Die besten Apfelkompott-Rezepte für den Winter. Die besten Apfelkompott-Rezepte für den Winter mit Fotos. So verschließen Sie Apfelkompott für den Winter ohne Sterilisation

Apfelkompott ist vielleicht die beliebteste und beliebteste Zubereitungsart für den Winter. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept zum Einmachen von Äpfeln, das oft von der Mutter an die Tochter weitergegeben wird und dabei neue Tricks und Geheimnisse erwirbt.

Die Beliebtheit von selbstgemachtem Apfelkompott ist verständlich. Es ist viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekaufte, enthält keine künstlichen Konservierungsstoffe oder Aromen und ist ganz auf Ihre Vorlieben abgestimmt.

Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte für Apfelkompott für den Winter sowie einige Tricks, wie Sie diese Art der Zubereitung noch schmackhafter und gesünder machen.

Wie wählt man die richtigen Äpfel für Kompott aus?

Damit das Kompott lecker und schön wird, müssen Sie die richtigen Äpfel dafür auswählen. Hier sind einige Empfehlungen, die sich im Laufe der Jahre bewährt haben:

Für Kompott eignen sich am besten reife, aber nicht überreife Äpfel, ohne Wurmlöcher oder Beschädigungen. Verwenden Sie keine toten Äpfel, sondern nur solche, die Sie vom Baum gepflückt haben.
Nehmen Sie keine sauren, nicht saftigen Früchte - Kompott aus solchen Früchten wird geschmacklos. Perfekt sind Äpfel süß-saurer, saftiger, aromatischer Sorten.
Wenn die Äpfel klein sind, zum Beispiel die Sorte „Ranet“, können sie ganz in das Kompott gegeben werden. Es ist besser, große Äpfel in Scheiben zu schneiden, nachdem man das Kerngehäuse und die Kerne entfernt hat, und bei Früchten mit harter Schale diese zu entfernen.
Ein weiteres wichtiges Geheimnis für leckeres Apfelkompott ist, dass man nicht mehrere Apfelsorten in einem Glas mischen sollte. Es ist besser, die Früchte sofort nach Sorten zu verteilen und in Gläser zu füllen.

Vorarbeit

Der erste Schritt besteht darin, die Gläser vorzubereiten. Sie sollten gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Manche Hausfrauen sterilisieren Gläser lieber im Ofen und erhitzen ihn auf 150-170 Grad. Die für eine solche Sterilisation erforderliche Zeit beträgt mindestens 7-10 Minuten. Andere stellen einen Behälter mit Wasser auf das Gas und bedecken ihn mit einem speziellen Deckel mit einem Loch in der Mitte, wo der Behälter steht. Wenn das Wasser kocht, müssen Sie das Glas aufstellen und es 5 Minuten lang unter Dampf halten.

Anschließend werden die Deckel sterilisiert. Sie können sie einfach mit kochendem Wasser übergießen. Besser ist es jedoch, sie in einen Emaillebehälter zu geben und ihn so weit mit Wasser zu füllen, dass die Deckel vollständig unter Wasser stehen. Lassen Sie die Deckel kochen und schalten Sie nach 2-3 Minuten das Gas aus. Die Deckel sollten sofort aus dem Wasser genommen und mit sterilisierten Gläsern abgedeckt werden.

Sie müssen nicht nur die Gläser und Deckel kochen, sondern auch die Äpfel selbst. Nach dem Schneiden in Scheiben sollten die Früchte mit kaltem Wasser und Zitronensäure aufgefüllt werden. Die Anteile der Lösung betragen einen halben Teelöffel pro Liter Wasser. Nach 20 Minuten können die Äpfel herausgenommen und in Gläser gefüllt werden. Jetzt können Sie mit der Zubereitung des Kompotts selbst beginnen.

Wie kann man Apfelkompott ohne Sterilisation für den Winter versiegeln?

Um Apfelkompott ohne Sterilisation zuzubereiten, benötigen Sie:

Liter Wasser;
- 1 kg geschälte und gehackte Äpfel;
- 300 g Zucker.

Verteilen Sie die Äpfel auf etwa zwei Drittel gefüllte Gläser und füllen Sie diese bis zum Rand des Glashalses mit kochendem Wasser. Nach 7 Minuten das Wasser zurück in die Pfanne gießen, Zucker hinzufügen und aufkochen lassen. Den entstandenen Sirup erneut in Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie etwa einen Tag lang so stehen.

Wie verschließt man Apfelkompott durch Sterilisation für den Winter?

Um Apfelkompott mit Sterilisation für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

1 kg gehackte Äpfel;
- Liter Wasser;
- ein volles Glas Zucker.

Geben Sie die gehackten Äpfel etwa bis zur Schulterhöhe in Gläser. Den Sirup kochen und sobald er kocht, sofort in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Lassen Sie das Kompott mehrere Stunden ruhen, am besten mindestens 5. Stellen Sie die Gläser dann in einen großen Topf oder einen Emailleeimer. Um zu verhindern, dass das Glas beim Pasteurisieren beim Auftreffen auf den Pfannenboden platzt, empfehlen wir, ein 2-4-fach gefaltetes Baumwolltuch oder ein Küchentuch unter das Glas zu legen. Füllen Sie den Topf mit kaltem Wasser, sodass die Gläser etwa bis zum Kleiderbügel bedeckt sind, und zünden Sie das Feuer an.

Wenn sich das Wasser in der Pfanne auf etwa 80–85 Grad erwärmt, reduzieren Sie die Hitze so weit wie möglich, damit das Wasser nicht kocht, und lassen Sie es pasteurisieren. Die Dauer des Eingriffs hängt vom Volumen der verwendeten Gläser ab: Drei-Liter-Gläser werden etwa eine halbe Stunde lang sterilisiert, Zwei-Liter-Gläser - 20 Minuten, Liter-Gläser - 15 Minuten.

Nehmen Sie die Gläser nach Abschluss der Sterilisation aus der Pfanne und rollen Sie sie auf. Das Apfelkompott sollte allmählich abkühlen, also wickeln wir die Gläser mit einer Decke ein und lassen es einen Tag stehen.

Optionen für Apfelkompott mit anderen Beeren oder Früchten

Äpfel sind eine einzigartige Frucht, da sich ihr Geschmack harmonisch mit fast vielen anderen Früchten verbindet. Daher bietet das Apfelkompott-Rezept enormen Spielraum für kulinarische Experimente und Fantasie. Sie können verschiedene Kompotte mit oder ohne Sterilisation zubereiten.

Das Apfel-Kirsch-Kompott ist sehr angenehm im Geschmack. Früchte sollten im Verhältnis 1 Teil Kirschen und 3 Teile Äpfel eingenommen werden. Da Kirschen sauer sind, benötigen Sie etwas mehr Zucker als oben in den Rezepten angegeben – etwa 400 Gramm.

Äpfel und schwarze Johannisbeeren passen gut zusammen. Für 1 kg Äpfel benötigen Sie 400 Gramm Beeren und etwa 600 Gramm Zucker.

Die Zugabe von Hagebutten zu seiner Zusammensetzung wird die wohltuenden Eigenschaften von Apfelkompott deutlich verstärken. Wir nehmen 1 Teil Hagebutten und 3 Teile Äpfel, einen Liter Wasser und ein halbes Kilogramm Zucker und brauen daraus ein leckeres Getränk.

Selbstgemachtes Apfelkompott ist ein leckeres und gesundes Getränk. Es muss im Winter zubereitet werden, nicht nur um Ihre Familie mit einem köstlichen Getränk zu verwöhnen, sondern auch um den Körper in der kalten Jahreszeit mit den notwendigen Vitaminen zu versorgen.

Apfelkompott im Glas ist einfach großartig!

Es kommt nicht einmal annähernd an das Getränk heran, das in einem Topf gekocht wird.

Sommerliches Aroma, einzigartiger Geschmack, eine Armee an Vitaminen.

Es ist Zeit, sich um Ihr Getränk für den Winter zu kümmern!

Apfelkompott für den Winter – Allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Äpfel werden in Gläser gefüllt, in Scheiben geschnitten oder ganz. Für Kompott aus Stücken wird die Verwendung von frühen Sorten oder Beerenfrüchten nicht empfohlen. Nach dem Aufgießen mit kochendem Wasser dürfen die Stücke nicht auseinanderfallen. Wenn das Getränk aus ganzen Äpfeln zubereitet wird, werden kleine Früchte gewählt und oft werden Ranetki verwendet. Der zweite Hauptbestandteil des Präparats ist Zucker.

Was kann dem Kompott hinzugefügt werden:

Andere Früchte;

Gewürze;

Schale frisch oder trocken.

Kompotte werden mit und ohne Sterilisation zubereitet. Im zweiten Fall wird am häufigsten die Doppelgießmethode verwendet und häufig Zitronensäure hinzugefügt. In jedem Fall ist es wichtig, die Sterilität des Werkstücks zu wahren. Das Geschirr wird mit Dampf oder einer anderen Methode behandelt. Zum hermetischen Verschließen verwenden Sie einen Spezialschlüssel oder Schraubverschlüsse, wenn der Glashals passt.

Wie lange man das Kompott kocht, was man hinzufügen kann, ob es sich lohnt, das Getränk ziehen zu lassen – all das interessiert junge Hausfrauen. Um einen reichhaltigen Geschmack zu erhalten, bei dem die meisten in den Früchten enthaltenen Vitamine erhalten bleiben, kochen Sie sie nicht länger als 15 Minuten. Konzentrieren Sie sich auf die Größe der Äpfel und ihre Anzahl. Darüber hinaus können dem Kompott beliebige andere Früchte oder Beeren hinzugefügt werden: Pflaumen, Himbeeren, Birnen, Aprikosen. Sie können dem Winterkompott ein paar Orangenscheiben hinzufügen. Um ein leckeres, gesundes Getränk zuzubereiten, müssen Sie eine Reihe von Regeln beachten:

• Die Früchte werden zum Kochen gebracht (Kompott mit Äpfeln wird bei schwacher Hitze gekocht). Dadurch können Sie ihre wohltuenden Eigenschaften bewahren.
• Um gleichzeitig garen zu können, müssen die Stücke die gleiche Größe haben.
• Das Getränk wird gekühlt und abgeseiht serviert (alle Komponenten werden zuerst aus dem Behälter genommen).

Von frisch

Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung von Apfelkompott ist, ein Überkochen zu vermeiden. Die Stücke sollten ihre Form und Vitaminzusammensetzung behalten. Die Gardauer hängt neben der Größe und Menge der Früchte von der Obstsorte ab. Wenn Sie beispielsweise reifes Antonovka verwenden, müssen Sie nur das Wasser zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Es ist besser, Simirenka oder Melba 5-8 Minuten lang zu kochen.

Zutaten:

• Äpfel (jede Sorte zur Auswahl, einschließlich Paradiesäpfel) – 1 kg;
• Zucker - 1,5 EL;
• gereinigtes Wasser - 3 l.

So kochen Sie frisches Apfelkompott in einem Topf:

Früchte waschen, in Stücke schneiden, Kerngehäuse entfernen. Den Topf mit Wasser füllen, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. 1,5 Tassen Zucker und die vorbereiteten Zutaten in die Pfanne geben. Sie können fast jede andere Frucht im Sud kombinieren. Sehr lecker ist zum Beispiel ein Sud aus Äpfeln und Birnen. Wenn das Wasser wieder kocht, lassen Sie es 10–15 Minuten stehen und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd. Schließen Sie die Pfanne und lassen Sie das Getränk 3-5 Stunden ziehen. Die zubereitete Brühe kann in Dosen abgefüllt werden, um eine schmackhafte und gesunde Zubereitung für den Winter zu erhalten.

Für viele Frauen ist es schon immer ein großes Anliegen, Vorräte für den Winter anzulegen. Um einige der Eigenschaften von Früchten und insbesondere von Äpfeln zu bewahren, werden sie in Dosen oder kandiert, aber eine häufigere Methode zur Langzeitlagerung ist das Kochen von Kompott.

Die Technik, Apfelkompott für den Winter zuzubereiten, bereitete noch nie Schwierigkeiten, sodass Sie diese Aufgabe schnell bewältigen können. Meistens dauert der Vorgang selbst 5 bis 30 Minuten, sodass die meiste Zeit für die Zubereitung der Zutaten aufgewendet werden muss.

Es ist üblich, Kompott entweder haltbar zu machen oder es bei heißem Wetter frisch zu essen, nachdem man es vorher abgekühlt hat. Dieses Getränk kann hinsichtlich der Menge an konservierten Vitaminen mit allen im Laden gekauften Säften und Nektaren mithalten.

Nicht alle Rezepte erfordern eine Sterilisation; im Folgenden finden Sie einige solcher Optionen. Wenn das Rezept jedoch eine Sterilisation vorsieht, kann dies nicht ignoriert werden. Andernfalls kann die Haltbarkeit des Kompotts erheblich verkürzt werden. Denken Sie daran, dass die Frucht während der Gärung an die Oberfläche schwimmt und der Deckel leicht anschwillt.

Apfelkompott

Nachfolgend finden Sie Rezepte für die Zubereitung von Apfelkompott. Die Hauptzutat sind Äpfel. Trotz der Einfachheit dieses Rezepts ist es besser, nicht davon abzuweichen. Wenn Sie richtig kochen, können Sie sich und die Menschen, die Ihnen am Herzen liegen, nicht nur mit einem sehr leckeren, sondern auch gesunden Getränk verwöhnen.

Apfelkompott für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten:

• Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 250 g;
• Wasser - 1 l.

Schritt 1. Waschen Sie die Früchte (große Früchte können in Scheiben geschnitten werden). Füllen Sie den vorbereiteten Behälter so, dass oben etwas Freiraum bleibt.

Schritt 2. Bereiten Sie den Sirup vor. Gießen Sie dazu Zucker in kochendes Wasser. Den Sirup 2 Minuten kochen lassen. Anschließend den Feuersirup entfernen und einfüllen, sodass die Äpfel vollständig mit Sirup bedeckt sind.

Schritt 3. Nach 5 Minuten. Während des Wartens wird der Sirup zurück in die Pfanne gegossen und angezündet. Nach dem Aufkochen wird die Flüssigkeit zurück in die Gläser gegossen. Nach 5 Min. der Vorgang wird wiederholt.

Schritt 4. Nach dem zweiten Eingießen des Sirups werden Gläser mit Apfelkompott für den Winter aufgerollt. Dann sollten sie umgedreht werden. Sie können Stoff oder Zeitungspapier unter den Hals legen. Die Gläser bleiben in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Stellen Sie sicher, dass die Gläser fest genug verschlossen sind. Andernfalls können Mikroben in das Getränk eindringen, was unerwünschte Prozesse auslöst. Wenn Aluminiumkappen verwendet wurden, ist eine Delle ein Zeichen für eine gute Abdichtung.

Eine unzureichende Durchbiegung kann durch eine Überfüllung des Glases mit Früchten oder eine unsachgemäße Kühlung des Kompotts verursacht werden. Um ein Verderben des Produkts zu vermeiden, lohnt es sich, den Deckel zu wechseln und das Kompott erneut zu sterilisieren.

Kompott aus Äpfeln für den Winter in Stücken (mit Zitronensäure)

Das Rezept für das einfachste Apfelkompott für den Winter. Dieses Getränk ist immer erhältlich, es hält sich auch bei Raumtemperatur den ganzen Winter über gut, erfordert jedoch keine Sterilisation. Kompotte mit anderen Früchten und Beeren werden nach dem gleichen Prinzip zubereitet. Berechnung der Produkte für ein Drei-Liter-Glas.

Zutaten

0,5–0,7 kg Äpfel;

250 g Zucker;

1 Teelöffel. Zitronensäure.

Vorbereitung

1. Stellen Sie sofort Wasser zum Kochen auf den Herd, insgesamt benötigen Sie etwa 2,5 Liter, kochen Sie aber noch etwas mehr auf, damit Sie einen Vorrat haben.

2. Während das Wasser kocht, müssen Sie die Äpfel abspülen, mit sauberen Servietten abwischen und in Scheiben schneiden. Kein Mahlen nötig.

3. Geben Sie die Apfelstücke in ein Glas.

4. Mit kochendem Wasser übergießen und einen Deckel auflegen. Lassen Sie die Früchte eine Viertelstunde lang aufwärmen.

5. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit in einen Topf abtropfen und fügen Sie Zucker gemäß Rezept hinzu. Auf den Herd stellen und drei Minuten kochen lassen.

6. Zitronensäure in das Glas geben.

7. Das Kompott mit kochendem Sirup übergießen und mit einem Deckel abdecken.

8. Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit etwas Warmem, beispielsweise einer Decke, ab. Bis zum Abkühlen aufbewahren.

Apfelkompott für den Winter (mit ganzen Früchten)

Ein weiteres Kompottrezept ohne Sterilisation, aber mit ganzen Äpfeln. Für dieses Getränk benötigen Sie kleine Früchte der Sorte Antonovka. Für ein Drei-Liter-Glas sind es 8 bis 10 Stück.

Zutaten

8–10 Äpfel;

2 Liter Wasser;

300 g Zucker.

Vorbereitung

1. Spülen Sie die Äpfel gründlich ab und entfernen Sie die Stiele. Es dürfen keine Schäden an den Früchten entstehen.

2. Geben Sie die vorbereiteten Früchte in ein steriles 3-Liter-Glas. Es ist nicht nötig, das Glas oberhalb des Kleiderbügels mit Äpfeln zu füllen. Wenn die Früchte groß sind, geben Sie nicht 8 Stück, sondern weniger.

3. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser, verschließen Sie sie mit Nylondeckeln und decken Sie sie mit einer Decke ab.

4. Lassen Sie die Gläser 12 Stunden, wenn möglich auch länger, abkühlen, aber nicht länger als einen Tag aufbewahren.

5. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen und lassen Sie die gedünsteten Früchte in den Gläsern. Während dieser Zeit verfärbt sich die Flüssigkeit gelb und duftet nach Äpfeln.

6. Kochen Sie das abgetropfte Wasser und fügen Sie Kristallzucker gemäß Rezept hinzu. Kochen Sie den Sirup mindestens fünf Minuten lang, um die Reinheit sicherzustellen.

7. Über die Äpfel gießen. Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie auf den Kopf, bis sie abgekühlt sind, und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Apfelkompott für den Winter mit Sterilisation

Ein zuverlässiges Rezept für Apfelkompott für den Winter, das auf jeden Fall bis zum Frühjahr reicht. Wenn er bleibt, wird er bis zum nächsten Jahr ruhig leben. Länger als zwei Jahre sollten solche Getränke nicht gelagert werden, da Äpfel ganz und mit Kernen verzehrt werden.

Zutaten

300 g Zucker;

600–800 g kleine Äpfel;

2,5 Liter Wasser.

Vorbereitung

1. Wählen Sie kleine Äpfel ohne Beschädigungen, Wurmlöcher, Schimmel- oder Fäulnisspuren. Gut ausspülen und trocknen.

2. Sterilisieren Sie ein Drei-Liter-Glas und verschließen Sie den Deckel.

3. Geben Sie die Äpfel in ein Glas.

4. Sirup aus Zucker und Wasser kochen.

5. Füllen Sie das Glas mit Äpfeln, decken Sie es mit einem Deckel ab, aber schrauben Sie ihn nicht zu.

6. Stellen Sie das Glas mit einem Tuch auf den Boden in einen hohen Topf.

7. Gießen Sie so viel kochendes Wasser in die Pfanne, dass es bis zum Glasaufhänger reicht. Schalte den Herd an. Der Countdown der Sterilisationszeit beginnt ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht, nicht das Kompott im Glas.

8. Sterilisieren Sie das Kompott mit Äpfeln 20 Minuten lang. Wenn Sie Zwei-Liter-Gläser verschrauben und diese dann 15 Minuten lang sterilisieren, vergessen Sie nicht, die Zuckermenge zu reduzieren. Für Litergläser reichen zehn Minuten.

Kompott aus Äpfeln für den Winter mit Vanille (Ranetki)

Eine Variante eines sehr schönen Kompotts, für das Ranetki verwendet werden. Das Getränk wird in Litergläsern zubereitet, diese werden bis zum Rand aufgefüllt. Berechnung für Drei-Liter-Gläser, Zubereitung mit Sterilisation.

Zutaten

1,5 Liter Wasser;

400 g Zucker;

1 g natürliche Vanille;

Ranetki.

Vorbereitung

1. Ranetki abspülen, Schwänze entfernen. Jedes Stück mit einem Zahnstocher durchstechen. Durch diese Technik bleibt die dünne Schale der Frucht erhalten.

2. Geben Sie die Ranetki in sterile Gläser.

3. Bereiten Sie aus dem Rezept Wasser und Zucker einen Sirup zu, vergessen Sie nicht, Vanille hinzuzufügen. Zwei Minuten kochen lassen, das reicht.

4. Füllen Sie den Ranetki bis zum Hals mit kochendem Sirup. Decken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln ab.

5. Zur Sterilisation in eine Pfanne geben. Am Boden muss sich Stoff befinden, damit das Glas während des Vorgangs nicht platzt.

6. Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne.

7. Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, sterilisieren Sie die Gläser zehn Minuten lang.

8. Nehmen Sie die Deckel heraus, rollen Sie sie mit einem Schlüssel auf und lassen Sie sie unter der Decke und auf dem Kopf stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Kompott aus Sommeräpfeln und schwarzen Johannisbeeren

Zutaten:
1 kg Äpfel,
400 g schwarze Johannisbeeren,
1 Liter Wasser,
600–700 g Zucker.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Äpfel und Johannisbeeren bis zur Schulter in Gläser füllen, mit kaltem Wasser-Zucker-Sirup auffüllen und 6-8 Stunden stehen lassen. Geben Sie dann den Sirup darüber und stellen Sie ihn zur Sterilisation: 1 Liter – 5 Minuten, 2 Liter – 8 Minuten, 3 Liter – 12 Minuten (oder bei einer Temperatur von 85 °C 15, 25 bzw. 30 Minuten pasteurisieren).

Duftendes Apfelkompott für den Winter (mit Weintrauben)

Eine Variante des gemischten Kompotts, das unter Zugabe von Weintrauben zubereitet wird. Wenn die Beeren dunkel sind, wird das Getränk hell und schön.

Zutaten

300 g Äpfel;

300 g Weintrauben;

1 Teelöffel. Zitronen;

300 g Zucker;

2,5 Liter Wasser.

Vorbereitung

1. Trauben und Äpfel waschen. Trocken.

2. Trennen Sie die Trauben von den Trauben und geben Sie sie in ein Drei-Liter-Glas. Die Äpfel in Scheiben schneiden und zu den Weintrauben geben.

3. Alles mit kochendem Wasser übergießen und etwa zwanzig Minuten ziehen lassen.

4. Setzen Sie nun einen Deckel mit Löchern auf das Glas und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit in einen leeren Topf abtropfen.

5. Zucker hinzufügen und nach dem Kochen mindestens drei Minuten kochen lassen.

6. Zitronensäure direkt in das Glas geben.

7. Gießen Sie kochenden Sirup über das zukünftige Kompott.

8. Rollen Sie den Deckel sofort mit einem Schlüssel auf und lassen Sie das Werkstück kopfüber unter der Decke, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies kann bis zu zwei Tage dauern. Anschließend kann das Glas in seine natürliche Position umgedreht und aufbewahrt werden.

Kompott aus Äpfeln für den Winter mit Orange „Fanta auf Russisch“

Rezept für Apfelkompott mit Orangenzusatz. Um zu verhindern, dass das Getränk während der Lagerung bitter wird, entfernen Sie unbedingt alle Kerne aus der Zitrusfrucht. Ebenso können Sie ein Getränk mit Zitrone zubereiten, in diesem Fall müssen Sie jedoch trockene Säure aus dem Rezept entfernen. Frischer Saft aus sauren Zitrusfrüchten reicht aus.

Zutaten

5–6 Äpfel;

1 Orange;

1 Teelöffel. Zitronensäure;

250 g Zucker.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, geben Sie sie in ein sauberes Glas und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Eine Viertelstunde einwirken lassen.

2. Während dieser Zeit müssen Sie die Orange schälen und die Schalen in einen Topf geben. Es sollte leer sein. Die Krusten müssen nicht gemahlen werden; je größer sie sind, desto besser.

3. Drücken Sie den Saft aus der Zitrusfrucht und gießen Sie ihn in die Pfanne. Achten Sie beim Auspressen des Saftes darauf, dass keine Kerne entstehen, sondern dass Fruchtfleisch übrig bleibt.

4. Lassen Sie das Wasser aus dem Apfelglas in einen Topf abgießen und stellen Sie es auf den Herd.

5. Kochen Sie die Orangenschalen zehn Minuten lang und entfernen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel.

6. Zucker in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten kochen lassen.

7. Geben Sie Säure in ein Glas mit gedünsteten Äpfeln.

8. Den kochenden Sirup darübergießen und verschließen. Auch die „Russische Fante“ muss sich kopfüber unter einer warmen Decke abkühlen.

Würziges Apfelkompott für den Winter mit Zimt und Nelken

Eine Variante von duftendem Kompott, zu dem es ratsam ist, natürlichen Zimt hinzuzufügen. Wenn das Gewürz zu Pulver zerkleinert wird, besteht die Möglichkeit, dass ein Produkt minderer Qualität oder synthetischen Ursprungs verwendet wird.

Zutaten

0,3 Zimtstangen;

2 Nelken;

7-8 kleine Äpfel;

300 g Zucker;

2,3 Liter Wasser.

Vorbereitung

1. Die Äpfel müssen gewaschen, getrocknet und im Glas verarbeitet werden.

2. Stechen Sie jede Frucht mit einem Zahnstocher ein, um die Unversehrtheit der Schale zu erhalten. In ein steriles Glas geben.

3. Geben Sie sofort Nelken und Zimt hinzu, nach Wunsch können Sie auch etwas Vanille oder ein Stück Ingwer hinzufügen. Der Duft wird erstaunlich sein.

4. Kochen Sie den Sirup und gießen Sie die vorbereitete Füllung in das Glas.

5. Abdecken, zur Sterilisation in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen.

6. Sobald das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt, stellen Sie die Zeit auf 15 Minuten ein.

7. Nehmen Sie nach dieser Zeit den Tank vorsichtig ab und rollen Sie den Deckel mit dem Schlüssel auf. Abkühlen und aufbewahren.

Temperaturschwankungen beim Eingießen von kochendem Wasser können dazu führen, dass das Glas platzt. Um dies zu verhindern, senken Sie einen großen Löffel hinein, aber nur einen sauberen.

Der Sirup passte nicht in das Glas und blieb liegen? Verdünnen Sie es mit Wasser, fügen Sie einige gehackte Äpfel hinzu, Sie können auch andere Früchte, Beeren und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie ein normales Kompott.

Kompottgläser müssen unter einer Decke aufbewahrt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Manchmal dauert dies zwei Tage. Bei der Hitze kommt es zu einer weiteren Sterilisation des Getränks, was seine Sicherheit gewährleistet.

Sie können Äpfeln mehr als nur Beeren und Früchte hinzufügen. Erstaunliche Kompotte werden aus Minzblättern oder Zitronenmelisse hergestellt.

Kristallzucker ist nicht immer rein. Aus diesem Grund wird empfohlen, den Sirup mindestens drei Minuten lang zu kochen; Sie können ihn auch länger kochen. Verwenden Sie niemals Sand aus einer Zuckerdose, der Krümel oder andere Rückstände enthalten könnte.

Vorwort

In einem schneereichen, frostigen Winter möchten wir die Wärme der Sommersonne spüren und die großzügigen Gaben der Natur genießen. Und Früchte aus Übersee – Orangen und Ananas, Bananen und Mandarinen – machen uns nicht mehr so ​​glücklich. Eine wunderbare Erinnerung an warme Sommertage ist Apfelkompott, das Sie selbst für den Winter zubereitet haben.

Zum ersten Mal in Russland werden Apfelplantagen in Chroniken des 11. Jahrhunderts während der Herrschaft Jaroslaws des Weisen erwähnt. Derzeit ist es eine der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Früchte. Unglaublich lecker, saftig, aromatisch – sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben Äpfel.

Es gibt eine Vielzahl von Sorten – mehr als 20.000, alle sind nach Ernte- und Lagerzeiträumen klassifiziert. Frühreife (Sommer-)Sorten reifen im Hochsommer und werden bis zu 1 Monat gelagert, Herbstäpfel werden im September mit Saft gefüllt und verwöhnen uns vor Beginn des Winters mit ihrem Geschmack, späte Sorten erreichen ihre Reife im Hochherbst und Ihr Geschmack kommt am deutlichsten zum Ausdruck.

Ein markantes Beispiel für eine Herbst-Winter-Sorte ist Antonovka vulgaris mit ihrem einzigartigen Aroma und wunderbaren Geschmack. Auch im März behalten die Früchte ihre wohltuenden Eigenschaften und Vitamine. Um so viel wie möglich zu sparen und eine reiche Ernte zu erhalten, können Hausfrauen die Früchte einweichen, Trockenfrüchte herstellen und Marmelade herstellen. Aber Kompott hat bei der Wintervorbereitung souverän die Nase vorn.

Kompotte (oder wie sie früher genannt wurden – Uzvars) gelten seit langem als festliches Getränk. Sie wurden aus Früchten ohne Zusatz von Zucker oder Honig gekocht, in Holzfässer abgefüllt und sehr oft am Heiligabend auf dem Tisch serviert. Wie bereitet man ein leckeres Apfelkompott für den Winter zu?

Heutige Hausfrauen konservieren Äpfel am liebsten in Glasbehältern mit einem Volumen von 1 bis 3 Litern. Bevor Sie mit dem Verschließen beginnen, sollten die Gläser gründlich gewaschen werden, am besten mit Soda, ohne Zugabe von Flüssigwaschmitteln. Dann ist es notwendig, sie zu sterilisieren. Es gibt verschiedene Methoden: Im Ofen unter einem Deckel mit Dampf einfach kochendes Wasser darübergießen. Stellen Sie die Behälter anschließend auf ein sauberes Handtuch und lassen Sie sie trocknen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Äpfel vor. Gut waschen, ggf. schälen, entkernen und je nach Rezept in Stücke schneiden. Um zu verhindern, dass die Früchte im Sirup dunkel werden, können Sie sie in einer Kochsalzlösung (10 g Salz pro Liter Wasser) abspülen oder mit einem sauberen, in Essiglösung getränkten Handtuch abdecken. Vergessen Sie nicht, die Äpfel anschließend gründlich abzuspülen. Jetzt legen wir die Früchte in Behälter und füllen sie nicht mehr als 2/3 des Volumens. Anschließend heißen Sirup einfüllen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kompotte haltbar zu machen.

• Bei der Sterilisation wird ein Glas Äpfel je nach Volumen des Glases 15 bis 30 Minuten lang gekocht.
• Die Pasteurisierung erfolgt bei einer Temperatur von 90 °C über einen längeren Zeitraum (von 30 bis 50 Minuten). Es ist jedoch zu beachten, dass durch eine längere Wärmebehandlung der Gehalt an Nährstoffen und Vitaminen in Äpfeln abnimmt, während die Kosten für Zeit, Strom und Gas steigen.
• Eine wirtschaftlichere Methode wäre die Heißgussmethode, bei der die Früchte mehrmals (höchstens dreimal) mit kochendem Wasser übergossen, 5–10 Minuten stehen gelassen und in einen vorbereiteten Behälter gegossen werden. Anschließend wird auf Basis des entstandenen Uzvar ein Sirup zubereitet, aufgekocht und über die Früchte gegossen. In diesem Fall behält das Apfelkompott aus der Dose das Maximum an wertvollen Substanzen für den Winter.

Eine sehr aromatische Zubereitung für den Winter wäre Kompott aus Ranetki – Grushovka oder Kitayka. Diese kleinen süß-sauren Früchte mit bitter-säuerlichem Geschmack verleihen Apfelkompott für den Winter eine besondere Raffinesse. Zur Konservierung wählen wir reife, aber nicht überreife Früchte mit einer dichten, glänzenden Schale ohne Mängel. Das Ganze in Gläser füllen, dabei die Stiele übrig lassen. Je nach Kochmethode Sirup sofort aufgießen und sterilisieren oder blanchieren und anschließend mit Sirup auffüllen. Mit gekochten Metall-/Schraubdeckeln abdecken, umdrehen, mit einem warmen Handtuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie 1 kg kleine Äpfel, 400–500 g Zucker für Sirup, Nelken, Zimt, Minze nach Geschmack. Das Kompott wird in anderthalb Monaten seinen reichhaltigsten Geschmack bekommen.

Kompott aus Antonovka bewahrt für Sie die reiche Mineralstoffzusammensetzung der Äpfel den ganzen Winter über. Die Kochmethode ähnelt der vorherigen. Wir wählen dichte, große und unbeschädigte Früchte aus. Kerngehäuse und Schwanz entfernen und in vier Teile schneiden. Wir füllen die Gläser, gießen kochendes Wasser ein, lassen sie abtropfen und füllen sie mit dem bereits zubereiteten Sirup wieder auf. Deckel aufschrauben und fertig ist das leckere Getränk!

Ich möchte darauf hinweisen, dass der Sirup je nach den Vorlieben der Hausfrau und ihrer Umgebung unterschiedlich schmecken kann. Das Standardrezept beträgt 250 g Zucker pro 1 Liter Wasser. Die Mischung muss gekocht werden. Zum Abschmecken können Sie eine Zimtstange, Anis, Minze oder Zitronenmelisse und sogar Zitronensäure hinzufügen. Um eine sattere Farbe zu verleihen, werden dem Kompott Apfelbeeren, Johannisbeeren oder blaue Weintrauben zugesetzt.

Apfelkompott wird für jeden nützlich sein. Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium und Phosphor, die in Äpfeln enthalten sind, gleichen den Mangel an Mikroelementen in der kalten Jahreszeit aus und stärken das Immunsystem. Und damit Ihnen die Ernte im Überfluss gefällt, erfahren Sie, wie Sie sie von Jahr zu Jahr richtig durchführen.

Egal wie vielfältig die Säfte und Fruchtgetränke in den Geschäften sind, es gibt nichts Besseres als hausgemachtes Kompott. Wenn Sie Apfelkompott für den Winter zubereiten, können Sie sicher sein, dass Ihr Kompott keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder Aromen enthält, sondern nur natürliche Produkte und pure Vorteile. Die folgenden Rezepte verwenden ziemlich konzentrierten Sirup – von 20 bis 40 %. Daher muss es vor der Anwendung mit kaltem abgekochtem oder fertigem Trinkwasser verdünnt werden. Kompottäpfel können als Füllung für Kuchen oder offenen Apfelkuchen verwendet werden, sie sind unglaublich lecker!

Bevor ich direkt zu den Rezepten übergehe, möchte ich Sie an einige Regeln erinnern, nach denen Sie am Ende das beste Apfelkompott erhalten (und nicht nur daraus).

Für Kompotte eignen sich am besten süß-saure Äpfel, die fast vollständig, aber nicht überreif sind. Unreife Früchte sind hart, geruchlos und geschmacklos, während überreife Früchte verkochen und ihre Form verlieren.

Wählen Sie für Kompott große Äpfel ohne sichtbare Schäden aus und sortieren Sie sie nach Sorten, sodass jedes Glas Äpfel derselben Sorte enthält.

. Äpfel gründlich waschen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Es ist sehr praktisch, ein spezielles Gerät zu verwenden, mit dem Sie den Apfel in 8 Teile schneiden und das Kerngehäuse in einer Bewegung entfernen.

Kleine Äpfel können im Ganzen konserviert werden.

Bei Äpfeln empfindlicher Sorten ist es nicht nötig, die Schale zu entfernen.

Geschälte und gehackte Äpfel in kaltes, leicht gesalzenes oder angesäuertes Wasser geben. Bewahren Sie Äpfel nicht länger als eine halbe Stunde im Wasser auf, da Vitamine und andere nützliche Substanzen aus den Früchten ins Wasser gelangen.

. Bevor Sie Äpfel in Gläser füllen, empfiehlt es sich, sie 6-7 Minuten lang zu blanchieren – nach diesem Vorgang werden die Äpfel nicht mehr dunkler und verlieren nicht mehr an Volumen. Nach dem Blanchieren sollten die Äpfel sofort in Eiswasser abgekühlt werden.

Lassen Sie das Wasser nach dem Blanchieren nicht ab, sondern verwenden Sie es zur Sirupzubereitung.

Kompottgläser gründlich auswaschen, mit kochendem Wasser überbrühen und trocknen. Sie können in kochendem Wasser oder im Ofen sterilisiert werden. Seien Sie jedoch vorsichtig und verwenden Sie dicke Handschuhe oder Silikon-Topfhandschuhe, um Verbrennungen zu vermeiden.

Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit Äpfeln und gießen Sie heißen 25-30 %igen Sirup (pro 1 Liter Wasser - 250-300 g Zucker). Mit Deckeln abdecken und zum Pasteurisieren platzieren: 0,5 Liter – 15–20 Minuten, 1 Liter – 20–25 Minuten, 2 und 3 Liter – 30–35 Minuten.
Dieses klassische Rezept kann durch das Hinzufügen von Beeren, Früchten, Gewürzen usw. nach Geschmack endlos abgewandelt werden.

Auf die Sterilisation können Sie verzichten: Die Äpfel in Gläsern mit heißem Sirup übergießen, 3-5 Minuten ruhen lassen, abtropfen lassen, den Sirup aufkochen und erneut über die Äpfel gießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal und rollen Sie ihn mit sterilisierten Deckeln auf.

Bedenken Sie bei der Zubereitung verschiedener Kompotte, dass Kompotte mit Zusatz von Steinfrüchten (Kirschen, Pflaumen, Aprikosen etc.) nicht länger als ein Jahr gelagert werden dürfen, da in diesem Fall Vergiftungsgefahr besteht. Wenn Sie Kompott für die Langzeitlagerung vorbereiten,
Entfernen Sie die Samen.

Zutaten:
1 kg Äpfel,
1 Liter Wasser,
250-300 g Zucker.

Vorbereitung:
Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit vorbereiteten Äpfeln und gießen Sie kochenden Sirup aus Wasser und Zucker bis zum Halsrand. Nach 3 Minuten abgießen, aufkochen und zurück in die Gläser füllen. Weitere 3 Minuten stehen lassen, abtropfen lassen, den Sirup zum Kochen bringen und über die Äpfel gießen, sodass der Sirup über den Rand des Glashalses läuft. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Zutaten:
1 kg Äpfel,
1 Liter Wasser,
250-300 g Zucker.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Äpfel in Gläser füllen und mit heißem Sirup auffüllen. 6-8 Stunden einwirken lassen, dann Sirup auf den Rand des Halses geben und bei einer Temperatur von 85 °C pasteurisieren: 1 Liter – 15 Minuten, 2 Liter – 20 Minuten, 3 Liter – 30 Minuten. Aufrollen.

Apfelkompott mit Wein

Zutaten:
1 kg Äpfel,
1 Liter Wasser,
250 g Zucker,
100 ml trockener Weißwein,
5 Stücke. Nelken,
1 Zimtstange,
Schale einer halben Zitrone.

Vorbereitung:
Bereiten Sie Zuckersirup vor, geben Sie die vorbereiteten Äpfel hinein und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang. Anschließend werden sie bis zur Schulter in Gläser gefüllt. Den Sirup abseihen, Zitronenschale, Zimt und Nelken hinzufügen, zum Kochen bringen und Wein hinzufügen. Den heißen Sirup über die Äpfel in den Gläsern gießen und wie gewohnt sterilisieren.

Kompott aus Ranetki

Zutaten:
1 kg Äpfel,
1 Liter Wasser,
300-400 g Zucker,
Vanille auf einer Messerspitze.

Vorbereitung:
Äpfel sorgfältig sortieren und waschen. Sie sollten mäßig saftig, nicht überreif, ohne Flecken oder Beschädigungen sein. Schneiden Sie die Stiele ab und lassen Sie etwa ⅓ der Länge übrig. Stechen Sie jeden Apfel an mehreren Stellen mit einem spitzen Zahnstocher oder einer dicken Nadel ein – so platzt die Schale nicht. Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, abseihen, Vanille hinzufügen und erneut aufkochen. Geben Sie die Äpfel bis zur Schulterhöhe in vorbereitete Gläser, füllen Sie sie mit heißem Sirup und lassen Sie sie sterilisieren oder pasteurisieren. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Kompott aus Sommeräpfeln und schwarzen Johannisbeeren

Zutaten:
1 kg Äpfel,
400 g schwarze Johannisbeeren,
1 Liter Wasser,
600-700 g Zucker.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Äpfel und Johannisbeeren bis zur Schulter in Gläser füllen, mit kaltem Sirup aus Wasser und Zucker auffüllen und 6-8 Stunden stehen lassen. Geben Sie dann den Sirup darüber und stellen Sie ihn zur Sterilisation: 1 Liter – 5 Minuten, 2 Liter – 8 Minuten, 3 Liter – 12 Minuten (oder bei einer Temperatur von 85 °C 15, 25 bzw. 30 Minuten pasteurisieren).

Kompott aus Äpfeln und Hagebutten

Zutaten:
750 g Äpfel,
250 g Hagebutten,
1 Liter Wasser,
500 g Zucker.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Äpfel vor. Rote, nicht überreife Hagebutten halbieren, Kerne und Haare entfernen und gründlich abspülen. In Gläser füllen und mit kochendem Zuckersirup auffüllen. Sterilisationsort: 0,5 Liter – 20 Minuten, 1 Liter – 30 Minuten. Aufrollen.

Zutaten:
1 kg Äpfel,
300 g Kirschen,
1 Liter Wasser,
400-450 g Zucker.

Vorbereitung:
Füllen Sie gebrühte Gläser zu ⅔ mit einer Mischung aus Äpfeln und Kirschen, gießen Sie kochenden Sirup hinein und lassen Sie ihn 6-8 Stunden lang stehen, wobei Sie die Gläser abdecken. Anschließend den Sirup vorsichtig abtropfen lassen, zum Kochen bringen, in Gläser füllen und sofort verschließen. Einpacken und über Nacht abkühlen lassen.

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:
3-4 ganze Äpfel,
2-3 kleine Weintrauben,
1 Liter Wasser,
200 g Zucker.

Vorbereitung:
Legen Sie ganze Äpfel auf den Boden der Gläser. Legen Sie Weintrauben so auf die Äpfel, dass sie das Glas zu ⅔ füllen. Gießen Sie kochenden Sirup über die Früchte und lassen Sie sie sterilisieren (15 Minuten nach Beginn des Kochens). Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Zutaten:
1 kg Äpfel,
400 g Pflaumen,
200 g Birnen,
1 Liter Wasser,
200-400 g Zucker.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Äpfel wie gewohnt vor, schälen Sie die Birnen und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Lassen Sie die Pflaumen ganz, wenn das Kompott nicht länger als ein Jahr gelagert wird, oder halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Die Früchte bis zur Schulter in Gläser füllen, mit heißem Sirup auffüllen und bei einer Temperatur von 85 °C pasteurisieren: 1 Liter – 15 Minuten, 2 Liter – 25 Minuten, 3 Liter – 30 Minuten (bzw. in kochendem Wasser sterilisieren). , 5, 8 und 12 Minuten).

Zutaten:
1 kg Äpfel,
200 g Rhabarber,
1 Liter Wasser,
200-400 g Zucker.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Äpfel und den Rhabarber bis zur Schulter in Gläser füllen und mit kaltem Sirup auffüllen. 6-8 Stunden einwirken lassen. Anschließend mit Sirup auffüllen und wie gewohnt pasteurisieren oder sterilisieren. Aufrollen.

Apfelkompott mit Beerensaft. Es wird wie ein normales Kompott zubereitet, nur dass anstelle von Sirup Saft aus Johannisbeeren (schwarz, rot, weiß), Kirschen, Himbeeren usw. in Gläser gegossen wird. Sie können nach Geschmack etwas Zucker hinzufügen (je saurer die Äpfel und Beeren, desto mehr Zucker benötigen Sie). Pasteurisieren einstellen: 1 Liter – 15 Minuten, 2 Liter – 20 Minuten, 3 Liter – 30 Minuten. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Hier sind einige weitere Beispiele für verschiedene Apfelkompotte:

Apfel-Kirsche im Verhältnis 4:1
Apfel-Pflaume-Birne im Verhältnis 4:2:2
Apfel-Birne-Pfirsich-Pflaume im Verhältnis 3:1:2:2
Apfel-Stachelbeere-Himbeere im Verhältnis 4:1:1
Apfel-Eberesche (rot oder Apfelbeere) im Verhältnis 4:2
Apfel (Sommer, süß)-Erdbeere (Erdbeere) im Verhältnis 5:2

Sie können jedes beliebige Kompott nach Ihrem Geschmack zubereiten. Bestimmen Sie die Zuckermenge anhand des Säuregrades der Zutaten – je saurer die Äpfel, Beeren oder Früchte, desto mehr Zucker benötigen Sie.

Apfelkompott für den Winter kann ohne Sterilisation oder Pasteurisierung zubereitet werden. Nur in diesem Fall müssen die Gläser vor dem Hinzufügen von Obst sterilisiert, getrocknet und nach dem Verschließen auf den Kopf gestellt und verpackt werden. Und natürlich muss die Zuckermenge um mindestens 20 % erhöht werden, da Zucker als Konservierungsmittel wirkt.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Wer hat gesagt, dass die Erntezeit Sommer und Frühherbst ist? Sogar im Oktober-November können Sie es tun, und zwar recht erfolgreich. Zum Beispiel mache ich gerade ein sehr leckeres und gesundes Apfelkompott für den Winter mit Hagebutten und Zitrone. Das Rezept ist sehr einfach und Kompott erfreut sich in der Wintersaison immer großer Beliebtheit.

Dieses Apfelkompott für den Winter mit Hagebutten und Zitrone ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund. Meine kleine Tochter trinkt dieses Kompott gerne anstelle von gekauften Saftpaketen.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• 150 g Äpfel;
• 60 g Hagebutten;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 800 ml Wasser;
• 1 Zitronenscheibe.

So bereiten Sie Apfelkompott mit Hagebutten und Zitrone für den Winter zu:

Hagebutten gründlich waschen. Wir entfernen die Zweige, schneiden die Stiele vorsichtig ab und achten darauf, die Beere selbst nicht zu beschädigen (sonst fallen die Hagebuttenkerne beim Blanchieren in den Sirup und machen ihn weniger appetitlich). Waschen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser. Schneiden Sie die Äpfel je nach Größe in 6-10 Scheiben. Den Kern vorsichtig herausschneiden.

Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Apfelscheiben in kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Anschließend die Hagebutten hinzufügen und alles weitere 2-3 Minuten blanchieren.

Nehmen Sie die Äpfel und Hagebutten vorsichtig aus dem Sirup (mit einem Schaumlöffel oder Sieb) und geben Sie sie in vorsterilisierte Gläser. Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab.

Zu dem nach dem Blanchieren verbleibenden Wasser Zucker, Zitrone und etwas mehr Wasser hinzufügen, etwa 50 ml pro 1-Liter-Glas (um Verdunstungsverluste beim Blanchieren auszugleichen). Den Sirup zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter Rühren 2-3 Minuten kochen lassen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.

Gießen Sie kochenden Sirup bis zum Rand in die Gläser mit Äpfeln und Hagebutten und verschließen Sie die Gläser sofort hermetisch mit Deckeln – rollen Sie sie auf oder schrauben Sie sie fest.

Wir stellen die Gläser auf den Kopf und wickeln sie in einen „Pelzmantel“ – eine warme Decke oder einen Teppich. Lassen Sie es ruhen, bis das Kompott vollständig abgekühlt ist. Dieses Kompott aus Äpfeln mit Hagebutten und Zitrone lagern wir für den Winter kühl.

Für Kompott ist es besser, süße Äpfel zu verwenden – dann zerfallen sie beim Blanchieren nicht und die Scheiben bleiben intakt.

Ich habe leicht gefrorene Hagebutten verwendet (was kann man tun - Frühfröste!). Wenn die Hagebutten nicht gefroren sind, sollten die Äpfel 3-4 Minuten lang blanchiert werden, dann die Hagebutten hinzufügen und zusammen weitere 5 Minuten blanchieren.

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