Recept za pitu od peciva sa francuskim lukom. Francuska pita sa želeom od luka “Najukusnija. Kiš sa smokvama i plavim sirom

• 1 šolja pšeničnog brašna + 0,5 šolje za valjanje;
• 0,25 kašičice soli;
• 125 grama putera (sobne temperature - treba da bude mekan);
• 3 kašike guste pavlake.

Za punjenje:

• 1 kg crnog luka, narezanog na vrlo tanke krugove (uzeo sam 700 grama);
• 4 jaja;
• 1,5 šolje pavlake (bolje uzeti 30 posto masti);
• 1,5 kašičice soli;
• 0,5 kašičice šećera;
• 0,5 kašičice svježe mljevenog crnog bibera;
• prstohvat crvene paprike;
• 0,1 kašičica muškatnog oraščića.

Kako napraviti pitu od francuskog luka

• Nakon kuvanja dobićete 8-10 porcija
• Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta

Kako provjeriti da li je kolač spreman ili ne? Malo podignite kalup, ako fil "ispliva", torta još nije gotova. Beskorisno je fil provjeravati šibicom, jer je mekan, pa ovdje treba budno paziti kako se fil ponaša. Skoro je kao omlet. U piti se brže peče i fil uz rubove, a sporije je i sredina.

Pita se mora servirati vruća. Uz pitu se servira čorba sa začinskim biljem. Dopao mi se i tatar sos, pogotovo što je i ovaj sos izmišljen u Francuskoj ;)

Želim vam dobar tek! Voljela bih čuti vaše mišljenje o ovoj svjetski poznatoj piti;)

Mali eksperiment :) Francuska pita od luka sa sirom

Jako mi se dopala francuska pita od luka i odlučila sam da na vrh dodam malo rendanog sira (50 grama sira tipa Gauda)

Osam recepata za tradicionalnu francusku pitu od luka: klasične i najzanimljivije varijacije.

• brašno - 250 gr
• puter - 180 gr
• pavlaka - 2-3 kašike
• luk - 300 gr
• jaje - 2 kom
• mleko - 100 ml
• tvrdi sir - 100 gr
• soli biber

Prosejati brašno, dodati so i hladan puter isečen na kockice.

Samleti u blenderu dok ne postane mrvica.

Dodajte pavlaku.

Zamesiti testo. Dok se priprema fil, testo se može izvaditi u frižider.

Luk narezan na pola prstena.

Pržite luk dok ne porumeni.

Dodajte jaja.

Ulijte mlijeko.

Dodati rendani sir.

Pomiješajte nadjev.

Razvaljajte tijesto i stavite u posudu za pitu, formirajući stranice.

Sipajte fil u kalup.

Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 40 minuta.

Klasična francuska pita od luka je spremna! Prijatno!

Recept 2: Francuska pita od lisnatog tijesta

• luk - 3 kom
• biber
• sir - 100 gr
• jaja - 3 kom
• suncokretovo ulje - 3 kašike.
• pavlaka - 4 supene kašike
• lisnato testo bez kvasca - 500 gr

1-1,5 sati prije kuhanja odmrznite lisnato tijesto na sobnoj temperaturi (ili ga pripremite prema uputstvu).

Pecite pitu od luka u rerni zagrejanoj na 220°C 25-30 minuta.

Poslužite i toplo i hladno. Prijatno!

Recept 3: Francuska pita od luka sa pavlakom

• 200 g - pšeničnog brašna
• ½ tsp - brašno
• 100 g - putera
• 2 tbsp - kajmak
• prstohvat soli

• 4 - 5 kom. - luk (veliki)
• 1 tsp – sol
• ¼ tsp - mljeveni crni biber
• 300 ml - pavlaka (25%)
• 1 PC. - jaje
• 200 g - bilo kojeg tvrdog sira (tip "ruski")
• maslinovo ulje.

Otopite puter u mikrotalasnoj rerni ili u vodenom kupatilu.

U odgovarajuću duboku posudu sipajte prethodno prosejano pšenično brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli.

Ulijte otopljeni puter i dodajte kiselu pavlaku.

Zamesiti mekano testo, ne sme da se lepi za ruke.

Gotovo tijesto razvaljati u sloj i staviti u kalup podmazan puterom. Poravnajte tijesto, formirajući stranice. Ostavite u frižider na 30 minuta.

Luk oljuštite, operite i narežite na tanke polukruške.

Stavite luk u zagrejan tiganj sa maslinovim uljem.

Pirjajte na srednjoj vatri dok luk ne smanji zapreminu i ne dobije svetlo rumenu boju. Promiješajte s vremena na vrijeme. Na kraju odležavanja masu posolite i pobiberite, po želji dodajte omiljene začine. Zatim sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.

Izmiksajte jaje sa pavlakom.

Sir narendajte na krupno rende.

Na dno posude za pečenje ravnomjerno rasporedite fil od luka.

Površinu prelijte kiselom pavlakom pomešanom sa jajetom. Zatim pitu od luka pospite rendanim sirom i pošaljite da se peče u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 40 - 50 minuta, dok kora pite ne postane zlatna.

Može se poslužiti toplo ili hladno. Prijatno!

Recept 4: pita od luka sa provansalskim začinskim biljem (fotografije korak po korak)

• 200 g pšeničnog brašna;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 130 ml vode;
• 3 g soli;
• jedno žumance (za podmazivanje)

• 4 kokošja jaja;
• 400 g luka;
• 100 g celera;
• 70 g sira;
• ruzmarin, timijan, čili paprika

Četiri jajeta tvrdo skuvajte za fil.

Pravimo kremasto testo za pecivo. Prokuhajte vodu, dodajte joj so i maslinovo ulje. Ako pripremate tijesto sa margarinom ili puterom, onda ih trebate otopiti dok se potpuno ne otope u vrućoj vodi.

Svo brašno sipajte u vrelu vodu i kašičicom intenzivno miješajte tijesto dok se ne skupi u gustu grudu. U ovoj fazi će biti problematično mijesiti tijesto rukama, jer je prilično vruće.

Nakon što se brašno pomeša sa vrelom vodom i uljem, smesa se malo ohladi, možete nastaviti da radite sa testom rukama. Zamesite testo, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 30 minuta da se ohladi.

Narežite luk i zelenu salatu celera. Na mešavini maslinovog ulja i putera pržite povrće dok luk ne postane providan, posolite po ukusu.

Uklonimo listove sa grane ruzmarina, sitno narežemo, narežemo mahunu crvene ljute papričice, tri tvrda sira na krupno rende. Kombinujemo sastojke za punjenje - rendani sir, prženi luk, ruzmarin, timijan i čili.

2/3 tijesta razvaljamo na pergamentu na debljinu od 3-4 milimetra, stavimo u kalup, ravnomjerno rasporedimo po dnu i zidovima, napravimo stranu. Tvrdo kuvana jaja iseći na pola, staviti na testo.

Stavite fil na jaja, poravnajte, popunjavajući praznine između jaja. Fil treba da bude potpuno hladan, nikako ne stavljajte toplu hranu na sirovo testo.

Preostalo tijesto razvaljajte u tanak pleh, položite na pitu, stisnite rubove i napravite rezove da puste paru. Površinu namažemo sirovim žumanjkom, to će kolaču dati zlatno smeđu boju i sjaj.

Zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa. Pecite pitu sa lukom i jajetom oko 40-50 minuta. Gotov kolač ohladiti i iseći na porcije, posuti timijanom.

Recept 5: Pissaladiere - Francuska pita od luka sa inćunima

• brašno - 500 gr
• topla voda - 1,5 šolje
• kvasac - 1 kesica
• šećer - 1 kašika.
• biljno ulje - 2 kašike.

• luk - 5 kom
• praziluk - 500 gr
• paradajz - 3 kom
• suvi timijan - po ukusu
• inćuni - 1 konzerva
• masline - po ukusu

Radimo obično posno testo - kvasac pomešati sa brašnom, šećerom, solju, dodati vodu, ulje, umesiti, staviti da se približi.

Dok se tijesto diže pripremite fil. 5 glavica srednjeg luka - oko pola kilograma, isto toliko praziluka iseckati.

Prvo propržite luk, nakon nekoliko minuta dodajte praziluk.

Sve to pržimo oko pet minuta i dodamo tri komada mesnatog paradajza sa korom, narezane na kockice i šaku iseckanog timijana. Promiješajte, poklopite i dinstajte 15 minuta, skinite poklopac, držite u tiganju još 10 minuta i izvadite. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Teglu inćuna narežemo na tanke trakice fileta.

Dignuto tijesto razvaljajte u sloj, rasporedite na pleh. Preko njega rasporedite fil od luka, figurativno oslikajte trake inćuna i polovice maslina na vrhu. Pecite 30 minuta dok ne bude gotovo.

Recept 6: Pita od luka sa sirom u multivarku (sa fotografijom)

• Maslac - 100 gr. (ili margarin)
• Brašno - 1 kašika. (običan)
• Soda - 0,5 kašičice
• Pavlaka - 3 kašike.

• Luk - 4-5 kom.
• Sir - 100 gr.
• Jaja - 3 kom.
• zeleni luk
• Biljno ulje

Omekšali puter pomešati sa brašnom, pavlakom, sodom i solju, zamesiti mekano testo. Stavite tijesto u podmazanu posudu multivarka, prstima poravnajte dno i stranice formirajući stranice. Uklonite u frižider.

Napravimo fil za našu pitu od luka. Da biste to učinili, luk treba oguliti, izrezati i pržiti u tavi u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Sir naribajte na rende, inače možete koristiti topljeni sir. Pomiješajte sir sa jajetom i seckanim zelenim lukom.

Dodajte prženi luk, promiješajte i stavite na tijesto u zdjelu multivarka.

Postavite režim "Pečenje" na 60 minuta.

Nakon što je kuvanje završeno, isključite multivarku, otvorite poklopac i ostavite da se kolač ohladi u posudi. Zatim izvadite posudom za paru.

Veoma ukusno i mirisno!

Recept 7: Francuska pita od luka sa paradajzom i maslinama

• Luk - 2 kom
• Praziluk - 1 stabljika
• Sok od paradajza ili svež paradajz - 1 šolja
• Masline - 1 konzerva
• Bosiljak, origano, timijan - po ukusu
• Sol, biber - po ukusu
• Pšenično brašno - 2 šolje
• Voda - 150 ml
• Suhi kvasac - 1 kašičica
• Biljno ulje - 5 kašika.
• Maslac - 50 gr

U činiju prosijati brašno. Posolite. Stir. U brašnu napravite udubljenje i dodajte kvasac razmućen u toploj vodi. Zamesiti testo. Na kraju dodajte biljno ulje. Ponovo umesite testo. Testo treba da postane elastično, lagano i jednolično.

Ostavljamo tijesto pokriveno filmom 1,5 sata na toplom mjestu.

U tavi otopite biljno ulje. Kada je ulje vruće, dodajte malo putera. Ne stavljajte puter odmah, jer će zagoreti.

Dakle, dvije vrste ulja su pomiješane. Dodati nasjeckano:
- poluprstenovi luka
- praziluk, njegov bijeli dio, kolutiće
- praziluk, njegov zeleni dio, slamke

Pržite na laganoj vatri uz stalno mešanje do najmanjeg rumenila. Zapamtite da ništa ne treba biti tamnjeno. U luku ima šećera, šećer u luku karameliziramo na laganoj vatri dajući luku nezaboravan ukus i aromu.

Dalje, ako radite sa paradajzom: Napravite zarez na paradajzu. Ulijte kipuću vodu. Izvadite nakon 1,5 minuta. Uklonite kožu. Pulpu od paradajza narežite na male kockice. Dodati luku.
Sa sokom od paradajza rezultat će biti isti, ali u nadjevu neće biti kore i sjemenki paradajza. U slučaju soka od paradajza, jednostavno dodajte sok od paradajza u luk i nastavite da kuvate, malo smanjite tečnost.

Dodajte so, timijan, bosiljak. Kuhajte 3-4 minuta i isključite. Ako kuvate sa paradajzom, paradajz je potrebno dinstati dok se paradajz potpuno ne otopi u nadjevu.

Vrijeme će proći i naše tijesto će narasti.

Stavite testo u posudu za pečenje. Mora biti okrugla. Poravnajte tijesto ravnomjerno u obliku, lagano praveći stranice. Premažite fil preko testa. Izgladiti.

Kolač peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Vrijeme pečenja - 15-20 minuta.

Pita je gotova!

Recept 8: Pita od luka sa šunkom, kefir

• kefir - 300 gr
• pavlaka - 3 kašike
• jaje - 1 kom.
• soda bikarbona - 0,5 tsp

• beli luk - 500 gr
• mljevena crvena paprika - 1 kom.
• šunka - 100 gr
• tvrdi sir - 100 gr
• suneli hmelj, so, biber

• jaja - 2 kom
• pavlaka - 200 gr
• tvrdi sir - 100 gr

Luk narežite na pola prstena i pržite na puteru i biljnom ulju dok ne omekša. Papriku narežite na trakice i blanširajte 2 minute. Šunku narežite na trakice, a sir narendajte na krupnije rende.

Pomiješajte sve sastojke, dodajte začine, sol, biber. Mix.

Zamesiti mekano testo, ali da se ne lepi za ruke.

Fil: pomešati jaje sa solju i pavlakom, dodati narendani sir na sitno rende.

Razvaljajte testo, stavite u kalup, rasporedite fil, sipajte fil i stavite u rernu zagrejanu na 200 ℃.
Pecite dok ne porumeni. Pustite da se ohladi.
Prijatno!

Recepti za pite od luka

Recept za pitu od luka klasičnog francuskog

50 minuta

185 kcal

5 /5 (1 )

Mirisna francuska pita od luka je ukusna i vrlo ukusna poslastica koja se može pripremiti brzo i prilično jednostavno ako imate pravi recept. Obično takav proizvod jednostavno nestane sa stola pred našim očima, od njega gotovo trenutno ne ostane ni mrvica. Imao sam sreće: prije nekoliko godina moja majka je u jednom od kulinarskih časopisa posvećenih jelima zemlje vječne romantike otkrila sjajan, jednostavan recept za francusku pitu od luka s fotografijama korak po korak. Od tada pečem svoje pite samo koristeći ovaj vodič, jer stalno dobijam odlične rezultate: ukusno, savršeno pečeno jelo.

Kuhinjski alati

Kako vam priprema pite ne bi trajala predugo, važno je unaprijed pripremiti kuhinjski pribor neophodan za pripremu i pečenje proizvoda:

• kalup za tortu ili pitu (možete uzeti odvojivi) promjera 26 cm ili više;
• tava sa nelepljivim premazom prečnika 23 cm;
• mali lonac (zapremina oko litre);
• nekoliko kašika i kašičica;
• posude su duboke, zapremine od 300 do 900 ml;

• Posteljina i papirnati ručnici;
• mjerna čaša ili kuhinjska vaga;
• rez od polietilenske folije za hranu;
• daska za rezanje;
• lopatica
• oklagija;
• umutiti;

Trebaće ti

Kako odabrati prave sastojke

Da bi vaša torta ispala upravo onakva kakva se servira u francuskim restoranima, važno je odabrati prave sastojke.

• Luk je glavni sastojak pite, pa budite što pažljiviji pri odabiru. Poželjno je da luk bude mlad i sočan., a takođe nije imao tragove propadanja. Također je vrijedno napomenuti da se za pitu ne preporučuje korištenje sorti salatnog luka.
• Maslac mora biti najvišeg kvaliteta., ne savjetujem korištenje surogata i nadomjestaka, jer oni mogu učiniti proizvod potpuno nejestivim. Osim toga, nepoželjno je zamijeniti maslac margarinom od putera.
• Kukuruzni škrob nije tako čest u našim trgovinama kao krumpirov škrob. Ne brinite, poslužit će za realizaciju recepta, važno je samo da ga procijedite prije upotrebe.

Redoslijed kuhanja

Dough

1. Maslac za tijesto držite malo toplim da omekša. Zatim ga isječemo na komade i stavimo u duboku činiju.
   
   
2. Odozgo prosijte pšenično brašno, dodajte kuhinjsku so i žumance.
   
   
3. Izmješajte masu, ulijte mlijeko i kuhačom umijesite tijesto.
   
   
4. Gotovu homogenu masu razvaljamo u kuglu i umotamo u plastičnu foliju.
   
   
5. Ostavite na sobnoj temperaturi oko dvadesetak minuta.
   
   

Punjenje

1. Luk očistimo od ljuske i narežemo na najtanje poluprstenove.
   
   
2. Stavite tiganj na srednju vatru i u njemu otopite puter.
3. Zatim pripremljeni luk sipajte u tepsiju i odmah ga izmiksajte.
   
   
4. Masu od luka pržiti dvadesetak minuta, pritom je nekoliko puta mešajući.
   
   
5. Posebno pomešajte skrob sa dve kašike mleka.
   
   
6. Dobijenu smesu ulijte u preostalo mleko i dobro promešajte.
   
   
7. Nakon toga sipajte mlečnu smesu u šerpu i kuvajte fil dok ne provri.
   
   
8. Zatim promiješajte, dodajte sol, muškatni oraščić i crni biber.
   
   
9. Sir utrljamo na krupno rende, veći dio prelijemo u lagano kipuću tekućinu.
   
   
10. Zatim dinstani crni luk stavite u mleko, dobro promešajte masu.
    
    
11. Zagrevamo fil još minut, pa sklonimo sa vatre i malo ohladimo.
    
    

Sastavljanje pite

1. Posudu za pečenje dobro namastite puterom.
   
   
2. Oslobodimo tijesto od filma i razvaljamo ga na otprilike 4 mm debljine.
   
   
3. Pažljivo prebacite tijesto u formu, oblikujte male stranice.
   
   
4. Višak tijesta je bolje odrezati uz rubove forme, neće nam trebati.
   
   
5. Na površinu tijesta rasporedimo nadjev od luka, ravnomjerno ga rasporedimo.
   
   
6. Po vrhu pospite preostalim sirom i stavite pitu u rernu zagrejanu na 190 stepeni.
   
   
7. Pecite proizvod četrdesetak minuta, dok se ne dobije smeđe-zlatna kora.
   
   
8. Gotov kolač izvadite iz rerne, prebacite u posudu za serviranje i malo ohladite pre serviranja.
   
   

Kako servirati ovu pitu

Pita od luka je odličan ručak, doručak ili večera jer je poznata po niskom kalorijskom sadržaju i neverovatno je hranljiva, posebno kada se poslužuje uz određene namirnice.

• pića (kompot, kvas, čaj bez šećera);
• umaci (posebno lagani, kao što su pavlaka ili majonez).

Osim toga, pita od luka savršeno zamjenjuje kruh tijekom upotrebe prvih jela: boršč, supe i okroške. Odlično se slaže i sa mesnim jelima kao što su variva ili pečenje. 1 tsp. soli
Prstohvat muškatnog oraščića
Za podmazivanje kalupa za tart:
15 g putera
Zamesiti testo od brašna, putera, soli, mleka i žumanca.
Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i ostavite da se odmori;
Luk oljuštite i narežite na tanke kolutiće.
Luk sa puterom kuvajte na srednjoj vatri 20-25 uz stalno mešanje.
Pomiješajte kukuruzni škrob sa malo mlijeka, a zatim smjesu ulijte u ostatak mlijeka.
Smjesu kuhajte uz stalno miješanje 5 minuta na srednjoj vatri.
Zatim dodati začine, 60 g sira, kuvani luk i promešati.
Podmažite kalup za tart maslacem.
Razvaljati testo u krug debljine 3-4 mm.
Prebacite testo u kalup za torte.
Odrežite višak tijesta po rubovima.
Sipajte fil od luka u koru za tart i ravnomerno ga rasporedite po celoj površini.
Pospite tart sa 30 g sira.
Tortu pecite na prethodno zagrejanoj na 190°C oko 40-45 minuta.
——————————————-

————————————————
Ovaj video je uređen pomoću YouTube Video Editor-a (http://www.youtube.com/editor)
Moj AIR pridruženi program - http://join.air.io/assya

https://i.ytimg.com/vi/1zJemt7Qhvw/sddefault.jpg

https://youtu.be/1zJemt7Qhvw

2016-05-08T16:15:43.000Z

Kako možete varirati standardni recept

Za mnoge je francuska pita od luka savršeno jelo u koje nije samo nepoželjno, već je čak i nepristojno bilo šta dodati. Jedina šteta je što francuski seljaci nisu znali za ovo - izumitelji pite, koji su stalno eksperimentirali sa sastavom tijesta i nadjevom. I sami možete učiniti isto!

• Umjesto mlijeka možete uzeti oko 40 ml masti (od 21%) pavlake, što će tijesto učiniti nježnijim i ukusnijeg izgleda. Takođe, neki kuvari uopšte ne dodaju mleko u fil, pripremajući pitu sa kremom umerene masnoće.
• Vrijedi i to napomenuti pri pripremi tijesta i nadjeva možete koristiti bilo koje druge začine, a ne samo one navedene u receptu. Uz fil od luka odlično se slažu mleveni kardamom, crvena paprika i ruzmarin.
• Ako volite pite od luka kao i ja, sigurno će vam se svidjeti ovaj odličan recept koji je još lakši i brži za napraviti od upravo opisanog.
• Za one koji su uvijek u žurbi i ne mogu posvetiti dovoljno vremena pečenju gore navedene pite, preporučujem da je probaju, s čime će se snaći i početnik kuhar.

• Da bi tijesto bilo pahuljasto, svi sastojci za njega moraju biti sobne temperature, pa ih izvadite iz frižidera oko sat vremena prije početka procesa.
• Punjenje je veoma važno da se ne prekuva ili prekuva., inače će izgled Vaše torte (posebno na rezu) biti daleko od idealnog. Pokušajte stalno miješati sastojke i spriječiti da zagore.
• Kako biste poboljšali vlastiti kulinarski nivo, preporučujem vam da se češće bavite takvim pitama, jer ćete tek u praksi naučiti kako kuhati savršena jela. Na primjer, pripremite divan

Francuski naziv za otvorenu pitu - quiche - čvrsto je ušao u naš svakodnevni život. Kiši su ukusni, brzi, prelepi... Ova pita od luka, koju ću danas sa vama kuvati korak po korak, svideće se i onima koji ne vole luk. Mnogi gosti koji su probali pitu naveli su sljedeće opcije punjenja: kupus sa jajetom, pečurke, jaje + pečurke.
Francuska pita od luka izgleda elegantno i uklopit će se uz svečani sto kao predjelo uz bijelo vino - savršeno.

Recept

Za test:

• Maslac - 150 gr
• Brašno - 310 gr (ovo su dvije pune čaše od 250 ml)
• Pavlaka - 3 kašike

Za punjenje:

• Luk (možete uzeti bijeli ili obojeni) - 450 gr (4-5 velikih glavica)
• Biljno ulje za prženje
• Pepper

Za punjenje:

• Pileće jaje - 2 kom.
• Pavlaka - 100 gr.
• Tvrdi sir - 100 gr.

Kako kuvati

Francuska pita od luka po klasičnom receptu sastoji se od podloge od pikćeg kolača - kolača, fila i fila od jajeta od sira, koji, kada porumeni, stvara ukusnu koricu.
Započnimo kulinarsku čaroliju pripremanjem tijesta.
Maslac iz frižidera sitno nasjeckajte nožem, dodajte brašno i pokušajte ih sjediniti.

Pažljivo skupite u grudvicu, dodajući kiselu pavlaku.

Čim se tijesto skupilo u lopticu, umotamo našu lepinju u prozirnu foliju i pošaljemo je u frižider na 40 minuta.

Dok tijesto za pitu od luka dostigne željenu kondiciju, krenimo s pripremom nadjeva.
Trebat će nam puno luka, narezanog na kolutove, poluprstenove, četvrtine - bilo koja opcija rezanja će biti dovoljna!

Pripremite maramice i kecelje i - samo naprijed, nasjeckajte luk. Ovo zanimanje možete prenijeti na svog muža, kao što se često dešava u našoj porodici. Muž izvanredno, bez suze, seče ogromnu količinu luka i za roštilj i za pitu od luka!
Pšiti biljno ulje u zagrijani tiganj i širiti nasjeckani luk. Pržite luk dok ne porumeni (pazimo da luk postane providan, ali još nije spreman).
Ohlađeno testo razvaljamo na pleh ili ga stavljamo u kalup, poravnavajući ga rukama u obliku, tako da dobijemo tortu debljine 0,5 cm.

Napomena: možete imati poseban valjak za razvlačenje tijesta, koji olakšava ravnanje kolača od prhkog tijesta kako na plehu tako iu obliku. Mogu i bez njega, ali jednog dana ću ga sigurno imati.

Na koru staviti fil od luka. Zatim izlijte fil.

Kako popuniti

Pita od želea od luka sugeriše prisustvo ukusnog nadjeva, koji se pravi od jaja, pavlake i sira.

Umutiti pileća jaja sa prstohvatom soli, dodati kiselu pavlaku i rendani sir (prethodno naribati sir na srednje rende). Miksamo. Fil je spreman za pitu!

Ako volite žele pite, svidjet će vam se recept, zabilježite ga!

Stranice pite se mogu malo uštipnuti, možete ostaviti visoko. Francusku pitu od luka šaljemo u rernu zagrejanu na 180 C 35-40 minuta. Spremnost pite određuje se grubošću nadjeva i rubovima tijesta.

Ukusna francuska pita po klasičnom receptu je spremna! Sipajte sebi čaja i zagrizite.
Dobro je ponijeti pitu sa sobom u prirodu, a sada je vrijeme da odete na odmor na ribnjak.
Ponudite djeci našu divnu tepsiju od luka, za mnogu djecu užas iz djetinjstva - luk - možda se u piti uopće neće osjetiti, a pita će postati ugodna srdačna poslastica. Ovaj quiche ima pravo magično svojstvo - luk gubi na oštrini , gorkog ukusa i jakog mirisa, u piti U ovom receptu dobija sasvim drugačiji ukus, aromu i strukturu.
Prijatno!

U kontaktu sa

Imam najukusniju francusku pitu od luka za tebe. A za mene je zaista najboljeg ukusa. Ako volite guste, mekane pite, ovo nije mjesto za vas. Ovog tijesta nema puno, samo je hrskavi okvir za fil, nježna i gusta krema nalik na omlet koja obuhvata različite okuse i teksture. U francuskoj žele piti 80% fila, a samo 20% prhkog prhkog testa. Ovo je korpa, na jeziku sovjetskih poslastičara.

Prhko tijesto je najlakše napraviti. Brzo se miješa, svima ispadne. Glavna tajna je minimalizirati kontakt toplih ruku i hladnog tijesta. Peščano testo ne voli toplotu. Ulje treba da bude ledeno hladno. Ne morate ga mesiti, samo ga treba mešati.

Preljevi mogu biti kakvi god želite. Napravila sam klasičnu francusku pitu od luka: slatki poširani praziluk i slana i slana pečena slanina. Za veselo društvo dodala sam im divlji beli luk, naravno smrznut. Smrznuti beli luk gubi na oštrini, ali ne gubi svoj gorak, kiselkast karakter.

Sastojci

Za test vam je potrebno:

• brašno - 300 g
• puter - 150 g
• voda - 7 kašika.
• sol - ½ kašičice

Za punjenje uzimamo:

• praziluk - 300 g
• smrznuti divlji luk - 750 g
• biljno ulje za prženje
• slanina - 3 kriške
• tvrdi sir - 75 g
• jaja - 3 kom
• mleko - 250 ml
• zelena salata za ukras

Brzi aspik za pitu od luka: recept

1. Ovakvo testo volim da mesim u mašini za hranu. Možete koristiti i svoje ruke. Ali zašto ručno, ako je moguće u kombajnu - to je moj moto.
2. Sipajte sve suve sastojke u procesor za hranu. Mlaznica - nož. Ne mesimo testo, već ga iseckamo. Dodate ledeno hladne čvrste kockice putera. Kad bih ga mijesio rukama, prstima bih ga trljao, što je brže moguće, u mrvice.
   
3. Ali kombajn će mi napraviti mrvice.
   
4. Dodam ledenu vodu - i mrvica postaje mrvica.
   
5. Izvadim tijesto i brzo ga umijesim rukama. Ne treba dugo. Ako je dugo, postaće teško. Upravo sam pomiješao ovu mješavinu nalik na playdo. Inače, toliko je debela da se ni za šta ne drži. Radim to direktno na stolu.
   
6. Zamotala sam ga u prozirnu foliju, spljoštila u palačinku da se ravnomerno i brzo ohladi i stavila u frižider na 30 minuta. Ovo je važan korak. U frižideru, protein glutena koji se nalazi u brašnu će delovati i zalepiti masu. Postat će fleksibilniji. A ulje će se istovremeno stvrdnuti, a tijesto će prestati da teče. Film je potreban kako se tijesto ne bi namotalo i ne bi bilo prekriveno tvrdom korom, koja će se, kada se razvalja, ružno slomiti i početi podsjećati na kožu opečenu suncem. Brrr.
   
7. Dok se tijesto odmara, ja ću raditi na nadjevu za ukusnu francusku pitu od aspika sa lukom. Smrznuti bijeli luk sam odmrznula na sobnoj temperaturi i iscijedila kao krpu. Max. Ne treba mi voda. Treba mi pulpa. Da je bijeli luk svjež, blanširala bih ga 3 minute, bacila u cjedilo, pa u ledenu vodu i svejedno iscijedila. Volim da berem.
   
8. Dok sam radila na zelenilu, testo se ohladilo. Razvaljala sam ga na veličinu forme sa minimalnom količinom brašna, oklagijom stavila na formu, rasporedila po pregibima forme i dno izbockala viljuškom. Vidite da malo ide preko ivice. Trebalo bi da imamo više. A kasnije ćete vidjeti zašto.
   
9. U formu sam stavila pasulj (ili bilo koji punjač) i pekla u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20 minuta. Zatim sam izvadila mahune i pekla još 8 minuta dok ne porumeni. Grah je potreban kako bi kolač zadržao oblik i ne bi mehurićao na vrućini rerne.
   
10. Nastavljam sa punjenjem. Slaninu isečem nasumično, a na srednjoj vatri istopim tepsije i pržim do prijatnog hrskanja. Na velikoj vatri brzo će izgorjeti. Opskrbljujem se strpljenjem.
    
11. Kuvam praziluk. I nasjeckajte zelje. Ramson, ako ostane cijeli, bit će grub. Zelenuška se mora iseckati, kako treba.
    
12. Pirjajte luk na ulju na srednjoj vatri dok ne postane mekan i sladak.
    
13. Evo gotove slanine.
    
14. Evo gotovog luka.
    
15. Bacim slaninu u cjedilo. Naravno, ima dosta ukusa u ovoj masnoći, možete je sačuvati za dalju kajganu, ali ja sam je izlio. A-ta-ta.
    
16. Zlatne komade kombiniram sa porilukom i zelenim bijelim lukom. Samo se zagrijavam zajedno.
    
17. Pripremam fil za pitu od luka, koju smatram najukusnijom od svih koje sam nedavno skuhala. Jaja, so.
    
18. Mlijeko. Tukao sam pjenjačom.
    
19. Sir.
    
20. Punjenje.
    
21. Evo šta se dešava. Već mi se sviđa, da budem iskren.
    
22. Probam i posolim i pobiberim.
    
23. U pripremljenu formu sipam fil. Ovdje možete vidjeti da se tijesto skupljalo tokom pečenja, a trebalo je, naravno, ostaviti više rubova. Razvucite sloj tanje i veće. UREDU. Sljedeći put.
    
24. Najukusniju francusku pitu od luka pečem u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25-30 minuta dok ne porumeni.
    

Iako je sa zelenilom, ipak je dosta hranljiva, pa uz nju ide i zelena salata za balans.