Početna l. Domaći rezanci: najukusniji i najjednostavniji recepti. Rezanci sa jajima bez vode

Domaće rezance možete napraviti vlastitim rukama na dva načina: ručno i pomoću posebne mašine. Danas ćemo detaljno pogledati obje ove metode, korak po korak, uz fotografije. Biće tu receptura za tijesto, tehnologija valjanja i rezanja. Imaćete izbor koju opciju da odaberete za sebe. A šta ćete sa njim kuvati - pileću supu, lagman ili samo skuvati kao prilog, odlučićete kasnije. Glavna stvar je da postoje rezanci!

Opći principi i pravila za pripremu rezanaca kod kuće

1. S obzirom da je svo brašno različito, gluten u njemu je različit, može biti suho ili mokro, pa količina može varirati. Vodite se količinom koja je navedena na listi sastojaka, ali prvo dodajte manje, a zatim dodajte dok mijesite tijesto da dobijete željenu gustoću.
2. Kvalitet gotove domaće tjestenine ovisi o kvaliteti tijesta. Zbog toga se veoma dobro umesi. Ovo je posao. Ali to je nemoguće bez njega.
3. Kada radite sa jednim razvaljanim slojem, ostale morate pokriti da se ne osuše. Presušeno tijesto neće napraviti rezance;
4. Gotovi rezanci moraju biti osušeni. Možete ga osušiti prirodnim putem tako što ćete ga staviti na lim za pečenje 5-7 sati. Ako vam treba brzo, sušite je u rerni na temperaturi od 50-60°C 30-40 minuta sa odškrinutim vratima.
5. Možete ga čuvati u staklenoj tegli sa poklopcem na navoj, ali pazite da pasta ne bude čvrsto upakovana u nju. U tu svrhu možete koristiti kutiju žitarica za doručak itd. Dobro osušen, može se čuvati nekoliko mjeseci. Ali obično ga malo ljudi kuha u takvim količinama.
6. Potrebno je kuhati 5-10 minuta, ovisno o veličini. U supi - ne više od 5 minuta, ali onda je potrebno pustiti da se kuha.
7. Da se supa ne zamuti, rezance je potrebno kuhati odvojeno dok ne postane "al dente" (za zub malo nedovoljno prokuhati) i gotove staviti u supu.
8. Ako želite recept bez jaja, možete ih jednostavno izostaviti iz svih naših recepata u nastavku i zamijeniti ih s malo više vode. A kako bi gotovi proizvodi imali lijepu žutu boju, kakvu im jaja obično daju, u tijesto dodajte prstohvat kurkume.
9. Obojena pasta se može tonirati prirodnim bojama. Zelena boja će biti od spanaća, crvena od cvekle, žuta od kurkume, ružičasta od paprike.

Recept za domaće rezance sa fotografijama korak po korak

Počeću sa najtradicionalnijim receptom. Testo će biti na jajima. Postojat će dvije metode ručnog rezanja.

Sastojci:

• brašno – 160 g;
• voda – 2 kašike;
• suncokretovo ulje - 1 kašika;
• sol – 1 kašičica.

Kako napraviti domaće rezance:

1. Bolje je raditi direktno na radnoj površini. Stoga ga dobro obrišemo, osušimo i počnemo. Brašno prosijte na tobogan.
2. Napravimo udubljenje u centru, kao krater vulkana, i razbijemo jaje u njega. Posolite i dodajte ulje.
   
3. Rukama pokupite brašno sa rubova brežuljka i zamijesite tijesto. Biće jako cool, ali je neophodno, pa ćete morati da probate. Mešajte dugo, najmanje 20-30 minuta.
   
4. Dobivenu grudvicu stavite u plastičnu vrećicu ili umotajte u prozirnu foliju i ostavite pola sata.
   
5. Nakon tog vremena, izvadite ga iz vrećice i podijelite na pola.
   
6. Svaku od dve polovine vrlo tanko razvaljajte oklagijom. Tokom valjanja sto pospite brašnom da se sloj ne zalijepi.
   
7. Razvaljanim slojevima ostavite 7 minuta da odstoje i osuše. Ali ne više, da se ne osuši!
   
8. Hajde sada da pričamo o rezanju. Postoje dva brza načina da to uradite ručno. Prvo prvo.
   
9. Umotajte sloj u rolnu.
   
10. I oštrim nožem ga poprečno izrežite na komade, od kojih će se svaki, kada se odvrne, pretvoriti u rezance. Ako su vam potrebni kraći rezanci, onda roladu prvo prepolovite po dužini pa tek onda popreko.
11. Drugi način rezanja je pogodan za pravljenje dugih rezanaca. Presavijte sloj tijesta na pola, a zatim ponovo, kao palačinku u obliku trougla.
    
12. A zatim isecite trougao poprečno.
    
13. Zatim osušimo rezance i ili ih odmah koristimo za predviđenu namjenu ili ih savijamo za skladištenje.
    
    
    

Široki domaći rezanci

Talijani to zovu pappardelle - široki ravni rezanci širine 13 mm, fettuccine - istog oblika, ali širine 7 mm, ili tagliattele - širine 5 mm. A ako ga zarežete nožem - valjkom sa valovitim rubovima - dobijete mafaldin. Kako da sve ovo pamte i da se ne zbune???

Sastojci:

• pšenično brašno – 200 g;
• jaja – 2 kom;
• sol - 0,5 kašičice;
• biljno ulje - 1 kašika.

Kako pravilno kuvati domaće rezance:

Ovi rezanci su dobri za bolonjez testeninu, lagman, vok, kao prilog jelima od mesa.

Domaće tijesto za rezance za rezač rezanaca

Prethodna dva recepta bila su za ručnu pripremu. Pređimo sada na tehnologiju pravljenja rezanaca korištenjem tehnologije. Ovdje će se tijesto prvo umijesiti u mikseru (mikseru za tijesto), a zatim razvaljati i rezati rezačem za rezance. Odmah ću vam reći zašto u receptu nema soli. Prilikom valjanja kroz ovaj uređaj, zrnca soli u tijestu mogu oštetiti površinu valjaka, stoga nemojte pravilno dodavati sol.

Sastojci:

• brašno - 2 i 1/4 šolje *;
• jaja – 3 kom.

* čaša kapaciteta 200 ml.

Kako skuhati rezance od jaja koristeći aparat za pravljenje rezanaca:

DIY farfall tjestenina (mašne)

Kod kuće možemo pripremiti ne samo dugačke rezance, već i, na primjer, mašne, koje se na talijanskom nazivaju farfalle.

Sastojci:

• brašno – 450-540 g;
• jaja – 2 kom;
• voda – 3 kašike;
• biljno ulje - 1 kašika;
• suva mlevena paprika – 1 kašičica.

Proces kuvanja:

Mogu se čuvati u dobro zatvorenoj tegli i kuvati kao prilog mesu, peradi itd.

Domaća pasta sa začinskim biljem i maslinama

Ovu začinjenu, aromatičnu italijansku tjesteninu možete pripremiti i kod kuće vlastitim rukama. A dobro je poslužiti čak i samo sa umacima: paradajz, pesto.

Sastojci:

• brašno – 200-250 g;
• jaje – 1 komad;
• voda – 2 kašike;
• biljno maslinovo ulje - 1 kašika;
• masline – 6-7 kom;
• sol - 0,5 kašičice.

Kako napraviti italijansku pastu:

Jeste li ikada vidjeli kako se pripremaju kineski rezanci? Gotovo je kao magija: u našim rukama vidimo grudvu tijesta, nekoliko sekundi i ona se pretvara u najtanje dugačke niti. Općenito, pogledajte video.

Pa kako? Toliko recepata sa slikama. Mislim da ćete sada sigurno moći sami da napravite domaće rezance.

Malo je ljudi imalo priliku probati rezance koje su naši roditelji pripremali kod kuće. Ali sve je ukusnije kada ga sami napravite. Mnoge domaćice to ne kuvaju, ne zato što ne znaju da kuvaju domaće rezance i ne zato što su prodavnice pune gotovih. I iz razloga što rezanci kod kuće imaju prilično složen proces pripreme. Da, zaista, pravljenje domaćeg testa za rezance nije tako jednostavno kao... Ali neka vaši najmiliji znaju ukus našeg detinjstva!

Sastojci za rezance:

• Jaje - 1 kom.;
• Sol - 1 prstohvat;
• Brašno - 100 gr.;
• Maslac - 1 kašičica.

Recept za pravljenje domaćih rezanaca:

1. Naravno, već znate redoslijed kuhanja, jer vas proces može podsjetiti na kuhanje. Ali najvažnije pravilo je kako kuhati domaće rezance - samo u pravilno odabranim omjerima sastojaka. Imajte na umu da naš recept koristi veliko jaje. Stoga se najispravnijim proporcijama mogu smatrati proporcije jednog velikog jajeta, sto grama brašna, prstohvata soli i jedne kašičice putera na sobnoj temperaturi. Ako iz nekog razloga ne koristite maslac, onda možete uzeti biljno ulje, ali ne više od 1 žličice. Uz ove proporcije, tijesto će biti vrlo elastično i teško za mijesiti. Ovo je tačno. Ako imate mala jaja, možete dodati jednu do dvije kašičice prokuvane vode. Samo ne zaboravite da tijesto za domaće rezance treba da bude čvrsto.
Stavite brašno u zdjelu ili direktno na pultu. Istucite jaje i sol u bunar koji ste napravili ručno.

2. Prvo viljuškom sjedinite jaje sa malo brašna i dodajte puter. Maslac nije potrebno topiti. Samo ga nemojte stavljati u frižider i biće mekano.

3. Testo dobro umesiti.
savjet: Spremnost takvog testa možete utvrditi tako što ćete napraviti mali rez. Ako testo isečete, a unutra nema slojeva, onda je gotovo. A ako nemate vremena za mijesiti tijesto ili ste samo lijeni, stavite ga u plastičnu vrećicu na 30 minuta. Nakon navedenog vremena, tijesto će biti gotovo spremno. U najmanju ruku, trebate ga mijesiti samo nekoliko minuta.

4. Dobijeno tijesto prepolovite. Zahvaljujući puteru, može se razvaljati na goloj tezgi bez brašna. Palačinka za domaće rezance se pravi kao čebureki, odnosno vrlo tanka. Možete vidjeti svoje ruke kroz njega.

5. Rolovanu palačinku ostavite na stolu 10 minuta. Zatim ga okrenite i snimite isto vrijeme. Tako ćemo tijesto malo posušiti kako bismo na najbolji mogući način pripremili domaće rezance. Na taj način se vermicelli neće lijepiti prilikom rezanja.
Zarolajte palačinku kao rolat.

6. Oštrim nožem tanko narežite rezance.

Gotovu tjesteninu možete dodati u supu.
Sada znate kako napraviti domaće rezance, ali ne zaboravite da nakon rezanja morate odvojiti svaki vermikel. Za kuvanje možete koristiti i rezance pripremljene kod kuće

Unatoč bogatom asortimanu proizvoda od brašna predstavljenih potrošačima u modernim trgovinama, mnoge domaćice razmazuju svoje najmilije domaćim rezancima. Domaći rezanci se kuhaju ne lijepe i imaju nezaboravan delikatan ukus.

Recept za domaće rezance

Kuhanje rezanaca je radno intenzivan proces, jer miješenje tvrdog tijesta nije lak zadatak za krhke ženske ruke. Ali rezanci ispadaju tako ukusni i ukusni da su trud i vrijeme vrijedni toga!

Sastojci

Za pripremu rezanaca trebat će vam:

• dva jaja;
• 300 g brašna;
• 5 g soli;
• 100-150 ml vode.

Ako želite eksperimentirati i promijeniti okus proizvoda, zamijenite pšenično brašno raženim ili heljdinim brašnom.

Djeca mogu napraviti šarene domaće rezance tako što u tijesto dodaju sok od cvekle, šargarepe, paradajza ili spanaća. Što više soka dodate, to su rezanci intenzivnije boje.

Proces izrade rezanaca

1. U veću posudu stavite potrebnu količinu brašna. U brašnu napravite udubljenje u obliku konusa. U to stavite jaja, sol i vodu.





2. Zamesiti testo. Prvo kašikom zamesite testo. Kada testo postane gusto, nastavite da ga mesite rukama. Rezultat će biti plastična masa.





3. Razvaljajte tijesto. Da biste to učinili, stavite tijesto na tvrdu podlogu posutu brašnom i oklagijom ga razvaljajte u sloj debljine 2-3 mm. Dodajte brašno ispod oklagije ako se tijesto počne lijepiti za njega.



4. Isecite testo. Nožem izrežite sloj tijesta na široke ili uske trake. Pospite rezance brašnom i ostavite 20 minuta. Uklonite višak brašna sa rezanaca prije kuhanja.





5. Pripremite rezance. Kuhajte rezance 7 minuta.

Ako pripremate rezance za dugotrajno skladištenje, preporučuje se da ih sušite dok ne postanu lomljivi.

Italijanski recept za rezance

Sastojci

Za pripremu rezanaca po italijanskom receptu pripremite unaprijed:

• tri jaja;
• 5 g soli;
• 40 ml maslinovog ulja;
• 300 g brašna;
• 100 ml vode.

Proces pravljenja italijanskih rezanaca

1. Sipajte brašno na sto i napravite udubljenje u njemu. Dodajte jaja, sol, vodu i ulje.



2. Zamesiti cvrsto testo.





3. Od testa oblikujte lepinju i umotajte u prozirnu foliju. Ostavite testo 25 minuta.





4. Razvaljajte i isecite testo. Njegova debljina treba da bude 2-3 mm.

Tajne pravljenja rezanaca

1. Da se tijesto za rezanci ne bi prekrilo suhom korom, preporučuje se da ga čuvate u celofanu.
2. Kuhajte italijanske rezance 5 minuta.
3. Osušeno tijesto se lako može rezati nožem ako se prvo razvalja u cijev.
4. Narezani rezanci u neosušenom stanju su spremni za kuhanje.
5. Prije dugotrajnog skladištenja, domaće rezance potrebno je dobro osušiti.

- ovo je, pre svega, čorba od domaće piletine i, naravno, rezanci iz domaće testo. Sada u prodaji postoji mnogo varijanti i vrsta gotovih rezanaca (tjestenine) za različite ukuse i budžete, ali prava domaća kuhinja nas poziva da ih sami napravimo. Pa, ili barem zamislite kako se to radi. Zato vam pokazujem kako da pripremite testo za domaće rezance, neka bude u vašoj kolekciji recepata.

trebat će vam:

• jaje 1 kom
• vode 1 kašika.
• posolite prstohvat
• maslinovo ulje 0,5 tsp. (ili bilo koje povrće)
• brašna 7-8 kašika. sa toboganom

Korak po korak recept sa fotografijama:

Prosejte u činiju brašno, Napravite rupu u brašnu i razbijte ga u nju jaje. Dodajte pola školjke (1 kašika) vode, prstohvat sol i nekoliko kapi maslinovo ulje. Umesite testo nožem, postepeno mešajući brašno u jaje. Kada je testo još polutečno, ali ga već možete uzeti u ruke, prebacite ga na pobrašnjen sto ili dasku na kojoj ćete ga mesiti.

Rukama mesiti testo uz stalno dodavanje brašna. To možete učiniti na dasci ili uzeti tijesto u ruke. Volim ovo.

Nije potrebno dodavati svo brašno čim tijesto postane dovoljno gusto i elastično, formirajte ga u kuglu, umotajte u prozirnu foliju da se ne osuši i ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Da biste razvukli testo, prerežite lopticu na 4 dela i formirajte 4 male loptice.

Razvucite ih jednu po jednu. Kao prvo spljoštite lopticu u ravni kolač a zatim oklagijom razvaljati na dasci od sredine do ivica, dodajući brašno. Debljina valjanih kolača može varirati. Obično za rezance ih razvaljam 26-28 cm u prečniku. Ovo je gušće tijesto. I kad ga napravim kod kuće ili, razvaljam tijesto dok ne bude providno. Na fotografiji se vidi da tijesto propušta svjetlost.

Kao rezultat, dobit ćete četiri razvaljane torte. Sada možete rezati rezance kako želite. Na primjer, narežite somun na trakice. Složite trake jednu na drugu. I narežite nožem na trake - ovo klasični oblik domaćih rezanaca.

Postoji još jedan način rezanja, štedi vrijeme. Razvaljane somune stavite jednu na drugu i urolajte u tubu. Izrežite rezance dijagonalno, prvo s jedne strane cijevi, a zatim s druge, prilagođavajući širinu i dužinu.

Stavite rezance na ravnu površinu, bacajući ih rukama kako biste ih odvojili. Obično se pravilno umiješani i smotani rezanci lako odvajaju i ne lijepe se zajedno.

Rezanci su gotovi i možete ih odmah kuvati ako imate čorbe. Obično prvo počnem da kuvam čorbu i dok se kuva umesim rezance. Kako kuhati čorbu, pogledajte ⇒

savjet:Prije nego jufke stavite u kipuću čorbu, napravite ih opeklina- u posebnom loncu zakuhajte vodu (1 litar) i stavite rezance u kipuću vodu. Mešajte da se ne zalepi za dno tepsije. Čim voda ponovo proključa, ocijedite rezance u cjedilo i tek onda ih spustite u kipuću čorbu. Ovo je neophodno da bi se tako da čorba ostane bistra.

Svježe rezani rezanci kuhaju se vrlo brzo. Nakon što ga bacite u kipuću čorbu, samo pričekajte da ispliva na površinu.

Domaći rezanci se odlično drže. Moja baka je napravila testo za rezance od 10 jaja i nakon rezanja ga osušila u rerni, stavila u čistu, suvu platnenu kesu i tako čuvala. Rezance možete raširiti na ravnu površinu i sušiti ih na sobnoj temperaturi povremenim podizanjem i miješanjem. Suhe rezanci se mogu čuvati u staklenoj tegli, dobro zatvorene. Suhe rezance treba kuhati na isti način kao i svježe, ali duže. Ostavite da se krčka 5-7 minuta. Suhi rezanci više neće plutati na površini juhe.

Ovi rezanci se zovu domaći. Baka ga je skuvala od kokoške koja je ujutro trčala ispod prozora. Tih godina, čak iu gradovima, ljudi koji žive u privatnoj kući nužno su uzgajali kokoši i zasadili povrtnjak. Baka je na stolu poslužila rezance sa komadom piletine u tanjiru i nije skidala meso s kosti. Još imam tanjir sa servisa koji je baka poklonila mojoj majci za venčanje - dulevo porcelan iz 1957. godine. U njemu predstavljam prave domaće rezance - Noodles sa velikim N.

Rezanci iz ove količine hrane biće dovoljni za 5-6 litara čorbe. Ako imate manje juhe, osušite preostale rezance i koristite ih sljedeći put.

Prosejte brašno u činiju , U brašnu napravite udubljenje i u njega razbijte jaje. Dodajte pola školjke ( 1 kašika) vode, prstohvat soli i nekoliko kapi maslinovog ulja. Umesite testo nožem, postepeno mešajući brašno u jaje. Kada je testo još polutečno, ali ga već možete uzeti u ruke, prebacite ga na pobrašnjen sto ili dasku na kojoj ćete ga mesiti. Rukama mesiti testo uz stalno dodavanje brašna. Nije potrebno dodavati svo brašno čim tijesto postane dovoljno gusto i elastično, formirajte ga u kuglu, umotajte u prozirnu foliju da se ne osuši i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Lopticu iseći na 4 dela i formirati 4 male loptice. Razvaljajte ih jednu po jednu od sredine do ivica do prečnika 26-28 cm , dodavanje brašna. Narežite somune na rezance dužine i širine koja vam odgovara. Stavite rezance na ravnu površinu, bacajući ih rukama kako biste ih odvojili. Prokuhajte rezance prije nego što ih dodate u kipuću čorbu. . Kuhajte rezance u juhi dok ne isplivaju na površinu.

Rezanci su jedna od najpopularnijih grickalica, brzih opcija za ručak ili večeru. U prodavnicama ima raznih gotovih, brzih i super brzih prehrambenih proizvoda, ali jelo pripremljeno svojim rukama uvek je ljepše i toplije. Kako skuhati rezance kod kuće, koja jela možete smisliti na osnovu toga, od najbržih do najsloženijih tradicionalnih jela - izbor ideja i recepata.

Najdrevniji rezanci su kineski, o njima se zna još od drugog milenijuma pre nove ere. Međutim, sada je ova vrsta tjestenine stekla izuzetnu popularnost u gotovo svakoj kuhinji na svijetu, gdje zasigurno postoji "potpis" način pripreme.

Soba

Jedna od najpopularnijih brzih namirnica u Japanu. Rezanci se zovu heljdini, iako je u stvari ispravnije zvati ih heljdino-pšeničnim rezancima, jer se prave od dvije vrste brašna. To je zbog nedostatka glutena u heljdinom brašnu - 100% heljdini rezanci jednostavno neće zadržati svoj oblik.

Soba se servira kao toplo jelo i u obliku supe - sa čorbom. Kako kuhati rezance od heljde kod kuće, pročitajte naš recept.

Sastojci

• Heljdino brašno - ½ šolje;
• Pšenično brašno - 1 šolja;
• Jaje - 3 komada;
• Voda - 30 grama;
• Soja sos - 3 kašike;
• Riblji sos - 3 kašike;
• med - 3 supene kašike;
• limunov sok - 3 supene kašike;
• svježi đumbir - mali komad.

Recept

1. Pomešati dve vrste brašna i napraviti mali humak sa udubljenjem u sredini - uliti malo vode i razbiti jaja.

2. Počinjemo mijesiti tijesto, uzimajući brašno od rubova do centra. Rezultat bi trebao biti glatka i gusta lopta. Ako se ne lepi, dodajte još malo vode. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.

3. Pomiješajte sos, riblji sos, limunov sok, med i rendani đumbir i ostavite 15-20 minuta. Zatim filtriramo.

4. Odmorjeno tijesto razvaljati u tanak sloj (bitno je da ne bude pretanko, jer se može polomiti zbog upotrebe heljdinog brašna) i iseći na tanke trakice.

5. Skuvajte rezance u kipućoj slanoj vodi i prelijte sosom. Pospite susamom i poslužite.

Beshbarmak

Ovo tursko jelo je jedno od najdužih za pripremu. Ipak, jedinstvena kombinacija mesa, domaćih rezanaca i svježeg začinskog bilja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci

• Jagnjetina - 500 grama;
• Govedina - 500 grama;
• Šargarepa - 1 komad;
• Luk - 3 komada;
• Brašno - 200 grama;
• Jaje - 1 komad;
• Voda - 200 grama;
• Sol - po ukusu;
• Zeleni - po ukusu;
• Piment, crni biber - po ukusu.

Recept

1. Meso narežite na krupnije komade, dodajte hladnu vodu i ostavite da se kuva tri do četiri sata dok ne počne da se odvaja od kostiju. Sat vremena prije nego što bude gotovo, u čorbu dodajte lovorov list, aleve paprike, šargarepu i luk. Tokom kuvanja morate ukloniti pjenu s mesa, ali ostavite malo masnoće - bit će potrebno.

2. U testo umešati brašno sa solju, jajetom i vodom, uvaljati u kuglu i ostaviti da odstoji pod vlažnim peškirom na sobnoj temperaturi 30 minuta.

3. Gotov bujon procijedite. Otopljeno testo razvaljajte i isecite na trake, a zatim na dijamantske oblike. Uvaljati u brašno.

4. Jedan luk iseći na kolutiće i pržiti na masnoći iz čorbe. I drugu narežemo na kolutiće i, spuštajući je u čorbu, malo prokuhamo.

5. Rezance skuvajte u kipućoj posoljenoj vodi i pomešajte sa lukom u tiganju.

6. Poslužite bešbarmak: na tanjir prvo stavite rezance sa lukom, zatim meso, na vrh stavite kuvani luk. Čorbu začinjenu začinskim biljem poslužite posebno.

Funchoza

Stakleni rezanci su jedni od najpopularnijih u Japanu, Kini i Koreji. Koristi se za pripremu toplih jela, salata i grickalica. Saznajte kako skuhati tanke pirinčane rezance u vašoj kućnoj kuhinji u našem receptu.

Sastojci

Za rezance

• Pirinčano brašno - 500 grama;
• Jaje - 3 komada;
• Voda - 1 kašika;

Za salatu (po porciji)

• Funchoza - 100 grama;
• korejska šargarepa - 60 grama;
• Krastavac - 1 komad;
• Beli luk - 2 čena;
• Soja sos - po ukusu;
• Maslinovo ulje.

Recept

1. U tobogan sipajte brašno, napravite udubljenje i u njega razbijte jaja i dodajte toplu vodu. Zamesiti testo i ostaviti da odstoji 30 minuta.

2. Razvaljati i iseći na vrlo tanke trake. Da bi rezanci ispali prozirni, potrebno je tijesto vrlo tanko razvaljati, ali kod kuće je to izuzetno teško bez profesionalne opreme.

3. Prokuhajte. Koristan savjet: ako vaša funchose ima promjer do 0,5 mm, možete je jednostavno preliti kipućom vodom i ostaviti pet minuta. Ako su rezanci deblji, onda se kuhaju na isti način kao i obični rezanci - umočeni u posoljenu kipuću vodu, ali ne više od tri do četiri minute.

4. Krastavac narežite na tanke trakice. Pomiješajte korejske šargarepe, funchose i krastavac, začinite soja sosom i bijelim lukom, dodajte malo maslinovog ulja. Ovu salatu možete dopuniti bilo kojim sastojcima po želji: škampima, komadićima pržene piletine ili povrćem.

Šarene rezanci

Djeci će se jako svidjeti rezanci u boji, a prirodni sastojci u sastavu učinit će ovo jelo ne samo lijepim, već i zdravim. Kako napraviti testeninu od cvekle, spanaća, bundeve i paprike - u našem receptu.

Sastojci

• Brašno (mješavina tjestenine) - 4 šolje;
• Jaja - 6 komada;
• Cvekla - 1 komad;
• Spanać - 170 grama;
• Bundeva - 200 grama;
• bugarski biber - 170 grama;
• Paprika - 1 kašika;
• Jabukovo sirće;
• Sol - po ukusu.

Recept

1. Pripremite smesu brašna za rezance: pomešajte dve šolje običnog finog pšeničnog brašna, jednu šolju brašna od durum pšenice i jednu šolju griza od durum pšenice. Za jednu vrstu rezanaca trebat će vam čaša ove mješavine.

2. Malu cveklu skuvajte dok ne omekša i usitnite u blenderu. Bundevu možete iseći na komade i peći u rerni, a zatim iscediti višak tečnosti. Spanać kuhajte oko pet minuta dok ne omekša, ali ne izgubi boju. Pecite paprike u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30-40 minuta. Ogulite kožu i izbušite blenderom.

3. Smesu brašna sipajte u brežuljak sa malim udubljenjem. Svako nasjeckano povrće pomiješajte sa dva jajeta i sipajte ovu smjesu u centar brašna. Zamesite testo, formirajte ga u lopticu i malo istucite po stolu. Zatim pokrijte vlažnim peškirom i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta.

4. Razvaljajte testo, pospite brašnom i zarolajte u "rolnu". Režemo na tanke kriške, tako da dobijemo dugačke spirale rezanaca. Kuvajte sedam minuta u slanoj vodi i poslužite uz ricottu, kozji sir ili mascarpone.

Fettuccine

Jedna od najpopularnijih vrsta tjestenine u Rimu, duge trake rezanaca pripremaju se s raznim nadjevima i umacima. Nudimo recept za fettuccine sa lososom u kremastom sosu.

Sastojci

• Brašno - 300 grama;
• Jaje - 3 komada;
• Sol - po ukusu;
• Losos - 300 grama;
• Krema 33% - 500 grama;
• Tvrdi sir - 100 grama;
• Biber - po ukusu.

Recept

1. Brašno pomešati sa solju, sipati u brežuljak i u njega razbiti jaja. Zamesiti testo i ostaviti u frižideru 30 minuta.

2. Tijesto tanko razvaljajte, pospite brašnom, preklopite na pola i ponovo na pola. Narežite na trake širine oko centimetar. Protresite svaku traku i stavite gotove trake u "gnijezdo".

3. Losos narežite na krupnije komade, pospite solju i začinima po ukusu. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni pet do sedam minuta.

4. U slanoj vodi skuvajte "gnijezda" fetučina.

5. U tiganju zagrejati kremu, dodati parmezan. Stavite testeninu u sos i pospite parmezanom. Mešajte dok se sos ne zgusne. Dodajte lososa, pobiberite i stavite na tanjir, pospite sa još sira.

Prijatno!

Ilustracija Alexandra Girya