Kineski recept za patlidžan i svinjetinu. Kako kuhati patlidžane na kineskom: najukusniji recepti. Patlidžan s mesom na kineski način - opći principi kuhanja

Priprema

Tajna pripreme tradicionalne kineske grickalice s mesom i povrćem leži u rezanju patlidžana na dugačke kriške ili trake. Što je povrće duže, to će gotova poslastica biti spektakularnija i šarenija. Plave je potrebno prvo namočiti u so, a zatim pržiti sa ostalim sastojcima ili posebno. Količina i set proizvoda za određenu užinu mogu ovisiti o ideji kuhanja. Nije potrebno stavljati puno sosa na meso.

Da biste kod kuće pripremili originalne kineske patlidžane s mesom, prvo morate oprati plave i narezati ih na dugačke trake kao što je prikazano na fotografiji. Zatim je patlidžane potrebno posoliti i ostaviti 15-20 minuta kako bi se uklonila sva gorčina sa povrća.



U međuvremenu, morate uzeti pileći file, isprati ga pod mlazom vode, a zatim ga narezati na tanke dugačke kriške. Zatim treba staviti tiganj na vatru, uliti ulje, a zatim dodati filet. Mesni pripravak se mora pržiti na maksimalnoj vatri dok se ne stvori ukusna zlatna korica uz povremeno miješanje. Zatim, meso peradi treba prebaciti iz tiganja u zasebnu posudu. Da se file ne ohladi, mora se pokriti poklopcem.



Dodajte biljno ulje u posudu za prženje. Zatim plave stavite u tiganj i pržite ih na umjerenoj vatri do zlatne boje, povremeno miješajući. Povrću je potrebno dodati korijen đumbira, narendan na srednje krupno rende, i bijeli luk, propušten kroz presu.



Sipajte vinsko/jabukovo sirće u šerpu i zakuhajte sastojke. Nakon toga smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem. Sastojke je potrebno pržiti dok skoro sva tečnost ne ispari, uz povremeno mešanje.



Zatim morate slatku papriku narezati na tanke trakice. U tiganj treba dodati i nasjeckano povrće. Svi sastojci se moraju pržiti još 4 minute, povremeno miješajući.



U međuvremenu, potrebno je da uzmete manju činiju, pomešate u njoj potrebnu količinu sirćeta, soja sosa, skroba, šećera i ljute mlevene crvene paprike. Pečeni pileći file vratite u tiganj sa povrćem, a zatim ulijte dobijenu smesu. Komponente se moraju dovesti do ključanja.



U šerpu treba dodati čašu vode i nastaviti pržiti sve sastojke dok se potpuno ne skuvaju.



Na samom kraju prženja vatru na šporetu treba smanjiti, a zatim nastaviti sa kuvanjem jela dok se ne zgusne.



Gotovu poslasticu možete staviti na tanjire i servirati vruću kao zasebno jelo ili uz prilog. Uz jelo savršeno ide kuvana riža. Najukusniji prženi patlidžan u kineskom stilu s mesom u slatko-kiselom sosu, kuhan vlastitim rukama u tiganju, spreman je. To je ceo recept. Prijatno!

Recept za patlidžane i krompir na kineski način u Rusiju su doneli turisti. U Srednjem kraljevstvu ovo jelo se smatra uličnom hranom i prodaje se svuda: od štandova do prestižnih restorana. Treba napomenuti da se zahvaljujući odvojenom prženju povrća, soja sosu i škrobu koji drže sve komponente na okupu, kineska verzija značajno razlikuje od prženih patlidžana sa krompirom na koje smo navikli. Preporučujemo da probate. Ukupno vreme kuvanja je 60 minuta.

Sastojci za 2 porcije:

• patlidžani – 2 komada;
• krompir - 4 komada (srednji);
• paprika - 2 komada;
• luk - 1 komad;
• šargarepa – 1 komad;
• beli luk - 3-4 čena;
• skrob – 1 kašika;
• sirće 9% (najbolje pirinčano) – 2 kašike;
• paradajz pasta – 1 kašika;
• voda – 1 čaša;
• soja sos – 2 kašike;
• zelje - 1 hrpa (po želji);
• biljno ulje - za prženje;
• so, biber, ostali začini - po ukusu.

Ako koristite paprike različitih boja (crvena i zelena), jelo će ispasti ljepše.

Recept za patlidžan sa krompirom

1. Patlidžane operite i narežite na male tanke komade zajedno sa korom. Pospite solju i promiješajte. Ostavite 20 minuta da pulpa pusti sok.

2. Oguljeni, oprani krompir narežite na deblje komade.

3. Zagrijte tiganj ili duboki kotao sa biljnim uljem. Krompir pržite dok ne porumeni i dok se ne pojavi lagana korica. Posolite. Stavite komade na sito ili papirnate ubruse da uklonite ostatke ulja.

Pažnja! Za prženje svo povrće potrebno je povremeno dodavati ulje. Sljedeću seriju kuhajte tek kada se ulje potpuno zagrije.

4. Luk isjeckan na krupnije kockice propržiti dok ne porumeni. Kao i krompir, stavite na salvete ili sito.

5. Iz patlidžana iscijedite sok, a suvu pulpu pržite do pola. Dodati oljuštenu i na krupnije narezane šargarepe. Držite u tiganju dok patlidžani ne dobiju zlatno smeđu boju. Lagano posolite.

6. U patlidžane dodajte beli i sitno narezani luk. Pržite 1 minut.

7. U tiganj stavite krompir i papriku narezanu na sitne kockice. Posolite, pobiberite, dodajte začine i začine. Mix. Krčkajte poklopljeno 1 minut.

8. Pomiješajte vodu, škrob, sirće, paradajz pastu i soja sos u dubokoj posudi. Sačekajte 2-3 minute.

9. Sipajte sos u tiganj sa povrćem. Krčkajte 5 minuta na srednjoj vatri dok se sos ne zgusne.

10. Gotove krompire i patlidžane na kineski način stavite na tanjire i pospite seckanim začinskim biljem. Poslužite kao zasebno jelo.

Sezona povrća je u punom jeku. Paprika, šargarepa, krastavci, paradajz, šta sve nema u vašoj omiljenoj bašti?! Danas ćemo govoriti o jednom zanimljivom povrću koje se u evropskoj kuhinji pojavilo tek u 19. veku. Ovo je patlidžan.

O blagodatima ovog povrća možemo pričati jako dugo. Unatoč prisutnosti vlakana, organskih kiselina i klasičnog seta vitamina, patlidžan se u svom sastavu može „pohvaliti“ solima kalija, kalcija i fosfora. Kobalt, aluminijum, bakar, cink - sve ove komponente blagotvorno utiču na funkcionisanje srca, bubrega, jetre i žučnih puteva.

Prva jela od ovog povrća pojavila su se u jugoistočnoj Aziji, Indiji i Kini prije više hiljada godina. Danas ćemo pokušati skuhati patlidžane na kineskom, uzimajući u obzir moderne kulinarske trendove.

Kada govorimo o Kini, nehotice mi padaju na pamet jela od riže. No, uz njega se koristi i mnogo povrća, među kojima je na prvom mjestu patlidžan. Ovo povrće se odlično slaže sa soja sosom, limetom, mesom i čini njegov ukus posebno jedinstvenim

Kineski patlidžan u slatkom i kiselom sosu

Ovaj recept koristit će med i limun. Prijatna aroma i pikantan okus oduševit će vas ako pripremite ovo jelo.

• 4 patlidžana srednje veličine
• Med 6 kašika. l
• Limun srednje veličine
• Rafinisano suncokretovo ulje za prženje patlidžana i belog luka
• Beli luk 5-10 čena (u zavisnosti od ukusa)
• Začini (crvena ljuta paprika i korijander)

Način kuhanja:

Patlidžane i limun operite, beli luk ogulite. Pripremamo potrebne proizvode

Patlidžanu odrežite peteljke i narežite ga na trake veličine 5 mm. Ako je povrće preveliko, možete ga prepoloviti. Posolite i ostavite sat vremena. U tom periodu će pustiti sok i postati mekši.

Krenimo da pripremamo med-limun sos. Češnjak narežite na komade, otprilike, a češanj na 5-6 kriški. Zagrejte tiganj, sipajte malo suncokretovog ulja i lagano pržite

Pečeni beli luk prebacite na tanjir. Ne izlijevajte preostalo ulje; može se koristiti za prženje patlidžana.

Iscijedite sok od limuna. Radi praktičnosti, limun možete "motati" po stolu, lagano ga pritiskajući dlanom. Izrežite i iscijedite sok u činiju

Zagrejte med u šerpi. Dodajte sok od limuna i dobro promiješajte

Pustite da proključa. U kuhinji se osjeća prijatan miris limuna, a boja sosa postaje karamela. Dodati prženi beli luk, korijander, biber. Sos je spreman.

Idemo do patlidžana. Iscediti i pržiti u tiganju. Boja bi trebala biti zlatna

Uzmite činiju i dodajte prženo povrće, prelijte pikantnim sosom. Pustite da se ohladi. Za to vrijeme će postati zasićeni okusom meda, limuna i začina.

Pokušajte pripremiti jelo po ovom receptu, počastite sebe i svoje najmilije neobičnim okusom običnog povrća

Ukusni kineski patlidžan u škrobu

• Srednji ili veliki patlidžan 1 kom.
• Paprika (najbolje crvena) 1 kom.
• Krastavac 2 kom.
• Luk 1 kom.
• Korijen đumbira 50 – 70 g
• Škrob 2 žlice. l + 1 kašičica.
• Soja sos 4 kašike. l
• Beli luk 2-3 čena
• Paradajz pasta 2 kašike. l
• Šećer 1 kašika. l
• mlevena paprika (po ukusu)
• Suncokretovo ulje

Priprema:

Kuvanje patlidžana. Očistite kožu i narežite na poluprstenove veličine oko 2-3 mm. Napunite slanom vodom i ostavite sa strane. Nakon 20-30 minuta ocijedite nastalu tečnost.

U činiji pomešajte patlidžane, jaja, biber, so, skrob (2 kašike), soja sos (2 kašike).

Dobro promiješajte. U dobijenom testu marinirajte komade patlidžana oko 5 minuta. Zagrejte tiganj, sipajte suncokretovo ulje i dodajte jedan po komad patlidžana.

Pržite dok ne porumeni, stavite na papirnate salvete (da uklonite ulje)

Papriku oprati, odstraniti sjemenke i membrane, iseći na komade 2x2 cm, luk narezati na veće komade. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje i dodajte iseckano povrće. Dodajte rendani đumbir, mljeveni crni biber, sol

Ostavite dok ne porumeni, dodajte paradajz pastu. Poželjno je da povrće ne izgubi hrskavost povrća. Toplina ispod tiganja treba da bude velika, isparite višak tečnosti. Dodajte beli luk, propušten kroz presu, šećer, soja sos (2 kašike), skrob (1 kašika).

Oguljeni krastavac narežite na kockice i stavite u tiganj.

Nakon što povrće provri, dodajte patlidžane i dinstajte oko 2 minuta. Iako recept ima puno sastojaka, probajte ovo kinesko jelo. I sigurno ćete dobiti zahvalnost od svojih najmilijih

Prijatno!

Recept za kineski patlidžan u karamelu

• Luk srednje veličine 2 kom.
• Beli luk 5-7 čena
• Đumbir 70 g
• Limeta 0,5 kom.
• Sirup od grožđa 50 ml
• Soja sos 2-3 kašike. l (bez soli)

Priprema:

Patlidžane, luk i beli luk operite pod mlazom vode i narežite na kockice. Korijen đumbira narežite na što tanje kriške, crvenu papriku nasjeckajte nožem.

Stavite u tiganj sa vrelim uljem i lagano pržite

Dodajte sirup od grožđa, soja sos, sok od limete. Sve radimo na jakoj vatri uz povremeno mešanje. Nešto tečnosti bi trebalo da ispari

Dodajte pripremljeno povrće

Pržite dok ne porumeni. Mešajte svaka 2-3 minuta kako bi povrće imalo vremena da se dobro upari u karamelu. Posolite jelo po ukusu

Kao rezultat brze pripreme dobijate jelo izvanrednog ukusa i mirisa.

Najukusniji kineski patlidžani - brzi recept sa mljevenim mesom

Kineska kuhinja voli kombinaciju mesa i povrća. Pokušajmo sada skuhati patlidžane sa mesom. Za nekoliko minuta dobićete ukusno i zadovoljavajuće jelo.

• Patlidžan srednje veličine 2 kom.
• Mleveno meso 400-500 g
• Soja sos 5 kašika. l
• Jabukovo sirće 2 kašike. l
• Šećer 2 kašike. l
• Škrob 2 žlice. l
• Oguljeni koren đumbira 50 g
• Crvena ljuta paprika 1 kom. (mali)
• Gomila zelenog luka
• Paradajz pasta 2-3 kašike. l
• Beli luk 5 čena

Priprema:

Patlidžane oprati, ne guliti im vanjsku koru. Narežite na kockice i stavite u posoljenu vodu 20 minuta. Dobro ga ocijedite

Pripremite potrebne sastojke

Isjeckano povrće propržite u tiganju dok ne porumeni.

Propržite mleveno meso. Može se odabrati prema želji ili dostupnosti u frižideru

U mleveno meso dodajte patlidžan i sve pripremljene sastojke. Sve dobro pirjajte 10 minuta.

Dobijamo ukusno i zadovoljavajuće jelo. Ako ste zauzeta osoba, ovo jelo s kineskim okusom je baš za vas. Probajte i uvjerite se sami

Patlidžan sa krompirom i slatkom paprikom na kineski način

• 3 patlidžana srednje veličine
• Slatka paprika 2 komada
• Krompir srednje veličine 3 komada
• Peršun
• Crno sirće 1 kašika. l
• Soja sos 2 kašike. l
• Kukuruzni skrob 2 tsp
• Susamovo ulje 1 tsp
• Začin za piletinu 0,5 tsp
• Šećer 1 kašika. l
• Beli luk 2 čena
• Korijen đumbira 50 g
• 1 luk srednje veličine

Priprema:

Krompir i patlidžan oguliti. Izrežite na komade bilo koje veličine. Nasjeckajte luk, bijeli luk i korijen đumbira

Patlidžane potopite u slanu vodu. Ostavite da odstoji oko 1 sat. Ocijedite tečnost i prekrijte ih škrobom. To se mora učiniti tako da patlidžani ne upiju puno suncokretovog ulja prilikom prženja.

U dobro zagrejan tiganj sipajte 200 g ulja i propržite krompir. Uklonite šupljikavom kašikom

Isti postupak radimo sa patlidžanima i paprikama.

U tiganju propržite luk, beli luk, đumbir. Dodajte povrće, dinstajte 1-2 minuta da se ukusi sjedine

Dodajte šećer, začin za piletinu, soja sos, sirće i skrob (2 kašičice razblažene sa malo vode), susamovo ulje. Krčkajte 3 minute.

Naše jelo je spremno. Prijatno!

Najukusniji kineski recept za patlidžan i meso

• Mleveno meso 200 g
• 2 jaja (1 za mleveno meso, 1 za testo)
• Patlidžan 1 kom
• Mala gomila zelenog luka
• Koren đumbira (rendanog) 1 kašičica
• Soja sos 1 kašičica
• Začin za piletinu 1 kašičica
• Bijeli mljeveni biber 0,5 tsp
• Susamovo ulje 1 kašika. l
• Suncokretovo ulje za prženje
• Brašno 2 kašike. l
• Škrob 0,5 kašičice

Priprema:

Pripremiti mleveno meso, dodati 1 jaje, soja sos, susamovo ulje, začin za piletinu i mleveni beli biber, so, skrob

Dobro promiješajte. Patlidžane narežemo na kolutove, a za jedan do kraja. Oblik podsjeća na školjku. Punjenje, pokušavajući da ne razbijete "školjke"

Pripremite tijesto. U manjoj činiji pomešati brašno, so, jaje. Dodajte malo vode dok smjesa ne dobije konzistenciju kisele pavlake.

Zagrijte suncokretovo ulje, umočite patlidžane u tijesto i pržite na srednjoj vatri. Tijesto u ovom receptu se koristi kako bi se spriječilo da patlidžan upije mnogo ulja. Pržite dok ne porumeni

Pustite da se malo ohladi i počastite se ukusnim jelom iz srednjeg kraljevstva

Video recept za kineski patlidžan od kuhara Ilya Lazersona

Kuhinja Nebeskog carstva smatra se egzotičnom. Prefinjena jela pikantnog ukusa i nezaboravne arome već su postala omiljena za mnoge od nas. Da biste uživali u ukusnim prekomorskim jelima, ne morate ići u restoran. U kućnoj kuhinji svaka domaćica može skuhati patlidžane u kineskom stilu.

Stopama kineskih kuvara

Ako želite da impresionirate svoje goste svojim kulinarskim umijećem, pokušajte napraviti kineski patlidžan. Njihov recept je veoma jednostavan. Patlidžane možete mešati sa drugim povrćem i mesnim fileom. Glavni vrhunac ovog jela je sos. Ovdje možete pokazati svoju maštu i pripremiti jelo u skladu sa vašim ličnim ukusom.

spoj:

• 2 kom. Patlidžan;
• 1 šargarepa;
• glavica luka;
• 2 kom. slatka paprika;
• 3 tsp. mješavina bibera;
• 3 žlice. l. Rafinirano maslinovo ulje;
• 1 tsp. umak od soje;
• 3-4 kom. čena belog luka;
• 1 tsp. med;
• 2 grozda zelenila;
• 2 tsp. korijander;
• 3 žlice. l. vinsko sirće;
• 1 tsp. crni susam.

Priprema:

1. Pripremite patlidžane, dobro ih isperite tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom.
   
2. Odrežite peteljku, a zatim isjeckajte patlidžane na tanke trakice.
   
3. Stavite kriške patlidžana u zdjelu i obilno pospite solju. Možete koristiti morske plodove za hranu.
   
4. U ovom obliku stavite patlidžane u frižider na jedan dan. Za to vrijeme povrće će se ne samo dobro posoliti, već će ispustiti i gorčinu.
5. Ocijedite otpušteni sok.
6. Luk oljuštite i nasjeckajte na kolutiće ili poluprstenove.
   
7. Slatke paprike isperite tekućom vodom.
8. Odrežite peteljku, a povrće prepolovite.
9. Očistimo membrane i sjemenke. Narežite paprike na trakice.
   
10. Ogulite šargarepu i isperite.




11. U tiganju zagrijte rafinirano biljno ulje i dodajte mu patlidžane.
    
12. Pržite povrće nekoliko minuta dok ne porumeni.
13. Da biste uklonili višak ulja, stavite patlidžane na papirni ubrus.
14. Svježe povrće pomiješajte sa prženim patlidžanima.
    
15. Operite i osušite kopar i peršun.
16. Zelje sitno nasjeckajte nožem i dodajte glavnoj masi.
    
17. U posebnoj posudi pomešajte med, soja sos, korijander i seckani beli luk.
    
18. Promiješajte marinadu dok ne postane glatka i prelijte je preko patlidžana.
    
19. Sve ponovo izmiksajte, prebacite u plastičnu posudu i stavite u frižider na par dana.
20. Kineski patlidžani su spremni za jelo.

Napomena za gurmane

Mnogi ljudi više vole da uživaju u neobičnim jelima. Kineski patlidžan u slatko-kiselom sosu osvojio je srca i želuce gurmana širom sveta. Pokušajte da pripremite ovako ukusan zalogaj.

spoj:

• patlidžani – 2 kom.;
• 2 kom. slatke paprike;
• 2 kom. čena belog luka;
• 1 tbsp. l. škrob;
• sol po ukusu;
• rafinirano biljno ulje;
• 0,25 l filtrirane vode;
• korijen đumbira - 1 kašičica;
• med - 1 kašika. l.;
• 40 ml soja sosa;
• vinsko sirće po ukusu.

Priprema:

1. Patlidžane isperite tekućom vodom i nasjeckajte na kockice debljine otprilike 10 mm.
2. Patlidžane stavite u posudu i posolite.
3. Promiješajte i ostavite povrće četvrt sata.
4. Nakon ovog vremena ocijedite ispušteni sok.
5. Narežite paprike na trakice.
6. Posoljene patlidžane operite pod mlazom vode i dobro ocijedite.
7. Patlidžane začinite prstohvatom škroba i promiješajte.
8. U tiganju zagrijte rafinirano biljno ulje i pržite patlidžane do zlatne boje.
9. Pripremite marinadu u šerpi ili drugom tiganju.
10. Zagrijte rafinirano biljno ulje i dodajte nasjeckanu papriku.
11. U posebnoj posudi pomiješajte med, vinsko sirće i soja sos.
12. Koren đumbira oguliti i samljeti na sitno rende.
13. Dodajte masu od đumbira i dobro promiješajte.
14. Ovim sastojcima dodajte škrob i ulijte filtriranu vodu. Za miješanje škroba trebat će vam metlica ili blender.
15. Pripremljeni sos prelijte preko patlidžana i pirjajte na laganoj vatri ne više od 7 minuta.
16. Na samom kraju dodajte paprike i nasjeckani češanj bijelog luka.
17. Gotovo jelo se može začiniti grančicama začinskog bilja.

Meso i patlidžan na kineski način

Verzija od povrća pripreme kineskog jela korisna je za one koji paze na svoju figuru. Ali predstavnici jače polovine čovječanstva mogu se razmaziti mesom. Domaćice ovo jelo hrabro nazivaju univerzalnim, jer se priprema odmah uz prilog.

spoj:

• patlidžani – 2-3 kom.;
• mahuna ljute paprike;
• 2 kom. čena belog luka;
• 0,3 kg svinjskog mesa;
• 2 šargarepe;
• 30 ml jabukovog sirćeta;
• malo korijena đumbira;
• 0,1 l soja sosa;
• 80 ml filtrirane vode;
• 50 g granuliranog šećera;
• rafinisanog biljnog ulja.

Priprema:

1. Na isti način kao što je opisano u prethodnim receptima pripremite patlidžane.
2. Ogulite šargarepu i isperite tekućom vodom.
3. Narežite šargarepu na tanke trakice.
4. Odmrznite svinjsko meso prirodno.
5. Meso operemo i narežemo na porcije.
6. Ljutu papriku narežite na kolutiće.
7. Ogulite komad korijena đumbira i nasjeckajte na sitno rende.
8. Provucite čen belog luka kroz presu.
9. Sipajte rafinirano biljno ulje u posudu debelih stijenki, najbolje u tiganj.
10. Zagrijte ulje i u njega stavite komade svinjskog mesa.
11. Meso pržite sa svih strana dok ne porumeni.
12. Gotovo gotovo meso stavite na posudu, a komadiće patlidžana stavite u tepsiju.
13. Prodinstajte patlidžane i stavite ih na poseban tanjir.
14. U tiganj dodajte iseckanu šargarepu i đumbir.
15. Pirjajte dok ne bude gotovo.
16. Poprženo meso i patlidžane stavite u tepsiju.
17. Dodajte kolutiće ljute paprike i masu od belog luka.
18. Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri.
19. U posebnoj posudi pomiješajte granulirani šećer sa soja sosom i jabukovim sirćetom.
20. Promiješajte i dodajte filtriranu vodu.
21. Pripremljeni sos dodajte patlidžanima sa mesom i promešajte.
22. Krčkajte još oko 7 minuta i ugasite vatru.
23. Prije posluživanja jelo je bolje ukrasiti sitno sjeckanim začinskim biljem i sjemenkama susama.

Suptilnosti kulinarske vještine

Svaka domaćica koja želi da kuva kineske patlidžane pokušava da pronađe najukusniji recept. Sva navedena jela imaju nenadmašan ukus i miris. Nivo ljutine i pikantnosti možete sami odrediti. Ljubitelji orijentalnih začina i začinskog bilja mogu ih dodati u jelo po ličnom ukusu.

Domaćice početnike imat će koristi od savjeta profesionalnih kuhara:

• Bolje je odabrati mlade plodove patlidžana bez tvrdih žilica;
• da biste se riješili gorčine, ne zaboravite posoliti patlidžane i ostaviti ih najmanje četvrt sata;
• patlidžani se mogu dopuniti krompirom, lukom, karfiolom, tikvicama ili brokulom;
• svježi đumbir može se zamijeniti kiselim začinom;
• gotovo jelo će biti ukusnije ako se prije posluživanja posipa sitno nasjeckanim cilantrom ili peršunom;
• Idealan prilog kineskom patlidžanu je kuvani pirinač.

Teško je zamisliti da su se u davnim vremenima ljudi u Evropi plašili da jedu ovo povrće i nazivali su njegove plodove "lude jabuke". Danas se patlidžan može nazvati kraljem ljetne trpeze, jer se od njega može pripremiti bezbroj ukusnih jela. A ako ga kombinirate sa govedinom, rezultat će također biti vrlo zadovoljavajući i hranjiv.

Jednostavan recept

Ovako pripremljeno meso ispada prilično sočno i nježno, a patlidžani jelu daju ljetni okus i aromu. Da se patlidžani na kraju kuhanja ne raspadnu i ostanu isti lijepi komadi, postoji mali trik: prethodno nasjeckano povrće potrebno je ispržiti u suhom tiganju sa neljepljivim premazom.

Korak po korak priprema junećeg mesa sa patlidžanom:

Patlidžan sa kineskom govedinom

Čini se da je recept gotovo identičan prethodnom, ali jedan mali detalj potpuno mijenja okus jela, čineći ga orijentalno aromatičnim. To se dešava zahvaljujući sosu koji sam sama pripremila, u kojem će se kuvati patlidžani i govedina.

Lista potrebnih proizvoda za ovo orijentalno jelo:

• 300 g goveđeg mesa;
• 400 g patlidžana;
• 150 g šargarepe;
• 25 g ljute paprike;
• 12 g bijelog luka;
• 30 g korijena đumbira;
• 55-60 ml biljnog ulja:
• 45 ml soja sosa;
• 45 ml vode:
• 30 ml sirćeta;
• 50 g šećera (bolji je šećer od trske);
• zelje i susam za serviranje.

Kuvanje će trajati od sat do sat i po.

Sadržaj kalorija u sto grama gotove hrane bit će 133,8 kilokalorija.

Napredak priprema:

1. Narežite govedinu na male komadiće i pržite na biljnom ulju u tavi s debelim dnom;
2. Kada su šnite mesa prekrivene zlatnom koricom, izvadite ih iz tiganja i dodajte patlidžane narezane na tanke ploške. U ovom slučaju, apsolutno nije potrebno odrezati koru s njih;
3. Pržene patlidžane takođe treba staviti u posebnu posudu. Nakon toga u tiganj stavite šargarepu isjeckanu na kockice ili pomoću rende za korejska jela, naribani korijen đumbira, češnjak propušten kroz presu i na tanke trakice nasjeckani čili. Pržite ovo povrće bukvalno jednu minutu;
4. Zatim vratite meso i patlidžan u tiganj, sve dobro promešajte i sipajte sos od vode, šećera, soja sosa i sirćeta. Sve poklopiti poklopcem i dinstati dok ne bude gotovo. Pre serviranja tanjir pospite govedinom i patlidžanima sa susamom i seckanim začinskim biljem.

Goveđi gulaš sa krompirom i patlidžanom

Dodavanjem gomolja krompira govedini i patlidžanu možete pripremiti izdašan ljetni gulaš. Budući da će se meso i povrće prethodno pržiti, a zatim dinstati, idealan pribor za kuvanje bi bio kazan sa debelim dnom ili guščija (lonac za pačiće).

Za dinstanu junetinu sa patlidžanom i krompirom trebaće vam:

• 600 g goveđe pulpe;
• 500 g malih gomolja krompira;
• 400 g patlidžana;
• 100 g ljubičastog luka;
• 120 g šargarepe;
• 50 g paradajz paste;
• 60 ml biljnog ulja;
• 200 ml crnog vina;
• 400 ml vode za piće;
• ljuta crvena paprika i beli luk po želji;
• sol, lovorov list, crni biber po ukusu.

Vreme kuvanja – 1 sat 25 minuta.

Kalorijska vrijednost izračunata na stotinu grama bit će jednaka 101,4 kilokalorije.

Algoritam akcija:

1. Patlidžane dobro operite i narežite na krupnije komade. Da biste to učinili, razdvojite ih po dužini na četiri kriške i svaku izrežite na komade dužine 3-4 cm. Posipajte patlidžane solju i ostavite da nestane gorčina.
2. Meso narežite na srednje komade i popržite sa svih strana na vatri na biljnom ulju. Nakon toga dodajte kockice luka i trakice šargarepe;
3. Nakon par minuta u meso i povrće dodajte paradajz pastu, beli luk, ljutu papriku, so i začine. Ulijte vino i vodu istovremeno sa ovim sastojcima. Pažljivo promiješajte sadržaj kotlića i dinstajte četrdeset minuta na srednjoj vatri ispod poklopca;
4. Za to vrijeme meso će imati vremena da se gotovo potpuno skuva. Ogulite male krompire i dodajte ih mesu da se krčka sa njim još 20 minuta. Ako imate pri ruci samo velike krompire, možete ih koristiti i tako što ćete ih jednostavno izrezati na velike komade. U ovoj fazi dodaje se lovorov list;
5. Dok se krompir i meso peku, brzo propržite patlidžane u tiganju sa malo ili bez ulja ako je tiganj premaz protiv lepljenja. Zatim ih prebacite na ostalo povrće i kuhajte još 15 minuta, ne zaboravite povremeno promiješati;
6. Varivo poslužite vruće, prelivši ga svježim seckanim začinskim biljem na tanjiru.

- pokušajte da kuvate po našim receptima.

Pročitajte kako skuhati najnježnije parene kotlete od zeca.

Obratite pažnju na ovaj brzi i ukusni desert od bundeve.

Govedina sa patlidžanom i paradajzom u rerni

Ovaj recept oduševit će ljubitelje ukusnih i sočnih tepsija od povrća sa mesom. Za pripremu ovog recepta možete koristiti goveđe meso, narezano na male kockice, ili mljeveno meso. I u prvom i u drugom slučaju će ispasti sočno, ukusno i ljetno.

Proizvodi koji se koriste za pripremu tepsije:

• 500 g govedine;
• 400 g patlidžana;
• 300 g zrelog paradajza;
• 120 g luka;
• 30 ml biljnog ulja;
• 30 g paradajz paste;
• 12-18 g bijelog luka;
• kuhinjska so i začini za meso po ukusu.

Priprema će trajati u prosjeku 90 minuta.

Ova tepsija će biti dobra i za ručak i za večeru, jer je jelo hranljivo, ali ne previše kalorično - 103,5 kcal/100 g.

Redoslijed kulinarskih procesa:

1. Patlidžane operite, narežite na tanke kolutiće i potopite u slanu vodu na pola sata;
2. Na zagrijanom suncokretovom ulju pržite poluprstenove luka dok ne provide;
3. Pržite govedinu narezanu na kockice zajedno sa lukom pet minuta. Zatim dodajte začine, posolite, dodajte paradajz razmućenu u maloj količini vode i ostavite da se krčka neko vreme (20-25 minuta);
4. Dok se meso krčka na vatri, kriške patlidžana osušite papirnim ubrusom i pržite na malo biljnog ulja;
5. Uzmite posudu za pečenje otpornu na toplinu. Na dno u ravnom sloju stavite junetinu, na vrh stavite sloj kriški patlidžana, a na vrh paradajz, takođe narezan na tanke kolutiće. U završnom završnom sloju izmjenjujte preostale patlidžane i rajčice;
6. Formu sa mesom i povrćem stavite u rernu četrdesetak minuta, zagrejanu na 180 stepeni. Kada servirate jelo na stol, možete dodati nekoliko svijetlih akcenta u obliku grančica svježeg začinskog bilja.

Pirjani patlidžani sa junećim mesom i paradajzom u spori šporet

Govedina i patlidžan mogu se pržiti, dinstati u raznim umacima, peći u rerni i, naravno, kuvati u spori šporet. Prisutnost ovog čudesnog pomagača u kuhinji čini pripremu ukusne i zdrave hrane vrlo jednostavnom i ne zahtijeva stalno praćenje procesa kuhanja.

Da biste skuhali junetinu sa patlidžanima i paradajzom u laganom šporetu, trebaće vam:

• 800 g govedine (pulpa);
• 400 g patlidžana;
• 200 g paradajza (bolje je odabrati sorte s gustom pulpom, na primjer, vrhnje);
• 110-120 g luka;
• 90 g šargarepe;
• 10 g svježeg kopra;
• 20 g bijelog luka;
• 20 ml suncokretovog ulja;
• soli i začina.

Za pripremu povrća i mesa biće potrebno u proseku 30 minuta, a za direktno kuvanje u sporom šporetu još sat i po.

Energetska vrijednost jela iz čudotvorne posude je 116,5 kcal na svakih 100 g.

Kako kuhati:

1. Sastojak koji zahtijeva više pažnje i dugotrajnu pripremu je patlidžan. Oprano voće iseći na kriške, dobro posuti solju i ostaviti 15-20 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu, isperite hladnom tekućom vodom i ostavite u cjedilu da se ocijedi sva voda;
2. Opranu i ručnikom osušenu junetinu narežite na sitne kockice, stavite u zdjelu multivarka, pospite začinima i solju i ostavite. Pustite da se meso malo marinira (10-15 minuta). Ovaj postupak će učiniti ukus jela bogatijim;
3. Preostalo povrće: paradajz i šargarepu iseckati na kolutove, luk na kolutove, beli luk na nekoliko kriški po čena. Sitno nasjeckajte zelje nožem;
4. Pripremljeno povrće i začinsko bilje stavite u zdjelu multivarka, dodajte biljno ulje, dobro promiješajte, zatvorite poklopac i uključite opciju “Gurilo”;
5. Nakon signala o završetku rada multivarka, ako imate vremena, bilo bi dobro da jelo malo prokuhate i onda ga možete poslužiti.

Da se patlidžani ne bi pretvorili u bezobličnu kašu tokom kuvanja, ne treba ih guliti i često miješati. Samo u tom slučaju ne zaboravite ih riješiti gorčine tako što ćete ih potopiti u slanu vodu ili jednostavno posipati solju.

Prije kuhanja, priprema junećeg mesa uključuje je pranje, sušenje papirnim ubrusom i uklanjanje filmova i masnoće. Kako bi komadi mesa ostali lijepi i cijeli, ali istovremeno mekani i nježni iznutra, prvo ih treba pržiti u biljnom ulju.