Koliko dugo traje kuhanje šampinjona na ugljevlju? Šampinjoni na žaru: recepti za marinadu. Korak po korak recept za pečurke na roštilju

Šiš kebab od šampinjona možete kuvati na roštilju, na vatri ili samo kod kuće u rerni. Za vas smo prikupili najzanimljivije recepte!

• šampinjoni - 0,5 kg
• mast - 250 gr
• biljno ulje - 1 kašika.
• vinsko sirće - 0,5 kašike.
• mešavina bibera, so

Za takve ćevape koristim samo kapice od šampinjona. To se radi tako da svinjska mast i gljiva čvrsto pristaju jedna uz drugu. Ako ostavite stabljike gljiva, onda se takav kontakt definitivno neće dogoditi. I neće biti dueta šampinjona i masti, već solo svakog posebno.

Pečurke za roštilj uopće ne moraju biti marinirane. Samo dobro operite. Ali možete eksperimentirati i s marinadama.

Moja omiljena marinada za pečurke je klasična: biljno ulje, limunov sok, so i biber. Ova marinada, po mom mišljenju, ne kvari pravi ukus gljiva. Ali moguće su i promjene: na primjer, ovaj put sam ga marinirala u biljnom ulju, kapi vinskog octa, soli i mješavini paprika. Vinsko sirće je marinadi dalo smeđu nijansu. Glavna stvar je da ne preterujete sa sirćetom!

Pečurke u marinadi mogu stajati 15-30 minuta ili jedan dan. Stoga razmislite šta vam je najpovoljnije da uradite.

Sada je stvar tehnike: samo treba naizmjenično nizati klobuke šampinjona i komadiće masti. Međutim, i ovdje postoji mnogo opcija.

Možete ih nanizati na drvene ražnjiće da ispečete ove ćevape na roštilju. Postoji mali trik. Prvo morate namočiti ražnjiće u vodi, to će osigurati da njihov oblik ostane na otvorenoj vatri i da se neće peći sami. I još nešto: tupim krajem drvenog ražnja treba nanizati krhke klobuke gljiva, u ovom slučaju praktički neće popucati.

Ili možete koristiti klasičnu verziju: nanižite gljive i mast na ražnjiće. Morate odabrati tanke ražnjiće koji neće mrviti gljive. Imajte na umu da komadi masti trebaju biti samo malo veći od gljiva. Komadiće svinjske masti nije potrebno previše povećavati, inače će početi gorjeti na vatri.

Ćevapi od pečuraka se vrlo brzo prže. Glavni fokus je na svinjskoj masti. Kada se mast otopi, iz nje počnu kapati teške kapi otopljene masti, ćevap se može smatrati gotovim. Ako volite da se i mast i pečurke malo poprže, onda ove ćevape držite duže na vatri.

Ne zaboravite da vatra treba biti vrlo mala, a još je bolje kuhati šiš kebab od šampinjona na ugljevlju. Ipak, ne zaboravite da često umotavate ražnjiće.

Klobuk pečuraka se natopi rastopljenom svinjskom mašću i dobije se neverovatno ukusno jelo za piknik!!!

Recept 2: marinirani šampinjoni za roštilj (fotografija)

• Domaća pavlaka ili majonez (ako ne, možete kupiti na pijaci ili sami napraviti);
• Začini (bilo koji);
• Sveži šampinjoni.

Prvo isperite svježe šampinjone pod mlazom vode i osušite ih kako ne bi bilo viška vode i vlage.

Kako biste zaštitili svoje zdravlje, ogulite šampinjone. Obično je tome pogodna samo kapica, ispod čijeg se gornjeg sloja razmnožava najveći broj štetnih mikroba.

Zatim ih stavite u tepsiju i počnite marinirati. Da biste to učinili, posolite i pobiberite gljive i sve začinite majonezom. Glavna tajna pripreme klasične marinade je dodavanje majoneze u umjerenim količinama.

Čak i ako vam se čini da nema dovoljno, nemojte dodavati previše - neka bude malo, ali da ne pretjerate. Sol i biber su začini koji će marinadi dodati sočnost.

Zatvorite tepsiju i ostavite par sati na tamnom i ne baš toplom mestu (nešto ispod sobne temperature). Promiješajte šampinjone kako se majonez ne bi jednostavno osušio između gljiva. Kada prođu 2 sata, šampinjone možete naneti na ražnjiće. Sada znate kako marinirati šampinjone za roštilj.

Ako imate fritezu i odlučite da na njoj pržite šampinjone, na njeno dno stavite duboki pleh kako bi višak soka otišao tamo, ali tada će se vrijeme kuhanja ćevapa od gljiva povećati na oko 20 minuta.

Recept 3: ražnjići od šampinjona u pećnici (fotografije korak po korak)

• Šampinjoni (srednje veličine) - 300 g
• Biljno ulje - 2 kašike. l.
• Soja sos - 2 kašike. l.
• kopar (po ukusu)
• Limunov sok - 1 kašičica.
• Slatka paprika - 0,5 kašičice.
• Beli luk (opciono) - 1 zub.

Obrišite šampinjone i stavite ih u vrećicu. Izmjerite papriku, sitno sjeckani kopar (ja sam koristila smrznuti) i nasjeckani bijeli luk (ja sam koristila suvi) i dodajte ih šampinjonima.

U vrećicu sipajte biljno ulje i soja sos, dodajte limunov sok.

Zavežite vrećicu i dobro je protresite, ostavite šampinjone da se mariniraju 10-15 minuta.

Zatim pečurke navucite na ražnjiće i stavite ih na tepsiju.

Stavite u rernu zagrejanu na 200-230° i pecite 12-15 minuta.

Šampinjoni ispadaju sočni i ukusni. Poslužite odmah!

Recept 4: ražnjići od šampinjona, marinada od crne ribizle

• šampinjoni – 300 gr
• crna ribizla – 100 gr
• tečni med - 1 kašika.
• mlevena paprika - 2 kašike.
• sol - 1 kašičica

Bobice crne ribizle operite, sortirajte i umutite u blenderu (5 minuta).

Pečurke operite, odrežite peteljke i stavite u dublju činiju. Šampinjone premažite sa svih strana seckanom ribizlom.

Zatim dodajte med i promiješajte.

Pospite paprikom i posolite po želji. Stavite u frižider na najmanje 1 sat da se pečurke mariniraju.

Ove gljive možete pržiti ili dinstati u tiganju, peći u rerni ili mikrotalasnoj, ali preporučujem da napravite ukusan ćevap od pečuraka na roštilju.

Zapali ugalj. Pečurke navucite na ražnjiće. Šampinjone pržite na roštilju na užarenom ugljevlju bez vatre 15 minuta.

Pečeni šampinjoni na roštilju su gotovi.

Recept 5: marinirane pečurke za roštilj sa limunom

• šampinjoni – 300 gr
• luk - 20 kom
• limun - ½ komada
• biljno ulje - 2 kašike.
• kuhinjska so - 1 kašika.
• mljeveni crni biber - 1 kašičica.

Šampinjoni i luk za roštilj trebaju biti približno iste veličine. Trebat će nam oko 300 g prvog i oko 20 komada drugog.

Pečurke ostavite cijele, a po želji oguljeni luk prepolovite.

Pomiješajte proizvode u jednoj posudi, dodajte 1 žlicu. l. soli i 1 kašičica. crnog bibera, sipajte sa 2 kašike. l. biljno ulje i sok od pola limuna. Sve izmiksajte. Ako želite, u marinadu možete dodati mješavinu začinskog bilja, ali to nećemo raditi.

Pečurke za roštilj mariniramo najmanje sat vremena ili preko noći.

Ukiseljene šampinjone i luk jedan po jedan navucite na ražnjiće i šaljite na roštilj da se prže na vrelom ugljevlju. Ovo će trajati 10-15 minuta. Okrenite ražnjiće s vremena na vrijeme kako biste osigurali ravnomjerno prženje hrane.

Pečurke treba da postanu mekše i porumene.

Nakon toga jednostavan, ali ukusan ćevap od šampinjona i luka prebacimo u porcionirano jelo i poslužimo sa svježim povrćem.

Recept 6: kako marinirati gljive na kefiru za roštilj

• šampinjoni - 300 gr.;
• kefir ili jogurt - 300 ml;
• limunov sok - 1 kašika. kašika.;
• sol - 1 kašičica;
• beli luk - 3 čena;
• narendani koren đumbira - 1 kašičica;
• biljno ulje - 1 kašika. kašika;
• ljuta paprika, mljeveni crni biber, mljevena paprika, mljeveni korijander - ¼ kašičice svega.

Za pripremu šiš kebaba od šampinjona, gljive moraju biti vrlo svježe i približno iste veličine. Ako kuhate šampinjone na roštilju na ražnju, onda uzmite velike gljive, ako ste u pećnici na ražnju, onda uzmite srednje gljive.

Pečurke se moraju dobro oprati. Ako su šampinjoni jako svježi, mogu se odmah kiseliti, a ako su šampinjoni stare nekoliko dana, mogu se kuhati u slanoj vodi 5 minuta, tada će biti mekše, ali će se jednako dobro kiseliti i peći. Ovaj put imam svježe šampinjone sa smeđim klobukima, mi ih zovemo "kraljevski šampinjoni".

Za marinadu pomiješajte sve sastojke i pomiješajte marinadu sa šampinjonima. Beli luk mora biti propušten kroz presu.

Trebalo bi da koristite gusti kefir, ili možete pomešati kefir sa pavlakom.

Posudu sa pečurkama prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se marinira 2 sata na sobnoj temperaturi, do 24 sata u frižideru (najpogodnije je marinirati preko noći u frižideru). U marinadu možete dodati svoje omiljene začine.

Ovaj put pečem šampinjone na ražnjićima u rerni. Drvene ražnjiće treba potopiti u vodu 30 minuta. Ukiseljene šampinjone nanizamo na ražnjiće i stavimo na pleh tako da vise. Ako je lim za pečenje širok i ražanj ne leži na rubovima, onda možete postaviti ražanj pod uglom, kao na fotografiji.

Pecite pečurke u rerni zagrejanoj na 250°C oko 20 minuta dok ne porumene. Po potrebi okrenite ćevape.

Gotove ćevape od šampinjona ohladite i poslužite sa sosom. Vrlo je prikladan sos od kisele pavlake sa začinskim biljem i belim lukom.

Recept 7: šiš kebab od šampinjona sa pavlakom na roštilju

Kako marinirati šampinjone za roštilj u kiseloj pavlaci? Jednostavna i brza marinada za aromatične gljive.

• šampinjoni – 500 gr
• pavlaka - 100 gr
• začinsko bilje, sol

Malo ljudi zna kako marinirati šampinjone za roštilj tako da nakon prženja zadrže sav svoj okus i ostanu sočni. Uostalom, ove gljive sadrže puno tekućine, koja brzo isparava, zbog čega postaju suhe i pomalo nalikuju gumi.

Da biste to spriječili, potrebno je uzeti u obzir nekoliko pravila. Prvo, šampinjone morate brzo pržiti na roštilju (dugotrajno kuhanje na roštilju će dovesti do velikog gubitka tekućine), a drugo, morate pravilno pripremiti marinadu. Pogledajmo neke od njegovih najboljih recepata koji će vam pomoći ne samo da ukusno jedete, već i iznenadite svoje goste nježnim i sočnim ćevapom od šampinjona.

Klasična marinada za šampinjone na žaru priprema se od jednostavnih sastojaka koji su svima dostupni - majoneze, soli i bibera.

Prvo morate pripremiti same gljive. Potrebno ih je dobro isprati pod tekućom vodom i osušiti (nema potrebe za suvišnom vlagom). Preporučljivo je i oguliti ih sa gornje kožice na klobuku, koja sadrži mnogo štetnih mikroorganizama.

Nakon što su šampinjoni očišćeni, potrebno ih je staviti u manju šerpu, popapriti i posoliti, a zatim im dodati majonez. Ne pretjerujte s ovim potonjim, čak i ako mislite da to nije dovoljno. Sol će pomoći da gljive puste sok, što će rezultirati dovoljno marinade da se pravilno mariniraju.

Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na hladno mesto 2-3 sata. Pečurke treba povremeno miješati. Nakon toga se mogu nanizati na ražnjiće ili staviti na rešetku. Pecite na ugljevlju oko 5-10 minuta.

Ako kuvate ćevape od pečuraka u fritezi, ne zaboravite da na dno postavite duboku tepsiju da sav sok iscuri u nju tokom prženja. U ovom slučaju, vrijeme kuhanja kebaba je malo duže - 15-20 minuta.

Začinjena marinada

Ova marinada gljivama daje pikantan i neobičan okus. Ako želite istinski iznenaditi svoje goste, onda je ovo ono što biste trebali koristiti. Za pripremu začinjene marinade trebat će vam:

• nekoliko kašika soja sosa;
• biljno ulje - 4 kašike. (ako volite da koristite maslinovo ulje tokom kuvanja, možete ga koristiti);
• prstohvat hmelja - suneli;
• so, biber po ukusu.

Proces mariniranja je u osnovi isti. Prvo morate dobro očistiti kilogram gljiva, a zatim ih staviti u lonac i pomiješati sa gore opisanim sastojcima. Vrijeme mariniranja je otprilike 2-3 sata. Pržite ne više od 5 minuta na otvorenom uglju. Ako marinirate šampinjone za roštilj, zapamtite da ih treba kuhati malo duže - 10-15 minuta.
Ovaj ćevap možete poslužiti uz ljuti sos od:

• kašika američkog senfa;
• ljuta crvena paprika (potrebno je koristiti mali biber u zrnu, a ne hibrid);
• par kašika grožđanog octa;
• nekoliko kašičica tekućeg meda;
• maslinovo ulje - 5 kašika;
• Himalajska so – 1 kašičica.

Priprema sosa ne može biti lakša. Potrebno je samo da sjedinite sve sastojke u jednoj posudi i to je to, vrući lonac je spreman!

Kineska marinada

Ako ste veliki ljubitelj kineske kuhinje, volite sve začinjeno i neobično. Onda samo trebate probati gljive koje su marinirane u kineskoj marinadi (usput, odlične su i za meso).

Za jedan kilogram svježih šampinjona trebat će vam:

• kašičica 6% sirćeta;
• 5 tbsp. l. umak od soje;
• 50 ml ulja (možete koristiti i biljno i maslinovo ulje);
• 2 žlice. majonez (po mogućnosti domaći);
• 4 čena belog luka;
• 1 tsp. senf.

Gljive treba očistiti od filma i raznih zagađivača, osušiti i staviti u lonac. Češnjak je potrebno nasjeckati ili propasirati kroz presu, a zatim sjediniti sa ostalim sastojcima. Pripremljenom smjesom prelijte šampinjone i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati. Pržite na otvorenom uglju 10 minuta, na roštilju 20 minuta.

korejska marinada

Ova marinada daje šampinjonima neobičan pikantno-slatki ukus. Za pripremu će vam trebati:

• 4 žlice umak od soje;
• 4 žlice. l. laneno ulje;
• 1 tsp. đumbir u prahu (možete uzeti svježi korijen đumbira i procijediti ga kroz prešu);
• 1 tsp. zelena mljevena paprika.

Uzmite 1 kg svježih i oguljenih šampinjona, pomiješajte sa gore opisanim sastojcima i ostavite na hladnom mjestu 2-3 sata da se dobro mariniraju. Nakon toga se mogu nanizati na ražnjiće ili ražnjiće i staviti na ugalj ili u konvekcijsku pećnicu. Vrijeme kuhanja 5-10 minuta.

Nakon što su pečurke skuvane, treba ih poslužiti uz poseban sos pod nazivom „Teriyanka“. Za njegovu pripremu koriste se sljedeći sastojci:

• 2 žlice. l. prirodni pčelinji med (preporučljivo je koristiti tekući med);
• 6 tbsp. l. umak od soje;
• 1 tbsp. svježe mljeveni đumbir;
• 6 tbsp. suho rižino vino;
• par čena belog luka.

Prvo procijedite bijeli luk kroz presu i pomiješajte ga sa ostalim sastojcima. Počnite da zagrevate smesu na šporetu, neprestano mešajući. Kada se med otopi, lonac se može ostaviti sa strane. Sos se servira ohlađen.

Malo ljudi zna kako marinirati šampinjone za roštilj tako da nakon prženja zadrže sav svoj okus i ostanu sočni. Uostalom, ove gljive sadrže puno tekućine, koja brzo isparava, zbog čega postaju suhe i pomalo nalikuju gumi.

Da biste to spriječili, potrebno je uzeti u obzir nekoliko pravila. Prvo, šampinjone morate brzo pržiti na roštilju (dugotrajno kuhanje na roštilju će dovesti do velikog gubitka tekućine), a drugo, morate pravilno pripremiti marinadu. Pogledajmo neke od njegovih najboljih recepata koji će vam pomoći ne samo da ukusno jedete, već i iznenadite svoje goste nježnim i sočnim ćevapom od šampinjona.

Klasična marinada

Klasična marinada za šampinjone na žaru priprema se od jednostavnih sastojaka koji su svima dostupni - majoneze, soli i bibera.

1. Prvo morate pripremiti same gljive. Potrebno ih je dobro isprati pod tekućom vodom i osušiti (nema potrebe za suvišnom vlagom). Preporučljivo je i oguliti ih sa gornje kožice na klobuku, koja sadrži mnogo štetnih mikroorganizama.
2. Pečurke su odlična niskokalorična hrana za mršavljenje. Ali ako ne možete izgubiti te višak kilograma, onda postoji provjereni način da to učinite brzo i jednostavno.
3. Nakon što su šampinjoni očišćeni, potrebno ih je staviti u manju šerpu, popapriti i posoliti, a zatim im dodati majonez. Ne pretjerujte s ovim potonjim, čak i ako mislite da to nije dovoljno. Sol će pomoći da gljive puste sok, što će rezultirati dovoljno marinade da se pravilno mariniraju.
4. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na hladno mesto 2-3 sata. Pečurke treba povremeno miješati. Nakon toga se mogu nanizati na ražnjiće ili staviti na rešetku. Pecite na ugljevlju oko 5-10 minuta.

Ako kuvate ćevape od pečuraka u fritezi, ne zaboravite da na dno postavite duboku tepsiju da sav sok iscuri u nju tokom prženja. U ovom slučaju, vrijeme kuhanja kebaba je malo duže - 15-20 minuta.

Začinjena marinada

Ova marinada gljivama daje pikantan i neobičan okus. Ako želite istinski iznenaditi svoje goste, onda je ovo ono što biste trebali koristiti. Za pripremu začinjene marinade trebat će vam:

• nekoliko kašika soja sosa;
• biljno ulje - 4 kašike. (ako volite da koristite maslinovo ulje tokom kuvanja, možete ga koristiti);
• prstohvat hmelja - suneli;
• so, biber po ukusu.

1. Proces mariniranja je u osnovi isti. Prvo morate dobro očistiti kilogram gljiva, a zatim ih staviti u lonac i pomiješati sa gore opisanim sastojcima.
2. Vrijeme mariniranja je otprilike 2-3 sata. Pržite ne više od 5 minuta na otvorenom uglju. Ako marinirate šampinjone za roštilj, zapamtite da ih treba kuhati malo duže - 10-15 minuta.

Ovaj ćevap možete poslužiti uz ljuti sos od:

• kašika američkog senfa;
• ljuta crvena paprika (potrebno je koristiti mali biber u zrnu, a ne hibrid);
• par kašika grožđanog octa;
• nekoliko kašičica tekućeg meda;
• maslinovo ulje - 5 kašika;
• Himalajska so – 1 kašičica.

Priprema sosa ne može biti lakša. Samo trebate sjediniti sve sastojke u jednoj posudi i to je to, ljuti sos za ćevap od šampinjona je spreman!

Kineska marinada

Ako ste veliki ljubitelj kineske kuhinje, volite sve začinjeno i neobično. Onda samo trebate probati gljive koje su marinirane u kineskoj marinadi (usput, odlične su i za meso).

Za jedan kilogram svježih šampinjona trebat će vam:

• kašičica 6% sirćeta;
• 5 tbsp. l. umak od soje;
• 50 ml ulja (možete koristiti i biljno i maslinovo ulje);
• 2 žlice. majonez (po mogućnosti domaći);
• 4 čena belog luka;
• 1 tsp. senf.

1. Gljive treba očistiti od filma i raznih zagađivača, osušiti i staviti u lonac. Češnjak je potrebno nasjeckati ili propasirati kroz presu, a zatim sjediniti sa ostalim sastojcima.
2. Pripremljenom smjesom prelijte šampinjone i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati. Pržite na otvorenom uglju 10 minuta, na roštilju 20 minuta.

korejska marinada

Ova marinada daje šampinjonima neobičan pikantno-slatki ukus. Za pripremu će vam trebati:

• 4 žlice umak od soje;
• 4 žlice. l. laneno ulje;
• 1 tsp. đumbir u prahu (možete uzeti svježi korijen đumbira i procijediti ga kroz prešu);
• 1 tsp. zelena mljevena paprika.

Uzmite 1 kg svježih i oguljenih šampinjona, pomiješajte sa gore opisanim sastojcima i ostavite na hladnom mjestu 2-3 sata da se dobro mariniraju. Nakon toga se mogu nanizati na ražnjiće ili ražnjiće i staviti na ugalj ili u konvekcijsku pećnicu. Vrijeme kuhanja 5-10 minuta.

Nakon što su pečurke skuvane, treba ih poslužiti uz poseban sos pod nazivom „Teriyanka“. Za njegovu pripremu koriste se sljedeći sastojci:

• 2 žlice. l. prirodni pčelinji med (preporučljivo je koristiti tekući med);
• 6 tbsp. l. umak od soje;
• 1 tbsp. svježe mljeveni đumbir;
• 6 tbsp. suho rižino vino;
• par čena belog luka.

Prvo procijedite bijeli luk kroz presu i pomiješajte ga sa ostalim sastojcima. Počnite da zagrevate smesu na šporetu, neprestano mešajući. Kada se med otopi, lonac se može ostaviti sa strane. Sos se servira ohlađen.

Kremasta marinada

Pečurke marinirane u kremastoj marinadi imaju veoma delikatan ukus. Stoga će se sigurno svidjeti svim vašim gostima i ukućanima. Za njegovu pripremu trebat će vam (obračun za 1 kg šampinjona):

• puter – 100-150 g;
• pavlaka ili masna pavlaka - 2 kašike. l.;
• so, biber (po ukusu).

1. Očistite i osušite pečurke. Zatim uzmite manju šerpu i u njoj otopite puter, a zatim ga pomiješajte sa kremom. Šampinjone posolite i popaprite po ukusu, a zatim pomiješajte sa dobivenom smjesom pavlake i putera.
2. Šampinjone treba marinirati oko sat vremena. Kuvaju se i brzo, na otvorenom uglju 5 minuta, na roštilju - 10 minuta.

Sve ove marinade imaju svoje karakteristične karakteristike ukusa. I veoma je teško reći koji je najbolji.
Stoga, preostaje samo jedna opcija - isprobajte ih sve!

Pečurke su ukusan, zdrav, iznenađujuće hranljiv proizvod, vrsta biljnog mesa. Oduvijek su bili traženi u ruskoj kuhinji, na primjer tokom dugotrajnih crkvenih postova, zamjenjujući mesnu hranu. Ni najviša ruska aristokratija ni obični ljudi nisu ih prezirali.

Njihova nutritivna vrijednost znatno premašuje čak i voće i povrće. Pečurke sadrže mnoge elemente neophodne ljudskom organizmu: kalijum, kalcijum, natrijum, fosfor, magnezijum itd. Sadržaj prijeko potrebnog vitamina PP u njima je približno isti kao u goveđoj jetri. Osim PP, gljive sadrže i provitamin A, vitamine grupe B, C, D.

Pečurke se mogu pripremiti na različite načine. Dodaju se u supe, prave salate i druge lagane grickalice. Još jedna popularna opcija među našim sunarodnjacima su pečurke na žaru. Prepoznatljiv ukus pečuraka i prijatna aroma dobro se upotpunjuju uobičajenim jelima od mesa koja se kuvaju na otvorenoj vatri. Pečurke možete pržiti na ražnjićima istovremeno s mesom, svinjskom mašću i kobasicama, ili zasebno - premazati ih malom količinom biljnog ulja, začiniti solju i mljevenim crnim biberom.

Šampinjoni u provansalskom stilu

Odlično jelo francuske kuhinje. Odlično se slaže uz topli svježi kruh i domaći majonez.

Potrebni sastojci:

• dva tuceta velikih šampinjona;
• tri čena belog luka;
• par grančica ruzmarina;
• par grančica timijana;
• jedna grančica žalfije;
• jedna grančica origana;
• sedam kašika maslinovog ulja;
• krupna so.

Za majonez će vam trebati:

• jedno žumance;
• čaša biljnog ulja;
• jedna kašičica soli;
• jedna kašičica senfa;
• sok od limuna.

Tehnika kuvanja:

1. Prije kuhanja šampinjona možete unaprijed napraviti majonez. Da biste to učinili, uzmite visoku čašu i sipajte u nju žumanca odvojeno od bjelanjka. U to sipajte čašu biljnog ulja i so, uz mešanje smese. U umućen majonez dodajte jednu kašičicu senfa i samo malo limunovog soka (oko 10 ml).
2. Nakon što je majonez pripremljen, morate se pozabaviti gljivama. Šampinjone treba oprati u vodi sa malom količinom brašna (tradicionalni abraziv za čišćenje gljiva). Zatim osušite i odvojite stabljike od klobuka.
3. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Sve začinsko bilje operite u vodi, osušite, odvojite listove i sitno nasjeckajte. Zatim pomiješajte sa maslinovim uljem i sjeckanim bijelim lukom.
4. Dobivenom smjesom pažljivo premažite klobuke šampinjona sa svih strana. Zatim ih pažljivo navucite na tanke ražnjiće. Pečurke ne morate dugo pržiti – tri minute sa svake strane. Prije serviranja, gotovi ćevap od gljiva može se dodatno posoliti.

Lovački šiš kebab od gljiva

Recepti za pečenje gljiva na roštilju općenito su slični jedni drugima. Mijenja se samo aromatični okvir začina i začina, kao i same sorte gljiva. Tehnologija ostaje standardna.

Ako su dostupne divlje gljive (ceps, lisičarke, klobuke šafrana, itd.), procesu kuhanja se dodaje još jedna radnja - kuhanje.

Potrebni sastojci:

• desetak malih vrganja;
• desetak jakih šafranskih mliječnih kapa srednje veličine;
• tri supene kašike maslinovog ulja;
• jedan pupoljak klinčića;
• nekoliko graška crnog i aleve paprike;
• Lovorov list;
• sol.

Tehnika kuvanja:

1. Najprije morate oprati i oguliti gljive, a zatim osušiti. Napunite tepsiju hladnom vodom, stavite pečurke u nju, dodajte sve dostupne začine. Pustite vodu da proključa. Kuvajte na laganoj vatri nekoliko minuta, a zatim sklonite sa vatre.
2. Sve bacite u cjedilo i po nepotrebnosti izlijte čorbu. Pustite da se pečurke osuše.
3. Vrganje narežite na pola. Na ražnjiće umočene u hladnu vodu stavite klobuke šafrana i bijele gljive, naizmjenično. Buduće ćevape obavezno pokapajte maslinovim uljem. Posolite.
4. Ugalj zapalite na roštilju i ostavite da dobro zagori dok se ne stvori bijeli pepeo. Pecite ražnjiće na roštilju, povremeno okrećući. Vrijeme prženja je oko 7-8 minuta. Kuvane ćevape odmah poslužite za sto.

Šampinjoni sa puterom

Originalna verzija kako kuhati šampinjone koristeći maslac. Trebalo bi da bude mekane konzistencije. Ako imate prethodno pripremljen puter sa začinskim biljem, bijelim lukom i začinima, jelo će ispasti još ukusnije.

Potrebni sastojci:

• 1 kg šampinjona;
• 100 g putera;
• sol;
• mljeveni crni biber i ostali začini po želji.

Tehnika kuvanja:

1. Šampinjone treba oprati u hladnoj vodi sa malo brašna. Zatim osušite.
2. Odvojite klobuke od stabljika. Omekšali puter dobro upakujte ispod čepova. Posolite i začinite mljevenim crnim biberom.
3. Pecite oko 15 minuta na roštilju koristeći roštilj. Povremeno ga okrenite kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.

Šampinjoni sa slaninom

Iste šampinjone možete kuhati s drugom idejom. Umotanjem svake gljive u tanku krišku slanine, rezultat je sočnije i ukusnije jelo.

Potrebni sastojci:

• desetak jakih, velikih šampinjona;
• odnosno - desetak traka slanine - po jedna za svaku gljivu;
• jedna kašika maslinovog ulja;
• jedna kašičica balsamico sirćeta, sušeni bosiljak, origano;
• jedna kašičica susamovog ulja (ako je dostupno);
• sol;
• mljeveni crni biber.

Tehnika kuvanja:

1. Isperite šampinjone u hladnoj vodi, dodajući malu količinu brašna. Osušite, začinite maslinovim, susamovim uljem, balzamičnim sirćetom, bosiljkom i origanom. Posolite i začinite mljevenim crnim biberom. Ostavite sa strane 2-3 sata.
2. Zatim sve marinirane pečurke pojedinačno umotajte u trakice slanine. Navucite na ražnjiće.
3. Pečurke ispecite u slanini na roštilju. Pržite dok se sa svake strane ne pojavi ukusan „preplanuli ten“.

Šampinjoni sa pavlakom

Možete jednostavno i efikasno koristiti običnu kiselu pavlaku.

Potrebni sastojci:

• pola kilograma svježih šampinjona;
• pola čaše kisele pavlake;
• bilo koje zelje;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Tehnika kuvanja:

1. Za marinadu pomiješajte kiselu pavlaku sa sjeckanim začinskim biljem. Posolite i začinite mljevenim crnim biberom. Dobro promiješajte.
2. Šampinjone operite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom. Pečurke navucite na pripremljene ražnjiće ili ih stavite na rešetku za roštilj.
3. Sa kistom za pecivo pažljivo premažite šampinjone pripremljenom marinadom.
4. Stavite ražnjiće preko uglja. Pržite dok ne bude gotovo 10-12 minuta. Tokom pečenja, nekoliko puta okrenite roštilj (ražnjiće). To će šampinjonima dati lijepo rumenilo.

Druge uspješne marinade za gljive mogu se napraviti od soja sosa, paradajz paste ili soka, teriyaki sosa, bijelog vina, nezaslađenog jogurta i miješanog voća i bobičastog voća.

Pečurke na ražnjićima se mogu izmjenjivati ​​s komadićima masti, kiselom mrkvom, kolutovima luka i cherry paradajzom.

Ljeto je vrijeme za zabavne piknike. Ali šta je odmor u prirodi bez mirisnog, sočnog ćevapa? Tradicionalno se ovo jelo priprema od mesa, ali u modernom kulinarstvu popularne su njegove verzije od ribe, povrća i gljiva. Šampinjoni su idealan sastojak za njega. Ove gljive, za razliku od mesa, brzo se mariniraju i kuhaju. Šiš ćevap koji prave je odličan. Ako ste ljubitelj ovih aromatičnih gljiva, onda svakako počastite svoje najmilije ukusnim jelom.

Recepti za marinadu za ćevap od šampinjona

Postoji mnogo opcija za pripremu jela od gljiva. Kako marinirati šampinjone kod kuće za roštilj? Najvažnija tajna ukusnog jela je marinada. Njegove varijacije su različite - od majoneze sa začinima, kefira do složenih kiselih krastavaca. Izbor marinade zavisi od vaših ličnih preferencija. Tehnologija pripreme šiš kebaba od gljiva je identična mesnoj verziji. Međutim, da bi vaše jelo bilo fantastično, slijedite osnovna pravila:

1. Birajte mlade šampinjone srednje veličine sa zatvorenim poklopcem. Ako su gljive pred vama tamne i vodenaste, onda nisu prve svježine. Takve gljive nisu prikladne za kuhanje.
2. Za narezivanje niti kupite tanke ražnjiće;
3. Uvjerite se da je toplina iz vatre niska. Inače se jelo neće pržiti, već će izgorjeti.

Marinada za pečurke na roštilju sa soja sosom

Jela od šampinjona su ukusna i ukusna. Pečurke su odlična alternativa mesu. Ako pazite na svoju figuru ili ste vegetarijanac, onda slobodno uključite u svoju ishranu „Začinjeni“ ćevap. Niskokaloričan je, hranljiv i topi se u ustima. Kako marinirati šampinjone za roštilj? Koristite recept ispod.

Sastojci za ljuti ćevap:

• 1 kg gljiva;
• 4 žlice. l. laneno ulje;
• 4 žlice. l. umak od soje;
• 1 tsp. đumbir u prahu;
• 1 tsp. zelena mljevena paprika.

Korak po korak recept:

1. Šampinjone operite i ogulite i ostavite da se osuše.
2. Pomiješajte laneno ulje, soja sos i začine.
3. Oguljene pečurke prelijte pripremljenom marinadom i ostavite 2-3 sata.
4. Ukiseljene šampinjone stavite u roštilj na zagrijani ugalj i kuhajte 20-30 minuta.
5. Poslužite gotovo jelo sa soja sosom ili terijakijem.

Sastojci za pravljenje Teriyaki sosa:

• 6 tbsp. l. umak od soje;
• 2 žlice. l. tekući med;
• 6 tbsp. l. suho rižino vino;
• 1 tbsp. l. svježe mljeveni đumbir;
• 1-2 zgnječena čena belog luka.

Korak po korak opis radnji:

1. Stavite sve proizvode u malu emajliranu tepsiju.
2. Zagrijte smjesu na laganoj vatri dok se med ne otopi.
3. Gotov sos ohladite i poslužite.

Kako brzo marinirati šampinjone sa majonezom

Planirate li kuhati šiš kebab od gljiva, ali nemate dovoljno vremena? Marinirajte šampinjone u majonezu, to će vam trebati 30 minuta. Kuvane pečurke će biti sočne i mekane. Marinada od majoneze sprečiće da se isuši tokom kuvanja. Proizvodi za "Juicy" ćevap:

• 1 kg gljiva;
• 2-3 velika paradajza;
• 200 g majoneze;
• 1 tsp. sol;
• mješavina mljevene paprike po ukusu;
• limun bosiljak.

Priprema korak po korak:

1. Pečurke operite i ostavite da se osuše.
2. Paradajz oprati i iseći na kriške debljine 3 cm.
3. Za marinadu pomiješajte majonez, sol i mješavinu paprika.
4. Pečurke i paradajz stavite u plastičnu ili emajliranu posudu, ulijte marinadu i sve pažljivo promiješajte.
5. Ostavite da se marinira 15-20 minuta.
6. Pripremljeno povrće stavite na ražnjiće, naizmjenično cijele šampinjone s paradajzom.
7. Kiselo povrće pržite na ugljevlju 20-30 minuta.
8. Gotovo jelo ukrasite bosiljkom od limuna i poslužite sa „Ljutim“ ili „Sosom od češnjaka“.

Da biste napravili ljuti sos, trebaće vam:

• 5 tbsp. l. maslinovo ulje;
• 1 tbsp. l. američki senf;
• 2 žlice. l. ocat od grožđa;
• 1 mala mahuna ljute paprike;
• 2 tsp. tamni med;
• 1 tsp. Himalajska so.

Koraci kuhanja:

1. U emajliranoj posudi dobro pomiješajte med sa maslinovim uljem, dodajte američki senf, grožđano sirće i sol.
2. Papriku oprati, osušiti, sitno iseckati, dodati u sos.

Sastojci za pravljenje sosa od belog luka:

1. 200 g majoneze;
2. 5 čena belog luka;
3. limun bosiljak;
4. 2 tsp. sok od limuna.

Korak po korak recept:

1. Operite zelje i osušite.
2. Ogulite čen belog luka.
3. Nasjeckajte zelje i bijeli luk.
4. Dodajte limunov sok, nasjeckani bosiljak i bijeli luk u majonezu, dobro promiješajte.

Sa pavlakom za prženje na ražnjićima

Ako imate slobodnog vremena, obradujte svoje najmilije ukusnim “Nežnim” ćevapom. Gljive za ovo jelo marinirane su u kiseloj pavlaci, što im daje neobično nježan okus. Pripremite jelo dan prije piknika, šampinjoni će biti potpuno natopljeni preko noći Za pripremu "Nježnog" ćevapa uzmite:

• 1 kg gljiva;
• 300 g kisele pavlake;
• 2-3 velika luka;
• 2 tsp. sol;
• 2 tsp. crni biber;
• peršun.

Koraci kuhanja:

1. Pečurke operite i osušite.
2. Luk oljuštite i narežite na velike kolutove debljine 3 cm.
3. Pomiješajte kiselu pavlaku, sol i biber.
4. Šampinjone i luk stavite u duboku plastičnu ili emajliranu posudu, prelijte marinadom tako da potpuno prekrije povrće.
5. Stavite u frižider na najmanje 5 sati.
6. Ukiseljeno povrće nanižite na ražnjiće, naizmenično pečurke sa lukom, i pržite na ugljevlju 20-30 minuta.
7. Gotovo jelo ukrasite seckanim peršunom i poslužite uz klasičnu pavlaku ili paradajz sos.

Sastojci za klasični sos od pavlake:

• 100 g kisele pavlake;
• tsp morska sol;
• tsp Sahara;
• tsp bijeli biber.

Priprema:

• U staklenoj posudi umutiti kiselu pavlaku sa solju, šećerom i biberom.

Da napravite paradajz sos, uzmite:

• 4 žlice. l. kajmak;
• 1 tbsp. l. pasta od rajčice;
• tsp sol;
• peršun.

Korak po korak recept:

1. Peršun operite, ocijedite, sitno nasjeckajte.
2. U staklenoj posudi drvenom lopaticom pomešajte kiselu pavlaku sa paradajz pastom.
3. U dobijenu smjesu dodajte sol i peršun.

Recept sa limunovim sokom za kuvanje na logorskoj vatri

Ako volite mediteransku kuhinju, skuhajte Hellas kebab. Jelo pripremljeno po ovom receptu ispada aromatično, sa notama začinskog bilja. Da biste naučili kako marinirati šampinjone za roštilj u mediteranskom stilu, pogledajte recept u nastavku. Da pripremite Hellas, uzmite:

• 1 kg gljiva;
• 1 limun;
• 10 ml maslinovog ulja;
• 3 čena belog luka;
• svježe začinsko bilje - timijan, ruzmarin, mažuran i peršun;
• 1 tsp. ružičasti biber;
• 2 tsp. morska so.

Koraci kuhanja;

1. Šampinjone operite i osušite.
2. Ogulite beli luk i iseckajte ga.
3. Zelenje operite, ocijedite, sitno nasjeckajte.
4. Operite limun i osušite.
5. Naribajte koricu na sitno rende i ocijedite sok od pulpe.
6. U staklenoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, bijeli luk, začinsko bilje, biber i sol.
7. Pečurke prelijte pripremljenom marinadom i ostavite u frižideru 4 sata.
8. Ukiseljene pečurke stavite na vatru i kuvajte 10-15 minuta.
9. Gotovo jelo ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite uz Tzatziki ili Aioli sos.

Sastojci za Tzatziki sos:

• 1 manji krastavac;
• 5 tbsp. l. nezaslađeni jogurt;
• 1 tbsp. l. ekstradjevičansko maslinovo ulje;
• 5 čena belog luka;
• 1 tbsp. l. limunov sok;
• tsp morska so.

Korak po korak recept:

Sočan, ukusno pripremljen ćevap čini kuvara posebno ponosnim. Uostalom, ovo nije samo jelo, već svojevrsni simbol uspješnog piknika. Njegova priprema je čitava sakramenta! Svaki kuhar ima svoje recepte i trikove: od izbora gljiva do stepena tinjanja uglja u vatri. Pogledajte video ispod i naučit ćete kako marinirati šampinjone na roštilju za kuhanje na ugljevlju. Otvaranjem ćete obogatiti svoje kulinarsko bogatstvo i obradovati svoje najmilije novim ukusnim jelima.