Fleischigel mit Reis in Tomatensauce. Gehackte Igel mit Reis in Tomatensauce. Igel in süß-saurer Tomatensauce

Igel in Tomatensauce kochen, das geht schnell, lecker und günstig. Die Vielfalt dieses kulinarischen Meisterwerks ist enorm und jede Hausfrau hat ihr ganz persönliches Rezept.

Die Hauptzutaten von Igeln sind Reis, Fleisch und Tomatenmark bzw. Tomaten.
Wir enthüllen einige Geheimnisse der Zutaten für die Zubereitung eines leckeren und sättigenden Gerichts in seinen verschiedenen Varianten, die jedoch für alle Rezepte gleich sind:

Der Reis sollte in der Schüssel spürbar sein, also wählen Sie gedämpften oder langkörnigen Reis.

Runder Reis enthält viel Stärke; beim Kochen „löst“ er sich einfach im Fleisch auf und wird „kaum sichtbar“, was die Ästhetik des Servierens beeinträchtigt.

Interessant! Igel in Tomatensoße müssen ihrem Namen alle Ehre machen: Der Reis, aus dem die „Nadeln“ herausragen, gibt diesem schönen und beliebten Gericht seinen Namen!

Zum Würzen des Hackfleisches ist ein Ei notwendig, es wird nur das Eigelb verwendet, das dem Fleisch Zartheit verleiht, keine Angst, die Fleischbällchen verteilen sich nicht!

• Nehmen Sie zwei oder drei Fleischsorten. Gemischtes Hackfleisch schmeckt immer besser;

• Bilden Sie keine kleinen Igelbällchen, die wie Fleischbällchen aussehen! Für diese Kategorie von Kindern, die wir „Kleine“ nennen und denen bei großen Portionen der Appetit „vergeht“, können kleine Igelbällchen zubereitet werden.

• Igel in Tomatensauce sollten in die Faust eines Teenagers passen. Idealerweise stehen für Erwachsene zwei Igel und für Kinder auf Wunsch einer auf dem Teller.

Fertige Igel in Tomatensauce sind eine hervorragende Ergänzung zu Beilagen aus Kartoffeln, Müsli und gedünstetem Gemüse.

Igel in Tomatensauce im Ofen

Ein Ofen ist ein modernes Analogon eines russischen Ofens, bei dem der Geschmack des Gerichts reicher und tiefer ist.

Diese Kochmethode gilt als traditionell und beliebt.

Rezept:

• Reis – 200 gr.;
• Fleisch (1-2 Sorten) – 800 g;
• Ei – 2 Eigelb;
• Tomatenmark – 3-4 EL/l.;
• Schwarzer Pfeffer – ½ TL;
• Butter (100 g) oder Pflanzenöl (100 ml);
• Salz - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt – 2 -3 Tonnen;
• Mehl – ​​1 EL;
• Karotten – 2 große Karotten, gerieben;
• Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe;
• Sahne (saure Sahne) – 150 gr.;
• Wasser für Brühe – 2 – 3 Gläser;

Kochtechnik:

• Spülen Sie den Reis gut ab, bis er frei von Milch ist. 4-6 Minuten kochen lassen, bis es halb gar ist, in einem Sieb abtropfen lassen
• Das Fleisch durch einen elektrischen Fleischwolf oder Zerkleinerer zerkleinern, gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer und das Eigelb von 2 Eiern zum Fleisch geben;
• Mit Reis vermischen, für mehr Saftigkeit ½ Tasse Wasser hinzufügen;

Aufmerksamkeit! Schlagen Sie die resultierende Fleischmasse auf der Arbeitsfläche des Tisches. Fleischsaft tränkt den Reis und macht die Igel in Tomatensauce im fertigen Gericht zart und luftig.

• Mit mit Wasser angefeuchteten Händen formen wir Igel auf einem Backblech. Dadurch formen sie sich besser und werden oben von einem Wasserfilm umhüllt, der im Ofen eine zarte Kruste bildet;
• In einer Bratpfanne Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten;
• Mehl hinzufügen und umrühren;
• Tomatenmark, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen und gelegentlich umrühren;
  Am Ende des Bratens Sahne (Sauerrahm) und 2,5 Tassen Wasser hinzufügen und alles 8-10 Minuten braten;
• Gießen Sie die Soße über die gekochten Igel und stellen Sie sie für 40 Minuten bei 180 - 200 Grad in den Ofen.

Lesen Sie auch: So braten Sie Kartoffeln richtig in einer Pfanne – 5 Rezepte

• Vergessen Sie nicht, die Sauce ein- oder zweimal im Ofen über die gesamte Mischung zu gießen;
• Die Ausgabemenge sollte 14-15 Stück betragen, genug für das Frühstück am nächsten Tag.

Kochen in einem Slow Cooker

In einem Slow Cooker werden Igel in Tomatensauce schnell gegart, wodurch aus einfachen Zutaten ein schmackhaftes, würziges und sättigendes Gericht entsteht: Reis, Fleisch, Tomatenmark, rohe Zwiebeln, Karotten und einige Gewürze.

Rezept:

• Fleisch (Schwein + Rind), fertig gefroren oder frisch – 1 kg.
• Reis – 350–400 g;
• Ei -2 Stk.;
• Zwiebel - 3 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Tomatensaft – 1 Liter oder Tomatenmark – 4 EL;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Lorbeerblatt -2 Stk.;
• Butter oder Sonnenblume – 100 ml;
• Weizenmehl – ​​2 EL;
• Wasser für Hackfleisch und Soße – 1,5 Tassen.

Technologie:

• Geben Sie das Fleisch durch einen manuellen oder elektrischen Fleischwolf, fügen Sie rohe Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Eier hinzu und fügen Sie Wasser hinzu, um die Saftigkeit zu erhöhen.
• Schlagen Sie die resultierende Fleischmasse mit den Händen auf dem Arbeitstisch, bis sie saftig ist.
• Spülen und 5 Minuten kochen lassen. Geben Sie den Reis zum Abtropfen in ein Sieb, spülen Sie ihn nicht aus, damit das Gluten zurückbleibt.
• Fleischmischung mit Reis mischen;
• Große Fleischigelbällchen formen und vorsichtig in den Slow Cooker geben;
• Zwiebeln und Karotten in einer Bratpfanne anbraten, Mehl darüberstreuen, nach 2 Minuten Braten Tomatensaft oder in Wasser verdünntes Tomatenmark einfüllen, salzen und pfeffern, die Soßenmischung weitere 5-6 Minuten braten;
• Gießen Sie die vorbereitete Soße über die Igel im Multikocher und schalten Sie den Modus „Eintopf“ für 1 Stunde ein.

In einer Bratpfanne gekochte Igel

Die einfachste Junggesellenart, Igel zuzubereiten, ist in einer Bratpfanne.

Rezept:

• Hackfleisch (fertig, gekühlt) – 500 g;
• Reis -100 gr.;
• Ei – 1 Stk.;
• Tomatenmark (2 EL) oder Tomaten (3-4 Stk.);
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Gemüse oder Butter – 50 g;
• Gewürze – Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz;
• Mehl -1 EL;
• Wasser für Hackfleisch und Soße – 500 ml;
• Sahne oder Sauerrahm -100 gr.

Technologie:

• Mischen Sie das Fleisch mit fein gehackten Zwiebeln, Ei, Pfeffer, Salz, fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie die Mischung auf dem Tisch.
• Reis zum Hackfleisch geben, 5-6 Minuten vorgekocht;
• Machen Sie große Igelbälle;
• Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, mit Mehl bestäuben, die Lorbeerblätter dazugeben, mit Tomatensaft oder verdünntem Tomatenmark übergießen;
• Wenn Sie kein Tomatenmark haben, ist fertige Tomatensauce, die bereits Soßenverdicker enthält, perfekt;
• Sie können der kochenden Soße Sahne oder Sauerrahm hinzufügen;
• Die Igel vorsichtig in die kochende Soße legen, nach 5 Minuten die Hitze reduzieren, den Deckel schließen und 15–20 Minuten köcheln lassen.

Technologie:

• Der Reis wird eingeweicht und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, bis er transparent ist, bis die „milchige“ Farbe verschwindet;
• Zum Hackfleisch hinzufügen: rohe Zwiebel, fein gehackt, Salz, Ei, schwarzer Pfeffer, für einen hellen und aromatischen Geruch können Sie 2 Knoblauchzehen hinzufügen;
• Wenn das Fleisch frisch aus dem Laden ist, können Sie beim Mahlen in einem Fleischwolf rohe Zwiebeln, zwei Eier (Sie können nur Eigelb verwenden) und Pfeffer, Salz und etwas Wasser für die Saftigkeit hinzufügen und die Masse wie bei Koteletts schlagen. mit leicht gekochtem Reis mischen;
• Bereiten Sie eine Soße aus Röstzwiebeln und Karotten zu und fügen Sie der Soße saure Sahne hinzu, salzen Sie, pfeffern Sie und verdünnen Sie sie mit Wasser, um mehr Volumen zu erhalten.
• Jetzt können Sie große runde Igel formen, Soße mit Sauerrahm übergießen und sie in einer Bratpfanne, im Ofen und in einem Slow Cooker kochen, überall dort, wo das Gericht als Dekoration für ein Familienessen oder Frühstück dient.

Gehackte Igel mit Reis in Tomatensauce

Wenn man nicht darüber nachdenken muss, wie man etwas so Leckeres und Schnelles zum Abendessen zubereiten kann, fallen einem sofort gehackte Igel mit Reis in Tomatensauce ein.

Jeder liebt dieses Gericht: sowohl Kinder als auch Erwachsene. Mütter mit Fantasie machen aus Igeln die tollsten essbaren Dinge, zum Beispiel Igel unter einem Segel, indem sie sie auf eine Plattform aus Brot legen, und statt eines Segels wird ein Segel aus einer dünnen Käseschicht auf einen Spieß gestochen , dazu natürlich eine Beilage aus Brei oder Kartoffeln.

Wir bieten Ihnen ein Rezept für ein sehr einfaches, aber sehr leckeres Gericht – Igel mit Reis in Tomatensauce. Dies ist ein einfaches Alltagsgericht. Für die Zubereitung von Igeln mit Reis können Sie jedes beliebige Hackfleisch verwenden. Sie können auch saure Sahne als Soße verwenden.

• Um das Gericht zuzubereiten, benötigen wir:
• Hackfleisch – etwa 400 Gramm
• Reis (vorzugsweise Kurzkorn) – 100 Gramm
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Mehl - 2 EL.
• Tomatenmark - 2 EL.
• Öl zum braten
• Salz, Gewürze nach Geschmack

Rezept für gehackte Igel mit Reis in Tomatensauce

Für die Zubereitung von Igeln benötigen wir etwa 400 Gramm Hackfleisch. Wir haben hausgemachtes Hackfleisch vom Schwein und Rind genommen. Das Hackfleisch muss gesalzen und gepfeffert werden. Außerdem benötigen wir 100 Gramm Rundkornreis, der zunächst in Wasser gewaschen werden muss. Hackfleisch und Reis mischen und gut vermischen.



Etwa 2 Esslöffel Mehl auf einen Teller geben. Aus dem entstandenen Hackfleisch formen wir Igel – runde kleine Kugeln. Wir rollen jeden Igel gut in Mehl.



Öl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen und die entstandenen Igel zum Braten auf allen Seiten auslegen.



Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in etwas Öl anbraten.



Wenn das Gemüse fertig ist, etwas Mehl dazugeben, buchstäblich 1 gestrichenen Teelöffel, 2 Esslöffel Tomatenmark, gut vermischen. Gießen Sie sofort etwa 1 Tasse kochendes Wasser ein.



Gebratene Igel aus Hackfleisch und Reis in die entstandene Tomatensauce geben. Geben Sie bei Bedarf noch mehr Wasser hinzu, sodass unsere Igel praktisch bedeckt sind. Salzen, mit Gewürzen abschmecken und die Igel unter gelegentlichem Wenden etwa 35–40 Minuten bei schwacher Hitze garen. Das fertige Gericht kann mit Kräutern bestreut werden. Guten Appetit!

Ausgezeichnetes Mittagessen oder köstliches Abendessen? Sie können Igel in Tomatensoße in doppelter Größe zubereiten und haben dann genug für zwei Portionen. Natürlich, wenn Sie eine große Familie haben. Erfreuen Sie Ihre Familie mit einem köstlichen und ungewöhnlichen Gericht, denn sie haben es verdient.

Einfaches Rezept

Das Prinzip beim Kochen von Igeln in Tomatensauce in einer Pfanne:

Fleischbällchen mit Reis in Tomatensauce im Ofen

• 2 Zwiebeln;
• 20 ml Öl;
• 750 g Hackfleisch;
• 1 Ei;
• 40 ml Tomaten-Chili-Sauce;
• 160 g Reis;
• 70 g Sauerrahm.

Zeit – 1 Stunde und 25 Minuten.

Kalorien – 231.

Verfahren:

1. Spülen Sie den Reis ab, bis er durchscheinend ist, und geben Sie ihn in einen Topf.
2. Gießen Sie die gleiche Menge Wasser (160 ml) hinzu und kochen Sie es zehn Minuten lang;
3. Anschließend in eine Schüssel geben und schnell abkühlen lassen.
4. Die Zwiebel schälen, abspülen und hacken;
5. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und weich köcheln lassen;
6. Hackfleisch, Zwiebel, Ei und die Hälfte des Tomatenmarks zum Reis geben;
7. Nach Belieben Gewürze hinzufügen und gut vermischen;
8. Den Boden der Form mit Sauerrahm einfetten, die Hackfleischbällchen rollen und fest in die Form legen;
9. Den restlichen Sauerrahm mit der restlichen Paste einfetten, etwas Wasser und Gewürze hinzufügen;
10. Die Flüssigkeit glatt rühren, in die Kugeln gießen und mit Folie abdecken;
11. Für 35–40 Minuten bei 180 Grad Celsius in den Ofen geben;
12. Eine Viertelstunde vor Ende des Garvorgangs sollte die Folie entfernt werden.

Fleischigel in Tomatensauce in einem Slow Cooker

• 30 ml Tomatenmark;
• 30 g Mehl;
• 60 ml Sauerrahm;
• 1 Karotte;
• 140 g Paprika;
• 240 g gehacktes Schweinefleisch;
• 260 g Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 170 g Reis;
• 400 ml Wasser;
• 40 ml Öl.

Zeit – 2 Stunden.

Kalorien – 163.

Kochmethode:

1. Karotten, Paprika, Zwiebeln schälen, alles Gemüse waschen;
2. Die Zwiebel mit einem scharfen Messer hacken, die Karotten reiben und die Paprika in Streifen schneiden;
3. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebeln und Gewürze hinzufügen;
4. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab und geben Sie ihn ebenfalls zum Fleisch.
5. Schlagen Sie die Masse auf dem Tisch, bis die Masse nicht mehr bröckelt.
6. Aus dem Hackfleisch Frikadellen formen und beiseite stellen;
7. Öl in eine Schüssel geben, Gemüse dazugeben;
8. Lassen Sie sie zehn Minuten lang köcheln;
9. Sauerrahm mit Tomatenmark und Mehl mischen;
10. Heißes Wasser einfüllen und glatt rühren;
11. Legen Sie die Fleischbällchen auf das Gemüse und gießen Sie die entstandene Soße darüber.
12. Kochen Sie das Gericht im Schmormodus eineinhalb Stunden lang.

Rezept für Hühnerigel in Soße

• 1 rote Zwiebel;
• 5 g trockenes Basilikum;
• 650 g Hähnchenfilet;
• 5 g Mehl;
• 1 Paprika;
• 1 Dose Tomaten aus der Dose;
• 1 Ei;
• 50 g Jasminreis.

Zeit – 1 Stunde und 20 Minuten.

Kalorien – 93.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Fleisch ab, entfernen Sie das Fett und trocknen Sie das Filet.
2. Grob hacken und in einen Mixer geben, um Hackfleisch zu mahlen;
3. Geben Sie es in eine Schüssel und stellen Sie es beiseite.
4. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und fein hacken;
5. Die Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken;
6. Zwiebeln und Paprika in einen Mixer geben und glatt rühren;
7. Dann in ein Sieb oder Käsetuch geben, ausdrücken und die Mischung zum Hackfleisch geben;
8. Fügen Sie das Ei hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten der Mischung.
9. Abschmecken, Trockenreis hinzufügen, umrühren;
10. Öffnen Sie die Dose mit den Tomaten, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen, geben Sie Mehl hinzu und rühren Sie um;
11. Fetten Sie die Form mit Öl ein und platzieren Sie die geformten Igel dort.
12. Das Ganze mit der Tomatenflüssigkeit übergießen und mit Basilikum bestreuen;
13. Für 50 Minuten bei 180 Grad Celsius in den Ofen geben.

Wenn Sie das Hackfleisch selbst zubereiten (wie wir es im letzten Rezept getan haben), werden die Frikadellen viel zarter und saftiger, da dann Saft im Fleisch verbleibt, was das Gericht schmackhafter macht.

Sie können den Fleischbällchen etwas eingeweichtes Brot hinzufügen. Es ist wichtig, es auszudrücken und in dieser Form hinzuzufügen. Als nächstes absorbiert es den gesamten Fleischsaft, und da die Fleischbällchen gebacken sind, lässt das Brot diesen Saft nicht über das Fleischbällchen hinaus.

Fügen Sie der Fleischmischung Kräuter und Gewürze hinzu. Sie machen Ihre Igel noch schmackhafter, frischer und besonderer. Verwenden Sie Estragon, Rosmarin, Basilikum, Koriander, Paprika.

Haben Sie schon Fleischbällchen mit Reis in Tomatensauce zubereitet? Sehr befriedigend, reichhaltig und ungewöhnlich! Ergänzen Sie das Gericht mit Ihrer Lieblingsbeilage, um dieses köstliche Bild noch sättigender zu machen, oder servieren Sie es mit frischem Gemüse, es wird nicht weniger lecker.

Beschreibung

Unser Rezept wird in der Pfanne gedünstet, kann aber auch problemlos im Ofen zubereitet werden, insbesondere wenn Sie es zu Hause zubereiten.

Die Fleischigel selbst sind köstliche Fleischbällchen aus Hackfleisch, Reis und verschiedenen Gewürzen.

Am besten nehmen Sie Hackfleisch kombiniert: aus Schweine- und Rindfleisch mit der Zugabe von Hühnchen.

Tomatenmark kann man fertig kaufen oder selbst zubereiten. Dazu müssen Sie die Tomaten schälen und unter Zugabe verschiedener Aromagewürze in einem Mörser zermahlen.

In dieser Soße mit Reis gedünstetes Igelfleisch wird sehr saftig, aromatisch und zergeht förmlich auf der Zunge.

Unten finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Reisigeln mit Fotos. Dort erfahren Sie auch, wie Sie das Hackfleisch für Frikadellen richtig mischen und wie Sie die Igel in der Pfanne genau schmoren.

Beginnen wir mit der Zubereitung herzhafter Fleischbällchen aus Hackfleisch und Reis in Tomatensauce.

Zutaten

• 
  (500 g)
• 
  (100 g)
• 
  (1 Stk.)
• 
  (2 Stk.)
• 
  (3 TL)
• 
  (1 Prise)
• 
  (1 Prise)

Kochschritte

Die Basis aller Frikadellen ist Hackfleisch. Es wird am besten zu Hause aus einem frischen Stück Rind- oder Schweinefleisch zubereitet; Sie können auch Hähnchenfilet hinzufügen. Wir waschen das ausgewählte Fleisch in kaltem Wasser, trocknen es mit einem Papiertuch und geben es durch einen Fleischwolf.



Im nächsten Schritt wird das Hackfleisch mit verschiedensten Gewürzen gefüllt. Fertige Gewürze für Fleisch eignen sich hierfür ebenfalls nicht, normales Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer reichen hier ebenfalls nicht aus. Geben Sie die gesamte vorbereitete Gewürzpalette zum Hackfleisch in die Schüssel und vermischen Sie die Zutaten gründlich.



Wir lassen das Hackfleisch eine Weile mit Gewürzen ziehen und bereiten in dieser Zeit den Reis zu: Sie können ihn in absolut jeder Sorte nehmen. Den gewaschenen Reis in einem tiefen Topf gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Geben Sie den fertigen, abgekühlten Reis mit dem Fleisch in eine Schüssel und fügen Sie dort die angegebene Anzahl Hühnereier hinzu.



Zwiebeln sind in der Zutatenliste nicht aufgeführt, können aber auf Wunsch mit einer Knoblauchzehe in Pflanzenöl angebraten und ebenfalls zum Fleisch gegeben werden. Mischen Sie das Hackfleisch gründlich mit einem Löffel oder sogar mit den Händen: Wir sollten Hackfleisch mit einer sehr dichten Konsistenz erhalten, das sich leicht formen lässt.



Mit in kaltem Wasser getränkten Händen teilen wir das gesamte Hackfleisch in gleiche Teile und formen daraus dann ziemlich große Frikadellen. Wir legen die vorbereiteten Igel in die zum Kochen gewählte Form, damit sie sich nicht berühren.



Geben Sie die angegebene Menge Tomatenmark oder Tomatensaft mit etwas Wasser in einen tiefen Teller. Gießen Sie die resultierende Mischung in den Inhalt der Bratpfanne und stellen Sie sie auf das Feuer.



Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben, die gehackten Karotten auf die Igel in der Bratpfanne geben. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und das Gericht unter geschlossenem Deckel 20 Minuten bei nicht zu starker Hitze köcheln lassen. Nehmen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit den Deckel ab und garen Sie das Fleisch, bis es vollständig gegart ist.



Wir servieren das fertige Gericht und servieren es heiß mit jeder Beilage. Fertig sind gehackte Igel mit Reis in Tomatensauce.



Guten Appetit!

Manchmal möchten Sie sich mit einem einfachen Fleischgericht verwöhnen, das weder viel Zeit zum Kochen noch besondere Kochkünste erfordert, aber lecker, sättigend und nahrhaft ist. Ein Beispiel für ein solches Gericht sind Igel in Tomatensauce. Die Kombination von Hackfleisch mit Reis macht sie weich und leicht zu kauen, und die Tomatensauce sorgt für Saftigkeit und Pikantheit.

Sie erhielten ihren Namen aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit stacheligen Waldtieren, als die Fleischbällchen in Reisnadeln gerollt wurden. In dieser Form sieht das Gericht appetitlich und lustig aus und kleine Kinder essen ihre Portion gerne.

Im heutigen Rezept bieten wir die traditionelle Art der Zubereitung von Fleischigeln in Tomatensauce an, können diese aber auf Wunsch vor dem Servieren dekorieren.

Zutaten

• Gehacktes Schweinefleisch – 0,5 kg;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Mittelgroße Zwiebeln – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;.;
• Reis – 0,5 EL;
• Mehl – ​​1 EL. l.;
• Tomatensaft – 1-1,5 EL;
• Sauerrahm – 100 ml;
• Wasser – 200 ml;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Reis gründlich in warmem Wasser waschen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken, dann in einer erhitzten Pfanne mit 1 EL anbraten. Pflanzenöl, bis es leicht goldbraun ist. Einige Minuten abkühlen lassen.

Das gekühlte Schweinehackfleisch in eine tiefe Schüssel geben (wenn es gefroren war, zuerst auftauen), das Ei, den gewaschenen Reis und die Röstzwiebel hinzufügen. Nach Belieben mit Salz und Gewürzen würzen. Mit den Händen gründlich vermischen, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Aus der resultierenden Masse machen wir identische mittelgroße Kugeln. Legen Sie sie in einen Topf oder eine Bratpfanne mit hohem Rand.

Für die Soße Mehl und Sauerrahm in einer separaten Schüssel vermischen.

Tomatensaft und Wasser zur Sauerrahmmischung geben und glatt rühren.

Die Karotten schälen und in relativ große Würfel schneiden. In der Pfanne, in der zuvor die Zwiebeln angebraten wurden, den restlichen Esslöffel Öl und die vorbereiteten Karotten hinzufügen und weich anbraten.

Die fertigen Karotten vorsichtig in die Sauce geben und leicht vermischen.

Gießen Sie die entstandene Soße über die Fleischbällchen, sodass die Igel fast vollständig damit bedeckt sind.

Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und warten Sie, bis sie kocht. Anschließend die Gasmenge auf ein Minimum reduzieren, die Form mit einem Deckel abdecken und 30–40 Minuten köcheln lassen. Sie können Igel mit Kartoffelpüree servieren, mit Soße bestreuen und mit Petersilie garnieren.

In einer Anmerkung:

• Wer es mager mag, kann statt Schweinefleisch auch Hackfleisch vom Rind, Huhn, Truthahn oder gemischt nehmen.
• Es ist praktisch, Fleischbällchen mit in kaltes Wasser getauchten Händen zu formen. Dadurch kleben sie nicht an Ihren Handflächen.
• Damit die Igel beim Schmoren nicht auseinanderfallen, können Sie sie vor dem Eingießen der Soße zunächst bei starker Hitze goldbraun braten oder für einige Sekunden in kochendes Wasser legen.
• Alternativ können Igel mit Reis in Tomatensauce im Ofen gebacken oder im Slow Cooker gegart werden. Dazu werden sie im ersten Fall in einer hitzebeständigen Form ausgelegt und etwa 40 Minuten im Ofen gegart, bei Verwendung eines Multikochers wird das Gericht etwa eine Stunde lang in den „Eintopf“-Modus versetzt.
• Sie können mit Soße für Igel mit Reis experimentieren, indem Sie nicht Tomatensaft, sondern Dosentomaten oder mit Wasser und Salz verdünntes Tomatenmark hinzufügen. Geschmack und Farbe verändern sich leicht, bei Dosentomaten erhalten sie zusätzlich eine pikante und säuerliche Note.
• Für Kinder können Sie Igel mit einer Überraschung basteln: Legen Sie in die Mitte jeder Kugel einen Block Hartkäse. Während der Wärmebehandlung schmilzt es und beim Mittagessen wird es Ihr Baby angenehm überraschen.