Hausgemachter Tiramisu-Kuchen

Das wunderbare italienische Dessert Tiramisu hat sich weltweite Berühmtheit erworben. Die Leute mögen es wegen seiner zarten und luftigen Konsistenz, aber trotzdem ist es ziemlich kalorienreich. Dieses Dessert wurde Ende des 17. Jahrhunderts speziell für den Herzog von Medici zubereitet. Dieser Herzog war als großer Liebhaber von Süßigkeiten bekannt, und deshalb taten die Köche ihr Bestes, um ihn zu überraschen, und ließen sich immer mehr einfallen neue Rezepte. Und eines dieser Rezepte war ein Dessert mit dem ursprünglichen Namen „Duke’s Soup“. Anschließend verbreitete sich das Dessert nach Florenz und Venedig und erhielt dort den Namen „Tiramisu“.

Aus dem Italienischen übersetzt heißt dieses Dessert „Hebe mich hoch“ oder „Hebe mich in den Himmel“. Auch die Höflinge glaubten damals, dass Tiramisu Begehrlichkeiten erwecke. Daher betrachteten sie es als Aphrodisiakum und genossen deshalb jedes Mal vor einem Liebesdate eine Portion aromatisches Tiramisu. Und die Sache ist, dass in der klassischen Variante der Zubereitung von Tiramisu Schokolade (oder Kakaopulver) und Kaffee enthalten sind, die ihrem Wesen nach sehr starke Aphrodisiaka sind; es sind diese Zutaten, die das Verlangen anregen.

Klassisches Tiramisu-Rezept

Die obligatorischen Zutaten für die Zubereitung von Tiramisu waren und sind weicher Mascarpone-Käse und Savoiardi-Kekse. Um die klassische Variante des Tiramisu zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Savoyardi-Kekse – 250 Gramm,
• Mascarpone-Käse - 400 Gramm,
• Hühnereier – 5 Stück,
• Kakaopulver – 6 EL. Löffel,
• Puderzucker - 0,5 Tassen,
• Dunkle Schokolade – 50 Gramm,
• Cognac – 2 EL. Löffel,
• Espressokaffee – 250 ml.

Richtige Zubereitung des klassischen Tiramisu

Zuerst müssen Sie die Tiramisu-Creme zubereiten. Trennen Sie dazu das Eigelb vom Eiweiß. Anschließend stellen wir das Eiweiß in den Kühlschrank, damit es sich in Zukunft problemlos zu einer fluffigen Masse aufschlagen lässt.

Jetzt kümmern wir uns um das Eigelb, vermischen es mit Puderzucker und schlagen es glatt, sodass sich das Volumen verdoppelt. Sobald die Mischung hell ist, fügen Sie weichen Mascarpone-Käse hinzu. Rühren, bis alles glatt ist.

Dann müssen Sie das gekühlte Eiweiß zu einem kräftigen, lockeren Schaum schlagen.

Geben Sie nun Cognac zum fertigen Kaffee hinzu, der Kaffee sollte kalt sein. Tauchen Sie die Savoiardi-Kekse in diese Mischung aus Kaffee und Alkohol. Ein sehr wichtiger Punkt: Sie müssen darauf achten, dass die Keksstangen gut durchnässt, aber nicht durchnässt sind. Legen Sie die in der Kaffee-Cognac-Mischung getränkten Savoiardi als erste Schicht in eine schöne Form (am besten transparent, damit Sie am Ende die schönen Schichten des Desserts sehen können).

Jetzt müssen Sie das Dessert für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen, besser ist es jedoch, das Tiramisu die ganze Nacht ziehen zu lassen, damit das Dessert sehr lecker und saftig wird.

Kurz vor dem Servieren sollte jedes Stück Tiramisu mit durch ein feines Sieb gesiebtem Kakaopulver bestreut oder schön mit geschmolzener Schokolade übergossen werden.

Andere Tiramisu-Rezepte

Aber die Zeit steht nicht still und jeder Koch oder jede Hausfrau vereinfacht in ihrer Küche Rezepte, sodass sie für jedermann akzeptabel sind, und so entstehen neue Rezepte für köstliche Desserts.

Manche mögen durch das Vorhandensein von rohen Eiern im Rezept für die Zubereitung des klassischen Tiramisu beunruhigt sein; für solche Leute gibt es vereinfachte Rezepte. Natürlich nicht das klassische Tiramisu, aber sehr ähnlich. Und Sie können Savoyardi-Kekse ganz einfach und schnell zu Hause backen.

Ich biete mein Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Zubereitung von Tiramisu-Kuchen ohne Rohproteine ​​mit Schlagsahne und Mascarpone-Frischkäse unter Verwendung hausgemachter Biskuitstangen an.

Videorezept vom YouTube-Kanal

Das beste Dessertrezept Tiramisu mit hausgemachtem Biskuitkuchen von Yulia Vysotskaya

Tiramisu ohne rohe Eier mit Sahne

Um Tiramisu ohne rohe Eier mit hausgemachtem Savoiardi zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten:

So bereiten Sie Savoiardi-Kekse zu:

• 2 Eigelb;
• 3 Eichhörnchen;
• 50 g Zucker;
• 40 g Mehl;
• 20 g Stärke;
• Puderzucker zum Bestreuen.

So bereiten Sie die Creme vor und stellen den Tiramisu-Kuchen zusammen:

• Mascarpone-Käse – 350 Gramm,
• Sahne (Fettgehalt 33 %) – 250 ml,
• Puderzucker – 30 g,
• Gelatine, wenn Sie sich bei der Creme nicht sicher sind (um sicherzustellen, dass Sie einen Kuchen und keine Suppe erhalten) – 1 Esslöffel,
• Hühnereigelb – 3 Stk.,
• Zucker – 70 g,
• Kaffee, gekühlt aufgebrüht – 300 ml,
• Schokolade – 50 Gramm,
• Cognac (Rum, Likör oder Whisky) – 40 ml.

Kochvorgang:

Zuerst müssen wir Kekse backen. Dazu müssen Sie das Eigelb vom Eiweiß trennen, das Eiweiß in den Kühlschrank stellen.

Eigelb und 100 g Zucker 3 Minuten mit einem Mixer weiß schlagen.

Wir nehmen das gekühlte Eiweiß aus dem Kühlschrank und schlagen es nach dem Mischen mit dem restlichen Kristallzucker mit einem Mixer oder Schneebesen, bis ein stabiler Schaum entsteht.

Die Eiweiß-Eigelb-Mischung verrühren.

Als nächstes benötigen Sie eine Spritze, eine Papiertüte oder einen Beutel. Wir füllen den vorbereiteten Teig in eine Spritze oder einen Beutel und gießen ihn in kleinen Streifen auf ein Backblech, das zuvor mit Butter eingefettet und mit Pergamentpapier bedeckt wurde, das erneut mit Öl eingefettet wird.

Legen Sie das Backblech mit den Keksen für 15 Minuten in den auf 200° Grad vorgeheizten Ofen.

So bereiten Sie Sahne für Tiramisu-Kuchen zu

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie es zusammen mit dem Zucker in eine tiefe Schüssel. Stellen Sie die Schüssel in ein Wasserbad und schlagen Sie sie mit Zucker auf. Unter Temperatureinfluss wird die Eigelbcreme dicker und ähnelt Vanillepudding.

Bevor der Vanillepudding mit Mascarpone-Käse kombiniert wird, muss dieser abgekühlt werden, damit der Käse nicht schmilzt.

Mascarpone mit Eigelb glatt rühren und in den Kühlschrank stellen.

Jetzt machen wir Sahne zum Nachtisch. Dazu sollte kalte Sahne, die immer einen hohen Fettgehalt hat, dick geschlagen werden. Wenn Sie keine schwere Bauernsahne zur Hand haben, empfehle ich Ihnen, für die Zubereitung der Sahne Gelatine zu verwenden. Im Schritt-für-Schritt-Rezept habe ich auf dem Foto nur pasteurisierte Sahne aus der Schachtel. Obwohl sie ein Verdickungsmittel enthalten, habe ich aus eigener Erfahrung bereits bestätigt, dass es besser ist, Gelatine hinzuzufügen, wenn man sie für einen Kuchen aufschlägt. So verwenden Sie Ihre Gelatine – am besten lesen Sie die Anweisungen auf der Packung. Ich habe die Gelatine in etwas kaltem kochendem Wasser eingeweicht, als sie aufquoll, habe ich sie bei schwacher Hitze geschmolzen.

Schlagsahne mit Puderzucker verrühren und unter Rühren die Gelatine in einem kleinen Strahl zugießen. Nehmen Sie dann die Mascarpone-Creme heraus und fügen Sie unter Rühren die Schlagsahne hinzu. Schlagen Sie die Mischung vorsichtig mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit auf.

Jetzt bereiten wir die Kaffee- und Alkoholimprägnierung vor. Dazu müssen Sie vorgebrühten und bereits abgekühlten Kaffee (Verhältnisse: 350 ml Wasser und 50 g gemahlener Kaffee) mit Cognac oder Likör (ich hatte Whisky zur Hand) mischen. Wenn der Tiramisu-Kuchen für eine Kinderfeier zubereitet wird, ist es besser, der Imprägnierung keinen Alkohol hinzuzufügen.

Tauchen Sie jeden Keksstab in die Kaffeemischung und warten Sie, bis er mit der Mischung gesättigt ist, aber lassen Sie ihn nicht durchnässen.

Geben Sie die mit Kaffee getränkten Kekse in die vorbereitete Form, in der sich bereits ein paar Löffel Sahne befinden. Anschließend die Keksschicht mit einer Schicht vorbereiteter Buttercreme bedecken.

Und so weiter, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Die Oberseite des Desserts sollte mit Buttercreme bedeckt sein und das Dessert zum Ziehen in den Kühlschrank stellen.

Anschließend das Dessert vor dem Servieren mit fein geriebener Schokolade bestreuen.

oder Kakaopulver.

Hausgemachtes Tiramisu

Rezept mit Hüttenkäse oder Quarkcreme

Aber manche Leute vereinfachen das Dessertrezept nach ihrem Geschmack; manchmal haben sie keinen Mascarpone-Käse zur Hand, also kamen die Hausfrauen auf die Idee, ihn durch fetten Hüttenkäse zu ersetzen.

Dieses Rezept für Tiramisu ohne rohe Eier mit Quarkcreme wurde an Slavyans Notizbuch gesendet.

Um eine leichtere Variante des Tiramisu oder ein Quarkdessert mit Biskuitkeksen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Fetter Hüttenkäse – 300 Gramm,
• Sauerrahm (vorzugsweise rustikal) – 2 EL. Löffel,
• Puderzucker - 3 EL. Löffel,
• Kekskekse – 150 Gramm,
• Kakaopulver oder Schokolade – 2 EL. Löffel oder 20 Gramm,
• Fertigkaffee – ½ Tasse.

Zubereitung einer leichten Tiramisu-Variante mit Quarkcreme

Bereiten wir zunächst die Quarkcreme vor. Mahlen Sie dazu den Hüttenkäse durch ein feines Sieb oder schlagen Sie ihn mit einem Mixer (mit einem Mixer schlagen), fügen Sie dann saure Sahne hinzu und mischen Sie erneut. Als nächstes fügen Sie Puderzucker hinzu. Wenn Sie kein Pulver zur Hand haben, können Sie es zu Hause in einer Kaffeemühle aus Zucker zubereiten (Sie benötigen 2 Esslöffel).

Nun sollte der Keks in abgekühltem Kaffee eingeweicht und als erste Schicht in eine Dessertform gelegt werden; man kann das Dessert auch in Portionsschalen oder durchsichtige Gläser geben. Dann bedecken wir die in Kaffee getränkten Kekse mit einer Schicht Quarkcreme und legen die Kekse dann wieder aus. Decken Sie das Dessert mit einer Schicht Sahne ab und stellen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank. Bestreuen Sie das Dessert vor dem Servieren mit Kakaopulver oder geriebener Schokolade.

Das Dessert-Tiramisu ist für zwei Portionen ausgelegt. Dieses Dessert kann eine wunderbare Ergänzung für jeden Tisch sein, es kann sogar für Kinder zubereitet werden und die Kekse können nicht in Kaffee, sondern in Kakao eingeweicht werden, es wird sehr lecker und aromatisch.

Nun, wenn Sie keine Biskuitkekse oder echten Savoyardi gefunden haben oder diese nicht selbst backen möchten, empfehlen wir Ihnen, diese Zutat durch normale fertige Biskuitkuchen zu ersetzen, die in beliebige Stücke geschnitten werden müssen ( Würfel, Streifen, Rechtecke).

Sie können auch einen Kuchen a la Tiramisu backen, dazu sollten die gleichen Biskuitkuchen mit Sahne eingefettet werden, die Kuchen jedoch vorher mit fertig gekühltem Kaffee eingeweicht werden, zu dem Sie etwas Cognac oder Amaretto hinzufügen können. Wir lassen es auch mehrere Stunden einweichen, dies ist eine völlig leichtere Variante von etwas Ähnlichem wie Tiramisu.

Dessert-Tiramisu

hausgemachtes Rezept mit Mascarpone

Dessert Tiramisu ist eines der beliebtesten Desserts der Welt; wörtlich übersetzt aus dem Italienischen bedeutet es „Erziehe mich“. Was für ein Dessert das ist, Tiramisu, Kuchen oder Gebäck, woraus es besteht und wie man es zu Hause zubereitet, verrät Ihnen Sergey in seinem Fotorezept (und gibt Männern auch einen Hauch von sanften süßen Glückwünschen an ihre geliebten Frauen in Form eines Kuchens ohne Backen).

Wie versprochen präsentiere ich ein hausgemachtes Rezept für das berühmte Dessert Tiramisu. Die Hauptbestandteile von Tiramisu sind italienischer Mascarpone-Frischkäse, italienische Savoyardi-Kekse, Kaffeegetränk, mit Zucker geschlagene Eier und Kakao-Topping. Obwohl es derzeit viele Optionen für das Tiramisu-Dessert in Form eines Kuchens gibt, gibt es Gebäck, dessen Rezept Biskuitkuchen anstelle von Biskuitkeksen verwendet, Kakaopulver im Belag durch geriebene Schokolade ersetzt und der Imprägnierung Alkohol hinzufügt. Nun, in manchen Rezepten ähnelt Tiramisu tatsächlich einem Kuchen oder Pudding.

Zutaten für das Tiramisu-Rezept:

• Mascarpone-Käse - 250 Gramm,
• Savoyardi-Kekskekse – 250 Gramm,
• Hühnereier - 3 Stück,
• Zucker – 0,5 Tassen (normal),
• Gemahlener oder löslicher Kaffee,
• Kakaopulver und dunkle Schokolade.

Wie man zu Hause ein Tiramisu-Dessert macht

Am besten beginnen Sie mit der Zubereitung dieses delikaten Desserts mit Mascarpone und Kaffee. Sie benötigen starken, süßen, kalten Kaffee (ca. 0,5 Liter).

Dann das Eiweiß vom Eigelb trennen. Gekühltes Eiweiß, bis steifer Schaum entsteht.

Das Eigelb mit einem halben Glas Zucker vermahlen und den Mascarpone-Käse mit einem Schneebesen oder Mixer unterrühren. Die Käsemischung vorsichtig mit dem geschlagenen Eiweiß vermischen.

Kommen wir zum nächsten Schritt der Tiramisu-Zubereitung, aber zunächst stellen wir die geschlagene Eiercreme mit Mascarpone in den Kühlschrank.

Tauchen Sie stäbchenförmige Savoyardi-Kekse in kalten Kaffee und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf den Boden einer Schüssel mit hohem Rand.

Füllen Sie sie mit der Hälfte der Tiramisu-Creme. Legen Sie eine zweite Schicht Keksstangen darauf und füllen Sie diese mit der restlichen Sahne. Das Tiramisu-Dessert mit Kakaopulver und geriebener Schokolade dekorieren.

Nach der Zubereitung empfiehlt es sich, das Dessert mit Mascarpone-Käse im Kühlschrank aufzubewahren und am zweiten Tag kalt zu servieren, Tiramisu ist besonders lecker!

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Die italienische Delikatesse namens Tiramisu ist ein Gericht, das viele Fans hat. Dieses Dessert hat einen zarten, weichen Geschmack und einen angenehmen Kaffeeduft. Es enthält normalerweise Milchprodukte, Eier und cremigen Käse. Der Artikel beschreibt verschiedene Möglichkeiten und Methoden der Essenszubereitung.

Traditionelle Delikatesse Tiramisu mit Sahne

Um diesen italienischen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

1. 1 Packung Löffelbiskuits.
2. Ei.
3. 200 g Puderzucker.
4. 500 ml Sahne reichen aus.
5. Ein halbes Kilogramm Mascarpone-Käse.
6. Ein großer Löffel Rum.
7. 300 Milliliter frisch zubereiteter Kaffee.
8. 20 Gramm Kakaopulver.

Die gekühlte Sahne gut schlagen. Machen Sie dasselbe mit Käse. Kombinieren Sie die oben genannten Produkte. Kaffee mit Rumzusatz aufbrühen. Tauchen Sie Kekse in das Getränk und stellen Sie sie in eine Dessertvase. Mit einer Schicht Sahne, Kakao oder Schokoladenraspeln bedecken.

Ohne Zugabe von Eiern behandeln

Zur Zubereitung müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

1. „Lady Fingers“ (Kekse) – ca. 18 Stück.
2. Mascarpone-Käse (ca. 300 Gramm).
3. Frisch gebrühter Kaffee (150 g).
4. 4 große Löffel Puderzucker.
5. 300 Gramm Sahne.
6. 2 EL. l. aromatisches alkoholisches Getränk (Cognac, Rum).
7. 1 großer Löffel Kakaopulver.

Tauchen Sie Kekse in Kaffee mit zugesetztem alkoholischem Getränk. In Schichten auf einen Teller legen und jede Schicht mit Sahne bedecken. 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Tiramisu mit Sahne ohne Eier kann mit Schokoladenstreuseln bestreut werden.

Rezept ohne Zugabe von Weichkäse

Zu dieser Delikatesse gehört Folgendes:

1. Zucker (für Kekse - 200 Gramm). Sie müssen der Sahne weitere 100 Gramm hinzufügen.
2. 8 Eier.
3. 120 g Weizenmehl.
4. 500 ml Sahne.
5. Zuckerpulver.
6. Großer Löffel Gelatine
7. 100 Milliliter Milch.
8. Etwas Vanille und frisch gebrühter Kaffee.

Vier Eigelb mit Zucker (200 Gramm) vermischen. Schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht. 4 Eiweiß mit Zitronensaft vermahlen. 120 g Weizenmehl sieben. Mit den oben genannten Produkten mischen. Drücken Sie die Stäbchen aus der resultierenden Mischung mit einem sogenannten Spritzbeutel auf Backpapier. Mit Puderzucker bestreuen. Im Ofen kochen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Creme herstellen.

Gelatine in 100 Gramm kalter Milch auflösen. Das Eigelb (4 Stück) mit 75 g Kristallzucker vermischen. Mischen Sie die oben genannten Produkte. Mahlen Sie das Eiweiß mit Vanille. Zur resultierenden Masse hinzufügen. Schlagen Sie die Sahne auf und vermischen Sie sie mit den zuvor genannten Produkten. Geben Sie die Sahne und die vorbereiteten, mit Kaffee getränkten Sticks in eine Schüssel. Die Zutaten schichten, bis Sie fertig sind. Streuen Sie Kakaopulver über den Leckerbissen.

Das Rezept für Tiramisu mit Sahne ohne Mascarpone ist recht komplex, aber interessant.

Ein Gericht mit Hüttenkäse kochen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

1. Ein großer Löffel Likör oder Cognac.
2. „Frauenfinger“ (14 Stück).
3. 2 TL. Kaffee und 1 TL. Zuckersand.
4. Dunkle Tafelschokolade.
5. 100 Milliliter Wasser.
6. 400 Gramm fettreicher Hüttenkäse.
7. 3 Esslöffel Sauerrahm und die gleiche Menge Zuckerkrümel.
8. Etwas Kakaobohnenpulver.

Zuerst sollten Sie die Creme herstellen. Dazu müssen Sie Fett nehmen und es mit Sauerrahm in einem Mixer vermischen. Zuckerkrümel hinzufügen. Stellen Sie die resultierende Masse in den Kühlschrank. Bereiten Sie sich darauf vor, etwas abzukühlen. Gießen Sie einen Löffel Alkohol hinein. Kekse leicht in das Getränk tauchen. Eine Schicht Sahne auftragen und mit Löffelbiskuits abwechseln, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Streuen Sie geraspelte Schokolade und Kakao darüber.

Tiramisu mit Sahne sollte fünf Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Köstlichkeit mit Kirschzusatz

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

1. 240 Gramm Löffelbiskuits.
2. 4 Esslöffel Puderzucker und die gleiche Menge Kaffeelikör.
3. Ein wenig Vanille.
4. Etwas weniger als 300 Milliliter Sahne.
5. Etwa 250 g Mascarpone-Käse.
6. Ein Glas frisch gebrühten Kaffee.
7. 60 Gramm Schokoriegel.

Dieses Tiramisu-Dessertrezept mit Sahne und Mascarpone wird unter Zugabe von Kirschen (360 g) zubereitet.

Zuerst sollten Sie die Creme herstellen. Mischen Sie dazu Käse, Puderzucker und einen Teil des Likörs. Sahne und Vanillin hinzufügen. Der restliche Alkohol wird mit Kaffee vermischt und die Kekse darin eingeweicht. Legen Sie die Lebensmittel in der folgenden Reihenfolge auf den Teller:

1. Beeren.
2. Creme.
3. "Frauenfinger".

Sie können Tiramisu mit Sahne und Kirschen mit Schokoladenstückchen bestreuen. Über Nacht an einen kühlen Ort stellen.

Für diese Delikatesse der italienischen Küche gibt es viele Rezepte. Es wird sowohl mit als auch ohne Eier zubereitet. Verwenden Sie für Sahne fettreichen Hüttenkäse, Sahne und Weichkäse. Diese Süße ist mit Beeren, Kakaobohnenpulver und Schokoladenraspeln dekoriert. Tiramisu wird meist leicht gekühlt gegessen.

Tiramisu mit Sahne ist ein klassisches Rezept der italienischen Küche, das reichhaltigen italienischen Kaffee, aromatischen Käse aus der Region und viele andere Zutaten umfasst. Seitdem diese Delikatesse weltweite Anerkennung erlangt hat, sind viele Variationen dieses Desserts erschienen. In abgewandelter Form kann die italienische Süßigkeit einem Kuchen, Pudding oder sogar Gelee ähneln.

Das Rezept unten reicht für sechs Portionen. Dieses Tiramisu kombiniert italienische Motive mit einer heimischen Adaption des Gerichts. Sie benötigen Zutaten wie:

• 3 Eigelb;
• 350 g Mascarpone-Käse;
• 50 g gemahlener Kaffee;
• 60 g Zucker;
• 40 ml Rum;
• 250 ml mittelfette Sahne;
• 30 g Puderzucker mit Vanille;
• 200 g Savoiardi-Kekse;
• 30 g Kakaopulver.

Der Garvorgang dauert etwa fünf Stunden, seien Sie also geduldig. Zuerst müssen Sie starken Kaffee (50 Gramm pro 350 Milliliter Wasser) aufbrühen und abkühlen lassen. Fügen Sie dem abgekühlten Getränk Cognac oder Rum hinzu.

Der nächste Schritt besteht darin, das Eigelb mit dem Zucker im Wasserbad zu schlagen, bis die Masse dick und locker wird. Danach die Schüssel vom Herd nehmen und weiter schlagen, bis die Mischung abgekühlt ist.

Gekühlte Sahne wird mit Puderzucker geschlagen, bis eine dicke, cremige Masse entsteht, und dann mit der Käsemischung vermischt. In diesem Fall sollten die Elemente durch Bewegungen von unten nach oben kombiniert werden.

In der vorbereiteten Form für Tiramisu (die Höhe sollte etwa 8-10 Zentimeter betragen) müssen Sie eine zwei Zentimeter dicke Schicht Sahne auslegen.

Nächster Schritt: Die Kekse werden kurz von beiden Seiten in Kaffee getaucht und dann in einer Form auf die Sahneschicht gelegt. Und die Oberseite wird noch einmal mit einer zarten Creme bedeckt.

Der Nachtisch ist fast fertig. Sie können es nach Ihrem Geschmack dekorieren. Das kann eine Zimtstange, geriebene Schokolade, ein Zweig Minze, Puderzucker oder Vanille sein. Um das Dessert zuzubereiten, müssen Sie es vier bis fünf Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Tiramisu wird gekühlt serviert. Für noch mehr Geschmack können Sie es mit Karamell oder einer Kugel Eis belegen.

Videorezept zur Herstellung von Tiramisu

Was kann Cookies ersetzen?

Sie können Savoiardi-Kekse nicht in jedem Geschäft finden, aber wenn Sie möchten, können Sie sie zu Hause zubereiten. Sie schmecken nicht anders als im Laden gekaufte. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• 4 Eier;
• 120 g Mehl;
• 120 g Zucker.

Mit einem Mixer das Eigelb mit 100 g Zucker verrühren, bis eine dicke, lockere Masse entsteht. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit den restlichen 20 g Zucker schaumig schlagen. Gießen Sie die Eigelbmischung in die weiße Mischung und rühren Sie von oben nach unten um. Nach und nach Hirsemehl dazugeben und nochmals auf die gleiche Weise vermischen. Sobald die Masse homogen ist, geben Sie sie in eine Teighülle oder eine dicke Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke.

Eine Auflaufform mit Spezialpapier auslegen, mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Der Teig sollte in ca. 5 cm breite und 10 cm lange Streifen gepresst werden. Savoiardi im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.

Tiramisu ist das bekannteste Dessert aus Italien. Es wird mit Mascarpone-Käse, Savoiardi-Keksen und frisch gebrühtem Kaffee zubereitet. Das Ergebnis ist ein Dessert, das Millionen von Fans auf der ganzen Welt hat. Sie gehören sogar zu den Köchen, die ihr Rezept für Tiramisu mit Mascarpone angeboten haben. Heute finden Sie Variationen mit der Zugabe von Bananen, Kirschen, Sahne und anderen Produkten sowie Diätrezepte für diejenigen, die auf die Menge der Kalorien achten, die sie zu sich nehmen.

Klassisches italienisches Rezept

Aber kein anderes Rezept für Tiramisu mit Mascarpone wäre ohne eine italienische Version entstanden. Dies war die Grundlage für alle anderen Konditoren. Und es braucht nicht viel, um zu Hause Tiramisu mit den eigenen Händen zuzubereiten. Für eine große Portion benötigen Sie: 4 Hühnereier, 100 g Kristallzucker, 500 g Mascarpone-Käse, 250 g Savoiardi-Kekse, 2-3 Esslöffel trockener Rotwein, 350 ml bereits zubereiteter Kaffee und Kakaopulver zum Bestreuen .

Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Da sie im Rezept roh verwendet werden, können Sie Wachteln (Sie benötigen 18 Stück) verwenden, die nicht anfällig für Salmonellose sind. Das Eigelb mit Zucker vermahlen, bis die Masse weiß wird. Mascarpone hinzufügen und die Mischung mit einem Löffel verrühren. Separat das Eiweiß zu einem kräftigen Schaum schlagen und mit der Mischung aus Käse und Eigelbpüree vermischen. Damit ist die Creme für Tiramisu mit Mascarpone fertig.

Um das Dessert zusammenzustellen, nehmen Sie eine Form mit den Maßen 17 x 25 Zentimeter. Tauchen Sie den Savoiardi 1–2 Sekunden lang in eine Mischung aus gekühltem Kaffee und Wein (Sie können Instantkaffee oder frisch gebrühten Kaffee verwenden). In einer dicken Schicht auf den Boden der Form geben. Die Hälfte der vorbereiteten Sahne darauf geben. Anschließend die Schichten Savoiardi und Mascarpone-Creme wiederholen. Das Tiramisu für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen und in Portionen schneiden. Sie müssen die Stücke nur sehr vorsichtig herausnehmen, da das Dessert sehr empfindlich ist. Sie können es sofort portionsweise in Schüsseln zubereiten.

Womit kann man Savoiardi ersetzen?

Allerdings sind die den Italienern bekannten Savoiardi und Mascarpone in heimischen Geschäften, insbesondere in der Provinz, manchmal schwer zu finden. Daher sind viele Hausfrauen daran interessiert, ob und womit sie ersetzt werden können. Zunächst müssen Sie verstehen, was diese Produkte sind.

Savoiardi ist ein sehr trockener Biskuitkeks in Stäbchenform. Es sollte einerseits gut durchnässt sein, andererseits nicht durchnässen und im fertigen Dessert seine Form behalten. Perfekt ist natürlich ein nach dem klassischen Rezept zubereiteter Trockenbiskuitkuchen. Sie müssen es nur in die gleichen Stäbchen schneiden. Sie können auch Babykekse mit ähnlicher Form verwenden.

Mascarpone-Alternative

Es bleibt nur noch, etwas zu finden, das Mascarpone für Tiramisu ersetzt. Da es sich um einen sehr fetthaltigen Frischkäse (mehr als 80 % Fett) handelt, ist etwas Ähnliches erforderlich. Bewohner sibirierischer Städte verwenden für diese Zwecke Omichka-Dessertkäse. Als Ersatz können Sie auch Almetta oder Ricotta verwenden, der Geschmack wird jedoch etwas anders sein. Manchmal wird Mascarpone durch Kondensmilch, Sauerrahm oder Hüttenkäse ersetzt, aber Tiramisu im klassischen Sinne kann man das kaum nennen.

Da es sehr schwierig ist, Savoiardi und insbesondere Mascarpone zu ersetzen, ist es viel bequemer und einfacher, sie selbst zuzubereiten. Darüber hinaus werden sie nach sehr einfachen Rezepten aus verfügbaren Produkten zubereitet.

Rezept für Keksstangen

Das übliche Rezept für Tiramisu mit Mascarpone beinhaltet natürlich die Verwendung von fertigen Savoiardi-Keksen. Sie können aber auch unabhängig voneinander durchgeführt werden. Für eine Portion benötigen Sie 4 Eier, 100 g Zucker, 20 g Vanillezucker, 100 g Weizenmehl, 60 g Stärke und 12 g Backpulver. Diese Menge ergibt etwa 300 g fertige Kekse.

Eier mit Zucker und Vanille auf höchster Stufe des Mixers zu einem kräftigen Schaum schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver getrennt vermischen. Diese Mischung in die verquirlten Eier sieben und mit einem Löffel schnell umrühren, damit die Luft nicht entweicht. Die Masse sollte ähnlich wie Sauerrahm sein. Legen Sie es in einen Spritzbeutel mit breiter Tülle und legen Sie Kekse mit einer Breite von 2 cm und einer Länge von 5 bis 6 cm auf ein Backblech (unbedingt mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben). Im Ofen backen Minuten bei 200 Grad. Die fertigen Stäbchen auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.

Hausgemachtes Mascarpone-Rezept

Aber Sie sollten wirklich nicht darüber nachdenken, wie Sie Mascarpone durch Tiramisu ersetzen können. Es ist so einfach, es zu Hause zuzubereiten. Dazu müssen Sie nur 1 Liter Sahne (je fetter, desto besser) und 1/4 Teelöffel Zitronensäure (kann durch einen Esslöffel Zitronensaft ersetzt werden) zu sich nehmen. Sie müssen außerdem im Voraus in 4 Lagen gefaltete Gaze, einen Topf und ein Sieb vorbereiten. Das Ergebnis sind etwa 500 Gramm Mascarpone.

Die Sahne im Wasserbad auf eine Temperatur von 75-85 Grad erhitzen, Zitronensäure hinzufügen und unter Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen. Es sollten Körner wie Hüttenkäse erscheinen. Ein Sieb mit Gaze auslegen, die Pfanne aufstellen und die Sahne vorsichtig hineingießen, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen. 1-2 Stunden ruhen lassen, bis sich die gesamte Molke abgetrennt hat. Um den Vorgang zu beschleunigen, empfiehlt es sich, regelmäßig umzurühren. Sobald die Masse dicker Sauerrahm ähnelt, geben Sie sie in eine andere Schüssel und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Leider gefällt nicht jedem die Tatsache, dass das klassische Tiramisu-Rezept rohe Eier enthält. Aber Sie können auch ohne sie ein köstliches Dessert zubereiten, wenn Sie Schlagsahne verwenden. Insgesamt benötigen Sie 100-150 ml, der Fettgehalt sollte mindestens 30 % betragen. Nur dann werden sie gut zusammenpassen. Mischen Sie separat 500 Gramm Mascarpone-Käse mit 70 Gramm Puderzucker. Diese Mischung vorsichtig mit der Schlagsahne vermischen.

Brauen Sie starken Kaffee. Keksstangen nacheinander mit schnellen Bewegungen darin eintauchen. Legen Sie sie in einer Schicht auf den Boden der Form, verteilen Sie die Hälfte der vorbereiteten Sahne darauf, eine weitere Schicht Kekse und Sahne. Das fertige Tiramisu in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver oder geriebener Schokolade bestreuen. Interessanterweise ist dieses Tiramisu mit Sahne und Mascarpone nicht weniger verbreitet als das klassische mit Eierzusatz.

Kaffee-Tiramisu-Kuchen von Christopher Felder

Der beliebte Konditor Christopher Felder schuf, inspiriert vom Tiramisu-Rezept, sein kulinarisches Meisterwerk. Dies ist das delikateste Tiramisu mit Mascarpone-Kuchen. Das Rezept für die Zubereitung ist zwar zeitaufwändig, aber nicht so kompliziert.

Zuerst müssen Sie Kaffeesirup zubereiten, um die Kuchen einzuweichen. Brühen Sie dazu 1 Tasse starken Kaffee (80-100 ml) in einer türkischen Kaffeekanne auf. Fügen Sie dem noch heißen Getränk 2 Esslöffel braunen Zucker hinzu und, wenn es abgekühlt ist, weitere 20-40 ml Amaretto. Kaffee ist in diesem Rezept allgegenwärtig.

Für den Kuchen müssen Sie also noch einmal 30 ml Kaffee aufbrühen, 9 Gramm Instantkaffee hinzufügen und umrühren. Teilen Sie die Eier (Sie benötigen 5 Stück) in Eiweiß und Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich starke Spitzen bilden, und fügen Sie nach und nach 115 Gramm Zucker hinzu. Geben Sie auch das zuvor mit einer Gabel geschlagene Eigelb hinzu und schlagen Sie, bis die Masse homogen und weiß ist. Fügen Sie dann nach und nach Kaffee hinzu, jeweils 1 Teelöffel, und rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel um. Zum Schluss vorsichtig 1 Tasse gesiebtes Mehl hinzufügen und alles gut vermischen. Teilen Sie die resultierende Masse in 2 Teile, legen Sie sie auf Papier, geben Sie ihr eine quadratische Form und backen Sie jeden Kuchen 10-15 Minuten lang bei 180 Grad. Abkühlen lassen und in Form schneiden.

Jetzt muss nur noch die Kaffeemousse unter Zugabe von Mascarpone zubereitet werden. 3 Eigelb mit 92 Gramm Zucker verquirlen, 45 ml gebrühten Kaffee in einem dünnen Strahl hineingießen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Geben Sie diese Mischung in ein Wasserbad oder bei sehr schwacher Hitze. Kochen, bis es eingedickt ist, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 375 g Mascarpone separat schlagen, Kaffee-Aufgussmischung hinzufügen und alles verrühren. Separat 185 Gramm Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Geben Sie sie in mehreren Portionen in die Kaffeemischung und mischen Sie sie sorgfältig.

Jetzt können Sie mit dem Zusammenbau beginnen. Die Seiten der Pfanne mit Frischhaltefolie auslegen. Legen Sie den ersten Biskuitkuchen darauf und tränken Sie ihn gut mit Kaffeesirup. Den ersten Teil der Mascarpone-Mousse darauflegen und mit geriebener Zartbitterschokolade bestreuen. Dann den zweiten Keks dazugeben. Es wird ebenfalls in Sirup eingeweicht und mit Sahne bedeckt. Den entstandenen Tiramisu-Mascaropone-Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Es bleibt nur noch, es mit Kakaopulver zu dekorieren und die Form mit der Folie zu entfernen.

Abschließend...

Wenn Sie ein Rezept für Tiramisu mit Mascarpone zur Hand haben, können Sie jederzeit Ihre eigene Version ausprobieren. Legen Sie zum Beispiel eine Kirsche oder eine andere Beere zwischen eine Schicht Savoiardi und Sahne. Sie können es auch nach dem japanischen Rezept zubereiten, indem Sie den hellen Biskuitkuchen durch einen Schokoladenkuchen ersetzen und Bananen hinzufügen. Ein klassisches Dessert kann immer wieder neu zubereitet werden, ohne zu sehr vom italienischen Rezept abzuweichen.

Dieses ungewöhnlich zarte und schmackhafte Dessert kam aus Italien zu uns. Tiramisu hat zu Recht die Liebe von Feinschmeckern in allen Ländern der Welt gewonnen. Es gibt viele Rezepte und Arten von Tiramisu, aber die Basis dieses Gerichts sind immer Savoiardi-Kekse und Mascarpone-Käse.

Tiramisu-Rezept mit Sahne.

Anzahl der Portionen: 7 Portionen.
Kalorien: 701 kcal pro Portion.
Kochzeit: 6 Stunden.

Zutaten:

• Kakaopulver – 40 g
• Mascarpone – 360 g
• Zucker – 70 g
• Kaffee –50 g
• Rum – 45 ml
• Creme 33 % – 240 ml
• Savoyardi – 1 Packung 220 g
• Puderzucker – 40 g
• Ei - Eigelb 3 Stk

Vorbereitung:

1. Brühen Sie starken Kaffee (es empfiehlt sich, naturbelassenen gemahlenen Kaffee zu verwenden). Gießen Sie 50 Gramm Kaffee in 320 ml heißes Wasser und lassen Sie es abkühlen. Rum zum Kaffee hinzufügen. Während der Kaffee abkühlt, vermischen Sie das Eigelb mit dem Zucker und schlagen Sie es im Wasserbad auf. Sie sollten sehr leicht und dick werden. Danach vom Herd nehmen und weiter verquirlen. Schlagen, bis die Zucker-Eigelb-Mischung abgekühlt ist. Dieser Vorgang dauert in der Regel nicht länger als 5 Minuten.
2. Den Mascarpone verquirlen und die Eigelbmischung dazugeben. Gründlich mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Nehmen Sie die Sahne sehr kalt und schlagen Sie sie 5 Minuten lang mit Puderzucker. Die Mischung sollte dick und stabil sein. Die Sahne-Eigelb-Mischung sehr vorsichtig mit dem Käse vermischen. Mit einem Holzspatel von oben nach unten umrühren. Die fertige Creme in einer kleinen Schicht (1,5–2 cm) in die Form geben.
4. Tauchen Sie die Kekse von beiden Seiten zügig in die Kaffeemischung und legen Sie sie in die Form auf die Sahne. Anschließend ein Drittel der Creme auf die Kekse geben und glatt streichen. Eine weitere Schicht Savoiardi hinzufügen und mit der restlichen Sahne bestreichen.
5. Zum Dekorieren des Tiramisu mit Kakaopulver bestreuen. Lassen Sie das Dessert vor dem Servieren mindestens fünf Stunden im Kühlschrank.

Guten Appetit!