Kako skuvati jagnjeći chanahi. Lamb chanahi. Jagnjeći chanakhi u loncima. Jagnjeća kanahi supa. Potrebni sastojci za pripremu jela “Chanakhi sa jagnjetinom u loncu”
Chanakhi u loncima, ili dinstano meso sa povrćem i začinima, veoma je ukusno, aromatično i zadovoljavajuće jelo gruzijske kuhinje. Ono što je atraktivno kod ovog jela je to što se izuzetno lako priprema, dovoljno je da sve sastojke stavite u šerpe, stavite u rernu i nakon 1,5-2 sata uživajte u neverovatno ukusnom obroku.
Chanakhi se priprema ili u velikom glinenom loncu ili u porcioniranim posudama. Može se koristiti bilo koje meso, ali tradicionalno se chanakhi priprema sa jagnjetinom.
Sastojci: (za 2 lonca kapaciteta po 400 ml)
- 250 g jagnjetine
- 200-250 g krompira
- 300 g paradajza
- 150 g patlidžana
- 50 g paprike
- 80-100 g crnog luka
- 2 čena belog luka
- so, biber, khmeli-suneli
- zeleni cilantro
Odmah ću reći da se ne pretvaram da ga kuvam kako treba, samo ću vam reći kako ja sama pripremam ovo jelo. Uvek ispadne veoma ukusno!
Priprema:
Komad nemasne jagnjetine narežite na male komadiće i stavite na dno lonaca. Ako na mesu ima masnoće, onda ga odrežite, sitno nasjeckajte i na dno prvo stavite komadiće masti, a na vrh nemasno meso. Posolite, pobiberite i pospite prstohvatom hmelja-sunelija.
Krompir narežite na kockice, mali luk na pola prstena. Krompir pomiješajte sa lukom, malo posolite i stavite u šerpe u drugi sloj.
Treći sloj je isečen na kockice i blago posoljen patlidžan. Svaki sloj čvršće mijesimo.
Pola male paprike narežite na trakice i stavite na patlidžane.
Sljedeći sloj je svježi paradajz. Možete ih narezati na kriške, ali ja to radim drugačije. Paradajz prepolovite i narendajte na krupno rende držeći ih za kožu. Zatim bacimo kožu.
Dobijenu paradajz masu posolite po ukusu i ravnomerno stavite u šerpe.
Tepsije prekrijte folijom ili poklopcima i stavite na pleh u zagrejanu rernu. Savjetujem vam da ispod lonaca stavite list folije i savijte ivice prema gore kao poslužavnik. Tokom procesa kuvanja chanakha, tečnost može da iscuri iz lonaca, a na taj način ćete zaštititi lim za pečenje od zagorevanja kasnije zaprljanu foliju.
Zagrejte rernu na 180 stepeni i dinstajte kanahi 1,5-2 sata u zavisnosti od vrste mesa.
Gotovo jelo izvadite iz rerne i u svaki lonac istisnite po režnjeve belog luka.
Zatim dodajte sitno nasjeckani cilantro. Ako ne volite cilantro, možete ga zamijeniti peršunom i koprom. Ali, općenito, tamo gdje ima patlidžana i jagnjetine, jednostavno nema mjesta za drugo zelje osim cilantra. 🙂
Pokrijte lonce poklopcima i ostavite posudu da odstoji 15 minuta.
Kuhinja koja uključuje mlado jagnjeće meso i povrće. Posebno je vrijedno napomenuti da je tehnologija pripreme takvog ručka prilično jednostavna. Uostalom, janjeći kanahi se priprema po principu „postavi i zaboravi“. Drugim riječima, za njegovo kreiranje nisu potrebne nikakve dodatne ili složene operacije. Štaviše, možete ga napraviti ne samo na plinskom štednjaku, već iu pećnici, pa čak i u sporom štednjaku. To su tri predstavljene metode koje ćemo danas razmotriti.
Kako skuvati jagnjeći chanahi u šerpi?
Da biste napravili takvo prvo jelo, trebat će vam mala količina jednostavnih i prilično pristupačnih sastojaka, i to:
- svježa jagnjetina (pulpa) - 1 kg;
- veliki beli luk - 2 čena;
- svježi peršun i kopar - po ½ veze;
- aromatični začini, uključujući kuhinjsku sol i mljeveni alevu papriku - dodajte prema vlastitom nahođenju;
- beli beli luk - 2 glavice;
- rafinirano biljno ulje - 1/3 šolje;
- srednje svježa šargarepa - 2 kom.;
- mali krompir - 4 kom.;
- crveni paradajz - 2 kom.
Priprema sastojaka
Chanakhi jagnjeća supa ispada veoma hranljiva, ukusna i aromatična. Prije pripreme potrebno je pažljivo obraditi sve kupljene komponente. Da biste to učinili, potrebno je uzeti komad svježe janjetine, dobro ga oprati i ukloniti sve žilave i nejestive žilice. Zatim meso treba nasjeckati na male komadiće. Isto treba učiniti sa sljedećim proizvodima: krompir, paradajz, luk i šargarepa. Zelenje također treba isprati i sitno nasjeckati.
Toplinska obrada posude
Za pripremu janjeće chanakhe na plinskom štednjaku, uzmite tavu s debelim zidovima i dnom, stavite u nju pripremljeni mesni proizvod, začinite biljnim uljem i pržite sadržaj 25 minuta. Zatim morate dodati sjeckani paradajz, šargarepu i ponoviti postupak, ali dok povrće ne porumeni (oko četvrt sata).
Nakon prženja svih sastojaka, dodajte 1,5-2 litre obične vode za piće, dodajte aromatične začine, dodajte iseckani krompir, sve prokuvajte i kuvajte još 20 minuta. Nakon ovog vremena potrebno je u aromatičnu čorbu dodati nasjeckano začinsko bilje i svježi bijeli luk, a zatim ponovo prokuhati i skloniti sa štednjaka. spreman!
Tradicionalni janjeći chanakhi u loncima
Za pripremu ovako ukusnog ručka trebaće vam:
- masna jagnjetina (samo pulpa) - 600 g;
- veliki gomolji krompira - 7 kom.;
- svježi crveni paradajz - 4 kom.;
- mali mladi patlidžani - 2 kom.;
- svježa šargarepa - 3 kom.;
- veliki luk - 3 kom .;
- veliki svježi bijeli luk - 3 čena;
- lovorov list, sitna so, mlevena crvena paprika i začinsko bilje - dodajte po ukusu i ličnom nahođenju.
Obrada proizvoda
Sastojci se moraju obraditi prije stavljanja u hranu. Da biste to učinili, morate oprati jagnjetinu i nasjeckati na male komadiće. Zatim morate oguliti i narezati na krupnije kockice gomolje krompira, svježe crvene rajčice, mlade patlidžane, šargarepu i luk. Zelenje također treba sitno nasjeckati.
Proces formiranja i termičke obrade posude
Da biste pripremili janjeći chanahi u pećnici, možete koristiti običnu posudu za pečenje, ali je bolje pripremiti nekoliko na njihovo dno, potrebno je rasporediti sve prethodno obrađene sastojke u slojevima sljedećim redoslijedom: isjeckano masno meso, krompir. krtole, mlade patlidžane, luk, šargarepu i paradajz. Takođe je potrebno u svaku činiju staviti lovorov list, dodati malo rendanog belog luka i dodati aromatične začine. Osim toga, da ovo jelo ne bi zagorelo, preporučuje se da u lonac ulijete malo vode za piće, oko ½ šolje. Nakon svih poduzetih koraka, posuđe sa sadržajem mora se staviti i držati u njemu 60-80 minuta.
3. Kako skuvati kanahi u loncu?
Za ovu modernu metodu pripreme gruzijskih jela trebat će vam sljedeće komponente:
- jagnjetina - 550 g;
- svježi crveni paradajz - 3 kom.;
- veliki luk - 1 kom.;
- veliki gomolji krompira - 6 kom .;
- patlidžan srednje veličine - 1 kom.;
- velika paprika - 1 kom .;
- čena belog luka - 4 kom.;
- puter - 50 g (za prženje);
- morska so, mljevena pimentna paprika - dodati po ukusu;
- zelenilo (peršun, bosiljak, kopar, cilantro) - malo.
Priprema hrane
Jagnjećeg Chanakhija potrebno je relativno malo vremena za pripremu u spori šporet. Ali prije nego što sve sastojke stavite u posudu uređaja, treba ih dobro obraditi. Da biste to učinili, morate oprati i izrezati mesni proizvod na velike komade. Nakon toga potrebno je preraditi i paradajz, luk, gomolje krompira, patlidžan i paprike.
Toplinska obrada u modernom kuhinjskom uređaju
Nakon što su proizvodi pripremljeni, u posudu za multivarke potrebno je staviti komadiće janjetine, luka, paradajza, šargarepe i putera. Zatim se sastojci moraju začiniti aromatičnim začinima i pržiti u režimu pečenja dok se ne pojavi prvo rumenilo (nakon otprilike 25-35 minuta). Nakon što prođe navedeno vrijeme, morate naizmjenično dodati paprike, patlidžane i krompir u mesnu komponentu i povrće, koje također treba posuti začinima i svježim začinskim biljem. Da ovo gruzijsko jelo ne zagori, preporučuje se da u njega dodate malo vode za piće, zatim zatvorite poklopac uređaja i podesite program dinstanja na 80 minuta.
Kada multivarka zapišti, u sastojke dodajte rendane ili seckane režnjeve belog luka, sve dobro promešajte i podesite program pečenja na 10 minuta.
Kako pravilno poslužiti gruzijsko jelo za stolom?
Ovaj ručak treba poslužiti isključivo topao, uz svježe začinsko bilje i raženi somun. Čanaku možete poslužiti i sa bogatom kiselom pavlakom ili ljutim domaćim sosom od paradajza.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Chanakhi je meso i povrće dinstano u kotliću ili glinenim loncima, jelo gruzijske kuhinje. Ovo ukusno i zasitno jelo koristi mlado jagnjeće meso i mast iz repa. Ali u urbanim uslovima nije lako pronaći dobru jagnjetinu, mnogo je lakše zameniti je pristupačnijim mesom - teletinom, svinjetinom ili čak. Naravno, takva zamjena više ne omogućava da ovaj recept tvrdi da pripada tradicionalnoj gruzijskoj kuhinji. To se može nadoknaditi ispunjavanjem svih ostalih zahtjeva gruzijske kuhinje, odnosno uzimanjem samo svježeg povrća i začinskog bilja za chanakhu, te korištenjem samo prirodnih začina. U chanakhi ne bi trebalo biti gotovih začinskih mješavina ili paradajz paste, paradajza iz konzerve ili sušenog začinskog bilja. Kuvanje kanakija u kotliću.
Sastojci:
- teletina, govedina ili svinjetina – 0,5 kg;
- patlidžani – 2 komada (srednji);
- krompir – 700 gr;
- crni luk – 3 velike glavice luka;
- šargarepa – 2 male;
- svježi paradajz – 7-8 kom;
- cilantro - velika gomila;
- ljuta paprika – 1 mahuna;
- beli luk – 5-6 čena;
- voda – 1 čaša;
- sol, mljeveni biber - po ukusu.
Kako kuhati sa fotografijama korak po korak
Povrće i meso se istovremeno ubacuju u kazan, u slojevima, tako da sve treba unapred pripremiti. Povrće narezano na krupno ili srednje. Meso narežite na porcije (ne baš sitno).
Krompir ogulite i narežite na velike kriške. Ako je krompir mali, ostavite ga cijele gomolje srednje veličine;
Luk nasjeckajte na velike poluprstenove.
Narežite šargarepu za chanakhu na kriške ili velike kocke.
Ne gulite patlidžane. Gotovom jelu će dati željenu pikantnost i neće dozvoliti da pulpa proključa. Patlidžane narežite na ploške debljine 3 cm, a zatim svaku na 4-6 komada. Patlidžane nije potrebno ispirati u vodi ili namakati u slanom rastvoru.
Paradajz takođe ne gulimo. Narežite na velike kriške ili nasumično na komade. Preporučljivo je uzeti zreli, sočni paradajz.
Chanakhi se kuva u kotliću uz dodatak paprike i belog luka. Gotovo jelo bi trebalo biti prilično ljuto, gotovo "na ivici", ali ako ne volite takve osjećaje okusa, dodajte manje bibera i bijelog luka. Papriku narežite na velike kolutove, beli luk na ploške.
Ako je meso potpuno posno, bez masti, onda se na dno kotlića može sipati otopljena mast ili biljno ulje. Stavite sloj luka. Stavite komade mesa na luk. Sol i papar.
Pokrijte meso krompirom, ponovo posolite i pobiberite.
Zatim dodajte šargarepu i patlidžan. Dodajte malo soli.
Pospite sloj nasjeckanog cilantra ili peršuna (možete dodati i bosiljak - po vlastitom nahođenju).
Napravite gornji sloj od paradajza. Posolite i prelijte čašom vrele vode. Poklopiti kotao poklopcem i staviti da provri. Kanahi kuvajte u kotlu na laganoj vatri pola sata, da povrće pusti sok.
Zatim kazan staviti u rernu, dodati još malo vode (po potrebi) i dinstati 1,5 sat na 180 stepeni.
Chanakhi iz kotlića se servira u porcijama, u dubokoj posudi, dodajući svježe začinsko bilje. Najbolji dodatak ovom izdašnom jelu bila bi čaša suvog crnog vina, svježeg povrća i sočnog začinskog bilja. Prijatno! 
Autorica Elena Litvinenko (Sangina)
Chanakhi je dobro poznato i omiljeno jelo gruzijske kuhinje. Meso se dinsta sa povrćem i začinima u keramičkim posudama u rerni ili rerni ili dinsta u dubokom tiganju na šporetu. U suštini, podseća na rusko pečenje i sa gruzijskog se prevodi upravo tako - "pečenje", ali ton svemu, za razliku od ruskog, daje obavezno i nepromenljivo povrće - patlidžan i kavkaski začini.
Tradicionalno se za chanakhu koristi masna jagnjetina, ali se priprema i sa svinjetinom i piletinom. Zimi se neko povrće može zamrznuti (govorim o slatkim paprikama i patlidžanima) ili konzervirati (govorim o paradajzu). Sastojci za chanakhu mogu se prethodno pržiti ili staviti direktno u lonce sirove.
Pripremite sastojke:
Stavite svinjsku mast ili komade jagnjetine na dno lonaca, sa masnom stranom nadole. Pospite različitim začinima po ukusu. 
Dodajte seckani luk i beli luk.
Zatim slojeviti komadiće povrća: krompir, šargarepa, patlidžan. 
Pokrijte kriškama paradajza i paprike.
Posolite i ponovo pospite začinima.
Sočnost povrća, tj. sok koji se iz njih ispusti trebao bi biti dovoljan za dinstanje, ali ponekad se doda i malo vode, odlučite sami...
Pecite janjeći chanakhi u rerni na 180-200 stepeni najmanje 1,5 sat.
Poslužite kanahi direktno u loncima ili ih prebacite u činije. 
Jagnjeći chanahi je spreman! 
Prijatno!
Korak 1: uzmite patlidžane.
Konačni okus cijelog jela često ovisi o zrelosti i stanju ovog povrća. Uzmite patlidžan i izvažite ga u ruci. Zreo i dobar patlidžan trebao bi biti teži nego što se vizualno čini. Koža treba da bude glatka i sjajna. Opipajte patlidžan sa obe ruke. Ako osjetite da je na nekim mjestima mekana, najvjerovatnije je iznutra pokvarena. Dakle, uzmite patlidžan, operite ga, ogulite nožem i isecite na dasku za sečenje kocke, otprilike 3x3. Zatim ih stavite u činiju i posolite. Patlidžane narezane na kockice ostavite u činiji 30 minuta tako da gorčina nestane. Zatim sipajte patlidžane u cjedilo i isperite ih hladnom vodom, pustite da voda ocijedi i malo ih stisnite rukama. Patlidžane možete ostaviti sa strane.Korak 2: uzmite meso.
Za chanakhu koristimo jagnjeće meso. Kada birate meso, morate ga pažljivo ispitati. Posebno je važno provjeriti da li je meso zamrznuto ili ne. To se radi pritiskom prstiju na komad. Zatim pričekajte malo i pogledajte rupu, ako je puna krvi, onda je trup najvjerovatnije smrznut. Inače, provjerite da meso nije ljepljivo, to je znak da je pokvareno i neprikladno za hranu. Uzmite jagnjetinu, operite je i osušite papirnim ubrusom Meso narežite na dasku mali komadi (3x3).
Korak 3: uzmite paradajz.
Paradajz dobro operite pod hladnom vodom i isecite nožem na dasku za sečenje. male kocke otprilike 2x2.
Korak 4: uzmite šargarepu.
Operite šargarepu, ogulite nožem, ponovo isperite i izrendati na krupno rende.
Korak 5: uzmite luk.
Operite luk, ogulite ga, ponovo isperite vodom i grind nož na dasci za rezanje. Korak 6: uzmite krompir.
Krompir dobro operemo, ogulimo i ponovo isperemo vodom. Zatim na dasci za rezanje narežite na male komadiće kocke 2x2.
Korak 7: Stavite sastojke u šerpu.
Uzmi čistu posudu. Na dno lonca stavite jagnjeće meso isečeno na male komade. Posolimo ga i popaprimo. Zatim sloj krompira narezanog na kockice, a na njega patlidžan. Zatim, nasjeckani luk, narendanu šargarepu na krupno rende. Na kraju dodajte polovinu seckanog paradajza, malo posolite i pobiberite. Ako želite da jelo tanji, dodajte malo vode.
Korak 8: dinstati jagnjetinu sa povrćem.
Stavljamo naše lonce s mesom i povrćem u hladnu rernu. Dinstati na temperaturi 180 stepeni tokom 1,5 - 2 sata. 15 minuta prije spremnosti dodajte preostale sjeckane rajčice i sjeckani bijeli luk nožem, dodajte lovorov list. Chanahi je spreman! Korak 9: Poslužite kanahi.
Gotovo jelo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Poslužite toplo u loncima. Prijatno! Ako na kraju kuvanja chanakhe dodate malo bijelog vina, to će jelu dati neuporedivu aromu.
Chanakhs se pripremaju u glinenim posudama, kotlovima ili bilo kojoj drugoj posudi s debelim dnom. Uostalom, ovo jelo ne samo da se kuva, već se krčka na laganoj vatri.
Za pripremu chanakhe možete koristiti začine kao što su peršun, cilantro, bosiljak, crni i crveni biber.
Članci na temu
