Gnijezda u pećnici. Koliko i kako kuhati gnijezda za tjesteninu (taljatele)? Proces kuhanja korak po korak

Do 24.04.2016

Djeca će obožavati ovo jelo. Gnijezda od tjestenine sa mljevenim mesom izgledaju tako lijepo i zanimljivo na tanjiru, baš želim da ih probam. Djeci će se sigurno svidjeti ova originalna priprema tjestenine. I malo je vjerovatno da će odrasli odbiti da ih probaju. Jelo je ukusno i začinjeno, veoma hranljivo.

Važno je prilikom kupovine gnijezda za tjesteninu u trgovini obratiti pažnju na etiketu. Moraju biti napravljeni od durum pšenice. Možete kupiti široka ili tanka gnijezda za rezance. Tokom kuvanja, trudite se da jelo ne prekuvate. Testenina treba da ispadne al dente i ne sme da izgubi oblik ili da se raspadne na kraju kuvanja. Kao fil se koristi mleveno meso. Po želji se lista sastojaka može dopuniti, na primjer, gljivama, prethodno prženim u tavi, i povrćem. Od mljevene ribe možete napraviti i ukusna gnijezda. Juha za pripremu gnijezda sa mljevenim mesom mora se pripremiti unaprijed. Možete ga kuhati od mesa ili peradi. Ako nemate vremena za petljanje, možete otopiti kocku bujona u prokuhanoj toploj vodi.

Sastojci

• Gnijezda za tjesteninu - 8 kom
• Mljeveno svinjsko i juneće meso - 600 g
• Luk - 1 komad
• Beli luk - 2 čena
• Čorba - 300 ml
• Tvrdi sir - 80 g
• Peršun - 10 g
• Sol - po ukusu

Svi su vidjeli tjesteninu u prodaji umotanu u obliku gnijezda. Najčešće se dugi rezanci prodaju u ovom obliku. Ako gnijezda rezanaca kuhate kao obične tjestenine, jednostavno ih umočite u kipuću vodu, neće zadržati svoj oblik i kuhat će se kao obični rezanci. Postoji ispravan način kuhanja gnijezda za tjesteninu u kojem se neće odmotati i ostati u istom obliku.

Za pripremu gnijezda za tjesteninu bez gubitka oblika potrebno vam je:

• gnijezda - 6 kom., dva po porciji;
• sol - 7 g;
• suhi začin - 1 kašičica. (šta god želite: možete uzeti poseban za testeninu, ili za pirinač, ili provansalsko bilje, ili samo sušeni bosiljak);
• voda - oko 1 litar.

Opis akcija i fotografije korak po korak:

1. Sipajte vodu u čajnik ili lonac. Zagrijte ga do ključanja.
2. Stavite gnijezda za tjesteninu u visoki tiganj ili široki lonac. Trebali bi slobodno lagati.

3. Posolite i dodajte bilo koji odgovarajući začin.

4. Sve prelijte kipućom vodom. Izlijeva se u ravnini s gornjom ivicom proizvoda.

5. Ponovo prokuvajte i kuvajte 4 - 5 minuta dok ne omekša.

6. Izvadite gnijezda iz vode šupljikavom kašikom.

Gnijezda od tjestenine poslužuju se kao zasebno jelo, posute maslinovim ili otopljenim puterom s bilo kojim umakom. Možete ih koristiti kao prilog. Na primjer, stavljanje prženog mljevenog mesa u centar.

Prijatno!

Natalya Salmina je pravilno skuvala gnijezda za tjesteninu.

Jelo se priprema od italijanske tjestenine koja se oblikuje u oblike koji podsjećaju na ptičja gnijezda. Takvu tjesteninu danas možete pronaći u gotovo svakoj trgovini. Punjenje može biti potpuno drugačije - od čisto biljnog do mesnog. Posebnu pažnju posvetićemo receptima sa mlevenim mesom. Počnimo od najjednostavnije stvari, koja će vam pomoći kada trebate počastiti neočekivane goste.

Ako u prodavnici niste mogli pronaći posebnu tjesteninu, ne brinite, jer možete koristiti i obične špagete. Da biste to učinili, prokuhajte ih, a zatim viljuškom formirajte gnijezdo. Najčešće korištena tjestenina je tagliatelle, koja vam omogućava da dobijete lijep oblik.

Gnijezda sa mljevenim mesom u tiganju

Sastojci:

• 5 gnijezda,
• 2 glavice luka,
• 200 g mlevenog mesa,
• šargarepa,
• 3 žlice. kašike paradajz paste,
• 3 žlice. kašike vrhnja sa 20% masti,
• soli i začina.

Način kuhanja:

Gnijezda sa mljevenim mesom u rerni

Sastojci:

• 0,5 kg testenine,
• 400 g mlevenog mesa,
• 200 g luka,
• 150 g šargarepe i sira,
• jaje,
• 2 tbsp. kašike paradajz paste,
• 1 tbsp. kašika granuliranog šećera i pavlake.

Način kuhanja:

1. Povrće oguliti, luk iseći na sitne kockice, a šargarepu izrendati. Sir također samljeti na krupno rende.
2. U meso stavite polovinu pripremljenog luka, sir i jaje. Sve promešajte, posolite i pobiberite po ukusu.
3. Prokuhajte vodu u šerpi, posolite i kuvajte testeninu 5 minuta. do pola kuvana. Koristeći široku kašiku, kašika se ugnezdi u posudu za pečenje.
4. Unutra stavite fil.
5. Na zagrejanom ulju propržite preostali luk i šargarepu. Dodajte paradajz pastu, pavlaku, granulirani šećer i začine. Dodajte 1,5 žlice. vode koja ostane nakon kuhanja tjestenine. Kuhajte sos 5 minuta uz stalno mešanje.
6. Sipajte u kalup i pospite naribani sir. Stavite u rernu i pecite na 180 stepeni 20 minuta.

Gnijezda sa mljevenim mesom u spori šporetu

Sastojci:

• pakovanje tjestenine,
• sol,
• začini,
• biljno ulje,
• 300 g mlevenog mesa,
• zelenilo,
• bijeli luk,
• 2 slatke paprike,
• sijalica,
• sok od paradajza.

Način kuhanja:

Gnijezda taljatela sa mljevenim mesom i gljivama

Sastojci:

• 200 g šampinjona,
• tikvice,
• 400 g seckane govedine,
• gnijezda od 0,5 kg,
• tvrdi sir,
• sijalice,
• začini.

za sos:

• 6 tbsp. kašike kečapa,
• 1/4 l pavlake,
• po 1 kašičica timijana i kari sosa,
• 2 kašičice paprike,
• 400 ml bujona,
• bijeli luk,
• peršun,
• sol,
• kopar.

Način kuhanja:

Obavezno napravite ovo originalno jelo za sledeću porodičnu večeru. Sigurni smo da će takvo kulinarsko remek djelo iznenaditi i odrasle i djecu.

Kombinacija tjestenine sa mljevenim mesom nalazi se u različitim kuhinjama. Na bazi tjestenine i mljevenog mesa možete pripremiti razna jela: mornarska tjestenina, kaneloni, lazanje, bolonjez tjestenina, tepsije sa raznim umacima, punjene školjke.

Ukusna su i gnijezda za tjesteninu - jedna od najpopularnijih vrsta talijanske tjestenine. Tjesteninu, koja izgleda kao kućice za ptice, možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Možete ih peći u sporom šporetu ili u rerni, ali mi ćemo ih kuvati u tiganju.

Pripremimo potrebne sastojke za pravljenje gnijezda tjestenine sa mljevenim mesom u tiganju.

U mleveno meso koje koristim pomešano (svinjetina + junetina) stavljamo luk i beli luk, mlevene kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte sol i biber ili omiljene začine i promiješajte.

Gnijezda za tjesteninu stavljam u šerpu (prečnik - 24 cm).

Mljeveno meso podijelite na jednake dijelove, oblikujte loptice ili plosnate pogačice i stavite na gnijezda za tjesteninu.

U šerpu sipajte posoljenu čorbu. Juha treba da pokrije gnijezda tjestenine ne u potpunosti, već 2/3. Pokrijte šerpu poklopcem i pustite da proključa. Smanjite vatru na nisku i kuhajte 20-30 minuta.

Čim na dnu gotovo ne ostane supe, pospite sadržaj šerpe rendanim sirom. Pokrijte poklopcem i ostavite da se sir otopi.

Poslužite gnijezda tjestenine sa mljevenim mesom skuvanim u tiganju odmah - vruće, ne zaboravljajući da ih pospite svježim začinskim biljem. Prijatno!

Talijani su prvi smislili jelo u obliku gnijezda s punjenjem. Istina, za podlogu su koristili valjanu tjesteninu. Puneći ih svim vrstama proizvoda, domaći kuhari su osmislili mnoge originalne i zanimljive recepte. Po analogiji s ovim jelom, možete pripremiti neobična mesna gnijezda. Ali u ovom slučaju se kao osnova uzima mljeveno meso, a za punjenje se može koristiti mješavina raznih komponenti. Na primjer, vrijedi pažljivo proučiti nekoliko originalnih i prilično zanimljivih opcija.

Gnijezda sa jajima

Oni koji su umorni od običnih kotleta mogu se okušati u pripremi originalnih mesnih gnijezda s jajetom prženim unutra. Ovo jelo izgleda vrlo impresivno i prilično je jednostavno za pripremu. Prvo morate sakupiti sve potrebne sastojke na radnom stolu: kilogram mljevenog mesa (po mogućnosti svinjetine), par luka, ½ štruce, 12 malih jaja, sol, mljevenu papriku, 1 mrkvu i biljno ulje.

Mesna gnijezda pripremaju se u fazama:

1. Prva stvar koju treba da uradite je mlevenje. Da biste to učinili, prvo naribajte šargarepu na sitno rende.
2. Crni luk sitno nasjeckajte nožem.
3. Izrežite veknu na komade i potopite u vodu.
4. Stavite mleveno svinjetinu u činiju.
5. U to dodajte kašu od vekne, nakon što ocijedite vlagu, jaja, biber, so, kao i seckanu šargarepu i luk. Sastojke dobro izmiješajte.
6. Unutrašnjost posude za pečenje premažite uljem.
7. Od pripremljenog mljevenog mesa formirajte praznine u obliku gnijezda sa malim zarezom u sredini.
8. Pažljivo ih postavite po obodu kalupa.
9. U svaku šupljinu razbijte po 1 jaje.
10. Stavite formu u rernu da se peče 40 minuta. Istovremeno, unutrašnja temperatura bi već trebala biti 180 stepeni.

Rezultat su sočni i ukusni kotleti u obliku originalnih mesnih gnijezda s najjednostavnijim punjenjem.

Gnijezda sa krompirom i sirom

Koristeći sličnu ideju, iskusna domaćica može pripremiti večeru za cijelu porodicu za samo nekoliko minuta. Da biste to uradili, biće vam potrebni sledeći obavezni proizvodi: 0,5 kilograma mesa (pola goveđeg i svinjskog), crni luk, so, 25 grama pavlake, 3 čena belog luka, 200 mililitara mleka, pola vekne, biber, 4 krompir, tvrdi sir, kopar i malo biljnog ulja

Tehnologija kuvanja:

1. Prelijte veknu mlekom.
2. Ocijeđenu pulpu zajedno sa lukom, mesom i bijelim lukom propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. Pripremljeno mleveno meso posolite, dodajte mlevenu papriku i sve dobro izmešajte. Ako se masa pokaže pregustom, možete joj dodati pola čaše vode.
4. Od dobivene smjese oblikovati tvornice u gnijezda i staviti ih na nauljeni pleh.
5. Za fil prvo isjeckajte oguljeni krompir (možete opet i mašinom za mlevenje mesa), a zatim u njega dodajte seckani kopar, so, pavlaku i biber.
6. Pripremljenom smesom napunite gnezda za meso.
7. Pospite ih obilno rendanim sirom.
8. Pecite 30 minuta.

Rezultat je jelo dva u jednom, gdje je sočno meso upotpunjeno neobičnim prilogom.

Mesne torte od sira sa pikantnim sosom

Da bi nadjev bio sočan i aromatičan, gnijezda od mljevenog mesa mogu se puniti originalnim umakom. Gotov proizvod će ličiti na kolač od sira. U tom slučaju trebat će vam: po kilogramu mljevenog mesa 75-100 grama griza, mljevene paprike, 1 jaje i soli.

Za fil: 150 grama sira, 3 jaja, kašika gotovog senfa i duplo više majoneza.

Jelo se lako priprema:

1. U mleveno meso sipajte griz, dodajte jaje, so, biber i dobro promešajte. Masa treba da bude što homogenija i da ne sadrži grudvice.
2. Zatim od njega treba napraviti podlogu u obliku posude sa udubljenjem u sredini.
3. Stavite komade na lim za pečenje obložen folijom.
4. Jaja dobro umutiti sa senfom i majonezom.
5. Ovim sosom ispunite šupljine u kalupima.
6. Proizvode prekrijte drugim listom folije i stavite lim za pečenje u rernu na 50 minuta. Temperatura unutra bi već trebala biti oko 200 stepeni.
7. 10 minuta prije kraja skinite foliju i pospite radne komade naribanim sirom. U preostalom vremenu imat će vremena da se otopi.

Rezultat su gnijezda od mljevenog mesa punjena aromatičnim umakom i predivnom korom od sira. Odličan dodatak će im biti pečeni krompir i sveže povrće.

Mesna gnijezda sa gljivama

Obično je uobičajeno da se mesna gnijezda kuhaju u pećnici. U njemu se poluproizvodi dobro peku sa svih strana. Ovo je vrlo važno kada se koriste složena punjenja od proizvoda koji zahtijevaju odgovarajuću obradu. Na primjer, na kraju ljeta, takva gnijezda od mljevenog mesa mogu se pripremiti s gljivama. Zahvaljujući savršenoj kompatibilnosti ova dva proizvoda, jelo nije samo ukusno, već i zdravo. Bit će potrebne sljedeće potrebne komponente:

Za podlogu: 350 grama mlevenog svinjskog mesa, 2 kriške belog hleba (ili vekne), 1 jaje, pola litra mleka i so.

Za fil: 150 grama svježih šampinjona, 30 grama putera, 1 glavica luka.

Za pripremu takvog jela koristi se poznata tehnika:

1. Hleb se prvo mora natopiti mlekom.
2. Mljeveno meso sjediniti sa jajetom i solju.
3. Dodajte namočeni ocijeđeni kruh i dobro promiješajte.
4. Sitno nasjeckajte oljušteni luk i dobro oprane šampinjone.
5. Tepsiju obložite papirom za pečenje.
6. Na to stavite mesne okruglice, razvaljajte ih od pripremljenog mlevenog mesa.
7. Vrhovima prstiju napravite malo udubljenje u svakom od njih.
8. U ove udubine prvo stavite luk, a zatim gljive.
9. Na svaki komad stavite komadić putera.
10. Stavite kalup u rernu, zagrejanu na 180 stepeni.

Za 30 minuta, gnijezda od mesa i gljiva će biti gotova. Nakon toga se mogu odmah prebaciti na tanjir i poslužiti.

Gnijezda sa kremastim punjenjem

Sa složenim kremastim punjenjem možete pripremiti i veoma ukusna mesna gnijezda. Recept je izuzetno jednostavan i zapravo se ne razlikuje mnogo od prethodnih opcija. Da biste ga oživeli, biće vam potrebni sledeći osnovni sastojci: po kilogramu gotovog mlevenog mesa 2 jaja, 200 grama sira, čaša mleka, so, 100 grama belog hleba, 2 glavice luka, veza kopra, 200 grama kisele pavlake, kao i prstohvat mlevenog crnog bibera i muškatnog oraščića.

Način kuhanja:

1. Hleb natopite u hladno mleko, pa ga iscedite i pomešajte sa mlevenim mesom i seckanim lukom.
2. Posolite, dodajte odabrane začine i promiješajte. Da bi masa bila mekša, možete je malo razrijediti mlijekom.
3. Pripremljenu smjesu pažljivo uvaljati u loptice, pa ih lagano spljoštiti i prstima napraviti malu udubinu u sredini.
4. Stavite preparate na pleh. Istovremeno, ne smijete zaboraviti da ga premažete uljem iznutra.
5. U činiji pomešajte sirova jaja sa seckanim koprom, pavlakom i rendanim sirom.
6. Ovom smjesom punite kalupe za meso.
7. Pecite u rerni najmanje 25 minuta. Temperatura unutar komore treba da bude 200 stepeni.

Da bi proizvodi bili mekani i mekani, bolje je koristiti mješavinu mljevene piletine i svinjetine. Iako je za posao prikladan bilo koji poluproizvod kotleta.