Sočni pohani pileći kotleti. Kotleti od pilećih prsa. Kuvanje sočnih pilećih kotleta u prezlama
Mnogi ljudi vole piletinu zbog njenog delikatnog ukusa, meke teksture i lakoće pripreme, koja, osim toga, može biti veoma raznolika. Piletina se može kuvati, peći u rerni sa sirom ili pržiti sa krompirom, ili jednostavno možete napraviti ukusne pileće kotlete u prezlama u tiganju. Posljednja opcija kuhanja je prilično jednostavna, uvijek vam omogućava da dobijete sočno meso ispod ukusne korice, koje će svi ukućani, bez izuzetka, progutati.
Recept za pohane kotlete od pilećih prsa
Da bi pileći kotleti bili zaista pikantni i ukusni, meso se prvo mora marinirati. To će imati pozitivan učinak ne samo na okus, već i na teksturu piletine. Zahvaljujući marinadi, kotleti će postati mekani i sočni, što će izbjeći uobičajenu suhoću i žilavost pilećeg mesa. Samo nekoliko savjeta - i vaše jelo će svojom aromom izluditi sve za stolom.
Sastojci
- Prezle – 70 gr.;
- Pileći file – 600 gr.;
- Mljeveni biber (crni) - po ukusu;
- Majonez – 60 gr.;
- Sol - po ukusu;
- Biljno ulje – 50 ml;
- Jaje – 1 kom.
Kuvanje sočnih pilećih kotleta u prezlama
1. Meki pileći file oprati u hladnoj vodi, iseći na tanke slojeve (duž mesnih vlakana), veličine 1,5-2 cm.
2. Nežno, i što je najvažnije, kuhinjskim čekićem kratko istucite meso.
3. Napravite marinadu za pileće kotlete: pomiješajte majonez sa biberom i solju. Dobivenom smjesom podmažite komade, doslovno utrljavajući u strukturu mesa. Ostavite kotlete da se mariniraju 20-30 minuta.
4. Kada je meso natopljeno marinadom, uvaljajte iskovane komade u sirovo jaje, pa ih umočite u prezle.
5. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri, na vrelo dno sipajte biljno ulje i sačekajte da počne da mjehuri.
6. U vrelo ulje stavite kotlete pilećih prsa i pržite ih po 5 minuta sa obe strane.
7. Kotlete pržene u tiganju prvo prebacite na salvete da se skinu višak masnoće, zatim ih stavite na tanjir, pospite začinskim biljem i poslužite sa svježim povrćem ili prilogom. Predjelo je najbolje servirati uz meso toplo.
Pire krompir, kuvani (dinstani, prženi) krompir, heljda sa pečurkama, pirinčana kaša, rezanci, testenina, salata od povrća i mnoga druga jela pogodni su kao prilog pilećim kotletima.
Kako kuvati pileće kotlete
Zapravo, tehnologija pripreme predjela od fileta ne razlikuje se od prženja kotleta od pilećih prsa. Jedina razlika je što se meso malo drugačije priprema za prženje. Za početak je potrebno dobro isjeći i onda dobro marinirati, sve ostalo je uobičajena stvar tehnike.
— Režemo file sa strane tako da se otvara pred vama kao knjiga. Ovo će povećati komad i istovremeno mu dati finoću potrebnu za prženje.
— Isjeckano meso lagano istucite čekićem, a zatim ga istrljajte mješavinom začina. Tradicionalni set začina uključuje: herbes de Provence (suvo), crni biber (mleveni), so, slatku papriku. Možete dodati (ili zamijeniti) neke začine po vlastitom nahođenju, predjelo bi, prije svega, trebalo zadovoljiti vas i vaše goste.
— Svaki pileći file pospite sa 1 kašičicom. svježi limunov sok.
Vrste paniranja za prženje pilećih kotleta
Nije potrebno piletinu panirati samo u prezlama, iako je ova opcija najčešća. Za paniranje možete koristiti i brašno (obično/palačinka) ili griz. U pravilu, posljednja opcija je vrlo pogodna za dječja jela od piletine.
Možete koristiti i duplo paniranje, na primjer, umočite kotlete prvo u brašno, pa u jaje, pa u prezle. Dvostruko paniranje je dozvoljeno sledećim redosledom: krekeri – jaje – krekeri.
Kotleti u tijestu i krušnim mrvicama ispadaju vrlo ukusni, međutim, ako koristite jednu stvar za pohanje, okus neće izgubiti svoju atraktivnost.
Ako tražite jednostavnu, brzu i zasitnu večeru, onda su pohani pileći kotleti upravo ono što vam treba. Priprema će zahtijevati minimalne financijske i fizičke troškove, a nećete morati trošiti puno vremena na jelo. Malo je vjerovatno da ćete morati nagovarati svoje ukućane ili goste da završe jelo kako ne bi ostalo, najvjerovatnije će tražiti dodatke ili recept za svoju kuharicu.
Slični recepti:
Za početak prodaje jela pripremamo potrebne sastojke i to: odmrznuta pileća prsa bez kože, kokošje jaje, glatko brašno, prezle, začini (sol i mljeveni crni biber) i biljno ulje u kojem će se pržiti naši kotleti. Od kuhinjskog pribora pripremite dasku za rezanje, nož, poseban čekić za mućenje mesa, mali komad prozirne folije i tavu. Koristite lopaticu ili viljuške za preokretanje.
Naoružamo se oštrim nožem i narežemo pileća prsa na uzdužne komade. Debljina svakog komada treba da varira od 0,5 do 0,8 mm. Deblji nije potreban. U suprotnom, kotleti se neće kuhati do kraja i bit će mokri. Pripremljene komade piletine stavite na dasku za rezanje i prekrijte prozirnom folijom (ako je nema, koristite običnu jednokratnu plastičnu vrećicu). Uzimamo poseban čekić i počinjemo tući komade piletine. Svaki komad istučemo sa obe strane. Nema potrebe pretjerivati, jer je pileće meso samo po sebi mekano. Dovoljno je dati nekoliko laganih "šamara".
Pileće kotlete sa svake strane odmah začinite solju i mljevenim biberom. Osim toga, možete koristiti i druge začine za jela od piletine (po želji).
U tanjir (zdjelu) sipajte malo pšeničnog brašna. Dobijene kotlete pilećih prsa uvaljajte u brašno sa obe strane.
U mali tanjir razbijte jedno kokošje jaje. Istucite ga viljuškom ili pjenjačom. Dodajte samo malo soli. Svaki pileći kotlet dodajte jedan po jedan u smjesu od jaja.
Sipajte biljno ulje u tiganj. Zagrijte na umjerenoj vatri. Pileće kotlete u prezlama (ulje je vruće) pažljivo prebacite u tiganj za prženje.
Pileće kotlete pržite u prezlama u tiganju oko 4-5 minuta, a zatim ih okrenite. Zgodno je okretati kotlete pilećih prsa posebnom lopaticom ili dvije viljuške (što je zgodnije). Boja pilećih kotleta treba da bude prijatne bogate zlatne nijanse.
Kotleti su uvek veoma ukusni. A od piletine - takođe je jednostavno. Zato što se kuha mnogo brže od, na primjer, svinjetine.
Pileći file se prvo mora odmrznuti, oprati i osušiti.
Zatim stavite komad fileta na dasku:
Pokrijte prozirnom folijom (ovo je da ne zaprljate kuhinju):
Naravno, iz rolne ćemo izrezati izmjereni komad filma.
I otkucali smo naš file:
Tokom mućenja, file se „širi“ po dasci. Zato sam tukla jedan po jedan file, a ne nekoliko odjednom. Ne morate biti previše revni da se kotleti ne pocepaju. Glavna stvar je postići istu debljinu u cijelom komadu.
Stavite izlomljene komade na tanjir.
Odmah ih posolim i popaprim. Posolim i popaprim prvi kotlet koji stavim na dno tanjira sa obe strane. A naredni - samo na vrhu, jer padaju na već posoljene prethodne komade.
Tako smo jedan po jedan otkucali sve filete. Zatim narežite kotlete na manje komade kako biste olakšali paniranje i prženje:
Sada morate razbiti jaja u tanjir i istući ih:
Sipajte 1 kašiku u drugi tanjir. kašika brašna:
I na drugom tanjiru - prezle:
Krekere uvijek posipam na oko i često dodam još tokom procesa.
Zatim napravim "transporter" ploča sa pripremljenim proizvodima. Skoro isto kao i u receptu "Krugovi lignje u testu". S desna na lijevo slažem: tanjir (daska) sa kotletima, brašnom, umućenim jajima, krekerima.
Posljednja faza će biti vrući tiganj.
Sada možete staviti tiganj sa biljnim uljem na šporet i odmah početi panirati kotlete i slati ih u tavu. Zagrejem tiganj na jakoj vatri, a kada počnem da dodajem kotlete, smanjim vatru na srednju.
Počinjemo panirati kotlete. Uzmite jedan kotlet i uvaljajte ga u brašno:
Umočiti u jaja sa obe strane:
Ovdje postoji mala nijansa. Prije nego što kotlet prebacite sa tanjira sa jajima na tanjir sa prezlom, potrebno je pustiti da smjesa jaja malo kapne sa kotleta. U suprotnom, prezle u tanjiru će se brzo zalepiti i biće nemoguće bilo šta uvaljati u njih.
E, sad stavljamo kotlet u prezle na jednu, pa na drugu stranu:
I na tiganj:
Ovog prijatelja treba brzo pratiti ostali dok se tiganj ne napuni. Ne pakujem ga previše čvrsto, tako da mogu ispržiti 3 komada odjednom.
Da se paniranje ne bi pokislo, kotlete paniram neposredno prije stavljanja u tepsiju.
Pržite dok ne porumeni.
Ovdje je najvažnije da se prilagodite svom štednjaku tako da istovremeno spolja već bude prekrivena koricom, a iznutra ispržena. Ali nemojte prekuvati kako bi kotleti ostali sočni.
Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.
Pohovani pečeni pileći kotlet je možda najjednostavnije i najpristupačnije jelo od piletine. Lagano tučeni pileći file pržen u tiganju na ulju odlična je opcija za drugo jelo.
Uz svo obilje opcija za pripremu kotleta, ipak mi se najviše sviđa način pripreme piletine pohane i pržene na puteru. Iako ili je posebno i omiljeno jelo.
Paniranje je posipanje ili uvaljanje proizvoda u krušne mrvice, brašno ili smjesu za paniranje prije prženja. Paniranje vam omogućava da dobijete divnu hrskavu koricu, koja je veoma ukusna i omogućava vam da sačuvate sočnost jela.
Pohana piletina je generalno klasik ovog žanra. Pohani kotlet od pilećeg filea zadržava sav sok u sebi zbog stvaranja ukusne korice pri pohanju. A puter koji se koristi za prženje čini piletinu veoma ukusnom.
Pohani pileći file - pileći file, puter, začini, pohanje i pola sata vremena. Kotlet od pilećeg filea je ukusan i zasitan ručak.
Sočan pileći kotlet
Sastojci (2 porcije)
- Pileći file 2 kom
- Mrvice hljeba 0,5 šolje
- Maslac 50 g
- So, mleveni crni biber, slatka paprika, limun, suvo aromatično bilje ukus
- Pileći file prerežite sa strane tako da ga možete posložiti kao knjigu. Time ćete udvostručiti veličinu filea, a ujedno i učiniti file tanjim. Kokoška uzvraća "loše" jer... meso je veoma mekano. Mada, ipak, vrijedi istući malo fileta, kao, više da se meso ujednači, kao za. Ako otpadnu komadi fileta, i njih možete probati tokom pečenja da biste procenili ukus i stepen spremnosti.
Pileći file
- Pomiješajte sol, mljeveni crni biber, crvenu slatku papriku i suvo aromatično začinsko bilje (origano, bosiljak, čubar itd.) po ukusu. Ovom smesom pospite filete sa obe strane. Fil poprskati limunovim sokom - otprilike 1 kašičica. sok za svaki file.
File lagano istucite i pospite začinima
- Filete obilno premažite smjesom za paniranje. Sloj za paniranje će biti prilično gust i gust.
- Konvencionalne prezle (francuski paner - posuti krušnim mrvicama), po pravilu su mrvice koje se pripremaju posebno, ili jakim mlevenjem starog belog hleba ili vekne. Hlebne mrvice treba da obezbede potpunu i hermetičku pokrivenost pripremljenog proizvoda. Osim toga, postoje i gotove smjese za paniranje. Za paniranje je bolje koristiti prethodno sitno narendani komad sušene vekne ili belog hleba, a ne gotove krekere nepoznatog porekla.
- Da bi se proizvod bolje zatvorio unutar paniranja, prije premazivanja, proizvod se često umače u mješavinu razmućenih jaja, pa tek onda panira. Ili čak prave “duplo” pohanje - jaje, pohanje, jaje, pohanje. Ovdje ovisi o vama. Ali kotlet od pilećih fileta će u svakom slučaju ispasti sjajan.
- U vreli tiganj stavite puter, otopite ga dok puter ne počne da pucketa. Pohovani fil odmah stavite u tiganj.
Pohovani file stavite u tiganj.
- Smanjite vatru na srednju. Pileći file se prži sa svake strane 5-6 minuta dok ne porumeni. Kotlet od pilećih filea brzo se prži, tako da će biti dovoljno vremena, ali vizuelna provjera spremnosti neće škoditi. Ali ako ste u nedoumici, provjerite da li je filet pečen tako što ćete ga rezati nožem na najdebljem mjestu. Ako je potrebno, dodajte još nekoliko minuta.
Pržite filet sa svake strane 5-6 minuta dok ne porumeni.
- Na tanjir stavite prilog, na primjer, pečeni ili kuhani krompir, zelje. Možete i bez priloga, s obzirom da se za ručak najčešće sprema salata. Ali svakako treba dodati krišku limuna - uz limun ide i kotlet od pilećeg filea. Zatim - iseckati pileći file dok još "gunđa" i odmah poslužiti.
1. Operite pileći file i osušite ga papirnim ubrusom. Zatim prepolovite da napravite dvije polovine. Svaku polovinu izrežite na 3-4 dijela duž cijelog dijela.
Stavite komade na dasku i prekrijte ih vrećicom ili prozirnom folijom. Odbijamo ih čekićem za meso. Samo nemojte biti preterani, meso je jako mekano, malo više snage i dobićete mleveno meso.
Posolite i popaprite svaki kotlet sa obe strane.
2. U činiji pomiješajte jaje i pavlaku i umutite dok ne postane glatka.
3. Pripremljene kotlete prvo umočite u jaje, a zatim uvaljajte u prezle. Da bi jelo bilo još ukusnije, u prezle dodajte mešavinu paprike, paprike, soli, sušenog belog luka i dobro promešajte.
4. Zagrijte bilo koje biljno ulje u tiganju s debelim dnom i rasporedite kotlete. Pržite sa svake strane 4-5 minuta. Vatra ne smije biti jaka. Višak biljnog ulja se lako uklanja - gotove kotlete stavite na salvete ili papirnate ubruse.
5. Gotovi kotleti su dobri i topli uz bilo koji prilog i hladni kao predjelo. Možete ih staviti na kruh i napraviti sendvič, a možete ih isjeći na komade i poslužiti sa umacima za pivo. Postoji mnogo opcija, samo morate odlučiti kako ih predstaviti.
Pogledajte i video recepte:
1. Sočni pileći kotleti u prezlama:
2. Kako kuhati ukusne pileće kotlete:
Članci na temu
