Kako napraviti prozračne kolače od sira od svježeg sira. Ukusne prozračne palačinke od svježeg sira u tiganju. Korak po korak recepti za palačinke od svježeg sira u tiganju sa i bez nadjeva. Bujni cheesecakes u tiganju
Mislim da neću pogrešiti ako kolače od sira nazovem jednim od omiljenih jela domaćica – brzo, ukusno, zdravo. Postoji mnogo recepata za kolače od sira. Koriste različite omjere svježeg sira, jaja i brašna. Palačinke od sira se prave sa suvim voćem, dodaju se griz i drugi sastojci.
Ovaj recept sadrži malu tajnu. Jaja ne treba dodavati cela - žumanca treba dodati posebno, a belanca posebno umutiti u čvrstu penu. Svježi sir također treba samljeti kroz sito. Za pripremu ovih kolača od sira potrebno je više vremena i vještine, ali vrijede. Torte od sira ispadaju mekane i tope se u ustima!
Priprema jela prema receptu "Air Cheesecakes":
Za pripremu nam je potreban svježi sir (suhi), jaja, šećer, vanilin šećer i brašno.
Svježi sir samljeti kroz metalno sito.
Jučer sam pravila kolače od sira po vašem receptu! Sam miris tera sve komšije sline #128516; Ja se bavim kulinarstvom, čini mi se kao čajnik svih čajnika, imam pitanje. Da li u smesu dodati brašno? Pravila sam bez brašna i sirnice su ispale kao palačinke, ali veoma ukusne.
Natalia, drago mi je da ti se svidelo. U ovaj recept nisam dodala brašno. Možete završiti sa palačinkama umjesto kolača od sira iz nekoliko razloga:
— masu smo mijesili jako dugo nakon unošenja proteina, masa je izgubila prozračnost i proteini su pustili vlagu.
— svježi sir je možda bio mokar.
Ako nemate ništa protiv, podijeliću svoj vrlo, vrlo jednostavan recept za klasične kolače od sira, uvijek kuham po ovom receptu:
200 g svježeg sira (što masnije, to ukusnije)
1 jaje
3 žlice. kašike brašna
1 kašičica vanilin šećera
2 žlice. kašike šećera od šećerne trske
Ulje za prženje
Glavna tajna je protrljati svježi sir kroz sito prije kuhanja.
minimalno ulaganje vremena i truda, maksimalno ukusan rezultat#128516;
neki ljudi preporučuju pečenje kolača od sira u rerni, ali mi se nije svidjelo da su to pite od sira, ali uopće ne, kolači od sira bi se trebali pržiti u tiganju;
a ako je skuti nemasni ili suvi, preporucujem da u mikrotalasnoj otopite 30-40g (supena zlica sa vrhom) putera i dodajete kada mijesite sirnike
Veoma je ukusno u kolače od sira dodati kandiranu koru od pomorandže ili barem koricu pomorandže (pola kašičice).
Burlishka. probajte ovo i dobićete savršene kolače od sira! A onda ćete zakomplicirati metode kuhanja))
Nastya, reci mi koji udio masti u svježem siru koristiš? Imao sam 5% masti. Sveže. Nije domaće. Sito sa finom mrežicom. Umorio sam se od mlevenja. Trajalo je oko 25 minuta. Možda u potopnom blenderu? Masa je bila prozračna, ali tako tečna. Uzeo sam poluduboki tanjir. Prosejano brašno do dna. Prelijte masom skute. Površinu sam poravnala kašikom i prosijala malo brašna. Zatim sam nožem pretvorio tanjir u krug. Ali! Kako ga izvaditi iz tanjira. On okleva. Brašno gori na šporetu. Oni su ukusni. Najukusnije. Zaista mi se svidjelo. Ali kako ih formirati. Mislim da bih mogao uzeti malu posudu. Pospite brašnom. I vrh. Zatim iz tanjira na dlan. I četkom obrišite višak brašna. Ali proces je predug.
Ja sam koristila 9 posto svježeg sira. Svježi sir bi trebao biti suh. Možda čak možete dati malo kroz gazu. Možete to učiniti blenderom i dobro umućenim bjelanjcima. Proces, ako ga obuzdate, da tako kažem, je brz. Ni sam prvi put nisam uspio. A hrpa kolača od sira bile su palačinke i teko je svježi sir. Ali kada sam naučio kako se to radi, to je bio jedini način na koji to radim. Ovi kolači od sira su jednostavno nježniji od bilo čega drugog na svijetu. Sretno ti.
Spremala sam kolače od sira i nakon razgovora sa stručnjakom (bakom) saznala sam detalje da ako bjelanjci nisu dobro umućeni, teško je dobiti prozračnost, to je bila moja greška i kolači od sira nisu ispali baš prozračni. Uglavnom, već sam naručio mikser i poslat ću vam foto izvještaj za nedelju dana.
oh, bit će zanimljivo vidjeti. Sretno!
Torte od sira su ispale mekane i sočne. Pravila sam od domaćeg svježeg sira (dala mi ga je tetka). Nije bilo problema sa kalupljenjem, ali sam ga prečvrsto stavila u tepsiju i bilo je teško prevrnuti. Ali sam se izborio sa tim. Cijela porodica je imala ukusan doručak#128516;
Ovo nije prvi put da radim po ovom veoma ukusnom receptu i sve je ispalo. Ali još uvijek ne mogu stići da objavim foto izvještaj :)
Inače, pitanje za sve koji su kuvali, kako se mleveni sir kroz sito? Zaista mi se ne sviđa ovaj proces, samo sam zapanjena koliko mi sve to traje. Može li neko podijeliti tajnu kako se samljeti svježi sir? Hvala ti.
Korak po korak recepti za pravljenje prozračnih kolača od sira: sa sodom u tiganju, sa žumancem u rerni, sa grizom, sa masnom pavlakom i vrhnjem, sa koprom, kao iz detinjstva
2018-03-28 Irina NaumovaOcjena
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
10 gr.
12 gr.
Ugljikohidrati
33 gr.296 kcal.
Opcija 1: Prozračne palačinke od svježeg sira - klasični recept
Kolači od sira nisu samo ukusno, već i zdravo jelo zbog svježeg sira u svom sastavu. Možete ih peći u rerni, pržiti na tavi, dodati dodatne sastojke i još mnogo toga. U našem izboru ćemo pogledati najzanimljivije i najispravnije opcije za pripremu ovih proizvoda.
Sastojci:
- dvjesto grama brašna;
- polumasni svježi sir - dvjesto grama;
- vrhunsko kokošje jaje - dva;
- soda bikarbona - tri prstohvata;
- šećer - tri supene kašike;
- ulje za prženje - oko 50 ml.
Korak po korak recept za prozračne palačinke od svježeg sira
Prebacite polumasni svježi sir u bilo koju prikladnu posudu, umutite jaja i miješajte viljuškom dok ne postane glatka.
Napomena: Najbolji je domaći svježi sir. Prilikom mješenja koristite samo viljušku ili kašiku. Mikser ili blender će samljeti zrnca svježeg sira, ali ih moramo sačuvati.
Sipajte granulirani šećer, sodu i skoro punu čašu svega brašna. Promiješajte viljuškom.
Preostalo brašno sipajte u duboki tanjir; Treba nam samo za pohanje.
Uzmite dio skute, rukama oblikujte prvi kolač od sira i uvaljajte ga u brašno. Isto radimo i sa ostalim, stavljamo ih na tanjir.
Stavite tiganj na vatru, ulijte prvu porciju ulja i zagrejte. Ne štedite na puteru, trebalo bi da dosegne do trećine kolača od sira.
Prvih nekoliko kolača od sira lagano zgnječimo i pošaljemo u tiganj. Pržite pod zatvorenim poklopcem sa obe strane. Okrenite silikonskom ili drvenom lopaticom da ne oštetite pahuljaste kolače od sira.
Poslužite toplo sa pavlakom, kondenzovanim mlekom ili medom.
Opcija 2: Brzi recept za prozračne kolače od sira u rerni
Na brzinu pripremimo tijesto, prvo pustite da se sirnice lagano krčkaju u tiganju, a zatim ih dovedite do pune spremnosti u rerni.
Sastojci:
- dvjesto grama svježeg sira od 9%;
- jedno žumance;
- 25 grama brašna;
- 25 šećera;
- 10 ml suncokretovog ulja;
- jedna kašičica ulja za oceđivanje;
- prstohvat krupne soli.
Brzi recept za prozračne kolače od sira u rerni
Razbijte jaje i odvojite žumance, samo nam je potrebno. Stavite u činiju, dodajte šećer, krupnu ili finu so i umutite.
Dodati brašno i svježi sir prosijan kroz sito, samljeti viljuškom dok ne postane glatko.
Od tijesta napravite uredne sirnike i malo ih uvaljajte u brašno.
Prvo stavite tiganj na vatru, dodajte puter i biljno ulje. Za to ostavite malo sirnika da porumene sa svake strane.
Sada ga stavite na podmazan pleh ili prekrijte papirom za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180 C. Krčkamo bukvalno četiri minute.
Poslužite toplo odmah nakon pečenja u rerni.
Opcija 3: Vazdušni kolači od sira sa grizom
Palačinke sa sirom pripremljene po ovom receptu ispadaju zaista prozračne i veoma ukusne. Možete ih lijepo poslužiti tako što ćete porcije ukrasiti jagodama i preliti kiselim vrhnjem.
Sastojci:
- 400 g nemasnog svježeg sira;
- 1 jaje;
- četiri supene kašike griza;
- 25 grama šećera;
- 75 grama pšeničnog brašna 1. razreda;
- prstohvat vanile;
- dvadeset ml raste ulja;
- pavlaka i jagode za dekoraciju.
Korak po korak recept
Prvo razbijte jaje u činiju i dodajte malo šećera i umutite pjenjačom. Dodajte malo šećera da ne zagori u tiganju prilikom prženja kolača od sira.
Ako vam se čini da je tijesto nezaslađeno, gotove kolače od sira pospite šećerom prilikom serviranja sa pavlakom i jagodama.
U pjenastu pjenu od jaja sipajte griz i promiješajte. Zatim ostavite da odstoji neko vreme da nabubri.
Zahvaljujući grisu dobićemo prozračne kolače od sira koji su čvrsti i ne raspadaju se.
Pripremljeni svježi sir prebacite u posudu i miješajte viljuškom dok masa ne postane homogena.
Dodati brašno i vanilin, ponovo promešati i proceniti kvalitet testa. Ako je malo tečno, možete dodati malo brašna ili griza i ponovo promiješati. Ako je masa pregusta, uliti sa malo mleka ili dodati puter koji se prethodno mora otopiti.
Navlažite ruke u ulju ili vodi i uzmite dio tijesta, formirajte lijep i uredan kolač od sira. Pritisnite ga malo rukama. Ostale kulinarske proizvode izrađujemo.
Zagrejte tiganj sa uljem i dodajte nekoliko kolača od sira. Kuvati na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem da se sve dobro zapeče u sredini proizvoda.
Lagano okrenite na drugu stranu i zapržite.
Prenosimo gotove proizvode. Prelijte kiselom pavlakom.
Opcija 4: Vazdušni kolači od sira u rerni sa pavlakom i vrhnjem
U tijesto dodajte pavlaku i vrhnje za prozračne kolače od sira za sočnost, griz za pahuljastost. A mi ćemo ga peći u kalupima za mafine u rerni.
Sastojci:
- petsto grama svježeg sira;
- sto dvadeset pet grama šećera;
- pet kašika griza;
- četiri premium jaja;
- tri kašike kisele pavlake;
- četrdeset ml kreme;
- deset grama vanilin šećera;
- kašičica će se opustiti za tijesto.
Kako kuvati
Stavite svježi sir u činiju i izgnječite ga viljuškom.
Odmah dodajte sve preostale sastojke. Neke domaćice posebno tuku jaja sa šećerom pa ih dodaju u testo.
Sve izmiksajte mikserom, dobićete malo tekuće testo.
Bolje je uzeti silikonske kalupe. Ako imate samo željezne, potrebno ih je namazati margarinom ili puterom.
Kalupe punite testom tako da ostane malo mesta - sirnice će se dići tokom pečenja.
Zagrijte rernu na 190 C i pecite napuhane proizvode tridesetak minuta.
Gotove proizvode možete posuti šećerom u prahu ili servirati vruće.
Opcija 5: Vazdušne palačinke od svježeg sira sa koprom
Proizvode ćemo pripremiti na neobičan i lijep način, njihov ukus ćemo poboljšati malom količinom kopra direktno u tijesto. Za pripremu će nam trebati i kulinarski kalupi za kolače ili mafine. Dodati ćemo i griz, malo putera i pavlake.
Sastojci:
- dvjesto grama svježeg sira;
- pet kašika kisele pavlake;
- tri supene kašike griza;
- dva jaja;
- 20 ml suncokretovog ulja;
- pet grama će olabaviti;
- prstohvat soli;
- pet grana kopra.
Korak po korak recept
Važno je koristiti suhi svježi sir, tada će sve uspjeti. Još ćemo dodati malo kisele pavlake za mekoću i sočnost.
Ako vam je svježi sir mokar, umotajte ga u gazu i stavite pod nagnutu presu. Ili stavite u cjedilo da se ocijedi tečnost.
Svježi sir stavite u činiju, dodajte griz, prašak za pecivo i promiješajte viljuškom.
Operite kopar, ostavite da se osuši da nema vode. Zatim odrežite korijenje i sitno nasjeckajte zekunja.
U skutu dodajte kopar, pavlaku i malo soli. Propasirajte viljuškom dok ne postane glatko.
Jaja snažno umutiti, pa ih sipati u skutu. Promiješajte, a zatim upotrijebite blender dok ne postane paperjast.
Polažemo kalupe za mafine i punimo ih testom, ne dopirući ni prstom od ivice. Proizvodi će rasti.
Zagrejte rernu na 180 C, stavite kalupe sa testom i podesite tajmer na dvadesetak minuta.
Uklonite rešetku sa kalupima, ostavite da se malo ohlade, a zatim ih prebacite na tanjire.
Opcija 6: Vazdušni kolači od sira kao iz djetinjstva
Mnogi ljudi pamte ukus kolača od sira od malih nogu. Kuvale su nam i naše mame i bake. Pokušat ću ponoviti recept djeci će se sigurno svidjeti gotovi proizvodi.
Sastojci:
- dvjesto grama svježeg sira;
- sedamdeset grama šećera;
- tri supene kašike griza;
- paketić vanilina;
- brašno za paniranje;
- uzgaja ulje za prženje.
Kako kuvati
Svježi sir se prvo umijesi viljuškom, a zatim mu se dodaju griz, vanilin i granulirani šećer.
Promiješajte viljuškom dok ne postane glatko.
Bolje je umočiti ruke u biljno ulje ili hladnu vodu, tako će biti prikladnije uzeti tijesto i oblikovati proizvode. Oblikujte uredne male veličine.
Sipajte malo brašna u tanjir i zarolajte kolače od sira.
Pržite u dobro zagrejanom tiganju, ali na laganoj vatri. Zatvorite poklopac tako da se kolači od sira ispeku u sredini.
Okrenite na drugu stranu i zapržite.
Prebacite na veliki tanjir i poslužite.
Svježi sir je vrlo zdrav, hrani naše tijelo kalcijumom. Jela koja sadrže mlečne proizvode uvek bi trebalo da imaju pravo mesto u našoj ishrani. Od mnogih recepata za kuhanje, klasični kolači od sira ostaju jedan od najjednostavnijih i najčešće korištenih recepata. Ukusno, mekano i nježno jelo koje volimo od djetinjstva. Danas ne samo da kuvam, već fotografišem korak po korak procesa kuvanja. Nadam se da će ovako detaljan recept pomoći onima koji ne mogu napraviti ovo jelo ili onima koji ga prave prvi put.
1/2 kašičice sode;
3 žlice. kašike šećera;
Kako kuhati kolače od sira sa sodom u tiganju
Umutiti jaja u svježi sir.
Koristimo zrnati ili domaći svježi sir. Ne koristimo mikser, zrna svježeg sira treba sačuvati i ne samljeti u homogenu masu.
Dodati šećer, sodu i 100 grama brašna. Testo će biti veoma lepljivo.
U drugi tanjir stavite preostalo brašno. Kašikom grabimo naše tijesto i stavljamo ga na tanjir. Temeljno premažite brašnom, formirajući kuglu od skute. Zato napunite tanjir kuglicama kako ne biste gubili vrijeme na prženje.
Dodajte znatnu količinu biljnog ulja u tiganj. Zagrijavanje.
Lagano pritisnite loptice tako da budu ravnije i stavite ih u tiganj.
Ako su previše mekane i teško se okreću, potrebno je malo brašna dodati u skutno tijesto.
Prozračni kolači sa zlatnom skutom su spremni i traže da budu servirani.
Pavlaka će biti odličan dodatak jelu.
Popis sastojaka može se dopuniti grožđicama ili suvim kajsijama. Glavna stvar je da ih ne zaboravite preliti kipućom vodom prije nego što ih dodate u tijesto od skute.
Ovaj post posvećujem Ani Cukur, koja živi daleko, daleko u Čileu, surfuje, sunča se na suncu u blizini moćnog okeana, ali joj u isto vrijeme užasno nedostaju naši kolači od sira. Da me nije podsetila na kolače od sira, opet bih zaboravio, stavio recept u daleku fioku i ne bih više ovde ništa napisao...
Cheesecakes, poput kolača od sira ili kaserola, čisti su spas za one koji ne vole svježi sir. U djetinjstvu sam užasno mrzio sve moguće pojave mlijeka, osim putera koji sam apsorbirao u žlicama. Pri pogledu na takvu sliku: „Ja, mali 7-8 godina, stojim kraj frižidera sa kašikom i gutam puter pravo iz pakovanja“, roditelji su se užasnuli, ali, koliko se sjećam, nisu mi zabranili da jedem puter. Sada nadoknađujem ono što sam propustio kao dijete i jedem sve moguće vrste sira svih vrsta, okusa, proizvodnje itd. i koza i ovca, ukratko, sve, i svježi sir, naravno, jako cijenim. Zato bliski prijatelji uvek znaju šta da mi donesu iz dalekih zemalja i, kad god je to moguće, donesu, ako ne ogroman parmezan, onda ukusni belgijski sir sa belom plijesni, ili švajcarski kozji sir, a poslednji put sa tartufima mmm. ..I čini mi se veselje, veselje, počela sam da jedem sir i moj sin jako cijeni mliječne proizvode, ali to nije bio slučaj, jer moj voljeni muž ne jede svježi sir u čistom obliku ni pod kojim izgovorom. A onda u pomoć priskaču KIRUŠI KIRUŠIĆI!!! Dugi niz godina pripremala sam kolače od sira po tradicionalnoj „bakinoj“ metodi - pomiješam brašno, jaja, šećer i svježi sir i stavim ih u tiganj. I ništa u njih nisam stavljala - trešnje, i svakakvo sušeno voće... i nisam ih ni sa čim servirala i aromatizovala, ali ovakve kolače od sira nikad (!) nisam mogla napraviti!
Pre neki dan sam dobro razmišljala zašto su moji kolači od sira jestivi samo dok su topli ili topli, užasni kada se ohlade i izgledaju baš usrano, iako se trudim da budu lepi i sve to. Htjela sam zraka i pahuljice, a onda mi je pao uvid koji mi je u glavi zvučao otprilike ovako: „Glupane, treba da samlješ svježi sir i posebno umutiš jaja. Kršiš strukturu samog tijesta! !” U tom trenutku mi se lice ozarilo! Nigde nisam jeo ukusnije kolače od sira, čak ni u restoranima (mada, ako se počešete po glavi, nisam ih baš najbolje naručio za doručak. Da sam doručkovao u restoranima, što za mene nije posebno tipično, jer Ja sam noćna životinja, pa neka vrsta poširanog kruha na tostu ili nešto drugo elegantno). Općenito, odmah ću reći da je recept nepristojno jednostavan, ali nije za lijene. Moraćete da se oznojite! Zato razmislite dvaput prije nego što počnete, pa ipak kupite svježi sir i brzo idite u kuhinju kuhati :)
Sastojci:
- 5 nagomilanih kašika brašna brašna za bageriranje kolača od sira
- 5 kašika vanilije (prirodne) ili običnog šećera
- nešto više od 1 kg svježeg sira (oko 1200), mljevenog kroz sito
- 3 jaja
- prstohvat soli
Svježi sir rotirajućim pokretom samljeti kašikom kroz fino sito (imam tri ovakva za različite potrebe, ali sam onda shvatila da mi hitno treba četvrti - većeg prečnika). Ovo je mukotrpan zadatak, ruke se jako umaraju, tako da to možete obaviti u nekoliko prolaza.
Odvojite žumanca od belanaca. Bjelanjke mutite mikserom na velikoj brzini 1 minut sa prstohvatom soli, zatim dodajte 3 kašike šećera (domaću vanilu ako je imate) i dobro umutite mikserom na jakoj brzini još par minuta dok ne dobijete čvrst snijeg formu. Žumanjke umutiti mikserom sa preostale dvije kašike šećera dok ne postanu pjenasti i gusti. 
Silikonskom lopaticom, ako je dostupna, umiješajte bjelanjke i žumance u tijesto. Zatim pjenjačom ili velikom drvenom kašikom dobro izmiješajte svježi sir sa jajima da ne narušite prozračnu strukturu umućenih bjelanjaka i žumanjaka
. 
Dodajte brašno prosijano kroz sito i mikserom mutite na srednjoj brzini minut. Zatim par puta lagano kucnite posudu po radnoj površini da brašno koje se skupilo oko ivica posude padne u testo. Istom neophodnom silikonskom lopaticom sastružite tijesto sa stranica posude prema unutra i ponovo brzo dobro umutite mikserom na srednjoj brzini. 
Dalje će biti lakše onima koji su bar jednom u životu imali posla sa kotletima. Zahvatite kašiku testa. Kao i pri pečenju kotleta, namočite ruke u hladnoj vodi i što elegantnije razvaljajte lopticu, ubacite je u brašno, uvaljajte, namjestite da bude lijepa i stavite na dobro pobrašnjenu radnu ploču. 
Ne pokušavajte odjednom pripremiti kolače od sira - bolje je to učiniti u nekoliko serija, tada će rezultat biti mnogo uspješniji! 
Pekla sam 6 komada odjednom na ivici tepsije, jer... Očigledno ga imam pod blagim uglom i svo ulje curi u jednom smjeru. Dok se peče po 6 kolača od sira sa obe strane, imaćete vremena da napravite 5-6 novih komada. Pecite kolače od sira dok ne porumene u suncokretovom ulju, u dobro zagrejanom tiganju, na srednjoj vatri (bliže jakoj). Ulja bi trebalo biti puno, ali kolači od sira ne bi trebali plivati u njemu. Pre nego što torte od sira stavite u tepsiju, ponovo ih uvaljajte u brašno i lagano pritisnite, jer. Dok su čekali svoju sudbinu, brašno je imalo vremena da se upije u njih. 
Napravite kolače od sira veličine koju volite. Mi volimo "jedan zalogaj", pa sam prvi put skuvala jako male (od 0,5 kg svježeg sira dobila sam 20 komada), a drugi put sam bila lijena i malo povećala, pa sam dobila 38. Utisnite ih u tepsiju i učinite ih ravnim. Takođe se ne isplati - prozračni su i dobri kada su visoki (1,5 cm visine). Nemojte se plašiti da se neće prokuvati. Višak masnoće se brzo može ukloniti stavljanjem kolača od sira na papirnate ubruse na nekoliko sekundi.
Poslije svake druge porcije kolača od sira bolje je, naravno, oprati tiganj, pa ga ponovo zagrijati i naliti svježim uljem, ali ako je kvar, barem ga dobro obrišite papirnim ubrusima i prelijte svježim uljem, jer. .. Posljednjih nekoliko porcija kolača od sira može slučajno ispasti zagoreno i nepredstavljivo.
Pecite kolače od sira dok ne porumene - ne očekujte ugljenisane ivice. Ako izgledaju lijepo, sigurno su spremne! Prijatno!
SAVJETI&TRIKOVI
- Ne preterujte sa brašnom koje dodajete u testo.
- Kada pravite kolače od sira, ruke morate svaki put navlažiti vodom prije nego što počnete da pripremate novi cheesecake. Rekao sam vam da ovaj recept nije za lijene.
- Ne preporučujem da pravite ove kolače od sira sa suvim voćem, jer... prigušuju sav prekrasan prozračni okus slatkog svježeg sira, koji dobro naglašava samo pavlaka.
- Možete poslužiti i kolače od sira sa šumskim voćem izmrvljenim sa šećerom u prahu ili pire šećerom pomoću blendera. Zatim u testo treba staviti 2 puta manje šećera.
- Kuvajte u dubokoj posudi - tako ćete uštedjeti vrijeme na čišćenju kuhinje - sav sadržaj će ostati u posudi, a ne oko nje. "Megamarket" u "Boljševiku" prodaje odlične lagane, duboke metalne činije po smešnoj ceni (oko 40 UAH)
- Ako nikada niste kuvali tepsiju, čestitamo! Upravo ste ga prvi put pripremili :) ovo isto testo možete bezbedno peći u rerni u bilo kom obliku koji vam odgovara, koji je najbolje prekriti papirom za pečenje, ako nije silikonski. Samo treba da mu dodate malo mleka (malo manje od čaše). Peći na 180 stepeni dok ne porumeni. Kako bi tepsija bila upečatljivija, uzmite sirove (ne pržene) bademe, koji su, inače, jeftiniji od prženih, i prelijte ih kipućom vodom. Ostavite u njoj 10 minuta. Ocijedite vodu i ponovo opečite svježom kipućom vodom. Zatim napunite hladnom vodom i uživajte u ugodnom procesu guljenja badema. Pažljivo! Jezgra će tako spretno iskočiti iz kore da će se onda morati skupljati po cijeloj kuhinji. Oguljene bademe lepo rasporedite po tepsiji i stavite u rernu. Kada bademi porumene, a tepsija dobije zlatno smeđu koricu, voila! Tepsija je dobra topla sa pavlakom, ali i hladna. Kad smo kod svježeg sira - izvoli
Svježi sir je dijetetski fermentirani mliječni proizvod. Bogat je vitaminima i mineralnim solima, sadrži veliku količinu kalcija, koji je toliko neophodan ljudskom tijelu. Svježi sir mora biti prisutan na dječjem jelovniku, ali, nažalost, ne može se svaki mališan natjerati da ga proba. Rješenje je banalno i jednostavno - skuhajte palačinke od svježeg sira u tavi, a u tome će vam pomoći recepti korak po korak.
Tehnologija izrade palačinki od svježeg sira u tiganju (korak po korak)
Prije svega, morate se odlučiti za svježi sir, koji je bolje uzeti, tvornički ili domaći. Čini se da nema ništa komplicirano da je domaći fermentirani mliječni proizvod poželjniji, ali samo ako postoji stopostotno povjerenje u njegovu kvalitetu. Ne kupujte svježi sir na spontanim tržištima, ako proizvod kupujete na specijaliziranom, bolje je da se radi o provjerenom, neslučajnom prodavaču, u čiju pouzdanost ne možete sumnjati.
Ako želite da dobijete ukusne kolače od sira, koristite visokokvalitetni svježi sir sa udjelom masti od najmanje 9%. Svježi sir sa smanjenim sadržajem masti obično je suv i može biti kiselkast. Da biste se riješili takvih nedostataka, morat ćete dodati masnu kiselu pavlaku i zasladiti je, a to će povećati kalorijski sadržaj jela.
Nije preporučljivo kupovati mokri svježi sir. Kada se pomiješa sa šećerom, vlaga će izaći i tijesto će postati tanko. Morat ćete dodati još griza ili brašna, što će umanjiti okus skute, a kolači od sira će ispasti "gumasti".
Ključ za prozračne i sočne kolače od sira pečenih u tiganju je sama struktura tijesta. Preporučuje se da bilo koji odabrani svježi sir samljete na sito prije miješanja sa ostalim sastojcima.
Mnogi recepti uključuju kombinaciju svježeg sira s različitim sastojcima. Cheesecakes mogu biti slani ili ljuti, slatki pa čak i ljuti! Naš izbor sadrži korak po korak recepte za slatke palačinke od svježeg sira u tiganju, u dvije verzije ovog jela - sa i bez nadjeva.
Glavni sastojci za tijesto za čizkejk su svježi sir i šećer. Kao vezivne komponente koriste se jaja, griz, brašno ili skrob. Za dijetalno jelo možete koristiti brašno od mekinja. Za dobijanje bogatog ukusa i prijatne arome, vanilija se umeša u skutno testo.
Palačinke sa sirom formiraju se u obliku malih, centimetar debelih ravnih kolača. Teže je okrenuti velike proizvode, a debeli se neće peći unutra. Najbolji način za određivanje veličine kolača od sira je korištenje žlice za vađenje skute.
Garancija ukusne kore na palačinkama od svježeg sira pripremljenih prema receptima korak po korak su prava jela, po mogućnosti s debelim dnom. Ovo može biti moderna tava za prženje sa neprijanjajućim slojem ili teška "bakina" tava od livenog gvožđa ili čelika.
Postoji nekoliko pravila za prženje, bez kojih je nemoguće dobiti prozračne i ružičaste kolače od sira. Prije svega, prije stavljanja kolača od sira u tiganj, potrebno ga je dobro zagrijati sa masnoćom. Drugo, trebate koristiti samo visokokvalitetne masti, biljnog i životinjskog porijekla. Kako biste bili sigurni da su namirnice dovoljno skuvane, nakon što ih okrenete, poklopite posudu i kuhajte na umjereno laganoj vatri.
Najjednostavnije palačinke od svježeg sira u tavi: korak po korak recept bez jaja sa grizom
Palačinke od svježeg sira u tiganju prema receptu korak po korak pripremaju se za nekoliko minuta. Odsustvo jaja ni na koji način ne utječe na kvalitetu jela - kolači od sira ispadaju pahuljasti i gusti, s nježnom aromom vanilije.
Sastojci:
Gusti svježi sir – 200 gr.;
Dvije kašike svježeg, suhog griza;
Četvrtina šolje biljnog ulja;
Brašno za pohanje;
Pola kašike vanilije u prahu;
Jedna i po kašika šećera.
Način kuhanja:
1. Svježi sir stavite u činiju, pospite šećerom, dodajte bukvalno četvrtinu kašičice soli i dobro promiješajte.
2. U svježi sir sipajte griz, ponovo promiješajte, provjerite konzistenciju. Zbog nedovoljne debljine svježeg sira, podloga se ponekad pokaže previše rijetka i od nje je gotovo nemoguće napraviti uredne kolače od sira. U tom slučaju morate dodati malo griza i pričekati malo vremena - žitarice će nabubriti, što će masu učiniti gušćom.
3. Ako je svježi sir dovoljno gust, prelazimo na formiranje i prženje kolača od sira. Dlan pospite brašnom, zagrabite ga kašikom i rasporedite smesu na brašno. Formiramo kuglu i malo je pritisnemo da napravimo ravan kolač debljine oko centimetar.
4. Kolač od sira stavite u tiganj na zagrejanom ulju, ispržite sa obe strane dok ne porumeni, ne pokrivajte poklopcem.
Palačinke od svježeg sira u tiganju: korak po korak recept prema GOST-u
Vremenski testiran, korak po korak recept iz sovjetskih vremena za palačinke od svježeg sira u tiganju. Koristi se za pripremu rumenih kolača od sira, koji će garantovano biti mekani i prozračni. Prženje sa margarinom omogućava vam da dobijete nježniju koru. Ako vam se ne sviđa karakterističan miris i okus margarina, zamijenite ga puterom ili biljnim uljem.
Sastojci:
Sirovo jaje – 20 gr.;
540 gr. svježi sir, sadržaj masti iznad 9%;
Dvije i po kašike brašna;
60 gr. fini šećer;
Visokokvalitetni margarin za prženje.
Način kuhanja:
1. Palačinke sa sirom ne zahtevaju celo jaje. Malo ljudi zna šta da rade ispravno kada je broj jaja naznačen ne u komadima, već u gramima. Prosečno kokošje jaje je teško oko 40 grama, tako da nam treba samo polovina. Ako u kolače od sira dodate samo belo ili žumanca, biće pogrešno. Postupimo ovako: sipamo jaje u šolju, promućkamo dok ne postane glatka i izlije polovinu smese - u šoljici nam je ostalo otprilike 20 grama mase od jaja koja sadrži i belance i žumanca.
2. Svježi sir. U ovoj verziji jela na njega se postavljaju posebni zahtjevi. Nije preporučljivo pripremati kolače od sira po ovom receptu od tankog ili nemasnog svježeg sira kada se pomiješa sa šećerom i jajima, postaje još rjeđi. Da bi kolači od sira bili mekani i imali ujednačenu strukturu, fermentisani mlečni proizvod mora biti bez zrna.
3. Na odgovarajuću posudu stavite metalno sito, dodajte svježi sir i prebrišite drvenom lopaticom ili kašikom. Ostatak svježeg sira izvadite sa vanjske strane i dodajte ga u glavnu masu, ulijte prethodno umućeno jaje, dodajte šećer i dvije trećine brašna u količini navedenoj u receptu, i promiješajte. Obavezno ponovo posijajte brašno!
4. Sirnu masu prebaciti na podlogu posutu brašnom, uvaljati u kobasicu i iseći na krugove širine jedan i po centimetar. Debljinu "kobasice" odredite sami, u zavisnosti od veličine kolača od sira koje želite da dobijete. Preporučuje se prečnik ne veći od 7 cm.
5. Uvaljajte skutno tijesto u brašno i dajte komadima uredan duguljasti oblik. Pohane komade stavite na pobrašnjenu dasku ili sto.
6. Uključujući srednju vatru, stavite tiganj na ringlu i u njega premažite margarin. Čim se mast potpuno otopi, spustite kolače od sira i ispecite ih sa obe strane.
7. Prema GOST tehnologiji, takve kolače od sira potrebno je neko vrijeme držati u pećnici da bi se "skuvali". Možete postupiti na sljedeći način: kada donja strana proizvoda dobro porumeni, okrenite ih i poklopite tepsiju. Odmah smanjite vatru i kuhajte dok ne bude gotovo.
Delikatne palačinke od svježeg sira u tiganju: korak po korak recept sa grizom i škrobom
Korak po korak recept za prozračne palačinke od svježeg sira u tiganju, bez korištenja brašna. Skrob se koristi kao vezivna komponenta. Unatoč činjenici da je griz umiješan u svježi sir, kolači od sira ispadaju meki. Tajna je u posebnom načinu pripreme skute: prije nego što se u njega umiješa griz, neko vrijeme se drži u jajetu da nabubri. Brašno se koristi samo kao paniranje.
Sastojci:
Pola kilograma svježeg sira;
Dva sirova jaja;
Dvije kašike svježeg griza;
Vanilija (u prahu) – 1 g;
75 gr. Sahara;
Dvije kašike škroba;
Visokokvalitetno biljno ulje;
Paniranje - brašno.
Način kuhanja:
1. U manju činiju razbijte jaja, umutite dok ne postane glatka, pomešajte smesu sa grizom i ostavite na stranu 10 minuta.
2. Gnječicom samljeti svježi sir u pastu. Proizvod možete samljeti kroz odgovarajuće metalno sito. Nabubri griz dodajte u skutu i dobro promiješajte kašikom, dobro utrljajući sve grudvice. Kada se ujednači, umiješajte šećer i vaniliju.
3. Zagrejte ulje u tiganju na laganoj vatri. Da bi kolači od sira dobro parili iznutra i ne bi zagoreli, masnoća treba da pokrije dno tepsije najmanje 5 mm.
4. Uz pomoć kašike testo podeliti na delove. Uvaljajte ih u brašno, oblikujte kolače od sira i odmah ih stavite u zagrijano ulje. Pržite na laganoj vatri dok ne porumeni, a zatim okrenite i pržite drugu stranu.
Palačinke od svježeg sira u tiganju: korak po korak recept s punjenjem od maka
Jednostavan, originalan korak po korak recept za kolače od sira sa svježim sirom u tiganju. Proizvodi se pripremaju sa filom od maka i dodatno pirjaju u kajmaku. Priprema počinje pripremom maka, potrebno ga je dobro namočiti u vrućoj vodi. Ako nemate vremena za dinstanje, preskočite ovaj korak nakon samo prženja, kolači od sira su također dobri.
Sastojci:
fini rafinirani šećer – 100 gr.;
Pola kilograma elastičnog svježeg sira;
Jaja – dva, velika;
Tri supene kašike škroba;
Griz, svježi – 2 žlice. l.
Za fil:
Pola čaše maka;
Kašika šećera.
Dodatno:
Kašika bijelog kokosa;
2 kašike brašna;
Rafinirano suncokretovo ulje;
Pola čaše vrhnja, sadržaj masti od 12 do 22%.
Način kuhanja:
1. Mak treba pripremiti unaprijed. Sat vremena prije pripreme kolača od sira prelijte mak kipućom vodom i ostavite u njemu – što se duže namače, fil će biti mekši. Namočeni mak stavite na cediljku i sačekajte desetak minuta da se voda iz njega ocijedi. Zatim sipajte u zdjelu, pomiješajte sa šećerom i blenderom. Mak i šećer je dozvoljeno dobro samljeti gnječilicom.
2. Pripremite skutno tijesto za kolače od sira. Svježi sir pomiješati sa šećerom, pa samljeti na cjedilu. U skutu prvo umiješajte griz, a zatim skrob, dodajte jaja i ponovo sve dobro izmiješajte.
3. Za paniranje pomešati brašno sa kokosovim listićima. Nakon što u šerpu sipate ulje, ostavite da se mast malo zagrije na umjerenoj vatri.
4. Kašikom izdubite malo skutne mase i stavite na pobrašnjen dlan. Oblikujemo mali somun debljine oko pet milimetara i na njega stavimo kašičicu fila od maka. Rubove kolača od sira dobro stisnemo prstima, dajući mu ovalan ili okrugli oblik. Radni komad umočite u smjesu brašna, dobro ga razvaljajte sa svih strana i stavite u tiganj. Pržite sa obe strane dok ne porumene.
5. Možete stati na ovom koraku. Torte od sira ispadaju mekane i mekane, ali možete ih učiniti još ukusnijim. Gotove kolače od sira stavite u dublju šerpu i napunite kremom. Krčkajte na laganoj vatri, poklopljeno, 20 minuta.
Trikovi za pravljenje palačinki od svježeg sira u tiganju pomoću recepata korak po korak
Ako svježi sir nije dovoljno vlažan, umiješajte malo mlijeka, kefira, surutke ili pavlake. Za dijetalne kolače od sira bolje je uzeti najniže kalorijske proizvode, čak ih je dopušteno zamijeniti vodom.
U testo za skutu nije potrebno mešati i žumanca i belance. Boja kolača od sira će biti bogatija ako koristite samo žumanca. Proizvodi će ispasti pahuljastiji ako u svježi sir umiješate samo umućene bjelanjke.
Gotovo svi recepti korak po korak za palačinke od svježeg sira u tiganju ne koriste sol. Po želji ili za uglađivanje slatkastog ukusa možete ga dodati, ali samo malo.
Prije umiješanja šećera u svježi sir, obratite pažnju na sadržaj vlage u proizvodu. Osloboditi se viška sirutke je lako i jednostavno: cijedilo ili sito obložite gazom, a zatim stavite svježi sir na njega i, pritiskajući laganom težinom, pričekajte - višak tekućine će se sam ocijediti.
Članci na temu
