Šta se može napraviti od ogrozda. Recepti za sos od ogrozda za zimu. Recept za sos od ogrozda sa grožđicama i vinom

Šta se ne pravi od ove nevjerovatne bobice, džem, koji se zove kraljevski, žele, kompoti, ađika, umaci za jela od mesa. Pripreme od ogrozda za zimu su veoma raznovrsne. Želim vam predstaviti nekoliko recepata, jednostavno zato što sam uzgajam ovu bobicu i jako je volim.

Ogrozda za zimu, priprema

Veliki broj potpuno neobičnih i različitih recepata za ogrozd zahtijeva pravilnu pripremu bobica. Postoje recepti za koje možete koristiti "netečne", blago prezrele ili natučene bobice. Ali većina recepata zahtijeva dobar izgled i zrelost, jer o tome ne ovisi samo izgled konačnog proizvoda, već i njegov rok trajanja. Uostalom, najvjerovatnije će pokvarene bobice uzrokovati bržu fermentaciju.

Dobro je kada u vašoj vikendici raste ogrozd, kada možete doći i ubrati ih u bilo koje vrijeme. Ovdje morate paziti da bobice ne postanu prezrele ili mekane. Ponekad se na velikoj vrućini, na suncu, prilično brzo „speku“.

Ako kupujete bobičasto voće na pijaci, pokušajte odabrati, ako je moguće, bobice iste veličine i zrelosti. Neki jednostavno miješaju nekoliko sorti, krupnih i sitnih plodova. Vrijeme potrebno za toplinsku obradu je različito;

Teško je sakupljati ogrozd ako imate sorte sa trnjem, ali sada ih sve više ljudi napušta. Morate pažljivo i temeljno sortirati ogrozd. Ima bobica sa crvom unutra, ako dobro pogledate, možete vidjeti ulaznu rupu. Prilikom sortiranja bobica morate ukloniti i repove i cvatove. Za ovo uvijek koristim makaze, brzo je i zgodno.

Šta kuhati od ogrozda za zimu

Mnogi ljudi znaju kraljevski ili kraljevski džem od ogrozda. Od bobičastog voća se prave i odlični kompoti, kao i ostale bobice, mogu se zamrznuti.

Želei, džemovi, marmelade ne ostaju “iza kulisa” za ljubitelje domaće peciva. Neki ljudi vole originalne recepte, na primjer, kiseli ogrozd. Mnogi ljudi znaju i recepte za mesne umake od ove nevjerovatne bobice.

Ogrozda možete dodati i kao dodatak kiselim krastavcima, paradajzu, krastavcima, pa čak i pripremiti ukusnu adžiku od njih. tako da je bobica praktički nezamjenjiva i ne morate dugo razmišljati o tome kako pripremiti ogrozd za zimu.

Kompot od ogrozda za zimu

Recept je odličan po svojoj brzini i jednostavnosti. Ja lično volim da ga pijem ne samo zimi, ljeti je jako osvježavajuća, dodam mu malo "zele".

Za to ćemo morati uzeti:

• Ogrozda, zrele bobice
• Šećer
• Pepermint grančice

Kako skuvati kompot od ogrozda za zimu:

Sve je vrlo jednostavno i elementarno. Najvažnije je odabrati jake bobice da kasnije ne puknu i pokvare cijeli izgled, i svježe listove mente ili matičnjaka, zašto baš to? Samo mi dosta toga raste.

Na samom početku sakupljene bobice potopim direktno u kantu i istovremeno, naoružan makazama, odsiječem nepotrebne repove. Bobice odmah bacim u cjedilo da se višak vode ocijedi, ne treba nam...

Tegle pripremam unapred, uglavnom tegle od tri litra. U njih sam stavila trećinu bobica. Prelijem ga kipućom vodom i ostavim da se malo ohladi, potrebno je oko 15 minuta.

Isperem mentu pod slavinom, otresem vodu i stavim je na grančicu na tegli. U vodu dodajem šećer; Pustim da sirup proključa nekoliko minuta i sipam ga direktno na bobičasto voće, odmah zatvorim i stavim tegle sa poklopcima ispod ćebe.

Ogrozda i pomorandže za zimu

Ovo su pravi vitamini, zatvoreni "živi" u tegle. Svi obožavaju ovaj desert, veoma je ukusan, a da ne govorimo o masi blagodeti.

mi ćemo uzeti:

• Kilogram bobica
• Kilogram šećera
• Jedna narandža srednje veličine

Kako ćemo pripremiti:

Prvo pripremim tegle, male, biram od bebi pirea, mozda i malo vise. Operim ih sodom bikarbonom, pa prelijem još malo kipuće vode i ispržim u mikrotalasnoj. Moraju biti sterilni i suvi.

Ja perem i sortiram ogrozd na isti način kao i uvijek; Prvo također operem narandžu vrućom vodom i sodom. Zatim sam ga zajedno sa korom isekao na komade, samo sam odstranio semenke.

U blender stavim kriške narandže, zajedno sa bobičastim voćem i šećerom, pa sve sameljem. Zatim miješam dok se šećer potpuno ne otopi. Spakujem u tegle i stavim u frižider.

Recept za žele od ogrozda za zimu

Još jedna vitaminska poslastica koju uvijek imam u frižideru. Ponekad zaronimo u teglu i uživamo u galebu.

Za izvođenje recepta potrebno nam je:

• Kilogram ogrozda
• Kilogram šećera
• Pola litre vode

Bobice oslobodimo nepotrebnih peteljki, operemo ih i stavimo u posudu u kojoj ćemo prokuhati uliti vodu i postaviti temperaturu na srednju da ne čekamo dugo da proključa. Zatim snizimo temperaturu i pustimo da ključa petnaestak minuta.

Nakon što prođe vrijeme, sipajte šećer ne pojačavajte vatru, jer ne želimo da proključa žele. Ponekad podignem tiganj preko šporeta da se malo ohladi.

Tako da kuhamo dvadesetak minuta, počet ćete primjećivati ​​kako se na zidovima pojavljuje gusti film, što znači da je sve spremno. Žele odmah sipamo u staklene posude, koje smo prethodno pripremili i čuvamo na hladnom mestu, na primer, u podrumu.

Kompot od ogrozda sa narandžama za zimnicu

Također mi se jako svidjela ova verzija bezalkoholnog pića. Narandža daje kiselost-gorčinu koja nedostaje slatkoj bobici i dodaje aromu.

Za kompot trebamo uzeti:

• Zreli ogrozd
• Šećer
• Narandžasta

Kako skuvati kompot od ogrozda sa narandžama:

Ni tu nema ništa prekomplicirano, najvažnije je pripremiti tegle, dobro isprati bobice i narandžu, jer ćemo je iskoristiti u potpunosti, zajedno sa korom.

Teglu punimo bobicama, mislim na teglu od tri litre, tako da bude jedna trećina puna. Stavila sam i pola krugova narandže. Nalijem hladnom vodom i odmah sipam u šerpu, upravo smo izmjerili koliko je vode potrebno. U teglu od 1 litar sipajte trista grama šećera i skuvajte sirup koji odmah sipamo u bobičasto voće i zarolajte poklopcem. Ostavite da se ohladi na toplom mestu, naopako.

Džem od ogrozda sa narandžama za zimnicu

Džem ispada veoma aromatičan i ukusan. Probali smo ga jednom i sada ga stalno spremamo za zimu.

mi ćemo uzeti:

• Jedan i po kilogram bobica
• Jedan i po kilogram šećera
• Par narandži srednje veličine

Kako napraviti džem od ogrozda sa narandžama za zimu:

Ogrozda sortiramo i isperemo u vodi. Narandže jako dobro operem, trebaju nam sa korom. Sve sameljemo blenderom, možete koristiti kuhinjsku mašinu ili sameljite kroz mlin za meso. Dobijenu smjesu sipajte u posebnu posudu za kuhanje i pomiješajte sa šećerom, kuhajte na srednjoj temperaturi do ključanja, zatim smanjite i ostavite da se kuha petnaestak minuta.

Džem se mora stalno miješati kako bi se šećer otopio i ispao homogen. Gotov proizvod stavljamo u staklenke, možete ih zatvoriti najlonskim ili navojnim poklopcima. Savršeno skladišti.

Džem od ribizle i ogrozda za zimu

trebat će nam:

• Kilogram ogrozda
• Pola kilograma crne ribizle
• Par narandži
• Jedan i po kilogram šećera

Kako napraviti ovaj džem:

Sve bobice sortiramo i isperemo, tako da ih možete odmah pomiješati. Narandže sa korom dobro operite, narežite na komade, uklonite sjemenke i sameljite u blenderu. Pomiješajte pire od pomorandže sa bobicama i šećerom i kuhajte na ne previsokoj temperaturi petnaestak minuta. Pjena se mora ukloniti. Gotovu smjesu sipajte u tegle vruće i zatvorite.

Žele od ogrozda sa narandžom

Odmah ću reći da je to velika gužva, ali vrijedi pokušati. Žele ispadne jako lijepo, čak njime ukrašavamo i praznične torte.

Za ovaj recept vam je potrebno:

• Jedan i po kilogram bobica
• Jedan i po kilogram šećera
• Tri narandže

Kako skuvati žele od ogrozda:

Za ovaj recept ostavljam bobice sa repovima, ali ćemo ih ipak ukloniti kasnije. Samo isperem i osušim. Operim pomorandze, ogulim koru i sve opne, izvadim sjemenke. Sve sameljem blenderom, odjednom. Onda ga trljam u malim porcijama kroz sito, možete ga kuvati sa kostima, moja ćerka ih jednostavno ne voli.

Rezultat je bobičasto-narandžasta masa, koju je potrebno sipati u posudu za kuhanje i pomiješati sa šećerom. Žele se obično kuva oko dvadeset do dvadeset pet minuta. Zatim se mora odmah podijeliti u tegle. U početku neće biti tako gusta. Tek kada se dobro ohladi.

Kiseli ogrozd za zimu

Originalno, ukusno, neobično. Često ga mariniramo, odlično ide uz jela od mesa pa ga preporučujem.

Za recept ćemo uzeti:

• 0,8 kg bobičastog voća, po želji sa svijetlim zelenilom
• Listovi crne ribizle
• Tri karanfila
• Tri graška pimenta
• Na vrhu noža za cimet
• 150 grama šećera
• Tri kašike stonog sirćeta

Kako kiseliti ogrozd:

Ogrozda je potrebno osloboditi od repova, oprati i staviti u teglu. Prvi put sipamo kipuću vodu dvadeset minuta. Ovu vodu sipajte u šerpu i ponovo prokuhajte da se ponovo ulije, za drugi put je dovoljno pet minuta. Ponovo izlijte vodu i dodajte sve začine sa šećerom, skuvajte fil, na kraju dodajte sirće. Prelijte preko bobica i odmah urolajte.

Umak od ogrozda za zimnicu

Za to ćete trebati uzeti:

• Pola kilograma bobica
• Pet paradajza
• Par slatkih paprika
• Jedan ljuti čili
• Veliki luk
• Glavica belog luka
• Dvije supene kašike biljnog ulja
• Dvije kašike sirćeta
• Začini i sol po ukusu

Kako napraviti sos od ogrozda:

Bobičasto voće i povrće operemo, a ogrozdima otkinemo repove. Veliko povrće narežite na komade. Odmah sve stavimo u zajedničku činiju ili drugu posudu. Počinjemo mljeti blenderom, možete dvaput proći kroz mlin za meso. Odmah dodati ulje, sirće, so i začine, dobro promešati i spakovati u tegle. Bolje je uzeti 0,33 i 0,5 litara. Zatim ih stavimo u šerpu sa vrelom vodom i sterilišemo deset minuta. Zatvoriti poklopcima.

Umak od ogrozda sa bijelim lukom za zimnicu

Trebat ćemo uzeti:

• 0,4 kg bobica
• Tri čena belog luka
• Gomila svježeg bosiljka
• Kašika maslinovog ulja
• Posolite i pobiberite po ukusu

Kako kuhati:

Sortirajte i isperite bobice, raširite ih na peškir da se osuše. Ogulite beli luk, isperite zelje, osušite i uklonite peteljke. Sve samleti dva puta u mašini za mlevenje mesa. Dodati ulje i začine, promešati. Podeliti smesu u sterilne tegle i staviti u frižider.

Adjika od ogrozda za zimu, recept

Za ovo ćemo uzeti:

• Kilogram ogrozda, bolje su zelenkaste
• Trista grama belog luka
• Pet čili papričica
• kašika korijandera
• Kašika soli

Kako kuhati:

Bobice operite i otkinite repove, paprikama uklonite sjemenke, a bijeli luk ogulite. Sve nekoliko puta propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa, dodamo začine, promiješamo i pakujemo u sterilne tegle.

Da li ste ikada probali meso sa sosom od bobica? Aromatični, slatko-kiseli, ljuti umak učiniće ukus pečenja, ćevapa ili janjećeg buta bogatijim i zanimljivijim. Jednostavno je nemoguće ostati ravnodušan! Takvi umaci pripremaju se od ribizle i šljiva, ali posebno mjesto u kulinarstvu zauzima sos od ogrozda. Vole ga zbog prelepe boje, laganog mirisa i pikantnog ukusa sa neobičnim svežim notama.

Odabir recepta

Kako napraviti sos od ogrozda? Zapravo, ništa nije jednostavnije. Čak se i domaćica početnika može lako nositi sa zadatkom. Dakle, prosudite sami.

Ćevap sos

Opran i osušen ogrozd samljeti u blenderu. U pola litre dobijenog pirea dodajte kašičicu zrna korijandera izgnječenih u mužaru, 3 veća čena belog luka propuštenog kroz presu i 1 desertnu kašiku stonog sirćeta. Smjesu začinite solju i biberom po svom ukusu. Takođe je dobra ideja dodati i malu vezicu sitno nasjeckanog bosiljka. Dobro promiješajte.

Umak od ogrozda poslužite uz šiš ćevap ili bilo koje drugo meso. Jedite sa velikim zadovoljstvom!

Začinjeni začin

Sameljite pola kilograma ogrozda kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa 200 g ljute crvene paprike, 50 g bilo kog začinskog bilja i 300 g belog luka. Dodati 50 g soli i isto toliko mljevenih oraha. Mix.

Pikantni umak od ogrozda može zadovoljiti sve koji ga vole ljuto, savršeno se slažući sa svježim kruhom i toplim jelima.

Osim toga, mnogi kuhari često pripremaju umak od ogrozda s bijelim lukom i koprom. Za njega je bolje uzeti malo nezrele bobice sa izraženom kiselošću, jer će tako imati bolji ukus.

Začin "Zvenigorod"

Uzmite kilogram ogrozda i 200 g mirisnog kopra, operite ih i osušite višak vode. 300 g belog luka se oguli.

Sve komponente se samelju u mašini za mlevenje mesa i mešaju. Sos se sipa u male teglice. Vratove posuđa obložite pek papirom, a začin se čuva u frižideru.

Savjet. Koristeći ovaj recept, pripremite sos od zelenog ogrozda, tada će biti nevjerovatno lijep, kao da izgleda smaragdno.

Umak za slatka jela

Kažu da je ovaj umak od ogrozda od same Larise Rubalske, a ona, kao što znate, nije samo poznata pjesnikinja, već i divna domaćica.

• 0,5 l soka od ogrozda;
• 40 g škroba;
• šećer po ukusu.

Pomiješajte šećer sa škrobom i pažljivo razrijedite procijeđenim sokom, stavite na laganu vatru, miješajući da nema grudvica. Dovedite do jakog ključanja. Sklonite sos sa šporeta, dodajte pripremljene cele bobice. Probajte i po potrebi dodajte šećer.

"Svima omiljeni" sos za zimu

1 kg opranih ogrozda preliti sa malo vode, kuvati dok ne omekša i samleti kroz krupno sito. U pire od bobičastog voća dodajte 1 desertnu kašiku krupne soli, 100 ml jabukovog sirćeta, kašičicu aleve paprike i 1 šolju šećera. Stavite na vatru, kuvajte 4 minuta. Slatko-kiseli sos od ogrozda je gotov, dovoljno je da ga stavite u sterilne tegle i dobro zatvorite.

Začin "Alya Tkemali"

Tradicionalni tkemal sos se pravi od određene vrste šljive, a sa običnim šljivama ispada preslatko. No, vješte domaćice su pronašle izlaz pripremajući svoj omiljeni sos.

Specijalni Tkemali

Za 1 kg trebaće vam:

• granulirani šećer - 2 supene kašike;
• sol – 1 supena kašika;
• cilantro, timijan i kopar - po jedna mala hrpa;
• beli luk – 2 čena;
• ljuta crvena paprika – ½ mahune;
• mljeveni korijander - 0,5 kašičice.

Ogrozda operite i zagrijte u loncu. Kada omekša, protrljajte kroz sito. Baci tortu. Dodajte sol, granulirani šećer i kuhajte 7 minuta. Dodajte protisnuti beli luk, biber, vezice začinskog bilja i korijander. Kuhajte. Sipajte sirćetnu esenciju u količini od 0,5 kašičice na 1 litar sosa. Izvadite zelje i papriku, prokuhajte samo minut i sipajte u sterilne tegle i zarolajte.

Treba imati na umu da muškarci posebno vole tkemal sos od crvenog ogrozda. Naravno, tako je ukusno!

Tkemali “Za dragu”

U 1 kg pirea od crvenog kiselog ogrozda dodajte malu teglu kupovnog začina „Adjika“ i 600 g šećera. Uz mešanje kuvajte 15 minuta, a zatim ohladite. Dodati 400 g belog luka istisnutog kroz drobilicu. Promiješajte i stavite u tegle. Ne sterilisati, čuvati u frižideru. Pre serviranja posolite po ukusu.

Kao što vidite, sos od ogrozda je lako napraviti prema predloženim receptima. Osim toga, možete odmah skuhati mekano meso s neobičnim umakom.

Glavna jela sa ogrozdom

Teleće pečeno

1 kg teletine ili mlade govedine natrljajte solju. Oštrim nožem napravite plitke rezove na površini mesa.

Na dno šerpe sipajte 2 kašike otopljenog putera ili maslinovog ulja, stavite meso, na vrh rasporedite 1 šolju ogrozda (zamrznute možete koristiti zimi). Zatim lonac treba staviti u jako zagrejanu rernu i ostaviti da meso dobro porumeni, povremeno prelivajući sokom koji izlazi.

Nakon sat vremena pomešati 100 ml polusuvog belog vina sa 1 čašom mesne čorbe (može na kockice) i sokom od 1 limuna, sipati u šerpu i dinstati još 20 minuta.

Gotovo pečenje stavite na tanjir i prelijte umakom koji je ostao u šerpi. Ukrasite svježim ogrozda.

Patka sa bobicama

Napunite 2/3 šolje ogrozdima, prelijte crvenom ribizlom ili smrznutim brusnicama. Bobice sameljite sa 1 kašičicom šećera.

Iznutra i izvan pripremljenog trupa patke natrljajte solju i pimentom, prvo ga napunite bobicama, a u preostali prostor gurnite kriške kiselih, tvrdih jabuka. Stavite trup u duboku tepsiju, nazad dole, poprskajte vodom.

Pecite u rerni do zlatno smeđe boje, često podlivajući čorbom i istopljenom masnoćom. Poslužite ukrašeno pire krompirom ili mrvičastom heljdinom kašom.

U zaključku, citiramo riječi spomenute Larise Rubalske: "Hrana je prava kreativnost!" Zato se zabavite stvarajući uz naše ukusne recepte.

Video recept za divno jelo sa umakom od ogrozda:

Svi materijali na web stranici Priroda-Znaet.ru predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog proizvoda, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!

Ogrozda je divna, ukusna i zdrava bobica, navikli smo da ih jedemo svježe, od njih pravimo kompote, želee, džemove, konzerve... Ali pokušajmo za zimu (i ne samo za ogrozd) pripremiti pikantni začin od ogrozda sa bijelim lukom. zima). Neverovatna kombinacija, slažem se! Ali ispada, više nego što se očekivalo, veoma ukusno!

Dakle, pratite me, radoznale domaćice! Ogrozda, bijeli luk i kopar su sve što nam treba. Takođe so i šećer, koje ćemo dodati po ukusu, jer ogrozd ima različite slatkoće.

Ogulite beli luk, operite kopar i iseckajte ga.

Ogrozda operite i uklonite peteljke.

Stavite ogrozd, beli luk i kopar u blender. Skrolujmo 1-2 minute.

Malo posolite i dodajte 0,5 tsp. Sahara.

Pustite blender kroz smjesu pola minute i probajte. Dodala sam još 1 kašičicu. Sahara. Sve zavisi od slatkoće ogrozda i vaših preferencija.

Ponovo skrolujemo kroz sve, bukvalno na minut, da se svi ukusi pomešaju. Ovo je začin koji imamo.

Aromatičan, ukusan, pikantan začin od ogrozda i bijelog luka oduševit će vas okusom, bojom i aromom! Nisam mogla da odolim i probala sam prvo sa samo malo hleba...

A onda sa mesom))) Odličan okus začina od ogrozda i bijelog luka odlično ide uz meso. Svakako probajte!

Stavite začin u čiste (sterilizovane) male staklenke.

Za čuvanje tegle prekrijte papirom za pečenje, zatvorite i čuvajte u frižideru. U ovom obliku, začin se može čuvati oko mjesec dana. Za dugotrajno skladištenje, zavrnite prokuvane poklopce na tegle.

Prijatno! Pripremite se za svoje zdravlje!

Sve vrste priprema od ogrozda nisu ograničene samo na džem. Ove zdrave bobice služe za čuvanje zanimljivih grickalica, kao i deserta i pića u kojima će uživati ​​ne samo djeca, već i odrasli.

Šta se može napraviti od ogrozda?

Neobične pripreme od ogrozda za zimu - recepti koje će savladati svaki kuhar. Glavna stvar je da se naoružate zanimljivom idejom i dobrim receptom.

1. Prvo što se priprema od bobičastog voća je džem, a ako govorimo o neobičnom očuvanju, onda se može diverzificirati zanimljivim sastojcima - kivijem, orašastim plodovima, na primjer.
2. Recepti od ogrozda za zimu rijetko se sastoje od jednog sastojka, a drugi napici su punjeni listovima mente, citrusnim voćem ili bobicama.
3. Ukusni i originalni preparati od ogrozda za zimu uključuju slane umake i slane grickalice. Bobice se odlično slažu s hrenom, bijelim lukom, biberom i začinima.
4. Ogrozda su bogate pektinom, tako da će se lako postići žele konzistencija, čak i bez dodavanja želatina.
5. Marmelada i marmelada se neće pokvariti ako se pridržavate osnovnih pravila skladištenja: nakon pripreme slatkiša pospite ih šećerom, prahom ili škrobom i stavite u suhe, zatvorene tegle (plastične ili staklene)

Ova poslastica priprema se sa dodatkom oraha, koji ukus deserta čine neobičnim i nezaboravnim. Kraljevski džem od ogrozda treba da bude jarko zelen da bi se ovaj rezultat sačuvao, radni komad se brzo ohladi potapanjem tegle u hladnu vodu i stavljanjem u frižider.

Sastojci:

• zeleni ogrozd – 700 g;
• šećer - 1,5 kg;
• orasi – 400 g;
• voda – 600 ml;
• vanila.

Priprema

1. Bobice operite, uklonite peteljke, probušite čačkalicom.
2. Nasjeckajte orahe.
3. Skuvati sirup od šećera i vode.
4. Ogrozda i orašaste plodove prelijte sirupom i ostavite 12 sati. Dodajte vaniliju.
5. Stavite na srednju vatru i kuvajte 15 minuta.
6. Brzo ohladite, sipajte u sterilne posude i dobro zatvorite.

Neće se svima svidjeti napitak od bobičastog voća od jednog sastojka, pa će kompot od ogrozda i pomorandže definitivno postati omiljen u domaćim konzervama. Korica citrusa i pulpa dodaju svježinu okusu. Da kompot ne bi bio gorak, s pomorandže skinem bijelu koru. Količina sastojaka je naznačena na 1 teglu od 3 litre.

Sastojci:

• ogrozd – 500 g;
• narandža – 1 kom.;
• šećer – 1 kašika;
• limunska kiselina - 1/4 kašičice;
• voda – 2,5 l.

Priprema

1. Ogrozda operite, uklonite peteljke. Sipati u sterilizovanu teglu.
2. Operite pomorandžu, uklonite koru od narandže, uklonite bijelu koru, izrežite pulpu, uklonite sjemenke. Prelijte preko bobica.
3. Sadržaj tegle prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcem i ostavite 20 minuta.
4. Ocijedite vodu u šerpi, dodajte šećer i kuhajte sirup 15 minuta.
5. Sipajte limunsku kiselinu u teglu, dodajte sirup, dobro zatvorite i čuvajte.

Ljubitelje slatkih konzervi teško je iznenaditi jednostavnim džemom, pa će na stol doći preparati od ogrozda u obliku gustog džema. Možete dodati želatin ili neku drugu komponentu za želiranje ako je potrebno brzo poslužiti desert, inače će se poslastica zgusnuti u tegli za otprilike mjesec dana i bez želatine.

Sastojci:

• ogrozd – 1 kg;
• šećer – 1 kg.

Priprema

1. Bobice operite, ogulite i izmiksajte u blenderu.
2. Procijedite kroz grubo sito, tako da kora uđe.
3. Dodajte šećer i ostavite 4-5 sati.
4. Prokuvati, kuvati 25 minuta, skidajući penu. Cool.
5. Ponovite postupak kuhanja i hlađenja još 2 ili 3 puta.
6. Sipati u sterilisane tegle.
7. Džem od ogrozda hermetički zatvoriti za zimu i spremiti.

Da bi delicija bila što gušća, možete je napraviti kroz mlin za meso. Kora bobičastog voća sadrži najveću količinu pektina, pa će se poslastica već sutradan zgusnuti. Da biste bili sigurni u dobar rezultat, u sastav se dodaje želatina ili želatina biljnog porijekla.

Sastojci:

• šećer – 1 kg;
• želatina – 30 g;
• ogrozd – 1 kg.

Priprema

1. Bobice operite, uklonite peteljke i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Dodajte šećer i ostavite 3 sata.
3. Pustite da se kuva, kuvajte 30 minuta, uklanjajući penu. Cool.
4. Želatin prelijte vrućom vodom.
5. Sačekajte da ogrozd ponovo provri, ostavite sa strane, ulijte želatin, dobro promešajte.
6. Vratite na vatru, kuvajte uz mešanje (ne kuvajte!), sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

Možete kuhati ne samo tokom sezone zrenja bobica, već i pripremati pića za buduću upotrebu. Piće će postati nezamjenjivo za zabavu odraslih, jer će proizvesti osvježavajući koktel, što je moguće bliži klasičnom, potrebno je dodati samo mrvljeni led i bijeli rum. Obračun sastojaka u receptu je za 1 teglu od 3 litre.

Sastojci:

• ogrozd – 500 g;
• voda – 2 l;
• menta – 2 grančice;
• šećer - ½ kašike;
• svježi đumbir (rendani) – 1 kašičica;
• limete – 1/2 kom.

Priprema

1. Ogrozda sortirajte, operite i sipajte u sterilnu teglu.
2. Lamu narežite na krugove, ubacite đumbir.
3. Sadržaj prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem, sačekajte 20 minuta.
4. Ocijedite vodu u šerpi, dodajte šećer i kuhajte sirup 15 minuta.
5. U teglu stavite mentu, prelijte vrućim sirupom, hermetički zatvorite kompot.

Slani preparati od ogrozda će se svidjeti svim ljubiteljima neobičnih zalogaja. Sve vrste umaka su umjereno začinjene; Chutney je poslastica indijske kuhinje, tradicionalno se sastoji od manga i začina, ali zamjenom voća ogrozda dobijate jednako ukusno i originalno jelo.

Sastojci:

• ogrozd – 1 kg;
• čili – 2 mahune;
• đumbir – 2 cm;
• voda – 100 ml;
• šećer – 150 g;
• sol.

Priprema

1. Čiste i očišćene ogrozd stavite u šerpu, dodajte vodu i pržite na jakoj vatri.
2. Čim bobice postanu providne, dodajte šećer, seckani čili i so. Ubacite komad đumbira.
3. Kuvati dok se malo ne zgusne.
4. Izvadite đumbir i sipajte sos u sterilnu posudu.
5. Zatvorite čatni od ogrozda i pohranite.

Ispada da je vrlo zanimljivo. Njegov ukus pomalo podseća na tradicionalni gruzijski tkemali. Bilo koje bobice će odgovarati: crvena ili zelena osnova pikantnog okusa je kavkaska adjika (suha ili koncentrirana pasta). Nemojte štedjeti na zelenilu tokom procesa kuhanja;

Sastojci:

• ogrozd – 1 kg;
• ljuta paprika – 2 mahune;
• sol, šećer - po ukusu;
• voda – 400 ml;
• beli luk – 2 glavice;
• cilantro, bosiljak, peršun – 100 g;
• Kavkaska adjika (pasta) - 1 kašika. l.

Priprema

1. Ogrozda prelijte vodom i kuhajte dok bobice ne omekšaju.
2. Protrljajte kroz sito.
3. Dodajte seckano začinsko bilje, seckani biber i pasirani beli luk, ađiku.
4. Kuhajte sos na laganoj vatri 20 minuta.
5. Sipati u sterilisane tegle, zatvoriti i čuvati.

Slatki pripravci od zrelih ogrozda nisu ograničeni na pravljenje džemova i želea. Pastila se savršeno čuva cijelu zimu u hermetički zatvorenoj staklenoj ili plastičnoj posudi na tamnom i hladnom mjestu. Deliciju možete sušiti u zatvorenom prostoru, u pećnici ili u električnoj sušilici. Konzistencija gotove pastile ne smije biti suha, lomljiva ili previše tečna.

Sastojci:

• šećer – 1 kg;
• škrob;
• ogrozd – 1,5 kg.

Priprema

1. Čiste ogrozd bez peteljki izbušite u blenderu i protrljajte kroz sito.
2. Pomiješajte sa šećerom, ostavite 2 sata, kuhajte 15-20 minuta, uklanjajući pjenu.
3. Sipati u nauljeni pleh električne sušilice i sušiti 5-8 sati.
4. Pastila od ogrozda je plastične i blago ljepljive teksture.
5. Pospite ga skrobom, otresite višak, isecite na trakice, urolajte u kolutove i stavite u hermetički zatvorenu posudu.

Preparati napravljeni od pasiranog ogrozda dobro se čuvaju cijelu zimu u frižideru. Velika količina šećera u deliciji djeluje kao konzervans. Džem se ispostavlja vrlo korisnim zimi, od njega se prave kompoti, poslužuju se s palačinkama ili se pune svim vrstama peciva. Od navedene količine sastojaka dobijete 2 tegle od pola litre vitaminskih poslastica.

Sastojci:

• ogrozd – 1,2 kg;
• šećer – 1,5 kg.

Priprema

1. Ogrozda operite, izmiksajte u blenderu i protrljajte kroz sito.
2. Pomiješajte sa šećerom, sipajte sirovi džem od ogrozda u steriliziranu posudu, ostavljajući 2 cm do ruba.
3. Tegle napuniti do vrha granuliranim šećerom, zatvoriti najlonskim poklopcima i čuvati u frižideru.

Ima izvanredan ukus. Piće nije sramota poslužiti tokom svečane gozbe, ali se u umjerenim količinama koristi za prevenciju prehlade. Aromatični liker dobro će upotpuniti ukus domaćih peciva ako se koristi kao namakanje kolača.

Sastojci:

• šećer – 500 g;
• votka – 700 ml;
• voda – 1 l;
• ogrozd – 500 g.

Priprema

1. Bobice sipajte u teglu, malo ih izgnječite, dodajte votku i ostavite 2 sedmice. Protresite svaki dan.
2. Sipajte votku u drugu posudu. U bobičasto voće dodajte šećer. Ostavite 1 sedmicu.
3. Sirup sipajte u votku. Bobice prelijte vodom i ostavite 2 sedmice.
4. Sipajte vodu u slatku votku i nekoliko puta procijedite.
5. Tinktura se čuva više od godinu dana na hladnom mestu: u frižideru ili podrumu.

Dobar način da sačuvate pire od ogrozda za zimu je da ga zamrznete. Bobičasto voće pripremljeno na ovaj način ne gubi svoja korisna svojstva, koristi se za pripremu hrane za bebe, dopunjava se zaslađivačem i služi kao preljev za palačinke ili palačinke, te se puni svim vrstama domaćih peciva.

Facebook

Twitter

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Google+