Technologie zur Herstellung von Mondschein zu Hause. Tipps für die Herstellung von Mondschein zu Hause. Von Birnen, Pflaumen, Wild

Moonshining ist eine auf der ganzen Welt beliebte Aktivität. Es gibt kein einziges Land, in dem man starken hausgemachten Alkohol nicht kennt und ihn nicht vertreibt.

Ein köstliches Mondscheinrezept wird zu einem nationalen Schatz, wie es bei schottischem Whisky, amerikanischem Bourbon, französischem Cognac und mexikanischem Tequila der Fall war.

Die Liste wäre riesig, wenn wir alle volkstümlichen Mondscheine auflisten würden.

Wir helfen Ihnen dabei, die Geheimnisse der Brennerei zu meistern und zu lernen, wie man traditionelles Destillat zubereitet sowie neue Arten hochwertiger und schmackhafter Produkte beherrscht. Sie erfahren viel darüber, woraus Ihre Lieblingsgetränke in unserem Heimatland, in Großbritannien, Amerika und Asien hergestellt werden.

Wie man guten und richtigen Mondschein macht

Lernmaterialien zur Zubereitung des richtigen Getränks gemäß GOST (R 56368-2015). Als einziges russisches starkes alkoholisches Produkt gilt laut Gesetz nur zubereiteter Mondschein.

Dies wird in Artikeln behandelt über:

• Anlegen auf Enzymen und Malz unter Beachtung der Keimregeln, Anlegen einer Maische, Einhalten der notwendigen Pausen;
• Methoden zum Keimen von grünen und getrockneten Körnern aus Getreide, um ein aromatisches Getränk zu erhalten;
• bei Getreide und Cerealien Unterschiede in der Maischeeinstellung;
• , in Amerika so beliebt, aber auch in russischen Räumen erhältlich.

Finden Sie heraus, wie Sie Maische hinzufügen und den besten Alkohol daraus herausholen.

Wir bieten interessante Mondscheinrezepte aus bekannten Produkten, die scheinbar nichts mit Alkohol zu tun haben:

• getrocknete Früchte

Neben den Mondscheinklassikern werden in einem den Chinesen gewidmeten Artikel auch innovative Technologien und für Europäer ungewöhnliche Zutaten besprochen.

Woraus wird Mondschein sonst noch hergestellt?

Und natürlich haben wir die Frage nicht außer Acht gelassen, wie man zu Hause Meisterwerke des Geschmacks schaffen kann, die seit der Antike bekannt sind:

• (analog zu Chacha);

Lernen Sie die Regeln (Rinde) für die Herstellung von Getränken kennen, die Brandy, Cognac und Whiskey ähneln.

Wir verraten Ihnen, was das Richtige sein sollte und wie Sie die Anteile von Zucker, Wasser und Hefe berechnen. Sie erfahren, warum die zweite Stufe notwendig ist und wie Sie diese regelkonform durchführen. Warum muss die Maische geklärt und das Endprodukt gereinigt werden und welche Stoffe werden dafür verwendet?

Informieren Sie sich darüber, aus welchen hausgemachten alkoholischen Getränken heute gebraut wird, und studieren Sie die von Volksexperten vorgeschlagenen Regeln und Rezepte für das Destillieren zu Hause. Nutzen Sie sie in Ihrer Praxis, hinterlassen Sie Ihre Kommentare und bewerten Sie die vorgeschlagenen Artikel.

Wie macht man Mondschein? Diese Frage lässt sich auf die seit Jahrhunderten bestehende häusliche Tradition zurückführen. Viele Rezepte für dieses starke Getränk sind zu echter Volkskunst geworden. Moonshine wird überall destilliert und bei seiner Herstellung wird fast alles verwendet, was wächst und zumindest ein wenig Zucker oder Glukose liefern kann. Die menschliche Vorstellungskraft ist unerschöpflich und daher wird die Mondscheintechnologie ständig verbessert.

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Für viele Russen ist die Frage, wie man Mondschein mit eigenen Händen herstellt, nicht nur eine Hommage an die Tradition, sondern auch eine Art Wettbewerb um die Qualität des Getränks. Schließlich bereitet die Zubereitung von Mondschein zu Hause keine besonderen Schwierigkeiten und der Reinigungsgrad und der Geschmack stehen an erster Stelle.

Im Wesentlichen ist Mondschein ein handwerklich hergestelltes alkoholisches Getränk, dessen Ethylalkoholgehalt 30 % übersteigt. Das Prinzip des Mondscheinbrauens basiert auf der Herstellung eines alkoholischen Getränks durch Destillation einer alkoholhaltigen Zusammensetzung, die durch Fermentation von zuckerhaltigen Substanzen oder verzuckerten Bestandteilen gewonnen wird.

Mondschein mit eigenen Händen herstellen

Das Problem der Destillation von Mondschein wird Schritt für Schritt gelöst, indem die folgenden obligatorischen Schritte durchlaufen werden: Maischeherstellung, Destillation und Reinigung des Produkts. Der wichtigste Schritt ist die Gewinnung der Maische, d.h. Flüssigkeiten mit einem Ethylalkoholgehalt von etwa 10-18 %. Der Mechanismus zur Bildung einer solchen Zusammensetzung basiert auf der Hefefermentation von Würze (einer wässrigen Zuckerlösung). Wenn Hefe mit Zucker interagiert, kommt es zu einer chemischen Reaktion, die zur Bildung von Ethylalkohol, Kohlendioxid und einer Reihe von Nebenverbindungen führt.

Das Problem, wie man zu Hause Mondschein mit eigenen Händen destilliert, wird im zweiten Schritt gelöst, wenn der Alkohol so weit wie möglich vom Wasser getrennt wird. Dieser Vorgang wird durch Destillation bzw. Destillation der Maische erreicht. Das Prinzip des Prozesses basiert auf der Erhitzung des Rohmaterials auf den Zustand von Dampf und dessen starker Abkühlung, wobei es kondensiert. Der größte Teil des Wassers verbleibt im Ausgangsbehälter und das Kondensat weist einen hohen Alkoholgehalt auf. Um die Destillation sicherzustellen, werden spezielle Geräte oder Geräte verwendet, die einen Ausgangsbehälter mit Maische, einen Behälter zum Auffangen von Kondensat (Mondschein) und eine Kühlfläche enthalten müssen. Nach Abschluss des Vorgangs sollte der Rest der Maische (Schlempe), die praktisch keinen Alkohol enthält, im ersten Behälter und ein starkes alkoholisches Getränk im zweiten Behälter gesammelt werden.

Zu Hause Mondschein destillieren

Bei der Gärung der Maische entstehen verschiedene Nebenprodukte, die den Geschmack und Geruch des Endprodukts beeinflussen. In diesem Zusammenhang wird die Frage, wie man Mondschein richtig destilliert, durch die Einbeziehung eines weiteren notwendigen Schritts gelöst – die Reinigung der resultierenden Zusammensetzung von schädlichen Verunreinigungen.

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Die Würze für die Maischeherstellung kann eine andere Zusammensetzung haben, als Beispiel können wir uns die gebräuchlichste Variante der Maischeherstellung aus Zucker ansehen. Um Mondschein in einer Menge von 5 Litern zu erhalten, wird das folgende klassische Rezept empfohlen: Zucker – 6 kg, Trockenhefe – 120 g (bei Verwendung von Presshefe dann 600 g), Zitronensäure – 25 g, Wasser – 18 l. Im Allgemeinen berechnet sich der Anteil der Zusammensetzung bezogen auf das Endprodukt (mit einem Alkoholgehalt von ca. 40 %) auf 1,2 Liter pro 1 kg Zucker nach folgender Regel – für 1 kg Zucker benötigt man 3 Liter Wasser und 20 g Trockenhefe (gepresst - 100 g).

Heiraten zu Hause

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Zucker kann sofort mit Wasser aufgelöst werden. Um die Gärung zu beschleunigen und die Qualität zu verbessern, empfiehlt es sich jedoch, den Zucker zunächst umzudrehen und einen Sirup herzustellen. Es kann wie folgt zubereitet werden: Zucker (6 kg) wird langsam unter Rühren in auf 75-80°C erhitztes Wasser (3 l) gegossen; die Mischung wird zum Kochen gebracht und 10 Minuten gekocht; Zitronensäure (25 g) hinzufügen und alles 1 Stunde lang bei schwacher Hitze kochen.

Zuckersirup (oder einfach nur Zucker) wird in einem großen Behälter mit Wasser (18 l) vermischt; Darüber hinaus sollte die Füllung dieses Behälters nicht mehr als 3/4 des für den Fermentationsprozess notwendigen Volumens betragen. Die optimale Temperatur zum Mischen der Komponenten beträgt 28-30°C. Leitungswasser sollte vor der Würzeherstellung 2 Tage stehen gelassen werden.

Zubereitung von Zuckersirup

Für Mondschein können Sie Back-, Wein-, Wild- und andere Hefen verwenden. Presshefe wird von Hand geknetet und direkt in den Behälter gefüllt.

Trockenhefe erfordert eine vorbereitende Vorbereitung: Sie wird in warmes Wasser mit einer Temperatur von 31–35 °C aufgegossen, bis sich eine schaumige Schicht bildet (normalerweise 25–35 Minuten).

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Die Gärung der Maische erfolgt am besten in einer Glasflasche mit Wasserverschluss (ein Stopfen mit einem Rohr zum Ablassen von Gas, dessen Ende in ein Gefäß mit Wasser gesteckt wird, um das Eindringen von Außenluft in die Gärzone zu verhindern) bei eine Raumtemperatur von ca. 24-28°C. Um die Wärme aufrechtzuerhalten, kann der Behälter mit einer Decke abgedeckt werden. Der Fermentationsprozess dauert 4–10 (normalerweise 5–6) Tage. Es wird empfohlen, die Flasche 1-2 Mal täglich 0,5-1 Minuten lang zu schütteln, ohne den Verschluss zu entfernen.

Moonshine-Fermentationsprozess

Die wichtigsten Anzeichen einer Maische, die zur Destillation bereit ist: ein bitterer Geschmack, das Aufhören der Gasentwicklung, das Auftreten von Sedimenten am Boden mit einer geklärten oberen Schicht, das Aufhören von Zischgeräuschen, der Geruch von Alkohol, wenn ein Streichholz angezündet wird Wird die Flüssigkeit an die Oberfläche gebracht, erlischt das Feuer nicht.

Die fertige Maische wird vorsichtig durch ein Rohr gegossen, um Sedimente zu entfernen. Um das Problem der Zubereitung eines wohlschmeckenden Getränks zu lösen, empfiehlt es sich, die Maische zu entgasen und zu klären. Die erste entsteht durch kurzes Erhitzen der Flüssigkeit auf eine Temperatur von 45-50°C. Eine Aufhellung kann durch Zugabe von Bentonit (weißer Ton) erreicht werden. Es wird zunächst in warmem Wasser auf die Konsistenz von Brei verdünnt und dann der Maische zugesetzt (3 Esslöffel pro 20 Liter Rohstoff). Aufhellungszeit – 18–26 Stunden.

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Wie man mit eigenen Händen brauen oder Mondschein herstellen kann, wird in der wichtigsten Phase entschieden – dem Destillieren der Maische. Die Aufgabe dieser Stufe besteht darin, die optimale Erhitzungstemperatur der Rohstoffe sicherzustellen und geeignetes Kondensat (mit maximalem Alkoholgehalt) zu sammeln. Alkohol ist eine leichte Fraktion und beginnt daher vor dem Wasser zu verdampfen, das die Grundlage des Prozesses bildet. Seine Qualität hängt von der Temperatur ab, bei der Mondschein gebraut wird.

Die erforderliche Verdampfung des Alkohols beginnt bei 65–66 °C und die eigentliche Destillation findet bei einer Erhitzung auf etwa 78–80 °C statt. Bei Temperaturen über 85°C steigt Wasserdampf auf, was den Prozess beeinträchtigt. Daher sollte die Herstellung von Mondschein bei einer Temperatur von 78-82°C erfolgen.

Mondschein mit eigenen Händen destillieren

Die Herstellung von Mondschein erfolgt bei schwacher Hitze unter Trennung von 3 Hauptfraktionen des Getränks. Die anfängliche Sammlung („Kopf“) in einem Volumen von 40-50 ml pro 1 kg Zucker weist viele schädliche Verunreinigungen auf und ihre Verwendung ist für den Menschen gefährlich. Dann beginnt die Hauptkondensatsammlung („Körper“), für die der gesamte Vorgang durchgeführt wird. Es wird solange gesammelt, bis der Alkoholgehalt unter 40 % sinkt. Danach beginnt die dritte Fraktion („Schwanz“) anzukommen, die eine geringe Stärke und einen hohen Gehalt an Fuselölen aufweist und normalerweise zur Zugabe zur nächsten Maische verwendet wird.

6 Destillationsapparat

Am besten destillieren Sie Mondschein zu Hause mit speziellen Geräten mit Kühlschrank, Spulen usw. Ihr Fehlen kann jedoch durch einfachste Geräte ausgeglichen werden. Wie macht man Mondschein ohne Maschine? Dazu müssen Sie 2 Pfannen unterschiedlicher Größe und eine Schüssel vorbereiten. In einen großen Topf wird ein Ständer gestellt und darauf ein kleiner Topf oder eine Schüssel gestellt. In den ersten wird die Maische gegossen. Darauf wird eine Schüssel mit kaltem Wasser gestellt und die Aufstellstelle mit einem feuchten Tuch abgedichtet. Diese gesamte Struktur wird auf dem Feuer installiert, die Dämpfe der Maische steigen auf und kondensieren am Boden des Beckens, und die Tropfen fließen in den Innenbehälter.

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Das resultierende Getränk ist Rohalkohol, und um ein vollwertiges Getränk herzustellen, muss es von schädlichen Verunreinigungen gereinigt werden. Eine Primärreinigung kann erreicht werden, indem die Flüssigkeit durch eine Aktivkohleschicht geleitet wird. Gute Ergebnisse werden durch die Zugabe von Kaliumpermanganat mit Backpulver erzielt. Die Hauptreinigung erfolgt durch die zweite Destillation.

Aktivkohle zur Reinigung von Mondschein

Dazu wird das Getränk mit klarem Wasser auf eine Stärke von 20-25° verdünnt. Anschließend erfolgt die Destillation nach der beschriebenen Technologie. Es empfiehlt sich, den „Kopf“ noch einmal herauszusieben und nur den „Körper“ auszuwählen. Der resultierende Mondschein kann in Flaschen abgefüllt werden – er ist gebrauchsfertig, es ist jedoch besser, ihn 4-5 Tage lang an einem dunklen Ort ziehen zu lassen.

8 Hausgemachtes Mondscheinrezept

Mondschein aus Zucker ist bei weitem nicht die einzige Möglichkeit, zu Hause Mondschein herzustellen. Sie können andere Volksrezepte anbieten:

1. Für Honig mit Zucker: Honig (3 kg), Zucker (3 kg), Alkoholhefe (300 g), Wasser (20 l); Gärung 7-8 Tage.
2. Für Honig: Blütenhonig (3 kg), Alkoholhefe (200 g), Wasser (5 l); Vor der Hefezugabe wird das Malz 10-12 Minuten gekocht.
3. Mondschein ohne Hefe: Honig (1,5 kg), Weizen (1 kg), Wasser (7 l); Gärung für 10 Tage.

Moonshine kann aus einer Vielzahl von Beeren und Früchten hergestellt werden. Die Produktionstechnologie ist wie folgt: Ungewaschene Früchte werden zerkleinert und 2-3 Tage lang zur Vorgärung gegeben. Anschließend werden Zucker und Wasser hinzugefügt und die Hauptgärung durchgeführt. Der Zuckergehalt in diesem Malz sollte unter Berücksichtigung seines Gehalts in den Früchten selbst mindestens 25 % betragen. Um also Pflaumenmalz zuzubereiten (der Eigenzuckergehalt beträgt etwa 10 %), werden für 10 kg Pflaumen 1,5 kg Zucker benötigt.

Und ein wenig über Geheimnisse...

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Selbstgemachter Mondschein wird vielleicht am meisten mit dem russischen Volk in Verbindung gebracht. Sofort erscheint ein appetitliches Bild: ein Glas mit einem selbstgemachten Getränk, ein Stück Schwarzbrot mit Schmalz, eine in Scheiben geschnittene eingelegte Gurke. Doch nicht nur in Russland ist dieses alkoholische Meisterwerk bekannt. Die Ukraine, Weißrussland, die Tschechische Republik, Bulgarien und sogar die USA wissen, was Mondschein ist, nur in einigen Ländern wird er anders genannt. Südrussland ist beispielsweise für sein berühmtes Chacha bekannt, ein alkoholisches Getränk aus Weintrauben. Jeder kann die Herstellung von Mondschein zu Hause meistern; man muss sich nur die nötigen Werkzeuge und Geduld aneignen.

Moonshine-Herstellungstechnologie

Die Herstellung von klassischem Mondschein dauert etwa 14 Tage, wenn Sie ihn zu Hause herstellen möchten. Der Heimprozess besteht aus mehreren Phasen:

• Vorbereiten der notwendigen Zutaten für das zukünftige Getränk
• Zubereitung von Zucker-Hefe-Brei
• Direkte Destillation der resultierenden Rohstoffe
• Reinigen Sie das resultierende Getränk
• Zugabe von Aroma und Geschmack

Da aus Kostengründen auch selbstgemachte Getränke selbst hergestellt werden, greift man häufig auf Produkte zurück, die viel Zucker und Gerbstoffe enthalten. Welche Rohstoffe werden üblicherweise verwendet:

• Zuckerrübe
• Kartoffel
• Getreide
• Frucht- und Beerenmischungen

Vor der Herstellung von hochwertigem Mondschein muss auf die Reinheit des hergestellten Getränks geachtet werden, da viele gerade deshalb ein minderwertiges Getränk herstellen, weil sie die Töpfe, Flaschen und andere notwendige Behälter für den hergestellten Mondschein nicht gründlich gewaschen haben. Selbstgemachter Mondschein kann einen unangenehmen Geruch und Beigeschmack haben.

So bereiten Sie Zucker-Hefe-Brei zu

Wie bereitet man Mondschein zu Hause richtig zu? Bevor Sie mit der Zubereitung von hausgemachtem Alkohol beginnen, müssen Sie die Frage beantworten, wie viel vom Endprodukt Sie erhalten möchten. Wer gerade mit dem Heimbrauen beginnt, erhält aus einem Kilogramm Zucker oft einen Liter eines 40-Grad-Getränks.

Auf eine Anmerkung! Der Rat von Profis, die die Herstellung von Mondschein zu Hause beherrschen, lautet: Verwenden Sie 10-15 % mehr Rohstoffe. Wenn die Menge der Ausgangsprodukte nicht ausreicht, wird das resultierende hausgemachte Getränk nicht so viel sein wie ursprünglich geplant.

Normaler Mondschein wird aus klassischem Zucker-Hefe-Brei hergestellt. Um es zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

1. Kristallzucker – 6 kg
2. Reines Wasser (destilliertes Wasser wird nicht empfohlen) – 24 Liter
3. Hefe. Sie können Hefe in jeder Form verwenden. Wer schon lange selbst gebraut hat, bevorzugt alkoholbeständige Hefe. Sie werden dazu beitragen, das Getränk stärker zu machen. Sie benötigen 120 Gramm Trockenhefe.

Wenn Sie Zucker invertieren möchten, stellen Sie daraus Sirup unter Zusatz von Zitronensäure her. Andernfalls gießen Sie einfach Kristallzucker in einen speziellen Behälter für Maische und gießen Sie dann sauberes Wasser mit Raumtemperatur hinein. Der Inhalt des Behälters muss gemischt werden. Dies muss so lange erfolgen, bis die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst sind. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, wird zuvor in Wasser verdünnte Hefe in den Behälter gegeben.

Stellen Sie den Gärbehälter für mindestens vier Tage an einen trockenen, dunklen Ort. Der Raum, in dem der Behälter aufgestellt wird, muss warm genug sein.

Wie man aus stärkehaltigen Materialien Mondschein herstellt

Das köstlichste hausgemachte Getränk wird aus Produkten gewonnen, die einen erheblichen Anteil an Stärke enthalten: Kartoffeln und Getreide. Es gibt viele Rezepte, um aus diesen Produkten zu Hause Mondschein zuzubereiten. Wir machen Sie auf eines der gängigsten Hausrezepte aufmerksam.

1. 20 kg Kartoffelknollen sollten gewaschen und anschließend mit einer groben Reibe gerieben werden.
2. Gießen Sie die resultierende Mischung mit warmem Wasser (15 Liter).
3. Die Mischung aus geriebenen Kartoffeln und Wasser muss gemischt werden und dann wird ein Kilogramm Weizenmehl in die resultierende Masse gegossen.
4. Nochmals gründlich mischen und warten, bis sich Sediment bildet.
5. Die resultierende Flüssigkeit wird in einen anderen Behälter gegossen und 10 Liter warmes, sauberes Wasser in das Sediment gegossen.
6. Als nächstes müssen Sie die abgelassene Flüssigkeit zurückgeben und außerdem 500 Gramm Trockenhefe hinzufügen.
7. Braga wird etwa 14 Tage lang infundiert. Nach Abschluss der Gärung wird die Flüssigkeit durch eine Mondscheindestille destilliert und von unnötigen Verunreinigungen befreit.

Methode zur Herstellung von Mondschein auf Basis von Beeren-Frucht-Mischungen

Wenn Sie aus Früchten und Beeren ein hochwertiges hausgemachtes Getränk erhalten möchten, sollten Sie sich für die Destillationsmethode entscheiden. Ansonsten ist es völlig egal, welche Früchte und Beeren man verwendet, denn bei der Destillation verflüchtigen sich alle individuellen Geschmacksqualitäten.

Dicker hausgemachter Brei muss zuerst geklärt und dann von Sedimenten befreit werden. Auf keinen Fall sollte dickflüssige Maische sofort destilliert werden. Bei der Zubereitung von Früchten und Beeren müssen verfaulte Stellen entfernt, Samen und Kerne entfernt und die Stiele abgeschnitten werden.

Wichtig! Um das Getränk zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die Früchte nicht waschen, da ihre Schalen Hefebakterien enthalten, die den Fermentationsprozess beschleunigen.

Die Anteile der Rohstoffe sollten wie folgt sein:

• Für jedes verwendete Kilogramm Zucker nehmen wir 100 Gramm Presshefe.
• Zucker benötigt 15 % des Gewichts des verwendeten Produkts.
• Wasser + Masse an Beeren und Früchten – 85 %

Sie können hausgemachten Fruchtmondschein aus einer Vielzahl von verarbeiteten Obst- und Beerenrohstoffen herstellen. Geeignet sind Äpfel, Kirschen, Pflaumen, Himbeeren, Birnen, Zitrusfrüchte usw.

Wie man Mondschein richtig destilliert

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß sein :)

Das Brauen von Mondschein erfreut sich großer Beliebtheit, da Sie auf diese Weise hausgemachten Alkohol von guter Qualität mit besonderen Geschmackseigenschaften zubereiten können. Die Gurus dieses Prozesses haben jahrelang an Rezept und Technologie gefeilt und versucht ständig, das Design der Apparatur zur Herstellung von Mondschein zu verbessern. Jeder Brenner hat sein eigenes Rezept für selbstgemachten Alkohol, denn... Viele versuchen, der Komposition durch originelle Reinigungsmethoden ihre eigene „Würze“ zu verleihen.

Was ist hausgemachter Mondschein?

Mondschein zu Hause zuzubereiten ist aufgrund seiner geringen Kosten beliebt, weil... Der Preis des fertigen Produkts wird fast drei- bis viermal günstiger sein als der von Fabrikalkohol. Darüber hinaus ist der technologische Prozess der Zubereitung eines hausgemachten Getränks relativ einfach und für jedermann zugänglich. Zu Hause hergestellter Alkohol übertrifft Fabrikprodukte oft geschmacklich und kann, wenn er mit verschiedenen Komponenten angereichert wird, medizinische Eigenschaften haben. Weit verbreitet sind beispielsweise Tinkturen auf Basis von Pflanzenwurzeln, Pflaumen und Kirschen.

Wichtig: Die Stärke des selbstgemachten Getränks kann je nach Geschmacksvorlieben angepasst werden. Bei richtiger Pflege und Einhaltung des Herstellungsprozesses sind solche Produkte frei von Fuselölen und aromatischen Verbindungen mit niedrigem Molekulargewicht. Dies wird durch eine zusätzliche Reinigung in Form von wiederholter Destillation, Einfrieren oder dem Einsatz von Sorptionsmitteln erreicht. Werden diese Schadstoffe nicht entfernt, können sie schwere Gesundheitsschäden verursachen. Ein wesentlicher Vorteil hausgemachter Produkte ist die Garantie der Produktqualität.

Moonshine-Technologie

Mit einem kompakten Gerät, dessen Installation ein Minimum an Platz erfordert, können Sie Mondschein aus Zucker, Weizen, Mais oder anderen Rohstoffen herstellen – solche Geräte finden Sie im Fachhandel. Das Design des modernen Gerätes garantiert durch gute Dichtigkeit eine nahezu vollständige Geruchsfreiheit bei der Zubereitung eines alkoholischen Getränks. Die Technologie umfasst mehrere Stufen:

1. Zunächst müssen Sie eine spezielle Lösung vorbereiten, die aus Zucker (Rübe oder Zuckerrohr) und Wasser besteht und den hygienischen Anforderungen entspricht. Die erste Komponente wird in reiner Form verwendet, kann aber bei Bedarf durch beliebige zuckerhaltige Rohstoffe (Polysaccharide, Monosaccharide), beispielsweise Früchte, Beeren, ersetzt werden. Das Ergebnis wird Würze sein.
2. Im nächsten Schritt wird die zuvor zubereitete Lösung mit Hefe zu Maische verarbeitet. Während der Gärung beginnt die Hefe, Kristallzucker zu „fressen“, was zur Produktion von Kohlendioxid und Ethylalkohol führt.
3. Die resultierende Maische enthält bereits Alkohol, der Anteil ist jedoch zu gering – etwa 8-12 %. Um Alkohol aus einer Lösung abzutrennen, ist es notwendig, ihn in einer Mondscheindestille zu destillieren. Die Bedeutung dieses Prozesses besteht darin, dass die Maische zum Kochen gebracht wird und der verdunstende Dampf zu einer Flüssigkeit abgekühlt wird, die dann in einen zuvor vorbereiteten Behälter gegossen wird. Die dabei entstehende kondensierte Flüssigkeit ist Mondschein.
4. Als nächstes folgt die Stufe, in der der Rohalkohol gereinigt wird. Während des Fermentationsprozesses entstehen neben Ethylalkohol auch Hefenebenprodukte, die entsorgt werden müssen. Dazu greifen sie auf chemische, biologische oder physikalische Filter- und Reinigungsmethoden zurück. Im ersten Fall kann Kaliumpermanganat verwendet werden, im zweiten Fall Eiweiß, Milch (beim Aufgießen bilden sich Pellets, die mit einem Baumwollgazefilter entfernt werden), im dritten Fall beispielsweise aktivierte Absorptionsstoffe Kohlenstoff.
5. Abschließend können Sie mit dem Aromatisieren und Färben des Produkts beginnen. Um ihm ein reiches Aroma und eine reichhaltige Farbe zu verleihen, geben Sie dem zubereiteten hausgemachten alkoholischen Getränk verschiedene Kräuter und Gewürze hinzu.

Auswahl der Rohstoffe

Sie können Kristallzucker oder zuckerhaltige Produkte (z. B. Zuckerrüben) verwenden. Weitere Rohstoffoptionen sind stärkehaltige Produkte: Reis, Roggen, Weizen, Mais. Obwohl Stärke nicht fermentiert, wird sie unter dem Einfluss der im Malz enthaltenen Enzyme leicht in Zucker umgewandelt, d. h. gekeimtes Getreide. Die Rohstoffe müssen von hoher Qualität sein, sonst ist das Endprodukt alles andere als ideal.

Eine erschwingliche Option ist Kristallzucker, bessere Produkte werden jedoch aus Maische auf Basis von Beeren- oder Fruchtrohstoffen hergestellt. Auch wenn dem Fruchtmost Zucker zugesetzt werden muss, um den Zuckergehalt zu erhöhen, wird der Endgeschmack dennoch besser sein. Getreide gilt als eine gute Option, allerdings ist die Herstellung von Brei daraus schwieriger. Bei der Auswahl der Rohstoffe müssen Sie berücksichtigen, welche Art von Getränk Sie letztendlich erhalten möchten. Für die Herstellung von Cognac oder georgischem Chacha benötigen Sie Traubenbrei, für Calvados Apfelbrei und für Whisky Getreidebrei.

Wasser setzt sich ab

Da Wasser die Basis ist, ist ein Mondscheinrezept erfolgreicher, wenn eine hochwertige Flüssigkeit verwendet wird. Es sollte nicht hart sein und keinen fremden Geschmack oder Geruch haben. Dies kann erreicht werden, wenn die Alkoholzubereitung auf gekauftem, hochwertig gereinigtem Wasser basiert. Wenn Sie sich für die Verwendung von Leitungsflüssigkeit entscheiden, füllen Sie diese in große Gefäße, lassen Sie sie mehrere Tage stehen und lassen Sie sie vorsichtig abtropfen, sodass der gebildete Bodensatz am Boden zurückbleibt. Wasser sollte nicht destilliert oder gekocht werden.

Behälter vorbereiten

Spülen Sie unbedingt alle Behälter, die Sie für die Herstellung von selbstgemachtem Alkohol verwenden möchten, mit heißem Wasser aus. Der Geschmack des fertigen Produkts hängt von der Sauberkeit des Behälters ab. Benutzen Sie für die Zubereitung des Breis keine verzinkten Utensilien, denn... sein Inhalt beginnt zu oxidieren. Kunststoffbehälter, zum Beispiel Flaschen, müssen mit der Aufschrift „für Lebensmittel“ gekennzeichnet sein.

Moonshine-Rezept aus Zucker und Hefe

Entscheiden Sie, wie viel Mondschein Sie herausholen möchten. Aus 1 kg Zucker erhält man 1,1-1,2 Liter Produkt mit einer Stärke von 40 Grad. Bei der Berechnung empfiehlt es sich, die Menge der verwendeten Zutaten um ca. 10-15 % zu erhöhen, denn Aus verschiedenen Gründen (Qualität der Rohstoffe, Temperatur, unsachgemäße Destillation) ist das tatsächliche Endvolumen immer um diesen Betrag geringer als das theoretische.

Invertieren von Zucker

Unter Inversion versteht man den Prozess der Herstellung von Sirup aus Kristallzucker. Dank dieses Verfahrens ist es möglich, durch Temperaturerhöhung einen vollständigeren Abbau der Zuckerrohstoffe (in Glucose und Fructose) und die Zerstörung pathogener Mikroorganismen zu erreichen. Darüber hinaus verbessert dieser Prozess die Gärung, was die Arbeit der Hefe erheblich erleichtert und zu einer besseren Durchmischung aller Komponenten beiträgt. Teilweise erfolgt die Maischeherstellung auch ohne Invertierung der Zuckerrohstoffe mithilfe eines Hydraulikmoduls. Die Inversion besteht aus mehreren Phasen:

1. Zuerst müssen Sie 3 Liter Wasser auf eine Temperatur von 70–80 °C erhitzen.
2. Anschließend 6 kg Rohzucker dazugeben und alles langsam verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Den Sirup zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten köcheln lassen und dabei darauf achten, eventuell entstehenden Schaum abzuschöpfen.
4. Fügen Sie ganz langsam 25 Gramm Zitronensäure hinzu und reduzieren Sie anschließend die Hitze auf eine niedrige Stufe.
5. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und weitere 60 Minuten kochen lassen.

Wie man Brei macht

Moonshine Mash ist das Ergebnis der Mischung mehrerer Komponenten. Geben Sie dazu zimmerwarmes Wasser zum Sirup hinzu und denken Sie daran, die Mischung nach und nach umzurühren. Der Endwert sollte etwa 27 °C betragen. Achten Sie darauf, dass die resultierende homogene Mischung nicht mehr als 3/4 des Volumens des entnommenen Behälters einnimmt, da sonst der Schaum der Maische ständig überläuft. Verfahren zum Ansetzen der Hefe:

• Geben Sie gepresste Hefe in den Behälter und kneten Sie sie zunächst mit den Händen. Am besten lösen Sie das Brikett in einer kleinen Menge Würze auf, decken den Behälter mit einem Deckel ab und warten, bis Schaum entsteht. Dies dauert 5-10 Minuten.
• Bei der Verwendung von Trockenhefe muss diese zunächst aktiviert werden. Befolgen Sie dazu die auf der Tüte angegebenen Anweisungen. Oft bestehen die Schritte aus folgenden Schritten: Wasser (abgekocht) wird auf 32–36 °C abgekühlt, die erforderliche Menge Hefe wird hinzugefügt, der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und dann an einen warmen Ort gestellt oder in ein dickes Tuch gewickelt um eine stabile Temperatur aufrechtzuerhalten. Nach etwa 20–40 Minuten bildet sich eine gleichmäßige Schaumkappe – dies zeigt an, dass die verdünnte Trockenhefe bereit ist, der Würze hinzugefügt zu werden.
• Wenn Sie sich entscheiden, auf Bäckerhefe zurückzugreifen, bedenken Sie, dass diese manchmal eine Schaumbildung auslöst, die über die Pfanne hinausgeht. Als Entschäumer verwenden Sie vorgemahlene, trockene, im Laden gekaufte Kekse oder Pflanzenöl (10–20 ml). Die Qualität des Mondscheins wird durch diese Produkte nicht beeinträchtigt.

Fermentation

Während des Fermentationsprozesses entsteht Rohalkohol, es ist jedoch wichtig, alle Nuancen zu beachten, da das Produkt sonst möglicherweise von schlechter Qualität ist. Dazu werden die mit der Base gefüllten Behälter in einen Raum überführt, in dem eine konstante Temperatur von 25 bis 28 °C herrscht. Wenn die Temperatur niedriger ist, kann es sein, dass der Fermentationsprozess vollständig stoppt (die Hefe „schläft einfach ein“). Bei Temperaturen über 40°C beginnen die Pilze abzusterben. Der Fermentationsprozess umfasst die folgenden Schritte:

1. Sie müssen einen Wasserverschluss oder einen Handschuh am Behälter mit der Maische (dieser wird als Gärtank bezeichnet) anbringen. Es empfiehlt sich, dass die Raumtemperatur etwa 23-30 Grad Celsius beträgt.
2. Um die Temperatur aufrechtzuerhalten, können Sie den Gärtank mit verschiedenen Baumaterialien oder Kleidung abdecken. Manche Menschen nutzen Aquarienheizungen zur Thermoregulierung.
3. Der Fermentationsprozess dauert lange (4-12 Tage).
4. Ungefähr alle 20 Stunden (manche empfehlen alle 12–16 Stunden) müssen Sie die Mischung schütteln – entfernen Sie nicht den Wasserverschluss oder die Handschuhe. Dank dieses Ansatzes ist es möglich, überschüssiges Kohlendioxid aus der Basis für Mondschein zu entfernen, da es sonst die normale Funktion der Hefe beeinträchtigt.

So erkennen Sie, wann die Gärung beendet ist

Es gibt mehrere Anzeichen, anhand derer die Bereitschaft der Basis für hausgemachten Alkohol bestimmt wird. Sie sollten umfassend genutzt werden, d.h. Es müssen mindestens 2-3 Zeichen gleichzeitig erscheinen, sonst macht man einen Fehler. Ein Überschuss an Zucker führt beispielsweise zu Folgendem: Die Hefe beginnt abzusterben, bevor sie Zeit hat, alles zu verarbeiten. Anzeichen für das Ende des Fermentationsprozesses sind:

• das Vorhandensein eines bitteren Geschmacks – dies weist darauf hin, dass Zucker durch Hefe in Alkohol umgewandelt wurde;
• aufhören zu zischen;
• ein Alkoholgeruch trat auf;
• Kohlendioxid wird nicht mehr freigesetzt, d. h. die Wassersperre gurgelt nicht;
• ein zur Maischemischung gebrachtes Streichholz brennt weiter;
• Am Boden bildete sich Sediment und die oberen Schichten wurden heller.

Klärung und Entgasung

Um Sedimente zu entfernen, müssen Sie das Werkstück mit einem Strohhalm in einen sauberen Behälter gießen. Als nächstes erhitzen Sie alles auf +50 °C – dieser Vorgang hilft, die in der Lösung verbleibende Hefe zu deaktivieren und überschüssiges Gas zu entfernen. Spülen Sie die Flasche aus und füllen Sie das Werkstück wieder auf. Um Ihre Produkte aufzuhellen, gehen Sie wie folgt vor:

1. Für 20 Liter Zuckermondscheinzubereitung nehmen Sie etwa 3 Esslöffel Bentonit und verdünnen diese in 250 ml Wasser bei Zimmertemperatur (etwas wärmer geht auch). Wenn der Bentonit nicht pulverförmig genug (d. h. fein) ist, müssen Sie ihn mit einer Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen.
2. Warten Sie nach dem Verdünnen des Bentonits mit Wasser etwa 15 Minuten. Nach dieser Zeit wird die Mischung dicker und erhält die Konsistenz dicker Sauerrahm.
3. Gießen Sie die Bentonitlösung in die Maische, mischen Sie sie gründlich und verschließen Sie sie mit einem festen Deckel.
4. Sie müssen die Mischung etwa einen Tag lang aufbewahren, danach das geklärte Werkstück abtropfen lassen und den Sediment entsorgen. Bitte beachten Sie, dass Sie das Sediment nicht in die Toilette oder das Waschbecken schütten sollten, denn... es kann zementieren.

Erste Destillation

Dieser Prozess ist notwendig, um den Rohalkohol weitestgehend zu extrahieren und ihn von anderen unnötigen Bestandteilen zu trennen. Ein Liter Maische ergibt etwa 250 g Alkohol. Der Destillationswürfel darf maximal zu 75 % gefüllt sein, da sonst beim Kochen Spritzer und Schaum in den Kühler gelangen. Der Vorgang ist relativ einfach: Das Gerät wird mit Maische ohne Bodensatz gefüllt und angezündet. Nach dem Erhitzen erfolgt die Destillation bei schwacher Hitze in einer Mondscheindestille.

Schematische Darstellung der Verarbeitung zur Entfernung von Verunreinigungen: Beim Erhitzen der Maische beginnt zunächst Alkohol zu verdampfen, denn Der Siedepunkt dieses Produkts ist niedriger als der von Wasser. Im dampfförmigen Zustand wird es durch ein Rohr in eine Rohrschlange geleitet, wo es abkühlt und sich im Geschirr als Kondensat ansammelt. Anschließend fließt der Alkohol in einen Auffangbehälter. Bitte beachten Sie, dass die Destillation bei schwacher Hitze durchgeführt wird und es besser ist, die Produktausbeute in Fraktionen aufzuteilen:

1. Die ersten Tropfen, die aus dem Mondschein kommen, weisen noch eine hohe Konzentration an Schadstoffen auf. Diese Fraktion wird „Kopf“ genannt und die ersten 50 ml pro 1 kg Zucker müssen in einem separaten Behälter gesammelt werden – sie können ausschließlich für technische Zwecke verwendet werden.
2. Die zweite Fraktion namens „Körper“ ist Rohalkohol. Die Selektion sollte gestoppt werden, wenn die Stärke des Destillats im Strom unter 40 Grad fällt. Der Alkoholgehalt wird mit einem Alkoholmessgerät bei 20 °C bestimmt, Sie können aber auch herkömmliche Methoden anwenden: Während das Destillat in einem Löffel brennt, fahren Sie mit der Probenahme fort.
3. Die letzte Fraktion oder „Schwanz“ zeichnet sich dadurch aus, dass sie die größte Menge an Fuselölen enthält. Es ist gesundheitsgefährdend, daher ist es besser, das Gerät nach dem Sammeln der Mittelfraktion auszuschalten.

Nach der Reinigung erneut destillieren

Während dieses Vorgangs muss (aus Brandschutzgründen) verdünnter Rohalkohol in den Destillationswürfel gegossen werden und dann bei minimaler Hitze mit der Destillation begonnen werden. Wie bei der ersten Destillation müssen Sie die „Köpfe“ entfernen – die ersten 50 ml pro 1 kg Zucker. Ersetzen Sie unmittelbar nach dem Sammeln der Kopffraktion die Dampfkammer, wenn dieses Modul in der Konstruktion des Geräts vorgesehen ist. Beginnen Sie mit der Auswahl der Hauptprodukte, wenn die Stärke des Stroms unter die 40-Grad-Marke fällt. Auf diese Weise hilft die Destillation, den Alkohol zu filtern.

Unabhängig davon, wie genau die Destillation durchgeführt wird, verbleibt eine bestimmte Anzahl „Kopf“ und „Schwanz“ in der Mittelfraktion, d. h. in Körper". Die optimale Lösung des Problems könnte die Verwendung einer Mondscheindestille, ergänzt durch einen Rückflusskühler, sein. Diese Ausrüstung wird dazu beitragen, eine höhere Qualität und eine tiefere Fraktionsteilung zu erzielen. Wenn Sie sich für die dritte Destillation entscheiden, denken Sie daran, dass dies wenig Sinn macht.

Aufguss des fertigen Getränks

Im letzten Schritt müssen Sie den hausgemachten Alkohol mit Wasser auf die erforderliche Stärke (oft 40-45 %) verdünnen. Um den Geschmack des Getränks ausgewogen und weicher zu machen, füllen Sie das fertige Produkt in Flaschen ab, verschließen Sie es und lassen Sie es 3-4 Tage an einem kühlen, dunklen Ort ziehen. Ein paar Tage reichen aus, bis die chemischen Reaktionen, die beim Mischen von Flüssigkeiten ablaufen, abgeschlossen sind.

So bestimmen Sie die Stärke des Mondscheins

Es ist schwierig, den Grad (also den Alkoholanteil in einer Flüssigkeit) zu bestimmen, wenn man das Getränk einfach probiert. Raffinierter und gereinigter Mondschein vermittelt oft ein Gefühl von Weichheit, selbst bei hoher Stärke. Selbst ein Aräometer kann beim Ergebnis verfälschen, wenn die Flüssigkeit mit verschiedenen Zusätzen verdünnt wird. Die Messungen werden bei 20°C durchgeführt, weil Die Dichte hängt von der Temperatur ab. Das Verhältnis von Dichte und Grad (sog. „Umdrehungen“):

Alkohol (Umsätze)	Dichte (Prozent)	Alkohol (Umsätze)	Dichte (Prozent)

Moonshine-Rezepte zu Hause ohne Hefe

Es gibt viele bewährte Methoden, alkoholische Getränke zu Hause zuzubereiten. Die Fermentation kann nicht nur durch Hefe, sondern auch durch Bakterien erfolgen, sodass Sie zu Hause Mondschein ohne Hefe herstellen können. So entstehen Mais- oder Weizenwhisky und Alkohol auf Basis von Gerste, Trauben, Aprikosen, Äpfeln und anderen Produkten. Sie können auch eine Roggenversion, Kräutermondschein (Wermut, Koriander usw. werden verwendet), Blaubeer-, Himbeer-, Johannisbeer- und Erdbeermarmelade hervorheben.

Bei der Eigenproduktion alkoholischer Getränke können zusätzliche Komponenten in Form von Zitronen- und Orangenschale verwendet werden, die dem Produkt einen Zitrusgeschmack und etwas Bitterkeit, Vanille, Zimt, Nelken usw. verleihen. Natürliche Aromen können den Geschmack von Alkohol verbessern, Aber es ähnlich wie Brandy, Cognac usw. zu machen, ist schwierig. Die Späne helfen dabei, den Geschmack von Eichenholz zu imitieren. Die Technologie unterscheidet sich je nach Zusammensetzung der Rohstoffmischung:

• mit Stärke. Bevor Sie hefefreien Mondschein aus Mais, Kartoffeln oder Getreide zubereiten, müssen Sie zunächst den Stärkeabbau vereinfachen. Zu diesem Zweck werden die Rohstoffe vorgekocht. Die Gelatinierung (Zerstörung der natürlichen Struktur des Stärkekorns, die mit einer Quellung einhergeht) wird für verschiedene Kulturpflanzen bei unterschiedlichen Temperaturen durchgeführt. Anschließend erfolgt die Verzuckerung.
• ohne Stärke. Es ist einfacher und schneller, Beeren und Früchte zu Maische zu verarbeiten, weil Der darin enthaltene Zucker liegt bereits in einer Form vor, die für den Abbau durch Wildpilze und Enzyme geeignet ist. Für die Maische empfiehlt sich die Verwendung von Früchten mit hohem Zuckergehalt.

Auf Weizen

• Vorbereitungszeit: 11-12 Tage.
• Verwendungszweck: für die festliche Tafel, als Grundlage für Tinkturen.
• Art der Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Der Unterschied zu dieser Art von alkoholischem Getränk besteht darin, dass für die Herstellung lediglich Weizenkorn, Zucker und Wasser benötigt werden. Im Vergleich zu anderen Optionen benötigen Sie keine Preiselbeeren, keine Karamellmasse zum Färben, keine verschiedenen Aromastoffe, um würzige Noten zu erzielen usw. Vor dem Kochen muss der Weizen gründlich gewaschen und in einen geeigneten Behälter umgefüllt werden.

Zutaten:

• Zucker – 6,5 kg;
• Weizengetreide – 5 kg;
• Wasser - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Wasser in den Weizenbehälter und bedecken Sie das Korn 5-7 cm.
2. Etwa 1,5 kg Zucker hinzufügen, fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Die Basis sollte eine Woche lang stehen.
3. Nach 7 Tagen sollte der Weizen etwa 0,5 cm lang keimen. Zu diesem Zeitpunkt weitere 15 Liter Wasser hinzufügen und 5 kg Zucker hinzufügen.
4. Der Fermentationsprozess an einem warmen Ort dauert etwa 4 Tage. Behalten Sie den Zustand zukünftiger Produkte im Auge: Wenn Sie es übertreiben, bekommt das Getränk einen süßlichen Geschmack. Die Gärtemperatur sollte 18-24 Grad betragen.
5. Führen Sie nach Abschluss der Gärung eine Destillation durch. Wenn nötig, machen Sie es viermal, aber besonders geschätzt wird das Mondscheinprodukt aus Weizen, das in zwei oder drei Destillationen gewonnen wird.

Aus Mais

• Vorbereitungszeit: ab 2 Wochen.
• Zweck: alkoholisches Getränk.
• Art der Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Mit Mais und ohne Hefe hergestellter Mondschein ist natürlicher und schmackhafter. Es ist relativ einfach, es zu Hause zuzubereiten. Die Hauptsache ist, geeignete Rohstoffe vorzubereiten. Wählen Sie weiche und süße Maiskörner. Die Zubereitung eines alkoholischen Produkts aus Mais dauert länger als das seines Hefe-Pendants – es kann frühestens nach 2 Wochen probiert werden.

Zutaten:

• Maiskörner – 5 kg;
• Zucker – 6,5 kg;
• Wasser – 17 l.

Kochmethode:

1. Füllen Sie die Maiskörner mit warmem Wasser – ein paar Liter reichen aus. Fügen Sie etwa 8 Tassen Zucker hinzu und mischen Sie die resultierende Masse gründlich.
2. Lassen Sie die Maiskörner gründlich keimen. Sobald die Sprossen erscheinen, können Sie die restlichen 15 Liter Wasser in die Körner gießen und Zucker hinzufügen. Mischen Sie alles und stellen Sie es dann 14 Tage lang unter einen Wasserverschluss.
3. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass die Maische vergoren ist, destillieren Sie sie mit einer Mondscheindestille. Zur besseren Filterung sollte dieser Vorgang zweimal durchgeführt werden. Dann bleibt nur noch das resultierende hausgemachte Getränk in Flaschen abzufüllen.

Apfel

• Vorbereitungszeit: mehr als ein Monat.
• Schwierigkeit: hoch.

Für die Zubereitung dieses Getränks benötigen Sie frische Äpfel. Wenn verpackte Hefe aus dem Rezept ausgeschlossen ist, müssen Sie die Würze mit Wildhefe ergänzen – diese findet sich auf der Oberfläche ungewaschener Früchte, zum Beispiel von Äpfeln. Bitte beachten Sie, dass Maische mit Waldpilzen deutlich länger gärt als vergleichbare Varianten. Entscheiden Sie sich im Voraus für die Reinigungsmethode, um möglichst viel Methanol und Fuselöle zu entfernen. Dabei handelt es sich beispielsweise um die Verwendung eines Filters aus mehreren Lagen Gaze, zwischen die zerkleinerte Kohle (Aktivkohle) gegossen wird.

Zutaten:

• aromatische Äpfel – 5-6 kg;
• Zucker – 2-3 kg;
• Wasser – 10-15 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Für das Püree ist es nicht nötig, die Äpfel zu waschen, sondern sie einfach in kleine Stücke zu schneiden, um sie zu Püree zu verarbeiten.
2. Die Apfelstücke mit einem Mixer oder Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Alternativ können Sie die Früchte auch auf einer feinen Reibe reiben.
3. Das Wasser für den Sirup erhitzen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
4. Den Sirup abkühlen lassen und in das Apfelmark gießen. Dann sollte alles gründlich vermischt werden, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Setzen Sie einen Wasserverschluss auf den Behälter mit dem entstandenen Boden und stellen Sie ihn an einen warmen, dunklen Ort. Die Gärdauer der Maische kann mehr als einen Monat betragen.
6. Trennen Sie am Ende die Maische vom Bodensatz, gießen Sie sie in einen Destillationswürfel und führen Sie einige Destillationen durch.

Hergestellt aus Roggen

• Vorbereitungszeit: 3 Wochen.
• Zweck: für die festliche Tafel, Feste.
• Art der Küche: Osteuropäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Roggenmondschein wird manchmal Brotwodka genannt. Vor einem Jahrhundert war es bei den Bewohnern Russlands und der Ukraine äußerst beliebt, weil... Rohstoffe dafür gab es in jedem Bauernhaus. Es gab eine Zeit, da geriet dieses hausgemachte Getränk mit leicht säuerlicher Note fast in Vergessenheit. Heutzutage erwacht das Interesse an Brotwodka wieder – der Grund dafür ist die Billigkeit und Verfügbarkeit der verwendeten Komponenten sowie die hohe Geschmacksqualität.

Zutaten:

• Roggen – 3 kg;
• Zucker – 3 g;
• Wasser – 15 l.

Kochmethode:

1. Aus 600 g Zucker einen Sirup herstellen, der in 3 Liter Wasser gegossen werden muss. Kühlen Sie die resultierende Mischung auf 20 Grad ab.
2. 3 kg Roggen in einen Glas- oder Emaillebehälter geben und mit Sirup auffüllen. Lassen Sie den resultierenden Starter mehrere Tage lang (3 bis 5) in einem offenen Behälter in einem warmen Raum.
3. Nachdem Sie die ersten Anzeichen einer aktiven Freisetzung von Kohlendioxid bemerkt haben, die mit einem charakteristischen sauren Geruch und dem Auftreten von Schaum einhergeht, überführen Sie die Gärung in einen Gärbehälter. Füllen Sie die Zusammensetzung mit warmem Sirup aus 2,4 kg Zucker und 12 Liter Wasser.
4. Als nächstes installieren Sie einen Wasserverschluss am Gärtank und stellen ihn an einen warmen Ort.
5. Die Fermentationszeit beträgt mindestens 2 Wochen (abhängig von der Raumtemperatur). Das Signal, dass die Maische zur Destillation bereit ist, ist das Absetzen der Körner am Boden des Gärbehälters und das Aufhören der Aktivgasbildung. Maische aus Wildhefe hat einen bitteren Geschmack.
6. Stellen Sie sicher, dass Sie eine doppelte Destillation durchführen. Das resultierende hausgemachte Produkt ist weich und hat einen leicht säuerlichen Geruch.

Auf Gerste

• Vorbereitungszeit: 2-3 Wochen.
• Zweck: für die festliche Tafel.
• Art der Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: hoch.

Maische auf Gerstenbasis erfordert mehr Zubereitungszeit, insbesondere wenn es sich um ein Rezept ohne Hefe handelt. Hier ist es wichtig, die Schritt-für-Schritt-Schritte genau zu befolgen, damit der resultierende Brei keinen süßen Geschmack hat. Selbst gemachter Gerstenalkohol ist ein starkes Getränk. Die Herstellung dieser Art von Mondschein ist arbeitsintensiv.

Zutaten:

• Gerstenkörner – 2,5 kg;
• Kristallzucker – 4 kg;
• sauberes Wasser – 24 l.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Gerstenkörner gut ab, fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu und stellen Sie sie an einen dunklen Ort.
2. Die Mischung ziehen lassen, bis Sprossen auf den Körnern erscheinen. Anschließend das Wasser abgießen und die Gerstenkörner im Ofen trocknen. Mahlen Sie sie gründlich mit einer Kaffeemühle oder einem Fleischwolf, um Malz zu erhalten.
3. Malz in einen Maischebehälter geben, heißes Wasser hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Erhitzen Sie den Inhalt bei mittlerer Hitze auf 60–70 °C. Nach dem Absetzen und dem Auftreten einer klaren Flüssigkeit sollte die resultierende Würze abgekühlt werden.
4. Wenn die Mischung normale Raumtemperatur erreicht hat, Zucker hinzufügen und umrühren.
5. Als nächstes stellen Sie mit einem Gummihandschuh oder einem speziellen Deckel eine Wasserdichtung her. Bewahren Sie den Behälter mit der Maische an einem warmen Ort mit einer Temperatur von 18 Grad auf. Wenn der Indikator niedriger ist, beginnt die Fermentationsrate zu sinken, bis sie ganz zum Stillstand kommt. Die beste Option ist 24-28°C.
6. Der Brei wird 6-8 Tage lang ziehen. Sein Geschmack sollte nicht süß sein – dies ist ein Indikator für die Bereitschaft. Nach dem Aufguss muss das Gerstengetränk gefiltert und für die weitere Destillation vorbereitet werden.

Aus Trauben

• Vorbereitungszeit: 2-3 Monate.
• Zweck: für die festliche Tafel.
• Art der Küche: Georgisch.
• Schwierigkeit: hoch.

Traubenmondschein bezieht sich oft auf ein hausgemachtes georgisches Getränk namens Chacha. Für die Zubereitung benötigen Sie Trauben jeglicher Art oder Abfälle, die nach dem Auspressen des Saftes übrig bleiben. Echter Chacha unterscheidet sich von gewöhnlichem Traubenmondschein dadurch, dass er mit Wildhefe und nicht mit Back- oder Alkoholhefe fermentiert, was das Aroma verbessert.

Zutaten:

• Weintrauben oder Kuchen – 25 kg;
• Wasser – 50 l;
• Kristallzucker – 10 kg (optional).

Kochmethode:

1. Geben Sie die zerkleinerten Trauben zusammen mit dem Saft in einen Gärbehälter. Wasser und Kristallzucker (optional) hinzufügen und die Masse mit einem Holzstäbchen vermischen. Mindestens 10 % des Behälters müssen leer sein – Kohlendioxid füllt die Hohlräume während der Gärung.
2. Installieren Sie Wasserverschlüsse und stellen Sie den Behälter an einen dunklen Ort mit einer Temperatur zwischen 22 und 28 °C. Die natürliche Maische ist erst nach 30-60 Tagen fertig (manchmal dauert der Prozess 90 Tage). Nachdem die Gärung abgeschlossen ist, beginnen Sie mit der Destillation.
3. Lassen Sie die verbrauchte Maische vom Sediment ab, da sonst die Feststoffpartikel beim Destillieren verbrennen. Obwohl die Samen, das Fruchtfleisch und die Schale alle Substanzen enthalten, die Chacha von anderen Arten von Mondschein unterscheiden. Sie können die Maische durch mehrere Schichten Gaze filtern, den Destillationswürfel mit Flüssigkeit füllen und den festen Teil an der Oberseite des Würfels an dieselbe Gaze hängen.
4. Führen Sie die erste Destillation ohne Fraktionierung durch. Beenden Sie die Auswahl, wenn der Alkoholgehalt unter 30 % fällt. Anschließend den Mondschein mit Wasser auf 20 % verdünnen.
5. Führen Sie eine zweite Destillation durch und wählen Sie den ersten 10 % reinen Alkohol aus. Es ist notwendig, den „Körper“ auszuwählen, bevor die Stärke im Strom unter 45 % sinkt. Den fertigen Chacha mit Wasser auf 40-60 % verdünnen und zur Geschmacksstabilisierung an einem kühlen Ort 2-3 Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter stehen lassen.

Aus Mandarinen

• Vorbereitungszeit: 1 Monat.
• Zweck: für die festliche Tafel.
• Art der Küche: europäisch.
• Schwierigkeit: hoch.

Eine interessante Variante von Mondschein ohne Hefezusatz ist ein Getränk aus Mandarinen, die nicht unbedingt frisch sein müssen. Sie müssen nicht gewaschen werden, um die Wildhefe nicht von der Oberfläche zu entfernen. Alle Mandarinen müssen zuerst geschält werden, um daraus dann Saft zu machen. Es empfiehlt sich, das Fruchtfleisch sofort zu entfernen, andernfalls muss die Flüssigkeit nach der Gärung gefiltert werden.

Zutaten:

• Mandarinen – etwa 20 kg;
• Zucker – 5-6 kg;
• Wasser – 15 l.

Kochmethode:

1. Nachdem Sie den Saft zubereitet und in Behälter gegossen haben (Sie erhalten viel Flüssigkeit), fügen Sie etwa 15 Liter Wasser und 5-6 kg Kristallzucker hinzu. Nach 7-8 Tagen sollte der Fermentationsprozess beginnen.
2. Nach 25-30 Tagen sollte der Prozess abgeschlossen sein. Der resultierende Brei wird sauer und säuerlich, aber sehr lecker sein, mit einem deutlichen Mandarinenduft.
3. Machen Sie zwei Destillationen.

Aus Rosinen

• Vorbereitungszeit: 1 Monat.
• Zweck: für die festliche Tafel.
• Art der Küche: jüdisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Diese alkoholischen Produkte werden nach alten jüdischen Rezepten hergestellt. Juden halten sich vor dem Pessachfest an ein striktes Fasten, das sieben Tage dauert. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie keinen normalen Wodka auf Getreidebasis trinken oder Brot essen. Um nicht gegen etablierte Regeln zu verstoßen, wurde Peysakhovka erfunden, das einheimische Brennereien oft „Rosine“ nennen.

Zutaten:

• Rosinen – 4 kg;
• Zucker – 200 g;
• Wasser – 20 l.

Kochmethode:

• Geben Sie 200 g ungewaschene Rosinen in ein Literglas, gießen Sie 0,5 Liter warmes Wasser hinein und fügen Sie den gesamten Kristallzucker hinzu. Rühren Sie, bis sich letzteres auflöst, und lassen Sie es dann einige Stunden an einem warmen Ort stehen.
• Mit einem Sieb die Rosinen herausnehmen und durch einen Fleischwolf geben. Anschließend wieder in die Würze geben. Für eine bessere Gärung ein paar große Rosinen (ungewaschen) hinzufügen. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und machen Sie ein paar Löcher.
• Stellen Sie den Behälter einige Tage lang an einen warmen Ort. Sobald Sie deutliche Blasen im Glas bemerken, ist der Starter fertig.
• Nehmen Sie die restlichen Rosinen, gießen Sie warmes Wasser ein und warten Sie, bis die Masse aufquillt. Anschließend müssen Sie die Rosinen mahlen und zusammen mit allen Zutaten und dem Sauerteig in einen Gärbehälter geben. Den Deckel locker schließen und an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 25–27 °C aufbewahren.
• Nach 3-5 Wochen ist der Fermentationsprozess abgeschlossen. Alles, was Sie tun müssen, ist es abzuseihen und dreimal durch eine Mondscheindestille zu destillieren. Moonshine erhält einen milden Geschmack und ein angenehmes Aroma.

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Mondschein kann kaum als Getränk der Aristokraten bezeichnet werden; es ist vielmehr der Alkohol des einfachen Volkes, der während der Prohibition für viele in den Ländern der ehemaligen Sowjetunion zum Lebensretter wurde. Viele Menschen mochten das Getränk jedoch so sehr, dass sie es immer noch dem Wodka und billigen Weinen vorziehen.

Das Schöne an selbstgemachtem Alkohol ist, dass er erstens aus Naturprodukten hergestellt wird, wodurch letztendlich auch ein Naturprodukt entsteht und kein Ersatz im Ladenregal. Und zweitens machen sie es aus fast allem, was zur Hand ist – Gemüse, Obst, Beeren, Marmelade und sogar Süßigkeiten. Drittens ist dieses Produkt universell: Mondschein wird als eigenständiges Getränk getrunken und dient als Grundlage für die Zubereitung von Analoga von „edlem“ Alkohol (Cognac und Whisky) sowie von Likören, Tinkturen und natürlich Wodka.

Moonshine kann sehr schnell oder traditionell – mit einer Wartezeit von mehreren Wochen – zubereitet werden – alles hängt von der Verfügbarkeit der Freizeit ab. Also lasst uns anfangen.

Wie man zu Hause Mondschein macht

Die Grundlagen der Zubereitung beginnen mit dem traditionellen und einfachsten Rezept für ein zuckerhaltiges Getränk.

Von den Komponenten dafür nehmen wir:

• Zucker - 4 Kilogramm
• Wasser - 17,5 Liter
• Hefe - 150 Gramm.

Technologen ICH:

• Wir erhitzen das Wasser auf 25 - 30 Grad, fügen zuerst Zucker und dann zerbröckelte Hefe hinzu. Nach gründlichem Rühren schicken wir den Sauerteig für eine Woche (plus oder minus ein bis zwei Tage) an einen warmen Ort.
• Danach destillieren wir die Maische mit einer Mondscheindestille oder mit selbstgebauten Destillationsgeräten (einem großen Topf, in den die Maische gegossen wird, einer Schüssel zum Auffangen des Alkohols, einem Ständer für die Schüssel und einem Deckel auf der Pfanne mit nach unten gebogenem Boden). ein Becken, das eng an der Oberseite der Pfanne anliegt).

Wichtige Punkte:

• Von oben wird Eiswasser in das Becken über der Pfanne gegossen, das ständig gewechselt werden muss, damit es sich nicht erwärmt

Reinigung:

• Der beste Weg ist die doppelte Destillation, um Alkohol aus Fuselölen zu reinigen und den „ersten“ und „Rückstand“ zu entfernen. Um sie zu identifizieren, teilen wir das gesamte Getränk bedingt in fünf Teile und lassen die Mitte übrig – alles außer dem ersten und fünften.
• Eine hervorragende Möglichkeit wäre die Vorreinigung der Maische mit Kaliumpermanganat, das in einer Menge von 2 Gramm pro Liter Maische eingenommen wird, nachdem es in Wasser aufgelöst und durch ein Tuch filtriert wurde.

Endeffekt: Sie erhalten ca. 4 Liter hervorragenden Mondschein, trinkfertig.
Nachdem Sie nun die Grundlagen des Mondscheins kennen, ist es an der Zeit zu lernen, wie man auf verschiedene Arten hausgemachten Alkohol herstellt.

Moonshine-Rezepte für zu Hause

Rezept 1. Mondschein in ein paar Stunden.

Du wirst brauchen:

• Wasser - 30 Liter
• Kristallzucker - 10 Kilogramm
• Hefe - 100 Gramm
• Milch - 3 Liter

Nützlich aus dem Inventar alte Aktivator-Waschmaschine (nicht automatisch).

Vorbereitung: Alle Lebensmittelzutaten werden in die Waschmaschine gegossen und anschließend für 2 Stunden Dauerbetrieb eingeschaltet. Die entstehende Maische wird abgesetzt und destilliert.

Rezept 2. Mondschein pro Tag.

Verbindung:

• Kristallzucker - 5 Kilogramm
• warmes Wasser (nicht höher als 30 Grad) - 15 Liter
• Hefe - 500 Gramm
• Milch - 1 Liter
• Erbsen - 1 Kilogramm

Vorbereitung e: Aus den Produkten wird eine Mischung hergestellt, die einen Tag (24 Stunden) stehen muss. Jetzt kann es gereinigt, destilliert und verzehrt werden.

Rezept 3. Mondschein pro Tag. Methode 2.

Verbindung:

• Kristallzucker - 5 Kilogramm
• warmes Wasser (nicht höher als 30 Grad) - 25 Liter
• Hefe - 500 Gramm
• Milch - 1 Liter
• Brot - 4 Brote
• Kartoffeln - 25 Stück

Vorbereitung e: Kartoffeln werden gehackt, Brot zerkrümelt, anschließend wird aus den Produkten eine Mischung hergestellt, die einen Tag (24 Stunden) stehen muss. Jetzt muss es gereinigt, destilliert und verkostet werden.

Rezept 4. Mondschein für Marmelade.

Verbindung:

• beliebige Marmelade oder Beerensirup - 6 Liter
• warmes Wasser (nicht höher als 30 Grad) - 30 Liter
• Hefe - 200 Gramm
• Kristallzucker - 2 Kilogramm

Vorbereitung e: Die Produkte werden gemischt und eine Woche lang an einem warmen Ort aufgegossen. Anschließend können Sie mit dem Destillieren der Maische beginnen.

Rezept 4. Mondschein aus Getreide.

Die Zubereitung eines solchen Alkohols gilt als recht arbeitsintensive Aufgabe. Die Rohstoffe sind Getreidemischungen, Mehl oder Getreide.

Um aus solchen Rohstoffen Maische zu gewinnen, müssen unsere Rohstoffe mehrere Stufen durchlaufen.

Zunächst müssen Sie daraus eine Würze zubereiten. Dazu müssen die Rohstoffe gekocht werden (in diesem Fall platzen die Zellmembranen und die Stärke bildet eine Würze). In diesem Fall ist es besser, die Temperatur nicht über 75 Grad zu erhöhen.

Zweitens: Da wir kein Getreide zum Keimen bringen werden, müssen wir einen Weg finden, wie Stärke in Zucker umgewandelt wird. Um dieses Problem zu lösen, nehmen wir einfach die fertigen Enzyme „Amylossubtilin“ und „Glucavamorin“ und geben sie in die heiße Würze.

Drittens muss die Würze, nachdem sie auf 75 Grad gebracht wurde, stark auf Raumtemperatur abgekühlt werden, damit darin kein mikrobielles Wachstum beginnt.

Nachdem unsere Würze nun fertig ist, wird wie bei einer normalen Maischemischung Hefe hinzugefügt, deren Masse vom Volumen der Würze abhängt. Der Getreidebrei fällt sehr dick aus; er wird nicht auf herkömmliche Weise, sondern mit Dampf im Wasserbad destilliert. Andernfalls brennt es einfach am Geschirr an und das Produkt verdirbt.

Dieses Getränk ist sehr edel; es ist eine ideale Grundlage für die Herstellung von Whisky zu Hause.

Rezept 5. Mondschein aus Beeren (oder Früchten).

Verbindung: Früchte, Beeren, Zucker, Wasser

Dabei ist das Verhältnis von Frucht- und Beerenanteilen äußerst wichtig – 75 %, Zucker – 25 %

Als Rohstoffe für dieses Getränk eignen sich nahezu alle Früchte und Beeren.

Seine Zubereitung zeichnet sich durch mehrere Besonderheiten aus: Die Beeren und Früchte für die Maische werden fein gehackt und nicht vorher gewaschen.

Die vorbereitete Fruchtmasse (Beerenmasse) wird in den Gärbehälter gegeben und dort zwei Tage stehen gelassen. Während dieser Zeit sollte es beginnen zu wandern.

Jetzt ist es an der Zeit, Zucker und bei Bedarf Wasser hinzuzufügen. Als nächstes - alles wie im üblichen Rezept - die Maische reifen lassen und destillieren.

Rezept 6. Karamell-Mondschein.

Verbindung:

• Bonbons (Karamell mit Füllung) - 5 Kilo
• warmes Wasser - 2 Liter

Vorbereitung: Die Bonbons werden in Wasser aufgelöst und das entstandene „Wasser“ 5 Tage lang an einen warmen Ort gestellt. Anschließend wird es destilliert, wodurch etwa 5 Liter Alkohol entstehen. Der Geschmack dieses Getränks ist nicht jedermanns Sache, aber es gibt auch seine Fans.

Wenn Sie die Essenz des Herstellungsprozesses von Mondschein und seine Feinheiten verstehen, können Sie versuchen, ihn aus anderen Produkten zu destillieren, zum „Test“ oder zur Abwechslung. Zum Beispiel:

Mondschein aus Stärke.

Für 20 Liter warmes Wasser nehmen Sie 10 Kilo Stärke und brauen sie wie bei der Zubereitung von Gelee auf. Nach dem Abkühlen auf 30 Grad fügen Sie ein halbes Kilo Hefe und 1 Kilo Kristallzucker hinzu. Diese Mischung 5 Tage lang ziehen lassen und anschließend destillieren. Als Ergebnis - 11 Liter Alkohol.

Mondschein aus Tomatenmark und Bier.

Nehmen Sie 30 Liter warmes Wasser und lösen Sie darin 1 Liter Tomatenmark, einen halben Liter Bier und 10 Kilogramm Kristallzucker auf. Bis zum Ende des Gärprozesses warm halten, destillieren. Das Ergebnis sind 7,5 Liter Mondschein.

Anisisch

Wir nehmen 200 Gramm Anis, zerkleinern ihn und füllen ihn mit gereinigtem doppelt destilliertem Mondschein in einem Volumen von 10 Litern. 1 Monat ruhen lassen, sauberes abgekochtes Wasser (5 Liter) hinzufügen und destillieren. Fügen Sie dem resultierenden Getränk erneut zerkleinerte Anissamen (200 Gramm) hinzu und lassen Sie es erneut einen Monat lang stehen, filtern Sie es anschließend und verdünnen Sie es mit weichem Wasser (vorzugsweise Quellwasser). Das war das Lieblingsgetränk von Peter dem Großen.

Anis-Mondschein. Methode 2.

Zerkleinern Sie 300 Gramm Anis und gießen Sie gereinigten doppelt destillierten Mondschein in ein Volumen von 10 Litern. Urlaub für 1 Monat

sauberes abgekochtes Wasser (5 Liter) hinzufügen und destillieren. Fügen Sie dem resultierenden Alkohol 1 Kilogramm Zitronenschale, Ingwer (20 Gramm) und Salz (20 Gramm) hinzu und lassen Sie es erneut einen Monat lang stehen, dann filtrieren Sie es.

Mondschein aus Kirschen.

Das Kirschmark (ohne Kerne) mahlen und 2 Tage an einem warmen Ort aufbewahren. Subtilität: Kirschen nicht waschen! Die Kirschkerne zerdrücken und vor der Destillation mit dem Fruchtfleisch vermischen (sie verleihen dem Getränk einen Mandelgeschmack). Konzentrieren Sie sich während des Destillationsprozesses auf die Farbe des Mondscheins – er sollte transparent sein; wenn er trüb wird, sammeln Sie ihn separat und destillieren Sie ihn erneut.

Traubenmondschein.

Als Basis werden folgende Komponenten gemischt: 10 Liter pürierte Weinbeeren oder Extrakte daraus, 5 Kilo Kristallzucker, 100 Gramm Hefe und 30 Liter warmes Wasser (nicht höher als 30 Grad). Lassen Sie die Mischung eine Woche lang ziehen und destillieren Sie sie zweimal. Dieser Alkohol ist eine hervorragende Basis für die Herstellung von Cognac.

Birnenmondschein.

Kochen Sie 10 Kilogramm Birnen (jede Art, auch faule), fügen Sie 2 Tassen Zucker (400 Gramm) und 50 Gramm zerbröckelte Hefe hinzu. Fügen Sie der Mischung Wasser hinzu – 1 – 1,5 Liter. Die Maische wird eine Woche ziehen gelassen und zweimal destilliert.

Aus Kartoffeln.

Mahlen Sie 10 Kilogramm gewaschene Kartoffeln. Mahlen Sie separat 6 Kilogramm Haferkörner, gießen Sie kochendes Wasser darüber und rühren Sie gründlich um. Unter Rühren geriebene Kartoffeln hinzufügen. Lassen Sie die Mischung anschließend drei Stunden lang stehen. Nun können Sie Wasser (37 Liter) hineingießen und alles gut vermischen. 0,5 – 0,8 kg Hefe zerbröckeln und zur Gesamtmasse hinzufügen. Verschließen Sie den Gärbehälter fest und bewahren Sie ihn 3-4 Tage lang an einem dunklen Ort auf, bis sich Sedimente absetzen und Blasen entstehen. Wenn dies geschieht, destillieren Sie es sofort.

Lavendel-Mondschein.

Sie müssen hacken und mischen: Lavendelblüten – 100 Gramm, Nelken – 25 Gramm, Zimt – 25 Gramm. Gießen Sie die Trockenmasse mit doppelt destilliertem Mondschein in ein Volumen von 12 Litern und lassen Sie es eine Woche lang stehen. Danach ein Stück Schwarzbrot in die Flüssigkeit geben, von allen Seiten mit Honig einfetten und bei sehr schwacher Hitze destillieren.

Zitronenmondschein (auf den Schalen).

Zitronenschale (1,2 Kilo) zerdrücken, 50 Gramm Salz und 12 Liter doppelt destillierten Mondschein hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 3 Tage lang stehen und destillieren Sie sie. Mit Sirup süßen (1,2 kg Zucker in 0,5 Liter Wasser aufkochen).

Mondschein mit Himbeeren, Erdbeeren und anderen Beeren.

Nehmen Sie 400 Gramm Himbeeren, Erdbeeren oder andere Beeren, zerdrücken Sie sie leicht und gießen Sie Mondschein (12 Liter) hinein. Lassen Sie die Mischung zwei Tage lang ziehen, destillieren und süßen Sie nach Wunsch.

Minzmondschein.

Sie müssen 4 Handvoll getrocknete Minze nehmen und in einen Glasbehälter füllen. 3 Liter doppelt destillierten Mondschein einfüllen, 3 Tage ruhen lassen und erneut destillieren. Gießen Sie eine Handvoll frische schwarze Johannisbeerblätter mit diesem Alkohol und lassen Sie es stehen, bis die Flüssigkeit grün wird. Nach dem Filtern das Getränk mit Sirup süßen (1,2 kg Zucker in 0,5 Liter Wasser aufkochen).

Mondschein aus Reis.

Dazu wird zerkleinerter Reis (2,5 Kilogramm) gebraten, Safran (25 Gramm) hinzugefügt und mit gereinigtem hausgemachtem Alkohol (60 Liter) übergossen. Nach dem Ziehen der Mischung (3-4 Tage) wird sie destilliert. Das Ergebnis sind knapp 43 Liter starkes Reisgetränk (auch Reiswodka genannt).

Rowan-Mondschein.

Vogelbeersträuße werden nach dem ersten Frost gesammelt; sie müssen püriert und entsaftet werden. Zur Gärung wird es an einen warmen Ort gestellt und anschließend zweimal destilliert. Dieser Mondschein enthält eine minimale Menge Fuselöle (fast keine) und hat einen Geschmack, der an französische Cognacs erinnert.

Mondschein mit Gewürzen und Nüssen.

Zutaten, die Sie benötigen: Zimt (45 Gramm), Muskatnuss (20 Gramm), Iriswurzel (20 Gramm), Pistazien (50 Gramm), Nelken (15 Gramm), zerstoßene Rosinen (nicht gewaschen) – 800 Gramm, doppelt destillierter Mondschein – 12 Liter. Alle Zutaten gründlich vermischen, eine Woche ruhen lassen und bei schwacher Hitze destillieren.

Die oben beschriebenen Rezepte für die Herstellung von Mondschein zu Hause sind nur ein kleiner Bruchteil aller verfügbaren Rezepte. Aber wir haben versucht, die interessantesten und bewährtesten für Sie zu schreiben. Versuchen Sie, kreativ zu sein, und vielleicht kreieren Sie selbst mehr als ein exklusives Rezept für dieses wunderbare Getränk.

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