Ofenbrotrezepte sind einfach und lecker. Weißbrot mit Sauerteig. Mexikanische Tortilla – mexikanisches Brot

Nur wenige Frauen können sich rühmen, ohne fremde Hilfe selbstgebackenes Brot im Ofen zubereiten zu können.

Die einfachste Möglichkeit

Heutzutage hat die Hausfrau so viele Helfer in der Küche, dass sie jedes Gericht ohne große Schwierigkeiten zubereiten kann. Sie müssen nur ein Rezept finden, sich mit den notwendigen Produkten eindecken und Küchengeräte geschickt nutzen. Was wäre, wenn Sie versuchen würden, wirklich etwas mit Ihren eigenen Händen zu tun, ohne auf die Errungenschaften der Wissenschaft zurückzugreifen? Zum Beispiel normales selbstgebackenes Brot im Ofen. Im Grunde ist es nicht so schwierig, wie es scheint. Zuerst müssen Sie folgende Produkte zubereiten: für 0,5 Kilogramm Weizenmehl 300 Milliliter (1,5 Tassen) warmes Wasser, 15 Gramm Speisesalz, 10 Gramm Zucker und Trockenhefe.

Jetzt können Sie sich an die Arbeit machen. Dazu benötigen Sie:

1. In einer separaten Schüssel Hefe und Zucker vermischen, Wasser hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Sobald die Masse zu schäumen beginnt, zum vorgesiebten Mehl geben und sofort den Teig kneten. Es sollte ziemlich cool werden.
3. Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn einige Stunden reifen. In dieser Zeit wird es seine Größe fast verdoppeln.
4. Legen Sie die Mischung auf ein Schneidebrett und geben Sie ihm die Form eines bekannten Laibs, indem Sie oben charakteristische Kerben bilden. Danach das Werkstück erneut mit einem Tuch abdecken und weitere 2 Stunden ruhen lassen.
5. Legen Sie das reife Halbzeug auf ein Backblech und schicken Sie es in den Ofen, in dem die Temperatur bereits 210-220 Grad erreicht hat. Das Backen dauert etwa 30 Minuten.

So können Sie ganz einfach und ohne großen Aufwand selbstgebackenes Brot im Backofen zubereiten.

Vereinfachte Version für Männer

Seltsamerweise stehen manche Männer auch gerne in der Küche. Für sie gibt es eine einfachere Möglichkeit, mit der Sie auch leckeres selbstgemachtes Brot im Ofen backen können. Die benötigten Produkte sind fast die gleichen: für 3 Tassen Weizenmehl ein Teelöffel grobes Salz, 1 ½ Tassen Wasser (unbedingt warm), ein viertel Teelöffel Hefe (trocken).

In diesem Fall ist die Kochtechnik völlig anders. Notwendig:

1. Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen. Decken Sie die Form sofort mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 12–20 Stunden in den Kühlschrank.
2. Bestreuen Sie den Tisch mit demselben Mehl, legen Sie den leicht fermentierten Teig darauf, kneten Sie ihn leicht und falten Sie ihn mehrmals in zwei Hälften.
3. Legen Sie einen normalen Suppentopf mit einem Leinentuch aus, legen Sie den vorbereiteten Teig darauf und lassen Sie ihn zwei Stunden lang ruhen.
4. Bestreichen Sie die Innenseite einer tiefen gusseisernen Bratpfanne (oder eines Topfes) mit Pflanzenöl und geben Sie dann das fertige Halbzeug hinein.
5. Stellen Sie die Pfanne in den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen und warten Sie 15–20 Minuten.

Das fertige, aromatische Brot wird ein wunderbares Frühstück für die ganze Familie und Stolz für einen Mann sein.

Um selbstgebackenes Brot im Ofen zu backen, können Sie die ungewöhnlichsten Rezepte verwenden. Nehmen Sie zum Beispiel als Ausgangszutaten: ein Glas (250 Milliliter) Wasser, ein halbes Kilogramm Mehl (unbedingt Weizen), 1 Ei, einen Esslöffel Trockenhefe, je einen Drittel Esslöffel Zucker und Salz, 2 Esslöffel eventuelles Pflanzenöl und das Eigelb eines anderen Eies.

Kochmethode:

1. Erhitzen Sie das Wasser leicht und rühren Sie dann Zucker, Salz, Hefe und einen Esslöffel (30 Gramm) Mehl hinein. Lassen Sie die Mischung 10–15 Minuten einwirken.
2. Alle weiteren Zutaten (außer dem Eigelb) dazugeben und gründlich zu einem homogenen Teig verkneten.
3. Eine spezielle Form mit Öl einfetten, die gesamte vorbereitete Masse hineingeben und anderthalb Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte es steigen.
4. Den Teig oben mit Eigelb bestreichen und im Ofen 40 Minuten backen. Die Temperatur im Schrank muss zunächst auf 180 Grad gebracht werden.

Das Brot wird zart, luftig und wirklich lecker.

Im Geiste alter Traditionen

Es wird akzeptiert, dass Brot (wenn möglich) aus Roggenbrot bestehen sollte. Das ist überhaupt nicht notwendig, aber aus irgendeinem Grund denken die meisten Leute so. Für einen solchen Fall gibt es eine hervorragende Möglichkeit, selbstgemachtes Roggenbrot ganz einfach im Ofen zuzubereiten. Zuerst müssen Sie alle Produkte gemäß der Liste zubereiten: Weizen- und Roggenmehl im Verhältnis 2:1 (250 Gramm: 125 Gramm), 5 Gramm Zucker und die gleiche Menge Butter, 12 Gramm Honig, ein Glas klares warmes Wasser, 10 Gramm Salz und etwas Malz (ein halber Teelöffel).

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie einen Teil des Wassers (40 Gramm) und rühren Sie Hefe und Zucker hinein.
2. Geben Sie die Hälfte des Mehls in eine andere Schüssel und füllen Sie diese mit dem restlichen Wasser auf.
3. Beide Behälter mit einem Küchentuch abdecken und 0,5 Stunden ruhen lassen.
4. Alle Zutaten miteinander vermischen und den Teig kneten. Dies kann von Hand oder mit einem Mixer (Mähdrescher) erfolgen.
5. Die Masse zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben, vorsichtig mit einem Tuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort reifen lassen.
6. 50 Minuten im Ofen bei 220 Grad backen. Bei Luftzirkulation im Schrank kann die Temperatur auf 200 Grad gesenkt werden.

Das Ergebnis ist ein wunderbares, aromatisches Brot, das nicht schlechter schmeckt als das, was im Laden verkauft wird.

Schnell und lecker

Hausfrauen sind immer auf der Suche nach Rezepten, die ein Minimum an Produkten und Zeit für die Verarbeitung erfordern. Als Beispiel können wir eine Methode betrachten, mit der Sie ganz einfach selbstgebackenes Brot im Ofen zubereiten können. Für drei kleine Brote benötigen Sie 675 Gramm Mehl, 1 ½ Tassen (375 Milliliter) auf 40–45 Grad erhitztes Wasser, 25 Gramm Zucker und 15 Gramm Hefe (frisch).

Alles muss in einer bestimmten Reihenfolge erledigt werden:

1. Zucker und Hefe mit Wasser verdünnen.
2. Das Mehl sieben und nach und nach zur Hefemischung geben, um den Teig zuzubereiten. Es sollte etwas flüssig sein.
3. Rollen Sie die resultierende Masse zu einer Kugel, bestreuen Sie sie leicht mit Mehl, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und lassen Sie sie eineinhalb Stunden in dieser Position.
4. Nach Ablauf der Zeit den entstandenen Teig auslegen, vorsichtig in 3 Stücke teilen, auf ein Backblech legen und für 40 Minuten in den Ofen stellen. Die Temperatur muss zunächst auf 250 Grad gebracht werden.

Dieses Brot eignet sich perfekt für die Zubereitung von Morgensandwiches.

Auf ungewöhnliche Art und Weise

Viele Wissenschaftler sind sich einig, dass Hefe dem menschlichen Körper erheblichen Schaden zufügt. Sie werden hauptsächlich verwendet, um den Garvorgang zu beschleunigen. Daher können wir denjenigen, die gesund sein möchten, die Zubereitung von selbstgebackenem, hefefreiem Brot im Ofen empfehlen. Dazu benötigen Sie folgende Lebensmittel: 4 Tassen Weizenmehl und die gleiche Menge Kleie, ein Glas Pflanzenöl, 3 Tassen Kefir und einen Teelöffel Backpulver.

Alles ist einfach zuzubereiten:

1. Mehl mit Soda und Kleie mischen.
2. Butter mit Kefir mischen.
3. Zutaten vermengen und Teig zubereiten.
4. Teilen Sie die resultierende Masse in mehrere Teile, die jeweils zu einer Kugel gerollt werden.
5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
6. Die Brötchen auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben.
7. Nach 20 Minuten müssen sie herausgenommen, umgedreht und zum endgültigen Backen erneut geschickt werden.

Das Ergebnis ist Brot, das viel gesünder ist als das, was im Laden verkauft wird. Darüber hinaus wird es der Gastgeberin helfen, in den Augen ihrer Gäste spürbar zu wachsen.

So können Sie noch schneller leckeres selbstgebackenes Brot im Ofen zubereiten. Dazu benötigen Sie folgende Lebensmittel: für 4 normale Gläser Weizenmehl 160 Milliliter Vollmilch, 25 Gramm Zucker, 20 Gramm Salz, 1 rohes Ei, 11 Gramm Hefe (schnell wirkend). ) und 50 Gramm Pflanzenöl.

Der Vorgang sollte wie folgt durchgeführt werden:

1. Hefe mit Mehl vermischen.
2. Dann nach und nach die restlichen Zutaten dazugeben, den Teig wieder auffüllen und für 15 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit das Gluten reifen kann.
3. Rollen Sie die Masse zu einer kleinen Kugel und lassen Sie sie weitere 40 Minuten an derselben Stelle.
4. Die Form von innen mit Pflanzenöl einfetten, etwas Mehl bestäuben, den gereiften Teig hineinlegen und bei 35 Grad in den Ofen stellen.
5. Sobald sich das Teigvolumen fast verdoppelt hat, erhöhen Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen weitere 35 Minuten weiter.

Das zarteste Weißbrot aus Milch schneidet im Vergleich zu Brot aus Wasser gut ab. Es ist viel schmackhafter, weicher und aromatischer.

Kochen Sie gerne selbstgemachte Kuchen? Versuchen Sie, einen Laib Ihres eigenen Brotes zu backen! Ein Stück duftendes frisches Brot ist immer praktisch für Sandwiches zum Frühstück oder als Nachmittagssnack. Jetzt lernen wir, wie man selbstgebackenes Brot im Ofen backt und machen uns mit den zugänglichsten Rezepten für selbstgebackenes Brot mit und ohne Hefe, Weizen und Roggen vertraut.

Welche Rohstoffe soll ich wählen?

Natürlich nur harmlose. Diese Regel gilt nicht nur für die Hauptkomponenten, sondern auch für zusätzliche.

Zusätzliche Testkomponenten

Um Ihr Brot mit gesunden Zutaten anzureichern, verwenden Sie je nach Geschmack Folgendes:

• gehacktes Gemüse (Zucchini, Kürbis, Karotten, Zwiebeln, verschiedene frisch gehackte Kräuter);
• Gewürze und Würzmittel (trockene Kräuter, Kardamom, Kurkuma, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Koriander, Nelken, Piment, Cayennepfeffer (optional), Senf);
• Samen (Sesam, Sonnenblume, Fenchel, Kreuzkümmel, Dill);
• Nüsse in ganzer oder gemahlener Form, die Krümel können groß oder klein sein (Mandeln, geschält mit kochendem Wasser, Walnüsse oder Pekannüsse, Erdnüsse, Paranüsse, Haselnüsse oder Pistazien);
• als Fett Sesam-, Leinsamen-, Oliven- oder Maispflanzenöl zum Teig geben;
• ein wenig Alkohol, nur ein paar Tropfen reichen für 1 kg Teig (weißer Tafelwein, Rum, Cognac), wenn Sie sich für die Zugabe von Cognac entscheiden, müssen Sie damit rechnen, dass die Semmelbrösel etwas gräulich werden.

Diese Geschmacks- und Aromaprodukte werden dem Teig sowohl beim Kneten als auch beim Formen des Produkts zugesetzt. Es ist auch möglich, Samen oder Fruchtstücke auf die Oberfläche aufzutragen, bevor der Teig aufgehen lässt (den Teig an einem warmen Ort aufgehen lassen, bevor er direkt zu Hause (im Ofen) mit einer der oben genannten Zusätze originell und individuell wird .

Rezept für selbstgebackenes Brot

Also, lasst uns schnell Brot im Ofen zubereiten. Das Rezept ist recht einfach, es empfiehlt sich jedoch, sich strikt an das Rezept zu halten, damit die Hefe im Teig rechtzeitig zu „arbeiten“ beginnt und das fertige Brot fluffig und weich wird.

Produkte zum Rezept:

• Milch – 250 ml oder eine Mischung aus Trockenmilch und Wasser – 2 EL. l. pro Glas;
• Weizenmehl (höchste Sorte) - 500 g;
• oder C0) - 1 Stk.;
• Salz - 1/2 TL;
• Kristallzucker - 1 TL;
• trockene Instanthefe - 2 TL;
• Pflanzenöl - 7 EL. l.

Es ist zu beachten, dass es durchaus möglich ist, dem Rezept anstelle von Milch klares Wasser oder Sahne mit beliebigem Fettgehalt hinzuzufügen.

1. Nehmen Sie einen 2-3-Liter-Topf. Milch und 5 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl. Fügen Sie außerdem Zucker und Salz hinzu. Stellen Sie den Herd auf mäßige Hitze und erhitzen Sie, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Aber die Mischung sollte nicht zu heiß sein, geschweige denn kochen.
2. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und das Ei hinzufügen. Rühren Sie um und fügen Sie Hefe und ein paar Esslöffel Weizenmehl hinzu. Nochmals umrühren und die Pfanne vorerst mit einem Deckel abdecken. 30 Minuten ziehen lassen.
3. Dann sieben Sie das restliche Mehl direkt auf den Tisch (oder in eine breite Schüssel). Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie den Sauerteig aus der Pfanne hinein. Den Teig schnell mit den Händen kneten. Stellen Sie sicher, dass der Klumpen eine gleichmäßige Konsistenz hat.
4. Anschließend den Klumpen in eine saubere Schüssel geben und mit einer Serviette abdecken. An einem warmen Ort ohne Zugluft aufbewahren. Nach einer halben Stunde beginnt der Teig zu steigen, Sie müssen ihn mit den Händen ein wenig kneten, also absenken. Machen Sie dasselbe, wenn es das nächste Mal aufgeht.
5. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Backform vor – bestreichen Sie alle Innenflächen gut mit Öl.
6. Wenn der Teig wieder aufgeht, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und legen Sie ihn in die Pfanne. Schmieren Sie die Oberseite mit flüssigem Öl. Jetzt können Sie eine weitere Zutat hinzufügen (siehe oben – „Zusätzliche Komponenten für den Teig“).
7. Stellen Sie die Gärform für 15–20 Minuten an einen warmen Ort. Die Qualität des fertigen Brotes hängt unter anderem davon ab, wie der Teig nun aufgeht.
8. Anschließend die Form für 40 Minuten bei 200 °C in den Ofen stellen.
9. Schütteln Sie die Brote nach dem Backen vorsichtig aus der Form und legen Sie sie auf einen Rost, um sie 4–6 Stunden lang auf natürliche Weise abzukühlen. Erst danach empfiehlt es sich, das Brot zu essen.

Sehr wichtig! Brot mit Hefe im Ofen funktioniert ohne Gären vor dem Backen nicht!

Hefe – welche soll man wählen und was ist der Unterschied?

Soll ich Trockenhefe oder frische Hefe verwenden? Was ist der Unterschied zwischen Brot, das mit einer dieser beiden Zutaten gebacken wird? Gar nichts. Brot im Ofen mit Trockenhefe unterscheidet sich nicht von Brot mit seinem frischen Gegenstück.

Es gibt lediglich einen Unterschied in der Konsistenz und im Aussehen der beiden Hefearten. Auch in den Bedingungen und der Haltbarkeit. Trockenhefe ist länger haltbar; die besten Bedingungen dafür sind versiegelte Verpackungen. Aber frische Hefe braucht Luft, speichert diese aber nicht lange. In manchen Fällen kann frische Hefe eingefroren werden, allerdings nur für kurze Zeit.

Trocken- und Frischhefe sind in jedem Rezept austauschbar – ein Esslöffel Trockenhefe für 25 g Frischhefe.

Brot ohne Hefe im Ofen

Dies ist eine diätetische und kalorienarme Variante von selbstgebackenem Brot. Dieses Brot wird zu Hause im Ofen zubereitet, ähnlich wie ein Roggenbrot. Sie können es aber auch nach dem gleichen Rezept backen – ersetzen Sie einfach das Roggenmehl durch Weizenmehl.

Produkte zum Rezept:

• Kefir (Rjaschenka, Joghurt oder Magermilch) - 1 EL;
• - 1/2 TL;
• Roggenmehl - 2 EL;
• Weizenmehl (höchste Sorte) – 1 EL;
• Paranüsse - 6-7 Stk.;
• Salz - 1 TL;
• gelbe Rosinen - 30 g;
• Hühnerei - 1 Stk. oder 4 Stk. Wachteleier;
• Kristallzucker - 1 EL. l.;
• Pflanzenöl - 1/2 EL.

Schnelles Brot im Ofen – Rezept:

1. Beginnen Sie damit, das gesamte Mehl in eine Schüssel zu sieben. Roggenmehl hat keine starken Klebeeigenschaften, daher wird ihm hochwertiges Weizenmehl zugesetzt.
2. Spülen Sie die Paranüsse ab und trocknen Sie sie in einer trockenen Bratpfanne. Anschließend abkühlen lassen und mit einem Messer auf einem Schneidebrett zerkleinern.
3. Rosinen in warmem Wasser abspülen.
4. Fügen Sie dem Kefir ein Ei und 80 g Pflanzenöl hinzu. Salzen und süßen. Gut schlagen. Nüsse und Rosinen hinzufügen. Die Hälfte des Mehls hinzufügen. Kneten, damit die Struktur der Masse homogen ist. Anschließend das restliche Mehl hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten, bis er elastisch und weich wird. Versuchen Sie, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig nicht zu fest wird.
5. Den Teig 30 Minuten in einer Schüssel oder Tüte ruhen lassen.
6. Schalten Sie den Ofen auf die für diese Teigart übliche Temperatur von 180–200 °C ein.
7. Bereiten Sie es vor, bestreichen Sie es mit Öl und legen Sie den Teig hinein. Sofort 40-50 Minuten backen.
8. Nach einer Weile ist das Brot ohne Hefe im Ofen fertig. Aus der Form nehmen und gut abkühlen lassen.

Rezept für Schwarzbrot

Schreiben Sie sich unbedingt das Rezept auf und versuchen Sie, mit unserer Methode Schwarzbrot im Ofen zu backen.

Produkte zum Rezept:

• Roggenmehl - 2 EL;
• gefiltertes Wasser - 1 EL;
• Sauerteig für Brot - 2 EL. l.;
• Blütenhonig - 2 TL;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Schnelles Brot im Ofen – Rezept:

1. Alle Zutaten vermischen und den Teig kneten. Lassen Sie das Brötchen mehrere Stunden lang mit einer homogenen Struktur auf dem Tisch. Einfach mit Frischhaltefolie abdecken.
2. Geben Sie den Teig dann in eine geölte Pfanne und besprühen Sie die Oberseite des Brötchens mit Wasser. In den vorgeheizten Backofen bei 200 °C stellen. 45 Minuten backen.

Um zu Hause im Ofen hochwertiges Schwarzbrot zu backen, müssen Sie Sauerteig verwenden. Sie können es in spezialisierten Lebensmittelgeschäften kaufen oder selbst zubereiten.

Für Roggenbrot lautet das Sauerteigrezept wie folgt:

• mischen Sie ein Glas Roggenmehl mit einem Glas saurem Kefir oder Joghurt;
• Decken Sie den Behälter (nicht aus Kunststoff) mit sauberer Gaze in mehreren Schichten ab und befestigen Sie ihn mit Klebeband oder einem Gummiband.
• einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen;
• 50 g Roggenmehl hinzufügen;
• umrühren und noch ein paar Stunden ruhen lassen, um den Fermentationsprozess abzuschließen;
• bestimmungsgemäß verwenden.

Es gibt viele weitere Rezepte für Sauerteigansätze zur Herstellung von Brotteig. Einige davon basieren auf Getreide, andere auf Sauermilchbasis. Aber eines haben sie gemeinsam: Der fertige Sauerteig muss fermentiert werden. Um dem Teig ein schwaches alkoholisches Aroma zu verleihen – nur eine solche Basis gilt als die beste für die Herstellung von Brotbrötchen.

Wie kann man das Kochen schneller machen?

Ein kleineres Backvolumen beschleunigt den Garvorgang.

Gutartige Hefe geht schnell auf und beschleunigt das Garen. Für unerfahrene Hausfrauen ist es besser, Brot im Ofen mit Trockenhefe zu backen – diese Rezepte sind die einfachsten.

Prozessautomatisierung. Das heißt, verwenden Sie elektrische Hilfsmaschinen. Zum Beispiel:

• Mahlen Sie zusätzliche Zutaten (Samen, Nüsse) in einem Mixer oder einer Kaffeemühle, nicht von Hand;
• Mischen Sie den Teig mit speziellen Küchenteigmaschinen (sie ähneln einem Tischmixer mit Schüssel);
• Verwenden Sie zum Backen von Brot einen Slow Cooker oder einen Brotbackautomaten.

Was ist ein Brotbackautomat und wie funktioniert er?

Ein Brotbackautomat ist eine Tischbackmaschine für den Einsatz in der heimischen Küche. Sein Vorteil besteht darin, dass Sie den Teig nicht kneten, seinen Aufstieg überwachen, gehen lassen oder backen müssen. Die Maschine erledigt alles selbst. Sie müssen alle Zutaten aus dem Rezept zum Brotbacken in den Eimer des Brotbackautomaten geben.

Eine sehr wichtige Regel! Gießen Sie zunächst etwas Pflanzenöl auf das Mischelement der Maschine.

Als nächstes sollten Sie sich an die empfohlenen Anforderungen des Brotbackautomaten eines bestimmten Modells halten. Grundsätzlich funktionieren alle Brotbackautomaten nach diesem Prinzip: Die warme flüssige Basis für den Teig einfüllen, die restlichen Zutaten hinzufügen und zum Schluss Hefe hinzufügen. Schließen Sie den Gerätedeckel und schalten Sie das Hauptarbeitsprogramm ein – es dauert normalerweise drei Stunden. Während dieser Zeit mischt die Maschine alle Zutaten, knetet den Teig, wartet darauf, dass er aufgeht und geht, beginnt mit dem Backen des Teigs und bereitet weiches Brot zu. Die Gastgeberin muss es nur noch auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Brot in einem Slow Cooker kochen

Das Backen von Brot in einem Slow Cooker unterscheidet sich fast nicht von Rezepten im Ofen. Der Teig wird aus den gleichen Zutaten und nach den gleichen Prinzipien zubereitet. Aber der Backvorgang ändert sich ein wenig:

• Geben Sie den Teig in die Multicooker-Schüssel.
• schalten Sie den Backmodus für eine Stunde ein;
• Drehen Sie dann das Brot auf die andere Seite.
• Schalten Sie den gleichen Modus für weitere 30 Minuten ein.

Fertig ist das duftende selbstgebackene Brot. Guten Appetit!

Selbstgebackenes Brot ist mehr als nur Kochen. Dies ist eine alte Tradition. Seit jeher ist Brot das Hauptgericht auf dem Tisch von Menschen verschiedener Nationen und Nationalitäten.

Hausgemachter Brotteig

Roggenbrotteig

Zum Backen von selbstgebackenem Brot benötigen Sie: - 1 kg Roggenmehl; - 1 Esslöffel Salz;

Das Wichtigste für leckeres selbstgemachtes Roggenbrot ist der richtige Gärprozess des Teigs. Dazu müssen Sie einen guten Starter herstellen. Es sollte im Voraus zubereitet werden, 1-2 Tage bevor Sie das Brot backen möchten. Lösen Sie ein Stück Hefe in einem Glas warmem Wasser auf und fügen Sie 100 g Mehl hinzu. Am Ende sollte eine Masse entstehen, die einem Pfannkuchenteig ähnelt. Stellen Sie den Starter an einen warmen Ort. Es wird in mindestens einem Tag fertig sein.

Den fertigen Starter in warmem Wasser auflösen und umrühren. Gießen Sie warmes Wasser und verdünnte Starterkultur in eine Schüssel und fügen Sie etwa 300 g Mehl hinzu. Rühren Sie die Mischung schnell und gründlich mit einem Holzspatel oder Löffel um. Die Teigoberfläche glätten, mit Mehl bestäuben, den Teig mit einem sauberen Baumwolltuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.

Nach 12 Stunden Salz und das restliche Mehl zum Teig geben. Den Teig lange und gründlich durchkneten (Großmütter sagen, dass er mindestens 100 Mal geknetet werden muss). Lassen Sie die Knetschüssel an einem warmen Ort noch einmal gehen.

Der fertige Teig sollte sein Volumen verdoppeln und an der Oberfläche sollten charakteristische Blasen entstehen. Die Masse sollte recht elastisch sein.

Drücken Sie Ihren Finger in den Teig. Wenn sich das Loch langsam verschließt, ist der Teig fertig, bleibt es jedoch bestehen, ist es vergoren und ergibt kein gutes Brot mehr.

Weizenbrotteig

Dieser Teig ist viel schneller zubereitet als Roggenbrot, aber die Technologie seiner Zubereitung unterscheidet sich nicht wesentlich. Nehmen Sie: - 1 kg Mehl; - 2,5 Tassen warmes Wasser; l. Salz; - 1 TL. Sahara.

Gießen Sie 1 Glas warmes Wasser in einen Behälter, fügen Sie Hefe und Zucker hinzu und verrühren Sie alles gründlich, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie ein halbes Glas Mehl in die Flüssigkeit und rühren Sie um, damit keine Klumpen entstehen. Den Teig an einen warmen Ort stellen.

Nach einer halben Stunde das gesamte Mehl, Wasser und Salz hinzufügen und den Teig kneten, bis er sich von den Wänden des Behälters löst. Stellen Sie es erneut an einen warmen Ort, bis es zu gehen beginnt. Normalerweise ist der Teig nach 3-4 Stunden reif.

Der grundlegende Moment auf dem Höhepunkt des Kochhandwerks ist die Beherrschung des Backens von selbstgebackenem Brot.

Natürlich denken viele Hausfrauen heute, dass es ein Luxus ist, wertvolle Zeit damit zu verbringen, das vorzubereiten, was in den Regalen eines Ladens ausreicht. Und außerdem gibt es eine Fülle von Sorten und Sorten. Allerdings müssen wir dem widersprechen. Selbstgemachte Backwaren sind viel schmackhafter und aromatischer. Um Ihren Appetit anzuregen, müssen Sie nur ein paar Regeln befolgen, und die Früchte Ihrer Arbeit und Geduld werden allen herrliche Freude bereiten.

Die Grundvoraussetzung beim Kochen ist eine gute Stimmung und gute Laune. Sie dürfen nicht nervös sein, fluchen oder schreien, denn... Der Teig geht möglicherweise nicht auf und die fertigen Backwaren können „fallen“ oder schlecht gebacken sein.

Wir möchten Ihnen einige Tipps und einige Rezepte geben.

Um selbstgebackenes Brot zu backen, brauchen wir Hefe. Heutzutage verwenden Hausfrauen hauptsächlich trockene. Sie sind in schwammige und ungepaarte unterteilt. Die ersten müssen in Wasser oder Milch verdünnt werden, um den Teig zuzubereiten. Letztere werden mit Mehl vermischt sofort verwendet. Um festzustellen, welches Sie gekauft haben, müssen Sie die Verpackung sorgfältig lesen. Es gibt die Eigenschaften und Zubereitungsregeln an. Bevor ich Ihnen erzähle, wie Sie zu Hause richtig Brot backen, oder Ihnen ein Rezept gebe, lesen Sie die nützlichen Tipps, ohne die nichts gelingt.

* Unbedingt vorher das Mehl sieben! In diesem Moment ist das Mehl mit Sauerstoff gefüllt, was für die Porosität des Brotes sorgt.
* Um Klumpen zu vermeiden, gießen Sie die Flüssigkeit in das Mehl. Und egal, ob der Teig ein Biskuitteig ist oder nicht, man sollte immer alle Zutaten (Milch, Wasser, Hefe, Butter, Gewürze, Eier, Gewürze etc.) in das Mehl geben.
* Den Teig in einer Tasse kneten, bis er am Löffel klebt, dann auf einen bemehlten Tisch geben und den Vorgang mit den Händen fortsetzen. Der Teig sollte elastisch, weich und geschmeidig sein.
* Um das Volumen zu erhöhen, muss der geknetete Teig 2 Stunden an einem warmen, mit einer Decke abgedeckten Ort stehen. Wenn Sie es zu diesem Zeitpunkt nicht umrühren, sollte es zwei bis drei Mal aufgehen. Indem wir mehrere Strohhalme in die Mitte stecken, beschleunigen wir diesen Vorgang.
* Wenn der Teig aufgegangen ist, müssen Sie ihn noch einmal etwas durchkneten, um die restliche Kohlensäure zu entfernen. Anschließend zu Brot formen. Auf ein zuvor mit Mehl bestreutes Backblech legen und den bereits geformten Teig weitere 25 Minuten ruhen lassen. An einem warmen Ort (nicht auf dem Herd oder Ofen) nochmals aufgehen lassen.
* Denken Sie daran, dass zukünftiges Brot in einer Wohnung nicht im Zug sein sollte.
* Schalten Sie während dieser Zeit den Ofen ein, um ihn aufzuwärmen. Bringen Sie die Temperatur auf 250-300 Grad C. Bei einem solchen Feuer wird das Brot etwa 20 Minuten lang gebacken, während dieser Zeit lässt sich die Tür nicht öffnen, dann kann man den Zustand prüfen und dann den Gasstrom leicht reduzieren. Insgesamt kann die Backzeit zwischen 30 Minuten und 1,5 Stunden liegen, alles hängt vom Mehl, seiner Dichte, Sorte und Sorte ab.
* Um zu verhindern, dass der Laib trocken wird, erzeugen Sie einen Dampfeffekt, indem Sie einen Becher Wasser auf die unterste Schiene stellen.
* Möchten Sie Brot mit einer schönen knusprigen Kruste backen? Bevor Sie den Teig in den Ofen schieben, bestreichen Sie ihn mit Ei oder klarem Wasser.
* Beim Schneiden bröckelt die Kruste nicht, wenn das Brot nach dem Backen mit einer angefeuchteten Serviette abgedeckt und in Ruhe gelassen wird.
* Sie können Nüsse, Rosinen, Samen, verschiedene Gewürze und Kräuter in den Teig geben.

Weißbrot

Zutaten:

Warmes Wasser – 3 EL. (40%)
Trockenhefe - 3 EL. l.
Salz – 3 TL.
Öl (pflanzlich) – 1/3 EL.
Zucker – 100 gr.
Mehl – ​​1 kg.

Für den Teig Butter, Salz, Hefe, Zucker, Wasser und 0,5 kg in eine Schüssel geben. Mehl. Nach dem Mischen einige Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn und fügen Sie langsam das restliche Mehl hinzu. Sobald die Masse elastisch wird, bestreichen Sie sie mit Öl, geben Sie sie in eine Tasse und stellen Sie sie für weitere 1,5 Stunden an einen warmen Ort, damit sie erneut aufgehen kann.
Nachdem Sie den fertigen Teig ein wenig geknetet haben, lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen, damit er zur Besinnung kommt. Dann formen wir daraus 3 Brote und legen sie in gefettete Backbleche. Lassen Sie es ziehen, um das Volumen zu verdoppeln.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad C vor und backen Sie das Brot darin 35-45 Minuten lang. Wenn die Oberseite anbrennt, decken Sie sie mit Folie ab. Das fertige Brot abkühlen lassen.

Aserbaidschanisches süßes Brot

Produkte:

Trockenhefe – 1 TL.
Milch (warm) – 0,5 l.
Ei – 1 Stk.
Zucker – 1/3 kg.
Öl – 200 gr.
Mehl – ​​750 gr.
Mehl für den Teig – 10 EL. l.
Ingwer (gelb) – 0,5 EL. l.
Salz - nach Geschmack.

Hefe, Zucker, Gewürze (Salz, Ingwer) und Mehl in die Milch einrühren, bis eine breiige Konsistenz entsteht. Den Teig an einen warmen Ort stellen und sprudeln lassen. Gelegentlich umrühren.

Geben Sie 0,5 Portionen Mehl und Zucker in die Rührschüssel, fügen Sie den aufgegangenen Teig, die vorgeschmolzene Butter und das Ei hinzu. Den Teig kneten und den Rest des Mehls handvoll hinzufügen. Es sollte weich sein und leicht an Ihren Handflächen kleben. Decken Sie die Form mit einer Serviette ab und stellen Sie den Teig 1,5 Stunden lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit muss es 2-3 Mal zerkleinert werden.

Aus dem fertigen Teig 4 Fladen von 2 cm Höhe formen. Bestreichen Sie sie mit Ei und tragen Sie das Motiv mit der Rückseite einer Gabel auf.
Die Fladenbrote im Ofen bei 200 Grad backen. C. Nach 5 Minuten herausnehmen, erneut mit Ei bestreichen und ein Motiv auftragen, mit Samen bestreuen, mit Kreuzkümmel, Sesam oder Mohn bestreuen und dann eine halbe Stunde backen.

Wenn Sie die schlanke Form Ihres Körpers bewahren möchten, müssen Sie zu einer bestimmten Tageszeit – von 11.00 bis 15.00 Uhr – Brot und alle Mehlprodukte essen. Während dieser Zeit funktioniert das Verdauungssystem energiereicher und alles, was in einem bestimmten Zeitraum (in moderaten Dosen) gegessen wird, wird ohne gesundheitliche Schäden verbrannt!

Vor nicht allzu langer Zeit gab es im Internet eine Welle von Gerüchten über Zusatzstoffe in gekauftem Brot. Man kann nur vermuten, wie wahr die Gerüchte waren, aber einige besonders wachsame Bürger machten sich Sorgen über das Problem des Heimbackens. Und es stellte sich heraus, dass das Brotbacken zu Hause überhaupt nicht schwierig ist, auch wenn man sich keine speziellen Geräte anschafft, sondern den guten alten Herd und Backofen nutzt.

Wie gerechtfertigt das Backen zu Hause ist, fragen Sie besser Leute mit Erfahrung. Und nachdem sie gelernt haben, selbst Brot zu backen, hören sie in der Regel ganz auf, es im Laden zu kaufen. Allein das Wissen, dass selbstgebackenes Brot keine Konservierungsstoffe enthält, regt viele dazu an, mit dem Backen zu experimentieren. Zum Glück braucht man dafür keine Superfoods und auch das Backen von Brot nimmt nicht so viel Zeit in Anspruch.

Brot kann auf verschiedene Arten zu Hause gebacken werden. Am einfachsten geht es mit einem Brotbackautomaten. Zum Brotbacken eignen sich sowohl ein neuer Multikocher als auch ein herkömmlicher Backofen. Optionen mit einem russischen Ofen werden wir wahrscheinlich nicht in Betracht ziehen, da solch ein Luxus heutzutage selten ist.

Selbstgebackenes Brot in einer Brotmaschine

Tatsächlich beteiligen sich diejenigen, die zu Hause einen Brotbackautomaten haben, nur minimal am Prozess des Brotbackens. Ihre Aufgabe ist es, die Zutaten richtig abzumessen und in die Maschine zu füllen. Ausgezeichnetes Weißbrot gelingt beispielsweise, wenn man ein Glas warmes Wasser in eine Schöpfkelle oder Schüssel gießt, eineinhalb Teelöffel Trockenhefe und ein paar Esslöffel Zucker unterrührt. Fügen Sie dort 3-4 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Das Ganze sollte zehn Minuten lang an einem warmen Ort stehen. Anschließend wird dieser spontane Teig in den Behälter der Brotmaschine gegossen, dort ein Teelöffel Salz und durch ein Sieb gesiebtes Weizenmehl hinzugefügt. Das Mehl sollte etwa 450 g betragen. Es müssen nur noch der Modus „Weißbrot“ oder „Basis“ und die gewünschte Krustenfarbe ausgewählt und die Taste „Start“ gedrückt werden. Das Brot ist in etwa zweieinhalb Stunden fertig.

Für Brandteigbrot benötigen Sie 350 g Roggen- und 250 g Weizenmehl, zwei Esslöffel Honig und Pflanzenöl, eineinhalb Teelöffel Salz, einen Teelöffel Kümmel, zwei Teelöffel Trockenhefe, 330 ml Wasser, sowie vorgebrühtes kochendes Wasser (80 ml) 4 EL Roggenmalz. Wir geben alles Aufgelistete in den Brotbackautomaten, wählen den Modus „Roggenbrot“ und drücken die Taste „Start“.

Um Brotbackautomatenbesitzern das Leben zu erleichtern, werden spezielle Fertigbackmischungen hergestellt. Wenn Sie die Zutaten dennoch lieber selbst kombinieren möchten, können Sie experimentieren. Fügen Sie beispielsweise geschmolzene Butter anstelle von Pflanzenöl hinzu, um den Geschmack des Brotes zarter zu machen. Oder ersetzen Sie Wasser durch Milch oder Kefir. Sie können dem Teig ein Ei, Hüttenkäse oder Müsli, Trockenfrüchte, Kleie, gekeimte Weizenkörner, Nüsse, Samen, Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Selbstgebackenes Brot im Ofen

Brot im Ofen zu backen ist nicht viel schwieriger als ein normaler Kuchen. Die Hauptsache ist, einen passenden Backbehälter zu finden. Und es ist überhaupt nicht notwendig, dass es sich um eine klassische rechteckige Form handelt – sowohl rund als auch oval reichen aus, solange es hohe Seiten und ziemlich dicke Wände hat.

Für selbstgebackenes Weißbrot nehmen Sie ein viertel Glas Milch, ein Glas warmes Wasser, eineinhalb Esslöffel Zucker, die gleiche Menge geschmolzene Butter, einen Teelöffel Salz, eine Packung Trockenhefe und dreieinhalb Tassen Mehl. Wenn der Teig fertig ist, benötigen Sie etwas Pflanzenöl, um die Pfanne einzufetten.

Zunächst wird die Hefe in warmem Wasser verdünnt, dann werden alle oben genannten Zutaten in den angegebenen Mengen hinzugefügt. Aber fügen Sie zunächst nur zwei Gläser Mehl hinzu und fügen Sie es während des Mischens hinzu. Sobald der Teig hinter den Wänden zurückbleibt, muss er geknetet werden – auf jede erdenkliche Weise mit den Händen geknetet, am besten auf einem mit Mehl bestreuten Tisch. Das ist eine ziemlich schwere körperliche Arbeit und wird etwa zehn Minuten dauern.

Nehmen Sie dann eine große Pfanne, geben Sie den Teig hinein und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, abgedeckt mit einem Deckel oder einem Handtuch. Das Teigvolumen wird sich in einer Stunde ungefähr verdoppeln. Der aufgegangene Teig kann geknetet oder zu einer dicken Schicht ausgerollt und wie eine Rolle aufgerollt und dann in die vorbereitete Form gelegt werden. Die Form wird ebenfalls mit einem Handtuch abgedeckt und erneut für eine Stunde an einen warmen Ort gestellt, da der Teig wieder aufgehen sollte.

Bevor das Brot direkt im Ofen gebacken wird, sollte die Temperatur bereits etwa 200°C betragen. Die Form mit dem aufgegangenen Teig wird für eine halbe Stunde in den Ofen gestellt, dennoch lohnt es sich, regelmäßig zu kontrollieren, ob das Brot nicht anbrennt. Wenn das Brot fertig gebacken ist, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es vollständig abkühlen. Es wird nicht empfohlen, nicht abgekühltes Brot zu schneiden.

Nachdem Sie die Zubereitung von Brot im Ofen nach dem Grundrezept gemeistert haben, können Sie mit den Experimenten fortfahren und dem Teig Gewürze, Kleie, Trockenfrüchte und alles hinzufügen, was Ihr Herz begehrt.

Roggenbrot im Ofen gelingt auch gut, und der Teig dafür wird fast auf die gleiche Weise zubereitet. Für den Teig benötigen Sie 8,5 g Trockenhefe, verdünnen Sie diese mit warmem Wasser, fügen Sie Salz und Roggenmehl hinzu. Auf ein halbes Kilo Mehl sollten 300 ml Wasser kommen. Das Ganze zu einem Teig verkneten und zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der aufgegangene Teig wird geknetet, zu einem Laib geformt und erneut eine Stunde ruhen gelassen. Dann wird die Form mit dem zukünftigen Brot in den Ofen gestellt und dreißig Minuten lang bei 220 °C gebacken.

Selbstgebackenes Brot in einem Slow Cooker

Der Multikocher, der bereits von vielbeschäftigten Hausfrauen und Männern, die weit vom Kochen entfernt sind, geschätzt wird, kann fast alles. Dazu gehört auch das Brotbacken. Es stimmt, Sie müssen direkt an diesem Prozess teilnehmen. Zusätzlich zu der Tatsache, dass Sie den Teig vorbereiten müssen, sollte das Brot während des Backvorgangs gewendet werden, damit ein beidseitig gerösteter Laib entsteht – schließlich gibt es im Multikocher keinen Grill.

Weißbrot eignet sich hervorragend für den Slow Cooker, wenn Sie ein halbes Kilo Mehl, 330 ml Wasser, 25 g Zucker, einen Teelöffel Salz, 6–7 g Trockenhefe und ein paar Esslöffel Pflanzenöl nehmen. Zucker und Salz in warmem, aber nicht zu heißem Wasser auflösen, Hefe dazugeben – schon entsteht ein Teig. Den Teig an einem warmen Ort aufbewahren, damit die Hefe aufschäumt, und das Öl hineingießen. Fügen Sie Mehl hinzu und sieben Sie es durch ein Sieb. Dadurch wird das Brot lockerer. Der Teig wird etwa 10 Minuten lang geknetet und dann drei Stunden lang in einem großen Behälter an einem warmen Ort gestellt.

Der aufgegangene Teig wird geknetet und in eine Multikocherschüssel gegeben, die zuvor mit Pflanzenöl eingefettet wurde. Es dauert eine weitere Stunde, bis der Teig wieder aufgeht. Manche Bäcker schalten zu diesem Zeitpunkt den „Warm“-Modus ein, man kann aber auch darauf verzichten, wenn man die Schüssel mit dem Teig sorgfältig abdeckt und warm hält. Sobald der Teig wieder aufgegangen ist, müssen Sie den Modus „Backen“ auswählen und den Timer auf 50 Minuten stellen. Das Brot wird gebacken, ist aber oben weiß. Deshalb nehmen sie es vorsichtig heraus, drehen es um und legen es wieder in die Schüssel. Um das Brot auf der anderen Seite zu bräunen, genügen 15-20 Minuten im „Backmodus“.

Fast genauso wird Schwarzbrot in einem Slow Cooker gebacken, nur das Mehl ist natürlich Roggen.

Den wenigen Glücklichen gelingt es beim ersten Mal, zu Hause Brot zu backen. Aber das ist überhaupt kein Grund, traurig zu sein. Probieren Sie es aus, experimentieren Sie und Sie werden ganz sicher Ihr eigenes hausgemachtes Brot backen können – aromatisch und lecker.