. Passen Sie die gewünschte Konsistenz der Speisen an und schmecken Sie ganz nach Ihren Geschmacksvorlieben ab.
Zutaten:
- reife Pflaume,
- feinkristalliner raffinierter Zucker.
Wie man Pflaumengelee für den Winter macht
Die Früchte waschen und in ein Sieb geben. 10–15 Minuten einwirken lassen, damit das Wasser abtropfen kann. Wählen Sie die Verdorbenen aus. Die Pflaumen müssen den gleichen Reifegrad haben. Um den Kern zu entfernen, die Pflaumen halbieren oder vierteln.
In einen geeigneten Behälter, beispielsweise eine Pfanne, geben und mit einem Stabmixer zerkleinern. Wenn Sie eine Küchenmaschine oder einen elektrischen Fleischwolf haben, ist die Mahlkonsistenz gut.
Geben Sie die erforderliche Menge Zucker hinzu und verrühren Sie die Mischung.
Stellen Sie anschließend einen hitzebeständigen Behälter auf mittlere Hitze. Sobald der Sud zu sprudeln beginnt, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie ihn kochen, bis er eindickt. Wenn Sie sehr schnell Gelee kochen möchten, dann decken Sie sich mit Marmelade oder Marmeladenverdickungsmittel in Höhe von 1 Beutel pro Kilogramm Beeren und der gleichen Menge Zucker ein. Es gibt ähnliche Verdickungsmittel auf Agar-Agar-Basis. Das Gelee erreicht 5-10 Minuten nach Beginn des Kochens die gewünschte Dicke und behält die ursprüngliche Farbe und den natürlichen Geschmack der Frucht perfekt bei.
Das fertige Gericht heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Auch die Deckel müssen 4-5 Minuten in kochendes Wasser gehalten werden. Genießen!
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