Fisch mit Orangensauce – Rezept mit Foto. Fisch in Orangen-Zitronensauce mit Gewürzen Fisch in Orangensauce

Frühling, gesunde Ernährung und nur gesunde Produkte! Nur ich bin mit beiden Händen dafür, dass das Essen nicht nur gesund, sondern auch bestimmt lecker ist!
Haben Sie schon einmal versucht, einfach ein Salatblatt zu kauen? Wie wäre es, wenn Sie es zumindest mit Zitronensaft füllen? Kein Tropfen Salz, kein Tropfen Öl, aber schon so lecker!
Bei vielen Produkten ist es so – kleine Ergänzungen, eine gelungene Marinade und ein gewöhnliches Gericht klingen neu.
Ich lade Sie ein, Fisch neu zu entdecken. Für dieses Rezept eignet sich jeder Meeresfisch, egal ob rot oder weiß, aber Rot sieht auf einem Teller auf einem grünen Salatbett einfach eleganter aus. Kein Öl (nur das, was im Fisch selbst enthalten ist) und fast kein Salz (nur das, was in der Sojasauce enthalten ist. Wenn Sie also ein salzfreies Leben führen, wählen Sie die Variante mit der Aufschrift „weniger Salz“).
Ich habe dieses Gericht sowohl mit Forelle als auch mit Kumpellachs zubereitet, uns persönlich hat es aber besonders gut mit Lachs geschmeckt.

Der ganze Zauber des Rezepts liegt in der tollen Marinade; Sie können den Salat mit der gleichen Marinade würzen.

Für 500 Gramm Fisch benötigen Sie:

• Saft von 1 Orange
• 2 Esslöffel Senf mit Körnern
• 2 Esslöffel Orangenmarmelade
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 0,5 Teelöffel gemahlener Koriander

Man kann einen ganzen Fisch kaufen und ihn in Stücke schneiden, man kann sich ein perfektes Filet ohne Haut und Knochen gönnen, ich kaufe diese „Puck“-Steaks, schneide sie in zwei Hälften, entferne die Gräten und entferne die Haut. Man kann die Steaks auch so stehen lassen, bekommt dann aber weniger Portionen))

Dann ist alles ganz einfach: Den Fisch in Portionen schneiden, die Marinade mischen, die Fischstücke darin eintauchen und 30 Minuten marinieren lassen (es kann auch länger dauern, wenn das heiße Gericht zu spät serviert wird).
Dann bedecken wir ein Backblech oder eine Auflaufform mit Pergament und legen die Fischstücke darauf, ohne wirklich zu versuchen, die gesamte Marinade abzuschütteln.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie den Fisch nur 15 Minuten lang. Schneller und einfacher geht es nicht!

Während der Fisch backt, spülen Sie die Salatblätter unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Handtuch oder in einem speziellen Trockner, reißen Sie sie in große Stücke und gießen Sie sie über die restliche Marinade, in der der Fisch mariniert wurde.
Für zusätzliche Zutaten, um eine komplett orangefarbene Stimmung zu erzeugen, können Sie für einen einfachen Beilagensalat die Schale von der Orange schälen und das Fruchtfleisch herausschneiden (ohne harte und bittere Filme).

Ein Stück Fisch auf ein Salatbett legen – lecker, gesund, einfach, schnell! Der Fisch hat Zeit zum Backen und Aufwärmen im Inneren, bleibt aber saftig, weich und überhaupt nicht trocken.

Übrigens ist dies das perfekte Party-Backup-Gericht. Sie können das Hauptgericht und die Vorspeisen zubereiten und mindestens ein ganzes Backblech mit solchen Fischen zubereiten. Und ganz am Ende des Abends, wenn der Tisch leer ist, Sie aber trotzdem Lust auf etwas Leckeres haben, können Sie jede Menge Likes sammeln, indem Sie Ihre Freunde mit einem so leckeren Gericht überraschen!
Nun, oder machen Sie diesen Fisch zum Hauptgericht des Tisches, aber backen Sie ihn nur, wenn alle essen möchten – bis alle sitzen. alles wird bereit sein!
Und natürlich muss man solchen Fisch nicht ausschließlich im Ofen backen, auch gegrillt schmeckt er sehr lecker!

Genießen!

Der belebende Duft der Orange breitet sich im ganzen Haus aus, er lockt und ruft Sie dazu auf, in die Küche zu kommen und um mindestens ein Stück dieses sonnigen Glücks zu bitten. Die Orangenfrucht ist erstaunlich: sehr klein, manchmal etwas sauer, sie hat mehr als ein Herz gewonnen und erobert. Die Liebe der Menschen zu dieser Orangenfrucht ist begründet: Sie enthält Vitamine, Antioxidantien und Mikroelemente und verbessert außerdem den Tonus und die Stimmung. Was kann man aus Orangen machen? „Saft“, werden Sie antworten, und Sie werden Recht haben, aber heute sprechen wir nicht über Saft, sondern über sein Derivat – Orangensauce.

Vorteile von Orangen

Bevor wir über Saucen sprechen, erinnern wir uns noch einmal an die wahrhaft magischen Eigenschaften eines Apfels aus China (denn so wird das Wort „Orange“ übersetzt):

• Stärkung des Immunsystems;
• Verbesserung des Stoffwechsels;
• „Lebensretter“ während der Erkältungs- und Virensaison;
• Vorbeugung von Verstopfung;
• Schutz vor Infektionen und Verhinderung der Entwicklung von Krebszellen;
• Vorbeugung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems;
• Abnehmassistent (rot-orange);
• Aufgrund der darin enthaltenen Ballaststoffe ist es eine kalorienarme Ernährungsweise.

Weltberühmt ist die Orangenfrucht durch ihren Vitaminreichtum sowie ihren einzigartigen, erfrischenden Geschmack geworden, der hervorragend zu Fisch, Fleisch, Ente und Süßspeisen wie Pfannkuchen passt.

Saucenoptionen

Der vielseitige Geschmack der Orange ist eine hervorragende Basis für die unterschiedlichsten Gerichte. Variationen bei der Orangensauce hängen von der Wahl des Hauptgerichts ab.

Der Wechsel der Jahreszeiten verändert auch die Zutaten der Orangensauce. An kalten Wintertagen passt beispielsweise Orangensauce mit Zimt und Ingwer. Der daraus resultierende würzige Geschmack ergänzt die Weihnachtsente und erfüllt den Körper mit angenehmer Wärme, die an stürmischen Schneetagen so notwendig ist.

Ein Vitaminmangel im zeitigen Frühjahr kann Sie völlig verunsichern, da das Gehirn für die aktive Arbeit nützliches „Doping“ benötigt. Abhilfe schafft Orangensauce mit Senf, Kräutern und scharfem Chili. Eine Soße mit Honigzusatz belebt einen trüben Herbstabend und verleiht die Wärme eines Sommertages und die Pflege der heißen Sonne.

Rezept für Fisch

Jede Hausfrau kann Orangensauce für Fisch zubereiten. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Orangen – 2 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Sahne 20-33% - 2 EL.
• geschmolzene Butter - 2 EL.
• Mehl (Stärke) – 2 EL.
• Meerrettich, Pfeffer und Salz - nach Geschmack

Befolgen Sie die Anweisungen sorgfältig:

1. Die Orangen mit kochendem Wasser übergießen, die oberste Orangenschale abschneiden und in kleine Streifen schneiden.
2. Den ausgepressten Saft zweier Orangen abseihen.
3. Die Zwiebel so fein wie möglich hacken und in einer Pfanne mit Butter glasig dünsten.
4. Mehl zur Zwiebel geben. Geben Sie nach und nach etwas hinzu, damit sich keine Klumpen bilden.
5. Unter ständigem Rühren die Sahne und den ausgepressten Saft in die Pfanne gießen.
6. Die Mischung bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Während des Kochens umrühren.
7. Die gehackte Schale zur Soße geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
8. Abschmecken und ggf. Pfeffer und Salz hinzufügen – fertig ist die Orangensauce!

Rezept für Fleisch

Es gibt viele Möglichkeiten für Soße für Fleisch und Fleischgerichte. Wir machen Sie auf das erfolgreichste Universalrezept aufmerksam, das selbst der wählerischste Feinschmecker zu schätzen weiß. Es wird nötig sein:

• orange – 1 Stk.
• Eigelb – 4 Stk.
• Zitronensaft – 1 EL.
• Butter – 100 g
• Senf, schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Die Zubereitung der Soße ist nicht schwierig, erfordert aber Sorgfalt und Aufmerksamkeit:

1. Die Orange überbrühen, den oberen Teil der Schale (Orange) abschneiden und in kleine Streifen schneiden.
2. Den Orangensaft auspressen und abseihen.
3. Das Hühnereigelb mit einem Mixer schlagen und Zitronensaft und Salz hinzufügen.
4. Orangensaft einfüllen und umrühren.
5. Es müssen nur noch fein gehackte Schale, Senf, Butter (vorgeschmolzen) und Pfeffer hinzugefügt werden.
6. Alles gut vermischen. Orangensauce liebt Experimente: Verwenden Sie neue Zutaten und Gewürze: Meerrettich, Kräuter, Nelken, Zimt.
7. Orangensauce ist fertig!

Rezept für Geflügel

Wie bereitet man Orangensauce zu, die ideal zu Geflügel passt? Wir bieten Ihnen ein einfaches Rezept für Entensauce, das den Geschmack des Fleisches zart hervorhebt, ihm eine neue Seite zeigt und dem Gericht ein einzigartiges Aroma und Zartheit verleiht. Zum Kochen benötigen Sie:

• Orangen – 2 kleine oder 1 große
• Olivenöl – 2 EL.
• Butter – 0,5 EL.
• Zwiebel – ½ Stk.
• trockener Weißwein – 50 ml
• Hühnerbrühe – 50 ml
• Honig – 1 EL.
• Weizenmehl – ​​0,5 EL.
• Essig – 15 ml
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Wir beginnen mit der Vorbereitung wie folgt:

1. Olivenöl und Butter in eine vorgeheizte Pfanne geben, fein gehackte Zwiebeln anbraten. Braten, bis es glasig ist.
2. Den Saft von zwei Orangen auspressen.
3. Wein zu den Röstzwiebeln gießen und anbraten, bis der Wein vollständig verdampft ist.
4. Zu der entstandenen Masse frisch gepressten Orangensaft, Essig, Honig sowie Pfeffer und Salz hinzufügen. Die aromatische Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen.
5. Mehl in einem halben Glas warmem Wasser verdünnen und Mehldressing zur Sauce hinzufügen.
6. Eine Minute kochen lassen und ausschalten. Fertig ist die aromatische und sehr pikante Orangensauce.

Rezept für süße Gerichte

Ein hoher Stapel frisch gebackener Pfannkuchen lädt Freunde und Familie an den Tisch. Wie macht man ein köstliches Dessert noch verlockender und einzigartiger? Kann man Orangensauce wirklich auch zu Pfannkuchen servieren? Es ist möglich und sogar notwendig, denn ein traditionelles Gericht der russischen Küche, ergänzt durch eine leuchtend orange Stimmung, wird wirklich zu einer Tischdekoration. Orangensauce ist nicht nur eine tolle Ergänzung zu Pfannkuchen, sondern auch zu Pfannkuchen, Käsekuchen, Keksen und Waffeln. Zur Vorbereitung müssen Sie folgende Produkte vor sich haben:

• orange – 2 Stk.
• Honig - 3 EL. (kann durch Zucker ersetzt werden)
• Butter – 20 g
• Orangenlikör – 250 ml
• Zimt, Nelken - nach Geschmack

Beginnen wir damit, Ihre Stimmung zu heben, indem wir sonnige Orangensauce zubereiten:

1. Die Orangen überbrühen, von den Früchten die Orangenschale abschneiden und fein hacken.
2. Als nächstes müssen Sie den Saft aus zwei Orangen auspressen.
3. Fügen Sie Honig zur geschmolzenen Butter hinzu. Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze.
4. Likör, fein gehackte Schale und Orangensaft unter Rühren hinzufügen.
5. Kochen Sie die Sauce etwa 5 Minuten lang und rühren Sie dabei ständig um, damit sich keine Klumpen bilden.
6. Zwei Minuten vor dem Entfernen vom Herd Gewürze hinzufügen – Nelken und Zimt.
7. Es wird empfohlen, Orangensauce gekühlt zu servieren.

Merkmale der Zubereitung von Orangensauce

Damit die Orangenschale ihre Bitterkeit verliert, muss sie mit kochendem Wasser überbrüht werden. Dieses einfache Verfahren garantiert eine völlige Bitterkeitsfreiheit beim Kochen.

Köche empfehlen die Verwendung von Pfeilwurz als Verdickungsmittel. Stärke, die aus Knollen von Pflanzen der Gattung Maranta sowie aus Knollen von Kurkuma und anderen tropischen Pflanzen gewonnen wird, zeichnet sich durch absolute Geschmackslosigkeit aus, was sich ideal für die Herstellung von Saucen eignet. Im Gegensatz zu Kartoffel- oder Maisstärke hinterlässt Pfeilwurz keinen unangenehmen Nachgeschmack auf der Zunge und hält die Sauce klar und sauber, was der Orangenblüte Glanz und Saftigkeit verleiht.

Beim Anbraten die Schale nicht zu stark anbraten, sonst wird sie weich und verliert an Ausdruckskraft.

Achten Sie bei der Zugabe von Stärke jeglicher Art darauf, alles gründlich zu vermischen, damit sich die Klumpen vollständig auflösen. Stärkeklumpen hinterlassen trotz des hervorragenden Geschmacks der Sauce unangenehme Erinnerungen.

Die Soße wird ausschließlich frisch serviert, da sonst die Gefahr einer Filmbildung besteht, die das Erscheinungsbild beeinträchtigt.

Achten Sie bei der Verwendung von Fleischbrühen darauf, beim Kochen das Fett abzuschöpfen. Überschüssiges Fett läuft Gefahr, an die Oberfläche der fertigen Soße zu „schwimmen“ und dadurch ihre Schönheit und Attraktivität zu beeinträchtigen.

Orangen sind wunderschön

Besonderes Augenmerk sollte auf das Servieren der Soße gelegt werden. Wenn die Soße sehr flüssig ist, ist es optimal, sie in einer Sauciere zu servieren. Die dicke Soße kann auf verschiedene Arten serviert werden. Am originellsten ist die Gestaltung der Zeichnung. Natürlich erwartet niemand von Ihnen künstlerische Gemälde – es reicht aus, etwas ganz Einfaches darzustellen: ein Geflecht aus dünnen Fäden, Punkten und anderen einfachen Mustern. Diese Art des Servierens mit Desserts wird sehr schön aussehen.

Eine originelle Idee wäre es, den Braten mit mit Zucker vorfrittierten Orangenscheiben zu servieren. Appetitliche Orangenscheiben verleihen Ihrem Gericht nicht nur Ästhetik, sondern machen es auch schmackhafter.

Die Einreichung ist die Hauptaufgabe. Es ist der Schlüssel zu einem hervorragenden Appetit und gleichzeitig eine visuelle Einladung in die Welt des einzigartigen Geschmacks.

In Orangensauce gekochter Fisch schmeckt viel schmackhafter und origineller als einfach im Ofen gebacken – durch die Fruchtmarinade erhält er einen pikant-säuerlichen Geschmack und bleibt innen sehr zart und herrlich saftig. Lassen Sie uns mit Ihnen einige Rezepte für die Zubereitung dieses fabelhaften und ungewöhnlichen Gerichts lernen. Als Beilage eignen sich perfekt Kartoffel- und Gemüsepüree, Buchweizen, Reis oder Erbsen.

Meeresfisch in Orangensauce

Zutaten:

• Seezungenfilet - 600 g.

Für die Soße:

• orange - 2 Stk.;
• Zitrone - 0,5 Stk.;
• Maisstärke - 1 Teelöffel;
• Safran – eine Prise;
• Wasser - 50 ml;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Olivenöl – zum Braten;
• Orangenschale;
• Salz - eine Prise;
• Petersilie.

Vorbereitung

Wir bieten eine weitere Möglichkeit, Fisch in Orangensauce zuzubereiten. Nehmen Sie Speisestärke und verdünnen Sie sie mit Safran in kaltem Wasser, sodass keine Klümpchen entstehen. Den Saft der Orangen und der Zitrone gründlich auspressen.

Den Fisch etwas salzen, in Olivenöl anbraten, bis er gar ist, und auf einen warmen Teller geben. In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch und die Petersilie kurz anbraten und den Saft einfüllen. Die Flüssigkeit leicht verdampfen lassen, die mit Wasser verdünnte Stärke und den Safran dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine homogene Soße entsteht. Dann etwas abgeriebene Orangenschale dazugeben und vermischen. Servieren Sie das Gericht auf dem Tisch und gießen Sie die vorbereitete Soße über den Fisch.

Rezept für Seelachs in Orangensauce

Zutaten:

• Seelachs - 500 g;
• Ei - 2 Stk.;
• Mehl - 3 EL. Löffel;
• Kartoffelstärke - 3 EL. Löffel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Sesamöl.

Für die Soße:

• orange - 1 Stk.;
• Zitrone - 0,5 Stk.;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Stärke - 1 EL. Löffel;
• Wasser - 100 ml.

Vorbereitung

Wir nehmen frischen Fisch, entfernen die Schuppen, entkernen ihn, spülen ihn gründlich aus und schneiden ihn in kleine, etwa 2 cm breite Portionen. In einer separaten Schüssel die Eier gut verquirlen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann den Seelachs in die Eimischung geben und 5 Minuten ruhen lassen. Danach jedes Stück in mit Stärke vermischtes Mehl tauchen und in sehr heißes Öl in einer Bratpfanne geben. Den Fisch von allen Seiten goldbraun braten.

Als nächstes bereiten wir die Soße zu: Drücken Sie den Saft aus der Orange und der Zitrone, gießen Sie ihn in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Dann vorsichtig Wasser mit verdünnter Stärke hinzufügen und rühren, bis die Mischung eindickt. Die fertigen Seelachsstücke auf eine Schüssel legen, mit der Soße übergießen und servieren.

Roter Fisch in Orangensauce

Zutaten:

• Lachssteak - 2 Stk.;
• Zitrone - 1 Stk.;
• orange - 2 Stk.;
• Senf - 1 EL. Löffel;
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

Um Lachssteak mit Orangensauce zuzubereiten, nehmen Sie eines Orange auspressen und den Saft auspressen. Zitronensaft und etwas Senf dazugeben und glatt rühren. Wir waschen den Fisch gut, trocknen ihn und reiben ihn mit Salz und Pfeffer ein. Anschließend geben wir die Lachsstücke in eine tiefe Schüssel und gießen die zuvor zubereitete Marinade hinein. 10-15 Minuten einwirken lassen, damit der Fisch richtig mit Fruchtsäften gesättigt ist.

Während dieser Zeit das Backblech mit Folie abdecken und mit Butter einfetten. Die restliche Orange waschen, in dünne Kreise schneiden und auf ein Backblech legen. Wenn der Fisch mariniert ist, geben Sie ihn vorsichtig in Zitrusscheiben und gießen Sie die restliche Marinade großzügig darüber.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backen Sie das Gericht 15–20 Minuten lang, bis es vollständig gar ist. Servieren Sie den fertigen süß-sauren Lachs mit Ihrem Lieblingsgemüse und einer Beilage.

Rezept Fisch mit Orangensauce:

Für dieses Gericht eignen sich alle Seefische ohne kleine Gräten (Pangasius, Seehecht, Tilapia, Lachs), ein ganzer Kadaver oder Filetstücke. Fischfilet oder Kadaver waschen, mit Servietten trocknen, in kleine Portionen schneiden.

Eine Auflaufform mit Folie auslegen und die Folie mit Pflanzenöl einfetten. Legen Sie die Fischstücke in die Form. Mit Salz und Currygewürz bestreuen. Für 20–30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

Während der Fisch backt, bereiten Sie die Orangensauce zu. Es muss gesagt werden, dass es nicht nur gut zu Fisch passt, insbesondere zu „fettem“ Fisch, sondern auch zu jedem Fleisch oder Geflügel. Für Fleisch empfehlen wir die Kombination von Orangensaft mit anderen Zutaten wie Senf und Sojasauce. Den Saft der Orange auspressen: Für die Soße werden mindestens 100-120 ml Orangensaft benötigt. Wenn diese Menge Saft nicht verfügbar ist, verdünnen Sie ihn etwas mit Wasser. 1 EL zum Orangensaft geben. Zitronensaft.

Stärke in Orangensaft auflösen und rühren, bis sich Klumpen entfernen.

Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Erwärmen Sie es buchstäblich 20-25 Sekunden lang, bis ein charakteristisches Aroma entsteht und nichts weiter. Gehackte Petersilie in das erhitzte Öl geben.

Orangensaft mit Stärke und Salz hinzufügen. Unter Rühren die Soße auf die gewünschte Dicke kochen. Testen Sie, ob Zucker vorhanden ist. Wenn die Orange nicht süß ist, benötigen Sie möglicherweise Zucker.

Zum Schluss noch etwas Curry zur Soße geben und umrühren. Orangensauce für Fisch ist fertig!

Den gebackenen Fisch aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller legen und großzügig mit der köstlichen und aromatischen Orangensauce übergießen.

In Orangensauce gekochter Fisch schmeckt viel schmackhafter und origineller als einfach im Ofen gebacken – durch die Fruchtmarinade erhält er einen pikant-säuerlichen Geschmack und bleibt innen sehr zart und herrlich saftig. Lassen Sie uns mit Ihnen einige Rezepte für die Zubereitung dieses fabelhaften und ungewöhnlichen Gerichts lernen. Als Beilage eignen sich Kartoffeln, Buchweizen, Reis oder Erbsen.

Meeresfisch in Orangensauce

Zutaten:

• Seezungenfilet – 600 g.

Für die Soße:

• orange – 2 Stk.;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Maisstärke - 1 Teelöffel;
• Safran – eine Prise;
• Wasser – 50 ml;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Olivenöl – zum Braten;
• Orangenschale;
• Salz - eine Prise;
• Petersilie.

Vorbereitung

Wir bieten eine weitere Möglichkeit, Fisch in Orangensauce zuzubereiten. Nehmen Sie Speisestärke und verdünnen Sie sie mit Safran in kaltem Wasser, sodass keine Klümpchen entstehen. Den Saft der Orangen und der Zitrone gründlich auspressen.

Den Fisch etwas salzen, in Olivenöl anbraten, bis er gar ist, und auf einen warmen Teller geben. In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch und die Petersilie kurz anbraten und den Saft einfüllen. Die Flüssigkeit leicht verdampfen lassen, die mit Wasser verdünnte Stärke und den Safran dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine homogene Soße entsteht. Dann etwas abgeriebene Orangenschale dazugeben und vermischen. Servieren Sie das Gericht auf dem Tisch und gießen Sie die vorbereitete Soße über den Fisch.

Rezept für Seelachs in Orangensauce

Zutaten:

• Seelachs – 500 g;
• Ei – 2 Stk.;
• Mehl - 3 EL. Löffel;
• Kartoffelstärke - 3 EL. Löffel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Sesamöl.

Für die Soße:

• orange – 1 Stk.;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Zucker – 1 Teelöffel;
• Stärke - 1 EL. Löffel;
• Wasser – 100 ml.

Vorbereitung

Wir nehmen frischen Fisch, entfernen die Schuppen, entkernen ihn, spülen ihn gründlich aus und schneiden ihn in kleine, etwa 2 cm breite Portionen. In einer separaten Schüssel die Eier gut verquirlen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann den Seelachs in die Eimischung geben und 5 Minuten ruhen lassen. Danach jedes Stück in mit Stärke vermischtes Mehl tauchen und in sehr heißes Öl in einer Bratpfanne geben. Den Fisch von allen Seiten goldbraun braten.

Als nächstes bereiten wir die Soße zu: Drücken Sie den Saft aus der Orange und der Zitrone, gießen Sie ihn in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Dann vorsichtig Wasser mit verdünnter Stärke hinzufügen und rühren, bis die Mischung eindickt. Die fertigen Seelachsstücke auf eine Schüssel legen, mit der Soße übergießen und servieren.

Roter Fisch in Orangensauce

Zutaten:

• Lachssteak – 2 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• orange – 2 Stk.;
• Senf – 1 EL. Löffel;
• Pflanzenöl – 1 EL. Löffel;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

Zur Zubereitung mit Orangensauce nehmen Sie eine davon Orange auspressen und den Saft auspressen. Zitronensaft und etwas Senf dazugeben und glatt rühren. Wir waschen den Fisch gut, trocknen ihn und reiben ihn mit Salz und Pfeffer ein. Anschließend geben wir die Lachsstücke in eine tiefe Schüssel und gießen die zuvor zubereitete Marinade hinein. 10-15 Minuten einwirken lassen, damit der Fisch richtig mit Fruchtsäften gesättigt ist.

Während dieser Zeit das Backblech mit Folie abdecken und mit Butter einfetten. Die restliche Orange waschen, in dünne Kreise schneiden und auf ein Backblech legen. Wenn der Fisch mariniert ist, geben Sie ihn vorsichtig in Zitrusscheiben und gießen Sie die restliche Marinade großzügig darüber.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backen Sie das Gericht 15–20 Minuten lang, bis es vollständig gar ist. Servieren Sie den fertigen süß-sauren Lachs mit Ihrem Lieblingsgemüse und einer Beilage.