Berauschende Freuden: sieben Rezepte für selbstgemachte Früchte- und Beerenaufgüsse. Verschiedene Beeren-Tinkturen Verschiedene Beeren-Tinkturen zu Hause
Für die Herstellung von Fruchtlikören sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich. Das Wichtigste ist die sorgfältige Auswahl und Aufbereitung der Rohstoffe.
Hausgemachter Alkohol wird sowohl aus einzelnen Obst-/Beerensorten als auch aus mehreren Obstsorten hergestellt. Liköre mit mehreren Zutaten werden als „sortiert“ bezeichnet und können fast alles enthalten, was im Garten gereift ist.
Klassischer sortierter Likör
Die Früchte werden während der Reifung schichtweise in eine große Flasche gefüllt. Zucker wird entsprechend der Anzahl der Rohstoffarten (in diesem Fall - 5) in gleiche Teile aufgeteilt.
Zutaten
- Erdbeeren – 1 kg
- Aprikose – 1 kg
- Himbeeren – 1 kg
- Kirsche – 1 kg
- Schwarze Johannisbeere – 1 kg
- Zucker – 2,5 kg
- Wodka – 5 l
Kochmethode
- Erdbeeren in einen Behälter geben, mit Zucker bedecken und in die Sonne stellen.
- Als nächstes legen Sie die Rohstoffe schichtweise aus und bedecken sie jeweils mit Zucker in der folgenden Reihenfolge: Aprikosen, Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren.
- Das Gefäß weitere 14 Tage an einem sonnigen Ort stehen lassen, Alkohol einfüllen, fest verschließen und 1 Monat in die Kälte stellen.
- Den Aufguss filtern, in kleine Gefäße verteilen, 4 Monate stehen lassen und probieren.
Likör „Klösterlicher Stil“
Zum Kochen eignen sich alle gut gereiften, mit Saft gefüllten Beeren. Sie benötigen eine 10-Liter-Glasflasche. Es muss mit einem Korken verschlossen, locker mit einem Stück Stoff umwickelt und mit einer Kordel festgebunden werden, damit genügend Platz für das Entweichen des Gases bleibt. Sie können das fertige Getränk unter allen Bedingungen aufbewahren: Es verdirbt nicht und verliert nicht seinen Geschmack.
Zutaten
- Beeren – 10 l
- Wodka – zum Einschenken
- Zucker – für 0,5 Liter Fertigprodukt werden bis zu 300 g benötigt
Kochmethode
- Füllen Sie ein geeignetes Gefäß bis zum Rand mit Beeren und gießen Sie so viel Wodka hinein, wie hineinpasst.
- Decken Sie den Flaschenhals locker mit einem Stopfen ab, sichern Sie ihn mit einem Tuch und stellen Sie den Behälter in die Sonne oder in die Nähe einer warmen Heizung.
- Sechs Monate bis ein Jahr lang reifen lassen, dabei den Inhalt monatlich schütteln.
- Gießen Sie das Getränk durch ein kleines Sieb in eine saubere Flasche, drücken Sie die Mischung aus den Beeren und geben Sie die Flüssigkeit zum Aufguss.
- Decken Sie den Boden des Kupferbeckens mit einer Schicht Zucker ab, gießen Sie ¼ des Likörs hinein, erhitzen Sie ihn unter Rühren (nicht kochen!), Geben Sie ihn mit dem kalten Aufguss in die Flasche.
- Mischen Sie das resultierende Getränk gründlich, geben Sie es durch ein Flanelltuch, verteilen Sie es in kleine Gefäße und stellen Sie es in eine dunkle Ecke.
„Zarter“ Likör
Als Rohstoffe eignen sich die Früchte der schwarzen Johannisbeere, Himbeere und Stachelbeere. Das Getränk in einem 10-Liter-Behälter aufgießen. Das Produkt kann in Apfelwein- oder Champagnerflaschen, dicht verschlossen mit einem Korken, mit Draht gedreht oder mit einem Seil umwickelt, maximal 5 Monate gelagert werden. Die Behälter sollten nicht bis zum Rand gefüllt sein, damit genügend Platz zum Entweichen des Drucks bleibt. Die Hälse sollten in trockenen Sand getaucht werden und der Lagerort sollte kühl sein. Warten Sie nach dem Abfüllen einige Monate, bevor Sie ihn probieren.
Zutaten
- Beeren – 3 kg
- Gereinigtes Wasser – 7 l
- Wodka – 1 Flasche
Kochmethode
- Wasser in eine Flasche gießen, Beeren dazugeben, Alkohol hinzufügen, gut vermischen.
- Decken Sie den Deckel locker ab, wickeln Sie den Hals mit einem Tuch ein und lassen Sie ihn 2 Wochen lang auf der Fensterbank stehen, wobei Sie den Inhalt täglich schütteln, bis die Früchte auf und ab zu schwimmen beginnen.
- Lassen Sie den Aufguss durch mehrere Schichten Gaze laufen, geben Sie ihn in einen sauberen Behälter, halten Sie ihn einige Tage lang, filtern Sie ihn erneut und gießen Sie ihn in kleinere Gefäße.
Fruchtlikör
Zutaten
- Schwarze Johannisbeere – 150 g
- Kirsche – 150 g
- Gartenerdbeeren – 150 g
- Hartriegel – 150 g
- Pflaume – 150 g
- Aprikose – 150 g
- Himbeeren – 150 g
- Alkohol – 1 l
- Wodka – 0,5 l
- Zucker – 1 kg
Kochmethode
- Waschen Sie die Früchte, sortieren Sie sie und geben Sie sie in einen großen Glasbehälter.
- Beide Alkoholsorten einfüllen, mit einem Deckel fest verschließen, anderthalb Monate ziehen lassen und den Inhalt jeden zweiten Tag schütteln.
- Die Flüssigkeit abgießen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Fruchtmasse zerdrücken, mit Zucker bestreichen, kneten und 3 Wochen lang in der Sonne ruhen lassen, dabei gelegentlich schütteln.
- Den Aufguss durch Watte in ein sauberes Gefäß abseihen, die erste abgetropfte Flüssigkeit dazugeben, verrühren und 5 Tage stehen lassen.
- Verteilen Sie den Likör in kleine Flaschen und bewahren Sie ihn etwa sechs Monate lang auf, bevor Sie ihn probieren.
„Beeren-Apfel“-Likör
Als Rohstoffe eignen sich Früchte jeglicher Art und Sorte. Das Getränk ist aromatisch, hat eine angenehme Farbe und einen Honig-Frucht-Geschmack.
Zutaten
- Beeren – 1 kg
- Hefe – 400 g
- Äpfel – 1 kg
- Zucker – 300–400 g
Kochmethode
- Die Beeren vorzerkleinern und die Äpfel auf einer grobmaschigen Reibe reiben.
- Die zerkleinerte Masse in ein geeignetes Gefäß geben, Hefe und Zucker hinzufügen, den Hals mit einer Mullbinde umwickeln oder mit Watte verschließen.
- Vier Tage ziehen lassen, die Gaze durch einen Wasserverschluss ersetzen.
- An einem abgelegenen Ort 30–40 Tage lang aufbewahren, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist.
- Den fertigen Likör nach dem Abseihen in kleine Behälter füllen.
Likör aus Fruchtgetränken
Zur Zubereitung von Fruchtgetränken werden Preiselbeeren, Kirschen, Blaubeeren, Kirschpflaumen und andere verwendet. Die Menge an Zucker und Wodka hängt von der Menge der Rohstoffe ab. Für 1 Liter Fruchtflüssigkeit nehmen Sie 0,4 kg Zucker und 0,3 Liter Alkohol.
Zutaten
- Gemischte Beeren – beliebige Menge
- Zucker – im Verhältnis
- Wodka – im Verhältnis
- Wasser – proportional
Kochmethode
- Beeren und Früchte hacken, zerdrücken, Saft auspressen.
- Die feste Fruchtmasse in Wasser einweichen und kochen.
- Warten Sie, bis die Flüssigkeit abgekühlt ist, und seihen Sie sie ab.
- Brühe mit Saft verrühren und süßen.
- Fügen Sie dem Getränk Wodka hinzu und lassen Sie es etwa 1 Woche an einem warmen Ort stehen.
- An einen dunklen und kalten Ort bringen und dort 3–4 Tage aufbewahren.
- Filtern und in kleine Behälter verteilen.
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Tinkturen, Liköre, Wodka Kostina Daria
Verschiedene Liköre
Verschiedene Liköre
1 kg Erdbeeren, 1 kg Aprikosen, 1 kg Himbeeren, 1 kg Kirschen, 1 kg schwarze Johannisbeeren, 2,5 kg Zucker, 5 Liter Wodka.
Im Sommer, wenn die Beeren reifen, wird zunächst 1 kg Erdbeeren in eine 3-Liter-Flasche gegossen und mit 500 g Zucker bestreut. Wenn die Aprikosen erscheinen, gießen Sie 1 kg Aprikosen auf die Erdbeeren in dieselbe Flasche, fügen Sie die gleiche Menge Zucker hinzu und fügen Sie dann nach und nach Himbeeren, Kirschen und schwarze Johannisbeeren auf die gleiche Weise hinzu und bestreuen Sie sie jedes Mal mit Zucker. Von Anfang an wird die Flasche mit den Beeren in die Sonne gestellt und der Hals mit Gaze bedeckt. Nach dem Einfüllen der letzten Beerensorte wird die Flasche noch 2 Wochen in der Sonne aufbewahrt. Anschließend 1 Liter Wodka pro 1 kg Beeren einfüllen, mit einem Korken fest verschließen und 1 Monat an einem kalten Ort aufbewahren. Anschließend wird der Likör filtriert, in Flaschen abgefüllt und mit Korken verschlossen. Der Likör kann nach 3–4 Monaten serviert werden.
Aus dem Buch Tinkturen und Liköre Autor Dubrovin IvanLEBEN „PADISHAH“ Der Likör aus Pflaumen und Aprikosen wird auf die gleiche Weise hergestellt. Entfernen Sie die Kerne von vorgewaschenen Früchten. Geben Sie die resultierenden Fruchthälften in einen Behälter und fügen Sie Wasser und Zucker hinzu. Die Gärung dauert in diesem Fall 20 bis 30 Tage, anschließend wird der Likör durch ein Käsetuch gefiltert
Aus dem Buch Wodka, Tinkturen, Liköre, Liköre Autor Melnikow IljaLEBENDE „BLUMENBLUME“ Der Likör kann aus Kirschen und Stachelbeeren hergestellt werden. Die Beeren müssen geschält und gewaschen werden. Es ist nicht nötig, Kirschen zu entkernen. Besser wäre es, die Beeren auf Papier zu trocknen (wir raten für diese Zwecke von der Verwendung von Zeitungspapier ab, da Druckfarbe verwendet wird).
Aus dem Buch Tinkturen, Liköre, Wodka Autorin Kostina DariaVerschiedene Eingießprodukte: 1 kg Himbeeren, 1 kg Erdbeeren, 1 kg Aprikosen, 1 kg Kirschen, 1 kg schwarze Johannisbeeren, 2,5 kg Zucker, 5 Liter Wodka. Im Sommer, wenn die Beeren reifen, einschenken Geben Sie nacheinander jeweils 1 kg Erdbeeren in eine 3-Liter-Flasche und bestreuen Sie die Beeren mit 500 g Zucker. Wenn die Aprikosen erscheinen, ist dies der Fall
Aus dem Buch 50 Mondscheinrezepte Autorin Nadezhdina N. A„Sortierter“ Likör 1 kg Erdbeeren, 1 kg Aprikosen, 1 kg Himbeeren, 1 kg Kirschen, 1 kg schwarze Johannisbeeren, 2,5 kg Zucker, 5 Liter Wodka. Im Sommer, wenn die Beeren reifen, wird zunächst 1 kg Erdbeeren in eine 3-Liter-Flasche gegossen und mit 500 g Zucker bestreut. Wenn die Aprikosen erscheinen, gleich darauf
Aus dem Buch Secrets of Homemade Marinades Autor Swonarewa Agafja Tichonowna29. „Sortierter“ Likör 1 kg Erdbeeren, Aprikosen, Himbeeren, Kirschen, schwarze Johannisbeeren, 2,5 kg Kristallzucker, 5 Liter Mondschein. Zuerst die Erdbeeren in eine 8-Liter-Flasche füllen und die Beeren mit 500 g Kristallzucker bestreuen . Wenn die Aprikosen erscheinen, gießen Sie Aprikosen auf dieses Glas und füllen Sie es
Aus dem Buch Tinkturen, Liköre, Wodka. Die besten hausgemachten Rezepte [Auszug] Autorin Kostina Daria„Sortierter“ Likör Im Sommer, wenn die Beeren reifen, wird zuerst 1 kg Erdbeeren in eine Drei-Liter-Flasche gegeben, mit 0,5 kg Zucker bestreut, dann wird 1 kg Aprikosen, wenn sie erscheinen, mit der gleichen Menge aufgefüllt Zucker hinzufügen und dann nach und nach auf die gleiche Weise hinzufügen
Aus dem Buch Home Winemaking Autor Kozhemyakin R. N.„Sortierter“ Likör 1 kg Erdbeeren, 1 kg Aprikosen, 1 kg Himbeeren, 1 kg Kirschen, 1 kg schwarze Johannisbeeren, 2,5 kg Zucker, 5 Liter Wodka. Im Sommer, wenn die Beeren reifen Gießen Sie nacheinander 1 kg Erdbeeren in eine 3-Liter-Flasche und bestreuen Sie die Beeren mit 500 g Zucker. Wenn die Aprikosen erscheinen, gleich darauf
Aus dem Buch Great Encyclopedia of Canning Autor Semikowa Nadeschda AlexandrownaAnanaslikör Zutaten Ananas – 2 kg Wodka – 0,75 l Zucker – 0,25 kg Die Ananas in kleine Stücke schneiden und in eine Glasflasche geben und mit Wodka auffüllen. Verschließen Sie die Flasche gut und stellen Sie sie 1 Monat lang an einen kühlen, dunklen Ort. Den fertigen Likör vorsichtig abgießen
Aus dem Buch Hausgemachte alkoholarme Getränke. Met, Bier, Sekt, Apfelwein... Autor Zvonarev Nikolai Michailowitsch„Sortierter“ Likör Geben Sie im Sommer, wenn die Beeren reifen, zuerst 1 kg Erdbeeren in eine Drei-Liter-Flasche und gießen Sie 0,5 kg Zucker hinein, dann fügen Sie 1 kg Aprikosen hinzu, wenn sie erscheinen, fügen Sie die gleiche Menge Zucker hinzu , dann nach und nach auf die gleiche Weise Himbeeren dazugeben,
Aus dem Buch Wein, Liköre, Liköre Autor Pyschnow Iwan GrigorjewitschFrühreifender Likör Stellen Sie einen vollen Topf mit Beeren (Kirschen, schwarze Johannisbeeren oder Himbeeren), gießen Sie guten, gereinigten Wodka darüber, binden Sie den Topf mit Ölpapier zu und stechen Sie ihn an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Wenn das Roggenbrot aus dem Ofen genommen wird, stellen Sie diesen Topf hinein und
Aus dem Buch des AutorsAnanaslikör wird genauso zubereitet wie Melonenlikör. Sie müssen ihn mit gereinigtem Wodka aufgießen, ihn mindestens 6 Wochen lang ziehen lassen, abtropfen lassen und wie im vorherigen Verfahren vorgehen
Aus dem Buch des AutorsSortiertes Eingießen 1 Kirschen, schwarze Johannisbeeren, Himbeeren in eine Schüssel geben und Wodka so einschenken, dass die Beeren bedeckt sind, die Schüssel mit Pergamentpapier abdecken, mit einer Gabel Einstiche machen und in den Ofen bei einer Temperatur von +150 Grad stellen. Die Beeren sollten fester werden und ihre Farbe ändern
Aus dem Buch des AutorsGemischtes Eingießen von 2 1 kg Erdbeeren, 1 kg Aprikosen, 1 kg Himbeeren, 1 kg Kirschen, 1 kg schwarzen Johannisbeeren, 2,5 kg Zucker, 5 Liter Wodka. Im Sommer, wenn die Beeren reifen, wird zuerst 1 kg Erdbeeren hineingegossen Nacheinander aus der Flasche füllen und 500 g Zucker über die Beeren streuen. Wenn die Aprikosen erscheinen, geben Sie sie in dieselbe Flasche.
Aus dem Buch des AutorsLikör nach Klosterart, zubereitet aus beliebigen reifen saftigen Beeren. Füllen Sie die Beeren bis zum Flaschenhals in eine 10-Liter-Flasche und füllen Sie so viel Wodka ein, wie in die Flasche passt. Dann leicht mit einem Korken abdecken, eine gefaltete Leinwand darüber binden und die Enden zusammenbinden
Aus dem Buch des AutorsZarter Likör Für eine 10-Liter-Flasche: 3 kg Beeren, 7 Liter Wasser, 1 Flasche Wodka. Dieser Likör wird aus Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren oder Stachelbeeren zubereitet. Gießen Sie gereinigtes Wasser in den Behälter, fügen Sie Wodka hinzu. Gut schütteln, locker verschließen, mit Segeltuch festbinden und aufsetzen
Aus dem Buch des AutorsVerschiedener Fruchtlikör 1. Methode. In einem Emailletopf entkernte Kirschen, rote Johannisbeeren und Himbeeren im Verhältnis 2:1:1 mit einem Holzstampfer zerstampfen und 5-6 Stunden ruhen lassen, damit die Beeren Saft abgeben. Anschließend den Saft abtropfen lassen (die Beerenmischung auspressen) und mit vermischen
– ein Getränk aus Wodka (Alkohol) und aromatischen Zutaten. Gartenbeeren ergeben eine gute Tinktur. Je nach Alkohol- und Zuckergehalt können Tinkturen stark und süß sein. Damit dieses alkoholische Getränk schmackhaft und hochwertig ist, muss es ausreichend lange reifen.
Verschiedene Beerentinkturen. Rezept
Verbindung:
Himbeeren – 1 kg;
rote Johannisbeere – 0,5 kg;
Kirsche – 0,5 kg;
Wodka – 2 Liter;
Zucker oder Kristallzucker.
Vorbereitung:
Die Himbeeren verlesen und mit einer Gabel oder einem Stößel zerdrücken (die Himbeeren nicht mit Wasser abspülen).
Rote Johannisbeeren und Kirschen waschen und abtropfen lassen. Die Johannisbeeren zerdrücken und mit einem Messer 2-3 Schnitte in jede Kirsche machen, dabei die Kerne nicht entfernen.
Geben Sie die vorbereiteten Beeren in ein 3-Liter-Glas, gießen Sie Wodka hinein, schließen Sie den Deckel fest und drehen Sie ihn mehrmals auf und ab.
1 Monat an einem dunklen Ort stehen lassen, den Inhalt des Glases 2-3 Mal pro Woche schütteln. Nach dem Abtropfen des Aufgusses die restlichen Beeren in einen Mullbeutel (oder einen anderen Stoff) geben und den Saft auspressen, mit dem abgetropften Aufguss vermischen und 2-3 Mal durch das Tuch abseihen, damit sich keine schwebenden Beerenpartikel in der Flüssigkeit befinden .
Messen Sie das Volumen des Aufgusses ab und süßen Sie ihn – geben Sie 1–2 Teelöffel Kristallzucker zu 250 ml Flüssigkeit hinzu, rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat, füllen Sie ihn dann in kleine Flaschen und lassen Sie ihn 1–2 Wochen stehen. Je länger die Haltezeit, desto schmackhafter ist die Tinktur.
Gekühlt zu kalten Vorspeisen servieren.
Und der Tradition entsprechend, um das kulinarische Thema ein wenig zu abwechslungsreich zu gestalten – eine Karikatur aus dem Krokodil-Magazin – (Ausgabe 6-69):
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