Beef stroganoff sa pečurkama i kajmakom. Beef Stroganoff - klasični recepti sa pavlakom, vrhnjem i pečurkama Recept za goveđi Stroganoff sa pečurkama

Beef Stroganoff je upravo onakav kakav treba da bude u originalu - teletina u sosu od pavlake.

Mnogo kasnije, na osnovu omiljenog jela, izmišljeno je mnogo sličnih recepata.

Odaberite kvalitetne proizvode prije vremena, bez obzira na cijenu, i sigurno ćete na kraju dobiti divno jelo, po receptu starom preko stotinu godina.

Beef Stroganoff sa pavlakom - opći principi kuhanja

Pogodnije je kuhati goveđi stroganoff u dubokoj posudi. To može biti lonac debelih stijenki ili tava iste vrste. Radi praktičnosti, preporučljivo je imati dva takva plovila, možda čak i različitih veličina. Jedna će biti potrebna za prženje govedine, a druga za pripremu umaka.

Za meso je bolje odabrati lonac, poprečni presjek ili debeli rub. Pokušajte odabrati komade s najmanjom količinom masti, filmova i ostataka vena. Kao i kod svakog jela od mesa, govedina mora biti svježa. Da li se radi o rashlađenom ili prethodno zamrznutom mesu nije bitno, jer u principu starost životinje. Posebna priprema, način rezanja i tehnologija kuhanja učinit će svaki komad govedine sočnim i mekim.

Prije upotrebe, pulpa se pere isključivo u jednom komadu i to samo u hladnoj vodi, nakon čega se dobro obriše jednokratnim ručnikom. Govedina se mora istući, tada će biti mekana i mekana. Ako se to učini nakon rezanja mesa, komadi će izgubiti oblik, pa se meso u početku reže na velike i široke, 1,5 cm debljine, kriške, čineći to strogo okomito na vlakna. Zatim ga istuku na 1 cm i tek onda narežu na trake ne duže od 5 cm.

Postoji mnogo opcija za pripremu jela, ali goveđi stroganoff s kiselim vrhnjem smatra se klasičnim. Umaku daje kremast ukus i čini njegovu teksturu delikatnijom, pa treba biti veoma oprezan pri odabiru fermentisanog mlečnog proizvoda. Preporučuje se upotreba svježe i kvalitetne, po mogućnosti domaće, pavlake. Proizvod koji nije dobar i nije prve svježine može se zagrijati, što će uticati na izgled i okus jela.

Beef Stroganoff služi se uz prilog. Najprikladniji i tradicionalniji je pire krompir. Ova vrsta goveđeg stroganova neće pokvariti pirinač, tjesteninu, heljdu i druge žitarice na bazi vode.

Klasičan recept za goveđi stroganof sa pavlakom

Sastojci:

Svježa goveđa pulpa - 600 gr.;

Dva velika luka;

250 gr. lagana pavlaka, 20% masti;

0,3 kašike ručno mlevene paprike;

Pšenično brašno - 1 kašika. l.;

Rafinirano ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

1. Izrežite komad pulpe na velike kriške debljine jedan i po centimetar. Preporučljivo je to učiniti preko zrna, tada jelo neće biti tvrdo. Tukli smo kriške, smanjivši debljinu za pola, a zatim ih izrezali na duguljaste komade male veličine.

2. Crni luk nasjeckajte na kolutove i pržite u zagrijanom biljnom ulju dok ne bude providan. Dodajte junetinu i, miješajući, pržite meso i luk na jakoj vatri oko šest minuta. Za to vreme sva tečnost treba da ispari, luk porumeni, a meso zlatno smeđe sa svih strana. Pospite junetinu biberom, malo posolite i dobro izmiješajte.

3. Nakon dodavanja brašna, ponovo dobro izmiješajte sve sastojke i nastavite kuhati oko tri minute, smanjivši vatru na srednju.

4. Mesu dodati kiselu pavlaku i izmešati. Nakon što provri, smanjite vatru i kuhajte oko tri minute dok se sos od pavlake ne zgusne.

Beef stroganoff sa pavlakom i paradajzom

Sastojci:

Pola kilograma svježe govedine (pulpa);

Pšenično brašno - 100 grama, plus kašika u sosu;

Veliki luk - 2 kom.;

Prirodni puter - 90 gr.;

Kašičica suvog senfa;

Čaša 20% kisele pavlake;

2 supene kašike debelog, neizgorenog paradajza;

35 ml bijelog, uvijek suvog vina.

Način kuhanja:

1. Pripremite meso. Prvo izrežite komad na kriške, svaku lagano istucite, pa tek onda na trake debljine do 0,8 cm i dužine 4 cm.

2. Stavite puter u tiganj, smanjite vatru i sačekajte. Čim se otopi, pojačajte vatru na maksimum i u vrelu mast stavite meso premazano brašnom. Mešajući brzo propržite junetinu. Naš zadatak je da ga prekrijemo zlatno smeđom korom u minimalnom vremenu, unutarnja strana kriške treba da ostane crvena.

3. Izvadite meso iz tiganja i u njega stavite seckani luk. Pržite kriške do zlatno smeđe boje. Ako nakon prženja mesa u tiganju ostane malo ulja, dodajte malo ulja.

4. Pripremite sos. U zgodnu činiju stavite kiselu pavlaku, dodajte paradajz i suvi senf. Dobro promešati, dodati brašno, dodati vino, posuti biberom, malo posoliti i ponovo izmešati. Uzimamo uzorak soli.

5. Meso stavite u tiganj sa lukom i sve prelijte sveže pripremljenim sosom. Beefstroganoff kuvajte poklopljeno pola sata na umerenoj vatri.

Beef stroganoff sa pavlakom i pečurkama

Sastojci:

Govedina (pulpa) - 800 gr.;

Jedna i po glavica gorkog luka;

Tri kašike brašna;

Masna, rijetka pavlaka - 50 ml;

Rafinirano ulje;

200 gr. gljive bilo koje sorte,svjeze.

Način kuhanja:

1. Već sortirane pečurke, isperite. Skinite klobuke i narežite ih na ploške, peteljke na tanke, a luk posebno nasjeckajte.

2. Pripremite meso - operite, osušite i narežite na tanke trakice.

3. Na biljnom ulju pirjajte luk dok ne porumeni. U to dodajte šampinjone i miješajući kuhajte pet minuta na laganoj vatri.

4. U drugom tiganju zagrejte 40 ml ulja i u njega spustite junetinu. Koristeći jaku vatru, pržite komade do zlatno smeđe boje.

5. Meso pospite brašnom, dobro promešajte, zagrejte 2-3 minuta, dodajte pečurke pržene sa lukom. Pokrijte čvrstim poklopcem i sve zajedno dinstajte dva minuta.

6. Dodati kiselu pavlaku, promešati i uz dodavanje toplote prokuvati. Zatim ponovo smanjite vatru na nisku, posolite i nastavite da kuvate bifstroganof još pola sata dok govedina ne omekša.

Beef Stroganoff sa pavlakom - “Golden” (sa karijem)

Sastojci:

Goveđa pulpa - 400 gr.;

300 gr. lagana pavlaka;

Kašika brašna;

Pola kašike mljevenog sušenog bosiljka;

Veliki češanj belog luka;

50 gr. puter "Seljački" puter;

Pola kašičice karija.

Način kuhanja:

1. Meso narezano na trakice lagano pospite biberom, pržite na puteru dok ne porumeni, malo posolite. Na kraju dodati beli luk, istisnuti kroz presu, promešati i isključiti.

2. Po dnu suvog tiganja pospite brašno i stavite na laganu vatru. Miješajući, zagrijavajte dok smjesa ne dobije nježnu aromu orašastih plodova i promijeni boju - izgled kremaste nijanse. Nakon skidanja tiganja sa vatre, u brašno sipajte pavlaku i dobro promešajte da se ne formiraju grudvice. Dodajte sušeni bosiljak, curry, mljevenu papriku i malo bibera.

3. Pržene komade junetine stavite u šerpu i prelijte pripremljenim sosom od pavlake i dinstajte na laganoj vatri oko pola sata. Po potrebi dodajte prokuvanu vodu ili mesnu čorbu.

Beef stroganoff sa pavlakom, topljenim sirom i povrćem

Sastojci:

Dva topljena sira od 80 grama;

Svježa ili ohlađena goveđa pulpa - 450 gr.;

Jedna slatka crvena paprika;

Mali luk;

Jedna mala šargarepa;

15% pavlaka - 200 ml;

Kašičica paradajz paste;

Čašu vode;

Slatki puter - 60 gr.;

Kašika paprike;

Kašičica sušenog kopra;

100 gr. korijen celera.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite meso. Komad govedine operemo, narežemo na kriške, a zatim dugim trakama i jednokratnim ručnikom odstranimo vlagu s komada. Meso stavite u zagrejan tiganj sa puterom.

2. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Čim sav mesni sok ispari, začinite biberom, dodajte sušeni beli luk i posolite.

3. Slatku papriku oljuštenu od semenki poparite kipućom vodom, skinite kožicu, a pulpu narežite na uske trakice. Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove, a celer i šargarepu nasjeckajte na trakice.

4. U dubljoj šerpi prodinstajte luk na rastopljenom puteru. Dodajte paprike, šargarepu i celer. Pržite povrće oko minut, ulijte malo čorbe ili vode, dodajte paradajz. Dobro promiješajte i dinstajte poklopljeno 2 minute.

5. Meso prebacite u šerpu sa pripremljenim povrćem. Preostalom soku dodajte puter i, nakon što se otopi, na njemu prodinstajte brašno. Nakon što sačekate kremastu nijansu, dodajte kiselu pavlaku i malo tečnosti (voda, čorba). Dobro promešati, dodati sušeni kopar.

6. Zagrijati na srednje niskoj temperaturi, sos staviti da se zgusne i pomiješati sa povrćem i govedinom. Bez skidanja sa vatre dodajte sitno narendani topljeni sir u delovima. Nemojte žuriti, nemojte dodavati novi dio dok prethodni potpuno ne nestane.

7. Nakon što unesete sir, kuhajte bifstroganoff još pet minuta.

Beef stroganoff sa pavlakom i svežim paradajzom

Sastojci:

200 grama prsa (svinjetina);

Svježi paradajz - 200 gr.;

400 gr. goveđa pulpa;

korijander;

200 gr. prirodna kisela pavlaka niske masnoće;

Biljno ulje, rafinirano - 30 ml;

Kašika brašna;

Glavica luka;

Kašičica kopra, nasjeckanog i osušenog.

Način kuhanja:

1. Meso iseći na tanke trakice, a malo krupnije prsa na kockice. Svinjetinu stavite u tiganj, dodajte malo ulja i pržite. Postavite vatru malo ispod srednje kako bi masne kriške svinjetine imale vremena da se skinu sa masnoće prije nego što porumene.

2. Čim mast postane providna, u tiganj pritisnite dva mala čena belog luka. Pržite 30 sekundi miješajući. Položite govedinu.

3. Ne menjajući temperaturu, kuvajte pet minuta, dodajte sitno seckani crni luk i dinstajte narezane dok ne provide. Dodajte malo soli, korijandera, mlevenog bibera i rendanog paradajza. Sve zajedno dinstati dok se meso ne skuva.

4. Kada junetina omekša, u posudu dodajte brašno razmućeno u 50 ml vode i odmah dobro promešajte. Zatim dodajte kiselu pavlaku, dodajte kopar i, dovodeći do ključanja, zagrijte na laganoj vatri oko pet minuta.

Beef Stroganoff sa govedinom - trikovi u kuvanju i korisni savjeti

Glavna tajna sočnog nekuvanog mesa u goveđem stroganofu je brzo prženje na jakoj vatri. Stavite juneće kriške samo u dobro zagrejan tiganj na vruću, ali još ne proključalu masnoću. Jedino tako možete postići željeni efekat - dobiti zlatno smeđu koricu koja „zapečati” sok od mesa unutar komada.

Ako koristite bukovače ili šampinjone, dodajte malo sušenih divljih gljiva za okus. Samo ih prethodno potopite u vodu dok ne omekšaju.

Ako ih nema, svježi paradajz se uvijek može zamijeniti paradajzom i obrnuto. Na ukus jela to neće uticati, ali će biti drugačije. Umak sa svježim paradajzom u bifstroganofu sa pavlakom je nježniji nego sa paradajz pastom.

Pažljivo pratite proces nakon dodavanja kiselog vrhnja - nemojte dozvoliti da jelo proključa. Fermentisani mlečni proizvod se može zgrušati i formirati grudvice.

Beef Stroganoff - mesna poslastica s ruskim korijenima

Danas ćete naučiti o najpopularnijem jelu među ljubiteljima mesa. Stekao je slavu u cijelom svijetu. Postoji mnogo recepata sa fotografijama, od kojih svaki korak po korak opisuje proces pripreme klasičnog goveđeg stroganova. Ali još uvijek se ne zna šta bi tačno "klasika" trebala biti. Podrazumijeva se da jelo treba da se sastoji od tanko narezanih komada govedine i začinjenih sosom od kiselog vrhnja. Ali postoji mnogo drugih recepata u kojima možete eksperimentirati sa umakom. Pogledajmo kako kuhati goveđi stroganoff u nekim popularnim varijacijama.

• Meso treba birati veoma pažljivo. Mora biti izuzetno svježa. Bolje je dati prednost goveđim filetima ili lojnicama. Za kuvanje možete koristiti i pulpu bez vena. Rezultat je najfinije jelo odličnog ukusa.
• Ako je meso prethodno bilo zamrznuto, onda ga je bolje odmrznuti u plastičnoj vrećici. To će spriječiti isparavanje vlage tako da bifstroganoff ispao ukusan i sočan.

• Ako na kraju kuhanja u posudi ostane velika količina tekućine, potrebno je kuhati neko vrijeme, skidajući poklopac. Istovremeno, višak vlage će ispariti.
• File treba ravnomjerno istući (ali ne jakom snagom) i narezati što je tanje moguće. U suprotnom, proces kuhanja će se odgoditi, a hrana će biti tvrda zbog isparavanja soka iz komada.
• Da bi umak dobio potreban stepen gustoće, umjesto brašna možete koristiti škrob pomiješan s vodom.
• Prilikom kuvanja bolje je koristiti dublji tiganj.

Pavlaka je glavni sastojak nakon mesa u klasičnoj verziji. Ovo jelo je veoma poznato i omiljeno jer se brzo i lako priprema kod kuće, u poređenju sa mnogim drugim jelima od mesa. Dakle, recept za goveđi stroganoff sa pavlakom za 4-6 porcija uključuje:

• Govedina – 500 g;
• Pavlaka – 150 g;
• Luk - 1 glavica (približna težina - 150-200 g);
• Brašno – 1 velika kašika;
• Voda – 150 ml;
• Biljno ulje za prženje;
• Sol i biber - nekoliko prstohvata po ukusu;
• Paradajz pasta (opciono) – 1 mala kašika;
• Zeleni za dekoraciju.

Pogledajmo korak po korak kako kuhati goveđi stroganoff:

1. Meso dobro operemo i osušimo.
2. Odbili smo ovaj komad u potpunosti, a da ga ne siječemo. To možete učiniti tako što ćete filet obložiti prozirnom folijom. U tom slučaju komadići neće odletjeti, a čekić će ostati čist.

   

3. Meso se mora iseći preko zrna na trake debljine približno 5 mm.
4. Stavite tiganj na vatru, dodajte malo suncokretovog ulja na njegovu površinu i dobro zagrijte.
5. Zatim rasporedite komade mesa u malim porcijama u jednom sloju. Nemojte izlijevati sve trake odjednom, inače će sok brzo ispariti i govedina će ispasti žilava. Još nema potrebe za dodavanjem soli.
6. Pržite meso 2-3 minuta, redovno okrećući. Na površini treba da se stvori korica.

   

7. Gotov ukus premjestimo na tanjir i sipamo novi dio u tiganj. Ipržimo i svo preostalo meso.
8. Luk je isečen na četvrtine kolutića. U isti tiganj dodati malo suncokretovog ulja, zagrejati, dodati luk i pržiti dok ne porumeni. Zatim na vrh sipajte brašno, promiješajte i pržite još oko minut.
9. Dodajte pavlaku. Ova poslastica u mnogim receptima sadrži i pastu od paradajza. Ali ako želite čisti sos od pavlake, onda dodajte još pavlake i izostavite paradajz pastu.

   

10. Dodajte vodu i dobro promiješajte.
11. U dobijenu smesu stavite junetinu, posolite i pobiberite po ukusu, sve ponovo promešajte i ostavite da se jelo krčka pod poklopcem još 5 minuta.
12. Otvorite poklopac i "uzmite uzorak". Ako je meso mekano i mekano, jelo je gotovo. Ako je, naprotiv, tvrd, onda ga ponovo pokrijte poklopcem i nastavite sa procesom dinstanja, povremeno testirajući. Ovo može trajati od 10 do 40 minuta. Ako sos postane gust, jednostavno dodajte malu količinu vode.

    

13. Po želji, gotovo jelo ukrasite začinskim biljem. Beef stroganoff sa pavlakom služi se uz krompir, testeninu, pirinač ili kao zasebno jelo.

Ova verzija jela razlikuje se od prethodne po preljevu. Kremasti okus ima posebnu nježnost bez kiselosti, što će posebno obradovati prave gurmane. Beef stroganoff sa vrhnjem priprema se na gotovo isti način. Razlika je samo u nekim fazama. Recept uključuje i jedan poseban sastojak - senf, koji naglašava ukus jela.

Promjene u sastavu:

• Umjesto kisele pavlake, uzmite malo masnoće - 200 ml;
• Začinjeni senf – 1 velika puna kašika;

Ostali sastojci su isti. Pogledajmo upute za kuhanje:

Klasična verzija jela odlično se slaže sa svim divljim gljivama, posebno šampinjonima, dodajući nove note okusa jelu. Beef Stroganoff sa pečurkama priprema se po istom principu kao i prethodne sorte.

• Šumske pečurke (najbolji su šampinjoni) – 200-250 g.

Jelo je podjednako ukusno sa bilo kojim preljevom. Stoga se oslonite na količinu vrhnja ili pavlake iz prethodnih recepata. U različitim verzijama senf također može biti prisutan ili odsutan.

1. Ovaj recept za goveđi stroganoff razlikuje se samo po tome što morate temeljito oprati gljive, sitno ih nasjeckati, a zatim pržiti zajedno s lukom dok vlaga ne ispari iz njih. Ovo će trajati otprilike 5-7 minuta.
2. Zatim se dodaje prethodno pripremljeno i prženo meso i dresing.
3. Sve izmešati, posoliti i pobiberiti po ukusu, pa poklopiti i dinstati do kraja.

Beef stroganoff je vrlo lako napraviti u vlastitoj kuhinji. Možete sigurno eksperimentirati sa sastojcima i tražiti nove varijacije okusa. Glavna stvar je odabrati pravo kvalitetno meso.

Video: Klasični goveđi stroganoff sa pavlakom - ukusno i jednostavno

Beef Stroganoff- veoma popularno jelo ruske kuhinje, koje ima francuske korene i poreklo. Beef Stroganoff je riječ francuskog porijekla, koja se sastoji od dva dijela. Bef - u prevodu znači teleći file, Stroganov - prezime ruskog grofa. Do danas nema tačnih podataka o poreklu ovog jela, ali to ne sprečava da bude popularno do danas.

Klasični bifstroganof pravi se od goveđeg mesa dinstanog u začinima i sosu od pavlake. Možda ćete biti iznenađeni, ali postoji veliki broj recepata za goveđi stroganof u kojima se ne koristi govedina. Upečatljiv primjer za to je svinjetina, piletina, zec, pileća srca, ćuretina.

Osim pavlake, luka i mesa, goveđi stroganoff često uključuje i gljive. Mnogi kulinarski kritičari još uvijek se spore oko toga da li su oni bitna komponenta ovog ukusnog mesnog jela. Kako god bilo, ispada još ukusnije nego bez njih. Za pripremu goveđeg stroganova možete koristiti ili kuhane divlje gljive ili sušene.

Sastojci:

• Govedina - 300 gr.,
• Šampinjoni - 200 gr.,
• pavlaka - 200 ml.,
• brašno - 80-100 gr.,
• paprika,
• Začini za meso
• sol,
• Suncokretovo ulje.

Beef Stroganoff sa pečurkama - recept

Beef Stroganoff sa pečurkama počinje pripremom mesa. Za rezanje junećeg mesa na jednake komade preporučuje se upotreba poluotopljenog mesa. Dakle, izvadite komad mesa iz zamrzivača. Pustite da se malo odmrzne. Isperite ga pod vodom. Obrišite papirnim ubrusom ili salvetom. Oštrim nožem isecite na kockice dužine 3-4 cm i debljine 1 cm.

Ovdje postoji mali uvjet. Da biste pripremili klasični goveđi stroganoff, meso ne treba rezati na bilo koji način, već preko zrna. Tokom prženja, ovo rezanje će osigurati da meso bude mekano i mekše.

Operite šampinjone. Svaku pečurku narežite po dužini na kriške.

Sipajte brašno u činiju. Dodajte mu začine i sol.

Stir.

Stavite komade govedine u posudu sa brašnom.

Uvaljajte ih u to.

U tiganj sipajte 2-3 kašike biljnog ulja. Nakon što se zagrije, na njega stavite komade pohanog mesa.

Mešajući lopaticom, pržite govedinu na srednjoj vatri 3-4 minuta. Ne pržite duže od navedenog vremena, jer će tanko narezani komadi brzo izgubiti sok i postati suvi.

Čim vidite da je meso promijenilo boju iz crvene u braon, odmah mu dodajte seckane šampinjone.

Pomiješajte šampinjone sa mesom lopaticom. Pirjajte ih nepoklopljene još 5 minuta.

Nakon što prokuha i pusti sok, jelo pospite mlevenom paprikom. Zahvaljujući pigmentima za bojenje, gotovi goveđi stroganoff ispada prekrasne narančaste boje. Osim paprike, možete dodati i mljeveni crni biber i kurkumu.

Naravno, glavna stvar je ne pretjerivati ​​sa začinima, kako ne bi nadjačali okus gotovog goveđeg stroganova. U ovoj fazi kuhanja treba dodati još malo soli, naravno, imajući na umu da je sol prethodno dodana u brašno. Obavezno probajte.

Ulijte pavlaku i promiješajte. Pored kisele pavlake, u receptima za goveđi stroganof često možete pronaći pastu od paradajza. Kada ubacite pavlaku, možete dodati i to. Za ovu količinu sastojaka biće dovoljna jedna kašika paradajz paste.

Ugasi ga i pavlaku Još 5 minuta.

Poslužite goveđi stroganof posut koprom, peršunom ili zelenim lukom. Prijatno.

Goveđi Stroganoff sa pečurkama i pavlakom je tradicionalno rusko jelo, poznato i kao „meso na Stroganov način“.

Ovo je ukusno i zasitno jelo koje nije sramota poslužiti i za svečani i za svakodnevni ručak ili večeru. Recept je davno izmislio stari francuski kuvar posebno za grofa Stroganova i od tada je veoma popularan.

Za pripremu goveđeg stroganova sa pečurkama i pavlakom, najprikladniji je goveđi file. Vrat, ramena ili prsa nisu prikladni za ovo jelo. Ne treba tući filet, ali ako odaberete mesni file, onda je ovo obavezno. Umućeno meso seče na trakice. Što su trake deblje, jelo će biti sočnije, ali s druge strane, što su trake tanje, meso će se bolje ispeći. Na kuharu je da odluči šta će učiniti najbolje; to je stvar svačijeg ukusa.

Kako skuhati goveđi stroganoff sa pečurkama i pavlakom?

35 minuta
6 porcija
130 kcal

Sastojci:

Šampinjoni – 1 kg.
Luk – 2 kom.
Govedina – 500 gr.
Pavlaka (20%) – 250 gr.
Senf – 2 kašike.
Maslac – 4 kašike.
Brašno – 2 kašike.
Sol, začini - po ukusu

1. Meso narežite na komade, lagano umutite (ako imate fil), narežite na trake širine 1-2 cm. Ostavite na neko vrijeme.

2. Šampinjone operite i sitno nasjeckajte.
3. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.

4. U luk dodati pečurke, posoliti, pržiti dok tečnost ne ispari, ali treba sačuvati oko 2-3 kašike ove tečnosti.
5. U posebnom tiganju propržite juneće trake.

6. Sačuvani sok od gljiva pomešati sa pavlakom, začinima i senfom.
7. Dodajte meso u tiganj sa šampinjonima, dobro promiješajte sa sosom i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri.

Naziv goveđi stroganoff dijelom dolazi od francuske riječi Boeuf, što u prijevodu znači govedina. U punoj verziji zvuči kao goveđi Stroganoff. Uprkos porijeklu imena, ovo je tradicionalni ruski recept za kuhanje meke govedine u bijelom sosu od kisele pavlake. U njegovoj pripremi nema ništa komplicirano, a danas ćemo pripremiti pravi Beef Stroganoff sa šampinjonima.

Goveđu pulpu operite i narežite na tanke komade a la Azu.

U tiganju zagrijte 2 kašike biljnog ulja i pržite meso na jakoj vatri 5 minuta. Promiješajte najviše 2 puta, poželjno je da meso malo porumeni.

Mesu dodati 2 kašike brašna i promešati, a meso skloniti sa vatre nakon samo 1 minut.

Šampinjone sitno nasjeckajte. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.

Pržite luk na biljnom ulju 4-5 minuta.

Luku dodajte šampinjone, promešajte i pržite dok tečnost ne ispari, povremeno mešajući, oko 5-7 minuta.

Povrću dodati prethodno proprženo meso.

Na meso stavite kiselu pavlaku i promiješajte, posolite i pobiberite.

Sipajte sa 2 šolje vrele vode, ponovo promešajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 30 minuta.

Beef stroganoff poslužite uz jednostavne priloge - tjesteninu ili pirinač.

Prijatno!

savjet: probajte i vi da ga skuvate , veoma ukusno i mekano meso.