Recept za mekane medenjake korak po korak. Medenjaci: recept. Moje dijete je izbilo nakon što je jelo medenjake. Dakle, oni su štetni
Prijatelji, pozdrav svima! Nastavljam da usavršavam svoje kulinarske vještine. Ovaj put sam odlučila da ispečem medenjake. Ovo pitanje zahtijeva ozbiljan pristup, nije stvar u sušenju krekera. Tako sam počela da tražim i učim kako da napravim ove medenjake sa glazurom kod kuće. Tako je, dragi čitaoci. Želim da naučim kako da pravim ukusne, mirisne suvenire. Ili je možda ovo moje životno djelo i za to imam talenat?!
Neću se fokusirati na to gde i ko me je naučio i otkrio njihove tajne kako da ukusno ispečemo i lepo ukrasim medenjake i medenjake, možda sledeći put. Danas imamo o čemu da pričamo i bez toga, budući da je u planu veliki studijski program. Čak sam podijelio korak po korak majstorsku klasu u dvije lekcije.
Prvi će vam direktno reći o receptu, suptilnostima i trikovima pripreme koji će vaša čarobna remek-djela učiniti besprijekornim. A u drugoj lekciji ćemo shvatiti kako lijepo možete slikati našu poslasticu, koje uređaje treba koristiti. Ukratko, ne propustite sljedeće sedmice objaviti recept sa fotografijama koji će vas naučiti umjetnosti ukrašavanja medenjaka. I naravno, preporučujem da se pretplatite na vijesti bloga kako ne biste zaboravili na predstojeći događaj.
Priča o licitarima kuca, otvorite! Neka vaši snovi dođu u vašu kućicu od medenjaka. Danas organizirajte ukusan praznik za sve, nacrtajte cvijeće na srcu glazurom.
Gingerbread Marathon
Sastojci:
- 200 gr. med (kandirani);
- 300 gr. Sahara;
- 200 grama putera;
- 3 jaja srednje veličine;
- 750 gr. pšenično brašno (uključujući prah);
- 1 tsp. soda bikarbona.
Začini:
- ½ tsp. zvezdasti anis;
- ½ tsp. muškatni oraščić;
- ½ tsp. bijeli biber;
- ½ tsp. kardamom;
- 1 tsp. karanfili;
- 2 tsp. đumbir;
- 2 tsp. cimet;
- 1 tsp. korica narandže;
- prstohvat soli.
Gde bi trebalo da počnete da pravite medenjake? Jasno je zašto. Od pripreme začina i začinskog bilja. Uostalom, svaki medenjak koji poštuje sebe ponosi se visokim sadržajem ovih sastojaka u receptu. O tome govori i naziv peciva.
Priprema začina
Za začinsku mješavinu je bolje koristiti začine u njihovom prirodnom obliku, a zatim ih samljeti u mlinu za kafu.
Tako su mnogo aromatičniji i mirisniji.
Međutim, nije ih uvijek moguće pronaći u trgovini. Stoga su prethodno mljeveni začini sasvim prikladni. Standardnim začinima za medenjake, cimetu i đumbiru, možete dodati bilo koje druge aditive koje smatrate odgovarajućim. Nudim vam posebno odabran, provjereni recept za mješavinu začina. Inače, sa mnom je to podijelila i vila medenjaka.
Nakon što sam pripremio potrebne komponente, miješam ih u jednom spremniku u potrebnim omjerima.
I još jedan nezamjenjiv sastojak bez kojeg ne možete je kora narandže. Njegova osnažujuća, svježa aroma savršeno nadopunjuje glavnu začinsku komponentu. Koricu pripremam na sledeći način.
Uklonim rende iz jedne pomorandže.
Prebacujem u teglu, računajući broj kašika. Zatim odmjerim potrebnu količinu šećera na osnovu 1 dijela kore i 2 dijela šećera.
Sve dobro izmiješam. I stavio sam ga u frižider na čuvanje. Ovako pripremljena korica čuva se jako dugo. I sljedeći put kada vam zatreba, uvijek će vam biti pri ruci.
Testo za medenjake
- Pa, idemo na pripremu tijesta. I prva stvar koju ću učiniti je zagrijati med. Kada toplom pčelinjem nektaru dodate začine, oni će u potpunosti otkriti jedinstveni, vrtoglavi buket aroma koji se kriju u njima.
- Trebat će mi lonac sa debelim dnom zapremine najmanje 2 litre. U to mjerim med. Stavim na šporet i počnem da zagrevam na srednjoj vatri. Neprestano miješam med bez da se pregrije.
- Trebali biste dobiti približno istu konzistenciju kao što vidite na fotografiji.
- Sada dodajem mješavinu začina u med i počinjem miješati.
- Ne možete ni zamisliti kakvi me čudesni mirisi sada obavijaju! U ovom trenutku osjećam se kao pravi licitarski tajkun koji stvara licitarska djela kulinarske umjetnosti u svojoj fantastičnoj fabrici.
- Da dodam magiju koja se dešava, dodam kašičicu korice narandže i prstohvat soli. Ovaj minuskul je nezaobilazan dio svakog peciva. Uostalom, sol je ta koja omogućava da se okus otkrije na najbolji mogući način.
- Prebacim puter u smesu meda i stavim šerpu na vatru.
- Čekam da se otopi.
- Maknite sa vatre i dodajte sodu bikarbonu. Masa od meda i đumbira počinje da posvjetljuje, diže se i postaje zasićena mjehurićima zraka.
- Ovo je reakcija gašenja. Sada treba da ohladite dobijenu smesu.
- Dok se hladi umutiću jaja sa šećerom. Da bih to učinio, odvajam jaja od ljuske.
- Počinjem da ih tiho mutim blenderom.
- Čim se pojave mjehurići i jaja počnu povećavati volumen, postepeno dodajem šećer. Naravno, ovu akciju ne mogu da dočaram na fotografiji zbog nedostatka treće ruke. Ali možete vidjeti šta se dogodilo na kraju.
- Dok sam mutio, mješavina meda se upravo ohladila. Postalo je gusto i viskozno.
- Zatim kombiniram gustu i izbijeljenu šećerno-jajastu masu sa aromatičnom začinskom kompozicijom.
- Mešajte pahuljastu mešavinu meda dok ne postane glatka.
- Imam sve spremno da napravim testo za medenjake. Prosejem 720 grama pšeničnog brašna. Kao što verovatno znate, ovo je obavezan trenutak. Prosijavanjem, brašno će biti obogaćeno kiseonikom, a peciva će biti mekana, mekana i ukusna.
- Tečne sastojke pomešam sa brašnom.
- Počinjem miješati lopaticom.
- Zatim prelazim na power verziju. Za to koristim najpouzdaniji i najlakši alat - moje čisto oprane ruke. Nastavljam da mešam dok ne postane glatko.
Bilješka
Odjednom vam se učini da vam je tijesto za medenjake previše tekuće i ljepljivo - ne daj Bože da mu dodate brašno. Sav posao će otići niz vodu. Medenjaci će ispasti ustajali i neće biti ukusni, jer će višak brašna začepiti tijesto "na smrt". Ako ste sve uradili tačno po receptu, ne brinite, tako bi trebalo da bude. Zatim ćete saznati zašto.
Stavite testo u posudu u kojoj se mesilo 15 minuta u frižider kako biste kasnije bez muke i živaca formirali lopticu koju vidite na fotografiji.
Zatim uzmem plastičnu vrećicu, stavim tijesto u nju i vratim u hladnjak na 24 sata. Za to vrijeme začini će dati okus i aromu tijestu, što će zauzvrat promijeniti strukturu, postajući gusto i elastično. To će vam omogućiti da nastavite raditi s njim bez većih poteškoća. pozitivno će uticati na ukus medenjaka. Umotan u foliju, može se dugo čuvati u frižideru. Oko mjesec dana. A ako želite, uvijek možete odštinuti komadić i uživati u ukusnim, svježim pecivima. Veoma zgodno, posebno kada je vremena kratko.
Drugi dan pečenje medenjaka
Prošao je dan i pred vama na fotografiji vidite šta će vam danas trebati.
Džentlmenski pekarski set:
- oklagija;
- papir za pečenje ili silikonska prostirka;
- kalupi za medenjake (mislim da ih imate na lageru);
- ravna daska (kasnije ćete saznati zašto);
- malo brašna;
- odmorno tijesto.
Odmah upalite i zagrijte rernu na 190 stepeni - gornji, donji bez konvekcije.
Lagano pobrašnite radnu površinu stola. Otkinem mali komad tijesta. Razvaljam ga u kuglu koju oklagijom lako razvaljam u okruglu tortu debljine 4-5 mm.
Uzimam kalup za kolače u ruku i izrezujem medenjaka.
A sada leptir od meda.
Stavljam komade na pleh obložen papirom za pečenje.
Za Uskrs i Božić, u toplom kućnom krugu. Osjetite magiju, zaboravite na izblijedjelu prošlost. Pozdravite zoru šarom, ispratite medeni zalazak sunca. Za vas nema ograničenja! Kreirajte svoj novi medenjak!
Medenjaci su ukusna i aromatična poslastica koja je simbol Božića već nekoliko vekova. Danas ćemo vam reći gdje su se i kako pojavili medenjaci, dat ćemo savjete za njihovu pripremu, recepte za tamne i svijetle medenjake, a na kraju članka vas čeka iznenađenje: gotovi šabloni za izrezivanje medenjaka i primjeri slikanja ih sa glazurom!
Malo istorije
Medenjak je veoma drevna poslastica. Prototip medenjaka bio je poznat i prije naše ere u starom Egiptu. Medenjaci su se pojavili u Rusiji u IX veku, zvali su ih "medeni hleb" zbog velike količine meda u njihovom sastavu. Razni začini počeli su se dodavati mnogo kasnije, kada su doneseni sa Bliskog istoka i Indije. Medenjaci su se pekli u obliku raznih životinja, pa nisu bili samo ukusna poslastica, već i igračke za djecu.
Velika Britanija se smatra rodnim mjestom medenjaka. Legenda kaže da su recept za medenjake i sam đumbir doneli srednjovekovni krstaši. Đumbir je bio simbol zdravlja, pa se dodavao mnogim božićnim slatkišima. Od tada katolici imaju tradiciju pečenja medenjaka za Božić.
Inače, u Evropi i SAD medenjaci se često peku u obliku muškarca - takozvanog Gingerbread Mana. Ovo je popularni lik iz stare bajke, po zapletu sličan bajci „Kolobok“.
Danas se njemački grad Nirnberg naziva „svjetskom prijestolnicom medenjaka“. Postoji čitava pijaca na kojoj možete kupiti medenjake napravljene po staroj recepturi.
Izvor: lidovky.cz
- Osim đumbira, koristite cimet, karanfilić, korijander, kardamom, muškatni oraščić, alevu papriku, a za još više pikantnosti koricu narandže ili kakao.
- Da bi medenjaci bili mirisni i dobili ugodnu boju, umjesto šećera koristite prirodni tamni med.
- Umjesto sode možete dodati dvije kašičice konjaka kao prašak za pecivo.
- Tijesto može biti sirovo ili kremasto. Sirovo tijesto se dobija kada se svi sastojci jednostavno pomiješaju. Krema - kada se med zagreje sa vodom (mlekom) i puterom.
- Medenjaci su takođe odličan ukras za jelku. Prije pečenja u njima napravite rupu za konac.
- Pre nego što stavite medenjake u rernu, premažite ih jajetom - to će im dati sjajni sjaj.
- Može biti teško znati da li su medenjaci gotovi ili ne. Ako su porumeni po rubovima i malo su narasli, onda ih možete izvaditi iz pećnice.
- Gotove medenjake stavite na ravnu površinu kako im ne bi pokvarili oblik.
- Nema potrebe da odmah ukrašavate medenjake. Bolje ih je peći uveče, a ujutru farbati. Proteinska glazura se može tonirati sokom od bobičastog voća.
- Ispostavilo se da medenjaci moraju "sazreti", odnosno treba im vremena da postanu ukusniji i aromatičniji - najmanje nedelju dana. Stavite medenjake u staklenu teglu i dodajte im koricu narandže ili krišku jabuke. Čvrsto zatvorite poklopac. Svaki dan tokom nedelju dana ne zaboravite da zamenite koru narandže ili jabuke novom.
Izvor: mindblowingpicture.com
Čokoladni medenjaci
Sastojci:
- brašna, 175 g
- mljevenog đumbira, 1 kašičica.
- mljevenog cimeta, ½ žličice.
- mlevenih karanfilića, ½ kašičice.
- prašak za pecivo ili soda, 1,5 tsp.
- sol, prstohvat
- kakao, 1 kašičica.
- putera, 100 gr
- šećera ili meda, 100 gr
- jaje, 2 kom.
- šećer u prahu, ½ kašike.
- limunovog soka, 1 kašika.
Priprema:
U činiju prosijte brašno, đumbir, cimet, karanfilić, prašak za pecivo ili sodu, prstohvat soli i kakao. Dodajte mekane kockice putera i rukama miješajte tijesto - trebalo bi da dobijete mrvičastu masu. Zatim dodajte šećer ili med, jedno jaje (drugo ostavite za bijelu glazuru ili za premazivanje medenjaka da im daju sjaj) i zamijesite tijesto. Urolajte ga u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na dva sata. Nakon toga razvaljajte tijesto i izrežite medenjake prema šablonima koje možete pronaći na kraju članka. Pleh pospite brašnom (ili ga obložite papirom za pečenje) i na njega stavite medenjake. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 15 minuta.
Ohlađeni medenjaci moraju biti obojeni proteinskom glazurom. Da biste to učinili, umutite jedno bjelanjce u čvrsti snijeg (to je kada ne izlazi iz posude ako ga podignete iznad glave), postepeno dodavajući šećer u prahu. Na kraju dodajte limunov sok i ponovo mutite 10 sekundi. Dobijenu glazuru stavite u slastičarsku vrećicu i ukrasite medenjake kako vam mašta nalaže. Ostavite da se glazura stvrdne oko pola sata.
Izvor: schastie-mamy.ru
Lagani medenjaci
Sastojci:
- brašna, 250 gr
- mljevenog đumbira, 1,5 kašičice.
- mljevenog cimeta, 1 kašičica.
- mleveni muškatni oraščić, ½ kašičice.
- mlevenih karanfilića, ½ kašičice.
- prašak za pecivo ili soda, ½ žličice.
- žumanca, 4 kom.
- šećera, 150 gr
- mleka, 1 kašika.
- meda, 150 g
- putera, 50 gr
- proteina, 2 kom.
- šećer u prahu, ½ kašike.
- limunovog soka, 1 kašika.
Priprema:
U činiju prosijte brašno, đumbir, cimet, muškatni oraščić, karanfilić i prašak za pecivo. Žumanca umutiti sa šećerom. U šerpu sipajte mleko, med i puter. Sve ovo zagrijati, miješajući, dovesti do homogene mase, ali ne pustiti da proključa. Zatim ovu smesu i žumanca sa šećerom sipajte u suve sastojke, zamesite testo. Nakon toga ga razvaljajte i izrežite medenjake prema šablonima koje možete pronaći na kraju članka. Stavite medenjake na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15 minuta. Ohlađene medenjake ukrasite proteinskom glazurom - tačno onako kako je opisano u prethodnom receptu.
Teško je zamisliti slast atmosferskiju od medenjaka sa glazurom: samo pogledajte fotografiju da osjetite ovaj začinski miris, čujete slasno hrskanje i upustite se u praznični duh. Naravno, takvi kolačići su nevjerovatno popularni zimi, ali ljeti nećete dobiti ništa manje užitka od čaja s aromatičnim domaćim medenjacima. Sve što je preostalo je da saznate kako ovu kulinarsku ambiciju pretvoriti u stvarnost!
Na putu do savršenih medenjaka
Kada je u pitanju pečenje, postoje neke stvari koje biste trebali znati prije nego što krenete u kupovinu sastojaka kako biste bili spremni na zamke i poznavali osnove tehnika pečenja. Vaši medenjaci će sigurno biti hit ako se pridržavate ova 3 pravila:
1. Sastojci moraju biti visokog kvaliteta
Znamo da je ova istina već udžbenička, ali kod pečenih proizvoda rizik da je vidite na djelu je mnogo veći nego kod supa ili glavnih jela. Što se tiče brašna, jaja i šećera, s njima je teško pogriješiti: čak i jeftini brendovi će se nositi sa zadatkom. Ali bolje je odabrati provjereni puter. Smatra se da pravi puter ne može imati sadržaj masti manji od 82,5%, pa ćete za ukus i teksturu medenjaka morati malo doplatiti.
Nije potrebno koristiti vrhunsko brašno. Prvi ili drugi razred će kolačiću dati svoj šik i učiniti ga prirodnijim
2. Sa testom treba raditi brzo
Nakon što izvadite gotovo tijesto iz frižidera, bolje je da ne rastežete gumu: ako ste ometeni ili jednostavno predugo razvaljate i izrezujete medenjake, puter će se početi topiti i tijesto može plutati . S tim u vezi, priprema kolačića od đumbira ljeti je malo teža, jer ćete morati djelovati još brže.
Savet: Kada izvadite testo iz frižidera, odmah uključite rernu da se zagreje. Jeste li prvo izrezali kolačiće pa upalili pećnicu? Obris će plutati i kolačići neće ispasti baš lijepi.
3. Morat ćete se ponašati u skladu sa situacijom
Koliko god se trudili da se pridržavate recepta, šansa da dobijete 100% kopiju onoga što je autor smislio je zanemarljiva. Dovoljno je malo odstupanje u proporcijama, promijenjena marka nekog od sastojaka ili druga pećnica - a ovako pažljivo napisan recept ostavit će vas na miru sa kolačićima koji se šire po plehu ili tijestom koje se mrvi pri razvlačenju. Ovi neugodni trenuci se mogu izbjeći ako se fokusirate na teksturu i ne bojite se napraviti vlastite izmjene u receptu. Da li je tijesto tekuće i ljepljivo? Dodajte malo brašna. Da li se tijesto raspada i ne želi da se sastavi u kuglu? U to umiješajte malo ulja. Budite hrabri i vjerujte svojoj kulinarskoj intuiciji!
Uzorni medenjaci za samo sat i po
Ako mislite da je sat i po puno vremena, podsjetimo da tijesto obično samo u frižideru provede oko 2 sata, a da ne spominjemo naporno valjanje ili mukotrpno miješanje sastojaka. Kako ispoštovati rok, koje sastojke kupiti i kako sve napraviti kako treba? Recimo vam redom.
Šta će ti trebati?
- 250g brašna (plus malo za prilagođavanje)
- 100 g putera,
- 1 jaje,
- 50 g meda,
- 100 g šećera,
- 1 kašičica praška za pecivo,
- 2 kašičice mlevenog đumbira,
- 1 kašičica cimeta,
- prstohvat muskatnog oraščića.
Bez bojenja kakaom, boja medenjaka će biti otprilike ovakva:
Tajna: Na svim fotografijama medenjaci su braon boje, ali je vrlo teško postići ovu boju bez bojenja. Obično u kolačiće dodaju malo kakaa ili koriste smeđi šećer umjesto bijelog - to će boju učiniti zasićenijom. Iako kombinacija med + cimet daje prekrasnu zlatnu nijansu, koja se hlađenjem pojačava, preporučujemo pripremu prve serije bez bojenja.
sta da radim?
- Ulje treba da bude veoma mekano, ali ne tečno, tako da nećete moći da koristite mikrotalasnu ili vodeno kupatilo. Preporučljivo je ostaviti da se zagrije na sobnoj temperaturi oko sat vremena unaprijed.
- Ako med nije tečan, potrebno ga je rastopiti u vodenom kupatilu. Možete ga i u mikrotalasnoj, samo pazite da ne proključa.
- Sada viljuškom sameljite puter i šećer, u smjesu ulijte jaje i med i promiješajte. Med ne smije biti vruć, inače će se jaje zgrušati!
- Posebno pomiješajte brašno, prašak za pecivo i začine. Prosijavanje prepuštamo vašem nahođenju: ako sastojke dobro promiješate, razlika u okusu gotovih medenjaka bit će uočljiva samo posebnim znalcima.
- Postepeno umiješajte suvu smjesu u mješavinu ulja dok se ne formiraju krupne kuglice. Prilično je zgodno to učiniti viljuškom, a ne mikserom, iako ovdje morate odlučiti o svojim preferencijama.
- Velike mrvice trebale bi lako formirati loptu, čija će konzistencija malo podsjećati na marcipan. Ako se tijesto mrvi ili raširi, nemojte se bojati odstupiti od recepta dodavanjem malo putera ili brašna.
Pravilno tijesto za medenjake se ne rasteže i ima konzistenciju sličnu marcipanu
- Sada od tijesta pravimo palačinku, umotamo je u foliju i stavimo u hladnjak na 40 minuta. U ovom obliku tijesto će se brže ohladiti i lakše će se razvaljati. Inače, ako je testa previše, može se čuvati u zamrzivaču nekoliko meseci!
- Nakon 40 minuta tijesto se može razvaljati. To je najbolje učiniti između dva lista papira za pečenje, ali će dobro funkcionirati i stari dobri način pobrašnjenja oklagije i radne ploče. Debljina naših medenjaka je oko pola centimetra.
- Kalupom izrežemo kolačiće, odstranimo višak tijesta, premjestimo blanke nožem na papir za pečenje i opet ponovimo valjanje sa preostalim tijestom. Može biti potrebno 4 ili 5 takvih prolaza dok se ne iskoristi svo pripremljeno tijesto. Inače, ne širite kolačiće previše čvrsto, jer će se u rerni malo povećati.
- Pleh sa kolačićima se stavlja u dobro zagrejanu rernu na 180˚, gde se peku 5 do 12 minuta: vreme u velikoj meri zavisi od debljine medenjaka i vaše želje za mekoćom ili hrskavom. Općenito, kada rubovi počnu smeđiti, kolačići su spremni i mogu se ukloniti.
Odmah nakon izlaska iz rerne, pečeni proizvodi su zaista veoma slični mekanim i pahuljastim kolačićima od medenjaka, ali kako se ohlade, kolačići se slegnu i malo stvrdnu, postajući poput kolačića. Dakle, kada želite da kolačiće držite u rerni još 2-3 minuta, imajte na umu da uz čaj možda nećete jesti medenjake, već skoro pa kreker.
Zanimljivo: Rok trajanja svih kolačića, čak i domaćih, je nekoliko mjeseci, ali, naravno, s vremenom će aroma nestati i tijesto će postati ustajalo. Korisno je znati koliko dugo medenjaci mogu da izdrže, ali je još bolje napraviti dovoljno da se realno pojede za otprilike nedelju dana.
Nije isto bez glazure!
Medenjaci su dobri u svom čistom obliku, ali, vidite, medenjaci obojeni glazurom u boji izgledaju mnogo primamljivije, a ponekad se čini da ih takav ukras čini još ukusnijim. Naravno, možete kupiti gotovu glazuru u trgovini, ali budući da smo već uključeni u domaću kuhinju, predlažemo da idete do kraja i napravite glazuru vlastitim rukama, a naša mala majstorska klasa će vam pomoći u tome.
Opcija na vodi
Brine vas sirova jaja? Zatim koristite glazuru na vodi! Možda nije tako kipuće belo kao na jajetu, ali je 100% bezbedno i ništa manje ukusno!
Glazura na vodi ispada prozirna, ali se lijepi za kolačiće ništa gore od proteina
Šta će ti trebati?
- 150 g šećera u prahu.
- 2 kašičice limunovog soka za bijelu pastu ili bilo kojeg drugog soka da dodate laganu nijansu.
- Malo hladne vode.
- Boje za hranu po izboru.
sta da radim?
Osnovni princip ovdje je: puno praha - malo tekućine. Samo pažljivo dodajte sok i vodu u malim porcijama dok prah ne formira ljepljivu masu. Gnječenje može oduzeti mnogo truda i vremena, jer natopiti čašu praha s nekoliko kapi vode nije tako lako. Možete odahnuti kada kapljica glazure zadrži svoj oblik bez širenja.
Proteinska opcija
Glazura na bjelanjcima ispada snježno bijela, ali od vas će biti potrebno malo više truda. Ali ako niste previše lijeni da provedete ovaj eksperiment, kolačići će ispasti jednostavno fascinantni, kao sa stranica kulinarskih časopisa!
Za gustu konturnu glazuru, umutite smjesu maksimalnom brzinom miksera.
Šta će ti trebati?
- 150 g šećera u prahu.
- 1 jaje.
- Boje za hranu po izboru.
sta da radim?
Odvojite bjelanjak od žumanca bilo kojom metodom koja vam je poznata. Glavna stvar je da žumance ne uđe u našu smjesu. Sada postepeno sipajte prah u bjelanjke, muteći mikserom na velikoj brzini. Kada kap glazure zadrži svoj oblik, možete početi slikati.
Savjet: Ako želite popuniti, a ne ocrtati, samo učinite glazuru tanjom. Samo imajte na umu da se fil duže suši nego kontura, te je takve kolačiće bolje ostaviti da se osuše preko noći, pogotovo ako ih planirate transportirati.
Pa, preostaje samo da glazuru stavite u posebnu vrećicu za slatkiše ili običnu plastičnu vrećicu, odsiječete izljev i date mašti na volju. Sretno sa eksperimentima i ukusnim medenjacima!
Irina Kamshilina
Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))
Sadržaj
Medenjaci svoje ime duguju začinima koji moraju biti u ovoj deliciji. Osim njih, sastav je u početku uključivao i melasu sa medom, ali se danas češće koristi šećer za dodavanje slatkoće. Koji je najukusniji i najjednostavniji recept za medenjake? Možete odabrati bilo koju od opcija ispod.
Kako napraviti tijesto za medenjake
Generalno, postoje tri vrste tijesta za medenjake: šećerno-medno, medno i šećerno. Potonji se pravi na bazi spaljenog ulja, tj. zapaljeni šećer. Kada se doda med podsjeća na karamelu. Često se koristi i surutka. Općenito, priprema tijesta za medenjake kod kuće ima dvije glavne mogućnosti:
- Podloga se ispostavi da je tvrda, što je pogodno za pečenje raznih kućica od medenjaka, pahuljica ili zvijezda.
- Meka podloga koja se miksa po receptu bez dodavanja jaja. Koristi se samo bijelo brašno, med, začini i šećer.
Recept za tijesto za medenjake
Što se tiče specifičnih načina pripreme tijesta za medenjake, postoje i dva. Ovo su sirove i kremaste metode. Za potonje, brašno je prethodno skuvano. Škrob u svom sastavu je djelimično želatiniziran, zbog čega medenjaci ne bajaju dugo vremena. Prema sirovoj metodi, poslastice su labave konzistencije, ali viskozne. Možete odabrati određeni recept za tijesto za medenjake sa rang-liste najpopularnijih.
Kozje tijesto
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 359 kcal.
- Namjena: za svečani sto / za čaj.
- Kuhinja: ruska.
Ikre su oni klasični sjevernjački božićni kolačići. Pripremaju se i na bazi tijesta za medenjake. Kozji kolačići se često prave u obliku životinja. Vjeruje se da štite kuću od zlih duhova. Tijesto za kozji medenjak je na bazi šećera i meda. Kao kompozicija za suhe parfeme, tj. aditiva, uzmite mješavinu muškatnog oraščića sa cimetom i karanfilićem.
Sastojci:
- voda - 2 kašike;
- šećer - 2 kašike;
- puter – 100 g;
- grubo raženo ili pšenično brašno - 1 kg;
- med - 1 kašika;
- mješavina muškatnog oraščića, cimeta i karanfilića - 1 kašičica.
Način kuhanja:
- Pomiješajte med, vodu i šećer u šerpi i prokuhajte.
- Zatim, povremeno mešajući, kuvajte na srednjoj vatri dok smesa ne porumeni.
- Kada se masa ohladi do toplog stanja, dodajte omekšali puter sa začinima i promiješajte.
- Sledeće dodati brašno. Ponovo promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi. Bolje je ostaviti sat vremena na hladnom mjestu.
- Podloga treba da postane elastična i meka, a zatim se može razvaljati i rezati u oblike.
- Pecite kozje testo 10 minuta na 210 stepeni. Ukrasite glazurom od belanaca umućenih sa šećerom.
Testo za medenjake
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 20 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 353 kcal.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Recept za med i medenjake je ujedno i praznični recept. U zapadnim zemljama se takva poslastica već smatra slatkim simbolom Božića. Ali ne morate čekati ovaj svijetli praznik ako odjednom poželite ukusne medenjake. Saznajte kako pripremiti ovu poslasticu. Postoji jedan win-win recept gdje su med i đumbir obavezni.
Sastojci:
- žumanca - 0,5 kom.;
- sol - 0,25 kašičice;
- brašno – 175 g;
- puter – 65 g;
- šećer u prahu - 75 g za glazuru i 100 g za tijesto;
- mljeveni đumbir - 1 kašičica;
- mljeveni cimet - 1 kašičica;
- javorov sirup - 2 kašike;
- soda - 0,25 kašičice;
- bjelanjak - 0,5 kom.
Način kuhanja:
- U činiju prosijte brašno sa sodom bikarbonom, đumbirom, solju i cimetom.
- U dobijenu smjesu dodajte omekšali puter, šećer u prahu i javorov sirup.
- Lagano umutite žumanca i takođe dodajte u smesu od brašna, umesite gusto testo i ostavite u frižideru pola sata.
- Zatim podlogu za medenjake razvaljati na papir za pečenje u sloj debljine oko 5 mm.
- Izrežite oblike u oblike i stavite ih na lim za pečenje.
- Pecite medenjake na 180 stepeni. Ovo će trajati oko 10-12 minuta.
- Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, postepeno dodavajući šećer u prahu.
- Gotovu poslasticu ukrasite proteinskom glazurom.
Testo za medenjake za kuću
- Vrijeme pripreme: 2 dana 9 sati.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 353 kcal.
- Namjena: za svečani sto / za čaj / za djecu / za Novu godinu.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Za novogodišnje praznike cijela kuća je ukrašena raznim sitnicama, uključujući i svečanu trpezu. Posebno mjesto na njoj zauzima kućica od medenjaka. Ovo je zapanjujuće lijep božićni desert. Tijesto za kućicu od medenjaka je važno, jer se zahvaljujući njemu struktura deserta neće raspasti. Proces i tehnologiju pripreme baze naći ćete u receptu sa fotografijama.
Sastojci:
- mljeveni karanfilić - 0,25 kašičice;
- jaje – 3 kom.;
- bjelanjak – 1 kom.;
- med – 250 g;
- soda - 0,5 kašičice;
- votka - 50 ml;
- brašno – 1 kašika;
- mljeveni đumbir - 0,25 kašičice;
- šećer u prahu – 180 g;
- konjak - 1 kašičica;
- cimet - 0,25 kašičice;
- puter – 200 g;
- mljeveni kardamom - 0,25 kašičice;
- šećer – 200 g;
- mljevena aleva paprika - 0,25 kašičice;
- sok od limuna – 1 kašičica.
Način kuhanja:
- Pomiješajte sve začine u manjoj posudi i dobro ih sameljite.
- U drugu posudu prosijte brašno, dodajte sodu.
- U začine sipajte šećer, dodajte med i votku. Tome dodajte otopljeni puter i jaja i sve umutite viljuškom dok ne postane glatko.
- Zatim dodati brašno, mesiti smesu oko 15 minuta, umotati u kesu i staviti u frižider preko noći. Prozirna folija će također uspjeti.
- Za sada se pozabavite detaljima kućice od medenjaka – nacrtajte ih na kartonu i izrežite.
- Ujutro bazu možete izvaditi iz frižidera i ostaviti da se zagrije na sobnoj temperaturi.
- Zatim razvaljajte sloj debljine 0,5 cm i na njega stavite kartonske dijelove.
- Oštrim nožem izrežite elemente kućice od medenjaka po obrisu.
- Zatim pecite proizvode na temperaturi od 180 stepeni. Ovo će trajati 10 minuta. Zatim ih ostavite jedan dan pod peškirom.
- Napravite glazuru - u bjelanjke dodajte limunov sok, umutite postepeno, dodajući šećer u prahu, ostavite da odstoji 1 sat da se zgusne.
- Rubove dijelova lagano "turpijajte" rende za bolje pričvršćivanje, a ta mjesta premažite glazurom. Sve može ukrasiti po vlastitom nahođenju.
- Nakon što se dekorativni sloj osuši, sastavite kućicu od medenjaka. Ostavite strukturu da odstoji 1 dan.
Testo za medenjak
- Vrijeme pripreme: 1 dan 3 sata.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 336 kcal.
- Namjena: za praznični sto / za čaj / za djecu.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Ništa manje mirisni nisu ni medenjaci. Odlično se uklapaju i u praznični meni. Ali osim stola, njima možete ukrasiti božićno drvce ili ih pokloniti prijateljima. Podloga za ukrase od medenjaka priprema se unaprijed. Trebalo bi da odstoji oko jedan dan da bude potpuno zasićeno začinima. Tako će okus gotovog delicija biti intenzivniji, a o aromi da i ne govorimo. Recept za tijesto za medenjak će vam pomoći da ga pripremite.
Sastojci:
- sol - 1 kašičica;
- cimet - 1,5 kašičice;
- sok od limuna - 1 kašika;
- voda - 0,5 kašike;
- soda - 1 kašičica;
- brašno - 4,5 kašike;
- prašak za pecivo – 1 kašičica;
- bjelanjak – 1 kom.;
- med - 3,5 kašike;
- granulirani šećer - 1 kašika;
- šećer u prahu - 1,5 kašike;
- mljeveni đumbir - 0,5 kašičice;
- karanfilić - 0,5 kašičice;
- sok od limuna – 1 kašika.
Način kuhanja:
- Pomiješajte med sa vodom i granuliranim šećerom, stavite u šerpu na vatru, kuhajte dok se potonji ne otopi.
- Zatim dodajte sve začine, dodajte puter i sklonite sa vatre kada se otopi.
- Brašno prosijte u posebnu posudu sa praškom za pecivo i sodom, dodajte u mešavinu meda i šećera.
- Umesiti podlogu, uvaljati u lopticu i ostaviti preko noći u frižideru.
- Ujutro razvaljajte tanak sloj, izrežite medenjake i stavite ih na lim za pečenje sa pergamentom.
- Peći 5-6 minuta na 200 stepeni.
- Gotove poslastice ukrasite mješavinom bjelanjaka umućenih sa limunovim sokom i prahom.
Testo za medenjake metodom choux
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 336 kcal.
- Namjena: za praznični sto / za čaj / za djecu.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Iskusni kuhari vjeruju da se pravi medenjaci prave samo od choux tijesta. Njegova priprema uključuje tri glavne faze - kuhanje brašna, hlađenje i direktno gnječenje. Za prvi korak potreban vam je lonac bez poklopca. U njemu se melasa zagreva sa vodom i šećerom, sve se pomeša, pa ohladi na 70-75 stepeni. Dobijeni sirup se koristi za kuhanje brašna. Važno je brzo ga miješati kako tijesto za choux medenjake ne bi ispalo s grudvicama.
Sastojci:
- soda - 0,5 kašičice;
- brašno – 3 kašike;
- jaje – 2 kom.;
- voda - 0,5 kašike;
- granulirani šećer - 3/4 kašike;
- puter – 20 g;
- med - 0,5 kašike;
- kardamom, karanfilić, suva menta, zvezdasti anis, đumbir u prahu - 0,5 kašičice.
Način kuhanja:
- U šerpu stavite vodu sa medom i šećerom, promešajte i zagrejte na laganoj vatri na 70-75 stepeni.
- Zatim polovinu brašna prosijte, dodajte začine i brzo promiješajte drvenom kuhačom.
- Zatim ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte preostalo brašno, omekšali puter i jaja. Mešajte oko pola sata dok ne postane glatko.
- Razvaljati, iseći medenjake i peći na 200 stepeni. Ovo će trajati 7-10 minuta.
Sirovo tijesto za medenjake
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 270 kcal.
- Namjena: za praznični sto / za čaj / za djecu.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Sirovi način pripreme tijesta za medenjake razlikuje se od kremastog tijesta po temperaturi. Kod ove druge metode, brašno se sipa u vrući sirup od šećera, meda i vode. U sirovoj metodi, ovi sastojci se zagrijavaju, ali se potom ohlade. Šta je onda osnova? Njegova konzistencija je labava i viskozna u isto vrijeme. Važno je da smjesu dobro promiješate da se sav šećer otopi.
Sastojci:
- vanilin - 1/4 kašičice;
- brašno – 3 kašike;
- puter – 50 g;
- soda - 0,5 kašičice;
- voda - 0,5 kašike;
- šećer - 1,25 kašike.
Način kuhanja:
- Pomiješajte šećer sa vanilijom, dodajte vodu, stavite ovu smjesu u mikrovalnu na 7 minuta, a zatim potpuno ohladite.
- Zatim dodajte omekšali puter i promiješajte.
- Zatim dodati brašno i sodu, umesiti podlogu, pa razvaljati u sloj debljine oko 6 mm.
- Koristeći kalupe ili nož, izrežite proizvode i stavite na lim za pečenje.
- Peći na 190-200 stepeni. Optimalno vrijeme je 12-14 minuta.
Testo za medenjake bez meda - recept
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Broj porcija: 20 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 298 kcal.
- Namjena: za praznični sto / za čaj / za djecu.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Tijesto za medenjake bez meda nije ništa manje ukusno i mekano, a ima i mirisni miris. Omekšava se na kefiru. Sadrži i sodu, koja se gasi sirćetom. Kao rezultat toga, baza se diže, a sami keksići od medenjaka izlaze visoki i pahuljasti. Kakao prah daje deliciji lagani čokoladni ukus. Njegove proporcije možete promijeniti po vašem nahođenju.
Sastojci:
- jaje – 1 kom.;
- brašno - 6 kašika;
- kefir - 1 kašika;
- kakao prah - 1 kašika;
- soda - 1 kašičica;
- šećer – 1 kašika. za bazu, 0,5 kašike. za glazuru;
- biljno ulje - 1 kašika.
Način kuhanja:
- U dublju činiju sipajte kefir, dodajte šećer i puter, pa izmiksajte.
- Zatim dodajte kakao prah, žumance i sodu gašenu sirćetom.
- Miješajte dok ne postane glatko, a zatim dodajte brašno i umijesite u elastičnu masu.
- Zatim formirajte male kuglice, stavite ih u nauljen pleh, stavite u rernu na 35 minuta i pecite na 200 stepeni.
- U međuvremenu napravite glazuru - umutite bjelanjak u čvrst snijeg, postepeno dodavajući čašu šećera.
- Stavite medenjake u šerpu i sipajte mješavinu proteina.
Testo za medenjake
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 15 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 245 kcal.
- Namjena: za praznični sto / za čaj / za djecu.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Testo za medenjake se može klasifikovati kao brzi recept. Gotova baza se infundira samo pola sata, a tek onda se može razvaljati. Peciva su mekana, mekana i mrvljiva. Onaj kupljen u radnji ne može se porediti sa njim. Osnova poslastice je pečenje, tj. mešavina putera sa brašnom, šećerom i jajima. Možete koristiti i margarin, ali će poslastica imati malo drugačiji ukus.
Sastojci:
- vanilin šećer - 10 g;
- brašno – 2 kašike;
- granulirani šećer - 4 kašike;
- puter – 200 g;
- žumanca – 2 kom.
Način kuhanja:
- Jaja podijeliti na bjelanca i žumanca, potonja samljeti sa šećerom.
- Zatim dodajte omekšali puter i vanilin šećer.
- Postepeno dodavati brašno i umesiti podlogu. Kada bude spremno, umotajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i stavite na policu frižidera na pola sata.
- Nakon navedenog vremena razvaljajte medenjake pomoću kalupa, pecite 15 minuta na 200 stepeni.
Tijesto za medenjake - jednostavan recept
- Broj porcija: 12 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 278 kcal.
- Namjena: za praznični sto / za čaj / za djecu.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Jednostavno tijesto za medenjake priprema se bez meda. Štoviše, pogodan je čak i za stvaranje struktura u obliku kuća ili kutija. Da biste to učinili, samo trebate razvaljati sloj debljine oko 0,5 cm i iz njega izrezati potrebne elemente. Iako će samo keksići od medenjaka također ispasti vrlo ukusni. Možete ih ukrasiti istom proteinskom glazurom ili ih napraviti sa nadjevom, na primjer, džemom.
Sastojci:
- šećer – 250 g;
- sol – 1 prstohvat;
- soda - 0,5 kašičice;
- voda – 125 ml;
- jaje – 3 kom.;
- puter – 100 g;
- mješavina začina – 30 g;
- brašno – 500 g;
- narandža – 0,5 kom.
Način kuhanja:
- U maloj šerpi otopite pola šećera. Zatim dodajte kipuću vodu i kuhajte još par sekundi.
- Dodajte preostali šećer i nastavite da ga otapate.
- Zatim dodajte ulje, začine i koricu narandže.
- Prosejati brašno sa sodom i solju, dodati 1 celo jaje i 2 žumanca.
- Umesenu podlogu ostavite u frižideru jedan dan.
Šećerno-medno testo za medenjake
- Vrijeme pripreme: 1 dan 1 sat.
- Broj porcija: 20 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 345 kcal.
- Namjena: za praznični sto / za čaj / za djecu.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Tijesto za medenjake sa šećerom i medom cijenjeno je zbog svoje guste konzistencije, svijetlog okusa i nevjerovatne arome. Još jedna prednost je što se čak i bez zamrzavanja može čuvati u frižideru nekoliko mjeseci. Ovo je veoma zgodno, jer možete umesiti više odjednom, tako da u svakom trenutku možete sebe i svoje najmilije počastiti ukusnom poslasticom. A od njega je lako napraviti i kućicu od medenjaka.
Sastojci:
- jaje – 3 kom.;
- začini - 2 kašičice;
- med – 450 g;
- soda od živog kreča - 1 kašičica;
- kakao – 30 g;
- šećer – 450 g;
- brašno – 1,3 kg;
- puter – 160 g.
Način kuhanja:
- U tiganju popržite čašu šećera do tamno smeđe boje.
- Zatim u to ulijte čašu kipuće vode. Kuvajte dok se zrna potpuno ne otope.
- Dodajte preostali šećer. Mešajući kuvajte dok se ne otopi.
- U vrući sirup dodajte med i puter, dodajte začine i brašno.
- Zatim umutite jaja, posolite i dodajte kakao i sodu, miksajte dok ne postane glatka.
- Dobijenu masu stavite na podlogu posutu brašnom i postepeno umesite u gustu, gustu podlogu.
- Stavite u frižider na jedan dan.
Pravljenje tijesta za medenjake - tajne ukusnog pečenja
Važno je ne samo kombinovati proizvode, već i pravilno umesiti testo za medenjake. Ako je mokro, izrezane figure će početi da se šire tokom pečenja. Podloga koja je previše suva jednostavno će puknuti u rerni. Da biste to izbjegli, kuhajte samo sa sastojcima sobne temperature. Ni šećer i puter ne treba previše mutiti. Pečenje će trajati 5-10 minuta, ne više, inače će se proizvodi osušiti.
Video: Testo za mekane medenjake
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!Diskusija
Tijesto za medenjake - recept sa fotografijom. Tehnologija pripreme tijesta za med ili medenjake
Novogodišnji i božićni praznici vrijeme su poklona, opšte zabave i ukusne hrane. Domaćice se trude da pripreme najbolja jela za svečani sto. I, naravno, nijedna proslava nije potpuna bez ukusnih slatkiša. Uoči Božića, u mnogim zemljama je običaj da se peku mirisni medenjaci sa glazurom. Ne razlikuju se samo po originalnom ukusu, već i po jedinstvenom obliku.
Ne postoje stroga pravila u pogledu izgleda medenjaka. Trebao bi biti svijetao, lijep i promovirati dobro raspoloženje. Iskoristite svoju maštu kada kreirate božićni desert. Utjelovite svoje umjetničke ideje u pecivama koje će postati poseban ukras za praznični sto.
Inventar
Za pravljenje medenjaka nije potrebna upotreba posebnog kuhinjskog pribora. Nekoliko zdjela, kašika i pećnica će se vjerovatno naći u vašoj kuhinji. Za oblikovanje gotovih proizvoda koristite kalupe za kolačiće u obliku jelki, kućica i zvijezda. Ako nemate na raspolaganju takve kalupe, koristite običnu šolju za pravljenje okruglih medenjaka. Prednost prazničnog pečenja medenjaka je slobodan izbor izgleda gotovog proizvoda. Domaćica ima priliku da pokaže svoju najbolju kreativnost kako bi iznenadila goste.
Potrebni sastojci
Jednostavan recept za medenjake sa glazurom, koristeći obične proizvode. Ne morate tražiti posebne sastojke u trgovinama. Ali jedan uslov mora biti ispunjen - visokokvalitetni proizvodi. Poslastičari tvrde da je to jedna od glavnih tajni uspješnog jela. Za tijesto je važno odabrati pravi puter sa visokim sadržajem masti. Ako je masnoća ulja 72% ili 63%, nema potrebe da se koristi za medenjake. Za postizanje željene teksture i jedinstvenog ukusa kupujemo ulje sa udjelom masti od 82%.
Navedimo sve sastojke koje je potrebno pripremiti za pripremu deserta od đumbira:
- 1 kg brašna;
- pakovanje putera;
- čaša meda;
- pola kilograma šećera;
- 4 jaja;
- po jedna kašičica sode, cimeta, đumbira;
- Po našem nahođenju pripremite po jednu kašičicu crnog bibera, muškatnog oraščića i karanfilića.
Poslednja tačka je opciona. U tijesto možete dodati začine po svom ukusu, ili ih potpuno izostaviti.
Medenjaci sa glazurom po tradicionalnom receptu
Novogodišnji praznici su posebno doba godine. Medenjaci sa glazurom su isto tako posebni. Dezert pripremaju u dobrom raspoloženju, u kućnoj kuhinji, sa čijeg prozora se vidi dvorište posuto snežno belim snegom. Ovo je poseban događaj koji zahtijeva mirno okruženje. Kada domaćica odluči da napravi medenjake sa glazurom kod kuće, ništa ne bi trebalo da odvrati pažnju od procesa. Čarobni desert pripremljen u najljepše doba godine ispasti će aromatičan i ukusan ako slijedite tehnologiju proizvodnje.
Kako napraviti medenjake sa glazurom kod kuće? Unatoč velikom broju tehnoloških procesa koji se moraju obaviti, priprema željenog deserta kod kuće nije nimalo teška. Tradicionalni recept za ukusne medenjake uključuje upotrebu choux tijesta. Bilo koje drugo tijesto, čak i uz dodatak đumbira, neće vam omogućiti da pripremite božićni desert u klasičnom obliku.
Prema tradicionalnom receptu, za pravljenje medenjaka sa glazurom kod kuće, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- po 2 kašičice cimeta, limunovog soka, đumbira;
- 150 g šećera;
- 2 jaja plus 5 bjelanaca;
- 3 kašike meda;
- 1 kg brašna;
- po jedna kašičica muškatnog oraščića, zvezdastog anisa, kardamoma i sode;
- 200 g šećera u prahu;
Po tradicionalnoj recepturi slastičari prave medenjake sa glazurom za svečanu trpezu na godišnjicama i rođendanima.
Zbog visokog sadržaja začina, rok trajanja i skladištenje proizvoda od medenjaka, uključujući i medenjake sa glazurom, prilično je dug. Poslastičari uvjeravaju da će takva peciva lako trajati 3-6 mjeseci.
Međutim, kada skladištite tradicionalne medenjake i mrazene kolačiće, zapakirajte pečene proizvode u dobro zatvorenu posudu. Činjenica je da kuhani medenjaci sa glazurom dobro upijaju i otpuštaju vlagu. Ako pečene ostavite nepoklopljene, onda će u roku od par dana, nakon što ispečete medenjake sa glazurom po našem receptu, postati suhi i neprikladni za konzumaciju.
Video pravljenja medenjaka i ukrašavanja glazurom
https://youtu.be/nepz8GnBk1s
Pravljenje tijesta
U šerpu sa debelim dnom stavite med i začine, zagrejte i dovedite do tačke ključanja. Da biste spriječili da hrana zagori, povremeno promiješajte. Nakon ključanja, skloniti posudu sa vatre i smjesi odmah dodati puter. Ostavite mješavinu meda i kreme i pređite na mućenje jaja sa šećerom. Nemojte misliti da ima previše šećera. Kada su peciva gotova, svideće vam se ukus. Smjesa od jaja i šećera treba da bude svijetla, skoro bela.
Nakon što se uvjerite da se mješavina meda ohladila na sobnu temperaturu, dodajte je u drugu masu, sipajući je u malom mlazu. Kako ne biste izgubili pahuljastost proteina, pažljivo pomiješajte sve sastojke, pokušavajući zadržati prozračnost. Dodati sodu bikarbonu i brašno i zamesiti testo. Nakon pažljivog mijesenja tijesta možete primijetiti da je masa blago tečne konzistencije. Ne brinite, ohlađeno testo u frižideru će dostići potrebnu gustinu. Da biste postigli baršunastu konzistenciju, prebacite tijesto za medenjake u vrećicu i stavite u hladnjak preko noći.
Od tijesta od đumbira morate početi peći nakon 12-15 sati. To ne bi trebalo raditi ranije, jer komponente neće imati vremena da se "sprijatelje" jedna s drugom, stvarajući vrlo aromatično tijesto.
Pravljenje glazure
- bjelanjak od jednog jajeta;
- čaša šećera u prahu;
- kašičica kukuruznog škroba;
- pola kašičice limunske kiseline ili soka od 1-2 agruma.
Za glazuru je važno odabrati fino mljeveni prah, jer se takav proizvod dobro otapa u proteinskoj masi. Dakle, pomiješajte proteine sa šećerom u prahu, dodajte škrob. Ova komponenta će dati gotovoj masi plastičnost. Da bi se gornji ukras medenjaka brže osušio, potrebno je dodati malo soka od citrusa ili limunske kiseline. Skoro gotovu glazuru ponovo umutiti mikserom dok masa ne dobije potrebnu gustinu. Prelijte medenjake domaćom glazurom.
Jednostavan recept
Ako vam se klasični recept čini kompliciranim, pokušajte napraviti medenjake sa glazurom po malo drugačijem receptu. U tom slučaju potrebno je pripremiti sljedeći set proizvoda:
- čaša brašna;
- 100 g putera s visokim sadržajem životinjske masti;
- jedno jaje;
- kašika meda;
- 100 g šećera;
- za izračunatu zapreminu biće sasvim dovoljna jedna kašičica sode ili specijalnog praška za pecivo;
- dvije kašičice mljevenog đumbira;
- kašičica cimeta;
- malo muskatnog oraščića.
Ovaj recept za medenjake sa glazurom vam omogućava da pripremite desert za samo nekoliko sati.
Prije nego počnete pripremati tijesto, izvadite puter iz frižidera. Trebalo bi da bude mekano, ali ne i potpuno otopljeno. U smjesu dodajte tekući med. Ako nema tečnosti, onu koju imate treba malo rastopiti u vodenom kupatilu. Nakon pripreme sastojaka, prelazimo na tijesto. Izmrvite meki puter sa šećerom. Dodajte med i jaje. Važno je da med bude malo topao, ali nikako vruć, inače će se jaje zgrušati.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu ili prašak za pecivo i začine. Malo po malo sjedinjujemo dvije nastale mase i dobro umijesimo. Trebalo bi da dobijete mekano testo. Ako se mrvi ili je tečno, po potrebi možete dodati malo putera ili brašna. Nakon što od radnog komada formirate palačinku, umotajte je u prozirnu foliju i stavite u frižider. Tijesto od đumbira može se čuvati u zamrzivaču 3-6 mjeseci. Ako ga nećete dugo čuvati, ostavite ga u frižideru 40 minuta, a zatim ga izvadite.
Zatim počinjemo da razvlačimo tijesto i formiramo medenjake. Nakon što smo pecivo napravili u željenom obliku, stavljamo preparate na lim za pečenje prethodno obložen pergamentom. Medenjake treba peći na temperaturi od 180-185 stepeni 8-10 minuta.
Korak po korak recept za medenjake
Postoje različite metode za pravljenje medenjaka. U suštini, ovo je isti medenjak, samo ne punjen glazurom odozgo, već sa šarom nanešenom fondant šećerom. Korak po korak recept za pravljenje kolačića s dodatkom đumbira je sljedeći:
- U činiju stavite 150 g smeđeg šećera, 2 jaja, promešajte i dodajte vanilin.
- Dodati 0,5 kašičice sode i sve izmešati.
- Začinite tijesto začinima - đumbirom, cimetom i korijanderom.
- Dodajte tri kašike tečnog meda.
- Stavite posudu u vodeno kupatilo, promešajte i postepeno zagrevajte.
- Čim se šećer potpuno otopi i začini otkriju svoju jedinstvenu aromu, u smjesu dodajte 100 g putera.
- Izvadite smjesu iz vodenog kupatila, dodajte 2,5 šolje brašna. Promiješajte i ostavite dobijenu masu da se ohladi. Potrebno je samo pokriti tijesto prozirnom folijom i ostaviti pola sata.
- Dodati brašno, mesiti dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Razvaljajte tijesto i izrežite oblike kolačića pomoću kalupa za tijesto.
- Pecite kolačiće sa đumbirom u rerni 5-12 minuta na temperaturi od 180 0.
Za pripremu glazure trebat će nam:
- 200 g šećera u prahu;
- bjelanjak od jednog jajeta;
- kašičica limunovog soka.
Custard gingerbread
Za pripremu jednostavnog deserta potrebno je pripremiti:
- čaša šećera;
- 50 g putera;
- 2,5 žlice. brašno;
- 2 jaja;
- kašika meda;
- malo sode;
- pola čaše kipuće vode.
Proces kuvanja je izuzetno jednostavan:
- Umutiti šećer sa jajima.
- Prokuhajte vodu, dodajte med i u tankom mlazu sipajte smesu od jaja i šećera.
- Promiješajte i dodajte puter, brašno i sodu.
- Sve brzo promiješajte i sklonite sa vatre. Nastavljamo da mesimo.
- Nakon hlađenja, tijesto će dobiti željenu debljinu, nakon čega možete početi razvaljati.
Od tijesta izrežite kolačiće bilo kojeg oblika, stavite ih u lim za pečenje, pecite 5-7 minuta na temperaturi od 180-200 0 C.
Compound
Pečeni proizvodi od đumbira imaju mnoge korisne osobine. Tijesto sadrži med, koji uključuje vitamine B, K, E, C, neophodne za svaku osobu. Med ima i baktericidna svojstva, ubrzava metaboličke procese i sprječava razvoj raznih bolesti.
Đumbir pomaže u obnavljanju moždane aktivnosti, smiruje živce i čisti tijelo od toksina. Pečenje od đumbira povećava apetit i potiče normalno funkcionisanje gastrointestinalnog sistema.
Prednosti i kalorije
Uprkos svim prednostima koje donosi pečenje od đumbira, doktori ne preporučuju da se zanosite njime. Ljudi koji imaju višak kilograma treba da obrate posebnu pažnju na količinu medenjaka koju jedu. Deserti sa đumbirom su visokokalorični. Za 100 grama proizvoda sa đumbirom i medom ima 360 kcal. Ako pazite na svoju težinu, potrošnju ovog proizvoda treba ograničiti.
Tradicije medenjaka
Svi se ponekad volimo počastiti tako divnim medenjacima sa filom od meda i đumbira. Jeste li svjesni tradicije medenjaka? Od davnina, na ruskom tlu, medenjaci su simbolizirali bogate plodove ratarstva. Od raženog brašna, putera i začina pripremljen je jednostavan desert. Posluženi su i za kraljevskim stolom. A za praznike su se pripremali medenjaci sa dodatkom kandiranog voća, sušenog voća i meda. Za svaki praznik bio je običaj pripremati određenu vrstu medenjaka. Bile su obavezni dio svadbenog obreda i pogrebne trpeze.
Najljepše su bile namijenjene mladencima. Vyazemsky proizvodi od medenjaka pripremljeni su za ukrašavanje novogodišnje jelke. U Arhangelsku je bilo uobičajeno da se peku takozvana "ikra" - medenjak u obliku siluete jelena i konja, koji simbolizira beskrajni život i sjajno sunce.
Koje vrste medenjaka ne postoje u svijetu? Probajte sami, praveći ukusna peciva sa medom i đumbirom svojim rukama. Uživat ćete u ukusnom i aromatičnom desertu.
Članci na temu
