Jesetra punjena pečurkama pečena u rerni. Punjena jesetra. Korak po korak opis recepta

Jesetra pečena u rerni je ukusna riblja poslastica! Jesetra je rijetka riba, čije se meso s pravom smatra posebno izvrsnim. Mnoge vrste jesetri su navedene u Crvenoj knjizi. Nekada su se jela od ove ribe služila samo za praznike u bogatim i plemićkim porodicama. Najzdravija jela od jesetri pripremaju se u rerni;

Kako je jesetra korisna?

• Proteini i masti se lako apsorbuju u organizam
• Izvor minerala, kao što su kalijum, fosfor, natrijum, gvožđe, vitamini B, C, PP.
• Kada se konzumira, nivo holesterola u krvi se smanjuje, to je prevencija srčanog udara.
• Jod normalizuje rad endokrinog sistema.
• Fluorid jača kosti.

Jesetra, pečena: recepti

Pokušajte kuhati ukusna jela od jesetri. Za svečani stol nije potrebno odrezati glavu lešine, lijepo ukrašena cijela riba na tacni izgleda plemenito.

Cela pečena jesetra

Ovaj recept predlaže pečenje jesetri u rerni u foliji.

spoj:

• Jesetra - 1 kom.
• Majonez - 50 g
• Senf - 10 g
• Svježe začinsko bilje - 30 g
• Folija za pečenje
• Začini (crni i aleva paprika, muškatni oraščić, ruzmarin, origano, lovor) i so - po ukusu
• Za dekoraciju jela - limun, krastavac, paradajz, začinsko bilje.

Priprema:

1. Uzimamo neoljuštenu ribu bez crijeva, operemo je pod mlazom vode, posolimo i isperemo.
2. Da biste očistili jesetru, morate je preliti kipućom vodom, stavite trup u cjedilo i dvaput ga oparite kipućom vodom.
3. Očistimo ljuske, iznutrimo ih, operemo. Nema potrebe za uklanjanjem hrskavice ili odsijecanjem peraja.
4. Pomiješajte suhe začine sa solju, njima natrljajte ribu, pa iznutra i spolja namažite majonezom pomiješanim sa senfom (prije podmazivanja probajte, sos ne smije biti gorak). Umjesto majoneze možete koristiti kiselu pavlaku. Unutar trupa stavljamo kriške limuna, svježi peršun i kopar, lovor i grančicu ruzmarina. Trbuh pričvrstimo čačkalicama.
5. Tepsiju obložite folijom, na nju u polukrug poslažite ribu, namažite uljem, pospite limunom, biberom i solju po želji. Odozgo prekrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Vreme kuvanja 15 - 20 minuta.
6. Nakon 15 minuta lim za pečenje sa jesetrom izvadite iz rerne, skinite gornji sloj folije, prelijte sokom koji je izašao iz ribe i namažite komadićem putera. Vratite u rernu na 5 minuta bez gornjeg sloja folije da posuđe porumeni.
7. Za to vrijeme isjeckajte povrće da ukrasite jelo. Možete koristiti savjete za ukrašavanje tehnikom rezbarenja. Na tanjir stavite listove zelene salate, povrće i pripremljenu jesetru pečenu u rerni. Na vrhu možete ukrasiti ribu uzorkom nacrtanim umakom iz kulinarske šprice.
8. Krompir je odličan prilog ovom jelu.
9. Za ovaj recept možete koristiti ne samo majonez za ribanje, već pripremiti poseban umak, za to će vam trebati 2 kuhana žumanjka, 3 žlice. pavlaka, 20 g putera, muškatni oraščić, balzamiko sirće po ukusu.

Priprema:

1. Ribu očistimo kao u prethodnom receptu, prelijemo kipućom vodom da skinemo kožu. Ako prilikom pečenja ne morate u potpunosti ukloniti peraje i hrskavicu, tada za kuhanje fileta jesetri u pećnici morate ukloniti sav višak.
2. File narežite na kriške, marinirajte nekoliko minuta u limunovom soku i začinima - biće dovoljno 20 minuta.
3. 2 luka narežite na kolutove, a jedan na kolutove. Krompir oguliti i iseći na tanke kolutiće. Za kuvanje je važno da kriške budu tanke. Narendajte sir i iseckajte peršun.
4. U posebnoj posudi pomešati krompir, peršun i majonez, so i biber.
5. Podmažite pleh biljnim uljem, na dno stavite kolutiće luka, zatim polovinu krompira, na vrh stavite ribu, prelijte sokom koji je ispušten tokom mariniranja. Pokrijte preostalim krompirom, dodajte rendani sir i biber.
6. Pecite u rerni 1 sat na 180 stepeni. Gotova tepsija treba da bude zlatno smeđa. Preporučuje se posluživanje sa svježim povrćem.

Bilo koji recept za jesetra će ukrasiti praznični sto. Prije pripreme jela, bolje je uvježbati pripremu jednostavnije ribe prema datim receptima.

Jesetra se može kuhati cijelu, punjenu, peći ili kuhati u pojedinačnim odrezacima, ovisno o vašim željama i ukusu.

Kako pripremiti ribu

Kada uzimate smrznutu ribu, provjerite da nema neugodnog mirisa, viška sluzi ili pocrnjele škrge.

Pravilno pripremite ribu:

Za čišćenje jesetra od oštrih ljuskica, prvo ga treba zamrznuti i preliti kipućom vodom. Nakon toga će se koža lako skinuti, a meso neće izgledati napola pečeno.

Krljušti se čiste, trup ribe pažljivo se iznutrice i opere. Nakon toga morate ukloniti ligaturu s ribe (tzv. leđni niz jesetri i lososa) pomoću igle ili viljuške. Nakon toga se riba ponovo opeče kipućom vodom, uklanjaju se preostale ljuske, a jesetra se ispere u hladnoj vodi.

• Operite ribu, izdubite je i provjerite je li površina čista s obje strane;
• Uzmite sitnu sol i trljajte trup 5 minuta. Nakon što jesetra istekla, operite je i osušite ubrusom ili papirnim ubrusom;
• Da biste uklonili specifičan miris, ribu natrljajte začinima: peršunom, timijanom ili crnim biberom. Mješavina ovih začina će također djelovati. Upoznajte svoje granice!

Kraljevska riba pečena u rerni je veoma ukusna.

Jesetra se često peče cijele u pećnici. Nakon kuhanja, jesetra se stavlja na posudu i ukrašava začinskim biljem, cvjetovima povrća i mrežicom od majoneze.

Pečena jesetra u ljutom sosu

Šta će vam trebati:

• Pola kilograma ribe;
• 2 jaja;
• Srednja šargarepa;
• po 2 komada luka i malog korijena celera;
• Konzerva zelenog graška iz konzerve;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 50 g hrena;
• Majonez sa niskim sadržajem masti - 4-5 kašika. l;
• Prezle (napravite ih sami od starog kruha ili koristite gotove);
• 100 grama otopljenog putera;
• Malo soli i začinskog bilja.

Kako kuhati:

1. Stavite jesetru u vruću vodu tako da se koža može lako skinuti, ribu očistiti i izvaditi iznutrice.
2. U šerpu stavite sitno iseckano povrće: šargarepu, celer, luk, dodajte zeleni grašak. Jedan lovorov list će dodati ukus čorbi.
3. U posoljenu vodu sa povrćem dodajte isečenu ribu podeljenu na komade srednje veličine.
4. Vatra je mala. Kuhajte jesetra skoro gotova (pazite da se komadi ne raspadnu) i ohladite je.
5. Prije nego što ispečete ribu u rerni, panirajte je. U dva tanjira stavite krekere i puter.
6. Svaku krišku prvo umočite u puter, a zatim u mrvice.
7. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Vreme kuvanja je 40-50 minuta.
8. Sada pripremite sos od rena, majoneze i šećera. Sve dobro izmešati, samleti, ostaviti da odstoji na hladnom mestu dok se riba kuva.
9. Gotovu jesetru izvadite, stavite na tanjir i prelijte je sosom. Prilog od povrća je odličan dodatak za poboljšanje ukusa pečene jesetre.

Jesetra sa korom od sira

Jela od jesetri možete i trebate pripremati ne samo na praznicima. Nježan okus i velika količina korisnih tvari (uključujući polinezasićene masne kiseline), kojima su plodovi mora bogati, čine jesetru rado viđenim gostom na stolu svakog dana.

Recept za pravljenje ribe sa sirom je prilično jednostavan. Jelo se ispostavilo veoma zadovoljavajuće i prijatno na ukus.

Proizvodi:

• Srednja jesetra;
• 3-4 krompira;
• 2 glavice luka;
• Četvrtina limuna;
• Malo zelenila (cilantro);
• Tvrdi sir koji se lako reže - 200g;
• Malo majoneze;
• Sol, biber - po vašem ukusu;
• Mala količina biljnog ulja (podmazati lim za pečenje).

Proces kuvanja:

1. Ribu narežite kao i obično, očistite, iznutrite i dobro isperite.
2. Uklonite glavu, peraje i rep i ogulite kožu. Već znate da prelivanje kipuće vode po jesetri pomaže u uklanjanju kože. Sada možete dobiti greben.
3. Narežite ribu na srednje kriške i marinirajte u limunovom soku. Pospite komade ribe crnim biberom i posolite.
4. Morate kuhati jesetra sa sirom u pećnici ako imate par sati slobodnog vremena, kako se ne biste mučili.
5. Dok se riba marinira, pripremite povrće. Luk narežite na krugove i stavite na podmazan pleh.
6. Krompir oguliti i takođe narezati na tanke kriške.
7. Stavite ga u zdjelu, obilno pospite cilantrom, dodajte malo bibera, soli i majoneze. Sve sastojke dobro izmiješajte.
8. Stavite 1/2 ove mase na luk. Na vrhu su kriške marinirane ribe, između njih je nasjeckani luk. Sloj krompira upotpunjuje dizajn.
9. Stavite pleh u rernu na 1 sat. Temperatura - ne viša od 180 stepeni.
10. Po vrhu pospite rendani sir. Nemoj ga sažaljevati. Topljeni sir će jelu dati hrskavu koricu i ugodnu aromu.
11. Jesetra u rerni sa povrćem i zlatnim sirom odiše delikatnom aromom i izgleda veoma ukusno.
12. Pokažite svoju maštu i ukrasite svoje kulinarsko djelo tanko narezanim limunom, peršinom, mrežicom od majoneze, kovrčavim kriškama kuhane mrkve;
13. Ostavite da se jelo skuha i poslužite.

Punjena jesetra

Kako kuhati ribu prema receptima koji su došli do nas još od vremena ruskih careva, koji su poštovali izvrsna jela? Veoma jednostavno! Pažljivo proučite faze pripreme, kupite proizvode i počnite stvarati!

Mlade domaćice često vjeruju da ne može svako napuniti ribu. Ako znate kako pravilno skuhati jesetra sa ukusnim punjenjem, strah da ćete uništiti jelo svojim neumjesnim postupcima će nestati. Poslastica će ispasti odlična.

Šta ti treba:

• Velika jesetra;
• Gusta pavlaka - 50g;
• Biber i sol - po 1 kašičica;
• File lososa (losos) - 250-300g;
• Jaje - 1 komad;
• Malo biljnog ulja za podmazivanje pleha.

Kako puniti ribu:

1. Pripremite fil: mikserom dovedite kremu do pjenaste mase, dodajte jaje, so i biber, umućeno u posudi. Ovo će biti mješavina br. 1;
2. Mikserom sameljite file crvene ribe i pomiješajte sa sadržajem prve posude;
3. Ribu očistite, izvadite iznutrice i pažljivo uklonite kičmu. Pokušajte ostaviti vrh netaknut;
4. Stavite punjenje unutar trupa;
5. Zašijte trbuh debelim nitima;
6. Podmažite pleh uljem i stavite punjenu jesetru. Ovaj recept za kraljevsku ribu zahteva da se jesetra kuva na srednjoj vatri oko sat vremena. Rernu treba zagrejati na najviše 180 stepeni.
7. Izvadite gotovu ribu, pažljivo uklonite konce s trbuha, stavite je na prekrasnu posudu;
8. Ukrasite kako želite da ugodite oku.
9. Kako vam se sviđa recept? Slažete se da kuhanje nježne ribe u pećnici nije tako teško kao što se čini na prvi pogled.

• Gotovo svaki recept za jesetra uključuje limun ili limunov sok. I to nije slučajno. Jedva primjetna kiselost u gotovom jelu naglašava izvrstan okus plemenite jesetre;
• Dodajte začine (biber, začinsko bilje, lovorov list, so i šećer) u razumnim količinama. Ako u receptu piše: kašičica, uzmite toliko. Previše začina i začina će „prevladati“ riblji ukus;
• Uzmite si vremena kada pripremate gefilte ribu. Ova poslastica zahtijeva brigu. Nagrada je divljenje i riječi zahvalnosti onih koji probaju izvrsno remek-djelo;
• Pogledajte opcije dizajna za jela od jesetri. Samo dodavanje peršuna i namazivanje majonezom nije dobro! Naglasite luksuz vrijednih riba sa izvrsnim ukrasom.

Malo mašte, više strpljenja, dobar recept i velika želja pomoći će vam. Kuvanje u rerni znači očuvanje delikatnog ukusa i blagotvornih materija kojima ova plemenita riba ima u izobilju.

Uho

Juha od jesetri dugo se smatrala kraljevskom hranom.

Sastojci:

Vrijeme kuhanja riblje čorbe ovisi o veličini ribe. Možete pripremiti jelo od cijele jesetre ili koristiti samo riblju glavu. Ovo je prilično isplativo, jer od jedne ribe možete pripremiti dva jela odjednom - riblju juhu, a drugu od lešine.

Priprema:

1. Prvo morate cijelu ribu preliti kipućom vodom kako biste uklonili sluz. To će također olakšati dalje čišćenje jesetri. Zatim odvojite repnu peraju i rep.
2. Izrežite trup na srednje komade, dobro isperite i stavite na vatru. Juha od jesetri se priprema prilično brzo i bit će vrhunac na prazničnom stolu.
3. Tokom kuvanja može se stvoriti pjena; potrebno je pažljivo ukloniti kako bi juha bila prozirna.
4. Treba sačekati da voda proključa, a zatim u supu dodati seckani krompir, repu i šargarepu.
5. Riblju juhu treba kuhati na laganoj vatri;
6. Vrijeme kuhanja varira od 20 do 30 minuta ovisno o veličini ribe.
7. Dok se riblja čorba kuha, možete joj pripremiti pomfrit, koji će joj dati bogat ukus. Za prženje morate pržiti šargarepu i luk na biljnom ulju.
8. Kraljevska riblja čorba se služi samo topla.

Od jesetri možete napraviti jednostavnu supu. Ovo jelo savršeno je za dijetnu prehranu i neće imati negativne posljedice u vidu viška kilograma. Čorba od jesetre je veoma popularna kod nas;

Za svadbene proslave često se pripremaju jela od cijele jesetre. Na svadbenim stolovima možete vidjeti punjenu jesetru ukrašenu povrćem. Također, svečana jela od jesetri mogu se pripremiti na tradicionalan način.

Sastojci:

Priprema:

1. Ribu isecite zajedno sa kožom i hrskavicom, stavite u šerpu, dodajte vodu, dodajte korenje i posolite.
2. Kuvajte oko 50 minuta.
3. Gotova jesetra se mora ohladiti, zatim ukloniti kožu i hrskavicu i izrezati na srednje komade.
4. Krastavce (uzmite samo svježe), kuhani krompir i šargarepu treba narezati na srednje kockice, zatim dodati jesetri, začiniti majonezom ili pavlakom, dobro promiješati i staviti na posudu.

Ovo ukusno jelo možete ukrasiti listovima zelene salate.

.

Kuhanje ribe u pećnici je vrlo jednostavno i zahtijeva minimalno vrijeme. Za kuhanje jesetri u pećnici trebat će vam:

Priprema:

1. Jesetru temeljito operite i uklonite škrge, ljuske, iznutrice i hrskavicu.
2. Posolite i popaprite jesetru izvana i iznutra, možete koristiti začine za ribu da ribi dodate ukus.
3. Iscijedite limunov sok i prelijte ga po jesetri.
4. Zagrijte rernu.
5. Stavite ribu potrbuškom stranom prema dolje na lim za pečenje.
6. Zatim sipajte pavlaku i po potrebi poprskajte uljem.

Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ribe. Jesetre možete ispeći za 15-20 minuta.

Punjena jesetra pečena u rerni je lepo i ukusno jelo, može se pripremiti za proslave. Za još delikatniji ukus možete koristiti mali komad fileta lososa za nadjev. Prije kuhanja jesetra u pećnici, važno je pažljivo pripremiti trup ne samo okus, već i izgled. Punjena jesetra i pečena jesetra najbolja su jela od ribe.
Kuvanjem ribe u pećnici čuvaju se svi vitamini i korisni mikroelementi. Ovo je ukusna i zdrava hrana!

Pečena jesetra

Sastojci:

Priprema:

1. Ribu isperite pod mlazom vode, posolite i ostavite 10 minuta.
2. Jesetru možete preliti i kipućom vodom kako biste se brzo riješili sluzi. Postupak opekotina se ponavlja nekoliko puta.
3. Potrebno je ukloniti grebene ploče.
4. Ne uklanjajte kosti.
5. Cijelu ribu natrljajte solju i raznim začinima, možete koristiti umake po ukusu.
6. Unutar ribe stavite začine i puter.
7. Ribu također napunite kriškama limuna, origanom, ruzmarinom i peršunom.
8. Rez na trbuhu se može učvrstiti čačkalicama kako bi se spriječilo ispadanje nadjeva.
9. Metalni lim za pečenje prekrijte folijom i lagano ga poprskajte biljnim uljem.
10. Jesetru možete rasporediti u polukrug ili ravnomjerno, ako lim za pečenje to dozvoljava. Kada se završi, zadržat će svoj izvorni oblik.

Kuhanje jesetri u pećnici neće trajati više od pola sata. Prije serviranja, mora se ohladiti, za ukras možete staviti ribu na listove zelene salate. Prijatno!

Jesetra sa sosom od šampanjca

Instrukcije

Postoji veliki izbor jela od kralja ribe - jesetra. Ovo je jedna od rijetkih riba koja je dobra u bilo kojem obliku ili jelu. Veličanstvena hladna predjela, topla jela, luksuzna prva jela, banket stol bez punjene jesetre izgleda dosadno. Bilo koje jelo od jesetri će ukrasiti svečani sto ili romantičnu večeru.

Imate jesetra i 30 minuta da pripremite jelo - vi ste srećna osoba. Možete obradovati sebe i svoje najmilije vrhunskim jelom - odrezak od jesetri sa sosom od šampanjca.

Lista sastojaka je vrlo skromna: odresci jesetra - 4 kom. (težina svakog odreska 250-300 g), suvi šampanjac - 200 ml, kajmak 30% - 200 ml, maslinovo ulje - kašičica, vlasac - mala veza, so i beli biber.

Odreske treba progutati papirnim ubrusima kako bi se pri prženju stvorila zlatno smeđa korica. U dobro zagrejan tiganj sipajte maslinovo ulje i hrabro dodajte odreske. Ribu pržite na jakoj vatri po dvije minute sa svake strane.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Nakon prženja svaki odrezak umotajte u foliju, stavite u pleh i stavite u rernu. Nakon 5 minuta smanjite temperaturu rerne na 170 stepeni i pecite 15-20 minuta.

Dok se riba krčka u rerni, počnite da pripremate sos. Sipajte šampanjac u dublji tiganj i isparite do 100 ml. Smanjite vatru ispod tiganja, ulijte gustu pavlaku i lagano miješajte dok ne postane glatka, posolite i pobiberite po ukusu. U sosu dodati seckani vlasac, promešati i skloniti sa vatre.

Uprkos lakoći pripreme, sos je veoma kapriciozan. Šampanjac mora biti suv (brut), ne može se zamijeniti polusuhim ili još slađim. S obzirom da je sos baziran na suvom šampanjcu, krema treba da ima najmanje 30% masti. Ako u sos dodate vrhnje sa manje masti, ono će se jednostavno zgrušati i sos će se pokvariti. Paprika treba da bude bela, crna je malo oštra za ovaj sos.

Jedina stvar koja se može zamijeniti u sosu je vlasac sa običnim zelenim lukom, pod uslovom da se vlasac isječe na 0,7 cm dužine, a zeleni luk samo na vrlo tanke kolutiće.

Sami odresci od jesetri u ovom jelu mogu se pripremati i na druge načine - kuhani na pari, na roštilju, poširani, pečeni, to neće pokvariti jelo.

Izvadite odreske iz rerne, uklonite foliju i prelijte sosom svaki komad ribe. I poslužite je za sto. Kao prilog možete skuvati pirinač, pečeni krompir ili jednostavno uz jelo poslužiti sveže povrće.

Opis pripreme:

Dakle, krenimo sa pripremanjem vašeg omiljenog jela. Poseban je aspik od jesetri. Jesetra je riba bogata vitaminima. A zimi svakako morate pripremiti jela od ove nepretenciozne ribe. Hajde da počnemo.
1. Želatin prelijte hladnom prokuvanom vodom. Ostaviti sa strane da nabubri.
2. Trebaće oko sat vremena da želatin nabubri, a za to vreme ćemo imati vremena da uradimo sve ostalo. Operite i očistite jesetru.
3. Odrežite glavu i rep. Stavite ih u šerpu sa vodom i ostavite da se kuvaju.
4. Ostatak jesetre narežite na male komadiće, uklonite kosti.
5. Čim bujon proključa, skinite penu koja se stvorila. Uklonite glavu i rep. Umjesto toga, u čorbu dodajte komadiće ribe, korijenje i lovorov list.
6. U istoj čorbi skuvajte šargarepu sa ribom. Da, ne zaboravite da posolite i popaprite čorbu.
7. Pola limuna narežite na tanke kriške, a iz druge polovine iscijedite sok.
8. Gotovu kuvanu jesetru i šargarepu izvadite i stavite na ravan tanjir, tako da se brže ohlade.
9. Nabubreni želatin sipajte u čorbu, kuvajte na laganoj vatri dok se želatin potpuno ne otopi. Vrlo je važno osigurati da voda ne proključa.
10. Stavite komade ribe, kriške limuna, šargarepu i začinsko bilje po ukusu u žele.
11. Zalijte juhom i ostavite u frižideru najmanje sat i po.

Ne zaboravite, možete ponuditi i crni kavijar i crveni. Mislim da neće odbiti.

Tri vrste riba su izvor crnog kavijara: zvjezdasta jesetra, jesetra i beluga. U zavisnosti od načina pripreme, može biti presovana, zrnasta ili napuhana. Presovana je masa nalik na pire, blago osušena, zrnasta se sastoji od pojedinačnih jaja, a yastyk se soli direktno u filmu - yastyk.
Najskuplji je kavijar beluge, jer je najveći, veličina jaja može doseći 2,5 mm. Mora se čuvati u pakovanjima sa čvrstim poklopcima, jer trenutno upija sve strane mirise. Boja kavijara beluge je sivkasto-srebrna, a boja poklopca tegli u kojima se prodaje je uvijek plava.

Rok trajanja otvorene tegle crnog ili crvenog kavijara ne bi trebao biti duži od 5 dana. Mora se čuvati u frižideru sa dobro zatvorenim poklopcem.

Kavijar jesetre ima izrazit miris ribe, pa čak i algi, njegova veličina ne prelazi 1,5 mm. Možete ga razlikovati po žućkastoj ili smećkastoj nijansi u trgovini, kavijar od jesetri, pakiran u Rusiji, prodaje se u staklenkama sa žutim poklopcima. Kavijar sevruge je jeftiniji od jesetre; sastoji se od malih jaja do 1 mm veličine i tamnosive boje. Tegle sa sevruga kavijarom prekrivene su crvenim poklopcima.

Postoji stari način za provjeru kvalitete crnog kavijara - malu količinu treba staviti na ravnu površinu i lagano duvati po njoj, jaja bi se trebala otkotrljati.

Jesetra je izuzetno vrijedna vrsta ribe. Njegovo meso, kao i meso zvjezdaste jesetre, je mliječne boje, masno i nježno, poput kajmaka. A ova drevna vrsta životinja gotovo da nema kosti - samo kičmu. Ali čišćenje je, ako ne znate malu tajnu, teško: duž leđa morskog stanovnika nalaze se velike i tvrde bodlje, poput dinosaura. Da biste ih uklonili, trup se mora opeći kipućom vodom - tada se ove ploče mogu lako ukloniti. Riba se može kuvati, pržiti, ćevap ili roštiljati. Jesetra pečena cijela u pećnici je posebno korisna, jer se ovom metodom toplinske obrade čuvaju gotovo sve vrijedne masti i aminokiseline.

Jednostavan recept

Očistite trup, uklonite utrobu i škrge i operite pod tekućom hladnom vodom. Iznutra i spolja natrljajte limunovim sokom. U zdjelu kroz presu utisnite šest (ili više) čena bijelog luka, pomiješajte ih sa solju, začinima i začinskim biljem. Ovdje je važno ne pretjerati: miris timijana ili mente ne bi trebao nadjačati nježnu aromu. Utrljajte mješavinu bijelog luka na ribu - leđa, bokove, trbuh. Cela jesetra u rerni treba da se peče od pola sata do 50 minuta, u zavisnosti od veličine trupa. Temperatura u rerni treba da bude 180oC.

Jesetra u rerni u foliji

Ribu očistimo, iznutrimo, operemo, natrljamo iznutra i spolja limunovim sokom. Pospite začinima i začinskim biljem (majčina dušica, peršun, bijeli i crni biber). Podmažite biljnim uljem četkom. Pokrijte pleh u koji će stati ceo trup sa dva sloja folije. Dno također namažemo suncokretovim uljem. Stavite ribu i prelijte je suvim belim vinom (pola čaše). Zape

Otvaramo omot od folije (tokom pečenja masnoća će se aktivno oslobađati, ne želite da preplavi cijelu peć). Rernu treba već zagrejati na 200 o C. Jesetra u njoj treba da se peče 7 minuta. Nakon tog vremena, lagano otvorite kovertu tako da poleđina ribe viri. Ponovo je podmažite biljnim uljem i pošaljite da se prži dok se potpuno ne skuva na 180 o C. Na tacni za serviranje riba izgleda veoma impresivno sa kriškama limuna i „krunom“ kuvanog jajeta na glavi.

Punjena jesetra, pečena cela u rerni

Početak pripreme ovog jela identičan je prvim koracima u prethodna dva recepta. Ostavite ribu premazanu limunovim sokom da sačeka fil. Jajetu dodajte kašičicu soli i crnog bibera i umutite u činiji sa vrhnjem (četvrt šolje). U blenderu izmiksajte i sameljite smjesu od jaja i 300 g fileta lososa dok ne postane glatka (gotove možete uzeti u vrećici). Ovim nadjevom trebate napuniti trup i zašiti trbuh koncem. Stavite u rernu na sat vremena na 200 o C. Nakon toga prebacite na tanjir, „uklonite šavove“ i poslužite sa delikatnim kremastim sosom (Olandez, Bešamel, Hiljadu ostrva).

Svečana jesetra pečena cijela u rerni

Ovo jelo se priprema na isti način kao u prethodnom receptu. Ali unutar trbuha, koji prvo podmažemo biljnim uljem i solju, stavljamo začine, začinsko bilje i limun narezan na kriške. Ne štedimo ni začinsko bilje: lovorov list, peršun, origano, timijan, ruzmarin, muškatni oraščić – sve je to dobrodošlo. I prelijte ribu spolja sa bogatim bijelim sosom (možete koristiti i majonez). Zašijemo trbuh, stavimo ga u foliju i pečemo 20 minuta na 180 o C. Izvadimo, rasklopimo, prelijemo dobijenim sokom i ostavimo da odstoji dok se ne napravi korica. Ova jesetra se servira, pečena u rerni, na prelepom velikom, duguljastom tanjiru okruženom svežim krastavcima isečenim na kockice, krugovima paradajza, rotkvicama isečenim na „pupoljke“, kolutovima paprike i „tratinčicama“ od kuvane šargarepe.

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Zdravo, dragi čitaoci. Danas ćemo pogledati Kako ispeći punjenu jesetru u rerni.

Postoji tako divna riba, jesetra (kastryuk). Kastryuk je mala jesetra i danas ćemo je puniti za svečani sto. S obzirom da je jesetra malo mršava, punit ćemo je masnim trbuhom lososa i riba će ispasti jednostavno ukusna.

Recept za punjenu jesetru:

• 1 jesetra težine 2,5 kg.
• 400 gr. trbuhi lososa;
• 1 jaje;
• 1 mali luk;
• 3 čena belog luka;
• 100 gr. bijeli kruh (bez kora) ili vekna;
• 100 ml. krema;
• ½ limuna;
• nekoliko grančica kopra;
• ½ kašičice muškatnog oraščića;
• sol, biber po ukusu;
• malo biljnog ulja za podmazivanje.

napredak:

Uzmimo jesetrinu ribu, nećemo joj skidati ljusku. (Kada jedemo ribu, lako možemo ukloniti kožu zajedno sa bubama). Izvadite ga, uklonite škrge, uklonite brijest.

Brijest se zove akord, struna koja prolazi kroz kičmu ribe jesetri. Kada ribu režemo iznutra, napravimo mali rez u hrskavičnoj kralježnici, podignemo konac i izvučemo ga u potpunosti. Ako se to ne učini, tada će tokom pečenja brežuljak nabubriti i povećati veličinu, izaći će kao velika omča iz ribe i može pokvariti cijelo svečano jelo.

Pripremljenu ribu natrljajte solju i biberom, poprskajte limunovim sokom iznutra i pomaknite vanjštinu u stranu da malo odstoji.

Počnimo sa punjenjem. Mrvicu belog hleba ili vekne natopite kremom

U činiju stavite trbuščiće lososa odvojene od kože i narezane na komade, nasjeckani luk, kopar, bijeli luk i ocijeđeni namočeni kruh.

Uronjajućim blenderom sve umutiti u homogenu masu.

Dodajte jaje i muškatni oraščić, posolite i pobiberite po ukusu

Ponovo sve dobro izmešati

Ako je masa malo tekuća, možete dodati par kašika griza i sačekati 15-ak minuta da griz nabubri i upije višak tečnosti. Uzimamo jesetru i zašijemo joj trbuh skoro do vrha, ostavljajući rupu od 6-7 cm.

Kašikom stavite fil u ovu rupu. Stavite nekoliko kašika, podignite jesetru za škrge, protresite je da fil ide do repa i tako nekoliko puta. Dodajte fil na izrez, zašijte dalje do kraja. Preostali kraj konca zakačićemo za škrge, kako ga kasnije ne bismo morali dugo tražiti prilikom skidanja, a preostalo punjenje ćemo prijaviti kroz škrge u otvor za grlo. Pa, jesetra je punjena.

Umotajte jesetru u foliju, jedan list odozdo

Drugi prekrijemo odozgo i stavimo u prsten na lim.

Stavite jesetru da se peče u zagrejanu rernu. Peći 1 sat na 180 stepeni. 20 minuta prije pečenja otvorite pećnicu, pažljivo skinite gornji list folije i namažite ribu biljnim uljem pomoću silikonske četke.

2 842913

Galerija fotografija: Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici - recepti sa fotografijama

Jesetra s pravom pripada "elitnim" vrstama ribe visoke nutritivne vrijednosti. Meso jesetri sadrži čitav kompleks esencijalnih aminokiselina, proteina, vitamina i mikroelemenata. Glutaminska kiselina je posebno cijenjena u jesetri, dajući ribi zaista "kraljevski" okus. Osim toga, visok sadržaj omega-tri kiselina blagotvorno djeluje na metabolizam i poboljšava rad mozga i srca.

Jela od jesetre su poslastica koja prazničnom stolu daje bogat i sofisticiran izgled. Postoji mnogo recepata za pripremu ove rijetke i ukusne ribe - ali od bilo kojeg dijela jesetre možete pripremiti pravo kulinarsko remek-djelo. Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici? Recepti za jesetra u pećnici su prilično jednostavni za izvođenje, a to mogu učiniti čak i kuhari početnici.

Cijela jesetra pečena u pećnici: klasični recept sa fotografijama

Za pripremu ovog nevjerovatno ukusnog jela trebat će vam set dostupnih proizvoda. Naravno, glavni “vrhunac” programa bit će svježa jesetra, a preostali sastojci naći će se u “kanti” svake domaćice. Sve genijalno je jednostavno! Recept je za 5-6 porcija.

Lista potrebnih sastojaka:

• jesetra – težine 1 kg
• jaja – 4 kom.
• prezle – 100 g
• povrće i zelje – zelena salata, krastavac, paprika, peršun, kopar
• pavlaka – 150 ml
• puter i maslinovo ulje - po 2 kašike. l.
• balzamiko ili ruzmarin sirće - 1,5 kašike.
• limun – 1 kom.
• mleveni muškatni oraščić – 10 g
• sol i papar

Kako kuhati jesetra pečena u pećnici - koraci kuvanja:

Jesetra pečena u rerni sa cherry paradajzom i narandžama: korak po korak recept sa fotografijama

Ovo jelo, dostojno pravih gurmana, osvojiće vas svojim izuzetnim aristokratskim ukusom. Samo meso jesetri je veoma mekano, a sa začinima i povrćem kombinacija je jednostavno neverovatna. Naš recept je dizajniran za 15 - 20 porcija - na osnovu težine jesetra. Ako imate manju ribu, smanjite količinu sastojaka.

Sastojci recepta:

• jesetra – riba težine 3 – 4 kg
• Cherry paradajz – 10 kom.
• krastavci – 2 – 3 kom.
• crne masline – 10 kom.
• limun – 2 kom.
• pomorandže – 2 kom.
• listovi zelene salate – 400 g
• suho bijelo vino - do 150 g
• biljno ulje
• soli i začina

Kako kuhati jesetru u pećnici - upute korak po korak:

1. Ribu očistimo i isečemo, a zatim dobro isperemo, posebno unutrašnjost. Natrljajte solju i ostavite nekoliko minuta. Zatim je potrebno isprati tekućom vodom i osušiti ubrusom ili ručnikom.
2. Leš jesetri pripremamo za termičku obradu - posolimo, popaprimo, utrljamo začinima, pospimo limunovim sokom i premažemo biljnim uljem.
3. Na dno pleha treba staviti foliju (2-3 sloja) koju takođe premažemo uljem. Pripremljenu ribu stavite na foliju, prelijte bijelim vinom i zatvorite. Za pečenje jesetri u rerni, podesite tajmer na 7 - 10 minuta. Nakon isteka vremena izvadimo ribu, otvorimo foliju i ponovo stavimo da se peče - pojaviće se ukusna pečena korica.
4. Posudu za serviranje ukrašavamo svježe pripremljenom jesetrinom sa zelenom salatom, limunom, cherry paradajzom i krastavcima.

Jesetra sa šampinjonima u pavlaci, pečena u rerni - recept sa fotografijom

Zahvaljujući idealnoj kombinaciji proizvoda, riba dobiva bogat okus. I kakav miris! Jelo savršeno zadržava zdrav ukus, jer se pečenje dešava u rukavu. Koristeći ovaj recept, možete brzo i ukusno pripremiti nevjerovatno jelo i oduševiti svoje goste za svečanim stolom.

Sastojci:

• jesetra srednje veličine
• pavlaka – 300 g
• šampinjoni – 200 g
• luk – 2 kom.
• biljno ulje
• soli i začina
• rukav za pečenje

Korak po korak opis recepta:

1. Prethodno očišćenu i opranu ribu osušite ručnikom.
2. Pomiješajte biljno ulje, limunov sok, sol, začine, aromatično bilje i par kapi sirćeta. Dobivenom marinadom podmažite jesetru i stavite je na hladno mjesto 1-2 sata.
3. Šampinjone operemo vodom i isečemo na komade, a luk na kolutove. U tiganju lagano pržite šampinjone i luk dok ne porumene.
4. Sada u rukav stavljamo mješavinu jesetra, luk i šampinjone i punimo je kiselom pavlakom uz dodatak limunovog soka. Pecite jesetra u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20-30 minuta. Prilikom serviranja možete posuti rendanim sirom i ukrasiti začinskim biljem.

Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici, video

Pečena jesetra se može puniti raznim nadjevima. Pečurke, luk, šargarepa, kiseli krastavci - šta god vam mašta kaže! Pomiješajte sve sastojke, dodajte malo majoneze ili pavlake i napunite ribu. Jednostavno i ukusno!

Facebook

Twitter

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Google+