Krema od pavlake i šećera

Krema za torte od pavlake i šećera je najjednostavniji i najpouzdaniji recept za pravljenje slatkih deserta. Osim klasičnog načina pripreme, postoje i druge, zanimljivije opcije. Kisela pavlaka može biti gušća ili tečnija, kalorična ili dijetalna. Možete dodati kakao, vanilin, bobičasto voće, pa čak i orašaste plodove.

Zahvaljujući upotrebi dostupnih sastojaka, kiselo vrhnje je posebno popularno. Fermentisani mlečni proizvod čini kremu mekom i daje joj kremast ukus. Glavna stvar je da je pavlaka svježa i bogata. Ako vjerujete tržišnim proizvodima, onda je bolje kupiti kiselo vrhnje tamo, a ne u trgovini. Da biste dobili prozračnu kremu, trebali biste dodati fini šećer, ali profesionalni poslastičari preferiraju šećer u prahu.

Sastojci:

• ½ kg kisele pavlake;
• 160 g finog šećera;
• kesica vanile u prahu.

Način kuhanja:

1. U posudu stavite hladnu kiselu pavlaku i uključite mikser na malu brzinu. Treba da uradite tri pristupa od po jednu minutu.
2. Zatim povećavamo brzinu i sipamo šećer, ali ne cijelu količinu, već u porcijama, jednu po jednu žlicu.
3. Na kraju dodajte vanilin i mutite još dva minuta dok ne postane pjenasto.

Slatki sloj sa svježim sirom

U posljednje vrijeme posebno su traženi deserti sa svježim sirom. Ovaj proizvod se dodaje u testo i pravi delikatan sloj za razne deserte.

Sastojci:

• pakovanje svježeg sira;
• 420 ml kisele pavlake;
• 170 g bijelog pijeska.

Način kuhanja:

1. Počnimo s pripremom kreme od kiselog vrhnja i svježeg sira mljevenjem skute do nježne konzistencije bez ijedne grudice.
2. Zatim dodajte kiselu pavlaku i ponovo uključite mikser.
3. Nakon dva minuta dodajte slatki pijesak i miješajte smjesu dok se potpuno ne otopi. Za ukus možete dodati malo vanilina.

Sa dodatkom ulja

Za pripremu ove kreme trebat će vam samo tri sastojka: pavlaka, puter, šećer. Pavlaka sa dodatkom putera ispada mekana, prozračna, gusta i, naravno, ukusna. Ova krema je pogodna ne samo za oblaganje torti, već i za punjenje kolača i eklera. Za recept je bolje koristiti punomasnu kiselu pavlaku i puter sa udjelom masti od najmanje 82%.

Sastojci:

• 140 g putera;
• 280 ml kisele pavlake;
• 140 g slatkog praha.

Način kuhanja:

1. U činiju stavite puter sobne temperature i mutite tri minuta.
2. Dodajte kiselu pavlaku sa prahom i dobro izmrvite sastojke na velikoj brzini dok se ne dobije gusta masa.

Gusta pavlaka sa šećerom za tortu

Kod kuće nije uvijek moguće umutiti kiselu pavlaku do željene guste konzistencije. Po pravilu, krema je tečna. Ali postoje načini da se postigne željena debljina.

1. Mnoge domaćice tvrde da gustu pavlaku možete dobiti samo od domaće pavlake, a ne od proizvoda koji nam se nudi u trgovinama. Da biste testirali takve pretpostavke, kupite na tržištu pavlaku od 30% masnoće, preklopite gazu na četiri i na nju stavite fermentisani mlečni proizvod. Okačite vrećicu preko kontejnera i sačekajte tri sata. Ako iz gaze izađe surutka, onda će takva pavlaka zapravo napraviti gustu kremu za tortu.
2. Mnogi ljudi ni ne shvaćaju da šećer i najmasniju pavlaku može pretvoriti u tečnu masu. Što duže držite mikser uključen, manja je vjerovatnoća da ćete dobiti željeni rezultat. sta da radim? Odgovor je jednostavan - pavlaka, pa čak i oprema, odnosno činija i metlice, moraju biti hladne. Morate brzo i snažno miješati.
3. Da biste postigli gustu konzistenciju, možete dodati kukuruzni ili krompirov škrob. Takvi sastojci ni na koji način ne utiču na ukus, ali utiču na njegovu gustinu. Jedina stvar koju treba da uradite je da krem ​​masu držite na hladnom pre upotrebe za pravljenje deserta.
4. Dodavanjem putera krema će takođe biti gušća, iako će ukus biti malo drugačiji, a sama krem ​​masa će biti bogatija i teža.
5. Najlakši i najmoderniji način su kremasti zgušnjivači, mogu se proizvoditi pod različitim markama, ali je način upotrebe identičan za sve.

Kuvanje sa jajima

Svaka domaćica zna da se krema može napraviti od mlijeka, ali za mnoge se pokazalo otkrićem da se takva krema može napraviti od pavlake i jaja.

Sastojci:

• 280 g kisele pavlake;
• jedno jaje;
• dvije supene kašike brašna;
• 130 g finog šećera;
• 140 g putera;
• par kapi ekstrakta vanile.

Način kuhanja:

1. U vodenom kupatilu otopite slatki pijesak zajedno sa pavlakom i jajima. Čim se masa zgusne skloniti sa vatre i ohladiti.
2. U smjesu pavlake i jaja dodajte puter u malim omjerima i mikserom miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
3. Dodajte nekoliko kapi ekstrakta vanile, promiješajte i koristite prema namjeri.

Kako napraviti sa kremom

Za pripremu delikatne kreme kremastog ukusa biće vam potrebna gusta pavlaka, pavlaka i bilo koji zaslađivač. Domaćice najčešće koriste šećer, ali preporučujemo da ga zamijenite slatkim prahom. Ako ga nemate, koristite najfiniji granulirani šećer koji možete pronaći ili ga jednostavno sameljite u mlinu za kafu.

Sastojci:

• 550 g kisele pavlake;
• 240 g slatkog praha;
• 280 ml kreme.

Način kuhanja:

1. Ako imate domaću pavlaku, onda je morate izvagati. Stavite proizvod u gazu i okačite ga preko posude tako da izađe sva sirutka. Ako se to ne učini, krema će ispasti tečna.
2. U dublju činiju stavite kiselu pavlaku, sipajte ohlađenu pavlaku i dodajte prah. Počnite tući na maloj brzini, a zatim na visokoj pet minuta. Ako krema nije baš slatka, dodajte još praha.

Čokoladna krema od pavlake, šećera i kakaa

Za dobijanje guste kisele pavlake koristi se puter, ali ovaj proizvod otežava kremu i menja ukus. Ali postoji još jedan način na koji možete napraviti impregnaciju guste konzistencije - želatin.

Sastojci:

• 280 g kisele pavlake;
• pet kašika slatkog praha;
• pola čaše mlijeka (vode);
• 1 tsp. želatin;
• vanilin.

Način kuhanja:

1. Želatin sipajte u mleko (vodu) i ostavite da nabubri. Zatim sastav šaljemo u vodeno kupatilo i ostavimo dok se želatina potpuno ne otopi.
2. Mikserom izmiksajte kiselu pavlaku sa prahom i aromom dok ne postane glatka.
3. Zatim dodajte ohlađeni želatin, promiješajte i pustite da se krema malo prokuha.

Za biskvitne deserte prikladna je krema srednje gustoće konzistencije. Za pecivo je bolje da krema bude tečnija kako bi dobro natopila hrskave kolače. A za meringue, idealna opcija je krema vrlo guste konzistencije; pod utjecajem tečnije impregnacije, takvi se proizvodi mogu raspasti.

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Sloj kiselog vrhnja za tortu je najjednostavniji i najpopularniji, može se napraviti u nekoliko zanimljivih verzija, koristeći dostupne proizvode. Pokušajte u slatku pavlaku dodati ekstrakt vanilije, čašu oraha, voća ili kakaa i okus poslastice će postati mnogo svjetliji i zanimljiviji. Možete napraviti bilo koju slatkoću: tečnu da dobro natopi kolače, gustu, kalorijsku, dijetnu.

Kako napraviti kiselu pavlaku

Ako znate da napravite kremu od pavlake i šećera, samo umutite ove dve komponente mikserom 10-15 minuta. Tako će poslastica biti gusta i homogena. Također je važno odabrati visokokvalitetne proizvode; kiselo vrhnje mora biti svježe, sa udjelom masti od najmanje 25%; bolje je uzeti na tržištu, a ne iz trgovine. Želatin ili agar-agar se dodaje tradicionalnoj kiseloj pavlaci kao zgušnjivač. Prozračna konzistencija postiže se dodavanjem finog šećera, a iskusni slastičari preporučuju korištenje šećera u prahu, s kojim se delikatesa lakše i brže umuti.

Classical

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Porcije: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 318 kcal na 100 g.

Krema za torte od kiselog vrhnja i šećera popularna je zbog dostupnosti proizvoda i jednostavnosti proizvodnje. Poslastica je delikatne teksture, odličnog kremastog ukusa, a lagana kiselost fermentisanog mlečnog proizvoda daje pikantnost. Po klasičnom receptu za kiselo vrhnje sadrži samo 2 komponente i aromu, pogodan je za biskvit, Napoleon, medene torte i druge konditorske proizvode.

Sastojci:

• pavlaka - 500 g;
• šećer u prahu – 150 g;
• vanilin – 1 kesica.

Način kuhanja:

1. Ohlađenu pavlaku stavite u posudu i tucite na maloj brzini 1 minut, napravite 3 pristupa.
2. Povećajte brzinu miksera dodavanjem šećera u prahu po 1 kašiku. kašika.
3. Na kraju dodajte vaniliju i mutite još minut dok se ne dobije gusta, pahuljasta smjesa.

Sa višnjom

• Broj porcija: 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 334 kcal na 100 g.

Krema sa pavlakom i višnjama je blago kiselkastog ukusa, ružičaste boje i delikatne konzistencije. Ne zaboravite da su trešnje previše sočne bobice, koje će u procesu dati puno tekućine, pa je želatin uključen u recept, inače se desert neće zgusnuti. Poslastica sa višnjama je savršena za slaganje gotovih ili biskvit kora u kolače. Ako delikatesu stavite u zdjelice i zamrznete, dobićete nevjerovatan rashladni desert.

Sastojci:

• pavlaka - 400 ml;
• šećer u prahu - 250 g;
• svježi sir – 400 g;
• želatina – 30 g;
• svježe (ili smrznute) trešnje – 300 g;
• vanilin.

Način kuhanja:

1. Želatin se prelije vodom i ostavi da nabubri.
2. Za to vreme trešnjama (bez koštica) dodajte šećer u prahu i umutite blenderom dok ne postane glatka.
3. Zatim dodajte svježi sir i vanilin i ponovo izmjesite. Zatim dodajte želatin i dobro promiješajte.
4. Fermentisani mlečni proizvod se posebno tuče, zatim dodaje glavnoj masi i ponovo umuti.

Sa jagodom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 268 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak, večeru.

Recept za kiselu pavlaku za tortu sa jagodama je vrlo jednostavan, ali ova bobica će desertu dodati pikantne note i odličnu aromu. Ovdje je važno napomenuti da će jagode proizvesti malu količinu soka i smjesa može ispasti tekuća. Da bi se postigla gusta konzistencija, u recept se dodaje još jedna komponenta - krema, bez koje će biti teško postići željeni rezultat.

Sastojci:

• hladna krema – 90 ml;
• masna pavlaka - 180 ml;
• šećer – 100 g;
• jagode – 200 g.

Način kuhanja:

1. Napravite pire od bobica.
2. Pomiješajte preostale sastojke i umutite dok ne postane glatka.
3. Dodati pire od jagoda, sve dobro umutiti mikserom, staviti u frižider da se ohladi.
4. Pripremljenu pahuljastu smjesu premažite po koricama torte i ukrasite vrh torte kriškama jagoda.

Pavlaka sa kondenzovanim mlekom

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 286 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, večeru.

Pokušajte napraviti drugu verziju pavlake - sa kondenzovanim mlijekom. Ovaj delikatni desert ispada veoma mekan, prozračan, a njegov divan kremasti ukus je lagan. Poslastica sa kondenzovanim mlijekom može se koristiti za namakanje kolača, kao fondant za kolače i druge ukusne deserte, za pravljenje kremastih kolača i vafla.

Sastojci:

• pavlaka (minimalno 25%) – 200 ml;
• kondenzovano mleko - 1 konzerva.

Način kuhanja:

1. Ohlađenu kiselu pavlaku umutiti mikserom dok ne postane pjenasta.
2. Zatim dodajte kondenzovano mleko i nastavite da mutite dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

Sa kefirom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj porcija: 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 238 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak, večeru.

Krema napravljena od pavlake i kefira privući će ljubitelje prozračnih, nježnih deserta laganog, nenametljivog kiselog okusa. Ova poslastica se može koristiti i kao sloj od meda, keksa, kolača i kao zasebno jelo. Odaberite najkvalitetniji želatin za svoju poslasticu, inače se desert možda neće stvrdnuti i torta neće zadržati oblik.

Sastojci:

• pavlaka - 400 ml;
• kefir - 200 ml;
• voda – 50 ml;
• šećer – 4 kašike. l.;
• želatina – 10 g;
• vanilin.

Način kuhanja:

1. Želatin pomešati sa vodom i ostaviti da nabubri.
2. Pomiješajte kefir, pavlaku, šećer, vanilin i umutite pjenjačom (mikserom, blenderom) dok se konzistencija ne ujednači i šećer se potpuno otopi.
3. Zagrijte nabubreni želatin u vodenom kupatilu dok se potpuno ne otopi, ohladite. U to dodajte nekoliko kašika mešavine fermentisanog mleka, mešajte dok ne postane glatko.
4. Ovu smesu sipajte u smesu kefir-pavlaka, dobro promešajte i stavite u frižider da se hladi 20 minuta.
5. Nakon isteka vremena izvadite proizvod i umutite mikserom. Masa će se zgusnuti i povećati u volumenu. Vratite u frižider. Nakon pola sata, desert je gotov.

Sa suvim šljivama

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 280 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak, večeru.

U deserte možete dodati ne samo svježe bobice, već i sušeno voće, poput suhih šljiva. Ova kombinacija je pogodna za tortu sa slatkim slojevima kolača, jer će kiselkasti ukus suvih šljiva i pavlake razblažiti njihovu šećernost. Za pripremu deserta od kisele pavlake sa ovim sušenim bobicama potrebna vam je mala količina likera u kojoj je natopljeno sušeno voće. Zahvaljujući ovoj tehnici poslastica će dobiti originalnu aromu i lagani alkoholni okus.

Sastojci:

• pavlaka - 600 g;
• šećer – 200 g;
• suve šljive – 200 g;
• liker (voćni) – 50 ml.

Način kuhanja:

1. Suve šljive sitno nasjeckajte, prelijte likerom, ostavite 45 minuta da odstoje. Povremeno promiješajte.
2. Pomiješajte fermentirani mliječni proizvod sa šećerom i umutite dok ne postane glatko.
3. U smjesu dodajte sušeno voće i dobro promiješajte.

Sa bananom

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 340 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak.

Ako nemate vremena da se zabavljate sa složenom kremom od putera, pokušajte da dodate banane običnoj kremi za biskvit od kisele pavlake. Ovi plodovi će učiniti poslasticu nježnijom, a konzistenciju gušću. Poslastica od banane i pavlake može biti zasebno jelo ili umak za čokoladne kekse. Čokoladni komadići ili kokosovi strugoti dobro idu uz ovu kremu.

Sastojci:

• velike banane - 2 kom.;
• pavlaka - 500 g;
• šećer – 125 g.

Način kuhanja:

1. Banane se samelju u blenderu dok ne postanu kašaste.
2. Ovoj masi se dodaje fermentisana mlečna komponenta i sve se umuti mikserom.
3. U smjesu postepeno dodavati šećer, nastavljajući mutiti dok se ne otopi.

Pavlaka sa kakaom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj porcija: 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 310 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak, večeru.

Mnogi sladokusci vole recept za pavlaku zbog jednostavnosti i malog broja sastojaka. Ako želite malo drugačiji ukus, pokušajte da u desert dodate kakao prah. Tako će poslastica postati istinski čokoladna, može se jesti kao samostalno jelo i koristiti kao punjenje za kolače, palačinke, slamke i druge konditorske proizvode.

Sastojci:

• masna pavlaka - 150 g;
• puter (omekšani) – 80 g;
• šećer – 300 g;
• kakao – 80 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte fermentisanu mliječnu komponentu sa šećerom i kakaom dok ne postane glatka.
2. Smjesu stavite na vatru i prokuhajte uz stalno miješanje.
3. Nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Ne zaboravite promiješati.
4. Kada se smesa zgusne, dodajte puter i mešajte dok se ne rastopi.
5. Skinite sa vatre, ohladite.

Sa želatinom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 124 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak.

Neki recepti za pravljenje guste kreme zahtijevaju dodavanje maslaca, ali okus takve mase bit će drugačiji od tradicionalnog klasičnog. Najlakši način da postignete gustu konzistenciju kisele pavlake je da koristite zgušnjivač kreme, koji se prodaje u trgovinama. Ako ne želite da dodajete veštačke sastojke, pokušajte da napravite poslastice sa želatinom. Pomoći će vam da lako postignete gustu konzistenciju slatke mase, tako da se može koristiti za slaganje kolača.

Sastojci:

• pavlaka - 300 g;
• šećer u prahu - 5 kašika. l.;
• voda (mlijeko) - 0,5 kašike;
• želatin - 1 kašičica;
• aroma (vanilin).

Način kuhanja:

1. Želatin preliti sa vodom (mlijekom), ostaviti sa strane dok ne nabubri.
2. Zatim ga stavite u vodeno kupatilo i zagrijte dok se komponenta potpuno ne otopi. Ostavite da se ohladi.
3. Mikserom (mikserom) umutite kiselu pavlaku, prah, aromu dok ne dobijete glatku, homogenu smesu. Na kraju dodajte želatin.

Kisela pavlaka je idealna za pečenje, može se koristiti za natapanje svih kolača, omekšaće i one koje su nehotice ostavljene u rerni.

Mnogi ga konzumiraju i kao desert, tako je ukusan i lak za pripremu. Oni koji vole slatko mogu dodati više šećera po svom ukusu.

Pavlaka za kremu mora biti masna, gusta i svježa, inače se neće umutiti. Postoji još nekoliko "trikova" koje ne znaju svi. Ako pavlaka nije jako gusta, koristite poseban gustin za kremu. Da bi se bolje umutio, granulirani šećer je potrebno samljeti u prah.

Ako želite da se krema čvrsto drži, koristite želatin. Kako kuhati punjena pileća buta - pogledajte.

Jednostavna pavlaka

Sastojci

• Pavlaka – 500 g.
• Šećer u prahu – 200 g.
• vanilin šećer – 10 g.

Kako napraviti kiselu pavlaku

• Par sati prije pripreme pavlake stavite pavlaku u hladnjak da se ohladi.
• Ohlađenu pavlaku stavite u dublju posudu ili blender.
• Dodati šećer u prahu i vanilin šećer i umutiti dok krema ne postane glatka.

Krem pavlaka

Ako su proizvodi svježi i sve je urađeno kako treba, krema ispada savršeno.

Sastojci

• Pavlaka – 250 g.
• Pileća jaja – 1 kom.
• granulirani šećer – 130 g.
• Pšenično brašno - 2 kašike.
• Maslac – 150 g.

Kako kuvati

• U manju šerpu stavite kiselu pavlaku i umutite u nju jaje.
• Dodati šećer i prosijano brašno. Dobro promešati.
• Stavite lonac u vodeno kupatilo i zagrejte uz stalno mešanje. Masa treba da postane homogena, bez grudvica i prilično gusta.
• Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se ohladi.
• Omekšali puter umutite mikserom ili blenderom.
• U lagano ohlađenu smjesu pavlake u malim porcijama dodavati puter, nastavljajući mutiti mikserom.
• Krema treba da postane homogena i pahuljasta.

Limun pavlaka

Ova krema je nevjerovatno osvježavajuća i mirisna. Idealan je za sve koji vole ne baš slatka peciva.

Sastojci

• Pavlaka – 500 g.
• Kondenzirano mlijeko - pola konzerve.
• Pola limuna.

Recept

• Pavlaku ohladiti u frižideru i umutiti mikserom.
• Pola limuna prelijte kipućom vodom i iscijedite sok.
• Nastavljajući da mutite, u pavlaku u tankom mlazu sipajte limunov sok.
• Takođe dodajte kondenzovano mleko u malim porcijama.
• Ponovo mutite dok ne dobijete glatku, homogenu kremu.
• Pavlaka od limuna je spremna.

Pavlaka sa želatinom

Jako jaka krema koja dobro drži oblik.

Sastojci

• Pavlaka – 500 g.
• granulirani šećer – 200 g.
• Želatin – 10 g.
• vanilin šećer – 10 g.

Priprema pavlake sa želatinom

• Želatin prelijte hladnom vodom i ostavite 20-25 minuta da nabubri.
• Stavite posudu sa želatinom u vodenu kupelj i uz stalno miješanje zagrijte dok se zrna želatine potpuno ne otope. Ni u kom slučaju ne dovodite do ključanja.
• Skinite želatin sa vatre i ostavite da se ohladi.
• Pavlaku ohlađenu umutiti u frižideru, dodajući vanilu i obični šećer u malim delovima. Mutite dok smjesa ne postane homogena i šećer se ne otopi.
• U pavlaku u tankom mlazu sipajte želatin i ponovo umutite.
• Krema je spremna, možete je koristiti za predviđenu svrhu.

Prijatno.

Pavlaka za tortu

Klasična pavlaka za tortu - pogledajte korak po korak recept, kao i jedinstvene savjete o sastojcima i upotrebi kreme.

Po 1 kg

25 min

275 kcal

5/5 (8)

Kuhinjski aparati i pribor: Voluminozne posude od 500-800 ml, nekoliko kašika i kašičica, mernica, pjenjač i blender, jer se preporučuje da se masa mijesi brzinom koju može pružiti samo posebna oprema.

Ne postoji ništa lakše nego praviti obične kore za kolače. Ali odabir kreme često ostavlja muku čak i kod najiskusnijih kuhara. Ponekad jednostavno nemam želju da postavim takvo pitanje, a biram najviše jednostavno, ukusno i brzo slatka pavlaka za tortu, čiji je recept moja baka koristila u svim prilikama u životu.

Pravilno pripremljena krema je dovoljno gusta za punjenje i ukrasiti bilo koji desert, jer se priprema od punomasne pavlake (najmanje 20 posto) uz dodatak sitnog šećera. Ovo je savršena kombinacija za vaše torte, kolače i kolače. Može se koristiti ne samo za punjenje, već i za premazivanje i izravnavanje površine gotovog kolača. Tako prozračno, delikatno čudo se pravi od voća i bobičastog voća u sezoni. Međutim, njegovo dostojanstvo krije i glavni problem. Mnogi se ne usude ni početi kuhati jer ne znaju kako napraviti klasičnu pavlaku za tortu korak po korak da bude dovoljno viskozna, postojana i gusta. Ako se ovaj problem lako rješava za jaja - da se zgusnu, samo ih istucite šećerom, šta onda sa kiselim vrhnjem?

Danas sam odlučio napisati detaljan vodič koji će jednom zauvijek odgovoriti na sva pitanja o pravljenju kiselog vrhnja.

Jedan od najvažnijih tajne Kako napraviti i zgusnuti klasičnu kiselu pavlaku za tortu bez upotrebe profesionalne kulinarske opreme, već jednostavno kod kuće, sastoji se od odabira pravog tempa pripreme. Pokušajte da odvojite vrijeme kada pročitate recept i počnete ga primjenjivati.

Trebaće ti

Pavlaka za kremu mora biti što veća debeo, zato ne pokušavajte da ga nađete u radnji. Vrlo dobra i svježa pavlaka, koja bukvalno košta kašičicu, može se naći samo na pijaci.

Obavezno ostavite kiselu pavlaku da se riješi viška vlage - da biste to učinili, stavite je na tanak komad gaze i objesite na veliku zdjelu na 30 minuta. Ovo će vam omogućiti da brzo ocijedite višak surutke.

Korak po korak recept za gustu kremu od pavlake i šećera za tortu

U kremu možete dodati kašiku kakaa da dobije ugodnu čokoladnu boju i aromu.

Osim toga, u završnoj fazi mućenja u masu često dodajem komadiće jagoda, borovnica ili drugog bobičastog voća, jer će nakon toga čak i običan biskvit na stolu oduševiti vas i vašu porodicu nevjerovatnim ukusom i aromom vruće ljeto.

Tvoj univerzalni krema je gotova! Sada možete pouzdano odgovoriti na pitanje kako kuhati ukusno pavlaka za torte i kolače bez trošenja puno vremena i truda. Smesu stavite u frižider za 1-3 sata, jer čak i najgušća i najviskoznija pavlaka zahtijeva neko vrijeme da se stegne i stvrdne prije nego što se koristi za namjeravanu svrhu: punjenje kolača ili premazivanje torte.

Video recept za pravljenje pavlake

Možete se uvjeriti da ste sve uradili ispravno gledajući korak po korak recept za pravljenje kiselog vrhnja za tortu u videu ispod:

Ova najdelikatnija pavlaka može biti primijeniti ne samo za impregnaciju, već i za ukrasi kolač. Da biste to učinili, dodatno otopite nekoliko grama želatina u toploj vodi, a zatim dodajte kremi u završnoj fazi mućenja. Kada se krema ohladi, stavite je u slastičarsku špricu ili vrećicu i pustite mašti na volju.

Za svaki slučaj, preporučila bih vam još nekoliko varijacija na temu krema sa pavlakom kao bazom. Ako nemate vremena da tražite sastojke na tržištu, dobro će vam odgovarati, što se može dobiti čak i sa kiselom pavlakom sa udjelom masti od 20%. Za ljubitelje kondenzovanog mleka tu je mešano mleko, koje uvek prija mojim domaćim sladokuscima. A prozračni se razlikuje ne samo po jednostavnosti pripreme, već i po tome što je zdrav za djecu.

Ljudi koji ne vole slatkiše vrlo retko nam naiđu. Da biste zadovoljili svoje goste i poklonili im ukusnu tortu, samo ispecite biskvit i premažite ih nježnom kremom.

Svaka domaćica zna kako zalupati tijesto, glavna stvar je imati potrebne proizvode. Priprema sloja više neće stvarati probleme, jedan od najukusnijih je puter i pavlaka za tortu.

Hajde da ne gubimo vreme i naučimo da ga kuvamo odmah.

Kako odabrati kiselu pavlaku

Savjeti za odabir glavnog sastojka - pavlake - moraju se zapamtiti. Kada dođete na pijacu ili prodavnicu, vidjet ćete veliki izbor i važno je da se ne zbunite.

Ako želite da pavlaka prvi put bude lagana i glatka, kupite pavlaku sa visokim sadržajem masti. 30% je pokazatelj koji vam odgovara i ne savjetujem vam da se zadovoljavate manje.

Pavlaka treba da bude homogena, bez tragova ispuštene surutke.

Pavlaku možete zgusnuti tako što ćete je staviti u vrećicu od gaze i okačiti preko posude na nekoliko sati.

Tajne pravljenja kreme

Krema za sloj biskvita mora biti pripremljena od ohlađenog proizvoda. Štaviše, mućenje pavlake treba da se odvija u hladnoj posudi i sa istim hladnim nastavkom za mućenje.

Brzina mućenja je velika, održavajte je tokom cijelog procesa kako sloj ne bi postao tečan.

Neki trikovi koje iskusni slastičari koriste u svom radu pomoći će da se kiselo vrhnje zgusne.

Na primjer, dodavanjem krumpirovog ili kukuruznog škroba. Na ukus kreme to neće uticati, ali će se njena konzistencija primetno poboljšati.

Još jedan aditiv zahvaljujući kojem kiselo vrhnje dobija stabilnost. Riječ je o želatinu; prije upotrebe se potopi nekoliko minuta u hladnoj vodi i otopi na visokoj temperaturi.

Otopinu želatine ni u kom slučaju ne treba kuhati, inače će izgubiti svojstva. Ulje je komponenta koja će kremu sa pavlakom učiniti ne samo gušćom, već i gušćom. Osim toga, maslac će povećati kalorijski sadržaj kreme.

Recept: Puter krema za tortu

Lista namirnica:

pavlaka - 0,4 kg; pakovanje putera i čaša šećera (šećera u prahu).

Prije nego što počnete, stavite puter na sto i ostavite da se malo otopi. Budući da je temperatura u kuhinji blago povišena zbog uključene pećnice (pečete biskvit), proces će proći brzo i neprimjetno.

Naprotiv, pavlaku ostavite u frižideru i izvadite je tek kada ste spremni da je umutite.

napredak:

1. Pomiješajte šećer i puter i umutite dok ne postane kremasto.
2. U posebnoj posudi umutite pavlaku ohlađenim nastavkom miksera.
3. U nekoliko faza dodajte pavlaku u ulje. Trebalo bi da dobijete homogenu vazdušnu masu, koju pre upotrebe treba držati na hladnom.

Ako ste kupili domaću pavlaku, budite oprezni pri mućenju. Nemojte pretjerivati, inače će se proizvod odvojiti i formirati surutku i masna zrna.

Recept: kakao krema

Čokoladni sloj odlično izgleda na kolačima tamne boje. Po potrebi se može koristiti kao glazura.

U kremu za torte možete dodati ne samo crnu, već i mliječnu i bijelu kremu. Sve zavisi od vaših preferencija.

Sastojci:

1 jaje; 0,120 kg sl. ulja; 0,150 kg šećera u prahu; 1 tbsp. kašika ledene vode; 50 g otopljene čokolade ili 15 g kakao praha; prstohvat vanile.

Koraci kuhanja:

1. Umutiti mekani puter dok ne postane pjenasto, umutiti jaje i izmiješati.
2. Malo po malo dodavati šećer u prahu i stalno mutiti mikserom.
3. U hladnoj vodi umutiti kakao i vaniliju. Dobijenu suspenziju sipajte u mešavinu ulja i snažno umutite.
4. Ako koristite čokoladu, potrebno je da je otopite i ohladite. Pažljivo unesite proizvod, sipajući ga u mlazu niz bočnu stranu posude.

Recept: Maslac i pavlaka sa kondenzovanim mlekom

Krema za biskvit ne sadrži šećer, njenu slatkoću određuje prisustvo kondenzovanog mleka.

Pahuljasta i glatka masa je pogodna ne samo za slaganje biskvita, već i za punjenje eklera i lisnatog peciva.

uzmi:

200 g kondenzovanog mleka; masna pavlaka - 0,5 kg; i 70 g sl. ulja

Priprema korak po korak:

1. Ohladite staklenu ili emajliranu posudu i pjenjačom umutite kiselu pavlaku.
2. U manjoj posudi samljeti kondenzovano mleko sa omekšalim puterom.
3. Obe mase sjediniti i dobro umutiti mikserom. Prozračan i nježan sloj je spreman, može se koristiti za biskvit i drugo.

Krema pavlaka i puter za tortu

Okus i konzistencija kreme će se svidjeti svim iskusnim sladokuscima koji su probali mnoge slastice.

Proces kuhanja će vam potrajati malo duže nego inače, ali ćete biti zadovoljni rezultatom.

trebat će vam:

1 jaje; 2 tbsp. kašike brašna; 130 g putera; 250 g masne pavlake; 150 g šećera.

Priprema:

1. Umutiti pavlaku sa jajetom.
2. Dodati šećer i brašno. Mešajte smesu dok ne postane glatka i stavite u vodeno kupatilo.
3. Bez prestanka mešajte sadržaj šerpe 10-15 minuta. Smjesa će dobiti gustu konzistenciju, što znači da je kuhana i da je potrebno hlađenje.
4. U posebnoj posudi umutiti mekani puter i dodavati ga komad po komad u ohlađenu mešavinu pavlake.

Sloj je spreman za dalju upotrebu.

Moj video recept