Koja dijetalna hrana se može pripremiti od brancina. Brancin - recepti za kuvanje. Smuđ rolnice umotane u slaninu

Za svakog “kontinentalnog” ribara, pa, koji peca u rijekama poput Dnjepra, smuđ je bodljikavo, prugasto i zlonamjerno čudovište, obučeno u pravi oklop od male ljuske, koji se može očistiti samo sudskom presudom. Psovka „da hvataš grgeče“ zvuči, ako znaš o čemu se radi, gore od „da nisi vidio ujed“.

Brancin - brancin (Sebastes), iako i riba, zovu se grgeči više iz navike, jer im je oblik tijela sličan riječnim kitovima. Ali po anatomiji i vanjskim karakteristikama, morski smuđevi se toliko razlikuju od riječnih da čak pripadaju različitim redovima i porodicama riba. Brancin je često prilično opasna morska stvorenja zbog svojih oštrih, a ponekad i otrovnih bodlji peraja. Ali oguliti ljuske brancina je vrlo lako.

Oko stotinu vrsta brancina živi širom svijeta - od hladnih voda do ekvatora. Veličina i težina smuđa varira, dosta ih se ulovi, a možete ih kupiti gotovo svugdje, smrznute.

Kod nas je najpopularniji brancin Sebastes pinniger, takozvana narandžasta (kanarinska) škarpina. Naziva se i - Canary (Orange) Rockfish. U trgovinama se najčešće prodaju leševi takvog smuđa.

Meso ovog smuđa je veoma ukusno, pogodno za gotovo svaku vrstu kulinarske obrade: kuhanje, prženje, dinstanje, dimljenje itd. Brancin u rerni ide uz gotovo svaki prilog. Najvažnije je pažljivo očistiti leševe, jer... Peraje smuđa su veoma bodljikave.

i iznutrice. Ako smuđ ima glavu, odseći glavu i baciti je. Pažljivo uklonite crni film koji prekriva unutrašnju šupljinu brancina.

Veoma ukusno - brancin pečen u rerni. Probajte sa povrćem, krompirom, limunom, začinskim biljem.

U kulinarstvu je vrlo cijenjena riba smuđ jarkih boja. Smuđ se peče u foliji, kuva, prži, soli, kiseli, pa čak i suši. Ali, ipak, vruće dimljeni beriks je posebno popularan. A mi vas pozivamo da probate pripremiti praznično jelo po ovom foto receptu - brancinu pečenom u foliji u pećnici, s limunom i peršunom.

• Beriks brancin – 2 ribe ukupne težine 700 g;
• limun – 1 kom.;
• svježi peršun - nekoliko grančica;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• puter – 50 g;
• mljeveni crni biber;
• sol.

Smuđ se u pravilu prodaje bez glave. Stoga, ostaje samo da ribu iznutrite i očistite od krljušti. Zatim operite i odrežite leđne peraje svake ribe.

Tankim oštrim nožem napravite plitke rezove na udaljenosti od 2,5-3 centimetra jedan od drugog.

Popaprite i posolite ribu izvana i iznutra.

Limun dobro operite i narežite na vrlo tanke kriške (1,5-2 milimetra). Zatim svaki krug prepolovite.

Peršun operite i osušite. Stavite grančicu peršuna, krišku limuna i komadić putera u trbuh svakog smuđa.

Stavite ribu na foliju za hranu. Štaviše, svaki smuđ stavite na svoju stranu, na poseban list folije. Namažite gornji dio ribe biljnim uljem.

Umotajte foliju čvrsto u koverte. Zagrijte rernu na 200°C. Brancin se peče u rerni oko 25-30 minuta.

5-7 minuta pre kraja pečenja pažljivo otvorite foliju, pazeći da vam para ne izgori. To se mora učiniti tako da smuđ dobije ugodnu zlatnu boju.

Zatim ribu potpuno oslobodite od folije i prebacite je u veliku posudu.

Stavite pola kolutića limuna u proreze na ribi. Ostatak jela možete ukrasiti koristeći svoju maštu, na primjer, kriškama paradajza i začinskim biljem.

Kao prilog se može poslužiti prženi, kuvani ili pečeni krompir.

Recept 2: brancin u pećnici (fotografije korak po korak)

Ukusan, svjež, aromatičan, neobičan brancin pečen u foliji zauzet će prvo mjesto u vašoj kuharici, a ukućane ćete svake sedmice oduševiti ukusnom ribljom večerom!

• Brancin 400 g.
• Limun ½ dijela
• Šargarepa 1 kom.
• Paradajz 1 kom.
• Luk 1 kom.
• Beli luk 1 glava
• Kopar, peršun, ruzmarin po ukusu
• Mešavina sušenog bilja po ukusu
• Posolite po ukusu
• Maslinovo ulje po ukusu

Riblje trupove očistiti, odstraniti peraje i utrobu, oprati i osušiti riblje meso papirnim ubrusom.

U tanjir stavite rendani beli luk, pomešajte ga sa suvim začinskim biljem, prelijte maslinovim uljem, limunovim sokom, soli, sve ponovo promešajte.

Pripremljene trupove stavite u posudu, natrljajte dobivenom smjesom i ostavite ribu da se marinira pola sata.

Ogulite luk i narežite luk na kolutiće.

Šargarepu narežite na krugove, a zatim svaki krug prepolovite.

Zagrijte tiganj sa maslinovim uljem, propržite kolutiće luka, pa ih prebacite na tanjir.

U isti tiganj sipajte još maslinovog ulja i ispržite kriške šargarepe.

Sada riblji proizvod malo zapržite.

Uzmite foliju, na nju stavite stabljike kopra, ruzmarin, peršun, na vrh stavite smuđ, pa stavite kolutove luka i kolutiće šargarepe.

Jelo ukrasite kolutovima paradajza, spojite ivice folije i pecite jelo u rerni pola sata. To je sve, uskoro je brancin pečen u foliji spreman!

Recept 3: brancin u rerni sa limunom

Crveni brancin je ukusna i zdrava riba. Ona, kao i skuša, ima malo kostiju, umjereno je masna i pogodna je za pečenje.

Postoji mnogo recepata za brancina u rerni, najjednostavniji je pečeni brancin u foliji sa limunom.

• 1 brancin;
• 1/3 kašičice soli;
• Prstohvat crnog bibera;
• 2 kriške limuna.

Odmrznite ribu na sobnoj temperaturi. Brancin ima vrlo oštra peraja, pa ih odrežite prije čišćenja kako ne biste posjekli ruke. Zatim uklonite ljuske i isperite.

Natrljajte mješavinom soli i bibera. Stavite polovice kriške limuna u proreze i umotajte ribu u foliju.

Pecite brancina u rerni zagrijanoj na 200C 30 minuta, pa pažljivo odvijte foliju i pecite još 5-7 minuta dok riba ne porumeni.

Pečeni brancin odlično ide uz prilog od krompira ili salatu od povrća.

Recept 4: kako kuhati brancina u pećnici

Brancin je veoma ukusna riba u svim svojim oblicima. Pa, evo mog jednostavnog recepta za pečenog smuđa u foliji.

• brancin - 2 kom;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• sok od limuna - po ukusu

Smuđ se obično prodaje bez glave. Operite dva trupa brancina i očistite ih od ljuski i unutrašnje crne folije, peraje i rep podrežite škarama.

Oštrim nožem napravite nekoliko poprečnih rezova sa obe strane trupa (do kosti)

Smuđ natrljajte solju i biberom i prelijte limunovim sokom (možete ga jednostavno iscijediti iz limuna), pokušavajući da uđe i u rezove. Stavite trupove na foliju.

Lešine dobro zatvorite folijom. Ovakvu ribu možete ostaviti neko vrijeme da se marinira, ili ne morate čekati.

Stavite "loptu" od folije na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 25-30 minuta. Sada je brancin spreman. Ukusno, nježno i zdravo.

Recept 5: Krompir iz rerne sa brancinom i pečurkama

Riba pečena u rerni sa krompirom, lukom i pečurkama, pavlakom i začinima.

• Bracin
• Krompir - 7 kom.
• Luk - 1 kom.
• Šampinjoni - 8 kom.
• Pavlaka - 3 kašike. kašike
• Sol - 1 kašičica
• Soja sos - 1 kašika. kašika
• Začini - 1,5 kašičice (po ukusu)
• Suncokretovo ulje - 1-1,5 kašike. kašike

Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Pomiješajte luk i krompir.

Dodati kiselu pavlaku (2 supene kašike). Mix.

Posolite i dodajte soja sos.

Dodati začine (1 kašičica).

Tepsiju prekrijte folijom. Dodajte krompir i luk. Flatten.

Šampinjone narežite na kriške.

Na krompir stavite šampinjone.

Očistite smuđ i skinite kožu. Narežite na porcije.

Stavite komade ribe na krompir. Posolite.

Pospite začinima i premažite preostalom kiselom pavlakom.

Po vrhu pokapajte suncokretovo ulje.

Pokrijte folijom. Pecite u rerni 40 minuta na 180 stepeni.

Prijatno!

Recept 6: brancin u pavlaci u rerni (korak po korak)

Brancin pečen u pavlaci može se pripremiti za prazničnu trpezu ili poslužiti za porodičnu večeru. Jedina poteškoća u pečenju ribe u pećnici je što ćete morati odabrati pravo vrijeme kako bi riba bila pečena, a ne prepečena. Zahvaljujući sosu od kiselog vrhnja, brancin postaje još sočniji i mekši, pa se ovo jelo može dati i deci.

Ako nikada niste kuhali ovu divnu ribu, onda će vam fotografija pripreme smuđa pečenog u pećnici pomoći da to učinite bez puno truda. Jedino o čemu ćete morati voditi računa je da ribu dobro očistite kako u gotovom jelu ne bi bile sitne kosti koje mogu pokvariti utisak o poslastici koju ste pripremili.

• Brancin - 4-5 komada
• Šargarepa - 1 kom.
• Pavlaka – 200 gr
• Voda - 2 čaše
• Zeleni ili luk - 1 kom.
• Limun - po želji
• Biljno ulje - 50 g
• Sol i biber - po ukusu
• Kopar i peršun - 1 veza

Za sat vremena možete pripremiti ukusan, zasitan i zdrav riblji ručak. Da bi se brancin u pavlaci brže skuvao, smrznutu ribu izvadite iz zamrzivača unaprijed - otprilike dva do tri sata. Svježa riba se može odmah kuhati.

Brancin je veoma delikatna riba, koja nema mnogo kostiju, ali veoma bodljikava peraja. Stoga, kako biste bili sigurni da je i smuđ kuhan u pećnici u kiseloj pavlaci siguran, oštrim nožem ili posebnim makazama odrežite peraje. Također treba vrlo pažljivo ukloniti sve sitne sjemenke.

Opranu i pripremljenu ribu narežemo na porcije - 3-4 centimetra, ako riba nije velika, možete je kuhati cijelu. Da biste to učinili, pažljivo odvojite file i stavite ga u duboku posudu.

Najbolje je pomiješati sol i biber i dobivenom smjesom posoliti komade fileta.

Ribu dobro izmiješajte i po želji poprskajte sokom od pola limuna.

Šargarepu narežemo na tanke kolutiće ili trakice, ali možete koristiti i obično krupno rende.

Luk narežite na tanke kolutiće, zeleni luk na sitno.

Luk i algu lagano propržiti na maloj količini biljnog ulja, to će smuđu pečenom u kiseloj pavlaci dati nježan prženi okus.

Prženo povrće stavite na lim za pečenje u kojem će se peći riba.

Takođe lagano pržite komade fileta brancina dok se ne stvori mekana zlatno smeđa korica. Ako želite da umak bude gušći, ribu prije prženja uvaljajte u brašno.

Nekoliko kašika kisele pavlake razblažite vodom da dobijete smesu sličnu želeu. Ne zaboravite dodati so i biber.

Prženu ribu stavite na povrće na pleh i zalijte vodom od pavlake.

Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 30 minuta. Provjera spremnosti grgeča je vrlo jednostavna - riba bi trebala postati mekana. Prebacite komade fileta u kiseloj pavlaci na prikladan tanjir.

Sitno nasjeckajte kopar i peršun i pospite po vrhu. Brancin dinstan u kiseloj pavlaci može se poslužiti kao zasebno jelo ili odlično predjelo, pa se nemojte ljutiti ako vam ostane par komada ribe.

Recept 7: brancin u rerni sa povrćem (sa fotografijom)

• Brancin (srednji, ukupne težine 850 g) - 2 kom.
• Luk (srednji, otprilike 600 g) - 6 kom.
• Paradajz (srednji, oko 800 g) - 6 kom.
• Limun - ½ komada
• Beli luk - 3 zuba.
• Crni biber - ½ kašičice.
• Sol - 1 kašičica.
• Maslinovo ulje - 50 ml
• Šafran

Uzeo sam dva grgeča ukupne težine cca 850 grama. Oprao sam ga i uklonio unutrašnje folije. Nema smisla čistiti vage; one će se otopiti tokom kuhanja. Malo luka sam narezala na kolutiće i stavila na dno posude (imam duguljastu staklenu posudu koju čuvam posebno za pečenje ribe). Stavio sam ribu na pramac.

Rezanje paradajza...

I drugi dio luka na četvrtine.

Sitno nasjeckajte bijeli luk, stavite ga u šolju sa solju i biberom, iscijedite sok od pola limuna i prelijte sa 50 ml maslinovog ulja.

Sve ovo dobro promešati.

Šafran prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Ribu dobro prekrijte četvrtinama luka i paradajzom, prerezanom stranom prema gore.

Prelila sam ga infuzijom šafrana, a zatim mješavinom bijelog luka, limunovog soka i ulja.

Kalup sam stavila u rernu zagrejanu na 140-150 stepeni 1 sat i 20 minuta. Ovaj dug vremenski period potreban je da se razviju novi ukusi i da se svi naši sastojci obogate ukusima svojih komšija. Da biste to učinili, bolje je ne otvarati pećnicu tokom kuhanja. Ne morate da brinete, riba se neće osušiti, a to će samo koristiti luku i paradajzu.

Ovako je lepo ispalo. Prijatno!

Recept 8, korak po korak: cijeli brancin u pećnici

• Brancin 3 kom
• Limun 1,5 kom
• Maslinovo ulje 3 kašike. l
• Posolite po ukusu
• Mljeveni crni biber po ukusu

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Operite i osušite ribu, očišćenu i bez glava. Utrljajte so i biber izvana i iznutra. Stavite ribu u vatrostalnu posudu.

Limun narežite na tanke kriške. Stavite neke kriške unutar ribe, a neke na vrh. Prelijte maslinovim uljem.

Pecite 30 minuta. Prijatno!

Recept 9: Brancin pečen u rerni

Brancin je vrlo popularna riba u kuhinji gotovo svih zemalja svijeta. Ovo nije samo ukusna, već i veoma zdrava riba, koja sadrži puno vitamina. Danas je moj praznik, rođendan mog muža. Slavićemo u uskom porodičnom krugu, pa sam odlučio da pripremim nešto neobično. Podijelit ću s vama kako kuhati brancina u pećnici. Trčite za ribom, počinjemo!

• 2 kom brancina
• 3 kom Paradajz
• 2 kom čena belog luka
• 2 kom
• 2 prstohvata začina: sol, aleva paprika, đumbir, muškatni oraščić, sjemenke korijandera.
• 1 tbsp. kašika.Brašno
• 1 komad limuna
• 1 100 gr. čaša bijelog vina

Imao sam brancina, pa sam ga uveče izvadio iz zamrzivača da ga odmrznem. Ne odmrzavajte ribu na otvorenom. Stavite na gornju policu frižidera, riba će se odlediti preko noći...

Ujutro je potrebno očistiti smuđeve i podrezati im peraje, upozoravam vas da to neće biti lako, ali potrudite se. Ribi odrežite glavu i dobro operite trup.

Sada treba samljeti morsku sol (ili bilo koju vrstu), nekoliko zrna crnog bibera, aleve paprike, korijander sijeno, muškatni oraščić i đumbir. Ovo se može uraditi u malteru. Trebaće nam oko kašičica mešavine začina.

Lagano natrljajte trupove začinima, stavite ih u duboku posudu, dodajte par listova lovora, sve poprskajte limunovim sokom i prelijte vinom. Ostavite da se marinira 1 sat, a zatim okrenite ribu i ostavite još 1 sat.

Uradimo povrće. Luk narežite na kolutiće i pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. Prebacite u posebnu činiju.

Paradajz poparimo kipućom vodom, skinemo im kožicu i narežemo na vrlo tanke kriške. Sitno nasjeckajte kopar i peršun.

Sada ribu izvadite iz marinade (ne izlijevajte marinadu), osušite je papirnim ubrusom, pohirajte u brašnu i pržite s obje strane na maslinovom ulju dok ne porumeni. na veoma visokoj vatri. Zatim smanjite vatru i pecite ribu sa obe strane oko 5 minuta.

Povrće podijelite na pola, posudu za pečenje namažite maslinovim uljem, rasporedite pola kuhanog paradajza i pospite začinskim biljem i naribanim bijelim lukom, zatim dodajte polovinu prženog luka i lovorov list iz marinade, a na vrh stavite trupove.

Na ribu stavite preostali luk, začinsko bilje i paradajz. Ribu prelijte sa pola čaše marinade.

Pecite ribu u prethodno zagrejanoj rerni na 240 stepeni. Obavezno svakih 5 - 7 minuta. zalijte ga sokom da se gornji paradajz i sama riba ne osuše.

Poslužite brancina u tanjiru, na njega stavite povrće i prelijte marinadom koja ostane nakon pečenja.

Recept 10: brancin sa povrćem i začinskim biljem

Ova riba je vrlo ukusna; može se pripremati po univerzalnim receptima koji su pogodni za riječnog smuđa, deveriku ili karaša. Posebnost brancina je njegova boja - svježa riba ima crvenkastu nijansu. Pečenu verziju ćete nesumnjivo cijeniti. Čitajte dalje za detalje.

• Brancin 1 komad (500 g)
• Paprika 1 kom
• Krompir 2–3 kom.
• Luk 1 kom
• Šargarepa 1 kom
• Paradajz 2 kom
• Sirće (grožđe) 2 kašike. kašike
• Masline 10 kom (za dekoraciju)
• Biljno ulje 3 kašike. kašike
• Zeleni 2 kašike. kašike (peršun i bosiljak)
• Posolite po ukusu
• Biber po ukusu
• Suvi đumbir po ukusu

Smuđ prilikom pripreme jela mora biti ohlađen. Bolje je odmrznuti na sobnoj temperaturi. Ribu očistite od krljušti: da biste to učinili, jednom rukom uzmite rep, a drugom zastružite nož prema glavi. Ako to ne radite često i vaga odleti, pokušajte to učiniti u plastičnoj vrećici. Odrežite glavu i izdubite unutrašnjost. Isečenu ribu isperite u vodi, obavezno uklonite crni film iznutra kako biste izbjegli gorčinu. Čistog brancina natrljajte solju, mljevenim crnim biberom i začinskim biljem iznutra i izvana. Ostavite u ovom stanju 30 minuta.

Operite i ogulite povrće. Krompir, šargarepu i slatku papriku narežite na sitne kockice. Paradajz - ne previše tanki poluprstenovi ili kriške. Luk narežite na tanke kolutiće. Za to je potrebno marinirati, staviti u zdjelu, preliti sirćetom i posoliti. U tom stanju ostavite sa strane dok se riba soli. Riba se vrlo brzo peče, ali povrće može ostati sirovo da se to ne dogodi, prvo se mora ispeći. Najlakši način da to uradite je u mikrotalasnoj pećnici. Da biste to učinili, uključite ga na snagu od 750-800 W i pecite krompir, šargarepu i papriku 10-15 minuta dok se potpuno ne skuva.

Uzmite lim za pečenje ili posudu za pećnicu. Obavezno podmazati uljem. Prvo rasporedite ribu, zatim oko krompira, šargarepe, luka (bez viška tečnosti) i paprike. Sve pospite začinskim biljem.

Stavite paradajz na vrh posude tako da pokrije cijeli prostor oko grgeča. Važno: kao završni dodir, na sve je potrebno preliti malo maslinovog ulja, kako jelo kasnije ne bi zagorelo. U posudu sipajte 100 ml vrele vode i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Vrijeme pečenja varira od 45 minuta do 1 sat.

Gotovo jelo ukrasite maslinama i grančicama svježeg začinskog bilja. Možete ga poslužiti u istoj posudi u kojoj se pekao i karas. Prijatno!

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Crveni brancin je ukusna, zdrava riba. Nije koščata kao riječna riba, a mnogo je nježnija i sočnija. Brancina je najbolje peći u rerni, a ne pržiti. Zahvaljujući tome, riba će zadržati sva svoja korisna svojstva. Postoje različiti recepti za pečenog brancina. Ako koristite jedan od njih, dobit ćete divno jelo koje će izgledati nevjerovatno i na prazničnom stolu i na fotografiji.

Kako odabrati i pripremiti ribu za pečenje

U prodavnici ili na tržištu potražite leševe jarko crvenog smuđa. Podignite ljusku i vidjet ćete bijelu kožu ispod. Riba bi trebala imati svijetle peraje i škrge. Ne uzimajte smuđa zamućenih očiju i sivkastih škrga, to je znak da je ustajao. Ako kupujete filete ili trupove bez glave, onda proučite boju mesa. Dobar file je bijeli sa ružičastom nijansom. Ako je žućkast, onda je najvjerovatnije riječ o običnom osliću. Smrznuta riba treba da bude ravna, bez debelog sloja leda.

Prije kuhanja brancina, odmrznite ga i očistite. Vage se lako uklanjaju. Odrežite peraje i rep makazama. Ako postoji glava, onda se mora ukloniti. Smuđ mora biti dobro očišćen od iznutrica i crnog filma. Kada je sve spremno, isperite ribu pod vodom i osušite. U zavisnosti od toga šta tačno želite da kuvate, odmah počnite da pečete ili prethodno marinirajte.

Recepti za brancine pečene u rerni

Ribu možete kuhati u običnoj rerni, u sporom štednjaku ili čak na roštilju. Jela od brancina su jednostavno ukusna, a zadržavaju se mnogi vitamini i hranjivi sastojci. Riba i povrće su idealno kombinovani, a različiti umaci dodaće neočekivane nijanse ukusu. Svakako biste trebali znati nekoliko originalnih i jednostavnih recepata za pripremu ribljih jela.

Kako skuhati cijelu crvenu ljuskalicu

Sastojci:

• brancin – 4 komada po cca 350 grama;
• limun – 2 kom.;
• biljno ulje - 4 kašike. l.;
• peršun - gomila;
• puter od slatkog vrhnja – 100 g;
• sol, mljeveni crni biber.

Korak po korak uputstvo:

1. Pripremite trupove, očistite ih. Ako ima glava, odrežite ih.
2. Uzmite oštar nož i napravite poprečne, ne previše duboke rezove sa svih strana ribe svakih nekoliko centimetara.
3. Natrljajte trupove solju i biberom izvana i iznutra.
4. Operite limun. Narežite ih na tanke polukrugove.
5. Peršun operite i osušite. U trbuh svake ribe stavite grančicu začinskog bilja, par kriški limuna i oko 25 grama putera.
6. Stavite trupove na 4 odvojena lista folije i prelijte biljnim uljem.
7. Umotajte ribu u omote od debele folije.
8. Stavite posudu u rernu zagrejanu na 200 stepeni pola sata.
9. Nekoliko minuta prije potpune spremnosti pokidajte foliju tako da se na trupovima stvori zlatna korica.
10. Poslužite ribu na velikom tanjiru sa kriškom limuna umetnutom u svaki rez. Uklonite foliju u potpunosti.

Kako ukusno ispeći sa povrćem u rukavu

Sastojci:

• brancin - 1 kg;
• čeri paradajz – 10 kom.;
• suho vino (bijelo) – 100 ml;
• suvi bosiljak - prstohvat;
• puter – 50 g;
• krompira – 3 velika;
• paprika – 1 velika;
• luk iz Jalte - pola glave;
• šargarepa – 1 srednja;
• limun – 1 kom.;
• peršun;
• crni biber, sol, biljno ulje.

1. Ribu narežite na komade debljine oko 4 cm. Natrljajte solju i biberom.
2. Krompir i šargarepu skuvati u posoljenoj vodi do pola, iseći na krupnije komade.
3. Ogulite luk. Narežite ga na pola prstena, a papriku na trakice. Ispecite ovo povrće.
4. U rukav stavite sloj pečenog povrća, paradajza, peršuna i ribe. Limun narežite na krupnije komade i dodajte ostalim sastojcima.
5. U rukav stavite puter, sve pospite bosiljkom, prelijte vinom. Zavežite i probušite vrh na nekoliko mjesta.
6. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko pola sata.
7. Zarežite rukav 5 minuta prije kuhanja tako da jelo bude prekriveno ukusnom zlatnom koricom.

File smuđa pečen sa pavlakom u foliji

• brancin – 4 kom.;
• krompir – 8 kom.;
• paprika - 2 kom.;
• paradajz – 2 velika;
• rendani sir - 300 g;
• pavlaka - 300 g;
• beli luk – 4 čena;
• lovorov list, biber, so, začinsko bilje.

Proces kuvanja:

1. Krompir oguliti i iseći na tanke kriške. Paprici izvadite sjemenke. Narežite na kolutiće. Paradajz i začinsko bilje nasjeckajte, a sir naribajte.
2. Ribu očistite, operite, natrljajte začinima, a trupove stavite na odvojene komade folije. Po vrhu rasporedite paradajz, začinsko bilje i sir. Okolo stavite krompir i slatku papriku.
3. Za svaku porciju dodajte češanj belog luka i tri kašike pavlake. Posolite, pobiberite, zamotajte u foliju.
4. Smuđ u pavlaci se peče oko 40 minuta na 180 stepeni.

Kako kuvati u krem ​​sosu od belog luka

Komponente:

• brancin – 4 kom.;
• pavlaka – 300 ml (10-15% masti);
• bosiljak – 15 listova;
• beli luk – 2-3 glavice;
• sol, mljeveni bijeli biber, biljno ulje.

Koraci kuhanja:

1. Smuđ pečen u rerni sa belim lukom i kremom ispada mekan i pikantan. Lako se priprema.
2. Uzmite čen belog luka, bez ljuštenja, pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni četvrt sata. Ohladite, uklonite kožu i izgnječite viljuškom.
3. Sitno nasjeckajte bosiljak i pomiješajte ga sa bijelim lukom. Dodajte vrhnje, beli biber, so.
4. Ribu očistiti, po potrebi odrezati glave. Operite trupove i osušite papirnim ubrusima.
5. Zagrijte tiganj, ulijte malo biljnog ulja. Pržite ih sa obe strane po par minuta, lagano posolite.
6. Zagrejte rernu (do 180 stepeni). Stavite trupove u posudu za pečenje i prelijte ih sosom. Kuhajte jelo oko 20-30 minuta.

Uoči ljeta, više nego ikad, želite da preispitate svoju prehranu, dajući prednost niskokaloričnim i zdravim jelima. Crveni brancin, recepte za koje ćemo danas detaljno razmotriti, u potpunosti ispunjava sve navedene prehrambene zahtjeve. Meso ovog morskog stanovnika krije pravu riznicu korisnih elemenata. Samo 200 grama ove ribe sadrži dnevnu dozu aminokiselina koje su nam potrebne.

I to ne računajući proteine, proteine, bogat vitaminsko-mineralni kompleks i tako zdravo riblje ulje. Istovremeno, meso smuđa ima nježnu i sočnu konzistenciju.

Odličnog je, bogatog ribljeg okusa, ali u isto vrijeme nema neugodnog ribljeg mirisa, a nema ni sitnih kostiju, što značajno proširuje gastronomske mogućnosti ove morske hrane. Jela sa brancinom su neverovatno ukusna, a recepti neiscrpni i lako se izgubiti u ovom velikom izboru.

Odlučili smo pojednostaviti zadatak i odabrali najzanimljivije opcije za ukusna jela za bilo koji obrok.

Morska crvenkarica u loncu

Šta može biti bolje od recepata za jela koja se krčkaju u rerni u keramičkim posudama? Možemo satima pričati o prednostima “lonačke” hrane.

Međutim, osim što štedi maksimalno korisne inkluzije u proizvodima, ova metoda toplinske obrade također vam omogućava da pripremite filet brancina nevjerovatno ukusno, čuvajući njegovu prirodnu aromu i pojačavajući je dodatnim komponentama.

Sastojci

• Crvenka - 4 trupa;
• Svježi paradajz – 2 kom.;
• Šargarepa – 1 korenasto povrće;
• Luk – 1 kom.;
• bugarski biber - 1 kom.;
• Krompir – 4 gomolja;
• Češanj belog luka - 4 kom.;
• Paradajz pasta - 1 kašika;
• Svježi cilantro - ½ grozda;
• Svježi peršun - ½ veze;
• Limun - ½ ploda;
• Muškatni oraščić u prahu – 1 prstohvat;
• Mljeveni sušeni đumbir – 1 prstohvat;
• sušena paprika u prahu - 1 kašika;
• Sol - po ukusu;
• Maslinovo voćno ulje – 2 kašike.

Priprema

1. Leševi smuđa se moraju očistiti, iznutriti i filetirati, pri čemu se moraju ukloniti sve kosti. A za marinadu ćemo pripremiti sljedeći sastav.
2. Stavite peršun i cilantro u posudu blendera, iscijedite sok od ½ limuna, dodajte paradajz pastu i maslinovo ulje (1 kašika), a takođe pomažite sa svim začinima i solju po ukusu. Nakon toga sve samljeti u homogenu masu, u kojoj marinirati riblji file isječen na kriške.
3. Dok se smuđ namače u aromatičnoj smjesi, pripremite povrće. Luk nasjeckajte na kolutiće, šargarepu i paradajz na kolutove, krompir i papriku na trakice.
4. Sada možete stavljati sastojke u lonac u slojevima. Prvo sipajte 1 žlicu. maslinovo ulje na koje stavimo šargarepu, pa luk, pa krompir, ribu i paradajz, pa sve završimo ploškama bibera.
5. Zatim napunite keramičku posudu do pola vodom, zatvorite poklopac i stavite u rernu na 50 minuta na temperaturi od 220 o C.

Njoki od krompira i ribe

Sastojci

• - 3-4 krtola + -
• - 2 kom. + -
• — 150 g + -
• — 250 g + -
• — prstohvat i u testo i u fil + -
• File brancina— 200 g + -
• svježi sir - + -
• — 100 g + -

Priprema

Recepti s crvenom okunom popularni su u cijelom svijetu. Na primjer, u sunčanoj Italiji postoji jedno vrlo uobičajeno jelo od brašna i krumpira - njoki, koji se često pripremaju s nadjevom od mljevene ribe. A priprema italijanskih knedli je prilično jednostavna.

Testo za njoke

Prvo treba da zamesite krompirovo testo.

• Da biste to učinili, ogulite kuvani krompir "u košuljici" i narendajte ga na sitno rende.
• Zatim u to dodajte 1 pileće jaje, pšenično brašno, dvaput propasirano kroz sito, kao i 150 g sitno naribanog sira i prstohvat soli.

Rezultat je žilava ali elastična masa koju treba staviti u frižider na pola sata.

Punjenje

U međuvremenu pripremite fil.

• Kuvani file brancina, skutu, 100 g rendanog tvrdog sira, 1 kokošje jaje i prstohvat soli, mikserom izmiksajte kremasto.

Ostaje samo da sami napravite njoke.

Od tijesta odvajamo male grudvice veličine oraha, od kojih pravimo male pogačice. Da bismo ubrzali modeliranje, pravimo uže od tijesta i režemo ga na porcije.

U dobijene palačinke stavite fil, pri vrhu stegnite ivice tijesta i razvaljajte u ravnu loptu. Ovako pripremamo njoke od sveg tijesta i mljevenog mesa.

Kuhajte italijanske knedle sa filom u kipućoj slanoj vodi u malim količinama 3-5 minuta. Ovu ukusnu poslasticu treba poslužiti sa puterom i svježim začinskim biljem.

Ovo jelo je veoma ukusno i neobično. Iznenadite svoje prijatelje njime

Riba u pohanju od belog luka

Gotovo svaki recept za pripremu morskog šljunka je jedinstven, jer je ova riba toliko raznovrsna da svako jelo od nje ispadne ukusno. Isto tako, riba od bijelog luka bit će vrlo zanimljiva poslastica na svakoj gozbi.

Sastojci

• File brancina – 0,9 kg;
• Soja sos - ¼ kašike;
• Češanj belog luka - 3-4 kom.;
• Hlebne mrvice - ½ šolje;
• Luk – 1 kom.;
• Lovorov list – 2 lista;
• Crni biber u zrnu - 6 kom.;
• Maslinovo ulje - 3 kašike;
• Sol – 1 kašičica;
• Sirće 6% - ½ šolje.

Priprema

1. Prvo se morate pozabaviti ribom. Ako se koriste cijele trupove smuđa, pokušajte s njih ukloniti filete u velikim slojevima, nakon čega meso treba isprati i obrisati papirnatim ubrusom.
2. Zatim komade treba izrezati na porcije od 10x5 cm i utrljati ih soja sosom.
3. Dok se riba soli u sosu, pripremite marinadu za nju. Da biste to učinili, oguljeni luk se mora nasjeckati na pola prstena i staviti u kipuću vodu, gdje također dodamo sol, biber i lovorov list.
4. Nakon 5 minuta maknite lonac sa vatre, u tečnost ulijte sirće i u nju stavite ribu, pa dinstajte smuđ na laganoj vatri ispod poklopca 20 minuta.
5. U međuvremenu, u drugom tiganju zagrijte maslinovo ulje i na njemu pržite sitno nasjeckani bijeli luk bukvalno 1 minut. Nakon toga sipajte prezle u posudu i pržite ih do zlatne boje.
6. Nakon 20 minuta, kada je riblje meso gotovo, svaki komad fila uvaljajte u pohanje od belog luka i stavite na tanjir za serviranje.

Odličan prilog bilo bi svježe narezano povrće ili ružičasta riža kuhana na pari s puterom.

Topli dani su pred vratima, ali još nije došlo vrijeme za piknike s roštilja. Međutim, to apsolutno nije razlog da se ovo pitanje odgađa na duže vrijeme. Možete kuhati na ražnju kod kuće i to ne mora biti meso. Šta kažete na ćevap od brancina?

Sastojci

• Meso šljunka – 0,4 kg;
• Limunov sok - 1 kašika;
• Zeleni kopar - ½ veze;
• Kriške šunke – 60 g;
• Soja sos - 1 kašika;
• Maslinovo ulje - 2,5 kašike;
• bugarski biber - 1 kom.;
• Crni luk – 1 glavica;
• Vrhunsko pšenično brašno -2,5 kašike;
• Sol - po ukusu;
• Crni biber u prahu – 1/3 kašičice.

Način kuhanja

Kuhanje ćevapa kod kuće nije nimalo teško, glavna stvar je unaprijed nabaviti bambusove ražnjiće i pravilno marinirati ribu.

1. File smuđa prvo narežite na komade veličine 4x4 cm, nakon čega ih je potrebno marinirati u mješavini limunovog soka, soja sosa i sitno sjeckanog začinskog bilja.
2. U međuvremenu pripremite preostale sastojke za jelo. Kriške šunke moraju se narezati na široke trake. Luk i papriku nasjeckajte na kockice.
3. Ćevap ćemo oblikovati ovako: riblje kriške umotati u komade šunke i nanizati na bambusov ražnjić, naizmenično sa kriškama luka i paprike, ali tako da početak i kraj 1 porcije ćevapa pada na ribu i komade šunke. .
4. Nakon toga ćevape pospite mješavinom brašna, bibera i soli i pržite u tiganju na ulju pod zatvorenim poklopcem 3-5 minuta.

Jelo možete poslužiti direktno na štapićima za jelo, posuto susamom uz svježe povrće.

Originalnost ove ribe potvrđuju stoljetne kulinarske tradicije. Brancin je uključen u recepte u kuhinjama širom svijeta, a vrijedi napomenuti da je zbog svog ukusa veoma tražen.

Nije neuobičajeno na policama prodavnica. Ova riba se može kuhati na pari, peći, pržiti, kuhati. Brancina možete pripremiti na razne načine;

Bez obzira na odabrani recept i način kuhanja, riba će ispasti vrlo ukusna. Jela od brancina mogu se bezbedno poslužiti za bilo kojim prazničnim stolom.

U našem današnjem članku ćemo pogledati najuspješnije recepte s kojima možete brzo pripremiti ukusno jelo za praznični stol.

Recepti za crvenog brancina u rerni

Brancina možete kupiti smrznutog. Trup je, u pravilu, već očišćen, preostaje samo da ga odmrznete i možete nastaviti do glavnog dijela, odnosno pripreme jela. Imajte na umu da je preporučljivo kuhati smuđa uz minimalnu količinu aditiva. Ribu u pećnici možete kuhati na razne načine, pogledat ćemo dva recepta koja nisu teška za pripremu, ali vam ipak omogućavaju da dobijete ukusno jelo.

Prvi recept. Potrebni sastojci:

• limun;
• sol i papar;
• dva luka;
• peršun;
• biljno ulje (maslinovo ulje odlično);
• brancin (0,6 kg).

Priprema:

1. Trup se odmrzava, a zatim se peraje odrežu makazama. Morate biti oprezni s perajama, jer su vrlo oštre i mogu vas ozlijediti. Trbuh se temeljito očisti od zaostalih iznutrica, a također se mora ukloniti i crni film. Trup se opere pod hladnom tekućom vodom i osuši papirnim ubrusom.
2. Biljno ulje se pomeša sa nekoliko kašika limunovog soka. Nakon toga dodaju se biber, začini i sol po ukusu. Dobivena marinada temeljito je podmazana sa svih strana trupa.
3. Dok se trup namače, oljuštite luk i narežite ga na kolutiće. Sada uzmite pola limuna i narežite ga na polukrugove. Zatim nasjeckajte peršun.
4. Lim za pečenje je podmazan biljnim uljem, nakon čega se na njega stavlja "jastuk" od luka na koji stavljamo trup crvenog brancina. Na trup se stavlja limun, a trbuh se puni seckanim peršunom.
5. Smuđ se peče na temperaturi od 180 stepeni, 25-30 minuta.

To je sve, jelo je gotovo i može se poslužiti.